導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理概述，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.1家庭環(huán)境的培養(yǎng)

在學(xué)生意識(shí)到服務(wù)業(yè)的價(jià)值之前，父母首先對(duì)服務(wù)業(yè)有充分的了解。服務(wù)業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，而且在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)的比例隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在逐漸增大。服務(wù)業(yè)人員必須具備高尚的道德情操和優(yōu)秀的操作技能。為他人服務(wù)，是個(gè)人價(jià)值實(shí)現(xiàn)的重要途徑之一。服務(wù)的流向與能力和愛心的流向是一致的，與勞動(dòng)收入的社會(huì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)是反向的。父母對(duì)服務(wù)業(yè)的充分了解才能支持其子女從事服務(wù)業(yè)。只有從根本上著手，才能從根本解決學(xué)生關(guān)于服務(wù)的價(jià)值理解問題。比如在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生會(huì)因?yàn)楸环峙涞搅俗约翰辉笍氖碌膷徫欢岢霾粚?shí)習(xí)的申請(qǐng)。而家長(zhǎng)往往沒有站在學(xué)校的立場(chǎng)去合力培養(yǎng)他的獨(dú)立自主意識(shí)，同意子女的申請(qǐng)。

1.2學(xué)校環(huán)境的培養(yǎng)

1.2.1師生互動(dòng)的教學(xué)方法

酒店管理專業(yè)服務(wù)意識(shí)相關(guān)課程的教學(xué)主要是采用課堂的教學(xué)方式。因此，在課堂教學(xué)中教師必須采用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法進(jìn)行理論與實(shí)踐知識(shí)的傳授，這樣才能達(dá)到相應(yīng)的教學(xué)效果。如用案例教學(xué)法將學(xué)生探討解決實(shí)際問題的興趣激發(fā)出來，將學(xué)生有關(guān)于服務(wù)意識(shí)的思維拓展出來，從而加深學(xué)生對(duì)服務(wù)意識(shí)的理解和深入。如采用體驗(yàn)教學(xué)法可以使學(xué)生深入到服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)的角色之中，深入了解顧客的切身感覺，從而達(dá)到良好的教學(xué)效果。另外，還有專題研究法、情境模擬法等形式多樣的教學(xué)方法。比如課堂中進(jìn)行一次情境模擬訓(xùn)練，簡(jiǎn)單模擬客人從進(jìn)入餐廳到用餐期間的整個(gè)過程。在這個(gè)過程中，分幾批學(xué)生輪流扮演客人和服務(wù)員的角色。讓學(xué)生在情境模擬的過程中自己發(fā)現(xiàn)服務(wù)方面的諸多不足。比起傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)方法，這不但激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，起到良好的教學(xué)效果。

1.2.2校園的職業(yè)養(yǎng)成教育

遵循強(qiáng)迫養(yǎng)成的習(xí)慣到自覺形成的規(guī)律，學(xué)校把服務(wù)的動(dòng)作、表情、態(tài)度等寫入日常行為規(guī)范，作為綜合素質(zhì)考評(píng)的一部分。如見面的微笑、握手禮、鞠躬禮、友好熱情的問好“您、請(qǐng)”等服務(wù)時(shí)用語、發(fā)型、服飾按照酒店的行業(yè)規(guī)范來要求。在校園里，學(xué)校應(yīng)該主動(dòng)為學(xué)生創(chuàng)造一定的服務(wù)他人的機(jī)會(huì)，在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。勤工儉學(xué)、暑期實(shí)踐、周末打工等形式的社會(huì)服務(wù)形式都可以讓學(xué)生在社交中學(xué)會(huì)與別人相處，樹立端正的服務(wù)意識(shí)。

1.2.3“工學(xué)結(jié)合”教育模式的滲透

酒店參與教學(xué)過程。學(xué)校為了使教學(xué)貼近酒店的需要，對(duì)于有意向進(jìn)行校企合作的企業(yè)，要積極邀請(qǐng)他們參與專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)，根據(jù)酒店的要求和建議制訂專業(yè)計(jì)劃，確定專業(yè)目標(biāo)，在課程建設(shè)中，邀請(qǐng)酒店技術(shù)骨干共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)，編寫教材，使課程符合酒店需要，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)酒店專家擔(dān)任課程教師，承擔(dān)教學(xué)或?qū)嵺`指導(dǎo)任務(wù)，一方面企業(yè)管理者可以了解學(xué)校和學(xué)生的基本情況，另一方面教師和學(xué)生也可以更加貼近酒店的具體運(yùn)營(yíng)管理方面的訊息，有利于學(xué)生了解崗位職責(zé)，并掌握各種服務(wù)技能與要求。學(xué)生從課堂—酒店的教學(xué)環(huán)節(jié)中掌握技能、提升專業(yè)素養(yǎng)。教師進(jìn)酒店。為了讓學(xué)生掌握生產(chǎn)技能，熟悉最新技術(shù)技巧和材料，學(xué)校要積極組織相關(guān)的專業(yè)課教師進(jìn)入酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉，提高教師的專業(yè)水準(zhǔn)。經(jīng)過老師在酒店的實(shí)習(xí)期間，老師在現(xiàn)實(shí)情況下記錄在酒店里發(fā)生的事情，拍攝在酒店里的培訓(xùn)情況，從而經(jīng)過老師的講解，學(xué)生掌握真實(shí)的服務(wù)能力及應(yīng)用狀況，了解真實(shí)服務(wù)環(huán)境。在教師進(jìn)酒店的過程中，除了教師能力的提高之外，教師的酒店服務(wù)意識(shí)也有了一定程度地提高。例如在課堂上教師先讓學(xué)生模擬入住的場(chǎng)景，讓學(xué)生自己分析自己在這個(gè)過程中服務(wù)意識(shí)的不足之處。之后教師把在酒店里拍攝下來的部門培訓(xùn)入住過程的視頻在課堂上播放，結(jié)合書本知識(shí)和實(shí)際操作，之后老師再講解這個(gè)過程中的注意之處和學(xué)生應(yīng)該有的服務(wù)態(tài)度。教師在對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)中，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)意識(shí)的重視，讓學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中慢慢地提高服務(wù)意識(shí)，從而達(dá)到學(xué)生服務(wù)意識(shí)的提高。在播放案例的時(shí)候，正確的和錯(cuò)誤的案例相結(jié)合。并讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)，不同的服務(wù)態(tài)度和不同的服務(wù)意識(shí)的自覺程度所造成的不同后果。讓學(xué)生意識(shí)到在酒店服務(wù)中主動(dòng)積極的服務(wù)意識(shí)的重要性，加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。

1.3社會(huì)環(huán)境的培養(yǎng)

社會(huì)是一個(gè)大環(huán)境，在這個(gè)大環(huán)境中，人是一個(gè)很重要的組成部分。社會(huì)對(duì)于酒店服務(wù)業(yè)的正確認(rèn)識(shí)可以引導(dǎo)人們對(duì)酒店業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，從而引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的正確認(rèn)識(shí)。如社會(huì)正確地認(rèn)識(shí)酒店服務(wù)業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要認(rèn)識(shí)，也是實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的一種重要途徑，社會(huì)的輿論導(dǎo)向和社會(huì)的正確價(jià)值觀可以讓人們充分意識(shí)到社會(huì)對(duì)服務(wù)行業(yè)的重視，從而學(xué)生在認(rèn)識(shí)酒店服務(wù)業(yè)的同時(shí)也會(huì)加強(qiáng)責(zé)任感和使命感，學(xué)會(huì)與人溝通交流的技巧。酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)應(yīng)該是全方位的，而培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)的途徑應(yīng)從多角度著手，這其中社會(huì)培養(yǎng)是重要的途徑之一。所謂的社會(huì)培養(yǎng)是幫助學(xué)生完成社會(huì)化，樹立基本的社會(huì)意識(shí)，掌握基本的社會(huì)技能的過程。學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐在社會(huì)培養(yǎng)方面有著不可替代的作用。酒店管理專業(yè)學(xué)生的社會(huì)培養(yǎng)，能力的最終發(fā)揮在社會(huì)，而能力的真正檢測(cè)也在社會(huì)。在社會(huì)上能使人的服務(wù)意識(shí)的體現(xiàn)發(fā)揮到極點(diǎn)，也會(huì)讓很多人重新完成對(duì)能力的探求。但社會(huì)對(duì)自我提高服務(wù)意識(shí)能力的檢測(cè)是殘酷的，往往因?yàn)槟芰Φ娜狈Χ笫芷浜?。?dāng)今社會(huì)正發(fā)生著日新月異的變化，對(duì)人才的需求更是全方位的。所以，學(xué)生培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)應(yīng)有目的、有計(jì)劃地讓學(xué)生嘗試著去接觸社會(huì)、了解社會(huì)、熟悉社會(huì)，為學(xué)生的社會(huì)培養(yǎng)提供便利條件，讓學(xué)生在社會(huì)中鍛煉自己，盡快度過畢業(yè)后的適應(yīng)階段，加快社會(huì)的適應(yīng)能力的培養(yǎng)。

2結(jié)論

篇2

【關(guān)鍵詞】繼電保護(hù)裝置；技術(shù)改造；進(jìn)度管理

在以往的繼電保護(hù)裝置技術(shù)改造過程中，我們沒有對(duì)技術(shù)改造工程實(shí)施進(jìn)度管理，只是憑借以往的經(jīng)驗(yàn)、方法去進(jìn)行改造施工。工程中的人員配備、物資調(diào)配、人員分工、工程進(jìn)度及步驟都是依靠工作負(fù)責(zé)人的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行施工，這種施工改造方式存在許多漏洞，如果工作負(fù)責(zé)人忘記了其中的某一工作環(huán)節(jié)，或某一工作環(huán)節(jié)交代不清就會(huì)延誤工程的工期，甚至?xí)斐墒鹿释ｋ?，因此現(xiàn)在我們急需對(duì)繼電保護(hù)裝置技術(shù)改造的施工進(jìn)行進(jìn)度管理，使工程規(guī)范化、精細(xì)化、高效化、科學(xué)化。

在技術(shù)改造項(xiàng)目的過程中，管理的最關(guān)鍵部分是項(xiàng)目的施工進(jìn)度、質(zhì)量與安全控制。項(xiàng)目進(jìn)度管理是指在項(xiàng)目實(shí)施過程中，對(duì)各階段的進(jìn)展程度和項(xiàng)目最終完成的期限所進(jìn)行的管理，是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，運(yùn)用科學(xué)地方法編制出符合工程現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際且經(jīng)濟(jì)可行的進(jìn)度計(jì)劃，在執(zhí)行計(jì)劃的過程中，要經(jīng)常不斷地檢查實(shí)際進(jìn)度與計(jì)劃進(jìn)度是否一致，如若出現(xiàn)偏差，便要及時(shí)找出原因，采取一定的補(bǔ)救措施，必要時(shí)調(diào)整，直至整體項(xiàng)目保質(zhì)保量完成。

