導(dǎo)語(yǔ)：連鎖商業(yè)中央采購(gòu)運(yùn)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀(guān)點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

連鎖經(jīng)營(yíng)最早產(chǎn)生于美國(guó)，至今已經(jīng)有100多年的發(fā)展歷史。從上世紀(jì)80年代傳入我國(guó)后，連鎖經(jīng)濟(jì)的發(fā)展非常迅速，尤其體現(xiàn)在餐飲、零售等商業(yè)領(lǐng)域。很多連鎖商業(yè)企業(yè)為了簡(jiǎn)化流程、降低成本，對(duì)大多數(shù)商品實(shí)施本地化采購(gòu)，這在一定程度上削弱了企業(yè)對(duì)渠道的控制，降低了連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)應(yīng)用中央采購(gòu)，可以有效的改變這一狀況，增強(qiáng)連鎖商業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、中央采購(gòu)的概念和內(nèi)涵

所謂中央采購(gòu)就是由規(guī)模較大的連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)總部進(jìn)行集中采購(gòu)，釋放訂單給供應(yīng)商，協(xié)同供應(yīng)商一起進(jìn)行庫(kù)存管理，并將采購(gòu)過(guò)程中產(chǎn)生的物流活動(dòng)外包給專(zhuān)業(yè)的第三方物流的社會(huì)經(jīng)濟(jì)過(guò)程。作為一種復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，中央采購(gòu)涵蓋了采購(gòu)管理、供應(yīng)商庫(kù)存管理、第三方物流等內(nèi)容，其內(nèi)涵主要有以下幾個(gè)方面：

1．中央采購(gòu)必須達(dá)到一定規(guī)模。對(duì)連鎖商業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是所有的商品都必須進(jìn)行中央采購(gòu)。由于各門(mén)店面對(duì)的顧客需求存在差異，門(mén)店采購(gòu)的商品也會(huì)有所區(qū)別。只有各門(mén)店采購(gòu)的同質(zhì)商品達(dá)到一定的數(shù)量，才能實(shí)施中央采購(gòu)，發(fā)揮中央采購(gòu)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

2．中央采購(gòu)應(yīng)由企業(yè)總部統(tǒng)一實(shí)施。中央采購(gòu)必須由連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)總部成立專(zhuān)門(mén)的部門(mén)來(lái)統(tǒng)一實(shí)施，而不是由某一個(gè)區(qū)域部門(mén)或某一個(gè)門(mén)店自行采購(gòu)。只有這樣，才能發(fā)揮中央采購(gòu)的信息和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化渠道管理，防止各種意外情況的出現(xiàn)。

3．中央采購(gòu)實(shí)現(xiàn)了連鎖企業(yè)的零庫(kù)存。對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的商業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，庫(kù)存管理是一個(gè)難題。庫(kù)存過(guò)小，容易造成缺貨損失；庫(kù)存過(guò)大，會(huì)占?jí)捍罅抠Y金，還要面臨庫(kù)存過(guò)期的風(fēng)險(xiǎn)。中央采購(gòu)在供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)上，通過(guò)協(xié)議，主要由供應(yīng)商來(lái)進(jìn)行庫(kù)存管理，并保證對(duì)采購(gòu)企業(yè)的及時(shí)供應(yīng)。通過(guò)這種方式，連鎖企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了零庫(kù)存，而供應(yīng)保證能力不但不會(huì)削弱，反而得到了加強(qiáng)。

4．中央采購(gòu)要借助第三方物流來(lái)完成。為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)必須要培育自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而把非核心的業(yè)務(wù)外包出去。對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的商業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，物流是非核心業(yè)務(wù)。在實(shí)施中央采購(gòu)時(shí)，通常要求把所有的采購(gòu)物流外包給專(zhuān)業(yè)的第三方物流企業(yè)，借助第三方物流專(zhuān)業(yè)的設(shè)備、設(shè)施和人員，來(lái)提高物流效率，降低成本。

二、連鎖商業(yè)中央采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)

1．有利于降低采購(gòu)成本，提高效率。一方面，實(shí)施中央采購(gòu)后，一次采購(gòu)的數(shù)量大大增加，企業(yè)與供應(yīng)商談判的議價(jià)能力增強(qiáng)，能夠得到更大的價(jià)格折扣；另一方面，中央采購(gòu)促使企業(yè)的采購(gòu)隊(duì)伍得到精簡(jiǎn)，采購(gòu)?fù)瑯訑?shù)量的商品消耗的資源更少，成本更低。實(shí)施中央采購(gòu)后，采購(gòu)人員長(zhǎng)期對(duì)某些商品經(jīng)常性、大批量采購(gòu)，能夠?qū)崿F(xiàn)采購(gòu)的專(zhuān)業(yè)化和高效率。配合中央采購(gòu)，企業(yè)建立依托網(wǎng)絡(luò)的采購(gòu)信息平臺(tái)，能夠進(jìn)一步提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本。

