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篇1

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化；傳統(tǒng)教育；中國飲食文化

課題項(xiàng)目：本文為“2011年度餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教職委教改課題”階段成果（課題編號(hào)：CLJZW201115）

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

原標(biāo)題：中國傳統(tǒng)文化在《中國飲食文化》教學(xué)中的應(yīng)用

收錄日期：2012年11月25日

一、中國傳統(tǒng)文化與“中國飲食文化”密不可分

中國傳統(tǒng)文化是中華民族幾千年文明演化而匯集成的一種反映中華民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，是中華民族歷史上各種思想文化、觀念形態(tài)的總匯。

中國傳統(tǒng)文化不僅體現(xiàn)在民族風(fēng)俗習(xí)慣、飲食建筑、生產(chǎn)生活內(nèi)容甚至各種經(jīng)典、文獻(xiàn)、制度當(dāng)中，它還涵蓋了中華民族的思想觀念、價(jià)值取向、思維方式、道德情操、禮儀制度等多方面的豐富內(nèi)容。當(dāng)代大學(xué)生作為社會(huì)文化的重要承受者與創(chuàng)造者，無疑應(yīng)該具有較深厚的中國傳統(tǒng)文化修養(yǎng)，這既是歷史賦予當(dāng)代大學(xué)生的重要責(zé)任，也是我國社會(huì)文化發(fā)展與創(chuàng)新的迫切需要。

中國傳統(tǒng)文化博大精深，而最能代表傳統(tǒng)文化精神核心的當(dāng)屬飲食文化?！吨袊嬍澄幕氛n程主要為學(xué)生講授中國飲食文化的基礎(chǔ)理論、中國茶文化、酒文化、飲食民俗、飲食思想等內(nèi)容。凡涉及人類飲食方面的思想、意識(shí)、觀念、哲學(xué)、宗教、藝術(shù)等都在飲食文化的范圍之類。中國的飲食文化是由中國民族文化的積淀而形成的，潛在地含蘊(yùn)著大量的哲學(xué)因素?！瓣庩栁逍小钡恼軐W(xué)思想、“天人合一”的哲學(xué)思想、“中和為美”的哲學(xué)思想、“烹飪喻治國”的哲學(xué)思想體現(xiàn)出中國文化的博大精深。

二、充分營造中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)氛圍

把中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)與培養(yǎng)大學(xué)生的道德品質(zhì)、自身修養(yǎng)與文化素養(yǎng)有機(jī)結(jié)合起來。結(jié)合《中國飲食文化》課程中“飲食禮儀文化”、“飲食風(fēng)俗文化”等章節(jié)的內(nèi)容，我們每節(jié)飲食文化課上，指導(dǎo)學(xué)生誦讀10分鐘《論語》經(jīng)典著作，借此使其懂得“仁、義、禮、智、信、溫、良、恭、儉、讓”等中國傳統(tǒng)禮儀道德?！鞍氩空撜Z治天下”，通過《論語》經(jīng)典誦讀，有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)儒家文化的精華。要求學(xué)生誦讀經(jīng)典是一個(gè)非常好的學(xué)習(xí)方法，誦讀經(jīng)典的過程就是潛移默化地提高學(xué)生自身修養(yǎng)的過程。

（一）禮德傳承。清華大學(xué)彭林教授認(rèn)為：如今的大學(xué)教育中，存在的一個(gè)比較普遍的問題是：重專業(yè)知識(shí)和技能的教育，而比較忽視人的素養(yǎng)、職業(yè)道德、人文關(guān)懷等方面的教育。上大學(xué)的目的普遍是為了個(gè)人將來的飛黃騰達(dá)，所以一旦畢了業(yè)，就拼命掙錢，過好日子。至于民族的發(fā)展、社會(huì)存在的問題，都與自己沒有關(guān)系。目前，大學(xué)生普遍沒有文化自尊，也沒有文化自覺。這是非?？杀⑸踔潦强膳碌默F(xiàn)象。

中國傳統(tǒng)之禮是“天之經(jīng)，地之義，人之行”，“經(jīng)國家，定社稷，立人民”的“療疾”良方。禮是中國傳統(tǒng)文化的核心，孔子把禮儀作為治國安邦的基礎(chǔ)，認(rèn)為“禮者何，即事之治也”，他還把禮作為做人的道德規(guī)范和個(gè)人及社會(huì)必須遵守的行為準(zhǔn)則，“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動(dòng)?！笨鬃诱J(rèn)為“不學(xué)禮，無以立”。

《中國飲食文化》課程中在講授“酒文化”時(shí)有座次之禮、迎送之禮、宴飲之禮、謙讓之禮；在講授“茶文化”時(shí)要學(xué)會(huì)茶藝表演的注目禮、端坐禮、應(yīng)答禮、制茶禮、奉茶禮、謝茶禮；在講授“食文化”的節(jié)日禮儀時(shí)，介紹我國的春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重陽等傳統(tǒng)節(jié)日禮儀，通過這些禮學(xué)的學(xué)習(xí)，就會(huì)讓學(xué)生自覺維護(hù)民族文化的基本元素，繼承和完善中華民族的節(jié)日傳統(tǒng)。

（二）人格素養(yǎng)的培養(yǎng)。中國傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，以仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節(jié)、恕、勇、讓為主要內(nèi)涵。

1、培養(yǎng)推己及人的博懷?！叭省笔窍惹厝寮业淖罨镜牡赖滤枷搿？鬃印叭省钡暮诵氖恰皭廴恕?。子曰：“人而不仁，如禮何！人而不仁，如樂何！”禮與樂都是外在的表現(xiàn)，而仁則是人們內(nèi)心的道德情感和要求，所以樂必須反映人們的仁德?？鬃诱f：“夫仁者，己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”，就是強(qiáng)調(diào)所謂“仁”就是人與人之間應(yīng)該相親相愛，相互友好。就是說，一方面對(duì)別人要盡心盡力，奉獻(xiàn)自己的全部愛心；另一方面自己要將心比心，時(shí)時(shí)處處為他人著想，而不能苛求他人。這一點(diǎn)對(duì)當(dāng)今的大學(xué)生正確處理好自己與周圍人的人際關(guān)系尤為重要，也是家庭幸福、事業(yè)成功的必要條件。

2、自強(qiáng)不息的時(shí)代精神?！兑捉?jīng)》里說：“天行健，君子以自強(qiáng)不息；地勢(shì)坤，君子以厚德載物”，是要求后人自強(qiáng)不息，積極進(jìn)取?？鬃犹岢骸鞍l(fā)憤忘食，樂以忘憂”，是激勵(lì)后人發(fā)憤圖強(qiáng)，好學(xué)不倦。用這種精神來教育當(dāng)代大學(xué)生，使他們擁有扎實(shí)的專業(yè)功底和好學(xué)不倦的精神，唯有如此，我們的大學(xué)生才能擔(dān)負(fù)起中華民族偉大復(fù)興的歷史使命。

3、誠信教育?！墩撜Z》中說：“與朋友交，言而有信?！毙耪撸\也。以誠實(shí)之謂信。要求人們按照禮的規(guī)定相互守信，以調(diào)整人們之間的關(guān)系。子曰：“弟子入則孝，出則弟，謹(jǐn)而信，泛愛眾，而親仁，行有余力，則以學(xué)文?！笨鬃右蟮茏邮紫纫铝τ谛?、謹(jǐn)信、愛眾、親仁，要誠實(shí)可信，培養(yǎng)良好的道德觀念和道德行為。

“民以食為天”，飲食與民眾的生活與生命息息相關(guān)，對(duì)于以后要從事餐飲業(yè)的“酒店管理”專業(yè)的學(xué)生來說，誠信教育尤為重要。因?yàn)樵诮裉?，我們搞市?chǎng)經(jīng)濟(jì)，強(qiáng)調(diào)效率、重視利益，而重利輕義、見利忘義，道德淪喪的事情時(shí)有發(fā)生，從“毒奶粉”、“蘇丹紅”到 “紅心鴨蛋”、“毒饅頭”、“地溝油”……不法商販在“吃”上造假的技能發(fā)揮到了極致，如此發(fā)展下去后果不堪設(shè)想。中國傳統(tǒng)文化中的敬業(yè)、求實(shí)、講“誠”、“信”、“義”等思想，可以引導(dǎo)大學(xué)生處理好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的關(guān)系，樹立良好的道德觀念、社會(huì)觀念，有利于建立起適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的道德規(guī)范體系，促使經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，同時(shí)又使社會(huì)更加和諧，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。

三、“中國飲食文化”與中國傳統(tǒng)文化美學(xué)教育

中國傳統(tǒng)文化，包括思想、文學(xué)、建筑、繪畫、音樂等各種文化體系、觀念形態(tài)，具有歷史悠久、博大精深、傳統(tǒng)優(yōu)良的特點(diǎn)。學(xué)生通過學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化不僅可以擴(kuò)展知識(shí)面，而且可以在學(xué)習(xí)中受到良好的中國傳統(tǒng)文化美學(xué)教育。

在《中國飲食文化》課程上，結(jié)合“古代飲食器具文化”、“筵宴文化”等章節(jié)內(nèi)容，教師充分利用學(xué)生對(duì)古文化的好奇，以及展示自己才華的熱情，鼓勵(lì)學(xué)生參與教學(xué)，讓學(xué)生把相關(guān)的內(nèi)容以專題的形式，搜集資料制作成PPT，從中選擇一部分選題和制作都具有示范意義的作業(yè)，讓學(xué)生上講臺(tái)介紹，內(nèi)容有：中國古代精美食器、酒器、茶器；中國古典名畫欣賞；古代精美瓷器欣賞；宋代五大名窯；青花瓷等。

幻燈片制作以學(xué)習(xí)小組為單位，共同完成，可以培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作能力，還可以互相取長補(bǔ)短，共同進(jìn)步；學(xué)習(xí)幻燈片制作，可以提高學(xué)生的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；上臺(tái)展示，可以鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力與膽量。

觀賞中國古典名畫、精美瓷器，體味中華文化之美，從而使學(xué)生理解中華文化、熱愛中華傳統(tǒng)文化，以期使學(xué)生進(jìn)而身體力行自覺傳承中華傳統(tǒng)美德。

（一）視覺是文化教育的具象載體。通過歷朝歷代流傳下來的各種設(shè)計(jì)物，比如遠(yuǎn)古的人面含魚的彩陶盆、先秦古色斑斕的青銅器、漢代琳瑯滿目的工藝品、北朝的雕塑、唐宋以來的瓷器、家具、建筑等等，這構(gòu)成了我們對(duì)中國傳統(tǒng)文化的具象感知和印象。

1、彩陶。彩陶的造型和色彩簡潔凝重，體現(xiàn)出樸素、單純、健康、飽滿的藝術(shù)風(fēng)格，這些紋飾給人以生動(dòng)、活潑、自由、舒暢、開放、流動(dòng)的審美享受。

2、青銅器。具有威嚴(yán)、神秘、凝重之美。

3、佛教藝術(shù)中的圖案。佛教藝術(shù)的建筑、雕塑、壁畫是實(shí)用性、藝術(shù)性、宗教性和審美性的結(jié)合。

4、我國各個(gè)時(shí)期的傳統(tǒng)圖案。春秋時(shí)期的圖形以云獸紋飄逸流動(dòng)的線條為特點(diǎn)，秦漢時(shí)期瓦當(dāng)?shù)难b飾豐富、概括、簡練，漢代畫像石（磚）的《播種圖》、《戈射收割圖》、《五陵母》等構(gòu)圖疏密得當(dāng)，人物動(dòng)態(tài)生動(dòng)、唐代的圖案華麗，飽滿富有生命力，宋代陶瓷圖案豐富多彩，明代家具造型簡潔優(yōu)美。

（二）德音之謂樂。樂音出于人心，但又能成為一種新的外物，給人心以反作用。今日的古典音樂與搖滾音樂，盡管都屬于樂音的范圍，但給聽眾的感受是完全不同的。儒家尤其注重樂音對(duì)人心的影響，主張樂音應(yīng)該有益于人的教化，而不是為了刺激感官。認(rèn)為以君子之道作為主導(dǎo)的樂音，有益于人類的進(jìn)步；以滿足感官刺激作為主導(dǎo)的樂音，會(huì)將社會(huì)引向混亂。

我們要求學(xué)生在制作“飲食文化”幻燈片作業(yè)時(shí)，要插播背景音樂，音樂要選擇中國古典名曲，這樣學(xué)生在展示精美圖片的同時(shí)，也使學(xué)生受到了古典美的樂曲的熏陶。中國的古典音樂是中國人審美精神的又一文化，它注重對(duì)“心性”的抒發(fā)和表達(dá)，能與中國文學(xué)與繪畫建立良好的“通感”關(guān)系，傾聽中國傳統(tǒng)音樂的優(yōu)美旋律，是提高學(xué)生領(lǐng)悟能力和審美感受能力的有效途徑。

這些至真、至情、至善、至美的健康文化的耳濡目染，無時(shí)無刻不在影響著大學(xué)生的文化心理期待和審美價(jià)值追求，啟蒙和引導(dǎo)學(xué)生浸透在傳統(tǒng)文化之中，積極地建構(gòu)既符合時(shí)代要求又具有獨(dú)特個(gè)性的價(jià)值觀。將中華民族特有的精神氣質(zhì)與文化追求融入學(xué)生的文化學(xué)習(xí)當(dāng)中，有利于用優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華來陶冶大學(xué)生的心境。

四、“中國飲食文化”與傳統(tǒng)文化的“陰陽五行”

結(jié)合《中國飲食文化》課程中“第二章飲食原料文化”、“第三章主食面點(diǎn)文化”、“第四章 菜肴文化”、“第五章烹調(diào)文化”等章節(jié)的內(nèi)容，讓學(xué)生搜集有關(guān)資料，做“五味調(diào)和”、“五谷為養(yǎng)”、“五菜為充”、“五畜為宜”、“五果為助”等專題宣講。把內(nèi)容相關(guān)章節(jié)設(shè)一個(gè)專題，每個(gè)專題都從提出問題開始，啟發(fā)學(xué)生思考。這樣使學(xué)生參與到教學(xué)之中，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生學(xué)會(huì)自主地學(xué)習(xí)。

