導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇預(yù)包裝食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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預(yù)包裝食品包括酒水飲料，同時(shí)也有零食，煙等。

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品；包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材質(zhì)和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。就是指在包裝完成后即具有確定的量值，這一確定的量值應(yīng)是“在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)。

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關(guān)鍵詞：預(yù)包裝食品，食品添加劑，標(biāo)簽， GB 7718-2011，食品安全法，標(biāo)示

食品標(biāo)示是食品安全的重要組成部分，它在保護(hù)消費(fèi)者利益、促進(jìn)公平貿(mào)易方面發(fā)揮著重要的作用。在消費(fèi)者選擇食品的過(guò)程中，食品標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者的心理影響顯然最為直接和有效。然而，一些企業(yè)為了追逐利益，在標(biāo)簽中的標(biāo)示不符合實(shí)際，特別是食品添加劑的不正確、不明確標(biāo)示的行為，是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，且給食品行業(yè)及食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展造成了一定的負(fù)面影響。

食品添加劑的標(biāo)示是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，特別是當(dāng)前濫用食品添加劑已被視為造成食品污染的重要原因之一，因此如何在食品標(biāo)簽中正確標(biāo)示食品添加劑顯得尤為重要。為規(guī)范食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示行為，本文就我國(guó)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于食品標(biāo)簽中食品添加劑標(biāo)示的規(guī)定進(jìn)行了深入分析。

一、我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系

2009年《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布實(shí)施，隨之，國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)我國(guó)原有食品標(biāo)簽的相關(guān)部門(mén)規(guī)章、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做出重大修訂，相繼出臺(tái)了《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（修訂版），了GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通》等國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)在預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)方面已經(jīng)形成了較為完善的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。

二、我國(guó)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽中添加劑的標(biāo)注要求

1.食品添加劑有關(guān)定義

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所指的食品添加劑是那些無(wú)論是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其本身通常不作為食品消費(fèi)、不作為食品中典型成分的物質(zhì)，是在食品生產(chǎn)、加工、制作、處理、包裝、運(yùn)輸或儲(chǔ)藏過(guò)程中，出于技術(shù)（包括感官）的需求而添加到食品中的物質(zhì)。添加物本身或其副產(chǎn)物直接或間接合理地成為食品的一部分或者會(huì)影響食品特性，以達(dá)到預(yù)期的效果。食品添加劑不包括污染物，或者為了保持或提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而添加的物質(zhì)或氯化鈉。

我國(guó)對(duì)食品添加劑的定義與食品法典委員會(huì)的定義基本是一致。GB2760-2011中對(duì)食品添加劑定義是：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

2.我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽中食品添加劑標(biāo)示規(guī)定

《食品安全法》第四十二條規(guī)定預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；生產(chǎn)許可證編號(hào)等。其中強(qiáng)調(diào)食品添加劑應(yīng)標(biāo)注其在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)。

GB7718-2011對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)注做出如下規(guī)定：

2.1單一食品添加劑的標(biāo)注。食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760-2011中的食品添加劑通用名稱(chēng)。食品添加劑通用名稱(chēng)可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱(chēng)，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼（INS號(hào)）。當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)和國(guó)際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱(chēng)。食品添加劑的名稱(chēng)不包括其制法。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760-2011規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。例如：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：①丙二醇；②增稠劑（1520）；③增稠劑（丙二醇）。

2.2復(fù)合食品添加劑的標(biāo)注。復(fù)合食品添加劑應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示出在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。

3.關(guān)于食品添加劑通用名稱(chēng)標(biāo)示注意事項(xiàng)

3.1食品添加劑可能具有一種或多種功能，GB2760-2011列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)。

3.2如果GB2760-2011中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱(chēng)，每個(gè)名稱(chēng)均是等效的通用名稱(chēng)。以環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱(chēng)。

3.3根據(jù)食物致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以在GB2760-2011規(guī)定的通用名稱(chēng)前增加來(lái)源描述。如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”。

3.4根據(jù)GB2760-2011表A.2規(guī)定，添加阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

三、預(yù)包裝食品標(biāo)簽中食品添加劑不正當(dāng)標(biāo)注

1.未標(biāo)注食品添加通用名稱(chēng)

在《食品安全法》出臺(tái)以及GB7718-2011實(shí)施之前，我國(guó)對(duì)食品添加劑的標(biāo)注要求是：甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)，其他食品添加劑可以按GB2760-2011的規(guī)定標(biāo)示具體名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng)。所以很多食品企業(yè)對(duì)除甜味劑、防腐劑、著色劑外的其它食品添加劑還是只標(biāo)注類(lèi)別名稱(chēng)，未標(biāo)注通用名稱(chēng)。例如，食品中添加了“檸檬酸”，只標(biāo)注“酸度調(diào)節(jié)劑”，而沒(méi)有按照《食品安全法》與GB7718-2011的要求標(biāo)注具體名稱(chēng)。

2.擴(kuò)大范圍使用食品添加劑

根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食品企業(yè)使用的食品添加劑使用范圍和添加量必須符合GB2760-2011的要求，不可超出GB2760-2011規(guī)定的使用范圍。很多企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)或配料時(shí)，出現(xiàn)無(wú)意識(shí)或故意添加非適用于本產(chǎn)品的食品添加劑，結(jié)果在標(biāo)示時(shí)也出現(xiàn)錯(cuò)誤。例如，月餅生產(chǎn)企業(yè)在制作餅皮的時(shí)候添加著色劑（檸檬黃），檸檬黃在GB2760-2011范圍是可以用于“焙烤食品餡料及表面用掛漿（僅限布丁、糕點(diǎn)）”中，這樣就出現(xiàn)企業(yè)擴(kuò)大食品添加劑適用范圍的現(xiàn)象。

3.復(fù)合食品添加劑的標(biāo)注錯(cuò)誤

企業(yè)在使用復(fù)合食品添加劑時(shí)未將原始配料一一列出，僅標(biāo)注復(fù)合食品添加劑名稱(chēng)。

4.生產(chǎn)中使用的食品添加劑未標(biāo)注

有些食品企業(yè)在生產(chǎn)中使用了多種同一功能或多種食品添加劑，但是在配料表中只標(biāo)注一種或其中幾種，未能全部標(biāo)注。這種做法屬于欺詐行為，企業(yè)必須按照生產(chǎn)實(shí)際標(biāo)注其添加的全部配料。

5.食品包裝上標(biāo)注關(guān)于食品添加劑的不正當(dāng)聲明

在產(chǎn)品包裝上標(biāo)示“本產(chǎn)品不含（加）防腐劑”、“本產(chǎn)品不含任何食品添加劑”等諸如此類(lèi)的聲明，在一定程度上誤導(dǎo)了消費(fèi)者。

四、結(jié)論

關(guān)于食品制造商對(duì)添加劑在食品包裝標(biāo)簽上的不正當(dāng)標(biāo)示，受到社會(huì)的關(guān)注。國(guó)際食品法典委員會(huì)指導(dǎo)性文件《標(biāo)簽說(shuō)明通用導(dǎo)則》中明確地指出：食品標(biāo)簽中會(huì)引起消費(fèi)者懷疑類(lèi)似食品安全性或會(huì)引起消費(fèi)者恐懼心理的聲明是應(yīng)該被禁止的。目前，我國(guó)對(duì)食品標(biāo)識(shí)中食品添加劑的標(biāo)注相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系將不斷完善，逐步縮小我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的差距，更有利于保障食品安全性和食品的真實(shí)性，維護(hù)消費(fèi)者最大利益。

參考文獻(xiàn)

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[2] GB 7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則[S].

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[7]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

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關(guān)鍵詞：食品安全；預(yù)包裝；微生物；污染

隨著人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視[1]。為了解寧?？h市售定量預(yù)包裝食品微生物污染水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，本中心于2010年5月～2011年12月采集本縣具代表性的五類(lèi)，共計(jì)657批次食品，進(jìn)行微生物污染水平的檢測(cè)，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 樣品采集、種類(lèi)與數(shù)量

樣品由本中心專(zhuān)業(yè)人員采用隨機(jī)抽樣方法在縣城區(qū)各大超市、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、零售門(mén)市部及個(gè)體攤點(diǎn)共采集到五類(lèi)657批次檢測(cè)樣品。其中飲用水（飲用水、純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水）201批次占30.59%；非發(fā)酵及鹵制豆制品102批次占15.53%；葡萄酒50批次占7.61%；糕點(diǎn)（餅干、面包、月餅和其他糕點(diǎn)）200批次占30.44%和干制動(dòng)物性水產(chǎn)品（魚(yú)鲞、蝦干）104批次占15.83%。所采樣品均在保質(zhì)期內(nèi)，采樣現(xiàn)場(chǎng)詳實(shí)填寫(xiě)《食品監(jiān)測(cè)購(gòu)樣單》。在樣品采集、運(yùn)輸、貯存、檢測(cè)過(guò)程中堅(jiān)持適時(shí)采樣、快速傳輸、及時(shí)檢測(cè)的原則，并采取相應(yīng)措施防止交叉污染及食品中固有微生物的數(shù)量和生長(zhǎng)能力發(fā)生變化。

1.2 設(shè)備與試劑

上海森信DRP9272電熱恒溫培養(yǎng)箱、MJP-250霉菌培養(yǎng)箱、寧波SCIETZ-04無(wú)菌均質(zhì)器；微生物培養(yǎng)基由青島海博生物技術(shù)有限公司供貨，使用前經(jīng)質(zhì)量驗(yàn)收合格，診斷血清由蘭州生物制品所和寧波天潤(rùn)生物藥業(yè)有限公司提供，所有培養(yǎng)基、診斷血清均在產(chǎn)品有效期內(nèi)使用。

1.3 檢測(cè)方法及結(jié)果判定

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》[2]及《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)》[3]方法進(jìn)行檢測(cè)，項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計(jì)數(shù)（僅飲用水和糕點(diǎn)）。根據(jù)現(xiàn)行相關(guān)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定，凡樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，即判為不合格樣品。

1.4 質(zhì)量控制

本中心實(shí)驗(yàn)室于2009年12月通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)審，2010年3月獲浙江省質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)的“資質(zhì)認(rèn)定計(jì)量認(rèn)證”證書(shū)。2010年參加省質(zhì)監(jiān)局組織的“2010年食品農(nóng)產(chǎn)品中致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）檢測(cè)能力驗(yàn)證”活動(dòng)中，取得“滿(mǎn)意”結(jié)果。本次檢測(cè)工作，在檢測(cè)樣品的同時(shí)，用已知陽(yáng)性菌株：鼠傷寒沙門(mén)氏菌50013、福氏志賀氏菌2aATCC12022、金黃色葡萄球菌ATCC25923作跟蹤對(duì)照，確保所用培養(yǎng)基、試劑盒設(shè)備均正常無(wú)誤。

2 結(jié)果

2.1 合格率

本組共檢測(cè)樣品657批次，合格568批次，合格率為86.45%。樣品合格率由高至低排列依次為葡萄酒（98.00%）>飲用水（90.55%）>糕點(diǎn)（89.50%）>豆制品（88.24%）>干制水產(chǎn)品（65.38%）。在微生物污染指標(biāo)中，合格率依次為：致病菌（99.54%）>大腸菌群（97.56%）>霉菌計(jì)數(shù)（96.76%）>菌落總數(shù)（89.04%）。表1。

2.2 不合格項(xiàng)次的分析

表2提示，本組共檢出不合格樣品89批次，不合格項(xiàng)目104項(xiàng)次。其中干制水產(chǎn)品36批次44項(xiàng)次，糕點(diǎn)21批次23項(xiàng)次，飲用水19批次23項(xiàng)次，豆制品12批次13項(xiàng)次，葡萄酒1批次1項(xiàng)次。在不合格的89批次樣品中，檢出單種微生物為75批次，兩種13批次，3種1批次。有3批次樣品檢出致病菌，均為金黃色葡萄球菌。在微生物污染指標(biāo)中主要是菌落總數(shù)和大腸菌群超出限量要求，兩者合計(jì)占不合格樣品的88.76%（79/89）和不合格項(xiàng)次的84.62%（88/104）。

3 討論

3.1 本組市售食品微生物學(xué)檢測(cè)結(jié)果顯示，我縣該5類(lèi)定量預(yù)包裝食品總體衛(wèi)生狀況良好，合格率為86.45%，因?yàn)槎ㄐ桶b食品有利于避免運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的交叉污染和環(huán)境污染。但也存在一定的問(wèn)題：主要是干制動(dòng)物性水產(chǎn)品（魚(yú)鲞、蝦干）的合格率較低，僅為65.38%（68/104）；雖未在該5類(lèi)食品中檢出沙門(mén)氏菌、志賀氏菌，但也在即食類(lèi)的鹵制豆制品及糕點(diǎn)中檢出金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌是引起食物中毒的主要生物性因素[4、5]，提示該類(lèi)食品的衛(wèi)生質(zhì)量，尤其是致病菌污染是今后監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)。

3.2 在89份樣品的不合格微生物指標(biāo)中，因菌落總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)不合格的占88.76%（79/89），菌落總數(shù)是微生物污染的主要指標(biāo)，大腸菌群則是溫血?jiǎng)游锛S便污染的重要指示菌。該結(jié)果提示食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)不斷深入落實(shí)《食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，加大監(jiān)督力度，同時(shí)加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和職業(yè)道德培育等系列措施，確保廣大消費(fèi)者能吃上衛(wèi)生合格的安全食品。

[參考文獻(xiàn)]

[1]冉陸，張靜，王茂武.2006年1～6月份全國(guó)食物中毒情況分析[J].疾病監(jiān)測(cè)，2006，21（6）：331.