2．有利于建立采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。連鎖商業(yè)企業(yè)的門(mén)店很多是加盟性質(zhì)的，如果由各門(mén)店分散采購(gòu)，由于采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，很容易出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，產(chǎn)品的質(zhì)量難以保證。如果實(shí)施中央采購(gòu)，總部的采購(gòu)部門(mén)按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)商品，就能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行全程的跟蹤管理，有效保證質(zhì)量。

3．有利于構(gòu)建合理的商品流通模式。連鎖商業(yè)企業(yè)傳統(tǒng)的商品流通模式是企業(yè)先從供應(yīng)商處把商品買(mǎi)來(lái)，再想方設(shè)法把商品賣(mài)給消費(fèi)者，是“生產(chǎn)推動(dòng)型”流通模式。由于對(duì)消費(fèi)需求不了解，常常會(huì)造成產(chǎn)品的積壓，增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，也造成了社會(huì)資源的大量浪費(fèi)。實(shí)施中央采購(gòu)后，企業(yè)把大量的庫(kù)存轉(zhuǎn)移給了供應(yīng)商，基本實(shí)現(xiàn)了零庫(kù)存，只有在摸清了顧客的真實(shí)需求甚至在收到了顧客訂單后才要求供應(yīng)商發(fā)貨。這種“需求拉動(dòng)型”的商品流通模式更為合理，也能夠更好的滿(mǎn)足消費(fèi)需求。

4．有利于實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化管理。供應(yīng)鏈管理需要由供應(yīng)鏈中實(shí)力最強(qiáng)的龍頭企業(yè)來(lái)實(shí)施，這樣的企業(yè)大多是生產(chǎn)企業(yè)。如果連鎖商業(yè)企業(yè)采用本地化采購(gòu)，每一個(gè)采購(gòu)主體都勢(shì)單力孤，在供應(yīng)鏈中缺乏話(huà)語(yǔ)權(quán)，無(wú)力實(shí)施供應(yīng)鏈一體化管理。通過(guò)實(shí)施中央采購(gòu)，連鎖經(jīng)營(yíng)的所有門(mén)店作為一個(gè)主體集中對(duì)外采購(gòu)商品，連鎖的門(mén)店越多，采購(gòu)的數(shù)量越大，話(huà)語(yǔ)權(quán)就越強(qiáng)。連鎖企業(yè)就可以作為龍頭對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，整合供應(yīng)鏈的各種資源，對(duì)供應(yīng)鏈參與各方的利潤(rùn)進(jìn)行合理分配，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體的最優(yōu)化。

三、連鎖商業(yè)中央采購(gòu)的難點(diǎn)

1．中央采購(gòu)對(duì)連鎖商業(yè)信息溝通能力的要求較高。中央采購(gòu)不是簡(jiǎn)單的設(shè)立采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行商品的批量采購(gòu)，其實(shí)質(zhì)是建立在開(kāi)放平臺(tái)上的信息溝通過(guò)程。在中央采購(gòu)過(guò)程中，要進(jìn)行大量的信息溝通工作。中央采購(gòu)部門(mén)要從眾多的門(mén)店獲取商品采購(gòu)信息，要向遍布各地的供應(yīng)商發(fā)送訂單，要向第三方物流企業(yè)下達(dá)物流指令，要和金融機(jī)構(gòu)洽談資金融通等等。所有這些信息溝通活動(dòng)都必須在極短的時(shí)間內(nèi)完成。如果連鎖商業(yè)企業(yè)的信息溝通能力不強(qiáng)，不能夠及時(shí)的滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，中央采購(gòu)就無(wú)法順利實(shí)施，企業(yè)有可能被激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰。

2．中央采購(gòu)對(duì)連鎖商業(yè)的統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)能力要求較強(qiáng)。中央采購(gòu)不僅僅是一個(gè)商品買(mǎi)賣(mài)過(guò)程，同時(shí)是一個(gè)供應(yīng)鏈管理的過(guò)程。連鎖商業(yè)企業(yè)必須作為龍頭對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理，統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈參與各方的活動(dòng)。供應(yīng)鏈?zhǔn)巧a(chǎn)及流通過(guò)程中，為了將產(chǎn)品或服務(wù)交付給最終用戶(hù)，由上游與下游企業(yè)共同建立的網(wǎng)鏈狀組織，其實(shí)質(zhì)是由供需關(guān)系形成的環(huán)環(huán)相扣的鏈條。在實(shí)施中央采購(gòu)的過(guò)程中，連鎖商業(yè)企業(yè)必須要保證供應(yīng)鏈各方的活動(dòng)協(xié)調(diào)一致，合理分配利潤(rùn)，對(duì)各種流體實(shí)施一體化管理。如果統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)，供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)連接不夠緊密，中央采購(gòu)的效果和效率就會(huì)大打折扣。

