導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理市場需求分析，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：高等教育；酒店管理；學(xué)科特點(diǎn)；教育啟示

中圖分類號：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.27.090

1引言

旅游業(yè)是21世紀(jì)發(fā)展?jié)摿薮蟮木C合性產(chǎn)業(yè)，由于旅游業(yè)的“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”以及乘數(shù)效應(yīng)帶動與促進(jìn)著大多數(shù)國民經(jīng)濟(jì)部門的發(fā)展，包括酒店業(yè)的快速發(fā)展，一方面使酒店業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，表現(xiàn)在酒店數(shù)量呈現(xiàn)迅速擴(kuò)張態(tài)勢，另一方面使得單個酒店的等級與檔次不斷攀升，高星級的現(xiàn)代新型酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)。酒店業(yè)新的發(fā)展趨勢，對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出新的要求。有鑒于此，本文依據(jù)管理學(xué)、教育學(xué)相關(guān)理論與方法，基于酒店管理專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)與酒店行業(yè)市場需求視角，在分析借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，從課程體系設(shè)計、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)建設(shè)與發(fā)展等層面，據(jù)實探討高等院校應(yīng)用型酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方式與方法，為我國酒店管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展提供借鑒與參考。

2酒店管理及其學(xué)科特點(diǎn)

2.1相關(guān)概念界定

管理是指在特定環(huán)境條件下，對資源進(jìn)行有效的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便完成既定的組織目標(biāo)。

酒店管理是指依托酒店資源（設(shè)施、設(shè)備、人力、資金），遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，依照一定的原則、程序和方法，對酒店的人力、財力、物力以及其他經(jīng)營活動過程進(jìn)行有效的計劃、組織、指揮、監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動順利進(jìn)行，達(dá)到最低的耗費(fèi)，取得最大經(jīng)濟(jì)效益的工作過程。

2.2酒店管理專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)

酒店管理學(xué)是研究酒店管理活動基本規(guī)律和一般方法的管理學(xué)科。屬于工商管理學(xué)科的分支學(xué)科。酒店管理學(xué)具有社會性、經(jīng)濟(jì)性、綜合性及應(yīng)用性四大顯著特點(diǎn)。

（1）社會性。隨著人類社會的文明進(jìn)步，酒店經(jīng)歷了一個由無到有，數(shù)量由多到少，功能由簡單到復(fù)合，等級由原始到現(xiàn)代的發(fā)展過程。酒店作為由物化的設(shè)施、設(shè)備，活化的社會勞動者，以及川流不息運(yùn)動著的資金構(gòu)建的實體――社會組織，必然成為組成社會的單元或細(xì)胞。酒店運(yùn)營活動屬于人類社會活動的一種形態(tài)，是人與人打交道的工作，必然遵循社會規(guī)律。故而，酒店管理學(xué)研究酒店管理活動基本規(guī)律和一般方法，其社會性不言而喻。

（2）經(jīng)濟(jì)性。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，酒店作為一個公司（企業(yè)）型經(jīng)濟(jì)組織，依法組織開展經(jīng)營活動，面向社會提供酒店產(chǎn)品與服務(wù)，進(jìn)而獲取利潤，實現(xiàn)酒店價值。酒店經(jīng)營活動屬于人類經(jīng)濟(jì)活動的范疇，酒店管理按照價值規(guī)律，組織實施酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)活動，其經(jīng)濟(jì)性表現(xiàn)非常明顯。

（3）綜合性?，F(xiàn)代酒店組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)品功能多種多樣。酒店管理既涉及酒店內(nèi)部的運(yùn)營管理，包括前廳接待管理、客房、餐飲、康樂運(yùn)營管理以及計劃財務(wù)、人力資源、工程設(shè)備與動力維護(hù)管理、安全保衛(wèi)管理、信息資料管理等，又涉及客源組織、物資采購供應(yīng)等與社會組織與群體聯(lián)系等管理事項，是一項面廣、量大的復(fù)合型管理，具有綜合性的特點(diǎn)。

（4）應(yīng)用性。酒店經(jīng)營具有很強(qiáng)的現(xiàn)實性，涉及到客人的招攬、顧客預(yù)訂及其每項具體服務(wù)，務(wù)須做到計劃周全、操作規(guī)范、質(zhì)量優(yōu)良，因此，酒店管理具有應(yīng)用性極強(qiáng)的特點(diǎn)。

