導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒店經(jīng)營(yíng)效益，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

1。我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

我店雖然屬于金杰集團(tuán)（金杰集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2。周?chē)h(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

4。我店優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店是隸屬于金杰集團(tuán)的子公司，金杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項(xiàng)目以吸引學(xué)生。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2、減少銷(xiāo)售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢(xún)飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿(mǎn)意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格

三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：

1．“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2．進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。

3．采用強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

四、年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

（一）銷(xiāo)售方法的策略：

1。改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴恕＿@樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。

2。降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以?xún)r(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②．抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。

3。為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車(chē)場(chǎng)改造成娛樂(lè)休閑廣場(chǎng)，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽(yáng)傘），以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4。面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車(chē)。

5。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

6。在年節(jié)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。

(二）廣告策略

酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷(xiāo)的一種手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹(shù)立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買(mǎi)決策方面，消費(fèi)者的知覺(jué)具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺(jué)之戰(zhàn)。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺(jué)并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺(jué)，引導(dǎo)知覺(jué)的一項(xiàng)有利工具。

1。市場(chǎng)定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2。廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)．A．：質(zhì)量來(lái)自實(shí)力的保證．B．先給您驚喜的價(jià)格，不行動(dòng)就會(huì)心痛．C．在廣告中創(chuàng)造一種文化。3。訴求重點(diǎn)A．企業(yè)形象廣告B．商品印象廣告：C。促銷(xiāo)廣告。4。實(shí)施方法：①報(bào)紙廣告，<是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報(bào)紙上做廣告②宣傳海報(bào)。③綜合海報(bào)。④公司名稱(chēng)旗，增強(qiáng)公司的形象。⑤現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品。⑥現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。

五、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算（略）

六、評(píng)估控制

1。年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析、市場(chǎng)占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶(hù)態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

篇2

風(fēng)電場(chǎng)運(yùn)行與常規(guī)能源發(fā)電廠在很多方面具有共性，需要解決的只是風(fēng)力發(fā)電產(chǎn)生的特殊問(wèn)題。大型風(fēng)電場(chǎng)并網(wǎng)時(shí)具有和其它常規(guī)能源電廠不同的特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面[1]。

（1）輸入風(fēng)能的隨機(jī)性和出力的不可控性。風(fēng)是隨機(jī)和不可控的，并且風(fēng)能不可存儲(chǔ)，不可能和水電、火電等常規(guī)電廠一樣可以通過(guò)調(diào)節(jié)水輪機(jī)閘門(mén)、汽輪機(jī)汽門(mén)來(lái)控制出力，所以風(fēng)電機(jī)組發(fā)出的電能也是波動(dòng)的、隨機(jī)變化的。

（2）不可調(diào)度性。由于風(fēng)能的不可控性，因而不可能根據(jù)負(fù)荷的大小來(lái)對(duì)風(fēng)力發(fā)電進(jìn)行調(diào)度，給調(diào)度帶來(lái)不少壓力。

（3）目前廣泛采用的風(fēng)電機(jī)組屬于異步發(fā)電機(jī)，雖然在機(jī)端出口處裝設(shè)無(wú)功補(bǔ)償電容器組，但在輸出有功功率的同時(shí)，發(fā)電機(jī)仍然會(huì)從系統(tǒng)吸收無(wú)功功率，其無(wú)功需求是隨著有功輸出的變化而變化的。

2.風(fēng)電場(chǎng)接入對(duì)電網(wǎng)安全穩(wěn)定運(yùn)行的影響

2.1 風(fēng)電場(chǎng)接入電網(wǎng)的基本方式

當(dāng)風(fēng)力發(fā)電機(jī)為恒速異步發(fā)電機(jī)時(shí)，在發(fā)出有功功率的同時(shí)，需要從電力系統(tǒng)吸收一定的無(wú)功功率，為了減少?gòu)碾娏ο到y(tǒng)吸收無(wú)功功率的數(shù)量，在風(fēng)電機(jī)機(jī)端并聯(lián)補(bǔ)償電容器，其等值電路原理圖如圖1。

2.2 風(fēng)電場(chǎng)接入過(guò)程對(duì)電網(wǎng)的沖擊[2，3]

風(fēng)力發(fā)電機(jī)組與大電網(wǎng)并聯(lián)時(shí)，合閘瞬間的沖擊電流對(duì)發(fā)電機(jī)及電網(wǎng)系統(tǒng)安全運(yùn)行不會(huì)有太大影響。但對(duì)小容量的電網(wǎng)而言，風(fēng)電場(chǎng)并網(wǎng)瞬間將會(huì)造成電網(wǎng)電壓的大幅度下跌，從而影響接在同一電網(wǎng)上的其它電氣設(shè)備的正常運(yùn)行，有可能導(dǎo)致電機(jī)保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作，使并網(wǎng)失敗，甚至?xí)绊懙秸麄€(gè)電網(wǎng)的穩(wěn)定與安全。

2.3 風(fēng)電場(chǎng)接入對(duì)電網(wǎng)電壓的影響

如果風(fēng)電場(chǎng)容量較大，當(dāng)系統(tǒng)電壓水平降低時(shí)，無(wú)功補(bǔ)償量下降，同時(shí)由于無(wú)功補(bǔ)償作用的電容器組裝設(shè)在機(jī)端，無(wú)功補(bǔ)償量與接入點(diǎn)的電壓的平方成正比。此時(shí)風(fēng)電場(chǎng)本身缺乏無(wú)功支持，而補(bǔ)償無(wú)功又大大減少，導(dǎo)致風(fēng)電場(chǎng)對(duì)電網(wǎng)的無(wú)功凈需求反而上升，進(jìn)一步惡化電壓水平，造成電壓崩潰，部分風(fēng)電機(jī)組由于自身的低電壓保護(hù)停機(jī)。風(fēng)電機(jī)組停機(jī)后，風(fēng)電場(chǎng)有功輸出減少，需求無(wú)功相應(yīng)減少，系統(tǒng)失去這部分無(wú)功負(fù)荷又容易導(dǎo)致電壓水平偏高?？傊?，風(fēng)電場(chǎng)在并網(wǎng)運(yùn)行時(shí)必然會(huì)影響電網(wǎng)的電壓質(zhì)量和電網(wǎng)的電壓穩(wěn)定性[3]。

2.4 風(fēng)電場(chǎng)接入對(duì)發(fā)電計(jì)劃和調(diào)度的影響

如果把它看做電源，則可靠性沒(méi)有保證。如果電力系統(tǒng)的運(yùn)行方式不相應(yīng)地做出調(diào)整和優(yōu)化，系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)響應(yīng)能力將不足以跟蹤風(fēng)電功率的大幅度、高頻率的波動(dòng)，系統(tǒng)的電能質(zhì)量和動(dòng)態(tài)穩(wěn)定性將受到顯著影響。因此，有必要對(duì)電力系統(tǒng)傳統(tǒng)的運(yùn)行方式和控制手段做出適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)和調(diào)整，研究隨機(jī)的發(fā)電計(jì)劃算法，以能夠?yàn)殡娋W(wǎng)調(diào)度中心提供24小時(shí)的發(fā)電曲線。

3.風(fēng)電場(chǎng)接入對(duì)電網(wǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響

對(duì)于風(fēng)電場(chǎng)接入對(duì)于電網(wǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響，從表1可以看出，雖然由于地域差異，各地的風(fēng)電價(jià)格會(huì)有所不同，但通過(guò)對(duì)比還是可以看出，風(fēng)電的價(jià)格要高于煤電的價(jià)格的1-2倍[6]。

綜上，風(fēng)電作為清潔能源對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響幾乎為零，避免了常規(guī)能源的巨額“外部成本”。但使電網(wǎng)企業(yè)的成本增加，影響了電網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

4.結(jié)論

隨著風(fēng)電裝機(jī)容量的不斷攀升和風(fēng)電場(chǎng)自身的特殊性，使得風(fēng)力接入對(duì)電網(wǎng)的沖擊、電網(wǎng)電壓、電能質(zhì)量、發(fā)電計(jì)劃和調(diào)度等電網(wǎng)的安全穩(wěn)定運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)效益所產(chǎn)生的影響越來(lái)越大。同時(shí)，目前對(duì)風(fēng)電的認(rèn)識(shí)還很有限，所以應(yīng)逐步積累風(fēng)電場(chǎng)運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)，確保電網(wǎng)安全穩(wěn)定，優(yōu)化系統(tǒng)運(yùn)行方式，努力提高風(fēng)電接人的安全和經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1]鄧衫杉.我國(guó)風(fēng)電發(fā)展的現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策研究高[D].成都：西南交通大學(xué)，2006（10）：124-125.

[2]胡衛(wèi)紅，王瑋.風(fēng)電并網(wǎng)對(duì)電網(wǎng)影響探討[J].湖北電力，2006（10）：3-4.

篇3

[關(guān)鍵詞] 3D技術(shù)；應(yīng)用前景；經(jīng)濟(jì)效益

[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2016.28.147

1 引 言

3D商城可以全方位角度觀察商品，讓用戶(hù)有了更加直觀的感受，是現(xiàn)代電子商城的必然發(fā)展趨勢(shì)。本文通過(guò)分析3D商城應(yīng)用的調(diào)查問(wèn)卷，從用戶(hù)角度分析得出3D商城的普及度及其市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

2 電子商城

2.1 2D電子商城的不足

在移動(dòng)端App中二維圖像或短視頻無(wú)法讓消費(fèi)者得到準(zhǔn)確、直觀的商品形象，即使絕大部分商家已經(jīng)列出所售商品的詳細(xì)信息，如材料、尺寸、外觀等，依舊無(wú)法比擬在實(shí)體店中親自試用商品，體驗(yàn)商品。且因?yàn)樾畔⒉粶?zhǔn)確導(dǎo)致的水貨、次貨、假貨充斥市場(chǎng)的現(xiàn)象，更是非常普遍，給正規(guī)商家、消費(fèi)者帶來(lái)大量損失，也不利于電子商務(wù)的發(fā)展。而不完善、雜亂的物流網(wǎng)絡(luò)也大大降低了消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)商城的體驗(yàn)感。

2.2 3D電子商城定義

3D電子商城是指一種基于Web平臺(tái)的虛擬購(gòu)物環(huán)境，一般采用C2C的電子商務(wù)模式，商家可以快速建立體店鋪，通過(guò)商品的上傳擺放等，即可實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上立體開(kāi)店。用戶(hù)可以在3D虛擬環(huán)境中漫游，能夠進(jìn)行互動(dòng)性聊天，全面虛擬了購(gòu)物的瀏覽、挑選、支付的過(guò)程，使用戶(hù)有身臨其境的感覺(jué)。

3 3D技術(shù)運(yùn)用

3.1 Flash 3D

指所有基于網(wǎng)頁(yè)Flash播放器播放的且可交互的實(shí)時(shí)三維畫(huà)面信息的總稱(chēng)。Flash 3D引擎，即制作實(shí)時(shí)三維畫(huà)面信息的工具，分為商用和免費(fèi)、開(kāi)源和非開(kāi)源這幾類(lèi)。常見(jiàn)的Flash 3D引擎有：Papervision 3D引擎；NewX 3D引擎；Sharikura 3D引擎等。但由于Flash網(wǎng)頁(yè)播放器尚不支持GPU，只能基于CPU運(yùn)算，因此發(fā)展也受到一定的限制。[1]

3.2 Silverlight

微軟銀光，是一個(gè)跨平臺(tái)、跨瀏覽器的插件，可以為用戶(hù)帶來(lái)下一代的、全新的交互式網(wǎng)頁(yè)體驗(yàn)。主要特點(diǎn)有如下幾條：①具有空前豐富的網(wǎng)絡(luò)以及媒體體驗(yàn)，有強(qiáng)大的矢量圖形；②在有硬件加速支持下，可以高達(dá)15倍的視頻編碼速度；③為開(kāi)發(fā)人員提供了廣泛的工具支持，并且建立了相應(yīng)的設(shè)計(jì)生態(tài)圈。[2]