[2]GB/T 4789-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)（S）.

[3]GB/T 4789-2008 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)（S）.

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保健食品包裝按內(nèi)外層次分內(nèi)包裝和外包裝，按包裝剛性分軟包裝和硬包裝。這里所述的保健食品軟包裝即是指內(nèi)裝物充填或取出后形狀可發(fā)生變化的、主要為容納保健食品和阻止其與外界接觸以保護(hù)品質(zhì)及方便使用的包裝形式。

近年來(lái)，保健食品軟包裝發(fā)展迅速，并且隨著各種新型材料的發(fā)展與普及，以及自動(dòng)化稱(chēng)量和包裝設(shè)備的技術(shù)進(jìn)展，在保健食品包裝中已顯現(xiàn)出許多優(yōu)勢(shì)。

保健食品軟包裝形式層出不窮

泡罩包裝泡罩包裝又稱(chēng)水泡眼包裝，即PTP（PressThroughPackaging）包裝技術(shù)，它是將塑料薄片加熱軟化、成型（水泡眼），之后置入保健食品，再用藥用鋁箔進(jìn)行熱封，從而形成泡罩包裝。因該包裝形式給食用者提供了一次劑量包裝，且穩(wěn)定可靠、安全方便，所以越來(lái)越受到歡迎。據(jù)美國(guó)研究預(yù)計(jì)，在近一段時(shí)期內(nèi)，泡罩包裝的增幅將是最大的。

袋包裝袋包裝是日益見(jiàn)多的保健食品軟包裝形式，可在一臺(tái)機(jī)器上完成專(zhuān)用薄膜制袋、充填、封口和切斷等工藝。袋包裝可用于片劑、顆粒劑、粉劑、散劑、丸劑等保健食品的包裝。

條形包裝條形包裝（StripPackag?ing）是利用兩層條形包裝膜（SP）把保健食品夾在中間，兩層SP膜內(nèi)側(cè)熱合密封，并在保健食品之間壓上齒痕，單位保健食品之間隔開(kāi)一定距離而形成的一種單位包裝形式（單片或成排小包裝）。條形包裝適合于各種形狀和尺寸保健品的大批量自動(dòng)包裝，尤其對(duì)一些較大劑型、吸濕性強(qiáng)、對(duì)紫外光敏感、要求耐熱耐寒、且要求有效期長(zhǎng)的保健品更為合適。雙鋁包裝雙鋁包裝與條形包裝相似，是采用兩層涂覆鋁箔將藥品夾在中間，然后熱合密封、沖裁成一定板塊的包裝形式。由于涂覆鋁箔具有優(yōu)良的氣密性、防濕性和遮光性，所以雙鋁包裝對(duì)要求密封或遮光的片劑、膠囊、丸劑、顆粒、粉劑等保健食品具有很大的優(yōu)越性。軟質(zhì)瓶包裝軟質(zhì)瓶主要應(yīng)用于口服液、糖漿等液體制劑等劑型。

保健食品軟包裝優(yōu)勢(shì)明顯

保健食品軟包裝之所以迅猛發(fā)展，是因?yàn)檫@種包裝形式具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。

選材豐富。保健食品軟包裝材料多種多樣，其結(jié)構(gòu)有：紙/塑料、塑料/鍍鋁塑料、紙/鋁箔/塑料和塑料/鋁箔/塑料等多種形式，它們的阻隔性能依次遞增。生產(chǎn)中可按保健食品對(duì)包裝材料的阻隔性能要求以及包裝形式，并綜合考慮其他因素如透明性、美觀性、拿取便利性、經(jīng)濟(jì)性等選擇適宜的保健食品軟包裝材料。

工藝先進(jìn)，生產(chǎn)安全。保健食品軟包裝加工過(guò)程的加料、制膜、印刷、包裝等可以一次完成，既縮短了生產(chǎn)周期，又減少了環(huán)境及人為因素對(duì)保健食品可能造成的污染和對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程的影響，保證了安全性和包裝質(zhì)量，符合GMP要求；

易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，生產(chǎn)效率高。由于保健食品軟包裝過(guò)程可以在一臺(tái)機(jī)器上操作，所以在控制手段越來(lái)越先進(jìn)的今天，很易實(shí)現(xiàn)包裝過(guò)程自動(dòng)化，從而大大提高生產(chǎn)效率；耗能少、運(yùn)輸量小、成本低。實(shí)現(xiàn)保健食品軟包裝可以省去容器的洗、干燥、滅菌等工序，克服了高耗能、易破損、運(yùn)輸量大等缺點(diǎn)，從而使生產(chǎn)成本降低。事實(shí)上，作為軟包裝的主要材料，塑料及紙塑等復(fù)合材料顯示出了玻璃、金屬無(wú)法比擬的“三低”優(yōu)勢(shì)：原材料價(jià)格低、運(yùn)輸費(fèi)用低、生產(chǎn)成本低；儲(chǔ)存期長(zhǎng)，密封性好。由于軟包裝材料所具備的性能，使得保健食品在包裝后的密封性和保質(zhì)性好，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，保存期可達(dá)3～5年；方便儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售和使用。保健食品軟包裝形式可謂多種多樣，材料也不盡相同，但無(wú)論是在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，還是在銷(xiāo)售和使用中，它們都具有良好的理化性質(zhì)，體現(xiàn)出了方便、安全等優(yōu)點(diǎn)。

保健食品軟包裝前景可喜

就保健食品軟包裝發(fā)展前景而言，其趨勢(shì)有幾個(gè)方面。

“綠色”包裝。保健食品的“綠色”包裝是指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康無(wú)害、包裝材料能夠循環(huán)和再生使用的包裝。如今，“綠色”包裝的開(kāi)發(fā)已成為必須的工作，大力開(kāi)發(fā)和普及可回收再造、可降解回歸自然、焚燒不污染大氣等新型環(huán)保包裝材料的步伐將加快。

少計(jì)量包裝。少計(jì)量包裝要求保健食品內(nèi)包裝具有準(zhǔn)確計(jì)量的作用，包括使用具有計(jì)量功能的包裝材料和一次性用量包裝，后一種是常見(jiàn)的少計(jì)量包裝。在美國(guó)已于1990年全部普及了一次用量包裝。隨著復(fù)合材料的開(kāi)發(fā)和滅菌包裝技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)已能有效地保證液劑和固體劑一次用量包裝的準(zhǔn)確性，但仍將繼續(xù)發(fā)展少計(jì)量包裝這種方便而準(zhǔn)確的軟包裝形式。

環(huán)境調(diào)節(jié)包裝。所謂“環(huán)境調(diào)節(jié)包裝”是使包裝內(nèi)的氣體狀態(tài)發(fā)生變化，較長(zhǎng)時(shí)間地保證被包裝產(chǎn)品的質(zhì)量，如封入干燥劑（吸氧劑）的包裝、空氣置換（充氮?dú)獾龋┌b。這種包裝形式將繼續(xù)開(kāi)發(fā)和普及；高阻隔包裝。高阻隔包裝就是利用阻隔性?xún)?yōu)良的材料阻止氣體、水汽、氣味、光線(xiàn)等進(jìn)入包裝內(nèi)，以保證保健食品的有效性等。高阻隔包裝的應(yīng)用在歐洲和日本已非常普遍，而我國(guó)自20世紀(jì)80年代引入PVDC等高阻隔包裝，但發(fā)展緩慢；“無(wú)菌”包裝?！盁o(wú)菌”包裝就是在“無(wú)菌”環(huán)境中，采用瞬間超高溫滅菌技術(shù)，對(duì)包裝保健食品進(jìn)行殺菌包裝的一種方法，多用復(fù)合材料通過(guò)不同形式的擠壓、復(fù)合成型進(jìn)行包裝。它具有能更好地保持功能性、延長(zhǎng)保質(zhì)期、節(jié)約能源、降低包裝成本、易實(shí)現(xiàn)環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)；抗菌包裝。

盡管保健食品生產(chǎn)的潔凈環(huán)境是按照GMP要求設(shè)計(jì)的，但任何一個(gè)劑型生產(chǎn)和包裝過(guò)程都不可能絕對(duì)無(wú)菌。所以，為延長(zhǎng)保健食品保質(zhì)期、保證保健食品安全性，

應(yīng)按GMP要求采用抗菌高分子包裝材料進(jìn)行保健食品包裝，以抑制細(xì)菌污染；納米包裝。納米包裝改變了人們的傳統(tǒng)技術(shù)，能最有效地利用原子、分子賦予材料的高新特性，注重節(jié)約資源，使之極大地有利于人類(lèi)社會(huì)。納米技術(shù)及納米材料在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)，為中國(guó)保健食品包裝提供了一個(gè)千載難逢的大好時(shí)機(jī)。納米紙、聚合物基納米復(fù)合材料（PN－MC）、納米粘合劑及納米抗菌包裝的發(fā)展將為保健食品軟包裝開(kāi)辟新的領(lǐng)域。

篇5

食品安全衛(wèi)生直接關(guān)系到百姓的身體健康。近年來(lái)見(jiàn)諸報(bào)端的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，其中有相當(dāng)一部分問(wèn)題就源自食品包裝質(zhì)量不合格，例如含有致癌成分的保鮮膜，苯含量嚴(yán)重超標(biāo)的奶粉袋，使人們對(duì)食品質(zhì)量安全衛(wèi)生狀況的關(guān)注已由食品本身發(fā)展到食品外包裝[1]。根據(jù)FDA的解釋?zhuān)称钒b材料是指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中接觸的物質(zhì)，以及盛放食品的容器，而這些物質(zhì)本身并不用來(lái)在食品中產(chǎn)生任何效應(yīng)。食品包裝材料出現(xiàn)于食品中，可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移，或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中，因此，食品包裝材料也稱(chēng)為間接食品添加劑。這樣造成食品包裝的化學(xué)遷移也給食品帶來(lái)負(fù)面的影響。主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面，一方面合成包裝材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中導(dǎo)致對(duì)人身健康造成損害，另一方面遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變，如產(chǎn)生異味、色變和有污點(diǎn)出現(xiàn)等[2]。因此，對(duì)食品包裝材料進(jìn)行安全檢測(cè)非常重要。盡管我國(guó)已有與食品包裝檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在較大差距，現(xiàn)有食品包裝檢測(cè)不能從根本上滿(mǎn)足我國(guó)進(jìn)出口食品包裝材料安全衛(wèi)生管理需求。

2．食品包裝材料檢測(cè)現(xiàn)狀

2.1 檢測(cè)機(jī)構(gòu)的能力水平[3]

在國(guó)內(nèi)包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中，八十年代末國(guó)家質(zhì)檢總局按區(qū)域設(shè)定了廣州、天津、大連、蘭州、成都和濟(jì)南共6個(gè)國(guó)家包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)中心。這六個(gè)檢驗(yàn)中心中在食品包裝方面實(shí)力較強(qiáng)的有廣州、大連、濟(jì)南中心。近年來(lái)國(guó)家食品安全檢驗(yàn)中心等檢測(cè)機(jī)構(gòu)也加入到食品包裝安全檢測(cè)行列。在食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)能力方面，大部分國(guó)家中心基本上都具備了按現(xiàn)有國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求開(kāi)展檢測(cè)的能力，但對(duì)于某些國(guó)內(nèi)暫無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的新型材料產(chǎn)品和暫無(wú)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目，僅有少數(shù)中心開(kāi)展了相關(guān)研究工作并具備檢測(cè)能力。