3酒店管理專業(yè)人才市場需求分析

3.1酒店業(yè)仍處于有利的發(fā)展機(jī)遇期

（1）經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長，發(fā)展前景看好。近年來，我國經(jīng)濟(jì)一直保持在7%左右的穩(wěn)定增長狀態(tài)，城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)同步增長。2014年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)636463億元，按可比價格計算首次突破10萬億美元，成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，人均GDP已經(jīng)達(dá)到7500美元左右，發(fā)展前景俱佳。

（2）產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，推動酒店業(yè)迅速擴(kuò)張。國務(wù)院《關(guān)于加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》等政策性文件的頒布，加快了第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)較其他產(chǎn)業(yè)更能產(chǎn)生較多的商務(wù)旅游需求，促使酒店業(yè)呈現(xiàn)數(shù)量規(guī)模的迅速擴(kuò)張，酒店業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

3.2酒店管理專業(yè)人才市場需求旺盛

（1）星級酒店數(shù)量與規(guī)模不斷擴(kuò)張，人才短缺已成為不爭的事實。據(jù)統(tǒng)計，2014年全國酒店數(shù)量已達(dá)全國星級飯店數(shù)量為13667家。過去3年全國星級酒店數(shù)量整體年均增長率為6%，酒店行業(yè)人才需求量極大。

（2）用人結(jié)構(gòu)正在發(fā)生突變，高端人才匱乏。據(jù)統(tǒng)計，2014年全國五星級酒店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到804家，年均增長超過15%，遠(yuǎn)超中國GDP的增速。而各地待建、在建及剛建完的五星級酒店項目尚有數(shù)百家，一大批超五星級的高檔奢華酒店迅速出現(xiàn)在全國各地，國際品牌酒店在華房間數(shù)量過去5年間增長62%。高端專業(yè)管理人才匱乏，虛位以待。

3.3酒店管理專業(yè)人才市場矛盾凸顯

（1）酒店人才素質(zhì)有待全方位提升。酒店行業(yè)對人才的需求已不僅僅是熟練的基層服務(wù)操作人員，而是熟悉國際酒店管理運(yùn)作模式、相應(yīng)法律體系以及不同的規(guī)章制度、了解異域文化風(fēng)俗，具有較強(qiáng)的語言溝通能力、業(yè)務(wù)拓展能力以及能夠在工作現(xiàn)場可以進(jìn)行指揮與協(xié)調(diào)，了解市場調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理方法等相關(guān)知識的專業(yè)人才。

（2）傳統(tǒng)價值觀對酒店管理專業(yè)招生就業(yè)的影響。受傳統(tǒng)觀念的影響，社會上形成職業(yè)等級，認(rèn)為酒店服務(wù)是下等職業(yè)，影響了在酒店工作學(xué)生的自尊心，導(dǎo)致部分家長不愿意讓子女從事酒店工作。這種價值觀念的存在，導(dǎo)致酒店管理畢業(yè)生不能樹立正確的擇業(yè)觀。

（3）酒店用人需求與院校育人供給之間的矛盾?，F(xiàn)有人才培養(yǎng)方案重理論，輕實踐，加之實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備欠缺或不完備，教師實踐經(jīng)驗不足，造成學(xué)生的實際動手能力差，與用人單位的期望相距甚遠(yuǎn)。

3.4酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)趨勢

（1）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為高素質(zhì)應(yīng)用型人才。目前我國從事酒店業(yè)的管理人員基本歸為兩類，一是學(xué)歷層次高，但非酒店管理專業(yè)類，往往需要花較長時間適應(yīng)這個應(yīng)用性極強(qiáng)的行業(yè)，從而熟悉酒店管理；二是學(xué)歷低，經(jīng)驗豐富，一旦就職高職位，明顯感到力不從心。因此，酒店業(yè)最缺乏的是集專業(yè)知識與理論，熟練掌握外語，有實踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人才。