1 項(xiàng)目進(jìn)度管理的重要性

項(xiàng)目進(jìn)度的安排是否合理，直接影響到工程項(xiàng)目的安全、工期及質(zhì)量。項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃科學(xué)合理且滿足相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求，有利于保證工程質(zhì)量及實(shí)現(xiàn)對(duì)工程成本的控制。一般來說，盲目的趕工期，不僅會(huì)失去對(duì)工程安全的控制，還會(huì)對(duì)工程質(zhì)量帶來影響，甚至導(dǎo)致工程成本的無謂增加，造成經(jīng)濟(jì)損失。

1.1 項(xiàng)目進(jìn)度管理影響工程安全

科學(xué)合理的項(xiàng)目進(jìn)度管理可在一定程度上提升工程的安全性。過快的施工進(jìn)度，極易埋下安全隱患，引發(fā)安全事故，甚至造成人身傷害；相反過于謹(jǐn)慎的施工進(jìn)度，浪費(fèi)人力資源，增加設(shè)備停電時(shí)間，影響居民用電。

1.2 項(xiàng)目進(jìn)度管理影響工程質(zhì)量

盲目追求項(xiàng)目進(jìn)度，勢(shì)必會(huì)造成工程各環(huán)節(jié)銜接的混亂，特別是繼電保護(hù)技術(shù)改造工程，一定要嚴(yán)格審核圖紙，按照反事故措施的要求敷設(shè)電纜，遵照?qǐng)D紙接線，避免因接線錯(cuò)誤造成設(shè)備調(diào)試?yán)щy的現(xiàn)象發(fā)生，進(jìn)而直接影響到整體項(xiàng)目工期。應(yīng)對(duì)工程進(jìn)度科學(xué)策劃，逐步分解，在保證工程質(zhì)量的前提下合理加快進(jìn)度，提高人員效率。

1.3 項(xiàng)目進(jìn)度管理有助于提高工程效益

項(xiàng)目進(jìn)度過快，往往會(huì)帶來安全和質(zhì)量上隱患及缺陷，不利于電網(wǎng)安全穩(wěn)定運(yùn)行；工程進(jìn)度過慢，不能按時(shí)完成，更會(huì)造成人、財(cái)、物的浪費(fèi)，會(huì)使效率低下，效益降低。

因此，安全控制、工程質(zhì)量和工程進(jìn)度辨證統(tǒng)一，只有加強(qiáng)整體項(xiàng)目的進(jìn)度管理，才能使項(xiàng)目的安全、質(zhì)量得到有效的控制，繼電保護(hù)專業(yè)技改工程的實(shí)施，要嚴(yán)格執(zhí)行二次安全措施票及標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書來保證安全；要緊跟物資招標(biāo)批次、積極協(xié)調(diào)圖紙、設(shè)備及材料到貨情況、統(tǒng)籌安排停電計(jì)劃來保證進(jìn)度；要積極配合設(shè)計(jì)院收資、嚴(yán)格審核圖紙、提高施工工藝、細(xì)化驗(yàn)收、加強(qiáng)人員責(zé)任心來保證質(zhì)量，杜絕無圖施工及雜亂施工的現(xiàn)象發(fā)生，加強(qiáng)施工過程的全方位管控。

2 工程進(jìn)度滯后的原因分析

導(dǎo)致工程進(jìn)度滯后的因素通常包括可行性研究及預(yù)算深度、人為、工器具、技術(shù)、外部環(huán)境、資金、氣候等因素，但普遍認(rèn)為，制約工程進(jìn)度最主要的是人為因素，通常有以下幾種情況：

2.1 工程項(xiàng)目可行性研究及預(yù)算編制深度不足

項(xiàng)目的可行性研究深度普遍不足，立項(xiàng)比較匆忙，項(xiàng)目必要性、可行性論證不充分，費(fèi)用預(yù)算編制不準(zhǔn)確。項(xiàng)目在立項(xiàng)之初就未充分考慮項(xiàng)目實(shí)施的可行性，停電計(jì)劃的機(jī)會(huì)有無及時(shí)間長(zhǎng)短，與其它項(xiàng)目實(shí)施的交叉干擾，外部環(huán)境條件制約等因素，造成后續(xù)一系列的困難，致使工程項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度難以保證。

2.2 招投標(biāo)工作管理不到位

科學(xué)掌控工程進(jìn)度的前提是物資到位，而有些工程因招標(biāo)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題影響工期，如未關(guān)注招標(biāo)批次，設(shè)計(jì)招標(biāo)拖后，導(dǎo)致圖紙不能按時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)；招標(biāo)文件編寫不嚴(yán)密，描述不細(xì)致，造成中標(biāo)單位供貨不及時(shí)，有時(shí)甚至流標(biāo)。

2.3 項(xiàng)目參與人員的工作失誤

工程進(jìn)度的滯后有些是因參與項(xiàng)目施工人員的工作失誤造成，如設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場(chǎng)收資不準(zhǔn)確，導(dǎo)致圖紙與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際不符；圖紙審核人員工作經(jīng)驗(yàn)欠缺，責(zé)任心不強(qiáng)；施工單位專業(yè)人員未提前進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)勘查，安全、組織、技術(shù)措施不到位；施工人員紀(jì)律散漫，工作現(xiàn)場(chǎng)混亂，沒有明確內(nèi)部分工，無法及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。

2.4 工程監(jiān)理單位的原因

因工程監(jiān)理單位的過失而制約工程進(jìn)度，主要表現(xiàn)為監(jiān)理工程師的責(zé)任心及管控能力不足，監(jiān)督過程中不能發(fā)現(xiàn)問題或發(fā)現(xiàn)問題不能及時(shí)制止并提出解決方法；對(duì)隱蔽工程監(jiān)管不到位，不熟悉技術(shù)規(guī)程規(guī)范，不掌握技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，未能到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督或留下有效的圖形音像資料。

2.5 外部環(huán)境的影響

如雨雪大風(fēng)天氣、變電站事故跳閘、倒閘操作等不可預(yù)見的事件；有時(shí)政治活動(dòng)期間保供電也會(huì)引起工程進(jìn)度的滯后。

3 項(xiàng)目進(jìn)度管控的方法

項(xiàng)目進(jìn)度管理的方法主要包括：項(xiàng)目的工作分解、項(xiàng)目的排序、歷時(shí)估算以及項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃的制定和項(xiàng)目進(jìn)度控制。

3.1 項(xiàng)目的工作分解

項(xiàng)目進(jìn)行分解是項(xiàng)目過程管理中的重要工作，它不僅僅在項(xiàng)目的過程管理階段發(fā)揮著作用，也在項(xiàng)目的實(shí)施階段起著不可磨滅的作用。WBS的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)對(duì)于一個(gè)有效的工作是至關(guān)重要的。WBS結(jié)構(gòu)多是以樹狀來構(gòu)成的，工程需要被進(jìn)一步細(xì)化、分解得到一個(gè)一個(gè)任務(wù)包，再將一個(gè)一個(gè)的任務(wù)包集合轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)圖來表現(xiàn)。

項(xiàng)目的工作分解的原則主要是：（1）工程的主體工作逐步的進(jìn)行細(xì)化，逐層進(jìn)行分解，最底層的工作要細(xì)化到每個(gè)人；（2）工程分解后的結(jié)構(gòu)一定要清晰，成樹狀結(jié)構(gòu)，從樹根到樹葉，一目了然，盡量避免盤根錯(cuò)節(jié)；（3）工作分解后，在邏輯方面要形成一個(gè)大的活動(dòng)，集成所有的關(guān)鍵因素，所有的活動(dòng)，所有的監(jiān)控系統(tǒng)，細(xì)化到人、時(shí)間、資金以及管理措施；（4）工作分解的過程中應(yīng)該保持一定的靈活性，一定要考慮外在因素的影響，做好風(fēng)險(xiǎn)預(yù)控。

3.2 項(xiàng)目的工作排序

項(xiàng)目的工作排序是在項(xiàng)目的工作分解基礎(chǔ)上，確定分解后的各項(xiàng)活動(dòng)的相互關(guān)聯(lián)與邏輯關(guān)系，并據(jù)此對(duì)項(xiàng)目各項(xiàng)活動(dòng)的先后順序進(jìn)行安排和確定工作?？梢园凑占夹g(shù)規(guī)程的要求，同時(shí)分輕重緩急來安排工作，也可以根據(jù)項(xiàng)目本身的內(nèi)在關(guān)系來確定項(xiàng)目活動(dòng)的先后順序。

項(xiàng)目的工作排序主要工具和技術(shù)包括前導(dǎo)圖法和箭線圖法。

3.3 項(xiàng)目的歷時(shí)估算

歷時(shí)估算是項(xiàng)目制定計(jì)劃的重要組成部分，它直接關(guān)系到各項(xiàng)工作時(shí)間的計(jì)劃計(jì)算和完成整個(gè)工作任務(wù)所需的時(shí)間。歷時(shí)估算是根據(jù)具體項(xiàng)目的范圍和現(xiàn)有資源等相關(guān)信息為進(jìn)度表設(shè)定時(shí)間的過程。歷時(shí)估算不但要考慮實(shí)際工作需要消耗的時(shí)間還要考慮間歇時(shí)間。

項(xiàng)目的歷時(shí)估算主要方法有：（1）專家判斷估算法；（2）類比估算法；（3）基于定額估算法；（4）三點(diǎn)估算法。

3.4 項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃

項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃是指根據(jù)項(xiàng)目的工作量、資金以及工期要求，對(duì)項(xiàng)目的旗幟時(shí)間相互銜接協(xié)調(diào)關(guān)系擬定的計(jì)劃。對(duì)于擬定好的進(jìn)度計(jì)劃，在執(zhí)行時(shí)我們就要時(shí)刻遵守，對(duì)照實(shí)際進(jìn)度是否按擬定好的計(jì)劃進(jìn)行，如若有偏差，我們就要及時(shí)查找原因、及時(shí)改正，必要時(shí)采取補(bǔ)救措施或調(diào)整原計(jì)劃，以便更好的完成項(xiàng)目。

3.5 項(xiàng)目的進(jìn)度控制

項(xiàng)目進(jìn)度控制是根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施的進(jìn)度與項(xiàng)目計(jì)劃的進(jìn)度相比較，并依據(jù)差異做出調(diào)整或糾正，使項(xiàng)目向著目標(biāo)方向發(fā)展。進(jìn)度控制的主要內(nèi)容是：

