導(dǎo)語：如何才能寫好一篇有機(jī)食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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你一定希望找到安全食品，特別是每天必需大量攝入的蔬菜、水果和糧食，好讓全家人能安心食用，讓寶寶能健康成長。

現(xiàn)在，越來越多的人開始把目光投向“有機(jī)食品”。什么是有機(jī)食品?有機(jī)食品值得信賴嗎?我們來聊聊有機(jī)食品的相關(guān)知識。

“綠色食品”≠“有機(jī)食品”

市場上的食品，有的標(biāo)有“綠色食品”，有的則標(biāo)著“有機(jī)食品”，很多人搞不清楚這兩者間的區(qū)別。

綠色食品是從“普通食品”向“有機(jī)食品”發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。它經(jīng)農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證推廣，分為A級和A A級兩種。其中A級綠色食品允許在生產(chǎn)過程中限量使用化學(xué)合成物質(zhì)如農(nóng)藥、化肥等，而AA級綠色食品則嚴(yán)格地要求不使用化學(xué)合成物質(zhì)，所以，A級綠色食品的質(zhì)量低于有機(jī)食品，只有AA級綠色食品才屬于有機(jī)食品。

有機(jī)食品級別最高

在目前食品的等級中，有機(jī)食品級別最高。有機(jī)食品是從英文Organic Food直譯過來的，在生產(chǎn)過程中不能使用化學(xué)合成的物質(zhì)，包括肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，以及其他危害環(huán)境和健康的物質(zhì)，也不能使用基因工程技術(shù)，必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證“無污染、富營養(yǎng)、高質(zhì)量和口味好”的特點。

目前市場有售的有機(jī)食品有糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品在包裝上標(biāo)有有機(jī)食品專用圖示，以便顧客識別真?zhèn)巍?/p>

有機(jī)蔬菜是制作寶寶輔食的優(yōu)良食材

目前常見的有機(jī)蔬菜包括：菠菜、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、西紅柿、西蘭花、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、生菜、蘿卜、娃娃菜、美芹、毛豆、牛蒡、芋、土豆、紫色甘藍(lán)、蘆筍、香菇、蘑菇等。有機(jī)蔬菜無化學(xué)殘留，口感佳，被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)，因此是制作寶寶輔食的優(yōu)良食材。

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但是，叫有機(jī)食品就一定安全嗎？回答是不一定。眾所周知，所謂有機(jī)食品，主要是指符合有機(jī)認(rèn)證條件的農(nóng)產(chǎn)品，就是不使用化肥、農(nóng)藥及基因工程技術(shù)，遵循自然規(guī)律自然生長、出產(chǎn)的食物。這些食物不使用化肥，但使用有機(jī)肥，人畜糞便就是最常見的有機(jī)肥。有機(jī)廢物做有機(jī)肥，要經(jīng)過一個腐熟的過程。腐熟的目的一是為了提高肥效，二是為了殺滅有機(jī)肥中攜帶的大量致病細(xì)菌、真菌、寄生蟲和蟲卵。腐熟到什么時候可以用，也是有標(biāo)準(zhǔn)的，需要測試蟲卵、大腸菌值等，如果腐熟時間不夠，肥料不達(dá)標(biāo)，細(xì)菌、蟲卵就會存活下來，施入農(nóng)田后，一部分附著在作物上造成直接污染，一部分進(jìn)入土壤造成間接污染。

近年來，關(guān)于美國“沙門氏菌”的報道不絕于耳。2008年，美國因西紅柿攜帶沙門氏菌造成近千人感染；2010年，美國又因雞蛋含有沙門氏菌導(dǎo)致1500多人染病。這些沙門氏菌是從哪兒來的呢？我們先來看看什么是沙門氏菌。它是一種在霍亂流行期間被分離出來的一類腸道桿菌，分很多種，有些只對人致病，有些對動物致病，有些則對人和動物都致病，感染沙門氏菌的人或者帶菌者的糞便污染了食物，才會使人發(fā)生食物中毒。糞便怎么會感染食物呢？現(xiàn)在多數(shù)都使用化肥了，什么食物會接觸到糞便呢？那就是有機(jī)食品。

其實，充足的紫外線照射就可以殺死沙門氏菌，但有些崇尚“自然”的人和組織，甚至不允許有機(jī)食物經(jīng)過紫外線燈的輻照，認(rèn)為這也違背了自然，他們不僅吃自然的食物，還采用“自然”的吃法——生吃，生吃水果、生吃蔬菜，甚至生吃雞蛋。于是，沙門氏菌難免乘虛而入。

除了沙門氏菌以外，大腸桿菌也是這類問題中比較嚴(yán)重的，它同樣大量存在于人和動物的糞便中，感染有機(jī)食物。

有機(jī)食品不僅有細(xì)菌感染的問題，還有病蟲害問題，不使用農(nóng)藥，作物很容易生蟲，有蟲、蟲卵以及蟲斑、病斑的食物，即使對人不致病，吃了對人也沒有好處。

除了這些生產(chǎn)過程中的不安全因素，還要警惕那些尚未進(jìn)入流通領(lǐng)域便已被打上有機(jī)字樣的農(nóng)產(chǎn)品，在此之前，它是安全的、達(dá)標(biāo)的，但誰又能確保其在倉儲配送和分揀過程中不被污染呢？更何況還有些根本就是假有機(jī)食品。其實，判斷有機(jī)食品的真假有一個最基本的思維邏輯：目前，在任何國家，有機(jī)食品在整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中所占比例都還很低。在最崇尚有機(jī)食品的歐洲，有機(jī)農(nóng)場才占到全部耕地的2%，產(chǎn)值則占10%左右，其原因就是有機(jī)食品的成本和價格大大高于普通食品。所以，如果是價格比較便宜的有機(jī)食品，或者到處都是有機(jī)食品，那就需要打個問號了。

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判斷標(biāo)準(zhǔn)

1.原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2.在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物和衍生物。

3.有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2～3年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4.有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

有機(jī)食品絕對沒有污染嗎

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

根據(jù)國家質(zhì)檢總局的《有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定：“有機(jī)食品在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，并且通過本辦法規(guī)定的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，使用有機(jī)食品標(biāo)志?！?/p>

《有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法》明確規(guī)定：“沒有獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注‘有機(jī)產(chǎn)品’、‘有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品’和‘無污染’、‘純天然’等其他誤導(dǎo)公眾的文字表述。”

無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品之間

有什么區(qū)別

無公害食品是按照無公害食品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色食品分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在三個方面：一是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。二是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。三是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

