導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

在餐廳里點(diǎn)選餐酒，其實(shí)并無法則，然而最重要的，還是先訂下消費(fèi)預(yù)算。一般來說，點(diǎn)選的餐酒價(jià)錢，應(yīng)大概為晚餐消費(fèi)的一半。例如兩人用餐，每人消費(fèi)五百，點(diǎn)選一瓶約五百元的餐酒共飲，就最為大方恰當(dāng)。當(dāng)訂下預(yù)算后，就要從餐廳winelist里揀選合適的餐酒，若然你對餐酒毫無認(rèn)識，也不妨直接請教侍應(yīng)，皆因一般高級餐廳里的侍應(yīng)，均會對各類餐酒有相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識，并樂于給予意見。想簡單一點(diǎn)，你亦可點(diǎn)選已包括餐酒的setmenu，那就不用再為點(diǎn)酒而心煩。

然而，Bytheglass已成為最近finedining的點(diǎn)酒趨勢。在大多數(shù)的高級餐廳內(nèi)，均設(shè)有多款餐酒可供orderbytheglass，而且種類品牌齊全，每杯價(jià)錢只不過約數(shù)十至百余元。事實(shí)上，二人共晉晚餐，若只得其中一人喝酒，開一支餐酒未免有點(diǎn)浪費(fèi)，而bytheglass點(diǎn)酒，則分量剛剛好，酒量好的可多試幾款，又可避免飲得過量，因而被控醉酒駕駛。

品酒三部曲

品酒要用眼、鼻和口來監(jiān)別酒液的色、香與味。簡單來說，品酒可分為以下三個主要步驟：

先用眼睛觀賞酒液的顏色。

選定餐酒后，侍應(yīng)會先將酒奉上，給你核對瓶上的標(biāo)簽，以確認(rèn)餐酒品牌無誤后，就會先倒少許酒液于杯內(nèi)給你試飲，若你對酒質(zhì)口味感到滿意，侍應(yīng)便會繼續(xù)添酒。

試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的「掛杯情況，再于燈光下觀賞其色澤，并要留意酒中是否清澈無雜質(zhì)。

用眼觀賞過后，就要用鼻子去感受酒香。

先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內(nèi)晃動，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然后將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數(shù)。

篇2

前言：當(dāng)你第一次進(jìn)入西餐廳用膳，又不知道用膳禮儀，會很尷尬，以下簡單培訓(xùn)一下，有空練習(xí)一下。

一、預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳，吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

1、女士優(yōu)先

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，先請女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)心來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團(tuán)體行動，也別忘了女士走在前面。

2、由椅子的左側(cè)入座

當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。

3、將最想吃的菜搭配組合

二、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1、前菜和湯；2、魚；3、水果；4、肉類；5、乳酪；6、甜點(diǎn)和咖啡；7、水果．還有餐前酒和餐酒。

2、沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

三、點(diǎn)酒請不要硬裝內(nèi)行

1、在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類味。然后，請調(diào)酒師幫忙挑選。

2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，這三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。＂

四、用三只手指輕握杯腳

1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答"good"。接著，侍者會來倒酒。這時(shí)，自己不要動手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。

五、喝酒的方法

喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛列烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

六、喝湯應(yīng)以45度角送入口

喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將湯碗略微抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

七、面包的吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包層會掉滿地，此時(shí)可用刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

八、用湯匙也可以吃魚

魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

九、如何處理魚骨頭

首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

十、由左至右，邊切邊吃

用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口的大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

十一、如何使用刀叉

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

篇3

一般而言，法國菜分為開胃菜、前菜、主菜、乳酪、甜點(diǎn)五大項(xiàng)，而主菜又分海鮮類和肉類兩組選擇。

高級的法國餐廳都會提供特別的季節(jié)菜單，如“冬季套餐”、“春季套餐”，或者更別致的“品嘗套餐”，通常后者的份量較一般餐少，但種類多，并且都是餐廳的代表菜。一般初到一家法式餐廳或干脆是法餐的初食者，建議點(diǎn)食套餐，這樣既不傷腦筋又可以嘗到實(shí)惠又美味的法國菜。在“套餐”中一般都依開胃菜、前菜、主菜、乳酪、甜點(diǎn)的順序排列，前菜多為海鮮，主菜則為肉類。