中國傳統(tǒng)文化以儒家文化為核心，包含了道家文化、佛教文化等其他文化形態(tài)，涵蓋了宗教哲學(xué)、文學(xué)藝術(shù)、歷史人文、飲食醫(yī)藥等社會(huì)生活的方方面面。

“陰陽五行”是中國古代的一種自然哲學(xué)，也是中國古代哲學(xué)思維的起點(diǎn)。它對(duì)于中國傳統(tǒng)文化中各個(gè)領(lǐng)域的形成和發(fā)展都具有廣泛而深遠(yuǎn)的影響。它指出飲食文化的調(diào)和，要遵循陰陽五行的基本規(guī)律，并根據(jù)運(yùn)用其規(guī)律總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)飲食文化。

五行是古時(shí)人們對(duì)構(gòu)成合規(guī)律的整體宇宙的五種基本要素的認(rèn)識(shí)。在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，把陰陽五行看成天地萬物的根本，人是“天、地、人三才”之一，人如果陰陽五行不調(diào)，就會(huì)生病。所以飲食必然也要遵循“陰陽五行”的哲學(xué)思想。中國飲食文化中不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了“酸、甘、苦、辛、咸”——“五味”之說，而且還把為數(shù)眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”、“五畜”、“五菜”、“五果”的固定模式。而藥、食同源于五氣，各具五味，日常攝入飲食五味，既是為了滿足口腹之欲，也是為了調(diào)和陰陽之平衡，遵循著“陰陽五行”的哲學(xué)思想，去協(xié)調(diào)人體五臟的陰陽平衡。

五、《黃帝內(nèi)經(jīng)》與“中國飲食文化”

根據(jù)“第十章：飲食保健文化”等章節(jié)內(nèi)容，把古代經(jīng)典養(yǎng)生名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的理念充分地與授課內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生課下查閱資料，寫成演講稿，上臺(tái)宣講，可以深入理解“以食療病”、“四季養(yǎng)生”等古代養(yǎng)生文化的內(nèi)涵。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四時(shí)調(diào)神》大論中認(rèn)為，天人是合一的，人與天地、時(shí)空、萬物之間存在著不可分割的聯(lián)系，把人放在四時(shí)中來認(rèn)識(shí)。四時(shí)不同氣候也不同——春風(fēng)、夏火、秋燥、冬寒，不同的氣候會(huì)形成不同疾病的病因?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出，春傷于風(fēng)，病為洞泄；夏傷于暑，病為瘧疾；秋傷于濕，病為痿厥；冬傷于寒，春必溫病。

四時(shí)與五臟有對(duì)應(yīng)關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出春應(yīng)肝，夏應(yīng)心，秋應(yīng)肺，冬應(yīng)腎，長夏應(yīng)脾。把人放在時(shí)間中來認(rèn)識(shí)，就可以認(rèn)識(shí)四時(shí)養(yǎng)生的哲理——春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，長夏養(yǎng)脾。養(yǎng)生養(yǎng)在五味上，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，四時(shí)調(diào)之以甘。

總之，中國傳統(tǒng)文化中的文化經(jīng)典能啟迪學(xué)生的心智，提高修養(yǎng)。其倡導(dǎo)的謙讓、孝敬、勤勉、禮貌、誠實(shí)、善良、互愛等品德對(duì)今天的大學(xué)生有著很強(qiáng)的針對(duì)性，它能促進(jìn)形成尊師自愛、誠信和諧、積極向上的校園氛圍。中國傳統(tǒng)文化與《中國飲食文化》教學(xué)有著不可分割的聯(lián)系，沒有悠久燦爛的傳統(tǒng)文化，就沒有枝葉繁茂的飲食文化，飲食文化的每個(gè)細(xì)胞無不吸吮中華傳統(tǒng)文化的營養(yǎng)，無不受其巨大的影響。它集中體現(xiàn)著一個(gè)民族的文化系統(tǒng)，展示著一個(gè)民族的古老文明。

主要參考文獻(xiàn)：

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篇2

關(guān)鍵詞：中西方；飲食；文化；差異性

世界具有多樣性特點(diǎn)，這就遭際了文化的多樣性和豐富性，也使得人們對(duì)于不同文化產(chǎn)生了興趣和探究欲望。由于歷史原因、地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、文化淵源等的極大差異性，中西方國家在飲食上也存在著極大的差異性，這就造就了中西方飲食文化的差異性，從而形成了各具特色的中西方文化。本文就從以下四個(gè)不同方面的中西飲食的差異來淺談一下中西方文化的差異并對(duì)中西方飲食未來前景進(jìn)行了展望。

一、飲食觀念上的差異性

中西方國家對(duì)于飲食觀念、味道和營養(yǎng)等都具有各自的特點(diǎn)。中國飲食文化強(qiáng)調(diào)的是“色、香、味、形”的飲食觀念；而西方飲食文化強(qiáng)調(diào)的是“理性”飲食觀念，更多注重的是營養(yǎng)，要保證熱量、維生素、蛋白質(zhì)等的攝入。中國地大物博，這就使得其具有多種飲食習(xí)慣和特色，具有很豐富法地域性和多樣性特點(diǎn)，因而，在中國飲食中，“酸甜苦辣”口味一應(yīng)俱全，即便是同一的食材也可以被制作出不同的味道；而西方國家文化起源于大洋文化，人們深受形而上學(xué)哲學(xué)觀的影響，他們對(duì)于飲食法要求過多的注重在了形式上，但是，在口味上基本上都差不多，這就是為何無論是從舊金山到華盛頓，牛排都只有一種味道的原因。相比較而言，西方國家飲食對(duì)于“營養(yǎng)”的關(guān)注度要大大超過中國飲食，雖然我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，但是，這些并不能抵過我“色、香、味、形”的首要要求，這就是使得很多在中國飲食中很多營養(yǎng)成分損失于加工過程中?？梢哉f，中西方國家在追求營養(yǎng)方面都各有其側(cè)重和喜好，這直接反映出了中西方國家的不同人文特色、不同文化背景和不同追求。

二、烹飪技法在隨意與規(guī)范上的差異性

西方國家文化注重標(biāo)準(zhǔn)性和規(guī)范性，而他們?cè)陲嬍成弦膊焕猓@就使得他們?cè)谶M(jìn)行食物的烹制時(shí)會(huì)制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以調(diào)料的添加量為例，他們也會(huì)精確到可、毫克等，再以烹調(diào)時(shí)間為例，他們可以精確到秒。西方的快餐通常都會(huì)按方配料，就連烹制的油溫和炸制的時(shí)間都要嚴(yán)格依規(guī)范行事因而，所以，西方飲食中同樣的一道菜在味道上并沒有太多的差異性，只有幾種配菜的簡單變化，或者是擺盤上的些許差別。然而，中國文化注重的是多樣性和特色化，即便是同一種食材，在不同的地方或是不同人制作都會(huì)具有不同、甚至是巨大的差異性，這就使得中國飲食呈現(xiàn)出相對(duì)較大的隨意性，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)地區(qū)、廚師的習(xí)慣來調(diào)整或是改變食材或是調(diào)料的種類或是數(shù)量，即便是同一廚師做同一個(gè)菜，也會(huì)根據(jù)季節(jié)、場(chǎng)合、用餐人身份等作出不同的調(diào)整，只要最后的“色、香、味、形”達(dá)到“好”就行，這就為何在中國會(huì)有那么多的“私房菜”的原因。可見，中西方飲食在烹飪技法在隨意與規(guī)范上存在著極大的差異性。

三、用餐方式和餐具使用上的差異性

中國人注重“聚”和“合”的大家庭式用餐方式，因此，無論是何種宴席，大家都喜歡團(tuán)團(tuán)圍坐，其樂融融，而美味佳肴都被放在桌子中間，大家共同享用并邊吃邊聊，感情在吃中得以交流。吃對(duì)于中國人來說還承擔(dān)著情感交流的媒介作用，而大家在一起吃飯時(shí)也少不了要互相敬酒和相關(guān)夾菜，表達(dá)出對(duì)對(duì)方的熱情和睦之情。然而，西方國家由于其文化特點(diǎn)所決定，人們并不習(xí)慣或是并不喜歡“過度親密或是熱情”，他們使用的是分餐制原則，首先是各點(diǎn)各的菜，想吃什么點(diǎn)什么，這是其個(gè)性原則的體現(xiàn)；即便是他們?cè)谝黄鸪燥埖臅r(shí)候，通常都是各吃各的，并不進(jìn)行勸酒或是夾菜，大家比較客氣，并且吃飯就是吃飯，不會(huì)邊吃邊聊。在餐具使用上，中國和西方國家也是大有不同的，中國人使用的主要餐具是筷子；而西方人的主要餐具是刀叉，喝湯則有專門的湯匙。可以說，筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具代表了中西文化的不同，也象征了不同的智慧和生活方式。

四、用餐禮儀上的差異性

中西飲食上的差異性也體現(xiàn)在用餐禮儀上的不同。在中國，大家共同就餐時(shí)，不能自顧自吃飯，如果邀請(qǐng)他人來吃飯，主人一定要盡到職責(zé)——熱情款待客人，盡地主之誼。在吃飯的時(shí)候切不可將多余的飯菜再放回鍋里，要時(shí)不時(shí)給客人夾菜，不能讓客人碗里空了；吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，而主人則需要跟著起身，不要客人動(dòng)手勞動(dòng)，請(qǐng)客人坐下休息。而在西方國家，主人在宴席上一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，切不可一味夾菜敬酒，吃飯的時(shí)候也不能發(fā)出聲響，即便是想要交談，也只能是與鄰座交談，不能進(jìn)行遠(yuǎn)距離交談。可見，用餐禮儀上的差異性也極大顯示出了中西文化的不同性。

隨著全球經(jīng)濟(jì)政治一體化的發(fā)展，中西方國家在很多方面進(jìn)行交流的機(jī)會(huì)也愈來愈多，而飲食作為中西方國家中都必不可少的重要組成部分也勢(shì)必會(huì)在相互發(fā)展中得到更多交流和融合。在中國，很多西方飲食風(fēng)格的快餐店比比皆是，漢堡、薯?xiàng)l和可樂也日益成為了我們的飲食組成。在西方國家，很多中國餐館也大量出現(xiàn)并日益興旺，那些熱愛中國文化的西方人穿梭在唐人街、中國特色餐館，對(duì)中國的美食具有了濃厚的感情。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和生活水平的逐步提高，中西餐之間的融合會(huì)越來愈多，很多中餐或是西餐在對(duì)方國家都進(jìn)行了本土化的調(diào)整和改變，既體現(xiàn)了其原有的風(fēng)格，也融合了所到國家的飲食習(xí)慣，成為大家可以共享的美食，這就是世界化的力量。總的來說，不同的國家有不同的文化特色，飲食作為文化的一個(gè)重要組成部分，勢(shì)必會(huì)反映出不同的文化特征，我們應(yīng)當(dāng)尊重并理解文化的差異性，這樣的世界才會(huì)更加多樣化和豐富化。

參考文獻(xiàn)： 

[1] 來驥.淺談中西方飲食文化的差異及其當(dāng)代融合[J].開封大學(xué)學(xué)報(bào)，2014（2）. 

[2] 萬苗苗.淺談中西方飲食文化差異[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（5）. 

篇3

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)文化、餐飲空間、現(xiàn)代設(shè)計(jì)、融合

中圖分類號(hào)：S611 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

社會(huì)在不斷的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平也日益提高，人們?cè)絹碓街匾曌约旱纳钯|(zhì)量，民以食為天，老百姓對(duì)就餐的環(huán)境的要求也隨之提高。餐廳的功能也在無限的擴(kuò)展，使用功能要全面，能為人們提供就餐、休閑和交際的的優(yōu)良場(chǎng)所。在精神層面上的要求也有很大的提升。現(xiàn)在人需要的是,環(huán)境幽雅舒適，有文化品位，有個(gè)性特色，情調(diào)愜意，使人從中獲得精神享受。中國文化博大精深，同樣我們也有著很有悠久的飲食文化歷史?？梢哉f我們中國的烹調(diào)技藝和飲食美學(xué)豐富了世界文化寶庫，是人類文明的瑰寶．世界各地很多人都喜歡到中國的餐館來用餐，他們到中式餐廳用餐，要品嘗的不僅僅是中式菜肴的色、香、味，更重要的是想去感受中國古典文化氛圍，體味到華夏飲食文化的精髓，領(lǐng)略到中華文化的博大。這是我們中國人的驕傲，也是我們中國室內(nèi)設(shè)計(jì)師的驕傲。但是如何能將中國傳統(tǒng)文化的傳承更好的融入到現(xiàn)在的餐飲空間的設(shè)計(jì)中也是我們當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)師所要肩負(fù)的重大責(zé)任。要想讓傳統(tǒng)和現(xiàn)代完美的結(jié)合，那我們首先就要對(duì)中國的餐飲文化有一定的研究。對(duì)中國的傳統(tǒng)文化有深入的了解，并且要對(duì)中國的傳統(tǒng)裝飾元素有很好的掌握。從空間設(shè)計(jì)的角度出發(fā)，必須要很好的把握餐飲空間設(shè)計(jì)的基本特征，和設(shè)計(jì)原則，并且能將中國傳統(tǒng)裝飾元素的內(nèi)涵很好的消化和理解，再加以現(xiàn)代的造型觀念和新派的表現(xiàn)形式，對(duì)原有的傳統(tǒng)形式元素進(jìn)行重新的編排和組織。取其神韻，形成全新的中式主題的餐飲空間。

