導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝課程培訓(xùn)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、建設(shè)背景及依據(jù)

隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強(qiáng)，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標(biāo)明知識點內(nèi)容，配以輔教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進(jìn)行個性化學(xué)習(xí)。同時，《茶藝基礎(chǔ)知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。

二、建設(shè)可行性分析

面對新課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)實踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書本上的知識內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過程中讓學(xué)生體會到學(xué)習(xí)的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過《茶藝基礎(chǔ)知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行學(xué)習(xí)。

比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個學(xué)期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學(xué)習(xí)，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認(rèn)識茶葉，同時增加學(xué)習(xí)的樂趣性。

三、項目實施方案要點

《茶藝基礎(chǔ)知識》微課程開發(fā)與運(yùn)用由規(guī)劃微課程、設(shè)計與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個環(huán)節(jié)構(gòu)成。

（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識》課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)目標(biāo)的要求，進(jìn)行完整的教學(xué)設(shè)計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設(shè)計：“微課”具有教學(xué)時間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，充實視頻內(nèi)容，豐富知識的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進(jìn)行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測試試題等。課程課時量為46學(xué)時左右，并依托平臺為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。

四、實施方案

（一）建設(shè)目標(biāo)

以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識》學(xué)習(xí)資源庫，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。

（二）任務(wù)

本項目擬建設(shè)微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習(xí)類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓(xùn)練作業(yè)10份、測試試題2份、實訓(xùn)指導(dǎo)書1份、實訓(xùn)項目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實訓(xùn)教學(xué)大綱1份。

（三）建設(shè)內(nèi)容

1、講授類微課：

（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來發(fā)展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設(shè)計

2、表演類微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。

3、練習(xí)類微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)

4、演示類微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國地位？

6、問答類微課：

茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？

五、效益及風(fēng)險分析

（一）社會經(jīng)濟(jì)效益分析；

《茶藝基礎(chǔ)知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進(jìn)行從業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過登錄微課網(wǎng)站，注冊賬號進(jìn)行免費(fèi)觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費(fèi)用和大量的培訓(xùn)時間。通過若干個微課的授課視頻，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時間和教學(xué)成本。

（二）存在的風(fēng)險及應(yīng)對措施。

1、存在的風(fēng)險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來進(jìn)行教學(xué)，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。

2、應(yīng)對措施：重視微課互動環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強(qiáng)微課的課程評價體系建設(shè)，通過不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見，不斷改進(jìn)微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

六、結(jié)論

篇2

通過本專業(yè)學(xué)科組會議交流學(xué)習(xí)、企業(yè)調(diào)研、本學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會會議商榷、在校學(xué)生咨詢，以及畢業(yè)生的電話訪談等方式對此課程的培養(yǎng)目標(biāo)做了調(diào)查，明確了此課程當(dāng)前的主要培養(yǎng)方向。旨在擴(kuò)大高等學(xué)校廣大學(xué)生的知識視野，提高對我國傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)知和文化鑒賞能力，為進(jìn)行東西方文化的比較研究和傳承我國優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎(chǔ)；培養(yǎng)和促進(jìn)學(xué)生未來在職場中養(yǎng)成良好的社交禮儀和個人文化道德修養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生滿足社會對茶文化人才的需求。

二、課程內(nèi)容的設(shè)計

（一）中華茶文化概論

本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術(shù)鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、美學(xué)等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學(xué)生對此課程的興趣，從而調(diào)動學(xué)生對中華茶文化的多角度認(rèn)識。

（二）中國各式各民族茶俗例說

了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠(yuǎn)流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時，結(jié)合不同民族的飲茶時間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風(fēng)情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習(xí)俗。將故事和風(fēng)俗寓于學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風(fēng)土人情二者兼得。

（三）世界各國茶俗例說

茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風(fēng)土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能正確認(rèn)識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風(fēng)俗。

（四）茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝

從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學(xué)藝術(shù)三個方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟(jì)、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強(qiáng)了中國與國外的貿(mào)易發(fā)展，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和宗教文化交流。

（五）茶與健康

被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關(guān)注，尤其是近年研究的領(lǐng)域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫(yī)學(xué)關(guān)于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個方面來展開討論。通過本部分的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應(yīng)的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。

（六）茶宴、茶點和茶酒

介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點心，茶酒與茶雞尾酒的相關(guān)知識，并帶領(lǐng)學(xué)生實際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生擴(kuò)寬了茶除了飲用以外的認(rèn)識。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業(yè)鏈。

（七）茶文化大眾窗口——茶館

介紹不同形式茶館（當(dāng)前中國主要的宣揚(yáng)茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設(shè)計、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓(xùn)公司、茶樓設(shè)計公司和地方茶藝館，綜合凝練學(xué)生對前六章內(nèi)容的理解，并提升學(xué)生從設(shè)計學(xué)、美學(xué)和貿(mào)易管理學(xué)的角度綜合認(rèn)識茶文化。

三、多種教學(xué)方法結(jié)合

根據(jù)《茶文化學(xué)》課程內(nèi)容設(shè)計的不同，在教學(xué)過程中將其分為四個模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個模塊教學(xué)內(nèi)容都相對獨立，在教學(xué)中不同的模塊采用不同的教學(xué)方法，每個模塊主要采用的教學(xué)方法如下。

（一）審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學(xué)外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。

（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術(shù)、生活所需于學(xué)習(xí)中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導(dǎo)入這些產(chǎn)品中所主要運(yùn)用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學(xué)生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學(xué)、藝術(shù)于茶健康知識學(xué)習(xí)中去。

（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實際操作制作，將理論知識運(yùn)用于實踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學(xué)生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴(kuò)大學(xué)生對茶和茶文化的認(rèn)識，增大茶與生活的貼切度。

（四）實際參觀周邊較具特色的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并介紹學(xué)生到其有興趣的茶藝館實習(xí)。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓(xùn)公司和地方茶藝館，并帶部分學(xué)生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學(xué)生了解到茶藝館的整個運(yùn)營理念，懂得學(xué)習(xí)的重點部分；同時也讓茶藝館工作人員通過與學(xué)生的交流，擴(kuò)展其運(yùn)營模式。

四、考核方式的改良

考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時作業(yè)、上課心得和項目完成考核的方式綜合評價學(xué)生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時作業(yè)學(xué)生需手寫交付，這樣可以避免學(xué)生直接復(fù)制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業(yè)增加學(xué)生對茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學(xué)生自己的感受，撰寫內(nèi)容可包括自己所學(xué)的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領(lǐng)悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關(guān)的項目，5-7個學(xué)生一組，自己確定項目任務(wù)、目標(biāo)，并制定項目完成計劃和實施方案，最后在課程結(jié)束時，交付審核并計分。

五、教學(xué)改革的反思

對于《茶文化學(xué)》課程的教學(xué)改革，筆者有以下幾點體會和反思。

（一）學(xué)生主動性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的主動掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進(jìn)者。在課堂上，通過不同的教學(xué)方法和考核方式調(diào)動學(xué)生主動、積極和創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)能力。

（二）教師個人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學(xué)習(xí)新的知識充實自己。這樣的知識與實際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生。

（三）茶室和茶具的建設(shè)除了軟件上的更新，硬件上的補(bǔ)充和完善也是必備的；茶室和茶具的更新建設(shè)，才能有效地保障良好的教學(xué)效果。社會的不斷前進(jìn)，茶文化也出現(xiàn)更新，茶具也是不斷地配合改進(jìn)。譬如現(xiàn)有的紅茶泡器則是新型退出的，為了更好地讓學(xué)生了解茶文化，建設(shè)茶室和茶具是保證良好教學(xué)效果的前提。

篇3

2012年1月，學(xué)校成功申報立項“國家示范性職業(yè)學(xué)校數(shù)字化資源共建共享”計劃項目，并被確定為“全國職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享聯(lián)盟”酒店服務(wù)與管理專業(yè)課題組組長和協(xié)作組組長學(xué)校。課題實施以來，在中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會信息化工作委員會的指導(dǎo)下，在全體專家與骨干教師的共同努力下，我校以課題研究引領(lǐng)課程體系改革，全面達(dá)成了任務(wù)目標(biāo)，有效推進(jìn)了學(xué)校示范建設(shè)。

一、眼界決定高度

學(xué)校組建課題團(tuán)隊，確定了“總體設(shè)計、專家引領(lǐng)、名師參研、企業(yè)參與”的課題開發(fā)思路。成立了課題總體設(shè)計和管理團(tuán)隊，并第一時間組建了指導(dǎo)專家團(tuán)隊、專業(yè)名師團(tuán)隊和企業(yè)顧問團(tuán)隊。在專家團(tuán)隊中，特聘請徐國慶博士（華東師范大學(xué)職教研究所副教授、中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會課程理論與開發(fā)研究會副主任、職業(yè)教育課程開發(fā)專家）為課題研發(fā)首席顧問，全程引領(lǐng)精品課程的開發(fā)；聘請全國酒店業(yè)資深專家、原北京第二外國語學(xué)院旅游管理學(xué)院副院長王偉教授為專業(yè)指導(dǎo)專家。從全國各示范校遴選出20所學(xué)校的73名酒店專業(yè)骨干教師參與課程開發(fā)與建設(shè)，并聘請中國飯店協(xié)會副會長、重慶飯店協(xié)會會長、重慶天怡集團(tuán)總裁石世珍女士及多位知名國際型酒店一線經(jīng)理組成企業(yè)顧問團(tuán)隊。課題組多方考察比較，最終確定由實力強(qiáng)勁、經(jīng)驗豐富的大連澤軟信息技術(shù)有限公司作為課題的技術(shù)單位。

課題組還從全國參與組長、副組長申報單位的示范建設(shè)學(xué)校中進(jìn)行遴選確定副組長。2012年1月19日，學(xué)校組織了首次組長協(xié)調(diào)會。確定了課題將開發(fā)的《酒店中餐服務(wù)》《酒店西餐服務(wù)》《酒店客房服務(wù)》《酒店前廳服務(wù)》《酒店服務(wù)禮儀》《酒水知識與服務(wù)技能》《茶藝與茶文化》7門核心課程，并分別由全國五所知名職業(yè)學(xué)校擔(dān)任課題副組長。

2012年3月6日至9日，中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會信息化工作委員會組織了全國的培訓(xùn)會，課題組組織了全體副組長及骨干教師參加培訓(xùn)。2012年7月，我校還組織41名骨干教師赴華東師范大學(xué)參加項目課程的專題培訓(xùn)，更新了課程理念，提升了課程開發(fā)能力，為課題研究的有效推進(jìn)奠定了良好基礎(chǔ)。

2012年4月至7月間，課題組先后三次組織召開全國酒店服務(wù)與管理專業(yè)數(shù)字資源共建共享研討會，由職教課程專家徐國慶博士和來自行業(yè)的專家引領(lǐng)全國二十所示范學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)骨干教師開展課程研究。目前，我校已完成154個動畫腳本和83個視頻腳本的撰寫并全部通過驗收。10月，《茶藝與茶文化》和《酒水知識與服務(wù)技能》兩門課程的教學(xué)視頻拍攝工作由廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校組織順利拍攝；11月，其他五門課程的教學(xué)視頻由我校組織拍攝。所有視頻拍攝的場景、服裝、用具全部來自真實的職場，情境動畫的制作和教學(xué)視頻的拍攝將大大提升課程的實用性和內(nèi)容的豐富性。

二、實力決定思路

課程建設(shè)是職業(yè)教育教學(xué)改革的關(guān)鍵。課程開發(fā)是職業(yè)教育深化教學(xué)改革、提高教學(xué)水平、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。酒店服務(wù)與管理專業(yè)精品課程的開發(fā)扎實地走好了市場需求調(diào)研、工作任務(wù)分析、課程結(jié)構(gòu)分析、課程標(biāo)準(zhǔn)編制、學(xué)習(xí)項目設(shè)計、教學(xué)材料開發(fā)的每一步。通過一年的研究與開發(fā)，酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)精品課程數(shù)字資源將努力反映中國特點、時代特征、職教特色，充分體現(xiàn)職業(yè)教育發(fā)展趨勢，滿足學(xué)生生涯發(fā)展和適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