2.2 檢測(cè)人員的素質(zhì)[3]

目前國(guó)內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測(cè)工作的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，特別是六家國(guó)家包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)中心和部分相關(guān)產(chǎn)品類(lèi)別的國(guó)家檢驗(yàn)中心，人員結(jié)構(gòu)相對(duì)合理，擁有的中高級(jí)技術(shù)人員所占的比例較高，其技術(shù)力量基本形成初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)有機(jī)的人才梯隊(duì)，檢驗(yàn)人員大多來(lái)自相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)本科、研究生。使檢驗(yàn)工作初步具備從保證日常檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性到可以制定研究項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃，開(kāi)展新的檢驗(yàn)技術(shù)研究工作的能力。但具有業(yè)內(nèi)權(quán)威水平的學(xué)術(shù)帶頭人較缺乏，尤其在有毒有害物質(zhì)檢測(cè)方面缺少領(lǐng)軍人物。

2.3 檢測(cè)設(shè)備狀況[3]

國(guó)內(nèi)從事食品包裝產(chǎn)品檢測(cè)工作的各檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在檢測(cè)設(shè)備配置和檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶喜罹嗪艽?，各?guó)家中心的檢測(cè)設(shè)備基本上可以滿(mǎn)足現(xiàn)有國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)要求，少數(shù)中心已擁有包括原子吸收光譜、電子萬(wàn)能材料試驗(yàn)機(jī)、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、透氣透濕測(cè)定儀、耐壓試驗(yàn)機(jī)、紅外光譜儀、蓋耐壓測(cè)試儀、定氮儀、半自動(dòng)纖維檢測(cè)儀、飲料罐軸向承壓測(cè)試儀、易開(kāi)蓋啟破力、全開(kāi)力測(cè)定儀等具有國(guó)際領(lǐng)先水平的高精尖設(shè)備。

2.4食品包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)[4]

我國(guó)當(dāng)前涉及食品包裝的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共有45項(xiàng)，控制指標(biāo)主要為蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計(jì)）等，只有個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)涉及了單體和有機(jī)化合物殘留項(xiàng)目，這些標(biāo)準(zhǔn)絕大部分是在20世紀(jì)80年代末與90年代初制定的，不能從根本上適應(yīng)食品包裝行業(yè)的發(fā)展需求。尤其是在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家投入大量資金開(kāi)展食品包裝安全研究這一背景下，我國(guó)食品包裝安全限量指標(biāo)要么限量值過(guò)高，要么缺乏相應(yīng)限量值及檢測(cè)方法。如我國(guó)食品容器、包裝材料助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了65種助劑限量指標(biāo)，而歐盟在2002/72/EC指令中便對(duì)近400種化學(xué)物質(zhì)制定了明確的限量標(biāo)準(zhǔn)，由于缺乏食品包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)使得出口上述國(guó)家食品包裝屢遭阻礙，嚴(yán)重影響了我國(guó)食品包裝出口貿(mào)易的順利進(jìn)行。

2.5缺乏食品包裝材料的安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)[4]

目前我國(guó)對(duì)食品包裝材料的安全性問(wèn)題缺乏充分研究和評(píng)估，尤其是缺少對(duì)食品包裝材料中重要有害物質(zhì)的安全性評(píng)價(jià)相關(guān)技術(shù)方法，尚未建立食品包裝材料中有害物質(zhì)安全評(píng)價(jià)體系。雖然我國(guó)對(duì)食品及其包裝材料有一些法律法規(guī)和相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但有關(guān)食品包裝材料中有害物質(zhì)的安全性評(píng)價(jià)尚未做出任何規(guī)定。尤其針對(duì)活性和智能材料和制品、粘合劑、離子交換樹(shù)脂、打印墨水、再生纖維素、軟木等這些歐盟指令中明確列出的包裝材料和制品，缺乏基本的安全評(píng)價(jià)技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)。

3．我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)發(fā)展的對(duì)策分析

3.1 加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的研究

目前我國(guó)食品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后，主要表現(xiàn)在檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)不完善或欠缺。因此，有必要開(kāi)展食品包裝材料檢測(cè)技術(shù)的研究，最終建立和完善各類(lèi)食品包裝中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)方法。開(kāi)展食品包裝中重要有害物質(zhì)的檢測(cè)方法研究，重點(diǎn)針對(duì)國(guó)際廣泛關(guān)注且占我國(guó)出口比例較高的與食品接觸材料中有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)開(kāi)展研究，將科研上的突破迅速轉(zhuǎn)化為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以盡快承擔(dān)起進(jìn)出口食品包裝材料有害物質(zhì)檢驗(yàn)任務(wù)，打破國(guó)外技術(shù)壁壘，建立我國(guó)食品包裝領(lǐng)域技術(shù)壁壘，從而促進(jìn)我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，還應(yīng)對(duì)食品包裝材料中殘留有機(jī)物快速檢測(cè)技術(shù)和食品包裝印刷安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行深入探索，綜合運(yùn)用標(biāo)記免疫技術(shù)、高效毛細(xì)管電泳分析技術(shù)、生物傳感器技術(shù)等研究食品包裝中化學(xué)物質(zhì)加工、貯藏與運(yùn)輸過(guò)程中的變化機(jī)理及控制理論，提高我國(guó)食品包裝中有害物質(zhì)高通量、快速檢測(cè)技術(shù)水平。

3.2 加強(qiáng)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)

由于食品包裝檢測(cè)涉及食品、化學(xué)、微生物、高分子材料、金屬材料、造紙、印刷、包裝等多學(xué)科。要建立一支高水平的檢驗(yàn)隊(duì)伍，各檢驗(yàn)中心需要根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，引進(jìn)和吸納上述學(xué)科的專(zhuān)業(yè)人才，充實(shí)檢驗(yàn)隊(duì)伍。另外，各檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)有部分檢驗(yàn)人員，原來(lái)不是從事食品包裝或相關(guān)檢驗(yàn)的，今后擬從事這方面檢驗(yàn)工作的，應(yīng)接受相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和盡可能多地參加能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)試驗(yàn)，提高自身的檢測(cè)水平。

3.3 加大食品包裝標(biāo)準(zhǔn)制定力度

為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求，國(guó)家質(zhì)檢總局已于2006年下達(dá)了《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料實(shí)施檢驗(yàn)監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對(duì)食品包裝中涉及安全、衛(wèi)生項(xiàng)目實(shí)行強(qiáng)制性檢驗(yàn)。為此，國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可委員會(huì)緊急召開(kāi)會(huì)議，制定進(jìn)出口食品包裝材料急需行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，初步形成了我國(guó)進(jìn)出口食品包裝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系框架，以滿(mǎn)足我國(guó)進(jìn)出口食品包裝材料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)緊缺的現(xiàn)狀。但這些標(biāo)準(zhǔn)的制定并不能從根本上縮短我國(guó)現(xiàn)有食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家要求的差距，還應(yīng)密切跟蹤歐美發(fā)達(dá)國(guó)家與食品接觸包裝領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)規(guī)范，繼續(xù)制定符合我國(guó)國(guó)情的食品包裝安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

4．結(jié)束語(yǔ)

食品包裝材料作為食品安全的重要組成部分，包裝物直接與食品接觸，其衛(wèi)生安全性直接關(guān)系到人體健康，原材料的質(zhì)量安全也得到廣泛重視。相信經(jīng)過(guò)全國(guó)食品包裝檢測(cè)機(jī)構(gòu)的共同努力，我國(guó)食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平一定會(huì)達(dá)到國(guó)外先進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的水平，為食品包裝行業(yè)的發(fā)展和國(guó)家對(duì)食品包裝產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管提供強(qiáng)有力的可靠保障。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 田益玲，于志彬，遲建，等. 食品包裝的安全隱患及檢測(cè)[J]. 食品科技，2008(9)：205-207.

篇6

[關(guān)鍵詞]食品；包裝安全；環(huán)境污染；治理途徑

[中圖分類(lèi)號(hào)]F407.82　[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1673-0461 (2009]05-0039零售商差04

發(fā)達(dá)國(guó)家從20世紀(jì)60年代就已經(jīng)意識(shí)到包裝對(duì)環(huán)境污染問(wèn)題的嚴(yán)重性。包裝對(duì)環(huán)境造成的直接或間接影響包括土壤退化、水資源污染、森林等稀缺資源的銳減、固體廢棄物污染和有毒化學(xué)物質(zhì)污染等，嚴(yán)重影響了資源與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

一、食品包裝的必要性及其對(duì)環(huán)境的影響

(一)食品包裝的必要性

包裝是食品進(jìn)入市場(chǎng)的一個(gè)重要條件。以果蔬品為例，我國(guó)的水果在流通環(huán)節(jié)損失為20％-25％，蔬菜為25％-30％，其主要原因就在于包裝的缺乏及不合理。包裝將抵抗流通過(guò)程中外部環(huán)境因素對(duì)其可能造成的危害，保證食品在消費(fèi)活動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)性和安全性。

包裝對(duì)食品的保護(hù)功能是極其重要的。食品尤其是農(nóng)產(chǎn)品因其自身的物理特性決定了其在流通過(guò)程中天然的脆弱性，外部壓力或運(yùn)輸途中的振動(dòng)都會(huì)造成表面的磨損，甚至改變其內(nèi)部物理性質(zhì)，從而加快食品的變質(zhì)速度。外部環(huán)境因素主要包括：①機(jī)械沖擊、振動(dòng)和壓力載荷；②生物性因素；③氣體；④光；⑤溫度；⑥濕度。恰當(dāng)?shù)陌b在一定程度上可以減輕這些傷害，保持食品的原生性，從而增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。外部環(huán)境中各類(lèi)生物性因子也會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生一定的危害，如致病性細(xì)菌、病毒以及毒素等生物性污染很容易與的食品發(fā)生直接接觸，包裝在一定程度上起著隔離保護(hù)的作用。光線(xiàn)對(duì)食品的影響主要是食品中的某些物質(zhì)(如維生素、色索、蛋白質(zhì)、脂肪和油脂等)在光線(xiàn)的作用下會(huì)加速氧化和分解，造成食品中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，有時(shí)甚至?xí)a(chǎn)生有毒性的物質(zhì)，加快了食品變質(zhì)①。包裝還可以阻擋食品與空氣的直接接觸，空氣中O2、N2和CO2等氣體都會(huì)加速食品中蛋白質(zhì)、維生素等的理化反應(yīng)。很多食品特別是果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品在濕度或溫度過(guò)高的條件下，也易產(chǎn)生理化反應(yīng)。導(dǎo)致變質(zhì)或腐爛。

(二)食品包裝對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響

伴隨消費(fèi)者對(duì)微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量不斷增加，對(duì)包裝的需求量十分巨大。預(yù)計(jì)中國(guó)紙包裝制品產(chǎn)量到2015年可達(dá)3,600萬(wàn)噸，塑料包裝制品946萬(wàn)噸，金屬包裝制品491萬(wàn)噸，玻璃包裝制品1,550萬(wàn)噸。包裝在保護(hù)食品質(zhì)量的同時(shí)，對(duì)資源與環(huán)境也產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響，包括對(duì)自然資源的消耗、包裝生產(chǎn)過(guò)程造成的環(huán)境污染、包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的污染等方面。食品包裝對(duì)環(huán)境的影響流程見(jiàn)圖1。

備注1：①表示包裝食品用的銷(xiāo)售包裝與運(yùn)輸包裝；②表示食品銷(xiāo)售包裝與運(yùn)輸包裝；③表示食品銷(xiāo)售包裝；④表示工業(yè)污染；⑤表示工業(yè)，商業(yè)污染；⑥家庭生活污染。

包裝工業(yè)對(duì)自然資源的消耗主要表現(xiàn)在包裝原材料的制備過(guò)程中。紙木包裝制品原材料主要是木材、紙張及其代用合成材料，在制備這些包裝制品所需原材料時(shí)要消耗森林資源。我國(guó)每年用于木質(zhì)包裝的木材為450萬(wàn)m3，紙質(zhì)包裝所用紙張消耗的木材量為2000萬(wàn)m3。雖然森林資源屬于可恢復(fù)性資源，但由于木材生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般認(rèn)為森林資源的恢復(fù)周期為10年，無(wú)限制地消耗森林資源會(huì)破壞其生長(zhǎng)平衡，使生態(tài)環(huán)境面臨水土流失、荒漠化、缺水等一系列生態(tài)問(wèn)題。

