一、引言

為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生們掙取工作經(jīng)驗，提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實習(xí)已經(jīng)該專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路。隨著經(jīng)濟越來越發(fā)達，人們也越來越注重生活的品質(zhì)，旅行成了熱門的生活方式，因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動下也成了各個院校的熱門專業(yè)。頂崗實習(xí)是幫助學(xué)生提早適應(yīng)真實的工作環(huán)境，親身體驗酒店管理專業(yè)工作狀況的一個過程。通過這樣的實踐環(huán)節(jié)，可以培養(yǎng)符合社會需求的高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

二、頂崗實習(xí)中存在的問題

（一）學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神

現(xiàn)在的即將踏入社會學(xué)生都是95后的，多數(shù)人是獨生子女，在家里養(yǎng)尊處優(yōu)，在學(xué)校食宿條件可謂優(yōu)越。學(xué)習(xí)與生活已經(jīng)養(yǎng)成了一定的規(guī)律性，時間自由支配，沒有受過勞動的辛苦。而酒店實習(xí)的條件往往跟上述的相反，工作時間分散并且長，任務(wù)繁重，而且工作期間精神時時刻刻需要高度集中，神經(jīng)一直保持緊繃的狀態(tài)，休息時間也難以得到保證。比如有大型任務(wù)的時候，全體員工都不準(zhǔn)休息，還要加班加點來完成。所以這中間的反差會使得一些學(xué)生難以適應(yīng)而產(chǎn)生中途放棄的念頭。如今的學(xué)生都在父母的庇佑下長大，沒有吃過苦頭，做事也缺乏主見，所以碰到一點苦就想著逃避而不是想著克服。面對一群總想著離開的學(xué)生，那么做好頂崗實習(xí)管理可以說是一項挑戰(zhàn)。

（二）職定位錯誤而誤解專業(yè)

一、合理組織、精心管理

學(xué)校在實習(xí)生的分配上，要根據(jù)酒店的需求和幫帶能力確定每家實習(xí)酒店的實習(xí)生數(shù)量，并且要盡量兼顧實習(xí)生的性別搭配，選擇認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于溝通，人際能力強的同學(xué)（通常為班干部）擔(dān)任實和聯(lián)系人。學(xué)校要為實習(xí)生設(shè)立實習(xí)指導(dǎo)老師，根據(jù)管理幅度理論，實習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)的實習(xí)生數(shù)量也要有一定的限制，一般不能超過10人；酒店方要給每位實習(xí)生配1名合格的老員工作為幫帶師傅，負(fù)責(zé)對學(xué)生業(yè)務(wù)和生活上的指導(dǎo)。每位師傅幫帶的實習(xí)生數(shù)量也要有一定的限制，一般不能超過3人。學(xué)校和酒店對實習(xí)指導(dǎo)老師和幫帶師傅要進行監(jiān)督和考核。酒店要把合適的實習(xí)生分到合適的實習(xí)崗位，并且在整個實習(xí)過程中實習(xí)崗位也會有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如果實習(xí)期足夠長，也可進行輪崗。溝通協(xié)調(diào)是管理的重要手段，實習(xí)過程中瑣事繁多，要不斷進行溝通協(xié)調(diào)，才能保證實習(xí)局面的平衡穩(wěn)定。在學(xué)生、學(xué)生家長、酒店、學(xué)校四方中，學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師要起主導(dǎo)作用，指導(dǎo)老師要主動地與學(xué)生溝通，關(guān)心學(xué)生，了解學(xué)生心理動態(tài)和實習(xí)進展，化解在實習(xí)中遇到的問題，進行思想指導(dǎo)；要和家長溝通，獲得家長對頂崗實習(xí)的理解與支持；要與酒店溝通，把學(xué)生的意見反饋給酒店，與酒店協(xié)商妥善解決實習(xí)問題的措施。在這幾種溝通中，重點是指導(dǎo)老師和學(xué)生的溝通，要求指導(dǎo)老師必須和學(xué)生進行平時的一對一分散溝通和定期集中溝通（如一個月開一次實習(xí)生座談會）。學(xué)校要與實習(xí)酒店簽訂規(guī)范的實習(xí)協(xié)議，要確立規(guī)范的制度，包括安全及請假制度、用工制度、宿舍管理制度、離職制度等，在剛性上保障實習(xí)的穩(wěn)定。

