導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝技能培訓(xùn)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】校企合作；合作培訓(xùn)；合作實(shí)習(xí)；合作就業(yè)

職業(yè)教育是區(qū)域經(jīng)濟(jì)振興和發(fā)展的基石，是地區(qū)新興產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)職業(yè)人才供給的有力保障，職業(yè)院校和企業(yè)之間如何創(chuàng)新性地開展“合作培訓(xùn)、合作實(shí)習(xí)、合作就業(yè)”，從而最終獲得校企雙贏，這已成為校企雙方需要共同探討的話題。

廣東理工職業(yè)學(xué)院南海校區(qū)工商學(xué)院地處佛山市南海桂城金融高新服務(wù)區(qū)核心地帶，周邊企業(yè)眾多，金融服務(wù)區(qū)的建設(shè)更是新興了很多商務(wù)客服、金融投資、銀行保險(xiǎn)和星級(jí)酒店類企業(yè)，學(xué)院充分利用地理優(yōu)勢(shì)和南海經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型這一契機(jī)，與眾多企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，創(chuàng)造性地開展了形式靈活、內(nèi)容豐富的合作：

1 校企合作開展崗位技能培訓(xùn)，提升學(xué)生素質(zhì)的同時(shí)滿足企業(yè)用工之需

學(xué)校教育與企業(yè)崗位技能培訓(xùn)之間總會(huì)存在一定的差距，要縮小這種差距，就要通過校企雙方的共同努力，在學(xué)生上崗前就能接受適合企業(yè)崗位需求的技能培訓(xùn)。培訓(xùn)利用學(xué)生的課余時(shí)間，場所可選擇校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，師資則由企業(yè)派人擔(dān)負(fù)或由企業(yè)負(fù)責(zé)培訓(xùn)學(xué)校師資。這種做法一方面能讓學(xué)生足不出校就能接受在企業(yè)才有的崗位技能培訓(xùn)，另一方面也讓企業(yè)在選擇這部分學(xué)生做臨工或聘用時(shí)，也節(jié)省了大量崗前技能培訓(xùn)的時(shí)間。

2009年學(xué)院與佛山市敦煌茶藝文化有限公司建立了合作關(guān)系，該公司主打“茶文化”品牌，在市場上成功運(yùn)營了十幾年，有著豐富的茶文化知識(shí)和精湛的茶藝技能，校企雙方經(jīng)過磋商，由該公司定期為我院酒店管理專業(yè)的學(xué)生開展茶藝文化知識(shí)和技能培訓(xùn)，這項(xiàng)培訓(xùn)極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高了學(xué)生的茶藝技能，而學(xué)院在該公司實(shí)習(xí)學(xué)生的服務(wù)技能也隨之提高，學(xué)生的服務(wù)水平逐漸得到了客人的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

2010年起，學(xué)院與佛山市創(chuàng)益投資管理顧問有限公司合作開展“金融課程培訓(xùn)班”，公司分批為我院金融專業(yè)的各屆學(xué)生免費(fèi)提供證券、期貨和貴金屬等投資技能培訓(xùn)，學(xué)生在參加完理論培訓(xùn)后再由公司負(fù)責(zé)安排技能實(shí)踐，每批培訓(xùn)時(shí)間為三個(gè)月，培訓(xùn)完后公司可選擇其認(rèn)為優(yōu)秀的學(xué)生到公司參加畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)，被選擇的學(xué)生必須在該公司完成不少于三個(gè)月的實(shí)習(xí)，從而極富保障性地滿足了該公司黃金投資服務(wù)的崗位需求。

2011年學(xué)院與廣州凱基財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)處理中心達(dá)成合作協(xié)議，校企雙方合作開展“廣州凱基崗前辦公技能培訓(xùn)”，對(duì)即將進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)階段的學(xué)生進(jìn)行Outlook、Excel和PPT制作等常用辦公軟件的操作培訓(xùn)，由公司提供培訓(xùn)教材，校企雙方共同提供培訓(xùn)師資，學(xué)校提供培訓(xùn)場所，學(xué)生在培訓(xùn)結(jié)束后可獲得公司頒發(fā)的培訓(xùn)證書，并可被公司優(yōu)先錄用。該項(xiàng)培訓(xùn)大大提高了學(xué)生的上崗辦公技能，縮短了辦公適應(yīng)期，既為學(xué)生贏得了就業(yè)競爭優(yōu)勢(shì)，又為企業(yè)節(jié)省了新員工的培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本。

2 校企合作開展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生實(shí)訓(xùn)與企業(yè)用工緊密結(jié)合

許多企業(yè)有生產(chǎn)或銷售的旺季，旺季時(shí)對(duì)臨時(shí)工作人員的需求數(shù)量很大，通過分析這一點(diǎn)，學(xué)校可與企業(yè)主動(dòng)聯(lián)系，在企業(yè)旺季時(shí)將學(xué)生安排到企業(yè)實(shí)習(xí)或兼職，一方面可以幫助企業(yè)解決臨時(shí)用工的需求，另一方面又可以讓學(xué)生真正鍛煉到專業(yè)技能。

2007年始，學(xué)院與佛山市永德會(huì)計(jì)師事務(wù)所、佛山市南海區(qū)致勤會(huì)計(jì)師事務(wù)所、佛山市宏創(chuàng)稅務(wù)師事務(wù)所等多家會(huì)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)合作，在每年2月份至6月份的審計(jì)和稅務(wù)處理業(yè)務(wù)旺季，讓學(xué)生輪流在企業(yè)參加審計(jì)、稅務(wù)和記賬等業(yè)務(wù)的實(shí)訓(xùn)，既解決了這些企業(yè)季節(jié)性的用工需求，又“真槍實(shí)戰(zhàn)”地鍛煉了學(xué)生的專業(yè)技能。

2010年以來學(xué)院與保利洲際酒店、恒安瑞士酒店、順德喜來登酒店等多家五星級(jí)國際品牌酒店合作，一方面在酒店大型宴會(huì)、交易會(huì)等大型活動(dòng)時(shí)輸送酒店管理專業(yè)的學(xué)生幫助企業(yè)，解決酒店的臨時(shí)用工需求；另一方面在酒店管理專業(yè)的學(xué)生按人才培養(yǎng)工作方案需要開展專業(yè)見習(xí)、綜合業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，也與酒店協(xié)商并合理安排學(xué)生在酒店的前廳、餐廳和客房等崗位實(shí)習(xí)，切實(shí)解決學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng)問題，真正實(shí)現(xiàn)了合作共贏。

2010年學(xué)院分別與沃爾瑪、百勝餐飲集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，向企業(yè)輸送數(shù)目穩(wěn)定的市場營銷專業(yè)學(xué)生。學(xué)生從兼職工作入手，在兼職過程中因工作努力而受到企業(yè)關(guān)注，迄今為止已錄用其中的十多人為見習(xí)管理人員，其中三名在完成畢業(yè)實(shí)習(xí)后任命為單位前臺(tái)主管。企業(yè)方表示這種合作將長遠(yuǎn)保持，在企業(yè)開設(shè)分店時(shí)將培養(yǎng)好的學(xué)生輸送到新店從事管理工作，以此謀求校企之間的共同發(fā)展。

3 校企合作促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的同時(shí)滿足企業(yè)發(fā)展的需求

佛山市南海區(qū)經(jīng)濟(jì)在近幾年實(shí)現(xiàn)了由生產(chǎn)到服務(wù)的成功轉(zhuǎn)型，從而吸引了為數(shù)眾多的大型知名服務(wù)企業(yè)，這些企業(yè)的用工有個(gè)共同的特點(diǎn)是：需求大量大中專以上層次的會(huì)計(jì)、金融、計(jì)算機(jī)、銷售等專業(yè)人才，往往是一個(gè)企業(yè)的用工人數(shù)就達(dá)成百上千人。企業(yè)人才需求的激增讓學(xué)校找到了巨大的合作空間，利用這一契機(jī)，校企合作開展專題講座、簽訂人才供需協(xié)議、開展以企業(yè)冠名、企業(yè)訂單式培養(yǎng)等活動(dòng)，既解決了企業(yè)用工的需求，又讓畢業(yè)學(xué)生找到了理想的工作，同時(shí)也讓在讀的學(xué)生有了更充足的職業(yè)信心和學(xué)習(xí)動(dòng)力。

篇2

高職酒店管理培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)第一線的高素質(zhì)高技能型專門人才。作為酒店經(jīng)營管理隊(duì)伍的后備力量，專業(yè)技能是基礎(chǔ)，管理意識(shí)與管理能力是培到養(yǎng)目標(biāo)。但在教學(xué)過程中，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、管理能力與酒店企業(yè)要求有時(shí)相去甚遠(yuǎn)，其原因有：

1.教師職業(yè)能力欠缺，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量

教師職業(yè)能力是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵?，F(xiàn)實(shí)的問題是，學(xué)歷高的教師企業(yè)經(jīng)歷相對(duì)較短，甚至缺乏企業(yè)經(jīng)歷，致使課程講授紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才因?qū)W歷不達(dá)標(biāo)而難以進(jìn)入學(xué)校任教。培養(yǎng)的學(xué)生動(dòng)手能力難以滿足酒店企業(yè)的需要也就在情理之中了。繁重的教學(xué)工作使得教師深入企業(yè)第一線的機(jī)會(huì)減少，即使教師到酒店企業(yè)掛職鍛煉，但角色意識(shí)仍不能與酒店管理人員比擬。教師理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力差，造成理論教學(xué)與酒店實(shí)踐分離，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，使得高職酒店管理教學(xué)不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要。

2.教學(xué)內(nèi)容不適應(yīng)，人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求錯(cuò)位

關(guān)于學(xué)校酒店管理教學(xué)的不“實(shí)用”，用人單位多有反映，學(xué)生本人也在參加工作以后深有感觸，究其原因是酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置雖然系統(tǒng)性強(qiáng)，但不符合酒店企業(yè)所需要的人才標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)內(nèi)容不合理與專業(yè)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺失有更直接關(guān)系。學(xué)校有著自身的教學(xué)規(guī)律，傳統(tǒng)的課程體系講究系統(tǒng)性、邏輯性，這與高等職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)人才的應(yīng)用性、實(shí)踐性存在一定差距，因此需要按照高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，對(duì)課程體系進(jìn)行改革。

3.重技能培訓(xùn)輕能力培養(yǎng)，偏離人才培養(yǎng)目標(biāo)

近幾年，隨著“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的推廣，“基于工作過程”的課程開發(fā)，不少高職院校認(rèn)為培養(yǎng)動(dòng)手能力就是掌握酒店服務(wù)技能，專業(yè)特色就是實(shí)踐課程的開發(fā)，于是增加技能培訓(xùn)，調(diào)酒、茶藝成為時(shí)髦課程，考取職業(yè)資格證書成為學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)的具體體現(xiàn)，忽視了學(xué)生管理意識(shí)與管理能力的培養(yǎng)，因而脫離了高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。

4.生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地缺失，學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)弱化

酒店服務(wù)是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還必須具有較高的實(shí)踐動(dòng)手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費(fèi)心理，為客人提供有針對(duì)性的服務(wù)。因而，生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地在酒店管理教學(xué)中顯得尤為重要，但很多學(xué)校缺乏這一必要的教學(xué)設(shè)施，由于實(shí)訓(xùn)場所的局限和不充分，有的課程教學(xué)效果難以達(dá)到設(shè)計(jì)的要求。為保證學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，許多學(xué)校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實(shí)景，學(xué)生所面對(duì)的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實(shí)的企業(yè)管理和市場化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足實(shí)際職業(yè)技能培訓(xùn)和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學(xué)中學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

5.校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強(qiáng)

酒店管理教育的實(shí)踐性特別強(qiáng)，學(xué)生要成為一個(gè)合格的人才，需要通過實(shí)際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗(yàn)。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實(shí)習(xí)學(xué)生崗位的慎重。對(duì)于學(xué)生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實(shí)訓(xùn)室，而是在實(shí)踐這個(gè)大課堂。學(xué)生的教學(xué)環(huán)節(jié)完成了，并不代表學(xué)生的能力培養(yǎng)就達(dá)到了既定目標(biāo)。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓(xùn)練可以豐富學(xué)生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務(wù)技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)不愿安排學(xué)生輪崗，特別是學(xué)生實(shí)習(xí)期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學(xué)生受過指揮人的訓(xùn)練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。

二、高職酒店管理人才培養(yǎng)對(duì)策分析

酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實(shí)踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識(shí)、管理思維，掌握管理的手段，具有較強(qiáng)的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：

1.專兼并重，強(qiáng)化“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)

教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實(shí)踐能力的教師，就會(huì)影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國外著名的酒店管理學(xué)校對(duì)教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，甚至做過高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營信息，因而教學(xué)始終與行業(yè)接軌。就我國目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過短時(shí)期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。師資隊(duì)伍的建設(shè)，可以采取走出校門進(jìn)企業(yè)，拓展教師深入進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的渠道，了解用人單位所需人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高教師的實(shí)踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補(bǔ)充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進(jìn)入學(xué)校，國家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，實(shí)行企業(yè)教師準(zhǔn)入制度，對(duì)企業(yè)兼職教師給予必要的教學(xué)技能的培訓(xùn)，通過教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來說，最簡捷的方法是校企雙方教師的有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮各自所長，承擔(dān)同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)的需要，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，會(huì)實(shí)際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