3.3 Wirefusion

這是一個(gè)拖放式可視化的編程工具，其最大優(yōu)點(diǎn)是不需要你編寫(xiě)任何代碼，就可以設(shè)計(jì)出先進(jìn)的、交互式體驗(yàn)的網(wǎng)頁(yè)，降低了程序設(shè)計(jì)的門(mén)檻。與此同時(shí)，Wirefusion不需要使用者安裝插件，在使用上也方便了許多。

4 問(wèn)卷分析總結(jié)

4.1 3D網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物商城的創(chuàng)新點(diǎn)

4.1.1 信息傳播創(chuàng)新

增加趣味虛擬商城，以3D形式展示商品信息正所謂趣味虛擬商城，即在現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)商城平臺(tái)下，將商店、店鋪、店主等建立虛擬形象，新增服裝試穿功能，從而讓線上消費(fèi)者增加在線下消費(fèi)的感受，提高趣味性。

4.1.2 體驗(yàn)?zāi)Ｊ絼?chuàng)新

開(kāi)啟信用支付模式信用支付模式創(chuàng)新主要是從增強(qiáng)消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)信心的角度來(lái)改善電子商務(wù)的信用發(fā)展，包括“零息、零首付”分期購(gòu)買(mǎi)、信用支付以及余額理財(cái)?shù)然ヂ?lián)網(wǎng)金融手段，并且不斷衍生和發(fā)展出新的應(yīng)用形式，這一系列的措施勢(shì)必會(huì)給消費(fèi)者以信用上的信心增長(zhǎng)，對(duì)適應(yīng)及繼續(xù)使用3D商城做好基礎(chǔ)。

4.2 影響3D網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物商城用戶(hù)購(gòu)物體驗(yàn)的阻礙因素

4.2.1 操作步驟

3D商城較現(xiàn)有的電子商務(wù)平臺(tái)新增了三維視角，無(wú)疑在技術(shù)上有了更高一步的要求，用戶(hù)在瀏覽3D商城頁(yè)面時(shí)將明顯感覺(jué)到購(gòu)物流程的復(fù)雜化，在一定程度上將會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)興趣。

4.2.2 真實(shí)性

3D虛擬試衣間是3D商城的一大亮點(diǎn)，但基于目前技術(shù)的限制，只能通過(guò)既定的虛擬用戶(hù)形象進(jìn)行試衣體驗(yàn)，在很大程度上存在誤差，降低了商品的真實(shí)性。如果能夠?qū)⒚總€(gè)人的信息通過(guò)激光掃描傳入3D平臺(tái)，雖然工程浩大，但對(duì)商品真實(shí)性、用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)率將有很大的提高。

4.2.3 導(dǎo)航性

3D商城較現(xiàn)有的購(gòu)物平臺(tái)在商品的購(gòu)買(mǎi)信息上不夠明顯，人們通過(guò)虛擬街道、虛擬店鋪等找尋自己想要的商品，但與此同時(shí)，豐富的視覺(jué)效果可能會(huì)更吸引用戶(hù)，從而影響實(shí)際購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)。

4.3 影響3D網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物商城進(jìn)一步發(fā)展的外界制約因素

4.3.1 推廣和宣傳力度不夠

就如今已經(jīng)出現(xiàn)了一些所謂的“3D商城”，如京東3D商城、Kinest、立起來(lái)3D古玩等，調(diào)查結(jié)果顯示很少有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，絕大部分的被調(diào)查者表示從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)3D購(gòu)物的概念，表明推廣和宣傳力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正讓人們接受3D商城任重而道遠(yuǎn)。

4.3.2 虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)不夠成熟

現(xiàn)階段3D技術(shù)已經(jīng)初步完善，網(wǎng)絡(luò)商城也初步完善，但是3D技術(shù)并沒(méi)有完全應(yīng)用到3D商城上，其很大的一部分原因是虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)不夠完善，存在很多弊端，就目前已經(jīng)出現(xiàn)的一些所謂的3D商城也只是一些“偽3D”，真正虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)還是目前的一大難題。

4.3.3 用戶(hù)基數(shù)不夠確定

很多年齡較長(zhǎng)者依舊更多地依賴(lài)實(shí)體店鋪的消費(fèi)，而3D商城是在現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)商城的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新與改進(jìn)，更需要消費(fèi)者能夠與時(shí)俱進(jìn)。就目前來(lái)看，我們對(duì)于3D商城用戶(hù)的基數(shù)無(wú)法有個(gè)確切的定數(shù)，給日后3D商城的發(fā)展無(wú)疑會(huì)帶來(lái)不少影響。

5 3D技術(shù)在電子商城中的應(yīng)用前景

在3D虛擬商城瀏覽購(gòu)物時(shí)，顧客可以與來(lái)自世界各地的其他顧客和銷(xiāo)售人員交流；顧客可以參加虛擬職員提供的演示進(jìn)行使用；顧客還可以組建交流組群，與自己的家人朋友分享購(gòu)物樂(lè)趣和購(gòu)物體驗(yàn)，開(kāi)創(chuàng)新一代輔助電子商務(wù)和社交型購(gòu)物；3D虛擬商城還可以提供網(wǎng)上問(wèn)答、在線提問(wèn)等方式，顧客可以尋求自己所需要的答案，這樣就不需要通過(guò)電子郵件、撥打電話或者瀏覽網(wǎng)頁(yè)來(lái)查找自己所需要的答案，一旦有任何問(wèn)題即可立刻登錄，向服務(wù)代表尋求幫助；企業(yè)和商家也可以利用3D虛擬商城在虛擬環(huán)境下測(cè)試自己新的店面設(shè)計(jì)和構(gòu)思。因此，逐步發(fā)展和建成3D虛擬商城具有實(shí)際意義。

6 3D技術(shù)在電子商城中的經(jīng)濟(jì)效益

在我們享受3D虛擬網(wǎng)絡(luò)世界帶來(lái)新奇有趣體驗(yàn)的同時(shí)，商家和顧客都可以從中獲益。這個(gè)新生事物已經(jīng)成為一個(gè)巨大的經(jīng)濟(jì)體。未來(lái)3年，中國(guó)虛擬經(jīng)濟(jì)平均每年的總效益將超過(guò)10億美元，而在全球市場(chǎng)其經(jīng)濟(jì)潛力更是巨大。在3D虛擬商城中能實(shí)現(xiàn)試穿，通過(guò)預(yù)先設(shè)定的人物角色的身體尺寸，將充分展示服裝與身材的搭配。3D商城創(chuàng)是網(wǎng)上購(gòu)物的新趨勢(shì)，比起普通的購(gòu)物網(wǎng)站，3D商城夢(mèng)醒領(lǐng)域?qū)⑵矫娴膱D片立體化，讓消費(fèi)者有身臨其境之感，對(duì)3D購(gòu)物產(chǎn)生興趣，從而產(chǎn)生一定的購(gòu)買(mǎi)欲望。

利潤(rùn)來(lái)源在第一步實(shí)現(xiàn)商戶(hù)進(jìn)駐和用戶(hù)注冊(cè)后即可有收入，可以收?。荷啼佷N(xiāo)售收入，商戶(hù)可一次性買(mǎi)斷商鋪所有權(quán)，以后只需交納管理和增值服務(wù)費(fèi)用；商鋪?zhàn)赓U收入，商戶(hù)可采取租賃的方式，但管理和增值服務(wù)費(fèi)用另外支付；第三方物流服務(wù)費(fèi)收入，三維網(wǎng)絡(luò)將給所有商戶(hù)提供綜合物流增值服務(wù)；電子支付服務(wù)費(fèi)，三維網(wǎng)絡(luò)將為商戶(hù)和消費(fèi)者提供第三方電子支付監(jiān)管；關(guān)鍵字購(gòu)買(mǎi)費(fèi)（商家可以購(gòu)買(mǎi)某些關(guān)鍵字，當(dāng)用戶(hù)搜索相關(guān)關(guān)鍵字時(shí)該商家將被列在搜索結(jié)果中競(jìng)價(jià)排名費(fèi)，當(dāng)用戶(hù)搜索某一類(lèi)服務(wù)時(shí)，搜索結(jié)果按商家的廣告費(fèi)的多少來(lái)排名）；廣告費(fèi)（世貿(mào)商城中可以安放一些虛擬廣告牌，可以播放廣告，并收取商家廣告加盟費(fèi)――區(qū)域代商加盟收取一定的費(fèi)）。

參考文獻(xiàn)：

篇4

隨著全球化進(jìn)程的加快，外資企業(yè)正大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在這樣一個(gè)時(shí)期，我國(guó)的國(guó)營(yíng)酒店業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。機(jī)遇是國(guó)營(yíng)酒店與外資酒店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)促進(jìn)國(guó)營(yíng)酒店的服務(wù)質(zhì)量及管理水平的提高，逐漸向國(guó)際的酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)靠攏；挑戰(zhàn)是由于外資酒店的管理水平相對(duì)更高，盡管我國(guó)的國(guó)營(yíng)酒店管理在近些年取得了一定的進(jìn)步，但與外資酒店的差距還是很明顯的，這無(wú)疑會(huì)沖擊國(guó)營(yíng)酒店的市場(chǎng)。因此，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)成本管理本文由收集整理是我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

一、國(guó)營(yíng)經(jīng)營(yíng)成本管理的內(nèi)涵

國(guó)營(yíng)酒店的成本管理是指在正確的財(cái)務(wù)政策的指導(dǎo)下，建立起有效的經(jīng)營(yíng)成本管理體系，在酒店管理的生命周期業(yè)務(wù)過(guò)程中進(jìn)行科學(xué)的控制，挖掘降低成本的潛力，從而達(dá)到提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的目的，最終實(shí)現(xiàn)國(guó)營(yíng)酒店的可持續(xù)性發(fā)展的一種管理制度。

二、國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的現(xiàn)狀

（一）經(jīng)營(yíng)成本管理意識(shí)淡化

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)營(yíng)酒店的成本管理意識(shí)是比較淡薄的，酒店員工甚至一些管理者普遍認(rèn)為成本費(fèi)用的高低與自己無(wú)直接的關(guān)系，他們片面的認(rèn)為酒店經(jīng)營(yíng)成本管理是酒店部分部門(mén)（如財(cái)政部門(mén)等）的“專(zhuān)利”，是酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，從而他們不會(huì)有效地發(fā)揮自身在酒店經(jīng)營(yíng)中的主觀能動(dòng)性，因而造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。這樣的成本管理也只能是名義上的，實(shí)質(zhì)上并沒(méi)有落實(shí)好。

（二）經(jīng)營(yíng)成本管理對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)識(shí)不清

部分國(guó)營(yíng)酒店在經(jīng)營(yíng)成本管理的過(guò)程中，仍實(shí)行傳統(tǒng)單一的、狹窄的模式，沒(méi)有形成較為系統(tǒng)的成本管理理念。目前一些酒店對(duì)人力資源的耗費(fèi)缺乏相應(yīng)的重視，從而導(dǎo)致酒店內(nèi)部人員配置不合理的現(xiàn)象發(fā)生，例如有些酒店一線的人員相對(duì)緊缺，且薪酬不高，而二線的卻恰恰相反。除此之外，一些酒店忽視對(duì)員工的職業(yè)培訓(xùn)，這導(dǎo)致員工的工作效率很低，無(wú)形中造成經(jīng)營(yíng)成本中人工成本的升高。