（2）酒店管理專業(yè)課程設(shè)置體現(xiàn)專業(yè)特色。課程是教育的核心問題，人才培養(yǎng)質(zhì)量在很大程度上取決于課程設(shè)置。為此，亟需根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)與市場需求，設(shè)計既具備專業(yè)知識與理論，掌握行業(yè)政策、法規(guī)，又具有較強(qiáng)實踐能力的課程結(jié)構(gòu)體系。

（3）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革勢在必行。改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，既重視學(xué)生專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)與掌握，又重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，更重視職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生校內(nèi)實習(xí)、實訓(xùn)及酒店實務(wù)操作訓(xùn)練，構(gòu)建多元化人才培養(yǎng)模式。

（4）改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式。采用啟發(fā)式與案例教學(xué)，針對不同課程特點(diǎn)，采取靈活多樣的教學(xué)方法，以及專題講座、行業(yè)熱點(diǎn)問題研究、實驗室操作、案例分析等，使學(xué)生有足夠的時間學(xué)習(xí)、調(diào)研、思考、討論，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。同時，運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，發(fā)揮先進(jìn)教學(xué)設(shè)備和多媒體在專業(yè)教學(xué)中的作用，增大信息量，具有動態(tài)性、直觀性。

4國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的借鑒與啟示

4.1國內(nèi)外酒店管理專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀

酒店業(yè)的發(fā)展促進(jìn)與帶動了酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展。國外酒店管理專業(yè)開設(shè)較早，形成很好的教育模式。據(jù)統(tǒng)計，目前全世界開設(shè)酒店管理專業(yè)院校達(dá)千所之多，其中國際知名酒店管理專業(yè)院校達(dá)20多所。國內(nèi)自改革開放以來，酒店管理專業(yè)教育異軍突起，目前開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校達(dá)30多所，分布在我國的19個?。ㄊ袇^(qū)），其中東、中、西部所占比例分別為60%、30%和10%，形成高等教育領(lǐng)域一股新生力量，發(fā)揮越來越重要的作用。

4.2國外知名酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（1）“洛桑模式”。瑞士“洛桑模式”被國際公認(rèn)為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成功范例。洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)特色是理論與實踐相結(jié)合的“洛桑模式”，這種模式通過產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用的方式，高度關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，力圖使教學(xué)與實踐既體現(xiàn)出傳統(tǒng)酒店的技術(shù)服務(wù)特點(diǎn)，又能反映出現(xiàn)代酒店管理的精髓所在。

（2）“雙元制”模式。德國職業(yè)教育主要以“雙元制”為主，這種辦學(xué)制度有兩大特征，一是國家立法支持，二是校企合作共建?！半p元制”教育模式重視學(xué)生能力的培養(yǎng)，結(jié)合市場需求，針對性較強(qiáng)，也能充分調(diào)動企業(yè)辦學(xué)的積極性。

（3）“合作教育”模式。美國開展“合作教育”已有近百年的歷史，目前這種合作模式主要廣泛應(yīng)用于美國和加拿大。“合作教育”模式最早由辛辛那提大學(xué)漢曼?施奈德教授于1906年首先提出，在百年時間里，其顯現(xiàn)了巨大的價值，參加該合作項目的雇主由最初的13個逐步擴(kuò)大到50000多個，院校數(shù)量將近1000所高校。

4.3國內(nèi)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（1）“訂單式”人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式在人才培養(yǎng)的過程中突出校企合作，人才培養(yǎng)的就業(yè)導(dǎo)向較為明確，企業(yè)參與學(xué)生培養(yǎng)的程度加深，極大地調(diào)動學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)的積極性，提高人才培養(yǎng)的針對性和實用性，實現(xiàn)學(xué)校、用人單位與學(xué)生三贏。訂單式人才培養(yǎng)模式是最近幾年我國高等職業(yè)教育領(lǐng)域中人才培養(yǎng)模式改革與探索的熱點(diǎn)。

（2）“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”人才模式是在人才培養(yǎng)的過程中注重學(xué)校與企業(yè)合作，主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能，同時合作開發(fā)或研究一些實際的技術(shù)問題，充分將學(xué)校、企業(yè)以及研究機(jī)構(gòu)不同的教育環(huán)境和教育資源進(jìn)行整合。該模式的最終目的是培養(yǎng)適合企業(yè)和用人單位需要的、具有較強(qiáng)綜合應(yīng)用能力的人才。

