導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇餐飲業(yè)開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。*烤鴨，是*名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為*新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質(zhì)量）管理；（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

（一）sp方案

1、“微笑服務(wù)”

在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、特價(jià)

（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降?。?！

（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>

要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。（3）截止日期為7月13日。

鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、

48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！?。?/p>

（四）文化營(yíng)銷(xiāo)方案

向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。

五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

篇2

九十年代，我國(guó)餐飲業(yè)主要是以產(chǎn)品為中心，憑借酒香不怕巷子深的營(yíng)銷(xiāo)理念風(fēng)靡一時(shí)，企業(yè)多把重點(diǎn)放在打磨口味之上。21世紀(jì)，新派餐飲崛起，以海底撈為代表的“客戶(hù)為中心“的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)紛紛被仿效，各種服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)手段層出不窮，甚至成為了博人眼球的炒作噱頭。”而真正的“以客戶(hù)為中心”是一個(gè)體系內(nèi)部從上到下的理念重塑。最重要的是要知道客戶(hù)是誰(shuí)，他們的消費(fèi)行為特征，與顧客建立緊密聯(lián)系和互動(dòng)的方式，這樣不僅可以挖掘潛在客戶(hù)、留住現(xiàn)有客戶(hù)，提高客戶(hù)的消費(fèi)頻次和貢獻(xiàn)值，更在一定程度上提高顧客的品牌忠誠(chéng)度，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)顧客口碑的傳播，形成良性循環(huán)。首先，餐飲企業(yè)要吸引顧客來(lái)就餐，需要了解潛在消費(fèi)群是誰(shuí)，他們的需求有哪些。如一個(gè)定位于人均消費(fèi)40-50元的中餐餐廳，用餐群體主要是吃常家便飯的白領(lǐng)或同學(xué)、同事的隨意性聚餐，那么提供便捷的地理位置、舒適簡(jiǎn)約的環(huán)境和性?xún)r(jià)比高的菜品組合，可以滿(mǎn)足大部分目標(biāo)群體的需求。如生意火爆經(jīng)常排隊(duì)的綠茶餐廳、外婆家，這一類(lèi)餐廳鎖定寫(xiě)字樓和逛商場(chǎng)的白領(lǐng)群體，提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和性?xún)r(jià)比高的菜品，是其一直保有穩(wěn)定客源的秘訣。而人均消費(fèi)在100以上的雕爺牛腩，菜品時(shí)尚精致、定價(jià)高，屬于偏高端而小眾的餐飲品牌，那么不得不在營(yíng)銷(xiāo)上做到精準(zhǔn)出擊，也取得了矚目的業(yè)績(jī)。那么，雕爺牛腩是如何踐行“以客戶(hù)為中心“的營(yíng)銷(xiāo)理念呢？在微博大熱的時(shí)候，雕爺牛腩就充分利用微博的互動(dòng)性、即時(shí)性經(jīng)常開(kāi)展與粉絲的互動(dòng)。在正式開(kāi)業(yè)之前花了半年時(shí)間做產(chǎn)品測(cè)試和調(diào)整，并在微博上征集粉絲參加封測(cè)活動(dòng)。開(kāi)業(yè)后，每次新品上市，都會(huì)在微博上推出投票活動(dòng)，讓粉絲來(lái)決定想要留下的菜品和淘汰的菜品。當(dāng)微信開(kāi)始被白領(lǐng)群體廣泛使用的時(shí)候，雕爺牛腩不失時(shí)機(jī)地在微信上開(kāi)通了VIP招募通道，只有在微信上答完調(diào)研問(wèn)卷并達(dá)到VIP篩選條件的粉絲，才能取得VIP身份。這個(gè)活動(dòng)可謂一箭雙雕，既把自己的忠誠(chéng)顧客從眾多粉絲中篩選了出來(lái)，進(jìn)而開(kāi)展更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)，如推出VIP菜單和VIP贈(zèng)品等；又了解到這些忠誠(chéng)顧客更想要的是什么，還有哪些未被滿(mǎn)足的細(xì)分需求，進(jìn)而找到產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)空白點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)?，F(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)一個(gè)創(chuàng)新的時(shí)代，在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境下，如何能夠以“變“應(yīng)”變“，就需要密切地洞察目標(biāo)消費(fèi)群的變化，通過(guò)掌握他們的動(dòng)向，保持跟他們的聯(lián)系和互動(dòng)，而不是盲目跟風(fēng)效仿，模糊了自己的特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、營(yíng)銷(xiāo)工具的革新：信息化管理、社會(huì)化媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的應(yīng)用

隨著餐飲行業(yè)信息化進(jìn)程的加快，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)已經(jīng)形成從外到內(nèi)地滲透，在營(yíng)運(yùn)管理和營(yíng)銷(xiāo)推廣等各個(gè)方面都有涵蓋。從2009年之后，餐飲企業(yè)開(kāi)始引入ERP、OA、CRM、遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)等信息化軟件，其中CRM作為客戶(hù)關(guān)系管理軟件被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)應(yīng)用于客戶(hù)信息的采集、管理和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的交互上，CRM為餐飲企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)提供了便捷的技術(shù)支持和數(shù)據(jù)決策分析。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)興起之前，企業(yè)的CRM客戶(hù)管理系統(tǒng)是封閉狀態(tài)的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將進(jìn)店消費(fèi)的顧客轉(zhuǎn)化成為會(huì)員，將客人的基本資料和聯(lián)系方式錄入CRM系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)的分析來(lái)開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，提高消費(fèi)頻次和消費(fèi)金額。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站和社會(huì)化媒體如微博、微信的廣泛應(yīng)用，為餐飲企業(yè)提供了低成本的營(yíng)銷(xiāo)推廣平臺(tái)和吸客渠道。由此，客戶(hù)關(guān)系管理也突破了只能在線(xiàn)下發(fā)展和管理會(huì)員的限制，形成Social-CRM，即社會(huì)化會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的O2O新模式。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，可以借助團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站拓展新客源，也可以在自己的微信公眾號(hào)上開(kāi)展線(xiàn)上活動(dòng)，與目標(biāo)顧客做互動(dòng)溝通，驅(qū)動(dòng)口碑傳播，將線(xiàn)上的潛在消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為進(jìn)店消費(fèi)的顧客。微信公眾號(hào)不僅成為內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)傳播的一個(gè)自媒體陣地，又可以跟CRM系統(tǒng)對(duì)接，為會(huì)員提供更便利的線(xiàn)上服務(wù)如微信預(yù)訂、門(mén)店導(dǎo)航、自助點(diǎn)菜、微信支付等，給顧客帶來(lái)更豐富、更便捷的體驗(yàn)，進(jìn)而提高了顧客對(duì)品牌的好感度和忠誠(chéng)度。

三、營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行的數(shù)據(jù)化：活動(dòng)方案有的放矢，活動(dòng)收益準(zhǔn)確評(píng)估

無(wú)論餐廳開(kāi)展何種形式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，最終的目標(biāo)是提高營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)。從營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)的制定、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，到執(zhí)行效果的評(píng)估，都離不開(kāi)數(shù)據(jù)的支持?？蛻?hù)關(guān)系管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是對(duì)數(shù)據(jù)的管理，在營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行過(guò)程中進(jìn)行數(shù)據(jù)化的監(jiān)控和效果評(píng)估。采用CRM系統(tǒng)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不僅可以制定出更加精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)方案，更可以追蹤活動(dòng)的效果，從而測(cè)算出每次活動(dòng)帶來(lái)的盈利率。比如早期餐廳的傳統(tǒng)宣傳方式主要是投放廣告和派發(fā)傳單。投放廣告目的是讓餐廳信息得以曝光，而有多少人因?yàn)榭吹綇V告信息而進(jìn)店是無(wú)法獲知的；另外一種派發(fā)傳單，餐廳經(jīng)常把優(yōu)惠券印在傳單上，雖然可以追蹤到回收了多少?gòu)垈鲉紊系膬?yōu)惠券，但又會(huì)引發(fā)誤傷率和收銀作弊等管理問(wèn)題。所謂誤傷率是指自然進(jìn)店的客人，本來(lái)就要在餐廳吃飯?jiān)诓蛷d外拿到DM單直接使用了優(yōu)惠券，讓餐廳損失了部分收入；而收銀作弊則是因?yàn)榧埲虽N(xiāo)無(wú)法追查到使用者，存在監(jiān)管漏洞。CRM系統(tǒng)中的客戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)，則可以為營(yíng)銷(xiāo)前、營(yíng)銷(xiāo)中和營(yíng)銷(xiāo)后提供過(guò)程管理和決策分析的依據(jù)。以某餐廳要做促銷(xiāo)活動(dòng)為例，首先在CRM系統(tǒng)中通過(guò)對(duì)消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)頻次、消費(fèi)金額、消費(fèi)類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)篩選，就可以分出午餐消費(fèi)頻次高的，晚餐消費(fèi)頻次高的，消費(fèi)桌均高的，經(jīng)常使用優(yōu)惠券的，經(jīng)常使用儲(chǔ)值卡消費(fèi)、超過(guò)3個(gè)月沒(méi)來(lái)消費(fèi)的等等把客戶(hù)群體進(jìn)行細(xì)分，再針對(duì)不同的群體發(fā)起不同內(nèi)容的活動(dòng)。比如要拉動(dòng)午餐時(shí)段的生意，給經(jīng)常在午餐時(shí)間來(lái)用餐的客戶(hù)贈(zèng)送一張小面額的優(yōu)惠券，即可起到多拉動(dòng)一次消費(fèi)的目的，而給經(jīng)常在晚上來(lái)吃飯的顧客贈(zèng)送一道招牌菜，但要在中午用餐時(shí)享用，那么就可以把晚餐客群轉(zhuǎn)化一部分到中午時(shí)段去消費(fèi)，既補(bǔ)充了午餐的客流，也回饋了這些忠誠(chéng)客戶(hù)。大力度的折扣券則不適合發(fā)給那些消費(fèi)力強(qiáng)，消費(fèi)頻次高的客人，所以篩選出很多天沒(méi)有來(lái)的客人，這部分人群有可能已經(jīng)遺忘了餐廳，贈(zèng)送一張折扣券即喚醒了他們對(duì)餐廳的記憶，又以這種有誘惑力的優(yōu)惠吸引他們能再次來(lái)消費(fèi)。然后再通過(guò)優(yōu)惠券的回收，來(lái)分析客群對(duì)優(yōu)惠活動(dòng)的響應(yīng)率，可算出各個(gè)群體使用優(yōu)惠券的比例以及活動(dòng)帶來(lái)的消費(fèi)金額，進(jìn)而再計(jì)算出活動(dòng)投入的優(yōu)惠成本和收益，來(lái)評(píng)估一次活動(dòng)是否實(shí)現(xiàn)了盈利。

四、結(jié)語(yǔ)

篇3

1、區(qū)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)

區(qū)近幾年來(lái)隨著市政府、省政府各級(jí)機(jī)關(guān)的辦公樓的落成使用，國(guó)際會(huì)展中心投入使用，附近的高級(jí)、豪華住宅區(qū)相繼交付業(yè)主使用，使得本區(qū)商業(yè)活躍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)十分看好，在市內(nèi)，xx區(qū)酒店的入住率和平均房?jī)r(jià)是的?，F(xiàn)在的情況是高酒店較少，只有大富豪大酒店等四家四酒店，另一家按五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和三家四酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店最快的可以在 20xx年6月份完工試業(yè)，其余為三中下檔、抵擋飯店、娛樂(lè)企業(yè)，大約有140家，從市場(chǎng)角度分析，現(xiàn)在中抵擋酒店市場(chǎng)日趨飽和，高酒店在兩年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，可以從容采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

對(duì)于每個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但從目前情況看，在區(qū)甚至在本市稱(chēng)得上本店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不是在市區(qū)的五家五酒店，而是附近的四大富豪大酒店和沒(méi)有評(píng)星的銀座國(guó)際公寓會(huì)館。

大富豪大酒店是一家按五酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的和本酒店同時(shí)開(kāi)業(yè)的，評(píng)上四的高酒店。該酒店以前衛(wèi)的娛樂(lè)業(yè)和多變的飲食風(fēng)味，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，贏得了本區(qū)域豪華住宅區(qū)比較富有的商業(yè)人士、香港、臺(tái)灣和南洋華僑華人商人青睞。該酒店的優(yōu)勢(shì)在于娛樂(lè)業(yè)和飲食方面，該飯店被列為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手另一個(gè)主要原因是該酒店按五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，只是由于試業(yè)時(shí)期，出現(xiàn)部門(mén)之間合作配合不順暢導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降而被評(píng)為四，現(xiàn)在他們經(jīng)過(guò)整改，經(jīng)營(yíng)日趨成熟，市場(chǎng)占有率不斷上升，目前正為評(píng)五而努力，順利的話(huà)，20xx年年底就可以評(píng)為五的了;他們的不足是太注重娛樂(lè)和餐飲業(yè)(也是他們的優(yōu)勢(shì))，稱(chēng)不上嚴(yán)格意義的商務(wù)酒店，而本區(qū)旅游業(yè)是以商務(wù)活動(dòng)為主，導(dǎo)致他們客源不穩(wěn)定，也由于娛樂(lè)業(yè)和餐飲業(yè)容易模仿，酒店要不斷對(duì)娛樂(lè)業(yè)和餐飲業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新才能保持客源。

銀座國(guó)際公寓會(huì)館是一家國(guó)際知名財(cái)團(tuán)控股的商務(wù)型國(guó)際公寓，雖然沒(méi)有參加評(píng)星，但其按五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的商務(wù)套間，擁有十萬(wàn)多平米高級(jí)寫(xiě)字樓，商務(wù)設(shè)施一應(yīng)齊全，類(lèi)似于有家的感覺(jué)的長(zhǎng)住型飯店，卻兼有完善的商務(wù)作用，該公寓除了擁有國(guó)內(nèi)外30多家國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)駐外，在散客方面很博得西方商務(wù)客人的歡心，因此，在商務(wù)方面，銀座國(guó)際公寓牢牢掌握著一部分成功的事業(yè)型客人，原因是這部分客人偏執(zhí)于工作，對(duì)于娛樂(lè)和飲食方面卻不講究，獨(dú)立自主慣了，有一個(gè)完善的服務(wù)環(huán)境就很符合他們的心意了。他們的優(yōu)勢(shì)是商務(wù)服務(wù)周全，家居式公寓服務(wù)體貼入微，他們的不足是缺乏娛樂(lè)惡化餐飲方面的服務(wù)，加之上帝式的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化缺乏一種親切感，使人如住后有一種莫名的壓抑感，不符合中國(guó)人的生活習(xí)慣，至少會(huì)缺少本市政界和政界相關(guān)客人。

3、本酒店競(jìng)爭(zhēng)能力分析

本酒店的優(yōu)勢(shì)：現(xiàn)今是區(qū)的五酒店，在品牌和檔次上就有一定的獨(dú)占性和排他性，擁有龐大的高級(jí)、豪華商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所和完善的商務(wù)服務(wù)，可以招攬到商務(wù)、展覽、學(xué)術(shù)會(huì)議方面的顧客;擁有齊全的高檔娛樂(lè)餐飲場(chǎng)所，可以招徠商界、政界、文化界等各界宴請(qǐng)和高級(jí)、豪華住宅區(qū)的客人;由于政府微妙關(guān)系，吸引了31家國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)駐。此外，酒店?duì)I造的龍文化特色氛圍很獲得政界人士、商界名士、海內(nèi)外華人華僑的認(rèn)同。

酒店不足：高處不勝寒，有些散客對(duì)酒店有一種畏懼心理而不敢入住，而我們的宗旨是“讓每一位顧客慕名而來(lái)，滿(mǎn)意而歸”，在公關(guān)上陷入了托大誤區(qū);在娛樂(lè)和餐飲上項(xiàng)目雖精品不少，但創(chuàng)新不多、更新不快，在與大富豪大酒店競(jìng)爭(zhēng)中，在價(jià)位和項(xiàng)目創(chuàng)新上處于劣勢(shì);在商務(wù)方面，本酒店雖然服務(wù)設(shè)施完善，但在宣傳方面，卻不能體現(xiàn)出來(lái)，在廣告策劃上沒(méi)有反映出我們的品牌和優(yōu)勢(shì)，在與銀座常住型客戶(hù)競(jìng)爭(zhēng)上處于守勢(shì)。

