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篇1

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖 水質(zhì)監(jiān)測(cè) 影響 重要性

中圖分類(lèi)號(hào)：S912 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0032-01

1 水質(zhì)對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的影響

1.1 水的PH值的升高或降低

PH值在評(píng)價(jià)水質(zhì)方面是很重要的，如果酸性物質(zhì)增加就會(huì)導(dǎo)致水PH下降，從而造成水產(chǎn)品（魚(yú)類(lèi)）體內(nèi)的血液pH 值下降，使血液的載氧能力大幅度下降，從而造成水產(chǎn)品（魚(yú)類(lèi)）缺氧，影響其健康程度，嚴(yán)重時(shí)影響其存活時(shí)間。如果水域內(nèi)堿性物質(zhì)增多，造成PH升高，則會(huì)造成鰓類(lèi)水產(chǎn)品的鰓受到腐蝕，影響其健康。另外，PH如果過(guò)低的話(huà)會(huì)抑制硝酸還原酶的活性，使水生植物缺氧，支角類(lèi)浮游生物也會(huì)死亡，許多的微生物的活動(dòng)就會(huì)受到影響或者死亡，一些有機(jī)物的分解也會(huì)受到影響。高pH值則妨礙藻類(lèi)對(duì)鐵、碳的利用，超越了水產(chǎn)品的生存極限。目前我國(guó)已經(jīng)有了相關(guān)的漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通常情況下的水產(chǎn)品的生存PH值為6.5～8.5，各種單一的生存品種也有其適宜的生存PH空間。

1.2 水域內(nèi)的溶解氧降低

要想保持養(yǎng)殖水域的水產(chǎn)品生存正常，必須保證每天至少有16小時(shí)以上的溶解氧大于5mg/L，且要保持每時(shí)每刻都高于3mg/L。一旦沒(méi)有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)影響水產(chǎn)品的覓食、消化，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的健康就會(huì)帶來(lái)危害。持續(xù)的低溶解氧含量會(huì)使水產(chǎn)品的出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成水產(chǎn)品集體性死亡。當(dāng)溶解氧低于1mg/L，大部分魚(yú)類(lèi)就會(huì)出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，持續(xù)下降會(huì)造成缺氧窒息死亡。“泛塘”就是因?yàn)榇罅康母∮紊?、水產(chǎn)品因?yàn)樗騼?nèi)溶解氧太低而死亡造成的。

1.3 水域富營(yíng)養(yǎng)化

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，由于養(yǎng)殖密度大因此在養(yǎng)殖過(guò)程中要大量的投入喂養(yǎng)的餌料，使得殘餌以及水域中的各種有機(jī)體包括水產(chǎn)品的糞便等都大幅度的積累，使得水域內(nèi)的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)元素的濃度大幅度增加。隨著這些營(yíng)養(yǎng)元素的增加導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，在營(yíng)養(yǎng)元素逐漸增多的過(guò)程中，藻類(lèi)及其他水生生物大量迅速的繁殖，有機(jī)物濃度將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)水域內(nèi)的水產(chǎn)品的消耗，而隨著藻類(lèi)等水生生物的大量繁殖，使得水域內(nèi)的溶解氧濃度下降很多，陽(yáng)光照射率降低，水質(zhì)惡化，造成魚(yú)類(lèi)或其他的水產(chǎn)品大量死亡。在我國(guó)的海洋中出現(xiàn)的赤潮就是水體富營(yíng)養(yǎng)化的接過(guò)。

1.4 水域的氨氮、亞硝酸鹽含量

水產(chǎn)品的殘餌以及它們的排泄物、水生生物尸體以及一些有機(jī)物的分解會(huì)產(chǎn)生底層有機(jī)物等分解產(chǎn)生氨氮、亞硝酸鹽等離子。（1）當(dāng)氨離子隨著時(shí)間積累就會(huì)濃度超標(biāo)，其超標(biāo)會(huì)影響水產(chǎn)品的正常生長(zhǎng)，在達(dá)到0.01～0.02mg/L的濃度時(shí)，水產(chǎn)品會(huì)中毒，造成免疫力下降，產(chǎn)生疾病，當(dāng)濃度達(dá)到0.05～0.2mg/L時(shí)就會(huì)直接造成水產(chǎn)品各個(gè)內(nèi)臟出血死亡。（2）亞硝酸鹽是氨再轉(zhuǎn)化為生物體元素使得中間產(chǎn)物，，一旦其濃度超標(biāo)就會(huì)影響到血紅蛋白的輸送氧的能力，產(chǎn)生各種病癥，如：黃血病等。因此要加強(qiáng)氨氮、亞硝酸鹽的離子監(jiān)控避免其超標(biāo)造成水產(chǎn)品的減產(chǎn)或者死亡。

1.5 水域硫化氫（ H 2 S）的含量

H2S是由于硫酸鹽的代謝、一些厭氧細(xì)菌的作用和水產(chǎn)品的分解產(chǎn)生的，它是一種有毒的而且可溶性較強(qiáng)的氣體，本身具有臭雞蛋氣味。一般情況下水產(chǎn)品的養(yǎng)殖水域要控制其濃度在0.1mg/L，這是水產(chǎn)品正常生長(zhǎng)的適合濃度。其濃度過(guò)大會(huì)使PH值降低，影響到水產(chǎn)品的正常生長(zhǎng)。加強(qiáng)對(duì)硫化氫的監(jiān)測(cè)也是很有必要的。

1.6 水域重金屬濃度過(guò)高

隨著污水的排放和工業(yè)產(chǎn)品的增多，以及食品添加劑等的濫用，重金屬會(huì)在水域中逐漸積累，到達(dá)一定濃度時(shí)，就會(huì)對(duì)水域造成污染。當(dāng)水產(chǎn)品水域受到重金屬污染以后，會(huì)使得鰓類(lèi)水產(chǎn)品通過(guò)呼吸將重金屬離子吸收并在其體內(nèi)沉積，造成水產(chǎn)品自身的活性氧防御能力降低，造成疾病，嚴(yán)重者會(huì)造成水產(chǎn)品的大量死亡。而在人類(lèi)食用了此類(lèi)水產(chǎn)品以后會(huì)造成身體的慢性中毒，使胎兒和新生兒發(fā)育不健全，使骨骼發(fā)生畸形等多種疾病。因此，對(duì)重金屬的監(jiān)測(cè)，能夠提前發(fā)現(xiàn)并及時(shí)采取措施，降低其后續(xù)危害。

2 水質(zhì)監(jiān)測(cè)的重要意義

水產(chǎn)養(yǎng)殖，顧名思義，是在水中進(jìn)行的養(yǎng)殖，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖無(wú)法離開(kāi)水。而水質(zhì)的好壞直接影響著水產(chǎn)作物的生長(zhǎng)和發(fā)育，也直接關(guān)系著養(yǎng)殖戶(hù)的收益。目前水產(chǎn)的養(yǎng)殖戶(hù)在水質(zhì)方面往往并不重視監(jiān)測(cè)，只是憑借經(jīng)驗(yàn)，如“水的光亮”“生物的狀態(tài)”“水產(chǎn)品的活躍狀況”等進(jìn)行估測(cè)，雖然能起到一定的效果但是仍舊避免不了由水質(zhì)造成的水產(chǎn)品減產(chǎn)或者死亡的事件發(fā)生。如果能夠定期的進(jìn)行科學(xué)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)，及時(shí)的掌握水質(zhì)的狀況及其的變化規(guī)律，并輔以各水產(chǎn)品的要求標(biāo)準(zhǔn)就能夠盡早的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取相應(yīng)的有效措施，及時(shí)的避免事故發(fā)生。另外如果在苗種的放養(yǎng)時(shí)，及早的測(cè)試水質(zhì)，就能夠了解其各種化學(xué)離子、營(yíng)養(yǎng)成分的含量，從而了然于胸，有效提高幼苗的成活力。在養(yǎng)殖過(guò)程中，要有針對(duì)的根據(jù)天氣變化、水文變化、金屬物污染程度等有重點(diǎn)的進(jìn)行監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況要及時(shí)的采取措施，從而保證水產(chǎn)品的存活率。對(duì)水質(zhì)的監(jiān)測(cè)可以有效避免依靠經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生的誤差，所以水質(zhì)監(jiān)測(cè)在水產(chǎn)品養(yǎng)殖方面還是很重要的。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上分析可以知道，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖的水域，一旦出現(xiàn)水質(zhì)的問(wèn)題都可能會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，只有加強(qiáng)對(duì)水域的監(jiān)測(cè)才能保證水產(chǎn)養(yǎng)殖的科學(xué)。按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水體進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，可以防患于未然，可以有效發(fā)現(xiàn)水質(zhì)的“不健康”，從而可以有效的采取措施。另外，水質(zhì)的監(jiān)測(cè)可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)水體所受污染，污染源會(huì)因?yàn)槟承┧|(zhì)指標(biāo)的超標(biāo)而被發(fā)現(xiàn)，從而可以有效的降低或避免水產(chǎn)品遭受傷害?？傊谒a(chǎn)品養(yǎng)殖的水域進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)是很有必要的。隨著科技的發(fā)展，各種監(jiān)測(cè)手段的增多，水質(zhì)監(jiān)測(cè)將會(huì)越來(lái)越精確，越來(lái)越為水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)準(zhǔn)確的指導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)

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篇2

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)；對(duì)策研究

中圖分類(lèi)號(hào)： F326.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/ki.jlny.2017.08.039

1研究水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)實(shí)意義

1.1水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。水產(chǎn)業(yè)是大農(nóng)業(yè)的重要組成部分，目前我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界總量近40%。據(jù)2016 年y計(jì)，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量達(dá)814萬(wàn)噸，進(jìn)出口總額為293億美元。其中，出口量406萬(wàn)噸、出口額203億美元，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額（706.8億美元）的28.77%；進(jìn)口量408.13萬(wàn)噸、進(jìn)口額89.82億美元，同比分別下降4.66%和2.22%。貿(mào)易順差113.51億美元，比上年同期減少11.62億美元。水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易由降轉(zhuǎn)升，全年水產(chǎn)品進(jìn)出口總額達(dá)到300億美元；漁民人均純收入將達(dá)1.69萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)8.37%；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，養(yǎng)捕產(chǎn)量比例達(dá)到75∶25，第二、第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比逐年提高全年水產(chǎn)品總產(chǎn)量6900萬(wàn)噸。