二、注重學(xué)習(xí)、提高效果

由于企業(yè)和學(xué)校各自性質(zhì)、目的的不同，在對待實習(xí)生的行為傾向上，企業(yè)方面重在用人，學(xué)校方面重在育人，關(guān)注學(xué)生的成長和發(fā)展。所以頂崗實習(xí)要不淪為一般的打工，要上升為真正的課程，必須校企共同開發(fā)，既要考慮企業(yè)的用人，又要考慮學(xué)校的育人，將用人和育人相融合，真正實現(xiàn)雙贏，實現(xiàn)對實習(xí)生的培養(yǎng)。結(jié)合頂崗實習(xí)實踐，校企要共同協(xié)商制定頂崗實習(xí)任務(wù)目標(biāo)，包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)以及職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)。酒店方的幫帶師傅要切實發(fā)揮幫帶作用，在整個實習(xí)期間，酒店方要給予實習(xí)生足夠的必要的培訓(xùn)以及職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)，如果不能做到輪崗，也要采取交叉培訓(xùn)的形式，讓實習(xí)生對酒店的工作有更全面的了解。學(xué)校要給實習(xí)生布置書面任務(wù)，要求實習(xí)生結(jié)合實習(xí)工作情況，每周把工作技能和職業(yè)素養(yǎng)方面的體會、收獲、有見解的分析、建議等記錄下來，撰寫實習(xí)周記，并且還要寫專題報告和總結(jié)報告，讓實習(xí)生在反思中進步，在總結(jié)中提高。在頂崗實習(xí)期間，學(xué)校也可以有針對的開設(shè)實踐和實用性較強的網(wǎng)絡(luò)課程，如《酒店溝通技巧》，讓實習(xí)生在業(yè)余時間進行學(xué)習(xí)。對于實習(xí)生的考核要根據(jù)實習(xí)生的動手能力、職業(yè)素養(yǎng)、工作業(yè)績（完成任務(wù)情況）、實習(xí)周記、專題報告、總結(jié)報告等進行綜合評定。

三、前導(dǎo)后續(xù)，不可小覷

要把頂崗實習(xí)放在大學(xué)三年整體的教學(xué)中來看待，注意前導(dǎo)后續(xù)。在頂崗實習(xí)之前，要對學(xué)生進行充分的職業(yè)素養(yǎng)教育，使學(xué)生具備一定的職業(yè)素養(yǎng)基礎(chǔ)。基礎(chǔ)不牢，地動山搖。所以，頂崗實習(xí)開始不要過早，一般可以放在大二下學(xué)期。對于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，要融入日常教學(xué)、日常生活、實訓(xùn)、活動等的點點滴滴，實行“浸入式”的養(yǎng)成訓(xùn)練。在實習(xí)開始之前也一定要做好實習(xí)動員，讓學(xué)生正確認(rèn)識到頂崗實習(xí)的機會與挑戰(zhàn)，做好充分的思想準(zhǔn)備。在頂崗實習(xí)結(jié)束之后，要注意后續(xù)的課程銜接，一般可以開設(shè)管理類或綜合類課程，采用案例教學(xué)或討論式教學(xué)，使學(xué)生在課堂教學(xué)中可以將自己的實習(xí)實踐經(jīng)驗加以鞏固、升華。

摘要:選取酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對象，圍繞大學(xué)生的實習(xí)滿意度與價值感知進行問卷設(shè)計調(diào)查，對學(xué)生實習(xí)滿意度影響因子和價值感知因素進行分析，依據(jù)調(diào)查結(jié)論，建議喚醒酒店管理專業(yè)學(xué)生的求職意識，關(guān)注其職業(yè)生涯，聚焦求職過程，進行動力控制，強化自我修煉，加強心理管理。

