導(dǎo)語(yǔ)：酒店餐飲業(yè)人力資源管理策略一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：酒店餐飲業(yè)企業(yè)的人力資源管理對(duì)提升企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。本文通過(guò)分析酒店餐飲業(yè)人才管理中的存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)的人力資源管理優(yōu)化策略。

關(guān)鍵詞：酒店餐飲業(yè)；人力資源管理；策略

酒店餐飲業(yè)企業(yè)的人力資源管理工作主要包括招聘、選拔、錄用及培訓(xùn)等方面，作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，酒店餐飲業(yè)企業(yè)需結(jié)合自身實(shí)際情況，提升員工工作待遇，提升員工工作積極性，促進(jìn)企業(yè)整體服務(wù)水平的提升［1］。

一、酒店餐飲業(yè)人力資源管理中存在的問(wèn)題

（一）企業(yè)員工流失情況嚴(yán)重。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，原材料價(jià)格受社會(huì)膨脹等因素影響，持續(xù)上漲，部分競(jìng)爭(zhēng)力較弱的酒店餐飲業(yè)企業(yè)，受原材料上漲等因素影響，經(jīng)營(yíng)成本升高，加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，難以有效提升員工的工資待遇。較低的待遇水平，導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)企業(yè)員工流失嚴(yán)重，增加了行業(yè)的用人困境。（二）員工素質(zhì)參差不齊，難以達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在人才招聘時(shí)，未明確規(guī)定員工需具備專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能，導(dǎo)致員工素質(zhì)普遍不高。酒店餐飲業(yè)企業(yè)的員工目前多以初高中文化為主，只存在少數(shù)酒店餐飲管理專業(yè)畢業(yè)生。這種參差不齊的員工素質(zhì)，不利于酒店餐飲業(yè)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為提升員工素質(zhì)，企業(yè)開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，加強(qiáng)員工專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能的提升。但由于培訓(xùn)內(nèi)容不具有針對(duì)性，缺乏培訓(xùn)機(jī)制，使新員工在培訓(xùn)過(guò)后，仍不熟悉工作流程；老員工培訓(xùn)過(guò)后，仍采用以往的工作模式開(kāi)展工作，導(dǎo)致培訓(xùn)效果難以達(dá)到預(yù)期，甚至沒(méi)有任何現(xiàn)實(shí)意義。（三）員工績(jī)效考核、薪酬管理等制度有待完善。酒店餐飲業(yè)企業(yè)為實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，通常在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，采用績(jī)效考核等手段，促進(jìn)企業(yè)的良好運(yùn)營(yíng)［2］。但受考核目標(biāo)不明確、形式化考核過(guò)程及未及時(shí)反饋考核成果等因素影響，企業(yè)績(jī)效考核管理中存在諸多問(wèn)題。酒店餐飲業(yè)企業(yè)由于薪酬管理理念較為落后，薪酬管理制度與管理規(guī)范不夠完善，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，薪酬管理較為隨意，部分管理者憑借自身職權(quán)、管理經(jīng)驗(yàn)及個(gè)人意愿制定薪酬管理制度。這種透明度較差的薪酬制度，在實(shí)施過(guò)程中，使員工難以準(zhǔn)確了解自身薪酬水平，導(dǎo)致員工因薪酬問(wèn)題出現(xiàn)離職。