1.2水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的社會(huì)價(jià)值

2016年，全世界人均年水產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)到20.5公斤，2006年全球人均消費(fèi)量17.6公斤，隨著人口增長(zhǎng)和生活的富裕，預(yù)計(jì)2030年，如果人均消費(fèi)量維持不變的話(huà)，養(yǎng)殖產(chǎn)量需增長(zhǎng)5000萬(wàn)噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖使得市場(chǎng)上的水產(chǎn)品增多，人們餐桌上的菜肴更加豐富，水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，增長(zhǎng)蛋白質(zhì)攝入，對(duì)人體健康有益。它在支持農(nóng)村貧困人口脫貧，減少城鎮(zhèn)遷移，創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)及保持環(huán)境的可持續(xù)性方面都起著重要的作用。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

水產(chǎn)業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)農(nóng)業(yè)中增長(zhǎng)速度最快、效益收入最好、創(chuàng)造外匯最多的產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和漁民增收致富。自1985年中央五號(hào)文件將“以養(yǎng)為主”確立為漁業(yè)發(fā)展方針以來(lái)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了突飛猛進(jìn)的跨越式發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)漁業(yè)中的重要部分，是漁業(yè)發(fā)展的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。如今我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的重心從“捕撈為主”向“養(yǎng)殖為主”轉(zhuǎn)移，促使?jié)O業(yè)發(fā)生了巨大變化。我國(guó)也是世界上唯一水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)超過(guò)捕撈業(yè)的國(guó)家。養(yǎng)殖、捕撈、加工是水產(chǎn)業(yè)的三大支柱，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展不僅為國(guó)內(nèi)提供了品種多樣、數(shù)量充足的水產(chǎn)品，而且水產(chǎn)養(yǎng)殖品進(jìn)出口貿(mào)易額占了農(nóng)業(yè)出口的20%，出口創(chuàng)匯額在農(nóng)業(yè)各產(chǎn)業(yè)中排第一位。我國(guó)進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖的水產(chǎn)品種類(lèi)已多達(dá)50種，工廠化養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等發(fā)展迅速，混養(yǎng)模式和大水面養(yǎng)殖上升勢(shì)頭迅猛。海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類(lèi)，向蝦、貝、魚(yú)、藻和海珍品全面發(fā)展；淡水養(yǎng)殖也由“青、草、鰱、鳙”四大家魚(yú)傳統(tǒng)格局轉(zhuǎn)變，羅非魚(yú)、河蟹等特優(yōu)水產(chǎn)品已形成規(guī)模。

3 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

3.1環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖品食用不安全

水環(huán)境的污染有多方面因素，主要源于農(nóng)用化學(xué)品的大量使用。我國(guó)1200條河流中，850條江河受到不同程度的污染，130多個(gè)湖泊和近海區(qū)域都不同程度地存在富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題。大量生物死亡，而重金屬、農(nóng)殘、藥殘等有毒有害的物質(zhì)通過(guò)水產(chǎn)養(yǎng)殖品進(jìn)入人體，導(dǎo)致人體中毒，嚴(yán)重危及身體健康。

3.2養(yǎng)殖中藥物濫用，水產(chǎn)養(yǎng)殖品藥物殘留超標(biāo)

多品種，高密度，集約化的生產(chǎn)方式加劇了養(yǎng)殖產(chǎn)品的疾病發(fā)生。為了減少損失，加大用藥、過(guò)量用藥、重復(fù)用藥等現(xiàn)象也加重了養(yǎng)殖中藥物殘留。

3.3養(yǎng)殖產(chǎn)品種質(zhì)退化，病害泛濫

近親繁殖、不良養(yǎng)殖條件、親本質(zhì)量差等問(wèn)題導(dǎo)致養(yǎng)殖種質(zhì)退化，就連我國(guó)“青、草、鰱、鳙”四大家魚(yú)種質(zhì)退化也十分嚴(yán)重。近親繁殖使得隱性有害基因增多，生命力低，在塘表現(xiàn)活力低。不良的養(yǎng)殖環(huán)境使得養(yǎng)殖對(duì)象接受自然選擇，水生物就會(huì)處于生理生態(tài)的抑制中。繁殖技術(shù)的不完善也使生產(chǎn)中催產(chǎn)素過(guò)量使用，造成了品種質(zhì)量及抗病力下降。

4 發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的對(duì)策

4.1因地制宜，發(fā)展健康養(yǎng)殖業(yè)

我國(guó)在水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的病理、病原、藥物及免疫防治方法的研究方面有一定基礎(chǔ)，但總體研究不夠。面對(duì)淺海、灘涂、內(nèi)陸大水面、低洼鹽堿地等水域采取不同的科學(xué)養(yǎng)殖方式，首先需要確定養(yǎng)殖容量、然后根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象確定養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，采用立體利用水域的養(yǎng)殖技術(shù)和水域的環(huán)境優(yōu)化及生物修復(fù)技術(shù)。建立以生態(tài)調(diào)控為主要病害監(jiān)測(cè)、預(yù)報(bào)系為輔的養(yǎng)殖體系。

4.2優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行選育程序

建立良好的繁育體系，必須建立良好的繁育場(chǎng)以提供優(yōu)良的親本。對(duì)品質(zhì)評(píng)價(jià)和篩選、選育的各階段，開(kāi)展優(yōu)良、抗逆新品種研究。建立雌核發(fā)育、多倍體、性別控制、轉(zhuǎn)基因等育種新技術(shù)結(jié)合生理生態(tài)學(xué)手段，找出抑制性腺發(fā)育和制約早期苗種成活率的關(guān)鍵性環(huán)境和內(nèi)在因子，在育種技術(shù)上嚴(yán)格執(zhí)行催產(chǎn)的步驟，禁止多催，重復(fù)催產(chǎn)。

4.3設(shè)施養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)，高效養(yǎng)殖

可控程度高、集約化、高密度養(yǎng)魚(yú)技術(shù)是推廣的重點(diǎn)。海、淡水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)中的水質(zhì)控制、凈化處理、增溫、自動(dòng)控制等工藝和設(shè)備的普及；開(kāi)發(fā)10米等深線以外離岸海水養(yǎng)殖技術(shù)以及高密度養(yǎng)殖海區(qū)環(huán)境改造和水質(zhì)改善技術(shù)；養(yǎng)殖工程自動(dòng)控制技術(shù)推廣，加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的人工控制能力。

參考文獻(xiàn)

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篇3

資料一：2009年1月份歐盟市場(chǎng)對(duì)蝦報(bào)告：2008年下半年價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始下降，目前出口商銷(xiāo)售困難。預(yù)計(jì)這種情況短時(shí)間內(nèi)不會(huì)好轉(zhuǎn)。對(duì)蝦生產(chǎn)最好的解決方案似乎是多樣化經(jīng)營(yíng)，包括開(kāi)辟?lài)?guó)內(nèi)和區(qū)域市場(chǎng)。

歐盟對(duì)蝦市場(chǎng)前景黯淡：歐盟市場(chǎng)預(yù)計(jì)將進(jìn)一步減少進(jìn)口，尤其是在南部地區(qū)。2009年開(kāi)始的幾個(gè)月是一個(gè)緩慢的消費(fèi)期，在未來(lái)幾個(gè)月對(duì)蝦市場(chǎng)不大可能恢復(fù)。

資料二：羅非魚(yú)出口難料：受全球金融危機(jī)的影響，2008年底羅非魚(yú)出口訂單量較往年同期有所降低，中國(guó)羅非魚(yú)出口第二大國(guó)的墨西哥、第三大國(guó)的俄羅斯、第四大國(guó)的以色列已經(jīng)不同幅度的減少60%～80%，預(yù)計(jì)2009年美國(guó)將減少35%的采購(gòu)量。

資料三：2007年以來(lái)，我國(guó)鰻魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾回受食品安全問(wèn)題以及進(jìn)口國(guó)家一些媒體不負(fù)責(zé)任的報(bào)道，使得出口量大幅萎縮，元?dú)庖恢睕](méi)有恢復(fù)。受金融危機(jī)的影響，四川眉山出口到美國(guó)的叉尾回下降了90%。

資料四：受扇貝豐收和出口受阻影響，不少專(zhuān)做出口的公司停止了收購(gòu)，而仍在收購(gòu)的企業(yè)則壓低了收購(gòu)價(jià)格，很多扇貝就以鮮貨形式涌向市場(chǎng)，價(jià)格自然下滑。今年元旦過(guò)后不久，1公斤扇貝零售價(jià)僅為1.6～1.8元左右，而去年此時(shí)能賣(mài)到2.4元，價(jià)格降了約三成。

據(jù)中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)專(zhuān)家稱(chēng)：盡管在2008年底金融危機(jī)已經(jīng)波及到水產(chǎn)業(yè)，但是更大的影響還在2009年以后。屆時(shí)，我國(guó)對(duì)外貿(mào)易將受到嚴(yán)重阻礙。因此，今年我國(guó)的水產(chǎn)品出口前景不容樂(lè)觀，有可能會(huì)出現(xiàn)出口額負(fù)增長(zhǎng)的局面。毋庸置疑的是，預(yù)計(jì)明年這些以出口為主的品種在出口受阻的情況下，必大肆進(jìn)攻國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與其在競(jìng)爭(zhēng)中打個(gè)頭破血流，不如未雨綢繆，轉(zhuǎn)養(yǎng)內(nèi)銷(xiāo)型水產(chǎn)品種，或許更利于市場(chǎng)的消化和吸收，以達(dá)到減少風(fēng)險(xiǎn)、保證養(yǎng)殖利潤(rùn)的目的。

然而，哪些內(nèi)銷(xiāo)型養(yǎng)殖品種為最佳選擇呢？在此列舉部分品種供大家參考。

鱖魚(yú)（桂花魚(yú)）：2008年5月上旬開(kāi)始，廣州黃沙市場(chǎng)的桂花魚(yú)價(jià)格從40多元/公斤一直上漲，約一周時(shí)間后漲到了近60元/公斤，并且在5月底超過(guò)了這個(gè)價(jià)位。到了6月下旬，價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了75元/公斤；臨近2009年春節(jié)，廣東桂花魚(yú)熱銷(xiāo),塘頭價(jià)賣(mài)到8.5元/公斤，比上年同期貴了約3元,每公斤利潤(rùn)達(dá)6元左右。

黃鱔：江蘇常州2008年7月份黃鱔市場(chǎng)價(jià)格為12.5~13元/公斤，中等的9～10元/公斤，最小的7.5～8.5元/公斤，11月份時(shí)，2兩/條規(guī)格批發(fā)價(jià)為10元/公斤。