4、銷(xiāo)售模型制定

為使銷(xiāo)售過(guò)程與銷(xiāo)售小組活動(dòng)的關(guān)系正?；?，制定顧客發(fā)展模型，對(duì)顧客進(jìn)行銷(xiāo)售前研究，以收集并預(yù)測(cè)顧客愿望，分析其銷(xiāo)售潛能;然后探索和分析其特定需求，進(jìn)行個(gè)性化銷(xiāo)售宣傳，決定競(jìng)爭(zhēng)者類(lèi)型及范圍;接下來(lái)制定滿(mǎn)足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書(shū)，以得到顧客的認(rèn)同;第四步是實(shí)施具體策略營(yíng)銷(xiāo)，嘗試添加滿(mǎn)足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步，隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿(mǎn)意化;最后是了解時(shí)尚趨勢(shì)，精心研究客戶(hù)未來(lái)需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系。

5、20xx年本酒店客源預(yù)測(cè)

20xx年穩(wěn)定客源依然是政府部門(mén)關(guān)系戶(hù)，酒店寫(xiě)字樓長(zhǎng)租戶(hù)，回國(guó)觀光華人華僑，參加商業(yè)、貿(mào)易會(huì)展的商務(wù)客人和各種各類(lèi)會(huì)議客人，這部分客源穩(wěn)有 70%以上;機(jī)會(huì)客源，節(jié)假日、節(jié)慶日本市重要企業(yè)舉行的慶功會(huì)和慶祝會(huì)，附近高級(jí)、豪華住宅小區(qū)住戶(hù)舉行的各種宴請(qǐng)，三個(gè)黃金周的旅游者，這種客源占到 15%;潛在客源是換了口味，改變觀念的其他酒店的客人(包括市區(qū)酒店的)，根據(jù)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)，大約有10%。這就是酒店幾年入住率來(lái)一直達(dá)到95%以上的原因，因?yàn)?%用于控房調(diào)劑。

二、20xx年市場(chǎng)定位和目標(biāo)確定

1、20xx年本酒店市場(chǎng)定位

我們的定位是走E-HOTEL智能酒店的道路。什么是智能型商務(wù)酒店呢?眾所周知，從事商務(wù)活動(dòng)的人士對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)的依賴(lài)性越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)于酒店在這方面要提供的服務(wù)要求也越來(lái)越高。目前，在這一方面我店跟其他的競(jìng)爭(zhēng)酒店在功能方面并沒(méi)有突出優(yōu)勢(shì)。我們跟其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所能提供給客戶(hù)的互聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)僅限于客房的寬帶接入，然而人家除了這方面之外，在娛樂(lè)和餐飲方面都比我們強(qiáng)。要爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們只能在商務(wù)服務(wù)方面做一個(gè)更深層次的提高。其實(shí)，智能型E-HOTEL，除了寬帶之外，還應(yīng)包括無(wú)線(xiàn)寬帶上網(wǎng)、大容量的免費(fèi)郵箱的提供、店內(nèi)無(wú)線(xiàn)電話(huà)的使用、網(wǎng)上實(shí)時(shí)查詢(xún)、預(yù)訂、每個(gè)客房,甚至酒吧、酒廊、餐廳都有配備供客人上網(wǎng)工作的電腦，而這些恰好是所謂的商務(wù)型的我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所不具備的。我們酒店開(kāi)創(chuàng)了本區(qū)酒店的先河，我們?cè)潜緟^(qū)酒店業(yè)的龍頭，但正如美國(guó)一樣，隨著西歐、日本的崛起，冷戰(zhàn)過(guò)后俄羅斯還有一定實(shí)力，中國(guó)和平崛起，世界格局出現(xiàn)了多極化，它還保著超級(jí)大國(guó)的地位，影響力卻大大降低了，隨著眾多酒店的出現(xiàn)，我們的所謂龍頭的地位和影響力大大降低了。所以我們必須抱著敢于創(chuàng)新的態(tài)度，用國(guó)際性的商務(wù)型酒店的理念來(lái)重新打造我們的酒店，我們要做本區(qū)一流的智能化商務(wù)型酒店，只有這樣才能保證我店在本區(qū)龍頭酒店的地位。

2、20xx年本酒店?duì)I銷(xiāo)目標(biāo)

20xx年我店的主要目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)確立為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客、商務(wù)會(huì)議、宴會(huì))，旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，我們必須著力拓展商務(wù)會(huì)議團(tuán)隊(duì)，不但只是附近地區(qū)的，而且要把觸角發(fā)展到其他省區(qū)和國(guó)際上的，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，把酒店打造成為國(guó)內(nèi)外知名商務(wù)品牌。努力擴(kuò)大和保持現(xiàn)有的政府部門(mén)關(guān)系戶(hù)，酒店寫(xiě)字樓長(zhǎng)租戶(hù)，回國(guó)觀光華人華僑，參加商業(yè)、貿(mào)易會(huì)展的商務(wù)客人和各種各類(lèi)會(huì)議客人，保持顧客的忠誠(chéng)度，為今后五年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)打下基礎(chǔ)。

根據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定了不同的價(jià)格，月日?qǐng)F(tuán)隊(duì)、散客比例，每天營(yíng)業(yè)收入，月度完成任務(wù)及各月份工作重點(diǎn)和目標(biāo)。(實(shí)際上我們酒店每天都顧客盈門(mén))

(1)、旺季：1、2、3、4、5、10、11、12月份

一月和二月做好春節(jié)客房、餐飲、會(huì)議和娛樂(lè)的銷(xiāo)售工作，使客房入住率繼續(xù)穩(wěn)定在95%左右，按照今年酒店在餐飲和娛樂(lè)方面的一直以18.5%左右的發(fā)展速度算，餐飲每天營(yíng)業(yè)額在去年同期平均每天50萬(wàn)元的基礎(chǔ)上增加20%達(dá)到60萬(wàn)元，娛樂(lè)銷(xiāo)售每天比去年同期增長(zhǎng)20%，這是完成有可能的。實(shí)際上 20xx年全年目標(biāo)均是這樣的。

20xx年1月和2月份：

1、加強(qiáng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)調(diào)查，制定春節(jié)促銷(xiāo)方案和春節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。

2、加強(qiáng)會(huì)務(wù)促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂。

4、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

5、加強(qiáng)“三八節(jié)”活動(dòng)促銷(xiāo)。

20xx年3月份：

1、加強(qiáng)會(huì)務(wù)、商務(wù)客人促銷(xiāo)。

2、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

3、“五一”黃金周--------客房銷(xiāo)售3月中下旬完成促銷(xiāo)及接待方案。

20xx年4月份：

1、加強(qiáng)會(huì)務(wù)、商務(wù)客人促銷(xiāo)。

2、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)對(duì)五一節(jié)市場(chǎng)調(diào)查，制定五一節(jié)促銷(xiāo)方案和五一節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。

4、制定“母親節(jié)”活動(dòng)方案并促銷(xiāo);母親節(jié)------以“獻(xiàn)給母親的愛(ài)”為主題進(jìn)行餐、房組合銷(xiāo)售。(五月第二個(gè)星期天)

20xx年11月、12月份：

1、加強(qiáng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)調(diào)查。

2、加強(qiáng)會(huì)務(wù)促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂。

4、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

其中黃金周月份：10、2、5，三個(gè)月

10月工作重點(diǎn)：

1、加強(qiáng)會(huì)議促銷(xiāo)。

2、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂。

4、同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷(xiāo)方案。圣誕節(jié)----圣誕大餐。10月上旬餐飲部、銷(xiāo)售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷(xiāo)及抽獎(jiǎng)游戲設(shè)計(jì)方案及環(huán)境布置方案，各項(xiàng)工作逐步開(kāi)展。

5、春節(jié)--------客房、家宴或年夜飯-------元宵節(jié)--------情人節(jié)

(1)餐飲部10月下旬完成制作方案。

(2)銷(xiāo)售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷(xiāo)方案及環(huán)境布置方案，由于春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)時(shí)間相近，可貫穿起來(lái)。

20xx年2月份(本月只有28天)：

本月工作重點(diǎn)：

1、加強(qiáng)會(huì)議促銷(xiāo)。

2、加強(qiáng)婚宴促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)“三八節(jié)”活動(dòng)促銷(xiāo)。

20xx年5月份(31天)

A五一黃金周，全部七天

本月工作重點(diǎn)：

1、加強(qiáng)對(duì)六月份市場(chǎng)調(diào)查，六一兒童節(jié)------以“享受親情、歡樂(lè)無(wú)限”為主題推出兒童歡樂(lè)節(jié)進(jìn)行餐、娛樂(lè)組合銷(xiāo)售。制定父親節(jié)-------以“父親也需要關(guān)懷”

為主題進(jìn)行餐、房組合銷(xiāo)售。(六月第三個(gè)星期天)

2、加強(qiáng)“六一”兒童節(jié)、父親節(jié)活動(dòng)促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)。

(2)、平季：7、8月份

A、20xx年7月(31天)，20xx年8月(31天)：

本階段各月工作重點(diǎn)：

7月份：

1、加強(qiáng)署期師生活動(dòng)促銷(xiāo)，加強(qiáng)商務(wù)散客促銷(xiāo)。

2、制定“學(xué)生謝師宴”方案、中秋節(jié)活動(dòng)方案和促銷(xiāo)-------7月中旬餐飲部完成菜譜方案、銷(xiāo)售部完成廣告宣傳促銷(xiāo)方案、各項(xiàng)工作逐步開(kāi)展。

3、中秋節(jié)月餅促銷(xiāo)，7月中下旬餐飲部完成制作方案、銷(xiāo)售部完成廣告宣傳促銷(xiāo)方案、各項(xiàng)工作逐步開(kāi)展。

8月份：

4、(1)、加強(qiáng)署期師生活動(dòng)促銷(xiāo)。(2)、加強(qiáng)“學(xué)生謝師宴”促銷(xiāo)。

5、加強(qiáng)商務(wù)散客促銷(xiāo)，制定出9月份團(tuán)、散用房與月餅獎(jiǎng)勵(lì)促銷(xiāo)方案。

6、國(guó)慶節(jié)客房、節(jié)后婚宴-------8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案，餐飲、銷(xiāo)售部完成接待及促銷(xiāo)方案。

(3)、淡季：6、9月份

A、20xx年6月(30天)，20xx年9月(30天)：

各月工作重點(diǎn)：

6月份：

1、加強(qiáng)對(duì)“高考房”市場(chǎng)調(diào)查。

2、加強(qiáng)署期師生活動(dòng)促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)。

9月份：

1、加強(qiáng)會(huì)務(wù)促銷(xiāo)。

2、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)。

3、加強(qiáng)對(duì)國(guó)慶節(jié)市場(chǎng)調(diào)查，制定國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)方案和國(guó)慶節(jié)的團(tuán)、散預(yù)訂。

4、制定“圣誕”活動(dòng)方案。

(4)、預(yù)算全年客房營(yíng)業(yè)收入：萬(wàn)元

年平均開(kāi)房率：95%

每日可供租房數(shù)：750×95%間

計(jì)劃每日出租房數(shù)：團(tuán)體：散客7：25

平均房?jī)r(jià)：團(tuán)隊(duì)：2500元/間，散客：3000元/間。

每天收入：團(tuán)隊(duì)：750*95%*70%*2700萬(wàn)元，散客：750*95%*25%*3200萬(wàn)元

會(huì)務(wù)設(shè)施和其它收入：萬(wàn)元

餐飲收入：萬(wàn)元

娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)收入：萬(wàn)元

總計(jì)：萬(wàn)元

三、20xx年?duì)I銷(xiāo)應(yīng)對(duì)策略

20xx年是本酒店站穩(wěn)腳跟、營(yíng)造知名品牌、保持在本區(qū)超級(jí)龍頭地位進(jìn)行攻關(guān)戰(zhàn)的最為關(guān)鍵的一年，因此合適本酒店的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃就顯得至關(guān)重要，現(xiàn)從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定20xx年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。

1、價(jià)格策略

實(shí)施“酒店VIP俱樂(lè)部”計(jì)劃策略，通過(guò)會(huì)員在酒店的頻繁消費(fèi)來(lái)提高和穩(wěn)定酒店的整體收入。俱樂(lè)部營(yíng)銷(xiāo)是一種網(wǎng)絡(luò)會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)方式，它以建立會(huì)員制為發(fā)展導(dǎo)向，在觀念認(rèn)識(shí)上，利用80/20法則，將顧客占有率和忠誠(chéng)度放在首位;目標(biāo)是從酒店特色經(jīng)營(yíng)出發(fā)，充分挖掘酒店的市場(chǎng)潛力;在運(yùn)作策略上，完全以顧客需求為中心，從充分利用好信息資源入手，準(zhǔn)確地界定酒店的市場(chǎng)定位，營(yíng)造酒店經(jīng)營(yíng)特色;強(qiáng)化酒店品牌效應(yīng)，完善激勵(lì)機(jī)制的促銷(xiāo)戰(zhàn)略;進(jìn)而通過(guò)控制有力、行之有效的電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，幫助酒店挖掘一批具備高消費(fèi)能力的忠誠(chéng)客戶(hù)群體，也就是為酒店創(chuàng)造80%利潤(rùn)的20%的忠誠(chéng)客戶(hù)，ABC分析法中的A類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額/利潤(rùn)率少數(shù)的多數(shù)。

營(yíng)銷(xiāo)特色策略，策劃活動(dòng)包括：降低房?jī)r(jià)，免費(fèi)提供停車(chē)場(chǎng)，聚龍灣國(guó)際俱樂(lè)部，聚龍灣公務(wù)旅行者計(jì)劃，政府價(jià)格，退休人員計(jì)劃，設(shè)立團(tuán)體可用銀行，無(wú)煙客房，殘疾人客房等，與“酒店VIP俱樂(lè)部”計(jì)劃相結(jié)合，采用會(huì)員積分制，價(jià)格明升暗降，給與一定的讓利。

2、銷(xiāo)售策略

以?xún)?nèi)部營(yíng)銷(xiāo)為本，酒店對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格的挑選和訓(xùn)練，使新員工學(xué)會(huì)悉心照料客人的藝術(shù)，培養(yǎng)員工的自豪感，把培養(yǎng)忠誠(chéng)員工、提高員工滿(mǎn)意度放在追求品牌忠誠(chéng)之前，讓員工快樂(lè)的工作著。教導(dǎo)員工要做任何他們能做的事情，全體員工無(wú)論誰(shuí)接到投訴都必須對(duì)此投訴負(fù)責(zé)，直到完滿(mǎn)解決為止。員工有當(dāng)場(chǎng)解決問(wèn)題的權(quán)力而不需要請(qǐng)示上級(jí)，為了讓客人高興，員工可以離開(kāi)自己的崗位而不需要請(qǐng)假。在表彰杰出員工方面，按效率優(yōu)先、兼顧公平的原則，根據(jù)員工職效進(jìn)行細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)，給各方面有貢獻(xiàn)的員工頒發(fā)各種相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

細(xì)分市場(chǎng)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略，通過(guò)重新定位，把目標(biāo)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿(mǎn)足政府部門(mén)關(guān)系戶(hù)，酒店寫(xiě)字樓長(zhǎng)租戶(hù)，回國(guó)觀光華人華僑，參加商業(yè)、貿(mào)易會(huì)展的商務(wù)客人和各種各類(lèi)會(huì)議客人的需要上，鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)占有率和顧客忠誠(chéng)度，堅(jiān)決不做多而全的沒(méi)有重點(diǎn)的搶客工作。此外，在細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，做到以下原則：a優(yōu)質(zhì)的全面質(zhì)量管理，讓客人使用的產(chǎn)品組合;b“顧客第一”的經(jīng)營(yíng)理念，員工處理個(gè)人失誤沒(méi)有大小，使客人從勝利、心理撒謊能夠都得到滿(mǎn)足;c追求服務(wù)的零缺陷，為顧客解決能夠解決的一切問(wèn)題。

直接銷(xiāo)售策略，要求每個(gè)員工在面對(duì)客人時(shí)都成為銷(xiāo)售人員，而不管其實(shí)際的身份，從而加大對(duì)顧客的把握度，在實(shí)際操作中，如果預(yù)定員預(yù)定了一位客人，這個(gè)客人CHECK IN后我們就給這位預(yù)定員20元的獎(jiǎng)勵(lì)，不管這個(gè)客人住的是那種類(lèi)型的房間，也不管他是住一晚還是一個(gè)月。如果接待員把一間名商居的房間賣(mài)給一個(gè)WALK IN的客人，或者說(shuō)服一個(gè)預(yù)定了普通樓層的客人入住行政樓層，我們也給他20元的獎(jiǎng)勵(lì)。我們的原則是：一間=20元。

