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摘要：本文從天水市麥積區(qū)畜產品安全生產現(xiàn)狀出發(fā)，以天水維亞公司為科技示范試驗基地，以《農產品安全質量畜禽肉安全要求》為科學依據(jù)，通過不斷的試驗，探索出一整套畜產品安全生產技術，從源頭上保障畜產品在生產過程中的清潔飼養(yǎng)和良好的操作程序等安全技術管理措施，達到安全、健康的畜禽肉類要求，增強了市場競爭力，取得了更好的效益。

關鍵詞：畜產品；安全生產；現(xiàn)狀；發(fā)展策略

1麥積區(qū)畜產品安全生產現(xiàn)狀

截止2016年底，麥積區(qū)畜禽飼養(yǎng)總量達到283.19萬頭（只），其中：生豬存欄18.8萬頭（其中能繁母豬1.03萬頭），出欄22.8萬頭；牛存欄6.68萬頭（其中奶牛0.22萬頭），出欄2.5萬頭；家禽存欄122.5萬只，出欄100.5萬只；羊存欄5.2萬只，出欄2.75萬只。肉、蛋、奶、魚產量分別達到2.1萬t、0.71萬t、0.59萬t、0.235萬t，畜牧業(yè)產值達到7.24億元。畜牧業(yè)已成為全區(qū)農村經濟的三大支柱產業(yè)之一，但是，高度集約化引起的環(huán)境污染、疫病傳播、濫用抗生素和違禁藥品以及飼料衛(wèi)生指標超標、畜產品生產、加工、運輸、銷售等因素造成畜產品有毒有害物質的超量殘留，畜產品質量不斷下降。動物性食品安全問題已成為消費者普遍關注的社會問題，如何轉變養(yǎng)殖觀念，調整養(yǎng)殖結構，建立更為安全、健康、高效的養(yǎng)殖模式是現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖研究者和生產者面臨的新課題。為了實施貫徹《中華人民共和國動物防疫法》《農產品質量安全法》《食品安全法》等法律法規(guī)，切實提高畜產品質量安全水平，健全監(jiān)督檢查體系，完善制度建設，2016年麥積區(qū)集中力量開展動物產品為主的食品安全專項整頓活動。全區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)積極轉型，從主要追求數(shù)量增長為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的基礎上實現(xiàn)數(shù)量、質量和生態(tài)效益并重發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)。

2麥積區(qū)畜產品安全生產發(fā)展策略

麥積區(qū)針對性地選擇生活中消費量最大的豬肉安全生產技術作為基礎點，大力推廣養(yǎng)殖業(yè)安全生產技術體系，通過與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的比較分析，得出安全、綠色的畜產品安全生產技術。2015年9月至2016年12月，選擇天水維亞公司、隴豐公司、君太華遠公司、天蓬公司為科技示范試驗基地，通過近兩年的不斷試驗、探討和總結，形成具有適應麥積區(qū)畜產品安全生產配套技術，從源頭上保障畜產品在生產過程中的安全。一是規(guī)范畜產品生產、加工、運輸及銷售體系。從生產和管理上全面推行“八統(tǒng)一”，即：統(tǒng)一的布局規(guī)劃、統(tǒng)一的技術培訓指導、統(tǒng)一的圈舍建設規(guī)范、統(tǒng)一品種制度模式、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理技術、統(tǒng)一防疫用藥規(guī)范、統(tǒng)一環(huán)境控制標準、統(tǒng)一產品訂單收購。在運輸方面對轄區(qū)內動物運輸環(huán)節(jié)開展監(jiān)督管理工作，對檢疫不合格的動物產品的無害化處理過程實施監(jiān)督。在加工銷售方面，著力打造品牌，提高畜產品生產競爭力。二是研究制定了麥積區(qū)無公害肉生豬技術規(guī)范、麥積區(qū)規(guī)模養(yǎng)豬場生豬飼養(yǎng)管理技術規(guī)程和無公害生豬生產質量控制措施，為生豬無公害生產奠定了基礎。三是對場區(qū)改造、養(yǎng)殖標準、疫病防治等技術進行了專題研究和總結，集成了一批無公害生豬生產配套技術。通過飼料營養(yǎng)的全價、平衡，提高畜禽群體的抗病力，動物傳染病的發(fā)病率降低20%。四是提高生產效率和減少環(huán)境污染，建立畜牧生態(tài)工程，改善和保護畜禽和環(huán)境，達到充分利用成熟的生物技術，物質與能量多層次循環(huán)利用技術，實現(xiàn)無廢物生產。五是建立畜產品質量安全檔案，實施可追溯性管理模式。在畜產品生產體系中，實施質量檔案制度，對原料、成品飼料、添加劑、畜禽譜系、飼養(yǎng)過程防疫疾病治療用藥、屠宰加工、貯運等全過程要有準確完整的記錄。一旦發(fā)現(xiàn)畜產品不安全因素，可以追根溯源分析可能產生危害及影響安全的因素，突出關鍵點的控制，通過質量檔案實施質量追溯，以確保畜產品質量。

作者:劉永 單位:甘肅省天水市麥積區(qū)畜牧獸醫(yī)局