中國文化經(jīng)歷上下五千年的積淀和淬煉，內(nèi)容豐富，種類繁多，國畫、工藝美術(shù)、民間木偶、皮影戲、剪紙、中國刺繡、中國結(jié)、樂器等。都具有豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力和感染力。人們從中不斷的提煉出了很多成熟的能代表中國的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的元素。中國博大精深的文化是祖先留給我們最珍貴的禮物，使得我們無上的榮光。也正是這樣的情感激發(fā)了設(shè)計(jì)師一定要很好的將傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素融入現(xiàn)代的空間設(shè)計(jì)中，用獨(dú)特的方式去保留和延續(xù)著最珍貴的財(cái)富的決心。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)元素題材廣，形式靈活多樣。而且每一樣傳統(tǒng)元素都有其豐富的內(nèi)涵和獨(dú)特的故事。是世界上其他藝術(shù)形式所無法替代的。我們生活在一個(gè)藝術(shù)氣息很濃的時(shí)代。即便是這樣，我們中國的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素仍然以它獨(dú)特的魅力始終在設(shè)計(jì)領(lǐng)域中光彩奪目。作為當(dāng)代的設(shè)計(jì)師，我們要做的就是將我們新穎的想法和高科技的設(shè)計(jì)手段，巧妙的與傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。保留傳統(tǒng)的精髓不丟失，并具有鮮明的時(shí)代特色。比如在現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中，我們會(huì)經(jīng)常使用到花格、折扇、屏風(fēng)、燈籠和國畫等一系列的傳統(tǒng)元素。這些古老的文明，經(jīng)過我們?cè)O(shè)計(jì)師的再次創(chuàng)造和變化后，就形成了更具特色和時(shí)代感的元素，做到了傳統(tǒng)和現(xiàn)代很好的融合。

隨著時(shí)間的推移和歷史的變遷，博大精深的中國餐飲文化。在不同時(shí)期有著不同的文化背景差異，中國擁有較多民族的國家，在生活習(xí)慣、文化背景、心理特征、價(jià)值觀念等很多方面都存在不同，進(jìn)而形成了不同的飲食文化。在不同的環(huán)境和民俗文化中，也就派生出了不同的餐飲習(xí)慣，從古至今一直流傳。中華民族是一個(gè)擁有五千年文明的偉大民族，中國的美食被世界所公認(rèn)。不同的地域有不同特色的菜品。按地方特色分可以分出很多地方菜系，如川菜、粵菜、閩菜、湘菜、徽菜等，都是別具一格。正因?yàn)橛羞@么如此種類繁多的菜系，所以對(duì)飲食環(huán)境空間的設(shè)計(jì)也應(yīng)該是各種不同菜系相呼應(yīng)，融合的，其中應(yīng)該考慮因素有很多，內(nèi)容包括整體色彩、設(shè)計(jì)風(fēng)格、文化內(nèi)涵、用餐氛圍等。中國傳統(tǒng)元素在飲食空間的設(shè)計(jì)中經(jīng)常被用到，也是體現(xiàn)中國餐飲文化必不可少的重要組成部分。

一．中國傳統(tǒng)元素的含義

“中國傳統(tǒng)元素”有很廣泛的含義，凝結(jié)著中華民族的傳統(tǒng)文化精神，是能很具象的體現(xiàn)出民族利益和國家尊嚴(yán)的符號(hào)、形象或者是風(fēng)俗習(xí)慣等等的統(tǒng)稱。中國傳統(tǒng)元素之所能展示出我過的特質(zhì)文化成果，是因?yàn)檫@些元素，都是在中華民族不斷創(chuàng)造、融合、發(fā)展、演化和傳承過程中積累形成的。它所體現(xiàn)的是中華民族的民俗心理及人文精神。包含了不僅僅是單純的有形物質(zhì)符號(hào)，還有大量的無形精神內(nèi)容。也就是我們經(jīng)常說的。物質(zhì)文化元素和精神文化元素。

二．現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)概念

餐飲業(yè)是現(xiàn)代商業(yè)的重要組成部分，也是以餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)為只要目的的生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)的統(tǒng)稱。必然是服務(wù)行業(yè)，那首先要考慮的就是以人為本。因此，現(xiàn)在的餐飲空間必須給食客提供一個(gè)良好的舒適的高品位的就餐環(huán)境。因?yàn)椴惋嬁臻g不再是單一的滿足消費(fèi)者的用餐需求。而是需要具備多元化的功能。能將就餐，娛樂，休閑，商務(wù)等功能為一體的多功能空間。

三．中國傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

我們經(jīng)常會(huì)贊嘆紫荊城的雄偉與瑰麗。我們所嘆服它絢麗的色彩和別致的建筑造型。我們?cè)诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中也可以運(yùn)用類似的手法，恰到好處設(shè)計(jì)，可以使餐飲空間既能具有中國特有的金碧輝煌的氣派，同時(shí)也具有時(shí)代的氣息，更好的滿足消費(fèi)者的需求。

在與傳統(tǒng)的融合的探索中，我們創(chuàng)立的新的設(shè)計(jì)形式—“新中式”，中國的傳統(tǒng)文化講究的是“天人合一”物我兩相宜。所以我們必須尊重傳統(tǒng)，尊重自然，我們要做的設(shè)計(jì)無論是什么風(fēng)格，都要合理的去與自然相互協(xié)調(diào)，然后再將我們的設(shè)計(jì)思想運(yùn)用到現(xiàn)代的設(shè)計(jì)中去。使得我們營造出來的室內(nèi)環(huán)境，能很好的與室外空間，自然環(huán)境相融合，是一種和諧共生的關(guān)系。所謂的創(chuàng)新并不是一味的去否定過去，所謂的傳統(tǒng)也不是一味的閉關(guān)守國，我們要吸取傳統(tǒng)中的精華，比如，可以把中國傳統(tǒng)園林的設(shè)計(jì)手法引入到餐飲空間的設(shè)計(jì)中來，利用借景的方式，使得室內(nèi)空間室外話，而且還可以讓陽光溫暖整個(gè)空間，以此讓身處在整個(gè)空間中的人都有愉悅的心情。

我們?cè)趹?yīng)用和選取傳統(tǒng)元素的時(shí)候一定要有正確的應(yīng)用原則和方法，我們?cè)谧霾惋嬁臻g室內(nèi)環(huán)境規(guī)劃設(shè)計(jì)的時(shí)候，首先，我們要充分了解我們做的設(shè)計(jì)項(xiàng)目的背景因素，比如所處地理位置，歷史環(huán)境，人文特色等。要熟悉餐飲空間的地域需求性，要能很好的利用本土的文化來詮釋設(shè)計(jì)理念，這樣就能更好的滿足消費(fèi)者的情感需求，就使我們能設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者審美觀的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)格調(diào)。其次，我們要使得我們?cè)O(shè)計(jì)出的主題，營造出的情感氛圍及意境，和我們所使用的設(shè)計(jì)語言和表達(dá)手法，能被本土的顧客欣然的接受。要更多做好前期的準(zhǔn)備工作，在選材、設(shè)計(jì)、表達(dá)等多個(gè)方面充分的掌握顧客的接受程度和生活洗好。貴并一定就好，只有最適合的才是最合適的。

我們所設(shè)計(jì)的空間是一個(gè)多元化多功能的空間，所以我們?cè)趹?yīng)用傳統(tǒng)元素的時(shí)候不能只是單一的選擇，要注意多種元素的相互融合，其實(shí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)師一個(gè)文化的綜合表現(xiàn)過程，能運(yùn)用到的每一個(gè)元素都有他自己的作用。文化元素是一個(gè)空間設(shè)計(jì)的靈魂所在，意境設(shè)計(jì)原色是我們?cè)O(shè)計(jì)的氣息所在，我們選取的符號(hào)元素是我們?cè)O(shè)計(jì)的神韻的體現(xiàn)，三者缺一不可，要互相襯托，輔助。才能真正的形成獨(dú)特的餐飲空間的設(shè)計(jì)風(fēng)格。所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)中要重視元素之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，精而不雜，艷而不俗。從而形成協(xié)調(diào)統(tǒng)一的餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品。

當(dāng)然在現(xiàn)代與傳統(tǒng)的融合中，必不可少的還有對(duì)人文關(guān)懷的體現(xiàn)。我們不能在強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的同時(shí)，反而忽略了一些本質(zhì)的東西。我們會(huì)要強(qiáng)調(diào)的是不同人群的情感共鳴，我們所設(shè)計(jì)出的餐飲空間能使得消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候，既能很好享受美食，同時(shí)也能領(lǐng)悟?qū)ι畹母惺芎驼业綄?duì)情感的寄托。

四．結(jié)語

篇4

值得注意的是，“荒野獵人”這個(gè)中文通譯名似乎大失本意―影片片名本為“The Revenant”，其含義為“幽靈”或是“回返者”、“還魂者”，清晰地傳達(dá)出影片的主題，即“復(fù)仇”。它講述了一位受到隊(duì)友拋棄與背叛的獵人在瀕死邊界掙扎生還、并向殺子仇人復(fù)仇的故事。然而，“印第安人”的嵌入令影片的這一主題發(fā)生變奏，不難發(fā)現(xiàn)，故事在雙重對(duì)抗的線索中展開，格拉斯與菲茲杰拉德的對(duì)抗無疑是情節(jié)的重心與主要線索，但在其中，又交叉剪輯入另一條線索，即阿利卡拉族突襲白人獵手（或稱“山人”）、尋找族長女兒的復(fù)仇線索。在兩條線索的交疊中，美國獵手、法國商人、阿利卡拉族、波尼族之間的微妙關(guān)聯(lián)隨之展現(xiàn)，顯影出表層“復(fù)仇”敘事之下的歷史地貌。

如果對(duì)美國史略有了解，那么一定不會(huì)對(duì)美國的西進(jìn)運(yùn)動(dòng)感到陌生。在這場(chǎng)被認(rèn)為是“19世紀(jì)美國最重要的發(fā)展之一”的西部擴(kuò)張中，美國與印第安部落、美國與英國和法國之間的沖突是極為清晰同時(shí)又線索復(fù)雜的，但不管怎么說，大量的（幾乎全部的）印第安人或因生計(jì)被破壞（為了讓他們出讓土地，美國曾嘗試以滅絕野牛的方式來迫使他們“定居”）而無法生存繁衍、或直接地慘遭放逐與屠殺，這個(gè)事實(shí)在長久以來成為扎在美國文化當(dāng)中的、難以清晰言說和再現(xiàn)的某種“原罪”。曾獲得第63屆奧斯卡最佳影片等獎(jiǎng)項(xiàng)的西部片《與狼共舞》無疑是印第安題材影片的經(jīng)典之作，它講述了一位美國中尉在戍守邊疆時(shí)如何嘗試學(xué)習(xí)與蘇族人相處并逐漸被其同化的故事。然而《與狼共舞》中，印第安人與白人之間的沖突幾乎完全消失，僅僅表現(xiàn)為波尼族印第安人殺害白人馬車夫和“揮拳而立”的父母，同時(shí)伴隨著凸顯波尼族的野蠻與蘇族的溫和之間的對(duì)立;而馴化“狼”與“與狼共舞”之名，也清晰的表露出白人的主體身份與將印第安人物化的傾向。 《荒野獵人》劇照 荒野求生與“山人”的堅(jiān)韌

相較而言，《荒野獵人》選取的歷史節(jié)點(diǎn)更為清晰：19世紀(jì)20年代，美國剛剛經(jīng)歷了針對(duì)英國的、被稱之為“第二次獨(dú)立戰(zhàn)爭”的“1812年戰(zhàn)爭”，其中，面對(duì)美國的苛刻政策，印第安部落以英國的同盟軍立場(chǎng)介入，與美軍多次交鋒，矛盾不斷激化。在這一時(shí)期，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益擴(kuò)大，美國也出現(xiàn)了大量的白人捕獵者，他們依托皮貨公司，不再從印第安人手里購買獸皮，而是自己捕捉海貍，被稱為“山人”。這些“山人”多為年輕的單身男性，有一多半會(huì)娶印第安婦女為妻，生育子女，維持10多年的婚姻，同時(shí)也雇傭這些女性從事艱苦的制皮制毛的工作。他們往往被看作美國西進(jìn)運(yùn)動(dòng)的“先驅(qū)”。《荒野獵人》中亨利、菲茲杰拉德和格拉斯一行正是以“山人”為原型―格拉斯娶了一位波尼族女性并生育了兒子霍克，來自德克薩斯的菲茲杰拉德顯然是無地的窮白人，以替皮貨公司冒險(xiǎn)尋得皮毛來賺錢，期望有一天能夠回家鄉(xiāng)買地生活，這也是他在影片中將皮毛看得比生命重要的原因。換句話說，《荒野獵人》以這樣的方式成為歷史的縮影：法國人為印第安人提供槍支和馬匹，并偷拐了族長的女兒，以此引他們向美國獵人復(fù)仇、搶奪毛皮;印第安各部族之間的關(guān)系與矛盾，成為帝國之間利益權(quán)衡和爭奪中的工具與犧牲品（影片中“波尼族是朋友”，而阿利卡拉族是“野蠻人”）;美國商人的逐利之途伴隨著印第安人遭受的暴力與血腥;反面角色菲茲杰拉德的形象一方面影射著南方無土地窮人的西部謀生困境，另一方面又是白人與土著矛盾的集中體現(xiàn)―他對(duì)阿利卡拉族的狂熱仇恨與他被印第安人剝掉的頭皮之間彼此呼應(yīng)。