3、公關(guān)宣傳計(jì)劃

聚龍灣大酒店從開(kāi)業(yè)至今在公關(guān)方面的投入相對(duì)比較少。正常來(lái)講，這方面的投入應(yīng)該占到總投入的5%，新酒店應(yīng)該占到8%。相對(duì)而言，我們的廣告宣傳力度是不夠的，尤其是20xx年是本酒店站穩(wěn)腳跟、營(yíng)造知名品牌、保持在本區(qū)超級(jí)龍頭地位進(jìn)行攻關(guān)戰(zhàn)的最為關(guān)鍵的一年，新酒店為了迅速打開(kāi)自己的知名度和美譽(yù)度，廣告宣傳已經(jīng)到達(dá)了鋪天蓋地的程度，有的新酒店甚至廣告費(fèi)用已經(jīng)占到了10%。所以，如果我們還保持以往在廣告宣傳方面的力度的話(huà)，我們將處于十分被動(dòng)的位置。況且，從20xx年開(kāi)始，我們已決定把我店打造成首家智能型的五的酒店。所以，廣告宣傳必不可少。20xx年的廣告宣傳要占到總投入的 5%。我們會(huì)選擇針對(duì)性的廣告媒體來(lái)進(jìn)行廣告投放，我們還將計(jì)劃與各大電視傳媒連手拍攝我店的專(zhuān)題短片。另外，由于我店從開(kāi)業(yè)至今從未拍過(guò)一條正式的，能與國(guó)際接軌的酒店宣傳片，建議在20xx年籌拍此片，以供在各大媒體投放使用。

四、營(yíng)銷(xiāo)危機(jī)補(bǔ)救

1、對(duì)銷(xiāo)售目標(biāo)和任務(wù)要及時(shí)進(jìn)行評(píng)估，做到每天一匯報(bào)，每周一小結(jié)，每月一總結(jié)，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)找出原因和研究好對(duì)策。

2、建立應(yīng)急機(jī)制，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等發(fā)生時(shí)可以從容應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)安全衛(wèi)生檢查，樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的安全觀，在實(shí)際操作中，對(duì)送來(lái)酒店的瓜果、菜蔬禽類(lèi)進(jìn)行檢疫測(cè)試。

3、建立一套穩(wěn)健、公平的管理機(jī)制，明確任務(wù)，賞罰分明。使?fàn)I銷(xiāo)目標(biāo)不理想時(shí)可以穩(wěn)定員工，努力創(chuàng)造一流的工作平臺(tái)環(huán)境。

五、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算

六、評(píng)估控制

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析、市場(chǎng)占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶(hù)態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

篇4

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)模式

經(jīng)營(yíng)理念

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

一．概述營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）

六、銷(xiāo)售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計(jì)劃）

七、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透（方式及安排、預(yù)算）

1.主要促銷(xiāo)方式

2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估

3．產(chǎn)品價(jià)格方案

4.銷(xiāo)售資料統(tǒng)計(jì)和銷(xiāo)售紀(jì)錄方式，銷(xiāo)售周期的計(jì)算。

6.市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃，銷(xiāo)售目標(biāo)（近期、中期），銷(xiāo)售預(yù)估（3-5年）銷(xiāo)售額、占有率及計(jì)算依據(jù)

6、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本

折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

市場(chǎng)預(yù)測(cè)

產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析

區(qū)域選擇

促銷(xiāo)策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

6.營(yíng)銷(xiāo)組合策略

6.1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.1.1用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾

由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)

承諾：

l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

l將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

6.2技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.2.1推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。

6.3差異化營(yíng)銷(xiāo)策略

6.3.1突出天之素的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差

6.3.2實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話(huà)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿(mǎn)續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)等權(quán)益。天之素健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

6.3.3發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

目標(biāo)人群

七、財(cái)務(wù)分析

八、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

8.8.1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

8.8.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

8.8.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

8.8.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

8.8.5應(yīng)對(duì)措施

l汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

l項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

l進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

l與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

8.8.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額；樹(shù)立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

l中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

l長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

九、店面設(shè)計(jì)

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

十、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

篇5

20年異地創(chuàng)業(yè)，從無(wú)到有，從小到大，終于成為一方翹楚，這樣傳奇的經(jīng)商故事也許您聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是不一樣的是劉大偉始終保持著一種創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，始終在尋找“武漢三峽”未來(lái)品牌路上持續(xù)保持活力的觸發(fā)點(diǎn)，不論是在體量上，還是在營(yíng)銷(xiāo)模式上。

從2平米到8000平米的自我跨越

走在“武漢三峽”8000平米的展廳之中，劉大偉如數(shù)家珍的介紹著：“這里是我們針對(duì)餐飲業(yè)態(tài)設(shè)置的自選超市區(qū)……這里是西餐區(qū)……這里是刀具區(qū)……這里是自助區(qū)……這里是烘焙區(qū)……”此時(shí)，另外5000平米的二期展廳正在籌備之中，會(huì)在11月28日正式開(kāi)業(yè)。

每一次成功的創(chuàng)業(yè)，都是一次自我跨越。

“我是陽(yáng)江人，做刀具起家?！眲⒋髠フf(shuō)，陽(yáng)江刀具作為“陽(yáng)江三寶”之一而名揚(yáng)天下，依靠刀具經(jīng)營(yíng)，1994年，他在武漢最著名的小商品一條街——漢正街租了2平米的門(mén)面，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之旅。

他的每一次跨越，都與店址的轉(zhuǎn)變相伴。

從漢正街到漢口王家巷酒店用品一條街的轉(zhuǎn)移，見(jiàn)證了他從刀具經(jīng)營(yíng)向多種廚具經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變；

1998年從王家巷到三環(huán)線(xiàn)旁的華中廚具市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移，讓他的店面達(dá)到了2000平米；

2009年，在“漢口北”草創(chuàng)之初，幾乎所有老漢正街商戶(hù)都還在觀望之時(shí)，劉大偉當(dāng)機(jī)立斷的將公司主體從市區(qū)搬到了新區(qū)，這一方面是他對(duì)于自己商業(yè)實(shí)力的自信，另一方面，也是他對(duì)于“漢口北”商品交易中心大市場(chǎng)未來(lái)的信心。

“有了規(guī)?；年惲校夷軌?yàn)榭蛻?hù)實(shí)現(xiàn)一站式采購(gòu)，用定制的方式，以標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化、功能化的品牌酒店用品為不同業(yè)態(tài)的客戶(hù)提供專(zhuān)屬的解決方案?！眲⒋髠フf(shuō)，“別看我陳列的廚具很分散，但是分分鐘就能夠幫客戶(hù)組成他所需要的方案。”

在展廳中，還有近600平米的實(shí)驗(yàn)廚房正在打造之中，在未來(lái)，這里將被打造成中餐、西餐、烘焙等情境式廚房，“我們將延請(qǐng)國(guó)內(nèi)名廚在這里做工作室，廚具好不好用，我們可以通過(guò)事實(shí)檢驗(yàn)和體驗(yàn)。”

從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)生活方式

環(huán)顧劉大偉的辦公室，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了大班臺(tái)和茶桌之外，他的辦公室還擺著雪茄柜、紅酒柜、在精致的紅木書(shū)柜上，陳列著原裝進(jìn)口的品牌葡萄酒、洋酒、茶葉以及精致的瓷器。

“紅酒、雪茄、茶葉都是需要‘養(yǎng)’的?！眲⒋髠フf(shuō)，“在未來(lái)，產(chǎn)品本身的功能已經(jīng)不再是消費(fèi)者考慮的重點(diǎn)，相反，個(gè)人的感官體驗(yàn)，以及人與人之間的交互體驗(yàn)會(huì)越來(lái)越重要?！?/p>

打個(gè)比方，一根雪茄要儲(chǔ)存在怎樣的環(huán)境之中，要在怎樣的條件下才能發(fā)揮出最醇香的口感？以“茄”會(huì)友，什么年份，哪個(gè)產(chǎn)地的雪茄更值得珍藏？在高端個(gè)人消費(fèi)，商務(wù)消費(fèi)逐漸成為市場(chǎng)主流的當(dāng)下，用生活方式引導(dǎo)的消費(fèi)，比強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品功能的消費(fèi)，更容易被大家所接受，這就是體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。

篇6

餐飲加盟經(jīng)營(yíng)合同范文1甲方：(特許方)： 身份證號(hào)： 電話(huà)：

乙方：(受許方)： 身份證號(hào)： 電話(huà)：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，互惠互利的原則，簽訂本合同，以共同遵守。

第一條：本合同主題：甲方授權(quán)乙方以“大千粗糧王自助餐”。

第二條：雙方法律地位

1. 本合同雙方為各自依法注冊(cè)登記的法人(自然人)，是平等的合作關(guān)系。

2. 乙方以自身名義依法申請(qǐng)獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，作為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)者自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并承擔(dān)一切風(fēng)險(xiǎn)和獲取相應(yīng)的利潤(rùn)，乙方的債權(quán)、債務(wù)由乙方獨(dú)立承擔(dān)，與甲方“大千粗糧王自助餐”總部無(wú)關(guān)。

3. 在裝修和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中人員、產(chǎn)品、質(zhì)量、安全如出現(xiàn)一切事故，都與甲方無(wú)關(guān)。

4. 乙方無(wú)權(quán)以甲方名義進(jìn)行任何授權(quán)加盟活動(dòng)，甲方不對(duì)除乙方外任何第三方承擔(dān)任何責(zé)任、義務(wù)以及任何費(fèi)用。

5. 雙方鄭重承諾其一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是合法的，任何一方違反國(guó)家法律，則獨(dú)立承擔(dān)一切法律后果。

第三條：甲方授予乙方的權(quán)利

1. 使用甲方的現(xiàn)有注冊(cè)的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

2. 使用甲方提供的“大千粗糧王自助餐”字樣及標(biāo)識(shí)作為乙方店面招牌及標(biāo)識(shí)的權(quán)利。

3. 使用甲方提供的專(zhuān)用標(biāo)識(shí)物的權(quán)利。

4. 使用甲方菜品制作等專(zhuān)有技術(shù)的權(quán)利。

5. 使用甲方提供的經(jīng)營(yíng)管理資料的權(quán)利。

6. 請(qǐng)求甲方從技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃等方面提供支持、幫助、指導(dǎo)的權(quán)利。

7. 經(jīng)甲方同意，優(yōu)先、銷(xiāo)售甲方產(chǎn)品的權(quán)利。

8. 在甲方授權(quán)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，使用甲方提供的各種標(biāo)準(zhǔn)物品、標(biāo)準(zhǔn)圖案的權(quán)利。

第四條：授權(quán)區(qū)域

1. 授權(quán)地點(diǎn)：_______________________________________________________。

2. 授權(quán)面積：___________平方米。

3. 乙方未經(jīng)甲方書(shū)面許可不得變更經(jīng)營(yíng)地址，如需擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，應(yīng)事先征得甲方同意并向甲方繳納相應(yīng)費(fèi)用后方可進(jìn)行，乙方若要另開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)點(diǎn)(包括授權(quán)保護(hù)區(qū)域內(nèi))須事先向甲方申請(qǐng)并經(jīng)雙方簽訂《特許經(jīng)營(yíng)合同》。

4. 在合同期內(nèi)，甲方不得將特許經(jīng)營(yíng)權(quán)及甲方所授其他相應(yīng)權(quán)利全部或部分授予第三方。

5. 甲方在上述范圍內(nèi)出售產(chǎn)品，乙方有優(yōu)先或優(yōu)先經(jīng)營(yíng)權(quán)，其銷(xiāo)售合同雙方另行簽訂。如乙方在甲方書(shū)面通知后15日內(nèi)沒(méi)有書(shū)面回復(fù)甲方，甲方有權(quán)自行或授權(quán)他人經(jīng)營(yíng)。

第五條：授權(quán)期限

本合同有效期：________年_______月_______日至________年_______月_______日止。 如授權(quán)期滿(mǎn)后，不改變地址地點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，本品牌不再收取加盟費(fèi)，如需技術(shù)指導(dǎo)另行收取技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，指導(dǎo)費(fèi)由雙方相互協(xié)商決定。

第六條：特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)

1. 乙方向甲方繳納特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)(人民幣)小寫(xiě)：____________萬(wàn)元，大寫(xiě)：_______________________________萬(wàn)元整。在本合同簽訂時(shí)一次性付清。

2. 本合同生效后，如因乙方原因造成本合同不能履行時(shí)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任，且不退還加盟費(fèi)。

第六條：支持、保障

1. 在本合同規(guī)定甲方向乙方提供各種火鍋底料和烤肉配方，并允許乙方使用甲方一切湯料及菜品加工技術(shù)。但不得妨礙甲方向該區(qū)域以外的加盟商授予該使用權(quán)。

2. 甲方向乙方提供管理人員、技術(shù)人員及普通員工的培訓(xùn)。

 如乙方人員到甲方培訓(xùn)，其往返差旅費(fèi)、食宿費(fèi)自理，培訓(xùn)、實(shí)習(xí)由甲方承擔(dān)。

 如加盟店開(kāi)業(yè)后15天后，應(yīng)乙方要求，需甲方派人到乙方培訓(xùn)乙方人員，差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。

3. 為充分保證“大千粗糧王自助餐廳”形象的統(tǒng)一、完整，店內(nèi)及門(mén)面設(shè)計(jì)、經(jīng)甲方同意后方可施工。

4. 籌備工作完成后，開(kāi)業(yè)前15天乙方向甲方提出開(kāi)業(yè)支持申請(qǐng)，通過(guò)甲方開(kāi)業(yè)資格審查后才能開(kāi)業(yè)。

5. 開(kāi)業(yè)期間，應(yīng)乙方邀請(qǐng)，甲方派出管理人員到乙方協(xié)助開(kāi)業(yè)工作，工作時(shí)間15天。所派人員差旅費(fèi)、食宿費(fèi)由乙方承擔(dān)。開(kāi)業(yè)后，每季度進(jìn)行一次免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。

6. 開(kāi)業(yè)前20天。乙方可向甲方要求提供開(kāi)業(yè)策劃方案和建議。

7. 乙方可根據(jù)經(jīng)營(yíng)所在地民眾的消費(fèi)習(xí)慣對(duì)甲方專(zhuān)有技術(shù)進(jìn)行小幅度的革新，或增加以外的飲食品種以適應(yīng)市場(chǎng)需求，但須征得甲方同意。

8. 甲方在技術(shù)、菜品等如有新的研究成果或技術(shù)革新，應(yīng)無(wú)保留向乙方推介。

9. 乙方加盟的甲方技術(shù)和品牌，不存在任何聯(lián)營(yíng)問(wèn)題，在裝修和營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)任何問(wèn)題都與甲方無(wú)關(guān)。

10. 乙方有權(quán)在陜西地區(qū)發(fā)展加盟，但必須通過(guò)甲方同意，神木以外的加盟屬于共同加盟，乙方無(wú)權(quán)在陜西以外的其他地區(qū)發(fā)展加盟，如乙方在神木開(kāi)分店，加盟費(fèi)用雙方協(xié)商收取。

11. 乙方開(kāi)業(yè)的第一年甲方每季度去乙方店面指導(dǎo)工作一次(費(fèi)用甲方包含)，一年后如需甲方上門(mén)指導(dǎo)工作，工作人員的吃、住、路費(fèi)由乙方承擔(dān)。

12. 除陜西以外通過(guò)乙方所加盟的店，甲方需向乙方付介紹費(fèi)，按照加盟費(fèi)的10%支付給乙方。

第七條：保密

1. 乙方在于甲方合作的過(guò)程中所獲得一切有關(guān)甲方的信息，無(wú)論信息的形式和目的均視為秘密。

2. 乙方無(wú)權(quán)直接或間接的把從甲方獲得的秘密傳送給第三方。

3. 只要秘密尚未公開(kāi)，不論在合同有效期內(nèi)還是終止后，乙方均不得透露或在任何其他目的合同中使用該秘密信息。

第八條：違約責(zé)任

1. 本合同一經(jīng)簽訂生效，雙方均不得以任何理由違約。如一方違約，違約方應(yīng)向守約方賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并支付違約金10萬(wàn)元。

2. 乙方違反合同約定，發(fā)生下列情況之一時(shí)，甲方有權(quán)解除合同，要求乙方賠償相應(yīng)損失并支付違約金，乙方向甲方繳納的保證金不予退還：

