導(dǎo)語：中職酒店管理專業(yè)教學(xué)論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:本文根據(jù)多年教學(xué)經(jīng)驗對中職酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀的了解，探討了行為導(dǎo)向教學(xué)方法在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用方法和措施，同時也分析了行為導(dǎo)向教學(xué)法可能產(chǎn)生的各種問題，希望能夠為我國中職酒店管理專業(yè)教學(xué)水平提升做出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞:行為導(dǎo)向教學(xué)法;酒店管理專業(yè);中職學(xué)校;專業(yè)教學(xué)

中職酒店管理專業(yè)教學(xué)的目的就是通過一系列專業(yè)課程的教學(xué)與培訓(xùn)，讓學(xué)生們了解基本的專業(yè)知識，掌握基本的職業(yè)技能，讓同學(xué)們可以通過一定時間的學(xué)習(xí)能夠進(jìn)入專業(yè)的酒店管理領(lǐng)域，為日后的工作打下專業(yè)而堅實的基礎(chǔ)。為了達(dá)到這個目的，中職學(xué)?？梢試L試將行為導(dǎo)向教學(xué)法引入中職酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐過程中，藉此提升學(xué)生的職業(yè)技能與綜合實力。

1行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用行為導(dǎo)向教學(xué)法，可以提升學(xué)生對于理論知識的認(rèn)識水平，提升實踐技巧，同時可以突出學(xué)生的教學(xué)主體地位。教師可以減少教學(xué)負(fù)擔(dān)，提升課堂教學(xué)效果，同時也可以吸引學(xué)生的注意力，也可以定向、定點提升學(xué)生的實踐能力和工作能力，充分調(diào)動和提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。1.1創(chuàng)新教學(xué)理念。在教育界，大家公認(rèn)受教育者首先應(yīng)該受到來自教師品德的熏陶教育，然后在此基礎(chǔ)之上才能獲得來自專業(yè)知識和專業(yè)技能的訓(xùn)練。中職酒店管理專業(yè)很重要的一向?qū)W習(xí)技能就是要學(xué)習(xí)禮儀與行為，而教師就是熏陶學(xué)生獲得良好禮儀意識與技能的關(guān)鍵紐帶。在教師與學(xué)生接觸的每一個瞬間，教師都應(yīng)當(dāng)以身作則，向?qū)W生展現(xiàn)高尚的品德與良好的修養(yǎng)，將禮儀之美與道德之美的和諧展現(xiàn)出來，在一言一行中為學(xué)生樹立良好的模范榜樣。不僅僅是在禮儀課程中，將行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)中應(yīng)用，就要求教師在掌握行業(yè)發(fā)展變化動態(tài)的基礎(chǔ)上，深入了解企業(yè)對于學(xué)生職業(yè)技能的新要求新標(biāo)準(zhǔn)，加強自身學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，注意用自身良好的素質(zhì)修養(yǎng)感染學(xué)生。教師應(yīng)當(dāng)以身作則，熏陶學(xué)生，讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心尊重學(xué)生，在潛移默化中影響學(xué)生向老師的行為學(xué)習(xí)和靠近，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動性。1.2形成自己的教學(xué)特色。將行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用，首先要解決的就是什么樣的專業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)技能是用人到位最需要的，同時緊緊抓住時代變化對職業(yè)和教學(xué)的新要求。這就要求學(xué)校和教師應(yīng)當(dāng)與用人單位通力合作，加強交流，共同進(jìn)行課程設(shè)置與管理里，對教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)方法進(jìn)行動態(tài)管理，分析各個崗位日常工作中需要哪些技能，以及這些技能的發(fā)展變化情況，根據(jù)這些要求和變化，有針對性地選擇教材和教學(xué)計劃，體現(xiàn)職業(yè)水平培養(yǎng)重點，去掉不必要的內(nèi)容或者過時的內(nèi)容，同時要敢于打破教材的限制，推陳出新。有了這些前期的準(zhǔn)備，就可以根據(jù)教學(xué)研究成果，形成自己的教學(xué)特色，讓教學(xué)內(nèi)容緊貼工作實際，同時通過具有超前意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生可以在未來的工作中可以提升競爭力，通過獨具特色的學(xué)習(xí)與教學(xué)培養(yǎng)，形成獨具特色的課程與教材設(shè)計。1.3構(gòu)建全新的教學(xué)模式。中職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中，具有非常鮮明的實操性、實踐性以及應(yīng)用性特點，因此在教育教學(xué)實踐中，僅僅采用單一的教學(xué)方法很難適應(yīng)現(xiàn)代社會用人單位越來越全面的用人需求，理想地將行為導(dǎo)向教學(xué)法應(yīng)用在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，就是要將多種教學(xué)方法都應(yīng)用到教學(xué)中來，根據(jù)課程內(nèi)容的不同選擇適合的教學(xué)方式。