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隨著大眾消費需求的升級轉(zhuǎn)型，海外食品fe中國市場具有更加廣闊的發(fā)展空間。自營電商平臺通過打造電商生態(tài)鏈，繼而實現(xiàn)了國內(nèi)外產(chǎn)品營銷宣傳，并由國外市場向國內(nèi)市場進行轉(zhuǎn)型輸入f些自營電商平臺以獨特的供應(yīng)鏈優(yōu)勢占據(jù)國內(nèi)主體市場。海外食品種類豐富，其主要分為生鮮食品和休閑食品，涉及的兩種類型的食品供應(yīng)鏈X_序和復(fù)雜程度不二，因此自營電商平臺fib述兩種不同類型食品供應(yīng)鏈存在差異。本文將結(jié)合當前全球食品行業(yè)發(fā)展形勢以及外部因素，分析自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，并基于海外食品供’歲鏈現(xiàn)狀及問題分析，提出優(yōu)化自營電商平臺食品供應(yīng)鏈的對策。

―、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈主要包括虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式和價值鏈模式兩種。:在實際自f電商平臺運營中，上述兩種供應(yīng)鏈形式并非單獨存在，更多情況下是兩種形式的組合。

1、虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式

虛擬企業(yè)的供應(yīng)鏈模式是指自營電商企業(yè)在海外食品購置中為了將所有產(chǎn)品銷售、供應(yīng)放置在同二自營平臺環(huán)境中，而采取的同功能性經(jīng)營企業(yè)合作供應(yīng)鏈形式。該種自營電商平臺的海外食品供應(yīng)模式改壺了傳統(tǒng)供應(yīng)關(guān)系中的有形界限，借助云數(shù)據(jù)信息整合完成對企業(yè)外部資源的管理。虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式的支撐是信息網(wǎng)絡(luò)，信息網(wǎng)絡(luò)作為支持供應(yīng)鏈管理的核心內(nèi)容，其憑借先進的技術(shù)體系對市場需求進行預(yù)測，以實際需求指導生產(chǎn)實踐。一般采取虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式的食品類型主i足•生鮮類海外食品，借助虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈管理能夠直接將海外供應(yīng)商提供的生鮮食品和終端用戶進行捆綁，讓需求成為鏈接供應(yīng)商企業(yè)的紐帶。虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式包括信息流、資金流以及物流，信息流、資金流以及物流在海外食品供應(yīng)商和最終用戶之間流動，在此過程i歷經(jīng)計劃預(yù)測、生產(chǎn)制造、儲存銷售、客戶服務(wù)以及評估i個步驟。根據(jù)海外食品供需關(guān)系的協(xié)調(diào)性，調(diào)整食品供應(yīng)鏈整體管理方案。海外生鮮食品對于鮮度要求極為嚴格，部分生鮮無法長周期保存或者恒溫儲存，借助虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式能夠讓海外食品在保質(zhì)期限內(nèi)快速銷售。

2、價值鏈模式

價值鏈模式是當前自營電商平臺海外休閑食品供應(yīng)的主要模目前一些自營電商平臺垂直合作的海外食品企業(yè)平均數(shù)量保持在5萬家以上。自營平臺依照與供應(yīng)商之間的戰(zhàn)略合作關(guān)系，制定海外食品銷售計劃，開展電商背銷。當前價值鏈中成熟的供應(yīng)鏈模式是自營電商平臺和海外食品供應(yīng)企業(yè)達成合作關(guān)系，自營電商平臺在海外或者國內(nèi)設(shè)置固定倉庫，海外食品供應(yīng)企業(yè)將食品倉儲在自營電商平臺設(shè)置的固定倉儲中心，國內(nèi)消費者在自營電商平臺預(yù)訂相關(guān)產(chǎn)品，自營電商平臺發(fā)放訂單信息3合作物流企業(yè)或者自營物流中心，物流端將產(chǎn)品運送到在消費者所在地“自營電商平臺海外食品價值鏈模式十分重視物流的流程設(shè)計和供應(yīng)鏈的整體管理工作，包括中轉(zhuǎn)^件、退貨換標、調(diào)撥等多項細節(jié)化物流設(shè)計內(nèi)容，只有如此才能完成海外食品全過程銷售。由此可知，對于自營電商平臺而言，海外食品供_鏈模式的選擇與海外食品類型有著不可分割的關(guān)系，大規(guī)模的自營電商平臺在具體供應(yīng)模式選取中，更傾向于選擇混合供應(yīng)模式，即根據(jù)食品類型、食品貯藏要求等等選取不同的供應(yīng)鏈模式;小規(guī)模0g電商平臺義具體供應(yīng)模式選取中#般會根據(jù)經(jīng)營海外食品類型采取單一的供應(yīng)鏈模式。