有機(jī)食品烹調(diào)指南

有機(jī)食品營養(yǎng)豐富，但錯誤的烹調(diào)方法不僅會毀滅這些精華，還會產(chǎn)生毒素和廢料。如何烹調(diào)有機(jī)食品呢？由于有機(jī)食品保質(zhì)期較短，味道鮮美，不含農(nóng)藥、化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因成分，因此專家建議：

每周采購2～3次有機(jī)食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

冰箱的保鮮溫度可以保持在5度左右，有機(jī)鮮魚可以保存12小時左右，有機(jī)家禽24小時左右，有機(jī)紅肉48小時左右，有機(jī)牛奶2～3天，有機(jī)雞蛋1～2周；

帶皮食品不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

能生吃的盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

糧食選擇有機(jī)全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

少放調(diào)料，因為有機(jī)食物本身的味道非常鮮美；

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2007 年， 人類該吃什么樣的食物?有機(jī)食品? 還是本地長出來的?3 月12 日出版的美國《時代》周刊試圖對這一問題找到一個準(zhǔn)確答案。

事實上，自上世紀(jì)40 年代美國成立世界上第一家有機(jī)農(nóng)場“羅代爾農(nóng)場”以來，西方越來越多的人選擇有機(jī)食品。最新調(diào)查顯示，大約有四分之一的美國消費(fèi)者每周都購買一次有機(jī)食品，比2000 年增加了17%。英國是美國和德國之后的世界第三大有機(jī)食品消費(fèi)國，2005 年英國有機(jī)食品銷售額達(dá)16億英鎊，10 年前的數(shù)字是1 億英鎊。

英國查爾斯王子素有“有機(jī)食物狂人”之稱。早在20 多年前，查爾斯便在自家的莊園里成立了一家“公爵家庭農(nóng)場”，幾年后，他在農(nóng)場的基礎(chǔ)上成立了有機(jī)食品公司“公爵領(lǐng)地”，后來還授權(quán)出了本食譜《公爵領(lǐng)地初創(chuàng)烹飪指南》。

查爾斯甚至到處游說，企圖將英國建成一個杜絕化肥、農(nóng)藥的有機(jī)食品綠洲，他身體力行地證明: 有機(jī)食品是一個帶有滾滾利潤的巨大產(chǎn)業(yè)。但最近查爾斯碰到了難題，從他的英國大本營開始，反有機(jī)食品浪潮愈演愈烈，歐美越來越多的環(huán)保人士開始意識到有機(jī)食物可能因高額的運(yùn)輸費(fèi)用，變得并不環(huán)保。

而正當(dāng)西方人開始討論該吃有機(jī)食品還是本地食品時，中國，這個“有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展面積僅次于美國”的發(fā)展中國家還正在為有機(jī)食品的真假問題所困擾。

中國消費(fèi)群

絕對不超過3%

嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)下西洋農(nóng)場是上海最大的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)卦S多有機(jī)柜臺都有其生產(chǎn)的貨品。農(nóng)場于2006年1月3 日給上海某有機(jī)超市供貨的清單顯示: 雞毛菜、菠菜、青菜、生菜規(guī)格270 克/ 包，價格2.50 元，卷心菜2 元/ 棵、小蔥3 元/ 公斤、土豆3元/ 公斤、黃瓜6 元/ 公斤。而這只是農(nóng)場給出的批發(fā)價，貨物到了柜臺，價格又要翻一倍以上。記者在位于上海臨沂路的沃爾瑪超市注意到，盡管有機(jī)蔬果柜臺與普通蔬果柜臺比鄰而立、規(guī)模相當(dāng)，但看的人多，買的人少，許多打扮光鮮的妙齡女子走了一圈，也不過是拈起半斤黃瓜或小包雞毛菜。

2006 年，綠色和平針對中國的有機(jī)食品消費(fèi)人群在上海、北京和廣州三地做了一場調(diào)查，結(jié)論顯示: 消費(fèi)者大多中產(chǎn)、收入高，家中有病人和小孩是驅(qū)動人們?nèi)ハM(fèi)有機(jī)食品的原因。價格方面，高出3到4倍還能接受。相比廣州，上海和北京更愿意消費(fèi)有機(jī)食品，但北京最關(guān)注食品安全，上海首先看重食品質(zhì)量，其次是食品安全。

截至2005 年，中國獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)種植面積約97.8 萬公頃。綠色和平食品安全與可持續(xù)農(nóng)業(yè)項目經(jīng)理林志光稱“: 中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)就發(fā)展面積而言僅次于美國，排名第二?！奔词谷绱耍拔覈挠袡C(jī)產(chǎn)品主要用于出口，目前還處于有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)的初級階段?！?國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心總工程師周澤江在接受采訪時如是說。周澤江稱，中國有機(jī)食品主要還是供城市和出口，不可能所有人都吃有機(jī)食品，在中國，消費(fèi)群絕對不超過3%。

與國外的擔(dān)憂不同，國內(nèi)對有機(jī)食品的爭論還停留在真假階段。迄今國內(nèi)共有31 家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)?！斑@些機(jī)構(gòu)良莠不齊。”周澤江坦言道，“中國有機(jī)食品的最主要問題是真假問題，假的太多，認(rèn)證機(jī)構(gòu)無序，不嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。要老百姓相信有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，我也沒什么信心?！?/p>

2004 年阜陽奶粉事件，2005 年蘇丹紅事件，2006 年福壽螺事件、紅心鴨蛋事件、多寶魚事件，“食品安全”成為了媒體上最常見的詞語。劉佑斌稱，層出不窮的食品安全事件一方面將消費(fèi)者推向有機(jī)食品，但另外一方面也使得他們對有機(jī)食品疑慮重重，從而構(gòu)成了中國有機(jī)食品的最大困局。

劉佑斌現(xiàn)在的身份是新成立的上海同脈食品有限公司總工程師，他曾擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)一職的歐食多國際貿(mào)易( 上海) 有限公司已經(jīng)全面停業(yè)，旗下的全國首家有機(jī)超市也關(guān)門停業(yè)。而關(guān)門停業(yè)的原因一方面是投資者與經(jīng)營方矛盾沖突，“投資者認(rèn)為這個行業(yè)有機(jī)可乘，投入很大，短期沒有看到回報，和經(jīng)營者矛盾激化”。另外一方面也是難以自負(fù)盈虧，“歐食多定位高端，顧客多是境外人士，有一定問題”。林志光說：“一旦中國消費(fèi)者信任有機(jī)食品，中國將擁有一個龐大的有機(jī)食品消費(fèi)群體?！?/p>

今年4月，周澤江將舉辦一個針對外籍人士的講座，其中要解決的一個疑問是，“我們該如何相信吃到的是真正的有機(jī)食品”?！罢婕賳栴}是中國有機(jī)產(chǎn)業(yè)的最大問題?！敝軡山f。