泥鰍：近幾年由于野生泥鰍稀少，但市場(chǎng)需求巨大，隨著泥鰍魚(yú)苗在人工繁殖上取得了巨大突破，泥鰍養(yǎng)殖成為各地?zé)衢T(mén)。預(yù)計(jì)還將持續(xù)火熱兩三年。商品魚(yú)年底批發(fā)價(jià)格15~20元/公斤，魚(yú)苗供應(yīng)時(shí)間每年5~8月。

虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)在我國(guó)引進(jìn)20多年，隨著市場(chǎng)需求的不斷增大，虹鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三大效益。目前虹鱒魚(yú)各地市場(chǎng)售價(jià)均在25元/公斤以上，甚至達(dá)35元/公斤，供求兩旺。

雅魚(yú)：雅魚(yú)是主產(chǎn)于四川的地方特有品種，人稱(chēng)“天府佳品”。目前四川地區(qū)產(chǎn)銷(xiāo)比較穩(wěn)定，該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，但有細(xì)刺是其一大缺點(diǎn)。近年來(lái)該魚(yú)養(yǎng)殖有往外省擴(kuò)大的趨勢(shì)。魚(yú)苗上市時(shí)間為每年6月以后。商品魚(yú)價(jià)30元/公斤左右。

大蠔：2008年，兩廣地區(qū)養(yǎng)殖的大蠔價(jià)格一直是穩(wěn)中攀升，收購(gòu)價(jià)從每公斤0.65元升到0.75元再到0.9元，至08年底和09年初，湛江養(yǎng)殖大蠔塘頭價(jià)達(dá)到1.15元/公斤。

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關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；新品種；引進(jìn)；發(fā)展策略

中圖分類(lèi)號(hào)：G353文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

前言：近年來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平也有了很大的提高，對(duì)于生活品質(zhì)的要求也有了更高的要求。根據(jù)市場(chǎng)需求，漁業(yè)方面有了一定的發(fā)展，相關(guān)部門(mén)實(shí)施結(jié)構(gòu)調(diào)整作為漁業(yè)工作的重要舉措常抓不懈，同時(shí)應(yīng)大力引進(jìn)名特優(yōu)品種，并相應(yīng)地引進(jìn)適宜的養(yǎng)殖方法，豐富了養(yǎng)殖品種的同時(shí)，也為特色養(yǎng)殖增添了色彩。本文現(xiàn)就水產(chǎn)養(yǎng)殖新產(chǎn)品的引進(jìn)問(wèn)題與未來(lái)發(fā)展進(jìn)行了探討。

一、當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖引進(jìn)新品種存在的問(wèn)題

（一）引進(jìn)品種較少

多年來(lái)，世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，已把水產(chǎn)養(yǎng)殖良種的引進(jìn)、移植作為水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要戰(zhàn)略舉措，并普遍重視發(fā)掘利用與相關(guān)目標(biāo)性質(zhì)的遺傳改進(jìn)等工作。其良種的培育基地、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)等年有增加。所投入的人力和物力亦越來(lái)越大。近幾十年來(lái)，引種集中在改良本國(guó)水域水生生物的種類(lèi)組成，遺傳改良本國(guó)的養(yǎng)殖品種和直接將引進(jìn)種類(lèi)投入市場(chǎng)。以達(dá)到提高水體的生產(chǎn)能力，獲得更高質(zhì)量的養(yǎng)殖品種和為市場(chǎng)提供更多的有價(jià)值的商品。因此，許多國(guó)家都加大了引種的力度。我國(guó)是世界海洋大國(guó)之一，擁有廣闊的淺海灘涂，同時(shí)，也有相當(dāng)大的淡水水域?？梢M(jìn)的新技術(shù)和養(yǎng)殖種類(lèi)相當(dāng)多。但是，從我國(guó)引進(jìn)的情況來(lái)看，數(shù)量仍然太少。特別是與農(nóng)業(yè)相比，差距甚大。

（二）存在一定的盲目性和重復(fù)引進(jìn)

隨著改革開(kāi)放政策的不斷深入，對(duì)外交流與合作管道不斷擴(kuò)大，不少單位自行聯(lián)系，往往造成同一技術(shù)、同一種類(lèi)由不同地區(qū)和單位重復(fù)引進(jìn)，如虹鱒魚(yú)、羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦、澳州龍蝦、條文鱸、扇貝等多次從國(guó)外引進(jìn)，有的因引種后的保種及純系復(fù)壯工作做得不夠，導(dǎo)致很快失去其經(jīng)濟(jì)優(yōu)良性狀而不得不再次引進(jìn)等，造成了人力、物力和財(cái)力的浪費(fèi)，同時(shí)，也影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

（三）引進(jìn)新品種推廣力度不夠

不少單位自行引進(jìn)、自行試驗(yàn)，品種引進(jìn)后多年仍難以推廣開(kāi)來(lái)，難以形成規(guī)模效益，是技術(shù)和種質(zhì)資源的一大浪費(fèi)。

（四）對(duì)引進(jìn)品種生態(tài)安全性的論證與評(píng)估重視不夠一些單位在新品種引進(jìn)過(guò)程中不重視生態(tài)安全性的論證與評(píng)估。如某水庫(kù)引進(jìn)了一種魚(yú)類(lèi)品種后，對(duì)當(dāng)?shù)氐耐林~(yú)類(lèi)的繁衍生長(zhǎng)造成威脅，同時(shí)還嚴(yán)重的破壞了當(dāng)?shù)貪O業(yè)資源的生物多樣性。

（五）對(duì)病害的防疫檢疫工作重視不夠。有些單位引進(jìn)新品種時(shí)不注重防疫檢疫工作，帶入了病蟲(chóng)害，對(duì)當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)危害。

（六）對(duì)引進(jìn)品種雜交優(yōu)勢(shì)的利用認(rèn)識(shí)不足。對(duì)引進(jìn)的新品種不僅利用了第一代，對(duì)其產(chǎn)生的第二代、第三代也加以養(yǎng)殖利用，造成其經(jīng)濟(jì)性狀的嚴(yán)重衰退。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種引進(jìn)中存在問(wèn)題的解決措施及發(fā)展策略

在引進(jìn)新品種時(shí)應(yīng)結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，因地制宜、分類(lèi)指導(dǎo)，切忌一哄而上。在整體布局上，應(yīng)堅(jiān)持不影響本省水域生態(tài)系統(tǒng)，注重水域環(huán)境保護(hù)，堅(jiān)持引進(jìn)消化吸收創(chuàng)新的原則。既要善于總結(jié)和發(fā)揮已有的傳統(tǒng)技術(shù)，更要善于吸納先進(jìn)的技術(shù)，加快新品種的推廣應(yīng)用，在充分利用現(xiàn)有的水域資源和技術(shù)條件的基礎(chǔ)上，有計(jì)劃地引進(jìn)新品種，最大限度地為提高水產(chǎn)養(yǎng)殖水平、增加漁民收入服務(wù)。

（一）解決措施

1、抓好品種改良工作

在現(xiàn)有漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，通過(guò)項(xiàng)目帶動(dòng)，扶持一批條件好、技術(shù)力量強(qiáng)的企業(yè)和漁場(chǎng)，進(jìn)行水產(chǎn)良種的保種、育種、繁育工作。搞好水產(chǎn)繁育工作，開(kāi)展不同品種、品系之間的雜交，選育開(kāi)發(fā)具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量?jī)?yōu)良的雜交新品種，發(fā)展大型、高質(zhì)量水產(chǎn)養(yǎng)殖。

2、加大資金投入，搞好引進(jìn)與推廣

建立新品種養(yǎng)殖和繁育基地，對(duì)于豐富市場(chǎng)供應(yīng)，增加養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種資源，提高漁業(yè)產(chǎn)量以及經(jīng)濟(jì)效益具有重要的作用。虹鱒魚(yú)的成功引進(jìn)是一個(gè)很好的實(shí)例，要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)推廣，使引進(jìn)的新品種能夠更好地發(fā)揮作用、發(fā)揮效益。

3、以科技為先導(dǎo)，提高新品種養(yǎng)殖水平

抓好水產(chǎn)技術(shù)人員和漁農(nóng)的培訓(xùn)，引進(jìn)外省和國(guó)外的技術(shù)人才，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和科技水平。針對(duì)新品種養(yǎng)殖過(guò)程中存在的問(wèn)題，組織科研院所、大專(zhuān)院校的專(zhuān)家，進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，重點(diǎn)解決病害防治、營(yíng)養(yǎng)性疾病等問(wèn)題，全面提高產(chǎn)品質(zhì)量和效益。

4、加大宣傳力度，培育消費(fèi)市場(chǎng)

通過(guò)各種新聞媒體，采取制作電視專(zhuān)題片、印發(fā)小冊(cè)子、舉辦烹調(diào)品嘗會(huì)等多元的宣傳方式，宣傳吃魚(yú)的好處。同時(shí)，發(fā)展游釣漁業(yè)，將漁業(yè)養(yǎng)殖、銷(xiāo)售和旅游業(yè)進(jìn)行緊密結(jié)合。

5、重視生態(tài)安全性的論證與評(píng)估

引種時(shí)要切合實(shí)際，注重本地的養(yǎng)殖條件。要加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)防疫檢疫工作，杜絕病蟲(chóng)害的帶入。

6、嚴(yán)格執(zhí)行檢疫法規(guī)，杜絕病蟲(chóng)害帶入

水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種的引進(jìn)，對(duì)我國(guó)的漁業(yè)發(fā)展確實(shí)起到了極為重要的促進(jìn)作用，但也不應(yīng)忽視在檢疫方面的問(wèn)題。檢疫是引種中重要的一關(guān)，世界各地農(nóng)作物引種中因檢疫不嚴(yán)帶進(jìn)病害的例子很多，損失也很?chē)?yán)重。應(yīng)抓好檢疫關(guān)，防患于未然。在實(shí)施引種的過(guò)程中，應(yīng)對(duì)新品種和隨其而來(lái)的所有工具、餌料進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫、消毒并隔離飼養(yǎng)，確定無(wú)疑后再轉(zhuǎn)入大面積養(yǎng)殖。特別是近年隨著改革開(kāi)放政策的不斷深入，水產(chǎn)品流通和三資企業(yè)發(fā)展迅速，有些養(yǎng)殖品種是通過(guò)非正常管道而流入中國(guó)，導(dǎo)致一些病蟲(chóng)害的漏檢，今后應(yīng)加大執(zhí)法力度，嚴(yán)防帶入新病原。