2.工學(xué)結(jié)合，構(gòu)建適應(yīng)酒店職業(yè)能力的課程體系

由于酒店行業(yè)工作實(shí)踐性的特點(diǎn)，課程體系的構(gòu)建應(yīng)按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學(xué)生專業(yè)成長的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過程為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)，既要符合科學(xué)性、先進(jìn)性，又要遵守教育教學(xué)的普遍規(guī)律，使其具有工學(xué)結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時(shí)期設(shè)計(jì)不同的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”的教學(xué)變革，達(dá)到理論與實(shí)踐的高度統(tǒng)一。同時(shí)在“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)”的基礎(chǔ)上，注意學(xué)生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)。有的學(xué)校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補(bǔ)”方式，安排學(xué)生理論教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。既在旅游旺季時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，由酒店安排專人進(jìn)行指導(dǎo)，在真實(shí)的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學(xué)校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，有條件的學(xué)?？梢园才判W(xué)期，這樣也便于學(xué)生全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)崗位職業(yè)技能，提高學(xué)生的實(shí)踐技能、就業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的“三贏”。

3.注重學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育

提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學(xué)生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應(yīng)從學(xué)生入校抓起，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)觀念、管理意識(shí)。通過職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學(xué)生具備酒店“準(zhǔn)職業(yè)人”意識(shí)，自覺按照行業(yè)準(zhǔn)則要求自己。在校期間，除了進(jìn)行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)、服務(wù)操作技能的學(xué)習(xí)外，勞作教育更不可少。對(duì)于本專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場所。日常行為規(guī)范，也應(yīng)該有一定的要求。學(xué)生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來的工作任務(wù)相結(jié)合，學(xué)生的儀容儀表、言談舉止也應(yīng)是檢查內(nèi)容。每個(gè)年級(jí)，承擔(dān)不同的訓(xùn)練項(xiàng)目，服務(wù)與管理訓(xùn)練交替進(jìn)行，學(xué)習(xí)與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛崗敬業(yè)、善與人處、團(tuán)隊(duì)精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。

4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)

工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實(shí)訓(xùn)設(shè)施、操作設(shè)備來支撐。在國外，酒店管理學(xué)校大都擁有自己的酒店，有的學(xué)校本身就是一座酒店。就我國目前情況來看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地是不現(xiàn)實(shí)的。學(xué)校的專業(yè)教育資源永遠(yuǎn)是有限的，所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成既不現(xiàn)實(shí)，也沒必要。最可行的方式，可以通過挖掘和整合學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，根據(jù)酒店企業(yè)對(duì)人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實(shí)踐教學(xué)體系，即行業(yè)認(rèn)知、模擬訓(xùn)練、服務(wù)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、管理見習(xí)，實(shí)現(xiàn)校企合作深度融合。通過“校店合一”的實(shí)踐教學(xué)模式，把酒店的運(yùn)行與管理融入學(xué)校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務(wù)與管理，用客人的感受體驗(yàn)對(duì)酒店管理的要求，從管理者的角度揣測客人消費(fèi)心理，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化中增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)、體會(huì)酒店服務(wù)的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。

5.培育管理意識(shí)與管理能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)

目標(biāo)高職院校酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務(wù)就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導(dǎo)，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務(wù)員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無管理意識(shí)與管理能力。而學(xué)生的管理意識(shí)需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導(dǎo)、培育，管理意識(shí)的培育與管理能力的提升將會(huì)使學(xué)生受益終生。從筆者長期從事高職酒店管理的教學(xué)與管理工作看，采用“組團(tuán)式”實(shí)習(xí)方式，組員輪流擔(dān)任見習(xí)領(lǐng)班、見習(xí)主管，對(duì)學(xué)生適應(yīng)環(huán)境快速進(jìn)入管理角色起到了積極的作用，更給予學(xué)生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力，有利于學(xué)生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過理論學(xué)習(xí)與頂崗鍛煉，將學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐之中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其學(xué)習(xí)更具針對(duì)性、主動(dòng)性和目的性，從而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、結(jié)束語

篇3

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中接觸的知識(shí)面過于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行?？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門課程；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的興趣。

2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過硬的教師隊(duì)伍。參照國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級(jí)層次合作層面上，并沒有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問題。

篇4

關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學(xué)校 高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè) 師資培養(yǎng)

一、前言

“以服務(wù)為導(dǎo)向、以就業(yè)為宗旨”是職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)指導(dǎo)方針，專業(yè)設(shè)置能否緊貼市場不僅影響學(xué)校辦學(xué)規(guī)模，甚至決定一所學(xué)校的生存與發(fā)展。能否緊跟市場辦專業(yè)，首先在師資，能否緊跟市場把專業(yè)辦好、辦出特色，更在師資！專業(yè)設(shè)置的調(diào)整、人才培養(yǎng)模式的調(diào)整、課程體系的改革、評(píng)價(jià)方式的轉(zhuǎn)變等等，都在一定程度上推動(dòng)了學(xué)校師資隊(duì)伍的建設(shè)，但師資隊(duì)伍整體素質(zhì)的高與低又決定著改革的成效與水平。隨著規(guī)模擴(kuò)張向內(nèi)涵建設(shè)轉(zhuǎn)變，伴隨著“理實(shí)一體化項(xiàng)目教學(xué)”等一系列教學(xué)改革向縱深推進(jìn)，貴州省旅游學(xué)校也在改革的道路中尋求專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)的“變”，通過開實(shí)施“一專多能”培養(yǎng)“多能教師”，采用“引、培、提、轉(zhuǎn)”促進(jìn)教師綜合素質(zhì)提升，實(shí)現(xiàn)了教師專業(yè)能力質(zhì)的轉(zhuǎn)變。[1]

二、培養(yǎng)思路與過程

以制度為引領(lǐng)，以培訓(xùn)為抓手，以提高為重點(diǎn)，以考核為指標(biāo)，以轉(zhuǎn)型為目的，提升專業(yè)教師知識(shí)、技能水平，促進(jìn)教師專業(yè)能力全面發(fā)展，建立優(yōu)良師資儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師的可持續(xù)發(fā)展。

從事一個(gè)多年專門化方向教學(xué)的專業(yè)教師，要讓她（他）去涉足多個(gè)專門化方向是一個(gè)很難的事情。就像酒店里的部門經(jīng)理，干了十多年前廳部的經(jīng)理，一下子要讓她去管理餐飲部，她會(huì)覺得無所適從。只干過客房部經(jīng)理，要讓她馬上接任總經(jīng)理她也會(huì)覺得有些勉為其難。但隨著人才培養(yǎng)模式與課程體系改革的推進(jìn)，專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)向縱深發(fā)展，職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師如果還僅僅局限于某一兩個(gè)專門化方向，課程改革的成效和水平是可想而知的。

1.思路

教師自我提升意愿除了受個(gè)人因素的影響以外，還會(huì)隨著環(huán)境的影響而改變，要讓教師轉(zhuǎn)變觀念，從“要我轉(zhuǎn)型”向“我要轉(zhuǎn)型”、從“要我提高”向“我要提高”轉(zhuǎn)變，必須給予正確的引導(dǎo)和營造良好的“爭優(yōu)搶先”氛圍。學(xué)校借鑒了西方“全科醫(yī)生”的培養(yǎng)理念，結(jié)合學(xué)校實(shí)際發(fā)展的需要，提出了培養(yǎng)“一專多能”――“多能雙師”師資隊(duì)伍建設(shè)理念。首先在思想意識(shí)層面讓教師感受到轉(zhuǎn)變的必要性與緊迫感，讓教師體會(huì)只有“多能”發(fā)展才能夠適應(yīng)職業(yè)教育快速發(fā)展和教育教學(xué)改革的需求、才能適應(yīng)職業(yè)院校專業(yè)教師可持續(xù)發(fā)展的需要。

“多能教師”不是“萬能教師”，不是讓教師完全放棄自己的本專業(yè)進(jìn)入到一個(gè)陌生的專業(yè)領(lǐng)域去開展教學(xué)活動(dòng)。學(xué)校嘗試以高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)為試點(diǎn)，以“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”三門專業(yè)核心骨干課程的改革為突破點(diǎn)，把教師從單一化方向到綜合化方向引導(dǎo)，力爭通過培養(yǎng)促進(jìn)教師專業(yè)能力的提升，提高教師專業(yè)核心課程的整合能力，促進(jìn)專業(yè)教師全面發(fā)展。

2.方法

2.1“引”――制度引領(lǐng)。

師資隊(duì)伍建設(shè)，離不開制度與機(jī)制保障。學(xué)校為了使師資隊(duì)伍建設(shè)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，制定了《專業(yè)帶頭人選拔暫行辦法》、《骨干教師培養(yǎng)方案》、《雙師型教師培養(yǎng)方案》等一系列制度，在學(xué)校營造了良好的師資培訓(xùn)培養(yǎng)氛圍，并針對(duì)青年教師，實(shí)施了《貴州省旅游學(xué)校青年教師結(jié)對(duì)指導(dǎo)實(shí)施方案》，從教師進(jìn)校開始，安排一至兩名專業(yè)帶頭人或骨干教師開展結(jié)對(duì)指導(dǎo)工作，助力青年教師迅速成長。同時(shí)，要求教師結(jié)合自己的專業(yè)特點(diǎn)和課程教學(xué)情況，做好自身職業(yè)生涯規(guī)劃，使教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身與“多能教師”的存在的差距，及時(shí)引導(dǎo)教師全面發(fā)展。

2.2“培”――培訓(xùn)落實(shí)

“多能教師”實(shí)施對(duì)象既針對(duì)有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)或教齡的老教師，也針對(duì)剛剛走上講臺(tái)的新教師，但無論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)有無都要根據(jù)每位教師的情況開展有針對(duì)性、有實(shí)效的培訓(xùn)。很多學(xué)校在開展培訓(xùn)過程中，往往只注重形式而忽視培訓(xùn)內(nèi)容，忽視受訓(xùn)者的培訓(xùn)需求。教師到底需要什么樣的培訓(xùn)？這是必須首先考慮的問題，然后才考慮培訓(xùn)形式、手段和方法。

我們?cè)诳偨Y(jié)以往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)專業(yè)教師存在的問題做了深入細(xì)致地分析，發(fā)現(xiàn)專業(yè)教師主要存在幾個(gè)方面的問題：一是來源渠道帶來的問題。專業(yè)教師的來源渠道通常有兩類，一類是從學(xué)校到學(xué)校，一類是從企業(yè)引進(jìn)到學(xué)校。前者理論基礎(chǔ)扎實(shí)，講課頭頭是道，但動(dòng)手實(shí)踐能力薄弱，缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)行業(yè)發(fā)展認(rèn)識(shí)不足；后者則有豐富的人生閱歷與實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)手能力較強(qiáng)，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)也比較了解，但理論知識(shí)不夠系統(tǒng)，教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)、組織經(jīng)驗(yàn)缺乏，教學(xué)系統(tǒng)性不強(qiáng)。二是教師專門化方向帶來的問題。例如雖然同是旅游管理專業(yè)畢業(yè)的教師或都是從酒店企業(yè)引進(jìn)的教師，進(jìn)校后都會(huì)選擇自認(rèn)為自己比較熟悉的領(lǐng)域任教，如承擔(dān)《前廳服務(wù)與管理》的教學(xué)、《餐飲服務(wù)與管理》的教學(xué)或是《客房服務(wù)與管理》的教學(xué)，時(shí)間長了，就會(huì)逐漸變?yōu)閷?duì)某一專門化方向課程理論與專業(yè)技能非常熟練，而對(duì)另一專門化課程理論與專業(yè)技能較為生疏。這兩大問題如果未能有效解決，提出合理的應(yīng)對(duì)方針，就會(huì)阻礙教師業(yè)務(wù)能力的發(fā)展。當(dāng)然，單一化方向也會(huì)造就某一領(lǐng)域的專家，但隨著職業(yè)教育課程改革的深入，我們更需要教師綜合多元化發(fā)展，才能滿足學(xué)校日益發(fā)展和改革的需要。

把問題找到，就是落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容與形式、手段和方法的問題了。針對(duì)上述問題，我們有組織、有計(jì)劃地為第一類教師聘請(qǐng)專業(yè)相關(guān)專家學(xué)者到學(xué)校開展培訓(xùn)；或派送老師往國內(nèi)外專業(yè)院校進(jìn)修培訓(xùn)；另可安排教師到合作企業(yè)開展實(shí)踐工作、深造學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)技能；

針對(duì)第二類教師，我們通過開展教學(xué)論、教育學(xué)、心理學(xué)、職業(yè)教育教學(xué)改革等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，提高他們的講課技巧和能力，課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)與組織能力，通過加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)來滿足中等職業(yè)教育的課堂教學(xué)和實(shí)操教學(xué)的需要。

