導(dǎo)語：如何才能寫好一篇無糖食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

如今，“健康飲食”、“養(yǎng)生”等追求健康的主張逐步流行。在食品領(lǐng)域，不少商家在“健康”方面下足了工夫，推出品牌各異的“無糖食品”、“低糖食品”來吸引眼球，“無蔗糖”、“無糖”等字樣在無糖食品包裝上顯得十分醒目。但是，無糖食品真的無糖嗎？你又心動(dòng)了嗎？

名詞解釋

無糖食品是什么？百度百科里對(duì)“無糖”的定義就有著明確的界定：一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但是無糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”并非“完全沒有”的意思，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這也意味著，某產(chǎn)品標(biāo)上了“無糖”，它的糖含量只要不超過0.5克/100克就行。

高價(jià)格“無糖”

“無糖”二字縱橫食品界。許多食品都拉起“無糖”大旗，常見的有無糖餅干、無糖點(diǎn)心、無糖飲料和無糖麥片等，比如果脯蜜餞、膨化食品、巧克力和湯圓等也都開始打“無糖”的概念。

少了“糖”這種材料，價(jià)格卻沒有跌下來。無糖食品的價(jià)格并不比同類別的普通食品便宜，甚至有的價(jià)格要高出數(shù)倍。記者在超市里看到，一款標(biāo)榜“無糖”的雞蛋苦瓜面900g標(biāo)價(jià)是38元，而同是這品牌同樣900克規(guī)格的雞蛋面卻只需15元左右，價(jià)格足足貴了一倍之多。再以某火爆品牌猴頭菇餅干的無糖蘇打餅720克為例，這以“養(yǎng)胃和無糖”作為噱頭的餅干標(biāo)價(jià)95元，價(jià)格反遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同規(guī)格蘇打餅干。

混亂無序的無糖產(chǎn)品

一直有業(yè)內(nèi)人士指出我國無糖產(chǎn)品市場較為混亂。有的商家不按照國家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)；有的商家雖然標(biāo)注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖；有的產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)表的表述含糊不清。

超市里一款名思X纖麩無添糖消化餅干，在營養(yǎng)表一列中標(biāo)出每100克食品中含有糖1.6克，但并無解釋這個(gè)“糖”是否為無糖食品中所被允許加入的糖。如果按這是普通食品所添加的糖來理解，那么1.6克的含糖量明顯高于國家對(duì)于無糖食品含糖量界定的0.5克，這明顯與包裝標(biāo)識(shí)的“無糖”不符。

有些無糖商品更是籠統(tǒng)一談，僅僅提到有無食品添加劑或者只提及一些簡單原料，對(duì)于添加劑名稱則只字不提。須知，例如山梨醇等一類都在食品添加劑一列。一款在網(wǎng)上銷量過千的玉米餅干片便是如此，大大咧咧地張揚(yáng)著“無糖”，配料表中卻僅標(biāo)出玉米、食用鹽和水三樣，再無具體說明。

專家過招 真正無糖食品 DIY最靠譜

營養(yǎng)專家劉納認(rèn)為，“無糖食品”是一個(gè)非常有迷惑性的詞，需要慎重對(duì)待。無糖食品有一部分消費(fèi)人群是糖尿病患者，對(duì)于他們來說，盡管食品無糖，依然會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響?！坝绊懷堑牟还馐钦崽?，熱量和脂肪也起作用?！?/p>

劉納透露，無糖食品里不含有糖，卻會(huì)在生產(chǎn)中加入“代糖品”來替代糖，例如麥芽糖醇、阿斯巴甜等等?！拔艺J(rèn)為其實(shí)這些代糖品目前對(duì)我們身體的安全性是不確定的，尤其是對(duì)肝臟代謝的安全性。很多代糖品會(huì)導(dǎo)致人肥胖。”此外，她進(jìn)一步說，許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實(shí)際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過程中會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，特別是用精白米或精白面生產(chǎn)的食品，對(duì)糖尿病患者同樣不利。

她建議，“在選購無糖食品時(shí)，最好選擇用粗糧制作或者升血糖指數(shù)比較低的原料。在選購時(shí)還要考慮成分表，綜合整個(gè)的熱量和升血糖指數(shù)。我認(rèn)為市面上大多的無糖食品還是不如天然的蔬菜、水果或者自己制作的無糖點(diǎn)心。在制作無糖點(diǎn)心時(shí)，不添加糖的話，可添加果干、芝麻或者核桃等調(diào)味?！?/p>

消費(fèi)者聲音 憂心是否真無糖

據(jù)了解，消費(fèi)無糖食品的人群主要是減肥人士、追求健康的人士、老人家或糖尿病患者。從超市銷售人員口中可知，前往購買的大多是年輕人，除了部分自用以外，其他全是為自己父母或者患糖尿病等疾病，需要食用無糖食品的朋友購買。

May特別在意自己的身材，她會(huì)嚴(yán)格控制一日三餐熱量，尤其對(duì)含糖物質(zhì)避退三舍。管不住自己的一張嘴時(shí)，她會(huì)拿無糖零食來打發(fā)。同是減肥人士的白女士是辦公室OL，下午茶時(shí)段她給自己準(zhǔn)備的零食都是有”無糖“標(biāo)志的。

也有消費(fèi)者將信將疑。母親患有糖尿病的李先生則有點(diǎn)擔(dān)憂，“現(xiàn)在市面上的無糖食品良莠不齊，雖然標(biāo)有‘無糖’字樣，但不知道是否真正的無糖，所以我為母親購買食品的時(shí)候都格外小心，很小心地查看食品的配料?！?/p>

篇2

據(jù)悉，我國糖尿病患者現(xiàn)已達(dá)3500萬人，占世界糖尿病人群總數(shù)的1/5，僅少于印度排名世界第二位，并且以每天至少3000人的速度增加，每年增加超過120萬人。預(yù)計(jì)到2010年，我國糖尿病人口總數(shù)將猛增到8000萬至1億人。面對(duì)如此迅速增長的龐大特殊群體，醫(yī)者看到了憂患，而商家則看到了商機(jī)。無糖食品的走俏也就不足為奇了，但是無糖食品真的無“糖”嗎？如何正確引導(dǎo)和認(rèn)識(shí)無糖食品，使大家理智對(duì)待這份無“糖”的誘惑，正確地選取和食用無糖食品？讓我們真正能吃得健康，不再上“甜蜜”的當(dāng)。

亂花迷眼的無糖食品

無糖月餅、無糖藕粉、無糖核桃粉、無糖燕麥片、無糖八寶粥、無糖口香糖……市場上琳瑯滿目的各種各樣的無糖食品給不能食用甜品的消費(fèi)者帶來了極大的選擇空間，尤其是糖尿病患者。

南京的一位鄭先生想趁周末給即將過68歲生日的丈母娘送份禮物，因?yàn)樗滥富加刑悄虿。袌錾犀F(xiàn)在有擁有眾多的無糖食品可供選擇，所以他準(zhǔn)備給丈母娘買些無糖營養(yǎng)食品，也好讓老人家有更多的食品選擇?？傻匠修D(zhuǎn)一圈回來，鄭先生發(fā)現(xiàn)盡管市場上眾多的食品上都打著無糖的標(biāo)識(shí)，但細(xì)看其成分卻含有糖，一時(shí)間鄭先生無所適從，不知道這樣的食品到底是吃得吃不得？

小胖子們要控制食糖量，愛美的女士要減肥、老年人又要控制血糖，無糖食品一下子成了市場上的香餑餑。但熱鬧的背后卻是一個(gè)盲點(diǎn)，這樣的無“糖”食品到底吃得嗎？減肥的倒還好說，但是對(duì)患糖尿病的患者來說，這卻是事關(guān)生命健康的大事。

事實(shí)證明，無糖食品并不能成為糖尿病人的稻草，長期食用無糖食品并沒有控制血糖的作用。

現(xiàn)年63歲的王大媽12年前被查出患有糖尿病，之前一直要藥物控制血糖，之后在醫(yī)生的建議下又結(jié)合飲食調(diào)節(jié)控制血糖。半年前，王大媽抵擋不住市面上越來越多無糖食品的誘惑，為嘗嘗鮮、換個(gè)口味，王大媽開始選用無糖食品控制血糖。但半年來，血糖一直超越警戒值。本為長期食用無糖食品就能有效控制血糖，但血糖仍一直居高不下。于是，王大媽到第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院內(nèi)分泌實(shí)驗(yàn)室檢查，發(fā)現(xiàn)自己的空腹血糖仍舊在8.8左右，超出糖尿病7.0的警戒指標(biāo)不少。該院營養(yǎng)科主任王建副教授介紹，有不少像王大媽這樣的糖尿病朋友誤認(rèn)為食用無糖食品能控制血糖，可以放心吃。專家指出，只要含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量，因?yàn)樗械奶妓衔锝?jīng)過消化吸收都能轉(zhuǎn)化為機(jī)體的能量來升高血糖。糖尿病患者把無糖食品當(dāng)首選食品，無限制地?cái)z入，照樣會(huì)引起血糖波動(dòng)，加重病情。

客觀看待無糖食品

什么是無糖食品

一般人都會(huì)以為，無糖食品應(yīng)該就是里面不會(huì)含任何糖分，但其實(shí)這是不可能的。因?yàn)樘堑母拍钍謴V泛，既包括白砂糖、綿白糖和紅糖等主要化學(xué)成分為“蔗糖”的傳統(tǒng)糖產(chǎn)品，也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖、谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的麥芽糖、乳制品中的乳糖等所有帶甜味的糖類物質(zhì)。所以我們平時(shí)所說的無糖食品，只是在生產(chǎn)和加工過程中沒有人工添加糖分。例如，牛奶中天然含有4.5%左右的乳糖，以我國目前的生產(chǎn)技術(shù)，是不可能把它們除去的，但只要生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中，不再添加白糖，它仍然可以叫做無糖食品。

無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。一方面是無糖食品含有蔗糖，另一方面，有些無糖食品在包裝的明顯位置標(biāo)有“無蔗糖”，但配料表上卻有“麥芽糖”。 據(jù)介紹，無糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有糖醇等一類食糖替代品。我國提倡使用對(duì)健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品，但由于無糖食品目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可循，各生產(chǎn)企業(yè)均按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，很多企業(yè)對(duì)甜味劑的標(biāo)注不規(guī)范或不正確。

無糖食品，忽悠？

無論現(xiàn)在社會(huì)對(duì)無糖食品存在怎樣的認(rèn)識(shí)，但縱觀近年來對(duì)其的評(píng)價(jià)，我們不難發(fā)現(xiàn)質(zhì)疑大過頌揚(yáng)。畢竟，這引人歧義的“無糖”之名與其“有糖”之實(shí)難免讓人有被忽悠的感覺。那么無糖食品到底是不是在忽悠大家，我們不妨來看下一直以來對(duì)無糖食品存在的各種言論。