包裝物在生產(chǎn)過(guò)程中，不僅會(huì)消耗有限的自然資源，也會(huì)產(chǎn)生各式廢棄物。包裝企業(yè)排出的廢水、廢氣、廢渣(俗稱(chēng)“三廢”)不僅對(duì)周?chē)h(huán)境構(gòu)成污染，也威脅會(huì)人們的健康。廢氣造成了大氣的污染，甚至引發(fā)“酸雨”；各種廢水、污水造成了水體和土壤的嚴(yán)重污染，水體富營(yíng)養(yǎng)化帶來(lái)的各類(lèi)危害頻頻出現(xiàn)在媒體的報(bào)道中，土壤污染不斷威脅種植產(chǎn)品的質(zhì)量安全，更嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致土壤沙化或鹽堿化；生產(chǎn)過(guò)程中不能回收利用的包裝材料以及包裝工業(yè)產(chǎn)生的廢渣與有害物質(zhì)也對(duì)周?chē)h(huán)境與衛(wèi)生造成了不同程度的危害。零售或消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品包裝多屬多屬一次性使用，大量的包裝物尤其是紙包裝和塑料包裝使用后即成為包裝廢棄物。食品消費(fèi)包裝由于使用的普遍性，產(chǎn)生的包裝垃圾占據(jù)了家庭日常生活垃圾相當(dāng)大的比例。而且，食品包裝垃圾的多樣性和分散性也給垃圾處理和回收帶來(lái)了很多的麻煩。

二、當(dāng)前我國(guó)食品包裝存在的問(wèn)題

(一)包裝材料的安全性

包裝材料的選擇和使用對(duì)食品安全產(chǎn)生影響。近年國(guó)內(nèi)外發(fā)生的多起與食品包裝材料有關(guān)的事件，如聚氯乙烯(PVC)塑料薄膜風(fēng)波、雀巢嬰兒牛奶JTX污染事件等，無(wú)不吸引了眾多目光，成為輿論的焦點(diǎn)③。據(jù)中國(guó)包裝資源綜合利用委員會(huì)專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)大約有60％的食品包裝材料存在安全隱患。在食品市場(chǎng)上，用來(lái)盛裝食品以塑料袋、塑料瓶、塑料桶為主，紙質(zhì)、金屬等包裝材料占少數(shù)。對(duì)食品包裝材料的認(rèn)識(shí)不足以及食品市場(chǎng)質(zhì)量安全監(jiān)管力度不夠，一些含有有毒成分的包裝材料被加工成食品包裝、容器具。當(dāng)與食品接觸時(shí)，食品包裝材料中的化學(xué)成分向食品中發(fā)生遷移，如果遷移的量超過(guò)一定界限，會(huì)影響到食品的安全性。

(二)包裝廢棄物處理技術(shù)的落后

目前我國(guó)的食品包裝廢棄物整體回收率很低，資源的二次利用率與發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在很大差距。那些環(huán)境不能降解的包裝廢棄物得不到有效的無(wú)害化處理，加上人們的環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，又缺乏有力的垃圾綜合治理對(duì)策和措施，致使垃圾流失嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2004年廢紙回收率是30.4％，廢紙利用率是51.7％，而韓國(guó)和德國(guó)在1999年廢紙回收率分別高達(dá)73.8％和70.7％；塑料包裝物除PET瓶的回收率約為50％以外，其它的回收率仍很低，尤其是用量巨大的塑料袋無(wú)人回收；廢玻璃的回收率發(fā)達(dá)國(guó)家最高的達(dá)80％-90％，而我國(guó)2004年玻璃包裝容易回收和再生利用率約為60％。

(三)食品市場(chǎng)存在過(guò)度包裝

盡管目前國(guó)家采取了多種措施遏制過(guò)度包裝、倡導(dǎo)適度包裝，但是在茶葉、酒類(lèi)、保健品等市場(chǎng)，仍存在包裝的層次過(guò)多、包裝的體積與食品嚴(yán)重不成比例、包裝材料的高檔化等多種問(wèn)題，這些包裝在食品消費(fèi)完之后就成為垃圾，而且難以回收再利用。食品市場(chǎng)過(guò)度包裝之所以盛行，且大有愈演愈烈之勢(shì)，究其深層原因，一是過(guò)度

包裝可為食品廠(chǎng)商帶來(lái)超額利潤(rùn)；二是缺乏完善的法律法規(guī)，導(dǎo)致管理主體不明確、管理措施不到位；三是社會(huì)上存在不正確的消費(fèi)思想，導(dǎo)致過(guò)度包裝商品仍有相當(dāng)?shù)馁?gòu)買(mǎi)市場(chǎng)；四是食品包裝缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求，導(dǎo)致包裝行為和監(jiān)管工作缺乏可操作性指導(dǎo)。

(四)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程緩慢

我國(guó)絕大部分食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在20世紀(jì)80年代末與90年代初制定的，在當(dāng)今食品包裝行業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，許多標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過(guò)時(shí)。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)在食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面仍存在較大差距(見(jiàn)表2)。

三、食品包裝環(huán)境污染治理途徑

(一)治理路徑1：法律、法規(guī)的強(qiáng)制實(shí)施

發(fā)達(dá)國(guó)家在包裝產(chǎn)業(yè)方面的立法在20世紀(jì)得到了很大發(fā)展，使食品包裝產(chǎn)業(yè)保持了快速、健康和穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，不僅節(jié)約了有限的自然資源，而且也減少了包裝對(duì)環(huán)境的污染，為我國(guó)立法治理食品包裝環(huán)境污染提供一定的經(jīng)驗(yàn)。

1　對(duì)包裝原材料實(shí)行強(qiáng)制措施

對(duì)包裝原材料的使用進(jìn)行相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，可以從源頭降低包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的污染。節(jié)能低耗、防污染、可再生性和可再循環(huán)利用是食品包裝材料使用的發(fā)展方向，也是防止食品包裝尤其是塑料包裝污染環(huán)境的前提。

2　對(duì)包裝實(shí)行可再循環(huán)或再利用的強(qiáng)制規(guī)定

循環(huán)經(jīng)濟(jì)是以盡可能小的資源消耗和環(huán)境損壞，獲得盡可能大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一種新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。為了促進(jìn)包裝物的再循環(huán)、再利用，很多國(guó)家制定了相關(guān)的法律、法規(guī)。1996年，英國(guó)通過(guò)《包裝廢棄物條例》，在全國(guó)推行包裝廢棄物收集與再利用處理系統(tǒng)，由居民和地方政府共同負(fù)責(zé)分類(lèi)收集。2008年，中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)起草了《包裝物回收利用管理辦法(草案征求意見(jiàn)稿)》，向包裝可再循環(huán)和再利用強(qiáng)制實(shí)施前進(jìn)了一步。

3　對(duì)過(guò)度包裝的強(qiáng)制規(guī)定

建立健全針對(duì)過(guò)度包裝的法律法規(guī)可以促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為了防止過(guò)度包裝，日本制定了《包裝新指引》，規(guī)定盡量縮小包裝容器的體積，容器內(nèi)的空位不得超過(guò)容器體積的20％，包裝成本不應(yīng)超過(guò)售價(jià)的15％，包裝應(yīng)正確顯示產(chǎn)品的價(jià)值。以免對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)；2007年11月30日，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)(SAC)《限制商品過(guò)度包裝通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定了部分商品銷(xiāo)售包裝的限量要求和計(jì)算方法。

(二)治理路徑2：對(duì)市場(chǎng)實(shí)行經(jīng)濟(jì)干預(yù)

環(huán)境管理的經(jīng)濟(jì)手段是指為了達(dá)到環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相協(xié)調(diào)的目標(biāo)。利用生態(tài)規(guī)律和經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)系。影響和調(diào)節(jié)社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的政策措施，因此環(huán)境管理的經(jīng)濟(jì)手段是環(huán)境經(jīng)濟(jì)政策的重要組成部分。

1　押金退還制度

押金退還制度是指食品被購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者就必須向出售者支付一定的包裝物押金；當(dāng)食品被使用完將包裝物退回出售者或者再生利用部門(mén)時(shí)，押金再被退回。如德國(guó)1989年制定《瓶子法》規(guī)定強(qiáng)制支付塑料瓶保證金和強(qiáng)制退還塑料瓶。押金退還制度帶來(lái)額外的處理包裝廢棄物的私人成本，即沒(méi)有拿回押金的機(jī)會(huì)成本。當(dāng)扔掉包裝廢棄物的成本較高時(shí)，個(gè)人會(huì)減少處理，增加再生利用。直到達(dá)到最優(yōu)社會(huì)處理水平。這樣，押金退還制度對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了一種理想的刺激與制約作用，促使家庭與廠(chǎng)商之間再生利用更多的食品包裝廢棄物，矯正了包裝廢棄物處理中的市場(chǎng)失靈。

2　包裝生態(tài)稅

生態(tài)包裝稅是對(duì)那些使用了對(duì)環(huán)境有害的包裝生產(chǎn)使用材料和消耗了不可再生資源的產(chǎn)品而增加的一個(gè)稅種。包裝生態(tài)稅的引入有利于政府從宏觀上控制市場(chǎng)導(dǎo)向，促使生產(chǎn)商采用先進(jìn)的工藝和技術(shù)，通過(guò)經(jīng)濟(jì)措施引導(dǎo)生產(chǎn)者的行為。進(jìn)而達(dá)到改進(jìn)消費(fèi)模式和調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的目的。2002年，比利時(shí)生態(tài)稅法規(guī)定牛奶使用利樂(lè)包包裝可免生態(tài)稅；用一次性飲料容器和可重復(fù)使用的容器的包裝生態(tài)稅明顯不同，取得了良好的政策效果。比如1／3升瓶裝啤酒，平均售價(jià)是24比利時(shí)法朗，用一次性瓶子的售價(jià)將是26.6比利時(shí)法朗，而用可重復(fù)使用的瓶盛裝的同種啤酒。售價(jià)為23.6比利時(shí)法朗。

3　包裝廢棄物處置費(fèi)制度

包裝廢棄物處置費(fèi)制度本著排污者付費(fèi)的基本原則，對(duì)排放包裝廢棄物的單位和個(gè)人征收一定處理費(fèi)用的政策。采取征收廢棄物的方法來(lái)鼓勵(lì)再循環(huán)和可循環(huán)包裝。美國(guó)國(guó)家環(huán)保局對(duì)其中109個(gè)城市調(diào)查分析表明，大多數(shù)城市征收了固定的垃圾處理費(fèi)用。其研究結(jié)果證明，如果每袋32加侖的垃圾收取1.5美元處理費(fèi)，城市垃圾可減少18％。美國(guó)的一些州和部分歐州國(guó)家還實(shí)行預(yù)交飲料瓶罐回收處理費(fèi)的制度，美國(guó)總審計(jì)局一項(xiàng)研究表明，此項(xiàng)制度可使廢棄飲料包裝減少重量10％-20％，減少體積40％-60％。預(yù)交金一部分用于廢棄物回收處理，一部分用于回收處理新技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)。

(三)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)

環(huán)保意識(shí)對(duì)促進(jìn)資源和環(huán)境保護(hù)的作用不容小覷。當(dāng)前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者已經(jīng)走出非理性的消費(fèi)誤區(qū)，77％的美國(guó)人表示包裝是否環(huán)保會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)商品的決定；67％的荷蘭人和88％的德國(guó)人在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)會(huì)考慮產(chǎn)品的包裝是否會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染㈣。有關(guān)部門(mén)需要加大資源與環(huán)境保護(hù)的宣傳力度，樹(shù)立與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的價(jià)值觀和消費(fèi)觀，自愿選擇有利于環(huán)境保護(hù)的生產(chǎn)方式和消費(fèi)方式。在生產(chǎn)領(lǐng)域，對(duì)包裝生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行環(huán)境危機(jī)、資源危機(jī)的宣傳，使之認(rèn)識(shí)到可再生食品包裝材料、可循環(huán)利用的綠色無(wú)污染食品包裝的重要性，并杜絕過(guò)度包裝。在消費(fèi)領(lǐng)域，大力倡導(dǎo)合理消費(fèi)、適度消費(fèi)的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為；要大力倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)尚；要把減少使用一次性包裝用品作為全社會(huì)的自覺(jué)行動(dòng)，逐步形成與國(guó)情相適應(yīng)的節(jié)約消費(fèi)模式，配合相關(guān)法律，清除過(guò)度包裝給社會(huì)帶來(lái)的危害。

