導(dǎo)語：旅游飯店品牌經(jīng)營論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

我國的旅游資源豐富多彩、旅游客源源源不斷，旅游收入處于世界前列，旅游業(yè)的發(fā)展具有很大潛力。而作為旅游業(yè)重要支柱的飯店業(yè)的發(fā)展與此卻不相適應(yīng)，特別表現(xiàn)在名牌飯店少。國家工商局認(rèn)定的153個馳名商標(biāo)中，飯店業(yè)只有錦江集團1個。為了謀求我國旅游飯店業(yè)未來更快、更好的發(fā)展，我們必須及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，立足于現(xiàn)實，客觀分析實際，以增強緊迫感和責(zé)任感。確實一段時間以來，我國存在一些因素制約著我國名牌飯店的產(chǎn)生，主要有:

3.1制約因素

3.1.1品牌培育的環(huán)境基礎(chǔ)不牢.

旅游飯店品牌的培育必須具備適當(dāng)?shù)耐寥篮蜌夂?，也就是宏觀的經(jīng)濟體制、微觀的企業(yè)經(jīng)營機制和良好的市場秩序。經(jīng)過20多年的改革，我國的經(jīng)濟體制和企業(yè)經(jīng)營機制已發(fā)生深刻的變化，市場機制正在逐步形成，但經(jīng)濟體制改革、企業(yè)經(jīng)營機制轉(zhuǎn)變和市場秩序規(guī)范的任務(wù)，遠(yuǎn)未完成。旅游飯店要完成從數(shù)量型、規(guī)模型經(jīng)營向質(zhì)量型、集約型經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，必須經(jīng)歷一場政企分離、產(chǎn)權(quán)重組等方面的深刻變革。而我國占有很大比例的國有飯店由于利益關(guān)系等方面的原因，飯店業(yè)仍存在嚴(yán)重的政企不分現(xiàn)象，使得飯店業(yè)得不到應(yīng)有的發(fā)展。自然，名牌飯店的產(chǎn)生就缺乏良好的土壤。

3.1.2管理理念落后，品牌意識缺乏.

由于行業(yè)傳統(tǒng)觀念作用，飯店管理人才的缺乏，飯店業(yè)對科學(xué)管理缺乏正確認(rèn)識和實施，實行靠感情、感覺、經(jīng)驗的“人治”管理。很多飯店市場競爭觀念淡薄，沒有確立名牌立店、興店的戰(zhàn)略意識，缺乏自主自強發(fā)展名牌服務(wù)、名牌員工、名牌飯店的戰(zhàn)略構(gòu)想，也沒將品牌管理置于戰(zhàn)略管理的重要地位加以重視。雖然20世紀(jì)90年代中后期以來，隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游市場競爭日趨激烈，旅游飯店開始認(rèn)識到營銷的重要性，能夠借助各種手段進行旅游信息傳播和產(chǎn)品或企業(yè)形象包裝，但此時大多是從促銷的層面認(rèn)識“信息傳播”和“形象打造”，看重的是短期直接的營銷效果，并未或很少從“品牌經(jīng)營”的高度認(rèn)識品牌的戰(zhàn)略意義，所以也就不能全面、科學(xué)地進行品牌經(jīng)打造名牌飯店。而要打造品牌，一定要對品牌建設(shè)有足夠的認(rèn)識和重視，這是基礎(chǔ)和前提。

3.1.3飯店從業(yè)人員的整體素質(zhì)有待提高.

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為飯店業(yè)是服侍人的職業(yè)，低人一等，看客人臉色干活，許多文化修養(yǎng)較高的人不愿進入這一行業(yè)，還有相當(dāng)多的人認(rèn)為飯店業(yè)是吃青春飯的行業(yè)，只要年輕、漂亮，身高合適就行，不是特別看重和強調(diào)員工的文化素質(zhì)和修養(yǎng)。加之一直以來飯店業(yè)對員工培訓(xùn)缺乏應(yīng)有重視，整體上并沒能采取高效、系統(tǒng)和科學(xué)先進的培訓(xùn)措施，因而造成飯店從業(yè)人員文化素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能普遍較差，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，管理水平不高。名牌就是人牌。飯店業(yè)人員的素質(zhì)普遍較差，總體人才匾乏，是難以創(chuàng)出名牌的。

3.1.4營銷水平低.