（三）酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)的設(shè)置不合理

我們都知道，我國(guó)的很多國(guó)營(yíng)酒店都沒(méi)有設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)的職位，這導(dǎo)致國(guó)營(yíng)酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)在實(shí)施經(jīng)營(yíng)成本管理的時(shí)候，不容易協(xié)調(diào)酒店相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，因此，這樣一來(lái)就很難控制國(guó)營(yíng)酒店相關(guān)部門(mén)的日常支出。例如很多國(guó)營(yíng)酒店在采購(gòu)環(huán)節(jié)的問(wèn)題是比較突出的。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，采購(gòu)價(jià)格監(jiān)督力度不夠，造成酒店管理者不能及時(shí)全面掌握市場(chǎng)的價(jià)格行情，不能有效地實(shí)施動(dòng)態(tài)尋價(jià)機(jī)制來(lái)降低采購(gòu)成本。

（四）經(jīng)營(yíng)成本管理的控制體系不完善

首先，當(dāng)前我國(guó)許多的國(guó)營(yíng)酒店缺乏健全的經(jīng)營(yíng)成本管理的控制體系，沒(méi)有形成以企業(yè)戰(zhàn)略為核心的成本管理體系。缺乏對(duì)供應(yīng)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的重視，缺乏對(duì)定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等方面的考察與監(jiān)督。因此，在很多時(shí)候，酒店經(jīng)營(yíng)成本管理成為了無(wú)用的擺設(shè)。其次，部分國(guó)營(yíng)酒店缺乏較為靈活的成本管理方法，僅僅過(guò)分地依賴(lài)于會(huì)計(jì)系統(tǒng)。這樣一來(lái)，無(wú)法全面的了解酒店在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的一些具體信息，從而導(dǎo)致酒店管理者無(wú)法做出準(zhǔn)確的判斷與決策，從而不利于酒店的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、加強(qiáng)國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本控制的建議

（一）提高國(guó)營(yíng)酒店員工的成本意識(shí)

國(guó)營(yíng)酒店員工成本意識(shí)的高低能夠直接影響到酒店成本管理的效果。因此，提高國(guó)營(yíng)酒店員工的成本意識(shí)十分有必要。為此，酒店應(yīng)加大對(duì)員工的培訓(xùn)，建立一個(gè)良好的全體員工參與成本管理的氛圍，全面調(diào)動(dòng)他們的主觀能動(dòng)性，得到他們的積極響應(yīng)，從而有效地發(fā)揮出成本管理的成效。

（二）合理設(shè)置內(nèi)部機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督

我們都知道，酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)不合理，不利于協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，不利于發(fā)揮成本管理的成效。因此合理設(shè)置內(nèi)部機(jī)構(gòu)是必需的舉措。例如，酒店中應(yīng)設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門(mén)，并將采購(gòu)采購(gòu)部門(mén)及倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)隸屬于財(cái)務(wù)部門(mén)，由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)。這樣一來(lái)，就有利于財(cái)務(wù)部門(mén)全面地、及時(shí)地了解采購(gòu)產(chǎn)品的價(jià)格，有利于完善采購(gòu)價(jià)格監(jiān)控機(jī)制，有利于規(guī)范倉(cāng)庫(kù)物資儲(chǔ)備與材料驗(yàn)收的工作，從而有效調(diào)控餐飲成本率，提高利潤(rùn)空間。

（三）建立健全經(jīng)營(yíng)成本管理體系

目前，我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店成本的控制比較側(cè)重于事后的反饋，可在事前的經(jīng)營(yíng)成本管理環(huán)節(jié)上，是比較薄弱的。因此，應(yīng)盡快建立健全經(jīng)營(yíng)成本管理體系，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。為此，酒店管理層應(yīng)綜合運(yùn)用成本動(dòng)因分析及價(jià)值鏈分析等一些科學(xué)的成本管理工具，來(lái)對(duì)酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的分析與管理。

篇5

1.1服務(wù)質(zhì)量低

公眾在選擇酒店時(shí)十分注重“經(jīng)濟(jì)性”，而“經(jīng)濟(jì)”并不等同于“廉價(jià)”，人們?cè)跊Q定是否入住時(shí)不僅僅關(guān)注價(jià)格是否合理，也十分注重酒店環(huán)境及相應(yīng)的設(shè)施條件等。而目，國(guó)家并未就酒店的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的評(píng)價(jià)形成統(tǒng)一而明確的標(biāo)準(zhǔn)，使得不同酒店服務(wù)質(zhì)量參差不齊，酒店對(duì)自身的管理沒(méi)有可靠的依據(jù)。一些服務(wù)質(zhì)量低、設(shè)施設(shè)備陳舊、衛(wèi)生條件較差的傳統(tǒng)招待所未經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查與合理規(guī)劃就搖身變?yōu)楝F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店，但其經(jīng)營(yíng)條件、管理水平和服務(wù)質(zhì)量并未得到顯著改善。不規(guī)范的經(jīng)營(yíng)行為導(dǎo)致酒店市場(chǎng)混亂，服務(wù)質(zhì)量參差不齊，長(zhǎng)此以往不利于酒店市場(chǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展，也制約了酒店自身的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

1.2成本上漲

經(jīng)營(yíng)成本的上漲為酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理工作帶來(lái)巨大的壓力，具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：1）物業(yè)成本上漲。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店自2007年來(lái)持續(xù)上漲，而多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店為租賃性質(zhì)，這樣一來(lái)使得房地產(chǎn)市場(chǎng)更為繁榮，造成整個(gè)酒店行業(yè)的物業(yè)成本均有不同程度的上漲，此外，我國(guó)許多以資本運(yùn)作為目的的酒店為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模招商引資，認(rèn)為哄抬物業(yè)價(jià)格，造成物業(yè)成本持續(xù)上漲，為我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作增加了經(jīng)濟(jì)上的壓力；2）入住率下降，利潤(rùn)空間縮減。隨著各種酒店的產(chǎn)生，我國(guó)酒店行業(yè)受到市場(chǎng)飽和所帶來(lái)的一些影響，尤其是入住率的下降，據(jù)調(diào)查顯示，2012年1月到7月，我國(guó)高端酒店入住率普遍不足六成，經(jīng)濟(jì)型酒店雖憑借低廉的價(jià)格和穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量贏得許多消費(fèi)者的親睞，但其入住率較以往也均有下降，眾所周知，酒店管理者通常需要投入較大的資金來(lái)維持酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，而入住率的下降使得其利潤(rùn)空間進(jìn)一步壓縮，為酒店的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)不小的壓力。

1.3人力資源短缺

隨著我國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，越來(lái)越多的酒店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)到管理人才的重要性。而現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的要求日益提高，對(duì)現(xiàn)代酒店管理人才提出了更高的專(zhuān)業(yè)要求。同時(shí)，酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及連鎖酒店的逐漸增多，使得酒店管理人才需求不斷增加，這導(dǎo)致酒店行業(yè)產(chǎn)生了較大的人才缺口。此外，人力資源的短缺使得許多酒店管理者需要身兼多職，這對(duì)酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出了更高的要求，而成熟的管理人員和基層員工又常常發(fā)生流動(dòng)，這在一定程度上影響了酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。

2酒店管理工作改進(jìn)途徑

為了解決上述問(wèn)題，酒店應(yīng)在管理方面做出相應(yīng)的改進(jìn)，具體途徑如下：

2.1明確市場(chǎng)定位，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)

明確而合理的市場(chǎng)定位是確保酒店管理工作具有良好的目的性、規(guī)范性和方向性的重要基礎(chǔ)。對(duì)此，無(wú)論是出于轉(zhuǎn)型期的酒店還是經(jīng)營(yíng)之初的酒店，都應(yīng)通過(guò)客戶(hù)調(diào)查、市場(chǎng)分析等途徑明確自身市場(chǎng)定位，鎖定目標(biāo)消費(fèi)者，并結(jié)合這些因素確定自身的經(jīng)營(yíng)管理方法，和制定個(gè)性化的服務(wù)策略。在滿(mǎn)足酒店經(jīng)濟(jì)效益的前提下不斷提升服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)個(gè)性鮮明的服務(wù)產(chǎn)品提升客戶(hù)對(duì)酒店各項(xiàng)服務(wù)的滿(mǎn)意度，從而達(dá)到提升酒店管理成效，增加酒店市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益的目的。

2.2轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，強(qiáng)化成本控制

要為酒店創(chuàng)造更大的利潤(rùn)空間，就應(yīng)強(qiáng)化對(duì)經(jīng)營(yíng)成本的控制，對(duì)此，酒店管理者應(yīng)結(jié)合酒店自身?xiàng)l件，盡快轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，從而壓縮經(jīng)營(yíng)成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的位置，具體措施包括：1)營(yíng)造規(guī)模效應(yīng)。對(duì)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行升級(jí)，可通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)或酒店聯(lián)盟的方式擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高酒店知名度，同時(shí)為酒店的宣傳和促銷(xiāo)等創(chuàng)造有利的條件，從而更好地?cái)U(kuò)大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通過(guò)開(kāi)展非核心業(yè)務(wù)拓寬盈利渠道，如向顧客提供洗衣、餐飲、休閑娛樂(lè)等外包業(yè)務(wù)來(lái)降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，從而在維持酒店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上讓利于顧客，以公道的價(jià)格吸引消費(fèi)者，提高酒店入住率和提升酒店經(jīng)濟(jì)效益。

2.3強(qiáng)化員工隊(duì)伍建設(shè)

人力資源的短缺和員工素質(zhì)的參差不齊嚴(yán)重制約著酒店管理水平的提高，因而酒店應(yīng)強(qiáng)化員工隊(duì)伍建設(shè)，不斷提升酒店員工的整體業(yè)務(wù)素質(zhì)。對(duì)此可采取以下幾種做法：1）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化與地方高校以及酒店人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的合作，為高素質(zhì)酒店人才的培養(yǎng)提供有力條件，同時(shí)為優(yōu)秀人才的吸收創(chuàng)造便利的條件；2)強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)有員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)與教育，結(jié)合自身?xiàng)l件建立專(zhuān)門(mén)的酒店管理人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或利用社會(huì)上其他酒店管理培訓(xùn)渠道對(duì)現(xiàn)有人才進(jìn)行專(zhuān)業(yè)素質(zhì)教育，力求提升酒店員工的工作效率，改善其工作狀態(tài)；3）對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，以人為本，進(jìn)行人性化管理和各種激勵(lì)手段提高員工的忠誠(chéng)度和滿(mǎn)意度，最大限度的留住人才，充分發(fā)揮各類(lèi)人才的作用

3總結(jié)

篇6

[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型酒店 SWOT分析 經(jīng)營(yíng)模式

一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展起步較晚，1998年上海錦江國(guó)際管理集團(tuán)投資“錦江之星”連鎖型經(jīng)濟(jì)型酒店，才可以作為我國(guó)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的開(kāi)始。其后我國(guó)陸續(xù)建立了一些連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，從目前發(fā)展看，先期起步的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖的速度較快，如錦江之星、如家、中江之旅等經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌，而且經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)發(fā)展良好，但是真正的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展還沒(méi)有形成較大的規(guī)模。

二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的SWOT分析

1.優(yōu)勢(shì)分析

一是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化，可以提高整體經(jīng)營(yíng)水平。連鎖經(jīng)營(yíng)總部的重要職責(zé)之一就是以其專(zhuān)業(yè)化的素質(zhì)來(lái)研究整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，使連鎖專(zhuān)業(yè)店得以擺脫傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)操作的影響，同時(shí)各連鎖店的先進(jìn)思想也可以通過(guò)總部得以第一速度的推廣，達(dá)到技術(shù)效益共享，提高整體的經(jīng)營(yíng)水平的目的，同時(shí)又分?jǐn)偭碎_(kāi)發(fā)成本。