無糖食品不是控制血糖的正確途徑。無糖食品并不意味著它將“有利于控制血糖”或“低熱量”，這種想法極其錯(cuò)誤的。一種食物能不能快速升高血糖，和其中是否含糖沒有絕對(duì)關(guān)系，關(guān)鍵在于它的營養(yǎng)成分和膳食纖維的構(gòu)成特點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)證明，柔軟的切片白面包雖然不含糖，但它引起的血糖反應(yīng)并不比純葡萄糖遜色多少；不含糖的巧克力仍然含有大量脂肪；無糖點(diǎn)心、餅干一樣有淀粉和油脂。這些也都是高熱量食品，吃了照樣會(huì)讓人長胖。 所以，專業(yè)人士建議消費(fèi)者還是不要過于依賴無糖產(chǎn)品，還是應(yīng)多吃豆類、奶制品、粗糧、蔬菜等，因?yàn)樗鼈儗?duì)控制血糖和體重效果才是最好。

添加增稠劑的無糖食品更以導(dǎo)致血糖升高。我們不難發(fā)現(xiàn)，在我們所食用的無糖食品往往也會(huì)有甜味，這是因?yàn)槔锩嫣砑恿颂鹞秳?。甜味劑主要有木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等，它們?duì)人體都是安全的，而且不會(huì)升高血糖，熱量較低或不含熱量。但是，甜味劑的口感畢竟不同于白糖。因?yàn)榘滋浅擞刑鹞叮€有增進(jìn)食物的黏度、讓食物膨脹柔軟，以及上色和增加香味的作用。因此，大部分，尤其是麥片類無糖食品里還要添加增稠劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等，以改善食物的口感。其中，常用的增稠替代品是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，它們和白糖一樣容易升高血糖，甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。有的消費(fèi)者喝了無糖酸奶后血糖升高，很可能是由增稠劑引起的，而不是因?yàn)榕Ｄ讨泄逃械娜樘浅煞?，因?yàn)樘烊蝗樘遣⒉粫?huì)造成血糖快速升高。因此，在購買無糖產(chǎn)品時(shí)，一定要看清配料表，提防增稠劑對(duì)血糖帶來的影響。

一些商家正是抓住了患者的心理，在市場上推出了大量降糖食品，并且打出了鋪天蓋地的廣告，宣傳“保健食品沒有副作用”、“食品降糖，藥食同源”等。然而，這些降糖食品實(shí)際上都添加了西藥成分，比如添加格列本脲、格列吡嗪等。但是，一些缺乏糖尿病基本知識(shí)的患者未必知道，長期服用添加西藥的保健食品，造成的副作用更大，不僅會(huì)造成低血糖和腎病，甚至還會(huì)導(dǎo)致死亡。另外，還有一些降糖食品，宣稱加入了可以使血糖降低的微量元素。誠然，服用了某種含有微量元素的降糖食品后，能夠暫時(shí)平衡體內(nèi)的微量元素。不過，這只是微量元素在微量的時(shí)候起的作用。但假如天天服用含有微量元素的保健食品，則不能叫微量了?？梢哉f長期大量服用，非但沒有益處，反而有害身體健康。有鑒于此，有關(guān)專家指出，面對(duì)當(dāng)前降糖食品的廣告攻勢，患者應(yīng)該擦亮眼睛，看清某些降糖食品的實(shí)質(zhì)，保健食品只能起到輔助作用，不能取代藥品。對(duì)于某些宣稱能夠替代藥品、具有降低胰島素抵抗等療效的降糖食品，患者不能輕易相信，尤其是不要單純服用添加了藥品的保健食品。因?yàn)殡x開了藥物治療，往往起不到真正降血糖的作用，雖然血糖暫時(shí)下去了，但過一段時(shí)間血糖還會(huì)上升，并且可能產(chǎn)生嚴(yán)重的副作用，甚至有威脅生命之虞。

總之，因?yàn)樘悄虿∪孙嬍巢豢赡芎徒】档娜艘粯?，他們極需注意自身的飲食習(xí)慣和飲食內(nèi)容。而無糖食品只是食品成分中沒有或接近沒有糖分存在，在血糖實(shí)際的控制上僅僅起到了減少糖的攝入作用，對(duì)血糖的高低起不到控制或降低的作用，因?yàn)闊o糖食品也是食品，所有的食品人吃了以后，都會(huì)使血糖升高。如果要降糖的話，就必須加入藥物。在食物當(dāng)中加入藥物，這是不可取的。只有藥品才能對(duì)血糖的高低起到控制或降低的作用。尤其對(duì)于已明確診斷為糖尿病的患者，一定要遵醫(yī)囑進(jìn)行正規(guī)治療。無糖食品只能起到輔助控制血糖的作用，絕不能代替打針、吃藥。如果以為吃了無糖食品，便不注意飲食控制、加強(qiáng)鍛煉等其他因素，血糖就不會(huì)得到很好的控制。所以，無糖食品對(duì)于肥胖及糖尿病人群的飲食方面一定程度上的確是一個(gè)很好的控制辦法，只不過不可以無限量食用，把它們當(dāng)做減肥藥就是降糖藥就行了。簡言之，無糖食品僅僅是食品的一種而不是藥物，不可取代藥物，消費(fèi)者也萬不可輕信其醫(yī)療用語的宣傳。

如何選購無糖食品

理想的無糖食品應(yīng)該為主要原料為低熱量、低脂肪、富含高膳食纖維的無糖食品，如蕎麥、燕麥、魔芋等是比較理想的無糖食品，適當(dāng)食用可控制餐后血糖，還有飽腹、通便、減肥、降脂功效，十分適合肥胖、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者選用。那么我們在現(xiàn)實(shí)生活中又該如何選取和食用無糖食品呢？

首先，選擇正規(guī)產(chǎn)品消費(fèi)者不要為省錢去批發(fā)市場買不正規(guī)的產(chǎn)品。最好到正規(guī)的專業(yè)大店，去買由正規(guī)廠家生產(chǎn)的制作規(guī)范、配料嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)識(shí)清楚、質(zhì)量可靠的無糖食品。

無糖飲料首選茶，目前市場上雖然有各種無糖飲料，但專家提倡首選茶。因?yàn)椴枞~富含抗老化、提高免疫力和降糖、降脂的物質(zhì)。很多無糖飲料雖然不含蔗糖，卻含有果糖和脂肪，所以飲用無糖果汁、核桃露、杏仁露后，應(yīng)適當(dāng)減少其他熱量的攝入。定量使用有些無糖食品雖不含蔗糖，但畢竟是糧食做的，所以也要定量食用。比如，吃了50克高纖維素餅干，就要減去150克糧食；喝了250ml無糖酸奶，就要減去1兩半瘦肉或3兩豆腐。

篇3

認(rèn)為無糖容易上當(dāng)

無糖食品在滿足糖尿病人低糖和低熱量需求，防止攝入糖分，避免血糖升高的同時(shí)，也因?yàn)樯碳也磺‘?dāng)?shù)男麄骱拖M(fèi)者的盲目食用而成為了“甜蜜的陷阱”。

張阿婆體檢發(fā)現(xiàn)血糖較高，在醫(yī)生的精心治療下，通過服用藥品和適當(dāng)節(jié)食，血糖已經(jīng)降到正常指標(biāo)。醫(yī)生建議張阿婆可以停止服用藥品，適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量和控制飲食，并且不要食用甜食，以此來控制血糖。遵照醫(yī)生的囑咐，近兩個(gè)月張阿婆的血糖一直控制得較好。然而，最近幾次測試又出現(xiàn)血糖較高的現(xiàn)象。醫(yī)生詳細(xì)詢問張阿婆后，發(fā)現(xiàn)她是一個(gè)甜食愛好者，因?yàn)槁犘帕耸袌錾系膹V告宣傳，食用了較多的無糖食品。所以導(dǎo)致血糖不正常。

既然是無糖食品，為何也會(huì)引發(fā)血糖上升呢?原來，張阿婆在對(duì)無糖食品認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)。專家指出，標(biāo)注“無糖”的食品并非就一定不含糖分，糖尿病人也并非可以放心大量食用。無糖食品也含有糖分，只不過是低糖食品。無糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜味食品，但無糖食品可含有食糖屬性的食糖替代品。目前，我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。換言之，無糖食品應(yīng)不含任何一種糖，即不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等；還可含有包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品?，F(xiàn)在很多無糖食品強(qiáng)調(diào)無糖。實(shí)際上是強(qiáng)調(diào)沒有蔗糖，這與真正意義上的無糖是完全不同的概念。

合理食用不要輕信

低糖食品雖然相對(duì)而言比一般食品所含糖分低，但是，有些商家為了能夠推銷自己的產(chǎn)品，竟然人為設(shè)置誤區(qū)，讓糖尿病人片面地認(rèn)為無糖食品完全可以放心食用。

在一家大型超市。筆者走到一個(gè)標(biāo)有“糖尿病人專柜”的區(qū)域，看到上面有很多無糖食品，包括餅干、八寶粥、月餅、飲料、糖果等。當(dāng)筆者拿起一袋無糖麥片察看時(shí)，一個(gè)廠方促銷員馬上熱情地介紹：“這是廠方專門為糖尿病人生產(chǎn)的無蔗糖食品，它不含糖分，長期吃對(duì)人體還具有保健作用?！边@樣的引導(dǎo)，顯然混淆視聽，會(huì)使糖尿病人陷入誤區(qū)，產(chǎn)生無糖食品可以長期大量使用的錯(cuò)覺。而事實(shí)是，無糖食品也不能長期大量食用。因?yàn)榇蠖鄶?shù)無糖食品也是用糧食制作的，其主要成分是碳水化合物，在人體內(nèi)一樣會(huì)分解為葡萄糖。

篇4

我說:因?yàn)椴幌肫垓_人們的味蕾啊。

一直以來,人們都對(duì)甜味劑寄予厚望,因?yàn)樗芙鉀Q愛甜和怕胖的矛盾。但是,千百萬年以來,甜味都與碳水化合物能量相聯(lián)系。在進(jìn)化的智慧當(dāng)中,甜味意味著水果的營養(yǎng),代表著血糖升高,帶來著能量上的滿足和情緒上的滿足。用不能消化吸收的甜味劑來替代糖,身體果然能夠被蒙騙嗎?