2.1. 自行制作和使用與“大千粗糧王自助餐”商標(biāo)相似或變形的商標(biāo)及產(chǎn)品配方。

2.2. 降低服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量，引起社會(huì)輿論造成消費(fèi)者嚴(yán)重投訴。

2.3. 乙方未經(jīng)甲方允許將“大千粗糧王自助餐”商標(biāo)向他人轉(zhuǎn)讓、出借、轉(zhuǎn)賣(mài)、制作和使用。

第九條：合同終止

下列情況造成本合同不能繼續(xù)履行時(shí)，本合同自動(dòng)終止：

1. 發(fā)生不可抗力事件。但當(dāng)事人必須在發(fā)生之日起5日內(nèi)日以書(shū)面方式通知另一方。如果不可抗力持續(xù)一個(gè)月以上，另一方當(dāng)事人應(yīng)以書(shū)面形式通知另一方終止本合同。

2. 任何一方嚴(yán)重違約，守約方可通過(guò)書(shū)面形式通知另一方終止本合同。終止決定在對(duì)方收到書(shū)面通知時(shí)立即生效。

3. 乙方遭受?chē)?yán)重虧損而又無(wú)力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

4. 乙方破產(chǎn)、無(wú)償還能力或不可能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

5. 乙方財(cái)產(chǎn)主要部分被人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

6. 乙方自行解散。

第十條：終止程序

本合同終止時(shí)，乙方不再是被授權(quán)的“大千粗糧王自助餐”加盟方，但應(yīng)完成下列事項(xiàng)辦理：

1. 在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“大千粗糧王自助餐”商標(biāo)，包括所有類(lèi)似“大千粗糧王自助餐”的名稱(chēng)及商標(biāo)，以及含有“大千粗糧王自助餐”的任何其它名稱(chēng)或標(biāo)識(shí)、標(biāo)記或類(lèi)似的圖案、文字。

2. 在本合同終止后，乙方應(yīng)立即停止使用“大千粗糧王自助餐”特許經(jīng)營(yíng)體系，包括與“大千粗糧王自助餐”相關(guān)的物品及輔助資料，以及甲方依本合同交付乙方使用的一切商業(yè)秘密、加密資料及專(zhuān)有資料。

3. 在本合同終止后，乙方應(yīng)盡快在當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)辦理注銷(xiāo)執(zhí)照事宜，并消除在公共名錄中的“大千粗糧王自助餐”名稱(chēng)刊登的資料。

4. 乙方在本合同終止后，不得以任何手段、形式向公眾作出詆毀甲方品牌、商標(biāo)的言行。 第十一條：合同附件

本合同附件、補(bǔ)充協(xié)議與本合同具同等法律效力。

第十二條：其它

在執(zhí)行本合同期間，任何一方認(rèn)為其中條款不適用于實(shí)踐?？商岢鲂薷囊庖?jiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成一致后簽署補(bǔ)充協(xié)議。

雙方其它約定：

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日　_________年____月____日

餐飲加盟經(jīng)營(yíng)合同范文2甲方：

住所地：

聯(lián)系人：

聯(lián)系方式：

乙方：

住所地：

聯(lián)系人：

聯(lián)系方式：

經(jīng)雙方友好協(xié)商，本著誠(chéng)實(shí)守信、互利共贏的原則，依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲方同意乙方申請(qǐng)加盟，為明確雙方在經(jīng)營(yíng)中的權(quán)利和義務(wù)，特制定本合同。

一、餐飲加盟的合同期限

1.本合同自XX年X月X日至XX年X月X日，期限為XX年。

2.如需續(xù)簽合同，乙方在合同到期前一個(gè)月向甲方提出申請(qǐng)，雙方經(jīng)協(xié)商一致，另行簽訂書(shū)面協(xié)議。

3.合同期滿(mǎn)，如乙方不再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，則應(yīng)全部歸還自甲方處獲得的一切資料、物品，包括但不限于經(jīng)營(yíng)信息、文件材料及所有帶有甲方商標(biāo)、標(biāo)識(shí)的物品。

二、餐飲加盟的特許內(nèi)容

特許內(nèi)容：在合同履行期間，甲方特許乙方使用XX商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志及相關(guān)標(biāo)簽和招牌，乙方須按照本合同的規(guī)定，遵循甲方統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)模式，服從甲方的統(tǒng)一管理。乙方未經(jīng)甲方許可，不得以擅自將甲方授予的連鎖特許經(jīng)營(yíng)權(quán)以任何形式允許第三方使用或轉(zhuǎn)讓給第三方。

特許地域(特許經(jīng)營(yíng)店地址)：

三、費(fèi)用支付

1.加盟費(fèi)：元/年。共計(jì)元。

2.乙方應(yīng)在合同簽訂后日內(nèi)向甲方交納本年度加盟費(fèi)XXX元以及保證金XXX元。每一年度的加盟費(fèi)應(yīng)于每年月日前支付。

甲方賬戶(hù)信息：

賬號(hào)：

開(kāi)戶(hù)行：

收款人：

3.合同有效期滿(mǎn)，甲方應(yīng)當(dāng)將剩余保證金退還。

四、雙方的權(quán)利和義務(wù)

(一)甲方權(quán)利

1.甲方有權(quán)根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展變化情況對(duì)乙方的貨物品種配備方案提供建設(shè)性、參考性意見(jiàn);

2.甲方有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)狀況、貨品銷(xiāo)售、庫(kù)存、執(zhí)行價(jià)格等情況隨時(shí)進(jìn)行檢查核對(duì)，有權(quán)制定統(tǒng)一的銷(xiāo)售價(jià)格。

(二)甲方義務(wù)

1.甲方應(yīng)為乙方提供貨源，并為乙方開(kāi)店提供相應(yīng)的文件、資料等;

2.根據(jù)需要向乙方提供一定的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，包括加盟店實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，向乙方提供宣傳材料的制作和設(shè)計(jì)思路或模板，相關(guān)印制費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。

(三)乙方權(quán)利.

1.乙方有權(quán)向甲方提出合理進(jìn)貨要求;

2.有權(quán)要求甲方在一定區(qū)域內(nèi)不得再授權(quán)于第三方同樣的經(jīng)營(yíng)權(quán);

3.有權(quán)擁有加盟店對(duì)外經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所產(chǎn)生的一切合法權(quán)益;

4.負(fù)責(zé)加盟店的人員招聘、業(yè)務(wù)管理及對(duì)外銷(xiāo)售、促銷(xiāo)等;

5.有權(quán)依合同之規(guī)定維護(hù)自己的合法權(quán)益。

(四)乙方義務(wù)

1.遵循甲方制定的統(tǒng)一營(yíng)運(yùn)操作規(guī)程，且營(yíng)業(yè)方法必須遵守甲方規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)，積極維護(hù)品牌形象;

2.按時(shí)向甲方提供營(yíng)業(yè)報(bào)告書(shū)及財(cái)務(wù)、貨物庫(kù)存報(bào)表等，與甲方保持經(jīng)常性的商務(wù)溝通聯(lián)系;

3.店面裝潢應(yīng)按甲方提供的統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)方案施工，自行承擔(dān)裝修費(fèi)用，工作人員著裝及形象應(yīng)符合甲方要求;

4.自行辦理相關(guān)經(jīng)營(yíng)手續(xù)，合法經(jīng)營(yíng)，自主承擔(dān)期間的一切民事法律責(zé)任;

5.對(duì)顧客的投訴應(yīng)當(dāng)正確和勤勉對(duì)待，對(duì)連鎖店所售出的商品，如有質(zhì)量問(wèn)題，但并非在乙方店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)，乙方有義務(wù)做好解釋以及協(xié)調(diào)上報(bào)工作;

6.積極參與甲方安排的統(tǒng)一促銷(xiāo)及其他活動(dòng);

7.為保證產(chǎn)品質(zhì)量，乙方必須在公司統(tǒng)一進(jìn)貨，乙方不得擅自銷(xiāo)售其它產(chǎn)品。

8.乙方對(duì)其自甲方處獲得一切甲方未公開(kāi)的信息負(fù)有保密義務(wù)，包括但不限于經(jīng)營(yíng)管理方式、宣傳材料、產(chǎn)品信息等。

五、供貨、換貨、退貨

1.甲方應(yīng)保證提供貨物的品質(zhì)全部為合格品，在貨源充足的情況下，甲方應(yīng)在收到乙方進(jìn)貨要求后及時(shí)將貨發(fā)出;

2.甲方向乙方供貨時(shí)，由乙方承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用;若乙方一次性進(jìn)貨達(dá)到元，則甲方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用;

3.乙方每次進(jìn)貨必須以匯款形式匯入甲方指定的賬戶(hù)或以現(xiàn)金支付給甲方，款到甲方發(fā)貨，運(yùn)費(fèi)乙方承擔(dān);

4.為保證貨物品種全面性，首批貨物品種配備方案由甲乙雙方共同協(xié)定，后期購(gòu)貨由乙方自主選擇;

5.乙方經(jīng)營(yíng)期間原則上不得退換貨品。但若貨品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，則乙方應(yīng)在

六、違約責(zé)任

1.乙方應(yīng)按時(shí)繳納加盟費(fèi)、保證金等費(fèi)用，若未按時(shí)繳納，則每遲延一日向甲方支付應(yīng)繳納費(fèi)用%的違約金，最高不超過(guò)%;

2. 甲方應(yīng)按照合同約定為乙方提供相關(guān)貨物、材料及技術(shù)指導(dǎo)，違反合同約定造成乙方損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任;

3.在乙方繳納保證金后，所有乙方應(yīng)向甲方支付經(jīng)催告后未支付的費(fèi)用，甲方均有權(quán)自保證金中扣除;

4.在合同履行期間，若乙方違反本合同項(xiàng)下第四條的相關(guān)義務(wù)，經(jīng)甲方催告后仍不履行的，甲方有權(quán)根據(jù)對(duì)應(yīng)事項(xiàng)扣除乙方%的保證金，情節(jié)嚴(yán)重的，甲方有權(quán)解除合同。

5.保證金余額不滿(mǎn)元時(shí)，乙方應(yīng)在日內(nèi)補(bǔ)交，保證金持續(xù)日不能達(dá)到本條約定數(shù)值，甲方有權(quán)解除合同并不退還保證金。

七、爭(zhēng)議解決方式

本合同雙方簽字蓋章后生效，如有爭(zhēng)議可協(xié)商解決，協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向甲方所在地有管轄權(quán)的法院提起訴訟。

八、其他

本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________　法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日　_________年____月____日

餐飲加盟經(jīng)營(yíng)合同范文3甲方： 乙方：

地址： 地址：

電話(huà)： 電話(huà)：

一、基本要求

1、店鋪面積(含廚房)：120平方米以上。

2、加盟費(fèi)：一次性付清元( )。

3、特許權(quán)使用費(fèi)：元/月，按年交( )。

4、本鋪保證金：一次性付清( )。 合同期滿(mǎn)后加盟無(wú)任何違反合同的情況下，總讓?xiě)?yīng)全額退還，不計(jì)息。

5、合同期限：三年(合同期滿(mǎn)后乙方如需繼續(xù)經(jīng)營(yíng)應(yīng)到總店另簽合同)。

6、加盟店無(wú)權(quán)受理其它加盟店，如需加盟或開(kāi)分店應(yīng)向總店提出申請(qǐng)。

二、適用區(qū)域

1、縣級(jí)城市( )。

2、沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工業(yè)園區(qū)( )。

3、地級(jí)市、直轄市、省會(huì)城市( )。

三、保護(hù)區(qū)域

總店保證省會(huì)城市，直轄市受權(quán)2-3家，地級(jí)市受權(quán)1-2家，縣級(jí)城市受權(quán)一家。

四、甲方責(zé)任和義務(wù)

1、同等品質(zhì)，品牌，價(jià)格的物質(zhì)上在加盟店當(dāng)?shù)鼐徒?gòu)置。

2、凡屬總店經(jīng)營(yíng)特色的物資供應(yīng)，由總店統(tǒng)一配送。總店收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：收取物資物品在當(dāng)季當(dāng)時(shí)市場(chǎng)進(jìn)購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上，另平均加收不高于15%的費(fèi)用，其相應(yīng)產(chǎn)生的交通運(yùn)輸費(fèi)也由加盟方承擔(dān)。

3、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方的廚師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)(不另行收費(fèi)，乙方交通費(fèi)用自理)。

4、甲方負(fù)責(zé)有償提供經(jīng)營(yíng)特色菜品的物資供應(yīng)，以確保加盟店口味與總店一致。(如：高級(jí)辣蟹干鍋莊的專(zhuān)業(yè)調(diào)料)。

5、甲方提品組合：川式香辣蟹、川式香辣海蝦、香辣鴨唇、盆盆蝦等特色菜肴。

五、乙方責(zé)任和義務(wù)

1、乙方按照甲方要求對(duì)店面招牌進(jìn)行裝修。

2、按規(guī)定繳納費(fèi)用(即甲方提供的物資)。

3、乙方不得自行進(jìn)行對(duì)外加盟(如另行加盟導(dǎo)致總店受損，則賠償甲方的經(jīng)濟(jì)損失并承擔(dān)其法律責(zé)任)。

4、乙方需及時(shí)付清甲方貨款及其它所產(chǎn)生的費(fèi)用，如有違約甲方有權(quán)停止供貨，產(chǎn)生的損失由乙方自行承擔(dān)。

六、技術(shù)支持

1、付清加盟費(fèi)后按照要求加盟店打總店的招牌。

2、由加盟店派廚師到總店進(jìn)行集中培訓(xùn)，時(shí)間30天左右，不收培訓(xùn)費(fèi)，但產(chǎn)生的食宿，交通費(fèi)用由加盟方承擔(dān)。

3、加盟店隨時(shí)可派廚師來(lái)總店參加培訓(xùn)，不收培訓(xùn)費(fèi)，但食宿、交通費(fèi)自理。

4、甲方提品制作技術(shù)，有償提供高記辣蟹專(zhuān)用調(diào)料，在廚師指導(dǎo)下購(gòu)買(mǎi)其它配料。

5、甲方提供電話(huà)咨詢(xún)。

6、開(kāi)業(yè)前總店會(huì)為加盟店的營(yíng)銷(xiāo)出謀劃策，并按照當(dāng)?shù)氐南M(fèi)實(shí)力菜譜提出指導(dǎo)性的意見(jiàn)和建議。

7、甲方菜品調(diào)整支持乙方同步。

七、雙方關(guān)系

在本合同有效期內(nèi)，總店和加盟店的關(guān)系純屬加盟，加盟店不能代表總店，由此而致使總店受損，則越權(quán)的加盟方須承擔(dān)賠償責(zé)任和法律責(zé)任。

八、甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本合同，如有毀約按有關(guān)合同法處理糾紛， 如有合同內(nèi)容的修改，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

九、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

篇7

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

(一)摘要

項(xiàng)目名稱(chēng)：Hn(healthnutrition)營(yíng)養(yǎng)餐廳

使命：為同學(xué)帶給實(shí)惠方便的綠色餐飲服務(wù)，并且為移動(dòng)餐廳，哪里有需要，我們就往哪里去。

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的起源：當(dāng)前在學(xué)校能買(mǎi)到食品的地方為數(shù)不多，且地方小種類(lèi)少，垃圾食品量多。同學(xué)們上課下課時(shí)間是規(guī)定的，所以校內(nèi)商店購(gòu)物高峰期統(tǒng)一，尤其是對(duì)于趕時(shí)間的同學(xué)來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)食品不方便一向是個(gè)讓人煩心的大問(wèn)題。原本男生宿舍樓僅有的超市，也被搬遷到校外，而在二教，主樓附近更是想買(mǎi)東西都買(mǎi)不到。在學(xué)校里也只有2個(gè)師生超市，一教的小賣(mài)部，2食對(duì)面的超市，整體來(lái)說(shuō)，在學(xué)校里買(mǎi)東西很不方便的，尤其是在2教上課或上自習(xí)，有時(shí)候渴了，餓了，還要跑出2教，在冬天遇上下雪或大風(fēng)，有些同學(xué)不得不選取餓肚子，這對(duì)身體和學(xué)習(xí)的影響都很大。

相信這種狀況在各大高校或多或少都存在，鑒于當(dāng)前學(xué)校的狀況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)想到在我們學(xué)校開(kāi)一個(gè)移動(dòng)餐廳，來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