二、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈問題分析

1、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈管理差異化顯著

自營電商平臺在海外食品供應(yīng)鏈選取和整體供應(yīng)鏈管理上，呈現(xiàn)出較強的差異性，主要差異性表現(xiàn)在以下幾點：第一，自營電商平臺供應(yīng)企業(yè)選取差異顯著，自營電商平臺海外供應(yīng)鏈由于企業(yè)規(guī)模差異，合作的供應(yīng)鏈企業(yè)對象規(guī)模和數(shù)量也存在差異。大型自營電商平臺舍作的海外食品直供企業(yè)較多，自營電商平臺信譽較高，因而海外食品企業(yè)自主自愿和自營電商平臺開展垂直合作，自營電商平臺用戶量大，所以海外食品供應(yīng)合作商與其合作的意愿度較高;小型自_電商平臺合作的海外食品企業(yè)多為小型企業(yè)或者非直接供應(yīng)商企業(yè)，所以在供應(yīng)鏈中合作企業(yè)意愿程度較低，合作企業(yè)數(shù)量較少。自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈上游合作企業(yè)數(shù)量差異和下游用戶數(shù)量差異，直接造成自營電商平臺發(fā)展呈現(xiàn)出傾斜趨勢，大型自營電商平臺海外食品供應(yīng)出現(xiàn)壟斷勢頭。第€，自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈管理差異鮮明。海外食品在國內(nèi)市場銷售面臨的最嚴峻問題是跨洋物流運輸和中轉(zhuǎn)困難，供應(yīng)鏈中物流管理能夠直接影響自營平臺海外食品定價、食品日期、食品保鮮程度、損壞程度等g自_電商平臺自身發(fā)展規(guī)模、市場影響力、月度銷售總量等都存在較大差距，造成對海外食品供應(yīng)鏈管理呈現(xiàn)出較大程度的落差^大型自營電商平臺供應(yīng)鏈模式已趨成熟，針對突發(fā)性問題能夠快速應(yīng)對和反饋，電商平臺供應(yīng)體系4包括預(yù)警系統(tǒng)，能夠針對各類物流運輸風險做出及時響應(yīng)。大型自營電商平臺能夠快速利用供應(yīng)體系中預(yù)警制動機制，能夠借助海外云倉和國內(nèi)倉儲等多方聯(lián)動，實現(xiàn)對供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)突發(fā)情況的應(yīng)急管理。但小型自營電商平臺在突發(fā)性供應(yīng)鏈問題中只能采用一刀切的方式。

2、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量追蹤不匹配

自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量追蹤存在不匹配的問題^自營電商平臺_對海外食品的管控中缺乏食品質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)，無法對海外食品安全隱患進行定點、定時排查^但從現(xiàn)實角度出發(fā)，自營電商平臺構(gòu)建海外食品質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)具有一定難度，食品質(zhì)量管控在實際運行中主要面臨兩個困境:第一是海外食品內(nèi)在質(zhì)量的評估無法有效完成，如果在海外食品評估中僅僅通過色澤、口感、質(zhì)地等標準對食品質(zhì)量進行評估，那么消費者自身偏好會直接影響評估結(jié)果。但是在實際工作寧_，食物質(zhì)量評估問題難度更高，例如同一批次產(chǎn)品菌種是否超標、其添加劑是否符合要求g等，在實際質(zhì)量評估中無法做到對每一份食品都進行抽樣檢查，因此這就加大了食品跟蹤檢查的難度；第二是海外食品質(zhì)量無法通過技術(shù)手段或者食用經(jīng)驗進行評估，例如在大豆油生產(chǎn)中％@使用轉(zhuǎn)基因豆類，自管電商平臺無法通過某種形式評估獲悉結(jié)果?；谏鲜鰞牲c困境，自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)開展無法有效進行。

三、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈問題的解決對策

1、集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)建設(shè)