而針對(duì)專門化方向帶來的問題，我們采取了“缺位補(bǔ)項(xiàng)”的培訓(xùn)方法，即酒店服務(wù)的三門核心課程缺什么補(bǔ)什么，很多老師既是某一培訓(xùn)項(xiàng)目的講師，又是另一培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)員，在教師與學(xué)員之間進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)換與互動(dòng)。原來只承擔(dān)《前廳服務(wù)與管理》的教師，在針對(duì)“酒店管理操作系統(tǒng)”項(xiàng)目培訓(xùn)的時(shí)候她是培訓(xùn)主講教師，而到了《餐飲服務(wù)與管理》中托盤、餐巾折花、中西餐宴會(huì)擺臺(tái)等等其他課程知識(shí)與技能培訓(xùn)中她又變成了學(xué)員，原來定位于客房服務(wù)方向的教師，在前廳、餐飲方向的培訓(xùn)中也會(huì)埋頭苦學(xué)，積極掌握前廳、餐飲方向的各項(xiàng)知識(shí)與技能。總之，通過這樣“缺項(xiàng)補(bǔ)位”式的培訓(xùn)，教師除了獲得自身專業(yè)化方向以外的知識(shí)與技能外，同時(shí)，也為其他教師“缺項(xiàng)補(bǔ)位”的培訓(xùn)上了一堂深動(dòng)的示范課，鞏固了自己的專業(yè)理論知識(shí)與操作技能。

除此之外，學(xué)校還積極采用傳統(tǒng)的“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的方式，將相關(guān)專業(yè)教師安排到企業(yè)開展實(shí)踐活動(dòng)，利用學(xué)校建立的“校企共建雙師型教師孵化基地”扎實(shí)開展企業(yè)跟班見習(xí)、掛職鍛煉等，增加了對(duì)行業(yè)、企業(yè)的了解，選派專業(yè)教師到相關(guān)兄弟院校或高等院校進(jìn)行深造學(xué)習(xí)，聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)高級(jí)管理人員來校開展講座、聘請(qǐng)職教專家親臨學(xué)校指導(dǎo)，開展課程改革培訓(xùn)，借全省技能大賽之機(jī)，開展校內(nèi)專業(yè)教師技能競賽，促進(jìn)教師鞏固提高。針對(duì)青年教師還編制了《青年教師成長指導(dǎo)手冊(cè)》從理論學(xué)習(xí)到學(xué)校教學(xué)管理制度學(xué)習(xí)，助力青年教師迅速成長。

3.“提”――重在提高

“多能教師”的培養(yǎng)不能只是一句空話，更不能只是形式上搞搞培訓(xùn)，而是要讓教師從單一化方向中轉(zhuǎn)變過來，形成“一專多能”的綜合化職業(yè)能力，掌握多項(xiàng)技術(shù)技能，切實(shí)增強(qiáng)課程改革的成效與質(zhì)量。學(xué)校在開展“多能教師”“缺項(xiàng)補(bǔ)位”培訓(xùn)后，都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)考核，以此對(duì)教師職業(yè)能力提升作出較為科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)價(jià)。我們借鑒了我校在改革中形成的《高星級(jí)飯店運(yùn)營服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力評(píng)價(jià)手冊(cè)》，同樣采用分階段考核的方式，對(duì)教師培訓(xùn)采取了階段性評(píng)價(jià)，即每搞完一次培訓(xùn)，就做一次階段考核，讓教師在考學(xué)生之前先接受學(xué)校的檢驗(yàn)。同時(shí)，打破教師單一化方向承擔(dān)教學(xué)工作任務(wù)的格局，把《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》三門核心課程綜合為《飯店服務(wù)》課程，讓教師同時(shí)承擔(dān)三個(gè)方向的專業(yè)教學(xué)。這樣使教師不僅要具備三個(gè)方向的理論基礎(chǔ)，還要把三個(gè)方向的專業(yè)技能全部掌握才能具備課程教學(xué)的能力，切實(shí)達(dá)到“多能教師”培養(yǎng)的預(yù)期目標(biāo)，也切實(shí)使教師職業(yè)能力不僅僅只是量的增加，更為重要的是發(fā)生質(zhì)的變化。

4.“轉(zhuǎn)”――逐漸轉(zhuǎn)型

通過培訓(xùn)培養(yǎng)，讓教師思想觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變的同時(shí)，自身職業(yè)能力也實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)后，學(xué)校還將繼續(xù)深入“多能教師”的培養(yǎng)，要把三門課程的試點(diǎn)，擴(kuò)大到八門專業(yè)骨干課程中來，讓教師除了掌握《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》三門課程的理論知識(shí)與專業(yè)技能以外，通過培訓(xùn)培養(yǎng)，逐步擴(kuò)大到能夠勝任《茶藝服務(wù)》、《調(diào)酒服務(wù)》、《咖啡服務(wù)》、《插花藝術(shù)》等專業(yè)技術(shù)含量更強(qiáng)的骨干課程中來，使教師的職業(yè)能力真正進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.3培養(yǎng)過程

“多能教師”的培養(yǎng)必須得做好老師的動(dòng)員和思想觀念的轉(zhuǎn)變，首先要讓教師在思想上統(tǒng)一起來，明確培養(yǎng)“全能教師”對(duì)學(xué)校發(fā)展、對(duì)個(gè)人發(fā)展的重要意義；其次，是要做好實(shí)施方案設(shè)計(jì)，把著力點(diǎn)落實(shí)到培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)形式上，確保取得實(shí)效。第三是形成科學(xué)的評(píng)價(jià)機(jī)制、統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確保培養(yǎng)質(zhì)量統(tǒng)一。

四、保障條件

1.制度保障

建立健全培養(yǎng)制度，為“多能教師”培養(yǎng)營造良好的氛圍，轉(zhuǎn)化教師動(dòng)力，特別是老教師難免會(huì)產(chǎn)生一定的抵觸情緒，因此，必須在制度上給予傾斜，讓學(xué)校行為變成一種自我需求的動(dòng)力，自覺、自愿加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

2.資源保障

“多能教師”實(shí)施后，因?yàn)榻虒W(xué)進(jìn)程和課程計(jì)劃的相對(duì)統(tǒng)一，會(huì)使實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件出現(xiàn)緊張狀況，如原來前廳是開在第一學(xué)期、客房在第二學(xué)期、餐飲在第三學(xué)期；或者三者同在一個(gè)學(xué)期開設(shè)，但因?yàn)榉謱俨煌氖谡n教師，教學(xué)資源的周轉(zhuǎn)還相對(duì)比較容易配置，實(shí)施“全能教師”培養(yǎng)后，原來三個(gè)教師都在上同一門課程按同一個(gè)教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行，就必須保證有充足的教學(xué)資源，如實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)教學(xué)用具、設(shè)備等滿足教師授課需要。

3.校企共同參與

學(xué)校利用長期與省內(nèi)外各高星級(jí)飯店合作的關(guān)系，積極依托企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源開展校企共建“雙師型教師孵化基地”，從建設(shè)方案、教師培養(yǎng)方案、指導(dǎo)教師人選、考核評(píng)價(jià)方案等均由學(xué)校與企業(yè)共同商討，教師到企業(yè)開展實(shí)踐活動(dòng)不再是走過場、走形式，而時(shí)扎扎實(shí)實(shí)深入企業(yè)一線全面掌握新技術(shù)、新知識(shí)、新工藝，了解最新的服務(wù)咨訊，獲取一線的典型案例，再通過教師的轉(zhuǎn)化變?yōu)榻虒W(xué)素質(zhì)，豐富教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)教師教學(xué)改革動(dòng)力。

五、取得的成效

1.教師觀念轉(zhuǎn)變，能力提升。

通過引導(dǎo)和培養(yǎng)，很多教師積極轉(zhuǎn)變思想觀念，努力提升自身職業(yè)素養(yǎng)，原來很多都只持有一個(gè)方向的職業(yè)資格證書，在通過“全能培訓(xùn)”都積極爭取獲得更多的職業(yè)資格證書，對(duì)于課程的整合能力也逐步得到提升。

2.優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)逐漸成形。

從單一向綜合，多只掌握一兩門專業(yè)技能到專業(yè)核心技能基本掌握，承擔(dān)三個(gè)方向的課程授課任務(wù)后，很多教師都自覺地形成了集體備課討論，相互取長補(bǔ)短、集思廣義，彼此交流經(jīng)驗(yàn)與授課心得，確保課程計(jì)劃與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排更為科學(xué)、合理。這也為學(xué)校優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)的形成和建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.帶動(dòng)了全校教師面向“多能教師”轉(zhuǎn)變。

通過高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)試點(diǎn)，目前學(xué)校其他專業(yè)教師也在積極開展“多能教師”培養(yǎng)，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教師從原來的只教中式熱菜向中、西式熱菜全面轉(zhuǎn)變，導(dǎo)游專業(yè)教師從原來只承擔(dān)全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、貴州導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)向?qū)в慰荚囁拈T必考科目全部突破，而且還要完會(huì)具備旅行社計(jì)調(diào)、外聯(lián)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)的專業(yè)技能和理論基礎(chǔ)知識(shí)。很多教師積極參加國家職業(yè)技能等級(jí)鑒定考試，獲取更多的職業(yè)資格，僅今年一年學(xué)校參與考證的教師人數(shù)就多達(dá)60余人次，僅高級(jí)技師就有8人。

六、體會(huì)與思考

“不想當(dāng)將軍的士兵，不是好士兵?！苯處煹穆殬I(yè)生涯發(fā)展與學(xué)校的制度的指引和良好的教科研氛圍密切相關(guān)。如何充分調(diào)動(dòng)教師積極性，讓教師把學(xué)校改革與發(fā)展所需轉(zhuǎn)化為自我提高、自我要求的源動(dòng)力，才能切實(shí)把學(xué)校各項(xiàng)改革向縱深穩(wěn)步推進(jìn)發(fā)展。面對(duì)著生源萎縮、招生壓力的日益增大，只有堅(jiān)持“以人為本”――把師資隊(duì)伍的建設(shè)擺在重中之重的位置，學(xué)校的發(fā)展才能在競爭中生存與發(fā)展，才能真正鑄造優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育品牌，辦出學(xué)校特色，贏得“學(xué)生”青睞，才能確保學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展！

篇5

（廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東 廣州 511483）

摘要：酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計(jì)采用“教學(xué)平臺(tái)+課程模塊+職業(yè)遞進(jìn)”的課程結(jié)構(gòu)模式，以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù)，以綜合職業(yè)能力和國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，整體設(shè)計(jì)課程體系?；诠ぷ鬟^程、社會(huì)生活過程和行動(dòng)導(dǎo)向的原則，共同制定相互銜接的課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)中職和高職教育的有效銜接。

關(guān)鍵詞 ：中高職銜接；酒店管理專業(yè)；課程體系；一體化設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2014）11-0043-04

作者簡介：饒雪梅（1963—），女，安徽桐城人，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，研究方向?yàn)榫频旯芾砺殬I(yè)教育研究。

基金項(xiàng)目：2012年度廣東省高等職業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目“酒店管理專業(yè)中高職銜接一體化課程體系構(gòu)建研究與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)：20120202064，主持人：饒雪梅）

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，截止到2012年底，廣東全省共有星級(jí)酒店959家，其中白金五星級(jí)酒店1家、五星級(jí)酒店92家、四星級(jí)酒店170家、三星級(jí)酒店567家。截止到2010年底，廣東全省共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)旅游系和酒店管理專業(yè)的院校）136所，其中開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校（含大專）有17所，開設(shè)酒店管理專業(yè)的中職學(xué)校有38所?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》要求“完善職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生直接升學(xué)制度，拓寬畢業(yè)生繼續(xù)學(xué)習(xí)渠道”，廣東在全國率先提出構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，并于2009年啟動(dòng)“中高職三二分段”試點(diǎn)工作，充分發(fā)揮高等職業(yè)教育的引領(lǐng)作用和中等職業(yè)教育的基礎(chǔ)作用，促進(jìn)中等與高等職業(yè)院校培養(yǎng)目標(biāo)、人才定位和專業(yè)課程銜接，構(gòu)建橫向銜接、縱向貫通、體現(xiàn)終身教育理念、中高職教育協(xié)調(diào)發(fā)展的廣東特色職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為試行酒店管理專業(yè)中高職銜接對(duì)口自主招生的試點(diǎn)單位，積極與中職學(xué)校合作探索制定3年中職學(xué)段和2年高職學(xué)段一體化人才培養(yǎng)方案，分段開展教學(xué)活動(dòng)。中職與高職教育的銜接，其關(guān)鍵與核心是構(gòu)建一體化的課程體系。本文以酒店管理專業(yè)為例，對(duì)中高職銜接的課程體系一體化設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。

以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù)，確立專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)定位一直以來是職業(yè)教育研究的熱點(diǎn)。近幾年，“高職單招模式”的中高職銜接由于對(duì)接院校缺乏溝通，圍繞各自的培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)建課程體系，導(dǎo)致目前中職和高職在專業(yè)、課程、教材體系、教學(xué)和考試評(píng)價(jià)等方面仍然存在脫節(jié)、斷層或重復(fù)等諸多問題?？茖W(xué)合理的培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高職人才培養(yǎng)的邏輯起點(diǎn)，是中高職教育有效銜接、協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院與合作院校開展全面的、較大范圍的酒店管理專業(yè)人才需求與中高職專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀、水平調(diào)研。在人才需求調(diào)研時(shí)，在珠三角地區(qū)選取若干具有代表性的各類酒店及餐飲企業(yè)單位進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容包含酒店及餐飲企業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀、中高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位群、對(duì)應(yīng)的職業(yè)資格證、崗位升遷規(guī)律等；在專業(yè)建設(shè)調(diào)研時(shí)，力求涵蓋全省所有設(shè)置了酒店管理專業(yè)的中、高職院校，內(nèi)容包含各中高職院校酒店管理專業(yè)分布情況、招生與就業(yè)崗位分布情況、課程體系建設(shè)與實(shí)施、專業(yè)與課程建設(shè)水平、專業(yè)教學(xué)改革情況及存在的問題等。