先解決溫飽問題，

還是先解決環(huán)保問題

和國內(nèi)對有機(jī)食物真假問題的討論完全不同，歐美國家對有機(jī)食物的認(rèn)識已經(jīng)上升到環(huán)保的層面。《時代》文章直接將矛頭對準(zhǔn)了日益龐大的有機(jī)食品工業(yè)，文中稱，這些公司打著環(huán)保的口號，事實上和傳統(tǒng)食品廠一樣，擁有相同的工業(yè)化農(nóng)耕手段和遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸方式。文章更提倡食用本地產(chǎn)食品，而不是舍近求遠(yuǎn)選擇外來的有機(jī)食品。

就食品生產(chǎn)方式對環(huán)境造成的影響這一課題，英國曼徹斯特商學(xué)院學(xué)者日前向英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部提交了一份全面的研究報告，報告稱，“沒有足夠證據(jù)”表明有機(jī)食品對生態(tài)環(huán)境的副作用比其他食品更小。

但報告同時稱，與集約化方式生產(chǎn)出的同類食品相比，有機(jī)食品的生產(chǎn)不但能源利用效率不高，甚至?xí)斐筛嗟沫h(huán)境污染。比如向水中排放更多營養(yǎng)物質(zhì)以及加重氣候變暖效應(yīng)。此外，與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，有機(jī)牛奶的生產(chǎn)需要增加80% 的土地面積，同時生產(chǎn)過程中排放的不環(huán)保物質(zhì)也增加了一倍。如，有機(jī)西紅柿的種植比普通西紅柿需要多10 倍的土地和將近一倍的能源。

報告的作者之一、曼徹斯特商學(xué)院教授肯?格林說:“你不能說所有有機(jī)食品都比傳統(tǒng)食品更環(huán)保。如果你仔細(xì)觀察生產(chǎn)這些有機(jī)食品所需要的能量，你會發(fā)現(xiàn)事實沒有那么簡單。有些有機(jī)食品的碳使用量甚至更高?！?/p>

對于那些沒什么環(huán)保意識，只是希望吃到健康營養(yǎng)食品的消費(fèi)者而言，這還不是最糟糕的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾結(jié)論，沒有明顯論調(diào)證明有機(jī)食品在營養(yǎng)價值方面比普通食品更勝一籌。

而著名的反有機(jī)人士、前美國農(nóng)業(yè)部專員丹尼斯?艾福利更是完全否定了有機(jī)食品，他在文章《有機(jī)食品隱藏的危機(jī)》中稱，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中有大腸桿菌、沙門氏桿菌，而大腸桿菌O157 更會致人于死。因為有機(jī)農(nóng)業(yè)用動物糞便當(dāng)作堆肥，動物糞便便是大腸桿菌等病菌主要的接收者。

中國也有不少反對聲，劉佑斌介紹說：“農(nóng)業(yè)部有官員認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)食品會減低糧食產(chǎn)量，中國最重要是解決農(nóng)民吃飯問題;有專家稱，中國污染嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)技術(shù)不成熟，不可能有真正的有機(jī)食品，而國外的論調(diào)也大多如此; 三是中國沒有發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的條件，消費(fèi)群不成熟?！?/p>

劉佑斌反對所謂有機(jī)食品帶大腸桿菌并對人體產(chǎn)生危害的說法，在他看來，這不是真正符合標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。不過他指出：“很少有人指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的問題是亞硝酸鹽超標(biāo)，亞硝酸鹽對產(chǎn)品本身是有危害的。”當(dāng)前有機(jī)肥同樣存在問題，不合理使用也會污染土壤和環(huán)境。部分動物糞便中農(nóng)藥和獸藥超標(biāo)，如果盲目過量使用，土壤中硝酸鹽的積累將會比使用化肥更嚴(yán)重。大量使用有機(jī)肥還會造成土壤中亞硝銨類物質(zhì)的積累，蔬菜可直接吸收土壤中的亞硝基化合物，從而威脅人體健康。

即使如此，劉佑斌仍是有機(jī)食品的堅定支持者。他說，有機(jī)最大的益處是保護(hù)環(huán)境，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式只需要一個農(nóng)莊動植物生態(tài)鏈的良性循環(huán)，走上可持續(xù)發(fā)展之路之后，比起依賴大量農(nóng)藥和化肥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)的成本只會更低。

空運(yùn)蘋果會排放多少

二氧化碳?

《時代》文章稱，盡管現(xiàn)在的消費(fèi)者重視有機(jī)食品的綠色和環(huán)保，放棄傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)食品，但事實上本地產(chǎn)的食品才更加健康，因為它省去了復(fù)雜繁瑣的裝箱和運(yùn)送環(huán)節(jié)。有機(jī)食品的擁護(hù)者稱，農(nóng)作物是如何被耕種的方式會影響它的營養(yǎng)價值。反對者則認(rèn)為，農(nóng)作物在收獲之后的運(yùn)輸和處理過程才是最重要的。本地產(chǎn)食品除了新鮮，有利于扶持本地農(nóng)業(yè)之外，還符合消費(fèi)者的道德觀――沒有消耗航空燃油污染環(huán)境、破壞臭氧層。

作者家住紐約，他在超市里所能購買的有機(jī)蘋果產(chǎn)自加利福尼亞。有人做過計算，單程飛越大西洋，一個乘客消費(fèi)的燃油會排放出0.77 噸二氧化碳。那么一個加利福尼亞空運(yùn)而來的蘋果又會排放多少二氧化碳呢? 對于有機(jī)食品的擁護(hù)者而言，食用有機(jī)食品環(huán)保，但如果算上這么一筆運(yùn)輸賬，可能又該猶豫了。

事實上，負(fù)責(zé)有機(jī)食品監(jiān)督的英國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合會創(chuàng)始之初就定下一項基本原則:“必須采購本地或臨近地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品?！边@也成為了通行的有機(jī)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和道德標(biāo)桿。但結(jié)果卻相反，以英國為例，其本土的有機(jī)牛奶產(chǎn)量只能保證市場需求的30%。2005 年，大型超市2/3 的有機(jī)蔬菜是進(jìn)口的。中國的情況相反，林志光介紹：“中國生產(chǎn)的有機(jī)食品大多供出口，消費(fèi)市場還處于初級的階段?！?/p>

林志光支持有機(jī)農(nóng)業(yè)。但他說，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)是在全球貿(mào)易的框架下發(fā)展，這是錯誤的方向，中國的有機(jī)食品銷售，主要由國際貿(mào)易帶動，事實上，健康的有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該是本地生產(chǎn)、本土銷售。林志光介紹說，綠色和平未來將重點推動中國本土的有機(jī)食品銷售，讓大陸消費(fèi)者接受有機(jī)食品。