普通菜單的排列順序與套餐相同，只是最后多了一項(xiàng)咖啡。

立出一本酒單，建議從口味淡、爽口的白酒或香檳開始，再依上菜的順序與菜色轉(zhuǎn)為口感濃烈的紅酒。一般而言，前菜多為海鮮類，所以搭配白酒或桃紅酒最適宜；主菜則多為肉類，通常搭配紅酒；之后的乳酪，可依個人需要選擇搭配水果或香料；最后的甜點(diǎn)搭配則以貴腐型的甜白酒或一般的甜白酒為最佳選擇?？Х戎?，男士還可以點(diǎn)一杯干邑酒作為完美的用餐句點(diǎn)。

要觀察一個餐廳的菜單夠不夠水準(zhǔn)，由它開出的菜單“平衡與否”即可判斷。通常一份夠水準(zhǔn)的菜單在數(shù)量方面，從開胃菜、前菜、主菜、乳酪到甜點(diǎn)，每項(xiàng)維持五至七種選擇最為合適，太多會造成餐廳的原料品質(zhì)不佳，有存貨的可能。此外，原料的選擇也必須是上等的，例如有沒有“佩里戈?duì)査陕丁?、“布列塔尼龍蝦”或“閃光鱘魚子醬”等等。菜色變化方面，當(dāng)然以大膽富創(chuàng)意為佳。

“吃”美食當(dāng)然是無與倫比的樂趣，而“讀”菜單，研究它的每道菜的組成材料、想像它的色澤與口感，更是一種無上的快樂。

好一頓精致晚餐

每每提到法國菜，都會讓人一下子想到美麗的水晶燈、燭光、锃亮的刀叉、各式水晶的酒杯，以及需盛裝與會才能享用的“精致晚餐”。原本不愿受約束的我，并不習(xí)慣法餐這種中規(guī)中矩的吃法，所以每逢有法式宴請的時(shí)候，多少有些抗拒。不過，最近因?yàn)樽x了臺灣美食作家彭怡平的《隱藏的美味》一書，對法國美食文化風(fēng)景有了更深一層的認(rèn)識，中規(guī)中矩的吃法只是享用法餐方式中的一種，法國人也不是每天都用這種方式來用餐喝酒的?；旧希▏牟惋嬁煞譃樗姆N不同的類別：Café（咖啡館），Bistrot（法式小酒館），LaBrasserie（法式啤酒屋），Gastronomique（高級餐廳）。每種類別各有各的特色，其餐飲也各有各的風(fēng)味，唯一相同的是，他們都料理著最具法國特色的“精致晚餐”。

美食家們都贊同“在世間，僅有兩件事能激起我們五官功能的反應(yīng)，一是愛情，另一個則是美食”的論調(diào)，彭怡平也不例外，并且將這一說法具相到了法餐上。她說，對法國這個愛好享樂的拉丁民族國家來說，日復(fù)一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉(zhuǎn)，已經(jīng)成為一種生活方式與人生哲學(xué)，畢竟，人世中還有什么比這兩者更能激起我們的呢？我想，這應(yīng)該就是法國料理的藝術(shù)了吧。而料理這“精致晚餐”與藝術(shù)的該是那些與顧客保持直接接觸、不眠不休的工作、不斷追求至高完美境界的法國廚師們。

篇4

在你心目當(dāng)中什么才是最佳的意大利美食的代表？是培根、火腿、奶酪？是數(shù)不盡的海鮮、口感獨(dú)特的沙拉？還是大眾化的意大利面條、披薩或是讓人口齒噙香的醬料？在左右為難的選擇之中，自然也凸顯了意大利餐內(nèi)涵的博大和豐富。所以我們常常說，也許正是意大利獨(dú)特的歷史人文精神和地中海地理上的廣袤和多種多樣的物產(chǎn)，才造就了意大利餐飲作為西餐之母的地位。在如此豐富多樣的資源面前，卻難免會遇到眾口難調(diào)的難題，所以一般將意大利餐作為自身主打的餐廳，往往只是專注其中一項(xiàng)，雖然能夠做到“從一而終”但又難免會讓人有遺珠之憾。但在意味軒卻不用擔(dān)心這個問題，不管顧客的品位如何挑剔，在意味軒里都能找到最符合他胃口的意大利美食。

