導語：酒店企業(yè)對高校生員工需求情況調(diào)研一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)成為最熱門的行業(yè)之一。2008年北京奧運會、2010年上海世博會的成功舉辦，使我國成為世界最具活力的國家，今后將會有越來越多的國際大型活動在我國舉行。而高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的，特別是近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。在未來的幾年內(nèi)，中國對酒店管理專業(yè)人才的需求也會日益增大。遼寧現(xiàn)代服務職院酒店管理系利用假期時間，針對沈陽、大連、北京、上海、深圳的星級酒店（四星級以上）、高檔餐飲酒樓、知名餐飲企業(yè)、高級會所等相關(guān)企業(yè)對人員的需求情況展開了調(diào)查。通過了解酒店行業(yè)的人才需求，來確定高職酒店管理專業(yè)教育的培養(yǎng)目標、定位和學生應具備的基本素質(zhì)與專業(yè)能力。在此基礎(chǔ)上，對高職酒店管理專業(yè)課程整合與教學改革進行了嘗試和探索。

一、調(diào)查結(jié)果顯示的問題與矛盾

這次的調(diào)查結(jié)果讓人喜憂參半，讓我們看到希望的同時又不免有許多的擔憂。簡短地概括我們的心情就是“矛盾”，而矛盾這個詞又很準確地形容了現(xiàn)有酒店行業(yè)人才的需求關(guān)系。矛盾一：酒店企業(yè)招不到人，大學生找不到工作。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，酒店企業(yè)對高素質(zhì)人才的需求越來越多，急需一批大專以上學歷的人才從事服務及初中級管理。有報道稱，餐飲酒店業(yè)出現(xiàn)了近幾年以來最嚴重的用工荒，作為目前最缺員工的行業(yè)，保守估計缺口至少為13萬人。矛盾二：酒店企業(yè)能招進大學生卻留不住大學生。我們此次的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有很多的大學生在剛開始就業(yè)的時候也選擇了酒店企業(yè)，但是在酒店企業(yè)工作半年或一年以后大部分選擇離開。矛盾三：大學生自信滿滿地走進酒店企業(yè)，而又狼狽地走出這里。

二、存在問題與矛盾的原因分析

為什么會出現(xiàn)這樣的情況，這應是我們高校、酒店企業(yè)、大學生都應思考的問題。其原因我們總結(jié)如下：

（一）客觀原因分析

酒店業(yè)屬于服務性行業(yè)，被認為是“伺候人”的工作，在社會上從事服務性行業(yè)的人似乎就低人一等。而從事酒店行業(yè)，又被認為是“吃青春飯”的行業(yè)。另外，對大學生而言，要他們從基層做起，同低學歷員工站在同一起跑線上，面對面地服務客人，無論是大學生本人還是其家庭，大部分人是很難接受的。在大部分人看來，大學生應該屬于管理層，而不是去做普通的服務員。此外，社會和家長對酒店工作存有很大的偏見，認為酒店是藏污納垢的地方，自己子女在酒店工作是件丟人的事，因而反對子女到酒店從事服務工作。

（二）酒店企業(yè)原因分析

1．酒店企業(yè)管理者的問題第一，重視程度不夠，缺乏必要的培訓。很多企業(yè)都把招聘大學生作為充實自己企業(yè)人力資源的一個重要途徑，企業(yè)所需要的是大學生的文憑而不是大學生的本人，招進來之后任憑大學生自由發(fā)展，缺少必要的引導。特別是部分酒店企業(yè)的人力資源管理觀念滯后，對人力資源管理認識也僅僅停留在大學生員工的招聘、工資待遇等方面，很少涉及職業(yè)培訓、崗位設(shè)計，更不用說幫助大學生制定職業(yè)生涯規(guī)劃，致使大學生抱著“當一天和尚撞一天鐘”的思想，個人能力得不到及時的提升，大大挫傷了工作積極性，導致頻頻跳槽。第二，福利待遇較低，缺乏有效的激勵機制。激勵是一種精神力量或狀態(tài)，起加強、激發(fā)和推動作用，并且指導和引導行為指向目標。任何想長久發(fā)展的酒店必須建立自己的有效激勵機制，激勵機制是酒店將其遠大理想和目標轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的手段，因為管理的本質(zhì)是管人，是處理人際關(guān)系，其核心就是激勵?！疤煜挛跷酰詾槔麃?；天下攘攘，皆為利往”。古今往來，又有多少人能擺脫一個“利”字呢？特別是我們的大學生，十五年的寒窗苦讀，父母傾其所有的經(jīng)濟投入，讓很多的大學生將工作后的福利待遇作為衡量自身價值的標尺。而目前我國酒店企業(yè)之間及與其它行業(yè)之間的報酬差距是客觀存在的。大學生剛剛畢業(yè)，作為一名普通的服務員，工資相對而言是較低的，所以導致一些大學生在尋找到能夠提供更高報酬的企業(yè)后，就選擇跳槽。

