導語：如何才能寫好一篇商品運營年終總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

伴隨著20x年新春佳節(jié)的悄然而至，我們圓滿完成了一年緊張而又繁忙的工作。今天我們在此召開年終總結(jié)大會，對過去一年的發(fā)展進行總結(jié)。以下是小編為大家整理的年終總結(jié)大會發(fā)言稿，供大家參考學習。

年終總結(jié)大會發(fā)言稿1各位領(lǐng)導、各位同仁：

大家下午好!

非常高興今天能夠在這里與大家分享x的2019年。在付出辛勤和灑滿汗水的道路上，我們腳踏實地的送走了2019，在充滿希望和滿懷激情的道路上，我們又信心百倍的迎來了2019。

回顧過去的一年，是努力拼搏不斷進取的一年，是全體同仁勇迎挑戰(zhàn)、克服困難、加大步伐邁向市場進軍的一年。在這一年里，我們審時度勢，搶抓機遇，趁勢而上。本著不斷促進企業(yè)發(fā)展的精神,健全公司架構(gòu)，提升員工素質(zhì)，提高服務質(zhì)量，優(yōu)化品牌形象，同時涌現(xiàn)出了一批愛崗敬業(yè)、無私奉獻的好員工。他們在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，為企業(yè)的發(fā)展奉獻著自己的點點滴滴。值此新年到來之際，我謹代表公司，向在一年來辛苦工作在各個崗位上的全體員工致以誠摯的問候和衷心的感謝!

2019年，在整體經(jīng)濟低迷、零售業(yè)多數(shù)出現(xiàn)滯增長的大環(huán)境下，我們也在面對著多個困難：朝陽店主街道修路封閉、學府店大范圍改造、同時競爭店的開業(yè)也給一站之遙的興華店帶來了巨大的壓力，但我們每一位同仁，群策群力，特別是我們一線的員工們，正是他們的兢兢業(yè)業(yè)，無私無畏的付出，才有了今年的各項經(jīng)營指標可喜的同比增長。

為更好地提高單店盈利能力，我們根據(jù)商圈的變化重點對學府店進行了改造，擴大了外租面積，其中二層外租區(qū)在引進三友電器進駐的同時，還成功的將品牌餐飲“風味大王”納入其中、并豐富了動漫游戲廳及兒童樂園等娛樂項目，與此同時，我們還在爭取德克士、周六福等知名品牌入駐一層外租區(qū)，使學府店形成以超市為主，電器、餐飲、娛樂，互動為一體的商業(yè)模式，使學府店成為該地區(qū)新興商圈的主體。

為了實現(xiàn)2019年團購業(yè)績增長60%的目標以及未來團購方面的長遠發(fā)展，今年在下半年公司設(shè)立了總部團購部，先后制定并完善了團購相關(guān)制度，為未來公司團購方面的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，同時也為公司的整體發(fā)展創(chuàng)造動力;在對人才梯隊建設(shè)項目的完善過程中，突出了人才梯隊建設(shè)的現(xiàn)代化，使每一個員工都能在梯隊中有自己清晰的職場定位。同時我們從進貨、庫存、陳列、銷售等方面出臺了一系列的管理、營運、采購的標準。我們在大力度開發(fā)新供應商的同時，也開始專注于商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，重視并加強品類管理工作，以單店為試點，細作陳列標準，不斷研究、不斷復制;營運方面，我們加強日常督導機制，狠抓現(xiàn)場監(jiān)督管理，從商品質(zhì)量到環(huán)境衛(wèi)生，從庫存管理到服務機制，從制度的完善到執(zhí)行力的優(yōu)化，每一步都要求做到精細管理;同時，我們制定并完善了一系列考核機制，更包括我們在制定SOP作業(yè)考核方面都在逐步健全我們企業(yè)內(nèi)部組織架構(gòu)，讓我們在體系梳理過程中，使自身的管理能力得到更大的提升，實現(xiàn)了內(nèi)部管理上的大發(fā)展，也為今后的跨越提供了強有力的內(nèi)部支持。

在“綠色”、“有機”的消費觀念深入人心的時代，x建立農(nóng)業(yè)蔬果園基地，以農(nóng)超對接的形式向顧客提供物美價廉的放心蔬果，以綠色為特色凸顯于消費者的視線。2019年7月我們在晉中市壽陽縣建立山西x超市有限公司壽陽農(nóng)業(yè)蔬果園基地，兩年多的時間，蔬果基地的發(fā)展已經(jīng)逐漸步入正軌，所種植的蔬菜、果品也得到顧客的廣泛認可與親睞，同時也帶動了整個生鮮的銷售在今年創(chuàng)造了百分之十增長的驕人成績。