暴力的主題在影片中處理得頗為節(jié)制。稍加留意可以發(fā)現(xiàn)，相比起《與狼共舞》等影片，《荒野獵人》中為數(shù)不多的槍聲具有強(qiáng)烈的象征性，也在很大程度上結(jié)構(gòu)著敘事。三組槍聲尤為清晰地推動(dòng)著影片：首先是格拉斯獵鹿的槍聲，它正如菲茲杰拉德所恐懼的那樣引來了印第安人，而剝鹿皮的格拉斯所聽到的營地槍聲可以說是其回應(yīng)。此外，亦有格拉斯在與熊搏斗中為求生存而開槍;其次，是在閃回片段中格拉斯妻子所遭受的槍擊，其回應(yīng)是格拉斯射殺白人軍官（槍聲未在影片中顯示出來）;第三，在最后的追捕段落中，菲茲杰拉德與隊(duì)長亨利同時(shí)舉槍，極近的兩聲槍響后，前者僥幸逃脫、后者被射殺。三組槍聲分別對(duì)應(yīng)著人與自然、白人與土著、白人內(nèi)部善惡之間的沖突，而每一聲槍聲必然會(huì)有另一聲槍聲作為回應(yīng)―暴力必然引向另一種暴力。有趣的是，正是菲茲杰拉德警示著槍聲的意味，一再以既是泄憤又是謹(jǐn)慎的焦躁指責(zé)格拉斯，認(rèn)為不管什么原因都不應(yīng)開槍，以免引動(dòng)土著。他的兩次開槍，一次指向懊悔的同行小獵人吉姆（但因吉姆未填裝火藥而未成功），另一次指向最具責(zé)任感和英雄義氣的隊(duì)長亨利，則徹底宣判了自己的死刑―事實(shí)上，亨利的死頗具意味，似乎僅是混血的霍克之死并不“值得”令一名白人抵命（不管他有多么卑劣），只有再加上隊(duì)長亨利的血，才令菲斯杰拉德令人感到死有余辜―這也是影片的意識(shí)形態(tài)曖昧之處。 被詩化的印第安

這種曖昧提示著我們，作為一部好萊塢大片，《荒野獵人》在再現(xiàn)荒野求生的艱難與美國早期“山人”的堅(jiān)韌的同時(shí)，也小心翼翼地滑行在政治正確和意識(shí)形態(tài)撫慰的邊線上。格拉斯作為“中間人”式的敘事人，令這種極富意識(shí)形態(tài)“雷區(qū)”的題材獲得了較大的講述空間。它對(duì)于《與狼共舞》而言恰好攜帶出了某種變奏：《與狼共舞》展現(xiàn)的是約翰?鄧巴的認(rèn)同之旅和救贖之旅，在與蘇族人一起殺死了白人軍官時(shí)，他便褪去了白人身份，同時(shí)也褪去了最初的迷惘，找尋到了生命意義。然而，從另一個(gè)角度來看，它又是變形的“拯救白人女性”的故事，鄧巴必然只能愛上一位白人女性―盡管“揮拳而立”可以說與蘇族女人無異，然而她仍然生為白種人并因波尼族人的屠殺而變成孤兒。

篇5

博大精深的中華風(fēng)

中國一直是世界上人口最多的國家，而中國人也一直是世界上最講究吃的國民，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。我國幅員遼闊，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了東西迥異、南北殊同的飲食文化現(xiàn)象。源遠(yuǎn)流長的菜系各擅勝場(chǎng)，經(jīng)典菜肴層出不窮。南北兩大風(fēng)味自春秋戰(zhàn)國時(shí)期發(fā)端，成型于唐宋時(shí)期，至清初，包括京津等北方地區(qū)風(fēng)味的魯菜、包括江、浙、皖地區(qū)風(fēng)味的蘇菜、包括閩、臺(tái)、潮、瓊地區(qū)風(fēng)味的粵菜、包括湘、滇等地區(qū)風(fēng)味的川菜，已成為我國最有影響的地方菜，后稱“四大菜系”。進(jìn)而，有些地方菜愈顯其他獨(dú)有特色而自成派系，這樣，到清末時(shí)期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為“菜系”。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

海信BCD～282VBPG R

容積：282L　價(jià)格：5498元

三洋變頻壓縮機(jī)、動(dòng)態(tài)智能保鮮系統(tǒng)、納米銀六面立體抗菌的強(qiáng)力組合。業(yè)界首個(gè)應(yīng)用矢量變頻的冰箱產(chǎn)品，比傳統(tǒng)冰箱節(jié)能提高7成、保鮮力提高3倍、壽命提高2倍、靜音效果提高1倍。變溫室立體風(fēng)道設(shè)計(jì)。風(fēng)、直冷結(jié)合制冷。三門自由寬帶變溫區(qū)。

純正優(yōu)雅的北歐風(fēng)

優(yōu)裕的北歐是全球環(huán)保和工業(yè)設(shè)計(jì)的重鎮(zhèn)，北歐美食的主題色彩是明朗的海洋藍(lán)色。因?yàn)殛懙乇淮笃暮Ｑ髧@，海水冰涼清澈無污染，大量的海洋生物便是餐桌上不可替代的主角。在安徒生的童話里，連海的女兒也是美麗的人魚，可見在這一帶，人與魚的淵源極深。盡享海洋的美味恩賜，讓北歐人對(duì)海洋心懷感激。而藉由一道菜來表達(dá)這種情感，或是對(duì)品嘗的人流露出一種關(guān)懷，使得這里鮮美的魚、蝦和貝，在他們手中都有完美精彩的演出，以求變化出不盡的滋味。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

伊萊克斯BCD-251VI

容積：251L　價(jià)格：4280元

IF大獎(jiǎng)造型，搶眼的魅紅、俊藍(lán)、檳銀彩色面板與超大圓形液晶屏的搭配效果靈氣橫溢。冷凍力20kg/24h。六段溫控調(diào)節(jié)技術(shù)確保不同的食品都有最適合的溫度，鎖住食物的新鮮和營養(yǎng)。透過分別控制各間室的溫度，各室溫度互不影響，還可分別單獨(dú)關(guān)閉各間室，合理利用空間和節(jié)省電能一舉兩得，能耗比達(dá)國家能效等級(jí)1級(jí)。

清新自然的和風(fēng)

現(xiàn)代與傳統(tǒng)，高科技與人情味在日本這個(gè)國度和諧交融。它的美食同樣如是。沉淀頗深的日本料理，以其精細(xì)的選材、特別的調(diào)料、獨(dú)到的烹調(diào)方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格調(diào)征服了食客。日本人的主要食材就是簡單的米飯、面食和魚。卻變化出壽司、生魚片、天婦羅，章魚燒、牛肉火鍋等等大大小小五光十色的多樣化美食，因?yàn)槿毡玖侠碓诒３至俗陨韨鹘y(tǒng)的同時(shí)，又結(jié)合了世界各地大量的異國特色，兼得健康、細(xì)膩與精致之美。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

松下NIR-F500T

容積：408L　價(jià)格：19900元

快速強(qiáng)凍力可在-40℃的低溫下將食物的美味和水分子一同快速凍結(jié)，鎖住美味。徹底無霜間冷作業(yè)。含有香草成分的免更換式生物保鮮裝置能夠阻止乙烯氣體的產(chǎn)生和細(xì)菌的繁殖，抗菌、保鮮效果比傳統(tǒng)材質(zhì)提高一倍。配合-2℃冷度的獨(dú)家紫外線發(fā)光二極管光照功能，可提高高蛋白的魚、肉等食品的氨基酸含量，強(qiáng)力保鮮的同時(shí)增加食品營養(yǎng)。

浪漫奢華的法蘭西風(fēng)

提及法國，你會(huì)想到霓裳艷影，還是巍峨肅穆的巴黎圣母院?或者美食?“要找將烹飪藝術(shù)推至完美的地方，只有一個(gè)，那就是塞納河上的巴黎，由獨(dú)特的前菜、配菜至美味甜點(diǎn)，在巴黎都能由最簡單的菜肴成為人見盛宴，巴黎是享受人生之都，人生的享受少不了美食!高度的技術(shù)性和極為巧妙的心思和技巧是巴黎高級(jí)烹飪技術(shù)的標(biāo)志，而優(yōu)質(zhì)和花哨的材料是必備的條件。與無上美食珠聯(lián)璧合的，當(dāng)然就是法蘭西的又一象征――葡萄酒。它的生產(chǎn)在這兒不是一種純粹的工業(yè)加工過程，而是種植、天氣、土壤、人的勞動(dòng)與傳統(tǒng)工藝、宗教諸多因素共同作用的產(chǎn)物?！?/p>

經(jīng)典代表產(chǎn)品

海爾BCD-5886WB

容積：586L　價(jià)格：17500元

貴氣十足的華麗珠光機(jī)身與法式四門設(shè)計(jì)，營造出夢(mèng)幻空間的清新光照效果。多路風(fēng)道、雙風(fēng)幕制冷，多角度立體循環(huán)。直流全變頻技術(shù)，制冷速度快且均衡，超量全自動(dòng)制冰(2KG／24H)技術(shù)，冰爽PARTV，一步到位。專利VC誘導(dǎo)保鮮技術(shù)。全寬設(shè)計(jì)可調(diào)溫(-2℃～3℃)冷藏變溫區(qū)。

精工細(xì)致的德國風(fēng)

善于沉思的民族氣質(zhì)令德意志既盛產(chǎn)哲人與音樂家、也盛產(chǎn)童話和傳說。從蒼蒼莽莽的黑森林，位于阿爾卑斯山麓夢(mèng)幻般的天鵝堡，到德國現(xiàn)存最大的巴洛克式建筑園林小城路德維希，在這片古意盎然土地上，處處皆是可供訪客緬舊探幽的所在。慕尼黑十月啤酒節(jié)則是另一種盛況、它是全世界最大的民間狂歡節(jié)，人們用華麗的馬車運(yùn)送啤酒，在巨大的啤酒帳篷開懷暢飲，游行、賽馬、射擊、雜耍、戲劇演出、民族音樂會(huì)等各種助興游藝應(yīng)有盡有，每年吸引超過600萬名游客，要喝掉600萬升啤酒、40多萬根香腸和60萬只烤雞，平時(shí)比較拘謹(jǐn)?shù)牡聡丝赡軐⒁荒甑摹叭涡浴倍荚谶@兒釋放啦。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

博世KAN61A40TI

容積：536L　價(jià)格：22980元

從鈦銀機(jī)身到每處細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)原理都基于人體工程學(xué)，在設(shè)計(jì)中將觀感和實(shí)用舒適有機(jī)地結(jié)合在了一起。精確電腦控制藏酒溫度，精致的吧臺(tái)式窗口及維他保鮮變溫室?！岸鄬用芫W(wǎng)凈水系統(tǒng)”的制冰系統(tǒng)?？焖亠L(fēng)道系統(tǒng)，更保證間室冷量分布的上下均勻。3℃蔬菜，-1℃魚類，－3℃肉類，精確提供滿足三類食物新鮮的最佳冷度。

沖擊奪目的韓風(fēng)

從粘力十足的偶像劇、前衛(wèi)怪異的流行歌手到新奇潮流的衣飾裝扮、先進(jìn)大膽的整容行業(yè)，提到韓國讓人想起好些有意思的東西。少不了的當(dāng)然還有有名的韓式烤肉、石鍋拌飯、辛辣爽口的泡菜，口感筋道的冷面以及味美又補(bǔ)身的參雞湯。不僅如此，說起韓國美食，還要提起的是韓國的傳統(tǒng)飲食，宮廷料理，各地鄉(xiāng)土料理以及路邊的小吃等等，不勝枚舉。此外，韓國美食中不可缺少的還有各式味美，獨(dú)特的傳統(tǒng)酒等。

經(jīng)典代表產(chǎn)品

三星RM125LKWR

篇6

摘要：企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力，來源于企業(yè)文化對(duì)商品的定位和在市場(chǎng)中成功營銷。隨著競爭區(qū)域的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者的文化品位不斷提高，不同國家、不同民族、不同信仰的文化差異，市場(chǎng)營銷中文化因素的氛圍顯得尤為重要。文化因素中的行為、語言、價(jià)值觀等在現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)品中的作用和對(duì)市場(chǎng)營銷的影響，不容忽視；文化因素在市場(chǎng)營銷中的地位和對(duì)企業(yè)的影響，對(duì)于企業(yè)商業(yè)價(jià)值目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要的戰(zhàn)略意義。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營銷文化因素商業(yè)價(jià)值

提升企業(yè)的市場(chǎng)競爭力，提高商業(yè)產(chǎn)品的文化品位是關(guān)鍵的一環(huán)。用不同文化氛圍來增強(qiáng)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)營銷的競爭力和開拓更廣闊的市場(chǎng)，為現(xiàn)代企業(yè)提供了一個(gè)新的思維空間。這就告訴我們，面對(duì)不同的消費(fèi)者，我們可以利用其有利的文化因素，打破傳統(tǒng)的市場(chǎng)營銷模式；讓企業(yè)產(chǎn)品的品位性、欣賞性等核心競爭力得以提高。這樣就能讓市場(chǎng)營銷中企業(yè)產(chǎn)品，很自然地能讓企業(yè)產(chǎn)品打動(dòng)不同群體的消費(fèi)者，從而封鎖了更多客戶群。

在面對(duì)不同的消費(fèi)群體時(shí)，營銷的文化層面也不盡相同。封鎖消費(fèi)群體的同時(shí)，其實(shí)就是封鎖了這個(gè)群體的文化素養(yǎng)和文化需求。在使消費(fèi)者消費(fèi)的同時(shí)，能感受到文化帶來的享受。文化因素本身的獨(dú)特性，對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)中的產(chǎn)品營銷策略、價(jià)值定位、服務(wù)群體等方面有著不容忽視的作用和地位；實(shí)踐證明，市場(chǎng)營銷中的文化因素的優(yōu)化組合，能給企業(yè)帶來巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，也能開拓更大的市場(chǎng)和創(chuàng)造出最優(yōu)的社會(huì)價(jià)值。

一、文化因素在市場(chǎng)營銷中的著力點(diǎn)分析

1、豐富的文化內(nèi)涵

受不同的背景、區(qū)域、群體、時(shí)間段等環(huán)境的影響，文化在人們的頭腦中也有著不同的內(nèi)涵。從小的層面分析，哲學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、宗教、經(jīng)濟(jì)等都屬于文化的范疇；受其不同的思維模式、行為模式等不同的影響，也讓人們有了不同的道德觀、價(jià)值觀等等。廣義的說，當(dāng)前社會(huì)所有的精神文明和物質(zhì)文明所創(chuàng)造的一切東西，都是文化發(fā)展的產(chǎn)物；同時(shí)反映了人們?cè)诓煌纳鐣?huì)階段的發(fā)展水平和生活質(zhì)量的不同狀態(tài)。文化具有廣泛性、抽象性等特點(diǎn)。因此，一定的文化下由一定的經(jīng)濟(jì)決定；同時(shí)又反作用于一定的經(jīng)濟(jì)，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成重大影響。