意大利風(fēng)情的簡單快樂

作為北京金融街麗思卡頓酒店內(nèi)部的獨(dú)立餐廳，意味軒的環(huán)境極盡優(yōu)雅、精致之能事。無論是簡潔明快的包房設(shè)計(jì)，還是清雅、大氣的餐廳環(huán)境。都在第一時(shí)間內(nèi)，吸引著到店客人們的眼球。正如許多人所知道的那樣，更多的時(shí)候西餐是講究的是一次從味覺到視覺的完整體驗(yàn)，所以在一家環(huán)境優(yōu)美、布置得體的餐廳里享受一次地道的特色美食，無疑是所有食客們最為執(zhí)著的追求。而意味軒就很好地照顧了所有對餐飲體驗(yàn)有著苛刻要求的饕客們的感受，餐廳整體上采用了大塊暖色調(diào)的設(shè)計(jì)，無論是紅褐色的座椅、黃色的沙發(fā)以及鵝黃色的絲絨靠墊和落地窗簾，還有姜黃色厚厚的羊毛地毯，都仿佛剪下了地中海無盡的陽光裝飾在店里，讓人心頭不禁泛起陣陣的暖意?，F(xiàn)代感的餐廳里，許多細(xì)節(jié)之處卻將意大利風(fēng)情不著痕跡地帶入其中。高大的陳列架上風(fēng)格迥異的擺件，猶如地中海沙灘上絕不重復(fù)的貝殼，各自呈現(xiàn)著自身的魅力。而藍(lán)色的玻璃制品和立柱式的廊燈，則在不經(jīng)意間重現(xiàn)了羅馬風(fēng)格的元素。

可以感到，出自名師之手的餐廳設(shè)計(jì)，著意要為每一位客人營造出一份獨(dú)一無二的用餐享受。尤其是在冬日的下午，不管外面是多么凜冽的寒風(fēng)，進(jìn)入意味軒瞬間就會被濃濃的暖意縈繞。

香氣襲人的意餐新體驗(yàn)

既然是意大利餐廳，當(dāng)然唱主角的只能是經(jīng)典的意大利菜。餐廳自2013年4月起推出了“熱情意餐新體驗(yàn)”，試圖用餐飲來為客人勾勒一幅獨(dú)特的意大利印象畫。提到意大利，您想到的是海洋、陽光或時(shí)尚精品？這都只是意大利故事的一部分。在素有美食天堂的意大利國度里，“吃”，更是生活中最重要的構(gòu)成元素與內(nèi)容之一。而這種對于美食重視的程度，也體現(xiàn)了意大利美食的誘人之處。意味軒餐廳新任主廚來自意大利的戴維德先生，為顧客帶來最為正宗地道的意大利風(fēng)味料理，憑借地道的口味，優(yōu)質(zhì)的食材，通過富有才華的全新設(shè)計(jì)展現(xiàn)濃郁的意式風(fēng)味。

意大利民族絕對可以稱得上是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史和傳承，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車，總是喜歡精心制作?？季康呐腼?，散發(fā)著藝術(shù)氣息的呈現(xiàn)是意大利菜最為顯著的特色。意大利美食典雅高貴，且濃重，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。意味軒所呈現(xiàn)的意大利餐飲從開胃菜和湯品開始，再到意大利面和主菜，一切皆具最為傳統(tǒng)的意式風(fēng)味，充滿激情。

個性主廚的美食之旅

在意味軒來場精致的意大利美食之旅吧。來自意大利本土北部博洛尼亞的主廚戴維德（Davie Bacchi）生于美食世家，一直追求富于個性并兼具意大利傳統(tǒng)和穿心意識的烹飪理念，來對食物進(jìn)行藝術(shù)性的創(chuàng)作。在成為意味軒的主廚之前，他的工作足跡遍布?xì)W洲多國，他的美食理念博采眾家之長，能夠?qū)⒚朗撑c藝術(shù)完美融合，并將其發(fā)揮到極致。他曾經(jīng)在意大利和西班牙的多家米其林餐廳工作，而這段經(jīng)歷不僅豐富了他的視野，也使他的美食創(chuàng)意更加多樣化。

