導語：如何才能寫好一篇餐飲需求分析報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

高職酒店管理專業(yè)是實踐性和應用性很強的專業(yè)，著重培養(yǎng)學生的動手能力和實踐能力，培養(yǎng)目標是具有現(xiàn)代酒店服務技能和基層管理知識的應用型人才。通過近五年來對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設計的指導，筆者認為當前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計存在以下問題。首先，畢業(yè)設計模式單一，遠遠超出學生的能力。現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設計仍采用畢業(yè)論文的模式，以學科為本位，沿襲普通高校畢業(yè)論文的寫作方式，與專業(yè)人才目標培養(yǎng)大相徑庭，也與其他教學環(huán)節(jié)脫節(jié)。有些學生文化基礎薄弱，對理論知識學習缺乏興趣，論文寫作基本素養(yǎng)如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導致不知如何撰寫論文，產生畏懼心理，抄襲、拼湊、節(jié)選、剽竊現(xiàn)象嚴重。其次，學生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業(yè)生最忙碌的時刻，既要為畢業(yè)做準備又要忙于找工作。在日趨嚴峻的就業(yè)壓力下，就業(yè)顯得尤其重要，最后一個學期往往成為畢業(yè)生擇業(yè)、就業(yè)的關鍵時期。畢業(yè)生往往將重心放在擇業(yè)上，有的忙于實習就業(yè)，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學生甚至已提前就業(yè)。同時畢業(yè)生通過與往屆學生的交流發(fā)現(xiàn)，極少有人因為畢業(yè)論文不合格而拿不到畢業(yè)證。在這種情況下，很多學生對畢業(yè)論文認識不到位，重視程度遠遠不夠。有些畢業(yè)生直到畢業(yè)論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現(xiàn)個別學生答辯當天才將論文提交給指導老師的現(xiàn)象。還有一些學生在論文提交后就認為萬事大吉，無視指導教師提出的修改意見，個別學生提交論文后就再也不與指導教師聯(lián)系，直到出現(xiàn)在論文答辯現(xiàn)場。第三，指導考核過程重形式輕內涵。由于畢業(yè)生的畢業(yè)論文質量普遍低下，畢業(yè)生學術水平的不足，導致指導教師很難就論文的內涵進行指導。無奈之下，高職院校更重視畢業(yè)設計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導以及答辯過程中出現(xiàn)過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學生的論文格式也達不到要求，指導教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現(xiàn)原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認為要解決好高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計的問題，必須進行畢業(yè)設計模式改革，由理論性向實踐性轉變，由單一模式向多元模式轉變，結合高職教育特點，充分調動學生的積極性和主動性，使畢業(yè)設計真正起到衡量教學水平和畢業(yè)生質量的作用。

二、基于工學結合的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計創(chuàng)新模式

基于工學結合導向的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計采用多種創(chuàng)新模式，將學生的畢業(yè)設計與酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的具體崗位結合起來，根據(jù)酒店服務、管理工作的實際進行選題，采用雙導師制，由學校畢業(yè)設計指導教師和酒店實習指導教師共同指導完成。采用工學結合導向的畢業(yè)設計模式對高職酒店管理專業(yè)教學改革具有重要意義，筆者認為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設計可進行以下幾種模式的改革創(chuàng)新。

（一）畢業(yè)實習報告

高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習是學生在完素養(yǎng)、專業(yè)知識以及校內實訓課程后到校外實訓基地進行的最后的綜合實習。畢業(yè)實習的目的在于深化學生對酒店的認識，讓學生全面掌握酒店服務和基層管理的知識和技能，提高學生的實踐能力，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學生實現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。將畢業(yè)實習報告作為畢業(yè)設計的一種模式，不僅可以引起學生對畢業(yè)實習的重視，而且還可以讓學生在更高層面上對專業(yè)進行思考。畢業(yè)實習報告是學生在畢業(yè)實習的基礎上完成的，要求內容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實情況，表達出學生的體會和感受，是對實習過程獲得的經驗的整理、提煉和升華。畢業(yè)實習報告的主要內容應包括實習時間、實習單位及崗位介紹、實習情況、實結及體會等。

（二）案例分析報告

據(jù)北青網報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業(yè)生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業(yè)論文或報告。筆者認為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業(yè)的學生在畢業(yè)頂崗實習過程中會遇到大量服務、管理和經營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發(fā)他們深層次的思考。對學生而言，描述一件工作中親身經歷的事件并進行深入細致的分析，比撰寫畢業(yè)論文更具有現(xiàn)實性和挑戰(zhàn)性，更能激發(fā)他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學到的專業(yè)知識，把自己的觀點表達出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學生可以提出自己的解決方案并與之進行比較。指導教師可以和學生共同進行案例分析，尋找最佳的解決方案，達到教學相長的目的。同時，學生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學中鮮活的案例，運用到課堂教學中。