一些新的研究給出了答案。

其中一項(xiàng)研究讓8名進(jìn)行健身鍛煉的人用不同的甜飲料來潤嘴(只漱漱口,沒有實(shí)際咽下去),有的飲料含有葡萄糖,有的飲料含有同樣甜度的糖精。這些受試者進(jìn)行一項(xiàng)60分鐘的固定單車健身,他們的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有儀器記錄下來。有的日子他們用糖精水,也有的日子他們用葡萄糖水。

結(jié)果呢,用葡萄糖潤口之后,運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度都有小幅度的穩(wěn)定上升,而用糖精水潤口,則一點(diǎn)作用都沒有。

然后研究者換了潤口液。這次也是兩個(gè)選擇,一份是不含能量的糖精水,另一份是糖精加麥芽糊精(一種淀粉水解物,就是無糖食品里常常會(huì)加的那些白色粉末,溶于水之后變成柔軟的糊狀),糊精和葡萄糖一樣含有能量,也一樣會(huì)升高血糖。兩份飲料的甜度也是一模一樣,所含的糖精一樣多。

結(jié)果呢,用糖精加麥芽糊精潤口之后,運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度都有小幅度的穩(wěn)定上升,而用純糖精水潤口,還是一點(diǎn)作用都沒有。

用功能性磁振造影(FMRI)方法進(jìn)行大腦掃描發(fā)現(xiàn),含有能量的葡萄糖和麥芽糊精飲料能刺激大腦的特定區(qū)域活化,這些區(qū)域會(huì)讓身體產(chǎn)生被獎(jiǎng)賞的感覺,而糖精卻不能。

另一項(xiàng)科羅拉多大學(xué)的研究,讓12名女性吃同樣甜度的蔗糖或者蔗糖素(三氯蔗糖)飲料,一種高效甜味劑。受試者完全分不出來哪個(gè)是蔗糖,哪個(gè)是蔗糖素,因?yàn)樗鼈兊奶鹞锻耆粯?。然?FMRI掃描能發(fā)現(xiàn)兩者的區(qū)別――因?yàn)榇竽X對(duì)這兩種飲料的反應(yīng)完全不一樣。

可見,甜味劑能夠蒙騙我們的味蕾,但卻不能欺騙我們的大腦。吃用甜味劑配出來的“無糖食品”,根本不能滿足大腦對(duì)于甜味的需求。

其實(shí),自從上世紀(jì)80年代以來,人們就對(duì)甜味劑有利于減肥的說法提出了懷疑。因?yàn)楹芏嘧C據(jù)發(fā)現(xiàn),用人工甜味劑制作食品,會(huì)使人們吃的更多,而不是更少。甜味劑似乎能夠刺激食欲,而不是滿足食欲。而近年來對(duì)大腦信號(hào)的研究,正好能夠解釋這種食欲激發(fā)的現(xiàn)象。

篇5

關(guān)鍵詞 食品微生物學(xué)；課堂教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類號(hào) G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）03-0340-02

Abstract Based on teaching practice of Food Microbiology course in classroom，the improvement and practice were carried out from the classroom teaching content，teaching method and teaching means，and the better traching efficience was obtained.

Key words Food Microbiology；classroom teaching；teaching reform

食品微生物學(xué)是研究微生物與食品間聯(lián)系的一門科學(xué)。通過研究并充分利用有益微生物，為人類提供更健康的食品；研究有危害作用的微生物，并進(jìn)行有效檢測和監(jiān)控，提高食品的安全性。食品微生物學(xué)是高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，因此進(jìn)行食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革對(duì)于培養(yǎng)食品科學(xué)與食品安全高級(jí)專業(yè)人才至關(guān)重要[1-3]。

食品微生物學(xué)課程內(nèi)容繁多，理論知識(shí)抽象難懂，更注重實(shí)用性和操作性；再加上現(xiàn)階段大學(xué)生生物學(xué)知識(shí)普遍較差且逆反心理極強(qiáng)，在理論學(xué)習(xí)過程中極可能因?yàn)樗鶎W(xué)知識(shí)難于理解、抽象難懂而產(chǎn)生厭學(xué)棄學(xué)情緒。近年來，結(jié)合食品微生物學(xué)課程的課堂教學(xué)實(shí)踐，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段這3個(gè)方面進(jìn)行改革，取得了較好的教學(xué)效果。

1 教學(xué)內(nèi)容改革

1.1 選擇優(yōu)秀的教材

教材是體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)載體，構(gòu)建系統(tǒng)、完整的知識(shí)體系，并選擇內(nèi)容全面的優(yōu)秀教材，是對(duì)課程教學(xué)質(zhì)量的重要保證[4]。目前，廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院使用的是由樊明濤等主編的《食品微生物學(xué)》課程教材。此版本教材內(nèi)容較全面新穎，并且匯集了學(xué)科前沿進(jìn)展。同時(shí)，選用江漢湖主編的《食品微生物學(xué)》作為參考書，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行必要的補(bǔ)充。另外，向該課程的學(xué)生推薦國外優(yōu)秀教材“Foundations in Microbiology”和《全美經(jīng)典學(xué)習(xí)指導(dǎo)系列―微生物學(xué)》等作為課程輔助教材，有助于提高學(xué)生的知識(shí)面，并提高學(xué)生的專業(yè)英語水平。同時(shí)，本校自編了一套《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)講義》，以充分適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要，并完善實(shí)踐教學(xué)體系。

1.2 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)

食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，由于該門課程的部分教學(xué)內(nèi)容存在與其他相近課程內(nèi)容重疊的情況，因此根據(jù)課程內(nèi)容主線，對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精煉，避免教學(xué)內(nèi)容龐雜重復(fù)。例如在“微生物的代謝”這一章，部分內(nèi)容與生物化學(xué)課程相關(guān)內(nèi)容重復(fù)，因此在教學(xué)過程中重點(diǎn)進(jìn)行微生物代謝過程的講授。比如，詳細(xì)講述了肽聚糖的合成過程，并介紹了青霉素、萬古霉素和桿菌肽這幾種抗生素如何攻擊肽聚糖的合成而達(dá)到抑菌作用。這既讓學(xué)生們感覺到食品微生物學(xué)課程講述的代謝與生物化學(xué)課程所學(xué)的明顯不同，同時(shí)又能讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到代謝與微生物的安全控制密切相關(guān)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。教材中“微生物與食品制造”這一章與發(fā)酵食品工藝學(xué)課程的內(nèi)容高度重復(fù)，課程中并沒有講述食品的發(fā)酵工藝，而是參考江漢湖主編的《食品微生物學(xué)》，講授微生物資源的開發(fā)利用。對(duì)于傳統(tǒng)發(fā)酵食品部分，主要是介紹這些食品微生物的特性和用途，這既不會(huì)和發(fā)酵食品工藝學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容沖突，而且還會(huì)為以后發(fā)酵食品工藝學(xué)課程的學(xué)習(xí)提供基礎(chǔ)。更為重要的是，結(jié)合開設(shè)的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，向?qū)W生們講述如何開發(fā)新的微生物資源，提高了他們解決問題的能力。

2 教學(xué)方法改革

國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）強(qiáng)調(diào)指出，教育應(yīng)以學(xué)生為主體，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生成長成才。近年來，在食品微生物課堂教學(xué)中，踐行“教師主導(dǎo)，學(xué)生主體”的教學(xué)理念，進(jìn)行提啟發(fā)式、研討式、情景式和獎(jiǎng)勵(lì)式等多種教學(xué)方法的嘗試，使教師成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、合作者、參與者。充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，著重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、創(chuàng)新思維能力、分析問題和解決問題的能力，取得了較好的效果。

2.1 啟發(fā)式教學(xué)

啟發(fā)式教學(xué)使課堂教學(xué)改變傳統(tǒng)的單向傳授，開展雙向共同的活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[5]。首先，在課程講述過程中留下懸念，以啟發(fā)學(xué)生自我探索與思考。例如在 “微生物生態(tài)學(xué)”這一章的教學(xué)前，就向?qū)W生提出“釀酒雖然都用到酵母菌，但我國白酒的釀造原料是淀粉；酵母菌是不能直接將淀粉發(fā)酵成酒精的，我國白酒釀造的原理是什么”這一思考題讓學(xué)生自己思考。在這一章課程開始時(shí)，部分學(xué)生能答出：“我們白酒釀造的酒曲中有根霉和酵母，根霉將淀粉糖化有利于酵母的酒精發(fā)酵”。這樣就啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)內(nèi)容的學(xué)習(xí)與探索，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，有利于加深對(duì)課程內(nèi)容的理解與掌握。其次，在課程教學(xué)過程中通過有效提問，使學(xué)生在課堂上積極思考，主動(dòng)汲取知識(shí)。例如，在講授到食品中微生物的控制方法相關(guān)內(nèi)容時(shí)，提出“水產(chǎn)品非常容易腐敗，可以采取哪些方法控制微生物所帶來的腐??？”，學(xué)生根據(jù)日常的生活常識(shí)，提出了低溫、加鹽腌制、曬干和添加防腐劑等方法。學(xué)生在思考問題的同時(shí)也掌握了相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，明顯提高了教學(xué)效果。

2.2 研討式教學(xué)

研討式教學(xué)以解決問題為中心，由教師創(chuàng)設(shè)問題情境，然后師生共同查找資料，開展實(shí)踐、探索，最后提出解決問題的辦法，從而使學(xué)生掌握知識(shí)與技能[6]。在食品微生物課堂教學(xué)中，在常規(guī)課程教學(xué)完成后，可以給學(xué)生布置討論專題，要求學(xué)生課后自己完成，以拓展學(xué)生知識(shí)內(nèi)容的深度與廣度；然后開展課堂專題討論；最后由教師歸納總結(jié)。例如，“隨著細(xì)菌耐藥性的增強(qiáng)，抗菌物質(zhì)能否戰(zhàn)勝耐藥微生物？”“如何分離食品中的乳酸菌？”和“為什么貴州和四川地區(qū)產(chǎn)的白酒風(fēng)味好？”等專題讓學(xué)生進(jìn)行課堂討論。在討論過程中，教師給予相應(yīng)的啟發(fā)與引導(dǎo)，并鼓勵(lì)同學(xué)提出問題，幫助學(xué)生理解課程內(nèi)容。最后教師總結(jié)討論內(nèi)容，并解答遺留的問題。通過研討式教學(xué)，不但激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，而且還培養(yǎng)了他們的思維能力。

2.3 情景式教學(xué)

情景式教學(xué)是指教師針對(duì)性地引入或創(chuàng)設(shè)生動(dòng)具體的場景，并幫助學(xué)生理解教材內(nèi)容，從而發(fā)展學(xué)生們的心理機(jī)能。情境教學(xué)法的核心在于激發(fā)學(xué)生的情感。在食品微生物課堂上，經(jīng)常將學(xué)生熟悉的生活情景和感興趣的事物作為教學(xué)活動(dòng)的切入點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的求知欲和好奇心，吸引學(xué)生的課堂注意力，提高知識(shí)的接受能力。例如，在講解微生物的營養(yǎng)與生長之前，先將水產(chǎn)品加工廠和餅干加工廠的生產(chǎn)車間通過圖片的形式進(jìn)行對(duì)比。首先將學(xué)生們從課本中帶入到學(xué)生們感興趣的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中來；然后提出問題“為什么水產(chǎn)品加工廠與餅干廠的生產(chǎn)車間的衛(wèi)生環(huán)境差別如此之大”讓同學(xué)們思考；最后告訴學(xué)生，水產(chǎn)品含水量高，微生物很容易在其中生長，因此水產(chǎn)品加工過程對(duì)其衛(wèi)生環(huán)境要求特別嚴(yán)格；而餅干含水量低，微生物在其中很難生長，故其加工過程對(duì)其衛(wèi)生環(huán)境要求不嚴(yán)格。將學(xué)生感興趣的事物與課堂教學(xué)內(nèi)容聯(lián)系起來，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)本章教學(xué)的學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性，提高了教學(xué)效果。

2.4 獎(jiǎng)勵(lì)式教學(xué)