首先我們的移動(dòng)餐廳是利用二手車(chē)為主體，并進(jìn)行改裝，使之能進(jìn)行制飲品，冷藏等，并要有必須的空間來(lái)儲(chǔ)存。我們還要購(gòu)置一些桌椅，供顧客使用。

我們營(yíng)業(yè)場(chǎng)地并不固定，但主要集中在某幾個(gè)地方，如2教，主樓，田家炳附近，初步打算在田家炳東側(cè)設(shè)立一個(gè)場(chǎng)地，作為節(jié)假日的固定場(chǎng)所。這能夠行使我們露天飲品店的功能，方便又浪漫。地點(diǎn)也是主要看哪里有需要，我們就往哪里去。

我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間也并不固定，也是主要看客源狀況。但我們營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是在上課前和上課后，主要供應(yīng)健康食品，綠色飲品，此外供應(yīng)同學(xué)們需求量大的食品等。

思考到資金的問(wèn)題，我們主要使用的是二手車(chē)、桌、椅，對(duì)二手貨翻新，使之有更好的使用價(jià)值。

對(duì)于資金的融合，我們能夠申請(qǐng)貸款，畢竟我們的項(xiàng)目需要的資金不會(huì)很多，如果家里有條件的，還能夠投資。

在初期我們還要對(duì)我們的店員進(jìn)行培訓(xùn)，如如何做飲料，加工食品等，使我們的產(chǎn)品質(zhì)量更好，還要在上崗前進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，做好我們團(tuán)隊(duì)的形象。我們堅(jiān)信，良好的客源是建立在產(chǎn)品的質(zhì)量上的。

我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先在我們學(xué)校―北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行試驗(yàn)，如果收入可觀，我們將對(duì)其他學(xué)校進(jìn)行調(diào)查，如果有好的前景，我們將推廣我們的校園移動(dòng)餐廳到其他學(xué)校，并成立連鎖餐廳。

此外，我們還要對(duì)我們的項(xiàng)目進(jìn)行宣傳，吸引對(duì)我們項(xiàng)目感興趣的商家進(jìn)行合作。我們相信我們優(yōu)良的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品必須會(huì)得到商家的興趣，學(xué)校的支持和同學(xué)們的喜歡。

(二)公司概述

北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐廳有限職責(zé)公司的定位是現(xiàn)代化學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是建成成為北京市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為一家正規(guī)的全方位營(yíng)養(yǎng)餐飲業(yè)企業(yè)。

所需材料均由中央廚房統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，杜絕食品添加劑，全面啟動(dòng)食品健康、無(wú)污染的綠色工程。此外，加工車(chē)間根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品要做到色、香、味俱佳。能夠與北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京語(yǔ)言大學(xué)，中國(guó)礦業(yè)大學(xué)，中國(guó)地質(zhì)大學(xué)等多所周邊高校的用餐單位與公司建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，從而贏得社會(huì)各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。

樹(shù)立品牌意識(shí)，創(chuàng)立屬于自己公司的品牌是公司發(fā)展之初各位股東的一致意見(jiàn)，為了創(chuàng)立屬于自己的品牌，我們決定吸取一些起步較早，發(fā)展較好，品牌創(chuàng)立方面做得比較好的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，這樣一方面能夠少走彎路，另一方面上手也比較簡(jiǎn)單。相信有了必須的品牌效應(yīng)積累，對(duì)于我們公司的發(fā)展會(huì)是有更大的好處的，他能夠成為良好的口碑，成為我們宣傳的好助手。

(三)產(chǎn)品的研究和分析

產(chǎn)品的綠色與營(yíng)養(yǎng)我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是針對(duì)此刻高校學(xué)生身體健康普遍狀況、個(gè)時(shí)間段需求而分時(shí)段供給。下面介紹一下我們的一些特色供給方式。

花草茶

花草茶是我們主要共飲健康飲品，飲品種類(lèi)分為單一花草茶、綜合花草茶、果?；旌匣ú莶?/p>

花草茶是近十年才開(kāi)始在大城市流行，因?yàn)榛ú莶璨缓Х纫?，每一種花草都具有奇特的療效，花草茶的功效大約可分為3種：

1.松弛神經(jīng)-幫忙鎮(zhèn)靜身心、去除緊張、安撫煩躁的情緒。學(xué)習(xí)中休息時(shí)間的最好選取。

2.提振精神-可增強(qiáng)身心活力、并助有助消除疲勞。代替咖啡，既到達(dá)提神效果也沒(méi)有咖啡因的傷害。

3.加促新陳代謝-能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出、有助于美容和健康。愛(ài)美又愛(ài)健康的女生們的最?lèi)?ài)。

我們將推出多種不同功效的主打花草茶，并且根據(jù)不同顧客的需求要求為其合理搭配花草茶。

并且搜集各種花草茶功效的知識(shí)做成精致小冊(cè)子，供顧客翻閱。

相信了解花草茶的同學(xué)將成為我們的?？?，不了解花草茶的同學(xué)也能透過(guò)我們的餐廳了解花草茶愛(ài)上花草茶。

水果汁

水果的好處就不用多說(shuō)，是每個(gè)人每一天都就應(yīng)攝入的。對(duì)于不愛(ài)吃水果或嫌麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，水果汁就是很好選取。

我們的水果汁要求鮮榨且無(wú)添加不兌水。但由于水果運(yùn)輸并不方便，為保證新鮮，我們實(shí)行限量供應(yīng)限時(shí)搶購(gòu)。并且，水果汁并非主打，能夠說(shuō)是作為一種提升我們餐廳趣味性，增加同學(xué)們對(duì)我們餐廳興趣的產(chǎn)品。

水果撻

這種由紅提、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、香瓜和芒果8種材料組成的水果撻，撻底松軟，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、顏色、味道都十分棒。

(四)產(chǎn)品/服務(wù)

產(chǎn)品/服務(wù)描述：本公司產(chǎn)品目前處于策劃籌備階段，思考到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)必須的市場(chǎng)份額，構(gòu)成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、帶給各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者帶給每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客能夠根據(jù)自己的實(shí)際狀況選取不同的食品。

本公司將透過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展帶給寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，透過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員帶給獎(jiǎng)勵(lì)，群眾娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作用心性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，用心為供應(yīng)商帶給市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2學(xué)校消費(fèi)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)用心參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、用心支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，帶給優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和推薦。

3學(xué)校投資方的關(guān)系。及時(shí)了解并遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與投資方持續(xù)廣緊密關(guān)系;向其帶給本行業(yè)的真實(shí)信息。

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的餐品

3、預(yù)期成立時(shí)間：

4、預(yù)期注冊(cè)資本：

初始階段的成本主要是：餐車(chē)桌椅及改裝(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用(600)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)移動(dòng)服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色環(huán)保就餐環(huán)境和送貨上門(mén)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

主要消費(fèi)對(duì)象：北京林業(yè)大學(xué)校在校學(xué)生。

(五)管理與團(tuán)隊(duì)

1、擬定的企業(yè)名稱(chēng)：Hn(healthnutrition)

2、企業(yè)基本狀況：本公司正處于初步策劃階段，領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，員工主要來(lái)自本校學(xué)生，勤工儉學(xué)或個(gè)人愛(ài)好。

3、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

4、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需33200元(餐車(chē)租賃費(fèi)用3萬(wàn)元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金學(xué)校帶給20%，校外投資方50%，自己籌備30%。

5、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

6、預(yù)期注冊(cè)地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)

7、企業(yè)主要股東狀況：列表說(shuō)明股東的名稱(chēng)及其出資狀況。

8、企業(yè)內(nèi)部部門(mén)設(shè)置狀況：

1、領(lǐng)導(dǎo)組：財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人、技術(shù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人。

2、服務(wù)組：本組由領(lǐng)導(dǎo)組內(nèi)人員擔(dān)任相關(guān)任務(wù)。

9、董事會(huì)成員名單：(可根據(jù)本公司實(shí)際狀況去決定職位安排)

(六)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析

校園營(yíng)養(yǎng)餐廳具有很好的市場(chǎng)前景，原因一由于學(xué)校一教旁邊的林大師生超市價(jià)格較高，在下課上課高峰期人滿(mǎn)為患，很多同學(xué)買(mǎi)東西不方便，而且一教和二教周?chē)鷽](méi)有什么超市，同學(xué)們購(gòu)物難成為了一個(gè)問(wèn)題。同學(xué)們?cè)谏险n或上自習(xí)的時(shí)候，趕時(shí)間想買(mǎi)一些零食來(lái)充饑，或者當(dāng)同學(xué)們自習(xí)感到很餓的時(shí)候，想買(mǎi)一些食物來(lái)補(bǔ)充能量。我們能夠把我們的移動(dòng)快餐車(chē)開(kāi)到一教或二教門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多同學(xué)前來(lái)選購(gòu)。我們還會(huì)在一教的三層、二教的四層成立采購(gòu)點(diǎn)，供高層上課或自習(xí)的同學(xué)所需，為他們節(jié)省了很多上下樓的時(shí)間。我們推斷很多同學(xué)為了省點(diǎn)錢(qián)或少走一段路多節(jié)約時(shí)間而選取我們的移動(dòng)餐廳。我們會(huì)加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，在各個(gè)宿舍樓、教學(xué)樓張貼、發(fā)放。有可能的話(huà)，我們會(huì)和我們學(xué)校的廣播臺(tái)取得聯(lián)系，來(lái)幫忙我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴(kuò)大影響力。之所以說(shuō)我們的移動(dòng)餐廳有很好的市場(chǎng)前景。

原因二，我們餐廳的主要特色是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)對(duì)于學(xué)習(xí)就業(yè)壓力越來(lái)越大的高校學(xué)子來(lái)說(shuō)十分重要。并且隨著生活水品的日益增高，營(yíng)養(yǎng)與保健越來(lái)越成為大家關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市食品大多為對(duì)健康無(wú)益的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時(shí)間短且遠(yuǎn)離教學(xué)樓。我們餐廳勝在解決了營(yíng)養(yǎng)與便捷雙面問(wèn)題。

原因三，我們學(xué)校有眾多的家屬區(qū)。在周末或公共假期，我們將移動(dòng)餐廳來(lái)到家屬區(qū)，讓他們來(lái)購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家屬區(qū)必須會(huì)給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)不菲的收入。我們還會(huì)帶給送貨上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶(hù)就能買(mǎi)到放心的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對(duì)是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的客戶(hù)。我們會(huì)采取積分制和會(huì)員制。積滿(mǎn)必須的積分或購(gòu)買(mǎi)到必須數(shù)額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或打必須的折扣。會(huì)員也會(huì)得到必須的優(yōu)惠。

我們?cè)诒拘Ｍ貙捨覀兊氖袌?chǎng)后，還會(huì)在附近的高校、社區(qū)逐步拓寬市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景線(xiàn)。我們?cè)趧?chuàng)業(yè)的過(guò)程中，肯定會(huì)遇到一些困難和競(jìng)爭(zhēng)。在應(yīng)對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，我們團(tuán)隊(duì)首先要持續(xù)冷靜，團(tuán)結(jié)起來(lái)想一些應(yīng)對(duì)策略。其次，我們會(huì)推出我們的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)。我們相信，有了自己的特色，必須會(huì)站住腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上我們不會(huì)落后。

財(cái)務(wù)分析和融資需要

一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有必須的資金儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步，我們主要從各自家長(zhǎng)那兒得到創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金，畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)有掙錢(qián)。如果這筆資金不夠，我們會(huì)申報(bào)團(tuán)中央，努力得到他們帶給的創(chuàng)業(yè)資金，來(lái)擴(kuò)充我們的資金。我們會(huì)爭(zhēng)取到一個(gè)或更多的贊助商，一方面他們給我們帶給一些物資和資金的贊助;另一方面，我們會(huì)在學(xué)校里給他們做宣傳，給他們做廣告。這樣經(jīng)過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不是問(wèn)題了。等我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)掙了自己的第一筆錢(qián)，我們不能先將這筆錢(qián)平分，而是先將這筆錢(qián)用到自己的團(tuán)隊(duì)建設(shè)上來(lái)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，以后還需要超多的資金來(lái)維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。等我們的項(xiàng)目成熟了，再將賺的錢(qián)平分。說(shuō)到融資需要，我們的項(xiàng)目需要很多資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛甚至更多的二手車(chē)，還有提貨的資金，員工的工資都需要超多的資金。各種設(shè)備，物品都需要超多的資金來(lái)購(gòu)買(mǎi)。我們會(huì)制定一份詳細(xì)的購(gòu)買(mǎi)物資明細(xì)單，做到心中有數(shù)，不能盲目投資。我們團(tuán)隊(duì)的融資需要和財(cái)務(wù)分析是我們團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)用百分百的認(rèn)真去做好這件事情。

(七)風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

同學(xué)們適應(yīng)食堂就餐超市購(gòu)物的習(xí)慣不會(huì)一時(shí)間改變，并且對(duì)我們的新型餐廳的理解需要必須時(shí)間。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們務(wù)必思考到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的潛力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選取上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

應(yīng)對(duì)措施

1.汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3.項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

4.進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，用心開(kāi)發(fā)更新食品。

5.與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并持續(xù)長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將透過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般職責(zé)保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如帶給適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)職責(zé)條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為透過(guò)用心有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占食堂超市的校園市場(chǎng)分額;樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，用心進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所務(wù)必的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟。

屆時(shí)本公司將以多種形式理解合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于北京市境內(nèi)發(fā)展，而要向全北京乃至全國(guó)的高校餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的潛力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)用心進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，用心培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

烤豆腐串是以普通豆腐配以20多種香料藥材秘制烤成，口味有10余種.色澤金黃，外層香酥，內(nèi)部松軟香嫩而富有彈性，清香四溢，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康燒烤素食新品。

如今的燒烤食品市場(chǎng)火爆，而根據(jù)食品協(xié)會(huì)的調(diào)查，目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工藝比其他燒烤食品簡(jiǎn)便易行，既是美味休閑小吃，又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季，全國(guó)的市場(chǎng)都很好，普及性很強(qiáng)，適合餐飲小店和流動(dòng)攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。

效益分析：

每人每一天可加工烤制1000串以上，每串綜合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克計(jì))每串售價(jià)0.5-1元，根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，50萬(wàn)人口的地區(qū)，開(kāi)店的年獲利在3萬(wàn)元左右。

經(jīng)營(yíng)條件：

既可設(shè)攤點(diǎn)流動(dòng)銷(xiāo)售，也可開(kāi)辦特色燒烤店經(jīng)營(yíng)。工具僅需燒烤爐、盆、桶、竹簽，以及一些調(diào)料等。攤點(diǎn)流動(dòng)銷(xiāo)售初始投資但是500元，若開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，場(chǎng)地8-10平方米即可，投資在1萬(wàn)元左右。人員僅需1-2人，技術(shù)難不高。

經(jīng)營(yíng)提示：

1、初期為證明口味與眾不同，可采取免費(fèi)品嘗的形式招攬顧客。文章轉(zhuǎn)載自:大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)頻道原文地址:大學(xué)生創(chuàng)業(yè)之特色燒烤店計(jì)劃書(shū)

2、根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊目谖哆M(jìn)行調(diào)整，品種要豐富，如辣香豆腐、果香豆腐、魯香豆腐等都是比較受歡迎的品種。

3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所最好選在商場(chǎng)門(mén)口、夜市、學(xué)校、公園、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等處，如果與其他小吃攤點(diǎn)扎堆經(jīng)營(yíng)，更容易招攬顧客。

4、能夠?yàn)橘e館、酒店、飲食店、燒烤店等供應(yīng)此類(lèi)風(fēng)味食品，能夠有效增加利潤(rùn)率和生命力。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)范文

一、企業(yè)概況

天津桓博科技發(fā)展有限公司成立于20xx年12月，位于天津市南開(kāi)區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的中心地帶(白堤路)。是一家集計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用軟件的培訓(xùn)、安裝、批發(fā)、零售、技術(shù)服務(wù)于一體的知識(shí)密集型企業(yè)。員工隊(duì)伍業(yè)務(wù)全面、經(jīng)驗(yàn)豐富、敬業(yè)愛(ài)崗、素質(zhì)優(yōu)良，其中：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員20人，全部是大專(zhuān)以上學(xué)歷，能夠以最合理的價(jià)格為客戶(hù)帶給最專(zhuān)業(yè)的技術(shù)服務(wù)。

公司是北京用友集團(tuán)天津地區(qū)小型管理軟件授權(quán)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)商，并且連續(xù)兩年獲得用友軟件在天津地區(qū)的產(chǎn)品A級(jí)銷(xiāo)售及服務(wù)授權(quán)資格。而且銷(xiāo)售額連續(xù)兩年名列前兩位，獲得用友集團(tuán)的表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。