7、應(yīng)重視和加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的保護(hù)

物種進(jìn)入新環(huán)境，適應(yīng)后一般會(huì)獲得長(zhǎng)足約發(fā)展，因?yàn)樾颅h(huán)境中通常缺乏限制其發(fā)展速度的天敵。因此，如果對(duì)此估計(jì)不足或缺乏防范措施，引種的結(jié)果弊大于利，好事就可能變成壞事。如克氏鰲蝦的引種就是一個(gè)例子?？嗣裾r原生長(zhǎng)在美國(guó)南部，有一定的食用價(jià)值，大約50年前被引入我國(guó)。這種蝦生命力極強(qiáng)，被引種后迅速在我國(guó)淡水資源豐富的南方產(chǎn)稻區(qū)繁衍開(kāi)來(lái)。由于其性情兇猛，喜穴居，捕食幼蟹，毀壞莊稼，對(duì)當(dāng)?shù)刈匀晃锓N和埂田堤壩有危害，因此被當(dāng)?shù)氐木用褚暈閿澈?。藻?lèi)引種也是這樣，在尚未對(duì)欲引進(jìn)種的生態(tài)習(xí)性、生活史等各方面進(jìn)行詳細(xì)的了解之前盲目進(jìn)行引種會(huì)引起一系列的生態(tài)問(wèn)題，如引種進(jìn)入自然環(huán)境后進(jìn)行侵略性生長(zhǎng)，使原生境中的種類(lèi)生長(zhǎng)不良甚或消失，原有的生態(tài)平衡被打破。因此，引種之前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查研究和論證工作，引種之前應(yīng)嚴(yán)格控制養(yǎng)殖范圍，在取得了一定的經(jīng)濟(jì)后再推廣。

（二）今后應(yīng)重點(diǎn)引進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種及漁業(yè)新技術(shù)

1、在立足自主研究的基礎(chǔ)上，繼續(xù)有選擇地從國(guó)外引進(jìn)一些生長(zhǎng)周期短、直推廣、質(zhì)量?jī)?yōu)良的養(yǎng)殖種類(lèi)，并通過(guò)馴化、繁育使其盡快達(dá)到產(chǎn)業(yè)化。一是應(yīng)考慮種質(zhì)的引進(jìn)更新。對(duì)羅非魚(yú)，應(yīng)重點(diǎn)引進(jìn)尼羅羅非魚(yú)和奧利亞來(lái)羅非魚(yú)原種和不含卵孵化的羅非魚(yú)新種。以更新現(xiàn)有親魚(yú)和提高苗種生產(chǎn)能力。并建立相應(yīng)的區(qū)域性保種中心和繁育中心。通過(guò)保種和擴(kuò)種，使現(xiàn)有的羅非魚(yú)種質(zhì)得到更新。對(duì)海灣扇貝、墨西哥扇貝、羅氏沼蝦、虹鱒、德國(guó)鏡鯉、應(yīng)以引進(jìn)原種（或優(yōu)質(zhì)種）為重點(diǎn)，經(jīng)過(guò)保種，使現(xiàn)有余體得以基本更新。二是新養(yǎng)殖對(duì)象的引進(jìn)和馴化。從國(guó)家來(lái)看，應(yīng)重點(diǎn)和繼續(xù)引進(jìn)適合我國(guó)北方海域養(yǎng)殖的魚(yú)、貝類(lèi)以及適合我國(guó)南方海域養(yǎng)殖的貝、藻類(lèi)為重點(diǎn)，并積極引進(jìn)質(zhì)量?jī)?yōu)良、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海、淡水養(yǎng)殖種類(lèi)。

2、重視對(duì)海水集約化育苗以及養(yǎng)殖過(guò)程中的水處理設(shè)備和技術(shù)的引進(jìn)，如深海抗風(fēng)浪網(wǎng)箱與沉浮式網(wǎng)箱制作技術(shù)，對(duì)于一些經(jīng)濟(jì)魚(yú)以及蝦貝類(lèi)的關(guān)鍵育苗技術(shù)，紫菜冷凍床育苗技術(shù)，耐鹽植物，高效飼料配制和加工技術(shù)，養(yǎng)殖病蟲(chóng)害的快速診斷與監(jiān)測(cè)技術(shù)與設(shè)備等。

3、還可考慮引進(jìn)魚(yú)、蝦、貝類(lèi)遺傳育種關(guān)鍵技術(shù)及干擾素基因克隆及干擾素制備技術(shù)與設(shè)備，細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，轉(zhuǎn)基因打耙技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化測(cè)定技術(shù)與設(shè)備，生長(zhǎng)激素制備技術(shù)及設(shè)備，魚(yú)類(lèi)疫苗制劑及制備技術(shù)。

結(jié)語(yǔ)：綜上所述，做好水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種的引進(jìn)工作，應(yīng)切實(shí)抓好品種改良，加大資金投入，搞好引進(jìn)與推廣以科技為先導(dǎo)，提高新品種養(yǎng)殖水平。并加大宣傳力度，培育消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生態(tài)安全性的論證與評(píng)估的重視，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫法規(guī)，杜絕病蟲(chóng)害帶入，加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的保護(hù)，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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一、臭氧以及臭氧殺菌機(jī)理

臭氧常溫、常壓下無(wú)色，是一種具有特殊臭味的藍(lán)色氣體。臭氧殺菌是以氧化作用破壞微生物膜結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn)殺菌作用。臭氧的滅菌或抑菌作用，通常是物理的、化學(xué)和生物學(xué)等各方面綜合作用的結(jié)果。臭氧殺滅病毒是直接通過(guò)破壞核糖核酸或脫氧核酸實(shí)現(xiàn)的。對(duì)于細(xì)菌、霉菌類(lèi)微生物，臭氧首先作用于細(xì)胞膜，讓細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到損傷，導(dǎo)致其新陳代謝障礙并以此抑制其生長(zhǎng)，然后繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直到死亡。臭氧對(duì)細(xì)菌的滅活相當(dāng)迅速。

二、臭氧殺菌的優(yōu)越性

1.臭氧殺菌具有高效性臭氧作為高效廣譜無(wú)殘留污染的氣體消毒劑，與二氧化硫、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、過(guò)氧乙酸等化學(xué)消毒劑相比，其殺菌能力與過(guò)氧乙酸的效果相當(dāng)，并高于其他消毒劑。

2.臭氧殺菌具有無(wú)殘留性由于臭氧在常溫常壓下就會(huì)自行分解成氧氣，因此不會(huì)產(chǎn)生殘留污染，消毒后也不需通風(fēng)換氣。

3.臭氧殺菌具有經(jīng)濟(jì)適用性臭氧作為氣體殺菌劑，濃度均勻，擴(kuò)散性好，且無(wú)死角。在相對(duì)濕度60%以上時(shí)，紫外線殺菌效果急劇下降，在80%濕度以上時(shí)甚至可誘使細(xì)菌復(fù)活，臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對(duì)食品行業(yè)80%～90%的高濕度環(huán)境特別適合。

三、臭氧脫腥

用臭氧發(fā)生器制備一定濃度的臭氧水，并測(cè)定其濃度。將未經(jīng)任何處理的冷凍魚(yú)糜加入到已制備好的一定濃度的臭氧水中，臭氧水體積約為冷凍魚(yú)糜的3倍，通過(guò)5%的碳酸鈉溶液來(lái)調(diào)節(jié)溶液的pH值。并繼續(xù)向脫腥液中連續(xù)通入一定流量的臭氧氣體，一方面維持臭氧水的濃度，一方面使臭氧產(chǎn)生的氣泡對(duì)溶液進(jìn)行攪拌，一定時(shí)間后停止通氣，倒掉臭氧水，加入2倍體積的蒸餾水，清洗3分鐘后倒掉蒸餾水。組織人員對(duì)冷凍進(jìn)行感官評(píng)定，并求得其腥味值。

1.臭氧水起始濃度對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響

在室溫條件下，調(diào)節(jié)溶液pH值為7.0，并連續(xù)通入臭氧氣體15分鐘，考察起始濃度為0.3毫克/升，0.6毫克/升，0.9毫克/升，1.2毫克/升，1.5毫克/升，1.8毫克/升，2.1毫克/升的臭氧水對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響。結(jié)果表明，冷凍魚(yú)糜脫腥效果隨著臭氧水起始濃度的增加而迅速加強(qiáng)。當(dāng)起始濃度達(dá)到1.8毫克/升以上時(shí)，脫腥效果幾乎不再增加。因此在以下實(shí)驗(yàn)中可制備臭氧水起始濃度在1.5～2.1毫克/升。

2.脫腥時(shí)間對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響

在室溫和pH為7.0的條件下，向起始濃度為1.5毫克/升的臭氧水中連續(xù)通入臭氧氣體?？疾旆磻?yīng)時(shí)間3、6、9、12、15、18分鐘內(nèi)，臭氧水對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響。結(jié)果顯示，脫腥時(shí)間在3～12分鐘之間，脫腥效果隨時(shí)間增加而迅速加強(qiáng)，當(dāng)時(shí)間達(dá)到15分鐘以后，脫腥效果無(wú)明顯變化，所以在后續(xù)的試驗(yàn)中，選擇脫腥時(shí)間為12～18分鐘。

3.pH對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響

在室溫條件下，向起始濃度為1.5毫克/升的臭氧水中連續(xù)通入臭氧氣體15分鐘，分別考察溶液pH為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0時(shí)，臭氧水對(duì)冷凍魚(yú)糜脫腥效果的影響。結(jié)果顯示，隨著pH的升高，臭氧水對(duì)冷凍魚(yú)糜的脫腥效果也愈加明顯，當(dāng)pH超過(guò)8.0時(shí)，脫腥效果開(kāi)始減弱。這是因?yàn)殡S著溶液pH的升高，臭氧分子分解產(chǎn)生氫氧根離子的能力也在增強(qiáng)，而羥基自由基是較臭氧更強(qiáng)的氧化劑，所以隨著pH值的升高，臭氧溶液的脫腥能力也會(huì)增強(qiáng)；當(dāng)溶液的pH值繼續(xù)升高時(shí)，臭氧的分解也會(huì)越來(lái)越快，而產(chǎn)生的羥基自由基在水中的溶解度十分低，進(jìn)而它的氧化能力也降低，所以當(dāng)pH值超過(guò)8.0時(shí)，臭氧水的脫腥能力反而會(huì)下降。因此實(shí)驗(yàn)選擇pH在7～9。綜合分析可得，在臭氧水起始濃度介于1.5～2.1毫克/升及pH在7～9的條件下處理冷凍魚(yú)糜12～18分鐘效果最好。