在教育心理學(xué)中，獎(jiǎng)勵(lì)是對(duì)個(gè)體學(xué)習(xí)需要心理的滿足，實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)教育是調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、培養(yǎng)創(chuàng)造性人才的可行性路徑[7]。在食品微生物學(xué)課堂教學(xué)中，采取激勵(lì)式教學(xué)，增強(qiáng)了學(xué)生們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，顯著提高了教學(xué)效果。例如，在食品微生物課堂教學(xué)中，采取激勵(lì)式教學(xué)，增強(qiáng)了學(xué)生們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，顯著提高了教學(xué)效果。例如，在課堂教學(xué)中，特意設(shè)計(jì)一些小問題讓學(xué)生回答，回答正確的學(xué)生可增加平時(shí)成績分。這不但增強(qiáng)了課堂教學(xué)的互動(dòng)性，而且還鍛煉了同學(xué)們的思維能力。又比如，在食品微生物的顯微觀察的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，鼓勵(lì)學(xué)生觀察到的優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)圖片可上傳到精品資源共享課程網(wǎng)站上。這明顯提高了學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的興趣和主動(dòng)性，并且主動(dòng)總結(jié)制片和觀察的經(jīng)驗(yàn)，取得了很好的教學(xué)效果。

3 教學(xué)手段改革

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，多媒體及其他技術(shù)性教學(xué)設(shè)備推動(dòng)教學(xué)方法改革。多媒體教學(xué)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，綜合運(yùn)用文字、圖像、聲音信息，將抽象難懂的課程內(nèi)容通過生動(dòng)形象的動(dòng)畫、圖片等形式展現(xiàn)出來，有助于學(xué)生理解復(fù)雜的教學(xué)內(nèi)容。并且多媒體教學(xué)模式所承載的教學(xué)內(nèi)容信息量較大，教學(xué)效果較好。

在食品微生物課堂教學(xué)中，利用多媒體課件，圖文并茂，聲影同行，實(shí)現(xiàn)微生物學(xué)教學(xué)的“動(dòng)態(tài)”發(fā)展，將傳統(tǒng)教學(xué)中難以表達(dá)的內(nèi)容形象直觀地展現(xiàn)出來，從而加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。將細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母菌和病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)等用圖片展示出來；DNA的復(fù)制、營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式和發(fā)酵罐的控制等內(nèi)容用動(dòng)畫來展現(xiàn)；鞭毛細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)、細(xì)菌的群體感應(yīng)和微生物的應(yīng)用等用視頻來演示。利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，多角度、全方位地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的感官機(jī)能，增強(qiáng)了學(xué)生的課程興趣，從而提高了教學(xué)效果。

針對(duì)食品微生物學(xué)課堂教學(xué)中部分環(huán)節(jié)，進(jìn)行了初步的改革嘗試，并且取得了一定的教學(xué)效果。今后還要繼續(xù)調(diào)整、改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的合理配置、教學(xué)方法的合理采用，進(jìn)一步提高教學(xué)效果。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 楊亞珍，吳華偉，余知和.食品微生物學(xué)教學(xué)改革探討[J].長江大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2011，8（11）：265-266.

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篇6

綜觀各個(gè)版本的品德教材，其內(nèi)容的選擇和呈現(xiàn)上突出了活動(dòng)的特征。由于活動(dòng)的重要性，目前，許多教師將教學(xué)重心放在活動(dòng)的設(shè)計(jì)和實(shí)施上，品德課堂上的活動(dòng)看似“萬紫千紅總是春”，然而，在品德課活動(dòng)熱情高漲之余，一些問題也“亂花漸欲迷人眼”。

現(xiàn)象之一：價(jià)值缺失的“假活動(dòng)”

一位教師上《快樂其實(shí)很簡單》，課一開始就讓學(xué)生做“猜一猜”的游戲活動(dòng)：老師帶來一幅特別的畫（課前在黑板上貼上一張白紙），然后請(qǐng)學(xué)生猜猜上面的白色和黑色分別代表什么。學(xué)生紛紛舉手：有的說白色代表白色垃圾，黑色代表黑色垃圾；還有的說黑色代表天空，白色代表潔白的雪……學(xué)生們的想象力非常豐富，答案可謂五花八門，但就是沒有猜到教師預(yù)設(shè)的與主題相關(guān)的答案。最后，教師只得告訴學(xué)生白色代表快樂，黑色代表不快樂。接下來，圍繞“快樂”主題，讓學(xué)生說說快樂事、畫畫快樂事，共同分享快樂。

在以上課例中，教師為了讓學(xué)生在游戲中體驗(yàn)快樂，可謂用心良苦，設(shè)計(jì)了“猜一猜”的游戲活動(dòng)，可學(xué)生猜了5分鐘也沒猜到教師需要的答案，而且這個(gè)游戲過程中學(xué)生毫無快樂可言，因?yàn)樵S多學(xué)生猜測的答案得不到肯定而灰心喪氣，而另一些學(xué)生的心則早就飛出課堂，只想到教室外的世界中尋找快樂。這種活動(dòng)空有形式而沒有實(shí)質(zhì)，失去了其應(yīng)有之魂――活動(dòng)目的，成為帶有作秀之嫌的、毫無價(jià)值的“假活動(dòng)”。

現(xiàn)象之二：蜻蜓點(diǎn)水的“淺活動(dòng)”

一位教師在執(zhí)教《我做合格小公民》一課時(shí)，設(shè)計(jì)了五個(gè)環(huán)節(jié)：（1）關(guān)愛朋友――學(xué)生用自己喜歡的方式匯報(bào)課前調(diào)查結(jié)果；（2）小知識(shí)――知道故意損壞公用設(shè)施會(huì)受到處罰；（3）搶答競賽――遇到自己不能解決的問題，怎么辦；（4）制心卡――倡議大家愛護(hù)公用設(shè)施；（5）金點(diǎn)子――設(shè)計(jì)科學(xué)、新穎的公用設(shè)施，為人們提供方便。課后，筆者問一位學(xué)生：“上完這節(jié)課后你最想干什么？”學(xué)生一臉茫然，接連問了另外幾個(gè)學(xué)生，都搖頭說不知道。

如今很多品德教師過于關(guān)注活動(dòng)的外顯狀態(tài)，熱衷于學(xué)生活動(dòng)的數(shù)量、頻率，而忽視了活動(dòng)中學(xué)生的思維狀況。在活動(dòng)進(jìn)行中，由于受預(yù)設(shè)內(nèi)容和環(huán)節(jié)的限制，節(jié)奏過于緊湊，學(xué)生時(shí)常處于為完成任務(wù)而應(yīng)付的狀態(tài)，很少有時(shí)間揣摩活動(dòng)的價(jià)值。以上案例中，活動(dòng)的頻率不可謂不快，活動(dòng)的量不可謂不大，課堂氛圍也不可謂不熱烈。但這種熱鬧只是“流水匆匆去無痕”，學(xué)生并沒有多少收獲。這種外功多于內(nèi)功，動(dòng)手與動(dòng)腦脫節(jié)的“活動(dòng)”目的性差，為活動(dòng)而活動(dòng)，有活動(dòng)沒體驗(yàn)、沒反思，喪失了活動(dòng)的價(jià)值，成為形式主義的“淺活動(dòng)”。

現(xiàn)象之三：引領(lǐng)缺失的“空活動(dòng)”

一位教師在執(zhí)教《助人為樂》一課時(shí)，為了使學(xué)生切身體驗(yàn)殘疾人在生活中可能面臨的困難與痛苦，喚起內(nèi)心的同情，組織學(xué)生開展了“當(dāng)一回殘疾人”的模擬活動(dòng)：老師讓學(xué)生扮演盲人，要求每個(gè)學(xué)生拿出一條大方巾，站在自己的座位前，蒙住雙眼，順著桌子慢慢走一圈。可能是覺得很好玩，有些學(xué)生蒙上眼睛后嘻嘻哈哈地走了一圈；有些在半路中間扯掉方巾偷看前行的道路；有些故意在半路上推來推去，整個(gè)教室都是鬧哄哄的。

粗粗一看，學(xué)生都自由活動(dòng)著，很活躍?？勺屑?xì)觀察，卻發(fā)現(xiàn)學(xué)生中有的漫不經(jīng)心地參與活動(dòng)，有的不按照要求自顧自地活動(dòng)，根本沒達(dá)到教師希望的活動(dòng)目的，顯然是一種無效體驗(yàn)。究其原因，是教師的放任自由，沒有在活動(dòng)中作有效的引導(dǎo)所致，這是違背新課程自主學(xué)習(xí)理念的。這樣的課堂活動(dòng)由于引領(lǐng)的缺失成為一種沒有意義的“空活動(dòng)”。

筆者認(rèn)為活動(dòng)應(yīng)該有“趣”、有“序”、有“效”。說起有“效”，它是最重要的，都沒有“效”了，有“趣”、有“序”有什么用？我們應(yīng)追求活動(dòng)的實(shí)效。毋庸置疑，作為一門活動(dòng)型課堂，我們必須咬定“活動(dòng)的實(shí)效性”這座“青山”不放松，以活動(dòng)目標(biāo)導(dǎo)向?yàn)楦?，以師生和諧的活動(dòng)氛圍為土壤，以活動(dòng)促發(fā)展為陽光，在開放的活動(dòng)時(shí)空中，讓這座“青山”更堅(jiān)實(shí)、俊朗，釋放更迷人的魅力。

1.形與神的關(guān)系：趣味驅(qū)動(dòng)，理性深化

形式是為內(nèi)容服務(wù)的，活動(dòng)是教學(xué)的組織形式，而不是教學(xué)的目的，品德教育的成敗很大程度上取決于是否有科學(xué)、正確的理論作支撐，取決于理論本身的說服力。因此，無論我們選擇哪種活動(dòng)形式，都必須把趣味性和知識(shí)性結(jié)合起來。在課堂教學(xué)中，一方面我們需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)豐富的教學(xué)情境，通過設(shè)計(jì)小品表演、知識(shí)競賽、課堂辯論等生動(dòng)有趣的活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)學(xué)生探究的熱情。另一方面又要考慮到活動(dòng)的內(nèi)涵，將教育內(nèi)容寓于活動(dòng)之中，引導(dǎo)學(xué)生在活動(dòng)過程中積極思考活動(dòng)內(nèi)容與所學(xué)知識(shí)的聯(lián)系，讓學(xué)生在主動(dòng)參與、真切體驗(yàn)、實(shí)踐磨煉中感悟品德的要求，從中受到啟迪，最終達(dá)到形式與內(nèi)容的統(tǒng)一。只有處理好教學(xué)活動(dòng)中形與神的關(guān)系，才能杜絕帶有作秀之嫌而價(jià)值缺失的“假活動(dòng)”。