2、市場(chǎng)營銷的核心

市場(chǎng)營銷面向的就是消費(fèi)者。市場(chǎng)營銷旨在通過企業(yè)的一切活動(dòng)等手段，幫組企業(yè)實(shí)現(xiàn)商業(yè)目的。在企業(yè)目標(biāo)的要求下，市場(chǎng)營銷主要能解決生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾，滿足生活消費(fèi)和生產(chǎn)消費(fèi)的需要。其次，市場(chǎng)營銷實(shí)現(xiàn)商品營銷及服務(wù)的價(jià)值，同時(shí)還能避免社會(huì)資源和企業(yè)資源的浪費(fèi)。再者，能滿足消費(fèi)者需求，提高人們的生活水平和生存質(zhì)量。因此要從不同的消費(fèi)層面服務(wù)于不同的顧客，同時(shí)滿足他們的各種需求，這就是市場(chǎng)營銷的核心。市場(chǎng)營銷能從空間、時(shí)間等不同的層面對(duì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，這在企業(yè)健康、有序的發(fā)展起中有著舉足輕重的地位。

3、文化因素在市場(chǎng)營銷中的著力點(diǎn)

文化是社會(huì)的文明的產(chǎn)物。在社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程中，受不同的地域、不同的生活習(xí)俗和等影響，不同的消費(fèi)群體對(duì)各種商業(yè)產(chǎn)品的的認(rèn)知度和理解能力有著不同的思想；這對(duì)商業(yè)產(chǎn)品如何定位，如何實(shí)現(xiàn)商品營銷或者服務(wù)的價(jià)值觀和有效增值，以及在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，怎么實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的生活質(zhì)量和生存質(zhì)量的提高等各方面，有著很大的影響；進(jìn)而影響企業(yè)商業(yè)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的預(yù)期目標(biāo)，給企業(yè)的良性發(fā)展形成阻礙。文化的差異對(duì)思想的影響是巨大的，這對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)行為和思想有著不可忽視的作用；也會(huì)影響到企業(yè)商業(yè)的正常運(yùn)作，給商品的策劃方案、銷售渠道等方面產(chǎn)生不利的因素，對(duì)企業(yè)商業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和社會(huì)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)生負(fù)面的影響。金融危機(jī)的爆發(fā)，讓全球經(jīng)濟(jì)放緩了前進(jìn)的腳步；生產(chǎn)力的不斷進(jìn)步，思想文化素養(yǎng)的提高，消費(fèi)者向企業(yè)商品的營銷提出精神層面的要求。在這種情況下，只有把諸多的文化因素柔和到市場(chǎng)營銷的活動(dòng)中，有效提升市場(chǎng)營銷的文化品位，才能讓企業(yè)的商業(yè)目標(biāo)和消費(fèi)者消費(fèi)需求達(dá)到雙贏。

二、文化因素對(duì)市場(chǎng)營銷的影響

在整個(gè)企業(yè)商品的市場(chǎng)營銷中，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展靠的是企業(yè)的文化；不同消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和行為都受著時(shí)間和空間的制約。在企業(yè)實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的同時(shí)，消費(fèi)者的購買欲望和商業(yè)利益是相互矛盾的。消費(fèi)者的價(jià)值理念、、區(qū)域地理等諸多因素導(dǎo)致不同的生活觀念和習(xí)慣，這種差異讓消費(fèi)者的消費(fèi)文化有了很強(qiáng)的群體性；企業(yè)文化面向消費(fèi)者通過科學(xué)的營銷手段，把企業(yè)文化有效的融入到企業(yè)商品，同時(shí)結(jié)合消費(fèi)者群體消費(fèi)文化的特點(diǎn)，將企業(yè)商品的設(shè)計(jì)、包裝、宣傳、服務(wù)等做到企業(yè)文化和消費(fèi)文化的統(tǒng)一，就能滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)企業(yè)方向固定化，鎖定并擴(kuò)大消費(fèi)群體，也能將企業(yè)市場(chǎng)營銷的價(jià)值目標(biāo)最大化。由于文化的創(chuàng)新性特點(diǎn)，要根據(jù)不同的消費(fèi)群體進(jìn)行不同的文化滲透，及時(shí)調(diào)整企業(yè)商品的特點(diǎn)，將消費(fèi)者的購買欲望變成真正的購買力，快樂的實(shí)現(xiàn)雙贏。綜上所訴，能有效影響市場(chǎng)營銷的文化因素，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、文化素養(yǎng)影響著消費(fèi)的趨向

文化素養(yǎng)是國家教育成果的體現(xiàn)，在國家的發(fā)展和文明的傳承中起著重要的作用。文化素養(yǎng)決定著消費(fèi)者的審美觀點(diǎn)和價(jià)值觀，這也決定了消費(fèi)者的消費(fèi)導(dǎo)向和消費(fèi)方式也不盡相同。文化素養(yǎng)較高的消費(fèi)群體，由于其受教育的程度較高的緣故，就對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的具體制作材料、感官享受、功能、售后服務(wù)等有著很明確要求。文化素養(yǎng)較低的消費(fèi)群體，由于受教育的程度不高，只講究產(chǎn)品的實(shí)用性，而對(duì)其他的質(zhì)量、售后等沒有明確的消費(fèi)目的。因此，在市場(chǎng)營銷中文化素養(yǎng)的高低決定了不同消費(fèi)群體對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的不同需求，文化素養(yǎng)高消費(fèi)群體接受新事物的東西能力更快，在有效的享受消費(fèi)帶來樂趣的同時(shí)也能推進(jìn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新。文化素養(yǎng)的不同，就是不同的消費(fèi)群體，市場(chǎng)營銷應(yīng)對(duì)不同的文化素養(yǎng)消費(fèi)群體，進(jìn)行不同層次的營銷模式，讓市場(chǎng)營銷在企業(yè)商品的銷售中暢通無阻。

2、價(jià)值觀念決定消費(fèi)思想

文化的抽象性包含有價(jià)值觀念，生活在某一社會(huì)環(huán)境下的群體對(duì)事物的普遍態(tài)度和看法就是價(jià)值觀念的體現(xiàn)。由于時(shí)間和空間的不同，企業(yè)和企業(yè)之間，消費(fèi)者和消費(fèi)者之間，企業(yè)和消費(fèi)者之間有著不同的價(jià)值觀。價(jià)值觀從市場(chǎng)營銷的角度分析，可分為消費(fèi)者的價(jià)值觀和生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的價(jià)值觀。充分了解和挖掘消費(fèi)者的價(jià)值觀念，能根據(jù)不同消費(fèi)者的不同價(jià)值觀念，在消費(fèi)者消費(fèi)的過程中進(jìn)行指導(dǎo)性的消費(fèi)，同時(shí)對(duì)其消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)意識(shí)作出一些有價(jià)值的評(píng)判；便于企業(yè)更好的進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。還要根據(jù)生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的價(jià)值觀念，能根據(jù)企業(yè)的文化理念和價(jià)值觀，讓在企業(yè)商品的生產(chǎn)和銷售中凸顯出引領(lǐng)消費(fèi)潮流氣勢(shì)；從而產(chǎn)生出更新的思維模式和市場(chǎng)營銷新理念。只有讓生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)的企業(yè)文化價(jià)值觀和消費(fèi)者的價(jià)值理念有效的進(jìn)行融合，才能把存在不同價(jià)值觀的消費(fèi)者潛在的消費(fèi)能力進(jìn)行充分地開發(fā)。

3、消費(fèi)行為引領(lǐng)市場(chǎng)營銷潮流

作為文化因素的一種客觀行為，消費(fèi)行為就是在價(jià)值觀的指引下，消費(fèi)者和供求企業(yè)者之間的一種活動(dòng)。企業(yè)文化是在研究消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，把消費(fèi)者的消費(fèi)行為動(dòng)機(jī)、行為方法等融進(jìn)企業(yè)的文化中；并對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行宣傳性的指導(dǎo)，讓企業(yè)產(chǎn)品成為消費(fèi)者的一種消費(fèi)行為，從而能在鎖定消費(fèi)群體的同時(shí)，擴(kuò)大消費(fèi)者的購買欲。讓消費(fèi)行為互相觸發(fā)，讓買賣雙方在互惠的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)雙方的價(jià)值目標(biāo)。

4、市場(chǎng)營銷中的語言因素

在日常的溝通和交流中，語言是不可替代的一種溝通和交流工具。市場(chǎng)營銷人員良好語言理解能力對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位調(diào)研，市場(chǎng)信息的采集，有著重要的商業(yè)價(jià)值，更有助于和消費(fèi)者的有效溝通，使企業(yè)內(nèi)部和外部的交流得到進(jìn)一步改善。抽象性和群體性是文化的重要特征，語言能將抽象化的內(nèi)容進(jìn)行具體化的規(guī)范，把不同群體性的文化進(jìn)行柔和，使之大眾化、通俗化，從而使文化更容易被消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。市場(chǎng)營銷中語言主要表現(xiàn)在企業(yè)宣傳的廣告和產(chǎn)品名稱定位方面，品牌名稱和廣告語言大眾化、通俗化等能讓消費(fèi)者在自己的消費(fèi)行為和消費(fèi)能力內(nèi)第一時(shí)間認(rèn)可和接受企業(yè)宣傳的產(chǎn)品，觸發(fā)消費(fèi)者購買的動(dòng)機(jī)，企業(yè)產(chǎn)品就很自然的進(jìn)入到商業(yè)預(yù)訂的市場(chǎng)營銷行為軌道，對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益的預(yù)期目標(biāo)有著重要的意義。

5、市場(chǎng)營銷中和風(fēng)俗習(xí)慣的影響

宗教是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，也是社會(huì)文化的核心組成部分，不同的消費(fèi)者有著不同的消費(fèi)價(jià)值觀和消費(fèi)行為。尊重消費(fèi)者的，從不同的宗教傳統(tǒng)中挖掘出富有宗教文化氣息的消費(fèi)商機(jī)，能有效的擴(kuò)大這個(gè)特殊群體的需求動(dòng)機(jī)和消費(fèi)行為，給市場(chǎng)營銷的成功鋪墊了基礎(chǔ)。不同的消費(fèi)群體會(huì)有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。在市場(chǎng)營銷中和不同風(fēng)俗習(xí)慣消費(fèi)群體進(jìn)行商業(yè)往來時(shí)，首先要了解不同地域的風(fēng)俗習(xí)慣，風(fēng)俗習(xí)慣涵蓋了這個(gè)消費(fèi)群體的各個(gè)角落，只有了解了不同的風(fēng)俗習(xí)慣，在尊重他們習(xí)俗的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，才能在對(duì)不同的風(fēng)俗習(xí)慣的消費(fèi)群體的營銷中顯得游刃有余，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)目的和商業(yè)目的的最大化。

6、企業(yè)產(chǎn)品的文化內(nèi)涵與市場(chǎng)營銷

商業(yè)產(chǎn)品是企業(yè)賴以生存的實(shí)體物品，產(chǎn)品存在的價(jià)值就是消費(fèi)者的購買產(chǎn)品的欲望和動(dòng)機(jī)。把文化因素融入企業(yè)實(shí)體物品，實(shí)現(xiàn)文化因素與企業(yè)實(shí)體物品的交融和一體化，就能有效提升消費(fèi)者的購買行為和購買力；這對(duì)企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，提升企業(yè)在同行業(yè)的競爭力有著舉足輕重的作用。

三、市場(chǎng)營銷中文化因素的戰(zhàn)略意義

首先，市場(chǎng)營銷中的文化因素是現(xiàn)代企業(yè)營銷的一個(gè)重要組成部分，文化因素和企業(yè)營銷能否成功對(duì)接對(duì)企業(yè)的布局和發(fā)展規(guī)劃，對(duì)于企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展有著重要的影響。市場(chǎng)營銷中文化營銷策略的方向是關(guān)系到企業(yè)文化的獨(dú)特性和創(chuàng)新性的根本方向；是企業(yè)能否持久、穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。能讓企業(yè)文化的獨(dú)特性、多樣性、創(chuàng)新性在市場(chǎng)中得到快速的應(yīng)用，對(duì)同行業(yè)的競爭對(duì)手在一定程度上有著一定的封鎖效果，同時(shí)形成獨(dú)特的商業(yè)文化，能促使企業(yè)商品迅速的占領(lǐng)市場(chǎng)并在市場(chǎng)中起著不可替代的主導(dǎo)作用。

其次，傳統(tǒng)意義上的市場(chǎng)營銷中揉進(jìn)企業(yè)特色的文化因素，在現(xiàn)代的市場(chǎng)中具有很強(qiáng)的持續(xù)性、長久性。文化因素是一種無形的資產(chǎn)，能讓企業(yè)文化的價(jià)值觀在消費(fèi)群體中得到有效的認(rèn)可；由于消費(fèi)群體的價(jià)值觀和企業(yè)文化的渲染力度給消費(fèi)者的行為習(xí)慣造成了一定的感染力，其文化因素所付出的經(jīng)濟(jì)代價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于商業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新及服務(wù)所需要的商業(yè)成本，因此能有效減少企業(yè)的營銷成本。從文化的特質(zhì)上來說，文化的傳播速度和輻射層面是其他手段無可替代的，也能有效的減少企業(yè)的市場(chǎng)營銷中的區(qū)域經(jīng)營成本。文化因素具有很強(qiáng)的延伸拓展性，這就讓市場(chǎng)營銷的綜合成本在未來的市場(chǎng)營銷活動(dòng)中得到進(jìn)一步的均分，讓各期的市場(chǎng)營銷成本進(jìn)一步降低，有效的減少了市場(chǎng)營銷中大額資金反復(fù)支出的困惑。

