導(dǎo)語：飯店體育場館開發(fā)經(jīng)營探究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、研究對(duì)象與方法

（一）研究對(duì)象

本研究的研究對(duì)象為高星級(jí)旅游飯店的體育場館資源的開發(fā)經(jīng)營。參照國家旅游局GB/T14308-2003《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》中劃分的三星級(jí)以上旅游飯店附屬設(shè)施歸類評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，又根據(jù)《中國體育及相關(guān)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)》中以三星級(jí)以上飯店的健身休閑服務(wù)作為體育相關(guān)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)對(duì)象，[5]故確定為三星級(jí)以上旅游飯店定為高星級(jí)旅游飯店，并以此作為研究的調(diào)查對(duì)象。三星級(jí)以上旅游飯店總數(shù)量為800家，不包括準(zhǔn)三星級(jí)旅游飯店426家（表1）

（二）研究方法

1.問卷調(diào)查法。本研究根據(jù)省統(tǒng)計(jì)局監(jiān)制的“浙江省體育經(jīng)營單位（兼營）產(chǎn)業(yè)情況統(tǒng)計(jì)表”和“浙江省中小企業(yè)問卷調(diào)查”匯總，設(shè)計(jì)完成“浙江省高星級(jí)酒店體育場館設(shè)施開發(fā)經(jīng)營的問卷調(diào)查”。按全省旅游飯店分布數(shù)量，總調(diào)查300家，實(shí)際回收197家。在具體調(diào)查過程中，調(diào)查企業(yè)沒有區(qū)分準(zhǔn)星級(jí)和白金五星級(jí)，直接按三、四、五星填寫，調(diào)查中部分準(zhǔn)5星級(jí)和很多準(zhǔn)四星級(jí)旅游飯店（酒店自認(rèn)已四星）納入四星，至此調(diào)查數(shù)據(jù)總體四星級(jí)旅游飯店偏多。具體分布及星級(jí)數(shù)量分布見表2，高星級(jí)旅游飯店的不同所有制結(jié)構(gòu)情況見圖1。2.網(wǎng)絡(luò)訪問及電話訪談。企業(yè)入戶調(diào)查回收質(zhì)量不是十分理想，根據(jù)名錄庫資料，對(duì)問卷中的197份問卷資料進(jìn)行逐一的旅游飯店門戶網(wǎng)站的訪問，查詢具體體育場館設(shè)施種類、數(shù)量等情況，以完善問卷。并對(duì)部分旅游飯店進(jìn)行電話訪談，就場館經(jīng)營情況進(jìn)行進(jìn)一步了解。3.數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。對(duì)問卷進(jìn)行整理、歸類，并輸入SPSS13.0專業(yè)統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

（三）研究的基本概念

旅游飯店（touristhotel），以間（套）為單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會(huì)議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。①高星級(jí)旅游飯店，具有飯店業(yè)設(shè)備設(shè)施為消費(fèi)者提供中高檔優(yōu)質(zhì)現(xiàn)代化服務(wù)，可滿足不同消費(fèi)者特殊消費(fèi)需求的賓館、酒店、度假村等三星級(jí)以上的旅游飯店，本研究的高星級(jí)飯店劃分采用莫爾比的五顆星來表示不同等級(jí)的方法，也是我國制定標(biāo)準(zhǔn)所用的星級(jí)制，包括三星級(jí)（舒適型有限服務(wù)旅游飯店）、四星級(jí)（豪華型完全服務(wù)旅游飯店）和五星級(jí)（超豪華型完全服務(wù)旅游飯店）。[6]準(zhǔn)星級(jí)旅游飯店，是指興建或改建，硬件設(shè)施和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到該星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，飯店開業(yè)未足一年正待評(píng)或未提出評(píng)星的旅游飯店。①2010年版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，開業(yè)一年后才可申請(qǐng)?jiān)u定星級(jí)，經(jīng)相應(yīng)星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)評(píng)定后定星。