2.動(dòng)與靜的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)動(dòng)感，不忘靜思

小學(xué)生具有活潑好動(dòng)、思維敏捷、模仿力強(qiáng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)、注意力難以長時(shí)間集中等心理特點(diǎn)。因此，在活動(dòng)教學(xué)中，通過參與游戲、小品、辯論等多種活動(dòng)方式，讓學(xué)生眼、耳、口、腦、手等多種感官同時(shí)活動(dòng)，這樣，學(xué)生動(dòng)起來了，課堂也就活起來了。然而，如果讓學(xué)生在40分鐘里動(dòng)個(gè)不停就不可取了，一方面，容易使學(xué)生感到疲勞，導(dǎo)致學(xué)生的思維發(fā)生混亂，從而影響課堂秩序；另一方面，學(xué)生頻繁的活動(dòng)中由于沒有真正思考的時(shí)間，也就沒有真正體驗(yàn)的過程，更沒有實(shí)施創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，最終會(huì)影響學(xué)習(xí)的效果。因此，教師在教學(xué)中一定要處理好“動(dòng)”與“靜”的關(guān)系。

正如音樂中有停頓休止，電影中有“空鏡頭”一樣，活動(dòng)教學(xué)中適度的“休止”與“空白”，也能產(chǎn)生“不教而教”的美學(xué)價(jià)值。學(xué)生的暫時(shí)凝神靜思絕不是沉寂、冷場，恰是為形成新的而醞釀、蓄勢，外雖靜，內(nèi)則動(dòng)，富有奔騰不息的生命活力。在課堂教學(xué)中，如果我們能適時(shí)地說“請(qǐng)大家獨(dú)立思考幾分鐘”，讓學(xué)生有足夠的時(shí)間自由深入地思考，學(xué)生才會(huì)更成熟，更有個(gè)性，相信一旦參與討論，便會(huì)層浪迭起，在自主合作探究中碰撞出絢麗多彩的思維火花。為此，教師只有創(chuàng)設(shè)“主線簡明、細(xì)節(jié)飽滿”的課堂，有效調(diào)控活動(dòng)節(jié)奏與活動(dòng)頻率，將每個(gè)活動(dòng)潛在的教育資源挖掘出來，做透、做足，使課堂動(dòng)靜相諧、有張有弛、動(dòng)得有序、動(dòng)而不亂，才能展現(xiàn)活動(dòng)教學(xué)的節(jié)奏美，從而防止“淺活動(dòng)”現(xiàn)象的發(fā)生。

3.點(diǎn)與面的關(guān)系：點(diǎn)面結(jié)合、相輔相成

品德新課程對(duì)于學(xué)生個(gè)體差異的價(jià)值給予了充分肯定。個(gè)體差異是由于每個(gè)個(gè)體自身的生活歷程不同而形成的，而道德學(xué)習(xí)的特點(diǎn)就是每個(gè)人都只能基于自己的體驗(yàn)才能去建構(gòu)其道德生活。因此，正確處理點(diǎn)與面的關(guān)系是消除活動(dòng)教學(xué)中“零活動(dòng)”現(xiàn)象的關(guān)鍵。首先，教師要最大程度認(rèn)同、接納學(xué)生之間的個(gè)體差異，認(rèn)識(shí)到這種差異往往是活動(dòng)的動(dòng)力，是可以開發(fā)利用的教學(xué)資源，也往往能成為課堂活動(dòng)的亮點(diǎn)。其次，要在整個(gè)活動(dòng)教學(xué)展開的過程中，既考慮“面”，又照顧“點(diǎn)”；在確定活動(dòng)（合作）主題時(shí)，不搞“一刀切”，要讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)亮出想要參與的主題，師生共同選擇和過濾；提供活動(dòng)材料要盡可能豐富多樣，以供不同層次的學(xué)生選擇；在選擇活動(dòng)形式時(shí)，更要尊重學(xué)生獨(dú)特的感受和表達(dá)方式。總之，我們只有將個(gè)別差異作為課堂資源認(rèn)真開發(fā)，才能賦予每個(gè)學(xué)生自由參與的權(quán)利，也才能防止“零活動(dòng)”現(xiàn)象的產(chǎn)生，從而使品德課程真正成為每個(gè)學(xué)生的精神家園。

4.師與生的關(guān)系：學(xué)生自主，教師主導(dǎo)

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體和活動(dòng)的主體，作為教師，要充分尊重學(xué)生主體地位，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟、探索、創(chuàng)新，讓學(xué)生自主活動(dòng)和發(fā)展。誠然，自主不等于放任自流，尊重不能演化成放縱。我們在肯定學(xué)生主體地位的同時(shí)，并不否認(rèn)教師的主導(dǎo)作用，否則活動(dòng)教學(xué)就會(huì)成為“自由”式、放羊式的游玩課。教師的主導(dǎo)作用主要體現(xiàn)在：點(diǎn)撥思路，啟發(fā)學(xué)生自覺地參與活動(dòng)和學(xué)習(xí)；適時(shí)調(diào)控活動(dòng)過程，保證活動(dòng)健康有序地進(jìn)行。

如一位教師執(zhí)教《助人為樂》一課，在第一次組織學(xué)生開展“當(dāng)一回殘疾人”模擬活動(dòng)失敗后，及時(shí)進(jìn)行了反思和總結(jié)。在第二次教學(xué)中，為保證換位體驗(yàn)活動(dòng)有序開展，提高活動(dòng)效益，對(duì)活動(dòng)過程進(jìn)行了調(diào)控。老師讓學(xué)生每人拿出一條大方巾，蒙上自己的雙眼，看看眼前是否一片漆黑。這時(shí)個(gè)別學(xué)生笑了，老師立即創(chuàng)設(shè)情境：請(qǐng)盲人小朋友將自己的學(xué)習(xí)用品整理回書包，我們放學(xué)了，請(qǐng)大家背上書包。接著，老師把學(xué)生帶入設(shè)有障礙的操場，而后又在一旁引導(dǎo)：往前走，前面可是馬路，要注意聽汽車的聲音，千萬別撞上，這可危險(xiǎn)了……過了大馬路，現(xiàn)在要穿過一條小巷。這條路太窄了，可滑了……小心，別摔跤……好，慢慢來……現(xiàn)在該扶樓梯上樓回家了。就這樣，學(xué)生在教師的提示中，一個(gè)個(gè)小心翼翼地前行著。

在活動(dòng)過程中，老師非常注意觀察學(xué)生活動(dòng)狀況，當(dāng)有同學(xué)動(dòng)作過大，碰到了桌椅，有的覺得好玩，邊笑邊胡亂做動(dòng)作時(shí)，老師馬上用形象的語言對(duì)他們進(jìn)行引導(dǎo)說：“哎呀，你這么不小心，可要出危險(xiǎn)的。”于是，這幾位同學(xué)逐漸用心投入了活動(dòng)。教師針對(duì)教學(xué)中出現(xiàn)的問題，及時(shí)采取對(duì)策，加強(qiáng)了對(duì)活動(dòng)過程的組織調(diào)控，使活動(dòng)的開展平穩(wěn)有序，保證了活動(dòng)的質(zhì)量。

篇7

力富國際集團(tuán)有限公司CEO，深圳市力富珠寶有限公司董事長，Roland Fona 羅蘭芳娜品牌創(chuàng)始人，中國第一個(gè)掌握珍珠漂白技術(shù)工藝的珠寶營銷專家。

前瞻觀點(diǎn)：

企業(yè)的真正核心就是“品牌”，品牌戰(zhàn)略才是企業(yè)戰(zhàn)略中的戰(zhàn)略，只有當(dāng)企業(yè)的人力資源、研發(fā)技術(shù)、管理、渠道和廣告等都服務(wù)于企業(yè)品牌時(shí)，企業(yè)才能獲得長足的發(fā)展。

2006年影響力：

經(jīng)過10多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，力富集團(tuán)旗下Roland Fona 羅蘭芳娜“CANAL”等品牌已成為中國知名的時(shí)尚珠寶首飾品牌之一。直營店廣布于華東、華南和華西地區(qū)，加盟店遍布全國。

1990年，美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家C.K.Prahalad和Gary Hamel在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表的文章中提出了企業(yè)核心競爭力的概念：核心競爭力是在某一組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識(shí)和技能，是企業(yè)在經(jīng)營過程中形成的不易被競爭對(duì)手效仿的、能帶來超額利潤的、獨(dú)特的能力。

許多管理學(xué)者總結(jié)企業(yè)核心競爭力來源于多個(gè)方面，人才、核心技術(shù)、營銷策略、渠道網(wǎng)絡(luò)、管理能力和研發(fā)能力等等，面對(duì)如此多的“核心”，企業(yè)管理者常常難以求全。其實(shí)，企業(yè)的真正核心就是“品牌”，品牌包括企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌和企業(yè)家個(gè)人品牌，品牌戰(zhàn)略才是企業(yè)戰(zhàn)略中的戰(zhàn)略，只有當(dāng)企業(yè)的人力資源、研發(fā)技術(shù)、管理、渠道和廣告等都服務(wù)于企業(yè)品牌時(shí)，企業(yè)才能獲得長足的發(fā)展。

就目前中國企業(yè)而言，很多企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了品牌的重要性，而且也在全方位塑造品牌。不過就中國珠寶業(yè)而言，在品牌的建設(shè)方面顯然還存在著不足。從中國消費(fèi)市場來看，中國珠寶首飾呈快速增長之勢，面對(duì)極具潛力的市場，中國的珠寶飾品行業(yè)到了建設(shè)品牌的關(guān)鍵時(shí)刻。

在珠寶首飾行業(yè)，由于消費(fèi)者常常無法辨別產(chǎn)品質(zhì)量，因此，品牌就成了消費(fèi)者重要指引。我進(jìn)入珠寶行業(yè)20多年，見證了中國大陸和香港的珠寶行業(yè)的發(fā)展歷程，許多從事生產(chǎn)、加工、批發(fā)、出口等的企業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)在留下來的不是當(dāng)初生產(chǎn)規(guī)模最大的，而是注重了品牌建設(shè)的企業(yè)。

盡管如此，我們還是走在國外企業(yè)的后面，現(xiàn)在中國市場充斥著數(shù)不清的外國品牌，在珠寶首飾行業(yè)尤其如此，在力富專注的時(shí)尚首飾領(lǐng)域，至今還沒有一個(gè)可以和國外首飾品牌抗衡的品牌。

12年前，力富擁有了自己的品牌，當(dāng)時(shí)是一種無意識(shí)的行為，沒有真正去打造品牌，和中國許多企業(yè)一樣，懂得了商標(biāo)維權(quán)，而在品牌策劃和品牌運(yùn)營上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外的品牌。

現(xiàn)在，力富從“品牌學(xué)習(xí)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放苿?chuàng)新”，我們要做的不是永遠(yuǎn)追趕別人，而是在創(chuàng)新中超越別人。我們相信，在產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新上不會(huì)落后于國外企業(yè)，羅蘭芳娜必將成為世界知名品牌。如何創(chuàng)新？能抓住消費(fèi)者的心智行為就是創(chuàng)新，力富在推廣“Roland Fona 羅蘭芳娜”水晶產(chǎn)品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)水晶缺乏了解和辨別能力，于是推出了“水晶文化”的營銷活動(dòng)，講解水晶知識(shí)，同時(shí)演繹了水晶經(jīng)典傳說，贏得了消費(fèi)者的青睞，擴(kuò)大了品牌的美譽(yù)度和知名度。