（1）施工前控制。施工前控制是建立組織、規(guī)劃范圍、了解項(xiàng)目背景、對(duì)工作進(jìn)行分解和排序、工作時(shí)間的估算、制定進(jìn)度計(jì)劃、對(duì)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算等等，即主要是編制施工計(jì)劃。任何一個(gè)工程的項(xiàng)目管理都是從制定項(xiàng)目計(jì)劃入手的，項(xiàng)目計(jì)劃可以有效地協(xié)調(diào)項(xiàng)目中的各項(xiàng)工作，推動(dòng)項(xiàng)目實(shí)施工作周密地進(jìn)行。

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關(guān)鍵詞 火電廠；輸煤系統(tǒng)；粉塵治理；勞動(dòng)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

中圖分類號(hào)：TM621 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-7597（2013）22-0146-01

火力發(fā)電廠的輸煤系統(tǒng)是整個(gè)煤電廠工作場(chǎng)所中環(huán)境較為惡劣的一個(gè)。整個(gè)輸煤過程從煤炭的入廠到進(jìn)入鍋爐前，需要經(jīng)過一系列的運(yùn)輸和加工流程，其中煤炭的搬卸、煤炭的粉碎以及煤炭的運(yùn)轉(zhuǎn)等流程，都會(huì)產(chǎn)生大量的粉塵污染。大量粉塵經(jīng)加工活動(dòng)，揮散入工作場(chǎng)所的大氣之中，經(jīng)過一段時(shí)間的漂浮，最終在場(chǎng)所內(nèi)沉落，這個(gè)漂浮沉落的過程，會(huì)對(duì)工作場(chǎng)所以及周圍的環(huán)境帶來極大的不利影響，當(dāng)粉塵飄落在電氣等重要設(shè)備上時(shí)，會(huì)對(duì)電氣設(shè)備的絕緣性能產(chǎn)生較大的削弱。這樣產(chǎn)生的影響，不僅不利于火電廠文明生產(chǎn)工作的進(jìn)行，同時(shí)還會(huì)極大的影響員工的身心健康。鑒于此，加強(qiáng)火電廠輸煤系統(tǒng)粉塵的治理，便成為現(xiàn)階段火電廠日常工作生產(chǎn)任務(wù)中十分迫切的一個(gè)研究課題。

在火電廠輸煤系統(tǒng)中產(chǎn)生的煤塵污染中，有一種含量小于10%的游離二氧化硅物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣中漂浮時(shí)，具有穩(wěn)定性墻，空中滯留時(shí)間廠，以及人體危害性大等特點(diǎn)，一旦空氣中漂浮的含量在10%以下的游離二氧化硅被人體所吸入，便會(huì)沉淀在人體的支氣管和肺泡壁上，極易引發(fā)肺部職業(yè)病的產(chǎn)生，且根治效果較差。因此，加強(qiáng)火電廠水煤系統(tǒng)粉塵的治理應(yīng)當(dāng)在輸煤設(shè)計(jì)中明確對(duì)煤炭的轉(zhuǎn)運(yùn)、粉碎等工作設(shè)置除塵裝置，并重視員工工作場(chǎng)所的勞動(dòng)防護(hù)，通過雙管齊下，盡量降低粉塵對(duì)工作場(chǎng)所的污染，確保機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的性能和員工工作身心的健康。

1 我國(guó)火電廠輸煤系統(tǒng)粉塵治理的現(xiàn)狀概述

近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及企業(yè)管理人員管理理念的不斷提升，火電廠管理人員，特別是高層管理人員對(duì)輸煤系統(tǒng)的粉塵防治工作有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，并就現(xiàn)階段我國(guó)存在的粉塵污染問題開展了一系列卓有成效的工作，使得輸煤系統(tǒng)的粉塵綜合防治工作積累了大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和取得了豐碩的成果。

通過對(duì)我國(guó)火電廠進(jìn)行細(xì)致的深入調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，多數(shù)煤電廠在除塵器的選擇上，采用了噴水防塵器、旋風(fēng)防塵器、濕式防塵器、電除塵器以及布袋除塵器等。雖然，這些防塵器的應(yīng)用，在長(zhǎng)期的實(shí)踐工作中，起到了顯著的分成降低效果，但實(shí)際運(yùn)行過程中，所需要的維護(hù)工作量卻比較大，且防塵器的實(shí)際投入率也比較低。

2 國(guó)家對(duì)作業(yè)場(chǎng)所粉塵治理的要求

我國(guó)大多數(shù)電廠在國(guó)家頒布新的工業(yè)粉塵濃度排放標(biāo)準(zhǔn)之前，一直沿用著原工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)，及在二氧化硅含量小于10%的前提下，執(zhí)行10 mg/m3標(biāo)準(zhǔn)，但隨著國(guó)家頒布的《職業(yè)病防治法》和新的工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的頒布，對(duì)火電廠的輸煤環(huán)節(jié)粉塵排放標(biāo)準(zhǔn)提出了更高、更加嚴(yán)格的要求，規(guī)定中明確的指出，煤粉塵在短期內(nèi)的接觸濃度應(yīng)當(dāng)小于等于6 mg/m3，同時(shí)在勞動(dòng)環(huán)境和員工保護(hù)方面提出了更高的要求?，F(xiàn)階段我國(guó)火電廠仍舊延續(xù)著舊標(biāo)準(zhǔn)時(shí)期采用的除塵技術(shù)和設(shè)備，對(duì)于極大的提升除塵效率，降低輸煤過程中煤粉塵的含量極為不利，為了最大程度的適應(yīng)并趕超國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，電廠企業(yè)應(yīng)當(dāng)大力引進(jìn)新科學(xué)技術(shù)，不斷創(chuàng)新粉塵治理的設(shè)計(jì)和研究，加強(qiáng)粉塵的綜合治理。

3 火電廠輸煤作業(yè)場(chǎng)所煤塵治理新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用

火電廠在長(zhǎng)期的輸煤系統(tǒng)防治治理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累之上，通過參照現(xiàn)階段正在運(yùn)用過程中的輸煤系統(tǒng)和水沖洗系統(tǒng)以及廢水治理系統(tǒng)，合理利用濕式除塵業(yè)已成為現(xiàn)階段業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行電廠輸煤除塵設(shè)計(jì)的共識(shí)。本文結(jié)合我國(guó)火電廠輸煤防塵治理的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，探討綜合輸煤系統(tǒng)和噴淋除塵裝置以及在線粉塵濃度檢測(cè)技術(shù)于一體的新型除塵裝備在電廠輸煤系統(tǒng)粉塵綜合治理中的應(yīng)用。

3.1 新型輸煤防塵系統(tǒng)的工作原理

一般來講，輸煤系統(tǒng)防塵器在應(yīng)用的過程中，應(yīng)當(dāng)能夠?qū)崿F(xiàn)3個(gè)最基本的功能。

1）降低粉塵的濃度，使得排放的粉塵能夠滿足國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2）有效降低系統(tǒng)運(yùn)行過程中的阻力，以便降低能耗。

3）在封閉的環(huán)境下，擁有足夠的風(fēng)量處理能力，以便使得處于封閉環(huán)境下的輸煤系統(tǒng)內(nèi)部可以達(dá)到一定的負(fù)壓，從而有效的防治系統(tǒng)內(nèi)部粉塵的外泄。我國(guó)過去沿用的輸煤系統(tǒng)設(shè)計(jì)，往往無法保證除塵器在實(shí)際運(yùn)行過程中的風(fēng)量達(dá)到或者超過系統(tǒng)內(nèi)負(fù)壓所需的風(fēng)量，這也是造成工作場(chǎng)所粉塵污染較為嚴(yán)重的一個(gè)重要原因。新的除塵系統(tǒng)的通過采用高效湍流濕式除塵器，采用填料設(shè)計(jì)，正大氣、液、固的三相接觸，通過限位裝置很好的解決了這一問題。其工作原理是：以除塵器的下端作為入口，使得粉塵經(jīng)集塵罩和風(fēng)道進(jìn)入除塵塔，通過特殊的氣流分流設(shè)計(jì)和噴液體，使得粉塵和液體面進(jìn)行接觸，通過多層單元格設(shè)計(jì)，將填充料進(jìn)行均勻分布，于每個(gè)單元格上設(shè)置限位裝置，使得填料在篩板上進(jìn)行旋轉(zhuǎn)和碰撞，及時(shí)更新液體填料面上的薄膜，從而有效的提高氣體、液體和固體接觸的面積和時(shí)間進(jìn)而起到提升除塵效果的目的。除塵后的氣體通過除霧裝置脫水后經(jīng)由風(fēng)機(jī)排放到室外，除塵器的啟動(dòng)和停止以及淋水的供給全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，并且系統(tǒng)能夠根據(jù)粉塵的在線監(jiān)測(cè)值實(shí)現(xiàn)控制啟動(dòng)和停止。在風(fēng)機(jī)的入口處設(shè)計(jì)有風(fēng)量調(diào)節(jié)板，便于風(fēng)量的控制。

3.2 新型輸煤防塵系統(tǒng)的應(yīng)用效果

新型除塵系統(tǒng)的應(yīng)用很好的滿足了國(guó)家各項(xiàng)規(guī)定的要求，使得平均粉塵濃度降低到了3.5 mg/m3。室外排放濃度為23 mg/m3，滿足電力標(biāo)準(zhǔn)，除塵效率為99.04%，除塵效率較高，且系統(tǒng)在運(yùn)行過程中操作較為簡(jiǎn)便、故障率較低，能耗量也比較小。

4 結(jié)束語

火電廠輸煤系統(tǒng)的粉塵防治是一個(gè)綜合性較強(qiáng)的治理工作，在整個(gè)治理過程中，治理人員不能固守指標(biāo)不治本，僅僅從部分場(chǎng)所的粉塵產(chǎn)生點(diǎn)進(jìn)行治理的觀念，應(yīng)當(dāng)將整個(gè)治理工作貫徹于整個(gè)輸煤及煤炭加工的全過程中去，重點(diǎn)把握煤炭從進(jìn)廠到進(jìn)入鍋爐燃燒、貯藏、轉(zhuǎn)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)中，可能會(huì)產(chǎn)生粉塵的環(huán)節(jié)，通過全過程的統(tǒng)籌考慮，努力是整個(gè)輸煤系統(tǒng)的粉塵治理工作形成一個(gè)完整有機(jī)的統(tǒng)一整體。

隨著國(guó)家新的相關(guān)規(guī)定和文件的實(shí)施，火電廠輸煤系統(tǒng)粉塵治理工作的水平應(yīng)當(dāng)依據(jù)規(guī)定的要求而有所提高，火電廠應(yīng)當(dāng)不斷強(qiáng)化作業(yè)場(chǎng)所勞動(dòng)環(huán)境的綜合治理和管理工作力度，加強(qiáng)職業(yè)衛(wèi)生管理體系的建設(shè)和認(rèn)證，大力推進(jìn)勞動(dòng)衛(wèi)生管理體系的規(guī)范化建設(shè)，并通過積極的作業(yè)場(chǎng)所粉塵綜合治理工作的穩(wěn)步開展，依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，不斷改善生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的勞動(dòng)環(huán)境，減少職業(yè)病的危害，促進(jìn)發(fā)電行業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]馬進(jìn)，牟建.火電廠輸煤線路除塵系統(tǒng)創(chuàng)新性設(shè)計(jì)方案及可行性分析[J].煤礦現(xiàn)代化，2010（03）.