篇7

【關(guān)鍵詞】快消品 包裝廣告 品牌推廣

1 城市品牌與快消品包裝廣告的界定及現(xiàn)狀

1.1 城市品牌與快消品包裝廣告的界定

（1）城市品牌的定義。城市品牌定義最先由美國(guó)杜克大學(xué)富奎商學(xué)院教授凱文.萊恩.凱勒（Kevin Lane Keller）在他的著作《戰(zhàn)略品牌管理》一書(shū)中提出，同產(chǎn)品和人一樣，地理位置或某一空間區(qū)域也可以成為品牌。這一定義的提出為城市品牌營(yíng)銷(xiāo)提供了理論依據(jù)。在眾多國(guó)內(nèi)外學(xué)者的城市品牌定義中，國(guó)內(nèi)學(xué)者李光明提出的“城市品牌應(yīng)當(dāng)是城市各種資源、城市文化、經(jīng)濟(jì)技術(shù)和城市整體競(jìng)爭(zhēng)力的綜合體現(xiàn)，是公眾對(duì)城市個(gè)性、城市功能的總體印象和評(píng)價(jià)”這個(gè)定義表現(xiàn)得比較全面和準(zhǔn)確。

（2）快消品包裝廣告的定義?？煜芬辉~源于國(guó)外，全稱(chēng)是快速消費(fèi)品（FMCG，F(xiàn)ast Moving Consumer Goods），是使用壽命較短，消費(fèi)速度較快的消費(fèi)品的統(tǒng)稱(chēng)?！翱煜贰币辉~源于商家對(duì)一些產(chǎn)品的研究，這些產(chǎn)品主要包括個(gè)人護(hù)理用品、食品飲料、保健品、煙酒等。而快消品包裝廣告是指印刷在快消品包裝上面的平面廣告，它以?xún)删S的形態(tài)傳遞著文案、圖形等廣告的諸要素。當(dāng)然隨著時(shí)代的前進(jìn)，平面廣告以及快消品包裝廣告會(huì)隨著包裝材料以及技術(shù)手段和創(chuàng)意手段的進(jìn)步展現(xiàn)出不同的形態(tài)，或許會(huì)變成多媒體和多維形態(tài)，但是不管形式變換如何，快消品包裝廣告的載體依然是快消品。

1.2 城市品牌與快消品包裝廣告的現(xiàn)狀

城市品牌一詞自誕生以來(lái)，已走過(guò)半個(gè)多世紀(jì)，其發(fā)展和繁盛也只是最近十幾年的事情，國(guó)內(nèi)外城市如迪拜、大連、青島等在品牌。近幾年做城市品牌推廣的城市出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)和粗放式經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，由此帶來(lái)的品牌雷同、個(gè)性不明、城市文化底蘊(yùn)缺失等問(wèn)題讓學(xué)術(shù)界將目光投向了城市定位、品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)、城市個(gè)性的提煉與塑造、城市文化內(nèi)涵等深層次的領(lǐng)域。

快消品包裝廣告最早出現(xiàn)在美國(guó)，20世紀(jì)50年代紐約麥迪遜大道的廣告大師們最先將“吸煙有害健康”這一公益廣告詞做在了美國(guó)的香煙包裝上面。在此以后快消品包裝廣告被大量運(yùn)用，如街頭免費(fèi)派發(fā)的印有廣告圓珠筆、餐廳里印有餐廳信息的免費(fèi)餐巾紙、美食街的一次性餐具等等。

2 快消品包裝廣告與城市品牌推廣結(jié)合的可行性

2.1 快消品包裝廣告的優(yōu)越性

一是傳播地域廣?？煜啡缙⒎奖忝孢@些產(chǎn)品因?yàn)槭袌?chǎng)的廣闊需求，終端鋪貨遍布大街小巷，大到高級(jí)百貨倉(cāng)儲(chǔ)，五星級(jí)酒店，小到雜貨鋪面館，這些東西都是不能少的。就算是最偏僻的鄉(xiāng)村里面可能快消品在哪里“快”不起來(lái)，但是一定會(huì)到達(dá)這樣的地域范圍。比如說(shuō)在珠穆朗瑪峰上面，登山者肯定看不到電視廣告，但是他們身上很可能攜帶如“士力架”或者德芙巧克力這樣的補(bǔ)充體能的快消品，肯定會(huì)攜帶濕紙巾或者其他的衛(wèi)生用品。所以可以說(shuō)快消品廣告的傳播范圍是所有廣告不可比擬的。

二是傳播頻次高。說(shuō)到快消品的傳播頻次高，這個(gè)很容易理解。高頻的傳播就體現(xiàn)在一個(gè)“快”字上面，就拿香煙來(lái)說(shuō)吧，據(jù)2011年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)有煙民達(dá)3.5億，這么多煙民每天就算只抽―包煙，每包煙有20根，而煙民每抽出一根煙的時(shí)候多少會(huì)注意一下煙盒，那么光是這3.5億包煙盒傳播的信息頻次可以達(dá)到70億次，這樣的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳播頻次是所有媒體都無(wú)法達(dá)到的。

三是傳播覆蓋人群全。對(duì)于快消品的覆蓋情況，可以用一句話(huà)簡(jiǎn)單地概括“全人群無(wú)死角覆蓋”，當(dāng)然這里的“人”指的是具有社會(huì)屬性的人，是生活在商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人，個(gè)別生活在深山老林中的“隱士”不在范疇之內(nèi)。在“社會(huì)人”中不管你是百萬(wàn)富翁還是乞丐；不管是七八十歲的老人還是五六歲的兒童；不管是軍人還是農(nóng)民，你都會(huì)去喝可樂(lè)，去抽香煙，吃完飯會(huì)用餐巾紙擦嘴，早上起來(lái)會(huì)刷牙。快消品之所以能夠“快”，因?yàn)樗鼈兪巧畋匦杵?，多?shù)是廉價(jià)而實(shí)用的工業(yè)品，所有的人都會(huì)用到它們。2_2在營(yíng)銷(xiāo)學(xué)角度上的可行性

2009年百事可樂(lè)在2008年5.12大地震背景下發(fā)起了百事可樂(lè)“四川力量”這一主題活動(dòng)。10月8日百事可樂(lè)在成都灌裝廠(chǎng)成立的慶典大會(huì)上正式推出“成都印象罐”這一產(chǎn)品。憑借百事可樂(lè)巨大的影響力，這一活動(dòng)有力地調(diào)動(dòng)了四川人民重建家園的信心。

通過(guò)這個(gè)事例可以看出用快消品包裝廣告做城市品牌推廣是合適的。一是有利于快消品企業(yè)獲得投資收益。百事可樂(lè)是成功的利用了正面文化對(duì)于商品銷(xiāo)售的溢價(jià)效果，獲得了很好的銷(xiāo)量，同時(shí)企業(yè)還可以通過(guò)收取快消品包裝廣告版面出讓費(fèi)而獲取相當(dāng)?shù)睦妗６怯欣谡畬?shí)現(xiàn)城市的品牌推廣。從政府的角度來(lái)講，哪里有百事可樂(lè)哪里就有城市形象宣傳，這是政府最希望看到的局面；同時(shí)，百事可樂(lè)作為一家高知名度企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)信心的帶動(dòng)作用相當(dāng)突出。三是有利于消費(fèi)者積極接受城市形象宣傳。在這一營(yíng)銷(xiāo)事件中百事可樂(lè)有效的利用了“5.12大地震”中四川人民表現(xiàn)出來(lái)的堅(jiān)毅、樂(lè)觀精神大為宣傳，“可樂(lè)”已然在四川代表了一種堅(jiān)強(qiáng)和積極向善的信念。當(dāng)一種產(chǎn)品成為優(yōu)秀文化的象征時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是具有很強(qiáng)吸引力的。

3 如何利用快消品包裝廣告進(jìn)行城市品牌推廣

3.1 合理選擇快消品產(chǎn)品載體

“當(dāng)商品、文化、符號(hào)‘三位一體’時(shí)，‘商品的選擇持續(xù)的創(chuàng)造出確定的區(qū)別形式，對(duì)其他的形式進(jìn)行壓制或增強(qiáng)。因而，商品成了文化的可視部分。他們排列于人腦所能區(qū)別的所有層次發(fā)揮作用的等級(jí)體系和場(chǎng)景中’。在人與物的相互界定中，消費(fèi)行為本身就演變成了身份構(gòu)建、地位確立和個(gè)性展示的過(guò)程。消費(fèi)的主要目的在于‘區(qū)隔’，而‘區(qū)隔’是以地位、身份的獲得為最終目的?！睆囊陨系姆治鲋形覀兛梢砸钥闯?，每一種快消品必定含有其特有的文化符號(hào)。而不同的快消品又代表著地位身份和個(gè)性的不同。所以我們?cè)谶x擇快消品作為城市品牌推廣的時(shí)候，要借用孫子兵法的一句話(huà)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。也就是要仔細(xì)分析待選的快消商品所代表的文化含義，還要看到這些商品的文化含義是否有利于或者有害于城市品牌形象。比如說(shuō)我們要推廣深圳，選擇飲料可以選擇百事可樂(lè)，因?yàn)榘偈驴蓸?lè)一直走時(shí)尚明星路線(xiàn)，代表著年輕與活力，這是與深圳這座以創(chuàng)新與年輕活力為文化形象城市相吻合的。

3.2 包裝廣告的合適設(shè)計(jì)

在品牌與VI設(shè)計(jì)大行其道的今天，城市品牌推廣一樣離不開(kāi)美麗的包裝設(shè)計(jì)。“在當(dāng)今的市場(chǎng)，品牌已成為主角，品牌戰(zhàn)略被視為最有效可行且極具能量與發(fā)展優(yōu)勢(shì)的經(jīng)營(yíng)觀念和模式，在創(chuàng)造品牌中，包裝設(shè)計(jì)發(fā)揮著不可忽視的作用”。當(dāng)代的包裝設(shè)計(jì)有一些基本的原則，如保護(hù)商品、美化商品、方便使用等等。在這里包裝圖案和色彩設(shè)計(jì)是突出商品個(gè)性的重要因素，個(gè)性化的商品形象是最有效的促銷(xiāo)手段之一?？梢赃@么說(shuō)，對(duì)圖案和色彩的重視以及要求，突出商品的個(gè)性化，就是要求我們的快消品包裝上的城市廣告要美觀，要有亮點(diǎn)。

快消品包裝廣告是一項(xiàng)前所未有的媒體渠道。它的傳播覆蓋面之廣，傳播頻次之高，覆蓋人群之全是可想可見(jiàn)的，它更像是一座埋藏在我們身邊的巨大的媒體寶藏，有待廣告界與工商界的有識(shí)之士去發(fā)掘。而快消品包裝廣告如若在城市品牌推廣方面受到政府和企業(yè)的重視并且運(yùn)用得當(dāng)，定能在眾多進(jìn)行城市宣傳的城市大軍中，獨(dú)占先機(jī)。

參考文獻(xiàn)

[1]凱文?萊恩?凱勒（Kevin Lane Keller）.戰(zhàn)略品牌管理.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2009.

[2]李光明.企業(yè)品牌與城市品牌的互動(dòng)及異同.城市問(wèn)題，2007年第01期：76-79.