品牌是企業(yè)核心競爭力，企業(yè)的人力資源優(yōu)勢、管理優(yōu)勢、營銷優(yōu)勢、渠道優(yōu)勢、財(cái)務(wù)優(yōu)勢等企業(yè)競爭力，最終都應(yīng)該整合為企業(yè)的品牌競爭優(yōu)勢，企業(yè)才能在眾多國際品牌林立的商戰(zhàn)中突圍而出，做強(qiáng)做大，這就是Roland Fona 羅蘭芳娜營銷戰(zhàn)略。

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篇8

【關(guān)鍵詞】生物實(shí)驗(yàn) 品質(zhì)課堂

【中圖分類號(hào)】G633.91 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2012）06-0091-02

《全日制義務(wù)教育生物課程標(biāo)準(zhǔn)》增加了生物教學(xué)的數(shù)量，并明確由此評(píng)價(jià)學(xué)生探究能力的提高。因此，生物學(xué)科的課堂教學(xué)改革，實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量成為一個(gè)課堂教學(xué)質(zhì)量提高的重要方面影響到生物學(xué)科的課堂教學(xué)改革實(shí)踐。培育初中的品質(zhì)課堂，一定程度上就是要提高生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中有效地提高學(xué)生的生物實(shí)驗(yàn)動(dòng)手、動(dòng)腦的能力。根據(jù)現(xiàn)在初中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的隨意性、低效性、盲目性三個(gè)方面突出問題，我們認(rèn)為要打造生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的品質(zhì)課堂，應(yīng)該注重以下幾個(gè)方面的教學(xué)對(duì)策：一是關(guān)注實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)的科學(xué)性與明確性，二是關(guān)注實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中學(xué)生探究品質(zhì)的養(yǎng)成，三是關(guān)注生活過程中學(xué)生作為公民的科學(xué)素養(yǎng)的提高。

1.以強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向，提高生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課堂品質(zhì)。

在初中生物教學(xué)督導(dǎo)檢查過程中我們發(fā)現(xiàn)，與生物講授課相比，生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)更容易出現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)泛化，教學(xué)隨意性、低效性、盲目性的問題。在對(duì)初中學(xué)生進(jìn)行“顯微鏡的使用”抽查測試時(shí)發(fā)現(xiàn)，雖然有相當(dāng)多的學(xué)生能使用顯微鏡觀察到裝片標(biāo)本，但普遍存在以下問題：一是學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，導(dǎo)致能正確觀察到裝片的行為具有較強(qiáng)的隨機(jī)性；二是學(xué)生在解釋如何選擇目鏡與物鏡、如何操作調(diào)節(jié)光圈方面并不能合理運(yùn)用顯微鏡理論知識(shí)進(jìn)行解釋。例如：學(xué)生能迅速用老師調(diào)度好的顯微鏡找到目標(biāo)，但當(dāng)測試者悄悄地把遮光板轉(zhuǎn)動(dòng)到無孔狀態(tài)時(shí)，問學(xué)生“我怎么什么也看不到呀？”，學(xué)生再看，果然一片黑，什么也看不到，驚奇而著急地說“剛才我確實(shí)看到了，怎么沒有了呀？”，但卻一直找不到變黑的原因。(分析說明：學(xué)生微鏡規(guī)范操作知識(shí)與技能的目標(biāo)沒落實(shí)。通過對(duì)師生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，教師認(rèn)為：學(xué)生親自體驗(yàn)非常重要，而且學(xué)生能清晰看到可以這個(gè)結(jié)果可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，這符合新課程理念中建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論“在自己的實(shí)踐中獲取經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)是在實(shí)踐中主動(dòng)的建構(gòu)”。因此，將能“看”到顯微鏡下清晰的裝片標(biāo)本設(shè)置為實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)，而忽視了“會(huì)按顯微鏡操作規(guī)范步驟正確使用顯微鏡”的技能目標(biāo)的評(píng)價(jià)，忽視了“會(huì)利用顯微鏡放大倍數(shù)的原理合理選擇目鏡與物鏡”運(yùn)用層次的知識(shí)目標(biāo)的評(píng)價(jià)。)

分析認(rèn)為：將“看到觀察目標(biāo)”作為評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ闹笜?biāo)，導(dǎo)致的師生行為是：學(xué)生不重視過程的規(guī)范，教師為提高學(xué)生觀察速度，采取了在學(xué)生實(shí)驗(yàn)前對(duì)顯微鏡進(jìn)行了初步調(diào)試；告訴學(xué)生鏡頭長短這一特點(diǎn)進(jìn)行選擇，讓學(xué)生“一目了然”，感覺“提高”了實(shí)驗(yàn)課堂實(shí)驗(yàn)效率。但這正是因?yàn)榻處煂?duì)教學(xué)目標(biāo)的設(shè)置與評(píng)價(jià)指標(biāo)的不明確、不全面、不科學(xué)導(dǎo)致。缺乏基本知識(shí)與基本技能的支撐，學(xué)生的收獲無從談起，課堂品質(zhì)則無法提高。

2.重視學(xué)生科學(xué)思維方法與能力培養(yǎng)，關(guān)注學(xué)生探究品質(zhì)形成的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

學(xué)生的探究意識(shí)和思維品質(zhì)在初中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中主要表現(xiàn)在學(xué)生能否發(fā)現(xiàn)問題、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是否合理、實(shí)驗(yàn)觀察是否全面而真實(shí)、實(shí)驗(yàn)記錄與過程分析是否有邏輯、實(shí)驗(yàn)結(jié)論得出是否科學(xué)等幾個(gè)方面上。教師善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生一些行為背后的原始的科學(xué)品質(zhì)，是發(fā)展學(xué)生思維與方法的最佳切入點(diǎn)。貌似不經(jīng)意的疑問、奇怪的想法、搗蛋的行為等，往往是學(xué)生科學(xué)思維方法與能力的雛形，關(guān)注思維方法與生物學(xué)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，會(huì)引導(dǎo)、促進(jìn)教師對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中方法與能力的關(guān)注與培養(yǎng)，強(qiáng)化并固定形成科學(xué)素養(yǎng)的品質(zhì)。例如學(xué)生問“我的碘液遇到淀粉怎么變成紫色啦？可書上說應(yīng)該變成藍(lán)色的”。(分析說明：用碘驗(yàn)證淀粉的實(shí)際操作實(shí)驗(yàn)中，往往會(huì)出現(xiàn)淀粉液遇碘時(shí)出現(xiàn)顏色后又立即消褪的現(xiàn)象，此時(shí)學(xué)生往往會(huì)不斷的加碘，但顏色可能會(huì)出現(xiàn)紫藍(lán)、紫色，高中生物學(xué)會(huì)進(jìn)一步解釋這是由于淀粉的分解程度與種類不同而導(dǎo)致此現(xiàn)象發(fā)生。初中學(xué)生只有在不迷信課本、認(rèn)真觀察、實(shí)事求是的情況下才可能提出此問題，這正是“觀察”、“實(shí)事求是”、“發(fā)現(xiàn)問題、提出問題”的科學(xué)品質(zhì)的雛形。教師在肯定學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度上，可適度地給學(xué)生一些“淀粉在不同溫度下可能產(chǎn)生不同的物質(zhì)”提示，引導(dǎo)學(xué)生去審視自己的操作步驟，通過有針對(duì)性的重復(fù)實(shí)驗(yàn)，再次比較觀察，發(fā)現(xiàn)普遍現(xiàn)象與特殊現(xiàn)象；通過分析實(shí)驗(yàn)材料、過程條件與結(jié)果的關(guān)系，找到引起不同現(xiàn)象的一些因素［如：淀粉熬制時(shí)間不同、加入的碘量不同等］，并初步形成假設(shè)，抓住變量設(shè)計(jì)新的探究實(shí)驗(yàn)方案，從而對(duì)培養(yǎng)學(xué)生有目的觀察、有針對(duì)性探究科學(xué)設(shè)計(jì)的思維品質(zhì)的形成提供了切入點(diǎn)。)

再例如在做“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論“淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分變成麥芽糖，再進(jìn)一步消化才能變成能被人體吸收的營養(yǎng)”時(shí)，突然有學(xué)生問“玉米種子在萌發(fā)時(shí)，它沒有唾液怎么消化利用它的營養(yǎng)呀？”，引起同學(xué)哄笑。(分析說明：“在聯(lián)想中發(fā)散思維”是科學(xué)品質(zhì)中創(chuàng)新品質(zhì)的雛形。因?yàn)橄嗤牡矸坭b定方式，使學(xué)生產(chǎn)生了從成分到消化利用方式的聯(lián)想與困惑，并引發(fā)出“唾液淀粉消化利用，而玉米種子無唾液可怎么利用它體內(nèi)的淀粉呢？”的新問題，這種問題表面上看很荒唐、可笑，怎么可能把玉米種子和人的消化聯(lián)系起來呢？所以才會(huì)引發(fā)學(xué)生的哄堂大笑，但事實(shí)上此問題在此時(shí)提出具有以下價(jià)值：①促進(jìn)了消化吸收概念的深入理解。②增加了知識(shí)的聯(lián)系能力，為知識(shí)的系統(tǒng)建立打下了基礎(chǔ)。③為引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步思考并設(shè)計(jì)探究“植物如何利用營養(yǎng)”提供了動(dòng)力與思考方向。這種“在聯(lián)想中發(fā)散思維”正是科學(xué)品質(zhì)中創(chuàng)新品質(zhì)的雛形。及時(shí)肯定學(xué)生的聯(lián)想與問題的價(jià)值，并引導(dǎo)學(xué)生從植物與動(dòng)物如何利用有機(jī)物的角度去合理思考，既能激發(fā)學(xué)生的探究興趣，又能很好的保護(hù)并培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新品質(zhì)。)

因此，將評(píng)價(jià)指標(biāo)細(xì)化并落實(shí)到過程中的思維品質(zhì)、過程方法，無疑會(huì)引導(dǎo)教師更關(guān)注發(fā)展學(xué)生能力、培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，從而提高實(shí)驗(yàn)課的品質(zhì)。

3.關(guān)注STS評(píng)價(jià)指標(biāo)，用生活中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)提高學(xué)生作為公民的科學(xué)素養(yǎng)。