[2]馬進(jìn)，牟建，陸翔.基于粉塵在線監(jiān)測(cè)的火電廠自動(dòng)除塵系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J].煤礦機(jī)電，2010（04）.

篇4

摘 要：從中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀、中職酒店管理專業(yè)教材在教學(xué)上存在的問題、中職酒店管理專業(yè)的教材改編的建議三方面，研究中職酒店管理專業(yè)的教材改編，培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；教材；改編；培養(yǎng)目標(biāo)；人才

中圖分類號(hào)：G718.3；G714 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2017）06-0053-02

中等職業(yè)學(xué)校在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者。中等職業(yè)學(xué)校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行高中程度文化知識(shí)教育的同時(shí)，要根據(jù)職業(yè)崗位的要求有針對(duì)性地實(shí)施職業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能教育。而中職酒店管理專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、能勝任酒店服務(wù)工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

一、中職酒店管理專業(yè)的課程教材現(xiàn)狀

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的文化基礎(chǔ)課程有職業(yè)生涯與規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、語文、英語、普通話訓(xùn)練、體育與健康等，核心專業(yè)課程有酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)、餐廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等。

表面上課程設(shè)置相對(duì)合理，但核心專業(yè)課程教材的內(nèi)容偏重于理論、偏向于管理，課程內(nèi)容取材于大學(xué)版教材，是對(duì)大學(xué)版教材的簡(jiǎn)單刪減、加工、拼湊而成。對(duì)中職學(xué)生來說，課程教材內(nèi)容空洞、抽象，有些是模仿大學(xué)版教材的套路、模式編寫。

例如，酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)的教材內(nèi)容講述的是全面質(zhì)量管理理論、PDCA工作循環(huán)方法、酒店整體管理質(zhì)量理論、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理理論、酒店業(yè)務(wù)部門管理的概述等。客房服務(wù)與管理的教材內(nèi)容講述的是清潔工具定義的介紹、種類的介紹、功能的介紹等。這些內(nèi)容學(xué)生學(xué)起來感到很抽象，學(xué)無所得，無法將學(xué)到的東西轉(zhuǎn)化為掌握的東西。這是因?yàn)榻滩牡囊恍﹥?nèi)容脫離了現(xiàn)實(shí)操作，脫離了培養(yǎng)技能型人才和高素質(zhì)勞動(dòng)者的出發(fā)點(diǎn)，脫離了中職學(xué)生的知識(shí)能力水平和就業(yè)需要。

二、中職酒店管理專業(yè)教材在教學(xué)上存在的問題

由于酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教材內(nèi)容高于中職生的現(xiàn)實(shí)情況，脫離中職生的現(xiàn)實(shí)需要，導(dǎo)致教與學(xué)上存在著種種問題和重重困難。

1. 教師難備課

高校畢業(yè)生學(xué)的是理論化的東西，傾向理論性研究，缺乏實(shí)操、缺乏實(shí)踐、缺乏技能。同時(shí)，高校畢業(yè)生學(xué)的專業(yè)知識(shí)是宏觀的，對(duì)于細(xì)節(jié)性的東西則需要一點(diǎn)一點(diǎn)的積累和努力。由于中職學(xué)校的專業(yè)課教師大多是直接從高校畢業(yè)生中聘任過來，而且中職酒店管理專業(yè)的教材是理論化教材，而不是技能性教材，因而對(duì)于沒有多少酒店工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師來說，手捧著一本理論化教材，去備技能性的內(nèi)容是相當(dāng)困難的。雖然教師課前要花費(fèi)大量的時(shí)間去查找資料、篩選資料，但還是很難找到合適的資料。因此，教師的教學(xué)內(nèi)容必須以教材為根本依據(jù)，而學(xué)生也必須以教材作為學(xué)習(xí)的基本依據(jù)，形成教與學(xué)的互動(dòng)。教師上課不能完全架空教材、完全脫離教材，否則，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生學(xué)無章法，完全被教師牽著鼻子走，而且永遠(yuǎn)不知道下一節(jié)課教師會(huì)講什么內(nèi)容。同時(shí)，教師備課也永遠(yuǎn)不知道下一節(jié)課要備什么內(nèi)容。

2. 課堂氛圍差

由于酒店管理專業(yè)的教師缺乏豐富的酒店工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致教師在課堂上依據(jù)理論講理論，講的都是一些跟酒店專業(yè)有關(guān)的各種定義、種類、功能、特點(diǎn)，各種管理思想、管理原t、管理模式等。同時(shí)，教師還依照教材，在黑板上寫了一大堆的知識(shí)點(diǎn)，一開始學(xué)生還能勉強(qiáng)地聽聽、看看，時(shí)間長(zhǎng)了，他們就會(huì)產(chǎn)生各種反應(yīng)。（1）學(xué)生在課堂上質(zhì)疑老師所教的內(nèi)容，認(rèn)為所學(xué)的教材內(nèi)容與老師所教的內(nèi)容沒有用。同時(shí)，在課堂上產(chǎn)生了學(xué)生與老師之間關(guān)系僵化的現(xiàn)象，導(dǎo)致教師在課堂上的威望下降。（2）學(xué)生對(duì)老師所講的內(nèi)容產(chǎn)生厭倦，感覺課時(shí)長(zhǎng)，無心思聽課。同時(shí)，一些學(xué)生在課堂上還請(qǐng)求老師用多媒體播放一些娛樂性的節(jié)目視頻，以消磨課堂時(shí)間。（3）學(xué)生在課堂上不聽老師的課，或直接翻看其他書刊，或轉(zhuǎn)移方向，心避開教師講課和避開教材內(nèi)容。（4）經(jīng)常有個(gè)別學(xué)生在課堂上睡覺，有時(shí)是一兩個(gè)學(xué)生睡覺，有時(shí)是多個(gè)學(xué)生睡覺，導(dǎo)致課堂教學(xué)無法開展。

3. 學(xué)生學(xué)不到專業(yè)技能

教材內(nèi)容的限制直接影響到了教師的教學(xué)，部分教師沒能把酒店管理專業(yè)的專業(yè)技能很好地傳授給學(xué)生，也沒能做到傳授給學(xué)生各種各樣的專業(yè)技能，更沒能有規(guī)律地訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能。同時(shí)，一個(gè)教師再有能力，自身的學(xué)識(shí)和自身的專業(yè)技能畢竟是很有限的，不可能充分滿足學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的需求，也滿足不了各酒店對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能要求。所以，部分中職生選擇酒店管理專業(yè)，名義上是學(xué)這個(gè)專業(yè)，實(shí)質(zhì)上并沒有真正學(xué)到專業(yè)技能。

4. 影響學(xué)生將來就業(yè)

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)找工作時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己根本什么都不會(huì)，對(duì)酒店的工作技能懂得的也不多，雖然花了兩年的時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)，但是很少有用得上的知識(shí)。同時(shí)，由于沒有嫻熟的酒店專業(yè)技能，學(xué)生不能在酒店的工作中展現(xiàn)出個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，自然不會(huì)受到酒店的重視和重用。這樣，學(xué)生花了兩年時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理，卻未能掌握酒店業(yè)務(wù)和勝任酒店工作，對(duì)外面其他的行業(yè)又不熟悉，導(dǎo)致自己的就業(yè)面不廣，就業(yè)優(yōu)勢(shì)不大。

三、中職酒店管理專業(yè)教材改編的建議

篇5

產(chǎn)權(quán)式酒店是一種兼具房地產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)與酒店業(yè)特點(diǎn)的房地產(chǎn)投資新模式，是指客房產(chǎn)權(quán)人分割購買每一單位客房，酒店產(chǎn)權(quán)人取得其它配套經(jīng)營(yíng)性用房及設(shè)施的所有權(quán)，并交由酒店管理者統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理而獲得收益的一種酒店。此外，酒店產(chǎn)權(quán)人還可以獲得酒店免費(fèi)贈(zèng)送的相當(dāng)時(shí)間的使用權(quán)。就法律角度而言，產(chǎn)權(quán)式酒店中出現(xiàn)了兩大類法律關(guān)系: 第一種類型為物權(quán)法律關(guān)系; 第二種類型即合同法律關(guān)系。第一種類型的法律關(guān)系主要涉及客房產(chǎn)權(quán)人和酒店管理者對(duì)于各自的專有部分的專有權(quán)以及酒店其他共有部分的共有權(quán)。而合同法律關(guān)系則相對(duì)復(fù)雜，主要有發(fā)生于開發(fā)商與投資者之間的客房買賣合同關(guān)系，還有酒店管理者與產(chǎn)權(quán)人之間因經(jīng)營(yíng)管理而產(chǎn)生的合同關(guān)系。綜上，產(chǎn)權(quán)式酒店的法律關(guān)系當(dāng)事人的主體當(dāng)然無出其外: 開發(fā)商、投資者以及酒店管理者三方。

但是，產(chǎn)權(quán)式酒店在我國(guó)發(fā)展時(shí)間極短，在短短十幾年的發(fā)展時(shí)間里，產(chǎn)權(quán)式酒店就引發(fā)了一系列問題。首先，也即最重要的一點(diǎn)是我們國(guó)家還缺少專門規(guī)制產(chǎn)權(quán)式酒店的法律，有些地方法規(guī)、政策明確支持產(chǎn)權(quán)式酒店，而例如北京、上海等地對(duì)產(chǎn)權(quán)式酒店或禁止或限制，所以產(chǎn)權(quán)式酒店的合法性問題一直是學(xué)界爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。其次是法律關(guān)系不明確，上文提到產(chǎn)權(quán)式酒店產(chǎn)生了兩類法律關(guān)系，然而由于法律法規(guī)的缺失，開發(fā)商、投資者以及酒店管理者之間的法律關(guān)系相對(duì)模糊，沒有統(tǒng)一的性質(zhì)界定和標(biāo)準(zhǔn)，只能靠雙方當(dāng)事人自行約定。法律關(guān)系不明確的一個(gè)后果是當(dāng)事人雙方權(quán)利義務(wù)不明確，也容易導(dǎo)致權(quán)利義務(wù)失衡，損害當(dāng)事人的利益。再次是誠(chéng)信問題，自從我國(guó)第一例產(chǎn)權(quán)式酒店糾紛產(chǎn)生開始，開發(fā)商的誠(chéng)信問題就一直是人們爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。實(shí)踐中，開發(fā)商單方違約、抽逃資金、虛假承諾等損害消費(fèi)者利益的事件屢見不鮮。種種問題無不阻礙著產(chǎn)權(quán)式酒店的健康發(fā)展。