2．酒店企業(yè)發(fā)展空間不大我國的酒店業(yè)起步較晚，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和與國際的接軌，我國的酒店業(yè)出現(xiàn)發(fā)展的不平衡性。一方面，國際酒店集團和管理經(jīng)驗的引入，使得五星級酒店在中國迅速崛起，中層干部年輕化，而由此帶來的新問題就是大學生提升機會相對減少，于是他們?nèi)狈ξ磥淼男判亩x擇跳槽。另一方面，在這種大的環(huán)境下，有一部分酒店企業(yè)還是保留著原有的經(jīng)營理念，人才的選拔上也還是沿襲著傳統(tǒng)的用人制度，“師傅帶著徒弟”，師傅不走徒弟就永遠沒有提升的可能性，致使大學生看不見未來的發(fā)展，從而離開。

3．酒店企業(yè)工作環(huán)境差酒店員工，特別是對客服務的一線服務人員，工作勞動強度大，既復雜又辛苦。即使這樣還要遭受少數(shù)客人的有意刁難和部分領(lǐng)導的無理指責，甚至是克扣工資和獎金。再加上有些飯店，特別是老國有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復雜、人際關(guān)系過于緊張的問題，這對于剛剛走出校門、步入社會、缺乏經(jīng)驗的大學生而言是很難承受的。在此過程中，如果酒店管理者對他們再不關(guān)心重視，他們感受不到個人存在的價值，就會因缺乏成就感和歸宿感而離開。

4．勞動強度和壓力大隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店業(yè)從傳統(tǒng)的旅游接待型向商務轉(zhuǎn)變，由早期的賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場；酒店競爭也從硬件比拼轉(zhuǎn)到服務質(zhì)量競爭，這一系列的變化都為酒店的人事管理提出了新的要求。酒店作為特殊的行業(yè)，一天24小時，一年365天，每分每秒都要準備著對客服務，特別是法定節(jié)假日，是酒店最繁忙的日子，作為酒店行業(yè)的服務人員，休息時間不但不固定，而且大部分人休息的時候卻是酒店服務人員最忙最累的時候，因此大學生由于不能按時與家人、朋友一起休假而有所不滿。在強大的心理和身體壓力下，會使員工覺得工作環(huán)境過于壓抑，從而產(chǎn)生厭煩心理，長期下去很容易產(chǎn)生跳槽念頭，最終導致人才的流失。

5．缺乏鮮明的企業(yè)文化，員工沒有歸屬感提起企業(yè)文化，每家酒店企業(yè)都會講出來，但是不是所有的酒店企業(yè)都能把它有效地體現(xiàn)出來？酒店缺乏鮮明的企業(yè)文化，特別體現(xiàn)為每家酒店對于員工的培養(yǎng)不重視，除了香格里拉、喜達屋、洲際這樣的國際酒店管理集團對員工有完善的成長升職方案，讓大學生知道自己的發(fā)展方向及努力方向外，大部分的酒店則擁有“為他人做嫁衣”的思想，對員工的成長極不重視。其實對于大多數(shù)大學生來講，除了待遇之外，自己在這個企業(yè)能否得到進步和成長，是否有學習的機會，也是他們所非常關(guān)注的，尤其對于剛畢業(yè)的并準備干一番事業(yè)的大學生員工。如果無法讓大學生在精神上有一定的職業(yè)歸屬感、忠誠度，那么一旦出現(xiàn)競爭對手挖墻腳的情況，則會出現(xiàn)大量的人員流動現(xiàn)象。