篇5

可以發(fā)現(xiàn)如今有機(jī)食品價格越發(fā)昂貴。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，一部分是由于想得到聯(lián)邦政府的官方認(rèn)證，需要繳納一定的費(fèi)用；一部分是由于要想使用“有機(jī)”兩字，必須滿足2002年生效的美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，即便進(jìn)口食品也不例外。

美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部關(guān)于有機(jī)食品的規(guī)定非常嚴(yán)格，在提出有機(jī)申請的前3年內(nèi)，農(nóng)民不得使用任何合成肥料、農(nóng)藥以及激素。甚至連家畜也只能靠有機(jī)食品飼養(yǎng)，轉(zhuǎn)基因食物更是禁忌，因為這一做法將造成高層次的食物污染。此外，后續(xù)的運(yùn)輸及處理過程也處于監(jiān)督中，有機(jī)食品在上架前還必須和非有機(jī)食物嚴(yán)格分開。

至于認(rèn)證，則由得到聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的非政府組織決定某種商品是否能使用有機(jī)標(biāo)簽。這類組織監(jiān)督每一個步驟，最終由他們把有機(jī)食品標(biāo)志――大大的標(biāo)簽“O”貼到待售商品上。

很多人覺得“有機(jī)食品”標(biāo)簽應(yīng)該意味著更多內(nèi)容。例如應(yīng)包含人道對待被屠宰的動物等。在這點上，美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的立場是站不住腳的――他們僅僅要求確保動物們有外出的通道即可，但這種要求根本沒有被嚴(yán)格執(zhí)行。試想，農(nóng)場的雞舍大門雖沒上鎖，但依然關(guān)著，從技術(shù)層面說，里面的雞的確有外出通道，但這些雞得受過專業(yè)培訓(xùn)，才知道如何打開大門。

此外，很多有機(jī)農(nóng)場不是夫妻店經(jīng)營模式，而是大規(guī)模、企業(yè)化的運(yùn)營模式。這類大農(nóng)場單一的生產(chǎn)模式，對農(nóng)場土壤造成嚴(yán)重破壞。

非有機(jī)成分一直被允許逃過有機(jī)標(biāo)簽的檢查。直到2007年，只有5種非有機(jī)成分出現(xiàn)在官方認(rèn)可的有機(jī)食品里，這5種成分占總成分的5%。此后，數(shù)十種非有機(jī)成分被允許添加進(jìn)有機(jī)食品中，其中包括19種食品色素、豬小腸腸衣以及啤酒花。一些人開始呼吁用一些新詞匯來代替“有機(jī)”，如“正宗食品”“受保護(hù)農(nóng)業(yè)項目”等。

如今，圍繞有機(jī)食品還有另外一番爭論。盡管有機(jī)食品能讓富裕國家里健康意識濃厚的消費(fèi)者受益，但批評者認(rèn)為它無法幫助其他國家的人。把農(nóng)業(yè)節(jié)水技術(shù)引進(jìn)貧窮國家而獲得1970年諾貝爾和平獎的農(nóng)學(xué)家諾曼?布勞格，就懷疑有機(jī)食品是否可以滿足所有人的需要，他認(rèn)為問題的關(guān)鍵在產(chǎn)量。一項研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)場和普通農(nóng)場相比，盡管可以減少使用50%的化肥和3%的殺蟲劑，但產(chǎn)量卻減少了20%。布勞格堅信，如果全世界都轉(zhuǎn)向生產(chǎn)有機(jī)食物的話，那么我們現(xiàn)有的農(nóng)田面積就不得不擴(kuò)大3倍才能養(yǎng)活所有人。

篇6

那么,什么是有機(jī)食品?它為什么受歡迎呢?

據(jù)恒豐農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司高級工程師蔡同林介紹,“有機(jī)食品”這個概念源自國外,1939年,有人提出了“有機(jī)耕作”的概念,以后逐漸演化為有機(jī)食品。有機(jī)食品是指在生產(chǎn)和加工過程中,完全不使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等的食品。有機(jī)食品是目前國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法,是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn),也是一種國際通稱,是從英文Organic Food直譯過來的。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。包括通過機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。

簡單點說、說穿了,就是建國之初大地里生產(chǎn)的那些蔬菜、糧食,那時候使用的都是農(nóng)家肥,因為那時候還沒有農(nóng)藥、化肥呢,所以絕對是有機(jī)食品。

據(jù)蔡老師介紹,我們國內(nèi)推行“有機(jī)食品”這個概念比較晚,1988年,浙江一家茶葉公司要出口歐盟,人家要的是有機(jī)食品,于是,這家茶葉公司申請“有機(jī)食品”認(rèn)證,拉開了我國有機(jī)食品生產(chǎn)和加工的序幕。那時候,我們國內(nèi)還沒有有機(jī)食品的認(rèn)證資格,需要由國外的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。外國的認(rèn)證機(jī)構(gòu)來華,有關(guān)部門交給了環(huán)保局接待。直到2002年,我國才拿下了“有機(jī)食品”的認(rèn)證資格。目前,全球已有150多個有機(jī)食品成員國、33個認(rèn)證機(jī)構(gòu)。其中,亞洲有4家認(rèn)證機(jī)構(gòu),有3家在中國,包括南京國環(huán)有機(jī)食品認(rèn)證中心。只有經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證中心跟蹤測試認(rèn)證的食品,才能夠成為“有機(jī)食品”。

我們國家推行較早的是綠色食品和無公害食品。綠色食品又分為“A 級”和“AA級”兩類?！癆 級”綠色食品要求收獲期前一個月不得使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等人工合成物質(zhì),以確保食用安全;“AA級”則要求自始至終不得使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等人工合成物質(zhì)。就是說,“AA級”綠色食品接近于“有機(jī)食品”。但是,有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最大區(qū)別是:有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中,必須是連續(xù)三年以上絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì);而無公害食品和綠色食品“A級”則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此,有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難一些,需要建立全新的生產(chǎn)體系,采用相應(yīng)的替代技術(shù)。

“無公害食品”這個概念提出較晚,國家農(nóng)業(yè)部2001年了73項“無公害食品”標(biāo)準(zhǔn),2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標(biāo)準(zhǔn),2004年又制定了112項無公害標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和檢驗檢測方法等,標(biāo)準(zhǔn)涉及120多個(類)農(nóng)產(chǎn)品品種,大多數(shù)為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要參考標(biāo)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的框架制定的。