二是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，可以改善整體服務(wù)水平。連鎖經(jīng)營(yíng)模式中，總部負(fù)責(zé)選址、培訓(xùn)等一攬子的服務(wù)方案，酒店的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備、操作程序、技術(shù)管理、廣告設(shè)計(jì)等，通常由總部集中設(shè)計(jì)，并且始終不斷對(duì)各連鎖店進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和交流、培訓(xùn)，從而保證了各連鎖店在服務(wù)產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的要求，使賓客無(wú)論何時(shí)在哪個(gè)連鎖分店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的比較均質(zhì)的服務(wù)。

三是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的分散化，可以降低商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。連鎖經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)在于經(jīng)營(yíng)的分散化。連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)多個(gè)分店，個(gè)別店經(jīng)營(yíng)的失敗不會(huì)影響主體的經(jīng)濟(jì)效益，某一決策的失誤所造成的損失，可以由許多連鎖店共同分擔(dān)，這樣大大降低了商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于連鎖分店來(lái)說(shuō)，可以利用成功的方式，獲得總部的指導(dǎo)和幫助，通過(guò)系統(tǒng)化的培訓(xùn)，掌握基本的經(jīng)營(yíng)技能、獲得經(jīng)營(yíng)的技術(shù)竅門(mén)，其成功的機(jī)率比單體經(jīng)營(yíng)明顯高，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者面臨的風(fēng)險(xiǎn)也大大減少。

2.劣勢(shì)分析

(1)缺乏成熟經(jīng)營(yíng)理念，標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。經(jīng)濟(jì)型酒店的管理遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店集團(tuán)，長(zhǎng)期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理模式，而且由于運(yùn)營(yíng)方式、服務(wù)對(duì)象、員工素質(zhì)等方面的差異，從而嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。另外，由于尚未建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化工作體系，缺乏科學(xué)管理理論的指導(dǎo)，酒店制度不嚴(yán)密，管理層職責(zé)不明確，員工勞動(dòng)效率不高、服務(wù)質(zhì)量低下，因此標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。

(2)產(chǎn)品缺乏特色，缺乏知名的主導(dǎo)品牌。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒(méi)有重視市場(chǎng)區(qū)分和特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對(duì)廣大市場(chǎng)?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來(lái)吸引顧客，結(jié)果陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)。由于產(chǎn)品缺乏特色，有效競(jìng)爭(zhēng)手段不足，所以難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽(yù)度良好的品牌，品牌意識(shí)也較為薄弱，無(wú)法將品牌能夠蘊(yùn)涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費(fèi)者。但是，經(jīng)濟(jì)型酒店要連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應(yīng)，否則無(wú)法形成一定的輻射范圍，往往處于競(jìng)爭(zhēng)中的不利地位。

3.機(jī)會(huì)分析

(1)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求日益膨脹帶來(lái)的機(jī)會(huì)。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國(guó)內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店興起的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著帶薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，消費(fèi)觀念也正逐漸成熟，消費(fèi)者在需求―動(dòng)機(jī)―行為鏈中日益擺脫從眾性而越發(fā)彰顯主體性特征。自主觀念導(dǎo)致消費(fèi)多元化。長(zhǎng)住型商務(wù)人士在滿(mǎn)足工作要求的基礎(chǔ)上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉(zhuǎn)入經(jīng)濟(jì)型酒店同樣享受周到服務(wù)卻可以節(jié)約大量的管理費(fèi)用。

(2)國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店品牌加盟帶來(lái)的機(jī)會(huì)。入世后，國(guó)外酒店集團(tuán)更容易地進(jìn)入我國(guó)酒店市場(chǎng)。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店品牌經(jīng)過(guò)多年的歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，而其國(guó)際化的背景更帶來(lái)了品牌優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)。歐美國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型賓館市場(chǎng)目前己經(jīng)趨于飽和，因此，海外酒店業(yè)的巨頭們，不約而同將投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了我國(guó)。我國(guó)酒店前20年的發(fā)展，國(guó)際酒店集團(tuán)的加盟功不可沒(méi)，相信在新的一輪酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中，國(guó)際酒店集團(tuán)也不會(huì)錯(cuò)失良機(jī)，與我國(guó)酒店業(yè)一起獲得“雙贏”。

4.威脅分析

(1)國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的沖擊。2002年美國(guó)紐約美興國(guó)際企業(yè)集團(tuán)在滬設(shè)立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店，在歐美酒店市場(chǎng)大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店進(jìn)入天津，六洲集團(tuán)也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國(guó)外中低檔型酒店品牌的進(jìn)入，直接沖擊我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)格局。尤其是國(guó)外大的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，依靠其非常雄厚的資金實(shí)力和資本運(yùn)作能力，對(duì)我們民族的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)和品牌來(lái)說(shuō)是一種潛在的威脅。

(2)金融危機(jī)引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機(jī)時(shí)期，由于尚未建立與之相適應(yīng)的金融體系，經(jīng)濟(jì)型酒店難以獲得信貸資金和證券市場(chǎng)的支持，在于融資方面存在較大的困難。

三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的模式選擇

從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的路徑來(lái)看，我們發(fā)現(xiàn)不管是“如家快捷”“錦江之星”還是國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，大都采取的是標(biāo)準(zhǔn)連鎖的自營(yíng)店，發(fā)展自營(yíng)店一方面是因?yàn)樗膬?yōu)點(diǎn)―便于統(tǒng)一管理容易控制，另一方面也是由于目前經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)的發(fā)展屬于初期，市場(chǎng)還不成熟，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著生命周期的不斷延續(xù)，市場(chǎng)時(shí)機(jī)的日趨成熟，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)路徑將不僅僅是以標(biāo)準(zhǔn)自營(yíng)連鎖為主，而是以特許經(jīng)營(yíng)為主，兼顧經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購(gòu)形式。

1.特許經(jīng)營(yíng)

特許經(jīng)營(yíng)是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營(yíng)者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營(yíng)的行為，這種獲得許可的特權(quán)可以包括品牌、操作系統(tǒng)和管理服務(wù)等。這一其他連鎖經(jīng)營(yíng)形式所無(wú)法比擬的優(yōu)越性使其成為國(guó)際上最為流行的連鎖經(jīng)營(yíng)方式。目前，北京的如家客棧、中江客棧，上海的錦江之星、新亞之星，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖的領(lǐng)軍先鋒，但是連鎖經(jīng)營(yíng)許經(jīng)營(yíng)的比例都不高。因此，對(duì)于這些已經(jīng)建立起來(lái)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的集團(tuán)而言，特許經(jīng)營(yíng)應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)快速連鎖經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)大規(guī)模的最佳戰(zhàn)略選擇。

2.戰(zhàn)略聯(lián)盟

我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)要改變目前單體酒店多、規(guī)?！靶《ⅰ?、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不力的現(xiàn)狀，就應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來(lái)就可以帶來(lái)優(yōu)勢(shì)”的邏輯，構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過(guò)建立經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更好的了解當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)形式、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資金、管理、技術(shù)共享，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低采購(gòu)成本，相互學(xué)習(xí)。

3.兼并與收購(gòu)

國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店常用的另外一種經(jīng)營(yíng)管理模式是自有經(jīng)營(yíng)，該模式是通過(guò)兼收并購(gòu)的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)濟(jì)型酒店的并購(gòu)可以采用兩種方式：一是橫向并購(gòu)。指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)酒店集團(tuán)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店企業(yè)要退出市場(chǎng)是非常困難的，特別是企業(yè)經(jīng)歷了高增長(zhǎng)所占有的穩(wěn)定市場(chǎng)份額和高利潤(rùn)時(shí)更是如此。當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨供大于求時(shí)，管理者都不愿意承認(rèn)本企業(yè)的市場(chǎng)需求在下降，企業(yè)必須縮小規(guī)模或退出。相反，管理者們卻總是將退出市場(chǎng)的任務(wù)留給其他企業(yè)，最終將導(dǎo)致社會(huì)資源的巨大浪費(fèi)。經(jīng)濟(jì)型酒店的橫向并購(gòu)可以提高市場(chǎng)集中度、規(guī)范市場(chǎng)秩序、實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，并為酒店的所有者退出產(chǎn)業(yè)提供了一個(gè)機(jī)制。此外，并購(gòu)企業(yè)通過(guò)向被并購(gòu)企業(yè)轉(zhuǎn)移管理優(yōu)勢(shì)或市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)來(lái)形成一種協(xié)同效應(yīng)，創(chuàng)造出新價(jià)值；二是縱向并購(gòu)與聯(lián)合。指酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購(gòu)與聯(lián)合行為。通過(guò)縱向并購(gòu)與聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務(wù)有直接關(guān)系的上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化，有利于相互溝通與融合，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的相互配合，提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量，節(jié)省各相關(guān)環(huán)節(jié)的費(fèi)用，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。故縱向并購(gòu)與聯(lián)合可以增強(qiáng)酒店企業(yè)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務(wù)功能，獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng)。這應(yīng)該是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展后的趨勢(shì)。

四、結(jié)束語(yǔ)

本文主要通過(guò)探討了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，以及通過(guò)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的SWOT分析，提出經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)既面臨機(jī)遇、優(yōu)勢(shì)，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢(shì)多于威脅，并得出我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)采取增強(qiáng)型戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模，通過(guò)發(fā)展規(guī)模取得經(jīng)濟(jì)效益。最后總結(jié)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)的路徑：作為發(fā)展初期的我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)以特許經(jīng)營(yíng)為主；當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時(shí)，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購(gòu)的方式。

參考文獻(xiàn)：

[1]邁克爾?波特著陳小悅譯:競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M].北京:華夏出版社，2002年

篇7

【摘要】隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,現(xiàn)代酒店如何進(jìn)行成本管理成為困擾酒店行業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題。本文從新的視角指出,酒店業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變成本觀念,以提升成本功能價(jià)值為導(dǎo)向、本量利分析為手段進(jìn)行成本決策,努力提高成本意識(shí),進(jìn)行全面成本管理。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店;成本管理;成本意識(shí)

現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立怎樣的成本管理觀念來(lái)支配企業(yè)的成本管理工作是一個(gè)既有一定理論意義,又有一定現(xiàn)實(shí)意義的問(wèn)題。