根據(jù)我們對(duì)珠三角地區(qū)數(shù)十家酒店的崗位設(shè)置與崗位群人才需求狀況的調(diào)查，高星級(jí)酒店的崗位職級(jí)一般設(shè)有八級(jí)崗位：服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理、部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理。其中，領(lǐng)班和主管屬于酒店基層督導(dǎo)管理人員，部門副經(jīng)理和部門經(jīng)理屬于飯店中層管理人員，部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理屬于飯店高層管理人員。在對(duì)目前酒店員工隊(duì)伍中最需充實(shí)哪一層次的管理人員調(diào)查中，4/5的酒店選擇了基層管理人員；近一半的酒店選擇了中層管理人員。通過對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)研，得出畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)的職業(yè)領(lǐng)域、部門初始就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，各級(jí)發(fā)展崗位中高職畢業(yè)生平均獲得的時(shí)間，如表1所示。畢業(yè)生就業(yè)主要面向高星級(jí)商務(wù)（度假）酒店、品牌餐飲連鎖、會(huì)議中心、豪華游輪、高級(jí)會(huì)所等領(lǐng)域。無論是中職畢業(yè)生還是高職畢業(yè)生，初始就業(yè)崗位均是具有服務(wù)性質(zhì)的一線管理崗位和具有管理性質(zhì)的一線服務(wù)接待崗位。這類崗位角色既需要專業(yè)操作技能，又需要一定的管理能力，在工作中既從事服務(wù)工作同時(shí)又承擔(dān)班組的組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、激勵(lì)等管理職責(zé)，而做好領(lǐng)班、主管等基層工作，是酒店、餐飲企業(yè)生存和良好運(yùn)轉(zhuǎn)的根基。

廣東省教育廳《關(guān)于開展2013年職業(yè)院校對(duì)口自主招生三二分段試點(diǎn)工作的通知》指出：“中高職三二分段”指在中職學(xué)校和高職院校選取對(duì)應(yīng)專業(yè)，制定中職學(xué)段（三年）和高職學(xué)段（二年）一體化的人才培養(yǎng)方案，分段開展教學(xué)活動(dòng)。其培養(yǎng)目標(biāo)是以就業(yè)為導(dǎo)向，為廣東產(chǎn)業(yè)升級(jí)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變培養(yǎng)高層次技能型專業(yè)人才。通過召開專家研討會(huì)，綜合各項(xiàng)調(diào)研結(jié)果，確定酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向高星級(jí)商務(wù)（度假）酒店、品牌餐飲連鎖、會(huì)議中心、豪華游輪、高級(jí)會(huì)所等領(lǐng)域，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)服務(wù)技能，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和管理技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店業(yè)中基層管理職位要求的復(fù)合型高技能人才。

以綜合職業(yè)能力和國家職業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，整體設(shè)計(jì)課程體系

綜合職業(yè)能力的形成是一個(gè)由簡單到復(fù)雜，從低級(jí)到高級(jí)上升的過程。中高職銜接“3+2”的課程體系設(shè)計(jì)要徹底改革傳統(tǒng)的學(xué)科課程設(shè)置模式，體現(xiàn)使學(xué)生獲得更加寬廣的職業(yè)生涯發(fā)展空間。要充分考慮不同年齡階段學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，既要符合學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，又要考慮到職業(yè)基本知識(shí)素質(zhì)以及職業(yè)技能形成的過程，與教育目標(biāo)、層次相適應(yīng)。酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計(jì)采用“教學(xué)平臺(tái)+課程模塊+職業(yè)遞進(jìn)”的課程結(jié)構(gòu)模式，如下頁圖1所示。課程體系包括：公共基礎(chǔ)、職業(yè)通用能力、職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、職業(yè)綜合實(shí)踐、職業(yè)拓展5個(gè)課程模塊。職業(yè)通用能力是酒店管理專業(yè)學(xué)生從事旅游大類職業(yè)活動(dòng)所必須具有的，超越某一特定的職業(yè)崗位知識(shí)技能范疇的共有能力；職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域是酒店管理專業(yè)學(xué)生從事酒店、餐飲企業(yè)等特定的職業(yè)崗位所應(yīng)具備的職業(yè)專門技術(shù)能力；職業(yè)綜合實(shí)踐能力是指酒店管理專業(yè)學(xué)生通過在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地的頂崗實(shí)習(xí)能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能的能力；職業(yè)拓展能力是指在職業(yè)專門能力的基礎(chǔ)上再深入或拓展培養(yǎng)和發(fā)展的能力。

參照酒店業(yè)和餐飲業(yè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定技能型人才的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和層次結(jié)構(gòu)，中高職銜接的酒店管理專業(yè)學(xué)生可分別在中職階段選擇考取前廳服務(wù)員（4級(jí)）、客房服務(wù)員（4級(jí)）、餐廳服務(wù)員（4級(jí)）、調(diào)酒師（4級(jí)）、茶藝師（4級(jí)）職業(yè)資格證書之一；在高職階段選擇考取前廳服務(wù)員（3級(jí)）、客房服務(wù)員（3級(jí)）、餐廳服務(wù)員（3級(jí)）、調(diào)酒師（3級(jí)）、茶藝師（3級(jí)）職業(yè)資格證書之一。

（一）基于工作過程導(dǎo)向設(shè)計(jì)職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程

根據(jù)專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的不同要求，借鑒德國基于工作過程導(dǎo)向的課程開發(fā)理念，通過與企業(yè)專家合作，對(duì)專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，開發(fā)職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐，與行業(yè)權(quán)威、企業(yè)一線實(shí)踐專家進(jìn)行深度訪談，采用調(diào)查問卷的方式，了解酒店、餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)部門各崗位的工作任務(wù)與工作流程，分析一線服務(wù)人員、基層管理人員、部門經(jīng)理的工作任務(wù)。表2為高星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲經(jīng)理（1周、1個(gè)月、1季度、1年度）的工作任務(wù)表。根據(jù)所收集回來的工作任務(wù)描述表，分析概括、歸納整理出典型的工作任務(wù)共58項(xiàng)。再對(duì)典型工作任務(wù)進(jìn)行分析，將相互關(guān)聯(lián)的任務(wù)集合到一個(gè)行動(dòng)領(lǐng)域之中，便形成了所有的行動(dòng)領(lǐng)域。與此同時(shí)，由簡單到復(fù)雜，從服務(wù)到管理，按照職業(yè)成長規(guī)律進(jìn)行排序；充分考慮教學(xué)組織與實(shí)施，學(xué)生水平及師資條件等因素，將職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域進(jìn)行教學(xué)加工與反思，以工作過程為導(dǎo)向，以能力為本位，按照實(shí)際工作過程組織教學(xué)，將行動(dòng)領(lǐng)域向?qū)W習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換，共開發(fā)出酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程10門，整個(gè)職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊遵循從“服務(wù)員領(lǐng)班（主管）部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律，實(shí)踐教學(xué)持續(xù)貫穿、階段深化?？茖W(xué)設(shè)計(jì)中高職合理分段的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。以“整體設(shè)計(jì)、分段遞進(jìn)”的思路優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)體系，將職業(yè)技能訓(xùn)練貫穿整個(gè)課程體系。技能訓(xùn)練要體現(xiàn)中高職承接與延續(xù)的關(guān)系，分段完成職業(yè)技能培訓(xùn)，中職階段側(cè)重職業(yè)基本技能訓(xùn)練以及基本操作規(guī)范和方法等的培養(yǎng)，高職階段注重綜合職業(yè)能力的訓(xùn)練以及對(duì)解決復(fù)雜問題能力的培養(yǎng)。

（二）基于社會(huì)生活過程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程體系

一個(gè)合格的畢業(yè)生既是高技能從業(yè)者，又是合格的社會(huì)公民。為培養(yǎng)具有社會(huì)生活素質(zhì)的全面發(fā)展的人，為促進(jìn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，本專業(yè)積極構(gòu)建以社會(huì)生活過程為導(dǎo)向的與專業(yè)課程相融合的基礎(chǔ)課程體系（公共基礎(chǔ)課程模塊和職業(yè)通用能力課程模塊）。該體系包括：教育部和省教育廳要求的思想政治課程；反映全球共識(shí)、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)要求的交流、信息和計(jì)算機(jī)基本能力，服務(wù)后續(xù)專業(yè)的職業(yè)發(fā)展素質(zhì)課程；培養(yǎng)學(xué)生通用管理能力的旅游管理大類專業(yè)基礎(chǔ)課程；基于職業(yè)發(fā)展的大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃的第二課堂，如大學(xué)生文明修身工程、青年志愿者活動(dòng)、旅游文化藝術(shù)節(jié)、“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)、技能競賽、行業(yè)會(huì)展實(shí)踐活動(dòng)、校園服務(wù)周、五星宿舍評(píng)比、美酒節(jié)實(shí)踐等。公共基礎(chǔ)課程模塊和職業(yè)通用能力課程模塊要注意中高職層次知識(shí)點(diǎn)的合理安排，以適應(yīng)學(xué)生漸進(jìn)性學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的需要。中職階段注重基礎(chǔ)素質(zhì)教育，高職階段注重學(xué)生知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)全面培養(yǎng)，提高學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力。由于酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)主要面向高星級(jí)酒店，具有很強(qiáng)的涉外性，因此，中職開設(shè)的“英語和酒店服務(wù)英語”課程與高職開設(shè)的“高職綜合英語和酒店實(shí)用英語口語”課程教學(xué)內(nèi)容必須系統(tǒng)設(shè)計(jì)，專業(yè)英語類課程的學(xué)時(shí)須達(dá)到人才培養(yǎng)方案總學(xué)時(shí)數(shù)的30%左右才能滿足用人單位的需要。

（三）基于行動(dòng)導(dǎo)向設(shè)計(jì)職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程標(biāo)準(zhǔn)

行動(dòng)導(dǎo)向是職業(yè)教育課程開發(fā)的理論與指導(dǎo)原則。遵循行動(dòng)導(dǎo)向原則的課程開發(fā)首要任務(wù)是解構(gòu)學(xué)科的知識(shí)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)在行動(dòng)體系中基于學(xué)習(xí)情境的內(nèi)容重構(gòu)。學(xué)習(xí)情境具有范例性和完整性，它是經(jīng)過提煉的典型工作任務(wù)，它不是一個(gè)簡單的操作，而是一項(xiàng)完整的工作，完成這項(xiàng)工作需要專業(yè)能力的支撐，也需要方法能力和社會(huì)能力的支撐。表3是酒店管理專業(yè)開發(fā)的10門職業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)。以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)樵瓌t設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程標(biāo)準(zhǔn)包括：課程定位、課程學(xué)習(xí)目標(biāo)、課程總體設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)情境具體設(shè)計(jì)、考核與評(píng)價(jià)方式。其中課程學(xué)習(xí)目標(biāo)包括專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力；學(xué)習(xí)情境具體設(shè)計(jì)包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)任務(wù)、宏觀教學(xué)法、學(xué)生必備基礎(chǔ)、教師必備基礎(chǔ)、教學(xué)媒體、工具與材料、學(xué)習(xí)步驟。在學(xué)習(xí)步驟中具體就“資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估”六個(gè)階段中教師的行為、學(xué)生的行為以及微觀的教學(xué)方法進(jìn)行設(shè)計(jì)。

結(jié)語

酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計(jì)要想取得較好效果，必須打破原來中職、高職兩個(gè)階段各成系統(tǒng)的教育形式，統(tǒng)籌確定不同階段的培養(yǎng)目標(biāo)，按職業(yè)能力要求進(jìn)行課程重組，在整體設(shè)計(jì)、統(tǒng)籌安排、分段實(shí)施等方面狠下工夫。由高職院校牽頭，中職學(xué)校、行業(yè)企業(yè)共同參與，基于工作過程、社會(huì)生活過程和行動(dòng)導(dǎo)向的原則，共同制定相互銜接的課程標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容銜接的連續(xù)性、邏輯性和整合性；根據(jù)中、高職對(duì)接學(xué)?，F(xiàn)有的教學(xué)資源、師資、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地等條件共同確定科學(xué)合理的教學(xué)實(shí)施路徑。這樣，既可避免中、高職課程內(nèi)容的重復(fù)，又有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感、服務(wù)意識(shí)和綜合職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)中職和高職教育的有效銜接。

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篇6

目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預(yù)測，到2020年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，在未來10年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5秒將會(huì)創(chuàng)造一個(gè)新的工作機(jī)會(huì)。由于旅游和酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，我們不難預(yù)測未來將需要大量旅游和酒店服務(wù)人才。作為應(yīng)用型本科院校，我們要以此為契機(jī)，為社會(huì)輸入大量旅游和酒店服務(wù)應(yīng)用型人才，那就需要大力開發(fā)旅游酒店實(shí)訓(xùn)課程，完善旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)資源和設(shè)施設(shè)備。旅游管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，旨在培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)的快速發(fā)展需要的實(shí)用技能型人才。因此，開設(shè)此專業(yè)的院校在教學(xué)中應(yīng)理論與實(shí)踐并重，不僅要傳授給學(xué)生豐富的旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論知識(shí)，還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、培養(yǎng)高技能型人才的重要教學(xué)實(shí)體，其建設(shè)水平的高低直接影響應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。正是旅游專業(yè)的強(qiáng)實(shí)踐性、應(yīng)用性和職業(yè)性，因此校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)有著不可或缺的重要作用。