總之，市場(chǎng)營銷旨在通過不同的營銷手段，文化因素與市場(chǎng)營銷過程的充分融合，讓消費(fèi)者享受消費(fèi)的同時(shí)，也能讓企業(yè)從市場(chǎng)營銷中獲得商業(yè)價(jià)值的最大化，對(duì)提高企業(yè)在同行業(yè)的地位和競爭力有著重要的意義。

四、結(jié)束語

市場(chǎng)營銷中文化因素的融合適應(yīng)了經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，提升了消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品有了更高精神層面上的需求。由于其文化營銷手段的獨(dú)特性質(zhì)，能讓企業(yè)在同行業(yè)的競爭中脫穎而出，有助于擴(kuò)大消費(fèi)群體和企業(yè)的發(fā)展壯大。

參考文獻(xiàn)：

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［2］趙陽.論文化在市場(chǎng)營銷中的作用［J］.商場(chǎng)現(xiàn)代化，2008；25

篇7

一、飲食風(fēng)格

英美國家強(qiáng)調(diào)理性，講究科學(xué)，他們注重食物營養(yǎng)價(jià)值的攝取，包括蛋白質(zhì)、脂肪、熱量以及維生素。講究根據(jù)營養(yǎng)搭配食物，根據(jù)消耗供給能量以及分析食物是否容易讓進(jìn)食者吸收，是否有副作用等。英美人認(rèn)為飲食是為了果腹充饑，是補(bǔ)充營養(yǎng)，保持生存的手段，他們會(huì)盡力保持食物的原汁原味，即使口味不好，他們也會(huì)吃，因?yàn)樗麄儗⑦@看作是一種營養(yǎng)。對(duì)待飲食，英美人采用科學(xué)、規(guī)范的方式。如中小學(xué)都聘請(qǐng)了營養(yǎng)師，以保障青少年擁有健康的飲食環(huán)境。但同時(shí)他們又有所局限，他們不吃內(nèi)臟，并且在烹飪上也玩不出什么花樣。中國人強(qiáng)調(diào)感性追求味覺。中國飲食的魅力就在于它的“味”，湘菜的辣，川菜的麻，魯菜的鮮，浙菜的香等菜系的口味都別具特色。中國還講究調(diào)和之美，將新鮮的食材加上配料和輔料進(jìn)行調(diào)和，然后加熱，當(dāng)各種味道交織融合在一起時(shí)，它們相互補(bǔ)充、滲透，最終形成一道具有獨(dú)特口味的菜肴。飲食的調(diào)和不僅僅在于味，還在于菜的豐富性，廚師通過將不同種類的食材充分調(diào)和在一起，形成新的菜肴，甚至還可將一些英美人認(rèn)為是棄物的東西作為上好的原料，烹飪出美味佳肴。這也足以可見中國飲食文化之廣博。

二、飲食結(jié)構(gòu)

我國作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)是立國之本。以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)為輔的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)使得中國肉類產(chǎn)量較少，價(jià)格較貴。因此中國一直保持著素食為主，肉食楦ǖ囊食結(jié)構(gòu)。相反，由于氣候，環(huán)境的影響，英美國家則以畜牧業(yè)為主，肉類產(chǎn)量豐富，谷物產(chǎn)量相對(duì)較少，其飲食結(jié)構(gòu)以肉食為主，素食為輔。這也印證了為什么西餐廳的主菜大多是肉類了。

中國屬于高谷類膳食結(jié)構(gòu)，傳統(tǒng)膳食以谷類食物作為主要的能量來源，其提供的熱量、蛋白質(zhì)分別約占膳食總熱量的75%和66%。然而肉類提供的熱量，蛋白質(zhì)分別占總熱量的8%和11%。即使這類膳食結(jié)構(gòu)也包含一些蔬菜和水果，但由于中國人對(duì)口味的要求也使得蔬菜水果在洗、切、煮過程中流失大量營養(yǎng)物質(zhì)。并且高谷物高谷類膳食還普遍存在一些問題：如蛋白質(zhì)含量低，氨基酸組成不完善，微量元素利用率低等等。在屬于發(fā)達(dá)國家的英美，膳食多油脂，好食糖。這種膳食結(jié)構(gòu)雖然滿足了人體所需能量，但攝入過量就容易引起肥胖、心血管病和糖尿病?？梢?，不同膳食結(jié)構(gòu)都有自身的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，我們要學(xué)著合理飲食，平衡營養(yǎng)。

三、餐桌禮儀

中國有著一個(gè)十分古老的傳統(tǒng)――聚餐圍坐，大家圍著一張方形桌子坐在一起，美味佳肴放在中心，一席共享，相互敬酒，相互勸菜來表現(xiàn)人們之間的尊敬，熱情與和睦。在各種年節(jié)中，這種傳統(tǒng)更是表現(xiàn)得淋漓盡致，所謂的團(tuán)圓飯就是親朋好友聚在一起飲食合歡。中國人的飲食也都是各取所需，不用預(yù)先分配。其座位的分配也有一定要求，長輩和小輩不能坐在一起。英美人也是聚餐圍坐，但都是單盤獨(dú)碟，盤中是預(yù)先分配好的食物，一人一份，定量供應(yīng)。對(duì)座位他們也沒有什么講究，十分自由，這也體現(xiàn)了英美國家對(duì)人性的尊重。在餐具方面，中國與英美也十分不同，中國人主要用筷子、湯匙，吃飯用碗盛。英美人則愛用刀、叉，用刀切菜，用叉吃菜，用專用湯匙喝湯?？曜雍偷恫嬲莾蓚€(gè)最具代表性的對(duì)比物，不僅充分反映了中國與英美飲食文化在餐具方面的具體表現(xiàn)，也凸顯了不同民族之間特有的思想和審美認(rèn)知，造就了中國與英美獨(dú)特的個(gè)性與情懷。

四、烹飪方式

中國人將烹飪當(dāng)做一種藝術(shù)來追求，覺得十分有趣，樂此不疲。對(duì)于中國，烹飪與音樂，舞蹈等藝術(shù)形式?jīng)]什么兩樣，它可豐富生活，更能升華靈魂。其烹飪方式也奇多，燜、燒、蒸、煮、炸、酥、煎、燴、扒、燉、溜、炒等無所不有。中國人還善使用各種佐料，如姜、蒜、醬油、醋等。他們認(rèn)為這些作料有利于提味，使菜更加鮮香可口，甚至有些佐料還有幫助消化，增進(jìn)食欲的功效。相比之下，英美人的烹飪方式則顯得較為單一，也不會(huì)用太多佐料，他們盡力保持食物的原味和營養(yǎng)。此外，英美人愛儲(chǔ)藏食物，他們不像中國人習(xí)慣購買新鮮的食材烹飪，而是往往一次性購買一周的食物，放在冰箱里，每天大多吃的是冷凍食品。

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關(guān)鍵詞： 大學(xué)英語 中國文化失語癥 成因 對(duì)策

全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展促進(jìn)了各國之間的經(jīng)濟(jì)與文化交流，英語作為國際通用語言，在國際溝通交流中的作用更加突出。隨著我國改革開放步伐的不斷加快，國人在英語學(xué)習(xí)中表現(xiàn)出大熱情，但是中華民族許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化尚未形成成熟的英語表達(dá)方式，從而造成中國文化在國際語言表達(dá)中的缺失，進(jìn)而產(chǎn)生“中國文化失語癥”現(xiàn)象，積極應(yīng)對(duì)這一問題已經(jīng)成為高校英語教學(xué)的當(dāng)務(wù)之急。

一、大學(xué)英語教學(xué)中“中國文化失語癥”的成因

（一）過分強(qiáng)調(diào)英語的學(xué)習(xí)，教學(xué)方法不科學(xué)。

在當(dāng)前高校英語教學(xué)大綱中，教學(xué)要求與課程設(shè)置較為籠統(tǒng)，對(duì)中國傳統(tǒng)文化的傳播形成制約作用。雖然英語教學(xué)已經(jīng)與學(xué)生社會(huì)能力、文化感知能力的培養(yǎng)相結(jié)合，但是在實(shí)際教學(xué)當(dāng)中，仍缺少不同文化的形象對(duì)比，尤其是在中國傳統(tǒng)文化的融合與表達(dá)中有所缺失。長期以來，英語教學(xué)側(cè)重于對(duì)詞匯量、語法、句型等方面的要求，對(duì)于母語與英語的融合、中西文化的融合則有所忽視，進(jìn)而成為“中國文化失語癥”的根源。

（二）母語及母語文化的正、負(fù)遷移的不均衡性。

奧蘇伯爾在其“認(rèn)知結(jié)構(gòu)理論”中提出：任何有價(jià)值的學(xué)習(xí)都會(huì)產(chǎn)生一定的學(xué)習(xí)遷移作用，這種遷移包含了正負(fù)兩種作用。在高校英語教學(xué)中，其正遷移作用體現(xiàn)在英漢文化的融合、利用英語對(duì)本土文化進(jìn)行表達(dá)等。例如中國成語“一箭雙雕”則對(duì)應(yīng)“kill two birds with one stone”，這些寓意豐富的詞匯翻譯，往往被教師忽略，進(jìn)而使負(fù)遷移作用更加明顯，也就是學(xué)生的學(xué)習(xí)行為對(duì)后續(xù)學(xué)習(xí)造成的消極影響較多。教師過于強(qiáng)調(diào)英漢兩種語言之間的不同點(diǎn)，雖然這樣的強(qiáng)化教學(xué)有利于學(xué)生掌握英漢文化的更多差異性，但是容易造成教學(xué)當(dāng)中語境缺失、不連貫等問題，難以產(chǎn)生融合與共鳴作用。對(duì)于英語教學(xué)正遷移作用的忽視，使學(xué)生忽略了不同民族之間文化的共通之處，加重了“中國文化失語癥”現(xiàn)象。

（三）大學(xué)英語教材中本土文化內(nèi)客所占比例較低。

在當(dāng)前大學(xué)英語教材中，對(duì)于本土文化的引入、介紹等資源較少，雖然英語教材不斷改革完善，其中的內(nèi)容更加豐富，教材設(shè)計(jì)也更加新穎，但是教材內(nèi)涉及的內(nèi)容多數(shù)以西方文化為主，對(duì)其宗教、民俗、生活、文化等介紹較多，而系統(tǒng)的對(duì)中西文化進(jìn)行對(duì)比介紹的知識(shí)相對(duì)較少，尤其是以中國文化為主的英語教學(xué)更是少之又少。在當(dāng)前英語教學(xué)中，仍以傳播西方文化為主，無形中造成學(xué)生對(duì)本土文化的忽視，形成中國文化與英語表述間的鴻溝，“中國文化失語癥”的出現(xiàn)也就不可避免了。

二、大學(xué)英語教學(xué)中“中國文化失語癥”的應(yīng)對(duì)措施

（一）制定合理的教學(xué)大綱，完善英語教學(xué)方法。

在大學(xué)英語教學(xué)大綱的制定中，需要明確教學(xué)任務(wù)、知識(shí)范圍、教學(xué)深度、課程結(jié)構(gòu)、教育模式等。為了應(yīng)對(duì)“中國文化失語癥”，在教學(xué)當(dāng)中需要明確中國文化教育對(duì)于促進(jìn)英語教學(xué)的積極作用和意義。英語學(xué)習(xí)的最終目的在于提高學(xué)生的英語交流、溝通能力，而中國文化的表達(dá)也是跨國交流內(nèi)容的一部分，這就需要教師在英語教學(xué)中融合中國文化元素，培養(yǎng)學(xué)生正確的文化理念，對(duì)中西文化平等、客觀、理性地對(duì)待，在承認(rèn)文化多樣性的同時(shí)，能夠?qū)Σ煌褡宓奈幕３肿鹬?。同時(shí)需要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的文化基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生掌握更生動(dòng)、更形象的文化表達(dá)方式，能夠在英語交流當(dāng)中熟練地介紹中國文化，以此消除“中國文化失語癥”問題的困擾。

（二）培養(yǎng)學(xué)生正確的中西方文化價(jià)值。

培養(yǎng)正確的中西方文化價(jià)值有利于消除“中國文化失語癥”，教師需要引導(dǎo)學(xué)生建立文化認(rèn)同感，具有獨(dú)立而完善的文化人格，認(rèn)識(shí)到文化的平等性。中國文化走向國際需要英語這座語言的橋梁為基礎(chǔ)，因此，教師在日常教學(xué)當(dāng)中需要進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生良好的跨文化心理，提升學(xué)生的跨文化素養(yǎng)，以此實(shí)現(xiàn)中西方語言的平等交流，在鼓勵(lì)學(xué)生掌握中國文化的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高其本土文化修養(yǎng)。大學(xué)生中西方文化價(jià)值觀的建立必須有教師作引導(dǎo)，堅(jiān)持理解、平等、尊重原則，在語言交流中需要體現(xiàn)出文化包容特色，在語言溝通上要善于換位思考、客觀評(píng)價(jià)。如果僅以務(wù)實(shí)為原則進(jìn)行中外語言溝通，則會(huì)造成表述生硬，甚至產(chǎn)生歧義。這就需要雙方能夠相互理解，深入了解語言溝通內(nèi)涵，在充分了解并尊重的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)更順利、更深入的交流，因此作為大學(xué)英語教師，我們需要在教學(xué)當(dāng)中突出語言的中立性，而不是過于強(qiáng)調(diào)英語的優(yōu)越性。

此外，在英語教學(xué)當(dāng)中，教師還需要將學(xué)生文化價(jià)值觀的培養(yǎng)與素質(zhì)教育緊密結(jié)合，只有將語言教學(xué)與文化教育有機(jī)融合，才能促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。在語言學(xué)習(xí)當(dāng)中激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和使命感，更利于實(shí)現(xiàn)本土文化與英語文化的融合，學(xué)生在日常英語表達(dá)中才能主動(dòng)探究中國文化的表達(dá)方式和表達(dá)途徑，從而主動(dòng)克服“中國文化失語癥”。