4.4國內(nèi)外酒店管理專業(yè)教育的啟示

國外酒店發(fā)展較早，國內(nèi)酒店管理專業(yè)在教學(xué)方面可以借鑒國外教學(xué)方面，首先，轉(zhuǎn)變教育教學(xué)觀念；其次，創(chuàng)新教學(xué)方式。理論學(xué)習(xí)與實習(xí)實踐并重；第三，強(qiáng)化實踐教學(xué)。將實踐教學(xué)貫穿于學(xué)習(xí)全過程，建設(shè)校內(nèi)、外兩級實訓(xùn)、實習(xí)基地；最后，重視師資隊伍建設(shè)。引進(jìn)與培育“雙師型”教師，實現(xiàn)由重學(xué)歷向重實踐標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)，改變唯論文的考核辦法。

參考文獻(xiàn)

[1]周三多.管理學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2010.

[2]蔡萬坤.新編現(xiàn)代酒店管理學(xué)[M].廣州：廣州旅游出版社，2004.

篇2

關(guān)鍵詞：區(qū)域性；酒店客房；市場運(yùn)行

中圖分類號：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.16.021

關(guān)于酒店市場運(yùn)行與供求的相關(guān)研究在國內(nèi)外都未受重視。國外主要關(guān)注在特殊市場即某個層面上對旅游市場運(yùn)行側(cè)面進(jìn)行深入研究。而國內(nèi)的主要類型主要在市場營銷、市場結(jié)構(gòu)、市場需求分析、市場定位和細(xì)分市場等四個方面。此外，它還關(guān)注某個特定市場的某個方面。一般來說，對酒店市場的基本理論和操作的研究很少，現(xiàn)有的研究是基于現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的知識理論。隨著深入研究不難發(fā)現(xiàn)，酒店市場及其商品和傳統(tǒng)的市場理論有一個很大的區(qū)別，這些都給傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理提出了新的挑戰(zhàn)。因此，本研究從酒店客房產(chǎn)品的特點(diǎn)，總結(jié)、分析和總結(jié)了酒店房間市場的特點(diǎn)，首次提出市場的區(qū)域特色。在此基礎(chǔ)上，探討了區(qū)域性酒店市場的供求特征以及剛性供應(yīng)與彈性需求之間的變化過程。

1 研究基本假設(shè)

本研究基于以下3個假設(shè)：

第一，由于客房是酒店眾多商品中無論數(shù)量和效益上都是占總體絕對優(yōu)勢的產(chǎn)品，且酒店其他商品基本都附著于客房商品之上。因此，在分析區(qū)域性酒店市場特征時，假設(shè)酒店只生產(chǎn)并銷售客房一種商品。

第二，地區(qū)之間的酒店客房物品沒有區(qū)別。實際情況是在一定的區(qū)域內(nèi)，即使不同的酒店，同一類型房間是非常不同的，但它的基本功能卻是類似的。

第三，區(qū)域內(nèi)的每一間客房商品的銷售不受酒店擁有的客房產(chǎn)品的酒店限制。它可以自由在市場上出售。實際情況是區(qū)域內(nèi)酒店各自為政，在不同平臺與媒體上銷售客房，銷量與價格瞬息萬變。

2 區(qū)域性酒店市場特征分析

2.1 酒店客房商品特征

在分析了區(qū)域性酒店市場的特點(diǎn)之前，有必要對酒店客房的物品的特點(diǎn)進(jìn)行分析。由于酒店客房和一般商品的特點(diǎn)存在差異，最終影響到市場的運(yùn)作機(jī)制。酒店產(chǎn)品和傳統(tǒng)意義上的不同商品主要體現(xiàn)在不可移動性、不可儲存性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性以及質(zhì)量評價的主觀性等方面，這些特點(diǎn)從根本上決定了區(qū)域內(nèi)商品市場的各個領(lǐng)域和市場之間的差異，是區(qū)別于傳統(tǒng)商品市場的主要原因。

2.2 區(qū)域性酒店市場特征

在討論區(qū)域性酒店市場供求特征前，我們還需要了解的是區(qū)域性酒店市場，或者更具體的說是區(qū)域性酒店客房商品的市場特征。這里借用張宏麗在《區(qū)域性酒店市場運(yùn)行特征研究》關(guān)于該方面的結(jié)論，即區(qū)域性酒店市場具有市場供給的區(qū)域限制性、市場需求的異地性、酒店市場對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的依賴性、酒店市場的敏感性以及酒店市場的季節(jié)性。