公司內(nèi)部管理制度合理適宜。外部社會(huì)關(guān)系廣泛良好。經(jīng)過(guò)不斷地改善和完善，已基本構(gòu)成了一套比較科學(xué)有效的管理運(yùn)作體系。

為適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，壯大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，進(jìn)一步增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，公司決定啟動(dòng)以追求客戶(hù)全面滿(mǎn)意，擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額為主旨的二次創(chuàng)業(yè)。

我們相信，透過(guò)努力，在以北京用友集團(tuán)為后盾，桓博公司將成為更具綜合實(shí)力的企業(yè)，也將為加速提高天津地區(qū)企業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用水平，做出更大貢獻(xiàn)。

二、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃公司不僅僅注重短期目標(biāo)，更加重視長(zhǎng)期發(fā)展。公司將秉承重誠(chéng)信，竭精心，盡全力，為客戶(hù)著想，讓客戶(hù)滿(mǎn)意服務(wù)理念，在日常業(yè)務(wù)中不斷豐富公司品牌內(nèi)涵，努力拓寬渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)知名度及美譽(yù)度，激活市場(chǎng)，帶動(dòng)人氣，力求在天津大部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，成為天津地區(qū)財(cái)務(wù)軟件的最大服務(wù)商。

1.目標(biāo)市場(chǎng)：創(chuàng)業(yè)前期(兩年內(nèi))目標(biāo)主要集中在天津及周?chē)鷧^(qū)縣的小型企業(yè)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)和一般事業(yè)單位，在后期(兩年后)逐步進(jìn)入天津的大型企事業(yè)單位，占領(lǐng)這部分增值潛力最大的市場(chǎng)。

2.企業(yè)定位：精細(xì)管理、卓越理財(cái)為客戶(hù)帶給更及時(shí)、更準(zhǔn)確、更全面的、更周到的服務(wù)，推動(dòng)軟件信息化的普及。

3.使用價(jià)格：參考報(bào)價(jià)

4.營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍：在創(chuàng)業(yè)初期，為了降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，大部分的宣傳工作都由本公司的成員承擔(dān);在企業(yè)不斷發(fā)展過(guò)程中，再適時(shí)招納必須數(shù)量新成員(15名左右)專(zhuān)門(mén)從事企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃的工作。

5.服務(wù)支持：使顧客能迅速、方便的得到準(zhǔn)確、完善的相關(guān)服務(wù)和技術(shù)支持。

6.廣告宣傳：開(kāi)展有計(jì)劃。有目的的廣告活動(dòng)。在初期(兩年內(nèi))主要面向小型的企事業(yè)單位，帶給盡可能多的免費(fèi)培訓(xùn)和知識(shí)講座，專(zhuān)門(mén)針對(duì)會(huì)計(jì)人員的業(yè)務(wù)應(yīng)用環(huán)節(jié)，逐漸滲透的方式進(jìn)入企業(yè);從第三年開(kāi)始，我們將集中一部分優(yōu)勢(shì)力量對(duì)企業(yè)中的廣大財(cái)務(wù)人員展開(kāi)新一輪軟件的宣傳、促銷(xiāo)和培訓(xùn)攻勢(shì)。廣告中突出宣傳我公司專(zhuān)業(yè)化、人性化等鮮明特點(diǎn)，并且保證初期的廣告投入預(yù)算，迅速提升知名度，預(yù)計(jì)20xx年廣告費(fèi)10萬(wàn)元。

7.推廣計(jì)劃：20xx年下半年開(kāi)始投入5萬(wàn)元建立自己的網(wǎng)站，并且豐富網(wǎng)站資料，建立會(huì)員機(jī)制，帶給在線(xiàn)技術(shù)支持和交流論壇;注冊(cè)3721網(wǎng)絡(luò)實(shí)名和網(wǎng)站推廣，在各大傳媒中廣告投入，吸引用戶(hù)注冊(cè)我們的會(huì)員，并且給予會(huì)員金額上的優(yōu)惠和贈(zèng)送禮品，以此擴(kuò)大我們的客戶(hù)群體。

三、產(chǎn)品服務(wù)用友公司是中國(guó)最大的管理軟件、ERP軟件、財(cái)務(wù)軟件供應(yīng)商，是中國(guó)最大的獨(dú)立軟件供應(yīng)商。在中國(guó)ERP軟件市場(chǎng)，擁有公司是市場(chǎng)份額最大、產(chǎn)品線(xiàn)最豐富、成功應(yīng)用最多、服務(wù)網(wǎng)落最大、交付潛力最強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)廠商。

(1)軟件產(chǎn)品介紹

1：用友財(cái)務(wù)通由于信息計(jì)算在財(cái)務(wù)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，會(huì)計(jì)將由核算型向核算管理型轉(zhuǎn)移;財(cái)務(wù)工作將進(jìn)一步參與單位的經(jīng)營(yíng)管理，在控制、決策、分析和考評(píng)等方面發(fā)揮重大的作用。用友財(cái)務(wù)通正是基于這種環(huán)境，以精細(xì)核算，卓越理財(cái)為核心應(yīng)用理論，面向中小企業(yè)及組織的財(cái)務(wù)應(yīng)用，帶給企業(yè)投資融資決策，從而幫忙企業(yè)全面實(shí)現(xiàn)電算化管理。本產(chǎn)品主要包括財(cái)務(wù)處理、工資管理、固定資產(chǎn)管理、報(bào)表、財(cái)務(wù)分析以及存貨管理六大系統(tǒng)。其中，財(cái)務(wù)處理又細(xì)分為總帳、應(yīng)收應(yīng)付、項(xiàng)目管理、現(xiàn)金管理等四大模塊。用友財(cái)務(wù)通帶給數(shù)據(jù)接口，可實(shí)現(xiàn)向U8管理軟件的平滑過(guò)渡，滿(mǎn)足企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。

2：商貿(mào)通本系統(tǒng)透過(guò)預(yù)置多種會(huì)計(jì)制度模板、多種業(yè)務(wù)類(lèi)型，全面滿(mǎn)足各類(lèi)小型商貿(mào)企業(yè)進(jìn)銷(xiāo)存及財(cái)務(wù)核算需求，為企業(yè)帶給多種靈活的業(yè)務(wù)處理方法，準(zhǔn)確及時(shí)匯總財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，出具多角度業(yè)務(wù)分析報(bào)表，規(guī)范業(yè)務(wù)流程，加速資金周轉(zhuǎn)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高企業(yè)盈利潛力及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，幫忙小型商貿(mào)企業(yè)高速發(fā)展!

3：用友U8系列/用友ERP/U8產(chǎn)品介紹用友ERPU8企業(yè)應(yīng)用套件是在全面總結(jié)、分析、提煉中國(guó)中小企業(yè)業(yè)務(wù)運(yùn)作與管理特性的基礎(chǔ)上，針對(duì)中小企業(yè)不同管理層次、不同管理與信息化成熟度、不同應(yīng)用與行業(yè)特性的信息化需求而設(shè)計(jì)。他具備五大產(chǎn)品特性。

1.企業(yè)全面應(yīng)用2.按需部署3.高度整合4.快速見(jiàn)效5.低成本

3：用友商用表單及耗材：

用友表單與用友軟件全線(xiàn)配套，具有豐富的產(chǎn)品線(xiàn)，主要包括：會(huì)計(jì)帳簿;業(yè)務(wù)表單(尋報(bào)價(jià)單、送收貨單、收付款單);綜合表單(工資單、固定資產(chǎn)卡片、出入庫(kù)單)等以及配套裝訂用品。用友表單支持針式打印機(jī)、激光打印機(jī)、噴墨打印機(jī)等多種打印設(shè)備。

(2)軟件優(yōu)點(diǎn)說(shuō)明：

1.系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)：用友財(cái)務(wù)通針對(duì)新會(huì)計(jì)制度及財(cái)務(wù)管理的內(nèi)涵和特點(diǎn)，構(gòu)成了本身的一系列特色：(一)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)的融合(二)內(nèi)部管理的實(shí)現(xiàn)(三)靈活的數(shù)據(jù)接口(四)總帳工具的導(dǎo)入功能(五)系統(tǒng)的無(wú)縫連接與信息的共享

2.技術(shù)特點(diǎn)：

a.數(shù)據(jù)操作安全性b.數(shù)據(jù)存貯安全性c.數(shù)據(jù)運(yùn)用、查詢(xún)、分析時(shí)的安全性

3.應(yīng)用特點(diǎn)：

全面支持小企業(yè)會(huì)計(jì)制度，滿(mǎn)足更多小企業(yè)管理需求。!a.業(yè)務(wù)流程自由選取，企業(yè)靈活選取自己的業(yè)務(wù)處理流程。b.報(bào)表統(tǒng)計(jì)與分析主角化，按應(yīng)用主角多角度進(jìn)行業(yè)務(wù)分析。c.靈活自定義各種基礎(chǔ)檔案業(yè)務(wù)屬性、各種業(yè)務(wù)報(bào)表及單據(jù)格式。d.財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化管理，更加全面掌控企業(yè)物流，資金流，信息流。e.規(guī)范企業(yè)管理，有效控制企業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。f.豐富快捷的財(cái)務(wù)，業(yè)務(wù)等分析處理，快速支持企業(yè)決策。g.完善的資金管理，帶給從日記帳到銀行對(duì)帳單、支票登記簿、費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)等一套出納業(yè)務(wù)。

(3)產(chǎn)品服務(wù)對(duì)象

1.財(cái)務(wù)通：基礎(chǔ)版：面向小型企業(yè)，小型診所社區(qū)醫(yī)院、小規(guī)模學(xué)校等以及兼職會(huì)計(jì)人員或小型記帳公司(5套帳以?xún)?nèi))標(biāo)準(zhǔn)版及網(wǎng)絡(luò)版：面向以財(cái)務(wù)核算為核心進(jìn)行全面經(jīng)營(yíng)管理的小企業(yè)(主要為小型工業(yè)企業(yè))以及規(guī)模較大的記帳公司等。

2.ERPU8面向大中型企業(yè)或集團(tuán)應(yīng)用的一體化解決方案，用友ERPU8企業(yè)應(yīng)用套件是在全面總結(jié)、分析、提煉中國(guó)中小企業(yè)業(yè)務(wù)運(yùn)作與管理特性的基礎(chǔ)上，針對(duì)中小企業(yè)不同管理層次、不同管理與信息化成熟度、不同應(yīng)用與行業(yè)特性的信息化需求而設(shè)計(jì)。將成功的管理經(jīng)驗(yàn)與業(yè)務(wù)實(shí)踐應(yīng)用產(chǎn)品化，把管理要素合理預(yù)置在軟件中，讓更多的企業(yè)透過(guò)應(yīng)用和實(shí)施用友ERPU8企業(yè)應(yīng)用套件來(lái)實(shí)現(xiàn)先進(jìn)、成熟管理的應(yīng)用價(jià)值。

3.授權(quán)資格等級(jí)用友軟件時(shí)第一個(gè)透過(guò)國(guó)家財(cái)政部審批的財(cái)務(wù)信息化軟件開(kāi)發(fā)商。

四、業(yè)務(wù)收入

1.收入來(lái)源：桓博公司的收入來(lái)源主要為軟件銷(xiāo)售、升級(jí)和軟件售后服務(wù)費(fèi)(包括用友軟件配套耗材)三個(gè)部分，并根據(jù)行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)和公司的成本預(yù)算制定相應(yīng)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

其中收入主要以軟件銷(xiāo)售收入為主，軟件升級(jí)和服務(wù)費(fèi)及配套耗材銷(xiāo)售收入為輔。年均軟件銷(xiāo)售額超過(guò)80萬(wàn)元，服務(wù)費(fèi)收入超過(guò)15萬(wàn)元，用友配套耗材銷(xiāo)售收入超過(guò)10萬(wàn)元，計(jì)算機(jī)硬件及網(wǎng)絡(luò)工程實(shí)施收入10萬(wàn)元。

五、競(jìng)爭(zhēng)狀況及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(1)、市場(chǎng)評(píng)估：計(jì)世資訊(CCWResearch)的研究證明，20xx年上半年，中國(guó)通用型管理軟件市場(chǎng)規(guī)模為22.7億元，增長(zhǎng)率32%;同期，ERP規(guī)模到達(dá)11.9億元，增長(zhǎng)率為29%。有關(guān)資料顯示，截至到20xx年底，天津地區(qū)共有各類(lèi)企業(yè)和組織近10萬(wàn)家，其中以應(yīng)用軟件進(jìn)行相關(guān)管理的只有20xx家左右，僅占0.5%。市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿κ挚捎^。(一)中小企業(yè)ERP需求旺盛20xx年，中國(guó)中小企業(yè)ERP市場(chǎng)銷(xiāo)售額已經(jīng)占到ERP市場(chǎng)銷(xiāo)售額的68.2%，中小企業(yè)市場(chǎng)同比增長(zhǎng)速度到達(dá)24.1%大幅超過(guò)了大型企業(yè)市場(chǎng)18.7%的增長(zhǎng)速度。20xx年中小企業(yè)將會(huì)延續(xù)20xx年的快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，增長(zhǎng)速度仍將超出大型企業(yè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度，繼續(xù)成為拉動(dòng)ERP市場(chǎng)增長(zhǎng)的主導(dǎo)力量。

(二)中小企業(yè)用戶(hù)ERP選型慎重

透過(guò)調(diào)查研究證明，中小企業(yè)用戶(hù)在ERP選型時(shí)更加慎重，選型時(shí)思考的因素不再僅僅是廠商品牌、產(chǎn)品價(jià)格、功能模塊是否全面等表現(xiàn)因素，而是會(huì)更加關(guān)注產(chǎn)品的可用行，產(chǎn)品是否真正適合企業(yè)業(yè)務(wù)和發(fā)展，是否真正能夠滿(mǎn)足企業(yè)現(xiàn)階段和未來(lái)的潛在需求，給企業(yè)帶來(lái)工作效率的提高和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升。

(2)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析目前我們遇到的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有同行業(yè)的廠商，其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雖然也有和用有軟件爭(zhēng)奪市場(chǎng)的潛力，他們有和用友功能模塊大致相同的產(chǎn)品投放市場(chǎng)，但是產(chǎn)品相對(duì)單一，配置也不如用友靈活。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來(lái)看他們所占據(jù)市場(chǎng)份額還不足以威脅到用友軟件的發(fā)展和生存。相反的，這部分市場(chǎng)份額對(duì)用友來(lái)說(shuō)也是利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)，而且中小企業(yè)占了國(guó)內(nèi)企業(yè)的絕大部分。用友軟件公司也注意到了這方面軟件的需求，先后推出了系列產(chǎn)品，是所有軟件廠商中唯一產(chǎn)品線(xiàn)最豐富，適用面最廣泛，按需配置最靈活的管理軟件開(kāi)發(fā)商。

(3)銷(xiāo)售策略：

幫忙客戶(hù)做到4個(gè)充分

充分了解需求;充分培訓(xùn)練習(xí);充分反饋問(wèn)題;充分總結(jié)經(jīng)驗(yàn);

利用各種方式，向目標(biāo)客戶(hù)傳遞以下理性訴求：

1.實(shí)時(shí)化-企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中，務(wù)必掌握立即、快速的原則，新品上市快，客戶(hù)服務(wù)要快，決策速度要快，企業(yè)應(yīng)變速度要快。

2.信息化切忌簡(jiǎn)單的把信息化理解為企業(yè)辦公計(jì)算機(jī)化。而且務(wù)必思考企業(yè)的客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)是否豐富產(chǎn)品資料的搜集是否完整經(jīng)營(yíng)環(huán)境的相關(guān)資料是否夠新夠多企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)果的信息是否準(zhǔn)確

3.創(chuàng)利化-經(jīng)營(yíng)無(wú)非時(shí)為了活力及貢獻(xiàn)社會(huì)職責(zé)，因此就務(wù)必不斷創(chuàng)造利益，就要在重視有利益的銷(xiāo)售的同時(shí)，努力提高效率，降低成本。到達(dá)提升競(jìng)爭(zhēng)力的目的。

(4)價(jià)格政策

完全按照用友公司的政策規(guī)定執(zhí)行。報(bào)價(jià)(略)

篇8

于是，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的溝通和觀察，對(duì)于朋友要開(kāi)的手搟面店，筆者有了一個(gè)比較清晰的定位：、