篇8

關(guān)鍵詞：包裝設(shè)計(jì) 傳統(tǒng)特色食品 營(yíng)銷(xiāo)傳播

目前對(duì)于包裝設(shè)計(jì)的研究主要在宏觀層面展開(kāi)，表現(xiàn)為對(duì)包裝的綠色化和環(huán)?；融厔?shì)進(jìn)行學(xué)理層面的分析，對(duì)于傳統(tǒng)的特色食品的包裝設(shè)計(jì)較少涉及。而目前在中國(guó)大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和積極進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的大背景下，與現(xiàn)代社會(huì)和現(xiàn)代工業(yè)相對(duì)的很多傳統(tǒng)的東西獲得新的生機(jī)。隨著人們對(duì)自身民族文化傳統(tǒng)的回歸和國(guó)家政策大力支持的有利條件下，很多地方企業(yè)正在進(jìn)行著挖掘和開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)食品的嘗試。

營(yíng)銷(xiāo)傳播視角下包裝設(shè)計(jì)的重要性

設(shè)計(jì)在消費(fèi)中有著十分重要的作用。設(shè)計(jì)不僅僅是生產(chǎn)過(guò)程的一部分，而且也是營(yíng)銷(xiāo)中的重要組成部分。當(dāng)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，同時(shí)也為產(chǎn)品的包裝支付了費(fèi)用，并且最終消費(fèi)了商品的包裝。正如尹定邦教授所言：“消費(fèi)者除了消費(fèi)其產(chǎn)品設(shè)計(jì)外，同時(shí)還消費(fèi)了它的包裝設(shè)計(jì)、展示設(shè)計(jì)、廣告設(shè)計(jì)等，而這些設(shè)計(jì)的成本最后都會(huì)包含在商品的價(jià)格之中。每一個(gè)消費(fèi)者都同時(shí)消費(fèi)著多種形式的設(shè)計(jì)?！雹僖虼?，將包裝設(shè)計(jì)上升到營(yíng)銷(xiāo)層面具有十分重要的戰(zhàn)略意義。按照菲利普?科特勒對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)識(shí)，“營(yíng)銷(xiāo)是個(gè)人和集體通過(guò)創(chuàng)造，提出出售，并同別人自由交換產(chǎn)品和價(jià)值，以獲得其所需所欲之物的一種社會(huì)過(guò)程?！雹趽Q言之，營(yíng)銷(xiāo)的目的在于產(chǎn)品和價(jià)值兩個(gè)層面的交換。產(chǎn)品是由整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程決定，而價(jià)值的生產(chǎn)、創(chuàng)造往往涉及更多層面的因素。從營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)看，包裝設(shè)計(jì)的重要性就在于能為商品的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)造更多的附加價(jià)值，而這又是與消費(fèi)者的精神需求分不開(kāi)的。美國(guó)著名心理學(xué)家馬斯洛曾提出了著名的需求層次理論。該理論認(rèn)為，人的需求是有層次的，人們低一級(jí)的需求滿(mǎn)足之后才會(huì)有更高層次的需求產(chǎn)生；整個(gè)需求的產(chǎn)生就是從低到高的過(guò)程。而最低的需求是生理需求，即滿(mǎn)足人基本生理需要的吃穿住。其次是安全需求。第三層次的需求是社交需求，主要是指情感和歸屬方面的需求。第四層次的需求是自尊的需求。第五層次的需求是自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要?？偠灾说男枨笾饕ㄉ硇枨蠛途裥枨?，而生理需求是比較基礎(chǔ)性的需求，精神需求是較高層次的需求。在中國(guó)社會(huì)發(fā)展的不同歷史時(shí)期，消費(fèi)者對(duì)于生理和精神需求的重要程度是不同的。在中國(guó)改革開(kāi)放之前，中國(guó)基本上還處于以農(nóng)業(yè)為主的經(jīng)濟(jì)形態(tài)社會(huì)，物質(zhì)供應(yīng)不能很好地滿(mǎn)足人們的需求，因此形成了以計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為主的調(diào)控手段。在這樣的宏觀社會(huì)背景下，國(guó)情的實(shí)際情況決定了人們沒(méi)有辦法進(jìn)行更多的選擇，因此消費(fèi)者的消費(fèi)需求欲望被壓制，為了滿(mǎn)足基本的生理需求成為當(dāng)時(shí)消費(fèi)的主要內(nèi)容。當(dāng)時(shí)的食品包裝所采用的材料大多數(shù)并不是塑料產(chǎn)品，而是以簡(jiǎn)單的紙質(zhì)包裝為主，沒(méi)有華麗的顏色和精美的設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單樸素是其主要的特色。包裝所承擔(dān)的功能主要是傳遞商品的基本信息內(nèi)容。而如今經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放30多年的發(fā)展，中國(guó)的國(guó)力強(qiáng)盛，物質(zhì)充裕，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，物質(zhì)的供應(yīng)主要以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為手段。當(dāng)商品處于供過(guò)于求的境況時(shí)，人們的精神需求被放大。隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，設(shè)計(jì)觀念的進(jìn)步，精神需求的凸顯，食品包裝的設(shè)計(jì)變得越來(lái)越精致、越豪華。但在琳瑯滿(mǎn)目的櫥窗中、柜臺(tái)上，每一種食品都有不同的企業(yè)的品牌，看得人眼花繚亂。因此，包裝設(shè)計(jì)的營(yíng)銷(xiāo)傳播作用顯得越來(lái)越重要。產(chǎn)品既要滿(mǎn)足消費(fèi)者的精神需要，又要能在柜臺(tái)上眾多的同類(lèi)商品中變得醒目、與眾不同，就必須在包裝設(shè)計(jì)上花費(fèi)更多的心思，充分研究消費(fèi)者的喜好，進(jìn)行有創(chuàng)意的包裝設(shè)計(jì)，從而有效地傳播關(guān)于商品方面的信息。最終實(shí)現(xiàn)包裝設(shè)計(jì)視覺(jué)傳遞信息的功能，切合消費(fèi)者的內(nèi)心欲望，抓住消費(fèi)者的注意力，最終實(shí)現(xiàn)成功的營(yíng)銷(xiāo)。

傳統(tǒng)特色食品開(kāi)發(fā)中包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)涵

目前很多地方性企業(yè)正在積極地進(jìn)行傳統(tǒng)特色食品的開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)，但只有少數(shù)形成了一定的規(guī)模和影響力。很多地方的傳統(tǒng)特色食品在包裝設(shè)計(jì)方面存在著缺少內(nèi)涵的現(xiàn)象。這就需要思考傳統(tǒng)特色食品的包裝設(shè)計(jì)的思想內(nèi)涵有著與一般食品包裝設(shè)計(jì)的不同之處。

傳統(tǒng)特色食品開(kāi)發(fā)的包裝設(shè)計(jì)是以地域性的文化為前提的。俗話(huà)說(shuō)，“一方水土養(yǎng)一方人”。由于不同地域的地理、人文、氣候、文化、資源等條件的迥異，某一地方擁有與其他地方不同的飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣甚至是文化特色。由此最終形成了具有地域性文化特色的食品。比如宜賓、瀘州等地獨(dú)特的自然氣候條件就適合釀酒，因此催生了當(dāng)?shù)貧v史悠久的酒業(yè)與酒文化。傳統(tǒng)食品一般指在傳統(tǒng)社會(huì)即農(nóng)業(yè)社會(huì)中逐漸形成并被當(dāng)?shù)厝藦V泛接受，具有豐富的加工經(jīng)驗(yàn)或技藝等獨(dú)特的食品。在這其中有很多屬于“老字號(hào)”，歷史悠久、質(zhì)量卓越，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。隨著各地旅游市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，這些傳統(tǒng)特色食品將成為旅游食品中的重要組成部分。如天津的傳統(tǒng)特色食品小吃耳朵眼炸糕，就具有悠久的歷史。據(jù)說(shuō)起源于晚清光緒年間(1900年)，由劉萬(wàn)春走街串巷叫賣(mài)開(kāi)始，后劉萬(wàn)春與他的外甥張魁元合伙掛上劉記的招牌，開(kāi)起了炸糕店。在劉萬(wàn)春的努力下，產(chǎn)品質(zhì)量好，深受人們歡迎，被人稱(chēng)為“炸糕劉”。因?yàn)檎ǜ獾昃o挨著只有1米多寬的狹長(zhǎng)胡同――耳朵眼胡同，人們便風(fēng)趣地以耳朵眼來(lái)稱(chēng)呼劉記炸糕鋪。自此，這種具有地域特色的食品開(kāi)始以“耳朵眼炸糕”為名盛名于天津。耳朵眼炸糕的包裝就具有濃郁的地域性文化。包裝色調(diào)主要以紅色和白色為主，字體和花紋為紅色，包裝的整體風(fēng)格簡(jiǎn)潔大方。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)購(gòu)買(mǎi)耳朵眼炸糕的多為富戶(hù)、百姓人家過(guò)生日辦喜壽事。借“糕”字諧音，取步步高之吉利，提前預(yù)約購(gòu)買(mǎi)炸糕。紅色字體的采用更多的是為了營(yíng)造一種熱鬧、喜慶的氣氛。因此傳統(tǒng)特色食品的包裝設(shè)計(jì)必須從地域性的文化背景入手，提煉出符合該種傳統(tǒng)食品特色的元素并進(jìn)行有效組合，最后實(shí)現(xiàn)包裝傳播商品特色的信息的需要。

傳統(tǒng)特色食品開(kāi)發(fā)中的包裝設(shè)計(jì)必須符合傳統(tǒng)的審美要求。承德有名的板城燒鍋酒就是其中一例。據(jù)傳，乾隆曾與紀(jì)曉嵐等微服私訪(fǎng)至承德東南的板城慶元亨酒店。因?yàn)槁劦骄葡?，君臣二人便進(jìn)去喝酒，酒興之余對(duì)出了“金木水火土，板城燒鍋酒”的對(duì)聯(lián)，并御筆欽賜酒店。因此，板城燒鍋酒根據(jù)其歷史文化對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了有創(chuàng)意的包裝設(shè)計(jì)。如板城燒鍋酒的珍品三百年酒以清朝皇帝玉璽形狀為瓶形，瓶底面以篆書(shū)書(shū)寫(xiě)“避暑山莊”，瓶正面篆書(shū)“板城燒鍋酒”，同時(shí)應(yīng)用了滿(mǎn)族傳統(tǒng)的金龍、祥云等基本圖案，包裝盒以深棕色為主色調(diào)，給人以深沉、有文化的感覺(jué)；紫砂酒簍的包裝運(yùn)用了傳統(tǒng)工藝制作出的泥砂酒簍瓶形，荊條編紋清晰可見(jiàn)，瓶體上貼有傳統(tǒng)的方塊菱形花紅點(diǎn)襯托的書(shū)寫(xiě)體“酒”字樣的酒標(biāo)，古樸典雅，文化韻味十足。這樣的包裝設(shè)計(jì)將板城燒鍋酒的品牌文化進(jìn)行了有個(gè)性的、有創(chuàng)意的視覺(jué)傳達(dá)。在琳瑯滿(mǎn)目的終端市場(chǎng)，這種能彰顯商品個(gè)性及獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品一定可以在瞬間就獲得消費(fèi)者的關(guān)注?？傊宄菬伨圃谄啃魏桶b設(shè)計(jì)上緊緊圍繞著乾隆及存在于、生活于其中的傳統(tǒng)文化等乾隆年間的文化形態(tài)和審美特征要素進(jìn)行提煉與歸納、挖掘和發(fā)揚(yáng)，很好地從包裝設(shè)計(jì)的角度推動(dòng)了商品的營(yíng)銷(xiāo)工作。商品能成功地推向市場(chǎng)并獲得巨大成功，與該商品獨(dú)到的對(duì)文化和審美形態(tài)的把握是分不開(kāi)的。

日本的包裝設(shè)計(jì)在全世界都具有很大影響，其根本原因就在于其包裝設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)審美與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念很好地融合了起來(lái)?！霸谌毡镜陌b設(shè)計(jì)中大量地采用具有民族特色的圖案、文字、裝飾，巧妙地將設(shè)計(jì)元素與西方構(gòu)成理論結(jié)合運(yùn)用，形成了既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，既有民族特色又不失形式感的設(shè)計(jì)風(fēng)格，這是日本包裝設(shè)計(jì)的最大特色”。③在這一點(diǎn)上中國(guó)傳統(tǒng)特色食品的包裝設(shè)計(jì)就應(yīng)該積極借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)與思想，發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)食品的包裝設(shè)計(jì)理念。（本文為重慶文理學(xué)院2008年科研資助重點(diǎn)項(xiàng)目“傳統(tǒng)特色食品再開(kāi)發(fā)包裝設(shè)計(jì)研究”的階段性科研成果，項(xiàng)目編號(hào)：Z2008MS10）

注 釋?zhuān)?/p>

①尹定邦：《設(shè)計(jì)學(xué)概論》，湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2003年版，第66頁(yè)。