3．中央采購(gòu)對(duì)連鎖商業(yè)的成本控制能力要求較高。在當(dāng)今這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的微利時(shí)代，低成本是很多連鎖商業(yè)企業(yè)的重要經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。成本控制既是降低價(jià)格的有效手段，又是提高利潤(rùn)的主要途徑。價(jià)格是連鎖商業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)利器，而價(jià)格的降低必須依靠成本的不斷下降。企業(yè)利潤(rùn)的獲得主要有兩條途徑，銷(xiāo)售增加和成本降低，成本降低的難度往往要小于銷(xiāo)售增加。實(shí)施中央采購(gòu)后，雖然有利于實(shí)現(xiàn)采購(gòu)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，但同時(shí)也增加了企業(yè)的溝通成本、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)成本、物流成本等，如果企業(yè)不能對(duì)這些新增成本進(jìn)行有效的控制，實(shí)施中央采購(gòu)將使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。這是很多國(guó)內(nèi)連鎖商業(yè)企業(yè)放棄中央采購(gòu)，轉(zhuǎn)而采用本地化采購(gòu)的主要原因。

4．中央采購(gòu)對(duì)第三方物流的服務(wù)要求較多。中央采購(gòu)的一個(gè)突出特點(diǎn)是連鎖商業(yè)企業(yè)自己不做物流，而把物流外包給專(zhuān)業(yè)的第三方物流企業(yè)。第三方物流是由供方與需方之外的物流企業(yè)提供物流服務(wù)的業(yè)務(wù)模式，是專(zhuān)業(yè)的物流企業(yè)，只從事物流業(yè)務(wù)。連鎖商業(yè)企業(yè)在實(shí)施中央采購(gòu)時(shí)，為了保證物流的統(tǒng)一性，通常只和一家或少數(shù)的幾家第三方物流合作。這些第三方物流必須能夠?yàn)檫B鎖商業(yè)企業(yè)遍布各地的門(mén)店提供高效快捷的全物流服務(wù)，包括運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、配送、流通加工、包裝、物流信息處理等。由于各門(mén)店的市場(chǎng)情況不同，第三方物流為不同門(mén)店提供的物流服務(wù)也要有所差異，需要提供定制化的物流。如果第三方物流的服務(wù)能力不強(qiáng)，企業(yè)又無(wú)力組建自己的物流力量，中央采購(gòu)就無(wú)法有效實(shí)施。

四、連鎖商業(yè)中央采購(gòu)實(shí)施要點(diǎn)

1．重視中央采購(gòu)智能管理信息系統(tǒng)建設(shè)。（1）建立基于互聯(lián)網(wǎng)的開(kāi)放信息平臺(tái)。管理信息系統(tǒng)在很多連鎖商業(yè)企業(yè)中都有應(yīng)用，但絕大多數(shù)只能為企業(yè)內(nèi)部提供信息服務(wù)，有些甚至不能把企業(yè)的遍布各地的店面有機(jī)連接起來(lái)。中央采購(gòu)要求企業(yè)對(duì)所有店面的貨物實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，因此管理信息系統(tǒng)的建設(shè)必須能夠把企業(yè)所有的店面連接起來(lái)，同時(shí)還要和企業(yè)外部的合作伙伴實(shí)時(shí)進(jìn)行信息傳遞和溝通。基于這些要求，為實(shí)現(xiàn)中央采購(gòu)所建立的管理信息系統(tǒng)必須是以互聯(lián)網(wǎng)為依托的開(kāi)放式的信息平臺(tái)。供應(yīng)鏈的每一個(gè)參與者都能夠根據(jù)連鎖商業(yè)企業(yè)所分配的帳號(hào)和密碼登陸管理信息系統(tǒng)，共享信息，提高信息利用的效率。（2）大量使用現(xiàn)代信息技術(shù)。要想實(shí)現(xiàn)管理信息系統(tǒng)的智能化，現(xiàn)代信息技術(shù)的使用是必不可少的。中央采購(gòu)智能管理信息系統(tǒng)建設(shè)中需要使用的信息技術(shù)包括電子數(shù)據(jù)交換（EDI）、條形碼（Barcord）、電子訂貨系統(tǒng)（EOS）、銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)系統(tǒng)（POS）、快速反應(yīng)（QR）、全球定位（GPS）等等。通過(guò)使用這些技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)各種信息的快速搜集、傳遞、分析、處理，并且能夠智能化的在合適的時(shí)點(diǎn)發(fā)出提示信息，保證信息的時(shí)效性。