3 區(qū)域性酒店市場供需特征分析

在討論酒店市場的供求特征之前，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，酒店客房商品的不可儲存性與酒店客房商品市場的季節(jié)性。在一般情況下，客房商品是按天按間計算。因此，房間的價格和時間是緊密聯(lián)系在一起的，而時間不能儲存，不能耽誤，這也是客房被稱為最容易腐爛的商品的原因。同時，我們了解了易腐爛商品的一般含義是它的產(chǎn)量是高度季節(jié)性的，年內(nèi)供給量波動很大，其價格波動也很大，如新鮮果蔬、水產(chǎn)品。但它在不同酒店產(chǎn)品不同，壽命只有一天的客房物品，加上流動性，使得該產(chǎn)品在酒店內(nèi)的區(qū)域內(nèi)的供應(yīng)無論是低和高峰季節(jié)都無法調(diào)整，但需求是由于季節(jié)性因素表現(xiàn)出很大的波動。

3.1 區(qū)域性酒店市場的短期市場供求特征

因酒店客房商品市場供給的區(qū)域限制性以及酒店建設(shè)費(fèi)用龐大和建設(shè)周期長等原因，使得區(qū)域內(nèi)客房商品供給量在短期內(nèi)是一個相對穩(wěn)定的固定量，即一個常量，或者稱為區(qū)域內(nèi)酒店客房存量，區(qū)域內(nèi)客房商品市場的需求卻是一個較為復(fù)雜的變量。

這里討論的區(qū)域內(nèi)客房商品存量QS包括需求大于供給時可能出現(xiàn)的超額出租情況。實際上某區(qū)域內(nèi)客房商品銷售量的實際數(shù)據(jù)取值范圍一般超過客觀、實際客房存量Q0S的5%-15%（這也是酒店超額預(yù)定的控制范圍），故某區(qū)域內(nèi)客房商品存量QS取值范圍無論在實踐還是理論上都會落在0～15%Q0S區(qū)間內(nèi)。

（1）當(dāng)市場需求量小于、等于供給量時的情況。

此時，消費(fèi)者有足夠的選擇余地，并對價格敏感。隨著價格上升（從p2到p1時）或下降（從p1到p2時），消費(fèi)需者可根據(jù)價格調(diào)整出行計劃，選擇不同區(qū)域市場（由于價格從p2到p1，需求量從Q0到Q1）或進(jìn)入該市場（由于價格從p1到p，需求量從Q1到Q0）。當(dāng)該市場消費(fèi)者由于價格上升而減少時，處于賣方市場的酒店降低價格以拉動需求，價格底線是客房售價等于平均可變成本。當(dāng)市場客房價格不斷下降時，原先作為備選方案的該市場很可能因為客房價格的下降而成為最終的選擇，這使得區(qū)域內(nèi)市場需求增加，需求增加，酒店借此提價，價格升高又導(dǎo)致消費(fèi)者改變或縮短行程選擇，需求減少，價格下降，如此循環(huán)。最終在E點(diǎn)達(dá)到均衡。因此，當(dāng)客房商品市場供給量大于或等于需求量時，區(qū)域性客房商品市場供求變化符合一般商品市場規(guī)律，市場需求函數(shù)為：Qd=α-β?P（α、β>0），市場供求模型為：

由于酒店客房商品供給特性導(dǎo)致在短期內(nèi)區(qū)域性酒店客房商品供給量QS是一個常量，即供給曲線S是一條垂直于供給量的直線，即QS=Q0。區(qū)域內(nèi)的需求Qd與價格間關(guān)系符合需求定理，當(dāng)價格從p1下降到p2時，需求量從Q1增加到Q0，即需求曲線D上的點(diǎn)A移動到e點(diǎn)，需求量等于供給量，即Qd等于Qs等于Q0時，供求達(dá)到均衡，最后一位顧客入住最后一間客房，供給等于需求，市場出清。