（三）酒店活動策劃方案

酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現(xiàn)形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進行全面構思和謀劃，并進行持續(xù)完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現(xiàn)活動策劃的內容和思路，并對實踐行動進行有效指導。雖然學生在實習過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創(chuàng)意的酒店活動的實施，能夠給學生留下深刻的印象。學生可以結合自己在酒店的實習經歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創(chuàng)新性以及可行性。針對高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節(jié)假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進行策劃和方案的撰寫。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店為保障接待服務質量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務方案。2012年4月在青島酒店管理學院舉辦的山東省職業(yè)院校技能大賽，高職組“現(xiàn)代酒店服務”項目競賽規(guī)程打破了傳統(tǒng)的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現(xiàn)了由技能大賽向服務大賽的轉變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進行接待方案的設計和闡述。接待方案要求主題明確，并設計相應的突發(fā)事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業(yè)性、整體性和可操作性。此次競賽的規(guī)程給高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)模式的創(chuàng)新提供了很好的思路。指導教師可參考競賽規(guī)程，設計幾種常見的客人類型或由學生自行設計熟悉的客人類型，要求學生從客人的年齡、性別、職業(yè)、愛好、生活習慣、禁忌及特殊需求等方面進行分析，設計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進行詳細設計。通過接待方案的設計，可以使學生深入了解飯店各部門之間的協(xié)作關系，將理論知識和實踐經驗緊密結合，有利于進一步培養(yǎng)學生的服務意識和創(chuàng)新精神。

（五）合理化建議

高職酒店管理專業(yè)的學生在學校進行系統(tǒng)學習后進入酒店實習，會發(fā)現(xiàn)在學校學的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學生會進行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業(yè)生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習過程中，對酒店的組織、制度、服務流程、工作標準等提出的具有改進、創(chuàng)新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學生的實習，對專業(yè)教學的課程、標準、內容、授課方法等提出的具有建設性的意見和建議。合理化建議的主要內容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預期效果等。合理化建議可以使學生將所學的知識和實習經歷有效結合，激發(fā)學生的積極性，提高學生的獨立思考能力，發(fā)揮學生的智慧，同時有助于改進酒店經營管理和高職酒店管理專業(yè)教學工作。

（六）創(chuàng)業(yè)計劃書

麥可思公司于2011年6月的《2011年大學生就業(yè)藍皮書》顯示2010年全國大學生自主創(chuàng)業(yè)的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為2.2%，比本科畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展和大學生就業(yè)壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業(yè)生青睞于自主創(chuàng)業(yè)。同時國家也制定了相關政策鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)靈活就業(yè)。學生在頂崗實習過程中可以對實習單位的經營管理進行反思，為今后的創(chuàng)業(yè)做基礎。一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，包括市場需求分析、產品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產品設計、實施方案等，是對畢業(yè)生對專業(yè)知識的綜合應用。畢業(yè)生撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書的過程相當于提前在理論上演練了一遍創(chuàng)業(yè)的過程，同時創(chuàng)業(yè)計劃書經過校內外指導教師的指導后，往往更具有可行性，有助于增強畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的信心。對于創(chuàng)新性、可操作性較強的創(chuàng)業(yè)計劃，學院還可以提供相應的扶持，幫助學生實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想。

（七）獲取省級以上職業(yè)技能競賽獎勵

篇2

【關鍵詞】 性犯罪；健康知識，態(tài)度，實踐；健康教育；青少年；男(雄)性

【中圖分類號】 R 179 G 479 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)04-0348-02

Sexual Health Knowledge, Attitude and Behavior of 39 Male Juvenile Sex Offenders/ZHANG Hao-ran, CHEN Jing-qi, DU Xiao-na, et al. Children and Adolescent Health Institute, Peking University, Beijing(100191), China

【Abstract】 Objective To understand the situation of male sex offenders' sexual health knowledge, attitudes and behavior, and to provide scientific evidence for sexual health education in adolescents. Methods An anonymous questionnaire survey was conducted among 39 male sex offenders. Results Of 39 male sex offenders, 25.6% and 20.5% knew that men and women with sexual transmitted diseases could have no obvious physical symptoms respectively; 87.2% knew that using condoms during sex could reduce the risk of HIV infection; 74.4% of them agreed that people could have sex behaviors with others as long as gained benefits from others; 92.3% had ever had sexual intercourse before the crime. Conclusion The juvenile sexual offenders were lack of basic sexual health knowledge. More attention should be paid for the sexual health education in the juvenile sexual offenders.