篇5

歷史上，羅馬的經(jīng)典菜式來自平民們的盤中餐，從牧羊人和農(nóng)民的食品中演變而來。因此羅馬的食文化熱衷于簡約烹調(diào)的肉食。傳統(tǒng)的羅馬菜式味道偏濃偏咸，愛吃羊、牛以及動物內(nèi)臟。所以你能在Sabatini意大利餐廳的菜單上找到羅馬風(fēng)味自制意大利細(xì)面配火腿、蘑菇和青豆這樣簡約的家常菜，還有燉牛臉肉、特級生切牛肉薄片配芝麻菜，以及煎鵝肝配蘋果醬和熱情果汁。不過，來自那不勒斯的主廚Valentino掌勺后，菜單中又多了那不勒斯的家鄉(xiāng)風(fēng)味，比如那不勒斯式茄子配帕瑪桑芝士和那不勒斯傳統(tǒng)的雪梨芝士糕點(diǎn)等。

說Sabatini是全上海最地道的羅馬菜一點(diǎn)也不為過。Sabatini早在1958年便已在羅馬開業(yè)，至今已有半個世紀(jì)之久。到2011年底，這位年過半百的羅馬斗士帶著原來的裝扮和菜單，終于在上海開始一段新的旅途。而這一份堅(jiān)持也讓它們獲得了中國意大利商會頒發(fā)的最佳餐廳獎?wù)拢?，全上海只?5家餐廳擁有評選資格。不過，令人意外的是――這樣一家地道的意大利餐廳里，竟然沒有披薩！

更令人意外的是，原因竟是――沒有石窖。由于餐廳所在的大樓無法改變原有的格局，但正宗的意大利批薩是用傳統(tǒng)的石窖烤制的。餐廳主廚Valentino對于披薩有著獨(dú)特的堅(jiān)持。披薩就發(fā)源于他的家鄉(xiāng)那不勒斯地區(qū)，歷史文獻(xiàn)中最早描述的類似于披薩餅的食品見于古希臘在那不勒斯的殖民地。維吉爾的《埃涅阿斯紀(jì)》第七卷中的這一段，據(jù)說講的就是披薩：家常的飯菜上來了，饑餓的一伙人，瞬間便將它風(fēng)卷殘?jiān)频赝痰簟|西真的太少，連面餅也沒被放過。阿斯卡尼亞斯看了笑著說：“看，我們把盤子也吃掉了。”

那不勒斯的披薩最為講究，餅坯要以飛天拋餅方式制作，上下翻飛的過程中，離心力會使餅坯的中心變薄、邊緣變厚，保證了在下一步的烤制過程中，披薩變成美妙的車輪形狀，有別于鐵板披薩模式化的形狀。另外，披薩必須用高溫果木石窯（Wood Fire Oven）在短時(shí)間內(nèi)烤出邊緣外脆內(nèi)軟的效果。比薩在爐膛內(nèi)的停留時(shí)間不會超過2分鐘。在一瞬間的大火中，所有的風(fēng)味能夠完整地保留，不會流失。這種突如其來的迸發(fā)，自有著一種生命力在其中，這是冷冰冰的機(jī)械設(shè)備不可能實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)檎嬲拿牢?，絕不僅僅是按照熱量、分量等比例精確數(shù)字化的結(jié)果，它是人與自然間的一種造化。

篇6

我評價(jià)一道菜肴主要有3個標(biāo)準(zhǔn)：食材品質(zhì)、技術(shù)水準(zhǔn)、藝術(shù)品位，最后一條包含非常重要的創(chuàng)新能力。如今創(chuàng)意菜極為流行，但我品嘗過的，無論國內(nèi)、國外，閉門造車、穿鑿附會者居多，或只重形色，不計(jì)口味；或獵奇求炫，怪招迭出；或追求時(shí)尚，蔑視經(jīng)典――總而言之，絕大多數(shù)好看不好吃，甚至既不好看又不好吃，真能取精用弘、推陳出新者，稀如星鳳。最近有機(jī)會在上海新張的璞麗酒店靜安餐廳品嘗了一餐，廚師頗具巧思，還有點(diǎn)意思。

