導(dǎo)語：酒店管理人才培養(yǎng)工作建議一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：海南自由貿(mào)易港與自由貿(mào)易區(qū)的建設(shè)為海南旅游產(chǎn)業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇。怎樣抓住發(fā)展機(jī)會(huì)，為旅游行業(yè)培育高素質(zhì)、高水準(zhǔn)人才是當(dāng)前高職院校教育急需解決的問題。本文通過闡述酒店管理人才培養(yǎng)與自貿(mào)區(qū)建設(shè)人才需求的差距的基礎(chǔ)上，分析了自貿(mào)區(qū)建設(shè)對(duì)酒店管理人才的需求要素，最后探討了海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)背景下酒店管理人才培養(yǎng)建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理；海南自貿(mào)區(qū)；人才培養(yǎng)

近年來，隨著海南酒店行業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)外大量有名酒店均在海南落戶。酒店產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展必定會(huì)對(duì)行業(yè)人才的培養(yǎng)要求越來越高。通過對(duì)海南省酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的情況進(jìn)行分析得知，人才培養(yǎng)過程中依然還存在很多的不足。一是按照海南省旅游產(chǎn)業(yè)“十三五”人才需求專題研究報(bào)告，預(yù)計(jì)在2020年海南省酒店行業(yè)人才的需求量范圍是33.2至43.8萬人，通過比較海南省本科、專科及中職院校酒店專業(yè)在校學(xué)生數(shù)量發(fā)現(xiàn)，酒店人才具有較大的缺口。二是，經(jīng)過系統(tǒng)分析全國畢業(yè)生就業(yè)情況得知，就業(yè)行業(yè)人才具有較高的流失率。因?yàn)榉?wù)工作門檻較低，基層工作任務(wù)較大，工作薪資較少，遇到旺季企業(yè)普遍存在超負(fù)荷工作，這些原因都會(huì)讓酒店專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生不良音響，隨著行業(yè)吸引力的不斷降低，學(xué)生畢業(yè)后不會(huì)從事該工作，行業(yè)內(nèi)容出現(xiàn)高流失率的惡性循環(huán)。三是通過全面貫徹新教育理念，當(dāng)前高職院校提倡并實(shí)行校企合作的人才培養(yǎng)模式。但是通過觀察培養(yǎng)過程，部分院校仍然采用“頂崗實(shí)習(xí)”、“工學(xué)交替”等人才培養(yǎng)方式，這就需要我們積極摸索酒店人才培養(yǎng)的最佳方式。

一、酒店管理人才培養(yǎng)與自貿(mào)區(qū)建設(shè)人才需求的差距

當(dāng)前，從整體方面來看，海南省各高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)處于“四平八穩(wěn)”的狀態(tài)，培育出的學(xué)生合格率較高，但是優(yōu)秀人員相對(duì)匱乏，培養(yǎng)觀念相對(duì)保守，在這種情況下，培養(yǎng)出的學(xué)生由于缺乏創(chuàng)新思維，不能更好的應(yīng)對(duì)開放之后的新變化與新形勢(shì)。主要表現(xiàn)為：1.人才培養(yǎng)方案死板，未全面考慮和自貿(mào)區(qū)建設(shè)中酒店行業(yè)人才需求的適應(yīng)性與相符度，教學(xué)實(shí)踐受限于淺表的認(rèn)知操作，同時(shí)未制定明確的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，考核標(biāo)準(zhǔn)模糊。2.因?yàn)榻虒W(xué)場地與教務(wù)制度產(chǎn)生的制約作用，教學(xué)方法單一，創(chuàng)新力度缺乏，從教學(xué)考核方面來看，每個(gè)學(xué)科課程都采用自成體系，缺乏全局觀，同時(shí)沒有針對(duì)學(xué)生綜合素養(yǎng)與能力水平構(gòu)建全面、綜合的評(píng)價(jià)制度體系，在自貿(mào)區(qū)建設(shè)背景下，人才輸出與“高素質(zhì)、專業(yè)化”人才要求不相符，從而嚴(yán)重制約了酒店業(yè)高質(zhì)量、高水平的發(fā)展。