【Key words】 Sex offenses;Health knowledge,attitudes,practice;Health education;Adolescent;Male

【作者簡介】 張浩然(1982- )，男，黑龍江賓縣人，在讀碩士，主要研究方向為學校健康教育與健康促進。

【作者單位】 北京大學兒童青少年衛(wèi)生研究所，北京 100191。

【通訊作者】 陳晶琦，北京大學兒童青少年衛(wèi)生研究所，北京 100191。

性知識水平和直接影響到青少年的性健康［1］。為了解性罪錯青少年性健康教育需求，為今后在青少年中更好地開展性健康教育，促進青少年性健康提供一定的參考依據(jù)，筆者于2008年10月對某市未成年犯管教所在押男性性罪錯青少年進行了調查。

1 對象與方法

1.1 對象 以某市未成年犯管教所全體男性性罪錯青少年為調查對象。發(fā)放問卷62份，回收合格問卷39份，有效應答率為62.9%。被調查的39名男性性罪錯青少年，年齡為16～23歲，平均(21.4±12.9)歲；74.4%生活在農村；初中未畢業(yè)占46.2%，初中畢業(yè)占28.2%，高中或中專未畢業(yè)及以上占25.6%。父親文化程度以初中最多，占69.2%；其次是小學，占17.9%；大專占7.7%；低于小學和高中分別占2.6%。母親文化程度也以初中最多，占59.0%；其次是小學，占23.1%；高中占12.8%；低于小學占2.6%。

1.2 方法 基于以往國內性健康教育問題的研究文獻［2-4］，設計自填式調查表。問卷內容主要包括一般人口學指標，性健康基本知識、態(tài)度及行為，性健康教育情況。

在未成年犯管教所領導及管教的幫助下，對所有男性性罪錯青少年進行不記名問卷調查。向被調查者講明調查目的、意義及注意事項，在管教的協(xié)助下，完成問卷的發(fā)放和回收工作。本調查為自愿參與。

1.4 數(shù)據(jù)錄入與分析 用EpiData 3.1軟件對數(shù)據(jù)進行雙錄入。用SPSS軟件計算相關指標的頻數(shù)和比例，對數(shù)據(jù)進行描述性分析。

2 結果

2.1 性知識

2.1.1 性健康基本知識 在被調查的39名性罪錯青少年中，知道女性容易懷孕時間的有30.8%；知道女性月經初潮后有行為發(fā)生就有懷孕可能性的有56.4%；知道婦女有一次行為也有懷孕可能性的有76.9%；知道患性病的男性和患性病的女性可以沒有任何明顯癥狀的分別有25.6%和20.5%；知道男性在初次遺精后有生育能力可能性的有61.5%。

2.1.2 預防艾滋病基本知識 在被調查的39例男性性犯罪青少年中，知道艾滋病可通過母嬰、血液、傳播途徑的分別有79.5%，94.9%，92.3%。見表1。

2.2 性態(tài)度

2.2.1 對婚前的態(tài)度 在被調查者中，分別有97.4%，97.4%，89.7%和74.4%的人回答同意在計劃馬上結婚、正在熱戀、一見鐘情、只要對方能給好處等情況下可以發(fā)生行為的觀點。

2.2.2 對艾滋病病毒感染者和艾滋病患者的態(tài)度 有35.9%的青少年表示愿意與艾滋病病毒感染者繼續(xù)做朋友；28.2%的人不同意“感染艾滋病病毒的人只能怪他/她自己”的觀點；分別有64.1%和53.8%的人回答應該允許艾滋病病毒感染者參加常規(guī)的學校課程學習和與年輕人一起工作。

2.3 有36人回答在此次犯罪前有過行為，占被調查者的92.3%；有7人回答曾經使他人懷孕，占17.9%。

2.4 學校性健康教育情況 在被調查的39名男性性犯罪青少年中，分別有48.7%，33.3%，25.6%，20.5%和25.6%的人報告在校學習過艾滋病傳播途徑、日常生活中不傳播艾滋病途徑、