餐廳以“極簡主義烹調(diào)方式”為號召,晚餐有3種點(diǎn)餐方式――特色拼制套餐、原創(chuàng)菜式體驗(yàn)以及個人特色定制菜單。酒店的行政總廚Clouston先生可以依據(jù)賓客個人口味喜好為之即興搭配不同的菜色和烹調(diào)方法，使其享受度身定制的專屬晚宴?！拔視尶腿藗兲綄ば碌目谖逗涂诟?，融合本地和世界各地的食材和美味，將時(shí)令食材以不同的烹飪方法做出來，激發(fā)客人的好奇心，鼓勵他們創(chuàng)造屬于自己的獨(dú)特用餐體驗(yàn)?！盌ane如是說。Dane是新西蘭人，師從澳大利亞著名廚師Teage Ezard，跟隨其在墨爾本Ezard餐廳學(xué)藝。2006年，他出版了第一本烹飪著作――與Ezard合著的Lotus, Asian Flavours，Dane一直在努力學(xué)習(xí)當(dāng)代烹飪知識，不斷通過大量的旅行和食物品嘗來提高自己的烹飪技巧。他曾擔(dān)任位于香港銅鑼灣的JIA Hong Kong酒店OPIA餐廳的主廚，在任期間，OPIA頗負(fù)盛名，被Condé Nast集團(tuán)評為“年度熱門餐廳”，被Harper's Bazaar雜志、《南華早報(bào)》和Tatler雜志封為香港最好的餐廳之一，Wallpaper雜志還譽(yù)之為全球最優(yōu)秀新餐廳之一。

Dane為我特別烹制的套餐足夠豐富多彩。頭盤4道：“腌制三文魚配黑麥脆面包、糖漬冷菜”，咸味魚子、鮭魚軟滑，黑麥面包松脆，外層微辣，新鮮的甜菜頭冰霜微甜，最后留在口中的是水芹菜的藥香；“章魚配黑油和希臘大蒜蘸醬”，經(jīng)過兩次燉煮的章魚既有彈性又松軟，橄欖、大蒜、檸檬、茴香與之巧妙地結(jié)合在一起；“扇貝、豌豆、鴨肉火腿和小龍蝦”，平底鍋煎制的扇貝鮮甜細(xì)嫩，配以自制鴨肉火腿、南小龍蝦和加了胡椒碎的豌豆泥、海鹽，各種味道在口中輪番“爆破”，給人以驚喜；“鵝肝配煙熏巧克力”，鵝肝熱而嫩，巧克力冰激凌冷而帶有沉郁的煙熏味，用醬油增添一點(diǎn)咸味，加上洋蔥油馬鈴薯片的香脆，佐以波特酒，一切在口中和諧地融化。主菜是“低溫慢烤神戶牛肉配南瓜和菌菇”，低溫烘烤的牛肉，肉汁比高溫烘烤來得豐富，配上南瓜冰霜，冷熱交融；本地蘑菇、肉豆蔻、松露油的香味撲鼻。甜品拼盤5味：姜味蛋白酥配青蘋果冰霜、檸檬派配榛子餅干、巧克力凍糕配黑醋及草莓、椰子奶油和芒果吉利蛋糕、五香奶凍配烤菠蘿，最后一款在奶凍里加上用馬六甲椰糖漿腌制的菠蘿，并配以五種香料――肉豆蔻、肉桂、丁香、八角和香草，風(fēng)味獨(dú)特，我最欣賞。

一頓飯吃下來，感覺看似新奇的混搭并不生硬，作為創(chuàng)新菜，已經(jīng)十分難得了。餐廳的內(nèi)部分為三個主題空間――高端餐廳、中央書廊和雅座區(qū)。裝飾風(fēng)格、選材中西合璧，亦古亦今――暗色的格紋實(shí)木與北京胡同青磚形成鮮明對比，交匯出別具一格的華光雅韻。而最美的裝飾卻在窗外，是水泥森林中難得的靜安公園郁郁蔥蔥的綠樹、竹林。