明年將是我們繼續(xù)經(jīng)受考驗的一年，我們會秉承董事長所提出的“向精細管理要利潤”的主導思想，研究向管理要增長的策略，具體從開源、節(jié)流兩方面展開工作。開源方面，我們固守定位，堅持做實社區(qū)，同時繼續(xù)加強品類管理及商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，使商品符合各區(qū)域的消費特點，從更大程度上滿足顧客需求，此外，通過更有力的營銷活動，主打親情營銷聚集人氣，深入優(yōu)化供應鏈管理，降低采購成本。通過各店個性化調(diào)整、改造，在確保在架商品動銷率、有效益的情況下，強調(diào)一店一議、一店一樣。節(jié)流方面，我們會重點考慮通過大力度消化不良庫存、節(jié)約能效、加大防損力度等方式全面降低運營成本。

我們深知，人才是企業(yè)的第一資本，是發(fā)展的力量之源?！皬娀缘聻橄鹊挠萌藰藴?，合理引進人才，注重員工的心態(tài)培養(yǎng)”是我們一直秉承的原則。明年，我們將在培訓方面制定一整套完整的培訓體系，加強企業(yè)內(nèi)部訓練，從入職上崗到轉(zhuǎn)崗升職，每個階段均設(shè)定針對性較強的培訓課程。員工培訓機制的建成，要求人力資源儲備能為我們門店源源不斷的輸入高素質(zhì)、強有力的管理人才。

“優(yōu)化制度不如先優(yōu)化我們的執(zhí)行力”，只有關(guān)注執(zhí)行力的企業(yè)才能從平凡走向成功，我們要在明年的不斷學習過程中，細致研究，建立一種注重執(zhí)行的企業(yè)文化，使戰(zhàn)略、人員與運營的的每一個環(huán)節(jié)都能通過“執(zhí)行”的精神來指導、落實。

即將走遠的2019年是成功的一年、奮斗的一年，也是收獲和考驗并存的一年。在這一年里，市場有壓力、有阻礙，但我們通過全員的共同努力，依然取得了較好的成績?！靶坳P(guān)漫漫真如鐵，而今邁步從頭越”。在充滿機遇與挑戰(zhàn)的2019年我們將面臨更加繁重而艱巨的任務，我們一定要善于抓住機遇，一如既往的發(fā)揚敢于拼搏，銳勁進去的精神，為x的騰飛做出不懈的努力，以高度的使命感和責任感開創(chuàng)x發(fā)展的新局面!

謝謝大家!

年終總結(jié)大會發(fā)言稿2首先，我代表全休員工，對總結(jié)表彰大會的隆重召開表示熱烈的祝賀!對全體員工在2019年所做出的成績和貢獻，尤其是受到表彰的先進管理者和優(yōu)秀員工，表示熱烈的祝賀!對所有員工家屬表示春節(jié)的慰問。在過去的一年，是公司不斷成長、成熟的一年，我們在鄒總的正確領(lǐng)導下，在全體員工的共同努力下，堅持“以人為本”的經(jīng)營理念，認真貫徹公司的發(fā)展戰(zhàn)略，正確面對金融危機、人力資源緊缺等困難，充分發(fā)揮內(nèi)部優(yōu)勢，使得公司保持了平穩(wěn)發(fā)展，在各個方面取得了一定的成績，確保了產(chǎn)、供、銷平衡發(fā)展的局面。

2019年已經(jīng)過去了，在這辭舊迎新之際，回首x公司這些年來的發(fā)展歷程和風風雨雨，我們有過挫折,有過困惑，有過喜悅。今天，我想感謝和x公司一路走來的每一位員工，為了工作，很多員工主動放棄休息，加班加點，甚至通霄達旦的工作;就因為有了大家的共同努力和奮斗，讓x公司在陶瓷布料機械上取得今天優(yōu)秀的成就。感謝你們的努力和堅持，也感謝所有的員工對我的支持和信任。很多時候，我們員工在實際工作中所面臨的困難和艱苦程度，往往是超出我們做領(lǐng)導的估計和想象的。在此，我想借這個機會，向你們說一聲：“謝謝你們!你們辛苦了!擁有你們，我感到非常地驕傲!在此，我僅代表總經(jīng)辦對2019年度工作作出幾點總結(jié)：

1、組織結(jié)構(gòu)進一步完善，明確了公司發(fā)展和方向，清晰了部門職責。

在上半年，x公司從舊廠搬移到新廠成立了現(xiàn)在的x科技股份有限公司，作出了很大的改善。從采購原材料到成品出倉整過生產(chǎn)過程都有部門專人監(jiān)督管理，形成了一條企業(yè)生產(chǎn)鏈的作用，明確了各個部門的職責，分工與協(xié)調(diào)、合理配置人力資源，是公司持續(xù)發(fā)展、規(guī)范化管理的基礎(chǔ)工作。

2、車間環(huán)境衛(wèi)生得到了很大的改善。

各個部門都能自我清掃、保潔方面都有明顯的提高，我希望在2019年有更好的改善，制定一個有效合理的方案出來。開展“6S”管理，“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”。我們要認認真真地對待工作中的每一件“小事”、每一個細節(jié)。把生活中的每一件小事都做好了，再平凡的事只要我們堅持下去并且把它做好，平凡的事也變得不平凡了。