第一，案例教學(xué)法。通過對典型案例的歸納和分析，應(yīng)用案例教學(xué)方法可以提升學(xué)生提出問題、歸納問題、分析問題和解決問題的能力，并且在這個過程中，提升學(xué)生對于專業(yè)知識的認(rèn)識以及對實踐能力的提升都有很大的裨益。案例教學(xué)法可以將教材上較為抽象的理論知識轉(zhuǎn)變成學(xué)生能夠快速認(rèn)識并且快速實踐的操作指南，是一個非常好的手段。選擇具體、典型并且直觀的案例，可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的時候盡快進(jìn)入實踐環(huán)境，快速帶入環(huán)境中，可以快速提升實踐能力和實踐技能。很多的教學(xué)案例都來自日常的工作生活中，具有相當(dāng)高的真實性，同時富有樂趣性，如果任課教師能夠加以妥善引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生思考，讓學(xué)生自己根據(jù)自己所學(xué)到的知識點分析實際問題，增強學(xué)生對于知識以及實踐的認(rèn)識，然后通過老師的指點和歸納總結(jié)，在將學(xué)生從實際的實踐中升華對于理論的認(rèn)識，經(jīng)過這一過程就可以讓學(xué)生深入理解并且掌握課程內(nèi)容。因此，在教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法，可以提升課堂效果，提升學(xué)生的能力，具有非常重要的意義。第二，情景模擬教學(xué)法。在日常的教學(xué)活動中應(yīng)用情景模擬教學(xué)法，就要把學(xué)生特定的學(xué)習(xí)過程中將學(xué)生引入一個預(yù)先設(shè)置好的、具有鮮明特點的模擬情景之中，通過教師有節(jié)奏的教學(xué)組織，在高度仿真、輕松愉悅、相對寬松的環(huán)境中達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。在日常教學(xué)中應(yīng)用情景模擬教學(xué)法，一方面鍛煉了學(xué)生的臨場應(yīng)變能力，同時還提升了學(xué)生的實際操作運用能力，活躍了上課氛圍，提高了教學(xué)行為的針對性和實用性。在一般的教學(xué)中，首先，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生們先獲得理論知識基礎(chǔ)，然后將學(xué)生進(jìn)行分組，分別扮演不同的角色，然后在特定的環(huán)境之內(nèi)進(jìn)行模擬教學(xué)，根據(jù)分工不同分別實驗不同的角色，一般是顧客和服務(wù)人員，然后進(jìn)行輪換，最后教師再根據(jù)學(xué)生的不同表現(xiàn)找出存在的問題，出現(xiàn)爭議的地方由教師進(jìn)行評判解答。最后，根據(jù)學(xué)生分組展示學(xué)習(xí)成果與教師的總結(jié)評價意見。在學(xué)生互相評價以及組內(nèi)自我評價的基礎(chǔ)上，教師點評學(xué)習(xí)成果，然后解答學(xué)生存在問題與疑惑的地方，根據(jù)學(xué)生普遍存在的不規(guī)范不合理的地方進(jìn)行有針對性的改進(jìn)訓(xùn)練與修改。通過將情景模擬教學(xué)法應(yīng)用到中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，可以快速提升學(xué)生們的認(rèn)識水平，同時提升學(xué)生們的操作技巧，激發(fā)學(xué)生們學(xué)習(xí)的積極性，提升學(xué)習(xí)效果。第三，項目教學(xué)法。項目教學(xué)法，就是在教學(xué)中引入一個又一個獨立的項目給學(xué)生自己安排解決方案，并試著解決問題。解決問題，完成項目需要的各種信息，解決規(guī)劃的設(shè)計，具體的項目實施以及最終的評價，都應(yīng)當(dāng)由學(xué)生自己掌握進(jìn)度。學(xué)生通過不同項目的進(jìn)行，掌握解決一個項目的全部過程以及分析和解決完成項目過程中出現(xiàn)各種問題的能力，提升學(xué)生的工作以及實踐技能。在將項目教學(xué)法引入中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，首先就需要教師帶領(lǐng)所有學(xué)生進(jìn)行任務(wù)分析，確定大致的任務(wù)規(guī)劃以及重難點。其次，將學(xué)生分為若干個小組，進(jìn)行具體的方案策劃以及任務(wù)分工，提升學(xué)生的組織領(lǐng)導(dǎo)管理能力和具體的活動策劃執(zhí)行能力。然后，學(xué)生自由組織進(jìn)行方案設(shè)計與討論，通過組內(nèi)合作以及教師適當(dāng)指導(dǎo)的方式，共同完成具體的行動方案。再次，在教師的組織之下，學(xué)生要展示自己的討論成果，然后教師對學(xué)生的成果進(jìn)行評價，然后由教師進(jìn)行總結(jié)。通過這種方法，可以讓學(xué)生們共同參與到學(xué)習(xí)中來，通過小組分工合作，提升學(xué)生的積極性，讓學(xué)生們可以相互學(xué)習(xí)，全面進(jìn)步，吸收整個項目活動的精髓。多種教學(xué)方法在課堂上交替使用，讓中職酒店管理專業(yè)教學(xué)變得更加生動活潑，充滿樂趣，可以極大程度提升學(xué)生們的積極性，讓學(xué)生們從被動變?yōu)橹鲃?，提升課堂教學(xué)效果，同時還可以減少教師的負(fù)擔(dān)，提升教學(xué)質(zhì)量，凸顯教學(xué)特色，實現(xiàn)了教學(xué)與人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