一、經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

1、店面所在環(huán)境分析

筆者所居住的小區(qū)屬于離市中心較遠(yuǎn)的老小區(qū)，沒(méi)有商業(yè)中心和辦公中心那樣的人流和高消費(fèi)水平。當(dāng)然，和都市村莊的麻雀型飯店以及繁華路段的大型酒樓飯店相比，從居民情況（筆者的小區(qū)加上周?chē)嚯x不足1公里的地方有4個(gè)大型小區(qū)，總?cè)丝谟袔资f(wàn)的）和消費(fèi)水平（附近有菜市場(chǎng)、商朝、洗浴中心、娛樂(lè)會(huì)所等）來(lái)看，還是有較大空間的。

2、經(jīng)營(yíng)情況分析

同時(shí)，對(duì)于小區(qū)周?chē)娘埖昵闆r，筆者結(jié)合多年來(lái)在附近吃飯的感受以及這兩天的實(shí)地走訪調(diào)研，也基本有了一些新的認(rèn)識(shí)。

筆者小區(qū)附近總共有大小飯店10家，各有特色和定位，且生意大都不錯(cuò)，這就更加印證了筆者的判斷，附近的餐飲市場(chǎng)是有的。這10家中，除了兩家只經(jīng)營(yíng)早餐的，一家經(jīng)營(yíng)米皮的和一家經(jīng)營(yíng)米線(xiàn)熱干面的外，真正經(jīng)營(yíng)主食菜品的就只有6家。其中，川菜2家，東北菜1家，剩下以面食為主經(jīng)營(yíng)的就有3家。在這3家經(jīng)營(yíng)面食的飯店中，除了一家是既經(jīng)營(yíng)面食，還經(jīng)營(yíng)稀飯、米食的“綜合性飯店”外，真正做面食的就只是剩下另外一家和筆者朋友的這家了?？此坪芗ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，經(jīng)過(guò)這樣的層層篩選，并沒(méi)有想象中的那么嚴(yán)重。從中我們不難想到這么一個(gè)道理，很多經(jīng)營(yíng)方面的事情，都是我們沒(méi)有行動(dòng)而憑空想象制造的難度?？梢?jiàn)，科學(xué)而方向明確的定位對(duì)于企業(yè)清楚在行業(yè)與市場(chǎng)中的位置與競(jìng)爭(zhēng)情況，是多么重要??！

3、飯店自身情況分析

筆者的朋友是大學(xué)同學(xué)，學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)出身。之前曾經(jīng)在北京一家頗有知名度的戶(hù)外用品公司做店長(zhǎng)，對(duì)于門(mén)店經(jīng)營(yíng)方面有一些心得。特別是服務(wù)和溝通方面，更是其拿手好戲，缺少的只是一些規(guī)劃定位等大方面的東西。在這個(gè)店之前，也曾在別的地方開(kāi)了一家有現(xiàn)在這個(gè)1/2大小的店面，各方面的經(jīng)營(yíng)情況還算不錯(cuò)。只是，其所在地為都市村莊，人均消費(fèi)能力是個(gè)比較大的問(wèn)題，與其最初定位的快餐連鎖性質(zhì)的經(jīng)營(yíng)方向有些沖突，于是在飯店經(jīng)營(yíng)了半年之后，在經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò)的時(shí)候轉(zhuǎn)給了其他人，自己抽身而出拿下了現(xiàn)在這個(gè)店面。用他的話(huà)說(shuō)，就是革命三步走的第二部：從農(nóng)村走向了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當(dāng)然，這第三步就要從想著走向城市了。

朋友自身的手藝和經(jīng)營(yíng)能力還是不錯(cuò)的，并且為了這家新店，又花重金聘請(qǐng)了價(jià)位炒菜師傅，筆者嘗過(guò)他們的手藝，應(yīng)該還算正宗。

二、飯店經(jīng)營(yíng)定位

綜合上面的這些情況，筆者提出了一個(gè)大膽是規(guī)劃：這家飯店定位與北方正宗手搟面，不經(jīng)營(yíng)米飯；同時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)化快餐店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)施運(yùn)營(yíng)，突出和其他幾家夫妻店等的不同。方向清楚了，店名也隨之而來(lái)“老家純正手搟面”。

接下來(lái)的工作，就是如何在細(xì)節(jié)方面做文章，用差異化突出自己的特色而贏得客戶(hù)的時(shí)候了：

1、產(chǎn)品，特立獨(dú)行中的亮點(diǎn)

既然定位與純正手搟面，就必須讓客人實(shí)實(shí)在在的感受到你的純正所在。為了做好這個(gè)亮點(diǎn)，在店名裝修過(guò)程中，特意采用全透明玻璃而成的操作間，面對(duì)繁華的馬路。通過(guò)這樣的一個(gè)設(shè)計(jì)，希望過(guò)路的客人可以清楚的看到一個(gè)身穿干凈整潔的廚師工作服的人在手搟面，并形成一個(gè)較為深刻的記憶符號(hào)！同時(shí)，在手搟面操作間的旁邊，還有一個(gè)地道的鄉(xiāng)村石磨用來(lái)磨面，從而再一次加強(qiáng)過(guò)往客人的記憶。

2、定價(jià)，高低差異中的實(shí)惠

在菜品的定價(jià)上，在調(diào)研了其他幾家的情況以及走訪了幾位客人之后，比較清楚的掌握了價(jià)格區(qū)間后，朋友草擬了一個(gè)與其他家價(jià)格相仿的價(jià)目表。筆者看了之后當(dāng)即表示反對(duì)，取而代之的是實(shí)施了大膽突破的戰(zhàn)術(shù)。對(duì)于和其他兩家經(jīng)營(yíng)面食的飯店菜品相近的，大范圍降價(jià)直接拉開(kāi)差距；同時(shí)，對(duì)于自己獨(dú)有的菜品，則實(shí)施競(jìng)品、高利潤(rùn)的戰(zhàn)術(shù)實(shí)施價(jià)格補(bǔ)差，將平常菜品的優(yōu)惠補(bǔ)回來(lái)。這樣做，不僅可以有效招來(lái)人氣，也可以將自己的店子推介出去，從而最后依靠自己的特色菜和手搟面獲得收益。

這樣做的目的，就是通過(guò)產(chǎn)品的合理分工，用沖鋒品種的低利潤(rùn)來(lái)沖擊對(duì)手，從而擴(kuò)大影響后吸引較為龐大的消費(fèi)群體后，利用自己獨(dú)有品種來(lái)獲得收益。

3、裝潢，化繁為簡(jiǎn)中的醒目

在店面的裝潢上，對(duì)比其他幾家顏色單配混亂的問(wèn)題，筆者提出了化繁為簡(jiǎn)的裝修策略。從整個(gè)店面的經(jīng)營(yíng)定位考慮，將店面的外墻主題顏色裝成黃色。店內(nèi)的桌布、墻體等與整個(gè)店面保持協(xié)調(diào)。店面招牌采用黃低黑字，也比較成功的區(qū)分了其他幾家白底紅字、黑底黃字等格式。 通過(guò)這一系列的裝修改進(jìn)，一個(gè)類(lèi)似與麥當(dāng)勞一樣的快餐性質(zhì)的店面出現(xiàn)了附近小區(qū)居民眼前。并且，在店名的裝修上，始終保持一種神秘感。拋棄先裝店名后裝修內(nèi)部的形式，直到開(kāi)業(yè)前三天才裝上店名！利用居民的好奇心，始終掉著他們的胃口，從而增加了店面的潛在影響力。

4、服務(wù)，以人為本中的溫馨

在服務(wù)方面，想必大家都有過(guò)去超市被促銷(xiāo)員強(qiáng)制灌輸信息的感覺(jué)吧！可是，現(xiàn)實(shí)情況卻是，促銷(xiāo)的產(chǎn)品銷(xiāo)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沒(méi)有促銷(xiāo)的產(chǎn)品。所以，在是否使用促銷(xiāo)的方式想客戶(hù)推薦主打菜和手搟面的問(wèn)題上，在朋友的飯店決定實(shí)行以退為進(jìn)的服務(wù)方式，可謂兵行險(xiǎn)招??！

從客戶(hù)進(jìn)店，到安排落座。大廳服務(wù)人要做的是將可以的人數(shù)、喜好等情況掌握情況，并對(duì)初次來(lái)客戶(hù)進(jìn)行較為詳細(xì)的客戶(hù)檔案記錄，在客人下次來(lái)就餐的時(shí)候可以跟進(jìn)其個(gè)人特殊愛(ài)好進(jìn)行飯菜的制作。然后，及時(shí)備齊就餐前的茶水、餐具等物品，并將點(diǎn)菜單放到客戶(hù)面前！如同自助式火鍋店的點(diǎn)菜，滿(mǎn)足了客人的自我感覺(jué)。同時(shí)，保持店內(nèi)的衛(wèi)生，做到走一桌客人及時(shí)清理一桌餐具，地上也不能出現(xiàn)穢物和廢紙。

5、促銷(xiāo)，集中轟炸中的聚焦

在開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方面，下一番功夫也是必不可少的。筆者一貫的原則就是，與其使用隔靴搔癢式的促銷(xiāo)，還不如進(jìn)行一針見(jiàn)血式的促銷(xiāo)。隔靴搔癢最后沒(méi)有效果那叫浪費(fèi)，而一針見(jiàn)血雖然動(dòng)用了較多的促銷(xiāo)資源，但是與最終的效果計(jì)算而來(lái)的費(fèi)效比來(lái)看，還是效果明顯的。

有了這樣一個(gè)促銷(xiāo)指導(dǎo)原則，筆者的朋友做出了“手搟面買(mǎi)一送一，點(diǎn)菜送啤酒”的促銷(xiāo)方案。這樣的大力度促銷(xiāo)，筆者不反對(duì)。但是筆者在仔細(xì)斟酌之后，決定在具體的實(shí)施上給予一定的變通。可以采取“手搟面買(mǎi)二送一，點(diǎn)特色菜送啤酒”的變相促銷(xiāo)方式。原因有三：

突出手搟面的價(jià)值和地位：“買(mǎi)二送一”和“買(mǎi)一送一”不僅僅體現(xiàn)在數(shù)字的變化上，更多的是對(duì)朋友飯店“手搟面”價(jià)值的肯定。通過(guò)這樣的一個(gè)小小改變，可以有效兼顧產(chǎn)品價(jià)值和促銷(xiāo)力度；

突出特色菜品，引起消費(fèi)關(guān)注：變“點(diǎn)菜送啤酒”為“點(diǎn)特色菜送啤酒”一個(gè)字的變化，會(huì)將客戶(hù)的注意力吸引到飯店的特色菜上，而不是簡(jiǎn)單的那些以其他飯店一樣，但是價(jià)位卻低很多的特價(jià)菜上面。保證促銷(xiāo)效果，同時(shí)又集中展示飯店的特色菜品；

用驚喜挽留回頭客：一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，如果你喊出來(lái)要給別人東西而沒(méi)有給，別人會(huì)很不高興。但是倘若你沒(méi)有答應(yīng)給別人東西或者給人家很少的東西，現(xiàn)實(shí)的情況卻是你不僅給了別人東西而且給的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了對(duì)方的預(yù)期，那么你將在他心目中印象極為深刻。比如“買(mǎi)二送一”，這是我承諾客人的，但是在操作過(guò)程中，卻“買(mǎi)三送二”“買(mǎi)四送三”甚至“買(mǎi)四送四”，給予客人預(yù)期之外的驚喜，留住回頭客。

篇9

畢業(yè)于London School of Economics會(huì)計(jì)系。2000 年完成學(xué)業(yè)后旅居新加坡，加入美國(guó)機(jī)構(gòu) McKinsey 任職管理顧問(wèn)工作。接觸鼎泰豐并深為其飲食理念吸引，于 2007 年將品牌帶入馬來(lái)西亞。6 年間，鼎泰豐在馬來(lái)西亞設(shè)有4家分店。2012年，鼎泰豐同時(shí)獲The Miele Guide 亞洲美食評(píng)鑒指南推選為馬來(lái)西亞 50 大最佳餐廳之一，以及TripAdvisor?卓越獎(jiǎng)狀榮譽(yù)。

自幼接受純英文教育的林敏瑜，對(duì)于中文幾乎一竅不通。一次到臺(tái)灣旅游的機(jī)緣，她接觸了傳承自當(dāng)?shù)氐男』\包文化，這也意外促成她對(duì)中文的了解?？礈?zhǔn)馬來(lái)西亞飲食業(yè)商機(jī)，林敏瑜決定將鼎泰豐引入后，更踏入當(dāng)?shù)貜N房實(shí)習(xí)、穿起服務(wù)生袍由基層做起。

鼎泰豐，一個(gè)于國(guó)際間聲譽(yù)滿(mǎn)滿(mǎn)的老字號(hào)，亦是1993年紐約時(shí)報(bào)所評(píng)選的世界十大美食餐廳之一。其位于香港的分店亦曾在2010、2011連續(xù)兩年獲得米其林星評(píng)殊榮。2007年，鼎泰豐品牌正式進(jìn)軍馬來(lái)西亞，6 年下來(lái)累積的忠實(shí)擁護(hù)者不計(jì)其數(shù)，其食物質(zhì)量與服務(wù)素質(zhì)更獲得一致好評(píng)。提起小籠包，你不可能不想起鼎泰豐，但若說(shuō)將此引入馬來(lái)西亞的是位年輕且全然不諳中文的年輕女性，你或許會(huì)為之一愣。為實(shí)踐到英倫留學(xué)的夢(mèng)想，林敏瑜15歲便遠(yuǎn)赴他國(guó)，并在2000年畢業(yè)于London School of Economics會(huì)計(jì)系。完成學(xué)業(yè)后，她轉(zhuǎn)往新加坡加入美國(guó)機(jī)構(gòu) McKinsey任職管理顧問(wèn)工作。在行 6 年，通過(guò)接觸金融、門(mén)市營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域，林敏瑜累積了許多不同行業(yè)的廣泛知識(shí)，也更鞏固了她自幼想要自己創(chuàng)業(yè)的信心。

興趣開(kāi)拓事業(yè)

旅行，是林敏瑜工作以外的第一興趣。放眼世界對(duì)很多人而言是個(gè)開(kāi)拓思想眼界的過(guò)程，但對(duì)她來(lái)說(shuō)卻還意外地促成了另一場(chǎng)人生蛻變。“2006年我到了臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)便向身邊友人查詢(xún)有什么必試的地道美食。那是我第一次聽(tīng)到‘鼎泰豐’的字號(hào)。”首次光顧鼎泰豐，服務(wù)生當(dāng)時(shí)告知林敏瑜和友人需要排上一個(gè)小時(shí)方能入座，站在店外長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍之中的她頓時(shí)有些錯(cuò)愕。心想，究竟是什么樣的滋味能讓食客們寧愿耗費(fèi)腳力、時(shí)間，也要嘗一嘗鮮？“經(jīng)過(guò)長(zhǎng)龍以后初試鼎泰豐，我才曉得它吸引人群的不僅是食物的美味，也是其細(xì)致經(jīng)營(yíng)、敬重客人的營(yíng)運(yùn)哲學(xué)。這樣的理念促成了我和隨行的友人決定攜手將品牌引入馬來(lái)西亞，推薦給更多的消費(fèi)者?！笨春民R來(lái)西亞餐飲業(yè)前景，亦考慮了馬來(lái)西亞人對(duì)臺(tái)灣文化擁有高接受度的信心，林敏瑜找朋友引薦，會(huì)見(jiàn)了鼎泰豐第二代傳人楊紀(jì)華?！岸μ┴S以?xún)?yōu)質(zhì)美食及服務(wù)著稱(chēng)，馬來(lái)西亞當(dāng)時(shí)還沒(méi)有類(lèi)似的臺(tái)灣餐飲文化影響，加上許多馬來(lái)西亞人到臺(tái)灣留學(xué)或旅行，對(duì)于此品牌或多或少有所認(rèn)知，相對(duì)加強(qiáng)了我們的信心。”鼎泰豐對(duì)于品牌形象及質(zhì)量經(jīng)營(yíng)非常嚴(yán)格，在派出營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)權(quán)以前，特別注重合作伙伴的誠(chéng)意與信心?！芭c楊紀(jì)華先生詳細(xì)會(huì)談后，在他的建議下，我披上了服務(wù)生袍開(kāi)始正式體驗(yàn)餐廳的營(yíng)運(yùn)模式，也踏入廚房學(xué)做小籠包，了解門(mén)市背后的真實(shí)作業(yè)?！?/p>