3、產(chǎn)品的質(zhì)量得到了進一步調(diào)整，但還有待提高。

由于企業(yè)不斷地發(fā)展壯大，以及社會的發(fā)展需要，在劇烈的市場競爭中求生存，為了不斷地滿足新老客戶的需要，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低企業(yè)的成本，提高我們售后服務的能力和產(chǎn)品研發(fā)的項目，還有營銷、財務、供應等等要面對的各種問題。我們必須要建立一支高素質(zhì)的員工隊伍，完善的管理制度，加強員工之間的溝通與管理，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，目標一致、相信沒有什么事可以難倒我們的。今年，也就是說2019年，我希望人力資源部以及各個部門能夠再接再勵,招收、培養(yǎng)和儲備更多更好的人才。加大組織與考核力度，全體員工尤其是各級管理人員更加要嚴格要求自己，努力提高知識和技能水平，帶好頭，總結(jié)經(jīng)驗，追求“精益求精，不斷創(chuàng)新”的精神，力爭把工作做得更細、更好，更準。在新的一年里，“百尺竿頭，更進一步!”

4、提高團隊的凝聚力，力爭把我們打造成一支具有高素質(zhì)團結(jié)合作的團隊、有激情的團隊、有戰(zhàn)斗力的團隊。

在座的每一位都是x公司的一份子，我們能夠相識、相處、在一起工作是x這個大家庭帶給我們的緣份，也是它帶給我們的機會，在這里我們要感謝x公司，更要感謝我們的總經(jīng)理、鄒總和董事長、王董。在此，我們用熱烈的掌聲表示對他們崇高的敬意和尊重!因為有他們的努力成立了x這個大企業(yè)，這個大家庭，我們千里之外能坐在這里，聚在這個美麗的三水城市，共同在一起工作，在這里生活、在這里為事業(yè)奮斗，他們給了我們這個機會，這個平臺。我們要以實際行動來證明這個團隊是很有凝聚力的，我們一定要加強團隊合作，要團結(jié)，要上下凝成一股繩，我們是x的一個整體，只有聚集每個人的力量團結(jié)起來，目標一致，共同一心，相信我們的努力將會迎來更輝煌的成績;我相信，2019年的x將會更加穩(wěn)步發(fā)展，為了滿足明年生產(chǎn)、銷售、售后服務、研發(fā)、人事各個方面的工作需要，我們必須提早做好計劃，按部就班、把每件事情做細、做好。

5、安全意識加強了，有明顯的提高。

從大門的出入情況來看比以前有明顯的好轉(zhuǎn)，以前不管是客戶還是我們自己公司的員工進出大門，都沒有保安人員去檢查或者去訊問情況;現(xiàn)在不同了，保安的紀律嚴明了，綜合素質(zhì)高了、經(jīng)驗豐富了，希望2019年保安隊和人事部在工作中再接再厲，在安全上、管理上、后勤等等工作有新的臺階，越做越好。在安全問題上再次強調(diào)，不管是人身安全或者是生產(chǎn)設(shè)備安全都是同等重要，我們不能忽視，不能大意，更加不能發(fā)松。

6、各部門職責分明，分工合理，相互配合默契，團隊意識強。

但工作生產(chǎn)過程中還缺少勾通，欠缺交流，處理問題不夠及時等等，為我們的工作中帶來很多不必要的麻煩。在此，我希望在座的每一位都能把心放開一點，積極、熱情地去面對工作、面對人生，因為我們堅信沒有我們做不到的事，沒有我們做不好的情，只要我們想到的都要把它做好。你們說好不好——好!

最后，在新年來臨之際，祝大家新年快樂，萬事如意，身體健康!

年終總結(jié)大會發(fā)言稿3各位領(lǐng)導，各位同仁大家好：

踏著時代的步伐，伴著春的旋律，我們共同迎來了喜氣洋洋，福氣多多的金豬年，值此辭舊迎新之際，我謹代表會議服務部的全體員工向在座的各位致以誠摯的謝意，同時給大家拜個早年。

我是會議服務部一名普通的外訓，我叫王郡，想必大家對我即熟悉又陌生，熟悉的是名字，陌生的是人。是的，我們外訓部門6名員工，每月都將盡有28天工作在外，最長時連續(xù)80多天出差在外沒回過一次家，長年累月奔波在外，輾轉(zhuǎn)于各個城市之間，經(jīng)常跟我們打交道的除了火車汽車等交通工具外，就是面對形形的酒店和各行各業(yè)的學員。工作的繁鎖，旅途的勞累加之生活的單調(diào)，經(jīng)常讓我們疲憊不堪，而正是這種繁忙與壓力讓我們不能有私毫的偷懶和懈怠，更沒有時間享受生活的快樂，有時工作閑暇之余難免有些思想波動，但一想到自己肩負著領(lǐng)導的希望與同事們的信任，雖然生活工作累一些，但苦中有樂，累并快樂著，從而也鍛煉了我們每一個人獨來獨往，說走就走，說干就干的魂力與膽識。