2行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用可能產(chǎn)生的問題

第一，行為導(dǎo)向教學(xué)法作為一種新式教學(xué)法對教師的綜合實力提出了挑戰(zhàn)。教師應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)新的教學(xué)理念，時刻掌握用人單位對于職業(yè)的新要求，同時具備不同學(xué)科的知識與技巧，可以創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境與提煉教學(xué)案例的能力。同時，教師還應(yīng)當(dāng)具有良好的品行和優(yōu)異的道德水平，時刻都要成為學(xué)生們的模范，用正能量影響學(xué)生。一支德才兼?zhèn)涞慕處焾F(tuán)隊是有效將行為導(dǎo)向教學(xué)法深入到中職酒店管理專業(yè)日常教學(xué)活動中的必備條件。第二，對學(xué)校教學(xué)資源要求較高。要想貫徹好行為導(dǎo)向教學(xué)法，就必須要有一定的硬件基礎(chǔ)，尤其是一些仿真場所，甚至是一些實訓(xùn)室和實訓(xùn)基地的建設(shè)，這些硬件條件是行為導(dǎo)向教學(xué)法得以實施的硬件保障，也可以說是其前提條件。如果本校內(nèi)硬件條件有限，大規(guī)模提升硬件條件又不現(xiàn)實，可以與企業(yè)開展教學(xué)活動，運用現(xiàn)實的企業(yè)經(jīng)營環(huán)境更加具有代入感，能夠更進(jìn)一步提升教學(xué)效果。第三，學(xué)生情況可能造成一定問題。首先，要想讓行為導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用產(chǎn)生比較好的效果，學(xué)生的數(shù)量就不能太多，小班教學(xué)，30人左右是非常適合的數(shù)量，人數(shù)太少浪費教師資源，人數(shù)太多影響教學(xué)質(zhì)量，同時還會讓教師產(chǎn)生過于疲勞的感覺。還應(yīng)當(dāng)注意的是，在我國，中職學(xué)校學(xué)生一般學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不牢，學(xué)習(xí)興趣不高，如何提升這些學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)能力，也是應(yīng)當(dāng)重視的問題。根據(jù)本文所述，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用行為導(dǎo)向教學(xué)法，能夠大幅度提升課堂活躍程度，凸顯學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生可以學(xué)到工作中的實用技巧，更加適應(yīng)崗位和社會競爭的需要。教師應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教學(xué)，將行為導(dǎo)向教學(xué)法進(jìn)一步深入與完善，提升教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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[2]林君蘭,劉偉文.行動導(dǎo)向教學(xué)法在《酒店管理基礎(chǔ)》教學(xué)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2013(16).

作者:侯靜敏 單位:四川省蠶絲學(xué)校