無公害蔬菜,實際上是指蔬菜中不含有有關(guān)規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì),并將某些有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi),保證人們的食菜安全。通俗地說,無公害蔬菜應(yīng)達(dá)到“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生”。“優(yōu)質(zhì)”指的是品質(zhì)好、外觀美,維生素和可溶性糖含量高,符合商品營養(yǎng)要求?！靶l(wèi)生”指的是3項指標(biāo)不超標(biāo),即農(nóng)藥殘留不超標(biāo),不含禁用的劇毒農(nóng)藥,其他農(nóng)藥殘留不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量;硝酸鹽含量不超標(biāo),一般控制在432ppm以下;工業(yè)三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質(zhì)含量不超標(biāo)。在現(xiàn)實的自然環(huán)境和技術(shù)條件下,要生產(chǎn)出完全不受到有害物質(zhì)污染的商品蔬菜是很難的。

廣義上的無公害產(chǎn)品,應(yīng)該是涵蓋了有機(jī)食品(又叫生態(tài)食品)、綠色食品等無污染的安全食品。

目前,市場上的“有機(jī)食品”越來越多,有點令人眼花繚亂、真假難辨,有的有偷換概念、魚目混珠之嫌。蔡老師告訴我們,這里不排除投機(jī)廠商以假充真、以次充好行為,消費(fèi)者在購買時,一定要注意“有機(jī)食品”那個專用標(biāo)識,只有有這個專用標(biāo)識的產(chǎn)品才是有機(jī)食品;只是籠統(tǒng)的印著“有機(jī)食品”,不一定就是有機(jī)食品?！爸袊袡C(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成,既的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。標(biāo)志的圓形形似地球,象征和諧、安全,圓形中的“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機(jī)產(chǎn)品與世界同行,也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者識別。標(biāo)志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī),象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證,同時昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子,正在中國大地上茁壯成長。

應(yīng)該說明的是,盡管“有機(jī)食品”對環(huán)境要求這么高,但是它也不是絕對無污染的食品。食品是否有污染是一個相對的概念,世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì),因此,有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低。那么,“綠色食品”、“無公害食品”也不能說是絕對無污染了。

篇7

源自自然更平衡

什么是有機(jī)食品?有機(jī)食品是從英語organic food直譯過來的,其他語言中也叫生態(tài)或生物食品。有機(jī)食品是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工、并通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工。而所謂有機(jī)農(nóng)業(yè),是指在生產(chǎn)過程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑及其產(chǎn)物,遵循自然規(guī)律和生產(chǎn)學(xué)原理,采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系,促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。所以,選擇有機(jī)食品也是人類活動尊重自然的體現(xiàn)。

不過,眼下市場上還有一種無公害食品。專家指出,無公害食品和有機(jī)食品還是有一定的區(qū)別的。無公害食品是不用或少用化肥和化學(xué)農(nóng)藥,其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)測定在國家規(guī)定的范圍內(nèi)的綠色無公害食品。所以,有機(jī)食品可以說是最安全的綠色食品,而綠色食品和無公害食品就不一定是有機(jī)食品。

目前,經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品,例如糧食、水果、蔬菜等,還有有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米等。

理由選擇有機(jī)

為什么要選擇有機(jī)食品?有關(guān)專家給出理由。

?較為健康

研究顯示,有機(jī)產(chǎn)品含有較多的鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C,而重金屬及之愛的硝酸鹽含量相對較低。

?味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成分,因此可以保持食品的原來味道。

?避免爆發(fā)類似禽流感類疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播,而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動,增強(qiáng)動物的抵抗力,減低疾病散播機(jī)會。

?含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下,所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

?生產(chǎn)過程不含基因改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下,所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

?對環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料,適量施肥及灌溉,減少資源浪費(fèi),提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

?保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重,而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素,人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力,令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

?其實一點都不貴

有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小,風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂,因此有機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。但是,常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi),如果將環(huán)境成本反映在價格上,常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格會相差無幾。更為重要的一點是,如果長期食用有機(jī)食品,可以明顯感覺免疫力增加,體質(zhì)也會提升,這是體內(nèi)毒素逐漸排出的正?，F(xiàn)象。

隨時補(bǔ)充好營養(yǎng)

有機(jī)食品、尤其是有機(jī)蔬果是商務(wù)人士的最好伴侶。即使非正餐時間,有機(jī)蔬果也很容易通過榨汁機(jī)或簡單的烹調(diào),變成飲料或餐間小點。這些食品能讓平時承擔(dān)太多油膩食品的腸胃放松一下,也是人體內(nèi)部的一次清潔運(yùn)動。

有關(guān)專家指出,最簡單的有機(jī)食品日常保健方式就是榨汁食用。據(jù)了解,每天喝上一定數(shù)量的新鮮胡蘿卜汁,能改善整個機(jī)體狀況,而且胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。

芹菜汁適合在兩餐之間飲用,可以作為利尿以及降壓良藥。而且由于芹菜根含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P,因此也很適合維生素缺乏者飲用。

大白菜汁所含的硒,除有助于防治弱視外,還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對集體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時,飲用白菜和胡蘿卜混合制,不僅能為人體供應(yīng)大量維生素C,同時還可以清潔口腔。

在醫(yī)學(xué)家排列的黃瓜汁醫(yī)用價值表上,利尿功效名列前茅。但黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置,能調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可以使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健,增強(qiáng)記憶力。

番茄汁含有大量檸檬酸和蘋果酸,對整個機(jī)體的新陳代謝過程大有補(bǔ)益,可以促進(jìn)胃液生成,加強(qiáng)對油膩食物的消化。而番茄中的維生素P有助于保護(hù)血管、防治高血壓,并能改善心臟的工作。當(dāng)然,如果將番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁或檸檬汁,還能起到減肥的作用。

多吃蔬果始終是食補(bǔ)的重要方面,而有機(jī)蔬果汁更能方便人們隨時隨地享受健康、綠色的生活。

看:觀察外觀和活力。果皮有褶皺現(xiàn)象,甚至有明顯的藥斑,這些都與使用化學(xué)藥劑有很大的關(guān)系。經(jīng)過農(nóng)藥栽培的蔬果通常比較粗大,有時果實中有硬心,有機(jī)蔬果的果實大小適中,并且有很強(qiáng)的活力,外觀挺拔、有光澤、根莖十分發(fā)達(dá)。

存:儲存時間的長短。有機(jī)產(chǎn)品比化學(xué)栽培的產(chǎn)品更耐放。經(jīng)過化學(xué)農(nóng)藥栽培的蔬果在買回來1-2天后表面會生成一些褐色的小斑點,再過1-2天可能會貶值。有機(jī)蔬果時間相對較長,但在夏季高溫時,儲存時間最好也控制在4天以內(nèi)。