（2）當(dāng)市場需求量超過供給量時。

對已經(jīng)身處該區(qū)域消費(fèi)者來說，改變行程或另尋他處住宿的可能性小或不可行。與此同時，作為客房商品的供給方酒店，因客房商品存量不變且無法在短期內(nèi)大量增加或轉(zhuǎn)運(yùn)（客房商品的不可移動性）區(qū)域外客房，有限客房存量面對大量別無選擇的消費(fèi)者，供給方借機(jī)大幅度提價以增加收入。

因為需求增加的原因并不是價格，因此由需求增加量大于區(qū)域客房供給存量時，需求曲線向右移動。即在供給不變條件下，需求增加，價格上漲；隨著需求量不斷增長，需求量與供給量之間差距的不斷加大，需求曲線繼續(xù)向右上方移動，價格飛漲。此時需求函數(shù)變?yōu)镼′d1=α′-β′?P（α′、β′>0），供求均衡點(diǎn)上移，市場供求模型變?yōu)椋?/p>

Q′d=α′-β′?P （α′、β′>0）

QS=Q0 （0

根據(jù)該模型得到該市場條件下供求關(guān)系為圖2。

當(dāng)需求量小于供給量時，需求曲線為d1，即當(dāng)供給量Qs=Q0時，Qd=Q0，供求均衡在e1點(diǎn)。當(dāng)需求繼續(xù)增長，超過供給量并不斷增長時，由于需求增長的原因是季節(jié)性因素和市場供給原因?qū)е?，而非價格下降所致。因而，在這種情況下，并不是原需求曲線上點(diǎn)的移動，而是整個需求曲線向右上方移動，即需求曲線d1移動到d2，在供不應(yīng)求的市場中，同樣供給量Q0下的價格從p1升至p2，供求均衡從e1上移到e2點(diǎn)，造成在區(qū)域性酒店市場在表明上表現(xiàn)的價格上升，需求量也上升的現(xiàn)象。

在此，市場的供不應(yīng)求也存在2種情形：（1）旺季或其他可以強(qiáng)烈吸引境外地區(qū)的游客在一個時間內(nèi)集中進(jìn)入市場的因素出現(xiàn)，短期內(nèi)，市場大量涌入訪客，客客房間銷售需求旺盛，需求激增的酒店客房，供應(yīng)相對較短。這是一個典型的短期現(xiàn)象，隨著旺季的結(jié)束或刺激因素消失，在短期內(nèi)供應(yīng)量將改善，甚至到供大于求。隨著時間的推移，市場將恢復(fù)正常。即圖2中右移的需求曲線d2會自動回歸原位d1，市場表現(xiàn)為供求平衡或者供過于求。（2）區(qū)域內(nèi)客房商品市場供給絕對量小于市場需求量。在這種市場供求特征下，圖2發(fā)生，并且需求曲線d2不會自動回歸原位d1，即d2會持續(xù)并有可能繼續(xù)發(fā)展。這種情況（供不應(yīng)求）發(fā)生的主要原因在于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、旅游業(yè)知名度、產(chǎn)品或環(huán)境改善吸引了超過區(qū)域客房接待量的訪客，但客房供給卻沒有及時做出調(diào)整，供給滯后，需求曲線整體移動，即d1移至d2，供求均衡點(diǎn)在p2達(dá)到均衡e2，需求量增加，價格上升。

3.2 區(qū)域性酒店市場的長期供求特征

區(qū)域性酒店市場的長期供求也分為兩種情況：

第一種，區(qū)域內(nèi)客房供給量長期大于需求量。此時，供求關(guān)系特征與短期類似，符合一般商品供求特征。在供給長期大于需求的部分市場，由于酒店行業(yè)的高固定成本特征，客房售價會徘徊在全部或部分彌補(bǔ)單位可變成本處，以維持企業(yè)生存，等待經(jīng)濟(jì)增長或旺季到來時需求增長時增加收益。

第二種，區(qū)域內(nèi)客房需求量大于供給量。經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長和旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，或二者其中之一獲得長足發(fā)展，吸引了持續(xù)超過地區(qū)接待能力的市場需求，即市場需求在圖2基礎(chǔ)上繼續(xù)增長，由于需求持續(xù)增長，價格不斷上漲，當(dāng)價格上漲到一定水平，就會有新的客房供給進(jìn)入市場，即新酒店的建設(shè)，使得原來供給發(fā)生改變；當(dāng)供給得到補(bǔ)充，需求還在不斷增長，供給再次做出調(diào)整，需求與供給相互促進(jìn)，整個市場得到擴(kuò)展。