相當(dāng)多的飯店管理者不懂市場營銷，不去認(rèn)真研究市場需求，也就不能準(zhǔn)確地進行市場定位，更談不上根據(jù)自身特色和優(yōu)勢對飯店整體營銷進行精心設(shè)計、策劃，只會盲目跟風(fēng)。曾經(jīng)一段時間飯店競爭普遍采用價格手段，一味地采取降價的辦法，而不是采取有效的建設(shè)性的措施使客人的注意力集中到產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)劣差異上，結(jié)果往往兩敗俱傷。飯店的定位、產(chǎn)品和服務(wù)的銷售、飯店知名度、美譽度的建立等，都需要強有力的營銷。營銷水平低，則會阻礙名牌飯店產(chǎn)生和發(fā)展。

3.1.5沒有掌握品牌經(jīng)營的科學(xué)方法.

品牌經(jīng)營的著眼點并非品牌本身，即不是為塑造品牌而塑造品牌，而是立足于長遠(yuǎn)利益、遠(yuǎn)期利益。作為一個管理過程，它不只涉及和強調(diào)品牌的某個方面，從結(jié)構(gòu)上看，對構(gòu)成品牌的各個方面要統(tǒng)籌安排，協(xié)調(diào)發(fā)展;從操作流程看，品牌經(jīng)營的操作過程是一個環(huán)環(huán)相扣、彼此關(guān)聯(lián)的完整系統(tǒng)，必須經(jīng)過若干步驟和階段。而我國的飯店企業(yè)未能正確認(rèn)識到這些，僅僅在開展品牌建設(shè)方面的表面文章。當(dāng)然以上曾經(jīng)的種種問題近幾年來隨著我國飯店業(yè)的繼續(xù)發(fā)展、在我國飯店工作者的不斷學(xué)習(xí)進取和努力下、在我國飯店整體管理、服務(wù)水平的改進下、在飯店業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)的持續(xù)提高下會有所改善，同時我們也應(yīng)看到未來各方面的發(fā)展、變化為我國飯店開展品牌經(jīng)營也提供了種種良好的外在條件。

3.2有利條件

3.2.1市場前景廣闊

隨著我國加入了WTO，北京和上海分別成功申辦奧運會和世博會，我國與世界我國旅游飯店品牌經(jīng)營研究第三章我國旅游飯店開展品牌經(jīng)營的制約因素和有利條件各國的交流將會更多。同時，我國社會穩(wěn)定，旅游資源豐富，每年吸引來我國的游客不斷增加。據(jù)世界旅游組織預(yù)測到20加年，東亞及太平洋地區(qū)將成為世界第二大國際旅游目的地，我國將成為最大的國際旅游目的地國家，與此同時，也將成為世界第

四大旅游客源國。而且自20世紀(jì)90年代以來，我國國內(nèi)出游人數(shù)平均每年以18.5%的增長速度發(fā)展，出游人數(shù)不斷上升。國家旅游局稱2005年我國入境旅游人數(shù)將達到4500萬人次，旅游外匯收入220億美元，國內(nèi)旅游人數(shù)將達到1億人次，旅游收入50()0億元。到2010年我國旅游入境總?cè)藬?shù)將達到640(卜7100萬人次，國際旅游外匯收入達到38仆碑30億美元，國內(nèi)游客達到2~.25億人次，國內(nèi)旅游收入達到1X()0(卜10500億人民幣。2020年，我國接待外國游客將達到1.3億人次。①因此我國每年將會接待大量的國內(nèi)外游客，這將會需要大批量的飯店以滿足其需求，為我國飯店業(yè)的發(fā)展帶來了更大的發(fā)展機遇。2003年，國際飯店與餐館協(xié)會主席曾預(yù)測:“今天，美國飯店的客房總量是400萬間，歐洲是500萬間，中國只有100萬間。到加20年，中國應(yīng)有的客房總數(shù)將會是美國和歐洲的總和?！?/p>

