導(dǎo)語(yǔ)：食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用及現(xiàn)狀一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們對(duì)食品安全的重視程度不斷增加，安全意識(shí)不斷提升，對(duì)現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)提出了更高標(biāo)準(zhǔn)，這就促進(jìn)食品安全的檢測(cè)技術(shù)的提升。本文分析了食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用以及發(fā)展的現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：食品安全；快速檢測(cè)技術(shù)；應(yīng)用；發(fā)展現(xiàn)狀

食物是人們生存發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)食品安全的重視是十分有必要。要想保證我國(guó)食品安全生產(chǎn)，保證人們健康飲食，就要加大對(duì)食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和檢測(cè)，重視食品銷售、生產(chǎn)和加工等各個(gè)途徑的安全檢查。那么如何才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)或者是加工過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，這需要人們找到一種具有高強(qiáng)度的準(zhǔn)確性、高效性的食品檢測(cè)技術(shù)。隨著現(xiàn)代科學(xué)不斷深入研究，我國(guó)在食品生產(chǎn)和食品加工方面生物檢測(cè)技術(shù)也在不斷發(fā)展，這種高質(zhì)量、高效率的檢測(cè)技術(shù)得到很多人喜愛(ài)，不同食品生產(chǎn)加工中得到廣泛應(yīng)用。

1食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用分析

1.1生物傳感器法

人們身體健康和食用食物很大關(guān)系，病從口入就說(shuō)明不健康的食物會(huì)給人們帶來(lái)疾病和災(zāi)害。這主要是因?yàn)槭澄锉患?xì)菌污染，人們也就很容易感染上疾病。比如瘋牛病和禽流感等都是食物攜帶病毒，給人們生活帶來(lái)很大影響。我國(guó)傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)主要是物理化學(xué)方面的感官檢測(cè)或生物檢測(cè)，存在很多問(wèn)題。檢測(cè)效率和檢測(cè)精確定都很差。就生物檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，檢測(cè)所需要細(xì)菌很多，因此，需要在檢測(cè)前培養(yǎng)細(xì)菌，這就浪費(fèi)一定時(shí)間，然后等將近一周左右時(shí)間，檢測(cè)結(jié)果才能出來(lái)。但是這段時(shí)間內(nèi)可能已經(jīng)發(fā)生災(zāi)情[1]。因此，高效食品檢測(cè)技術(shù)很有必要。新型食品檢測(cè)技術(shù)，有一種新型生物傳感器。主要是采用納米技術(shù)對(duì)病菌開(kāi)展檢測(cè)，檢測(cè)效率高，并且檢測(cè)準(zhǔn)確性高，可以利用和開(kāi)發(fā)的空間很大。檢測(cè)食品時(shí)，通過(guò)觀察傳感器上的生物化學(xué)反應(yīng)，判斷食物中是否含有沙門(mén)氏菌。

1.2化學(xué)試紙比色法

[2]化學(xué)比色分析法是現(xiàn)代食品安全檢測(cè)的快速檢測(cè)技術(shù)之一。這種方式通過(guò)對(duì)食品中主要分析相應(yīng)化學(xué)成分，然后將需要檢測(cè)食品采用化學(xué)反應(yīng)方式做顯色實(shí)驗(yàn)，將顏色和正常標(biāo)準(zhǔn)顏色分析比較，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。除此之外，關(guān)于微生物檢測(cè)紙片歷史起源很早，可以準(zhǔn)確檢葡萄球菌、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群以及沙門(mén)菌等測(cè)。比如在大腸菌群的試紙檢測(cè)餐具表面時(shí)，檢測(cè)效果很好，同時(shí)這種方式還可以節(jié)省時(shí)間和材料。綜上所述，食品安全監(jiān)測(cè)積極使用化學(xué)比色法可以提高檢測(cè)效果的精確性，提高檢測(cè)的靈敏度。同樣這種方式操作簡(jiǎn)單，結(jié)果清晰。不斷的研究和完善，這種方式方法實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確性和敏感性的進(jìn)一步提升。

1.3酶抑制分析法

[3]酶抑制法在食品安全檢測(cè)中經(jīng)常用到，這種方式相對(duì)其他檢測(cè)方式而言成本低、檢測(cè)效果好和準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)。這種檢測(cè)方式和范圍的應(yīng)用也很廣泛。雖然如此，也同樣存在一些問(wèn)題。比如，在檢測(cè)過(guò)程中，一些農(nóng)藥殘留導(dǎo)致蔬菜檢測(cè)會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性現(xiàn)象，影響檢測(cè)結(jié)果，給農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)帶來(lái)難度。

2食品安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1檢驗(yàn)非食用物質(zhì)技術(shù)的發(fā)展分析

隨著國(guó)家在非食用物質(zhì)方面法律體系不斷完善，我國(guó)在不正當(dāng)食品生產(chǎn)和加工方面打擊力度很大，必須重視各個(gè)生產(chǎn)廠家非食用物質(zhì)生產(chǎn)添加問(wèn)題，堅(jiān)決打擊行為，同時(shí)通過(guò)建立完善各種檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)手段和方式的提升，保證人們飲食安全[4]。

2.2檢測(cè)農(nóng)藥殘留法的發(fā)展分析

隨著檢測(cè)技術(shù)的提升，對(duì)食品生產(chǎn)和加工方面的監(jiān)督逐漸加大，促使我國(guó)在食品農(nóng)藥方面的檢測(cè)技術(shù)的提升，降低農(nóng)藥在食品中的存留，提高檢測(cè)技術(shù)的敏感度。同時(shí)需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)時(shí)間和檢測(cè)精確性的研究。

2.3檢測(cè)獸藥殘留的措施發(fā)展分析

通過(guò)不斷研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)在獸藥檢測(cè)方面有了很大突破。檢測(cè)殘留的儀器和相關(guān)措施的效有所提升，相關(guān)藥物檢測(cè)主要是有以下幾種。阿維菌類、β-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、β-興奮劑、氨基糖苷類、氨基硫脲類以及喹喏酮類等[5]。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全一直影響著人們健康和生命安全，必須保證監(jiān)督管理力度，提高檢測(cè)技術(shù)，運(yùn)用多種檢測(cè)技術(shù)，不斷提高檢測(cè)效率，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果精確性提升，保證人們食用放心，保證社會(huì)穩(wěn)定。

作者:呂琳 劉天 單位:營(yíng)口市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心

參考文獻(xiàn)

[1]萬(wàn)宇平.快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用及發(fā)展新方向[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào),2011,29(4):1-5.

[2]王偉華,韓占江,魏新軍,等.酶聯(lián)免疫吸附法在磺胺類藥物殘留檢測(cè)中的應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2006,34(6):1101-1101.

[3]方邢有,高志賢.膠體金免疫層析法檢測(cè)罌粟堿的研究[J].分析試驗(yàn)室,2005,24(12):1-4.

[4]李衛(wèi)霞,王素娟.ELISA在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用與質(zhì)量控制[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37(8):241-243.

[5]楊武英,孫遠(yuǎn)明,周楊,等.快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬食品安全控制上的研究應(yīng)用進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,40(1):147-149.