一、轉(zhuǎn)變酒店業(yè)成本管理觀念,以提升成本功能價(jià)值為主導(dǎo)的新思路

所謂成本功能價(jià)值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說(shuō)明成本功能價(jià)值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價(jià)值工程分析在成本管理中的推廣和應(yīng)用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù),片面地從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的支出入手,強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點(diǎn)可簡(jiǎn)單歸納為減少支出以降低成本。這是對(duì)成本理解的狹隘觀念。當(dāng)前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個(gè)誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)性配量,采購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會(huì)使酒店企業(yè)喪失信譽(yù)丟掉市場(chǎng)。二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購(gòu)時(shí),不是借助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品,而是試圖用低價(jià)采購(gòu)低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí),卻不及時(shí)更新,影響了酒店的形象。三是不注重設(shè)備的日常維護(hù),致使設(shè)施設(shè)備運(yùn)行失常造成客戶(hù)不滿(mǎn),甚至提前報(bào)廢,最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。四是刻意壓縮正常的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多,除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外,還包括宣傳促銷(xiāo)、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。在不浪費(fèi)的前提下,上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經(jīng)營(yíng)者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現(xiàn)代酒店業(yè)應(yīng)樹(shù)立成本功能價(jià)值觀念——從產(chǎn)出看投入、從效益看成本的新思路,實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀念向現(xiàn)代效益觀念轉(zhuǎn)變。特別是在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,通過(guò)向市場(chǎng)提供質(zhì)量盡可能高、功能盡可能完善的產(chǎn)品和服務(wù),力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤(rùn)。為與這一基本要求相適應(yīng),酒店成本管理應(yīng)與企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益直接聯(lián)系起來(lái),以成本效益觀念來(lái)看待成本管理及其費(fèi)用控制問(wèn)題。企業(yè)的一切成本管理活動(dòng)應(yīng)以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產(chǎn)出的對(duì)比分析來(lái)看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價(jià)值,為企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。在確定成本是否合理時(shí),需要對(duì)其提供的功能或創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對(duì)比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益就是可取的。價(jià)值工程分析原理說(shuō)明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的。“合理的成本支出”不只是簡(jiǎn)單地節(jié)省或減少成本支出,它是運(yùn)用功能/成本比值最大化理念指導(dǎo)酒店成本費(fèi)用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質(zhì)量、高功能的產(chǎn)品與服務(wù)。例如,某一家酒店在對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,認(rèn)識(shí)到如果在產(chǎn)品的原有功能基礎(chǔ)上新增某一功能,比如,提供更好的會(huì)議設(shè)施會(huì)使產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率大幅度提高,那么,盡管為實(shí)現(xiàn)這一新增功能會(huì)相應(yīng)地增加一部分設(shè)計(jì)及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,最終為酒店帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益,這種成本增加就是符合成本功能價(jià)值理念的。又比如,一項(xiàng)節(jié)能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節(jié)能燈泡,購(gòu)買(mǎi)余熱回收處理設(shè)備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時(shí)也具有社會(huì)效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,酒店引進(jìn)新的管理模式或品牌都需要增加相應(yīng)開(kāi)支,但能提高酒店運(yùn)營(yíng)水平,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進(jìn)合理性而發(fā)生的費(fèi)用開(kāi)支,可以使企業(yè)避免可能發(fā)生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢(qián)是為了使企業(yè)更有活力、更具競(jìng)爭(zhēng)力,是為了更多地賺錢(qián)”,這就是成本功能價(jià)值理念的體現(xiàn)。

二、拓寬成本管理途經(jīng),以本量利分析為手段的新思路

所謂本量利分析是對(duì)企業(yè)成本、銷(xiāo)售數(shù)量、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)之間的關(guān)系進(jìn)行的分析。可以用它來(lái)分析酒店業(yè)的一些問(wèn)題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預(yù)期利潤(rùn)會(huì)是多少?在下一個(gè)年度客房銷(xiāo)售額必須增加多少時(shí)才能彌補(bǔ)固定費(fèi)用或其它增加的必要費(fèi)用,且能達(dá)到預(yù)期利潤(rùn)?客房出租率達(dá)到多少時(shí)才能實(shí)現(xiàn)預(yù)定的利潤(rùn)?如果客房?jī)r(jià)格變動(dòng)、變動(dòng)成本上升或固定成本增加的話,將會(huì)對(duì)利潤(rùn)產(chǎn)生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個(gè)新的分析思路。即理論上,酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(經(jīng)濟(jì)效益)是其成本的函數(shù),酒店在預(yù)測(cè)效益時(shí),應(yīng)從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達(dá)到最佳點(diǎn),也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿(mǎn)足期望達(dá)到的效益。下面以如何定房?jī)r(jià)的例子說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。

假設(shè)一家酒店有300間客房,年固定成本為3000萬(wàn)元,期望年目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(所得稅前)為800萬(wàn)元,假設(shè)每間售出客房的變動(dòng)成本是50元/間/天。假設(shè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)綜合調(diào)研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬(wàn)間客房計(jì)算,那么這家酒店該如何定房?jī)r(jià)呢?

根據(jù)本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標(biāo))營(yíng)業(yè)利潤(rùn)額(所得稅前);Q——銷(xiāo)售量;F——固定成本;P——單位銷(xiāo)售價(jià)格;v——單位變動(dòng)成本。

代入方程式后計(jì)算出這家酒店房?jī)r(jià)應(yīng)定525元才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)目標(biāo)。由此看出,客房?jī)r(jià)格是受酒店的固定成本、單位變動(dòng)成本、目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及銷(xiāo)售數(shù)量的影響。方程式中的四個(gè)變量是相互影響的。

在上例中,首先確定了成本,即單位變動(dòng)成本、固定成本和預(yù)期目標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn),在此基礎(chǔ)上才能確定客房的銷(xiāo)售價(jià)格。因此酒店在制定客房銷(xiāo)售價(jià)格、出租率以及餐飲定價(jià)政策時(shí),不應(yīng)該單純考慮市場(chǎng)因素、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因素和自身外在條件因素,而應(yīng)首先從成本角度綜合考慮,以確保達(dá)到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現(xiàn)出來(lái)的成本管理的新理念。

在分析酒店成本時(shí),一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對(duì)性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務(wù)能力有關(guān)的,對(duì)經(jīng)營(yíng)能力有約束力的成本。對(duì)于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關(guān)的成本如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、照明費(fèi)、取暖費(fèi)、財(cái)產(chǎn)稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小取決于企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的規(guī)模和質(zhì)量;二是它是實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期目標(biāo)的基礎(chǔ)。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時(shí)期經(jīng)營(yíng)上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等。酌量性固定成本有兩個(gè)特點(diǎn):一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預(yù)算期較短,通常為一年。對(duì)于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務(wù)質(zhì)量,相對(duì)降低其單位分?jǐn)偝杀?而對(duì)于酌量性固定成本,可在不影響酒店經(jīng)營(yíng)能力和服務(wù)質(zhì)量的前提下盡可能減少這部分支出。

另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個(gè)客房主管能監(jiān)督的客房服務(wù)員人數(shù)假設(shè)最多不超過(guò)15人,則酒店就必須增加另一個(gè)主管來(lái)監(jiān)督增加的更多的服務(wù)員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會(huì)發(fā)生基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)以及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi),而獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達(dá)到一定效益則提高比率的部分等。

對(duì)酒店的這些成本要有針對(duì)性地去分析其特點(diǎn)。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達(dá)到最佳效益。

通過(guò)以上分析也可以發(fā)現(xiàn),成本控制是多方面的,如價(jià)格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門(mén)間的協(xié)調(diào)和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關(guān)部門(mén)溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達(dá)到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價(jià)格的提高盡量無(wú)彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹(shù)立全面成本管理觀念,以提高成本意識(shí)為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現(xiàn)成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過(guò)程,從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、組織、流程每一個(gè)環(huán)節(jié),每一個(gè)部門(mén)、每一個(gè)員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應(yīng)從以往單純的經(jīng)營(yíng)成本內(nèi)容,擴(kuò)展到酒店廣義的成本項(xiàng)目?jī)?nèi)容,要涵蓋酒店全部成本費(fèi)用,使酒店成本管理內(nèi)容更具全面性。對(duì)酒店實(shí)行全面成本管理,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一是為使酒店產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場(chǎng)需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì);向后延伸到顧客的感覺(jué)、滿(mǎn)意程度。按照成本全程管理的要求,會(huì)涉及到信息來(lái)源成本、技術(shù)成本、銷(xiāo)售成本等成本范疇。對(duì)所有這些成本內(nèi)容都應(yīng)以嚴(yán)格、細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理,以增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力,使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。如對(duì)在建酒店,在設(shè)計(jì)階段推行價(jià)值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)很出色的酒店,因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)功能未必是最適合酒店經(jīng)營(yíng)所需求的。

二是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應(yīng),成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,結(jié)合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲(chǔ)備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓(xùn)等,應(yīng)作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績(jī)的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來(lái)的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益提供基礎(chǔ)。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設(shè)計(jì)費(fèi)、考察費(fèi)等,如果單純考慮成本,選擇的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實(shí)際上造成了浪費(fèi),發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu),雖然可行性研究費(fèi)用及設(shè)計(jì)費(fèi)看起來(lái)高一些,但改造后的效益會(huì)給酒店帶來(lái)預(yù)期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢(qián)就花得值。

四是酒店應(yīng)將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分,消除認(rèn)為成本無(wú)法再降低的錯(cuò)誤思想,對(duì)全體員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,要求各級(jí)管理人員及全體員工充分認(rèn)識(shí)到酒店成本降低的潛力是無(wú)窮無(wú)盡的,人人應(yīng)對(duì)成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識(shí)。企業(yè)的成本受到人為的主觀因素驅(qū)動(dòng)。因?yàn)槿司哂凶畲蟮哪軇?dòng)性,人為的主觀動(dòng)因也應(yīng)是驅(qū)動(dòng)企業(yè)成本的一個(gè)重要因素。比如,員工的成本管理意識(shí)、綜合素質(zhì)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感、員工之間以及員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的人際關(guān)系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅(qū)動(dòng)因素。在酒店日常成本管理中,積極運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)心理學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制。按照西方心理學(xué)家斯洛提出的人類(lèi)基本需求層次理論,人類(lèi)的需要由低級(jí)到高級(jí)可分為五個(gè)層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。引入內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)的需求。這種機(jī)制強(qiáng)調(diào)的是人性的自我激勵(lì),不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎(jiǎng)勵(lì)的傳統(tǒng)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)自主管理,這既是一種代價(jià)最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。

篇8

關(guān)鍵詞：綠色酒店；綠色文化；綠色消費(fèi)

在上個(gè)世紀(jì)90年代中期，我國(guó)首次引入外國(guó)綠色酒店的概念。一些大城市，例如上海、北京、廣州，聘請(qǐng)了國(guó)外集團(tuán)對(duì)合資酒店和外資酒店進(jìn)行管理。引導(dǎo)了許多酒店開(kāi)展“綠色行動(dòng)”。直到20世紀(jì)初期，我國(guó)展開(kāi)了生態(tài)旅游環(huán)境年的活動(dòng)，這次活動(dòng)迅速掀起了全國(guó)范圍內(nèi)旅游酒店的綠色文化浪潮。