篇6

（兵團(tuán)第八師石河子市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，新疆 石河子 832000）

摘要：本文從揭示師市水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作中存在的問(wèn)題入手，有針對(duì)性地提出對(duì)策和建議，旨在進(jìn)一步提高漁業(yè)生產(chǎn)者對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞 ：水產(chǎn)品質(zhì)量安全；現(xiàn)狀；對(duì)策

民以食為先，食以安為先。水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)平衡性好及味道鮮美等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。但近幾年來(lái)，隨著八師水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，伴隨而來(lái)的問(wèn)題也逐漸增多。如水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)大量使用漁用飼料、漁用藥物，加之整體管理觀念薄弱、生產(chǎn)操作不規(guī)范等，導(dǎo)致了區(qū)域性漁業(yè)水域的污染，引起水產(chǎn)品質(zhì)量下降，影響了水產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

八師石河子市目前擁有水面近0.93萬(wàn)hm2，已養(yǎng)殖水面0.6萬(wàn)hm2，其中池塘86.67余hm2，溫室13000m2;從事漁業(yè)生產(chǎn)的單位21個(gè)，具有一定規(guī)模的苗種繁育場(chǎng)12個(gè)，養(yǎng)殖品種22個(gè)，年生產(chǎn)商品魚(yú)5000余t，魚(yú)種苗1200t，繁育各類(lèi)魚(yú)苗7億余尾，已成為新疆最大的水產(chǎn)苗種生產(chǎn)地和集散地。

水產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分，不僅關(guān)系著廣大群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系著師市水產(chǎn)行業(yè)的整體形象和健康發(fā)展。為進(jìn)一步提高漁業(yè)生產(chǎn)者對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文從師市水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作中存在的問(wèn)題人手，提出對(duì)策和建議，為開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作提供參考和借鑒。

1石河子市水產(chǎn)品安全管理存在的問(wèn)題

1.1從業(yè)人員質(zhì)量安全意識(shí)淡薄

養(yǎng)殖人員只講產(chǎn)量和效益，忽視質(zhì)量安全問(wèn)題，高密度養(yǎng)殖造成水質(zhì)污染，魚(yú)病嚴(yán)重：養(yǎng)殖過(guò)程中使用添加含有激素的飼料或者變質(zhì)的飼料，濫用抗生素、激素等藥物防治水產(chǎn)品疾病，捕撈前不執(zhí)行漁藥的休藥和停藥制度：銷(xiāo)售人員隨意或超量使用防腐劑、消毒劑，甚至添加抗生素以獲得較好的感官品質(zhì)；漁藥銷(xiāo)售人員夸大藥物的適應(yīng)性和療效，誤導(dǎo)養(yǎng)殖者過(guò)量用藥，造成藥物殘留嚴(yán)重。

1.2漁業(yè)投入品管理不到位

某些生產(chǎn)企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)種苗的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)重視不夠，導(dǎo)致育種和開(kāi)發(fā)無(wú)序，造成良種不良，在高密度養(yǎng)殖過(guò)程中極易爆發(fā)疫病，使水產(chǎn)品品質(zhì)下降：部分漁用飼料廠家使用含有天然有害物質(zhì)的飼料作為原料、添加抗生素等，造成飼料污染。

1.3養(yǎng)殖水域污染嚴(yán)重

水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響。工業(yè)“三廢”和生活污水排放不合理以及農(nóng)藥、化肥的使用不合理給水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)重的外來(lái)污染。

1.4水生動(dòng)物防疫檢疫工作相對(duì)滯后

近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)，但由于點(diǎn)多面廣，影響了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)工作的正常開(kāi)展，此外，監(jiān)測(cè)管理因資金短缺、設(shè)備、儀器配置不完備等導(dǎo)致檢測(cè)不到位。

1.5執(zhí)法監(jiān)管力度不夠

水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)執(zhí)法部門(mén)缺乏行之有效的懲戒機(jī)制和管理機(jī)制。

1.6監(jiān)管體系不完善

涉及水產(chǎn)品安全的監(jiān)管職能部門(mén)較多，管理分工不明確，對(duì)漁業(yè)投入品和水產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管力度不夠。

2對(duì)策及建議

2.1加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任

漁業(yè)主管部門(mén)要從保障水產(chǎn)品消費(fèi)安全、構(gòu)建和諧社會(huì)、確保漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的重要性和必要性，層層落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，配備相應(yīng)的工作經(jīng)費(fèi)，著力構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

2.2加大宣傳力度，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自律

大力開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳，有效提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)，增強(qiáng)其遵法、守法的自覺(jué)性。要通過(guò)監(jiān)管和宣傳，讓每個(gè)從業(yè)者都能自覺(jué)加強(qiáng)管理，主動(dòng)減少或杜絕藥物殘留。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖的規(guī)模和品種，避免過(guò)度養(yǎng)殖造成的養(yǎng)殖環(huán)境的惡化。

2.3建立水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案

對(duì)師市轄區(qū)內(nèi)的所有養(yǎng)殖生產(chǎn)單位和個(gè)人建立生產(chǎn)檔案。同時(shí)與養(yǎng)殖單位和個(gè)人簽訂水產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)。通過(guò)簽定承諾書(shū)等形式進(jìn)一步落實(shí)水產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，形成生產(chǎn)者、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)，共同抓好水產(chǎn)品質(zhì)量安全的良性機(jī)制。對(duì)違反承諾的，依據(jù)承諾書(shū)約定的承諾內(nèi)容和有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理。

2.4做好兩證的發(fā)放工作

一是做好養(yǎng)殖證的發(fā)放工作，切實(shí)保護(hù)漁民的水域使用權(quán)：二是做好水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的發(fā)放工作。加強(qiáng)水產(chǎn)苗種的銷(xiāo)售監(jiān)管，嚴(yán)厲查處無(wú)證生產(chǎn)、以次充好、以劣充優(yōu)和銷(xiāo)售帶病水產(chǎn)苗種的行為，切實(shí)維護(hù)養(yǎng)殖單位和個(gè)人的利益。

2.5 推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)和質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)督，把好水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)

加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品和飼料的檢測(cè)和監(jiān)督工作。在師市范圍內(nèi)全面推行水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、用藥記錄和銷(xiāo)售記錄。在加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)的漁藥使用監(jiān)督檢查的同時(shí)，要制定水產(chǎn)品質(zhì)量管理安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃。對(duì)生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)經(jīng)監(jiān)測(cè)不合格的水產(chǎn)品進(jìn)行查封扣押，對(duì)違法者按有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定講行杏處。堅(jiān)持合理使用藥物．椎廣健康養(yǎng)殖模式。建立漁用飼料生產(chǎn)的監(jiān)控體系，確保漁用飼料生產(chǎn)的健康發(fā)展。

2.6建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

加快建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和水產(chǎn)品安全追溯制度。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格實(shí)行檢疫檢測(cè)，師市政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的政策支持與資金投入力度，重視開(kāi)展水產(chǎn)品藥殘分析與漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保上市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全。漁業(yè)經(jīng)營(yíng)者要在生產(chǎn)基地設(shè)立公示牌，標(biāo)明水產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、檢疫檢測(cè)合格證明等，同時(shí)實(shí)行抽檢常態(tài)化，以確保上市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.7加大漁業(yè)技術(shù)推廣力度

科技推廣部門(mén)要積極組織漁民開(kāi)展科技之冬、科技培訓(xùn)等活動(dòng)，大力推廣名優(yōu)特水產(chǎn)品養(yǎng)殖和先進(jìn)的漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)，注重培養(yǎng)漁業(yè)科技示范戶(hù)，充分發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)按漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，提高漁業(yè)科技含量和經(jīng)濟(jì)效益。

3小結(jié)

政府、行業(yè)主管部門(mén)必須進(jìn)一步完善水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)督體系，加強(qiáng)管理，才能從源頭上把好水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，全面提升水產(chǎn)品的質(zhì)量，確保廣大人民群眾的身體健康和切身利益，推進(jìn)水產(chǎn)品市場(chǎng)健康有序地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]牛林偉，張曉忠．基于供應(yīng)鏈的水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系探究[J]．中國(guó)水產(chǎn)，2012（3）：8-39.

篇7

一、指導(dǎo)思想與工作原則

以黨的十七大精神和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照因地制宜、分類(lèi)監(jiān)管、預(yù)防為主、源頭治理的方針，堅(jiān)持全縣統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門(mén)協(xié)調(diào)配合，各方聯(lián)合行動(dòng)的工作機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，大力推進(jìn)水產(chǎn)健康標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，加強(qiáng)從水產(chǎn)品生產(chǎn)到上市銷(xiāo)售的全方位監(jiān)管，認(rèn)真排查水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患，加大執(zhí)法力度;堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)監(jiān)管、打假治劣與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，針對(duì)存在的問(wèn)題，突出重點(diǎn)，加大整治力度，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)我縣食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

二、整治重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)產(chǎn)品

突出整治青、草、鰱、鳙、鯉、鯽魚(yú)等常規(guī)養(yǎng)殖和消費(fèi)品種，嚴(yán)查各種違禁藥物特別是孔雀石綠、氯霉素等的違規(guī)違法使用。

(二)重點(diǎn)單位

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)單位、水產(chǎn)苗種生產(chǎn)單位以及有規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)，重點(diǎn)養(yǎng)殖戶(hù)。

(三)重點(diǎn)品種

水產(chǎn)品、獸藥、魚(yú)藥、飼料、魚(yú)飼料、魚(yú)飼料添加劑等。

(四)重點(diǎn)區(qū)域

水產(chǎn)品年產(chǎn)量10噸以上的漁業(yè)養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)，水產(chǎn)品年產(chǎn)量0.5噸以上的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)(重點(diǎn)是池塘、壩塘)，一天銷(xiāo)售量30公斤以上的水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)戶(hù)，對(duì)水產(chǎn)品加工企業(yè)、水產(chǎn)飼料加工企業(yè)，各類(lèi)水產(chǎn)品銷(xiāo)售戶(hù)(含池塘、壩塘邊銷(xiāo)售)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品銷(xiāo)售點(diǎn)，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)等進(jìn)行整治。

