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【摘要】自創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)要求提出以來，高職酒店管理專業(yè)積極探索多元協(xié)同人才培養(yǎng)機制，致力于培養(yǎng)具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合型應(yīng)用人才。本文首先對高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)進行分析，并探討目前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)機制存在的不足，進而提出幾點有針對性的改進策略，以期促進高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)水平的提高。

【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才；多元協(xié)同培養(yǎng)機制

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)是現(xiàn)代化高職教育發(fā)展的必然趨勢，為適應(yīng)行業(yè)快速變化、對專業(yè)人才復(fù)合能力要求不斷提高的時展需求，高職酒店管理專業(yè)只有積極構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才多元協(xié)同培養(yǎng)機制，才能從根本上解決傳統(tǒng)教育教學(xué)模式存在的問題。對此，國內(nèi)外對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究都給予了高度重視，較為成熟的模式包括洛桑模式、培訓(xùn)包開發(fā)模式以及國內(nèi)的工學(xué)結(jié)合模式等。有必要基于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和目前人才培養(yǎng)機制存在的不足，盡快完善多元協(xié)同培養(yǎng)機制，提升高職專業(yè)教育水平。

一、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下，高職教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的重要性被再次強調(diào)。在“”報告中總結(jié)了自黨的“十八大”以來，我國教育事業(yè)取得的歷史性成就，在教育強國的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，教育事業(yè)全面發(fā)展，社會主義辦學(xué)方向更加鮮明，教育質(zhì)量穩(wěn)步提升。特別是高職教育改革取得了顯著成果，在第10屆全國職業(yè)院校技能大賽、第3屆中國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等活動的促進下，高職教育越來越注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，并通過積極構(gòu)建多元人才培養(yǎng)模式，革新教育模式和方法，加快高職專業(yè)學(xué)生與社會實踐崗位的對接，近5年來，累積向社會輸送了3000多名創(chuàng)新型專業(yè)人才[1]。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的總體要求下，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)明確、細化人才培養(yǎng)目標(biāo)，具體包括：（1）人才的職業(yè)化培養(yǎng)目標(biāo)，高職酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)的是具有一定創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的現(xiàn)代酒店高級管理人才，學(xué)生必須具備正確的思想價值觀念和先進的管理意識，同時要具備過硬的專業(yè)素質(zhì)，包括敏銳的市場意識、扎實的專業(yè)理論和豐富的實踐技能等。（2）人才的應(yīng)用化培養(yǎng)目標(biāo)，立足于高職教育的本質(zhì)，針對各地區(qū)經(jīng)濟環(huán)境和人才需求，制定地方性人才培養(yǎng)計劃，為人才與崗位的對接提供保障，培養(yǎng)更多具備崗位實踐能力的應(yīng)用型人才。（3）人才的社會化培養(yǎng)目標(biāo)，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生應(yīng)具備較強的社會實踐能力，能夠在社會發(fā)展中提出創(chuàng)新性意見和建議，并具備自主創(chuàng)新性學(xué)習(xí)能力，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神為指導(dǎo)，為社會經(jīng)濟發(fā)展做出更多貢獻[2]。

二、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)機制存在的不足

（一）人才培養(yǎng)定位不準(zhǔn)確。對比上述新時代對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出的要求，目前高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)還存在許多不足之處，其中最顯著的問題是人才定位不準(zhǔn)確。市場經(jīng)濟發(fā)展和經(jīng)濟全球化發(fā)展使社會就業(yè)環(huán)境發(fā)生了深刻改變，各行各業(yè)都需要具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力的新型人才。對于酒店管理專業(yè)教學(xué)而言，不能以專業(yè)教學(xué)計劃完全代替人才培養(yǎng)目標(biāo)，機械化的完成教學(xué)任務(wù)。但從實踐情況來看，許多高職院校酒店管理專業(yè)仍以教學(xué)任務(wù)為導(dǎo)向，按部就班的開展教學(xué)活動，工學(xué)交替等教學(xué)模式也成為簡單的見習(xí)和實習(xí)活動，沒有對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的發(fā)展提供有效指導(dǎo)[3]。（二）專業(yè)教育體系不完善。在人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確的情況下，高職院校酒店管理專業(yè)的一線教師對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)缺乏理解，學(xué)校在構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系時，也存在缺乏理論支撐和實踐策略的問題。在專業(yè)教學(xué)體系改革和探索過程中，沒有找到將理論教學(xué)與實踐教學(xué)真正結(jié)合起來的有效辦法，學(xué)生在學(xué)校期間接受的課程教學(xué)仍以理論知識為主，平時較少參加社會實踐活動。而在校外實習(xí)過程中，又缺乏即時的專業(yè)指導(dǎo)，現(xiàn)行教育體系仍屬于“知行分離”的教育體系。部分高職院校專業(yè)教學(xué)改革也存在“極端化”現(xiàn)象，即過度消減理論課程、過分強調(diào)實訓(xùn)教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏知識和技能的整合能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力發(fā)展緩慢[4]。（三）缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育使命感。創(chuàng)新是經(jīng)濟發(fā)展、社會發(fā)展、國家建設(shè)的源動力，也是一個民族進步的靈魂，在全面建成社會主義小康社會的關(guān)鍵時期，國家和社會更需要大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，為國家經(jīng)濟發(fā)展注入活力。但高職院校作為創(chuàng)新人才的孵化器，還沒有發(fā)揮出培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的全部作用。許多教職人員對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)重要性的認識不足，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育使命感。在此情況下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革也存在一定的形式化現(xiàn)象，對創(chuàng)新教學(xué)方法應(yīng)用不足，抑制了學(xué)生的創(chuàng)新熱情和創(chuàng)新能力發(fā)展。