關(guān)鍵詞:酒店管理;實習(xí)滿意度;實習(xí)價值感知

近年來，酒店管理專業(yè)學(xué)生選擇酒店行業(yè)就業(yè)的比重在逐年下降。跟蹤調(diào)查顯示:2016屆、2017屆畢業(yè)生目前所從事的工作與專業(yè)符合度指標(biāo)直接相關(guān)的達26.79%，23.21%為間接相關(guān)，50%的專業(yè)符合度指標(biāo)與酒店行業(yè)完全不相關(guān)。酒店管理專業(yè)人才的“供需錯位”、“隱形流失”問題給旅游院校、酒店企業(yè)、大學(xué)生未來的就業(yè)都帶來很大的損失和負(fù)面效應(yīng)［1］。導(dǎo)致就業(yè)“偏差”問題出現(xiàn)的根源是什么?大學(xué)生的實習(xí)經(jīng)歷是否有必要?實習(xí)經(jīng)歷對學(xué)生最終擇業(yè)、就業(yè)有無影響?實習(xí)滿意度與價值感知與學(xué)生就業(yè)的選擇及最終去向如何關(guān)聯(lián)?圍繞這些問題，作者選取了大慶師范學(xué)院2014級、2015級、2016級酒店管理專業(yè)集中實習(xí)的大學(xué)生為調(diào)查對象，針對大學(xué)生的實習(xí)滿意度及價值感知影響因素與學(xué)生擇業(yè)就業(yè)關(guān)聯(lián)性因子進行調(diào)查，聚焦關(guān)鍵問題，努力提升學(xué)生實習(xí)的滿意度，理清學(xué)生職業(yè)生涯中存在的問題，增加酒店行業(yè)的就業(yè)。

1調(diào)查設(shè)計與實施

1.1調(diào)查設(shè)計。為了探究酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)滿意度構(gòu)成要素及其對擇業(yè)、就業(yè)的影響［2］，特成立了酒店管理專業(yè)實習(xí)就業(yè)一體化課題組。本課題組查閱了相關(guān)的文獻資料，圍繞大學(xué)生實習(xí)滿意度與價值感知的相關(guān)問題進行了研究，并結(jié)合實習(xí)教師的帶隊經(jīng)驗，與實習(xí)單位進行充分溝通，課題組進行了結(jié)構(gòu)性問題討論并進行調(diào)查問卷設(shè)計，經(jīng)過預(yù)調(diào)查及多次修改，最終形成了《大慶師范學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)滿意度與價值感知調(diào)查問卷》。調(diào)查問卷包括前言、調(diào)查問卷主體、結(jié)束語。問卷主體包括兩部分:第一部分是學(xué)生的基本信息，包括性別、年級、實習(xí)部門、實習(xí)單位位置、實習(xí)酒店隸屬等。第二部分圍繞大學(xué)生實習(xí)滿意度影響因素及價值感知因子構(gòu)成進行調(diào)查，編制了14個問題，包括實習(xí)城市的發(fā)展水平、實習(xí)住宿軟硬件、實習(xí)工作環(huán)境、實習(xí)薪酬待遇等，調(diào)查問卷采取選擇式及李克特五分量表。1.2調(diào)查設(shè)施。本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)問卷的調(diào)查方式，無記名形式填寫提交。2017年5～7月，共計192名酒店管理學(xué)生參與了問卷調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計回收有效問卷165份，有效率為85.94%。調(diào)查問卷數(shù)據(jù)利用統(tǒng)計軟件SPSS20.0進行處理，調(diào)查問卷樣本的基本情況統(tǒng)計如表1所示。由表1可知，調(diào)查對象中，女學(xué)生占總?cè)藬?shù)的81.77%，男學(xué)生占18.23%，這種數(shù)量分布與酒店管理專業(yè)女多男少的實際情況相符。另外，由于我校酒店管理專業(yè)大二學(xué)生必須集中實習(xí)，大三、大四學(xué)生采用集中與分散相結(jié)合的形式實習(xí)，故而大三、大四學(xué)生的調(diào)查樣本較少，導(dǎo)致樣本數(shù)量在各年級分布不均。

