導(dǎo)語：酒店管理類見習(xí)教學(xué)管理思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)不穩(wěn)定因素分析

1.客觀不穩(wěn)定因素分析

①酒店工作強度大。學(xué)生在校期間習(xí)慣了“宿舍—教室—食堂”三點一線的生活方式，而酒店工作相對比較繁重，工作時間不穩(wěn)定，實習(xí)學(xué)生剛到酒店容易產(chǎn)生退縮的心理，不愿主動適應(yīng)工作，容易產(chǎn)生逆反心理，最終導(dǎo)致實習(xí)失敗。②酒店環(huán)境與學(xué)校環(huán)境之間的差別。酒店員工來自五湖四海，年齡差距和生活習(xí)慣都不一樣，實習(xí)學(xué)生要融入新的環(huán)境中需要從心理上產(chǎn)生根本性的轉(zhuǎn)變，要跟從不相識的同事一起吃住、一起工作，人員參差不齊，矛盾在不經(jīng)意間就產(chǎn)生了。③實習(xí)內(nèi)容單一，容易產(chǎn)生厭倦情緒。酒店出于自身利益的考慮，往往把實習(xí)學(xué)生的崗位固定在餐飲、客房、前廳等幾個一線部門，這些部門在工作性質(zhì)上基本屬于簡單重復(fù)的基本技能操作與服務(wù)工作，這對于實習(xí)生來說，會感到單調(diào)與乏味，產(chǎn)生厭倦情緒。④付出和回報的不平衡。在酒店實習(xí)過程中，實習(xí)學(xué)生與酒店員工同工不同酬，工作內(nèi)容一致，但報酬卻遠遠低于酒店正式員工，待遇的差距會造成心理的極度不平衡。

2.主觀不穩(wěn)定因素分析

①學(xué)生角色轉(zhuǎn)變慢，對酒店工作認同度低。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)過程中，往往無法正確定位自己，多數(shù)學(xué)生到酒店后，面對較大的勞動強度無法適應(yīng)，對酒店的規(guī)章制度、等級森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容質(zhì)疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習(xí)。②學(xué)生理想與現(xiàn)實環(huán)境之間的差距。大多數(shù)學(xué)生認為去北京、上海等大城市的高星級酒店實習(xí)是學(xué)習(xí)規(guī)范化、國際化酒店管理模式的大好機會，因而樂于去鍛煉。但真正進入實習(xí)階段，會發(fā)現(xiàn)酒店工作都是一些實實在在的工作，對酒店服務(wù)職業(yè)產(chǎn)生鄙視心理，從而否認自己所學(xué)專業(yè)的價值，理所當(dāng)然就萌生了動搖的心理。③學(xué)生一貫的“心高氣傲、眼高手低”的工作態(tài)度。實習(xí)生不服從酒店的規(guī)章制度，不服從主管、領(lǐng)班的管理，認為自己是堂堂的大專生還要向那些學(xué)歷比自己低的人來請教是很沒面子的事。由于這種眼高手低的心理作怪，導(dǎo)致在工作中漏洞百出，自然會遭到同事、上司的指責(zé)批評，實習(xí)生自然就會產(chǎn)生抵觸情緒。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)不穩(wěn)定因素解決對策

1.首先，學(xué)校要對酒店實習(xí)基地建設(shè)有一套完整的規(guī)章制度。其一，實習(xí)基地應(yīng)選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習(xí)生對專業(yè)知識的理解。其二，選擇在客源充足穩(wěn)定的實習(xí)基地，實習(xí)生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高自己的應(yīng)變能力。其三，實習(xí)基地愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策。

2.做好學(xué)生實習(xí)前的動員。首先樹立學(xué)生的吃苦意識，在實習(xí)動員大會上一定要讓學(xué)生明白實習(xí)的真正目的，強調(diào)酒店實習(xí)對就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。

3.學(xué)校應(yīng)配備專業(yè)指導(dǎo)老師。學(xué)校應(yīng)安排真正懂專業(yè)、工作細致認真的指導(dǎo)教師做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)工作，及時了解實習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時幫助實習(xí)生解決業(yè)務(wù)上和生活上的各種問題。

4.學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同。校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的實習(xí)協(xié)議，包括實習(xí)時間、實習(xí)人數(shù)、實習(xí)要求、工作培訓(xùn)與考核、實習(xí)部門、輪崗安排、傷病處理、生活條件、工作報酬等各個方面。以此明確學(xué)校、酒店、學(xué)生的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

5.增強實習(xí)生對酒店的認同感。酒店應(yīng)對學(xué)生住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實習(xí)生有一種回到家的感覺。酒店經(jīng)營管理者在感情上要把實習(xí)生當(dāng)作正式員工，對他們要多鼓勵，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。

6.酒店與實習(xí)生簽訂就業(yè)意向書。當(dāng)前就業(yè)形勢日益嚴(yán)峻，尤其是對于酒店行業(yè)說，如果新到一家酒店，都要從一線服務(wù)員做起，而這是學(xué)生所不愿意的。因此，酒店可以明確承諾，在實習(xí)期間表現(xiàn)突出的實習(xí)生，酒店可以與其簽訂就業(yè)意向書。

通過上述分析，解決高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)過程中存在的各種問題，必須建立深度合作、校企雙贏的校外實習(xí)基地建設(shè)模式。高職酒店管理專業(yè)實習(xí)在整個高職教育中起著非常重要的作用，加強學(xué)校的思想教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，才能使實習(xí)工作順利完成，才能提高酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業(yè)人才。