不少學(xué)者曾發(fā)表過文章對(duì)產(chǎn)權(quán)式酒店的合法性進(jìn)行闡述[1]。筆者亦同意產(chǎn)權(quán)式酒店具備合法性這個(gè)觀點(diǎn)。產(chǎn)權(quán)式酒店的合法性確認(rèn)是影響其在我國(guó)發(fā)展的首要因素。在此前提下，我們更應(yīng)該去探討產(chǎn)權(quán)式酒店之中的法律關(guān)系，明確雙方當(dāng)事人的權(quán)利義務(wù)，杜絕開發(fā)商不誠(chéng)信等行為，從而保障產(chǎn)權(quán)式酒店在我國(guó)的健康發(fā)展以及更好地維護(hù)投資者的利益。下文探討的是產(chǎn)權(quán)式酒店中出現(xiàn)的合同法律關(guān)系，以期明確雙方當(dāng)事人的權(quán)利義務(wù)，更好地維護(hù)產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展。

二、開發(fā)商與投資者的買賣合同關(guān)系

產(chǎn)權(quán)式酒店中出現(xiàn)的第一個(gè)合同法律關(guān)系，是產(chǎn)權(quán)式酒店客房銷售時(shí)開發(fā)商與投資者之間的酒店客房買賣合同法律關(guān)系。此合同法律關(guān)系相對(duì)明確，在學(xué)界尚無大分歧。此外，在目前尚無明確、統(tǒng)一的規(guī)范產(chǎn)權(quán)式酒店的法律法規(guī)的前提下，可以參照適用《合同法》、《商品房銷售管理辦法》以及《城市商品房預(yù)售管理辦法》等相關(guān)規(guī)定。一般的商品房買賣中，買賣雙方的義務(wù)比較單一。買方的義務(wù)是支付商品房?jī)r(jià)錢，賣方的義務(wù)是交付房屋所有權(quán)及瑕疵擔(dān)保責(zé)任即可。理論上產(chǎn)權(quán)式酒店客房也屬商品房的范疇，所以酒店客房買賣合同也應(yīng)當(dāng)受商品房銷售的相關(guān)法律法規(guī)的約束。但是產(chǎn)權(quán)式酒店客房買賣合同畢竟不同于一般的商品房買賣合同，開發(fā)商( 即出賣人，下同) 與投資者( 即買受人，下同) 簽訂的買賣合同應(yīng)為《產(chǎn)權(quán)式酒店客房買賣合同》，該合同應(yīng)與一般的《商品房買賣合同》有所區(qū)別，當(dāng)然，其中買賣雙方的權(quán)利義務(wù)也應(yīng)當(dāng)有所不同。

( 一) 投資者的權(quán)利義務(wù)

1. 投資者的權(quán)利。投資者支付了酒店客房的價(jià)款后，自然擁有該酒店客房的所有權(quán)。而酒店客房所有權(quán)的真正轉(zhuǎn)移需要過戶登記，所以，投資者自然有權(quán)要求開發(fā)商按期去房屋登記機(jī)構(gòu)進(jìn)行登記，將該酒店客房過戶給自己，以便使投資者擁有酒店客房的完整的所有權(quán)。酒店客房一經(jīng)登記，投資者即享有所有權(quán)。那么，投資者自然也可以按照自己的意愿將該酒店客房轉(zhuǎn)讓給他人，或者將該客房抵押給第三人。但如果投資者這樣做，將對(duì)產(chǎn)權(quán)式酒店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生較大影響，其權(quán)利義務(wù)也會(huì)相應(yīng)地發(fā)生變化，本文將在下文中具體闡述。

2. 投資者的義務(wù)。顯然，《產(chǎn)權(quán)式酒店客房買賣合同》中的買受人的義務(wù)與一般的買賣合同中買方的義務(wù)一樣，通常比較單一。投資者的義務(wù)就是向開發(fā)商支付該酒店客房的價(jià)款即可，逾期應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違約責(zé)任。

( 二) 開發(fā)商的權(quán)利義務(wù)

1. 開發(fā)商的權(quán)利。民法理論認(rèn)為，在一個(gè)法律關(guān)系中是存在相對(duì)應(yīng)的權(quán)利義務(wù)的，且一個(gè)法律關(guān)系中的權(quán)利義務(wù)在量上是相等的。也即，法律關(guān)系當(dāng)事人一方的權(quán)利對(duì)應(yīng)另一方的義務(wù)，一方的義務(wù)對(duì)應(yīng)另一方的權(quán)利。那么，在開發(fā)商與投資者的買賣合同關(guān)系中，開發(fā)商的權(quán)利就是要求投資者按期支付客房?jī)r(jià)款，并在投資者逾期交付房款時(shí)要求其承擔(dān)違約責(zé)任。

2. 開發(fā)商的義務(wù)。開發(fā)商的義務(wù)一般來說比較復(fù)雜。產(chǎn)權(quán)式酒店跟一般的商品房不同，投資者購買酒店客房主要不是為了自身居住，而是為了獲取其中的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)橥顿Y者購買酒店客房的同時(shí)，會(huì)將該客房交給具有酒店經(jīng)營(yíng)資格的管理者管理經(jīng)營(yíng)，酒店管理者按期給予投資者一定的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。另外，開發(fā)商在產(chǎn)權(quán)式酒店開發(fā)之際，往往向投資者承諾一定的回報(bào)率，這是產(chǎn)權(quán)式酒店銷售的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。然而，酒店的經(jīng)營(yíng)并非均是一帆風(fēng)順，如果酒店的經(jīng)營(yíng)效益下降，甚至投資者不能取得既定的回報(bào)率。那么，開發(fā)商向投資者承諾的回報(bào)率是否可以或者應(yīng)當(dāng)如何體現(xiàn)為開發(fā)商的義務(wù)? 開發(fā)商是否應(yīng)當(dāng)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理承擔(dān)擔(dān)保責(zé)任?

三、投資者與酒店管理者的委托經(jīng)營(yíng)合同法律關(guān)系

( 一) 概述

產(chǎn)權(quán)式酒店中的第二個(gè)合同法關(guān)系出現(xiàn)在投資者與酒店管理者之間。投資者與酒店管理者之間的合同關(guān)系是有多種類型的，主要有承包經(jīng)營(yíng)合同、租賃經(jīng)營(yíng)合同及委托經(jīng)營(yíng)的關(guān)系。實(shí)質(zhì)上，投資者與酒店管理者的合同關(guān)系也決定著產(chǎn)權(quán)式酒店的經(jīng)營(yíng)模式。筆者將在下面比較委托經(jīng)營(yíng)合同法律關(guān)系和租賃經(jīng)營(yíng)法律關(guān)系實(shí)踐中兩種常見的法律關(guān)系類型，并嘗試為投資者與酒店管理者之間的合同法律關(guān)系進(jìn)行定性。

委托經(jīng)營(yíng)管理合同關(guān)系指投資者在與開發(fā)商簽訂了酒店客房買賣合同之后，由投資者與開發(fā)商指定的管理者簽訂產(chǎn)權(quán)式酒店委托管理合同，酒店管理者按照雙方的約定經(jīng)營(yíng)酒店，所得利潤(rùn)歸投資者所有，酒店管理者向投資者收取一定的報(bào)酬，同時(shí)根據(jù)產(chǎn)權(quán)式酒店的特點(diǎn)，投資者還享有酒店提供的免費(fèi)的入住權(quán)。而租賃合同法律關(guān)系，指的是投資者與酒店管理者之間的合同法律關(guān)系產(chǎn)生于簽訂產(chǎn)權(quán)式酒店客房買賣合同之后，由開發(fā)商指定具備酒店經(jīng)營(yíng)資格的管理者與投資者簽訂租賃經(jīng)營(yíng)合同，按照酒店的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行管理。酒店管理者取得酒店的經(jīng)營(yíng)所得，而后定期向投資者支付一定的租金，并給予投資者一定期限的免費(fèi)入住權(quán)利。

篇6

一、大數(shù)據(jù)基本概述

當(dāng)前比較主流的大數(shù)據(jù)定義是美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)給出的，將大數(shù)據(jù)定義為“由科學(xué)儀器、傳感設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)交易、電子郵件等多種數(shù)據(jù)源生成的大規(guī)模、多元化、復(fù)雜、長(zhǎng)期的分布數(shù)據(jù)集”。由于國(guó)內(nèi)在大數(shù)據(jù)的研究上起步較晚，因此也是借鑒美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)給出的定義，通過結(jié)合國(guó)內(nèi)具體的發(fā)展情況，對(duì)國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展中大數(shù)據(jù)的作用于使用方法進(jìn)行探究。其中彭晗、趙煥炎表示“大數(shù)據(jù)時(shí)代的來歷，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷的挑戰(zhàn)，就是傳統(tǒng)產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、渠道的4P理論轉(zhuǎn)換到成本、顧客、溝通、便利的4C理論的過程”。而李建中、劉顯敏則認(rèn)為大數(shù)據(jù)具有五個(gè)基本性質(zhì)，分別為一致性、精確性、完整性、時(shí)效性以及實(shí)體性。