2調(diào)查結(jié)果分析

【摘要】職業(yè)高校與企業(yè)開展合作，實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)模式，確保實習(xí)生可以順利實習(xí)，從而實現(xiàn)對高素質(zhì)人才的培養(yǎng)。實習(xí)期間，學(xué)校與企業(yè)需履行各自的職責(zé)，積極改進現(xiàn)有問題，確保實習(xí)生的合法權(quán)益，制定完善制度，采取有效方式指導(dǎo)學(xué)生開展實習(xí)。本文主要從酒店實習(xí)生管理中入手，進一步探討工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式實習(xí)生管理問題的改進方法。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)高校；工學(xué)結(jié)合；酒店；實習(xí)生；管理

一、引言

我國職業(yè)高校高度重視對專業(yè)人才的培養(yǎng)，采取工學(xué)結(jié)合、校企合作的方式，積極吸取企業(yè)優(yōu)秀的資源，為廣大學(xué)生提供實習(xí)機會，使其能夠順利適應(yīng)職業(yè)之路。學(xué)生開始實習(xí)之后，會面臨許多挑戰(zhàn)，職業(yè)能力也會不斷提升。工學(xué)結(jié)合可以為學(xué)生締造非常真實的職業(yè)情境，是一種很好的職業(yè)能力培養(yǎng)途徑。不過，其所存在的問題顯而易見。本文就高職院校酒店管理專業(yè)的實習(xí)生管理開展研究，力求采取合理的管理方式提高實習(xí)生的職業(yè)素養(yǎng)。

二、工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式的酒店實習(xí)現(xiàn)狀

1、缺乏有效的制度保障。職業(yè)高校非常重視與企業(yè)的合作，采取工學(xué)結(jié)合的方式實現(xiàn)對學(xué)生的培養(yǎng)。以酒店管理專業(yè)學(xué)生為例，在實習(xí)的過程中，學(xué)生可以接觸到與本專業(yè)相關(guān)的工作內(nèi)容，不過，由于實習(xí)缺乏有效的制度約束，學(xué)生的合法權(quán)益無法得到相應(yīng)的保障。學(xué)生實習(xí)時的工作設(shè)置和薪酬設(shè)置均缺乏明確、統(tǒng)一的規(guī)定。長此以往，學(xué)校與企業(yè)的合作就會面臨許多制約因素，雙方的合作熱情逐步降低。2、關(guān)于學(xué)生實習(xí)的認(rèn)識存在誤區(qū)。學(xué)校與企業(yè)進行合作時，對于實習(xí)的目的認(rèn)識各有不同。學(xué)校重視學(xué)生實習(xí)，將實習(xí)作為人才培養(yǎng)的重要渠道之一，是學(xué)生可以迅速掌握知識與技能的有效途徑。不過，一些企業(yè)卻認(rèn)為，實習(xí)生可以有效降低企業(yè)的用人成本。這種認(rèn)識上的誤區(qū)使得工學(xué)結(jié)合、校企合作的雙方出現(xiàn)分歧，雙方在實習(xí)生管理上也會有所不同。3、校企在實習(xí)生管理中做不到有效銜接。學(xué)生在實習(xí)過程中，學(xué)校很難進行全方位監(jiān)督與管理。這是因為學(xué)生在校外實習(xí)，學(xué)校的管理會存在一定盲點。因此，企業(yè)就需要對實習(xí)生承擔(dān)管理職責(zé)。不過，由于實習(xí)生與企業(yè)缺乏正式勞動合同，實習(xí)生并不屬于企業(yè)的正式員工，企業(yè)無法對實習(xí)生開展正常管理。學(xué)校與企業(yè)在開展實習(xí)生管理時，時常會存在責(zé)任不明、實習(xí)生無法得到正常管理的情況。4、學(xué)生實習(xí)的積極性有限。酒店實習(xí)生的身份角色比較特殊，既是學(xué)生，又要如同一個正式員工般進入企業(yè)工作，這就可能會產(chǎn)生一些不適。在實習(xí)中一旦遇到問題而無法及時解決時，學(xué)生就可能會有不自信之感，從而逐步喪失實習(xí)熱情。實習(xí)生在企業(yè)中缺乏歸屬感，與正式員工溝通不暢，加之工作壓力較大，就會產(chǎn)生更多不適感，無法將心理與環(huán)境進行有效協(xié)調(diào)。還有一部分學(xué)生不夠吃苦，對實習(xí)期望值過高，投入到工作中之后，發(fā)現(xiàn)實際情況與期望大相徑庭，就會產(chǎn)生沮喪的感覺。少部分學(xué)生個性十足，以自我為中心，不能完全按照企業(yè)規(guī)章制度嚴(yán)格要求自己；或者對企業(yè)的管理制度存在不滿，產(chǎn)生較大的排斥。企業(yè)通常會給實習(xí)生安排一些瑣碎的工作，如果任務(wù)較重，或者有限期，就會使得學(xué)生越發(fā)消極，甚至無法繼續(xù)堅持在實習(xí)崗位上，感受不到自我價值，削弱工作的積極性。