(五)重點(diǎn)內(nèi)容

對(duì)轄區(qū)水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(戶(hù))開(kāi)展全面的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查水產(chǎn)養(yǎng)殖單位(戶(hù))是否辦理水產(chǎn)養(yǎng)殖證，是否有水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格，水產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量保障體系建立和運(yùn)行情況，水產(chǎn)品流通經(jīng)營(yíng)進(jìn)、出貨檢查驗(yàn)收，飼料和飼料添加劑經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度的執(zhí)行情況，使用記錄等，依法查處偽劣、劣質(zhì)、有毒有害及其他的違法行為，進(jìn)一步規(guī)范水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。

三、工作目標(biāo)

通過(guò)整治，使全縣水產(chǎn)品及水產(chǎn)品安全各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題得到有效解決，水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)，全縣水產(chǎn)品安全保障水平進(jìn)一步提高。

(一)全面禁止甲胺磷等5種國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

(二)縣城水產(chǎn)品市場(chǎng)、魚(yú)飼料、魚(yú)藥經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售商店納入質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)范圍;魚(yú)藥、飼料抽檢合格率達(dá)90﹪以上。

(三)嚴(yán)格水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可制度，依法應(yīng)領(lǐng)取苗種生產(chǎn)許可證的苗種生產(chǎn)單位(戶(hù))持證率達(dá)到90﹪以上。

(四)健康養(yǎng)殖示范、無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)單位(戶(hù))、水產(chǎn)苗種場(chǎng)等三類(lèi)生產(chǎn)單位(戶(hù))100﹪建立生產(chǎn)、用藥和銷(xiāo)售記錄等水產(chǎn)品質(zhì)量安全內(nèi)控措施，監(jiān)管率達(dá)到100﹪。

(五)在國(guó)家統(tǒng)一組織的水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管抽查中，產(chǎn)地藥殘檢測(cè)合格率達(dá)到98﹪以上。

(六)漁業(yè)部門(mén)內(nèi)部“分工明確、措施有力、保障有效、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)”的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制得到進(jìn)一步完善，自產(chǎn)水產(chǎn)品陽(yáng)性樣品查處率達(dá)到100﹪，省外入我縣水產(chǎn)品陽(yáng)性樣品的追溯查處工作有重大突破。

(七)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患摸查工作有效推進(jìn)，應(yīng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的能力明顯增強(qiáng)。

(八)加強(qiáng)對(duì)全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)，流通經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售戶(hù)的監(jiān)管，水產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售單位(戶(hù))，逐步取得合法經(jīng)營(yíng)資格。

(九)水產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)全面推進(jìn)，水產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售建立質(zhì)量檔案和安全監(jiān)管檔案。

(十)開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全示范戶(hù)養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售建設(shè)工作。

四、主要工作和具體措施

(一)深化水產(chǎn)品安全目標(biāo)責(zé)任制

各站所要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治電視電話(huà)會(huì)議精神，充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性和必要性，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真組織，把目標(biāo)任務(wù)層層分解落實(shí)到站所、相關(guān)人員、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售戶(hù)，確保工作目標(biāo)全面完成。

(二)繼續(xù)開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整治

在鞏固專(zhuān)項(xiàng)整治成果的基礎(chǔ)上，開(kāi)展回訪復(fù)查，督促指導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖單位(戶(hù))完善和落實(shí)飼料、魚(yú)藥、添加劑索票索證、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳、申報(bào)登記備案等各項(xiàng)管理制度，建立針對(duì)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的有效監(jiān)督和管理制度，建立違法添加非食用物質(zhì)和濫用不合格添加劑快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防、早處理。繼續(xù)對(duì)非食用物質(zhì)、添加劑的生產(chǎn)、流通和使用進(jìn)行整治，堅(jiān)決依法打擊在水產(chǎn)養(yǎng)殖中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，堅(jiān)決依法打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售非法食品添加物的行為。

(三)進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治

各站所要確實(shí)下移監(jiān)管重心，加大水產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管力度，強(qiáng)化水產(chǎn)品市場(chǎng)日常監(jiān)管，有計(jì)劃、分步驟地開(kāi)展農(nóng)村水產(chǎn)品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治。加強(qiáng)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，重點(diǎn)抓好農(nóng)村水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管。強(qiáng)化城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)的質(zhì)量安全及監(jiān)督抽查，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的水產(chǎn)品要公告和清出市場(chǎng)，并查清其源頭、進(jìn)貨渠道和銷(xiāo)售去向，追查溯源，一查到底。

(四)加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)安全專(zhuān)項(xiàng)整治

深入開(kāi)展魚(yú)藥殘留專(zhuān)項(xiàng)整治，打擊違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用禁用高毒高殘留獸用魚(yú)藥、農(nóng)藥，普通獸用魚(yú)藥、農(nóng)藥中非法添加高毒高殘藥品和違法違規(guī)使用禁用限用藥物行為;查處在飼料中添加有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為，取締無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)產(chǎn)品批文號(hào)、無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽的3無(wú)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè);查處非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假劣過(guò)期獸用魚(yú)藥產(chǎn)品行為;嚴(yán)查水產(chǎn)養(yǎng)殖使用氯霉素、“孔雀石綠”、硝基呋喃等違禁藥物和有毒有害物質(zhì)的行為;推廣使用抵殘高效農(nóng)藥、獸用魚(yú)藥，規(guī)范養(yǎng)殖行為，積極推進(jìn)無(wú)公害養(yǎng)殖。

(五)加強(qiáng)水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)安全專(zhuān)項(xiàng)整治

強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)索證票索票和進(jìn)貨臺(tái)帳兩項(xiàng)制度的監(jiān)督檢查和落實(shí)，集中開(kāi)展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)地區(qū)域、重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)、重點(diǎn)市場(chǎng)和季節(jié)性、節(jié)日性水產(chǎn)品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。嚴(yán)把水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。加強(qiáng)農(nóng)村水產(chǎn)品進(jìn)貨渠道和農(nóng)村集市的管理，落實(shí)區(qū)域監(jiān)管責(zé)任。突出抓好水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的整治，嚴(yán)厲查處經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售劣質(zhì)、有毒有害水產(chǎn)品的違法行為。

(六)加強(qiáng)重要節(jié)日及重大活動(dòng)期間的水產(chǎn)品安全專(zhuān)項(xiàng)整治

結(jié)合“春節(jié)”、“火把節(jié)”、“國(guó)慶”、“中秋”等重要節(jié)日及重大活動(dòng)期間水產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)和存在的主要安全問(wèn)題，認(rèn)真開(kāi)展水產(chǎn)品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)檢查整治，依法查處假冒、劣質(zhì)、有毒有害的水產(chǎn)品及其他的違法行為，凈化節(jié)日食品市場(chǎng)，確保重大活動(dòng)和重要節(jié)日期間人民群眾的消費(fèi)安全。

(七)加快推進(jìn)水產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)

信用體系建設(shè)是保障水產(chǎn)品安全的長(zhǎng)效機(jī)制和治本之策，也是促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的必由之路。各站所要在認(rèn)真總結(jié)20*年工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)水產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)工作，督促水產(chǎn)養(yǎng)殖單位(戶(hù))、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售戶(hù)建立質(zhì)量檔案和質(zhì)量安全監(jiān)管信用檔案，不斷強(qiáng)化水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、經(jīng)營(yíng)者的信用意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。通過(guò)政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督，建立起以法制和道德為基礎(chǔ)的水產(chǎn)品安全信用體系。

(八)積極開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全示范戶(hù)養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售建設(shè)工作。

進(jìn)一步完善水產(chǎn)品質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)整治工作，引導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售戶(hù)建設(shè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全示范試點(diǎn)工作，加強(qiáng)農(nóng)村水產(chǎn)品現(xiàn)代化流通監(jiān)管責(zé)任及群眾監(jiān)督的建設(shè)，積極探索農(nóng)村水產(chǎn)品安全監(jiān)管的新方法、新機(jī)制和新措施，促進(jìn)水產(chǎn)品安全責(zé)任體系和質(zhì)量體系逐步完善，各項(xiàng)監(jiān)管措施進(jìn)一步落實(shí)，水產(chǎn)品的生產(chǎn)養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能力和水平進(jìn)一步提升。

五、整治任務(wù)

(一)全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。加強(qiáng)漁業(yè)科技下鄉(xiāng)入戶(hù)、技術(shù)推廣與培訓(xùn)工作，大力推廣安全用藥技術(shù)、方法，指導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)防病，合理用藥;嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，積極推進(jìn)建立漁業(yè)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和用藥處方制度。推進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)創(chuàng)建，完善養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部質(zhì)量安全管理機(jī)制。加強(qiáng)重大水生動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)，科學(xué)指導(dǎo)水生動(dòng)物疫病防控。

(二)深入開(kāi)展水產(chǎn)苗種專(zhuān)項(xiàng)整治。全面摸清水產(chǎn)苗種生產(chǎn)基本情況，實(shí)施水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證制度，規(guī)范水產(chǎn)苗種生產(chǎn)記錄、用藥記錄和銷(xiāo)售記錄，規(guī)范水產(chǎn)苗種生產(chǎn)行為，加強(qiáng)水產(chǎn)苗種藥殘抽檢和執(zhí)法監(jiān)管，提高水產(chǎn)苗種質(zhì)量。指導(dǎo)和督促苗種場(chǎng)建立健全苗種生產(chǎn)和質(zhì)量安全管理制度，對(duì)具備生產(chǎn)條件的苗種生產(chǎn)單位和養(yǎng)殖戶(hù)要在這次整治中辦理水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證，逾期未辦理的按非法生產(chǎn)處理;對(duì)生產(chǎn)條件不合格、技術(shù)規(guī)范未建立的苗種生產(chǎn)單位、養(yǎng)殖戶(hù)，要限期整改，整改不合格的責(zé)令停止生產(chǎn)。

(三)加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控檢測(cè)。按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部的安排，配合省外水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)搞好水產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)督抽查和例行監(jiān)測(cè)外，以孔雀石綠、綠霉素和硝基呋喃類(lèi)代謝物為主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)，重點(diǎn)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))要組織開(kāi)展產(chǎn)地和市場(chǎng)的水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。