3.2.2有關(guān)環(huán)境的形成

現(xiàn)在人類正處于21世紀(jì)，這也一個感性消費的時代，消費者對商品和服務(wù)的物質(zhì)意義并不再那么看重，更為注重的則是心理(精神)需求的滿足程度。在消費時，更希望追求體現(xiàn)個性、情趣、個性化的享受，尤其是“牌子”的硬度和牌子所蘊涵的文化特質(zhì)。一營銷傳播專家說:“廠家制造的是有物理屬性的產(chǎn)品，消費者購買的是有情感歸依的品牌?！雹壑目鐕韭?lián)合利華總裁認(rèn)為，工廠生產(chǎn)產(chǎn)品，消費者擁有品牌。中國飯店市場的消費同樣也進入了“感性消費”時代，客人對強勢品牌的需求日益增強。飯店企業(yè)要想贏得客人的認(rèn)可和忠誠，必須充分考慮客人的情感需求，把握消費時尚，接近消費者心靈。并且許多飯店在市場經(jīng)濟體制改革的過程中，已逐漸建立了規(guī)范、科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度，積累了一定的管理、產(chǎn)品開發(fā)、市場開發(fā)、人力資源等方面的經(jīng)驗，可以成為品牌經(jīng)營的主體和實施者。

3.2.3傳播媒體的迅速發(fā)展

沒有傳播就沒有品牌。品牌形象和信息的傳播需要借助于一定的媒體和渠道，現(xiàn)代社會出現(xiàn)的發(fā)達、快捷而豐富的傳播手段可以迅速而形象地將有關(guān)信息和內(nèi)容傳遞給消費者和社會大眾，利于品牌進入消費者心目中，并制造廣泛而強大的影響力。

3.2.4已有飯店積累了一定的成功經(jīng)驗

品牌建設(shè)將直接影響企業(yè)形象與產(chǎn)品市場地位的確立，并會加速企業(yè)集團化進程。在國際飯店史上，外國的知名飯店品牌不少，但尚沒有我國飯店品牌的一席之地。入世后，更多外國飯店知名品牌將輸入我國，因此，為了迎接挑戰(zhàn)，當(dāng)務(wù)之急是要塑造中國飯店的獨特品牌，形成聯(lián)合艦隊，進行整體作戰(zhàn)。在此方面，我國已有飯店管理公司開始注重品牌的研究與創(chuàng)建，并取得了一定的成效，如:北京建國飯店管理公司推出了豪華酒店品牌為建國君豪酒店、高檔酒店品牌為建國飯店、標(biāo)準(zhǔn)酒店品牌為建國商務(wù)酒店、休閑度假酒店品牌為建國假日，這些不同品牌的酒店滿足了中外旅游者的需求。目前，建國國際的品牌在國內(nèi)已產(chǎn)生了頗具影響力的品牌效應(yīng)。在國外，尤其是在歐美的客源市場上己形成了良好的口碑，企業(yè)知名度日漸提高。建國國際在積極地開拓市場、擴大品牌市場占有率的同時，始終注重企業(yè)形象的塑造，注重管理團隊的價值取向，倡導(dǎo)先進的企業(yè)精神(創(chuàng)新求實，追求卓越)和經(jīng)營理念(智慧創(chuàng)造品牌)?！敖▏鴩H”依靠自身完善的、成熟的管理運作體系，對所有以各種形式加盟的酒店提供統(tǒng)一企業(yè)形象、統(tǒng)一店內(nèi)外設(shè)計、統(tǒng)一物品配備標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一廣告策劃、統(tǒng)一計算機管理系統(tǒng)、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場推廣及網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)，保證了建國國際品牌的一致性、穩(wěn)定性和先進性。建國國際的首當(dāng)其沖和銳不可當(dāng)?shù)陌l(fā)展之勢給我們國內(nèi)的飯店開展品牌經(jīng)營可提供寶貴的經(jīng)驗，建國國際董事會楊建民說“我們?nèi)缒転榇蛟熘袊褡寰频昶放谱龀捎幸娴膰L試和貢獻，將是我和我的同仁們永遠(yuǎn)的欣慰和自豪”。同時我國飯店業(yè)在學(xué)習(xí)、借鑒外國先進管理模式經(jīng)驗和提升優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，為樹立具有中國特色的飯店品牌，做出了不懈的努力。如廣州的“白天鵝”賓館、南京的“金陵”飯店、北京的“王府”飯店、長沙的“華天”飯店集團等，都逐漸形成了各自的管理模式和風(fēng)格，憑著高質(zhì)量的產(chǎn)品而受到客人的充分肯定并在國內(nèi)享有盛譽。