（三）優(yōu)化教材，提升教師英語教學(xué)水平。

英語教材是英語教學(xué)的重要載體，其中涵蓋了聽、說、讀、寫、譯等多方面的內(nèi)容。以教材的優(yōu)化應(yīng)對(duì)“中國文化失語癥”是最為有效的切入點(diǎn)，在大學(xué)英語教學(xué)中需要有中國文化的滲透與融合。例如在聽力課堂上教師可以引入一些與中國文化相關(guān)的聽力素材，在英Z閱讀教材中可以選擇一些體現(xiàn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的原文或者譯文。英語教材的優(yōu)化不僅僅是英語教師的責(zé)任，更是英語教育領(lǐng)域共同的職責(zé)所在。英語教材的優(yōu)化作用不僅僅體現(xiàn)在課堂教學(xué)中，同時(shí)需要在學(xué)生的復(fù)習(xí)預(yù)習(xí)當(dāng)中起到應(yīng)用作用。例如在學(xué)生預(yù)習(xí)任務(wù)的布置中，可以重點(diǎn)安排一些與文化相關(guān)的知識(shí)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)了解中西方文化的積極性。學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容做一些文化分享、調(diào)查報(bào)告等活動(dòng)，從而建立起本土文化融合與英語溝通的橋梁。

作為大學(xué)英語教師，其首先需要具有堅(jiān)定、正確的文化立場(chǎng)，在英語教學(xué)當(dāng)中盡可能多地模擬中西方文化沖突場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的文化寬容能力和應(yīng)對(duì)文化沖突的能力，能夠在文化沖突發(fā)生時(shí)進(jìn)行解釋，以文化立場(chǎng)的不同解釋沖突現(xiàn)象，以循序漸進(jìn)的方式使學(xué)生具備良好的語言協(xié)調(diào)表達(dá)能力。教師需要強(qiáng)化自身跨文化語言表達(dá)能力，主動(dòng)參與學(xué)術(shù)研討，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行優(yōu)化，側(cè)重于案例分析，并對(duì)自身教學(xué)能力進(jìn)行自我評(píng)估，從而實(shí)現(xiàn)從教材到教學(xué)能力的協(xié)調(diào)優(yōu)化，為克服“中國文化失語癥”不斷探索實(shí)踐。

三、結(jié)語

多元文化的交流與融合，促使國際文化活動(dòng)更加頻繁。博大精深的中華文化需要以英語進(jìn)行表達(dá)，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀文化的有效傳播。面對(duì)當(dāng)前英語教學(xué)中的“中國文化失語癥”現(xiàn)象，英語教師需要積極應(yīng)對(duì)，認(rèn)識(shí)到解決這一問題的緊迫性與必要性，從教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容等方面進(jìn)行改進(jìn)，在教學(xué)當(dāng)中引入中國文化教學(xué)元素，培養(yǎng)學(xué)生正確的語言文化價(jià)值觀，著力培養(yǎng)具有良好文化素養(yǎng)和語言溝通能力的英語人才，以此消除“中國文化失語癥”問題。

參考文獻(xiàn)：

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篇9

[關(guān)鍵詞]CSSCI引文分析科學(xué)計(jì)量學(xué)可視化圖譜

[分類號(hào)]G306

1、導(dǎo)言

科學(xué)知識(shí)可視化圖譜是在信息技術(shù)的推動(dòng)下發(fā)展出來的一個(gè)新領(lǐng)域，當(dāng)前已經(jīng)成為科學(xué)計(jì)量學(xué)的一個(gè)新熱點(diǎn)。陳悅和劉則淵認(rèn)為科學(xué)知識(shí)圖譜是顯示科學(xué)知識(shí)的發(fā)展進(jìn)程與結(jié)構(gòu)關(guān)系的一種圖形，它是揭示科學(xué)知識(shí)及其活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)計(jì)量學(xué)從數(shù)學(xué)表達(dá)轉(zhuǎn)向圖形表達(dá)的產(chǎn)物，是顯示科學(xué)知識(shí)地理分布的知識(shí)地圖轉(zhuǎn)向以圖像展現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)關(guān)系與演進(jìn)規(guī)律的結(jié)果。Katy Borner等綜述了知視可視化歷程，對(duì)引文分析領(lǐng)域進(jìn)行了可視化研究。安偉峰、熊潤芝、周云平等、徐佳寧等、劉艷蘇等以及葉協(xié)杰眾多學(xué)者也利用不同的中文數(shù)據(jù)庫、不同的方法以及不同時(shí)期對(duì)我國的引文分析研究狀況進(jìn)行了研究。雖然中外學(xué)者都從不同角度研究了引文分析領(lǐng)域，但是中文引文分析領(lǐng)域的可視化研究幾乎還沒有開展。本文擬對(duì)中文引文分析這個(gè)領(lǐng)域運(yùn)用可視化工具來做一個(gè)清晰的描繪。

2、數(shù)據(jù)及方法

本論文研究所用的數(shù)據(jù)來源于CSSCI數(shù)據(jù)庫。筆者于2008年4月24日以“引文分析”為檢索詞在CSSCI中檢索到1998-2007年間527篇文獻(xiàn)，共得到3 328條引文。

下載這些檢索記錄，通過對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行仔細(xì)辨認(rèn)和合并，利用大連理工大學(xué)劉盛博編的中文處理軟件對(duì)CSSCI數(shù)據(jù)進(jìn)行格式轉(zhuǎn)換，變?yōu)锽ibexcel、UcinetCitespace等軟件可處理格式，然后利用這些軟件對(duì)記錄中的關(guān)鍵詞、作者、來源期刊、被引作者、被引期刊等進(jìn)行分析或繪圖。

3、統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

3.1關(guān)鍵詞分析

527篇論文中，共有2133個(gè)關(guān)鍵詞，對(duì)出現(xiàn)3次以上的97個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行共現(xiàn)分析，利用Ucinet，計(jì)算中心性，再利用Netdrw繪制這些關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)，得到圖1。通過對(duì)關(guān)鍵詞的分析，可得出我國引文分析領(lǐng)域的主要研究內(nèi)容。

從圖1可以看出，節(jié)點(diǎn)越大，表示中心性越高。中心性較高的一些詞有引文分析、SCI、CSSCI、文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、影響因子，期刊評(píng)價(jià)等。兩個(gè)節(jié)點(diǎn)之間的連線粗細(xì)代表關(guān)鍵詞共同出現(xiàn)的次數(shù)，連線越粗，就是共同出現(xiàn)的次數(shù)越多。與引文分析共同出現(xiàn)次數(shù)較多的詞有文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、期刊評(píng)價(jià)、載文分析、作者分析等。

3.2作者分析

在527篇論文中，共有682名作者，表1是發(fā)表4篇以上的作者及其工作單位。

從表l可以看出，引文分析領(lǐng)域發(fā)文4篇以上的作者有29人，其中24人是與圖書情報(bào)信息有關(guān)的，1人與醫(yī)學(xué)有關(guān)。南京大學(xué)有9人，中國科學(xué)技術(shù)信息研究所4人，中國科學(xué)院文獻(xiàn)情報(bào)中心有2人，北京大學(xué)有2人，浙江大學(xué)科技部2人，其余各1人。

3.3來源期刊分析

527篇論文分布在106種雜志中，發(fā)表在前20種雜志中的論文數(shù)為390，占總論文的74.7％，也就是說20％左右的雜志中包括了大約80％的有關(guān)引文分析的論文，基本符合“二八”律，可以認(rèn)為這些雜志是發(fā)表引文分析論文的核心期刊。可以看到前20種期刊大都是圖書館學(xué)、情報(bào)學(xué)的核心期刊。表2顯示出引文分析領(lǐng)域的文章除了多數(shù)發(fā)表在圖書情報(bào)類的雜志上外，還有很多發(fā)表在與科學(xué)學(xué)、科技管理有關(guān)的核心期刊上。

3.4被引作者分析 　對(duì)527篇論文的3 328條引文進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)有1280位作者被引證，平均每位作者被引頻次2.6次。在這龐大的作者群中，被引頻次最高的30位作者的總被引頻次為731次，占總被引頻次的21.97％，平均每位高被引頻次作者被引頻次24.37次。利用Citespaee軟件繪圖，得到圖2，顯示了我國引文分析領(lǐng)域的高頻被引作者情況，圖3顯示了引文分析領(lǐng)域的重要文獻(xiàn)。

從圖2和圖3中可以看出，較大節(jié)點(diǎn)的作者是在引文分析領(lǐng)域有突出作用的作者。影響最大的是武漢大學(xué)中國科學(xué)評(píng)價(jià)研究中心的邱均平，其主要代表作是1988年出版的《文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)》一書。王崇德、羅式勝、丁學(xué)東三人也出版了有關(guān)文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的專著。龐景安《科學(xué)計(jì)量研究方法論》一書，詳細(xì)介紹了引文分析在科學(xué)計(jì)量學(xué)中的應(yīng)用。梁立明、蔣國華也出版了有關(guān)科學(xué)計(jì)量學(xué)的專著。有些集體作者，如中國科學(xué)技術(shù)信息所、中國社會(huì)科學(xué)索引課題組、中國科技論文統(tǒng)計(jì)與分析課題組、南京大學(xué)中國社會(huì)科學(xué)研究評(píng)價(jià)中心，這些課題組對(duì)我國的引文分析研究也有極大的影響和促進(jìn)。金碧輝、武夷山、孟連生、朱獻(xiàn)有、馬費(fèi)成等人也有突出的貢獻(xiàn)，他們的單篇論文的被引頻次也很高。姜春林、鄒志仁、程剛、袁培國、鐘旭、黨亞茹、崔雷的研究也各有特色。

3.5被引期刊分析 　3 328條引文分別來自918種雜志和其他類型文獻(xiàn)，包括專著、報(bào)告、網(wǎng)頁等。但是被引前20種雜志中的引文有1 346條，占總引文的40.4％，表3顯示被引前20種期刊大多都是圖書館、情報(bào)學(xué)的核心期刊?！犊茖W(xué)學(xué)研究》、《科學(xué)學(xué)與科技管理》等雜志的被引用說明科學(xué)學(xué)也對(duì)引文分析有較大的影響。有380條外文引文，占總引文的11.4％；有160條網(wǎng)頁引文，占總引文的48％，其中680條引文都只被引一次，以上說明引文分析對(duì)別的學(xué)科的知識(shí)吸收還是相對(duì)較少，吸收較多的還是圖書情報(bào)學(xué)、科學(xué)學(xué)、科學(xué)計(jì)量學(xué)、管理學(xué)、編輯學(xué)的知識(shí)。

4、我國引文分析存在問題及對(duì)策

4.1 中國引文分析存在問題

4.1.1 引文分析研究缺乏核心作者 引文分析在我國的研究歷史只有30多年，還沒有引文分析的核心作者，雖然有許多專家學(xué)者，也有很高的被引頻次，但是他們都是圖書情報(bào)領(lǐng)域的先賢，而引文分析則是依附于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)存在的，大部分的著作都與文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)和科學(xué)計(jì)量學(xué)研究相關(guān)。因此，表現(xiàn)出引文分析理論研究少，應(yīng)用研究多，方法簡單；方法研究上簡單統(tǒng)計(jì)多，指標(biāo)模型少；應(yīng)用研究用于評(píng)價(jià)的多，管理的少；研究圖情、醫(yī)藥領(lǐng)域較多，其他領(lǐng)域少。

4.1.2數(shù)據(jù)樣本的選擇缺乏科學(xué)性引文分析是力圖根據(jù)統(tǒng)計(jì)特征找出文獻(xiàn)生產(chǎn)、傳播等規(guī)律，從而進(jìn)行更深入的研究，為決策提供量化依據(jù)。統(tǒng)計(jì)特征的出現(xiàn)要求有足夠的樣本量，足夠明確的研究對(duì)象，足夠大的時(shí)間跨度。而國內(nèi)正式發(fā)表的有關(guān)引文分析的論文普遍存在著樣本量小、時(shí)間跨度短、學(xué)科代表性差等問題。

4.1.3 中文引文分析可視化困難我國的引文分析可視化的進(jìn)展不大，雖然近年來掀起了引文分析可視化的熱潮，但是大多是對(duì)來自Web of Science數(shù)據(jù)的可視化，而以中文出現(xiàn)的知識(shí)圖譜則不是太多。

4.1.4 中文的引文數(shù)據(jù)局限性 中文引文數(shù)據(jù)庫有一定的局限性，如CSSCI中的數(shù)據(jù)從格式到錄入出現(xiàn)了很多不統(tǒng)一及錯(cuò)誤，如有的引文寫錯(cuò)著者姓名、發(fā)表年份、出版社等等。在本研究中對(duì)這些現(xiàn)象作粗略的統(tǒng)計(jì)，其中年份寫錯(cuò)或不寫的占總引文的3.1％，不寫出版社或期刊的占6.2％，不計(jì)算其他格式不統(tǒng)一，引文的錯(cuò)誤總計(jì)在數(shù)據(jù)庫中幾乎達(dá)到10％。這樣就給研究的統(tǒng)計(jì)工作帶來很大的困難。

4.2 中國引文分析現(xiàn)狀成因

4.2.1 理論基礎(chǔ)薄弱首先，引文分析起初是當(dāng)作文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的一種方法被引入的，由于其使用起來簡單易行，大多數(shù)學(xué)者只是把其當(dāng)作一種工具來使用，究竟其包括什么樣的原理，其使用的前提條件、使用原則、形成機(jī)制，并沒有人去深入地探究；其次，引文分析理論在國外也進(jìn)展不大，到目前為止，大多數(shù)的引文分析還是以傳統(tǒng)的文獻(xiàn)數(shù)理統(tǒng)計(jì)和共引理論為基礎(chǔ)進(jìn)行研究，沒有更進(jìn)一步突破；第三，我國的研究者重視應(yīng)用研究、忽略理論研究。