二、研究結(jié)果與分析

（一）浙江省高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施建設(shè)現(xiàn)狀

浙江省高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施資源較為豐富，星級(jí)越高體育設(shè)施資源越多，五星級(jí)旅游飯店平均擁有4.5個(gè)場館設(shè)施，四星級(jí)旅游飯店平均擁有3.7個(gè)場館設(shè)施，三星級(jí)旅游飯店平均擁有2.3個(gè)場館設(shè)施?？傮w以相對(duì)占地面積小投資成本低的體育設(shè)施建設(shè)為主。體育設(shè)施最多的為棋牌室，因占地面積小，投資及維護(hù)成本低廉，容易開展，以及回收高效使得在星級(jí)旅游飯店中開展普及，調(diào)查的197家三星級(jí)以上旅游飯店中有176家開設(shè)棋牌室。其次是健身房或健身中心，健身房主要以器械為主，少數(shù)為健身中心，擁有跳操場地、健身器械場地以及相關(guān)配套設(shè)施?；@球場在高星級(jí)飯店中較少，只有6家，但相對(duì)于2005年的調(diào)查已增加很多，有室內(nèi)的，也有室外的，但總體因該場館設(shè)施占地面積相對(duì)較大而比較稀少（表3）。浙江省高星級(jí)旅游飯店的場館設(shè)施呈現(xiàn)多樣化，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)其他設(shè)施中涉及羽毛球（5家）、排球、高爾夫練習(xí)場（各3家）、沙狐（壺）球、壁球、垂釣、水上摩托艇、沖浪、劃船、獨(dú)木舟、自行車，甚至還出現(xiàn)馬術(shù)、滑草、滑雪及游船、游艇等項(xiàng)目。浙江省高星級(jí)旅游飯店的體育資源設(shè)施不斷跟進(jìn)，也在不斷調(diào)整。以前在星級(jí)飯店中出現(xiàn)較多的保齡球，在本次調(diào)查中不是太多，而出現(xiàn)了群眾較為喜歡及普及的羽毛球及排球場地。游泳池及網(wǎng)球場在高星級(jí)旅游飯店中比較普及，特別是5星級(jí)旅游飯店中，游泳池幾乎普及，除了2家老牌5星級(jí)旅游飯店外其他的31家都有，甚至有個(gè)別五星級(jí)旅游飯店擁有標(biāo)準(zhǔn)池和戲水池（如慈溪達(dá)蓬山大酒店等）。從調(diào)查的旅游飯店中發(fā)現(xiàn)，休閑度假型旅游飯店的體育設(shè)施資源明顯多于其他類型旅游飯店。杭州的千島湖，寧波的九龍湖等地依山畔水，充分利用自然資源進(jìn)行開發(fā)，出現(xiàn)新興體育活動(dòng)項(xiàng)目，如千島湖開元度假村的游艇俱樂部，杭州太虛湖假日酒店的馬術(shù)、滑草、游船及垂釣，溫州瑤溪王朝大酒店和杭州白鷺灣君瀾度假酒店的劃船、獨(dú)木舟、垂釣、自行車等，杭州千島湖新鳳凰休閑度假村的水上摩托艇、沖浪船、香蕉船等。2010年版的《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)中商務(wù)會(huì)議型旅游飯店和休閑度假型旅游飯店的體育資源設(shè)施存在明顯的評(píng)分差異。商務(wù)會(huì)議型旅游飯店健身房和游泳池作為其評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容之一，其他體育設(shè)施不作剛性要求，只是一個(gè)參考加分。而休閑度假型旅游飯店服務(wù)宗旨努力為旅客創(chuàng)造休閑放松的環(huán)境，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中涉及溫泉浴場、海濱浴場、滑雪場、高爾夫球場、室內(nèi)外游泳池、壁球室、室內(nèi)外網(wǎng)球場、室外高爾夫練習(xí)場等，對(duì)體育娛樂設(shè)施要求較完善。另外，休閑度假型旅游飯店的場館設(shè)施可借助周邊1千米或5千米范圍內(nèi)的場館設(shè)施，亦可作為其追加評(píng)分的內(nèi)容之一，這是2010年版的新增條目，本次調(diào)研未把公里范圍內(nèi)的場館設(shè)施計(jì)算入內(nèi)。