摘要:酒店使用實習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象，但酒店在使用實習(xí)生過程中存在不少的突出問題，如何科學(xué)使用酒店實習(xí)生人力資源，發(fā)揮實習(xí)生人力資源的優(yōu)勢，做到學(xué)校、學(xué)生、酒店“三贏”是學(xué)校與酒店共同需要深思的課題。

關(guān)鍵詞:酒店實習(xí)生人力資源

近些年來，各級院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會的需要，積極推行“2+1”或“2.5+0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，一年或半年的時間在企業(yè)頂崗實習(xí))。因而，各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍，在一線部門占據(jù)了較大的比例，代表酒店參與了對客服務(wù)的每一流程。酒店使用實習(xí)生不僅可以降低人力資源成本，還可以提前進行人才儲備。這樣使得許多酒店紛紛走進校園，開展校企合作，接受大批實習(xí)生就職。學(xué)生通過到酒店實習(xí)，在真實的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開闊視野。酒店與院校合作，科學(xué)使用酒店實習(xí)生這一重要人力資源是一個能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的好途徑。

可在實際操作中，較多的酒店卻陷入了實習(xí)生用工的誤區(qū)，某些院校強制性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實習(xí)生三方相互抱怨拆臺等不和諧的局面。

一、酒店使用實習(xí)生過程中出現(xiàn)的典型問題

1.1實習(xí)生對實習(xí)酒店的認(rèn)同感低

一、酒店管理專業(yè)所面臨的內(nèi)外環(huán)境分析

1.教學(xué)情況

我國職業(yè)教育的發(fā)展方向主要是加強實踐教學(xué)，走理論和實踐緊密結(jié)合的發(fā)展道路。中國經(jīng)濟快速發(fā)展，其中旅游服務(wù)業(yè)更是發(fā)展迅速。為了滿足當(dāng)前的發(fā)展需求，學(xué)校應(yīng)改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，對理論以實用為宜，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。

2.學(xué)生情況

旅游服務(wù)系酒店管理專業(yè)學(xué)生的錄取分?jǐn)?shù)線相對其他專業(yè)比較低，學(xué)生的知識接受能力、對新事物的認(rèn)識能力和對新環(huán)境的適應(yīng)能力均需提高；在學(xué)習(xí)和工作中缺乏吃苦精神，遇到困難就退縮；眼高手低，不愿從基層做起，缺少虛心和耐心；缺乏主見，喜歡人云亦云；不能按實際情況規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展，不能從長遠(yuǎn)的角度去看待問題和解決問題。