②菲利普?科特勒［美］著、梅清豪譯：《營(yíng)銷(xiāo)管理》，上海人民出版社，2003年版，第12頁(yè)。

③郭新生：《從“和果子”包裝看日本包裝的設(shè)計(jì)特色》，《包裝世界》，2007（11）。

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關(guān)鍵詞：民族特色；食品；包裝

中圖分類(lèi)號(hào)：J528 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2013）08-0180-01

一、食品包裝設(shè)計(jì)概念及基本要求

食品包裝是食品商品的組成部分。它保護(hù)食品，使食品在離開(kāi)工廠(chǎng)到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，防止外來(lái)因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費(fèi)的形象。

食品包裝有它特定的基本要求。首先，審美性。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的審美觀不斷提高，要求也不斷增高。設(shè)計(jì)者們通過(guò)抽象的手法，使產(chǎn)品包裝更具藝術(shù)性，給人們留有遐想的空間。其次，合理性。包裝畫(huà)面可以適當(dāng)夸張，但不可隨意夸大。最后，獨(dú)特性。市場(chǎng)上的食品包裝琳瑯滿(mǎn)目，如何使自己的產(chǎn)品從眾多同類(lèi)商品中脫穎而出，這就需要?jiǎng)?chuàng)新，標(biāo)新立異。例如牧野情馬奶酒的酒瓶包裝，獨(dú)特的造型，新穎的材質(zhì)體現(xiàn)這個(gè)民族特有的風(fēng)格，令人耳目一新的造型很快抓住消費(fèi)者的眼光。

二、地方民族特色中的食品包裝裝潢設(shè)計(jì)

（一）字體的設(shè)計(jì)

標(biāo)志，是表明事物特征的記號(hào)――它以單純、顯著、易識(shí)別的物象、圖形或文字符號(hào)為直觀語(yǔ)言，除標(biāo)示什么、代替什么之外，還具有表達(dá)意義、情感和指令行動(dòng)等作用。標(biāo)志，作為人類(lèi)直觀聯(lián)系的特殊方式，不但在社會(huì)活動(dòng)與生產(chǎn)活動(dòng)中無(wú)處不在，而且對(duì)于國(guó)家、社會(huì)集團(tuán)乃至個(gè)人的根本利益，越來(lái)越顯示其極重要的獨(dú)特功用。

文字易于被理解，認(rèn)知，對(duì)所表達(dá)的理念也具有說(shuō)明的作用。如何將代表有民族特色的文字恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到設(shè)計(jì)中，需要設(shè)計(jì)者反復(fù)研究思量。

（二）圖形的運(yùn)用

圖形設(shè)計(jì)在包裝中占據(jù)非常重要的地位。不管哪種風(fēng)格的包裝其關(guān)鍵在于是否有獨(dú)特的思想和靈魂，是否通過(guò)圖形等視覺(jué)元素的建立與運(yùn)用傳達(dá)一種視覺(jué)美。對(duì)于包裝圖形創(chuàng)意而言，豐富的內(nèi)涵和設(shè)計(jì)意境于簡(jiǎn)潔的圖形中尤為重要和難得。消費(fèi)者在接受圖形信息的同時(shí)，感受到商品獨(dú)到的人文關(guān)懷，從而使消費(fèi)者漸入佳境，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)熱情。

以藏族酥油茶為例，圖形設(shè)計(jì)在整套設(shè)計(jì)中有著至關(guān)重要的地位，圖形怎樣表現(xiàn)，是否能體現(xiàn)獨(dú)有的民族特色是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。所以，經(jīng)過(guò)查閱相關(guān)酥油茶包裝產(chǎn)品，從傳統(tǒng)紋樣“佛教八寶”中得到啟示。寶瓶、寶蓋、雙魚(yú)、蓮花、右旋螺、吉祥結(jié)、尊勝幢、，是藏傳佛教中八種表示吉慶祥瑞之物，寺院、法物、法器、佛塔和藏、蒙民居、服裝及繪畫(huà)作品中，多以此八種圖案為紋飾，以象征吉祥、幸福、圓滿(mǎn)。所以，在設(shè)計(jì)圖形時(shí)對(duì)這幾種紋樣加以改變，設(shè)計(jì)，形成酥油茶圖案。設(shè)計(jì)時(shí)，在每一個(gè)茶盒上的圖案設(shè)計(jì)上下呼應(yīng)，顏色分為藏紅藏藍(lán)兩種，豐富，完善整套包裝設(shè)計(jì)，使其民族性濃厚，增添創(chuàng)新性，并極大地突出民族特色。

（三）色彩的運(yùn)用

色彩在視覺(jué)表現(xiàn)是最敏感的因素。色彩的處理在包裝設(shè)計(jì)中占據(jù)很重要的位置，色彩的整體效果需要醒目而具有個(gè)性，能抓住消費(fèi)者的視線(xiàn)，能通過(guò)色彩的象征產(chǎn)生不同的感受，達(dá)到其目的。想要抓住消費(fèi)者的視線(xiàn)，要從包裝色彩特性中的民族性來(lái)表現(xiàn)。色彩視覺(jué)產(chǎn)生的心里變化是非常復(fù)雜的，它依時(shí)代、地域而差異，或依個(gè)人判別而懸殊。各個(gè)國(guó)家、民族，由于社會(huì)背景、經(jīng)濟(jì)狀況、生活條件、傳統(tǒng)習(xí)慣、風(fēng)俗人情和自然環(huán)境影響而形成了不同的色彩習(xí)俗。

因此在設(shè)計(jì)有地方民族特色的食品包裝過(guò)程中，要注重當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)俗習(xí)慣及喜好，例如藏族人喜歡的顏色是藍(lán)，紅，黃，白，綠，分別代表的是天，火，地，云，水。尤其是藍(lán)色，是人所喜歡的顏色。所以在一系列食品包裝上主要顏色采用是紅和藍(lán)。在顏色搭配上采用黃和白，作用突出主題，使主體更加鮮明。

三、提倡綠色食品包裝和保護(hù)環(huán)境

對(duì)于綠色食品包裝有以下幾點(diǎn)要求。首先要注重安全性。包裝材料本身要無(wú)毒，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)，污染食品，影響人的身體健康；其次，可降解性。食品在消費(fèi)完后，剩余包裝可降解，不會(huì)對(duì)人的健康有影響和對(duì)環(huán)境造成污染；第三，可重復(fù)利用性。綠色食品在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品在消費(fèi)完以后，剩余包裝材料可重復(fù)利用，既節(jié)約了資源，又可減少垃圾的產(chǎn)生，減輕對(duì)環(huán)境的污染。包裝環(huán)境條件良好，衛(wèi)生安全；包裝設(shè)備性能安全良好，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響；包裝過(guò)程不會(huì)對(duì)人員身體健康有害，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：節(jié)目主持人 頻道形象包裝 傳播效果

電視頻道形象包裝的內(nèi)涵

電視頻道形象包裝的界定及作用。電視頻道的形象包裝，是指電視頻道對(duì)熒屏、節(jié)目、主持人、記者等進(jìn)行宣傳，以提高自身的社會(huì)聲譽(yù)、擴(kuò)大社會(huì)影響、吸引更多觀眾所采取的各種渲染手段。形象包裝是對(duì)所辦頻道思想的具體闡述，是對(duì)頻道定位及特色的肯定和弘揚(yáng)，是頻道意識(shí)的外在包裝形式。形象包裝是頻道的臉面，每個(gè)頻道因定位的不同而具有各自不同的頻道特色。盡管頻道包裝在各方面存在這樣或那樣的不同，但它們都有其共同特點(diǎn)：短小而精致，有共同的目的，宣傳頻道形象。形象包裝應(yīng)對(duì)媒體及頻道的主流觀眾，設(shè)計(jì)出易識(shí)，能使目標(biāo)觀眾產(chǎn)生親切感，有認(rèn)知力、親和力，有特色，能體現(xiàn)媒體和頻道理念的識(shí)別體系。

電視頻道形象識(shí)別系統(tǒng)的分類(lèi)及表現(xiàn)形式。電視頻道形象識(shí)別系統(tǒng)是從廣告學(xué)中引入的一個(gè)概念，來(lái)源于企業(yè)的形象識(shí)別系統(tǒng)，英文縮寫(xiě)為CIS。其內(nèi)涵一般分為三個(gè)方面，即企業(yè)的理念識(shí)別系統(tǒng)（Mind Identity，即MI）、行為識(shí)別系統(tǒng)（Behavior Identity，即BI）和視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（Visual Identity，即VI）。一套完整的電視頻道形象包裝必須包含以上三類(lèi)識(shí)別系統(tǒng)。除此之外，由于電視媒體傳播的特殊性，其包裝內(nèi)容還包括聽(tīng)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（Audio Identity，即AI）的建設(shè)。

頻道理念是為實(shí)現(xiàn)頻道目標(biāo)而在整個(gè)頻道生產(chǎn)制作、傳播、經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中堅(jiān)持的基本信念,是頻道領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)頻道發(fā)展戰(zhàn)略和策略的哲學(xué)思考和抽象概括,是頻道形象塑造的核心內(nèi)容――頻道之“腦”。其表現(xiàn)形式包括電視頻道的呼號(hào)、宣傳標(biāo)語(yǔ)等。

頻道行為識(shí)別指頻道統(tǒng)一的行為規(guī)范、各項(xiàng)管理制度、資源配置、人才培訓(xùn)和使用模式、頻道及領(lǐng)導(dǎo)的公眾形象等。它是頻道理念傳播的外化和表現(xiàn)，是一種動(dòng)態(tài)的傳播形式――頻道之“手”。

頻道視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)是對(duì)電視臺(tái)整體形象進(jìn)行定位、強(qiáng)化識(shí)別的重要手段和環(huán)節(jié)，是MI、BI指導(dǎo)下的外在形象的體現(xiàn)――頻道之“臉”。它包括極為豐富的內(nèi)涵，例如頻道的臺(tái)標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、頻道標(biāo)志語(yǔ)、臺(tái)標(biāo)演繹等。

頻道聽(tīng)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)利用人的聽(tīng)覺(jué)功能，以特有的語(yǔ)音、音樂(lè)、歌曲、自然音響及特殊音響等聲音形象向觀眾傳遞媒介所獨(dú)具的情感色彩與功能。它是媒介形象的另一種表述――頻道之“聲”。電視頻道的聽(tīng)覺(jué)識(shí)別一般由主題音樂(lè)、人聲等元素單獨(dú)形成或以某種方式組合構(gòu)成。

主持人在電視頻道包裝形象識(shí)別系統(tǒng)中的重要性

主持人不僅是一個(gè)電視節(jié)目的標(biāo)志和形象代言人，也是一個(gè)電視頻道的形象代表。主持人在電視節(jié)目中所體現(xiàn)出來(lái)的形象和氣質(zhì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不傳達(dá)著該電視頻道的品位與氣質(zhì)。在眾多電視頻道形象建設(shè)中，主持人的地位和作用也開(kāi)始日益凸顯。以鳳凰衛(wèi)視為例，決策者在最初便認(rèn)定，主持人就是鳳凰的“名片”，是觀眾認(rèn)同鳳凰的直接對(duì)象。在鳳凰衛(wèi)視著名的“三名主義”（名主持、名評(píng)論員、名記者）中，名人效應(yīng)始終貫穿其中，且“名主持”排名首位，可見(jiàn)其在包裝宣傳中的重要作用。欄目根據(jù)主持人各自的特長(zhǎng)量身打造、包裝，以其自身的優(yōu)勢(shì)為欄目增光添彩。吳小莉、陳魯豫、謝亞芳、曾子墨、楊錦麟等群星，不斷地被推出、被包裝并逐漸走紅。在眾多的華語(yǔ)電視媒體中，鳳凰衛(wèi)視主持人的風(fēng)頭達(dá)到了巔峰。在主持人獲得成就的同時(shí)，鳳凰衛(wèi)視也聲名鵲起，蜚聲海內(nèi)外。主持人的明星化由此成為電視媒體的寶貴財(cái)富。

而電視頻道包裝，則是一個(gè)龐大的系統(tǒng)化工程，其不但包括頻道標(biāo)志的設(shè)計(jì)、宣傳片的拍攝以及節(jié)目形式的美化等，還包括頻道理念的塑造以及定位等。因此，在對(duì)頻道進(jìn)行包裝的過(guò)程中，必須充分考慮到各種包裝形式能否發(fā)揮其最大限度的作用。而主持人的參與恰恰能夠幫助電視頻道包裝的各種形式發(fā)揮其作用。