（一）以項目教學(xué)理念為引領(lǐng)重構(gòu)精品課程體系

在專家的引領(lǐng)下，我校以項目教學(xué)理念為引領(lǐng)，重構(gòu)精品課程體系。網(wǎng)絡(luò)課程開發(fā)確立了“模塊化呈現(xiàn)、精細(xì)化教學(xué)、多樣化適應(yīng)”三條基本建設(shè)思路，以“學(xué)習(xí)情境”的開發(fā)為整個資源平臺開發(fā)的突破口?！皩W(xué)習(xí)情境”完全按照項目課程理論與實踐一體化的思路進(jìn)行開發(fā)，并加入職場安全及教學(xué)評價的相關(guān)內(nèi)容，圖文并茂，生動形象，以職業(yè)生涯發(fā)展為方向，以典型工作任務(wù)為載體，以職業(yè)技能鑒定為參照，構(gòu)建以任務(wù)引領(lǐng)型課程為主體的專業(yè)教學(xué)課程框架。

在學(xué)習(xí)情境的開發(fā)基礎(chǔ)上，課程還開發(fā)了延伸閱讀、實訓(xùn)方案、教學(xué)案例、考核試題、動畫視頻等配套資源來實現(xiàn)“助學(xué)”；開發(fā)了教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案PPT、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競賽方案等資源來實現(xiàn)“助教”，大大加強(qiáng)了課程的實用性，教師樂教，學(xué)生樂學(xué)。不僅如此，酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)網(wǎng)絡(luò)課程在國內(nèi)中職教學(xué)中首次構(gòu)建了完整的項目教學(xué)課程體系。課題的研發(fā)工作多次受到中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會信息化工作委員會的褒獎，并受其委托擬定了全國職業(yè)教育數(shù)字資源共建共享中期驗收表。

（二）產(chǎn)教結(jié)合實現(xiàn)課程內(nèi)容學(xué)以致用

酒店服務(wù)與管理精品專業(yè)數(shù)字資源共建共享項目重視企業(yè)的參與，邀請數(shù)十家企業(yè)以顧問團(tuán)隊的身份全程參與課程開發(fā)，實現(xiàn)了課程內(nèi)容與崗位、行業(yè)的對接，體現(xiàn)了校企深層次的合作方式。在這一過程中，學(xué)校的教師也能有更多的機(jī)會進(jìn)入行業(yè)培訓(xùn)，專業(yè)教師團(tuán)隊的教學(xué)技能得到了鍛造與提升。學(xué)生在學(xué)習(xí)中直接使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將工作服務(wù)過程滲透進(jìn)學(xué)校實訓(xùn)教學(xué)，讓學(xué)生在實訓(xùn)過程中參與真實的服務(wù)與管理，學(xué)以致用。在課程資源試用的過程中，師生普遍反映課程的理念先進(jìn)、任務(wù)明確、形式新穎，教學(xué)效果良好。

（三）三級驗收制度為精品課程的建設(shè)提供了有力的保障

為更好地規(guī)范酒店服務(wù)與管理專業(yè)數(shù)字資源共建共享資源開發(fā)，確保開發(fā)質(zhì)量，課題組制定了三級驗收制度，即子課題組長驗收為一級，課題組長驗收為二級，專家團(tuán)隊驗收為三級，對開發(fā)步驟和開發(fā)質(zhì)量都提出了嚴(yán)格的要求。在課題組組織的三次研討會上，全體骨干教師現(xiàn)場編寫并審核驗收。通過三級驗收的課程資源方能交技術(shù)公司進(jìn)行制作。目前，酒店服務(wù)與管理專業(yè)精品課程的所有課程資源已全部通過三級驗收。

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中原油田幼教中心于2007年4月組建禮儀課題實驗園，由主管幼教工作的張慧英主任擔(dān)任課題組組長，十家幼兒園參與，承接了中央教育科學(xué)研究所“十一五規(guī)劃重點課題”―“禮儀、品格素質(zhì)教育實踐研究”中的子課題“幼兒禮儀、品格教育活動的組織與指導(dǎo)研究”。

自承接課題以來，在張主任的親自帶領(lǐng)下，十家幼兒園的老師們積極參與，探索研究，創(chuàng)新實踐，交流總結(jié)，群策群力，圍繞《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》的各項規(guī)定勇于鉆研，謀求發(fā)展。以總課題組提供的教材為實踐藍(lán)本，結(jié)合本園實際，開展禮儀、品格教育的實踐研究。

我們緊緊圍繞禮儀課題，從環(huán)境建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)三個方面做了一系列的工作，取得了顯著的效果，同時，也給我們帶來了很多的思考。

一、環(huán)境建設(shè)

《幼兒園教育綱要(試行)》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展?！?/p>

禮儀課題組把創(chuàng)設(shè)禮儀教育環(huán)境、積極營造和諧優(yōu)美的園本禮儀文化、創(chuàng)設(shè)具有鮮明特色化的禮儀環(huán)境作為課程構(gòu)建過程中的一個重點。

我們從愛的教育入手，有計劃、系統(tǒng)性地為幼兒創(chuàng)造一個整體的教育環(huán)境，完善情感教育機(jī)制，促進(jìn)幼兒良好的社會性品質(zhì)和整體素質(zhì)的全面、和諧發(fā)展。

在課題實踐中，將物質(zhì)、精神環(huán)境進(jìn)行了有機(jī)的整合：

物質(zhì)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)：從幼兒園的外部環(huán)境到內(nèi)部環(huán)境，處處彰顯禮儀園的特點。置身優(yōu)雅、舒適的禮儀教育環(huán)境，讓人不自覺中就會檢點自身行為，修飾自己的言行；干凈整潔的茶藝室，茶香裊裊，彌漫著茶文化的久遠(yuǎn)與厚重；簡單易懂、而寓意深刻的哲理故事，讓人感受生活的真諦，頓悟人生的得失；溫馨而經(jīng)典的勵志警語，時刻警醒自己做好孩子的榜樣。

幼兒園懸掛著“家長日常行為規(guī)范”、“教職工禮儀行為規(guī)范”；宣傳欄內(nèi)設(shè)有專門的禮儀活動展示專欄。幼兒園走廊設(shè)計禮儀文化宣傳版面，自編自創(chuàng)的淺顯易懂、瑯瑯上口的“三字經(jīng)”，使孩子和家長通過觀看版面內(nèi)容學(xué)到很多的禮儀常識，讓環(huán)境在兒童禮儀養(yǎng)成教育中起到積極的作用。

精神環(huán)境的創(chuàng)設(shè)：在幼兒園內(nèi)形成禮儀實驗園自己獨特的禮儀文化氛圍，從而使整個幼兒園充滿一種濃厚的積極向上、潛移默化的文化氛圍。

晨間接待是禮儀實驗園的一大亮點。每天早上，禮儀寶貝身穿園服，肩披綬帶，端莊挺拔地站在幼兒園門兩側(cè)，微笑著迎接每一位幼兒和家長，一聲聲“叔叔好!”“阿姨好!”“小朋友好!”，深深地感染著孩子，也凈化著家長，使得小朋友成為課題實踐研究的“小小宣傳員”、“小小監(jiān)督員”，一批批“講文明、懂道理、守信譽(yù)、善交往”的新苗在實踐中涌現(xiàn)。

教師親切的問候，孩子們燦爛的笑臉，給入園的每一個家長帶來了舒心和愉快，構(gòu)成了和諧、溫馨的氛圍，同時也營造了禮儀幼兒園一道靚麗的風(fēng)景。

二、課程建設(shè)

以總課題組提供的教材為實踐藍(lán)本，結(jié)合本園實際，開展禮儀、品格教育的實踐研究。

1.課程開設(shè)的前期準(zhǔn)備：

家長教育：對家長進(jìn)行禮儀教育，讓家長了解開展幼兒禮儀、品格教育的重要意義，使家長們積極參與到活動中來。

教師培訓(xùn)：對教師隊伍進(jìn)行禮儀培訓(xùn)，有效提高教職工學(xué)禮、懂禮、守禮積極性，進(jìn)一步將外在的學(xué)習(xí)內(nèi)容內(nèi)化。

2.以禮儀、品格教育為主線，積極創(chuàng)編禮儀教育園本課程和教案，開展豐富多彩的主題活動。

(1)在日常教育活動中，依據(jù)《幼兒園教育綱要》，遵循幼兒身心發(fā)展的規(guī)律，以堅持貼近幼兒生活經(jīng)驗，本著尊重、平等、合作的原則，滲透禮儀教育內(nèi)容，以禮儀、品格教育為主線，積極創(chuàng)編開展豐富多彩的主題活動。

(2)挖掘民俗、民族文化，圍繞中國傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)計主題活動，走進(jìn)家庭、社區(qū)，親身體驗節(jié)日禮儀，讓幼兒感受中國傳統(tǒng)節(jié)日帶來的快樂和文化熏陶。

(3)通過開展?fàn)巹?chuàng)“禮儀寶貝”教育活動、“幼兒交往禮儀”、“幼兒生活禮儀”、“我與文明手拉手”、“小手牽大手”等主題活動，使幼兒在輕松愉快的情緒、情感體驗中形成良好的禮儀道德觀念，繼而養(yǎng)成良好的禮儀道德行為。

(4)學(xué)習(xí)茶藝、插花、禮品包裝等。在六一的大型茶藝表演中，孩子們在一舉手、一投足之間，將傳統(tǒng)的茶文化表演得淋漓盡致，我們的孩子正用一雙雙小手托起博大精深的中華禮儀。

3.確立了“以愛心教育為主導(dǎo)，促進(jìn)幼兒社會化發(fā)展”的教研課題，以品格教育為主線開展了系列實踐活動。

(1)通過愛心教育，使禮儀品格在幼兒心中得到升華。禮儀園開展了“小手拉小手團(tuán)結(jié)友愛向前走”為革命老區(qū)小朋友獻(xiàn)愛心主題教育活動；3個月的時間，我們8000多名孩子每天少吃一塊冰糕，少買一張?zhí)?，一分一毛，積少成多：一刀一剪，一針一線，制作手工品義賣，匯集起來，共計6萬8千多元，并確定河南新縣田鋪鄉(xiāng)中心幼兒園和清豐縣紙房鄉(xiāng)中心幼兒園為援助單位。我們的園長、家長和教師代表，帶著新的桌椅、床、電腦、圖書、光盤、玩具、演出服和油田8000多名孩子的愛心，對貧困幼兒園進(jìn)行了援助。通過這些活動，中原油田的小朋友已經(jīng)成了一個愛心形象群體。

(2)2008年5月在汶川地震后，禮儀實驗園抓住這個教育契機(jī)組織了一系列大型活動，有“點燃生命之光”祈福、“眾志成城抗災(zāi)害、同心協(xié)力獻(xiàn)愛心”捐款、“節(jié)約一毛錢”愛心義賣、“災(zāi)害面前我會做……”主題活動、“地震了……”實地演習(xí)等，讓孩子懂得保護(hù)自己，關(guān)愛他人。

(3)“九九重陽節(jié)”看望孤寡老人、關(guān)愛長輩等。通過這些活動，讓孩子們體驗到關(guān)愛他人的快樂，懂得了現(xiàn)在美好生活的來之不易，更加珍愛生命和生活。這些關(guān)愛活動感動了社會，引起社會各界的強(qiáng)烈反響。

三、教材建設(shè)