（二）浙江省高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施經(jīng)營情況

1.不同高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施使用情況。通過調(diào)查數(shù)據(jù)的兩兩交叉比較得出，浙江省高星級(jí)旅游飯店的場館設(shè)施基本都使用，但有11家旅游飯店的場館設(shè)施處于基本閑置狀態(tài)，占總數(shù)的5.6%，其中五星級(jí)酒店最好，沒有體育場館設(shè)施閑置，四星級(jí)旅游飯店閑置率最高，達(dá)9.5%。同時(shí)對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素（Oneway）比較分析得出，不同星級(jí)旅游飯店使用場館不存在顯著性差異（F=0.403，P>0.05）（表4）,但從基本數(shù)值上看，五星級(jí)旅游飯店場館使用率相對(duì)較高，達(dá)97.0%。這是五星級(jí)旅游飯店超豪華全方位服務(wù)酒店性質(zhì)所決定，而且很多五星級(jí)旅游飯店為最近幾年的產(chǎn)物。高星級(jí)旅游飯店近幾年在中國“瘋狂”生長，至2012年1月，我國五星級(jí)酒店已達(dá)651家，在建、待建和已基本完工的五星級(jí)酒店達(dá)500以上，[7]酒店競爭越發(fā)激烈。越新建的酒店，在體育設(shè)施配套及服務(wù)上越發(fā)注重。但四星級(jí)旅游飯店在本次調(diào)查中占據(jù)較高的閑置率，其中原因?yàn)楸旧砘鶖?shù)較高，參入了部分準(zhǔn)四星級(jí)旅游飯店數(shù)據(jù)，而該部分旅游飯店的場館設(shè)施本身可能較少；另外，部分四星級(jí)旅游飯店為城市中心地段的商務(wù)型旅游飯店，主要為旅客提供住宿、飲食和商務(wù)活動(dòng)，側(cè)重方向不同導(dǎo)致該類旅游飯店本身體育場館設(shè)施偏少，繼而在整個(gè)飯店業(yè)中體育場館設(shè)施的經(jīng)營、開發(fā)顯得微不足道。2.不同高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施開放情況。針對(duì)不同星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施開放情況作兩兩比較分析得出，很多旅游飯店是對(duì)外收費(fèi)開放，占88.3%，其中有30.4%的星級(jí)飯店采用會(huì)員制開放，另外11.7%星級(jí)旅游飯店針對(duì)旅客免費(fèi)開放，不對(duì)外開放營業(yè)，場館設(shè)施及組織活動(dòng)只是提供給旅客的增值服務(wù)內(nèi)容。對(duì)單因素比較分析得出，不同高星級(jí)旅游飯店對(duì)外開放體育場館設(shè)施呈非常顯著性差異（F=6.455，P<0.01），且呈現(xiàn)星級(jí)越高免費(fèi)開放度越低（表5）,三星級(jí)旅游飯店的體育場館設(shè)施開放情況均衡，免費(fèi)開放、部分收費(fèi)及收費(fèi)和會(huì)員制形式的開放基本無差異，而四星及五星級(jí)旅游飯店呈現(xiàn)非常大的差異，在滿足旅客需求及不影響飯店形象等基礎(chǔ)上有選擇性的對(duì)外開放。3.不同高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施經(jīng)營狀況。高星級(jí)旅游飯店對(duì)外開放程度不一樣也間接致使體育場館設(shè)施的經(jīng)營情況，總體高星級(jí)旅游飯店經(jīng)營體育場館設(shè)施情況偏差，這與經(jīng)營性場館設(shè)施紅火的培訓(xùn)市場相差甚遠(yuǎn)。有超過50%的星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施的經(jīng)營收入占飯店總收入的2%以上，只有5家的營業(yè)收入超過5%（表6），另外還有48家調(diào)查的飯店選項(xiàng)數(shù)據(jù)缺失，可能存在經(jīng)營無或是經(jīng)營收入無法剝離總飯店收入。通過調(diào)查數(shù)據(jù)兩兩交叉統(tǒng)計(jì)分析和單因素比較分析得出，不同星級(jí)間的體育場館設(shè)施經(jīng)營情況呈現(xiàn)非常顯著性差異（F=11.486，P<0.01）（表7），星級(jí)越高體育場館設(shè)施經(jīng)營狀況越好，三星級(jí)旅游飯店經(jīng)營體育場館設(shè)施較差，無一家企業(yè)認(rèn)為該飯店的場館設(shè)施經(jīng)營較好，四星級(jí)旅游飯店經(jīng)營較好的占10.5%，五星級(jí)旅游飯店占12.1%。部分旅游飯店對(duì)偌大場館設(shè)施根本無經(jīng)營可談，營業(yè)收入占飯店?duì)I業(yè)總額微乎其微的收入，甚至為零營業(yè)額或負(fù)營業(yè)額，經(jīng)營成效較差，舉步維艱，成為飯店經(jīng)營中的負(fù)擔(dān)。