避孕方法、正確使用和預防性病等知識。

3 討論

3.1 要重視男性性罪錯服刑青少年的性健康教育 2006年全國男性青少年（15～25歲年齡組）淋病和梅毒報告例數(shù)分別為23 916例和6 979例，分別占全部報告例數(shù)的18.8%和8.1%。男性青少年的性病感染情況不容忽視［5］。許多性病感染者并沒有明顯的癥狀，如淋病患者中，有5%～20%的男性和60%的女性無明顯癥狀。這些無癥狀的淋病患者與有癥狀的淋病患者一樣，可以通過性接觸而傳染給對方［6］。了解這一知識對預防性病感染非常重要。本研究中，知道患性病的男性和患性病的女性可以沒有任何明顯癥狀的人分別只有25.6%和20.5%。2002年對2 000多名北京和遼寧高中生的調查結果顯示，對這2個題目回答正確的男生分別只有30.4%和26.6%［3］。提示青少年普遍缺少這方面知識。

調查發(fā)現(xiàn)，30.8%的青少年知道女性容易懷孕時間。2005年對北京某大學新生的調查顯示，知道女性容易懷孕時間的男生為21.2%［2］。提示青少年仍然缺乏基本的生殖健康知識，應加強宣傳普及避孕知識，合理應用避孕方法，讓男性青少年也積極參與到生殖健康服務中，進而降低未婚先孕的發(fā)生率［2，7-8］。

預防與控制艾滋病的一個重要措施是不歧視艾滋病病毒感染者。2006年3月1日起施行的《艾滋病防治條例》規(guī)定，不得歧視艾滋病病毒感染者/患者及其家屬。歧視不僅涉及到艾滋病患者本人，還涉及到患者的家屬和家庭。因此，艾滋病病毒感染者絕大部分不愿意公開自己的身份，給衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)測和治療帶來很大困難，妨礙開展和推廣行之有效艾滋病預防活動。本調查顯示，只有30.8%的青少年表示愿意與艾滋病病毒感染者繼續(xù)做朋友。對該問題持有正確態(tài)度的比例低于2005年對北京某大學新生的調查結果（52.4%）［2］。對大學生的研究顯示，運用生活技能進行艾滋病教育可有效的提高知識水平，促進正確態(tài)度和健康技能的形成［9］。因此，在對青少年進行性健康教育時注意開展生活技能培訓，有助于轉變相關的態(tài)度，進而預防艾滋病傳播。

研究發(fā)現(xiàn)，被調查者對婚前持同意的比例很高，與此對應，有高達92.3%的人回答在犯罪前曾有過行為。高于鞍山市從事餐飲、娛樂、服務工作和社區(qū)無業(yè)/待業(yè)的校外男青少年（62.3%）［10］。與Morris等［11］對美國39個未成年犯管教所中的1 801名男青少年進行的調查結果相似（94%）。行為的高發(fā)生率使性罪錯青少年暴露在感染性病/艾滋病的危險之中，因此增強避免感染性病/艾滋病的能力應作為一項重要內容納入性健康教育中。

3.2 重視初中階段學生和校外青少年的性健康教育 本研究中，只有25.6%的性罪錯青少年升入高中繼續(xù)學習，大多過早地離開了學校。校外青少年是感染艾滋病的脆弱人群［8］，缺乏基本的防病知識和技能，由于周圍環(huán)境的復雜，容易發(fā)生高危行為。因此，重視并加強初中及以前階段的性健康教育、開展特殊群體（如校外青少年、流浪兒童等）性教育以及加大社會對預防艾滋病知識的宣傳就顯得尤為重要［12-13］。

3.3 重視對學校教師的培訓工作 本研究顯示，分別有48.7%,33.3%,25.6%,20.5%和25.6%的性罪錯青少年報告在校學習過艾滋病傳播途徑、日常生活中不傳播艾滋病途徑、避孕方法、正確使用和預防性病等知識。提示目前我國學校性健康教育不足，學校性教育目前面臨很多亟待解決的困難。首先，各地出版的教材良莠不齊，缺乏系統(tǒng)性和連續(xù)性；其次，合格的師資隊伍嚴重缺乏［14］。教師由于職業(yè)的特殊性，能夠對學生的思想觀念和行為產生影響［15］，因此直接向青少年講授性知識的相關衛(wèi)生人員應該是性健康教育培訓的重要對象。但部分教師缺少性健康基本知識，如只有57.9%的教師知道正確使用可減少感染艾滋病病毒的機會［16］，有2/3以上的教師對有些敏感問題不知道該怎么講和缺少具體的教學方法［17］。由此可見，應重視并加強對我國學校教師進行性健康教育的培訓工作。

4 參考文獻

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