3.3我國旅游飯店進行品牌經(jīng)營具有的優(yōu)勢

與國外的強勢飯店集團相比，我國的飯店在品牌經(jīng)營上仍處在起步階段，有理念和意識上的差距，在品牌經(jīng)營方法上也存在不足。不過我國旅游飯店在以后的更長時間里開展品牌經(jīng)營、塑造民族品牌也有自身的優(yōu)勢，具體為:人力資源的比較優(yōu)勢。我國人口眾多，勞動力資源豐富，相對勞動成本比較低。并且在飯店行業(yè)己擁有了一定的本土人才，我們更了解我國經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律和區(qū)域風(fēng)俗習(xí)慣及消費者個性和需求，可以使飯店的設(shè)計、功能定位和服務(wù)供給等更加符合國內(nèi)消費者的需求。硬件基礎(chǔ)好。我國的現(xiàn)代飯店在飯店建設(shè)時能以高起點、大手筆加以建造，部分飯店硬件條件相當(dāng)不錯，并具有一定的特色和個性風(fēng)格，既能適應(yīng)現(xiàn)代消費者的種種需要，又與當(dāng)?shù)鼗蛎褡逦幕跒橐惑w，能向客人傳遞溫馨、舒適、喜悅和美感，使入住飯店消費成為客人難忘的體驗經(jīng)歷，成為了一種有力的無生命的競爭元素。有自己的經(jīng)營經(jīng)驗的積累和經(jīng)營特色。我國的飯店在多年的發(fā)展中，也逐漸摸索出了一些有我國本土特色的經(jīng)營和管理經(jīng)驗，注意將科學(xué)的先進的管理思想和方法與我國的實際情況結(jié)合起來，將嚴(yán)格的管理作風(fēng)與我國富有人情味的溝通形式結(jié)合起來，使得飯店的管理工作更為有效。同時也針對我國國內(nèi)市場的具體情況采取了相應(yīng)的經(jīng)營方式，以后應(yīng)進一步繼承和發(fā)展具有中國特色的經(jīng)營理念，創(chuàng)新求異，弘揚并利用獨具中國色彩的款客之道，確立獨到之處的服務(wù)宗旨。與政府和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門溝通能力強。我國飯店熟悉我國國情，對當(dāng)?shù)卣h(huán)境的了解相對更為清楚，而政府也愿意扶持本地好的品牌，因此可更為方便地與有關(guān)部門聯(lián)系事務(wù)和建立良好關(guān)系，更加便利地開展必要工作。所以我國的旅游飯店要抓住機遇，充分利用自身的優(yōu)勢，及時轉(zhuǎn)變觀念，加大改革力度，不斷推陳出新，以實現(xiàn)自己在經(jīng)營管理上的跨越，增強自身的競爭力。萬象集團經(jīng)理魯冠球說過:“入世后，我們將面臨很多困難。面對困難，我們要堅信:退一步，前功盡棄;進一步，海闊天空?！蔽覈娘埖陿I(yè)應(yīng)爭取經(jīng)過努力，在經(jīng)歷了入世的陣痛后，以新的競爭力融入國際通行的競爭。