由此可見(jiàn)，越來(lái)越多的電視臺(tái)意識(shí)到主持人的形象與節(jié)目品牌是如此息息相關(guān)，也開(kāi)始著力于主持人的包裝宣傳。

（一）主持人在頻道包裝理念識(shí)別系統(tǒng)中的作用

主持人參與宣傳片的拍攝對(duì)頻道形象名片化的影響。宣傳片是一個(gè)電視頻道的包裝理念識(shí)別系統(tǒng)中的重要組成部分，既傳達(dá)出了一個(gè)電視頻道的核心內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)，也是電視頻道理念的傳達(dá)載體。隨著我國(guó)電視頻道數(shù)量的增加，頻道的專(zhuān)業(yè)化程度也越來(lái)越高。這時(shí)，頻道形象能否像一張名片――既能給予受眾關(guān)于頻道整體定位的信息，又能給予受眾一個(gè)整體的風(fēng)格印象，就顯得尤為重要。

以中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道為例。經(jīng)濟(jì)頻道以“活力”和“價(jià)值”作為頻道的整體定位，以“就在您身邊”作為頻道理念。而這些頻道理念在宣傳片中得以完整的體現(xiàn)。頻道的宣傳片分為風(fēng)景篇和主持人篇兩個(gè)部分，每部分由四個(gè)風(fēng)格類(lèi)似、各具特點(diǎn)的短片組成。其中，主持人篇部分非常好地體現(xiàn)了頻道理念和節(jié)目風(fēng)格。主持人篇的四個(gè)小短片，分別是晨間資訊版（由歐陽(yáng)夏丹和馬斌出演）、周末娛樂(lè)版（由李詠和王小丫出演）、傍晚服務(wù)版（由高博和王小騫出演）以及晚間資訊版（由趙赫和陳偉鴻出演）。晨間資訊版中，歐陽(yáng)夏丹的廣告語(yǔ)為：“新聞時(shí)有發(fā)生，視角各有不同?！瘪R斌的廣告語(yǔ)為：“你有你的看法，我有我的說(shuō)法。”兩位主持人的廣告語(yǔ)相結(jié)合在屏幕中不斷騰飛跳躍，表達(dá)“活力”與“價(jià)值”的紅色小球相得益彰，不但體現(xiàn)出了頻道的定位與理念，更與其主持的節(jié)目――《第一時(shí)間》的節(jié)目風(fēng)格結(jié)合起來(lái)，為該頻道和節(jié)目起到了宣傳推廣的作用。

因此，讓主持人參與到頻道宣傳片的拍攝中來(lái)，不僅有利于頻道整體風(fēng)格的體現(xiàn)，還能夠?qū)χ鞒秩思捌涔?jié)目的推廣起到關(guān)鍵的作用。這不僅可以使主持人的曝光率和知名度得以提升，更重要的是可以通過(guò)主持人的“臉”來(lái)使觀眾加深對(duì)頻道的整體印象，進(jìn)而使頻道形象“名片化”。

主持人姓名與節(jié)目名稱(chēng)的融合對(duì)節(jié)目及頻道推廣的作用。以鳳凰衛(wèi)視為例，鳳凰衛(wèi)視在頻道建設(shè)與推廣中，不遺余力地打造明星主持人，調(diào)動(dòng)所有資源對(duì)主持人進(jìn)行包裝和推廣，其重要表現(xiàn)形式就是用主持人的名字命名欄目名。這種將節(jié)目與主持人捆綁在一起進(jìn)行銷(xiāo)售的做法不僅可以使欄目與主持人二者互相造就，也可以利用明星效應(yīng)將主持人與節(jié)目以及整個(gè)頻道一起進(jìn)行推廣，吸引眼球。從創(chuàng)辦至今，鳳凰衛(wèi)視的《楊瀾工作室》、《小莉看時(shí)事》、《魯豫有約》、《李敖有話(huà)說(shuō)》、《文濤拍案》等欄目依照主持人的個(gè)性設(shè)計(jì)，主持人的獨(dú)特個(gè)性又注入欄目的風(fēng)格，不但擴(kuò)大了主持人的影響力，也利用主持人的品牌效應(yīng)帶動(dòng)了頻道品牌。

（二）主持人在頻道包裝行為識(shí)別系統(tǒng)中的作用

“就電視而言，凡與頻道形象有關(guān)聯(lián)的所有的人、物或事件的活動(dòng)表現(xiàn)均屬于行為識(shí)別范疇，更重要的是這些活動(dòng)表現(xiàn)是頻道向電視觀眾展示其理念的途徑，理念只是口號(hào)，要將口號(hào)轉(zhuǎn)化到實(shí)踐就必須用行動(dòng)來(lái)體現(xiàn)?！币虼耍鞒秩说木唧w行為和電視節(jié)目的播出編排方式都應(yīng)該屬于電視包裝行為識(shí)別系統(tǒng)中的重要組成部分。

主持人專(zhuān)業(yè)水平客觀反映頻道形象。節(jié)目主持人作為電視頻道視覺(jué)符號(hào)之一，其個(gè)人自身素質(zhì)與專(zhuān)業(yè)水平是節(jié)目質(zhì)量最為直接的制約因素。主持人的專(zhuān)業(yè)水平能夠體現(xiàn)節(jié)目的制作水平與質(zhì)量。觀眾對(duì)于一個(gè)電視節(jié)目甚至整個(gè)頻道的認(rèn)知程度與主持人的專(zhuān)業(yè)水平密不可分。主持人在電視節(jié)目中所呈現(xiàn)的所有與節(jié)目相關(guān)的活動(dòng)和行為都是電視頻道行為識(shí)別系統(tǒng)中的一部分，而在這些相關(guān)活動(dòng)與行為中所體現(xiàn)出的主持人自身的專(zhuān)業(yè)水平與素質(zhì)又在客觀上是頻道整體水平的反映。

主持人鮮明的風(fēng)格有助于頻道風(fēng)格的樹(shù)立。主持人的主持風(fēng)格能夠在節(jié)目中打上深刻的印記，當(dāng)觀眾接受并認(rèn)同了某位主持人的主持風(fēng)格時(shí)，觀眾就會(huì)將主持人與該節(jié)目綁定起來(lái)。主持風(fēng)格作為一名主持人區(qū)別于他人的重要風(fēng)格化標(biāo)志，是在主持人自身性格和閱歷的基礎(chǔ)之上，逐漸形成的具有特殊識(shí)別意義的自身特色。電視節(jié)目品牌化必須通過(guò)主持人的特色和風(fēng)格來(lái)進(jìn)行構(gòu)建。只有將電視節(jié)目同主持人的自身風(fēng)格進(jìn)行很好的融合，才能形成具有品牌效應(yīng)的電視節(jié)目?！皡切±蛟凇稌r(shí)事直通車(chē)》中的大氣、陳魯豫在《魯豫有約》中的流暢、竇文濤在《鏘鏘三人行》中的機(jī)智，無(wú)不是主持人自身風(fēng)格和節(jié)目風(fēng)格進(jìn)行統(tǒng)一之后，電視節(jié)目品牌效應(yīng)被無(wú)限放大的典型范例?！?/p>

如上所說(shuō)，樹(shù)立具有特色的主持風(fēng)格也更容易讓受眾區(qū)分不同的節(jié)目形態(tài)。每一名主持人都有其擅長(zhǎng)主持的節(jié)目類(lèi)型，而其自身所散發(fā)出的氣質(zhì)與風(fēng)格也能夠與其相適應(yīng)的節(jié)目彼此呼應(yīng)，相得益彰。2009年8月，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道進(jìn)行了全面改版，歐陽(yáng)夏丹、胡蝶等一些新面孔出現(xiàn)在了新聞?lì)l道的節(jié)目當(dāng)中。這就是一次將主持人的風(fēng)格與頻道風(fēng)格進(jìn)行統(tǒng)一的良好范例。歐陽(yáng)夏丹的平和流暢與新聞?lì)l道冷靜快速的整體風(fēng)格很好地統(tǒng)一起來(lái)，使受眾能對(duì)不同的主持風(fēng)格所對(duì)應(yīng)的不同專(zhuān)業(yè)頻道更好地加以區(qū)分。而白巖松、水均益這樣具有理智、冷靜主持風(fēng)格的主持人也能夠更好地將新聞?lì)l道整體形象和風(fēng)格予以展現(xiàn)和表達(dá)。

（三）主持人在頻道包裝視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的作用

視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)是電視頻道形象建設(shè)中最重要也是最為直觀的一部分，其具體表現(xiàn)為電視頻道的視覺(jué)包裝系統(tǒng)，具體內(nèi)容包括電視頻道形象宣傳片、頻道標(biāo)志的演繹、頻道節(jié)目預(yù)告系統(tǒng)等。但是綜觀目前我國(guó)的電視頻道，主持人在頻道包裝中充當(dāng)重要元素已經(jīng)成為一種常態(tài)?！斑@種將主持人與頻道包裝結(jié)合起來(lái)的形式在我國(guó)起源于鳳凰衛(wèi)視頻道形象建設(shè)的探索。”鳳凰衛(wèi)視很早就認(rèn)識(shí)到了主持人在頻道品牌樹(shù)立中的重要性，進(jìn)而開(kāi)創(chuàng)了包裝主持人的風(fēng)潮，并將主持人形象包裝工程提升到了頻道包裝的高度。主持人的形象既作為鳳凰衛(wèi)視頻道包裝視覺(jué)行為系統(tǒng)中的一部分，又統(tǒng)一于頻道的整體風(fēng)格當(dāng)中，主持人與頻道的內(nèi)容一起構(gòu)建起了完整的頻道形象。例如，早在1997年，鳳凰衛(wèi)視推出的《時(shí)事直通車(chē)》就是以主持人吳小莉的形象做的宣傳片：“當(dāng)大事發(fā)生時(shí)有我的存在”、“有中國(guó)人的地方就有我”。該形象宣傳片獲得了當(dāng)年P(guān)ROMAX主持人形象篇金獎(jiǎng)，這種形式也為后來(lái)的頻道包裝提供了一定的經(jīng)驗(yàn)。

每個(gè)主持人都有其獨(dú)特的個(gè)性及特點(diǎn)，在對(duì)主持人的包裝過(guò)程中，電視頻道不僅要結(jié)合節(jié)目的具體形式，還要結(jié)合主持人自身的特點(diǎn)。而當(dāng)主持人的特點(diǎn)變成一種符號(hào)根植于觀眾的記憶中時(shí)，主持人所在的電視節(jié)目和電視頻道也會(huì)隨著主持人的形象根植于觀眾的心中，這樣，電視節(jié)目及頻道推廣的目的就達(dá)到了。

（四）主持人在頻道包裝聽(tīng)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的作用

臺(tái)聲，顧名思義就是每一個(gè)頻道最具辨識(shí)度的標(biāo)志性聲音。電視臺(tái)的呼號(hào)一定會(huì)選用臺(tái)聲。如今，臺(tái)聲呼號(hào)的使用，已經(jīng)不僅僅是一種頻率確認(rèn)手段，同時(shí)也成為強(qiáng)化受眾對(duì)該頻道的歸屬感的重要方式。在目前我國(guó)的一些電視頻道，臺(tái)聲很多都是來(lái)源于電視臺(tái)自己的播音員和主持人，這樣做既能將主持人與電視頻道的整體形象結(jié)合起來(lái)，又能加深觀眾對(duì)電視頻道的記憶。

主持人的聲音是其進(jìn)行播音主持藝術(shù)創(chuàng)作的最主要的載體之一，也是觀眾對(duì)其同他人進(jìn)行區(qū)分的最重要的依據(jù)。這里的聲音不但包括主持人的聲線(xiàn)音質(zhì)，還包括他說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)和節(jié)奏等。一旦一個(gè)主持人的聲音被觀眾所記憶，那么也就意味著該主持人同他主持的節(jié)目一樣會(huì)被觀眾記憶。我們一聽(tīng)到白巖松的聲音就會(huì)知道現(xiàn)在播出的是中央電視臺(tái)新聞?lì)l道。因此，主持人的聲音一樣可以成為觀眾對(duì)電視頻道進(jìn)行區(qū)分的標(biāo)志性符號(hào)；主持人的聲音也就成為頻道包裝聽(tīng)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的重要元素。

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