(四)強(qiáng)化水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法。各站所要將水產(chǎn)品質(zhì)量安全作為漁政執(zhí)法工作的重點(diǎn)內(nèi)容，按照“規(guī)范、引導(dǎo)、監(jiān)管、服務(wù)”的原則，以水產(chǎn)苗種生產(chǎn)合法性、養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)記錄制度建立情況、投入品使用情況和陽(yáng)性樣品查處為重點(diǎn)，切實(shí)加大執(zhí)法檢查力度，杜絕無(wú)證生產(chǎn)和非法用藥行為，督促生產(chǎn)單位加強(qiáng)整改，嚴(yán)防不合格水產(chǎn)品上市銷(xiāo)售。

(五)開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患摸排。以青、草、鰱、鳙、鯉、鯽等常規(guī)養(yǎng)殖消費(fèi)品種和羅非魚(yú)為重點(diǎn)，對(duì)其養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中存在的質(zhì)量安全隱患進(jìn)行摸排，對(duì)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)程度、危害情況以及產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)、社會(huì)可能造成的影響進(jìn)行深入分析，提出預(yù)警和處置意見(jiàn)，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治。

六、工作步驟及時(shí)間安排

第一階段(5月1日—5月31日)為動(dòng)員布置階段。各站所要認(rèn)真做好宣傳動(dòng)員，結(jié)合實(shí)際制定方案，對(duì)2009年食品放心工程和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面、周密的安排布置。

第二階段(6月1日—11月30日)為組織實(shí)施階段。各站所要按照方案要求，認(rèn)真、全面實(shí)施食品放心工程和開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治?？h水利局水政辦、水產(chǎn)站針對(duì)突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，采取積極措施加強(qiáng)督促指導(dǎo)，確保各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)落到實(shí)處。

第三階段(12月1日—12月31日)為總結(jié)檢查階段。各站所要認(rèn)真總結(jié)本年度食品放心工程和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的做法和典型經(jīng)驗(yàn)，縣水利局組織對(duì)以上工作進(jìn)行考核，納入年終考核評(píng)定。

七、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

各站所要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，將食品放心工程和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作納入重要議事日程抓緊抓實(shí)。要按照權(quán)責(zé)明確、監(jiān)督有效和保障有力的原則，層層分解目標(biāo)任務(wù)。各站所長(zhǎng)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展2009年食品放心工程和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作負(fù)總責(zé)，及時(shí)研究解決問(wèn)題，并逐級(jí)抓好考核。對(duì)工作不扎實(shí)、措施不力而發(fā)生重大食品安全事故的，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)負(fù)責(zé)人和責(zé)任人的責(zé)任。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力

各相關(guān)站所要樹(shù)立大局觀念，按照縣政府的統(tǒng)一部署，各司其職，密切配合，圍繞整治方案的目標(biāo)和重點(diǎn)，對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)單位、養(yǎng)殖戶(hù)和重點(diǎn)區(qū)域，要集中時(shí)間，集中力量，嚴(yán)肅打擊查處。對(duì)于跨部門(mén)、跨地區(qū)的大案要案，要搞好聯(lián)合執(zhí)法。各站所之間要建立信息互通制度，同時(shí)要加強(qiáng)和相關(guān)行業(yè)組織、群眾團(tuán)體、新聞媒體之間的協(xié)作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息互通，不斷提高監(jiān)管質(zhì)量。

(三)加強(qiáng)輿論監(jiān)督，營(yíng)造良好氛圍

各站所要采取多種形式宣傳貫徹《食品安全法》和國(guó)家、省、州、縣有關(guān)加強(qiáng)食品安全工作的精神，通過(guò)采取食品安全監(jiān)管信息和質(zhì)量信息，普及食品安全知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，宣傳重質(zhì)量、守信譽(yù)的典型，曝光典型食品案件等措施，正確引導(dǎo)消費(fèi)，不斷提高人民群眾食品安全意識(shí)和能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全的良好社會(huì)氛圍。加大打擊偽劣、劣質(zhì)、有毒有害、嚴(yán)重威脅人民群眾身體健康和生命安全的食品典型案件的查處和曝光力度，形成良好的食品安全環(huán)境。

(四)強(qiáng)化溝通，暢通信息

各站所要加強(qiáng)協(xié)調(diào)和信息溝通，及時(shí)報(bào)送有關(guān)整治信息，特別是整治期間發(fā)生的情況要及時(shí)向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府和縣水利局報(bào)告。縣水利局要加強(qiáng)全縣水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治信息的收集、匯總、分析工作，及時(shí)通報(bào)各項(xiàng)工作進(jìn)展情況，嚴(yán)格按要求公布食品安全監(jiān)管信息、查驗(yàn)信息和警示信息，引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)。

(五)加強(qiáng)信用體系建設(shè)，實(shí)施食品放心工程

以食品安全為重點(diǎn)，加強(qiáng)信用體系建設(shè)，建立養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售信用檔案和“紅黑名單”制度。開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售示范活動(dòng)，推動(dòng)養(yǎng)殖單位(戶(hù))、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售單位(戶(hù))落實(shí)食品質(zhì)量安全責(zé)任。增強(qiáng)法制觀念，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和信譽(yù)意識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)食品放心工程。

(六)完善應(yīng)急機(jī)制，提高應(yīng)急能力

加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警，進(jìn)一步建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和突發(fā)事件應(yīng)急處置工作機(jī)制，落實(shí)預(yù)警監(jiān)測(cè)措施，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分析和強(qiáng)化食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練，提高應(yīng)對(duì)處置突發(fā)事件的能力。

篇8

關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全；檢測(cè)；問(wèn)題；影響；對(duì)策

一、河南省漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

河南省共有水面47萬(wàn)多hm2，漁業(yè)可利用水面27.9萬(wàn)hm2，其中，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積12.9萬(wàn)hm2。全省分布各種魚(yú)類(lèi)129種,主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)60余種,水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物近百種，漁業(yè)資源豐富。2020年，全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量98.0萬(wàn)t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量86.9萬(wàn)t；漁民人均純收入17700元，比全省農(nóng)村居民人均純收入16108元高出1592元。漁業(yè)生產(chǎn)對(duì)廣大宜漁地區(qū)農(nóng)民脫貧致富起到了重要作用，漁業(yè)已成為河南省大農(nóng)業(yè)中最具生機(jī)和活力的產(chǎn)業(yè)之一。在漁業(yè)生產(chǎn)中，河南省目前正處在傳統(tǒng)漁業(yè)向生態(tài)漁業(yè)轉(zhuǎn)變階段，過(guò)去片面追求高產(chǎn)造成的生態(tài)環(huán)境破壞正在恢復(fù)中，水資源的合理開(kāi)發(fā)、循環(huán)利用、健康養(yǎng)殖、漁業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)等成為實(shí)現(xiàn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要措施。近幾年，人們的生態(tài)意識(shí)正在加強(qiáng)，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也提到了前所未有的高度，但河南省水產(chǎn)品質(zhì)量安全暴露出來(lái)的問(wèn)題仍不容樂(lè)觀。2021年第5號(hào)《河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告》中有商丘市銷(xiāo)售的1批次鮮活黑魚(yú)，氧氟沙星、甲氧芐啶超標(biāo)；鄭州市銷(xiāo)售的1批次鮮活鱸魚(yú)，恩諾沙星超標(biāo)。安陽(yáng)市銷(xiāo)售的1批次活鯽魚(yú)，恩諾沙星超標(biāo)。2021年7月在河南省產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中，也發(fā)現(xiàn)環(huán)丙沙星、恩諾沙星等多種禁用漁藥檢出或超出限量。水產(chǎn)品質(zhì)量的下降，不僅對(duì)食用者產(chǎn)生長(zhǎng)期慢性危害，也直接影響到漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

二、河南省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)存在的主要問(wèn)題

通過(guò)近幾年對(duì)河南省水產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)檢測(cè)，以及對(duì)影響水產(chǎn)品質(zhì)量的漁業(yè)環(huán)境、養(yǎng)殖投入品、魚(yú)類(lèi)病害的連續(xù)監(jiān)測(cè)分析，河南水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：1.水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系、水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系不完善。截止2020年底，河南共建成省級(jí)漁業(yè)檢測(cè)中心、水生動(dòng)物疾控中心1個(gè)，縣級(jí)水生動(dòng)物防疫站20余個(gè)，由于配套設(shè)施跟不上，加上受儀器設(shè)備、人員技術(shù)水平、經(jīng)費(fèi)的限制，基層防疫站承檢能力較弱，全省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)體系不能有效運(yùn)轉(zhuǎn)。在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系方面，也急需補(bǔ)充完善相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)，特別是有毒有害物質(zhì)快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等。在水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理上，“從源頭抓起”做的還不夠，抽檢監(jiān)測(cè)做的多，苗種檢疫做的少，質(zhì)量追溯制度無(wú)法有效實(shí)施，源頭安全管理比較表面化。2.個(gè)別企業(yè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)近幾年來(lái)，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但水產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)分散，漁業(yè)生產(chǎn)還是以零散個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)、五大行動(dòng)小型生產(chǎn)加工企業(yè)為主，有一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)、健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、加工企業(yè)占比較小。小型養(yǎng)殖戶(hù)、生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)水平低，水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，品牌意識(shí)比較薄弱，難以自覺(jué)地按照質(zhì)量規(guī)范要求生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。一些企業(yè)在水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過(guò)程中存在非法使用違禁藥物和添加劑現(xiàn)象，嚴(yán)重影響水產(chǎn)品質(zhì)量。從近幾年對(duì)全省的產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢情況也能看出，普通小型養(yǎng)殖場(chǎng)（或個(gè)體戶(hù)）水產(chǎn)品不合格率相對(duì)較高，小型生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)問(wèn)題較多。3.水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)抽樣相對(duì)困難由于水產(chǎn)品檢測(cè)需要現(xiàn)場(chǎng)抽樣，產(chǎn)地抽檢需要當(dāng)?shù)貪O業(yè)主管部門(mén)牽頭聯(lián)系，檢測(cè)部門(mén)僅提供技術(shù)支持，溝通聯(lián)系的主體是漁業(yè)主管部門(mén)，時(shí)常存在信息溝通不暢，造成抽樣困難的現(xiàn)象。此外，在產(chǎn)地抽檢中，目前采用最多的是撒網(wǎng)捕撈方式，受撒網(wǎng)人員技術(shù)水平、季節(jié)性以及天氣影響的局限性，效率很難保證。4.水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究不足魚(yú)類(lèi)個(gè)體存在差異，其機(jī)體內(nèi)部藥物所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也會(huì)存在差異，在水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，采樣數(shù)量、取樣部位差異都會(huì)直接影響檢測(cè)結(jié)果。另外，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)前處理步驟復(fù)雜，干擾物質(zhì)較多，前處理方法、步驟不同，也會(huì)使檢測(cè)結(jié)果有一定的偏差。目前水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)研究明顯不足，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)水平需不斷探索、提高。