過去的一年是我公司業(yè)務比較繁忙，舉辦各種類型培訓班最多的一年，同時也是我們外訓各項工作取得了突破性進展的喜慶之年，一年來我們在公司董事會的正確指揮下，在我部門經(jīng)理的領(lǐng)導下，在兄弟部門的大力支持下，在我們自己的主觀努力下，我們比較圓滿的完成了各項任務，據(jù)初步統(tǒng)計，每名外訓在外工作時間約300天，縱橫全國20多個省，30多個城市，負責組織各類培訓班200多期，接待學員約2萬多人，其中會議合格率達95%以上，會務成功率達90%以上，相比x年有很大一節(jié)的提高。

為了能使會務工作緊跟公司的步伐，并承受市場經(jīng)濟競爭機制的洗禮，x年會議服務部制訂了“管理有序，服務規(guī)范，創(chuàng)建品牌，提高效益”的工作目標，外訓處全體員工同心協(xié)力、開拓進取，積極尋找新的利潤增長點，全方位展開各項工作，把“開源節(jié)流，降低成本，提高效益”做為主要工作目標，把“提升管理、以人為本、穩(wěn)步發(fā)展”做為重點工作方向。把對內(nèi)服務和對外服務，對上服務和對下服務統(tǒng)一起來，努力為公司、為主辦單位、為參會學員創(chuàng)造一流的服務標準。

一份汗水一份收獲，會議服務部全體人員在默默無聞奉獻的同時，也在積累著利潤和客戶的滿意，在x年工作中我們雖然取得了一定的成績，但x年的工作還不能松懈。我們相信我們在公司各級領(lǐng)導的正確帶領(lǐng)下，將在x年工作中譜寫出新的篇章。

年終總結(jié)大會發(fā)言稿4尊敬的領(lǐng)導、親愛的老師、同學們：

大家好!

在這另人激動的時刻，我卻不敢激動，因為我看到的是領(lǐng)導們殷殷的期盼，老師們無限的信任，同學們渴望的眼神。面對所有的期待，我感到的是沉甸甸的責任。濟源一中是一個響亮的名字，她有光輝的過去，有讓人自豪的現(xiàn)在，更有讓人憧憬的未來。作為一名一中人，在得到仰視和羨慕的同時，也注定你必須有更高的層次和責任。在社會日新月異的發(fā)展面前，在知識經(jīng)濟的今天，在終身教育時代已經(jīng)來臨的時刻，因循守舊，得過且過，不思進取，胸無大志，注定要在轉(zhuǎn)眼間被時代淘汰。與時俱進，終身學習，敬業(yè)奉獻，不斷創(chuàng)新，才是必由之路。老師們，我們準備好了嗎?同學們，你們準備好了嗎?

競爭不同情弱者，競爭不相信眼淚。競爭激發(fā)人的無限潛能。同學們，你們的發(fā)展也逼迫老師們更快地發(fā)展，其實老師們也在跟你們展開一場競爭，學習的競爭，進步的競爭，發(fā)展的競爭。不過這場競爭雙方都不能失敗，對我們來說，而且永無止境。畢竟發(fā)展才是硬道理。我們老師們發(fā)展是為了更好地勝任工作，更好地引導你們，不是為了給你們知識，更不僅僅是讓你們考上大學，知識要你們自己去探究，要你們親自去創(chuàng)造，老師應該是引導者，是放飛學生夢想的人，是點燃學生激-情的人，是激發(fā)學生創(chuàng)造的人，是鼓勵學生永遠進取的人，是以人格魅力塑造學生高雅品味的人。這是老師的崇高目標和神圣職責。我們將在這圣潔的教壇鞠躬盡瘁，以自己的良心和責任真誠面對學生的前途。

同學們，放飛你們的夢想，點燃你們的激-情，揮灑青春的力量，活出青春的精彩。青春不承認失敗，青春不屬于灰色。

如果在明天的社會上，所有曾從一中走出去的人，都能用自己杰出的才能服務社會，創(chuàng)造財富，福澤他人，以自己富有魅力的人格和高雅的品味成為社會修身之范，那將是一中最大的成功、老師們最大的自豪和幸福，更是我們將鞠躬盡瘁為之奮斗的目標!

三年發(fā)展規(guī)化描繪了我們近期應該達到的發(fā)展程度，省級文明單位也是我們早已應該的擁有，把一中辦成全省示范性高中乃至全國知名高中也一定會在我們的手中實現(xiàn)。讓我們一起夢想，讓我們一起創(chuàng)造，讓我們共同期待。時代在變，社會在變，觀念在變，但奮斗不變，執(zhí)著不變，未來無限。

成績屬于過去，榮譽歸于大家，未來在于創(chuàng)造，讓我們攜手共進，把濟源一中變成所有曾為之奮斗并受之恩澤的人心中永遠的自豪!

謝謝大家!