二、當(dāng)前國(guó)內(nèi)度假型酒店經(jīng)營(yíng)與管理現(xiàn)狀

在酒店管理中沒有對(duì)大數(shù)據(jù)給予足夠的重視。目前，國(guó)內(nèi)旅游者正處于從觀光旅游向度假旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，旅游者的度假休閑欲望日益高漲，度假型酒店成為旅游者出門住宿的熱門場(chǎng)所。從當(dāng)前國(guó)內(nèi)很多的度假型酒店對(duì)大數(shù)據(jù)的理解上還處于一種懵懂的狀態(tài)，在實(shí)際管理中很少借助大數(shù)據(jù)。整個(gè)酒店管理行業(yè)也沒有形成一個(gè)比較完整、明確的大數(shù)據(jù)管理思維，導(dǎo)致在酒店的實(shí)際管理中，領(lǐng)導(dǎo)者與領(lǐng)導(dǎo)者之間、部門與部門之間、酒店與酒店之間缺乏有效的溝通與交流，造成信息交流的不流暢，這對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展都有較大的影響。缺乏大數(shù)據(jù)相應(yīng)技術(shù)。雖然國(guó)內(nèi)很多度假型酒店已經(jīng)逐步將大數(shù)據(jù)引入到實(shí)際管理中，但是大數(shù)據(jù)使用過程中出現(xiàn)的最常見的問題就是酒店已有的技術(shù)很難跟上當(dāng)前數(shù)據(jù)的擴(kuò)張速度，對(duì)數(shù)據(jù)的掌握不充分、技術(shù)更新慢、專業(yè)人才缺乏，必然會(huì)制約大數(shù)據(jù)技術(shù)在管理中擴(kuò)張。信息與數(shù)據(jù)處理的標(biāo)準(zhǔn)化缺失。在使用大數(shù)據(jù)進(jìn)行酒店管理時(shí)，有一個(gè)很大的問題需要處理：業(yè)內(nèi)的大數(shù)據(jù)處理與信息標(biāo)準(zhǔn)。如果信息與數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，酒店行業(yè)內(nèi)的信息與數(shù)據(jù)就會(huì)有很大的差異，這也是制約大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下酒店行業(yè)發(fā)展的問題。

三、大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下度假酒店?duì)I銷管理模式創(chuàng)新策略

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【關(guān)鍵詞】精細(xì)化管理 酒店 成本管理 應(yīng)用

當(dāng)前，隨著國(guó)外酒店的逐漸滲透，我國(guó)酒店所面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大，在這種情況下，我國(guó)酒店需要運(yùn)用更加先進(jìn)的管理方式，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。成本管理是酒店管理體系中不可或缺的重要組成部分，做好成本管理，能夠在很大程度上提升酒店的經(jīng)營(yíng)效益。而精細(xì)化管理思想已經(jīng)在很多國(guó)外酒店中廣泛應(yīng)用，并取得了良好的效果，其成功經(jīng)驗(yàn)值得我國(guó)酒店借鑒。

一、精細(xì)化成本管理的概述

精細(xì)化管理這一概念來源于日本豐田，起初，豐田企業(yè)運(yùn)用精益化管理思想主要是要減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，其實(shí)施方法是將生產(chǎn)工序倒置，從最后一道生產(chǎn)工序開始，以產(chǎn)品的數(shù)量、種類以及生產(chǎn)所需要的時(shí)間為基礎(chǔ)，向前一道工序遞推，這樣一來，產(chǎn)品從訂貨到加工，其生產(chǎn)成本就會(huì)被嚴(yán)格控制，從而減少浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生。在世界范圍內(nèi)，精細(xì)化管理都有非常深遠(yuǎn)的影響，該思想不僅成就了豐田企業(yè)，還改變了整個(gè)日本，進(jìn)而對(duì)世界都產(chǎn)生了巨大影響，很多企業(yè)都開始運(yùn)用精細(xì)化管理模式來實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理。與傳統(tǒng)的管理方式相比，精細(xì)化管理更加重視數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與精確性，在酒店成本管理中運(yùn)用這種管理思想，能夠完善酒店的再造管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)措施的持續(xù)改進(jìn)，更有利于酒店的可持續(xù)發(fā)展。

二、當(dāng)前我國(guó)酒店成本管理的問題

與國(guó)外相比，我國(guó)酒店雖然規(guī)模較大，但在信息技術(shù)與管理手段等方面卻相對(duì)落后，在長(zhǎng)期以來的發(fā)展過程中，我國(guó)酒店的收入雖然在提高，但客房的使用情況卻并不樂觀，這導(dǎo)致酒店的管理成本居高不下，成本的提升必然會(huì)壓縮利潤(rùn)，對(duì)酒店的未來發(fā)展不利?，F(xiàn)階段，我國(guó)酒店主要存在的問題主要有：對(duì)象不明、內(nèi)容模糊、主體缺位、戰(zhàn)略不足、模式落后等，從根本上看，造成問題的主要原因便是酒店的管理體制、管理思想以及管理技術(shù)存在問題。現(xiàn)階段，對(duì)我國(guó)酒店成本管理產(chǎn)生制約的因素有以下兩個(gè)：其一，傳統(tǒng)的管理思想還在桎梏著酒店的成本管理，很多酒店認(rèn)為運(yùn)用新的管理方法便會(huì)產(chǎn)生新的風(fēng)險(xiǎn)，從而畏縮不前；其二，傳統(tǒng)的酒店管理手段越來越不適應(yīng)現(xiàn)代酒店的發(fā)展，如果不進(jìn)行改革與創(chuàng)新，必將會(huì)對(duì)我國(guó)酒店的發(fā)展帶來阻礙。受到國(guó)家政策等因素的影響，我國(guó)酒店逐漸步入了微利時(shí)代，因此，運(yùn)用精細(xì)化思想進(jìn)行成本管理已經(jīng)成為我國(guó)酒店發(fā)展的必經(jīng)之路。

三、精細(xì)化成本管理在我國(guó)酒店中的應(yīng)用

任何一個(gè)企業(yè)想要生存與發(fā)展，都必須要重視成本管理。對(duì)于我國(guó)酒店來說，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的愈發(fā)激烈使得酒店不得不依靠降低成本以謀得生存，從這個(gè)角度看，成本本身就是衡量企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)標(biāo)桿。應(yīng)用精細(xì)化成本管理，能夠?qū)⒕频甑膬?yōu)勢(shì)最大限度的發(fā)揮出來，通過降低損耗、優(yōu)化流程的方式，降低經(jīng)營(yíng)成本，有利于酒店實(shí)現(xiàn)對(duì)經(jīng)營(yíng)成本的有效控制。

（一）原料與流程管理的應(yīng)用

在酒店中運(yùn)用精細(xì)化管理思想，能夠有效對(duì)原料采購與生產(chǎn)流程進(jìn)行管理與控制，具體包括原料采購、驗(yàn)收庫存、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品定價(jià)、產(chǎn)品銷售、成本核算等一系列環(huán)節(jié)，通過對(duì)這些環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，能夠使其更加的細(xì)化與量化，從而構(gòu)建出高效的成本管理系統(tǒng)，達(dá)到使成本管理精細(xì)化的目的。如酒店在原料采購的過程中要“貨比三家”，對(duì)原料的質(zhì)量與價(jià)格進(jìn)行多重篩選。

（二）能源消耗管理的應(yīng)用

節(jié)約能源也是酒店成本管理中的一個(gè)主要方面，在這個(gè)過程中運(yùn)用精細(xì)化管理，需要依托于標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略化，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。我國(guó)酒店可以運(yùn)用聲控?zé)?、太陽能等技術(shù)，將中央空調(diào)改為分體式空調(diào)等方式，減少酒店使用的電能；用淋浴噴頭代替浴盆，并使用紅外感應(yīng)裝置，來減少水資源的浪費(fèi)。另外，還要提升酒店員工的節(jié)能意識(shí)，定期組織相關(guān)培訓(xùn)。

（三）及時(shí)對(duì)管理方法改進(jìn)

在酒店運(yùn)用精細(xì)化成本管理的過程中，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況以及市場(chǎng)變化，定期對(duì)管理方案進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整，以取得更好的管理效果。所以，隨著國(guó)內(nèi)外酒店市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的日益變化，我國(guó)酒店需要不斷的對(duì)精細(xì)化管理進(jìn)行創(chuàng)新，從而迎合市場(chǎng)的實(shí)際需求。與此同時(shí)，酒店還需要運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，推行信息化管理，強(qiáng)化對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)相關(guān)數(shù)據(jù)的分析，從而使酒店的經(jīng)營(yíng)管理效率得到有效提升，使酒店的服務(wù)更加優(yōu)化。

四、結(jié)論

精細(xì)化管理是一種新型的管理思想，能夠在酒店原有的成本管理系統(tǒng)中，計(jì)入精細(xì)化戰(zhàn)略理念，并通過理論對(duì)實(shí)踐進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，深化與量化了酒店管理的服務(wù)流程與生產(chǎn)工序，提升了客戶滿意度。精細(xì)化成本管理打破了傳統(tǒng)酒店管理的思維模式，在提升酒店利潤(rùn)的同時(shí)，不損害消費(fèi)者的利益，是一種有利于酒店可持續(xù)發(fā)展的管理方法，在實(shí)際運(yùn)用過程中，要以酒店實(shí)際情況與市場(chǎng)環(huán)境為基礎(chǔ)，制定管理方法，只有這樣，才能夠確保酒店利潤(rùn)的最大化。

參考文獻(xiàn)：

[1]任澤偉.用精細(xì)化管理做精細(xì)化服務(wù)――中遠(yuǎn)酒店物業(yè)管理有限公司[J].城市開發(fā)，2013.

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關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);飯店服務(wù)質(zhì)量管理;課程改革

應(yīng)用型本科人才”可理解為“理論基礎(chǔ)扎實(shí)+適應(yīng)能力較強(qiáng)+能夠創(chuàng)造性地解決問題”的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，旅游管理高等教育自產(chǎn)生以來就是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，尤其是酒店實(shí)務(wù)類課程，在教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境設(shè)備、教學(xué)人員、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等各方面有較高要求，整個(gè)課程計(jì)劃安排和實(shí)施過程中都充滿挑戰(zhàn)。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》課程為酒店專業(yè)必修課，以往教學(xué)模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學(xué)生下面學(xué)”的模式，教學(xué)內(nèi)容以服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容為主，側(cè)重于理論教學(xué)，教學(xué)考核側(cè)重“結(jié)果考核”，這一教學(xué)模式不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以課程改革勢(shì)在必行。飯店服務(wù)質(zhì)量管理課程理論性較強(qiáng)，主要以案例分析導(dǎo)入課程內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與運(yùn)用，在課堂教學(xué)及課前復(fù)習(xí)、課后預(yù)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。教師要用自身的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考以及對(duì)新知識(shí)進(jìn)行探求，使學(xué)生學(xué)會(huì)從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導(dǎo)學(xué)生從新舊知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系中，理解以及掌握新知識(shí)，并運(yùn)用知識(shí)解決問題的終身學(xué)習(xí)能力。

二、課程改革思路

(一)基于職業(yè)能力發(fā)展設(shè)計(jì)課程模塊?；趯W(xué)生在酒店服務(wù)崗位的職業(yè)能力，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行模塊設(shè)計(jì)。酒店服務(wù)與管理每個(gè)崗位都涉及到服務(wù)的基本技巧和要求，每一模塊根據(jù)知識(shí)、技能、素養(yǎng)進(jìn)行考核，課內(nèi)考核內(nèi)容以酒店管理中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的基本理論素養(yǎng)、管理素質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等為主，內(nèi)容靈活多樣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(二)全面貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。課程的教學(xué)擯棄傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式，全面貫徹“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念。教師提供基本的教學(xué)資料，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自覺進(jìn)行分組討論，自我評(píng)價(jià)和互評(píng)相結(jié)合。課程以小組為單位展開教學(xué)，小組成員之間互相監(jiān)督，配合完成每次訓(xùn)練與討論。鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)中來，表達(dá)觀點(diǎn)，形成可行性方案。