4.2.2 中文引文數(shù)據(jù)庫不完善為了更好地發(fā)展我國的圖書館事業(yè)和文獻(xiàn)研究工作，我國科研人員不斷努力，開發(fā)了許多相關(guān)的引文數(shù)據(jù)庫，如CSCD，CST―PC，CSSCI等。這些數(shù)據(jù)庫與SCI數(shù)據(jù)庫相比，不論是在數(shù)據(jù)套錄功能還是數(shù)據(jù)收錄年代或期刊收錄范圍上都有所欠缺。為了進(jìn)行引文分析，用戶不得不把需要的文獻(xiàn)記錄和它們引用的參考文獻(xiàn)題錄一一手工摘取，再導(dǎo)入自建的小型引文庫中通過編制計(jì)算機(jī)程序才能獲得需要的統(tǒng)計(jì)數(shù)字。這無疑極大地阻礙了研究人員利用國內(nèi)引文數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的積極性。

4.2.3 沒有適合的分析軟件 由于我國引文分析發(fā)展的較晚，一些引文分析的技術(shù)都是來自于國外。國外有很多專家學(xué)者利用計(jì)算機(jī)編程，開發(fā)了許多文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)軟件，進(jìn)行引文分析。例如：Bibexcel就是OllePersson為文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)專門編制普遍適用的、統(tǒng)一格式的數(shù)據(jù)處理軟件，可以處理來自Web of Science等數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，不但能夠進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，還可以分析數(shù)據(jù)，形成所需要的關(guān)系矩陣。而我國文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)、科學(xué)計(jì)量學(xué)的學(xué)者目前還沒有開發(fā)出普遍適用中文數(shù)據(jù)格式的軟件，對(duì)于一些不懂?dāng)?shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)編程的學(xué)者，要靠最原始的手工來進(jìn)行計(jì)數(shù)，所以他們花費(fèi)在數(shù)據(jù)處理上的功夫可想而知。

4.2.4不規(guī)范的引文行為 目前我國的科技論文在引文規(guī)范上普遍存在著一些問題，主要表現(xiàn)在以下三方面：“用而不引”和“不用而引”；對(duì)參考文獻(xiàn)的標(biāo)注不規(guī)范；“引文復(fù)制”與“引而不注”；著錄失誤。此外，一些由于情報(bào)交流的障礙，如語言障礙、編譯代碼轉(zhuǎn)換的障礙、檢索工具的障礙、理解水平與能力的障礙等等，都是造成引文錯(cuò)誤的直接客觀的原因。

4.3 中國引文分析的對(duì)策建議

4.3.1 加強(qiáng)引文分析的理論建設(shè)首先，大力開展引文分析的理論研究，對(duì)引文分析的原理、規(guī)律、研究對(duì)象以及與引文分析相關(guān)的概念假設(shè)、環(huán)境、適用范圍進(jìn)行深入和系統(tǒng)的討論，力圖形成引文分析的研究范式；其次，加強(qiáng)和國外同行的合作交流，力圖自主創(chuàng)新，發(fā)展適合我國學(xué)者的引文分析方法和理論；再次，引文分析有很強(qiáng)的交叉學(xué)科的特點(diǎn)，交叉學(xué)科的特點(diǎn)就是容易吸取其他學(xué)科的先進(jìn)理論，要想在理論上有所突破，可以借鑒其他學(xué)科的理論方法；第四，提倡研究者進(jìn)行理論研究，改變研究作風(fēng)；第五，提高研究者和使用者綜合素質(zhì)，使他們能夠敏銳地發(fā)現(xiàn)引文分析的問題，合理利用引文分析進(jìn)行科研評(píng)價(jià)，提高科研活動(dòng)的效率。

4.3.2完善發(fā)展各種引文數(shù)據(jù)庫首先，優(yōu)化數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)數(shù)據(jù)規(guī)范管理工作，改善數(shù)據(jù)庫檢索性能；其次，借鑒美國ISI的Web of Knowledge(WoK)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國各類引文數(shù)據(jù)庫進(jìn)行重組、加強(qiáng)和完善；可以把CSCD和CSTPC整合起來，成為中國的“SCI”，把CSSCI建成中國的“SSCI”，把各種引文數(shù)據(jù)庫的資源集成為強(qiáng)大的引文網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)；再次，及時(shí)和數(shù)據(jù)庫用戶溝通和交流，獲得有益的反饋信息。

篇10

論文摘要:“中國文化失語”是目前大學(xué)生中普遍存在的一個(gè)問題。通過分析其原因，探討解決“中國文化失語”的必要性，并對(duì)如何消除“中國文化失語”給出了相應(yīng)的對(duì)策。

引言

隨著社會(huì)語言學(xué)、語用學(xué)與跨文化交際等學(xué)科的興起與發(fā)展，外語教學(xué)應(yīng)該既包括語言教學(xué)，也包括文化教學(xué)，這在學(xué)界已得到普遍認(rèn)可。然而，大學(xué)生對(duì)于外國文化日益熟悉，對(duì)自己的本土文化及其英文表達(dá)卻很匾乏。當(dāng)外國朋友與我們的大學(xué)生談起儒家道家等傳統(tǒng)文化時(shí)，我們的外語學(xué)習(xí)者往往連孔子，老子這兩位著名的思想家的名字怎樣用英文表達(dá)都不知道，不了解儒家道家思想的精髓，更談不上恰當(dāng)?shù)挠糜⑽膩肀磉_(dá)。這種現(xiàn)象被稱為“中國文化失語”。

二、造成“中國文化失語”的原因

(一)我國現(xiàn)階段人才培養(yǎng)和選拔制度

“中國文化失語”現(xiàn)象和我國現(xiàn)階段的人才培養(yǎng)和選拔制度有關(guān)。我國目前的人才培養(yǎng)和選拔制度過度強(qiáng)調(diào)了英語的重要性?，F(xiàn)在考中學(xué)，大學(xué)，研究生，讀博士，找工作，晉職稱等英語都是必考科目。只要英語達(dá)不到要求，無論專業(yè)如何精通，都被拒之門外。至于有著五千年歷史的中國傳統(tǒng)文化，則被放在可有可無的位置。同樣，教育決策層對(duì)于外語教學(xué)大綱的制定也有失偏頗。2007年教育部頒布的《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》規(guī)定，“要盡可能地利用語言載體，讓學(xué)生了解科學(xué)技術(shù)、西方社會(huì)文化等知識(shí)?！倍鴮?duì)于中國本土文化只提了一句:“能翻譯反映中國國情或文化介紹性的文章”。在教學(xué)目標(biāo)上，強(qiáng)調(diào)目的語文化，忽視中西文化之間的相互滲透和使用外語導(dǎo)出本土文化的意義。

(二)教材內(nèi)容設(shè)置不當(dāng)

與培養(yǎng)制度相適應(yīng)，在教材編寫方面，目前大學(xué)英語中涵蓋的材料幾乎全部選自英美出版物，其中中國文化含量極少。學(xué)生從教材中感受到的是原汁原味的英美文化氣息，卻學(xué)不到怎樣用英語來表達(dá)中國文化。上外2001年版的《大學(xué)英語(全新版)》只有綜合教程第二冊(cè)第一單元課文“Learning， Chinese-style”闡述了中西方教育方式的不同。浙大2002年版的《新編大學(xué)英語》也只有第二冊(cè)第六七單元課后閱讀“Cook-ing and Cuisines"， "Bridging Cultural Gaps Graceful-1y"，第三冊(cè)第二單元課后閱讀“The Monkey King"，和第四冊(cè)第四單元課后閱讀“Long March to Creativity"是關(guān)于中國文化的內(nèi)容。而這兩套教材都是使用范圍很廣的教材。由此可見，介紹中國文化的文章在大學(xué)英語教材中所占比例過低。這使我們學(xué)生不能學(xué)到用英語表達(dá)中國觀念，講述中國文化內(nèi)容，輸出中國文化精華。

(三)教學(xué)理念偏誤

在外語教學(xué)中，學(xué)習(xí)者總是被要求在跨文化交際時(shí)遵守英美國家所遵循的語用規(guī)則。否則，他們就會(huì)被指責(zé)違背了得體原則和禮貌原則。其實(shí)，在文化移情中適度原則是一項(xiàng)重要原則。堅(jiān)持適度原則就是在文化移情時(shí)既不完全固守，也不完全放棄本土文化的立場(chǎng)。文化移情的不及或過度都會(huì)導(dǎo)致跨文化交際的障礙。由于從教師到學(xué)生都過于強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)英美國家的文化習(xí)俗，對(duì)自己的母語文化輸出不夠，文化移情過度。造成“中國文化失語”。

三、消除“中國文化失語”的必要性

(一)保持本土文化獨(dú)特性的需要

保護(hù)和弘揚(yáng)本土文化，是我們?cè)凇叭蚧边@樣的國際環(huán)境中需要堅(jiān)持的原則。文化交往可以全球化，但是文化本身不能也不應(yīng)該“全球化”。在跨文化交流過程中，雖然中國從外來文化中有所汲取，但卻不能忽略了本土文化的建設(shè)與傳播，不能模糊我們自己的文化符號(hào)、文化載體與文化內(nèi)涵，要保持本土文化的獨(dú)特性。

(二)成功實(shí)現(xiàn)跨文化交際的需要

對(duì)交際語言所負(fù)載的文化底蘊(yùn)有深層了解，是成功習(xí)得這種語言并運(yùn)用該語言的必要條件，但并不是充分條件。對(duì)于目的語文化的了解只是成功和平等交際的第一步。因?yàn)槌晒Φ慕浑H行為從來都是雙向的，平等的。在跨文化交際中，人們相互帶來各自獨(dú)特的背景和經(jīng)驗(yàn)，都成為他們交流的基礎(chǔ)。如果沒有對(duì)于自身文化的深層理解、也不可能有成功的跨文化交際。

四、消除“本土文化失語”的對(duì)策

那么，如何消除“本土文化失語”呢?筆者認(rèn)為，需從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

(一)培養(yǎng)平等文化意識(shí)

培養(yǎng)平等文化意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在思想上樹立語言平等觀和文化平等觀。積極適應(yīng)目的語文化可以更好地理解對(duì)方，少犯用語錯(cuò)誤;客觀展示中國文化，更能贏得對(duì)方的尊敬，使交際富有新意和朝氣。學(xué)習(xí)外語，是為了了解吸收外國文化的精華，洋為中用;也為了弘揚(yáng)中國優(yōu)秀燦爛的文化。放棄民族特點(diǎn)和文化身份去學(xué)習(xí)外語是本末倒置，也是必須摒棄的。英語學(xué)習(xí)者只有在深人理解母語文化和英語文化，并掌握合適的英文表達(dá)后才能成功的進(jìn)行跨文化交際。

(二)寓本土文化于英語語言教學(xué)

英語作為一種國際語言，并不是只和一種特定的文化相聯(lián)系，任何使用者都可以用英語來表達(dá)個(gè)人的立場(chǎng)和文化觀念。所以，要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)以英語之器，載中華文明之精華。通過本土文化與英語的結(jié)合，使語言學(xué)習(xí)者，能夠用英語充分表達(dá)本土文化，也能用英語表達(dá)西方文化，才能使學(xué)生在以后的跨文化交際中移情適度，既尊重西方文化，也能夠得體傳承本土文化，達(dá)到跨文化交際中中西文化互相傳播，交流的目的。

(三)改革我國人才培養(yǎng)選拔制度

學(xué)習(xí)外語是必要的。但外語水平不能作為判斷用一個(gè)人能力的標(biāo)準(zhǔn)。要弱化英語在能力測(cè)試中所占的比重。英語教學(xué)方面，要修訂教學(xué)大綱，增加本土文化英語表達(dá)的比重，使學(xué)生重視自身本土文化英文表達(dá)能力的培養(yǎng)。各類考試中要加人考查本土文化英文表達(dá)的內(nèi)容，使英語既要和西方文化相結(jié)合，也和中國本土文化結(jié)合。

(四)教材建設(shè)

在教材編寫方面，要改變過去西方文化一言堂的局面，教材中既要有英美國家文化，也要增加富含本土文化的文章。強(qiáng)化具有中國文化色彩詞匯的英文表達(dá)，使學(xué)生能用地道的英語來表達(dá)中國文化。可以選取中國通曉英文的作家所寫的英文著作、外籍人士中對(duì)中國文化非常精通的作家的作品、中國名譯家翻譯的中國經(jīng)典作品作為教材資料的來源。使學(xué)生能夠?qū)χ袊鴤鹘y(tǒng)文化有一個(gè)深層次的了解，并學(xué)會(huì)用英文表達(dá)。對(duì)于當(dāng)今社會(huì)生活內(nèi)容，可以選擇英文報(bào)刊上的優(yōu)秀文章。央視第九頻道以“讓世界了解中國，讓中國走向世界”為主旨設(shè)計(jì)的各個(gè)英文節(jié)目，都是不錯(cuò)的選擇。

(五)課程設(shè)置

在課程設(shè)置上，不僅英語專業(yè)要有相關(guān)的中國文化課程的設(shè)置，其他專業(yè)也應(yīng)該有中國文化基礎(chǔ)知識(shí)的設(shè)置。同時(shí)，不僅在大學(xué)，在中學(xué)，小學(xué)都應(yīng)該加強(qiáng)中國經(jīng)典文化內(nèi)容的輸人?，F(xiàn)在有的地區(qū)已經(jīng)開始在小學(xué)階段以誦讀的方式補(bǔ)充經(jīng)典文化的輸人，這是很好的開端。

(六)更新教學(xué)理念

教學(xué)中，改變過去過于強(qiáng)調(diào)英語學(xué)習(xí)者母語負(fù)遷移的影響，充分發(fā)揮正遷移的作用。學(xué)習(xí)外語，不可能完全脫離母語。語言間的普遍現(xiàn)象，不參考母語，不與母語對(duì)比，會(huì)造成莫大損失。因此，我們應(yīng)該有效地排除母語文化的負(fù)遷移作用，充分發(fā)揮其正遷移作用。只有在深刻理解并掌握母語文化的基礎(chǔ)上，才能比較出目的語文化和母語文化的異同。產(chǎn)生積極的正遷移。只有在中西文化的比較中，明確感知二者的差異，才能在實(shí)際交際中積極、有效地適應(yīng)目的語文化，傳播中國本土文化。