年終總結(jié)大會發(fā)言稿5尊敬的各位領(lǐng)導、親愛的各位同事們：

大家晚上好：

今天是一個辭舊迎新的日子，我們都滿心歡喜，我們公司的所有人每年都會在這一天團聚，這樣的年終大會，讓我們的心靠得更攏。今天，我的心情很激動，因為我能站在這里發(fā)言，我感到很榮幸，作為一名優(yōu)秀員工的獲得者，我很自豪。在這里，我代表所有優(yōu)秀員工獲得者向大家表示感謝，感謝領(lǐng)導的厚愛，感謝同事們的支持。

我來到公司已經(jīng)有×年了，在這幾年里，我明顯感覺到了單位的發(fā)展，也感覺到了自身的成長。記得剛踏入公司時，我還是個懵懵懂懂的小姑娘，沒有任何的經(jīng)驗，這幾年來，多虧了領(lǐng)導的悉心教育，也多虧了同事們的支持與幫助，我已經(jīng)獲得了很多經(jīng)驗，我的人生也在逐漸成長，我的頭腦也日益豐富，我的生活也越來越豐富多彩。

今年，我能獲得優(yōu)秀員工，首先，我認為這個榮譽是屬于大家的，我取得的成績和成長與領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的幫助是分不《資料庫》開的，在此，我真誠的說聲謝謝，謝謝單位給我就業(yè)與表現(xiàn)的機會，謝謝領(lǐng)導的諄諄教誨，謝謝朝夕相處的同事們給我的鼓勵與支持，謝謝你們。

其次，我認為我取得的這些成績與公司的大環(huán)境有著密切的關(guān)系，在我們單位，有一批兢兢業(yè)業(yè)的員工，員工們的素質(zhì)個個都很強，我們單位的企業(yè)文化業(yè)在日益的鼓勵著我們，我們的辦公設(shè)備也越來越先進，辦公環(huán)境也越來越舒適。在這樣的工作環(huán)境中，我們的業(yè)務逐漸精湛，我們的技術(shù)越來越專業(yè)，我為此感到自豪，我為自己能在這樣的環(huán)境中工作而倍感激情，我愿意將我的每一份精力都奉獻給我最鐘愛的工作。

2019年即將過去，2019年即將到來，過去的成績我不沾沾自喜，在以后的工作中，我會再接再厲，腦勤、腿勤、手勤，完成好公司交給我的各項工作任務，盡職、盡責!同時向公司里的老員工們學習，學習他們的優(yōu)良品質(zhì)和熟練的工作業(yè)務!我相信，我一定會通過努力獲得更好的成績，我相信，在大家的齊心協(xié)力下，我們單位的明天將會越來越好。

最后，我還是要感謝，感謝公司、感謝領(lǐng)導、感謝同事，祝愿你們在新的一年里身體健康，萬事如意!

謝謝大家!

篇2

關(guān)鍵詞：任務驅(qū)動法 模擬公司綜合實踐 中職教育目標

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）03（b）-0185-02

1 任務驅(qū)動法與模擬公司綜合實踐課程在人才培養(yǎng)上目標一致

1.1 基本概念

任務驅(qū)動教學法是一種建立在建構(gòu)主義學習理論基礎(chǔ)上的教學法，它將以往以傳授知識為主的傳統(tǒng)教學理念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題、完成任務為主的多維互動式的教學理念；將再現(xiàn)式教學轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴綄W習，使學生處于積極的學習狀態(tài)，學生通過自主學習或小組合作學習，根據(jù)對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經(jīng)驗提出方案、解決問題。

模擬公司綜合實踐課程是以企業(yè)經(jīng)營運作過程為邏輯主線，綜合公司成立、籌資、行政人事客戶管理、市場營銷、業(yè)務交易、賬務處理、年終總結(jié)等企業(yè)經(jīng)營活動，以系列的典型工作任務為教學活動內(nèi)容，采取模擬公司的教學組織形式，學生模擬公司經(jīng)營中各崗位角色，綜合運用專業(yè)知識、技能及職業(yè)素養(yǎng)，解決企業(yè)經(jīng)營活動中的實際問題，從而提高商務運營能力（包括企業(yè)間的業(yè)務處理能力、企業(yè)內(nèi)部運營管理能力以及企業(yè)與相關(guān)機構(gòu)的業(yè)務往來能力）的課程。

1.2 兩者在人才培養(yǎng)上目標一致

教育部《關(guān)于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》中指出：推動中等職業(yè)學校教學從學科本位向能力本位轉(zhuǎn)變，以配讓學生的職業(yè)能力為導向，要高度重視實踐和實訓教學環(huán)節(jié)，突出“做中學、做中教”的職業(yè)教育特色。

在以“能力為本位、就業(yè)為導向”的新的職教理念中，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力是職業(yè)教育的核心目標。從能力所涉及的內(nèi)容范圍上，職業(yè)能力可分為專業(yè)能力、方法能力和社會能力三部分。

1.2.1 專業(yè)能力

專業(yè)能力是在特定方法引導下有目的、合理利用專業(yè)知識和技能問題并評價成果的能力。它是職業(yè)范圍內(nèi)的能力，包括單項的技能與知識、綜合的技能與知識。專業(yè)能力是勞動者勝任職業(yè)工作、賴以生存的核心本領(lǐng)。