提高生物科學(xué)素養(yǎng)是《初中生物新課程標(biāo)準(zhǔn)》明確提出的培養(yǎng)目標(biāo)。關(guān)注STS，貼近生活開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)，正是新課標(biāo)的要求中學(xué)生探究品質(zhì)、能力狀態(tài)、情感態(tài)度評(píng)價(jià)的綜合體現(xiàn)。例如有教師設(shè)計(jì)了一個(gè)學(xué)生探究活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)：發(fā)動(dòng)學(xué)生運(yùn)用維生素C能使高錳酸鉀退色的原理，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，用實(shí)驗(yàn)結(jié)果比一比平時(shí)誰愛喝的飲料、愛吃的蔬菜和水果維生素C含量高。結(jié)果學(xué)生興趣高漲，在比一比的活動(dòng)模式下，不僅在驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)并發(fā)展了學(xué)生的科學(xué)品質(zhì)，而且促進(jìn)了學(xué)生科學(xué)指導(dǎo)生活，科學(xué)服務(wù)生活的體驗(yàn)。(分析說明：“問題意識(shí)”是科學(xué)探究活動(dòng)的開始，“解決問題”是多種探究品質(zhì)下的一種活動(dòng)能力。此探究活動(dòng)的價(jià)值正是在于培養(yǎng)了學(xué)生“問題來源于生活”的問題意識(shí)，“說服力來來源于科學(xué)”的科學(xué)設(shè)計(jì)分析能力，“結(jié)果服務(wù)于生活”的解決問題及基本的科學(xué)道德。該實(shí)驗(yàn)密切聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注到自己生活中的問題，這不僅僅有利于學(xué)生在生活中發(fā)現(xiàn)問題的“問題意識(shí)”的形成，還極大地提高了學(xué)生動(dòng)手操作的興趣，為探究活動(dòng)的進(jìn)一步開展提供了精神動(dòng)力?！皩?duì)照設(shè)計(jì)”、“單一變量”、“變量控制”等基本科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法和思維習(xí)慣品質(zhì)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中得到的養(yǎng)成與訓(xùn)練；自我改善生活不良習(xí)慣——改變了一部分學(xué)生喜歡喝可樂不愛喝水吃蔬菜、水果的毛病，正是對(duì)學(xué)生尊重科學(xué)，科學(xué)為生活服務(wù)的意識(shí)的培養(yǎng)與運(yùn)用。)

總之，培育生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的品質(zhì)課堂，需要從加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生探究品質(zhì)、提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)幾個(gè)方面下功夫。學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)的養(yǎng)成，絕對(duì)不是一節(jié)課，一個(gè)實(shí)驗(yàn)就能培養(yǎng)出來的。從實(shí)驗(yàn)課評(píng)價(jià)指標(biāo)上引導(dǎo)教師在關(guān)注學(xué)生探究活動(dòng)中要多一分細(xì)心，要有層次、有步驟地培養(yǎng)其科學(xué)態(tài)度與精神，更要培養(yǎng)其觀察、歸納和發(fā)現(xiàn)問題的意識(shí)與能力，重在提高其思維品質(zhì)，從而全面提高學(xué)生素養(yǎng)，打造出生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的品質(zhì)課堂。

參考文獻(xiàn)：

[1]中華人民共和國教育部.全日制義務(wù)教育生物課程標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)驗(yàn)稿).北京:北京師范大學(xué)出版社,2001.

篇9

關(guān)鍵詞：新課程 思想品德 課堂教學(xué) 存在誤區(qū)

思想品德新課程已經(jīng)推行很久了，在這期間，為了學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我們參加各級(jí)教研教改活動(dòng)，互相走進(jìn)新課堂開展思想品德優(yōu)質(zhì)課評(píng)選和教學(xué)觀摩，聽了很多的思想品德課，在聽課中，為一幕幕精彩的課堂片斷而喝彩，也為一個(gè)個(gè)遺憾的課堂瞬間而惋惜。我不斷地思索，不斷地體驗(yàn)，不斷地感悟，在反思中我發(fā)現(xiàn)新課程課堂教學(xué)中存在著一些誤區(qū)。

一、課堂氣氛活躍，活動(dòng)的主題卻越來越遠(yuǎn)

有人認(rèn)為新課程教學(xué)的課堂氣氛一定要活躍，這一觀點(diǎn)使得教師千方百計(jì)地調(diào)節(jié)課堂氣氛，如在課堂中引入各種活動(dòng)，使那些比較單調(diào)的認(rèn)知過程變得生動(dòng)活潑，變厭學(xué)為樂學(xué)。但并不是所有的活動(dòng)都能起到有效的作用。這就要求教師在組織各方面的活動(dòng)時(shí)，一定要圍繞主題來進(jìn)行，而且要及時(shí)調(diào)控，使活動(dòng)做到“形散而神不散”，從而使知識(shí)、能力、情感態(tài)度和課堂氣氛相統(tǒng)一。也就是說，課堂氣氛的好壞不能僅局限于課堂表面的活躍，還要注重知識(shí)的升華和對(duì)學(xué)生思維過程的訓(xùn)練，要讓學(xué)生在課堂下真正有所得才行。

二、開發(fā)課程資源能力增強(qiáng)，但德育滲透力有所削弱

德育是素質(zhì)教育的靈魂，而自覺是德育的本質(zhì)。提高德育的實(shí)效性和針對(duì)性是思想品德課的永恒主題。按照新課程標(biāo)準(zhǔn)編寫的新教材，在德育呈現(xiàn)方式上一改德育學(xué)科化、知識(shí)化的傾向，強(qiáng)調(diào)德育與生活緊密聯(lián)系，這就為提高德育實(shí)效性和針對(duì)性提供可能。教師可以在鄉(xiāng)土化、校本化課程的開發(fā)方面有所作為，從而使教學(xué)與課程回歸真實(shí)的學(xué)生生活。但開發(fā)課程資源的過程中，往往出現(xiàn)本末倒置的情況，即對(duì)于課程資源的開發(fā)和運(yùn)用，教師可能更傾向于內(nèi)容的趣味性、生動(dòng)性，至于能不能說明問題，能不能為課堂教學(xué)服務(wù)、凸現(xiàn)教學(xué)主旨，并不加以分析。這種對(duì)課程資源開發(fā)利用上表現(xiàn)出來的隨意性，極大地削弱了德育的滲透力，而不能真正地提高學(xué)生的德育水平。

三、課堂教學(xué)呈多樣化趨勢，但缺失有效教學(xué)技能

“教學(xué)有法，教無定法”。新課程背景下，教材方法和技巧呈多樣化趨勢，為教師個(gè)性化教學(xué)提供廣闊天地，也為學(xué)生進(jìn)行自主合作探究式學(xué)習(xí)搭建良好平臺(tái)。追求創(chuàng)新的教學(xué)方法和技巧已經(jīng)成為教師的追求目標(biāo)。但不管任何教學(xué)手段和方法，都應(yīng)當(dāng)以課堂教學(xué)目標(biāo)為中心，如果過分追求教學(xué)技巧和方法的多樣化，就容易導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)淡化，成為無效教學(xué)或效益低下的教學(xué)?，F(xiàn)實(shí)課堂上，許多教師在一定程度上存在著過于推崇新教法、淡化教學(xué)目標(biāo)的做法，使得課堂教學(xué)放得太開而收不回，流于課堂教學(xué)的形式化而達(dá)不到教學(xué)目標(biāo)。

四、重視課堂上的“形動(dòng)”，而忽視了“神動(dòng)”

思想品德新課程教學(xué)是一個(gè)動(dòng)態(tài)化的發(fā)展過程。新課程把教學(xué)過程看成是師生交往、積極互動(dòng)、共同發(fā)展的過程。教學(xué)是教師的教與學(xué)生的學(xué)的統(tǒng)一，這種統(tǒng)一的實(shí)質(zhì)是溝通，是師生之間、生生之間交往、互動(dòng)、共同成長的過程。新課程倡導(dǎo)讓學(xué)生動(dòng)起來，讓課堂活起來。但在聽課中，我發(fā)現(xiàn)，有的課從表面上看學(xué)生是動(dòng)起來了，小組合作學(xué)習(xí)也開展了，課堂上看起來熱熱鬧鬧，但實(shí)際上對(duì)學(xué)生的思維沒有多大觸動(dòng)。有的課，教師創(chuàng)設(shè)情境，提問不斷，學(xué)生異口同聲，對(duì)答如流，互動(dòng)可謂“完美”，沒有真正激發(fā)學(xué)生深層次的思維。究其原因，有的是問題過于簡單，有的是內(nèi)容空泛，有的形式單調(diào)等。課堂變成為了互動(dòng)而互動(dòng)。

互動(dòng)的形式是多樣的，但我們不能過分追求形式上的互動(dòng)，更要追求“神動(dòng)”，激活學(xué)生的思維，這應(yīng)該是新課改中教師的共同價(jià)值取向。有思才有得，沒有激發(fā)學(xué)生思考的互動(dòng)，是無效的活動(dòng)。所以，組織活動(dòng)應(yīng)該考慮學(xué)生能獲得什么、能獲得多少對(duì)他們有用的知識(shí)及其方法。

五、強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)，淡視教師的“主導(dǎo)”

有人認(rèn)為自主學(xué)習(xí)應(yīng)該把時(shí)間交給學(xué)生，讓學(xué)生自學(xué)，教師的職責(zé)只是維持紀(jì)律，或者根據(jù)教材重難點(diǎn)拋出幾個(gè)問題或幾個(gè)觀點(diǎn)，然后讓學(xué)生自學(xué)、自練、背誦、記憶，教師講得越少越好，這樣可以充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，充分體現(xiàn)其主人翁地位。這種觀點(diǎn)其實(shí)是對(duì)自主學(xué)習(xí)本質(zhì)的一種誤解。自主學(xué)習(xí)指的是在教師指導(dǎo)下學(xué)生積極主動(dòng)地提出問題、分析問題和解決問題的學(xué)習(xí)，而不是忽視教師的指導(dǎo)。如果忽視了教師的指導(dǎo)，課堂教學(xué)可能會(huì)處于一種無序狀態(tài)。一方面，學(xué)生的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、能力的提升需要一個(gè)指導(dǎo)的過程；另一方面，學(xué)生的自覺性不是很高，自治能力較差，對(duì)自主學(xué)習(xí)的適應(yīng)性不強(qiáng)。所以，自主學(xué)習(xí)中教師的責(zé)任非常重大，教師要研究學(xué)生的資質(zhì)、基礎(chǔ)、接受能力等，并根據(jù)其特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容提出真正有啟發(fā)性的問題，有價(jià)值的問題，讓學(xué)生能夠進(jìn)行發(fā)散性思維并能最終理解掌握教材重難點(diǎn)，既讓學(xué)生百家爭鳴，又能夠殊途同歸才行

六、注重三維目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，但輕視“雙基”

情感、態(tài)度、價(jià)值觀是思想品德所有目標(biāo)中最為重要的，最為核心的目標(biāo)。但注重情感、態(tài)度和價(jià)值觀的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)并非輕視“雙基”。在處理情感、態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)和落實(shí)“雙基”目標(biāo)的關(guān)系上，不能顧此失彼，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。在聽課中，我發(fā)現(xiàn)，教師在教學(xué)中設(shè)計(jì)了很多情境，開展了許多活動(dòng)，提出了不少問題，要求學(xué)生根據(jù)這些情境活動(dòng)談自己的看法，談體會(huì)，提建議等，使學(xué)生在這種良好的活動(dòng)氛圍中確實(shí)受到了情感的體驗(yàn)，深刻的啟迪和生活的教育，然而對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)則一帶而過，缺乏挖掘和總結(jié)。往往是一節(jié)課上完了，學(xué)生雖然有所感悟，但沒有清晰的思想認(rèn)識(shí)和提高，而教師也仿佛不知所云。