3.現(xiàn)代酒店企業(yè)對員工的要求

一、當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計存在的問題

高職酒店管理專業(yè)是實踐性和應(yīng)用性很強的專業(yè)，著重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實踐能力，培養(yǎng)目標(biāo)是具有現(xiàn)代酒店服務(wù)技能和基層管理知識的應(yīng)用型人才。通過近五年來對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計的指導(dǎo)，筆者認(rèn)為當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計存在以下問題。首先，畢業(yè)設(shè)計模式單一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出學(xué)生的能力?，F(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計仍采用畢業(yè)論文的模式，以學(xué)科為本位，沿襲普通高校畢業(yè)論文的寫作方式，與專業(yè)人才目標(biāo)培養(yǎng)大相徑庭，也與其他教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)。有些學(xué)生文化基礎(chǔ)薄弱，對理論知識學(xué)習(xí)缺乏興趣，論文寫作基本素養(yǎng)如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導(dǎo)致不知如何撰寫論文，產(chǎn)生畏懼心理，抄襲、拼湊、節(jié)選、剽竊現(xiàn)象嚴(yán)重。其次，學(xué)生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業(yè)生最忙碌的時刻，既要為畢業(yè)做準(zhǔn)備又要忙于找工作。在日趨嚴(yán)峻的就業(yè)壓力下，就業(yè)顯得尤其重要，最后一個學(xué)期往往成為畢業(yè)生擇業(yè)、就業(yè)的關(guān)鍵時期。畢業(yè)生往往將重心放在擇業(yè)上，有的忙于實習(xí)就業(yè)，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學(xué)生甚至已提前就業(yè)。同時畢業(yè)生通過與往屆學(xué)生的交流發(fā)現(xiàn)，極少有人因為畢業(yè)論文不合格而拿不到畢業(yè)證。在這種情況下，很多學(xué)生對畢業(yè)論文認(rèn)識不到位，重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。有些畢業(yè)生直到畢業(yè)論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現(xiàn)個別學(xué)生答辯當(dāng)天才將論文提交給指導(dǎo)老師的現(xiàn)象。還有一些學(xué)生在論文提交后就認(rèn)為萬事大吉，無視指導(dǎo)教師提出的修改意見，個別學(xué)生提交論文后就再也不與指導(dǎo)教師聯(lián)系，直到出現(xiàn)在論文答辯現(xiàn)場。第三，指導(dǎo)考核過程重形式輕內(nèi)涵。由于畢業(yè)生的畢業(yè)論文質(zhì)量普遍低下，畢業(yè)生學(xué)術(shù)水平的不足，導(dǎo)致指導(dǎo)教師很難就論文的內(nèi)涵進行指導(dǎo)。無奈之下，高職院校更重視畢業(yè)設(shè)計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導(dǎo)以及答辯過程中出現(xiàn)過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴(yán)格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學(xué)生的論文格式也達不到要求，指導(dǎo)教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現(xiàn)原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認(rèn)為要解決好高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計的問題，必須進行畢業(yè)設(shè)計模式改革，由理論性向?qū)嵺`性轉(zhuǎn)變，由單一模式向多元模式轉(zhuǎn)變，結(jié)合高職教育特點，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，使畢業(yè)設(shè)計真正起到衡量教學(xué)水平和畢業(yè)生質(zhì)量的作用。

二、基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計創(chuàng)新模式

基于工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計采用多種創(chuàng)新模式，將學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計與酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的具體崗位結(jié)合起來，根據(jù)酒店服務(wù)、管理工作的實際進行選題，采用雙導(dǎo)師制，由學(xué)校畢業(yè)設(shè)計指導(dǎo)教師和酒店實習(xí)指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)完成。采用工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的畢業(yè)設(shè)計模式對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革具有重要意義，筆者認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計可進行以下幾種模式的改革創(chuàng)新。

（一）畢業(yè)實習(xí)報告

高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生在完成人文素養(yǎng)、專業(yè)知識以及校內(nèi)實訓(xùn)課程后到校外實訓(xùn)基地進行的最后的綜合實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)的目的在于深化學(xué)生對酒店的認(rèn)識，讓學(xué)生全面掌握酒店服務(wù)和基層管理的知識和技能，提高學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學(xué)生實現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。將畢業(yè)實習(xí)報告作為畢業(yè)設(shè)計的一種模式，不僅可以引起學(xué)生對畢業(yè)實習(xí)的重視，而且還可以讓學(xué)生在更高層面上對專業(yè)進行思考。畢業(yè)實習(xí)報告是學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)的基礎(chǔ)上完成的，要求內(nèi)容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實情況，表達出學(xué)生的體會和感受，是對實習(xí)過程獲得的經(jīng)驗的整理、提煉和升華。畢業(yè)實習(xí)報告的主要內(nèi)容應(yīng)包括實習(xí)時間、實習(xí)單位及崗位介紹、實習(xí)情況、實結(jié)及體會等。