由于長期是由多個短期構(gòu)成，而短期的區(qū)域性客房供給是穩(wěn)定的量，因此酒店市場的長期供給曲線就由多個短期供給與需求的均衡點(diǎn)連接構(gòu)成，最終必然表現(xiàn)為隨著需求增長，供給也不斷增長的趨勢，即區(qū)域內(nèi)酒店供求市場的長期特征也趨向于一般商品市場特征，即向下傾斜的需求曲線和向上的供給曲線，此過程如圖3。

當(dāng)需求量d1等于供給量Q1時，市場均衡點(diǎn)為e1，市場出清，沒有剩余。當(dāng)需求由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)或旅游持續(xù)發(fā)展而不斷增長時，需求曲線上移至d2，同等需求量Q1下，價格從p1上漲到p3，市場均衡點(diǎn)為B點(diǎn)。市場價格由于供給不足而不斷上漲，企業(yè)獲得更多利潤，在利益驅(qū)使下，有新供給進(jìn)入市場，即客房供給進(jìn)入。區(qū)域內(nèi)客房供給量由Q1增至Q2，由于增加供給量，使原先供不應(yīng)求市場矛盾得到緩解，價格從下降p3下降到p2，市場重新回復(fù)均衡，但此時市場均衡點(diǎn)已經(jīng)移至e2，即在新的市場供給量Q2下，市場均衡價格為p2。隨著需求和供給的進(jìn)一步增長，當(dāng)需求繼續(xù)增長，需求曲線繼續(xù)右移至d3，在供給量為Q2時，需求曲線d3與供給曲線Q2交于C點(diǎn)，價格由p2升至p5，此時，供給再次調(diào)整，供給量從Q2增長到Q3，供求矛盾再次得到緩解，均衡價格從p5下降到p4。連接不同市場條件下供需均衡點(diǎn)，即可得到不同價格下區(qū)域內(nèi)酒店供給曲線，即圖3中的長期供給曲線LSC。

4 結(jié)論

區(qū)域性酒店市場供求特征有著區(qū)別于一般商品市場的特征，這些特性使得其諸多方面表現(xiàn)出有別于一般意義商品市場。

（1）酒店市場特征。酒店商品市場研究局限于某一區(qū)域，并對區(qū)域概念的研究方向進(jìn)行了界定，對酒店市場需求進(jìn)行了界定。酒店的市場需求的形成主要是從區(qū)域外來游客，區(qū)域性酒店市場的發(fā)展對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)有著很強(qiáng)的依賴性。

（2）酒店市場供求特征。由于酒店商品不可移動性和產(chǎn)品消費(fèi)過程中的區(qū)域限制，導(dǎo)致供應(yīng)和需求的特點(diǎn)表現(xiàn)特殊。酒店商品市場供給增漲的階段性使得區(qū)域內(nèi)酒店客房供給量在一定時期內(nèi)是相對穩(wěn)定的。當(dāng)區(qū)域需求與供給差異較大時，供求關(guān)系符合一般規(guī)律，即需求隨著價格的下降而上升；當(dāng)區(qū)域需求量不斷接近或甚至超過供應(yīng)量時，由于區(qū)域性限制和客房的商品不可轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致原有彈性很大需求沒有選擇，形成了現(xiàn)有的需求轉(zhuǎn)移消費(fèi)；同時，酒店的客房資源有限，面對消費(fèi)者的涌入，必然選擇大幅提高價格來增加利潤。在這一點(diǎn)上，需求的增加只會增加房間價格上升的趨勢。在供應(yīng)和需求曲線的表現(xiàn)是價格上漲，需求繼續(xù)增加。

說明：文中標(biāo)注的內(nèi)容，參考了國內(nèi)酒店管理以及旅游學(xué)相關(guān)教材和著作現(xiàn)有成果，因該部分觀點(diǎn)在專業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)有了較為統(tǒng)一的共識，因此文中沒有分別列出其資料來源出處，在此說明，以免誤解。