篇8

什么是有機(jī)食品

有機(jī)食品是從英文Organic Food直譯過來的。在其他語言中，有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品。

在生產(chǎn)方式上，有機(jī)食品遵循以下規(guī)則：

在肥料方面，完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是使用作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物做肥料。

在控制雜草和病蟲害方面，采用作物輪作及各種物理、生物和生態(tài)措施。

在加工方面，不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等。

目前我國市場上有機(jī)食品已有100多個品種，包括蔬菜、糧食、茶葉、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、中藥材、調(diào)料、蜂蜜等。在國際市場上，除了食品，還有有機(jī)紡織品、有機(jī)化妝品、有機(jī)家具等非食品類有機(jī)產(chǎn)品。

發(fā)展有機(jī)食品的好處

首先，有機(jī)食品能減少食品安全風(fēng)險，營養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，口感比較好。簡單舉個例子，研究者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜湯所含的水楊酸是非有機(jī)蔬菜湯含量的6倍。水楊酸可以幫助防止動脈硬化，預(yù)防腸癌，而且是抵抗炎癥的有效成分。在自然界中，植物就是用它來抵御疾病的侵襲。

其次，發(fā)展有機(jī)食品還可以通過建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，保護(hù)環(huán)境，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。以往依靠投入大量化肥、農(nóng)藥的食品生產(chǎn)方式破壞了生態(tài)平衡，比如農(nóng)藥在殺死害蟲的同時，也使有益生物特別是鳥類、魚類等遭受滅頂之災(zāi)；從農(nóng)田流入水體的化肥，使我國3/4的湖泊富營養(yǎng)化等。因此我們有理由認(rèn)為，購買有機(jī)食品就是對環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。

從整體來看，目前我國有機(jī)食品在市場上所占的份額大大低于發(fā)達(dá)國家（2%）的平均水平，只有大約0.1%，但是我們可以預(yù)見，有機(jī)食品在國內(nèi)外都會有很好的發(fā)展前景。

為什么要頒布《辦法》

近年來，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)了很多有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，各認(rèn)證機(jī)構(gòu)都有自己的認(rèn)證標(biāo)識，以致市場上出現(xiàn)了有機(jī)食品標(biāo)識混亂的狀態(tài)。為此，國家質(zhì)檢總局頒布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》?！掇k法》規(guī)定，凡獲得認(rèn)證的產(chǎn)品，都必須在食品外包裝上標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱，加貼統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)識。

由于國家有機(jī)食品標(biāo)志的發(fā)放工作需要有個過程，因此目前消費(fèi)者只能根據(jù)各認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供的標(biāo)識選購有機(jī)食品。如有懷疑，可通過登錄國家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站進(jìn)行核實。

綠色食品、無公害食品與有機(jī)食品有區(qū)別嗎？

在發(fā)達(dá)國家，除了有機(jī)食品，就是常規(guī)食品，并無綠色食品和無公害食品之說。就是說，所有食品都應(yīng)當(dāng)是無公害的。在我國，就安全性而言，目前除轉(zhuǎn)基因食品（人們對此尚存在爭議）外，這些食品并無本質(zhì)上的差別。但是從價格上講，由于有機(jī)生產(chǎn)難度較大，并且需要投入更多的勞動力，因此有機(jī)食品的價格比常規(guī)食品要貴2~3倍。

什么是有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品

篇9

月亮灣開心農(nóng)場巧借勢

開心網(wǎng)上的開心農(nóng)場一度風(fēng)靡全國，上至公司老板下到普通白領(lǐng)，連工作時間都忙于種菜偷菜，有的甚至訂鬧鐘半夜起來繼續(xù)“作案”。開心農(nóng)場的受歡迎程度可見一斑。在北京的近郊順義，有一對市場嗅覺敏銳的農(nóng)場主夫婦，他們借助網(wǎng)絡(luò)游戲的概念，順勢成立了月亮灣開心農(nóng)場，為都市白領(lǐng)實現(xiàn)現(xiàn)實版的“開心農(nóng)場”之夢。

農(nóng)場主孫榮興向《廣告主》記者介紹道，幾年前他們一直從事水果種植，期間也種菜、養(yǎng)殖家禽，主要是滿足自己的生活需求，偶爾將多余部分賣出?？吹?009年“開心農(nóng)場”的火爆后，夫婦倆決定規(guī)劃出農(nóng)場空地用以出租、種植有機(jī)蔬菜。月亮灣開心農(nóng)場依托400畝果園，現(xiàn)有30多人的團(tuán)隊協(xié)助租戶管理種植蔬菜。目前為止已經(jīng)有173戶入駐農(nóng)場，發(fā)展情況良好，有的客戶已經(jīng)開始預(yù)訂明年的土地。

雖然地處相對偏僻的郊區(qū)，但是孫榮興夫婦的營銷意識可一點都不閉塞。關(guān)于如何宣傳自己的農(nóng)場，他們自有一套思路。農(nóng)場前期的市場推廣以平面媒體和網(wǎng)絡(luò)為主打，包括《法制晚報》、《人民政協(xié)報》和一些旅游雜志等媒體均對月亮灣開心農(nóng)場進(jìn)行過報道，后期則主要靠口碑宣傳，農(nóng)場目前60％的客戶是老客戶介紹來的。孫榮興坦言，“只有你努力做好、讓客戶覺得物有所值，事業(yè)才能越做越好?！?/p>

獨(dú)特的經(jīng)營模式能夠保障農(nóng)場出產(chǎn)的蔬菜有機(jī)和綠色的特性：客戶先預(yù)付租金，然后種植蔬菜瓜果。農(nóng)場方面只負(fù)責(zé)按照客戶的要求管理，不需要追求產(chǎn)量，也就完全沒有必要施用化肥、農(nóng)藥等。另外，農(nóng)場內(nèi)散養(yǎng)部分土雞，正好能做到害蟲防治。當(dāng)沒有利益驅(qū)使的時候，才能保證真正的有機(jī)種植?？蛻魸M意度非常高，他們對月亮灣開心農(nóng)場的評價是：“在我們這里能找到兒時的感覺，吃出小時候的味道”。

小毛驢市民農(nóng)園忙“拿來”

相對于月亮灣開心農(nóng)場的“網(wǎng)絡(luò)游戲線下版”的概念，同一類型的小毛驢市民農(nóng)園走的則是“學(xué)術(shù)”路線。它的創(chuàng)辦者是中國人民大學(xué)的農(nóng)學(xué)女博士石嫣，經(jīng)過在美國半年多的考察和學(xué)習(xí)，石嫣回國后決定借鑒國外先進(jìn)的CSA模式(社區(qū)支持農(nóng)業(yè))，實現(xiàn)本土化經(jīng)營，小毛驢由此誕生。營銷上的“拿來主義”讓農(nóng)同在2008年創(chuàng)建之初就備受矚目，有超過80家的媒體對其進(jìn)行過報道。