（三）大學生主觀原因分析

1．主動離開酒店企業(yè)的原因分析第一，希望與現(xiàn)實矛盾。大學生在選擇自己的職業(yè)時對酒店總是抱有很高的幻想，希望自己在酒店能夠大展宏圖，希望自己能夠得到重用，希望自己是酒店的焦點，感覺自己是天之驕子，唯我獨尊。而酒店管理的工作又需要他們工作中埋頭苦干。因而，二者的矛盾與沖突導致他們選擇離開。第二，求職心態(tài)發(fā)生變化。很多大學生在一開始求職的時候，由于受到種種條件的制約，例如經(jīng)濟的壓力、社會關(guān)系資源匱乏、工作經(jīng)驗和能力不足等等，選擇余地不是很大，只能將就著先找一份滿足溫飽的工作。但是大學生并不會因此而停下來，他們不甘心，也不滿足于現(xiàn)狀。隨著工作經(jīng)驗的豐富，自身的能力也大為增強，再加上部分企業(yè)提出的優(yōu)越條件的吸引，這個時候離職跳槽也就會變得很自然、很普遍。特別是，如果每一次跳槽都可能使自己的職級和薪酬有大幅增長，則很難避免大學生的“身在曹營心在漢”。第三，尋求更優(yōu)的工作環(huán)境。酒店企業(yè)一年365天，每天、每時、每刻都在營業(yè)中，其它行業(yè)休息的時間卻是酒店企業(yè)最繁忙的時候。工作時間不穩(wěn)定，不能跟家人和朋友一起休息，睡眠嚴重不足，可自由支配時間少，這些都是大學生放棄工作的主要因素。第四，尋求更高的報酬。大學生寒窗苦讀十幾年，父母為其投入了很多的時間、精力和金錢，加之社會傳統(tǒng)思想的根深蒂固，大學生本人及其家長認為大學生一旦畢業(yè)就應該將這些年的學費都賺回來，而酒店企業(yè)的工資較低，這就造成與期望值不相符。

2．被動離開酒店企業(yè)的原因分析第一，大學生缺乏良好的人際交往能力。在我們此次的調(diào)查中，部分酒店企業(yè)的相關(guān)負責人向我們表明，企業(yè)在招聘時實際上更注重應聘者的“情商”，因為在日益激烈的市場競爭中，員工的交際與溝通能力將成為企業(yè)能否獲勝的主要動力。而大學生往往就是在這方面能力欠缺，通常的表現(xiàn)是適應新環(huán)境的能力差、語言表達不流利、溝通不順暢、以自我為中心等。第二，在理論與技能上大學生“魚和熊掌不能兼得”。酒店企業(yè)對于大學生的綜合素質(zhì)要求較高，既要求他們具備良好的專業(yè)操作技能和社會實踐能力，又希望他們掌握一定的專業(yè)理論管理知識，為今后進入管理層打下堅實基礎(chǔ)，希望他們成為既懂管理，又會操作的復合型人才。目前的大學生具備較強的理論知識但是缺乏必要的操作技能；中專的學生擁有堅實的技能卻缺乏今后進入管理層應有的理論知識，尤其是在外語口語水平上。隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展和國際化的不斷深化，酒店行業(yè)之間的競爭已經(jīng)從“硬件”競爭轉(zhuǎn)移到“軟件”競爭，而作為“軟件”中最為重要的人才必然成為最關(guān)鍵的競爭因素。酒店行業(yè)對酒店專業(yè)人才需求的標準也在不斷提高，具有較高的酒店英語服務技能和管理技能則成為星級酒店對現(xiàn)代酒店員工選擇的重要條件，乃至是首選條件。第三，大學生缺乏吃苦耐勞和團隊合作的精神。部分酒店企業(yè)的相關(guān)負責人對于現(xiàn)有的大學生進行總結(jié)時都會談到大學生缺乏吃苦耐勞和團隊合作的精神。大學生普遍存在著眼高手低的問題，對實習崗位很挑剔，不愿意接受平凡而瑣碎的工作；有的學生怕苦怕累，臨陣脫逃，一旦單位提供的條件不符合學生的心理標準，或者待遇比較低，設(shè)施不完備，他們就開始不滿，怕苦怕累，不愿意與工作人員溝通，出現(xiàn)臨陣脫逃的情況。