積極參與課題研究，挖掘教師專業(yè)潛力，提升了創(chuàng)新能力和教學(xué)實踐能力，加速了教師的專業(yè)化成長。

1.于2008年3月承接了中央教科所《禮儀、品格、素質(zhì)教育的實踐與研究》課題組新版《禮儀教育》教師用書編寫任務(wù)，完成了六個主題課程。

這六個主題課程集中了集體的智慧，共創(chuàng)編出24個子主題，設(shè)計出教學(xué)活動157節(jié)，其中自編兒歌38首、自編故事25個、自編歌曲15首、自編禮儀三字經(jīng)14首，自編情景劇1個，自編游戲5個。

2.參與編寫了《家長手冊》小班下冊、中班下冊、大班下冊的“錦囊妙計”欄目和“親子游戲欄目”的活動方案設(shè)計，共設(shè)計活動方案30篇，已經(jīng)有7篇入選。

3.自編教材。在課題研究中，為了更好地將禮儀深化為教師和幼兒的日常行為，教師們自編自創(chuàng)了許許多多淺顯易懂、瑯瑯上口的禮儀三字經(jīng)，形成了適合自己的禮儀教材。

四、收獲思考

隨著禮儀、品格教育的全面展開，我們得到了社會和家長的充分肯定，形成老師、幼兒、家長良好禮儀行為共同發(fā)展的新局面。在一系列的社會實踐活動中，贏得了社會對我們禮儀課題的肯定。

幼兒：通過實踐活動，禮儀行為得到規(guī)范，同伴之間團(tuán)結(jié)友愛、文明謙讓、互相合作，養(yǎng)成了愛清潔、講衛(wèi)生的良好生活習(xí)慣，培養(yǎng)了幼兒“講文明、懂道理、守信譽(yù)、善交往”的良好品質(zhì)。

家長：家長的禮儀行為在幼兒禮儀行為養(yǎng)成教育中起著最直接和最重要的作用，提升了家長素質(zhì)，和諧了家園關(guān)系，贏得了家長對禮儀、品格教育的認(rèn)可。

教師：通過禮儀、品格教育的探索與研究，促進(jìn)了教師的專業(yè)成長；與幼兒、家長形成了良好的合作互動關(guān)系。

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（一）改革招聘制度

許多發(fā)達(dá)國家的應(yīng)用型大學(xué)在教師招聘上既有學(xué)歷的標(biāo)準(zhǔn)也有實踐經(jīng)驗的要求，這是值得我們參考借鑒的。我國應(yīng)用型大學(xué)教師招聘應(yīng)改變過去只要求學(xué)歷不要求實踐能力的現(xiàn)象，將對教師實踐能力的要求具體化到專業(yè)、兼職教師招聘條件中，使我們能夠招聘到既有專業(yè)理論知識又有實際從業(yè)經(jīng)驗的人才。

（二）開展多項校企合作項目

盡管許多專業(yè)教師已擁有碩士、博士學(xué)位，具有較豐富的學(xué)科理論知識，但在教學(xué)中卻時常遭遇缺乏實踐經(jīng)驗而不能指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)課程的尷尬。學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極主動拓展校企合作范圍，在雙贏的基礎(chǔ)上建立一個資源共享的平臺，在這個平臺上開展多項校企合作項目，將教師的理論知識與酒店管理人員的實踐經(jīng)驗相結(jié)合，可以使教師的實踐教學(xué)能力得到很大提升。

（三）建立教師實踐教學(xué)能力培訓(xùn)機(jī)制

1.加強(qiáng)校內(nèi)實驗實訓(xùn)基地建設(shè)

學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)教學(xué)實驗實訓(xùn)基地的建設(shè)，在校內(nèi)設(shè)置前廳客房實訓(xùn)室、餐廳宴會實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室和酒吧等，特別是一些正在致力擴(kuò)大、新建校區(qū)的學(xué)校，在校區(qū)建設(shè)中應(yīng)廣泛征求校內(nèi)外專家的意見，科學(xué)規(guī)劃實驗實訓(xùn)室的各項功能和軟件配備。

2.多形式多層次開展教師培訓(xùn)，提高實踐教學(xué)能力

（1）崗前培訓(xùn)

制定教師崗前培訓(xùn)制度，對于沒有從業(yè)經(jīng)驗的新入職教師，在承擔(dān)教學(xué)任務(wù)之前必須參加崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)的內(nèi)容是：①承擔(dān)實訓(xùn)指導(dǎo)老師助教工作，在校內(nèi)實驗實訓(xùn)基地進(jìn)行實際操作技能訓(xùn)練，并通過教研室制定的“專業(yè)教師技能要求”考試合格。②必須到酒店進(jìn)行為期半年以上的輪崗實習(xí)，實習(xí)結(jié)束后取得相關(guān)職業(yè)資格證書。

（2）在職培訓(xùn)

酒店專業(yè)教研室在年初制定全年在職教師培訓(xùn)計劃，其中包括定期的專業(yè)培訓(xùn)和企業(yè)掛職培訓(xùn)。定期專業(yè)培訓(xùn)主要是安排教師到其他院校進(jìn)修學(xué)習(xí)和參加各種職業(yè)技能提升培訓(xùn)。企業(yè)掛職培訓(xùn)是提高教師實踐能力的最有效方式，這種方式已經(jīng)被國內(nèi)外所有應(yīng)用型院校所認(rèn)可。專業(yè)系部應(yīng)重視教師的掛職鍛煉培訓(xùn)，并認(rèn)真做好計劃組織工作。系部應(yīng)選擇具有國際先進(jìn)管理經(jīng)驗的酒店安排教師掛職鍛煉并取得合作酒店的支持和認(rèn)同，共同制定教師掛職培訓(xùn)計劃，使掛職鍛煉真正起到提高教師實踐教學(xué)能力的作用，像洛桑酒店管理學(xué)院那樣形成“教室--酒店--教室”的職業(yè)循環(huán)模式。

（四）完善績效考評制度，促進(jìn)教師提高實踐教學(xué)能力

將實踐教學(xué)能力考核納入到績效考評體系中，分解成不同的量化考核指標(biāo)?？己藘?nèi)容包括：①教師實踐能力評估，設(shè)置的指標(biāo)有職業(yè)技能證書的取得、參加教師培訓(xùn)計劃的過程和考核結(jié)果、參加校企合作項目情況等。②教師指導(dǎo)校內(nèi)實訓(xùn)效果評估，設(shè)置的指標(biāo)有實訓(xùn)方案的設(shè)計和實施，標(biāo)準(zhǔn)為實訓(xùn)方案的設(shè)計是否符合行業(yè)崗位知識技能要求、實訓(xùn)效果、學(xué)生評價。③教師指導(dǎo)實習(xí)效果評估，指標(biāo)有認(rèn)識實習(xí)效果、頂崗實習(xí)效果、畢業(yè)實習(xí)效果。通過對實踐教學(xué)能力的考核評估，促進(jìn)教師不斷提高實踐教學(xué)能力。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：課證融通；高職；旅游管理；課程體系

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）14-0155-02

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》文件提出高職院校要培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，推行“雙證書”制度，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，使有職業(yè)資格證書專業(yè)的畢業(yè)生取得“雙證書”的人數(shù)達(dá)到80%以上。根據(jù)這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，高職院校需要加強(qiáng)專業(yè)課程體系的建構(gòu)，提高學(xué)生考取職業(yè)資格證書的通過率，擴(kuò)大學(xué)生的見習(xí)崗位群，使學(xué)生畢業(yè)就能上崗。目前高職院校各專業(yè)取得“雙證書”的畢業(yè)生人數(shù)較多，但對于旅游管理專業(yè)學(xué)生而言，該專業(yè)重要的職業(yè)資格證書――全國導(dǎo)游人員資格考試（以下簡稱導(dǎo)游資格考試）的通過率卻連年下降，不僅造成學(xué)生考證信心嚴(yán)重不足，也極大影響了畢業(yè)生的實習(xí)就業(yè)。本文從“課證融通”的理念出發(fā)，以提高全國導(dǎo)游人員資格考試通過率為切入點，探討高職旅游管理專業(yè)課程體系建構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)核心競爭力。

一、“課證融通”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

高職教育以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為主要任務(wù)，《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》指出，職業(yè)教育要面向人人，面向社會，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力?！罢n證融通”人才培養(yǎng)模式就很好地契合了這一要求，所謂“課證融通”，是指通過學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書兩者內(nèi)涵的銜接與對應(yīng)，實現(xiàn)學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)的融通，按照職業(yè)資格證或技術(shù)等級證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)資格證書對技能的要求融入到課堂教學(xué)中去?！罢n證融通”強(qiáng)調(diào)專業(yè)核心能力與職業(yè)崗位能力的有機(jī)結(jié)合，使人才培養(yǎng)質(zhì)量符合崗位要求，具有較強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)性、典型性和較好的共適性，以“課證融通”為切入點進(jìn)行高職專業(yè)課程體系改革的實踐研究，具有很重要的意義。

二、基于“課證融通”的高職旅游管理專業(yè)課程體系的建構(gòu)目標(biāo)

依據(jù)“課證融通”理念，高職旅游管理專業(yè)課程體系的建構(gòu)目標(biāo)為在專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中融入職業(yè)資格考證，將職業(yè)資格考證與人才培養(yǎng)方案深度融合，實現(xiàn)兩者在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進(jìn)度等方面的一致。旅游管理專業(yè)對應(yīng)的核心職業(yè)資格證書即導(dǎo)游資格證書，導(dǎo)游資格證的過關(guān)率就是專業(yè)的生命線，是衡量專業(yè)建設(shè)成效和課程建設(shè)成果的重要指標(biāo)。以廣西為例，按照廣西的導(dǎo)游資格考證安排，考試時間每年僅一次并安排在11月底或12月上旬，筆試內(nèi)容對應(yīng)四本教材，采用上機(jī)考試的方式并以單項題、多選題和判斷題三種題型作為考試題型的情況，高職旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置、課程考核、實踐教學(xué)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)必須圍繞考證要求來進(jìn)行改革和調(diào)整，搭建出符合“課證融通”理念，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，深化人才培養(yǎng)模式改革，建構(gòu)基于職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系，推進(jìn)課程教學(xué)改革，引進(jìn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)“課證融通”，以培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才為著眼點，將旅游管理專業(yè)的學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)融通，以重構(gòu)課程安排設(shè)置、創(chuàng)新課堂教學(xué)模式、調(diào)整課程考核方式等為手段圍繞職業(yè)資格考試探討該專業(yè)課程體系建構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的就業(yè)核心競爭力，促進(jìn)旅游管理專業(yè)課程體系的健康發(fā)展。

三、基于“課證融通”的高職旅游管理專業(yè)課程體系的建構(gòu)模式

1.整合職業(yè)資格考試科目，重構(gòu)課程安排設(shè)置。重視職業(yè)資格考證中的指導(dǎo)性作用，借鑒職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合理設(shè)置專業(yè)和課程，把學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與實踐能力相結(jié)合，將與職業(yè)資格證書相關(guān)的課程按照考證的時間和要求進(jìn)行調(diào)整，按照職業(yè)資格證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)資格證書對技能的要求融入到課堂教學(xué)中去，并將可持續(xù)發(fā)展能力放在第一位，實現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接。見下圖：

為達(dá)到專業(yè)課程學(xué)習(xí)與職業(yè)資格考證在上課時間和學(xué)習(xí)內(nèi)容的對應(yīng)，確保幫助學(xué)生在第三學(xué)期完成備考和考證，順利取得進(jìn)入行業(yè)的準(zhǔn)入資格，為其第五、六學(xué)期的見習(xí)和就業(yè)奠定基礎(chǔ)，按照將職業(yè)資格證的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和確定課堂教學(xué)內(nèi)容的要求，把職業(yè)資格證書對技能的要求融入到課堂教學(xué)中去，對課程時間安排進(jìn)行調(diào)整。