一、我國(guó)建設(shè)綠色酒店現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

對(duì)綠色酒店的定義，我國(guó)目前的旅游界已經(jīng)形成了共識(shí)，綠色酒店就是指酒店作為經(jīng)營(yíng)管理的主體，為社會(huì)提供安全、優(yōu)質(zhì)、高效、有助于人體健康的服務(wù)和產(chǎn)品，本著對(duì)資源、社會(huì)和環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)資源合理有效的利用，使生態(tài)環(huán)境得到持續(xù)的發(fā)展，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)消費(fèi)者合理消費(fèi)，最終促進(jìn)旅游酒店的協(xié)調(diào)、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)旅游酒店發(fā)展的時(shí)間還很短暫，酒店業(yè)在發(fā)展過(guò)程中需要的社會(huì)基礎(chǔ)還不完善，因此酒店業(yè)的發(fā)展會(huì)受到阻礙。在新條件和新時(shí)代中，面對(duì)著來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，酒店應(yīng)該不斷創(chuàng)新，提高自己在市場(chǎng)之中的競(jìng)爭(zhēng)能力。我國(guó)的酒店企業(yè)缺乏積極性和主動(dòng)性。我國(guó)目前已經(jīng)出臺(tái)了綠色酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)說(shuō)明了我國(guó)政府對(duì)綠色酒店建設(shè)的重視，從另一方面來(lái)說(shuō)，建設(shè)酒店的綠色文化已經(jīng)有了法律的依據(jù)并有了在全國(guó)范圍內(nèi)普及的基礎(chǔ)。但是在綠色酒店的建設(shè)之中，企業(yè)的積極性和創(chuàng)造性還沒(méi)有得到真正的發(fā)揮，由于酒店的綠色文化建設(shè)并不直接影響企業(yè)的盈虧狀況，所以企業(yè)打出的綠色文化的旗號(hào)始終處于尷尬的狀況之下，酒店很難主動(dòng)的按照綠色文化的要求對(duì)自身進(jìn)行改造。企業(yè)并沒(méi)有將建設(shè)綠色酒店的計(jì)劃提上酒店日程，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的環(huán)境管理部門(mén)，管理、監(jiān)督、制定酒店的綠色文化建設(shè)。應(yīng)該將綠色酒店作為企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的目標(biāo)，在日常建設(shè)之中不斷向著這個(gè)目標(biāo)努力，通過(guò)與政府部門(mén)和社會(huì)力量的協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)旅游酒店的綠色文化建設(shè)。政府的主要作用不僅僅在于為企業(yè)設(shè)計(jì)出一條適合企業(yè)發(fā)展的綠色道路，更應(yīng)該對(duì)企業(yè)實(shí)施壓力，通過(guò)杠桿作用的使用促使企業(yè)主動(dòng)的采取綠色文化建設(shè)。綠色酒店的建設(shè)之中存在著目標(biāo)庸俗化的不良傾向。綠色酒店的建設(shè)隨著環(huán)境保護(hù)的呼聲水漲船高。不僅僅在旅游業(yè)，甚至在全社會(huì)，綠色風(fēng)建設(shè)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)。許多酒店存在著趕時(shí)髦、追趕潮流的思想，跟風(fēng)的開(kāi)始進(jìn)行綠色酒店的建設(shè)。但是在實(shí)際的工作之中，只打出了空泛的口號(hào)，推出一些宏觀的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，或者僅僅給酒店掛上綠色文化的標(biāo)簽。一些組織推出的綠色文化標(biāo)準(zhǔn)，竟然適用于五星級(jí)高檔酒店和路邊飯店。如此廣闊的綠色文化標(biāo)準(zhǔn)，自然很難真正的推動(dòng)酒店的綠色文化建設(shè)。更有很多酒店打出綠色文化的招牌，只是為了以此作為幌子，欺騙消費(fèi)者，增加酒店的盈利。也有一些酒店片面的展開(kāi)綠色文化建設(shè)，采取減量化的措施，在表面上與控制運(yùn)營(yíng)成本，合理使用資源的理念相適應(yīng)，但是卻并不真正的符合綠色文化的含義。綠色酒店的本質(zhì)就要是正確處理自然環(huán)境與酒店之間的關(guān)系，使酒店的環(huán)境質(zhì)量得到根本性的改善，促使其服務(wù)水平的提高。

二、建設(shè)綠色酒店的途徑

建設(shè)綠色酒店已經(jīng)迫在眉睫，旅游酒店追求綠色的根本目的在于促進(jìn)酒店和社會(huì)環(huán)境的協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展。促進(jìn)酒店在行業(yè)發(fā)展和保護(hù)環(huán)境等方面的良性發(fā)展。在滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)使酒店自身不斷凈化，勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。建設(shè)綠色酒店的重要目標(biāo)是要保護(hù)社會(huì)生態(tài)環(huán)境。就我國(guó)的現(xiàn)狀而言，雖然建設(shè)綠色酒店已經(jīng)成為大勢(shì)所趨，但是很多旅游酒店綠色經(jīng)營(yíng)的意識(shí)還不夠完善，在酒店的管理過(guò)程之中，非可持續(xù)的、傳統(tǒng)的管理方式和經(jīng)營(yíng)理念還發(fā)揮著重要作用。加快建設(shè)綠色酒店，首先要使酒店的經(jīng)營(yíng)者具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和包換意識(shí)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的服務(wù)方式和經(jīng)營(yíng)體系，在旅游酒店的運(yùn)營(yíng)之中充分考慮環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容，使社會(huì)效益和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益取得雙贏。建設(shè)綠色酒店的關(guān)鍵在于對(duì)資源的合理有效利用。旅游酒店的建設(shè)必然會(huì)對(duì)周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響，尤其是酒店在經(jīng)營(yíng)、規(guī)劃、管理等方面存在的不足，更會(huì)對(duì)周?chē)沫h(huán)境造成直接的破壞。所以酒店在設(shè)計(jì)和選址的初期，就要考慮到與周?chē)h(huán)境的協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，將對(duì)周?chē)h(huán)境的破壞降到最低，將少環(huán)境質(zhì)量的損失。在酒店和內(nèi)部設(shè)置的裝飾物也要達(dá)到綠化的標(biāo)準(zhǔn)，使用經(jīng)過(guò)國(guó)家環(huán)境檢測(cè)的產(chǎn)品，避免對(duì)人體健康造成傷害，在促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提高的同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境。開(kāi)辟多種途徑提高旅游酒店的經(jīng)濟(jì)效益并維持其可持續(xù)發(fā)展，例如，使用較低的費(fèi)用采購(gòu)能源，減少對(duì)廢棄能源的處理費(fèi)用，改善酒店周邊的環(huán)境，使企業(yè)樹(shù)立良好的市場(chǎng)形象，擴(kuò)大企業(yè)的消費(fèi)群體等。提倡酒店消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)，在酒店的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程之中實(shí)行綠色營(yíng)銷(xiāo)，促進(jìn)企業(yè)獲得綠色利潤(rùn)。酒店主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，積極主動(dòng)的向客人宣傳環(huán)保知識(shí)，將人與自然和諧相處的理念傳遞給客人。

三、建立酒店環(huán)境綠色文化

現(xiàn)代企業(yè)文化的重要體現(xiàn)之一是企業(yè)的綠色文化。建立企業(yè)綠色文化的目的是保護(hù)人類(lèi)健康、保護(hù)資源和保護(hù)環(huán)境。綠色酒店在發(fā)展的過(guò)程之中應(yīng)該將可持續(xù)發(fā)展放在首位，時(shí)刻明確自身保護(hù)社會(huì)生態(tài)環(huán)境的責(zé)任。在日常的經(jīng)營(yíng)之中對(duì)資源進(jìn)行合理、高效的使用，為酒店的全體員工提供綠色的價(jià)值觀念，營(yíng)造出完善和諧的綠色企業(yè)的文化氛圍。加強(qiáng)對(duì)員工環(huán)保意識(shí)的培訓(xùn)，樹(shù)立起完善的制度，規(guī)范員工的日常行為。營(yíng)造起完善的綠色企業(yè)文化，促進(jìn)社會(huì)效益和環(huán)境效益的提高，最終使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也得到提高。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，在傳統(tǒng)中，旅游消費(fèi)的重要場(chǎng)所是旅游酒店。旅游酒店消耗并占用了大量的社會(huì)資源，使大量的生活垃圾和廢棄物排放到環(huán)境之中，導(dǎo)致了社會(huì)資源的枯竭和社會(huì)生態(tài)環(huán)境的急速惡化。建設(shè)綠色酒店、構(gòu)建旅游酒店的綠色文化，有助于促進(jìn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高企業(yè)的形象和經(jīng)濟(jì)效益。

篇9

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開(kāi)全體員工的共同配合與協(xié)作。下面小編給大家?guī)?lái)的是酒店個(gè)人總結(jié)范文，歡迎大家閱讀參考!

酒店個(gè)人總結(jié)范文1

光陰似箭，在過(guò)去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶(hù)服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿(mǎn)地完成了x年的工作?；仡檟，在工作期間取得成績(jī)的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問(wèn)題。

時(shí)光如梭，過(guò)去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望x，新的一年，新的起點(diǎn)，新的開(kāi)始，我會(huì)再接再勵(lì)，積極進(jìn)取，努力打開(kāi)工作的新局面。自x年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店，努力工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，現(xiàn)工作總結(jié)如下：

一、成本管理：

(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽?，郊人员硽⑶G迪忠蝗碩喔?一崗多責(zé)。

(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類(lèi)、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存，節(jié)約成本。

(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷(xiāo)，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷(xiāo)，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。

三、培訓(xùn)計(jì)劃：

(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷(xiāo)技巧。

(2)每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。

(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷(xiāo)不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量;

(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉(cāng)庫(kù)管理，做到臺(tái)賬與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神，及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四、店面管理;

(1)不定時(shí)的抽查，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題，把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設(shè)備的維護(hù)：對(duì)使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營(yíng)。

(3)衛(wèi)生管理：

1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔：用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。

3》個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

(4)服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語(yǔ)、促銷(xiāo)用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗。

“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進(jìn)，通過(guò)堅(jiān)持不懈地努力，在未來(lái)的x年，一定能在工作中取得更好的成績(jī)。

x年吉享客周浦店工作計(jì)劃

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品安全，執(zhí)行五專(zhuān)原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，執(zhí)行五專(zhuān)原則，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

第二、營(yíng)銷(xiāo)方面：

1、利用外賣(mài)渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周?chē)饕苑b店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，除特殊天氣外，周邊相對(duì)成熟的餐飲沒(méi)有多大的競(jìng)爭(zhēng)力，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。

酒店個(gè)人總結(jié)范文2

20x年是國(guó)家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和客源市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會(huì)和主管領(lǐng)導(dǎo)的大力關(guān)心支持下，在和幫公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，20x年是國(guó)家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和客源市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會(huì)和主管領(lǐng)導(dǎo)的大力關(guān)心支持下，在和幫公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以細(xì)化管理為手段，凝心聚力迎難而上，狠抓企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理，有效應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，努力克服增收難度不斷加大、成本支出不斷增加等實(shí)際困難，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健發(fā)展，超額完成了年初經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，各項(xiàng)工作都取得了良好成績(jī)?，F(xiàn)將酒店20x年各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理工作簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)執(zhí)行良好，經(jīng)營(yíng)收入平穩(wěn)增長(zhǎng)

20x年，瀛洲園酒店認(rèn)真分析和把握酒店業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，堅(jiān)持以黨的政策為風(fēng)向標(biāo)，認(rèn)真分析市場(chǎng)狀況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)，團(tuán)結(jié)一心、振奮精神、迎難而上、矢志爭(zhēng)先，戮力謀發(fā)展、搶商機(jī)、抓創(chuàng)收、增效益，使年度計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成良好。20x年酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)x萬(wàn)元，較20x年同期增長(zhǎng)x0萬(wàn)元，增長(zhǎng)率為x%，超年初制定的x萬(wàn)的目標(biāo)任務(wù)x萬(wàn)，較20x年同期增長(zhǎng)x萬(wàn)元，為酒店自20x年開(kāi)業(yè)以來(lái)的歷史新高。其中客房部實(shí)現(xiàn)收入x萬(wàn)元，較20x年增加x%;月均收入x萬(wàn)元，全年平均維修房數(shù)量為x間，比20x年減少3間，全年客房平均出租率為x%，較16期增長(zhǎng)x%;平均房?jī)r(jià)為x元/間夜，較20x年同期上升x%。餐娛部實(shí)現(xiàn)收入x萬(wàn)元，月平均收入x萬(wàn)元。其中：餐飲部收入x萬(wàn)元，較20x年增加x%;茶坊收入x萬(wàn)元，較20x年增加x%。房屋租金等其他收入x萬(wàn)元。

二、培植經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收業(yè)績(jī)斐然

20x年酒店政務(wù)接待量進(jìn)一步緊縮，市場(chǎng)環(huán)境尤為嚴(yán)峻，在如此困難定稿版的環(huán)境下，酒店本著服務(wù)至上、產(chǎn)品創(chuàng)新、面向大眾、降低門(mén)檻、服務(wù)大眾、鼓動(dòng)全面促銷(xiāo)力創(chuàng)效益的指導(dǎo)思想逆勢(shì)而上，實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)持續(xù)向好。這主要得益于董事會(huì)的及時(shí)指導(dǎo)和鼓勵(lì)，以及對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)思路的及時(shí)調(diào)整，在精細(xì)化、個(gè)性化、特色化產(chǎn)品上不斷拓展思路、制造賣(mài)點(diǎn)、爭(zhēng)取客源、穩(wěn)定效益，今年來(lái)主要開(kāi)展了以下工作：穩(wěn)抓宴會(huì)銷(xiāo)售市場(chǎng)，牢牢抓住本地婚壽宴請(qǐng)、紅白喜事的接待，針對(duì)會(huì)理本地客源較為固定的情況，加快菜肴新品研發(fā)，根據(jù)會(huì)理本地客人的口味，不斷進(jìn)行菜品的改良與創(chuàng)新。