（三）浙江省高星級(jí)旅游飯店開發(fā)體育娛樂服務(wù)的經(jīng)營形式

星級(jí)旅游飯店的體育健身服務(wù)作為非俱樂部式的健身行業(yè)的主體之一受到社會(huì)市場的關(guān)注，在我國體育產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)中作為兼營體育健身休閑服務(wù)業(yè)的一類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。體育場館設(shè)施雖然在整個(gè)飯店的基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)施中占據(jù)一定的面積，但其開發(fā)于體育健身休閑活動(dòng)的收益占比非常小。飯店忠于旅客的住宿、餐飲服務(wù)的滿意度遠(yuǎn)多于增值服務(wù)內(nèi)容之一的體育服務(wù)的滿意度，對(duì)開發(fā)經(jīng)營體育場館設(shè)施顯然沒有深入的關(guān)注。而2010年版的飯店星級(jí)評(píng)定中有一條“應(yīng)有康體設(shè)施，布局合理，提供相應(yīng)的服務(wù)”，①未提及體育設(shè)施的服務(wù)剛性內(nèi)容，只對(duì)硬件設(shè)施的評(píng)定要求，致使目前這塊場館設(shè)施很多處于待開發(fā)階段，經(jīng)營管理相對(duì)比較松散，經(jīng)營模式各不相同。目前高星級(jí)旅游飯店經(jīng)營體育場館設(shè)施基本是三種形式：酒店統(tǒng)籌經(jīng)營模式、部分場館租賃模式和全外包經(jīng)營模式。1.高星級(jí)旅游飯店統(tǒng)籌經(jīng)營模式。這種經(jīng)營模式是高星級(jí)旅游飯店目前較為普遍采納的一種形式。特別是準(zhǔn)五星、五星、白金五星這樣資金雄厚、管理先進(jìn)的國際連鎖企業(yè)，成立有獨(dú)立的康體部或娛樂管理中心。從體育場館的設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營、服務(wù)都注重該酒店的特色，具有相對(duì)專業(yè)的人員進(jìn)行管理以及營銷策劃，服務(wù)于星級(jí)飯店的總體規(guī)劃和飯店整體的促銷，做到增值服務(wù)的一部分。但很多高星級(jí)旅游飯店主營業(yè)服務(wù)為住宿和餐飲，絕大多數(shù)的服務(wù)內(nèi)容注重于此，對(duì)體育服務(wù)的關(guān)注度企業(yè)管理人員及旅客相對(duì)較少，造成場館經(jīng)營入不敷出。雖有非常大面積的體育場地設(shè)施，但體育服務(wù)的收益占比微乎其微，對(duì)體育服務(wù)的質(zhì)量要求也隨之降低，經(jīng)營模式為依附式的統(tǒng)籌經(jīng)營，體育個(gè)性化特色服務(wù)欠缺，缺少專業(yè)的體育指導(dǎo)與管理，相對(duì)場館設(shè)施閑置率較高。而國外，如美國等體育場館絕大多數(shù)靠提高場館使用率來實(shí)現(xiàn)盈利。[8]這基本是高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施開發(fā)經(jīng)營不足、盈利低下的問題所在。飯店統(tǒng)籌經(jīng)營存在一定局限性。2.高星級(jí)旅游飯店體育設(shè)施部分租賃經(jīng)營管理模式。在調(diào)查高星級(jí)旅游飯店過程中，普遍存在的問題是經(jīng)營舉步維艱，諸多飯店企業(yè)對(duì)該場館設(shè)施提出部分租賃形式開發(fā)。這種租賃經(jīng)營管理模式是我國諸多場館設(shè)施普遍認(rèn)可的較有效的方式，同樣在旅游飯店中也存在。目前相對(duì)較多的場館租賃經(jīng)營的其一是棋牌室，棋牌活動(dòng)投國人所好，開展活躍，相對(duì)較易經(jīng)營，贏利豐厚，爭相取之。其中三星級(jí)旅游飯店的棋牌室外租較多。其二是游泳池，近幾年，浙江省出臺(tái)了100米游泳可取代800米考試制，出現(xiàn)游泳中考的滿分率比比皆是，致使學(xué)生群體紅火了游泳培訓(xùn)市場。相對(duì)條件優(yōu)越的高星級(jí)旅游飯店的游泳池成為部分有識(shí)之士的必爭之財(cái)源地。部分場館承包經(jīng)營，實(shí)行所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離,能夠充分發(fā)揮經(jīng)營者的自主性，讓場館設(shè)施產(chǎn)生更多的收益，同時(shí)可減少該飯店在輔助服務(wù)業(yè)的經(jīng)營管理，兩者達(dá)成雙贏。3.高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施的全外包經(jīng)營管理模式。高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施由體育管理公司經(jīng)營，調(diào)查過程中，浙江省的旅游飯店業(yè)中存在較少。部分旅游飯店在體育場館設(shè)施多年負(fù)盈利下，組織、策劃、經(jīng)營管理等人才不足情況下，把旅游飯店的負(fù)擔(dān)推向社會(huì)組織，直接引入體育經(jīng)營管理公司，[9]與飯店合作，與飯店經(jīng)營切分，所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。體育經(jīng)營管理公司有其成熟的管理體制、營銷策劃方式方法以及專業(yè)的體育指導(dǎo)人才，完全市場化的運(yùn)作，最大化的創(chuàng)收。凡是該類型旅游飯店的場館設(shè)施都經(jīng)營較好，場館利用充分，收益豐厚。旅游飯店與合作公司達(dá)成的不影響旅客使用部分場館設(shè)施外，收益較多的場館租賃費(fèi)用，少支出經(jīng)營管理成員的薪金。該類旅游飯店甚至成為健康運(yùn)動(dòng)型特色飯店。但在本次調(diào)研中只發(fā)現(xiàn)為數(shù)不多的幾家，是在前期經(jīng)營中負(fù)虧嚴(yán)重情況下，轉(zhuǎn)變的經(jīng)營理念，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)中誕生的產(chǎn)物。在今后開發(fā)旅游飯店體育場館設(shè)施中是一種值得借鑒推廣的模式。