2.圍繞職業(yè)資格考試內(nèi)容，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式。導(dǎo)游資格證書考試的特點在于專業(yè)知識的融合，無論是理論考核還是面試環(huán)節(jié)，對學(xué)生的能力要求都不僅僅是通過一兩門的課程學(xué)習(xí)體現(xiàn)出來，而是要求對專業(yè)課程的融會貫通，這就要求專業(yè)教師在教學(xué)過程中，著重課程的之間的融合，突出“學(xué)為己用”的理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的理論吸收成效和實際操作能力，注重將專業(yè)理論教學(xué)在實踐和操作過程當(dāng)中入腦入心。采取項目化課程、教學(xué)做一體的模式，項目化的教學(xué)手段，根據(jù)職業(yè)資格證書的考試要求，設(shè)置具體的教學(xué)任務(wù)，按照課程標(biāo)準(zhǔn)將課程教學(xué)和實踐分為具體的項目，通過每個項目的設(shè)置和實施，強(qiáng)化學(xué)生的崗位能力以適應(yīng)考證的要求，在這一過程中將教師角色由權(quán)威型轉(zhuǎn)變?yōu)榛锇樾停瑢W(xué)生地位由被動聽講轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訁⑴c，媒體作用由演示工具轉(zhuǎn)變?yōu)檎J(rèn)識工具，教學(xué)過程由傳授型轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)型，結(jié)合高職教學(xué)的特點，注重資源運(yùn)用，將校內(nèi)教學(xué)和校外實踐相結(jié)合，提升高職院校學(xué)生的實踐教學(xué)效果。

3.結(jié)合職業(yè)資格考試特點，完善實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。按照真實的導(dǎo)游大賽標(biāo)準(zhǔn)和導(dǎo)游行業(yè)要求搭建競賽平臺，舉行院級模擬導(dǎo)游大賽，院級賽要求專業(yè)的所有學(xué)生必須參賽，并聘請旅行社的行業(yè)專家擔(dān)任評委，對參賽學(xué)生進(jìn)行專業(yè)點評，幫助學(xué)生迅速提高水平。比賽中的佼佼者則代表學(xué)院參加全區(qū)或全國高職院校職業(yè)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽，將比賽與集訓(xùn)相結(jié)合，在大賽環(huán)境下檢驗學(xué)生對考取導(dǎo)游資格證相關(guān)理論和實踐能力的掌握和運(yùn)用狀況，充分發(fā)揮競賽的導(dǎo)向功能，帶動教學(xué)改革。同時，在課程教學(xué)中引入競賽元素，將技能競賽作為常態(tài)化教學(xué)活動，通過比賽反思教學(xué)方式和效果，優(yōu)化教學(xué)改革。

其次，對應(yīng)導(dǎo)游資格考證當(dāng)中的口試環(huán)節(jié)，通過與當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)相對接，將旅游景區(qū)作為專業(yè)實踐教學(xué)點的方式對學(xué)生導(dǎo)游講解方面的能力進(jìn)行強(qiáng)化。學(xué)生在大一階段即多次利用教學(xué)實踐周的時間前往旅游景點，感受優(yōu)秀導(dǎo)游和景點講解員的示范性教學(xué)，對規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)秀導(dǎo)游講解有基本印象和了解，在大二階段考證之前，引導(dǎo)學(xué)生利用實踐周和周末實踐到景點擔(dān)任義務(wù)講解員，既鍛煉學(xué)生的導(dǎo)游講解能力，又是對專業(yè)和學(xué)院的一次宣傳契機(jī)。

4.參照職業(yè)資格考試要求，調(diào)整課程考核方式。專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊成員在行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，明確行業(yè)企業(yè)對具體崗位的能力要求，根據(jù)職業(yè)資格證書的具體考核標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合所在省份職業(yè)資格考證的考試大綱和歷年真題進(jìn)行模擬考題的收集、篩選和整理，在此基礎(chǔ)上編制校本模擬習(xí)題集，強(qiáng)化模擬考試，提高考證通過率。在學(xué)生的課程成績評定中采用平時考核與期末考評相結(jié)合的方式，既考核個人專業(yè)能力，又考核職業(yè)素養(yǎng)，參照導(dǎo)游證考試要求，打破專業(yè)課程必須在期末才能進(jìn)行考試考查的藩籬，考證當(dāng)中的相關(guān)課程，筆試對應(yīng)筆試，口試對應(yīng)口試，強(qiáng)化考前復(fù)習(xí)練習(xí)，在考證前多次進(jìn)行模擬考試，并進(jìn)行課程考查，學(xué)生考證環(huán)節(jié)結(jié)束，則課程教學(xué)和考試環(huán)節(jié)結(jié)束。

5.開設(shè)職業(yè)素質(zhì)提升課程，提升可持續(xù)發(fā)展能力。導(dǎo)游資格考試只是職業(yè)技能考核的一種方式，只能反映出旅游管理專業(yè)人才的部分素質(zhì)，而非全部，若僅僅追求這一職業(yè)技能考核的通過率，則無法培養(yǎng)出高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，因此，在課程的設(shè)置和教學(xué)實踐中，也考慮到對學(xué)生其他職業(yè)技能的培養(yǎng)，如開設(shè)《普通話口才訓(xùn)練》課程對應(yīng)考取普通話等級證書，開設(shè)《茶藝服務(wù)技術(shù)》課程對應(yīng)考取茶藝師資格證書，開設(shè)《旅游人力資源管理》課程對應(yīng)考取人力資源師資格證，開展《專業(yè)英語》課程對應(yīng)考取外語導(dǎo)游資格證書，并通過開展普通話誦讀大賽、職業(yè)形象與禮儀大賽、主題茶席設(shè)計比賽、茶藝展示等校園文化活動提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升學(xué)生在旅游行業(yè)中的可持續(xù)發(fā)展能力。

參考文獻(xiàn)：

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篇7

在我國普通高校轉(zhuǎn)型的背景下，選取五所普通高校比較分析其旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系概況，發(fā)現(xiàn)存在以下問題:實訓(xùn)模塊功能不全、實驗室數(shù)量參差不齊、實習(xí)基地類型單一、實訓(xùn)目標(biāo)定位模糊以及雙師型教師缺乏。提出明確實訓(xùn)目標(biāo)，搞好實訓(xùn)功能劃分，構(gòu)造實訓(xùn)平臺，完善實訓(xùn)體系以及產(chǎn)學(xué)研合作等方式打造新的高校旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系。

關(guān)鍵詞:

旅游管理;高校;實訓(xùn)體系

2014年，國務(wù)院提出要引導(dǎo)普通本科院校向應(yīng)用技術(shù)類轉(zhuǎn)型，根據(jù)教育部有關(guān)數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)有旅游管理專業(yè)的本科院校619所，高職高專院校995所。在所有高校中，重點高校目標(biāo)通常定位于培養(yǎng)研究型人才，高職高專院校更側(cè)重于培養(yǎng)技術(shù)型人才，作為中間層的普通高校則定位模糊，課程和實訓(xùn)體系沒有特點和方向。隨著國務(wù)院指導(dǎo)意見的下發(fā)，普通高校定位明確，立足于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，新的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求普通高校必須對原有的課程體系和實訓(xùn)體系進(jìn)行改革。

一、普通高校旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系現(xiàn)狀

為了更好地分析我國普通高校旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系現(xiàn)狀，本文選取了山西省的運(yùn)城學(xué)院、晉中學(xué)院、江蘇省的淮陰師范學(xué)院、江西省的九江學(xué)院和山西的大同大學(xué)五所地方型院校進(jìn)行分析，這5所院校都處于所屬省份的三四線城市，大同大學(xué)和淮陰師范學(xué)院于2000年組建旅游管理專業(yè);九江學(xué)院于1993年成立國土與旅游管理學(xué)院，晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院旅游管理專業(yè)則分別成立于2003年和2005年。以實踐教學(xué)學(xué)分分值、實訓(xùn)模塊類型、實驗室數(shù)量、實習(xí)基地數(shù)量以及雙師型教師占比反映旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系概況.

二、實訓(xùn)體系問題分析

1.實訓(xùn)模塊功能不全

實訓(xùn)課程是鞏固理論知識，培養(yǎng)學(xué)生動手能力，增加專業(yè)直觀認(rèn)識的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實訓(xùn)模塊的多少決定著學(xué)生綜合實踐能力的高低。根據(jù)比較發(fā)現(xiàn)，5所大學(xué)在實踐教學(xué)學(xué)分分值方面比較相似，沒有明顯差別，在實訓(xùn)模塊方面差別很大，其中實訓(xùn)模塊最多的是江西九江學(xué)院，其專業(yè)實訓(xùn)體系包括餐飲實務(wù)、客房實務(wù)、酒吧、茶藝、模擬導(dǎo)游、應(yīng)用軟件、職業(yè)形象塑造、旅游線路規(guī)劃、畢業(yè)實習(xí)及畢業(yè)論文10項，最少的為運(yùn)城學(xué)院，僅有5個實訓(xùn)模塊，僅僅包括專業(yè)見習(xí)、餐飲、客房技能實訓(xùn)、畢業(yè)論文和畢業(yè)實習(xí)五個方面，參照社會人才需求狀況，這樣的實訓(xùn)體系遠(yuǎn)不能完成復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.實訓(xùn)室數(shù)量參差不齊

實訓(xùn)室是承接實訓(xùn)教學(xué)體系的載體，尤其是校內(nèi)實訓(xùn)環(huán)節(jié)，實訓(xùn)室建設(shè)可以反映一個學(xué)校在專業(yè)建設(shè)方面的投入力度。從表1可以看出，5所大學(xué)在實訓(xùn)室方面的完善程度各不相同，實驗室數(shù)量最多的是淮陰師范學(xué)院，包括導(dǎo)游模擬、中餐、西餐、酒水、茶藝、禮儀培訓(xùn)、前廳、客房、模擬旅行社、旅游信息以及淮揚(yáng)特色旅游文化產(chǎn)品設(shè)計共11個實訓(xùn)室;九江學(xué)院位居其后，除了餐飲、客房、酒吧、茶藝等上述實訓(xùn)室外，還有旅游管理軟件、航空三維模擬以及體現(xiàn)地方特色的鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)生態(tài)旅游模擬仿真實驗室;相對而言，運(yùn)城學(xué)院實訓(xùn)室較少，分別有餐廳、客房、中式包間、酒吧、導(dǎo)游和旅行社模擬實訓(xùn)室;大同大學(xué)最少，僅有客房、旅行社、餐飲和導(dǎo)游實訓(xùn)室。

3.實習(xí)基地類型單一

實習(xí)基地是指學(xué)生在校外學(xué)習(xí)、實踐的地方，一般是學(xué)校和企業(yè)建立合作關(guān)系，讓學(xué)生在企業(yè)通過頂崗實習(xí)的方式完成，根據(jù)表1數(shù)據(jù)，實習(xí)基地最多的淮陰師范學(xué)院有11個，其次為晉中學(xué)院和運(yùn)城學(xué)院，最少的是大同大學(xué)。而在實習(xí)基地的類型方面，大多數(shù)院校酒店為主，比如淮陰師范學(xué)院11個實習(xí)基地和九江學(xué)院的7個實習(xí)基地均為酒店，運(yùn)城學(xué)院在2015年以前也是全部與酒店合作，2016年剛剛開始了和旅行社的合作，晉中學(xué)院的實習(xí)基地中有8家酒店、1家教育咨詢有限公司和1家旅游股份有限公司。根據(jù)各個院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，現(xiàn)有的實習(xí)基地遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足教學(xué)需要，學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練有非常明顯的缺陷，這樣會導(dǎo)致培養(yǎng)出來的學(xué)生缺乏競爭力和適應(yīng)能力，就業(yè)面狹窄，與企業(yè)需求相脫節(jié)。另外，5所院校在選擇合作企業(yè)時，大多選擇大城市企業(yè)，很少選擇院校所在地企業(yè)，淮陰師范學(xué)院的實習(xí)基地以上海和南京為主，本地酒店只有1家;晉中學(xué)院合作酒店大多在北京，只有2家在所處城市;九江學(xué)院實習(xí)基地范圍較廣，但本地企業(yè)也只有1家;運(yùn)城學(xué)院往年合作企業(yè)多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。實訓(xùn)基地選擇大城市企業(yè)有很多優(yōu)點，但是地方型院校有服務(wù)地方的功能，和更多的地方企業(yè)建立聯(lián)系有助于實訓(xùn)體系常態(tài)化，學(xué)生和企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，教師也更容易參與其中，也有助于實現(xiàn)地方型院校服務(wù)地方的功能。