論文選題的理由或意義：

培養(yǎng)關(guān)鍵能力是當(dāng)今社會對高職教育提出的現(xiàn)實要求，隨著經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整和改變，勞動力市場也發(fā)生了深刻的變化，2006年11月，國際教育部部長周濟在國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)視頻會議講話中指出：當(dāng)今世界，科學(xué)技術(shù)日新月異，知識經(jīng)濟方興未艾，綜合國力競爭日趨激烈，生產(chǎn)力正在發(fā)生革命性的變化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動力結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻的變化。在這個大格局中，知識經(jīng)濟、新型工業(yè)化道路對勞動者的知識技能要求進一步提高，而我們傳統(tǒng)的高等教育和職業(yè)教育都無法滿足這種新的人才培養(yǎng)的需要。

傳統(tǒng)的高職教育主要側(cè)重于工具性操作技能培養(yǎng)，難以適應(yīng)時代變化的需要。在當(dāng)前新的時代背景下，要想找到一份滿意的工作，實現(xiàn)人生理想，升華自身價值，就必須具備關(guān)鍵能力。

當(dāng)前，酒店管理專業(yè)人才奇缺，而近幾年，我國酒店的數(shù)量卻以每年10%以上的速度發(fā)展，但人才的供給卻遠(yuǎn)跟不上行業(yè)發(fā)展的需要。學(xué)校培養(yǎng)是酒店管理專業(yè)人才來源的主要途徑，由于學(xué)校畢業(yè)生的關(guān)鍵能力欠缺，使得學(xué)生往往難以適應(yīng)崗位和職業(yè)變化，導(dǎo)致畢業(yè)生在崗位轉(zhuǎn)換時難以適應(yīng)環(huán)境的變化。酒店急需有用的管理人才，而社會上招不到人，職業(yè)院校的畢業(yè)生對此也是一籌莫展，所以酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備和提升關(guān)鍵能力成了當(dāng)務(wù)之急。

國內(nèi)關(guān)于該課題的研究現(xiàn)狀及趨勢：

酒店行業(yè)的競爭日趨激烈,形成了對酒店管理人才的強烈需求。而現(xiàn)行的高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展卻不容樂觀,其專業(yè)領(lǐng)域和方向相對狹窄,畢業(yè)生普遍缺乏奉獻精神和職業(yè)認(rèn)同感,課程體系設(shè)計缺乏創(chuàng)新性。高職酒店管理專業(yè)整體上起步較晚,發(fā)展還不完善,還存在著課程設(shè)置、教材內(nèi)容以及師資等問題。時代的發(fā)展和社會的進步對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員提出了更高的要求，比如在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和其他高層次的能力（比如英語方面）還是比較欠缺，

一、我國高校旅游人才教育的困境與問題分析

從目前旅游行業(yè)的人力資源情況來看：一方面，行業(yè)中、高層管理人員缺乏，管理隊伍學(xué)歷水平不高，我國旅游行業(yè)基層員工包括一些中高層管理人員多數(shù)都是職高畢業(yè)，只有高中或中專文化水平靠操作技能突出得到晉升的。另一方面，大量旅游管理專業(yè)的高校畢業(yè)生對旅游行業(yè)認(rèn)識不夠，就業(yè)定位不準(zhǔn)，往往有很高的熱情，但不愿吃苦，起步就想做管理人員，在工作中頻繁跳槽，無法穩(wěn)定工作，加之我國高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在工作中不如職高生的操作能力強，無法適應(yīng)工作崗位而使相當(dāng)多的旅游企業(yè)在用人上不愿考慮聘用高學(xué)歷學(xué)生，使旅游管理專業(yè)高校畢業(yè)學(xué)生處于無法就業(yè)的尷尬境地。這說明，在旅游管理專業(yè)高等教育中還存在著問題。分析其原因如下：

第一，部分高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)其培養(yǎng)方案、課程設(shè)置與市場需求脫節(jié)，過分偏重理論知識，對實踐環(huán)節(jié)重視不夠，導(dǎo)致學(xué)生動手能力差，學(xué)生的知識水平、專業(yè)技能與旅游企業(yè)用人的需求錯位，而造成學(xué)生無法在本行業(yè)就業(yè)。

第二，高校師資隊伍建設(shè)緩慢與行業(yè)高速發(fā)展不相適應(yīng)。我國旅游高等教育起步較晚,多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是由經(jīng)濟管理、地理、歷史、外語類專業(yè)轉(zhuǎn)軌而來的,相當(dāng)多的教師是轉(zhuǎn)行來教旅游。所以在教學(xué)過程中不可避免地帶有原專業(yè)的痕跡，使理論教學(xué)過多而缺乏實用性。