三、主要對(duì)策

篇9

一、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題

（1）漁藥殘留。導(dǎo)致漁藥殘留的主要原因是不合理使用飼料添加劑和治療疾病藥物。由于漁業(yè)生產(chǎn)者對(duì)國(guó)家的規(guī)定要求不熟悉，安全意思不高，違規(guī)操作，超標(biāo)使用藥物或者使用禁用藥物，如己烯雌酚、孔雀石綠、呋喃西林、呋喃唑酮、氯霉素、磺胺類(lèi)，從而導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)。今年來(lái)水產(chǎn)品禁用藥物超標(biāo)的事件時(shí)有發(fā)生，這對(duì)水產(chǎn)品和人們的身體健康都構(gòu)成了威脅。主要的危害包括以下幾個(gè)方面：第一，毒性作用。人類(lèi)作為食物鏈的頂層，藥物殘留通過(guò)食物鏈，在人體體內(nèi)聚集，最終損害人體機(jī)能。如氯霉素可會(huì)提高白血病產(chǎn)生的幾率，還會(huì)引起再生障礙性貧血；磺胺類(lèi)會(huì)損害人體肝功能，引起血小板減少、粒細(xì)胞缺乏、引起溶血性貧血癥等，還會(huì)損害腎臟，對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人，會(huì)引發(fā)皮膚瘙癢癥或者血管性水腫，甚至?xí)?dǎo)致死亡。第二，致癌、致畸作用。三苯甲烷俗稱(chēng)孔雀石綠，主要化學(xué)結(jié)構(gòu)是，苯基亞、甲基和次甲基，受苯環(huán)的影響，三苯甲烷活性加高，容易生成三苯甲基，三苯甲基會(huì)誘發(fā)脂質(zhì)和腫瘤過(guò)氧化，而且會(huì)抑制谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的活性。于此同時(shí)，孔雀石綠導(dǎo)致軟體動(dòng)物的不同程度的發(fā)育畸形。因此，長(zhǎng)期使用孔雀石綠含量藥品會(huì)增加癌癥、發(fā)育畸形的可能性。第三，耐藥菌株。水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中大量使用抗生素會(huì)導(dǎo)致耐藥菌株，從而在食物鏈中相互傳遞，導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)中細(xì)菌、動(dòng)物和人類(lèi)的耐藥性，從而對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成不可彌補(bǔ)的破壞，也嚴(yán)重危害了人類(lèi)的健康。第四，過(guò)敏反應(yīng)。呋喃類(lèi)魚(yú)藥、四環(huán)素磺胺類(lèi)和氯霉素等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的人，會(huì)造成過(guò)敏反應(yīng)或者休克，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)水域環(huán)境污染日益嚴(yán)重。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖密度的加大，養(yǎng)殖業(yè)的生成效率也不斷提高，但是養(yǎng)殖戶(hù)單純追求利益最大化的模式，造成養(yǎng)殖水環(huán)境日益惡化，由于養(yǎng)殖水池中殘留藥品、餌料、浮游生物、腐爛的水產(chǎn)生物等，使養(yǎng)殖水體中出現(xiàn)硫化氫、氨氮亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，造成水質(zhì)惡化，大大降低了水產(chǎn)品質(zhì)量，水產(chǎn)品質(zhì)量令人擔(dān)憂(yōu)。（3）水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的污染。在水產(chǎn)品加工過(guò)程中，使用工業(yè)堿雙氧水、甲醛等違規(guī)藥物，從而造成水產(chǎn)品的污染，使危害人體健康。（4）水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)制不健全。我國(guó)食品安全相關(guān)方面的法律法規(guī)比較缺乏，法律機(jī)制也不健全，常用的法律有《漁業(yè)法》、《農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《食品安全法》等。由于市場(chǎng)監(jiān)管力度不足，對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理有待提高。目前只有北京上海等少數(shù)城市建立了水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

二、提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全

（1）加強(qiáng)漁用飼料管理。合理使用規(guī)定藥物，嚴(yán)格控制藥品殘留限量，禁止使用禁用藥物，推廣健康養(yǎng)殖模式。各級(jí)漁業(yè)水平管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全和藥品使用監(jiān)督工作。（2）完善水產(chǎn)品監(jiān)督管理體系。第一，加強(qiáng)水產(chǎn)品幼苗檢驗(yàn)工作，完善水產(chǎn)品抽檢機(jī)制，各級(jí)主管部門(mén)應(yīng)該加大管理力度，適當(dāng)合理運(yùn)用監(jiān)督管理手段，對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等進(jìn)行監(jiān)督管理。第二，完善水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)還不完善，加大水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作，從而為水產(chǎn)品安全管理體系打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，保障相關(guān)工作的實(shí)行。第三，完善水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督制度。采取有效手段如召回制度、應(yīng)急體系對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖漁業(yè)用藥、水域環(huán)境的進(jìn)行監(jiān)督；加強(qiáng)各部門(mén)信息溝通，建立統(tǒng)一的水產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)，并定期收集檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；以預(yù)防為主，防治結(jié)合為主，建立疫病防治體系。第四，完善水產(chǎn)品相關(guān)法律制度。法律制度是水產(chǎn)品監(jiān)管工作的基礎(chǔ)，只有完善水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律制度，漁民和公民的合法權(quán)利才能得到保障。

食品安全的日益成為社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，人們不但對(duì)各類(lèi)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全的關(guān)注越來(lái)越多，對(duì)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督管理工作也提出了越來(lái)越高的要求，中國(guó)作為水產(chǎn)品的生產(chǎn)和出口大國(guó)，只有積極探索水產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展路線，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，才能提高我國(guó)水產(chǎn)品在世界中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能使人們吃得放心，從而促進(jìn)水產(chǎn)品穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[2]丁曉明.對(duì)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的實(shí)踐與思考[J].中國(guó)漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn).2011（3）

篇10

一、水產(chǎn)品安全工作基本情況

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

按照水產(chǎn)品食品安全管理的需要，我局對(duì)水產(chǎn)站工作人員進(jìn)行細(xì)化分工，實(shí)行包片負(fù)責(zé)的制度，每個(gè)人負(fù)責(zé)幾個(gè)固定的養(yǎng)殖場(chǎng)的質(zhì)量安全日常監(jiān)督指導(dǎo)，養(yǎng)殖場(chǎng)所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)水務(wù)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)為區(qū)域質(zhì)量監(jiān)督管理員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的日常監(jiān)管。同養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂了水產(chǎn)品安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，從而形成了從上到下全方位、立體式監(jiān)管體系，加強(qiáng)了水產(chǎn)品安全管理工作。

（二）加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳和培訓(xùn)工作

我局堅(jiān)持以正面宣傳和輿論導(dǎo)向?yàn)橹鞯姆结?，將普法宣傳教育與普及科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)相結(jié)合，將食品安全知識(shí)宣傳與教育廣大人民群眾自覺(jué)參與食品安全防控相結(jié)合，以提高養(yǎng)殖業(yè)主健康養(yǎng)殖、依法防疫、依法經(jīng)營(yíng)參與意識(shí)為總的指導(dǎo)思想，按照“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾”的要求，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)，同時(shí)，我局根據(jù)我區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際情況，組織技術(shù)人員印制了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》、《水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》、《水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)所巡查監(jiān)管記錄》等記錄資料，通過(guò)召開(kāi)業(yè)主培訓(xùn)會(huì)、深入養(yǎng)殖基地向生產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主散發(fā)宣傳資料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全年共計(jì)舉辦培訓(xùn)班3期，參訓(xùn)人員100余人，張貼標(biāo)語(yǔ)3幅，發(fā)放宣傳資料200余份。

（三）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)把漁業(yè)投入品的質(zhì)量

我局以生產(chǎn)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，主要檢查養(yǎng)殖場(chǎng)投入品登記、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案等內(nèi)容，特別是針對(duì)漁藥進(jìn)貨記錄、渠道、采購(gòu)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。此期間，共清查養(yǎng)殖場(chǎng)12個(gè)，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)漁藥。但是，部分養(yǎng)殖場(chǎng)卻存在未建立生產(chǎn)、銷(xiāo)售、用藥記錄的行為，未建立生產(chǎn)記錄的養(yǎng)殖場(chǎng)有3個(gè)，主要是生產(chǎn)記錄不完善，用藥記錄不全，我局已作出批評(píng)教育，并將其列入重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象，以不定期的形式，對(duì)其重點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，有力地促進(jìn)其整改。

（四）開(kāi)展水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全

我局組織專(zhuān)業(yè)人員深入養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢，今年已完成40個(gè)抽檢任務(wù)，抽檢品種主要包括長(zhǎng)吻鮠、鯽魚(yú)、翹嘴紅鮊、草魚(yú)、鰱魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰等，抽檢結(jié)果均為合格，未檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃等藥物殘留，從源頭上保障了水產(chǎn)品質(zhì)量安全，為我區(qū)百姓的餐桌安全提供了保障。

二、工作中存在的問(wèn)題

盡管我區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全取得了一定成效，但總體上還存在一定困難和問(wèn)題，主要是很多水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)是小戶(hù)經(jīng)營(yíng)，資金少，規(guī)模小，意識(shí)差，生產(chǎn)不夠規(guī)范現(xiàn)象依然存在，部分養(yǎng)殖戶(hù)未能按規(guī)定做好記錄生產(chǎn)、用藥、銷(xiāo)售情況，有的未將記錄按規(guī)定進(jìn)行保存。

三、2015年工作打算

（一）對(duì)文化素質(zhì)較高的養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高他們的養(yǎng)殖技術(shù)含量，通過(guò)輻射帶動(dòng)的方式，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平。

（二）進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖行為，督促他們完善水產(chǎn)養(yǎng)殖“三項(xiàng)記錄”和“索證索票”制度，建立水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。

（三）繼續(xù)推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式，通過(guò)實(shí)行種苗生產(chǎn)許可制度和養(yǎng)殖證制度，把好養(yǎng)殖生產(chǎn)準(zhǔn)人關(guān)，通過(guò)規(guī)范養(yǎng)殖行為，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、無(wú)公害產(chǎn)地、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品基地，通過(guò)實(shí)行漁醫(yī)制度，推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治工作。