每天都在學(xué)習(xí)，越是深入感受鼎泰豐的文化精髓，林敏瑜越是對(duì)品牌感到深深佩服?！岸μ┴S賣(mài)的不僅是食物，更是一種文化體驗(yàn)和享受。這樣的理念對(duì)我來(lái)說(shuō)，非常特別?！?走過(guò) 6 年，林敏瑜感覺(jué)每一天都是一場(chǎng)全新的學(xué)習(xí)?！耙郧叭徊欢形?，為了加強(qiáng)與臺(tái)灣伙伴的合作與溝通，我持續(xù)通過(guò)聆聽(tīng)電臺(tái)、閱讀報(bào)章、加上網(wǎng)上翻譯，一字一句學(xué)習(xí)，終于有了簡(jiǎn)單的中文造詣?！眲?chuàng)立四十余年，鼎泰豐一直在積極改進(jìn)創(chuàng)新。因?yàn)橹v究細(xì)節(jié)，臺(tái)灣總部每年都會(huì)派遣主管到馬來(lái)西亞提供訓(xùn)練，此外林敏瑜也會(huì)輪流派送員工前往臺(tái)灣培訓(xùn)。由于品牌講究細(xì)節(jié)，所以在營(yíng)運(yùn)的每個(gè)層面上都可以更進(jìn)一步再加強(qiáng)。“我常告訴員工們除了食物質(zhì)量，服務(wù)水平也相當(dāng)重要；總部其實(shí)傳給了我們一項(xiàng)很好的理念：要觀察入微。舉個(gè)例子，單看一個(gè)人喝茶時(shí)的杯子斜度即可知道他們是否需要加茶，無(wú)須等到客人開(kāi)口便可為他們服務(wù)。若客人的茶杯尚滿(mǎn)，便不要上前打擾。此外，我們提供置物架服務(wù)，盡可能做得周到?！敝饕?fù)責(zé)集團(tuán)方向、策略方案，林敏瑜深知自己必須目標(biāo)明確，才能引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)。她說(shuō)，從事飲食業(yè)除了監(jiān)管食材經(jīng)營(yíng)，其次最怕人手資源不足。幸好從前所累積的鋪排策劃以及時(shí)間管理經(jīng)驗(yàn)對(duì)她有不少幫助?！霸诟?jìng)爭(zhēng)激烈的飲食市場(chǎng)，人手短缺是常見(jiàn)的問(wèn)題；我常告訴員工，不要一味埋怨資源短缺，只要安排妥當(dāng)并善用時(shí)間，其實(shí)還是能把事情在原定的時(shí)間里完成。臺(tái)灣方曾與我分享，一個(gè)員工的加入其實(shí)象征一個(gè)人才的養(yǎng)成，機(jī)構(gòu)有責(zé)任培訓(xùn)他們、留住他們?！?/p>

樂(lè)見(jiàn)顧客開(kāi)心

篇10

時(shí)至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)重性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買(mǎi)馬、開(kāi)張迎客，也不斷有老的餐廳無(wú)力為繼、關(guān)門(mén)大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場(chǎng)、不懂經(jīng)營(yíng)、不懂競(jìng)爭(zhēng)，可林子就這么大，鳥(niǎo)兒又這么多，而且還越來(lái)越多，為了生存、為了爭(zhēng)搶有限的食物和空間，競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)然就無(wú)可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥(niǎo)兒，當(dāng)然只有落得要么被餓死，要么被驅(qū)逐出去的下場(chǎng)。物競(jìng)天擇、優(yōu)勝劣汰，這是自然界的規(guī)律。

既然競(jìng)爭(zhēng)是逃避不了的，與其消極面對(duì)，不如積極應(yīng)對(duì)，或迎難而上全面提升自己的競(jìng)爭(zhēng)能力，或另辟蹊徑避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的鋒頭、培養(yǎng)自己某一方面獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也就是所謂差別化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在我的餐飲服務(wù)經(jīng)歷中，有時(shí)會(huì)遇到這樣的新入行的老板：資金實(shí)力并不雄厚，所以餐廳規(guī)模不大，檔次也不高，但在餐廳創(chuàng)建之初他總是雄心勃勃、信心滿(mǎn)滿(mǎn)，放言要通過(guò)特色的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等等的打造來(lái)創(chuàng)立品牌、占領(lǐng)市場(chǎng)。這并非不可能，但我認(rèn)為難度很大，往往會(huì)潑冷水。我首先會(huì)跟這些老板溝通他的投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)成本，了解他是否有良好的薪資體系來(lái)保證能聘到優(yōu)秀的大廚和經(jīng)理人，并能激勵(lì)員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發(fā)費(fèi)用來(lái)確保菜品具有特色、品質(zhì)上乘（除非他本來(lái)就擁有獨(dú)門(mén)菜品絕技），是否有充足的培訓(xùn)費(fèi)用來(lái)支撐員工的服務(wù)技能通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時(shí)間，是否有專(zhuān)項(xiàng)的裝飾設(shè)計(jì)費(fèi)用以使得店面的環(huán)境具有相當(dāng)?shù)钠肺缓蛡€(gè)性，是否買(mǎi)得起那些優(yōu)雅的餐桌椅，是否……確實(shí)有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少?gòu)呢?cái)力、物力上具備了使他創(chuàng)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會(huì)問(wèn)一句：“您有特殊的社會(huì)背景嗎？”若沒(méi)有，最好把錢(qián)揣兜里吧，別拿來(lái)打水漂了，他想象的菜品、服務(wù)、環(huán)境幾乎都不可能實(shí)現(xiàn)。

若投資者的實(shí)力足夠強(qiáng)，又決心成為市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，那確實(shí)可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，包括規(guī)模、檔次、環(huán)境、人才、產(chǎn)品等等，那可是用錢(qián)堆砌出來(lái)的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真思考如何因勢(shì)利導(dǎo)培養(yǎng)自身相對(duì)比較容易實(shí)現(xiàn)且能持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就只能建立在某一兩個(gè)方面，絕不可以盲目追求全方位的優(yōu)勢(shì)，那不現(xiàn)實(shí)也做不到。建立獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來(lái)進(jìn)行探討。

二、打造主題文化，創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于那些資金不多、規(guī)模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開(kāi)一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在主題文化的引導(dǎo)下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務(wù)模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個(gè)性，不一定高檔，但一定有特點(diǎn)，使這家餐廳能從眾多的同行企業(yè)里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。

其實(shí)，相對(duì)于打造菜品優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、檔次優(yōu)勢(shì)，文化的優(yōu)勢(shì)是更容易實(shí)現(xiàn)、也更能夠持久的一個(gè)選擇。為什么這樣說(shuō)呢？其一，如今餐飲市場(chǎng)的菜品可以說(shuō)就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創(chuàng)新菜品已經(jīng)很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個(gè)月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來(lái)了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創(chuàng)新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個(gè)老板請(qǐng)得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務(wù)模式都大同小異，創(chuàng)新的空間不大，要想把服務(wù)做出優(yōu)勢(shì)、做成品牌，一方面得請(qǐng)到非常專(zhuān)業(yè)非常有敬業(yè)精神的管理人員來(lái)領(lǐng)導(dǎo)員工，另一方面需要建立具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資福利體系和有效的激勵(lì)機(jī)制，還有就是需要建立長(zhǎng)效的培訓(xùn)機(jī)制，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務(wù)就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出對(duì)手，因?yàn)椋瑒e人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優(yōu)勢(shì)血拼市場(chǎng)，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設(shè)施等硬件上，維護(hù)費(fèi)用自然也相對(duì)高得多，過(guò)個(gè)三年五年如果硬件的風(fēng)格過(guò)時(shí)了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒(méi)有相匹配的服務(wù)和菜品，沒(méi)有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買(mǎi)帳。其四，文化是一個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價(jià)；而文化的思想性使得其具有生動(dòng)的內(nèi)涵和個(gè)性，總能被一些人所喜愛(ài)和追逐，能夠吸引相對(duì)固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務(wù)很容易被模仿，但主題文化卻很難被復(fù)制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。

三、如何建立主題文化。

1、根據(jù)自身特點(diǎn)（區(qū)位特點(diǎn)、環(huán)境特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、資源優(yōu)勢(shì)等）來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，并因勢(shì)利導(dǎo)、因地制宜地確立自己的主題文化。

餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場(chǎng)，更有利于培養(yǎng)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。什么是市場(chǎng)？我認(rèn)為顧客就是市場(chǎng)。只有根據(jù)自身特點(diǎn)確立了經(jīng)營(yíng)定位，目標(biāo)客戶(hù)才會(huì)清晰地展現(xiàn)在你面前，那你的文化必須符合這個(gè)目標(biāo)客戶(hù)群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來(lái)說(shuō)，文化是有區(qū)隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛(ài)好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養(yǎng)生文化主要被高收入、高修養(yǎng)的中老年人所推崇，鄉(xiāng)土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛(ài)，……只有被目標(biāo)客戶(hù)廣泛地接受和喜歡了，這個(gè)主題文化才是成功的，經(jīng)營(yíng)才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對(duì)不能脫離于經(jīng)營(yíng)定位而天馬行空。

2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。

很多餐廳老板的開(kāi)店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設(shè)計(jì)、施工確定主要的經(jīng)營(yíng)人員：比如總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、大堂經(jīng)理等進(jìn)行項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)規(guī)劃后續(xù)工作。有問(wèn)題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經(jīng)完成了關(guān)于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒(méi)什么大問(wèn)題。但如果餐廳老板自己沒(méi)有能力或沒(méi)有精力來(lái)做前期的策劃工作，恐怕開(kāi)店程序就應(yīng)該改成這樣了：

有了資金和投資打算項(xiàng)目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經(jīng)營(yíng)人員：總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)完善項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)規(guī)劃尋找適合的開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設(shè)計(jì)、施工后續(xù)工作。

這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長(zhǎng)了籌備時(shí)間，使得經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本雙雙上升。其實(shí)不然！真正的效果是，有了科學(xué)的、細(xì)致的策劃方案，才有了明確的開(kāi)店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節(jié)約老板的投資，甚至挽回可能因錯(cuò)誤決策而造成的投資失敗。

3、請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事。

剛才說(shuō)到，如果老板自己就是行家，那這個(gè)事情就比較簡(jiǎn)單了，可以省去了一大筆人工費(fèi)、策劃費(fèi)、市場(chǎng)考察費(fèi)等等。但恐怕沒(méi)幾個(gè)老板能勝任這個(gè)工作。所謂術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領(lǐng)域，在投資嗅覺(jué)和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態(tài)去做了，那是在跟自己的錢(qián)過(guò)不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢(qián)聘請(qǐng)了總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)，他們就應(yīng)該去完成主題文化建設(shè)這項(xiàng)工作。誠(chéng)然，很多的總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)除了經(jīng)驗(yàn)豐富，還很有思想很有創(chuàng)造力，這當(dāng)然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據(jù)實(shí)際情況考慮一個(gè)合理的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，交給專(zhuān)業(yè)人士或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)去完成。

4、重在落實(shí)和執(zhí)行。

若落實(shí)不到位，或執(zhí)行力度大打折扣，那再適合的、再優(yōu)秀的主題文化策劃方案也會(huì)淪為一堆廢紙，更無(wú)從談起建立經(jīng)營(yíng)的特色優(yōu)勢(shì)。從老板到普通員工，應(yīng)該統(tǒng)一思想、堅(jiān)定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規(guī)程當(dāng)中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質(zhì)和修養(yǎng)，使主題文化在每個(gè)員工的身上都能體現(xiàn)出來(lái)。

主題文化的表現(xiàn)有靜態(tài)和動(dòng)態(tài)之分。靜態(tài)的表現(xiàn)形式包括：餐廳名稱(chēng)、VI系統(tǒng)、裝修裝飾、店內(nèi)的音樂(lè)、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專(zhuān)用小禮品，等等。動(dòng)態(tài)的表現(xiàn)形式包括：服務(wù)模式、員工的服務(wù)禮儀和服務(wù)語(yǔ)言、主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，等等。無(wú)論靜態(tài)動(dòng)態(tài)的，都需要對(duì)它的使用和執(zhí)行做出準(zhǔn)確的、細(xì)致的規(guī)范，形成嚴(yán)格的制度，并對(duì)員工反復(fù)進(jìn)行培訓(xùn)，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應(yīng)當(dāng)有一套獨(dú)特的解說(shuō)辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對(duì)員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，然后要求服務(wù)員在服務(wù)的過(guò)程中、在點(diǎn)菜和上菜的環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照規(guī)范的語(yǔ)言對(duì)客人解說(shuō)，這樣一來(lái)能使客人通過(guò)對(duì)菜品的認(rèn)識(shí)加深對(duì)餐廳主題文化的了解和好感。

5、貴在堅(jiān)持。

要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優(yōu)勢(shì)，要堅(jiān)持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開(kāi)業(yè)時(shí)候或者想做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候擺出來(lái)做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。

6、敢于創(chuàng)新。

餐飲經(jīng)營(yíng)就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒(méi)有新意。前面說(shuō)到過(guò)，文化是一個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸。我們能確立的只是一個(gè)文化主題而已，而在這個(gè)主題下可以挖掘的元素，可以說(shuō)無(wú)窮無(wú)盡，取之不竭。舉個(gè)例子，如果我們確立了鄉(xiāng)土文化的經(jīng)營(yíng)主線(xiàn)，那我們的菜品可以到全國(guó)所有的農(nóng)村鄉(xiāng)下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨(dú)特的原材料進(jìn)行創(chuàng)作開(kāi)發(fā)，除了菜品，還可以把土特產(chǎn)、鄉(xiāng)土餐具、鄉(xiāng)間用餐習(xí)俗等都加以利用，這難道不是一個(gè)巨大的創(chuàng)新源泉嗎？

四、消除對(duì)餐廳主題文化認(rèn)識(shí)的一些誤區(qū)。

1、打造主題文化就是復(fù)古。

在很多人（包括餐飲業(yè)內(nèi)不少人）的觀念里，一提到文化就是復(fù)古，而復(fù)古就是文化。也許是餐飲企業(yè)中把復(fù)古作為打造主題文化手段太為常見(jiàn)的緣故吧。但兩者遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能劃等號(hào)。餐廳的文化，可以復(fù)古，可以洋為中用，可以凸顯某個(gè)地域特點(diǎn)，也可以超越現(xiàn)實(shí)充滿(mǎn)理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對(duì)路，只要能用得好。關(guān)鍵是要有一個(gè)能被廣大顧客所認(rèn)可和喜歡的主題性，這個(gè)主題要有一定思想內(nèi)涵，不落俗套，不能太過(guò)膚淺、太低俗。

2、開(kāi)主題文化餐廳就好象開(kāi)文化館。

打造主題文化，重在打造神韻而不是簡(jiǎn)單地復(fù)制。切記我們開(kāi)的是具有鮮明文化內(nèi)涵的餐廳，而不是售賣(mài)酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠(yuǎn)不能脫離餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，不能忽略了餐飲經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容（管理、菜品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等），不能過(guò)分倚重于文化。巴國(guó)布衣酒樓在全國(guó)算得上是文化餐飲的開(kāi)山鼻祖了吧，因?yàn)槲幕@得了巨大的成功，但后來(lái)，巴國(guó)布衣卻因?yàn)檫^(guò)份倚重于文化而迷失了方向，整個(gè)經(jīng)營(yíng)的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對(duì)服務(wù)和菜品的品質(zhì)卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉(zhuǎn)衰，紛紛關(guān)門(mén)停業(yè)。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業(yè)，就好比穿著打扮之于人，如果一個(gè)人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會(huì)被很多人喜歡和記得住。但是如果離開(kāi)穿著打扮，他應(yīng)該也是一個(gè)健康的人，首先體質(zhì)要好，要由內(nèi)而外散發(fā)出精氣神。

3、沒(méi)有主題文化的老的酒樓無(wú)法再建立自己的文化體系。

如果一家老的酒樓經(jīng)過(guò)了成長(zhǎng)期和最興旺的成熟期，開(kāi)始進(jìn)入衰退，或者一家新開(kāi)不久的酒樓，因?yàn)槿鄙偬厣y以為繼，要想改變經(jīng)營(yíng)狀況怎么辦？我覺(jué)得，融入新的文化個(gè)性，融入新的產(chǎn)品和新的服務(wù)模式，煥發(fā)新的活力，不失為一個(gè)好辦法。