1.2.2 方法能力

方法能力是個人對在家庭、職業(yè)和公共生活中的發(fā)展機遇、要求和限制做出解釋、思考和評判并開發(fā)自己的智力、設(shè)計發(fā)展道路的能力和愿望。方法能力是基本發(fā)展能力，它是勞動者在職業(yè)生涯中不斷獲取新的技能與知識、掌握新方法的重要手段。

1.2.3 社會能力

社會能力是經(jīng)歷和構(gòu)建社會關(guān)系、感受和理解他人的奉獻和沖突，并負責地與他人相處的能力和愿望。社會能力既是基本生存能力，又是基本發(fā)展能力，它是勞動者在職業(yè)活動中，特別是在一個開放的社會生活中必須具備的基本素質(zhì)。

任務驅(qū)動法教師是學生在學習過程中，在教師的幫助下圍繞一個共同的任務，進行自主探索和互動協(xié)作的學習。在中等職業(yè)技術(shù)學校專業(yè)學習領(lǐng)域中推行任務驅(qū)動法其目標是：培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)，形成職業(yè)能力，確保畢業(yè)生按市場崗位要求零距離就業(yè)。從模擬公司綜合實踐課程的設(shè)計思路來看，學生則在仿真的公司情境中，通過反復練習、反復思考，逐步形成自然的、符合現(xiàn)實公司活動要求的職業(yè)行為能力，即在專業(yè)能力、方法能力、社會能力和個性方面得到發(fā)展。由此可見，任務驅(qū)動法和模擬公司綜合實踐課程在人才培養(yǎng)上都是為了培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，讓學生順利適應職業(yè)人的角色。

2 任務驅(qū)動法在模擬公司綜合實踐課程教學的具體應用

本文以任務驅(qū)動法的具體流程“教學目標―― 任務設(shè)置―― 分析任務―― 完成任務―― 評價總結(jié)”為標準，探索任務驅(qū)動法在模擬公司綜合實踐課程中的應用。本文根據(jù)模擬公司綜合實踐課程中教學模塊的難易程度，由低到高、有層次地設(shè)計了三項任務，通過對不同難易程度任務的設(shè)置，引導學生由易到難、由易到難、循序漸進地完成一系列任務，達到相應的教學目標。

2.1 任務驅(qū)動模式一

提出任務―― 講解演示―― 模仿練習―― 評價總結(jié)。

（1）設(shè)定目標：了解稅務登記的意義，掌握稅務登記表的填寫。

（2）任務設(shè)置：填寫模擬公司的稅務登記表，為稅務登記做準備。

（3）分析任務：稅務登記表需要填寫哪些項目？填寫時有什么特殊要求？

（4）完成任務：教師利用課前準備好的一虛擬公司資料，完成稅務登記表的填寫，通過電腦投影是學生直觀的看到教師具體操作，并在操作過程中提醒一些填寫要求和注意事項。講解后學生模仿操作，在教師的引導下讓他們嘗試自己填制。

（5）評價總結(jié)：稅務登記對于學生來說是一項比較陌生的業(yè)務活動，操作難度大，因此先教師示范、再學生模仿操作會比較適合。在操作完成后，學生提出在過程中出現(xiàn)的問題，再進行討論，將加深學生對業(yè)務的熟悉程度。

2.2 任務驅(qū)動模式二

提出任務―― 分析討論―― 學生操作與比較―― 評價總結(jié)。

（1）設(shè)定目標：讓學生了解電話禮儀，掌握接聽電話的技巧，學會待人處事的原則。

（2）任務設(shè)置：在接聽電話的時候遇到以下情境應如何應對：①聽不清對方的話語；②遇到自己不知道的事；③接到客戶的投訴電話。兩兩模擬以上的三種情境的電話對話。

（3）分析任務：每間公司接到任務后，開始分析討論：若聽不清楚時，進行反問會不會失禮？應該如何反問才比較妥當？遇到不知道的事情常常會很恐慌應如何處理，應繼續(xù)聽下去還是打斷對方的講話？遇到投訴電話怎樣如何說話才能讓客戶的情緒不被激化？

（4）完成任務：經(jīng)過分析討論后，每兩個學生針對一種任務情境模擬電話對話。而其他同學和老師則觀察對話的內(nèi)容并做好評價記錄。

（5）評價總結(jié)：通過學生實操和組間對比，通過學生自評和其他同學的他評發(fā)現(xiàn)自己做得好的地方和考慮不周的地方，讓學生在探索中不斷地獲得成就感，激發(fā)他們的求知欲望，形成一個良性循環(huán)，從而培養(yǎng)出獨立探索、勇于開拓進取的創(chuàng)新意識。最后通過老師的專業(yè)點評，總結(jié)出電話禮儀和接聽電話的技巧等知識，加深學生對技能的掌握程度。