針對上文探討的自I電商平臺海外食品供應(yīng)鏈選取和管理存在兩極化的問題，這一問題最終結(jié)果會下沉于消費者。消費者在海外食品采購選擇中綜合考慮諸多因素，即食品價格、食品營銷、食品口味、自營平臺忠誠度等等，消費者個體對海外食品喜好的偏差引導消費者最終在不同自營電商平臺進行消費。這-結(jié)果意味著消費者海外食品消費的自營電商平臺選擇具有隨機性。但從前文分析中可知，自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈選取、管理、供應(yīng)商合作都存在較大差異，對于休閑食品而言，不同的自營電商平臺海外休閑食品包裝破損f度存在差異、產(chǎn)品日期新舊存在差異;對于生鮮食品而言，不同自營電商平臺海外生鮮產(chǎn)品鮮活程度存在差異、本身質(zhì)量存在差異等^上述問題帶來的結(jié)果直接導向消費者，消費者需承擔上述不可逆結(jié)果，為保障消費者購買海外食品渠道的正規(guī)性、食品安全等，可以構(gòu)建集中式海外食品彳共應(yīng)系統(tǒng)。所謂集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)，并不是強制性要求自營電商平臺采取統(tǒng)一海外供應(yīng)鏈模式或者供應(yīng)渠道，而是在集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)中將自營電商平臺、梅外供應(yīng)商以及消費者都放置于透明信息網(wǎng)絡(luò)中^對于消費者而_言，在某自營電商平臺采購海外食品需要了解海外食品的基本采購信息，確保信息來源真實有效，從而讓海外食品的質(zhì)量安全得以保證。因此在該集中式海外食品供處系統(tǒng)中，應(yīng)實現(xiàn)食品安全監(jiān)管機構(gòu)、自營電商平臺、海外供應(yīng)公三方/直營物流倉儲中心等多方主體的介入，食品安全監(jiān)管機構(gòu)能夠保障g切海外進fe食品各項信息都被登記在案，并下達相應(yīng)法律法規(guī)，將自營電商平臺進口海外食品各項信息如實登記在冊，如果記錄不屬實，則以相應(yīng)法律法規(guī)懲處，食品安全監(jiān)管機構(gòu)起到對海外食品有效監(jiān)督和監(jiān)管的作用。消費者能夠在集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)中查找自營電商平臺中海外食品的供應(yīng)公司、物流公司、生產(chǎn)日期等各項信息。

2、自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量的綜合治理

為降低海外食品供應(yīng)中的食品安全隱患，強化gift電商平臺海外食品供應(yīng)鏈管理，可以通過國內(nèi)外政府和企業(yè)的橫跨合作，_海外食品包裝外部標識中的相關(guān)產(chǎn)品信息。完成該項舉措單獨依靠自營電商平臺無法完成，需要聯(lián)合國際食品安全協(xié)會制定對外出口食品的統(tǒng)一安全準則，保障優(yōu)質(zhì)海外食品對外輸出，同時國際食品安全協(xié)會需督促食品生產(chǎn)和加工，將食品基本產(chǎn)地信息、產(chǎn)出內(nèi)容信息、食品安全信息等一一標識，便于消費者閱讀和知曉海外食品來源丄針對存在安全問題食品，可請求國際食品安全協(xié)會對海外食品生產(chǎn)以及加工過程進行嚴苛監(jiān)督，并根據(jù)監(jiān)督結(jié)果出示報告，涉事企業(yè)需要及時整頓生產(chǎn)以及加工中存在的各項問題，該種食品質(zhì)量跟蹤模式直接將監(jiān)督者和消費者進行關(guān)聯(lián)，便于消費者反饋食品安全問題。綜上所述，自營電商平臺海外食品供應(yīng)鏈整體現(xiàn)狀呈現(xiàn)良莠不齊狀態(tài)，擁有豐厚資金實力、龐大用戶體量的自營電商平臺，其海外食品供應(yīng)鏈建設(shè)相對完全，供應(yīng)鏈i理較為科學。但用戶基數(shù)較少、資金實力薄弱的自營電商平臺，其海外食品供應(yīng)鏈建設(shè)相對落后，供應(yīng)鏈管理較不科學。針對食脅電商平臺海外食品供應(yīng)存在的兩極化問題，需要借助構(gòu)建集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)，來解決自營電商平臺在海外食品供應(yīng)中的問題。除此之外，針對自營電商平臺缺乏海外食品質(zhì)量保障的問題，需要進一步強化自營電商平臺對食品質(zhì)量的動態(tài)追蹤，促使海外食品質(zhì)量得以保障。

作者：馬文君 單位：山東外貿(mào)職業(yè)學院國際運輸與物流系