2．強(qiáng)化龍頭企業(yè)供應(yīng)鏈管理思想。（1）轉(zhuǎn)變龍頭企業(yè)觀(guān)念。傳統(tǒng)的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為生產(chǎn)企業(yè)處于供應(yīng)鏈中承上啟下的位置，只有生產(chǎn)企業(yè)能夠作為龍頭實(shí)施供應(yīng)鏈管理。現(xiàn)實(shí)的情況是，在很多供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)力相對(duì)較弱，沒(méi)有能力統(tǒng)領(lǐng)整條供應(yīng)鏈。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一些連鎖商業(yè)航母不斷涌現(xiàn)，在供應(yīng)鏈中處于領(lǐng)導(dǎo)定位。企業(yè)需要轉(zhuǎn)變觀(guān)念，供應(yīng)鏈的龍頭不取決于位置，而取決于實(shí)力。只要連鎖商業(yè)企業(yè)的實(shí)力達(dá)到了，就可以作為龍頭對(duì)整條供應(yīng)鏈實(shí)施管理。（2）樹(shù)立供應(yīng)鏈共贏思想。供應(yīng)鏈管理不是簡(jiǎn)單的由龍頭企業(yè)對(duì)合作伙伴發(fā)號(hào)施令，其核心是對(duì)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)進(jìn)行合理分配，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的共贏。近年來(lái)，隨著連鎖商業(yè)企業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)的增強(qiáng)，出現(xiàn)了許多盤(pán)剝合作伙伴的情況，如向供應(yīng)商收取高昂的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，不斷壓低物流價(jià)格等。這樣做損害了供應(yīng)鏈的整體利益，最終受傷害的是連鎖商業(yè)自身。連鎖商業(yè)企業(yè)只有樹(shù)立供應(yīng)鏈共贏思想，對(duì)整條供應(yīng)鏈的利潤(rùn)進(jìn)行合理的分配，確保每個(gè)參與者都有利可圖，才能有效統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)中央采購(gòu)的目標(biāo)。

3．嚴(yán)格控制采購(gòu)成本。（1）建立統(tǒng)一嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施中央采購(gòu)后，大量的商品需要由一個(gè)部門(mén)進(jìn)行采購(gòu)。在實(shí)施中央采購(gòu)前，企業(yè)就要構(gòu)建完善的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)體系。采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)首先要統(tǒng)一，無(wú)論由誰(shuí)采購(gòu)，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)都一樣，這樣才能保證采購(gòu)的不同批次的商品質(zhì)量差別不大；其次標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能量化，使采購(gòu)具有可操作性；第三采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格執(zhí)行，通過(guò)建立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，確保標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，杜絕不良現(xiàn)象的發(fā)生。（2）完善供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度。實(shí)施中央采購(gòu)后，如果連鎖商業(yè)企業(yè)的供應(yīng)商經(jīng)常變化，企業(yè)就必須在和新的供應(yīng)商溝通及統(tǒng)籌協(xié)調(diào)上消耗大量的成本。為了控制成本，企業(yè)要為所有的供應(yīng)商建立數(shù)字檔案，里面包括供應(yīng)商的所有信息、合同條款、交易記錄等，這些內(nèi)容應(yīng)該實(shí)時(shí)更新，便于企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商選擇。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)該完善供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，這一制度的建立對(duì)內(nèi)可以方便企業(yè)選擇供應(yīng)商，必須選擇符合準(zhǔn)入制度的供應(yīng)商；對(duì)外可以促使供應(yīng)商提升自身的管理水平，達(dá)到采購(gòu)企業(yè)要求，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。

4．提高企業(yè)物流管理水平。（1）建立具有協(xié)調(diào)功能的物流部門(mén)。實(shí)施中央采購(gòu)后，連鎖商業(yè)企業(yè)需要成立專(zhuān)門(mén)的物流部門(mén)，對(duì)第三方提供的物流服務(wù)進(jìn)行管理，幫助第三方物流改善流程和作業(yè)質(zhì)量。同時(shí)為了確保物流的順暢，該部門(mén)還要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)的銷(xiāo)售、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)等部門(mén)，給外部的第三方物流提供足夠的支持。（2）確定備用物流服務(wù)提供商。為了合作的穩(wěn)定，連鎖商業(yè)企業(yè)往往會(huì)選擇一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)第三方物流長(zhǎng)期合作，這給企業(yè)帶來(lái)巨大的物流風(fēng)險(xiǎn)。

為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)可以在合作的第三方物流之外，認(rèn)真篩選，確定備用的物流服務(wù)提供商，并簽訂合作意向書(shū)。一旦原有的物流企業(yè)服務(wù)不佳，可以及時(shí)啟用備用物流企業(yè)，避免損失的進(jìn)一步擴(kuò)大。通過(guò)以上要點(diǎn)的實(shí)施，能夠確保連鎖商業(yè)企業(yè)的中央采購(gòu)順利進(jìn)行，避免可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。