篇10

1．社會網(wǎng)絡(luò)及其對風(fēng)險行為的影響社會網(wǎng)絡(luò)是一種研究社會結(jié)構(gòu)的理論和方法視角，它將個人或組織視為“節(jié)點”，將這些人或組織之間的聯(lián)系視為“線”，這些點和線形成了一個個網(wǎng)絡(luò)狀的結(jié)構(gòu)，人類社會即由這一個個網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)構(gòu)成，甚至整個社會都可視為一個大網(wǎng)絡(luò)［17］。社會網(wǎng)絡(luò)視角被廣泛地應(yīng)用于社會生活各領(lǐng)域的研究之中，其中社會網(wǎng)絡(luò)與健康的研究是一種非常重要的研究領(lǐng)域。早期研究社會網(wǎng)絡(luò)與健康關(guān)系的學(xué)者主要采取一種“功能性”視角，關(guān)注社會網(wǎng)絡(luò)可能提供的“社會支持”對健康產(chǎn)生的直接積極作用或間接“緩沖”作用；其后有一部分研究者開始采取“結(jié)構(gòu)論”視角，重點關(guān)注個人所處社會網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)對健康可能產(chǎn)生的影響。已有研究主要認(rèn)為社會網(wǎng)絡(luò)從兩個方面影響人的態(tài)度和行為。一是通過提供知識／信息。有關(guān)網(wǎng)絡(luò)與信息傳遞的研究表明，網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)均對信息傳遞有影響，規(guī)模較大、異質(zhì)性較高的網(wǎng)絡(luò)更有利于信息傳遞。二是通過提供社會支持，社會支持包括經(jīng)濟(jì)、情感、社會關(guān)系支持等方面。個人除了從社會網(wǎng)絡(luò)中獲取信息以外，還能從網(wǎng)絡(luò)成員那里獲得各種物質(zhì)70《科學(xué)與社會》（S＆S）和精神上的實質(zhì)性幫助和支持。社會支持對精神和心理健康有積極的影響，社會支持可以促進(jìn)心理方面的適應(yīng)性、減少壓力和焦慮等心理問題，即社會支持的“緩沖效應(yīng)”。緩沖效應(yīng)的存在是因為社會支持促進(jìn)“適應(yīng)性評價（AdaptiveAppraisal）”和“應(yīng)對（Coping）”。從生理學(xué)途徑來看，社會網(wǎng)絡(luò)有助于免疫系統(tǒng)、神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的健康。以往研究表明，強(qiáng)關(guān)系和同質(zhì)性關(guān)系多的網(wǎng)絡(luò)在提供社會支持方面更為有效，親屬是最主要的強(qiáng)關(guān)系。網(wǎng)絡(luò)密度描述網(wǎng)絡(luò)的連接性，網(wǎng)絡(luò)密度與更多的合作、信息分享和責(zé)任有關(guān)，可以預(yù)測個體能夠獲得的物質(zhì)支持的程度。網(wǎng)絡(luò)密度也影響個體獲得關(guān)系資源的能力［29］，高的社會網(wǎng)絡(luò)密度意味著非常親密的關(guān)系，有助于成員之間形成歸屬感。已有不少研究者關(guān)注了社會網(wǎng)絡(luò)對風(fēng)險行為影響的問題。Berten研究了青少年在同伴網(wǎng)絡(luò)中的位置對個體風(fēng)險行為的影響，結(jié)果表明中學(xué)生的濫用和風(fēng)險等不僅受到關(guān)系最好的同伴影響，還受到網(wǎng)絡(luò)中位置相似的同伴的影響；相比較中學(xué)3年級的學(xué)生，5年級的學(xué)生更容易受到同伴的影響；網(wǎng)絡(luò)凝聚力的影響大于網(wǎng)絡(luò)中同等結(jié)構(gòu)位置的影響［2］。一項針對走失和無家可歸年輕人的研究表明，沒有社會網(wǎng)絡(luò)支持的個體，更有可能非法使用、有更多的性伴和生存性；對于有社會網(wǎng)絡(luò)支持的個體而言，當(dāng)社會網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模較小、但情感支持特征明顯（社會網(wǎng)絡(luò)主要有朋友構(gòu)成，通常包括酒精和非法使用者）時，社會網(wǎng)絡(luò)將不是他們風(fēng)險行為壓力的來源。隨著社交媒體的流行，在線社會網(wǎng)絡(luò)開始引起研究者的關(guān)注，研究發(fā)現(xiàn)在線上青少年對風(fēng)險健康行為有更加正向的態(tài)度，更多地使用（網(wǎng)絡(luò)）社會網(wǎng)絡(luò)媒介會增加個體的風(fēng)險行為，比如吸煙、濫用酒精、吸毒等［30］。有關(guān)社會網(wǎng)絡(luò)與融資決策這種風(fēng)險行為關(guān)系的研究也表明，社會網(wǎng)絡(luò)可以給決策者提供信息，幫助過濾掉復(fù)雜的信息，借款的社會關(guān)系會直接影響他的借款行為。總之，已有研究表明社會網(wǎng)絡(luò)可以從提供信息、社會支持兩個方面對風(fēng)險行為產(chǎn)生影響，而且不同的社會網(wǎng)絡(luò)特征提供的信息和社會支持不同。比如網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模、異質(zhì)性、弱關(guān)系等更多地促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)成員之間的信息傳遞；而網(wǎng)絡(luò)密度、網(wǎng)絡(luò)同質(zhì)性、親屬關(guān)系的比例、強(qiáng)關(guān)系等與網(wǎng)絡(luò)可以提供的社會支持相關(guān)。

2．社會網(wǎng)絡(luò)對有機(jī)食品選擇的影響盡管社會網(wǎng)絡(luò)對風(fēng)險行為影響的研究已有不少，但具體研究社會網(wǎng)絡(luò)對有關(guān)食品安全風(fēng)險行為影響的研究尚不多見。有研究表明公眾的主觀知識（信息）是他們感知的轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險的風(fēng)險因素［26，29］，也有研究表明給公眾提供生物技術(shù)相關(guān)的信息可以增加他們感知的生物技術(shù)帶來的利益，但是沒有減少他們感知的生物技術(shù)風(fēng)險［6］。還有研究表明社會支持的緩沖作用是個體的心理和生理健康風(fēng)險的積極影響因素［23］。那么，社會網(wǎng)絡(luò)的不同特征是否影響公眾對有機(jī)食品的購買意愿？如果存在影響，網(wǎng)絡(luò)是通過什么機(jī)制來影響公眾對有機(jī)食品的購買意愿的？已有研究并沒有關(guān)注這些內(nèi)容。本文以調(diào)研的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析社會網(wǎng)絡(luò)的不同的結(jié)構(gòu)特征是否以及如何影響個體對有機(jī)食品的購買意愿。