(三)完善課程形成性考核評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)。形成性考核評(píng)價(jià)體系，是指對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的全面測(cè)評(píng)，對(duì)課程分成各階段學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核，同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測(cè)試，最后將各個(gè)階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個(gè)課程考核成績(jī)，形成性考核成績(jī)的評(píng)定是對(duì)學(xué)習(xí)全過程的質(zhì)量控制。

三、課程改革具體內(nèi)容

(一)教學(xué)內(nèi)容的改革。根據(jù)酒店實(shí)際工作的需要，將課程教學(xué)內(nèi)容分為飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述、飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法、飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)、飯店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)、飯店服務(wù)質(zhì)量保證、飯店顧客關(guān)系管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理實(shí)施等7大教學(xué)模塊。根據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)律，課程針對(duì)不同的酒店崗位職業(yè)能力發(fā)展要求，設(shè)置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識(shí)點(diǎn)為主的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置，通過案例和討論，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和運(yùn)用。

(二)教學(xué)方法的改革。通過以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的討論教學(xué)、案例教學(xué)實(shí)施過程，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、自主學(xué)習(xí)的能力，并能運(yùn)用創(chuàng)新思維根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題。多種教學(xué)法的綜合運(yùn)用，能使學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解，同時(shí)也能促使學(xué)生運(yùn)用各種方式和手段來解決現(xiàn)實(shí)中實(shí)際出現(xiàn)的問題，這樣不僅能避免課堂理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)的脫節(jié)，同時(shí)也能提升學(xué)生用理論解決實(shí)際問題的能力，并激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力，不僅能提高教學(xué)效果，還能加深學(xué)生對(duì)于職業(yè)角色的理解，并提高其綜合能力，以便實(shí)現(xiàn)高等教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

(三)考核方式的改革。酒店管理專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)是培養(yǎng)的學(xué)生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線服務(wù)高技能的應(yīng)用型人才，考試做為一項(xiàng)重要的教學(xué)活動(dòng)是基于培養(yǎng)目標(biāo)需要，對(duì)學(xué)生就所學(xué)專業(yè)應(yīng)掌握的知識(shí)、技能和素質(zhì)水平進(jìn)行的測(cè)量與評(píng)估?？荚嚹茌^全面、客觀和公正地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的程度，又能監(jiān)督教育教學(xué)質(zhì)量、檢驗(yàn)教學(xué)工作成效。過程考核是教學(xué)工作實(shí)施全面質(zhì)量管理的方法和手段，而更重要的作用還在于通過過程考核，及時(shí)掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的程度，激發(fā)對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生專業(yè)綜合能力和素質(zhì)的發(fā)展和提高。根據(jù)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)規(guī)格要求，本課程采用形成性考核評(píng)價(jià)體系，通過教學(xué)過程的實(shí)施，讓學(xué)生充分參與到課堂中，發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性。在老師的指導(dǎo)下完成任務(wù)或項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作，使學(xué)生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和工作方法等，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)組織能力，分析問題、處理問題的能力，協(xié)調(diào)管理、創(chuàng)新與應(yīng)變的能力等，進(jìn)而提升就業(yè)能力。

作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽工學(xué)院

參考文獻(xiàn):

［1］汪雯君．酒店餐飲服務(wù)與管理課程改革研究［J］．科教導(dǎo)刊，2013(1)

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（一）酒店企業(yè)文化內(nèi)涵

企業(yè)文化是指一個(gè)企業(yè)在一定的社會(huì)背景當(dāng)中，通過自身的經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)以及管理者有意識(shí)的揚(yáng)抑而形成的以企業(yè)的整體價(jià)值觀為核心的所有的物質(zhì)文化與精神文化的總和。而酒店的企業(yè)文化則是指酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的東西，是酒店管理的靈魂所在。酒店企業(yè)文化的發(fā)展對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的提高有著非常重要的作用，它凝聚著酒店的經(jīng)營(yíng)理念和管理思想是酒店對(duì)外輻射的一個(gè)窗口。

（二）酒店人力資源管理內(nèi)涵

企業(yè)的人力資源指的是企業(yè)依據(jù)自身的戰(zhàn)略發(fā)展要求，而進(jìn)行的的有計(jì)劃有目的的人員配置。通過對(duì)員工的招聘、培訓(xùn)、考核、調(diào)整等一系列措施，來調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)員工價(jià)值，確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。而酒店的人力資源則是指管理者對(duì)酒店的人力，物力，財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程進(jìn)行有效的計(jì)劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。達(dá)到最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益的活動(dòng)過程。

（三）酒店文化與人力資源管理之間的關(guān)系

1.兩者的核心都是以人為本

在企業(yè)的發(fā)展過程當(dāng)中，人力資源是企業(yè)最寶貴的資源，所以只有以人為本、愛護(hù)、尊重人才才可能發(fā)揮員工的潛力，這不僅僅是酒店進(jìn)行人力資源管理的目的，同時(shí)也是將企業(yè)文化運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中的最主要目的。而酒店管理當(dāng)中運(yùn)用企業(yè)文化，確立的是以人為本的核心管理模式。也就是在管理的過程當(dāng)中通過企業(yè)文化來引導(dǎo)、凝聚員工的工作熱情和創(chuàng)造活力，將人看成是酒店管理的核心。因此，對(duì)酒店企業(yè)文化以及人力資源的管理實(shí)際上就是對(duì)人的管理，這兩者相輔相成，不可分割。

2.酒店文化對(duì)人力資源管理起引導(dǎo)作用

眾所周知，每一個(gè)酒店都具有自身特定的文化背景，人是管理過程當(dāng)中的一種活躍因素，所以對(duì)人的管理一定要以酒店自身的企業(yè)文化為背景。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以幫助企業(yè)制定正確的人力資源培育方案，可以通過自身的文化對(duì)員工產(chǎn)生潛移默化的影響。人力資源作為酒店管理過程當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)，通過企業(yè)文化來進(jìn)行管理，是人力資源管理發(fā)展到今天的必然結(jié)果，同時(shí)也是企業(yè)管理者追求的最高境界的管理。

3.人力資源管理系統(tǒng)是酒店文化的完善手段

一個(gè)酒店的文化總是通過多種途徑來影響員工的，我們常見的有故事、儀式、服裝、模范人物等，但是員工對(duì)于這些企業(yè)文化的認(rèn)可往往是表面上的。人力資源管理是一種以人為核心的管理，其方法和措施都是有針對(duì)性的，因此，如果將企業(yè)文化的核心價(jià)值觀融入到人力資源管理當(dāng)中，員工就能切身感受到酒店文化的存在。而優(yōu)秀的酒店文化能給員工帶來正確的價(jià)值觀，增強(qiáng)員工對(duì)自身的歸屬感。

二、建設(shè)酒店文化的重要性

（一）是酒店適應(yīng)市場(chǎng)的必要

我國(guó)酒店隊(duì)伍隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而迅速壯大，而許多的酒店為了可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境當(dāng)中獲得一席之地不斷的壓低價(jià)格。這種策略雖然發(fā)揮了一定的作用，但是說到底還是低層次的競(jìng)爭(zhēng)，缺乏真正的競(jìng)爭(zhēng)力。要想使酒店真正可以立足于當(dāng)今市場(chǎng)，最終還是要靠酒店文化。

（二）是建設(shè)酒店特色的必要

一個(gè)有強(qiáng)大生命力的酒店一定是一個(gè)具備別人無法模仿的特色的酒店，而這些特色歸根結(jié)底是源自酒店孕育的文化氛圍。精神文化是酒店文化當(dāng)中的無形文化，而這種無形的文化所創(chuàng)造的是人文環(huán)境和精神影響力。這種文化是產(chǎn)生具體行為活動(dòng)的原因，是酒店服務(wù)態(tài)度背后所反映的精神境界。

（三）是打造酒店形象的必要

現(xiàn)階段是一個(gè)品牌和形象消費(fèi)時(shí)代，良好的企業(yè)形象是企業(yè)的無價(jià)之寶，不僅可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，還可以產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益。而良好酒店形象的塑造離不開酒店文化的建設(shè)，建設(shè)好了酒店文化，管理者就可以用清晰的思路去定位酒店功能，提供周到的服務(wù)等。

三、完善酒店文化及其人力資源管理措施

（一）將酒店文化的價(jià)值觀與用人標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合

要想做到這一點(diǎn)，就要求酒店在進(jìn)行人員招聘的時(shí)候，首先就要制定嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，篩選出對(duì)自己酒店文化認(rèn)可度較高的人員，具體來說，包括以下兩點(diǎn)；1.貫徹落實(shí)以價(jià)值觀為基礎(chǔ)的招聘政策正如不同的企業(yè)對(duì)待員工的態(tài)度不同一樣，不同的員工對(duì)待不同地方的同一件工作態(tài)度也是具有差異的，因此，酒店在進(jìn)行人員招聘的時(shí)候就要盡量挑選具有奉獻(xiàn)精神的人員。換個(gè)角度來看也就是，對(duì)于企業(yè)員工的培訓(xùn)其實(shí)在其進(jìn)入酒店之前就已經(jīng)開始，所以，在招聘的時(shí)候一定要貫徹落實(shí)以文化價(jià)值觀為核心或者是標(biāo)準(zhǔn)的招聘制度，管理者通過面試來判斷應(yīng)聘者的價(jià)值觀、責(zé)任感等。2.營(yíng)造良好的組織環(huán)境在進(jìn)行招聘的時(shí)候，管理者要注意營(yíng)造一個(gè)良好的組織內(nèi)外部環(huán)境，以加強(qiáng)招聘雙方的溝通和了解。不管是內(nèi)部人員舉薦，還是外部招聘，人力資源管理者都要有目的、有針對(duì)性的開展多種形式的廣告宣傳，是潛在的應(yīng)聘者可以切身了解酒店自身的文化，尤其是最為核心的基本價(jià)值觀和宗旨。

（二）對(duì)新員工進(jìn)行酒店文化培訓(xùn)

