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摘要：隨著我國科技水平的不斷進步，食品加工行業(yè)取得了更加創(chuàng)新、完善的發(fā)展。在現(xiàn)代化的食品加工過程中，機電一體化技術得以廣泛應用，這使食品加工的生產效率得到了極大的提升，同時，也使食品加工相關企業(yè)的經濟效益得到了顯著提高。本文就機電一體化技術在食品加工中的應用特征展開有效分析，深度探索挖掘出機電一體化技術在食品加工中應用的實踐措施，給相關技術管理人員提供了理論支撐。

關鍵詞：食品加工；機電一體化；自動控制；措施

機電一體化技術的應用，為人們的生產生活帶來了諸多便利。能夠為工業(yè)生產提供有效需求，機電一體化在食品生產中發(fā)揮著極其重要的作用，在很大程度上，使生產方式發(fā)生改變，生產出來的食品質量更好，生產數(shù)量不斷提升，節(jié)約生產的成本。機電一體化技術代替了人工生產，避免在生產過程中，出現(xiàn)的一些人為差錯，強化了食品生產的精準度，不斷提升食品加工企業(yè)的經濟效益。

1機電一體化概括

機電一體化技術就是在系統(tǒng)論、信息論和控制論的基礎上，建立起來的綜合性質技術。將一些先進的機械設備和電子信息等具有前瞻性的科學技術，綜合運用到實際生產過程中，產生的一種全新的信息化技術。機電一體化技術是現(xiàn)代工業(yè)生產中，普遍使用的先進機械技術，隨著科學技術水平的不斷進步，機電一體化技術在食品生產中的運用也越來越廣泛。機電一體化在食品加工生產中，一般與自動控制技術一起，結合進行使用，兩者之間的聯(lián)系非常密切。在現(xiàn)代食品加工過程中，所使用的自動生產設備，基本上都屬于機電一體化設備。隨著機電一化技術在食品生產中的普遍應用，食品加工技術的進步與發(fā)展，在一定程度上依賴于機電一體化技術和自動控制技術。機電一體化技術的廣泛應用，可以高效提升食品生產的總產值，使食品生產環(huán)境得到有效改善，不斷促進食品生產質量的提升。因此，相關技術管理人員要重視機電一體化技術在食品加工中的應用，不斷創(chuàng)新和完善。自動控制技術就是指在沒有人對及其進行操控的時候，通過相關的電子設備的和一些機械裝置，設備自身也會形成一個非常完整的工作系統(tǒng)，能夠自行完成運轉，然后，完成已經設定好的工作程序，進而達到自動控制生產的目的。自動控制技術在食品生產中的有效運用，打破了傳統(tǒng)人工控制的模式，使用優(yōu)勢更加突出。在操作過程中，能夠有效節(jié)約勞動力，生產的時候不需要大量的人力執(zhí)行操控；能夠使生產效率不斷提高，在傳統(tǒng)人工操作過程中，受人的工作狀態(tài)和其他客觀因素的影響，工作效率較低的現(xiàn)象時有發(fā)生，精準度也不夠高，較容易發(fā)生工作失誤問題。自動控制技術的應用，機器在運作過程中，會嚴格按照預先設定的操作參數(shù)，按照操作相關步驟展開運行，不僅能夠減少運行過程中的失誤，還大大提升了生產效率。

2機電一體化在運行過程中的基本原理

運動部分、動力部分、結構部分、職能部分和感知部分等五大部分，構成了一個完整的機電一體化技術系統(tǒng)。這五個部分在運作過程中協(xié)調合作、互相聯(lián)系，這個過程也是使機電一體化系統(tǒng)正常運行的基本條件。控制器以及相關的控制對象，形成了自動控制系統(tǒng)，這一系統(tǒng)可以將控制對象輸出去的信號，準確反饋回來，然后經由處理，將最終結果傳回控制器中，再經由控制器輸出完全正確的信號。在現(xiàn)展中，不管是電子生產行業(yè)還是食品機械加工行業(yè)，機電一體化在其運行過程中的應用都非常廣泛，尤其是食品加工中受到運用。在所有食品加工行業(yè)中，膨化食品加工對機電一體化的使用非常密切。食品在進行加工的時候，其過程非常復雜，工序繁多，其中就包含了對食品中的化學成分進行有效分析、對食品的使用原料進行檢測、進行食品罐裝密封等諸多環(huán)節(jié)，在這些重要的環(huán)節(jié)中，機電一體化的用途非常寬泛。食品加工廠通過對機電一體化技術的應用，使得食品原材料的利用率不斷提升，降低了生產所用成本，為食品生產廠增加了經濟收益?，F(xiàn)代科學技術在不斷進步，尤其是信息化時代的不斷促進，機電一體化以及化和自動控制技術是嚴格按照預先設定好的標準運行的，能夠不斷對食品的安全質量提供保障。還可以提升食品加工的效率，機電一體化以及自動控制能夠在運行的過程中，自行運轉，不斷節(jié)省人力資源，使勞動效率得以提升。設備的使用率也隨著機電一體化的運作，持續(xù)提升。機電一體化技術主要就是依賴機械設備，而產生的自身運作功能，能夠提升機械設備的利用率。

