導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶葉對(duì)人體健康的作用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：飲茶；身體健康；關(guān)系；分析

祖先以百草為藥，其中茶也是其中的一種藥。隨著人們生活水平的不斷提升，人們逐漸從先前的飲茶解渴，走向論茶、品茶到現(xiàn)在的通過(guò)飲茶來(lái)保證健康。因此，分析飲茶與身體健康之間的關(guān)系有著較為重要的意義。

1飲茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)我國(guó)古人說(shuō)法，飲茶具有散郁氣、養(yǎng)生氣、除病氣、養(yǎng)身體等功效，從古到今，飲茶一直是人們養(yǎng)身保健的重要途徑之一，飲茶對(duì)于人體健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有3個(gè)方面作用。首先是茶葉中包含有豐富礦物質(zhì)，尤其是對(duì)人體功能非常重要的微量元素，例如：鋅、錳、硒等；其次，茶葉中包含有多達(dá)三十種以上的氨基酸，尤其是亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等8種人體不能自己合成的氨基酸，通過(guò)飲茶可有效補(bǔ)充這些氨基酸。第三，茶葉中包含有豐富維生素，例如：水溶性的B類(lèi)維生素，維生素D原、A原，脂溶性的維生素P、K、E等，通過(guò)飲茶能夠補(bǔ)充這些人類(lèi)較為缺乏的維生素，其中維生素C能夠通過(guò)飲茶的方式直接被人體吸收。因此，飲茶中包含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2飲茶對(duì)人體健康的藥理作用

2.1解渴消暑、明目作用

通過(guò)飲茶的方式可有效給人體補(bǔ)充所需水分，還可以對(duì)口腔黏膜以刺激，促進(jìn)人體唾液分泌，口內(nèi)生津，同時(shí)隨著芳香類(lèi)物質(zhì)的不斷揮發(fā)能夠帶走一定熱量，可使口腔感覺(jué)非常涼爽。此外，茶葉中包含有多種芬香物質(zhì)，茶多酚、咖啡堿等也存在量較大，可以促進(jìn)人體皮孔擴(kuò)張，有利于分泌汗液，從而對(duì)人體體溫進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。此外，茶葉中包含有豐富的維生素，特別是可以轉(zhuǎn)化為胡蘿卜素的維生素A含量非常豐富，特別是在一些新鮮的茶葉中這種物質(zhì)的含量更加豐富，而維生素A對(duì)于防止夜盲癥，滋養(yǎng)眼睛有著較好作用，對(duì)眼睛起到保健的效果。

2.2d奮與利尿作用

通過(guò)飲茶能夠提神，這主要是由于茶葉中包含有豐富咖啡堿物質(zhì)，而咖啡堿可以使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮，增強(qiáng)思維活躍力，消除人體疲勞。飲茶也可以利尿，增強(qiáng)人體腎臟的排泄功能。這主要是由于茶葉中所含的嘌呤堿類(lèi)物質(zhì)有著利尿作用，同時(shí)茶葉中所含的可溶性糖類(lèi)在被人體吸收了之后增強(qiáng)了人體血液滲透壓，也有助于人體排尿?，F(xiàn)階段，茶葉利尿作用已經(jīng)廣泛應(yīng)用到對(duì)人體酸堿平衡進(jìn)行調(diào)節(jié)方面，在治療心臟性水腫等臨床治療中取得了較好效果。

2.3解毒與助消化功能

茶水中所含的兒茶素與咖啡堿能夠促進(jìn)人體消化道松弛，增強(qiáng)人體胃液分泌量，有助于人體將食物消化；另外，茶水中包含有非常豐富的調(diào)節(jié)人體脂肪代謝功能的物質(zhì)，例如：脂類(lèi)、氨基酸類(lèi)、維生素類(lèi)等。茶葉具有一定解毒功能主要是由于茶葉中含有茶多酚，茶多酚可以和水中所含的重金屬、亞硝酸鹽、有害生物堿等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低水中有害物質(zhì)含量。此外，茶葉中所含的咖啡堿還有助于肝臟解毒，減少有害物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)的傷害。

2.4抗輻射作用

茶葉具有抗輻射作用最早是被日本醫(yī)學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)的，茶葉抗輻射作用主要是由于其中包含有較多的維生素C、脂多糖、茶多酚等物質(zhì)，可以將放射性物質(zhì)吸收，被隨著人體糞便排泄出去。例如，茶葉中所含的兒茶素可以對(duì)放射性物質(zhì)鍶吸收，起到輻射保護(hù)劑的效果。