二、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)現(xiàn)狀

宿州學(xué)院從2007年開始招收酒店管理（?？疲?010年開始招收旅游管理（本科）和涉外旅游（?？疲?jīng)過7年多的發(fā)展，學(xué)生人數(shù)不斷增加，目前學(xué)院旅游和酒店管理專業(yè)在校學(xué)生人數(shù)已達(dá)594人。2013年酒店管理（本科）成功獲批，將于近年開始招生，預(yù)計(jì)到2016年，學(xué)校旅游和酒店專業(yè)在校生人數(shù)將達(dá)800余人。為了強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力，宿州學(xué)院管理工程學(xué)院從專業(yè)開設(shè)起，就著手加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)，先后建設(shè)了客房實(shí)訓(xùn)室、前廳綜合實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀實(shí)訓(xùn)室、管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)機(jī)房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、高爾夫?qū)嵱?xùn)室、康樂綜合實(shí)訓(xùn)室等十七個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，3D酒店管理軟件、客戶管理軟件、酒店管理信息系統(tǒng)等十二套專業(yè)軟件，總投資約600萬，占地面積1400平方米，每學(xué)年可以容納2120人模擬實(shí)訓(xùn)。隨著“工程教育”理念的不斷深入，實(shí)踐教學(xué)在應(yīng)用型專業(yè)教學(xué)中的比重逐步增加，酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)中心僅僅能夠滿足低水平的操作式訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)條件設(shè)備有待完善，學(xué)生無法體驗(yàn)和實(shí)現(xiàn)高檔次酒店的服務(wù)理念和服務(wù)水準(zhǔn)。隨著專業(yè)招生規(guī)模的逐步擴(kuò)大，各實(shí)訓(xùn)室可容納的學(xué)生數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足專業(yè)發(fā)展的需要。從發(fā)展的眼光和社會(huì)的需要來看，目前現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)中心無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上，與我們專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格不能完全匹配，因此拓展校內(nèi)實(shí)踐基地空間，建設(shè)適應(yīng)實(shí)訓(xùn)需求的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心，迫在眉睫。

三、國內(nèi)旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)經(jīng)驗(yàn)借鑒

（一）學(xué)校自主建設(shè)型

學(xué)校自主建設(shè)型的實(shí)訓(xùn)基地是目前國內(nèi)最為常見的一種類型，由學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)所需的場地、設(shè)備和資金等要素，學(xué)校配備相應(yīng)的師資。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)所需要的資金一部分由學(xué)校自籌，一部分由實(shí)訓(xùn)建設(shè)項(xiàng)目或者專業(yè)提升計(jì)劃提供的部分資金，比如宿州學(xué)院旅游與酒店專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要是以自建為主。實(shí)訓(xùn)室建好以后主要用于教學(xué)，當(dāng)然也可以對(duì)外開放經(jīng)營。學(xué)校自主建設(shè)型實(shí)訓(xùn)室便于學(xué)校教學(xué)和管理，但是往往需要提供大量的資金支持，并且實(shí)訓(xùn)室維護(hù)費(fèi)用也較高，實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)可能會(huì)由于缺乏真實(shí)的環(huán)境，導(dǎo)致與實(shí)際工作想脫離。當(dāng)然，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室如果對(duì)外開放經(jīng)營的話，可能也會(huì)存在著經(jīng)營管理、人員配置、經(jīng)營時(shí)間等現(xiàn)實(shí)問題。

（二）校企共建學(xué)校主導(dǎo)型

校企共建學(xué)校主導(dǎo)型的實(shí)訓(xùn)基地主要是由學(xué)校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較大，企業(yè)方出資比例較小，但是實(shí)訓(xùn)室的管理權(quán)和使用權(quán)在校方，比如沈陽師范大學(xué)旅游管理學(xué)院的旅游與酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要是以校企共建學(xué)校主導(dǎo)型為主。這種類型的實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校有比較大的自主權(quán)，可以靈活的安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，同時(shí)也可以降低學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成本，但是企業(yè)的經(jīng)營和管理成本比較大，也會(huì)存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

（三）校企共建企業(yè)主導(dǎo)型

校企共建企業(yè)主導(dǎo)型的實(shí)訓(xùn)基地也是由學(xué)校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較小，企業(yè)方出資比例較大，但是實(shí)訓(xùn)室的控制權(quán)和管理權(quán)在企業(yè)手中，學(xué)校只有使用權(quán)。這種模式企業(yè)的元素較多，企業(yè)管理者的思想可能會(huì)讓實(shí)訓(xùn)更接近企業(yè)真實(shí)工作狀況，由于實(shí)訓(xùn)室的管理主要在企業(yè)，學(xué)?？梢杂懈嗟臅r(shí)間用在實(shí)訓(xùn)教學(xué)上，而不用擔(dān)心實(shí)訓(xùn)室的管理和維護(hù)，但是可能導(dǎo)致學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量不能夠得到很好的保障。此外，企業(yè)重視效益或者利潤，如若校企合作出現(xiàn)摩擦可能會(huì)直接影響到實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

（四）校企合資型

校企合資型的實(shí)訓(xùn)基地由學(xué)校和企業(yè)共同提供基地建設(shè)資金，校方和企業(yè)方職權(quán)范圍大致相當(dāng)，校方和企方各自發(fā)揮項(xiàng)目和資源優(yōu)勢(shì)，共同管理和維護(hù)基地的日常運(yùn)行。校企合資型的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)具有企業(yè)的真實(shí)職業(yè)環(huán)境，同時(shí)又具有良好的教育實(shí)訓(xùn)功能，相對(duì)來講能夠保障實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)，但是也會(huì)受到校企關(guān)系的影響，如校企合作之間出現(xiàn)摩擦等問題。

（五）企業(yè)贈(zèng)送贊助型

企業(yè)贈(zèng)送贊助型的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)主要是由企業(yè)提供資金、設(shè)備或者土地，學(xué)校僅提供師資等進(jìn)行模擬教學(xué)，當(dāng)然學(xué)校也可以完善配套設(shè)施。這種模式由于主要資金設(shè)備由企業(yè)提供，所以對(duì)于學(xué)校來講建設(shè)費(fèi)用基本上為零，可以不用擔(dān)心資金風(fēng)險(xiǎn)，但是由于建設(shè)過程中可能會(huì)與校方的教學(xué)模式不協(xié)調(diào)，可能會(huì)影響到實(shí)際教學(xué)管理。高校旅游管理人才實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式多樣，但每個(gè)高校的實(shí)際情況不一樣，因此也不可能采取同樣的方式建設(shè)實(shí)訓(xùn)室，但是應(yīng)用型高校都要以培養(yǎng)“技術(shù)性”和“應(yīng)用性”相結(jié)合的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才為目標(biāo)。隨著新技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，企業(yè)和學(xué)校都要更新自己的教學(xué)理念，特別是實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，建設(shè)一體化實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)生們的實(shí)際操作能力。

四、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)對(duì)策

（一）加大實(shí)訓(xùn)室建設(shè)力度

實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)主要可以從實(shí)訓(xùn)室軟件和硬件兩個(gè)方面加大投資，完善建設(shè)。例如，以酒店為載體，完成酒店各功能部門的建設(shè)，建設(shè)包括前廳、中餐、西餐、康樂、客房5個(gè)仿真實(shí)訓(xùn)室，兼顧教學(xué)、實(shí)踐、經(jīng)營三位一體；以旅行社為載體，建設(shè)旅行社實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等，可以對(duì)外開放經(jīng)營以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力；以旅游規(guī)劃公司為依托，可以建設(shè)景區(qū)規(guī)劃實(shí)訓(xùn)室、旅游制圖實(shí)訓(xùn)室等，可以與知名旅游規(guī)劃公司進(jìn)行對(duì)接；還可以建設(shè)禮儀服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室等，多維立體地再現(xiàn)實(shí)際情景。軟件方面，需要與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，引進(jìn)行業(yè)內(nèi)應(yīng)用最多的一些軟件和系統(tǒng)，以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。例如，酒店行業(yè)，針對(duì)高星級(jí)的國際酒店和中低端的酒店，可以分別引入OPERA、西軟、金天鵝等軟件；旅行社可以引進(jìn)金棕櫚的旅行社業(yè)務(wù)軟件等；旅游規(guī)劃公司可以引入制圖制作軟件和各種平面設(shè)計(jì)軟件，如Mapinfo、ArcGIS、Photoshop等軟件。此外，還要加強(qiáng)虛擬實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，與信息化時(shí)代接軌。主要用于模擬各種虛擬的運(yùn)作流程以及進(jìn)行各種數(shù)據(jù)的收集、加工和處理。該區(qū)域主要由聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)組成，同時(shí)配置多媒體設(shè)備和相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)軟件。

（二）完善實(shí)訓(xùn)室管理制度

實(shí)訓(xùn)室管理實(shí)行實(shí)訓(xùn)中心主任負(fù)責(zé)制，各個(gè)實(shí)訓(xùn)室由相應(yīng)的老師進(jìn)行負(fù)責(zé)。實(shí)訓(xùn)室中心主任負(fù)責(zé)制訂本實(shí)訓(xùn)室建設(shè)規(guī)劃，實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人的管理及考核，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行管理與質(zhì)量監(jiān)控，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌調(diào)配和使用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源，在人力資源、實(shí)訓(xùn)資源、課程資源等方面根據(jù)教學(xué)需要實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和開放共享的目標(biāo)。具體實(shí)訓(xùn)室實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理，采取“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則。通過合理調(diào)配，實(shí)訓(xùn)室分時(shí)安排，最大程度地提高場地、設(shè)備的利用率?？梢砸肽壳熬频晷袠I(yè)正在采用的“五?！被蛘摺傲！惫芾矸ㄟM(jìn)行管理。建立開放的實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)資源共享。目前，學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室除了平時(shí)上專業(yè)實(shí)訓(xùn)課對(duì)本專業(yè)學(xué)生開放外，均屬于關(guān)閉狀態(tài)，降低了設(shè)備和場地的利用率。因此，學(xué)?？梢赃m當(dāng)開放相關(guān)的實(shí)訓(xùn)室或者實(shí)訓(xùn)資源，變封閉式管理為開放式管理。需要統(tǒng)一規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)和操作模式，由學(xué)生向?qū)嵱?xùn)室管理人員申請(qǐng)，管理人員按照人數(shù)和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容統(tǒng)一安排，定時(shí)開放，也可在雙休日全天開放實(shí)訓(xùn)室，不受時(shí)間和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的限制，學(xué)生根據(jù)自身情況在開放時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。

（三）改革實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)體系

實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)離不開課程教學(xué)體系的改革和調(diào)整，因此要根據(jù)市場實(shí)際需要改革教學(xué)課程體系，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)管理體制。例如，以酒店管理系為核心，開發(fā)高星級(jí)酒店對(duì)高端技能型人才的需求標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)，形成酒店管理專業(yè)課程項(xiàng)目任務(wù)教學(xué)方案。進(jìn)行課程重組，構(gòu)建酒店核心崗位為模塊的項(xiàng)目課程體系。完善理論與實(shí)踐一體的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理，建立酒店管理流程專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模塊體系，不斷開發(fā)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與工作過程緊密結(jié)合；突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)方案，編寫?yīng)毦咛厣膶?shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè)和講義。此外，相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)資料和資源可以校內(nèi)共享。抓好技能資格證這個(gè)就業(yè)“敲門磚”，充分利用實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)資源和課程鼓勵(lì)學(xué)生考取相應(yīng)的資格證書；積極鼓勵(lì)學(xué)生參與相關(guān)的技能大賽，特別是全國技能大賽，并為學(xué)生提供充分的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。通過技能大賽和考證方式是營造學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍，增加學(xué)生就業(yè)的“砝碼”，同時(shí)也可以促進(jìn)實(shí)訓(xùn)課程的改革和引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方向。

篇7

酒店服務(wù)是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還必須具有較高的實(shí)踐動(dòng)手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費(fèi)心理，為客人提供有針對(duì)性的服務(wù)。因而，生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地在酒店管理教學(xué)中顯得尤為重要，但很多學(xué)校缺乏這一必要的教學(xué)設(shè)施，由于實(shí)訓(xùn)場所的局限和不充分，有的課程教學(xué)效果難以達(dá)到設(shè)計(jì)的要求。為保證學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，許多學(xué)校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實(shí)景，學(xué)生所面對(duì)的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實(shí)的企業(yè)管理和市場化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，難以滿足實(shí)際職業(yè)技能培訓(xùn)和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學(xué)中學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

二、校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強(qiáng)