2.3 任務驅(qū)動模式三

提出任務―― 自主完成―― 師生討論―― 成果評價、反饋小結(jié)。

（1）設(shè)定目標：讓學生掌握推銷技巧，學會推銷禮儀、商品知識，掌握顧客心理，提高表達能力。

（2）任務設(shè)置：在“五一勞動節(jié)”的背景下，針對本公司的產(chǎn)品，撰寫促銷方案、推銷腳本，并進行人員推銷演繹。

（3）分析任務：根據(jù)商品特點、目標顧客、特定背景，通過已有的市場營銷知識、網(wǎng)上資料收集、生活的經(jīng)驗等，自主獨立地分析促銷有哪些方式、哪些推銷技巧可以在這次任務中使用、如何分配每一位員工任務，如何塑造推銷演繹的人員形象等。

（4）完成任務：在同學們完成任務后，讓他們提出在操作過程中所遇到的問題，師生共同討論互動，然后每間公司介紹本公司的促銷方案和進行人員推銷演繹。

（5）評價總結(jié)：既對團隊合作的情況、也對個人任務完成情況進行評價，針對不同的個體采用不同的評價方式，發(fā)掘?qū)W生在任務完成過程中的貢獻，盡量使每個學生都有一定的成就感，這樣有利于激發(fā)學習熱情，保持濃厚的學習興趣，對以后的學習產(chǎn)生持久而強大動力。而通過這樣的學習過程，培養(yǎng)了學生的自學能力、獨立分析、解決問題的能力。

（6）在模擬公司綜合實踐課程中使用任務驅(qū)動法應注意的問題：①仿真環(huán)境的創(chuàng)建。模擬公司綜合實踐課程是通過提供仿真的企業(yè)經(jīng)營環(huán)境，學生以“職業(yè)人”的身份，通過運營企業(yè)，了解企業(yè)的組織機構(gòu)，熟悉企業(yè)運營的流程，綜合運用所學知識，形成不同部門崗位的業(yè)務處理能力，以及團隊合作精神，培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的綜合職業(yè)能力。因此，仿真的環(huán)境建設(shè)是本門課程順利開展的重要保障和硬件基礎(chǔ)。而良好的教學環(huán)境將有利于渲染企業(yè)員工文化氛圍、塑造企業(yè)職業(yè)形象素質(zhì)、支持各崗位的模擬實訓、支持跨專業(yè)的綜合實訓和成為校內(nèi)創(chuàng)業(yè)企業(yè)孵化的基地。在實際操作中對教學環(huán)境進行功能規(guī)劃和購置模擬公司配套設(shè)施設(shè)備顯得非常必要。②任務設(shè)計要具有差異性。對于中職學校的學生來說，知識的接受能力存在很大的差異性，不同專業(yè)學生之間專業(yè)能力具有很大的差異性，所以在設(shè)計任務是要充分考慮學生所學的專業(yè)、現(xiàn)有的知識、認知水平和興趣愛好，對教學內(nèi)容進行刪減、重組。根據(jù)學生實際情況設(shè)計適合的任務，這樣才能保持學生學習的動力和興趣。教師需要將知識點融入到一個個具體的任務中，根據(jù)任務的實際情況分成難、中、易三種級別，對于較難的任務，教師要進行演示，并給出操作步驟，這樣便于學生自主學習，而對于較易的任務，要鼓勵學生通過各種方式進行自學掌握所學知識，這樣從分體驗學生的主體地位，學生經(jīng)過努力完成任務，可以大大提高學生學習的興趣。③要體現(xiàn)學生的主體地位。在任務驅(qū)動教學法中，要體現(xiàn)“以學生為中心”的教學策略。所以在設(shè)計任務時就要考慮如何體現(xiàn)學生的主體地位這個問題。在教學的實施過程中，要充分調(diào)動學生的學習熱情，多設(shè)計師生互動環(huán)節(jié)，處處體現(xiàn)學生的中心地位，充分發(fā)揮學生的積極性、主動性，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力、分析問題、解決問題的能力。

3 結(jié)語

任務驅(qū)動法把課程所規(guī)劃的知識劃分成許多模塊，巧妙地隱含在一個個有趣具體的任務中，讓學生在完成任務的過程中掌握知識、技能與方法，是一種具有啟發(fā)性和實踐性的教學方法，在模擬公司綜合實踐課程中，采用任務驅(qū)動法，有利于學生掌握課程知識，提高課程教學質(zhì)量，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生探索、創(chuàng)新的精神。

參考文獻

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[2] 羅春娜.模擬公司教學法在文秘專業(yè)教學中的運用[J].職業(yè)教育研究，2008（6）：34-35.

[3] 吳婷.淺談“任務驅(qū)動法”在計算機教學中的應用[D].有效教學論文集，花都區(qū)經(jīng)濟貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校，2012：244-247.

[4] 涂佩珠.運用任務驅(qū)動法進行IF函數(shù)教學[D].有效教學論文集，花都區(qū)經(jīng)濟貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校，2012：238-243.