三、結(jié)論

第一，浙江省高星級(jí)旅游飯店總數(shù)量上杭州最多，其次是寧波、溫州，旅游飯店業(yè)發(fā)展與城市經(jīng)濟(jì)及旅游休閑相一致。第二，浙江省高星級(jí)旅游飯店體育場館設(shè)施資源較為豐富，新興項(xiàng)目較多，呈現(xiàn)星級(jí)越高體育設(shè)施資源越多，其中度假型旅游飯店體育場館資源最為豐富。第三，浙江省高星級(jí)旅游飯店的場館設(shè)施基本都使用，但還存在部分旅游飯店的場館設(shè)施處于閑置狀態(tài)。第四，浙江省高星級(jí)旅游飯店場館設(shè)施多數(shù)對(duì)外進(jìn)行收費(fèi)開放，部分作為飯店的附送服務(wù)對(duì)旅客免費(fèi)開放，不對(duì)外開放，星級(jí)越高免費(fèi)開放度越低。第五，浙江省高星級(jí)旅游飯店總體經(jīng)營體育場館設(shè)施情況偏差，經(jīng)營收入占總比很低，星級(jí)越高體育場館設(shè)施經(jīng)營狀況越好。第六，浙江省高星級(jí)旅游飯店開發(fā)設(shè)施于體育娛樂服務(wù)的經(jīng)營形式最多的是企業(yè)統(tǒng)籌管理形式，另外還有部分租賃形式和全外包引入體育管理公司形式，經(jīng)營效益最好為獨(dú)立的體育管理公司形式。

本文作者：林建君工作單位：寧波大學(xué)