在零餐上做足功夫，推出了瀛洲園江湖菜系列家常菜品，降低了門(mén)檻，以親民的價(jià)格提供星級(jí)的菜品及服務(wù)，成功的實(shí)現(xiàn)了從依靠政務(wù)接待到面向大眾消費(fèi)的餐飲轉(zhuǎn)型，在運(yùn)行過(guò)程中得到了社會(huì)各界和本地消費(fèi)者的一致好評(píng)?？头可峡朔O(shè)施設(shè)備進(jìn)一步老化的不利因素，靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和方式，因時(shí)制宜采取各種措施挽留客戶(hù)，一方面強(qiáng)化軟件管理，加大服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)力度，改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)品質(zhì);另一方面牢牢抓住政務(wù)及商務(wù)客源，同時(shí)積極拓展散客市場(chǎng)，散客收入較20x年增加了188.3%。20x年房間出租總數(shù)比20x年上漲了x間，平均每個(gè)月上漲約1.5間，平均每天上漲約6.7間，房間出租率較16上漲了6%，平均房?jī)r(jià)提高了10.15元，房費(fèi)收入上漲了x元，不論是房費(fèi)收入還是房間出租數(shù)都表現(xiàn)出了極強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。致力于創(chuàng)造新賣(mài)點(diǎn)，進(jìn)行了客房迷你吧賣(mài)品的品種及價(jià)格調(diào)整，優(yōu)化賣(mài)品結(jié)構(gòu)，讓小食品的流通加強(qiáng)，報(bào)損率降低，客人可選品種增加，得到了客人的好評(píng)。20x年鮮花、水果、迷你吧收入為x元，較20x年增長(zhǎng)了加強(qiáng)促銷(xiāo)力度，擴(kuò)展絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。改變瀛洲園過(guò)去等客上門(mén)的做法，積極走出去，充分利用各類(lèi)平臺(tái)開(kāi)展宣傳促銷(xiāo)工作，利用大型戶(hù)外流動(dòng)廣告車(chē)、公交車(chē)、出租車(chē)、樓宇廣告電視機(jī)、外出設(shè)點(diǎn)宣傳、走訪單位、店內(nèi)外宣傳廣告等方式對(duì)酒店進(jìn)行了全方位大力度的宣傳。還通過(guò)深化絡(luò)合作，擴(kuò)展絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，建立訂房協(xié)作等手段，為客房經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了相對(duì)穩(wěn)定的客源。

三、做大做強(qiáng)酒店品牌，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)成果豐碩爭(zhēng)樹(shù)一流品牌，做會(huì)理本地酒店行業(yè)的標(biāo)桿，是我店多年來(lái)堅(jiān)定不移的發(fā)展宗旨和經(jīng)營(yíng)理念。16星級(jí)復(fù)核工作為契機(jī)，對(duì)酒店一些重點(diǎn)部位進(jìn)行了整改、翻新，對(duì)部門(mén)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)進(jìn)行重新梳理更新，中有關(guān)飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量對(duì)各部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)格要求，進(jìn)一步提高了酒店的服務(wù)品質(zhì)。酒店順利通過(guò)了四川省星評(píng)專(zhuān)家組的嚴(yán)格考評(píng)且獲得了很高評(píng)價(jià);此外，酒店還順利通過(guò)了省級(jí)食品安全示范單位的復(fù)核。在消防安全工作上也得到了主管部門(mén)的充分肯定。20x年瀛洲園酒店更被四川省人民政府評(píng)定四川服務(wù)名牌，成為全州首個(gè)獲此殊榮的服務(wù)類(lèi)單位。這是繼酒店被評(píng)定為四星級(jí)飯店及綠色旅游飯店以來(lái)獲得的又一大榮譽(yù)。從來(lái)進(jìn)一步提升了酒店形象，鞏固了優(yōu)良口碑，更印證了我們堅(jiān)持爭(zhēng)樹(shù)一流品牌、爭(zhēng)做行業(yè)標(biāo)桿發(fā)展思路的必要性、重要性和正確性。這既是一種肯定和回報(bào)，更是一種鼓勵(lì)和鞭策。

四、打造精細(xì)服務(wù)品牌，整體服務(wù)水平提升

做精做細(xì)，打造精細(xì)化、人性化、親情化服務(wù)，一直是酒店服務(wù)品質(zhì)建設(shè)的核心內(nèi)容。為培育形成親切待客、真情服務(wù)的酒店氛圍，構(gòu)建和諧的客際關(guān)系，打造精細(xì)服務(wù)品牌，酒店高度重視員工的思想教育和素質(zhì)建設(shè)，擬定系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃并定期組織實(shí)施，開(kāi)展了新員工入職培訓(xùn)、崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)、服務(wù)案例培訓(xùn)、情景實(shí)操培訓(xùn)、禮儀禮節(jié)培訓(xùn)、安全知識(shí)培訓(xùn)、部門(mén)經(jīng)理專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)及各項(xiàng)服務(wù)技能展示活動(dòng)等等，通過(guò)酒店、部門(mén)、班組三級(jí)培訓(xùn)體系，形式多樣的培訓(xùn)方式和載體，使員工的專(zhuān)業(yè)服務(wù)知識(shí)和精細(xì)服務(wù)意識(shí)有所增強(qiáng)和提高，體現(xiàn)了四星級(jí)酒店精細(xì)化服務(wù)特色，得到了賓客的肯定和稱(chēng)贊。同時(shí)加大質(zhì)檢力度，深化檢查內(nèi)容。質(zhì)檢工作主要分為定時(shí)質(zhì)檢與不定時(shí)抽檢兩大部分，檢查內(nèi)容包括：?jiǎn)T工禮節(jié)禮貌、儀容儀表、勞動(dòng)紀(jì)律、消防安全、清潔衛(wèi)生等方面。全年共計(jì)完成周質(zhì)檢48次，日常巡檢280次，突擊檢查12次。通過(guò)嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)和提升起到了積極的促進(jìn)作用。

五、關(guān)心員工文化生活，員工凝聚力得到增強(qiáng)

員工是企業(yè)的寶貴財(cái)富，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。過(guò)去一年，酒定稿版店更加重視員工在企業(yè)中的核心作用，創(chuàng)造各種條件改善員工生活、豐富員工文化，提高員工對(duì)酒店的歸屬感，營(yíng)造和諧的勞資關(guān)系。20x年對(duì)男、女員工宿舍統(tǒng)一配置、安裝了無(wú)線寬帶絡(luò)，解決了宿舍上難的問(wèn)題，滿(mǎn)足了住宿員工對(duì)文化生活的多重需求，受到了員工的普遍歡迎。加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，見(jiàn)縫插針的開(kāi)展各類(lèi)文體活動(dòng)，增強(qiáng)員工的歸屬感;開(kāi)展評(píng)優(yōu)創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，對(duì)優(yōu)秀員工、主管、班(組)、集體進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，形成人人爭(zhēng)先進(jìn)，個(gè)個(gè)創(chuàng)優(yōu)秀的良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍。

六、緊繃安全生產(chǎn)之弦，安全管理扎實(shí)推進(jìn)

繼續(xù)抓牢安全生產(chǎn)工作，以確保平安經(jīng)營(yíng)為宗旨，以預(yù)防和消除隱患為主線，以落實(shí)責(zé)任制和安全監(jiān)管為重點(diǎn)，以開(kāi)展隱患排查治理為突破，深入落實(shí)安全生產(chǎn)工作各項(xiàng)措施：繼續(xù)實(shí)施安全部負(fù)責(zé)制，逐一落實(shí)簽訂各部門(mén)和重點(diǎn)部位的安全責(zé)任書(shū)，夯實(shí)酒店統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、職能部門(mén)主抓、員工積極參與安全生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任體系;對(duì)消防設(shè)施設(shè)備、高低壓配電房、安全疏散通道、外圍停車(chē)場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位加強(qiáng)安全檢查，落實(shí)隱患排查治理工作，實(shí)現(xiàn)隱患排查治理制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?根據(jù)星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)制訂和完善了消防、火災(zāi)應(yīng)急疏散、食品衛(wèi)生中毒、突發(fā)性治安案件等緊急處置預(yù)案，提升了安全管理及應(yīng)對(duì)水平;強(qiáng)化重大節(jié)假日如元旦、春節(jié)、五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、彝族年等節(jié)前安全大檢查，落實(shí)安全生產(chǎn)值班制度，嚴(yán)密防范和控制事故苗頭發(fā)生;多次組織新、老員工舉行火災(zāi)防范專(zhuān)題培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)演練，不斷提高員工的安全意識(shí)和防范技能，全年消防安全教育等各類(lèi)安全培訓(xùn)及演練活動(dòng)15次以上。

20x年，酒店各項(xiàng)工作都取得了良好成績(jī)，但也存在不足和問(wèn)題，主要表現(xiàn)為：

一是在經(jīng)營(yíng)管理的理念和模式上還有待于進(jìn)一步的改進(jìn)和創(chuàng)新，在銷(xiāo)售手段上還發(fā)力不夠。

二是用工問(wèn)題仍顯緊張，招聘難未有效解決，對(duì)新年度的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)品質(zhì)延續(xù)帶來(lái)考驗(yàn)。

三是遇大型宴席接待時(shí)，由于物質(zhì)不齊、陳舊加之幫餐人員服務(wù)水平參差不齊，對(duì)酒店服務(wù)品質(zhì)有所影響。

四是酒店現(xiàn)已進(jìn)入開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)以來(lái)的第六個(gè)年頭，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備老化程度進(jìn)一步加劇。

五是由于礦山企業(yè)的不景氣，導(dǎo)致應(yīng)收營(yíng)業(yè)款回收壓力增大等等這些，我們將在新的一年里不斷地研究和探索，力爭(zhēng)得到有效的改善和提高。

酒店個(gè)人總結(jié)范文3

一、對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益提升的責(zé)任

使酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是效益經(jīng)濟(jì)。作為酒店總經(jīng)理，首要責(zé)任和工作，就是要為所領(lǐng)導(dǎo)與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，使酒店效益和利潤(rùn)最大化。隨時(shí)牢記自身的重大責(zé)任，牢固樹(shù)立效益意識(shí)，在激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。運(yùn)用所掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理才能，調(diào)動(dòng)一切能調(diào)動(dòng)的人、財(cái)、物、信息等社會(huì)資源力量，為實(shí)現(xiàn)酒店效益最佳、服務(wù)最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實(shí)現(xiàn)酒店效益利潤(rùn)最佳，是總經(jīng)理最大的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和工作責(zé)任。

二、對(duì)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)制定的責(zé)任

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)該為酒店制定出年度、甚至更長(zhǎng)的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展藍(lán)圖。在一個(gè)宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展、提升?？茖W(xué)而實(shí)事求是的制定酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù)，也是酒店能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石和航標(biāo)。無(wú)論簽約時(shí)間的長(zhǎng)短，就應(yīng)該忠誠(chéng)于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，盡到自己的責(zé)任。

