導語：旅游飯館員工培訓問題及策略一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

面對激烈的市場競爭，提高服務(wù)質(zhì)量是旅游飯店吸引顧客，提高自己的綜合實力的有效途徑之一，而要想提高服務(wù)質(zhì)量就必須要提高員工素質(zhì)，擁有自己的高素質(zhì)員工。雖然飯店也可以通過招聘獲得自己需要的人才，但員工培訓工作作為提高飯店人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的措施之一，越來越受到管理者的重視，被視為贏得市場競爭最重要的競爭武器。

一、目前飯店培訓存在的問題

一是思想上不夠重視。目前，有些管理人員更注重眼前利益，認為培訓工作不能為飯店帶來直接的經(jīng)濟效益，只會增加飯店的運營成本，因此為了減少成本，對培訓工作能省則省，能躲就躲。而有些員工則認為自己可以邊工作邊學習，沒有必要再浪費時間進行專門的培訓。這些思想無疑會影響著培訓工作的開展。二是缺乏系統(tǒng)性。現(xiàn)在很多飯店的培訓工作常常是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，看到員工英語較差就安排一次英語培訓，看到員工操作技能不規(guī)范，就整體作一次操作技能培訓。而沒有整體的計劃，隨意性很強，使得培訓缺乏系統(tǒng)性。三是內(nèi)容單一、陳舊。目前很多飯店都“重專業(yè)，輕思想”，培訓內(nèi)容大多是介紹崗位的工作流程，服務(wù)的技能、技巧，而對員工工作興趣、團隊合作精神、自我超越精神等方面的培訓卻很少。有的飯店對員工的培訓流于形式，年復一年內(nèi)容、方式都一樣，沒有創(chuàng)新，使得培訓的內(nèi)容比較陳舊。四是方法死板。多年來有的飯店培訓方式采取的還是傳統(tǒng)的填鴨式教學，培訓方法死板，使得員工認為培訓比較枯燥，學習興趣不高，培訓最終沒有達到預期的效果。

二、旅游飯店員工培訓的對策

首先，提高認識，重視培訓工作為了提高員工素質(zhì)，旅游飯店應(yīng)該從上到下，不管是高層管理者還是普通員工對培訓工作都應(yīng)該引起足夠的重視，應(yīng)以人力資源部為主，其他各部門為輔，積極開展培訓工作。其次，加強培訓工作的系統(tǒng)性培訓工作的系統(tǒng)性表現(xiàn)在三個方面:

(1)培訓組織的系統(tǒng)性。對員工的培訓，不僅是人力資源部門的事，也是各個部門的重要工作內(nèi)容之一。飯店應(yīng)根據(jù)自己的管理目標，把飯店的統(tǒng)一培訓和部門自行培訓有機地結(jié)合起來，形成一個互相聯(lián)系、互相促進的培訓網(wǎng)絡(luò)。

(2)培訓理念的永續(xù)性?，F(xiàn)代飯店的培訓理念是“終身教育”、“終身培訓”。飯店在不斷發(fā)展，對員工的要求也會在工作中隨著環(huán)境的變化和顧客需求的變化而變化，如科學技術(shù)在飯店的應(yīng)用、客人消費檔次的提升、消費模式個性化等等對員工都提出了新的要求，員工都需要接受再教育、再培訓，以適應(yīng)新舊服務(wù)內(nèi)容和形式上的交替，提高服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。因此，對員工的培訓不是一朝一夕的事，必須長期堅持，成為飯店人力資源管理永恒的主題。

(3)培訓內(nèi)容的系統(tǒng)性。飯店應(yīng)根據(jù)各崗位工作的特點，員工的基礎(chǔ)和素質(zhì)條件，有針對性地制定培訓計劃，確立長、中、短期培訓目標。培訓的內(nèi)容與前一次及下次培訓的內(nèi)容相應(yīng)銜接，避免培訓工作的盲目性和隨意性。飯店管理人員還應(yīng)給每位員工建立培訓檔案，做好培訓記錄，通過系統(tǒng)培訓，循序漸進地提高員工的整體素質(zhì)。

三、豐富培訓內(nèi)容

培訓的內(nèi)容要緊密結(jié)合飯店實際情況，以飯店各崗位的實際工作需要為依據(jù)，不同的崗位，職能不同，培訓的需求與內(nèi)容也應(yīng)有所不同。一般來說，培訓應(yīng)包括以下內(nèi)容:

(1)飯店從業(yè)人員職業(yè)道德、服務(wù)意識、規(guī)章制度、儀表儀容、接待禮儀、外語和安全消防知識等。

(2)旅游和飯店業(yè)的基本知識，如主要客源國的政治、地理、歷史和民族風俗習慣、飯店的組織機構(gòu)、飯店的主要產(chǎn)品、服務(wù)項目、服務(wù)技巧、目標市場及客房銷售藝術(shù)等。

(3)管理人員的管理技能與藝術(shù)。另外，培訓的內(nèi)容要不斷創(chuàng)新，與時俱進，與國際飯店行業(yè)接軌。

四、采用靈活的培訓形式和方法

飯店崗位多的特點決定了不同的培訓對象、不同的工作內(nèi)容要采用不同的方法進行培訓。培訓的多樣性體現(xiàn)在多層次、多形式和多渠道等方面，可以針對培訓對象的崗位、工種、職能特點分層次確定不同的培訓內(nèi)容，劃分不同的培訓標準，采用多樣的培訓形式。如根據(jù)時間不同，可以設(shè)置中長期、短期和速成教育培訓;根據(jù)培訓方式不同，可以設(shè)置全脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、業(yè)余學習;根據(jù)教育培訓性質(zhì)不同，可以設(shè)置崗前、在崗、轉(zhuǎn)崗、技術(shù)等級及升級培訓等。飯店的培訓不僅僅局限于本飯店力量，還應(yīng)廣開門路和渠道，如請專家做講座，到有關(guān)院?；蝻埖赀M修或到境外飯店考察培訓等。培訓形式和方法是為培訓內(nèi)容服務(wù)的，是為培訓對象完成培訓計劃實施、達到培訓效果提供的途徑。飯店培訓除了采用傳統(tǒng)的講授法、操作示范法、視聽法之外，還可以采用案例教學法、角色扮演法等，通過多種方法相結(jié)合，以達到較好的培訓效果。不同的培訓方法和形式有不同的優(yōu)點和不足，培訓時可以有針對性地進行選擇，靈活地運用多種培訓方法，以提高員工培訓的興趣，激發(fā)員工的潛能，從而達到更好的培訓效果。五、針對不同的培訓對象進行重點培訓培訓應(yīng)針對不同的培訓對象進行重點培訓，例如根據(jù)培訓對象的不同，可以分為新員工入職教育培訓、在職員工培訓、脫產(chǎn)培訓、管理培訓、專題培訓，對于不同的受訓者，應(yīng)因人而宜，實施不同的培訓。

(1)新員工入職教育培訓。新員工上崗前應(yīng)幫助他們比較全面的了解工作環(huán)境和崗位要求，教育培訓內(nèi)容可以包括飯店的期望、工作環(huán)境的介紹、飯店和部門的規(guī)章制度以及禮貌禮節(jié)、安全知識、服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度等，使新員工能夠順利入職并且對飯店產(chǎn)生信任感和歸屬感。

(2)在職員工培訓。對于在職員工的培訓主要是對他們進行與工作有密切相關(guān)的文化知識學習和技能技巧訓練。培訓應(yīng)以傳授實際工作領(lǐng)域的新知識和新技能為主要內(nèi)容，以提高他們的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平，保證高質(zhì)量地對客服務(wù)和飯店的良好運轉(zhuǎn)。

(3)脫產(chǎn)培訓。脫產(chǎn)培訓需要員工在一定時期內(nèi)離開工作崗位，參加專項業(yè)務(wù)學習或進修，培訓內(nèi)容涵蓋服務(wù)技能、管理理論等各個方面。脫產(chǎn)培訓員工集中精力、保證時間、培訓過程連貫，對于飯店和部門培養(yǎng)業(yè)務(wù)骨干或管理人員可以采用這種方法來培訓。

(4)管理培訓。對具有潛在發(fā)展前途的服務(wù)人員或管理人員在進行晉升之前可以進行管理培訓。培訓內(nèi)容重點放在介紹各個崗位的工作特點、服務(wù)技能和管理技巧，使他們能夠更好的適應(yīng)崗位的需求。

(5)專題培訓。培訓工作也可以針對員工就某個專項課題進行培訓，其方式和內(nèi)容可以靈活多樣，包括組織業(yè)務(wù)競賽，可以是理論的，也可以是操作的;專題講座，如前廳銷售藝術(shù)、處理客人投訴的方法、督導人員管理技巧等;英語培訓，如通過舉辦初、中、高級英語學習班來滿足不同員工學習英語的需求，提高員工的外語水平，滿足對客服務(wù)的需求。此外，員工培訓還可以根據(jù)對象范圍的不同分為全員培訓、部門培訓和小組培訓等。