二、酒店餐飲業(yè)企業(yè)人力資源管理的優(yōu)化策略

（一）完善酒店餐飲業(yè)企業(yè)人才招聘制度。作為企業(yè)人力資源管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，人才招聘對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。因此，酒店餐飲業(yè)企業(yè)在招聘人才時(shí)，應(yīng)以技能強(qiáng)、形象好及管理能力強(qiáng)為主要招聘標(biāo)準(zhǔn)。酒店餐飲業(yè)企業(yè)中較為重要的部門，如財(cái)務(wù)部門、人力資源部門及后勤部門的高層次管理人員，應(yīng)由具有責(zé)任感、事業(yè)心及組織能力強(qiáng)的人才擔(dān)任。這樣既促進(jìn)人力資源的合理配置，又有利于人才利用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。企業(yè)在整個(gè)招聘過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵循公平、公正及公開(kāi)原則，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部重要職位的公開(kāi)化與透明化，吸引更多、更優(yōu)秀的人才參與到酒店餐飲業(yè)企業(yè)的管理與服務(wù)中。為確保酒店餐飲業(yè)企業(yè)員工整體素質(zhì)的提升，在員工聘用時(shí)，需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的面試、考試及考核等方式，嚴(yán)格考核工作人員的各方面能力與整體素質(zhì)。（二）增加員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)活動(dòng)。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在錄用員工之后，需根據(jù)企業(yè)制度與規(guī)范，對(duì)員工進(jìn)行全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)。企業(yè)在員工培訓(xùn)期間，需根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況或具體規(guī)范，制定相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)制，明確培訓(xùn)內(nèi)容，將企業(yè)文化、專業(yè)技能及服務(wù)禮儀等方面知識(shí)納入到培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)結(jié)束后，增加員工的培訓(xùn)考核，并針對(duì)考核結(jié)果給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰，促進(jìn)員工積極性的提升。酒店餐飲業(yè)企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，確立相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)制，為員工開(kāi)展培訓(xùn)內(nèi)容，既有利于員工專業(yè)技能與服務(wù)水平的提升，又有利于員工工作效率與工作質(zhì)量的提高。（三）完善員工勞動(dòng)與社會(huì)保障。企業(yè)為實(shí)現(xiàn)自身發(fā)展，選擇適合的人才，人才為促進(jìn)個(gè)人發(fā)展，選擇合適的企業(yè)，因此人才聘用的過(guò)程其實(shí)是一個(gè)雙向選擇的過(guò)程。在這個(gè)雙向選擇的過(guò)程中，影響人才選擇崗位的重要因素就是勞動(dòng)與社會(huì)保障等方面的福利待遇。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，想要吸引更多、更優(yōu)秀的人才，需建立科學(xué)合理的勞動(dòng)與社會(huì)保障體系。為促進(jìn)員工工作積極性的提升，需促進(jìn)勞動(dòng)與社會(huì)保障體系的完善，使員工在企業(yè)工作過(guò)程中享受企業(yè)提供的良好福利。（四）促進(jìn)企業(yè)激勵(lì)機(jī)制等制度的建立與完善。酒店餐飲業(yè)企業(yè)在開(kāi)展績(jī)效考核工作時(shí)，不僅應(yīng)加強(qiáng)考核機(jī)制的建立，還應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)激勵(lì)機(jī)制的建設(shè)。為吸引優(yōu)秀人才參與到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，酒店餐飲業(yè)企業(yè)不僅應(yīng)提高員工待遇，還應(yīng)該注重社會(huì)保障體系的建設(shè)，使進(jìn)入到企業(yè)工作的每一位員工都能為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而促進(jìn)酒店餐飲業(yè)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。為增強(qiáng)員工在企業(yè)工作的安全感，提升員工的工作積極性，建立并完善企業(yè)激勵(lì)機(jī)制是非常有必要的。健全或完善的企業(yè)激勵(lì)機(jī)制有利于降低企業(yè)的人才流失。為明確酒店餐飲業(yè)企業(yè)的技能要求與道德規(guī)范，企業(yè)在建立激勵(lì)機(jī)制時(shí)，應(yīng)遵循公平、公開(kāi)及公開(kāi)的原則，實(shí)行獎(jiǎng)罰分明的制度，從而促進(jìn)員工素質(zhì)與工作能力的提升。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，酒店餐飲業(yè)企業(yè)通過(guò)科學(xué)合理的人力資源管理，對(duì)提升企業(yè)文化水平具有重要作用，不僅對(duì)企業(yè)的發(fā)展壯大具有推動(dòng)作用，還給企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。因此，酒店餐飲業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，需加強(qiáng)人力資源方面的管理，促進(jìn)企業(yè)整體管理效果的提升，為日后的長(zhǎng)期發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

［1］周景昱.完善酒店餐飲業(yè)人力資源管理的策略研究［J］.中國(guó)管理信息化,2017（16）.

［2］李姣施.現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)的人力資源管理［J］.商場(chǎng)現(xiàn)代化,2016（26）.

作者:黃競(jìng) 曹婷婷 單位:南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院