對(duì)于酒店新進(jìn)來的員工，一般我們可以通過定向教育來對(duì)其進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)。這種做法的模式，首先就是對(duì)新員工進(jìn)行規(guī)章制度以及獎(jiǎng)懲紀(jì)律方面的培訓(xùn)。其次是進(jìn)行酒店發(fā)展史的學(xué)習(xí)和教育，使其接受并認(rèn)可酒店的優(yōu)秀傳統(tǒng)。最后就是通過實(shí)際的適用來對(duì)其進(jìn)行考核。這種定向教育能夠?qū)ζ髽I(yè)員工的價(jià)值觀念產(chǎn)生導(dǎo)向作用，在這期間可能會(huì)出現(xiàn)不同價(jià)值觀念和思維的碰撞，但人力資源管理者正好可以通過這些碰撞來發(fā)現(xiàn)自己在酒店管理過程當(dāng)中存在的不足，進(jìn)而對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。這不僅可以完善對(duì)酒店的管理，同時(shí)還可以增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同，更重要的是還能夠?yàn)槠髽I(yè)文化注入新活力。

（三）將酒店文化融入到對(duì)員工的績(jī)效管理當(dāng)中

對(duì)員工的考核不僅僅是期末的考核，而是要將其貫穿于酒店績(jī)效管理的整個(gè)過程，因此這是一個(gè)長(zhǎng)期的行為，需要管理者的堅(jiān)持?，F(xiàn)今。許多的酒店管理者都缺乏這種精神，他們往往忽視了對(duì)下屬人員的能力提升，除了初期的上崗培訓(xùn)之外，基本上就沒有后續(xù)管理措施。所以，要想績(jī)效管理真正發(fā)揮作用，最關(guān)鍵的就在于堅(jiān)持。另外，管理者要認(rèn)識(shí)到績(jī)效考核不是打壓人的方式，而是一種激勵(lì)措施。所以，在設(shè)定績(jī)效目標(biāo)的時(shí)候，管理者必須要與員工進(jìn)行溝通交流，只有這樣才能夠幫助員工改善業(yè)績(jī)水平，提高工作效益，使員工正確認(rèn)識(shí)到自身存在的缺陷，以便員工在未來的工作當(dāng)中更具目的性。

四、結(jié)語

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一、專門用途英語概述

專門用途英語（English for Special Purpose， ESP）作為應(yīng)用語言學(xué)的一個(gè)重要分支，其主要是指與特定職業(yè)或領(lǐng)域相關(guān)的英語，并根據(jù)學(xué)習(xí)者的實(shí)際需求來開設(shè)語言教學(xué)和傳授語言學(xué)習(xí)方法。相對(duì)于通用英語而言，ESP所包含的種類非常廣泛，涉及的專業(yè)知識(shí)相對(duì)較多，比如商務(wù)英語、旅游英語、學(xué)術(shù)英語、酒店英語等，其除了要滿足學(xué)習(xí)者特定職業(yè)或?qū)I(yè)上的要求外，還需要在詞匯、語法、語篇上傾向于相關(guān)活動(dòng)的語言運(yùn)用。因此，ESP實(shí)現(xiàn)了語言學(xué)習(xí)和專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的有效結(jié)合，通過ESP的學(xué)習(xí)能夠提高英語知識(shí)的針對(duì)性和實(shí)用性，為學(xué)習(xí)者的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而在實(shí)際的高職ESP教學(xué)中，英語老師往往??先開展通用英語的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生積累詞匯和語法，讓學(xué)生能夠掌握一定的英語基礎(chǔ)知識(shí)，之后再根據(jù)學(xué)生的專業(yè)需求來針對(duì)性地開展ESP教學(xué)，幫助學(xué)生更好獲得相關(guān)專業(yè)的交際能力和實(shí)際應(yīng)用能力。特別是在社會(huì)分工精細(xì)化以及服務(wù)質(zhì)量精細(xì)化的大背景下，用人單位對(duì)人才的需求呈現(xiàn)出了多樣化的趨勢(shì)，傳統(tǒng)高職英語教學(xué)所培養(yǎng)出來的單一語言人才已經(jīng)不能勝任崗位的需求，因此如何深化落實(shí)ESP教學(xué)的各項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和英語學(xué)習(xí)的結(jié)合，以培養(yǎng)出用人單位所需求的“一專多能”型人才，成為了高職英語教學(xué)改革與發(fā)展的重要內(nèi)容。

二、酒店管理專業(yè)實(shí)施ESP教學(xué)的意義

“一帶一路”國(guó)家級(jí)頂層戰(zhàn)略計(jì)劃的不斷實(shí)施，一方面讓我國(guó)與世界更加緊密地聯(lián)系起來，為分享我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的福利和國(guó)內(nèi)龐大的市場(chǎng)，越來越多的外國(guó)人士或外國(guó)資本開始進(jìn)入國(guó)內(nèi)，另一方面在我國(guó)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體后，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平得到了很大程度的提高，居民消費(fèi)已經(jīng)開始從物質(zhì)消費(fèi)向精神消費(fèi)和文化消費(fèi)方向發(fā)展。正是基于這兩個(gè)方面的作用，酒店成為了諸多國(guó)內(nèi)外游客和商務(wù)人士娛樂休閑的場(chǎng)所，因此酒店行業(yè)得到了快速的發(fā)展。高職學(xué)生想要成為一名出色的酒店管理人才，就不僅需要掌握好扎實(shí)的英語知識(shí)和英語口語能力，而且還需要熟悉酒店管理相關(guān)的專業(yè)術(shù)語和英語技能。雖然酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的重要意義得到了師生的廣泛認(rèn)可，但是其開設(shè)的時(shí)間較短，在教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)上存在缺位，酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)與學(xué)生的實(shí)際情況和今后的就業(yè)崗位存在一定的差異性，所以當(dāng)下的酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)大多流于形式，其既不能滿足學(xué)生的就業(yè)要求和職業(yè)發(fā)展，又不能為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，不利于地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

英語作為世界通用語言，其不僅是超過七十個(gè)國(guó)家的官方語言，而且使用英語的人口約占全世界的三分之一，所以英語成為了對(duì)外合作與交流的首選語言。在ESP的其他領(lǐng)域，比如商務(wù)英語、計(jì)算機(jī)英語、學(xué)術(shù)英語等，與本科學(xué)生相比，高職學(xué)生無論是英語水平，還是專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備都處于弱勢(shì)，但是酒店作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，其對(duì)人才的需求存在一定的特殊性，本科學(xué)生雖然在英語水平和專業(yè)知識(shí)方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但是其往往難以適應(yīng)酒店行業(yè)的高勞動(dòng)強(qiáng)度，中職學(xué)生雖然具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能，但是英語水平和綜合素質(zhì)難以滿足酒店行業(yè)的涉外交流和服務(wù)，所以這就給高職酒店管理專業(yè)學(xué)生提供了得天獨(dú)厚的歷史機(jī)遇。特別是在酒店管理專業(yè)實(shí)施ESP教學(xué)后，高職學(xué)生在進(jìn)入酒店相應(yīng)崗位后，能夠很快適應(yīng)崗位環(huán)境和職責(zé)要求，有效縮小了酒店服務(wù)水平與國(guó)際服務(wù)水平之間的差距，因此高職學(xué)生深受酒店的歡迎。

三、酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)對(duì)高職英語的啟示

（一）構(gòu)建完善的教學(xué)體系。為避免傳統(tǒng)英語教學(xué)與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節(jié)，高職院校需要從地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、酒店行業(yè)崗位人才需求變化和綜合職業(yè)能力需求方面對(duì)ESP教學(xué)做出分析，根據(jù)不同崗位來對(duì)人才的培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)能力展開分析，堅(jiān)持人才培養(yǎng)的就業(yè)導(dǎo)向作用，堅(jiān)持以市場(chǎng)需求來實(shí)施訂單式的人才培養(yǎng)，在兼顧學(xué)歷和職業(yè)資格證書考取的模式下，將酒店行業(yè)崗位技能和涉外服務(wù)作為構(gòu)建ESP教學(xué)體系的重點(diǎn)內(nèi)容。比如，針對(duì)一年級(jí)學(xué)生開設(shè)通用英語教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生英語的聽說讀寫的基本能力，針對(duì)二年級(jí)學(xué)生開設(shè)酒店英語、商務(wù)英語及管理學(xué)方面的專業(yè)課程，旨在提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和ESP水平，針對(duì)三年級(jí)學(xué)生開設(shè)崗位實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生從校園環(huán)境向工作崗位環(huán)境過渡，以完成專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

（二）提高英語教材的針對(duì)性和實(shí)用性。學(xué)以致用體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的要求，也是促進(jìn)高職教育得以不斷發(fā)展的前提。而酒店英語是在特定酒店服務(wù)過程中所開展的語言交流，ESP教學(xué)就需要針對(duì)酒店管理活動(dòng)來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能，比如前臺(tái)英語、禮賓英語、客房英語、餐飲英語等。英語教材作為學(xué)生獲取知識(shí)的重要來源，其直接決定了酒店管理專業(yè)ESP的教學(xué)效果，所以教材內(nèi)容的針對(duì)性和實(shí)用性是ESP教材需要把握的重要原則，比如老師可以通過多媒體等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備來為學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)的語言環(huán)境或教學(xué)情景，通過圖片、音頻、視頻等方式來完善ESP教材的信息輸入方式，從聽說讀寫等多層次來鍛煉學(xué)生的英語實(shí)踐能力，堅(jiān)持“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，有效提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）建立一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍。傳統(tǒng)教學(xué)模式下的英語老師對(duì)酒店管理專業(yè)知識(shí)不甚了解，不能滿足ESP教學(xué)開展的需要，而從用人單位聘請(qǐng)的老師雖然具備扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力，但英語水平較為欠缺，這就造成了ESP教學(xué)與崗位實(shí)際的脫節(jié)，因此建立一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍成為開展ESP教學(xué)的關(guān)鍵。首先，ESP老師需要具備過硬的業(yè)務(wù)能力、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)教學(xué)的配合能力，高職院校在招聘英語老師之前，就可以根據(jù)ESP教學(xué)要求來“按圖索驥”，以提高英語老師與ESP教學(xué)契合度。然后，加大對(duì)現(xiàn)有英語老師的培訓(xùn)力度，有效落實(shí)“雙師型”教師隊(duì)伍的構(gòu)建，高職院?？晒膭?lì)英語老師參與國(guó)家職業(yè)資格證書的考取，比如酒店管理師、人力資源管理師、餐廳服務(wù)技師等，并在教學(xué)評(píng)級(jí)、職稱晉升等方面優(yōu)先考慮“雙師型”教師。最后，直接從酒店行業(yè)引進(jìn)人才，以擴(kuò)充英語教師隊(duì)伍，或者與用人單位達(dá)成教學(xué)合作關(guān)系，英語老師直接到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，幫助英語老師掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識(shí)。