篇7

自1997年1月1日《按比例安排殘疾人就業(yè)辦法》（自治區(qū)人民政府第79號令）實(shí)施以來，我區(qū)按比例安排殘疾人就業(yè)工作取得了一定成績。但從全區(qū)的情況來看，各地區(qū)、各部門的工作進(jìn)展很不平衡，在一些地區(qū)和部門中，按比例安排殘疾人就業(yè)和繳納殘疾人就業(yè)保障金等工作還存在不少問題。為了進(jìn)一步推動這項(xiàng)工作，特作如下通知：

一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)對殘疾人就業(yè)工作的領(lǐng)

按比例安排殘疾人就業(yè)是在社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制條件下，為解決殘疾人就業(yè)問題而由政府采取的一種行政行為，它不僅體現(xiàn)了社會主義的本質(zhì)和社會主義人道主義的精神，而且是再就業(yè)工程和扶貧解困工程的組成部分。扎扎實(shí)實(shí)地做好這項(xiàng)工作，對促進(jìn)社會穩(wěn)定有著非常重要的意義。對此，各級政府一定要有充分認(rèn)識。要將按比例安排殘疾人就業(yè)工作列入議事日程，結(jié)合實(shí)際，抓緊出臺《按比例安排殘疾人就業(yè)辦法》的實(shí)施意見；要加強(qiáng)對按比例安排殘疾人工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立必要的工作機(jī)構(gòu)，定期研究解決工作中遇到的困難和問題；各級殘聯(lián)、勞動、人事、統(tǒng)計(jì)、財(cái)政等部門，要密切配合，做好職責(zé)范圍內(nèi)的工作。

二、強(qiáng)化宣傳，創(chuàng)造良好的社會輿論環(huán)境

按比例安排殘疾人就業(yè)是一項(xiàng)新的事業(yè)，社會性較強(qiáng)，它的推行需要全社會的理解和支持。各級殘聯(lián)要在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，充分利用廣播、電視、報(bào)紙等新聞工具，采取行之有效又為廣大群眾喜聞樂見的形式，宣傳按比例安排殘疾人就業(yè)的法律、法規(guī)、規(guī)章，表揚(yáng)按比例安排殘疾人就業(yè)工作中的先進(jìn)事跡，批評對國家法律、法規(guī)、規(guī)章執(zhí)行不力的單位和個人，在全社會造成一種聲勢，形成全社會關(guān)心、支持殘疾人就業(yè)的工作氛圍。

三、建立健全殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)，依法按比例安排殘疾人就業(yè)

殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)，是具體承擔(dān)按比例安排殘疾人就業(yè)工作的機(jī)構(gòu)，一定要建立、健全起來。凡未成立殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)的盟市、旗縣都要在年內(nèi)成立；已經(jīng)成立的，要盡快建立高效率的運(yùn)作機(jī)制，并通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，努力提高工作人員的素質(zhì)。

自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)的各單位均應(yīng)承擔(dān)法定義務(wù)，按比例安排殘疾人就業(yè)。錄用殘疾人時(shí)，應(yīng)到同級勞動、人事部門按現(xiàn)行規(guī)定辦理錄用手續(xù)，并到同級殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)備案。殘疾職工數(shù)量未達(dá)到法定比例的單位，不得再精簡殘疾人。

四、認(rèn)真執(zhí)行按比例安排殘疾人就業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)制度

《按比例安排殘疾人就業(yè)統(tǒng)計(jì)年報(bào)表》是根據(jù)《統(tǒng)計(jì)條例》、《按比例安排殘疾人就業(yè)辦法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局批準(zhǔn)的合法統(tǒng)計(jì)報(bào)表，各地區(qū)、各部門必須認(rèn)真填報(bào)。各級主管部門和單位要統(tǒng)一組織本機(jī)關(guān)及所屬獨(dú)立核算單位填報(bào)年報(bào)表，并按規(guī)定時(shí)間報(bào)至同級殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)。呼鐵局、集通鐵路總公司全系統(tǒng)所有單位和駐呼中央單位、自治區(qū)單位、部隊(duì)企業(yè)的年報(bào)表報(bào)送到自治區(qū)殘疾人勞動服務(wù)中心。駐其他盟市、旗縣的中央單位、自治區(qū)單位、部隊(duì)企業(yè)的年報(bào)表報(bào)送到所在盟市、旗縣殘疾人勞動服務(wù)機(jī)構(gòu)。對拒報(bào)、瞞報(bào)、虛報(bào)、遲報(bào)的單位，由統(tǒng)計(jì)部門依據(jù)統(tǒng)計(jì)法律、法規(guī)進(jìn)行處置。