酒店管理教育的實(shí)踐性特別強(qiáng)，學(xué)生要成為一個(gè)合格的人才，需要通過實(shí)際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗(yàn)。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實(shí)習(xí)學(xué)生崗位的慎重。對(duì)于學(xué)生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實(shí)訓(xùn)室，而是在實(shí)踐這個(gè)大課堂。學(xué)生的教學(xué)環(huán)節(jié)完成了，并不代表學(xué)生的能力培養(yǎng)就達(dá)到了既定目標(biāo)。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓(xùn)練可以豐富學(xué)生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務(wù)技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實(shí)習(xí)過程中，企業(yè)不愿安排學(xué)生輪崗，特別是學(xué)生實(shí)習(xí)期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學(xué)生受過指揮人的訓(xùn)練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。

三、高職酒店管理人才培養(yǎng)對(duì)策分析

酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實(shí)踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識(shí)、管理思維，掌握管理的手段，具有較強(qiáng)的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：

1.專兼并重，強(qiáng)化“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)

教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實(shí)踐能力的教師，就會(huì)影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國外著名的酒店管理學(xué)校對(duì)教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，甚至做過高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營信息，因而教學(xué)始終與行業(yè)接軌。就我國目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過短時(shí)期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。師資隊(duì)伍的建設(shè)，可以采取走出校門進(jìn)企業(yè)，拓展教師深入進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)的渠道，了解用人單位所需人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高教師的實(shí)踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補(bǔ)充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進(jìn)入學(xué)校，國家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策，實(shí)行企業(yè)教師準(zhǔn)入制度，對(duì)企業(yè)兼職教師給予必要的教學(xué)技能的培訓(xùn)，通過教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來說，最簡捷的方法是校企雙方教師的有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮各自所長，承擔(dān)同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建設(shè)的需要，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，會(huì)實(shí)際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

2.工學(xué)結(jié)合，構(gòu)建適應(yīng)酒店職業(yè)能力的課程體系

由于酒店行業(yè)工作實(shí)踐性的特點(diǎn)，課程體系的構(gòu)建應(yīng)按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學(xué)生專業(yè)成長的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過程為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)，既要符合科學(xué)性、先進(jìn)性，又要遵守教育教學(xué)的普遍規(guī)律，使其具有工學(xué)結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時(shí)期設(shè)計(jì)不同的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”的教學(xué)變革，達(dá)到理論與實(shí)踐的高度統(tǒng)一。同時(shí)在“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)”的基礎(chǔ)上，注意學(xué)生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)。有的學(xué)校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補(bǔ)”方式，安排學(xué)生理論教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。既在旅游旺季時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，由酒店安排專人進(jìn)行指導(dǎo)，在真實(shí)的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學(xué)校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，有條件的學(xué)?？梢园才判W(xué)期，這樣也便于學(xué)生全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)崗位職業(yè)技能，提高學(xué)生的實(shí)踐技能、就業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的“三贏”。

3.注重學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育

提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學(xué)生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應(yīng)從學(xué)生入校抓起，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)觀念、管理意識(shí)。通過職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學(xué)生具備酒店“準(zhǔn)職業(yè)人”意識(shí)，自覺按照行業(yè)準(zhǔn)則要求自己。在校期間，除了進(jìn)行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)、服務(wù)操作技能的學(xué)習(xí)外，勞作教育更不可少。對(duì)于本專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場所。日常行為規(guī)范，也應(yīng)該有一定的要求。學(xué)生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來的工作任務(wù)相結(jié)合，學(xué)生的儀容儀表、言談舉止也應(yīng)是檢查內(nèi)容。每個(gè)年級(jí)，承擔(dān)不同的訓(xùn)練項(xiàng)目，服務(wù)與管理訓(xùn)練交替進(jìn)行，學(xué)習(xí)與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛崗敬業(yè)、善與人處、團(tuán)隊(duì)精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。

4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)

工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實(shí)訓(xùn)設(shè)施、操作設(shè)備來支撐。在國外，酒店管理學(xué)校大都擁有自己的酒店，有的學(xué)校本身就是一座酒店。就我國目前情況來看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地是不現(xiàn)實(shí)的。學(xué)校的專業(yè)教育資源永遠(yuǎn)是有限的，所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成既不現(xiàn)實(shí)，也沒必要。最可行的方式，可以通過挖掘和整合學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實(shí)訓(xùn)基地，根據(jù)酒店企業(yè)對(duì)人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實(shí)踐教學(xué)體系，即行業(yè)認(rèn)知、模擬訓(xùn)練、服務(wù)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、管理見習(xí)，實(shí)現(xiàn)校企合作深度融合。通過“校店合一”的實(shí)踐教學(xué)模式，把酒店的運(yùn)行與管理融入學(xué)校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務(wù)與管理，用客人的感受體驗(yàn)對(duì)酒店管理的要求，從管理者的角度揣測客人消費(fèi)心理，從服務(wù)與被服務(wù)的模擬中潛移默化中增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)、體會(huì)酒店服務(wù)的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。

5.培育管理意識(shí)與管理能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)

高職院校酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務(wù)就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導(dǎo)，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務(wù)員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無管理意識(shí)與管理能力。而學(xué)生的管理意識(shí)需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導(dǎo)、培育，管理意識(shí)的培育與管理能力的提升將會(huì)使學(xué)生受益終生。從筆者長期從事高職酒店管理的教學(xué)與管理工作看，采用“組團(tuán)式”實(shí)習(xí)方式，組員輪流擔(dān)任見習(xí)領(lǐng)班、見習(xí)主管，對(duì)學(xué)生適應(yīng)環(huán)境快速進(jìn)入管理角色起到了積極的作用，更給予學(xué)生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐能力，有利于學(xué)生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。通過理論學(xué)習(xí)與頂崗鍛煉，將學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐之中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學(xué)校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其學(xué)習(xí)更具針對(duì)性、主動(dòng)性和目的性，從而實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。

四、結(jié)束語

篇8

國家電力投資集團(tuán)公司（以下簡稱“國家電投”）是一家以電為核心、一體化協(xié)同發(fā)展的綜合性能源集團(tuán)公司，業(yè)務(wù)涵蓋了電力、煤炭、鋁業(yè)、金融、環(huán)保、境外產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，擁有員工約14萬人。多元的業(yè)務(wù)格局，決定了人才成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)“核電強(qiáng)國夢(mèng)、綠色能源夢(mèng)”的第一資源。

國家電投人才學(xué)院的前身是中電投高培中心，2015年12月22日，國家電投教育培訓(xùn)業(yè)務(wù)重組成立了人才學(xué)院，作為集團(tuán)公司專業(yè)和技能人才培養(yǎng)的主基地。在成立一年中，人才學(xué)院對(duì)培訓(xùn)體系進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，形成了“1+5”培訓(xùn)管理體系，以“四做四強(qiáng)”為年度工作重點(diǎn)，打開了學(xué)院發(fā)展的新局面。

人才學(xué)院黨委副書記、副院長（主持工作）馬驍指出：“在快速發(fā)展的過程中，人才學(xué)院希望實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)‘兩覆蓋、雙貫穿’。‘兩覆蓋’就是覆蓋系統(tǒng)中的全產(chǎn)業(yè)各單位，覆蓋系統(tǒng)全員；‘雙貫穿’就是貫穿企業(yè)經(jīng)營管理全過程，貫穿員工職業(yè)生涯發(fā)展全過程。”

“1+5”管理體系

助力員工學(xué)習(xí)平臺(tái)一體化

作為一家擁有14萬員工的綜合能源集團(tuán)，國家電投的人才需求類別和數(shù)量極其龐大。要承擔(dān)起這樣一個(gè)“大工程”，最基礎(chǔ)的就是培訓(xùn)體系規(guī)劃和建設(shè)。人才學(xué)院借鑒卓越績效模式（PEM，Performance Excellence Model）核心理念，對(duì)原有培訓(xùn)體系進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，形成“1+5”管理體系（見圖表1）。

“1”是發(fā)展總綱和管理模式，它明確人才學(xué)院的價(jià)值坐標(biāo)、發(fā)展方向和路徑選擇，以PEM為核心構(gòu)建現(xiàn)代化的管理體系，不斷完善體制機(jī)制，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)布局，強(qiáng)化核心能力，提升服務(wù)品質(zhì)。

“5”是業(yè)務(wù)運(yùn)營及管理的價(jià)值活動(dòng)，包括專業(yè)化的項(xiàng)目體系、梯次化的課程體系、品牌化的師資體系、集約化的保障體系、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量體系。

“1+5”管理體系中，5個(gè)體系各有其豐富的內(nèi)涵。

第一，專業(yè)化的項(xiàng)目體系。人才學(xué)院將“分類、梯次、按需”的辦學(xué)原則貫穿始終，根據(jù)轉(zhuǎn)型后的功能定位，對(duì)接集團(tuán)重點(diǎn)人才工程，將體系建設(shè)與集團(tuán)正在開展的員工職業(yè)發(fā)展通道建設(shè)相結(jié)合，對(duì)項(xiàng)目體系進(jìn)行整合，形成了以提升核電力、國際力、科技力、運(yùn)行力、專業(yè)管理能力為核心的人才培養(yǎng)項(xiàng)目w系（見圖表2）。

第二，梯次化的課程體系。聚焦員工職業(yè)成長，面向集團(tuán)各產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，圍繞崗位能力認(rèn)證機(jī)制建設(shè)，針對(duì)關(guān)鍵技術(shù)、技能崗位，形成一批支撐關(guān)鍵人才培養(yǎng)項(xiàng)目、匹配員工職業(yè)發(fā)展要求的線下、線上精品賦能課程。

第三，品牌化的師資體系。結(jié)合培訓(xùn)項(xiàng)目和培訓(xùn)課程體系建設(shè)，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，健全開發(fā)機(jī)制和管理機(jī)制，探索建立認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，凝聚院內(nèi)外、業(yè)內(nèi)外和國內(nèi)外各方各界的師資力量，形成一批來源廣泛、數(shù)量充足、專兼結(jié)合、梯次覆蓋、品質(zhì)優(yōu)秀的強(qiáng)大師資。目前，人才學(xué)院擁有外部師資近700名，其中在國際國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域有影響力的品牌師資40余名；內(nèi)部師資450余名，主要來自集團(tuán)系統(tǒng)的中高級(jí)管理人員和技術(shù)專家；人才學(xué)院自有師資30余名，其中3人具有核電高級(jí)操縱員資質(zhì)，2人具有全國電力行業(yè)協(xié)會(huì)免檢的高級(jí)教練員資質(zhì)。

第四，集約化的保障體系。以“智慧校園、人文校園、國際校園”為品質(zhì)追求，優(yōu)化資源配置，不斷強(qiáng)化教學(xué)設(shè)施設(shè)備、業(yè)務(wù)運(yùn)營的專業(yè)能力以及濃厚的文化氛圍。人才學(xué)院是目前國內(nèi)唯一一家實(shí)現(xiàn)“核、火、水、新能源”全電力仿真的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，擁有綜合教室、網(wǎng)絡(luò)教室、討論室、多功能教室、報(bào)告廳等教學(xué)場所，能同時(shí)容納1150人培訓(xùn)，并擁有住宿、餐飲、運(yùn)動(dòng)等配套服務(wù)設(shè)施。

第五，標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量體系。不斷強(qiáng)化完善需求分析、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、運(yùn)營實(shí)施和效果評(píng)估一體化的培訓(xùn)質(zhì)量體系，培訓(xùn)業(yè)務(wù)、培訓(xùn)支撐和培訓(xùn)保障一體化的管理質(zhì)量體系，以及學(xué)員服務(wù)、物業(yè)管理和校園建設(shè)一體化的后勤服務(wù)質(zhì)量體系，不斷豐富質(zhì)量管理的內(nèi)涵。

分類、梯次、按需設(shè)計(jì)課程體系

在“1+5”管理體系的指引下，人才學(xué)院遵循“基礎(chǔ)、進(jìn)階、牽引”的主線，結(jié)合崗位關(guān)鍵任務(wù)與集團(tuán)重點(diǎn)人才工程，形成了支撐關(guān)鍵人才培養(yǎng)，匹配員工職業(yè)發(fā)展要求的通用類、管理類、技術(shù)類和技能類賦能課程體系（見圖表3）。

分類設(shè)計(jì)，多維度系統(tǒng)梳理

第一層維度按照課程性質(zhì)、學(xué)員對(duì)象分為通用類、管理類、技術(shù)類和技能類四大類。

第二層維度對(duì)四類課程進(jìn)行細(xì)分。通用類課程主要為針對(duì)全體學(xué)員開設(shè)的課程，含主題宣貫、政策法規(guī)和形勢(shì)任務(wù)三個(gè)子類；管理類課程按照層次分為基礎(chǔ)管理和職能管理兩個(gè)子類；技術(shù)類課程圍繞基礎(chǔ)、進(jìn)階主線分為專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)技術(shù)兩個(gè)子類；技能類課程側(cè)重于操作能力提升，分為知識(shí)技能與操作技能兩個(gè)子類。

第三層維度結(jié)合集團(tuán)戰(zhàn)略和集團(tuán)關(guān)注設(shè)置通用類子課程，突出企業(yè)文化、安全質(zhì)量、依法治企、創(chuàng)新戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略五大宣貫主題；結(jié)合專業(yè)力和領(lǐng)導(dǎo)力提升設(shè)置管理類課程，突出各職能條線專業(yè)管理能力培養(yǎng)；結(jié)合集團(tuán)業(yè)務(wù)板塊人才培養(yǎng)設(shè)置技術(shù)和技能類課程，突出專業(yè)和技能人才培養(yǎng)的專業(yè)性、梯次性和針對(duì)性。