篇3

 

餐飲工作總結(jié)1

 

回顧一年的學習工作，在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)

 

一、經(jīng)營情況

 

截止12月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元；較去年同期增長xxx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

 

二、管理情況

 

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。

 

20xx年，餐飲部在賓館＂全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐＂的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎(chǔ)。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：

 

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立。

 

⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。

 

⑷、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務部和綜合部。

 

⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xxxx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。

 

2、鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務。

 

20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務。

 

在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場面。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入xxxx萬元，共接待婚宴xxx場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。

 

在開拓新業(yè)務方面，于20xx年8月27日正式接管了xx食堂，xx食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務好xx、服務好小區(qū)。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工服務，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩(wěn)定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。

 

除了經(jīng)營好餐飲以外，還積極開拓其它領(lǐng)域：xx大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了＂xx月餅＂并向市場銷售，取得了良好的經(jīng)濟效益；和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

 

3、創(chuàng)新管理體制，有效控制成本。

 

餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價采購招標。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面多次出現(xiàn)問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。比價后色拉油的采購單價比實施前下降了xx%，酸奶下降了xx%。通過比價招標，規(guī)范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務的基礎(chǔ)上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。

 

同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出：xxx和xxx酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xxx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現(xiàn)了熱水的跑、冒處，并及時修理。僅此項，每月節(jié)約近xxxx元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎(chǔ)上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。

 

4、加強促銷和宣傳。

 

在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜xxxx起價；xx舉辦了海鮮美食節(jié)，推出＂免費午餐＂活動和抽獎活動。xxx與xx酒家共同舉辦了＂盛夏大酬賓＂活動。冬季開展了＂天寒xx暖真情謝朋友＂一系列活動，活動期間，推出了＂你請客、我送禮＂和真情特價菜：毛蟹xxxx一只、錮魚1xxxx一份；近日xxx酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。

 

在積極開展各種促銷活動的同時，在《xx商情報》上對xxxx管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經(jīng)營等，引起很大反響。除此之外，積極配合xxx第四屆＂xx之夜＂中秋賞月晚會活動，餐飲部推出＂中秋賞月宴＂，擴大了xxxx的影響。

 

5、加強學習、增強服務意識。

 

酒店是以服務為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點來抓：結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣傳，參加xxxx＂食品衛(wèi)生宣傳周＂活動、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿意。

 

12月9日，參加了xx市＂xx杯＂烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。

 

三、存在的問題和今后的打算

 

1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

 

2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

 

3、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。

 

4、由于員工的流動性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。

 

在這一年里，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強自身建設(shè)、加強制度建設(shè)、加強業(yè)務和專業(yè)技術(shù)培訓，提高服務意識和服務水平。在上級的領(lǐng)導下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天。

 

餐飲工作總結(jié)2

 

20_年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，經(jīng)過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終堅持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工，經(jīng)過自我的努力，也取得了不錯成績，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我主要從以下四個方面做好本職工作的。

 

一、尊重領(lǐng)導，聽從指揮。

 

在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導的意圖，理解領(lǐng)導，服從安排，按照領(lǐng)導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導交辦的工作任務，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚。

 

二、遵規(guī)守紀，搞好服務。

 

遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領(lǐng)導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。

 

三、團結(jié)協(xié)作，不計得失。

 

和酒店人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。

 

四、虛心學習，努力提高。

 

雖然做客房服務工作有七、八年了，但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

 

存在的不足和問題：

 

1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比較多，時間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象，給個人和單位造成了損失。

 

2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。

 

在新的一年里，在上級領(lǐng)導的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，我將認真做好本職工作，努力提高自我服務水平，團結(jié)同事，進取進取，做到會聽話，會服務，會學習，和酒店全體員工一齊團結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。

 

餐飲工作總結(jié)3

 

20__年的下半年轉(zhuǎn)眼即逝，在這半年的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，提高自己的業(yè)務技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

 

一、工作總結(jié)

 

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期。

 

我覺得原因可能是以下幾點:

 

1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

 

2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

 

3、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

 

二、工作感想

 

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過上半年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

 

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

 

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

 

三、工作目標

 

在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務。

 

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。

 

餐飲工作總結(jié)4

 

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”。現(xiàn)實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān);同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

 

懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

 

勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。我國古代大文學家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好!

 

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

 

保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

 

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

 

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因為有我而驕傲!

 

餐飲工作總結(jié)5

 

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

 

一、各項經(jīng)濟指標完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務為38xxxx元）。

 

二、今年完成的主要工作:

 

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務,餐飲部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

 

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

 

1．健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

 

2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

 

3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。 4．加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

 

（四）全員公關(guān),爭取更多的回頭客。 餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .

 

（五）增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。 餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

 

（七）完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。

 

1．嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長xxxx,領(lǐng)班xxxx。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

 

2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20xxxx次。

 

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

 

（九）按照星級標準,完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。 全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

 

存在的問題:

 

1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

 

2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高。

 

3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

 

明年的設(shè)想:

 

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

 

2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

 

3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。

 

4．開設(shè)餐飲連鎖分店.

 

一月來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責,圓滿完成工作任務,得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定.總結(jié)起來收獲很多.

 

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

 

2、做好考勤、簽到工作。

 

3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

 

4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領(lǐng)導。

 

5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

 

6、以身作責，監(jiān)督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

 

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。