導(dǎo)語(yǔ)：科學(xué)栽培杏鮑菇獲取效益論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

編者按：本文主要從菌種類(lèi)型的選擇；栽培季節(jié)的安排；原料配方及制袋；適時(shí)開(kāi)袋搔菌催蕾；子實(shí)體生長(zhǎng)期管理技術(shù)；采收及采收后管理進(jìn)行論述。其中，主要包括：杏鮑菇,別名刺芹側(cè)耳、雪耳、杏鮑菇有菇“王”之美稱,極受消費(fèi)者的青睞、杏鮑菇為優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌,子實(shí)體單生或群生、棍棒狀類(lèi)型、大蓋狀類(lèi)型、杏鮑菇為低溫型,生產(chǎn)周期短的食用菌、杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)后熟時(shí)間的長(zhǎng)短直接影響到出菇率、轉(zhuǎn)化率、菇體畸型率和產(chǎn)量的高低、子實(shí)體分化需要暗光、控制溫度在12～15℃,在空氣相對(duì)濕度85～90%條件下打開(kāi)袋口、調(diào)控溫、濕度、注意通風(fēng)換氣、減少氣溫對(duì)培養(yǎng)料溫度的影響、覆土材料及處理、采收后調(diào)節(jié)溫、濕、光、氣條件,使子實(shí)體良好生長(zhǎng)等，具體請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)。

【摘要】杏鮑菇是近幾年新開(kāi)發(fā)的一種食用菌,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,極受消費(fèi)者的青睞,是一種很有發(fā)展前景的名貴珍稀的新型食用菌。若根據(jù)實(shí)際情況選擇適宜的菌種類(lèi)型,在適宜的季節(jié)采用科學(xué)的栽培技術(shù),加強(qiáng)科學(xué)的管理,定能獲得較高的產(chǎn)量和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

【關(guān)鍵詞】棍棒狀杏仁香味出菇率轉(zhuǎn)化率菇體畸型率搔菌催蕾

杏鮑菇,別名刺芹側(cè)耳、雪耳。杏鮑菇具有生產(chǎn)周期短,產(chǎn)量高,經(jīng)濟(jì)效益高,開(kāi)傘慢,保質(zhì)期長(zhǎng),適于保鮮、干制和烹調(diào)的特點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,杏鮑菇有益氣、殺蟲(chóng)和美容作用,對(duì)腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用,是老年人心血管疾病及肥胖癥患者理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。因此,杏鮑菇有菇“王”之美稱,極受消費(fèi)者的青睞。所以,杏鮑菇是一種很有發(fā)展前景的名貴珍稀的新型食用菌。

1菌種類(lèi)型的選擇

杏鮑菇為優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌,子實(shí)體單生或群生,菌柄粗壯,白色,中實(shí),菌肉肥厚,組織細(xì)密結(jié)實(shí),菌蓋和菌柄一樣質(zhì)地脆嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)前栽培較多的菌種類(lèi)型有形似保齡球瓶狀、棍棒狀(圓柱狀)、大蓋狀等三種類(lèi)型供選擇。其特點(diǎn)如下:

(1)棍棒狀類(lèi)型:子實(shí)體白色,菌柄棍棒狀,直徑3～5cm,均勻,個(gè)大,組織致密,脆嫩,口感好,具杏仁香味,保質(zhì)期長(zhǎng),適合以出口為主,價(jià)格高。但出菇速度較保齡球瓶狀慢,產(chǎn)量也較低。

(2)保齡球瓶狀類(lèi)型:子實(shí)體白色,菌柄中間彭大,上下較小,形似保齡球瓶狀,個(gè)體較大,產(chǎn)量較棍棒狀高。但組織疏松,海棉質(zhì),脆度差,口感欠佳,保質(zhì)期短,適合以內(nèi)銷(xiāo)為主。

(3)大蓋狀類(lèi)型:其特點(diǎn)是子實(shí)體蓋大、柄細(xì)。菌絲粗壯,抗病力強(qiáng),現(xiàn)蕾早,出菇密而整齊,菇質(zhì)結(jié)實(shí),產(chǎn)量高,杏仁香味濃,口感好,是目前保鮮出口、內(nèi)銷(xiāo)、鹽漬、加工的主要品種。

2栽培季節(jié)的安排

杏鮑菇為低溫型,生產(chǎn)周期短的食用菌。出菇溫度范圍是12～15℃,子實(shí)體生長(zhǎng)適溫是14～16℃,從制袋接種到出菇約需60～70天,根據(jù)牡丹江地區(qū)氣候條件,一年可安排春、秋兩季出菇。春季出菇,應(yīng)在2月上旬制袋接種,4月下旬至6月上旬出菇。秋季出菇,應(yīng)在7月上旬制袋接種,9月中旬至10月上中旬出菇。

3原料配方及制袋

袋栽杏鮑菇的原料配方及制袋技術(shù)如下:

(1)木屑75%,麩皮20%,玉米粉3%,白糖1%,碳酸鈣1%,含水量60%,pH以6.5～7.5為宜。

(2)木屑48%,玉米芯30%,麩皮20%,石膏1%,石灰1%,含水量60%,pH以6.5～7.5為宜。

按常規(guī)將各種料混勻,再加適量水混勻后,裝袋、滅菌、接種,在24～26℃條件下發(fā)菌,約35～40天菌絲可長(zhǎng)滿袋。

4適時(shí)開(kāi)袋搔菌催蕾

杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)后熟時(shí)間的長(zhǎng)短直接影響到出菇率、轉(zhuǎn)化率、菇體畸型率和產(chǎn)量的高低。菌絲長(zhǎng)滿袋后,必須再經(jīng)過(guò)20～30天的培養(yǎng),使菌絲粗壯、潔白、濃密,達(dá)到生理成熟,由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng),并積累足夠的養(yǎng)分,才能開(kāi)袋出菇,使出菇率達(dá)90～94%,轉(zhuǎn)化率達(dá)97%左右,畸型菇率降低到最低程度。