第三，高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)聯(lián)系不夠，目前高校旅游專業(yè)與旅游行業(yè)的聯(lián)系較少缺乏長期協(xié)作，論文學(xué)校的教學(xué)實習(xí)計劃,由于缺乏旅游企業(yè)的有力支持,往往流于形式。

二、培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展高素質(zhì)旅游管理人才的路徑選擇

摘要：畢業(yè)設(shè)計是學(xué)生走上工作崗位前在學(xué)校最后一次綜合性實踐訓(xùn)練，是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力、分析和解決問題能力的重要手段。高職旅游管理專業(yè)教育應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力為主線，突出能力的實用性與崗位針對性，改進畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容與方法，使畢業(yè)生既具有適度的專業(yè)理論知識，又有較強的職業(yè)素質(zhì)和工作技能。

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；畢業(yè)設(shè)計；思考

一、引言

畢業(yè)設(shè)計是高職學(xué)生接受高職教育的最后階段，也是高職教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，更是學(xué)生必須完成的最后一項學(xué)習(xí)任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計是教育管理部門考查高職院校教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。畢業(yè)設(shè)計有助于提高學(xué)生綜合運用理論知識解決實踐問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維意識，促進學(xué)生綜合素質(zhì)水平的全面提高，最終目的是考查學(xué)生知識掌握是否扎實。高職旅游管理專業(yè)的具有較強的實踐性和應(yīng)用性，在人才培養(yǎng)的過程中普遍存在學(xué)生理論知識不扎實、實踐能力薄弱、無法滿足旅游行業(yè)人才需求的問題，其原因是很多高職院校在指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計的過程中沒有充分鍛煉學(xué)生運用知識解決實際問題的能力，因此，本文針對高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計存在的問題提出了若干建議思考，以期具有一定的理論指導(dǎo)意義。

二、高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計存在的問題

第一，高職旅游管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計主要是撰寫理論性論文，與高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)相悖。高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是為社會輸出具有較強職業(yè)能力的應(yīng)用型、技能型人才，不是理論研究型人才。高職旅游管理專業(yè)的理論知識教學(xué)是確保學(xué)生實踐操作的基礎(chǔ)，并不需要學(xué)生對理論知識進行深層次的研究，否則便脫離了高職教育本身的辦學(xué)宗旨。第二，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計論文撰寫缺乏針對性和應(yīng)用性。因此，畢業(yè)設(shè)計論文的題目應(yīng)該結(jié)合實際崗位情況，貼近旅游管理工作。但是，大多數(shù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在完成畢業(yè)設(shè)計論文的過程中很難深入企業(yè)了解實際工作情況，或者參與企業(yè)實習(xí)的時間過短，學(xué)生不能準(zhǔn)確把握關(guān)鍵問題，導(dǎo)致畢業(yè)設(shè)計論文與實踐應(yīng)用聯(lián)系不密切。第三，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計論文的撰寫脫離其他教學(xué)環(huán)節(jié)。由于高職院校教師容易受到傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，對畢業(yè)設(shè)計考核重視程度不夠，導(dǎo)致了畢業(yè)論文設(shè)計的撰寫與其他教學(xué)環(huán)節(jié)在時間、內(nèi)容、形式等方面脫節(jié)，進一步降低了畢業(yè)設(shè)計論文的教學(xué)效果。第四，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計論文不能有效培養(yǎng)學(xué)生勤奮好學(xué)的品質(zhì)和誠實守信的態(tài)度。由于高職學(xué)生的綜合知識水平存在較大差異，不能熟練掌握論文撰寫技巧，有時畢業(yè)論文的要求超越了學(xué)生的實際能力范圍，造成了學(xué)生在完成畢業(yè)論文的過程中大量抄襲其他學(xué)術(shù)論文，剽竊他人學(xué)術(shù)成果，這些問題都有悖于畢業(yè)論文撰寫的初衷，長此以往形成了不良的學(xué)習(xí)風(fēng)氣。