二、自貿(mào)區(qū)建設(shè)對(duì)酒店管理人才的需求要素分析

（一）與時(shí)俱進(jìn)和創(chuàng)新的能力。隨著海南自貿(mào)區(qū)的快速建設(shè)，需要大力創(chuàng)新酒店新模式，發(fā)展酒店新業(yè)態(tài)，在這種情況下，酒店和信息產(chǎn)業(yè)、飲食產(chǎn)業(yè)等之間的關(guān)系更加貼近。酒店的快速發(fā)展需要就業(yè)為用戶提供具有魅力、最持久的要素，這就需要酒店專業(yè)人才基于產(chǎn)業(yè)融合的基礎(chǔ)上，提高服務(wù)創(chuàng)新與服務(wù)能力。新模式與新業(yè)態(tài)背景下發(fā)展酒店需要基于跨界融合的前提下，提高酒店產(chǎn)品研發(fā)水平，實(shí)現(xiàn)酒店服務(wù)設(shè)計(jì)的科學(xué)化與人性化，革新酒店展現(xiàn)方式與載體，創(chuàng)造新型的酒店形態(tài)與酒店熱點(diǎn)。（二）數(shù)據(jù)思維和數(shù)據(jù)創(chuàng)新能力。隨著現(xiàn)代化信息技術(shù)的快速發(fā)展，在酒店行業(yè)廣泛應(yīng)用了互聯(lián)網(wǎng)與自媒體，每天全世界形成的客戶信息量日益劇增，由于這些數(shù)據(jù)不僅具有結(jié)構(gòu)性的特點(diǎn)，而且還擁有非結(jié)構(gòu)性或者是半結(jié)構(gòu)的特征，同時(shí)信息量較大，具有復(fù)雜的特點(diǎn)。高品質(zhì)的酒店需要為用戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這就要求使用數(shù)據(jù)創(chuàng)新服務(wù)。然而通過發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，將信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)作為保障的新商業(yè)模式、管理方法。因此，酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)已經(jīng)不是單純的“疊被子”、“端盤子”等，需要根據(jù)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行商業(yè)創(chuàng)新與管理，實(shí)際是充分把握基礎(chǔ)的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)搜集方法、具備數(shù)據(jù)管理思維與數(shù)據(jù)分析能力，同時(shí)還需要擁有數(shù)據(jù)商業(yè)創(chuàng)新能力。（三）跨文化溝通和交流的能力。在相關(guān)文件中明確指出要提高海南酒店業(yè)的開放力度，把海南塑造成“國際酒店消費(fèi)中心”，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，同時(shí)促使酒店業(yè)高效、高質(zhì)的發(fā)展。根據(jù)發(fā)展目標(biāo)與戰(zhàn)略定位的要求，海南酒店今后的發(fā)展方向主要為帶動(dòng)國際游客消費(fèi)、提升國際游客數(shù)量，同時(shí)借助優(yōu)質(zhì)服務(wù)使國際游客的消費(fèi)要求得到滿足，最終推動(dòng)酒店業(yè)健康穩(wěn)定的長遠(yuǎn)發(fā)展。面對(duì)國際客戶高品質(zhì)的服務(wù)，要求酒店管理人才擁有和不同文化背景人們互相傳遞信息、交流情感等能力。在這種情況下要求借助語言交流與溝通，使文化與習(xí)俗達(dá)到互相理解與尊重的目的，防止出現(xiàn)文化矛盾。（四）文化尊重與包容的素養(yǎng)。國際酒店需要在多樣化的人文環(huán)境中建設(shè)消費(fèi)中心，這個(gè)人文環(huán)境能夠使全球各地的人們集中到一起，共同享受美景。通過創(chuàng)設(shè)這種環(huán)境要求各個(gè)級(jí)別的酒店管理人員與一線服務(wù)人員具備文化包容、文化尊重以及文化認(rèn)同的修養(yǎng)。對(duì)每個(gè)民族的風(fēng)速習(xí)慣、價(jià)值觀以及信仰保持尊重，通過包容、接納的態(tài)度為每個(gè)民族的客戶提供相應(yīng)服務(wù)，這就需要提升酒店現(xiàn)有管理人員的人文教育與通識(shí)教育。（五）兼具國際視野和本土情懷。酒店是海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)期間不可缺少的主要環(huán)節(jié)，其是對(duì)外開放的載體與窗口。海南自貿(mào)區(qū)對(duì)外開放期間不僅需要包含全世界的屬性，而且還是一個(gè)充分展現(xiàn)自我的平臺(tái)。海南當(dāng)?shù)卦盒＞频旯芾韺I(yè)培育出的學(xué)生需要具備家國情懷，為本土文化感覺自豪，如此一來才能夠承擔(dān)對(duì)外宣傳的重任，從而推動(dòng)酒店健康穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展。在這種情況下進(jìn)行對(duì)外開放，中西交融，可以保證能力革新，科技與人文之間的均衡。學(xué)生需要具有跨語言學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、判斷能力及科學(xué)衡量能力。