3機電一體化技術在食品加工中應用的實踐措施

3.1實現(xiàn)了對傳統(tǒng)機械控制的替代。傳統(tǒng)的食品的生產過程中，一般采用機械控制的形式，如離心調速式，隨著生產力水平的不斷提高，各種食品參數(shù)的多變性，這些控制工作已經不能再滿足新形勢下食品生產的需求了。在現(xiàn)代食品機械中，網(wǎng)絡系統(tǒng)是其大腦，取代了常規(guī)的控制系統(tǒng)，可以運行網(wǎng)絡技術，實行遠程操控。各種先進的儀表、儀器以及傳感器等，能夠清晰感知食品參數(shù)在生產中的變化，然后，反饋到計算機系統(tǒng)中，不斷完成食品操作中的必須動作。機電一體化技術中，計算機控制系統(tǒng)代替了機械控制系統(tǒng)，在運作的過程中，事前將食品過程中的各個工藝參數(shù)和相關操作數(shù)據(jù)等，輸入計算機中，經過傳感和檢測裝置，將生產過程中產生的參數(shù)變化傳回計算機中，然后，由控制系統(tǒng)進行判斷、處理和調整，使機器隨時都能保持正常的運行狀態(tài)。3.2在食品加工設備的應用。機電一體化對食品加工的設備運用，具有一定的優(yōu)勢。機電一體化能夠精準地控制，加工過程中的工藝重要參數(shù)，比如，在殺菌設備使用中，殺菌的溫度變化，能夠被機電一體化進行精密的控制，隨時做好溫度的調控工作，使其在工作過程中，不斷提升食品的生產質量。機電一體化能夠有效地控制進風以及排風的溫度，進行實時控制功能，保證了生產環(huán)境，使生產是在優(yōu)質的環(huán)境中展開的。機電一體化還可以對水流量以及高壓滅菌鍋內部的壓強實施控制工作，使設備在運作過程中，壓強更加穩(wěn)定，以免發(fā)生危險。機電一體化技術在應用過程中，能夠不斷提升設備的質量，使設備在運作的時候，減少能源消耗，節(jié)約食品原材料使用成本，不斷降低機械在運作過程中的磨損，使設備使用壽命不斷提升。3.3在食品滅菌操作中的應用。食品在加工過程中，為了能夠有效地保障食品加工的質量，保障消費者生命健康，滅菌工作是一個十分重要的環(huán)節(jié)。近年來，許多食品加工的行業(yè)都利用機電一體化技術進行滅菌工作，機電一體化技術是一種全新的滅菌手段。在滅菌過程中，機電一體化能夠使食品在高達100～1000MPa的壓強作用下，維持一定的時長，利用這種高壓的形式，使食品中存在的細菌失去活性，將滅菌工作貫徹到底。機電一體化技術的設備，在使用期間，不會對食品再加更高的溫度，所以，機電一體化技術在提升食品質量的同時，有效規(guī)避了在高溫作用下，食品營養(yǎng)成分的流失，在膨化食品生產中，不影響膨化食品的口感。在食品生產過程中，自動控制的有效作用，使得儀器在進行非正常運作時，如果壓強達到了127Mpa，安全閥就會自動彈跳起來，確保操作人員的安全，使設備不受損害，延長了設備的使用壽命。3.4在食品生產流程中的應用。在傳統(tǒng)的生產操作中，食品加工企業(yè)的生產流程和使用設備都比較粗糙。為了達到生產的相關要求，使用的設備不先進，操作起來電機的轉速調節(jié)非常不靈活。比如，在利用擋板對風速進行控制的時候，通過閥門對壓強進行調控，進而使控制工作產生影響，控制的效果不夠理想。擋板和閥門在工作過程中，消耗了大量的使用能源，給企業(yè)造成了嚴重的經濟負擔。人力操作總是會出現(xiàn)失誤，在生產過程中，沒有辦法對工藝參數(shù)進行精準控制，使食品的合格率大大降低。機電一體化技術的應用，可以對這些問題進行逐一解決，控制精度，提升生產效率。3.5在食品安全檢測中應用。機電一體化技術能夠在較短的時間內，對食品進行高效率的安全檢測工作，能夠同時對多個樣品進行檢測，機電一體化檢測的操作儀器也比較簡單，對操作人員的技術要求沒有那么嚴格，能夠精準、及時地檢測出危險食品，為消費者的生命健康負責，也在不同程度上提升了加工質量，降低了食品生產廠的損失。

4結語

總而言之，在食品加工過程中，運用機電一體化技術能夠精準地控制食品生產工藝的運作參數(shù)，使食品加工過程中的生產質量和效率得到有效提升，食品加工企業(yè)帶來更大的經濟收益，保障了消費者的生命健康質量。

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作者:陳燦志 單位:四洲休閑食品（汕頭）有限公司