二、數(shù)據(jù)與方法

1．?dāng)?shù)據(jù)來源與樣本特征本文的數(shù)據(jù)來源于兩項調(diào)查，一是中國科技發(fā)展戰(zhàn)略研究院課題組于2007年在北京市和湘潭市進(jìn)行的公眾食品安全風(fēng)險感知問卷調(diào)查；二是吉林大學(xué)社會學(xué)系課題組于2008年在長春市進(jìn)行的公眾食品安全風(fēng)險感知問卷調(diào)查。兩項調(diào)查均使用了基本相同的調(diào)查問卷和方法，考察了三城市居民關(guān)于食品風(fēng)險的感知、行為傾向、信任和政策需求，三地數(shù)據(jù)分別代表中國大城市、大中型城市和中小城市的公眾風(fēng)險感知情況。三城市調(diào)查均采用多階段隨機(jī)抽樣的入戶調(diào)查方法，先在城市社區(qū)名冊中隨機(jī)抽取若干社區(qū)，再在每個社區(qū)中隨機(jī)抽取若干家庭，最后在被抽中家庭中用Kish表隨機(jī)抽取1人作為調(diào)查對象，被訪者是現(xiàn)居家中的18周歲及以上的常住人口。北京、長春和湘潭三市共獲得有效問卷2153份，三個城市的有效問卷數(shù)分別為987份、506份和660份。

2．變量與測量方法（1）因變量。我們在調(diào)查中詢問被調(diào)查者：假如市場上的一般黃瓜賣1塊錢1斤，您愿意花多少錢買沒有噴撒農(nóng)藥的黃瓜？以此測量被調(diào)查者對有機(jī)蔬菜的購買意愿。（2）自變量。本研究中的主要自變量是個人討論重要社會問題的討論網(wǎng)絡(luò)，具體測量方法采用提名生成法（Name－generator）。提名生成法是一種比較傳統(tǒng)的方法，具體做法是根據(jù)研究的要求，讓每個被訪者提供自己的社會網(wǎng)絡(luò)成員的姓名、個人特征以及這些成員的關(guān)系等信息［32］。然后根據(jù)這些信息描述社會網(wǎng)絡(luò)的情況。我們要求被訪者回憶跟自己討論問題最多的5個人，以及這些人的性別、年齡、教育程度、工作類型、討論的問題、關(guān)系親密程度等。然后計算社會網(wǎng)絡(luò)的密度、管理人員的比例、高等教育人員的比例等指標(biāo)。以此為基礎(chǔ)，我們建立了研究的自變量，包括：網(wǎng)絡(luò)規(guī)模、平均熟悉程度、網(wǎng)絡(luò)密度，網(wǎng)絡(luò)中親屬的比例、討論食品安全人數(shù)的比例、管理人員的比例、高等教育人數(shù)的比例。（3）控制變量。包括性別、年齡、文化程度、收入、健康狀況、對我國食品安全狀況的滿意程度、自己或者家人的經(jīng)歷、自己最近七天的健康狀況、已有的食品風(fēng)險知識等。具體變量的描述性統(tǒng)計情況如表1所示。

3．分析方法由于因變量是一個連續(xù)變量，我們在對其做對數(shù)處理后，使用普通最小二乘（OLS）法構(gòu)建多元回歸模型進(jìn)行分析。

三、數(shù)據(jù)分析結(jié)果

本文使用SPSS軟件分析社會網(wǎng)絡(luò)特征對有機(jī)蔬菜購買意愿的影響進(jìn)行了分析，結(jié)果如表2所示。表2的模型一中分析的社會網(wǎng)是討論網(wǎng)，即與被調(diào)查者討論任何重要問題的成員構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)。統(tǒng)計結(jié)果表明，個人討論網(wǎng)絡(luò)的密度和網(wǎng)絡(luò)中管理人員的比例顯著地降低了公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿；網(wǎng)絡(luò)中討論食品安全人數(shù)的比例和受過高等教育人數(shù)的比例則顯著地增加了公眾對有機(jī)食品的購買意愿。研究結(jié)論也表明，相比較基準(zhǔn)模型（僅僅包括控制變量的模型），在模型中增加網(wǎng)絡(luò)特征變量，顯著地增加了模型的解釋能力。就控制變量而言，年齡、性別、文化程度和相關(guān)知識都顯著地影響有機(jī)蔬菜的購買意愿。女性的購買意愿顯著地高于男性；隨著年齡的增加，公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿顯著地降低；文化程度和相關(guān)知識顯著地增加了公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿（在只有控制變量的情況下成立）。在前面的文獻(xiàn)綜述中我們提出網(wǎng)絡(luò)影響風(fēng)險行為可能存在兩種機(jī)制，即傳遞知識（信息）和提供支持。根據(jù)以往研究的結(jié)論，一般認(rèn)為密度較高的網(wǎng)絡(luò)更可能提供社會支持，同時網(wǎng)絡(luò)中的管理人員因擁有較多的權(quán)力資源而更可能提供支持，而網(wǎng)絡(luò)中討論食品安全問題的成員和受高等教育的成員則更可能提供知識和信息。為進(jìn)一步驗證這一點，我們又單獨(dú)分析了食品安全討論網(wǎng)的情況，這時的網(wǎng)絡(luò)成員僅包括那些與被調(diào)查者討論食品安全的成員。我們的假設(shè)是：由于食品安全討論網(wǎng)的成員都會討論食品安全問題，因此在這種網(wǎng)絡(luò)中知識和信息傳遞是必然存在的，而社會支持的傳遞則不一定存在。從表2模型二的統(tǒng)計結(jié)果中可以看出，在食品安全討論網(wǎng)中，只有高等教育人數(shù)的比例顯著地影響公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿，而其他網(wǎng)絡(luò)特征的影響不顯著。這一結(jié)果在一定程度上支持了我們的推測，既網(wǎng)絡(luò)密度和管理人員的比例更可能是通過提供更多的社會支持而降低了公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿，而網(wǎng)絡(luò)中討論食品安全人數(shù)的比例和網(wǎng)絡(luò)中高等教育人數(shù)的比例通過提供信息而增加了公眾對有機(jī)蔬菜的購買意愿。

四、結(jié)論與討論