梯次開發(fā)，關(guān)聯(lián)員工職業(yè)發(fā)展

人才學(xué)院在課程匹配中堅(jiān)持梯次化的原則。如“管理者的一天”體驗(yàn)課程，按處級(jí)后備、局級(jí)后備兩個(gè)層級(jí)進(jìn)行開發(fā)；技能培訓(xùn)中，以生產(chǎn)技術(shù)管理為主線，按部門專工、部門主任、總工、副總經(jīng)理等進(jìn)行梯次分類，開展梯次化的大綱編制、教材開發(fā)等。

近期，人才學(xué)院對(duì)以往培訓(xùn)進(jìn)行梳理與重構(gòu)，嘗試與集團(tuán)公司的員工職業(yè)發(fā)展通道打通，將技術(shù)類與技能類業(yè)務(wù)板塊的課程設(shè)置，直接與專業(yè)技術(shù)通道和操作技能通道中的崗位設(shè)置相對(duì)應(yīng)，將梯次化的課程開發(fā)進(jìn)一步系列化、體系化。

按需施教，服務(wù)集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展

人才學(xué)院秉承“分類、梯次、按需”原則，聚焦集團(tuán)關(guān)注、組織需求以及績效改進(jìn)，按需組織課程開發(fā)與實(shí)施。結(jié)合入職高校畢業(yè)生培養(yǎng)的需要，組織開發(fā)企業(yè)認(rèn)知類9門系列課程和職業(yè)素養(yǎng)類10門系列課程，幫助新員工了解國家電投，認(rèn)同企業(yè)文化與核心價(jià)值觀，提升職業(yè)素養(yǎng)。結(jié)合五大宣貫主題，人才學(xué)院還將組織企業(yè)文化類、安全生產(chǎn)類、質(zhì)量管理類系列課程開發(fā)，服務(wù)集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展。

塑造學(xué)院的自有品牌

人才學(xué)院以體驗(yàn)類、案例類、情景類、工具類課程為“抓手”，打造自有品牌課程（見圖表4）。

體驗(yàn)類課程包含了一系列“沙盤課程”，人才學(xué)院2012年開始開發(fā)火電企業(yè)全面運(yùn)營管理沙盤，并于次年成功舉辦集團(tuán)公司首屆火電企業(yè)全面運(yùn)營管理沙盤模擬大賽。近年，人才學(xué)院不斷推進(jìn)沙盤系列課程的深度開發(fā)，將課程延伸至煤炭、鋁業(yè)等業(yè)務(wù)板塊?；痣娤盗猩潮P于去年申請(qǐng)到國家專利保護(hù)，成為人才學(xué)院第一批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的版權(quán)課程。

案例教學(xué)作為集互動(dòng)、體驗(yàn)、反思為一體的教學(xué)方式，能夠有效地吸引學(xué)員，加強(qiáng)“知”；促進(jìn)經(jīng)驗(yàn)復(fù)制，促動(dòng)“行”。針對(duì)新入職高校畢業(yè)生，人才學(xué)院專門定制化開發(fā)了10門職業(yè)素養(yǎng)類案例教學(xué)課程，通過場景化學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員提升職業(yè)素養(yǎng)，完成從校園人到職場人的轉(zhuǎn)身。

情景類課程強(qiáng)調(diào)以學(xué)員為主體的體驗(yàn)式教學(xué)思想，多應(yīng)用于管理人員培養(yǎng)。如“管理者的一天”系列項(xiàng)目，項(xiàng)目要求學(xué)員在活動(dòng)中扮演一定的管理角色、處理一系列的管理難題，在顧問的指導(dǎo)下，不斷進(jìn)行反饋、反思、質(zhì)詢和總結(jié)，從而實(shí)現(xiàn)自我探索和成長，并形成個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，明確今后的發(fā)展方向。

工具類課程更多側(cè)重于創(chuàng)新和思維系列課程開發(fā)。人才學(xué)院將結(jié)構(gòu)性思維、結(jié)構(gòu)化研討、金字塔原理等工具融入所有主體培訓(xùn)班，讓學(xué)員共同探討，相互啟發(fā)、彼此借鑒，“帶著問題來，帶著解決辦法走”。

以“南非項(xiàng)目”為核心

開啟國際化人才培養(yǎng)

“南非民用核能培訓(xùn)項(xiàng)目”旨在增強(qiáng)中南雙方在民用核能領(lǐng)域的進(jìn)一步合作，加強(qiáng)南非對(duì)于中國自主研發(fā)的第三代先進(jìn)非能動(dòng)核電技術(shù)CAP1400的了解，滿足南非人民未來電力增長和清潔能源發(fā)展的需求。2016年6月，人才學(xué)院組織實(shí)施了南非民用核能培訓(xùn)項(xiàng)目專業(yè)培訓(xùn)，對(duì)來自南非能源部、國家核能監(jiān)管局、核能集團(tuán)、電力公司和科加公司等6家單位的44名學(xué)員進(jìn)行了培訓(xùn)。此次培訓(xùn)展現(xiàn)了集團(tuán)公司三代核電自主化取得的創(chuàng)新與成就，搭建了技術(shù)交流、文化融合和工作溝通的平_，為推動(dòng)集團(tuán)公司CAP1400技術(shù)走向國際市場提供了很好的助力。

“不謀全局者，不足以謀一域?！比瞬艑W(xué)院根據(jù)項(xiàng)目要求和學(xué)員特點(diǎn)，從項(xiàng)目準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)、實(shí)施、反饋等方面，對(duì)南非項(xiàng)目的體系架構(gòu)進(jìn)行了全流程的精心規(guī)劃（見圖表5、圖表6）。

設(shè)計(jì)科學(xué)的課程體系

人才學(xué)院結(jié)合南非學(xué)員的職業(yè)背景和專業(yè)結(jié)構(gòu)，以現(xiàn)有課程體系為藍(lán)本，借助各相關(guān)單位的專業(yè)實(shí)力、國家核電專家委員會(huì)的專業(yè)指導(dǎo)，組織編制了南非項(xiàng)目專業(yè)培訓(xùn)5個(gè)模塊共計(jì)23門課程，以及相應(yīng)的課件與試題，并完成專業(yè)審查、英文審查和知識(shí)產(chǎn)權(quán)審查。

遴選優(yōu)質(zhì)師資力量

在項(xiàng)目實(shí)施前，人才學(xué)院以視頻試講和TTT培訓(xùn)方式，展開了歷時(shí)4個(gè)月的講師培訓(xùn)，選拔出80名合格講師，確保授課質(zhì)量。講師培訓(xùn)通過理論教學(xué)提高授課技巧，通過分享優(yōu)秀講師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)查找自身差距，通過授課實(shí)戰(zhàn)演練檢驗(yàn)專業(yè)水準(zhǔn)和英文水平，全面提升了受訓(xùn)講師的授課能力。

優(yōu)化教學(xué)安排

人才學(xué)院基于學(xué)員需求定制了培訓(xùn)方案，教學(xué)設(shè)置方面，圍繞專業(yè)、模塊開展小班化教學(xué)，因材施教；課堂教學(xué)方面，學(xué)員與講師1：1.8的配比，使理論教學(xué)和經(jīng)驗(yàn)分享更具實(shí)效性；現(xiàn)場教學(xué)方面，組織學(xué)員到國核運(yùn)行青浦無損檢測基地、秦山核電基地和人才學(xué)院核電教輔中心實(shí)地考察，增強(qiáng)學(xué)員的感性認(rèn)識(shí)。

圍繞中國文化元素，人才學(xué)院為學(xué)員安排了中國繪畫、中國美食、中國傳統(tǒng)節(jié)日等系列文化講座，還組織了太極拳、圍棋、茶藝、書法和足球與籃球比賽等活動(dòng)。中國文化深深吸引了南非學(xué)員，成為中南友誼的橋梁，他們?cè)诮Y(jié)業(yè)儀式上提筆寫下“中南情深，核和致合”八個(gè)漢字，為這次培訓(xùn)添加了最好的注腳。

“新銳訓(xùn)練營”

開啟學(xué)員的蛻變之路

新銳訓(xùn)練營取國家電投“新人輩出、銳意進(jìn)取”之意，是國家電投組建后的首期新入職高校畢業(yè)生培訓(xùn)。相比以往的新員工培訓(xùn)，新銳訓(xùn)練營的覆蓋單位更廣，采用的培訓(xùn)方式也更為多樣，得到了來自39家學(xué)員單位、2584名學(xué)員的高度認(rèn)可。

系統(tǒng)化的項(xiàng)目設(shè)置

按照“區(qū)域集中、基地優(yōu)先”的原則，人才學(xué)院將2016年度新入職高校畢業(yè)生培訓(xùn)任務(wù)分解到各二級(jí)單位培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。人才學(xué)院統(tǒng)一制訂了培訓(xùn)實(shí)施方案，統(tǒng)籌指導(dǎo)各承辦單位組織實(shí)施。

新銳訓(xùn)練營在項(xiàng)目設(shè)計(jì)上突出“三個(gè)統(tǒng)一”“三個(gè)強(qiáng)化”和“三個(gè)結(jié)合”（見圖表7），切實(shí)幫助學(xué)員加快從學(xué)校人到國家電投人的角色轉(zhuǎn)變，強(qiáng)化學(xué)員的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化集團(tuán)公司企業(yè)文化的系統(tǒng)宣貫和核心價(jià)值觀的有效滲透，培養(yǎng)學(xué)員作為國家電投人的認(rèn)同感、歸屬感和榮譽(yù)感。

厚植文化理念

新銳訓(xùn)練營遵循ADDIE項(xiàng)目設(shè)計(jì)與開發(fā)模型，精心設(shè)置了“企業(yè)認(rèn)知”“職業(yè)素養(yǎng)”“團(tuán)隊(duì)建設(shè)”“主題活動(dòng)”四大模塊的學(xué)習(xí)內(nèi)容（見圖表8），促進(jìn)企業(yè)文化浸潤與價(jià)值滲透。在培訓(xùn)方式上，新銳訓(xùn)練營涵蓋了課堂面授、線上學(xué)習(xí)、軍訓(xùn)拓展、文化浸潤等豐富的形式，還借助“新銳好歌聲”、“以奮斗者為本、做國家電投人”主題演講比賽、《文化之道》讀書交流會(huì)，厚植國家電投的文化理念，潤物細(xì)無聲。

線上+線下，讓新人加速成長

新銳訓(xùn)練營將集中大班授課與分散小班教學(xué)相結(jié)合，課堂面授與在線自學(xué)相結(jié)合，團(tuán)隊(duì)拓展與自我探索相結(jié)合，以混合式學(xué)習(xí)方式促進(jìn)學(xué)習(xí)效果轉(zhuǎn)化。

在新銳訓(xùn)練營中，人才學(xué)院定制開發(fā)了十門線下課程、十門線上課程（見圖表9、圖表10）。十門線下課程充分考慮學(xué)員在不同成長階段的需要，從企業(yè)認(rèn)知開始一直陪伴學(xué)員完成角色轉(zhuǎn)變。在線學(xué)習(xí)安排了十大線上闖關(guān)課程，共涵蓋150門微課，以游戲化學(xué)習(xí)的形式，幫助新人體驗(yàn)從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)人的過程，迅速找到自身職業(yè)生涯坐標(biāo)。

角色轉(zhuǎn)變，打下國家電投烙印

整個(gè)項(xiàng)目按照“完成角色轉(zhuǎn)變――成為國家電投人――打下國家電投烙印”的策劃思路進(jìn)行設(shè)計(jì)。在角色轉(zhuǎn)變方面，著眼于幫助新員工調(diào)整入職心理狀態(tài)，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀和正確的工作態(tài)度，建立融洽的工作關(guān)系，完成從學(xué)校人向企業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變。

當(dāng)學(xué)員完成角色轉(zhuǎn)變后，要幫助學(xué)員掌握企業(yè)行為規(guī)范，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，提高職業(yè)素養(yǎng)，提升工作能力，適應(yīng)工作要求，培養(yǎng)“奮斗者”精神。為了在學(xué)員身上打下國家電投的烙印，人才學(xué)院還聚焦于增強(qiáng)學(xué)員對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度，培養(yǎng)他們的企業(yè)歸屬感和榮譽(yù)感，通過理念、文化浸潤，建立心理契約，培養(yǎng)集團(tuán)公司共同體意識(shí)。

弘揚(yáng)工匠精神 打造大師搖籃

在國家大力弘揚(yáng)“大國工匠精神”的背景下，人才學(xué)院圍繞火電、水電、新能源、非電業(yè)務(wù)等領(lǐng)域系統(tǒng)性開展高端技能人員培養(yǎng)，深入開展運(yùn)行力人才工程建設(shè)。

“技能大師班”，培養(yǎng)優(yōu)秀的大師

“技能大師培訓(xùn)班”得到外界評(píng)價(jià)：奉揚(yáng)工匠精神，強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用，以周密的學(xué)習(xí)模塊設(shè)計(jì)、緊密對(duì)接生產(chǎn)實(shí)踐的培訓(xùn)內(nèi)容、多樣化的學(xué)習(xí)方式、豐富的知識(shí)成果和有效的機(jī)制支持，構(gòu)建出了技能大師培訓(xùn)體系。