三、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才多元協(xié)同培養(yǎng)機制構(gòu)建策略

（一）多元協(xié)同人才培養(yǎng)框架的搭建。針對上述高職酒店管理專業(yè)教學(xué)目前存在的問題，應(yīng)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，搭建多元協(xié)同人才培養(yǎng)框架，以此為基礎(chǔ)，深化專業(yè)教學(xué)改革。在此過程中，首先要徹底改變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，摒棄從傳統(tǒng)教育模式沿襲、調(diào)整的改革路徑，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為出發(fā)點，構(gòu)建全新的教學(xué)管理模式。對于高職酒店管理而言，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才應(yīng)重誠信、會管理、懂經(jīng)營、善溝通、能創(chuàng)業(yè)，熟諳社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律，在把握行業(yè)發(fā)展方向的基礎(chǔ)上，合理做出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)選擇。應(yīng)在社會主義核心價值觀的指導(dǎo)下，以培養(yǎng)素質(zhì)能力全面發(fā)展的人才為目標(biāo)，構(gòu)建集創(chuàng)業(yè)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)模擬和創(chuàng)業(yè)實踐于一體的新型教學(xué)模式。通過積極創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地，發(fā)揮校企聯(lián)合辦學(xué)作用，并協(xié)調(diào)好多元主體關(guān)系，為學(xué)生搭建學(xué)習(xí)、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)之間的橋梁，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情，鼓勵學(xué)生實現(xiàn)自我價值。（二）以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向找準(zhǔn)人才培養(yǎng)定位。在實際人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建過程中，應(yīng)以酒店行業(yè)需求為導(dǎo)向，明確新時代下酒店企業(yè)對專業(yè)管理人員的各方面素質(zhì)要求，從而找準(zhǔn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)定位。目前酒店企業(yè)缺乏的是具備高新技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新思維的高端酒店管理人才，酒店管理人員不僅要負責(zé)酒店的日常運行、面向消費者提供服務(wù)，還要關(guān)注于酒店企業(yè)乃至整個行業(yè)的發(fā)展趨勢，從而在酒店經(jīng)營管理過程中，做出合理決策。為滿足這一要求，高職酒店管理專業(yè)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中，首先要注重培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)的理論知識和操作技能。在此方面，蘇州經(jīng)貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)基于工學(xué)結(jié)合辦學(xué)模式，通過深入酒店企業(yè)展開調(diào)查研究、與企業(yè)高級管理人員進行面對面溝通，了解到酒店企業(yè)對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的實際需求。酒店企業(yè)對學(xué)生專業(yè)素質(zhì)提出的具體要求是：具備酒店日常經(jīng)營管理能力、掌握酒店服務(wù)技能、熟悉酒店行業(yè)政策法規(guī)、具備一定的酒店資源規(guī)劃和開發(fā)能力，同時具備較高的職業(yè)道德、職業(yè)禮儀、語言表達能力和計算機辦公軟件操作能力等。為滿足上述要求，蘇州經(jīng)貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)對專業(yè)教學(xué)體系做出了深化改革，著重加強酒店服務(wù)技能和禮儀培養(yǎng)、語言表達能力培養(yǎng)以及信息化技術(shù)培養(yǎng)等基礎(chǔ)教學(xué)，要求學(xué)生至少掌握一門外語，能夠達到職業(yè)應(yīng)用水平。在此基礎(chǔ)上，通過與酒店企業(yè)展開聯(lián)合教學(xué)，讓學(xué)生提早接觸酒店管理崗位，了解行業(yè)動態(tài)信息，并以此為導(dǎo)向，彌補自身理論知識和實踐能力上存在的不足，使學(xué)生的綜合實踐能力得到顯著提升。畢業(yè)后能夠更快的融入工作崗位，適應(yīng)崗位工作內(nèi)容，并逐漸發(fā)展成為酒店核心管理人員。從合作酒店企業(yè)的反饋情況來看，蘇州經(jīng)貿(mào)學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)改革取得了顯著效果。（三）構(gòu)建工學(xué)交替、校企共育酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。在素質(zhì)教育理念的影響下，高職酒店管理專業(yè)需要對人才培養(yǎng)模式進行創(chuàng)新，并以此增強學(xué)生的綜合能力，提高日常教學(xué)活動的針對性、科學(xué)性。