篇8

2.當(dāng)他跑到食堂餐廳時(shí)，餐廳的各個窗口已排起了長隊(duì)。

3.看到一隊(duì)前面有個比自己矮的同學(xué)，小紅走過去擠開了他。

4.排隊(duì)等候的同學(xué)紛紛批評小紅，但小紅充耳不聞。

5.小紅買好飯，去找座位。當(dāng)一個同學(xué)剛把飯盒放在桌上的時(shí)候，小紅已經(jīng)搶先把屁股坐在凳子上了。那個同學(xué)只好離開。

6.看到同學(xué)離開，小紅一只腳踩在地上，一只腳踏在凳子上，吃了起來。

7.吃的時(shí)候，還把骨頭等吐在地上和桌子上?？粗〖t這樣用餐，與他同桌的三個同學(xué)悄悄端起自己的飯盒，離開了這張桌子。

8.吃完飯，小紅順手把沒吃完的飯菜倒入洗碗池，一同洗碗的同學(xué)都用鄙bǐ視的眼光看著他。

禮儀解讀

在餐廳就餐除了要遵守一般的公共場合禮儀外，還要注意校園餐廳禮儀的特殊細(xì)節(jié)。

跟我學(xué)禮儀

有序進(jìn)入餐廳，不要沖、跑、擠。 學(xué)校餐廳就餐的人數(shù)較多，進(jìn)入時(shí)應(yīng)按次序，不要猛沖、猛跑，也不能去擠壓那些低年級的同學(xué)，那樣很容易傷害到同學(xué)。

就餐時(shí)，應(yīng)自覺排隊(duì)購買，不能大大咧咧地沖到隊(duì)列的前面，這是非常不好的。

當(dāng)你購買飯菜時(shí)，應(yīng)說：“請”、“謝謝”之類的禮貌用語。

當(dāng)你和師長在一起吃飯時(shí)，應(yīng)主動讓座，如果有位置，應(yīng)該讓老師們先坐，待他們坐好后，自己才入座。

當(dāng)你在餐廳入座后，坐姿一定要端duān正，不能歪wāi歪斜xié斜，應(yīng)兩腳自然并攏，雙腿平放，挺直腰。

無法吃的東西，比如骨、刺等，不要張嘴隨地亂吐，而應(yīng)吐到餐具里或是其它盛chén具中。

吃東西或喝湯時(shí)要小口吞咽yàn，輕聲咀jǔ嚼jué，以免影響他人。不要滿嘴食物與人說話。

每次購òu買飯菜時(shí)，應(yīng)估算一下自己的飯量。吃多少，買多少，不要浪費(fèi)。

學(xué)校餐廳是公共就餐場所，每個就餐者應(yīng)自覺保持安靜，不大聲喧嘩、吵鬧、打斗，以免影響他人就餐。

篇9

西餐禮儀常識

一、禮儀介紹

在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂 貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍 重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來 品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

篇10

活動名稱：廚藝大賽

活動背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對院級社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí)，讓自己的能力得到鍛煉。

活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個餐廳間的交流學(xué)習(xí)。

活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育。

活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。

活動時(shí)間：XX年4月23日下午兩點(diǎn)

活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學(xué)

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：

（—）活動準(zhǔn)備階段

宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表（責(zé)任人---部長）

外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助（責(zé)任人----部長）

組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名（責(zé)任人----部長）

攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照（責(zé)任人---部長）

（二）活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。

2、測試問題見附件1。

決賽：（參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計(jì)42人）

形式：以系為單位，一個系對應(yīng)一個餐廳，組成七個小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐）。

2、現(xiàn)場制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以期互利互惠。

2、現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

3、活動結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。

（三）活動后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品

活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

注意事項(xiàng)：

1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳

2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。

3、準(zhǔn)備好六個表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。