4.實訓(xùn)目標(biāo)定位模糊

實訓(xùn)體系是為人才培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，是教學(xué)體系的一部分。根據(jù)我國目標(biāo)前的旅游管理專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀，研究型大學(xué)主要是培養(yǎng)研究型人才，高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型人才，而普通高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)基本上是:具有本專業(yè)扎實的理論知識和實踐能力，綜合素質(zhì)高，能夠在旅游行業(yè)各產(chǎn)業(yè)體系和各級旅游行政管理部門及其他相關(guān)行業(yè)從事管理及服務(wù)工作的復(fù)合型應(yīng)用人才，應(yīng)用型人才的定位既有別于研究型人才定位，又有別于技術(shù)型人才定位，這也是普通高校培養(yǎng)目標(biāo)和高職高專院校定位的不同之處。另外，從市場需求來看，企業(yè)對具有一定能動性的復(fù)合型管理人才的需求更加迫切，對學(xué)生能力的要求高于對學(xué)生技術(shù)的要求，企業(yè)更看重學(xué)生的營銷策劃能力、管理能力以及符合現(xiàn)代企業(yè)需求的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用能力。但是在5所院校的實訓(xùn)體系中，無論是實訓(xùn)模塊還是實訓(xùn)室建設(shè)都更多地體現(xiàn)了技術(shù)培養(yǎng)，未能體現(xiàn)出更多的應(yīng)用能力培養(yǎng)，實訓(xùn)體系的構(gòu)建模糊了原有人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位。

5.雙師型教師缺乏

教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，是培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)計劃的制定者及實施者，長期以來，我國大學(xué)招聘教師時對應(yīng)聘者的學(xué)歷要求較高，注重應(yīng)聘者的學(xué)習(xí)科研能力，這就導(dǎo)致了很多實踐能力強(qiáng)、有經(jīng)驗但學(xué)歷不夠的人無法進(jìn)入高校，而進(jìn)入高校的人又大多是畢業(yè)后直接從教，缺乏企業(yè)鍛煉機(jī)會，在這一現(xiàn)象短期內(nèi)難以改變的情況下，雙師型教師就顯得尤為重要。5所院校的雙師型教師比例多少不一，其中比例最高的是九江學(xué)院，其雙師型教師高達(dá)95%，其次為晉中學(xué)院和淮陰師范學(xué)院，比例最低的為大同大學(xué)和運(yùn)城學(xué)院，僅為20%和30%。雙師型教師承擔(dān)著大量的校內(nèi)實訓(xùn)課程，雙師型教師過少將會使校內(nèi)實訓(xùn)課程質(zhì)量下降，應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)也就無法保障。

三、對策建議

1.明確實訓(xùn)目標(biāo)，搞好功能劃分

實訓(xùn)體系是為培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，因此實訓(xùn)模塊的劃分應(yīng)清晰而明確，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)體系基本上可以分為三個層次:基本技能層、應(yīng)用能力層和實踐與創(chuàng)新層。基本技能層包括旅游各行業(yè)專業(yè)認(rèn)識、實際操作和基礎(chǔ)實驗等，專業(yè)認(rèn)識是通過參觀、考察相關(guān)的景區(qū)、飯店、導(dǎo)游過程、旅游購物等，讓學(xué)生對旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)度有個基本的認(rèn)識;實際操作是各行業(yè)基層工作的操作技能和認(rèn)識，比如擺臺、斟酒、傳菜、鋪床、調(diào)酒、茶藝等;基礎(chǔ)實驗主要是讓學(xué)生掌握使用計算機(jī)的技能和外語口語會話技能。應(yīng)用能力層是在基本技能層基礎(chǔ)上的進(jìn)一步深化，包括運(yùn)用旅游管理知識分析和解決問題的能力，較強(qiáng)的公關(guān)、人際溝通、協(xié)調(diào)與合作能力，還包括旅游職業(yè)形象塑造能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、餐飲管理、客房管理等。實踐與創(chuàng)新能力層是在應(yīng)用能力上的進(jìn)一步升華，要求學(xué)生在運(yùn)用專業(yè)知識處理問題的基礎(chǔ)上還能夠創(chuàng)新思維，從事具有挑戰(zhàn)性的工作，比如活動方案策劃、旅游線路和產(chǎn)品設(shè)計、智慧旅游建設(shè)與發(fā)展等。

2.構(gòu)造實訓(xùn)平臺，完善實訓(xùn)體系

結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗，應(yīng)當(dāng)構(gòu)造校內(nèi)(課堂+實訓(xùn)室+比賽)和校外(實踐+實習(xí)+比賽+認(rèn)證)兩大平臺。校內(nèi)平臺(課堂+實訓(xùn)室+校內(nèi)比賽)，首先是課堂能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，將現(xiàn)有課程教學(xué)進(jìn)行改革，將每門課程按章節(jié)進(jìn)行功能定位，進(jìn)一步壓縮教材理論的灌輸，代之以任務(wù)型教學(xué)，分析案例和策劃方案，最終以能力是否得到鍛煉作為考核標(biāo)準(zhǔn);實訓(xùn)室是基礎(chǔ)技術(shù)操作能力的實現(xiàn)載體，資料顯示，許多高校旅游管理專業(yè)為學(xué)校特色專業(yè)和重點建設(shè)專業(yè)，針對實訓(xùn)室資源不足，設(shè)施不夠完善的情況，應(yīng)當(dāng)加大投入力度;校內(nèi)比賽是激發(fā)學(xué)生積極性和參與性，有效提高學(xué)生能力的重要平臺，部分高校通過定期舉辦導(dǎo)游大賽的方式豐富專業(yè)活動，由于賽事覆蓋面和參與機(jī)會較少原因，學(xué)生的整體受益性不高。應(yīng)當(dāng)結(jié)合專業(yè)方向特點，將賽事貫穿于整個學(xué)年，打造專業(yè)賽事平臺化、程序化，比如節(jié)慶營銷策劃大賽、旅游線路設(shè)計大賽、模擬導(dǎo)游大賽、餐飲創(chuàng)業(yè)策劃大賽等，豐富的比賽使得學(xué)生參與的機(jī)會增加，其鍛煉效果也更加明顯。校外平臺(實踐+校外比賽+認(rèn)證+實習(xí))，實踐指的是社會實踐，它不同于畢業(yè)集中實習(xí)，也不拘泥于單位類型和實踐形式，學(xué)校通過校企合作的方式或者項目合作的方式要求每個學(xué)生在每一學(xué)期完成一次社會實踐，有助于學(xué)生加深對社會的認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)自身不足，從而有針對性的學(xué)習(xí);校外比賽是提高學(xué)校專業(yè)知名度，促進(jìn)院校交流，提高學(xué)生能力的重要平臺，學(xué)校應(yīng)當(dāng)在校內(nèi)比賽平臺基礎(chǔ)上，使校內(nèi)比賽和校外比賽完美對接，通過大量校外賽事提高專業(yè)知名度，提高學(xué)生能力和自信心;認(rèn)證平臺是指除了學(xué)業(yè)合格證書外的職業(yè)資格證書，職業(yè)資格證書是對學(xué)生專業(yè)知識能力的考核和認(rèn)可，也是學(xué)生就業(yè)的必要條件，學(xué)校應(yīng)當(dāng)鼓勵學(xué)生參加職業(yè)資格證書的認(rèn)證考試，并在學(xué)分獎勵上加以體現(xiàn)，以學(xué)分代替選修課程;實習(xí)是指畢業(yè)集中實習(xí)，結(jié)合前面問題分析，實習(xí)平臺主要是實習(xí)基地的選擇與合作，實習(xí)基地必須滿足專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，即實習(xí)基地的多樣化，又要滿足服務(wù)地方要求，開拓更多的地方企業(yè)作為合作單位，既能滿足地方高校服務(wù)于地方的要求，又能合理利用地緣關(guān)系，實現(xiàn)社會實踐和產(chǎn)學(xué)研平臺的常態(tài)化。

3.推動產(chǎn)學(xué)研合作，提高教師能力

應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求教師有很強(qiáng)的實踐能力，根據(jù)上述分析，大多數(shù)高校的雙師型教師占比不高，與企業(yè)建立聯(lián)系，長期合作的更少，這樣會造成教師講課偏離企業(yè)需求。解決這一問題的途徑有三種:一是社會認(rèn)證考試，現(xiàn)在高校都將資格證作為雙師型教師的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可以促進(jìn)教師對社會需求的了解，也有助于教師走向社會;二是鼓勵教師在企業(yè)兼職，與市場脫節(jié)是永遠(yuǎn)無法實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)的;三是推動產(chǎn)學(xué)研合作，鼓勵教師通過橫向課題項目實現(xiàn)與企業(yè)的對接，通過與企業(yè)共同完成一些高難度的有創(chuàng)新的項目，既可以提高學(xué)校知名度，又可以建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，掌握市場前沿動態(tài)，也可以邀請企業(yè)來到學(xué)校進(jìn)行互動。

作者：李劍鋒 單位：運(yùn)城學(xué)院

［參考文獻(xiàn)］

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［3］丁宇．高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系研究［J］．喀什師范學(xué)院學(xué)報，2008，29(6):75－76．

篇8

在這串漂亮數(shù)字的背后，彰顯著求實近幾年的強(qiáng)勢發(fā)展。幾年間，通過資源整合先后有北京市第130中學(xué)、北京市金融商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、北京市民族文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)校等多所學(xué)校加入求實，形成了占地近200畝、一校多址的辦學(xué)格局；同時學(xué)校十分注重內(nèi)涵建設(shè)，遵循“讓教育適應(yīng)學(xué)生、讓學(xué)校適合學(xué)生、讓幸福伴隨學(xué)生”的辦學(xué)理念，沿著“開放式、國際化、經(jīng)營型、機(jī)制活”的辦學(xué)軌道奮力前行。近兩年，先后被評為北京市現(xiàn)代化標(biāo)志性職業(yè)學(xué)校，國家中等職業(yè)教育改革和發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)立項單位；并獲得“北京市職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“北京市文明禮儀示范學(xué)?！?、“首都文明單位”等多項榮譽(yù)稱號。

改革，理性而務(wù)實

都說職業(yè)學(xué)校的就業(yè)率很大程度上是由地區(qū)經(jīng)濟(jì)決定的。這話不假。求實所屬的北京市朝陽區(qū)的確占有地緣上的優(yōu)勢。區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的新形勢無疑為職業(yè)教育的發(fā)展提供了重要機(jī)遇，但是機(jī)遇只在有準(zhǔn)備的人面前才能變成現(xiàn)實。

“一定要有改革意識，如果沒有，就是溫水煮青蛙?！毙ｉL林安杰說。他認(rèn)為：“職業(yè)教育不同于普通教育，它的目標(biāo)是‘使無業(yè)者有業(yè)，使有業(yè)者樂業(yè)’，是直接面向大眾、面向社會、面向行業(yè)和企業(yè)的教育。要真正辦好，必須有與職教特點相適應(yīng)的改革發(fā)展思路。”