具體而言，在高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，為了能夠?qū)崿F(xiàn)構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才多元化協(xié)同培養(yǎng)機制的目的，就需要打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，將工學(xué)交替、校企共育酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式應(yīng)用其中。例如：在大一期間，主要以理論知識的學(xué)習(xí)、積累為主，同時定期組織學(xué)生開展交流研討會，鞏固并加深學(xué)生對相關(guān)理論知識的認識，并將學(xué)生的表現(xiàn)納入評價考核中。在學(xué)期末，對于綜合能力較為突出的學(xué)生，可以在大二期間派往合作的酒店企業(yè)中，以見習(xí)的身份進行參觀、實踐，便于學(xué)生將理論知識更好的與實踐進行結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)自身的不足，從而完善自己的學(xué)習(xí)計劃、改善學(xué)習(xí)方式。經(jīng)過一段時間的實踐學(xué)習(xí)以后，再次回到學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，并組織專題演講活動，為未能參加實踐的同學(xué)講解相關(guān)的知識、經(jīng)驗，在激發(fā)學(xué)生興趣的同時，還能夠激勵其更加努力的學(xué)習(xí)理論知識。在這樣的教學(xué)方式中，高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠?qū)⒗碚摗嵺`有效的結(jié)合起來，提高學(xué)習(xí)的效率，實現(xiàn)工學(xué)交替、校企共育人才的基本目的，甚至能夠在很大程度上滿足酒店對于人才綜合能力的需求，強化協(xié)同培養(yǎng)機制的價值。（四）加快建設(shè)雙師素質(zhì)教師隊伍、發(fā)揮高職創(chuàng)業(yè)教育孵化器的作用。在高職酒店管理專業(yè)中，師資力量直接影響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才多元化協(xié)同培養(yǎng)機制的效果，所以為了能夠進一步提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量、效率，就應(yīng)該建設(shè)雙師素質(zhì)教師隊伍。具體而言，在日常教學(xué)中，建設(shè)一支“學(xué)?！频辍獙W(xué)?！钡慕處熽犖椋丛盒９膭罱處煂频昶髽I(yè)進行深入調(diào)研，掌握其最新發(fā)展的動態(tài)，并將調(diào)查結(jié)果融入教學(xué)之中，豐富教學(xué)內(nèi)容；同時建設(shè)一支“酒店—學(xué)?！频辍钡慕處熽犖?，也就是通過合理的方式，聘請酒店中有經(jīng)驗、有能力的工作人員作為教師，為學(xué)生傳授實踐經(jīng)驗，便于學(xué)生加深對崗位工作內(nèi)容的認識與理解。另外，為了能夠構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才多元化協(xié)同培養(yǎng)機制，高職院校還應(yīng)該積極發(fā)揮創(chuàng)業(yè)教育孵化器的重要作用，為學(xué)生提供有針對性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，并幫助其解決創(chuàng)業(yè)中的難題。對此，高職院校首先需要將培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新思維最為教學(xué)目標(biāo)之一，鼓勵其深入市場進行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)市場空白與不足；其次，邀請大型酒店、品牌酒店進行講座，為學(xué)生傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，從而對學(xué)生的身心素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、道德素質(zhì)進行全面塑造，實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

四、結(jié)束語

綜上所述，構(gòu)建多元協(xié)同培養(yǎng)機制是高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的客觀需要。通過在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)下，針對專業(yè)教學(xué)存在的問題，深化教學(xué)改革，構(gòu)建多元協(xié)同培養(yǎng)機制，真正發(fā)揮工學(xué)交替和校企共育教學(xué)模式的作用，可以有效促進學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)能力的發(fā)展，使其成長為一名能夠適應(yīng)酒店管理崗位、被酒店企業(yè)所需的新時代人才。

【參考文獻】

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[2]邵林濤,瞿立新,顧秀玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實踐——以無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015,15(05):69-71.

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作者:郭紅芳 單位:湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院