人才學(xué)院從全集團(tuán)層面選拔出了397名頂尖技能人員，最終選定了40名進(jìn)入技能大師班重點(diǎn)培養(yǎng)。人才學(xué)院希望通過技能大師班達(dá)到兩個(gè)目標(biāo)，一是將精湛的技藝傳授給學(xué)員，二是將學(xué)員的技藝沉淀下來并繼續(xù)傳承下去。

項(xiàng)目實(shí)施分為集中學(xué)習(xí)、企業(yè)參訪、崗位實(shí)踐三個(gè)階段（見圖表11）。

階段一是集中教學(xué)（1個(gè)月）。這部分共分為四個(gè)課程模塊，一是企業(yè)認(rèn)同模塊，學(xué)習(xí)集團(tuán)公司發(fā)展規(guī)劃與戰(zhàn)略、企業(yè)文化與核心價(jià)值體系，突出意志品質(zhì)的鍛造、奮斗者精神的培養(yǎng)，提升學(xué)員歸屬感、忠誠度；二是技能提升模塊，學(xué)習(xí)前沿技術(shù)與發(fā)展趨勢(shì)，掌握創(chuàng)新理念、工具、方法，提升專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和傳承能力；三是管理提升模塊，學(xué)習(xí)企業(yè)安全管理、技術(shù)管理、運(yùn)營管理、團(tuán)隊(duì)管理、自我管理的主要技能，提升管理自我、管理團(tuán)隊(duì)、管理業(yè)務(wù)的能力；四是交流分享模塊，通過專題研討、論文輔導(dǎo)、案例分享、經(jīng)驗(yàn)分享、F隊(duì)融合等活動(dòng)，促進(jìn)交流、教學(xué)相長、學(xué)學(xué)相長。

階段二為企業(yè)參訪（10天）。學(xué)員帶著企業(yè)的問題到集團(tuán)所屬同類型企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場交流學(xué)習(xí)，與參訪企業(yè)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員充分交流，共同探討解決方案。

階段三是崗位實(shí)踐（3.5個(gè)月）。學(xué)員帶著集中學(xué)習(xí)的知識(shí)儲(chǔ)備以及企業(yè)參訪的同行經(jīng)驗(yàn)，回到本單位進(jìn)行崗位實(shí)踐，一要結(jié)合本崗位實(shí)際，提出解決本企業(yè)相關(guān)技術(shù)難題的解決方案；二要結(jié)合所學(xué)，與本企業(yè)對(duì)口專業(yè)員工進(jìn)行兩次以上專題技術(shù)交流，傳授學(xué)習(xí)收獲及工作經(jīng)驗(yàn)；三要在本企業(yè)的支持下開展技藝傳承，簽訂師徒合同，建立工作室，形成技術(shù)交流、技能傳授的平臺(tái)。

技能大師項(xiàng)目在企業(yè)人才培養(yǎng)的選、育、用一體化方面做出了有益的探索。首先是全方位、多緯度、多視角地開展評(píng)價(jià)，將人才學(xué)院、二級(jí)單位、三級(jí)單位三個(gè)層面的考核相結(jié)合，組織評(píng)價(jià)、專家評(píng)價(jià)及員工評(píng)價(jià)相結(jié)合，理論考核與業(yè)績考核相結(jié)合。其次是培訓(xùn)與評(píng)聘相結(jié)合，培訓(xùn)考核成績是大師評(píng)聘的基礎(chǔ)與依據(jù)，將評(píng)定結(jié)果與集團(tuán)公司員工職業(yè)發(fā)展通道建設(shè)結(jié)合，選評(píng)技能大師，并頒發(fā)“技能大師”證書，納入二級(jí)單位技能大師庫。

仿真技術(shù) 實(shí)踐出真知

仿真培訓(xùn)最早用行員培訓(xùn)，后來逐漸延伸到眾多領(lǐng)域。2007年，國家電投開始大規(guī)模引進(jìn)仿真培訓(xùn)技術(shù)，并花費(fèi)三年半時(shí)間對(duì)所有典型機(jī)組都開發(fā)了仿真系統(tǒng)。通過后臺(tái)模擬電廠設(shè)備，能夠營造出與工作環(huán)境一模一樣的場景，模擬現(xiàn)場可能發(fā)生的典型事故，有效提升了運(yùn)行及操作人員的培訓(xùn)質(zhì)量。

例如，從降低煤耗的角度而言，同樣的煤由擁有不同技術(shù)水平的人員操作，配的風(fēng)與氧量可能都有所不同，這就造成完全燃燒的程度不同，相應(yīng)所產(chǎn)生的熱值也不一樣。仿真培訓(xùn)通過提升運(yùn)行人員的操作技巧與水平，大大降低了煤耗，有效降低了污染物排放量，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

基于仿真培訓(xùn)，人才學(xué)院還推進(jìn)了運(yùn)行人員持證上崗制度。所有操作人員認(rèn)證首先要通過仿真操作這一關(guān)，只有通過仿真操作考試，才能確?，F(xiàn)場操作的安全性。集團(tuán)公司新建電廠的員工培訓(xùn)也幾乎都在人才學(xué)院完成，而后方能回本單位運(yùn)行新建的機(jī)組。

此外，電力系統(tǒng)中的許多設(shè)備，與飛機(jī)的航空發(fā)電機(jī)一樣精密、高端，對(duì)于檢修、運(yùn)行功力要求非常高。針對(duì)汽輪機(jī)、鍋爐、電氣、控制這四個(gè)電力系統(tǒng)中最為核心的專業(yè)，人才學(xué)院率先使用真機(jī)組供學(xué)員開展檢修實(shí)操訓(xùn)練，讓學(xué)員在實(shí)戰(zhàn)中提升能力。

遠(yuǎn)程培訓(xùn)系統(tǒng)

與人才發(fā)展同行

遠(yuǎn)程培訓(xùn)是人才學(xué)院推動(dòng)“全員培訓(xùn)、終身學(xué)習(xí)”的重要手段。人才學(xué)院根據(jù)集團(tuán)公司人力資源戰(zhàn)略，梳理人才發(fā)展需求，規(guī)劃網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)項(xiàng)目體系，以知識(shí)管理為核心整合優(yōu)化學(xué)習(xí)資源，同時(shí)制訂高效、協(xié)同的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)運(yùn)營服務(wù)體系。

人才學(xué)院的遠(yuǎn)程培訓(xùn)平臺(tái)是基于Saba人才管理系統(tǒng)進(jìn)行二次開發(fā)形成。平臺(tái)功能涵蓋了在線測評(píng)、在線學(xué)習(xí)、在線考試、培訓(xùn)管理、知識(shí)管理、愛問問答、學(xué)友社區(qū)等模塊（見圖表12），應(yīng)用對(duì)象涵蓋國家電投人資部門、二三級(jí)單位的培訓(xùn)從業(yè)人員、人才學(xué)院、學(xué)員四級(jí)，正逐步實(shí)現(xiàn)知識(shí)管理和人才管理功能的融合。

在線測評(píng)：選育用留處處科學(xué)化

人才學(xué)院的在線人才測評(píng)系統(tǒng)配置有人格類、職業(yè)傾向類、領(lǐng)導(dǎo)力素質(zhì)類三大類共計(jì)13種測評(píng)工具。在工具應(yīng)用過程中，人才學(xué)院不斷積累和完善企業(yè)常模，逐步形成服務(wù)集團(tuán)的核心優(yōu)勢(shì)。

目前，人才學(xué)院已將測評(píng)技術(shù)廣泛應(yīng)用到培訓(xùn)項(xiàng)目中。人才學(xué)院開發(fā)的“基于DISC的人際溝通”“管理者的一天”等溝通類、領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展類課程，以評(píng)估為起點(diǎn)，通過測評(píng)讓學(xué)員認(rèn)識(shí)自我、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)或短板，在后續(xù)的學(xué)習(xí)中，不僅學(xué)員體會(huì)更深刻，講師也可以更有針對(duì)性地輔導(dǎo)。例如，在“新銳訓(xùn)練營”項(xiàng)目中，新員工統(tǒng)一接受測評(píng)，測評(píng)結(jié)果不僅應(yīng)用到當(dāng)下的培訓(xùn)中，也為集團(tuán)新員工成長成才研究積累了數(shù)據(jù)。

通過在培訓(xùn)項(xiàng)目中的應(yīng)用，集團(tuán)系統(tǒng)越來越多的單位開始熟悉、了解、認(rèn)可人才學(xué)院的人才測評(píng)系統(tǒng)，測評(píng)的應(yīng)用也逐步從培訓(xùn)延伸到人力資源中的招聘、選拔等領(lǐng)域。目前，人才學(xué)院已向部分二級(jí)單位輸出測評(píng)服務(wù)，為招聘與選拔提供參考。未來，隨著測評(píng)系統(tǒng)的影響力不斷擴(kuò)大，它必將在更廣泛的領(lǐng)域?yàn)榧瘓F(tuán)系統(tǒng)的人力資源工作作出貢獻(xiàn)。

內(nèi)容建設(shè)：釋放在線學(xué)習(xí)效能

在搭建好平臺(tái)后，內(nèi)容才是在線學(xué)習(xí)平臺(tái)的重點(diǎn)。人才學(xué)院在線學(xué)習(xí)平臺(tái)上的內(nèi)容主要來源于兩個(gè)途徑，一是通用類課程選擇與機(jī)構(gòu)合作，如領(lǐng)導(dǎo)力、個(gè)人技能、通用專業(yè)（人資、財(cái)務(wù)、質(zhì)量管理、安全管理、生產(chǎn)管理、銷售等）課程（見圖表13），二是技能類自主開發(fā)課程，人才學(xué)院組織了一批二三級(jí)單位和專業(yè)機(jī)構(gòu)合作開發(fā)了一批有企業(yè)特色的技能類精品課程。

在線學(xué)習(xí)資源正在培訓(xùn)項(xiàng)目中發(fā)揮越來越大的作用。以“新銳訓(xùn)練營”為例，學(xué)員培訓(xùn)期間要完成十大線上闖關(guān)課程，共涵蓋150門微課，職場新人們?cè)谟螒蚧瘜W(xué)習(xí)中體驗(yàn)從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)人的過程，迅速找到自身職業(yè)生涯坐標(biāo)。課程兼具趣味性與挑戰(zhàn)性，很受90后新員工們歡迎。

學(xué)習(xí)管理：支持人力資源管理

人才學(xué)院的遠(yuǎn)程培訓(xùn)平臺(tái)在功能上實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)全流程的貫通。當(dāng)在線學(xué)習(xí)中心接收到來自組織、崗位或個(gè)人的學(xué)習(xí)需求時(shí)，有些需求可以通過在線平臺(tái)直接滿足。

必要時(shí)，通過采用O2O混合式培訓(xùn)模式，線下培訓(xùn)的需求調(diào)查、計(jì)劃制訂、過程管理、滿意度測評(píng)、學(xué)習(xí)記錄等全流程管理都可通過系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。

全年培訓(xùn)結(jié)束后，只要將個(gè)人學(xué)習(xí)記錄導(dǎo)入后端的人力資源管理軟件，學(xué)員的學(xué)習(xí)記錄就可以為公司考核、任用、提拔等提供相應(yīng)的數(shù)據(jù)支持，從而將移動(dòng)學(xué)習(xí)作為人力資源管理過程的必要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)選用育留一體化。

知識(shí)管理與社群運(yùn)營：打造更強(qiáng)的交互

人才學(xué)院知識(shí)庫中的資源，一部分是采購?fù)獠抠Y源使用權(quán)（論文、論壇等），更重要的是來自企業(yè)內(nèi)部的知識(shí)沉淀，如施工過程中的經(jīng)驗(yàn)分享、事故分析，安全案例，學(xué)員的學(xué)習(xí)成果（技術(shù)論文、管理案例）等。

以后，社群運(yùn)營將會(huì)分為兩塊，一是為正式學(xué)習(xí)提供輔助，比如給培訓(xùn)班提供互動(dòng)空間；二是培養(yǎng)專業(yè)的版主與專家，針對(duì)員工日常工作中遇到的難題，版主可以為其答疑，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作的融合。

未來：實(shí)現(xiàn)功能貫通

為了更好地發(fā)揮在線學(xué)習(xí)平臺(tái)的功能，人才學(xué)院嘗試將線上、線下功能進(jìn)行整合貫通。學(xué)院正在開發(fā)基于遠(yuǎn)程培訓(xùn)平臺(tái)的IDP（個(gè)人發(fā)展計(jì)劃），已在鋁業(yè)國際貿(mào)易公司的人力資源崗位系列進(jìn)行試點(diǎn)。目前，已完成崗位系列能力梳理、相關(guān)培訓(xùn)模塊設(shè)計(jì)、通用類在線課程配置，明年將實(shí)施IDP項(xiàng)目的試點(diǎn)，希望將以下方面全面打通。首先，通^前端的能力測評(píng)，找到學(xué)員的能力短板，確定需配套的在線課程；然后，在學(xué)員完成自學(xué)以后，人才學(xué)院會(huì)再次進(jìn)行測試，觀察學(xué)員的能力提升情況；最后，配以線下的培訓(xùn)與輔導(dǎo)，交給學(xué)員關(guān)鍵性任務(wù)，真正提升員工的崗位勝任力，幫助他們實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯發(fā)展的意愿（見圖表14）。