事實上，改革和創(chuàng)新一直是林安杰彈奏的主旋律。還是在幸福村中學(xué)時，林安杰提出的學(xué)生營養(yǎng)配餐理念，曾在全國引起反響，他創(chuàng)辦了全國第一個營養(yǎng)配餐專業(yè)；上世紀(jì)90年代，林安杰在北京市率先進(jìn)行了校企合作、產(chǎn)學(xué)研一體化探索、深入研究和試驗學(xué)分制改革；后來又積極引進(jìn)國際先進(jìn)的職教理念和課程，拓展校企合作、國際合作、非學(xué)歷教育的途徑，在學(xué)校內(nèi)部試行以聘任制為核心的管理體制改革……時至今日，他倡導(dǎo)并實施的雙證制、學(xué)分制、產(chǎn)教結(jié)合等一個個在當(dāng)初頗具爭議的構(gòu)想，在實踐中已被一一證實、推廣。

因為林安杰的改革建立在理性的思考和務(wù)實執(zhí)行的基礎(chǔ)上，所以使他始終保持著非凡的勇氣和意志力。在他看來，改革需要“勇氣、鑒賞力、領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力”四個主導(dǎo)要素，改革者有了這四大法寶，便可迎接時代的挑戰(zhàn)；便可引入與培養(yǎng)價值觀一致的有品質(zhì)的人力資源；便可團(tuán)結(jié)、帶領(lǐng)、激勵其團(tuán)隊開展改革，達(dá)成目標(biāo)；便可堅定不移、規(guī)范有序地推進(jìn)學(xué)校專業(yè)建設(shè)，人才培養(yǎng)模式改革，課程改革以及產(chǎn)學(xué)研合作。

正是基于這樣的辦學(xué)思考，2004年，林安杰在求實上任后不久，即掀起了一場大變革：實行“校長治校，專業(yè)主任治教”的扁平化管理，設(shè)立“專業(yè)主任”崗位，讓懂專業(yè)的人辦專業(yè)：從專業(yè)課程建設(shè)到發(fā)展，從招收學(xué)生到實習(xí)分配，賦予專業(yè)主任充分的自。這一改革，充分發(fā)掘了專業(yè)教師的潛能，使各專業(yè)與企業(yè)實現(xiàn)了更為緊密的結(jié)合。

林安杰堅信：“校長不用事必躬親，關(guān)鍵是管理得法。”為了提高求實多校址辦學(xué)的管理效率，林安杰著力搭建了教育教學(xué)管理、綜合管理、社會聯(lián)系、后勤服務(wù)四大管理系統(tǒng)，并建立各系統(tǒng)“橫向定標(biāo)準(zhǔn)、縱向抓落實”的管理機(jī)制。這一機(jī)制迅速激活了學(xué)校的發(fā)展動力，釋放了大家的工作熱情。而后，又制定了“面向區(qū)域，需求第一；適時調(diào)整，打造精品”的辦學(xué)策略，建立起一套完整的專業(yè)建設(shè)與調(diào)整機(jī)制。成立了學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)委員會和專業(yè)建設(shè)委員會，通過出臺《辦學(xué)指導(dǎo)委員會章程》《專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會章程》《專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)意見》《專業(yè)建設(shè)管理辦法》《專業(yè)建設(shè)督導(dǎo)條例》等系列實施方案，明確專業(yè)建設(shè)的運(yùn)行流程和管理規(guī)則。前者統(tǒng)籌指導(dǎo)學(xué)?？傮w專業(yè)設(shè)置、審核專業(yè)的動態(tài)調(diào)整內(nèi)容；后者負(fù)責(zé)修訂專業(yè)教學(xué)計劃、達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、完善課程體系及其課程標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)教學(xué)實施措施，使之符合行業(yè)發(fā)展趨勢和就業(yè)需求。

正是得益于這樣的建設(shè)，求實在辦學(xué)過程中沒有盲目跟風(fēng)開新專業(yè)，而是不斷賦予其優(yōu)勢專業(yè)新的內(nèi)涵，鼎力提升專業(yè)的核心競爭力。例如，文秘專業(yè)不斷根據(jù)市場需求，推動專業(yè)培養(yǎng)向縱深發(fā)展，在“國際化”的大視野下引進(jìn)BTEC商業(yè)管理課程，開發(fā)國際辦公管理、商務(wù)英語秘書、商務(wù)日語秘書等方向的課程，積極與國內(nèi)外院校相對接，積極契合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的國際化需求；他們依據(jù)市場將單一專業(yè)拓展成專業(yè)群，形成集群下的專業(yè)發(fā)展優(yōu)勢互補(bǔ)態(tài)勢；在專業(yè)課程改革中，還提出了文秘專業(yè)課程整體解決方案，開發(fā)并出版核心教材8本，參與了全國中等職業(yè)教育教材改革創(chuàng)新示范教材的遴選。金融專業(yè)參與了北京市課程改革，開發(fā)出版校本教材6本。這樣的動態(tài)調(diào)整，不但保持了學(xué)校穩(wěn)健的辦學(xué)規(guī)模，還被評為北京市專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊，成為相關(guān)專業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者。

在理性而務(wù)實的改革中，求實形成了文秘、金融事務(wù)等龍頭專業(yè)引領(lǐng)下的現(xiàn)代辦公、金融商貿(mào)、信息技術(shù)、民航服務(wù)四大專業(yè)集群和學(xué)前教育特色專業(yè)。在人才培養(yǎng)上，探索了“學(xué)崗對接、階梯成長”的新模式，深入開展以項目教學(xué)、案例教學(xué)、場景教學(xué)、模擬教學(xué)和崗位教學(xué)等為主的課堂教學(xué)改革，從而形成了集群專業(yè)優(yōu)勢、校企資源共享新格局。

到社會中去學(xué)做社會人，到企業(yè)中去學(xué)做企業(yè)人

“你是陽光廣告公司行政辦公室秘書，今天你收到以下五種信函，請你分析如何處理這些信函。

任務(wù)1：私人特快專遞、發(fā)票、詢價單、商榷函、求職信；任務(wù)2：私人郵包、取款通知單、客戶投訴信、商榷函、求職信；任務(wù)3：私人信函、期刊、宣傳材料、商榷函、求職信”……

這是求實行政文秘班實訓(xùn)課上的一個環(huán)節(jié)。信函處理是秘書日常工作中的一部分，對信函提出準(zhǔn)確的擬辦意見和按照領(lǐng)導(dǎo)意圖協(xié)同各部門處理信函是這節(jié)課的教學(xué)難點。課上，老師以任務(wù)驅(qū)動的方式設(shè)計教學(xué)。執(zhí)教的張志佳老師說：“任務(wù)設(shè)計的內(nèi)容源于企業(yè)調(diào)研的一手資料，在這里我們進(jìn)行了恰當(dāng)?shù)奶幚?，設(shè)計成了三個任務(wù)，使本節(jié)實訓(xùn)課更具針對性、實用性，大大增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外，課上還特別設(shè)計了讓學(xué)生對行政公文收文處理和企業(yè)來信來函處理進(jìn)行比較的學(xué)習(xí)。”

在求實，各專業(yè)都在圍繞由知識、學(xué)歷本位向能力、素質(zhì)本位轉(zhuǎn)變，努力實現(xiàn)人才培養(yǎng)教與學(xué)方式的變革。在專業(yè)課的實訓(xùn)教學(xué)、綜合實踐項目中積極推行“理實一體、做中學(xué)”的教學(xué)模式，以促進(jìn)學(xué)生做中學(xué)、學(xué)中思、思中悟、悟中建構(gòu)。林安杰說：“職業(yè)教育，是能力導(dǎo)向的工作過程的教育。只有按照工作崗位流程設(shè)計課程，按照課程的需要進(jìn)行實訓(xùn)基地建設(shè)，按照崗位能力標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實訓(xùn)基地的管理與使用，才能切實提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，才是真正實現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向的教育?！睘榇耍髮嵵铝τ诟淖冞^去過分強(qiáng)調(diào)學(xué)科體系的傳統(tǒng)課程和相對封閉的設(shè)置模式，根據(jù)市場變化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求不斷調(diào)整課程內(nèi)容，不斷引進(jìn)新知識、新技術(shù)、新方法。

為給學(xué)生提供“做”的真實環(huán)境，學(xué)校以聯(lián)想、華為、工商銀行、北辰集團(tuán)、西安飛豹、國際展覽中心等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)為依托，在19個專業(yè)均建成了多功能的校內(nèi)實訓(xùn)基地；文秘、金融事務(wù)、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、民航運(yùn)輸?shù)裙歉蓪I(yè)實訓(xùn)基地部分高端設(shè)備達(dá)到行業(yè)領(lǐng)先水平。還以“校企合作、互惠共贏、短期實踐”為模板共建了205家校外實訓(xùn)基地，為學(xué)生的教學(xué)實習(xí)、頂崗實習(xí)、就業(yè)分配提供了一體化服務(wù)。比如，工商銀行無償為學(xué)校實訓(xùn)基地提供設(shè)備和技術(shù)支持，為教師提供新業(yè)務(wù)、新技能培訓(xùn)，每年接納150名學(xué)生頂崗實習(xí)，為學(xué)生就業(yè)提供技能指導(dǎo)和幫助。計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)專業(yè)與華為的金牌商――金商祺系統(tǒng)集成公司、華為3com簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，按行業(yè)技術(shù)要求建立網(wǎng)絡(luò)綜合實訓(xùn)基地。同時，與企業(yè)的密切合作，還解決了教師去企業(yè)進(jìn)修的渠道問題。

這些年，學(xué)校先后派出師生與三榮企業(yè)形象策劃有限責(zé)任公司共同為廣州寶潔公司“第八屆國際美容皮膚科學(xué)大會”做整體會議設(shè)計，以展位設(shè)計合理、布置美觀等優(yōu)勢最終得到認(rèn)可與實施；在寶潔公司飄柔品牌“頭發(fā)靜電測試儀”的研發(fā)工作中，教師進(jìn)入到了研發(fā)與產(chǎn)品外觀設(shè)計等環(huán)節(jié)；在“2010年麥當(dāng)勞北區(qū)全明星大賽”雜志設(shè)計中，經(jīng)過教師與學(xué)生的不懈努力，設(shè)計方案得到客戶的認(rèn)可；信息技術(shù)專業(yè)的師生為北京中北杰珩汽車租賃服務(wù)有限公司量身定做網(wǎng)站；會展專業(yè)長期為國家博物館進(jìn)行場館疏導(dǎo)；民航服務(wù)專業(yè)師生到機(jī)場航站樓參與引導(dǎo)旅客辦理值機(jī)、轉(zhuǎn)機(jī)手續(xù)和咨詢服務(wù)工作；文秘專業(yè)多次參與國際教育博覽會、京交會、外語游園會等企事業(yè)活動策劃與會議服務(wù)……所有這些，都為學(xué)生貼緊真實的工作崗位、鍛煉“實戰(zhàn)”能力提供了極好的機(jī)會。

林安杰始終強(qiáng)調(diào)：“職業(yè)教育辦學(xué)不能把師生限制在學(xué)校里。要讓他們走出校園，到社會中去學(xué)做社會人，到企業(yè)中去學(xué)做職業(yè)人。學(xué)校教育再好，也教不完知識，教師要教學(xué)生提升能力；要讓他們?nèi)嵺`、去摔打，哪怕摔跟頭、失敗都不怕，回來我們還有機(jī)會給他們補(bǔ)‘缺’、療‘傷’。教師再棒，也設(shè)計不出社會上和職業(yè)中會發(fā)生的每一件事；要讓學(xué)生在實踐中了解自己還有哪些本領(lǐng)沒學(xué)到手，還需要哪個老師的幫助。”

文化育人 技能育才

這是發(fā)生在求實學(xué)生身上的一個真實案例。有位學(xué)生進(jìn)入某大型企業(yè)畢業(yè)實習(xí)，她在送茶時發(fā)現(xiàn)總經(jīng)理辦公室有一套茶道用具，學(xué)習(xí)時養(yǎng)成的習(xí)慣使她愛惜地擦拭著。這個舉動被總經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就問：“你會茶道嗎？”學(xué)生回答：“我在茶藝選修課上學(xué)過?！笨偨?jīng)理看了她的茶藝后將她調(diào)了過來。