七、注重合作討論形式，可缺乏正確的價(jià)值導(dǎo)向

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一、什么是微視頻

什么是微視頻呢？微視頻是指短則30秒，長則不超過10分鐘，內(nèi)容廣泛，視頻形式多樣，涵蓋小電影、紀(jì)錄短短片、DV短片、視頻剪輯、廣告片段等，可通過PC、手機(jī)、攝像頭、DV、DC、MP4等多種視頻終端攝錄或播放的視頻短片的統(tǒng)稱，“短、快、精”、大眾參與性、隨時(shí)隨地隨意性是微視頻的最大特點(diǎn)。

有許多學(xué)校，也有許多老師，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到微視頻對(duì)教學(xué)的促進(jìn)作用。積極地探索它的運(yùn)用，不同學(xué)科有著不同的特點(diǎn)，微視頻在初中物理教學(xué)中應(yīng)用也有重要的應(yīng)用。

二、微視頻的作用

作為初中物理教學(xué)的重要?jiǎng)?chuàng)新途徑，微視頻的使用可以有效地提高課堂的活躍度。不同于傳統(tǒng)初中物理課堂教學(xué)氛圍，微課程以視頻為載體的授課形式兼具精干精練的特點(diǎn)，非常適合初中物理教學(xué)。微課程還可以直接存儲(chǔ)，如果學(xué)生需要使用，可以再次拿出來觀看。每個(gè)初中物理微課程都是對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)的解說，學(xué)生可以利用微課程鞏固知識(shí)，加深對(duì)知識(shí)的理解程度。而對(duì)于初中物理老師來說，微課程的出現(xiàn)，是對(duì)教師專業(yè)素養(yǎng)的新要求。作為教師，應(yīng)積極適應(yīng)微視頻的要求，打破傳統(tǒng)的初中物理教學(xué)模式。實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)教學(xué)，銜接好課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)。越是成功的微視頻教學(xué)，越能讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。教師可以為學(xué)生提供大量量身定做的微視頻資源，學(xué)生只需要針對(duì)自己的學(xué)習(xí)需求，在任何時(shí)刻任何地點(diǎn)打開資源學(xué)習(xí)觀看即可。這樣的教學(xué)模式不僅解放了傳統(tǒng)課程中的桎梏，同時(shí)也讓初中物理教學(xué)空間得到了無限的擴(kuò)大，教師的教學(xué)不再局限在課堂中，學(xué)生也可以實(shí)現(xiàn)靈活學(xué)習(xí)，重點(diǎn)鞏固。在初中物理教學(xué)中，微視頻的發(fā)展將有效補(bǔ)充和提升初中物理教學(xué)水平，構(gòu)建更為有效的初中物理教學(xué)模式。

微視頻的出現(xiàn)，打破了課堂的框框，打通了課內(nèi)與課外學(xué)習(xí)的聯(lián)系，其鮮明的可重復(fù)性、可選擇性特點(diǎn)讓教師的教和學(xué)生的學(xué)變得更加靈活。微視頻為初中物理課程改革提供了一個(gè)新的思路，激發(fā)了課堂的活力，微視頻最終的呈現(xiàn)方式是“數(shù)字格式的視頻”，可以存儲(chǔ)，在學(xué)生有需要時(shí)觀看，可以突破重點(diǎn)和難點(diǎn)，加深知識(shí)的鞏固和延伸拓寬，這對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)和能力提高有著重大的作用；教師也可以在自己專業(yè)不斷成長的同時(shí)對(duì)自己制作或收集的微視頻進(jìn)行完善和提升。

三、微視頻的使用策略

無論是物理的新授課、驗(yàn)課還是復(fù)習(xí)課，雖然側(cè)重點(diǎn)有所不同，但是所制作的微課都要突出教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，注重學(xué)生能力發(fā)展，并以因材施教、適時(shí)適度為原則。

1.課前預(yù)習(xí)，激趣為主

微課短小精悍，一個(gè)話題、一個(gè)知識(shí)點(diǎn)、一個(gè)實(shí)驗(yàn)，都是針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)中的疑難問題設(shè)計(jì)，非常適合學(xué)生自學(xué)。如錄制為同學(xué)預(yù)習(xí)而用的微課，一開始就要注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)設(shè)情境，然后給出自主學(xué)習(xí)的提綱，將學(xué)生迅速引進(jìn)學(xué)習(xí)的角色。如講《浮力》一課，我在給出了潛水艇的圖片和曹沖稱象的故事后，再給出自學(xué)提綱：①什么是浮力？它有沒有方向？②怎樣測量浮力的大??？③影響浮力大小的因素有哪些？你能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)去驗(yàn)證自己的猜想？然后給出一些實(shí)驗(yàn)器材：彈簧測力計(jì)、水、鹽水、玻璃杯、細(xì)線、體積相同的鐵塊和鋁塊（正方體）、木塊。

2.化繁為簡，變抽象為具體

物理是一門實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科。但是很多地方由于實(shí)驗(yàn)設(shè)備或是安全問題，很多實(shí)驗(yàn)由做實(shí)驗(yàn)變成了演示實(shí)驗(yàn)，甚至是講實(shí)驗(yàn)，效果極差。例如：在教《大氣壓強(qiáng)》一節(jié)的托里拆利實(shí)驗(yàn)，用水銀柱測大氣壓強(qiáng)的值，因?yàn)樗y揮發(fā)后有毒，不利于初中學(xué)生操作，所以利用微視頻。學(xué)生不僅可以了解整個(gè)實(shí)驗(yàn)的操作過程，還可以看到當(dāng)長玻璃管改變傾斜程度時(shí)，大氣壓支持的水銀柱高度不變的現(xiàn)象。另外，對(duì)比水銀，視頻中還用常見的水來做這個(gè)實(shí)驗(yàn)，需要的水管至少要10米多……在驚訝聲中，學(xué)生對(duì)此印象極深。這樣變抽象為具體，教學(xué)效果較好。在學(xué)生觀看視頻的過程中，教師引導(dǎo)：現(xiàn)象（觀察）條件（認(rèn)識(shí)）過程（分析）規(guī)律（歸納）應(yīng)用（綜合）。在講解托里拆利實(shí)驗(yàn)時(shí)，插入一段微視頻，配合視頻講解，學(xué)生不僅知道了實(shí)驗(yàn)的操作要求，而且理解了實(shí)驗(yàn)原理，知道了為什么玻璃管中的水銀柱高度不變，使得教學(xué)更加緊湊。在總結(jié)階段，請(qǐng)學(xué)生尋找一下大氣壓在生活中的應(yīng)用例子，基于生活，學(xué)生說的都是一些類似現(xiàn)象，通過微視頻播放了幾個(gè)不同的場景，顯示了大氣壓強(qiáng)的作用，如用吸盤搬運(yùn)玻璃，注射器吸藥液，拔火罐等，拓展了學(xué)生的視野，這些也是語言和圖片達(dá)不到的效果。

3.重視生活現(xiàn)象，凸顯物理規(guī)律

物理源于生活，許多司空見慣的生活現(xiàn)象中蘊(yùn)含著物理規(guī)律，初中學(xué)生的生活體驗(yàn)既不豐富，也不善于觀察分析，微視頻中可以把相關(guān)的生活現(xiàn)象反復(fù)重現(xiàn)，激活學(xué)生的記憶，并感受和體會(huì)其中抽象的物理規(guī)律，例如在講解運(yùn)動(dòng)和靜止的相對(duì)性時(shí)，對(duì)初中學(xué)生理解相對(duì)運(yùn)動(dòng)是難點(diǎn)。用微視頻播放一段：兩列并排停著的列車，一個(gè)人從車窗觀察另一列列車時(shí)，以為自己的火車在緩緩出站，結(jié)果是另一列火車在出站，而自己坐的火車還停在原地……。熟悉的畫面和感受，讓學(xué)生更深刻地體會(huì)到了運(yùn)動(dòng)和靜止的相對(duì)性。

4.整合實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作

在期末、中考復(fù)習(xí)時(shí)，時(shí)間都非常緊張，尤其是復(fù)習(xí)實(shí)驗(yàn)。許多重要的學(xué)生實(shí)驗(yàn)沒有時(shí)間重新做，但通過微視頻教學(xué)可以激活學(xué)生的回憶，可以進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作步驟，比較不同實(shí)驗(yàn)的操作過程，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等，對(duì)實(shí)驗(yàn)歸類，可以加深學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解，提高實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)的效果。例如：測液體密度的實(shí)驗(yàn)，時(shí)間久了學(xué)生就容易出錯(cuò)，很多學(xué)生都會(huì)認(rèn)為是先測空杯的質(zhì)量，再測杯和液體的總質(zhì)量，最后測杯中液體的體積，就可以算出液體密度了。這樣測得的液體誤差較大，在復(fù)習(xí)時(shí)就通過微視頻對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析，讓學(xué)生找出正確的測量方法。

5.培養(yǎng)思維能力，提升自學(xué)水平

微視頻因其具有短小精致、便捷的特點(diǎn)，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過程中，教師可以根據(jù)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，隨時(shí)隨地為學(xué)生提供微視頻教學(xué)，提高學(xué)生物理思維的品質(zhì)。為了便于教學(xué)，將相關(guān)的微視頻用flash課件進(jìn)行集成，課堂教學(xué)流程很清晰，師生使用更方便，而且為了檢測微視頻教學(xué)的效果，課件還加了學(xué)習(xí)任務(wù)單，通過相應(yīng)練習(xí)，檢測和鞏固所學(xué)，幫助學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效益最大化，發(fā)揮微視頻的合理性、科學(xué)性和有效性。

基于以上微視頻在物理課堂教學(xué)中的優(yōu)點(diǎn)，我在課堂教學(xué)中做了有益的嘗試。通過不斷的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，體會(huì)到微視頻在我們物理課堂教學(xué)中起到的巨大作用。但是任何事情都要辯證地對(duì)待，凡事有利必有弊。例如：微視頻拍得太長，一節(jié)課里使用太多，都會(huì)造成學(xué)生的視覺疲勞，極大地減弱了微視頻的教學(xué)效果，同時(shí)也感覺到，微視頻作為一種教學(xué)輔助手段，不能代替老師在教學(xué)中的主導(dǎo)地位，因?yàn)槲⒁曨l錄制時(shí)對(duì)許多情況作了預(yù)設(shè)，但教學(xué)實(shí)際中會(huì)有許多意外事件的生成，必須依靠教師的靈活處理。再例如：一些易于課堂演示的實(shí)驗(yàn)，為了省事，也用微視頻代替，雖然也有效果，但是總不如課堂直觀的感受更震撼人心，畢竟教師親身示范，言傳身教，更能激發(fā)學(xué)生的興趣?？梢姡嵘處熥陨斫虒W(xué)信息化素養(yǎng)也是微視頻教學(xué)時(shí)代對(duì)教師提出的專業(yè)化發(fā)展要求。

且思且行，在課堂教學(xué)中適時(shí)、適度地運(yùn)用微視頻，可以有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，簡化教學(xué)結(jié)構(gòu)，提高課堂教學(xué)效果。