三、海南自貿(mào)區(qū)（港）建設(shè)背景下酒店管理人才培養(yǎng)建議

（一）人才培養(yǎng)方案的調(diào)整。通過對(duì)海南省各院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行深入分析得知，大部分院校酒店管理專業(yè)人才都處于“四平八穩(wěn)”的狀態(tài)，從整體方面來看比較保守。就培養(yǎng)目標(biāo)而言，基于符合海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)要求的前提下，需要凝練出詳細(xì)的培養(yǎng)能力目標(biāo)與素質(zhì)目標(biāo)，同時(shí)融入培養(yǎng)目標(biāo)體系。院校設(shè)置目標(biāo)時(shí)，課程體系、教學(xué)方式、專業(yè)設(shè)置與實(shí)習(xí)基地考核等都需要和目標(biāo)保持一致，相互之間進(jìn)行有效銜接，總體培養(yǎng)方案需要構(gòu)成體系。從另一方面來看，教學(xué)考核的指標(biāo)同樣需要與目標(biāo)保持一致，必要情況下需要構(gòu)建健全的量化評(píng)價(jià)機(jī)制。（二）明確人才培養(yǎng)合作主體。基于海南省自貿(mào)區(qū)建設(shè)背景下，為了增強(qiáng)酒店管理人才培養(yǎng)效果，不少院校開啟了現(xiàn)代學(xué)徒制這種職業(yè)教育模式。伴隨著酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的不斷進(jìn)行，海南外國語職業(yè)學(xué)院旅游系深入考察、訪談了合作企業(yè)，甄選高品質(zhì)的企業(yè)，經(jīng)過對(duì)比分析企業(yè)意愿、企業(yè)實(shí)力、企業(yè)區(qū)位條件等多種因素，明確了文昌溫德姆至尊豪庭大酒店是酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的合作企業(yè)，同時(shí)簽署了現(xiàn)代學(xué)徒制的合作合同。文昌溫德姆至尊豪庭大酒店地處于風(fēng)景優(yōu)美的文昌高隆灣灣畔，是國際酒店管理品牌法國雅高旗下的高端度假酒店，具有非常方便度假交通。酒店根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括300多間客房，餐廳和酒吧共有6個(gè)，會(huì)議室8個(gè)，300米的私人沙灘，1個(gè)1008m2的宴會(huì)廳，同時(shí)還為客戶提供了4個(gè)泳池，1個(gè)水上樂園，兒童樂園、健身中心等應(yīng)有盡有。（三）校企聯(lián)合制定考核標(biāo)準(zhǔn)?；趯W(xué)員考核管理辦法，校企共同擬定考核標(biāo)準(zhǔn)，采用靈活多變的方法針對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面評(píng)估。同時(shí)在酒店與學(xué)校聯(lián)合講授的課程考核當(dāng)中，主要將能力考核作為主要內(nèi)容，構(gòu)建日?？荚嚺c技能考核相整合的考試體系。在該考試體系當(dāng)中，學(xué)校組織的日?？荚囋诳偝煽冎姓级种唬饕菍W(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握程度、學(xué)生的組織紀(jì)律性等作為考核內(nèi)容；剩余二分之一是教師對(duì)學(xué)生的考核，考核重點(diǎn)是職業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐操作能力，采用技能測試的方法完成考核。另外，優(yōu)化監(jiān)督機(jī)制，構(gòu)建按時(shí)檢查、反饋等教學(xué)質(zhì)量監(jiān)管體系。（四）校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)師資隊(duì)伍。構(gòu)建“雙師型”師資隊(duì)伍研發(fā)制度。經(jīng)過采取甄選、培育、鼓勵(lì)、互聘等多種方式，組建酒店管理專業(yè)校企互聘公用師資隊(duì)伍。其一，鼓舞學(xué)院教師在酒店掛職，把這項(xiàng)政策融入到培養(yǎng)、晉升及考核鼓勵(lì)政策中。按時(shí)安排骨干教師前往酒店進(jìn)行實(shí)地考察，豐富自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。其二，邀請(qǐng)酒店工作人員前往學(xué)校任職教師，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐實(shí)習(xí)。為兼職教師建設(shè)信息備選庫，挑選酒店業(yè)務(wù)骨干、酒店服務(wù)能手等任職教師。最后為酒店管理人才的培養(yǎng)組建一支“結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合”的雙師型教學(xué)隊(duì)伍。

四、結(jié)語

人才在海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，我國各院校需要背負(fù)培育管理人才的重要使命，全面考量國家戰(zhàn)略，為地區(qū)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，培育更多滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的人才。海南省各院校酒店專業(yè)需要著手于教學(xué)理念與培養(yǎng)目標(biāo)，充分考慮人才培養(yǎng)方案機(jī)制，同時(shí)根據(jù)人才應(yīng)該擁有的素質(zhì)與能力設(shè)置相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，將其融入到整個(gè)課程體系當(dāng)中。與此同時(shí)，需要保證考核標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)性，具有清除的指向性?？偠灾?，教育不是一朝就可以實(shí)現(xiàn)的，院校需要在人才培養(yǎng)過程中提供優(yōu)良的管理方式，企業(yè)需要提供基本教學(xué)保障條件，如：實(shí)踐環(huán)境、實(shí)習(xí)崗位等，政府就需要構(gòu)建健全的人才發(fā)展機(jī)制，提供政策方面的支撐，通過各方的齊心協(xié)力為海南自貿(mào)區(qū)的大力建設(shè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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作者:陳朗 單位:海南外國語職業(yè)學(xué)院