其實，這個案例的發(fā)生不僅是學(xué)生幸運(yùn)地遇到了伯樂，而首先是他們做人做事的態(tài)度得到了認(rèn)可，其次是機(jī)會永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，如那位學(xué)生所言：“幸運(yùn)的是我學(xué)習(xí)了學(xué)校的人文素質(zhì)類課程?！?/p>

何謂人文素質(zhì)類課程？林安杰說：“學(xué)校的發(fā)展，其實并非僅僅是硬件規(guī)模的擴(kuò)大和生源的增加，最重要的是學(xué)校品牌含金量的加大，這又源于學(xué)校培養(yǎng)人才質(zhì)量的提高。沒有素養(yǎng)的人，技能多高，都不會發(fā)展好。”素養(yǎng)如何培養(yǎng)？他強(qiáng)調(diào)，“我們的職業(yè)教育不但要教會學(xué)生技能，還要讓學(xué)生學(xué)會欣賞，會欣賞人、會欣賞美的事物；不但要教會學(xué)生知識，還要讓學(xué)生學(xué)會生活，會經(jīng)營所獲、會營造氛圍；不但要告訴學(xué)生規(guī)則，還要讓學(xué)生認(rèn)同規(guī)則，自覺遵守社會規(guī)則，自愿融入企業(yè)文化、自主進(jìn)行創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。學(xué)校教育要關(guān)注學(xué)生的德與行、好與惡、言談與舉止等細(xì)節(jié)。只有這樣，我們才能培養(yǎng)出文化素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)雙馨的人才”。

為此，求實專門設(shè)立了與專業(yè)教研室并列的文化基礎(chǔ)理論研究室，將它建設(shè)成為能夠承擔(dān)教育理論探討、教育案例分析和學(xué)生心理健康咨詢的學(xué)校人文發(fā)展理論核心研究室。

為了強(qiáng)化對校園文化的研究開發(fā)和對社團(tuán)活動的組織管理，求實專門成立了與校團(tuán)委、學(xué)生管理處相配合的學(xué)生活動處。幾年來，在兩部門的共同指導(dǎo)下，學(xué)生活動處組織了合唱團(tuán)、中英日文話劇團(tuán)、詩社、雜志社、書法協(xié)會、禮儀隊、茶道隊、舞蹈隊、籃球隊、啦啦操隊等，這些社團(tuán)在市區(qū)乃至全國的各類比賽中均獲得非常優(yōu)異的成績。學(xué)校亦定期舉辦文化節(jié)、藝術(shù)節(jié)、體育節(jié)、素質(zhì)拓展訓(xùn)練、專業(yè)技能競賽等大型活動。

在課改專家指導(dǎo)下，求實還特別建構(gòu)了新課程體系，進(jìn)行特色課程建設(shè)。為了更有效地加強(qiáng)文化素養(yǎng)教育和校園文化建設(shè)，學(xué)校逐步形成了“文化基礎(chǔ)課程+專業(yè)課程+特色課程+素養(yǎng)提高課程”的課程體系。根據(jù)中職特點，學(xué)校開設(shè)了許多素質(zhì)修養(yǎng)課程，如人文系列課程（包括中國文化、北京文化、歐洲文化、日本文化等）、軟硬筆書法、音樂欣賞、心理健康指導(dǎo)、職業(yè)禮儀和職業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯設(shè)計等校本課程和茶道訓(xùn)練、舞蹈表演、京劇欣賞、球類運(yùn)動、瑜伽修習(xí)等選修課程。

以中國文化系列課程為例。這個課程體系涵蓋了歷史文化常識、中國茶文化、中國飲食文化三大模塊。學(xué)生以完成模擬任務(wù)或承接真實項目作為考核成績，事半功倍地做到了文化課程與專業(yè)能力的無縫對接。這樣既滿足了學(xué)生的知識需求和專業(yè)需要，又滿足了學(xué)生的精神需求，有效地引導(dǎo)學(xué)生提高了文化品位。

這幾年，求實每年都拿出近百萬元經(jīng)費(fèi)，專門支持學(xué)生走出校門，進(jìn)行廣泛的社會實踐活動：組織學(xué)生到英國、新加坡感受英語文化，到日本、韓國體驗日韓文化，到香港參加國際中學(xué)生合唱節(jié)演出，到西安參觀碑林、兵馬俑，到杭州、武夷山考察茶文化等。雖然每次活動只有短暫的幾天，但是學(xué)生們的收獲卻很大。實地考察時，學(xué)生們徜徉青山綠水、博覽異域文化，尋訪傳統(tǒng)文化之源，探尋記錄鮮活的歷史，觀察社會狀況，品味人生真諦。他們說，“社會真是一個大課堂，有學(xué)不完的知識；人生就是一本書，我想在每一頁展現(xiàn)生命的精彩”。

求實的老師說，“文化育人，技能育才”所觸動的是學(xué)生追求美好人生的按鈕，它所開啟的是學(xué)生通往幸福生活的智慧之門；它所承載的是對中華傳統(tǒng)文化的傳承和責(zé)任；它所傳遞的是職業(yè)教育實踐育人的課改理念。而這種富有特色的教育創(chuàng)新，大大拓展了求實職業(yè)學(xué)校的發(fā)展前景。3年的職業(yè)教育，使學(xué)生達(dá)到了學(xué)?！吧鐣恕⒙殬I(yè)人、幸福人”的培育目標(biāo)。畢業(yè)生受到用人單位的普遍歡迎，很多畢業(yè)生成為行業(yè)的領(lǐng)軍人物。如北京市仲裁委員會辦公室主任程力、中國國際航空公司乘務(wù)部乘務(wù)長焦萌、百度科技網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司客戶經(jīng)理孫超，等等。

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（西安航空學(xué)院外語與旅游系，陜西西安，710077）

[摘要] 澳大利亞是世界聞名的旅游業(yè)發(fā)達(dá)國家，但更以其高質(zhì)量的旅游教育著稱于世。通過分析澳大利亞的特色旅游教育，并結(jié)合當(dāng)前我國旅游教育的現(xiàn)狀和普遍存在的問題，得出了對于我國旅游教育的啟示。未來我國的旅游教育必須積極發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會的重要作用，實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)的多元化與規(guī)范化。開設(shè)旅游專業(yè)的高校應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理設(shè)置教學(xué)課程，重視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，同時各高校要不斷提升其師資質(zhì)量以滿足學(xué)生及行業(yè)的的更高需求。

[

關(guān)鍵詞] 澳大利亞教育；特色旅游教育；旅游專業(yè)

[中圖分類號] G642.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-893X(2014)06?0137?03

旅游業(yè)是以游客作為服務(wù)對象，為其游覽活動及所需商品提供便利條件與服務(wù)的綜合型產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前旅游業(yè)的競爭更明顯地表現(xiàn)為人才的競爭。當(dāng)今世界上的各個旅游大國為了提高本國旅游行業(yè)的管理水平及服務(wù)水平，并使其達(dá)到國際一流標(biāo)準(zhǔn)，都十分重視培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游業(yè)人才。澳大利亞作為著名的旅游強(qiáng)國，更是把旅游教育擺在非常重要的位置，將其稱之為旅游業(yè)發(fā)展的三大動力之一，并建立起了極富特色的旅游教育模式。

一、澳大利亞旅游教育的特色

澳大利亞生態(tài)環(huán)境獨特，自然風(fēng)貌奇異，發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)與對比強(qiáng)烈的多元文化造就了該國極為豐富的旅游資源與發(fā)達(dá)的旅游業(yè)。二戰(zhàn)之后，澳大利亞的旅游業(yè)保持了高速發(fā)展，國民經(jīng)濟(jì)中的旅游業(yè)比重穩(wěn)步提升，現(xiàn)已成為澳洲的支柱產(chǎn)業(yè)之一。隨著大量境外旅游者的進(jìn)入，一方面澳大利亞旅游得到了極大促進(jìn)的同時，另一方面也對其旅游從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了更高的要求。針對澳大利亞旅游當(dāng)前面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，澳洲政府及時吸收了歐洲的先進(jìn)理念與高素質(zhì)管理人員，并加強(qiáng)了本國旅游從業(yè)人員的技能培訓(xùn)。同時澳洲眾多大學(xué)也順應(yīng)了當(dāng)時社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮流，開設(shè)了眾多針對性強(qiáng)的旅游類專業(yè)，并逐漸形成了其相應(yīng)的教育特色。

（一）專業(yè)多樣，針對性強(qiáng)

目前，澳大利亞各類學(xué)校已開設(shè)了旅游類專業(yè)10 余種。大旅游類專業(yè)，主要涵蓋了旅游管理、酒店業(yè)管理，休閑管理，餐飲管理，會展管理，休閑體育管理等。同時已設(shè)置的專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，實用性強(qiáng)。例如，澳大利亞的酒店管理專業(yè)致力于培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理，并熟悉旅游業(yè)務(wù)的一線管理人員和技術(shù)人才。大多數(shù)開設(shè)此專業(yè)澳洲院校還與眾多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作，為學(xué)生提供帶薪實習(xí)的機(jī)會，不僅給學(xué)生帶來了一定的經(jīng)濟(jì)回報，更重要的是積累了寶貴的工作經(jīng)驗。

（二）新穎的課程設(shè)置與授課方式

澳大利亞旅游院校在旅游專業(yè)的課程設(shè)置上增加了許多新的課程領(lǐng)域包括了旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，游客管理，會展餐飲食品設(shè)計等。而在教學(xué)方面，學(xué)校為了讓學(xué)生更好的掌握旅游專業(yè)的相關(guān)知識，加大了授課方式的創(chuàng)新。例如，采用專業(yè)學(xué)術(shù)研討會，或給學(xué)生提供專業(yè)相關(guān)自我實踐課程。同時在專業(yè)的課程設(shè)置上也密切圍繞就業(yè)，例如旅游管理專業(yè)本科生的主要就業(yè)崗位為政府旅游部門，餐飲，娛樂服務(wù)，主題公園和旅游景點，旅游產(chǎn)品零售等。因此，澳洲的旅游專業(yè)主要在本科階段開設(shè)了旅游風(fēng)景名勝區(qū)管理、旅游商品營銷、會展?fàn)I銷管理、旅游餐飲管理、會展?fàn)I銷與客戶服務(wù)、旅游服務(wù)學(xué)、旅游心理學(xué)等相應(yīng)課程。

（三）利用旅游行業(yè)協(xié)會的積極作用

目前，澳洲的主要旅游行業(yè)協(xié)會都積極參與旅游人才的培養(yǎng)，在旅游教育領(lǐng)域發(fā)揮了不可替代的作用。例如，澳大利亞旅游企業(yè)中的最高行業(yè)協(xié)會—澳洲旅游理事會、澳大利亞聯(lián)邦政府資助的澳州旅游研究局、澳大利亞旅游研究理事會等。澳大利亞旅游協(xié)會廣泛參與旅游人才培養(yǎng)方案制定、課程制定與教師培訓(xùn)等方面，有力的推動了旅游高等教育與旅游業(yè)研究，實現(xiàn)了旅游院校與旅游市場對人才需求的無縫對接。

（四）充分發(fā)揮政府、企業(yè)、高校的合作效益

澳大利亞政府高度重視本國的旅游教育，對旅游教育的引導(dǎo)和旅游院校的經(jīng)費(fèi)支持起了很大的作用。此外，澳大利亞政府現(xiàn)已制定了一系列行之有效政策，旨在保障和落實各項旅游人才培養(yǎng)計劃，借以實現(xiàn)澳洲旅游業(yè)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)與服務(wù)水平的不斷提高。除了政府的大力支持，澳洲的旅游企業(yè)也紛紛參與到校企合作中去。企業(yè)通過在高校建立旅游研究機(jī)構(gòu)，與高校聯(lián)合研究旅游教育面臨的實際問題，并通過校企人才交流，精心挑選研究專家，整合雙方的資源，從而形成一個全方位、多樣化、網(wǎng)絡(luò)型、交叉式的旅游人才培養(yǎng)體系，有力的保障了澳大利亞旅游業(yè)管理的專業(yè)水平。