在此期間對(duì)光照、通風(fēng)、溫度和濕度管理技術(shù)是:

子實(shí)體分化需要暗光,在暗光條件下分化形成的子實(shí)體,菌蓋白而細(xì)膩、有光澤,菌柄較長(zhǎng)。若光強(qiáng),菌蓋大而黑,且粗糙無(wú)光澤,產(chǎn)品質(zhì)量差,商品價(jià)值低。

較高的CO2濃度對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用,也有利于原基的正常分化形成,降低畸型菇率。所以搔菌催蕾,即原基形成期,應(yīng)在溫度適宜條件下,盡量減少通風(fēng)。

控制溫度在12～15℃,在空氣相對(duì)濕度85～90%條件下打開(kāi)袋口,搔去袋口料面老菌種塊和老菌皮,但不撐開(kāi)袋口,以便保持袋口料面濕度(或者撐開(kāi)袋口,在袋口蓋報(bào)紙并將報(bào)紙噴濕),當(dāng)原基已在袋口料面形成,并出現(xiàn)1～2㎝小菇蕾時(shí),撐開(kāi)袋口或剪掉袋口薄膜,每袋留3～4個(gè)菇蕾,讓其生長(zhǎng)發(fā)育。

5子實(shí)體生長(zhǎng)期管理技術(shù)

(1)調(diào)控溫、濕度:子實(shí)體生長(zhǎng)期溫度保持在10～18℃范圍內(nèi),高于18℃易引起菇蕾萎縮死亡?？諝庀鄬?duì)濕度保持在90%左右,不要向菇體噴水,以防菇體發(fā)黃。采收前2～3天空氣相對(duì)濕度降至85%左右,可延長(zhǎng)保鮮期。

(2)注意通風(fēng)換氣:子實(shí)體原基形成時(shí)以保濕為主。隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育,需要加大通風(fēng)量,保證菇房?jī)?nèi)空氣新鮮,通風(fēng)良好,菌蓋正常,產(chǎn)量高。

(3)調(diào)控光線:光線的調(diào)節(jié)和控制應(yīng)與氣溫的高低結(jié)合進(jìn)行,氣溫低時(shí),打開(kāi)菇房受光方面的門(mén)窗,以增加光照強(qiáng)度和相應(yīng)的提高菇房溫度。但子實(shí)體生長(zhǎng)也要保持較暗的光線,使菌柄粗長(zhǎng)、白色、菇型好。

(4)脫袋覆土出菇:據(jù)試驗(yàn),在出菇前脫袋進(jìn)行床式覆土栽培的生物轉(zhuǎn)化率最高;出二潮菇后再脫袋床式覆土栽培的生物轉(zhuǎn)化率次之;不脫袋不覆土的生物轉(zhuǎn)化率最低。

將脫袋的菌棒豎排在深20cn(或橫排深12cn)的畦床內(nèi),袋間距2cn,覆營(yíng)養(yǎng)土與袋料面平,料面的余土用水沖掉,這樣長(zhǎng)出的菇體潔凈。

(5)覆土的作用是:

①減少氣溫對(duì)培養(yǎng)料溫度的影響,調(diào)節(jié)及保持培養(yǎng)料的含水量;

②因土壤中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能提高培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng),提高杏鮑菇產(chǎn)量;

③土壤中含臭味假單孢桿菌能吸收菌絲體生長(zhǎng)所產(chǎn)生的乙烯、丙酮等揮發(fā)性物質(zhì),能刺激和誘導(dǎo)原基分化形成;

④土壤具有支撐菇體和調(diào)節(jié)培養(yǎng)料pH的作用。

(6)覆土材料及處理:覆土材料要含有豐富的腐殖質(zhì),通氣性良好,并經(jīng)過(guò)消毒處理?？扇〔藞@地20cm以下的潮土(以草炭土最好)100kg,加草木灰6kg,氮、磷、鉀復(fù)合肥1kg,發(fā)酵好的干雞糞3kg。消毒處理方法是:加多菌靈(或克霉凈)100g,氯氰菊酯10ml,生石灰2kg。充分混合均勻,堆悶12小時(shí),然后攤晾6～8小時(shí)備用?；蛴?/10的甲醛溶液分層均勻的噴入土壤,將土壤作圓堆放,在圓心放入高錳酸鉀125g及甲醛250ml,上覆薄膜密閉熏蒸24小時(shí),然后攤晾6～8小時(shí)備用。此材料也可當(dāng)營(yíng)養(yǎng)土施用。

(7)覆土后出菇期管理:調(diào)節(jié)菇棚內(nèi)的溫、濕、光、氣條件,使子實(shí)體良好生長(zhǎng)發(fā)育。

6采收及采收后管理

杏鮑菇的產(chǎn)量主要在于第一潮菇,當(dāng)子實(shí)體菌柄長(zhǎng)10～12cm左右,菌蓋平展,邊緣內(nèi)卷未完全展開(kāi),直徑達(dá)4～5cm,尚未彈射孢子時(shí)即可采收,采大留小,過(guò)2～3天后再采收。

采收后調(diào)節(jié)溫、濕、光、氣條件,使子實(shí)體良好生長(zhǎng)。

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