三、對(duì)酒店品牌塑造的責(zé)任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽(yù)。用品牌的力量來(lái)擴(kuò)大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來(lái)占領(lǐng)客源市場(chǎng)，用品牌的無(wú)形資產(chǎn)來(lái)獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進(jìn)，并付諸實(shí)施的工作責(zé)任。酒店的品牌塑造是一個(gè)系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營(yíng)宗旨，服務(wù)理念，VI形象識(shí)別系統(tǒng)，CI營(yíng)銷(xiāo)推廣體系，良好的社會(huì)公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹(shù)立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)，并積極實(shí)施和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強(qiáng)大品牌，才能在激烈的市場(chǎng)與客源競(jìng)爭(zhēng)中，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使酒店企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

四、對(duì)酒店團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)的責(zé)任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會(huì)體系。完善酒店的文化是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必須做好的工作職責(zé)。 作為酒店的最高行政長(zhǎng)官，必須用共同的價(jià)值觀來(lái)凝聚每個(gè)員工。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營(yíng)智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，要文化定位鮮明、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強(qiáng)烈、且目標(biāo)精神高度一致的團(tuán)隊(duì)，也是一支具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。

善于經(jīng)營(yíng)于管理，在一手抓經(jīng)濟(jì)效益提升的同時(shí)，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè)。尤其要注重酒店三個(gè)層面的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設(shè);三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則的塑造。而這三個(gè)層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團(tuán)隊(duì)文化精神是酒店的一項(xiàng)重要職責(zé)。

五、對(duì)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任

在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能源危機(jī)、能源價(jià)格不斷攀升的事實(shí)面前。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻(xiàn)，盡一份自己的社會(huì)環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國(guó)際旅游組織稱(chēng)為綠色陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，一定要有高度的社會(huì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟(jì)效益，不顧及酒店企業(yè)對(duì)社會(huì)的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。

經(jīng)濟(jì)效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營(yíng)中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長(zhǎng)使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費(fèi)用、維修費(fèi)用，還為社會(huì)節(jié)約了能源。同時(shí)，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會(huì)美譽(yù)。

六、對(duì)酒店安全保障的責(zé)任

沒(méi)有安全就沒(méi)有酒店良好的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有安全酒店就不可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。縱觀國(guó)內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來(lái)不利的社會(huì)影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責(zé)任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營(yíng)管理工作中，一項(xiàng)十分重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應(yīng)成為我們每一位員工常常思索的一個(gè)問(wèn)題。也是我們對(duì)酒店企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任。

七、對(duì)酒店員工培養(yǎng)的責(zé)任

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開(kāi)全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對(duì)客服務(wù)的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營(yíng)決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng)該充分調(diào)動(dòng)每一位員工的工作積極性，服務(wù)的主動(dòng)性、對(duì)酒店的忠誠(chéng)性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時(shí)，要心存對(duì)每一位員工的感激之心，感謝他們?cè)谝痪€服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻(xiàn)。

八、對(duì)酒店可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟(jì)效益得以不斷提升，社會(huì)品牌知名度不斷擴(kuò)大，服務(wù)與管理水平不斷提高;二是在任期結(jié)束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊(duì)伍、管理人員隊(duì)伍，良好的財(cái)務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來(lái)自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵?？偨?jīng)理的眼光、企業(yè)責(zé)任、社會(huì)責(zé)任、目標(biāo)戰(zhàn)略都會(huì)影響酒店的整體價(jià)值觀和發(fā)展方向?？傊?，每一位領(lǐng)導(dǎo)者都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門(mén)管理人員有良好的合作關(guān)系，能?chē)?yán)守機(jī)密。在日常管理的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)上體現(xiàn)出上述責(zé)任。

酒店個(gè)人總結(jié)范文4

在朋友的介紹下我來(lái)到了x，得到要來(lái)x學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎樣實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開(kāi)始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了x學(xué)習(xí)，剛開(kāi)始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很理解x的文化，我也很樂(lè)意成為一名x人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來(lái)到了x店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己必須要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人帶給滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

篇10

關(guān)鍵詞：酒店；經(jīng)營(yíng)發(fā)展；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：FO 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

我國(guó)的酒店業(yè)起始于二十世紀(jì)八十年代，在經(jīng)歷了起步階段，高速發(fā)展階段，回落階段，恢復(fù)上升階段之后，整個(gè)行業(yè)逐漸趨于成熟。目前，主要有星級(jí)酒店、普通旅館、經(jīng)濟(jì)型酒店三種形式。酒店行業(yè)以通過(guò)向消費(fèi)者提供服務(wù)的形式，滿(mǎn)足其住宿、餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等方面的需求。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)進(jìn)步，人類(lèi)對(duì)于酒店行業(yè)提出了更高的需求，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路上，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

一、現(xiàn)代酒店的基本特征

現(xiàn)代酒店是酒店業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，有著明顯的時(shí)代特征?，F(xiàn)代酒店向各類(lèi)消費(fèi)者提供食、宿、行、娛、購(gòu)等綜合。一般具備以下特征：1、一座設(shè)備完善的建筑；2、滿(mǎn)足住宿餐飲條件；3、具有配套的娛樂(lè)等服務(wù)設(shè)施；4、提供多方面服務(wù)。

二、現(xiàn)代酒店的現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展面臨眾多的挑戰(zhàn)，分析現(xiàn)狀對(duì)酒店的發(fā)展有著重要的意義：

（一）客觀方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。目前酒店激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面已經(jīng)形成，各酒店間的資源爭(zhēng)奪日趨明顯。顧客是酒店的消費(fèi)者，客源的爭(zhēng)奪是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要對(duì)象；高級(jí)管理人才是酒店的經(jīng)營(yíng)管理的支柱，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起到不可忽視的作用，高級(jí)管理人才的爭(zhēng)奪是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵；優(yōu)秀員工是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，優(yōu)秀員工的爭(zhēng)奪體現(xiàn)了酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)。

（二）主觀方面，自身發(fā)展不足。酒店經(jīng)營(yíng)模式陳舊，缺乏活力；管理制度不夠完善，直接導(dǎo)致管理上存在缺陷；缺乏創(chuàng)新意識(shí)，使經(jīng)營(yíng)發(fā)展受阻；缺乏特色服務(wù)，市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力薄弱。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)策

（一）明確市場(chǎng)定位：首先，各類(lèi)酒店經(jīng)營(yíng)要明確適合自己的消費(fèi)群體。不同的消費(fèi)者對(duì)支付酒店食宿費(fèi)用的承受能力是不同的。高星級(jí)的酒店相應(yīng)的消費(fèi)群體以商務(wù)客人和高檔旅游者為主；經(jīng)濟(jì)型酒店以中小商務(wù)客人和大眾散客為主；普通酒店以自助游旅客為主。其次，要了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求。不同的消費(fèi)者對(duì)酒店的設(shè)施、服務(wù)有著不同的需求，消費(fèi)者的需求是酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)的風(fēng)向標(biāo)。普通的酒店消費(fèi)群體講究安全衛(wèi)生舒適，高檔的消費(fèi)群體除了以上需求之外，還會(huì)有更高層次的要求，如服務(wù)內(nèi)容與細(xì)節(jié)，功能設(shè)施的配備等。最后，分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。從高端到平民化的各式酒店，搶占著消費(fèi)者市場(chǎng)。如今，消費(fèi)者的多元化，消費(fèi)需求的差異化逐漸增大，未來(lái)空缺的市場(chǎng)值得我們?nèi)ヌ剿?，去挖掘，去搶占?/p>

（二）打造自身特色：通過(guò)藝術(shù)裝修打造特色酒店。裝修的風(fēng)格、舒適度在很大程度上能夠吸引消費(fèi)者，酒店裝修在追求舒適度的同時(shí)，應(yīng)該有鮮明的主題，從而體現(xiàn)酒店的特色。通過(guò)別具一格的裝修傳遞藝術(shù)美感，烘托環(huán)境氛圍，打造品質(zhì)。走在酒店發(fā)展的前沿親情化、生態(tài)化、時(shí)尚化的特色裝修，為酒店賦予的強(qiáng)大的生命力，使酒店在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

樹(shù)立企業(yè)品牌打造特色酒店。品牌對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種無(wú)形的資產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)的品牌是對(duì)市場(chǎng)的承諾，是對(duì)品質(zhì)的保證。酒店通過(guò)打造自身獨(dú)特的品牌來(lái)提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，提升市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，占有更多的市場(chǎng)份額。

融入主題文化打造特色酒店。注入文化特色的酒店更有歷史感和生命力，讓游客能在酒店體會(huì)當(dāng)?shù)氐奶厣幕瑢?duì)游客的吸引力會(huì)大大增加。因此要努力挖掘當(dāng)?shù)氐奈幕尘啊⑽幕?，?jīng)過(guò)提煉和濃縮，將其注入酒店特色文化打造中，象紹興的咸亨酒店就是一個(gè)以水鄉(xiāng)文化、越文化為背景，以魯迅文化為主題，通過(guò)視覺(jué)、感官、體驗(yàn)向游客展示當(dāng)?shù)匚幕厣某晒Ψ独?/p>

（三）提升內(nèi)部管理：擁有優(yōu)秀管理人才是提升內(nèi)部管理的前提。酒店的競(jìng)爭(zhēng)核心因素在于人才的競(jìng)爭(zhēng)。優(yōu)秀的管理人才是各酒店競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，他們不僅對(duì)工作有著高度的責(zé)任感，而且具備先進(jìn)的管理理念與豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，在質(zhì)量管理、人力資源管理、能耗管理等方面為酒店保駕護(hù)航，在酒店的日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，把控好計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等環(huán)節(jié)，為酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益做出貢獻(xiàn)。

運(yùn)用科學(xué)的管理方式是加強(qiáng)內(nèi)部管理的保障。科學(xué)的管理方式能夠達(dá)到立竿見(jiàn)影的效果。大膽的對(duì)陳舊落后的管理方法進(jìn)行摒棄或改進(jìn)，探索人性化的、科學(xué)化的管理方式，以實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，成本的有效控制，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。如制定科學(xué)合理的績(jī)效管理考核體系，人員激勵(lì)機(jī)制等，為原先老套刻板的管理方式注入生機(jī)和活力。

（四）拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道：網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)，為酒店帶來(lái)了福音。便捷的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂免去消費(fèi)者到達(dá)目的地后訂不到酒店的煩惱，成為了消費(fèi)者預(yù)訂方式的新寵。酒店應(yīng)充分利用信息化的平臺(tái)，拓寬網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂渠道，開(kāi)設(shè)主頁(yè)或與相關(guān)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商合作，創(chuàng)建鏈接，打破地域的局限，開(kāi)辟新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)。

推廣會(huì)員制。會(huì)員制是一種有效的營(yíng)銷(xiāo)方式，已經(jīng)被許多酒店應(yīng)用，目的是擁有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。推廣會(huì)員制，即是增加會(huì)員數(shù)量。酒店可以適當(dāng)降低酒店會(huì)員準(zhǔn)入要求，讓其享受更多的優(yōu)惠和服務(wù)，來(lái)吸引更多的會(huì)員加入。

借助團(tuán)購(gòu)。團(tuán)購(gòu)這個(gè)新名詞，已經(jīng)滲入到人們生活的方方面面，有消費(fèi)即可實(shí)行團(tuán)購(gòu)。酒店可借助團(tuán)購(gòu)的方式，在餐飲住宿上以更實(shí)惠的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，助推酒店的經(jīng)營(yíng)效益。團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)作為一種主動(dòng)出擊的營(yíng)銷(xiāo)的模式，有著良好的發(fā)展前景。

[1]魏小安，樂(lè)志明.中國(guó)飯店創(chuàng)新之路[M].北京：旅游教育出版社，2011（4）

[2]徐仰前，呂毅.酒店服務(wù)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)及防范對(duì)策[J].商業(yè)時(shí)代.2008（24）