（五）旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育并重

旅游業(yè)的發(fā)展離不開旅游職業(yè)教育，澳大利亞的旅游教育也是由最初的提供旅游技能培訓(xùn)的職業(yè)教育發(fā)展而來。從1974 年設(shè)立第一個旅游專業(yè)至今，逐步形成了旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育并重的格局[1]。在如今的澳洲50 多所高校非常重視學(xué)生實踐與職業(yè)技能認(rèn)定，一般高校都將實習(xí)期設(shè)定到1-1.5 年，同時鼓勵學(xué)生參加國際認(rèn)證的旅游專業(yè)技能鑒定，通過建立國際職業(yè)技能認(rèn)定制度來推進(jìn)旅游人才的職業(yè)化進(jìn)程。

（六）鼓勵從業(yè)人員繼續(xù)教育

澳大利亞旅游業(yè)始終保持較高的國際水準(zhǔn)，離不開從業(yè)人員的繼續(xù)教育。澳大利亞通過廣泛開展與歐美旅游大國合作，聯(lián)合培養(yǎng)澳洲旅游從業(yè)人員。同時注重提升學(xué)員分析能力，更加重要的是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德規(guī)范與談判、溝通技巧。澳洲旅游企業(yè)也極為重視人員的繼續(xù)教育，視之為提升企業(yè)競爭力的重要手段。澳大利亞的每年的高級酒店管理人才的招生，生源要求必須來自通過相關(guān)中級培訓(xùn)，并擁有數(shù)年行業(yè)工作經(jīng)歷的人。并且想要成為行業(yè)中的高級管理人才，必須要脫離現(xiàn)有崗位，并返回學(xué)校進(jìn)行繼續(xù)教育或培訓(xùn)[2]。

二、我國旅游教育的現(xiàn)狀及問題

我國旅游教育開展的較晚，目前主要依靠大專院校，沒有形成如澳大利亞式的，據(jù)旅游市場發(fā)展的需要，由旅游企業(yè)自發(fā)組織起來的相關(guān)旅游行業(yè)協(xié)會。中國旅游協(xié)會大都具有政府機(jī)構(gòu)性質(zhì)，行政意識較強(qiáng)且效率低下，無法推動中國的高素質(zhì)旅游人才培養(yǎng)。隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國開設(shè)旅游管理相關(guān)專業(yè)的大專院校數(shù)量迅速增長，現(xiàn)已形成較為穩(wěn)定的規(guī)模。據(jù)教育部統(tǒng)計，截止到2010年開設(shè)旅游專業(yè)的院校是1 968 所，在校生總數(shù)達(dá)1 086 000 人，平均在校生552 人[3]。這些開設(shè)旅游專業(yè)的院校已在中國形成了一個較大規(guī)模的旅游人才培養(yǎng)體系，為未來復(fù)合型，專業(yè)化的旅游人才培養(yǎng)奠定了堅實的基礎(chǔ)。然而面對不斷擴(kuò)大的旅游產(chǎn)業(yè)與日益激烈的國際旅游競爭，我國的旅游教育還存在以下問題。

（一）旅游專業(yè)設(shè)置缺乏特色

設(shè)置旅游專業(yè)是為了滿足旅游業(yè)對行業(yè)人才的需求，而我國的旅游專業(yè)大多在諸如管理、經(jīng)濟(jì)、地理、歷史等相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)上新建、組建而成的旅游系或旅游專業(yè)，主要是從為了這些學(xué)科尋找發(fā)展的出來而強(qiáng)行將本學(xué)科嫁接在旅游上形成的。因此，通過這樣外延式形成的旅游專業(yè)，造成了我國的旅游院校眾多，但是整體質(zhì)量較低，培養(yǎng)出的學(xué)生無法適應(yīng)日益復(fù)雜的旅游專業(yè)要求。同時，這些旅游院校只是照搬其他學(xué)科固有的教學(xué)方式，習(xí)慣性的沿襲傳統(tǒng)陳舊的教學(xué)模式，使中國旅游教育缺乏特色、專業(yè)與活力[4]。

（二）缺乏清晰的教育目標(biāo)

當(dāng)前的中國旅游教育，往往是旅游職業(yè)教育與學(xué)歷教育相混淆，中專、大專與本科教育定位不清。很多高校的旅游本科教育與專科教育開設(shè)的課程類似或一致，有些本應(yīng)發(fā)展特色旅游職業(yè)教育的的高職院校更是完全照搬旅游本科教育的培養(yǎng)方案、教學(xué)方法與教材，甚至對培養(yǎng)人才的定位也無法突破本科教育的條條框框，極大的束縛了職業(yè)教育的特色化、實用化發(fā)展，偏離了原有職業(yè)教育要求的軌道。造成了我國旅游教育培養(yǎng)出的人才沒有層次上的區(qū)分度，也不掌握相應(yīng)的實踐技能，缺乏特色使得人才培養(yǎng)與市場需要相脫節(jié)[5]。

（三）缺乏實踐教學(xué)

旅游業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，決定了旅游專業(yè)設(shè)置要以應(yīng)用性為核心。而我國的旅游教育重視培養(yǎng)旅游研究型人才而忽視技能型人才，重視專業(yè)理論教學(xué)而忽視實踐技能教學(xué)[6]。因此造成我國的旅游實踐教學(xué)環(huán)節(jié)嚴(yán)重缺失，同時由于培養(yǎng)目標(biāo)的混亂、實踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)不足，沒有實踐教學(xué)基地，實際操作經(jīng)驗的師資缺乏等問題使當(dāng)前的旅游實踐教學(xué)流于形式。大多數(shù)高校沒有開設(shè)實踐課程或組織學(xué)生前往行業(yè)一線實習(xí)，往往只是開設(shè)幾門如導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店實務(wù)、茶藝等技能課程或是將畢業(yè)前實習(xí)作為本專業(yè)的實踐課程，使得實踐課程無法與專業(yè)課程相結(jié)合、相補(bǔ)充，造成學(xué)生無法掌握實用技能，最終導(dǎo)致了我國旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率較低。

三、澳大利亞旅游教育的啟示

（一）積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用

我國旅游行業(yè)協(xié)會要拜托固有理念，樹立多元化融資和多渠道投資的新理念，打除僅僅依靠政府提供資金和撥款的陳舊觀念，積極以市場為指導(dǎo)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的服務(wù)、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)管的作用，同時與企業(yè)、學(xué)校積極合作，共同研究未來中國旅游人才培養(yǎng)方案，全面推進(jìn)我國旅游教育發(fā)展。

（二）人才培養(yǎng)多元化、規(guī)范化

繼續(xù)完善從中等職業(yè)教育、專科、本科、研究生相結(jié)合的人才培養(yǎng)梯次模式，改變重視學(xué)歷教育，輕視職業(yè)教育的現(xiàn)狀，努力建立相應(yīng)的職業(yè)認(rèn)證制度，推動旅游人才培養(yǎng)的職業(yè)化運(yùn)作。旅游企業(yè)應(yīng)建立起完善可行的崗前培訓(xùn)、上崗培訓(xùn)及輪崗培訓(xùn)等基本培訓(xùn)制度，使行業(yè)技能培訓(xùn)朝著制度化和規(guī)范化發(fā)展。政府也需構(gòu)建一套高效、系統(tǒng)的旅游人才培養(yǎng)機(jī)制，促進(jìn)各型旅游人才在數(shù)量、素質(zhì)和結(jié)構(gòu)方面的供給適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的需要。

（三）合理設(shè)置課程

目前世界上比較先進(jìn)的一種旅游教育模式就是以能力為前提的模式。我國的旅游教育可通過聘請具有行業(yè)實踐經(jīng)驗的高管、專家和學(xué)者組成學(xué)術(shù)委員會，從旅游企業(yè)崗位群的需要出發(fā)，明確從事這一職業(yè)所應(yīng)具備的各項能力，高?？梢源藖碇贫ㄅ囵B(yǎng)計劃，調(diào)整相應(yīng)的課程設(shè)置，改革教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容并選擇與之相配的教材，避免旅游教育的盲目性，進(jìn)一步滿足市場需求。

（四）重視綜合能力培養(yǎng)

旅游行業(yè)的實用性要求其理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互滲透，因此我國旅游院校應(yīng)當(dāng)針對旅游業(yè)崗位群的職業(yè)要求來確定技能性、實效性的實踐培養(yǎng)內(nèi)容。通過建立實訓(xùn)基地為實踐教學(xué)提供專業(yè)的教學(xué)場所。目前實訓(xùn)基地一般包括兩類，一類是校內(nèi)實訓(xùn)基地，如旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、茶藝室等，進(jìn)行實際的案例教學(xué)，通過讓學(xué)生進(jìn)行模擬訓(xùn)練，準(zhǔn)確把理論運(yùn)用與實踐操作；第二類是校外實訓(xùn)基地，即高校與酒店、旅行社、旅游景區(qū)和旅游餐飲企業(yè)等簽訂協(xié)議，由企業(yè)為學(xué)生提供相應(yīng)的實習(xí)崗位。各個旅游高校未來都應(yīng)建立以上兩類實訓(xùn)基地來促進(jìn)技能型人才培養(yǎng)。

（五）提升師資質(zhì)量

從旅游教育的特點和性質(zhì)出發(fā)，不僅要求旅游專業(yè)教師具備高職稱與高學(xué)歷，還應(yīng)當(dāng)掌握豐富的從業(yè)經(jīng)驗，從而更好地把握旅游行業(yè)職位的知識及技能要求，并且能夠敏銳地捕捉旅游業(yè)發(fā)展的趨勢，使教學(xué)活動更生動活潑并貼近實際。因此，我國開設(shè)旅游專業(yè)的高校應(yīng)當(dāng)一方面引進(jìn)或聘請旅游業(yè)資深從業(yè)人士任教；另一方面，通過校企合作要加強(qiáng)對現(xiàn)有師資的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，理應(yīng)假期深入旅游企業(yè)上崗實習(xí)，掌握行業(yè)最新動態(tài)。

四、結(jié)語

我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。隨著2013 年國務(wù)院頒布了我國第一個《國民旅游休閑綱要》，更加預(yù)示著全民旅游大潮的到來。同時，這也對我國旅游教育提出了更高的要求。在這一新時期，我國的旅游教育發(fā)展必須克服教學(xué)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置與專業(yè)實踐等方面的諸多問題，積極借鑒西方國家的成熟教育理念，從發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會作用，合理設(shè)置培養(yǎng)層次與課程體系，加強(qiáng)師資與實踐教學(xué)等方面入手，改革我國當(dāng)前旅游教學(xué)與就業(yè)脫節(jié)的現(xiàn)狀，從而建立一個市場為導(dǎo)向，教學(xué)、師資為抓手，實踐為標(biāo)準(zhǔn)，就業(yè)為目標(biāo)的新型旅游專業(yè)。

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[2] 郭為,許珂.旅游政策、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與就業(yè)關(guān)系的實證研究[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報, 2014(3): 7-16.

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一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實踐，學(xué)時操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實踐的脫節(jié)現(xiàn)象?，F(xiàn)在大部分學(xué)校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實習(xí)課時過少；另外一方面是教師隊伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實踐。

3、學(xué)生實習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補(bǔ)充。頂崗實習(xí)生到崗后對學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對大部分學(xué)生的實習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實習(xí)過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行?？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、等實用性很強(qiáng)的熱門課程；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的興趣。

2、高度重視理論與實踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實操能力。要重視教師在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個過硬的教師隊伍。參照國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議，并制定實習(xí)計劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺，及時解決實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實習(xí)期間的輪崗實習(xí)問題，努力使學(xué)生在實習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學(xué)生參加酒店會議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時用人問題的同時也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動時間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實作能力，同時還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問題。