2.5可預(yù)防衰老、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能

現(xiàn)階段，自由基學(xué)說(shuō)是世界范圍內(nèi)公認(rèn)的衰老理論，人體中所含的自由基可以使人體中細(xì)胞膜出現(xiàn)損害，從而增加人體中色素沉積，影響細(xì)胞代謝、加速細(xì)胞衰老。而茶葉中所含的茶多酚，可以有效抑制細(xì)胞中微粒體、線粒體出現(xiàn)脂質(zhì)過(guò)氧化，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的傷害。此外，通過(guò)飲茶的方式可有效提升人體中淋巴細(xì)胞、白血球的活力與數(shù)量，促進(jìn)脾臟淋巴中細(xì)胞間素的含量，有效提升人體免疫能力。

2.6防止肝病作用

近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，兒茶素在保護(hù)肝臟方面有著較好效果，特別是對(duì)治療酒精肝、病毒性肝炎等慢性肝病有著較好療效。這主要是由于茶葉中所含的兒茶素能夠?qū)Ω闻K脂質(zhì)化中過(guò)氧化過(guò)程產(chǎn)生較強(qiáng)抑制作用，可以將其中的自由基消除，激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力。此外，兒茶素還能夠有效抑制肝臟中烯醇類(lèi)物質(zhì)的積累，防止肝臟出現(xiàn)硬化。

3健康飲茶注意的幾個(gè)問(wèn)題

3.1飲茶應(yīng)當(dāng)控制量

雖然飲茶對(duì)于人體健康有著較好作用，但是飲茶也應(yīng)當(dāng)控制量。根據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在飲茶時(shí)每天茶葉使用量應(yīng)當(dāng)控制在五克左右，這主要是雖然茶葉中包含的各種微量元素、氨基酸、維生素較多，但是若這些物質(zhì)較多，在很多方面也會(huì)給人體健康產(chǎn)生不利影響。此外，患有甲亢、失眠、神經(jīng)衰弱的均不宜飲茶。

3.2少喝濃茶

濃茶對(duì)人體健康有著不利影響，首先大量的濃茶會(huì)使人興奮，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)等均會(huì)產(chǎn)生不利影響，特別是患有心腦血管疾病的人在飲濃茶之后，會(huì)出現(xiàn)一定程度的心律不齊、心跳加速情況，從而導(dǎo)致骨鈣流失，導(dǎo)致人出現(xiàn)骨質(zhì)酥松，因此，在飲茶時(shí)應(yīng)當(dāng)以清茶為主，不應(yīng)當(dāng)喝過(guò)濃的茶水。

篇2

云霧山中出名茶

安徽盛產(chǎn)名茶，顯然與當(dāng)?shù)厣絽^(qū)特有的氣候條件有關(guān)。

茶樹(shù)是我國(guó)熱帶、亞熱帶地區(qū)最為普遍的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，它喜溫、喜濕、喜陰、喜酸、喜鈣；但怕旱、怕澇、怕寒、怕堿。研究和實(shí)踐證明，茶樹(shù)最適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)、有遮陰的山區(qū)，而那些色香味皆佳的優(yōu)質(zhì)名茶，對(duì)水分、濕度和光照等氣象條件還有特定的要求。因?yàn)閺闹参锷斫嵌壬蟻?lái)說(shuō)，茶樹(shù)葉片能夠在散射光的條件下進(jìn)行光合作用，弱光、遮陰的環(huán)境，既能促進(jìn)茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的形成，又能抑制產(chǎn)生茶葉澀味的茶多酚類(lèi)物質(zhì)的積累，從而提高茶葉的品質(zhì)。

山區(qū)多云霧。這些懸浮在空氣中的小水滴能夠變太陽(yáng)的直接輻射為散射輻射，使光量減少，強(qiáng)度削弱，適應(yīng)了茶樹(shù)喜弱光、耐陰的特性。高山云霧里，空氣相對(duì)濕度一般在90%左右，茶樹(shù)葉面蒸騰少，葉內(nèi)粗纖維也少，加之降水充沛、土壤墑情好，既有利于茶樹(shù)梢上的芽葉形成，又能使芽葉柔嫩，色味俱佳。山區(qū)的地形和植被，形成了良好的遮陰環(huán)境，使茶園里的太陽(yáng)直接輻射時(shí)間減少，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)的提高。因此，自古流傳的“云霧山中出名茶”的說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。

喝茶使人健康

茶葉是一種飲品，也是一種天然的保健品。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉是“萬(wàn)病之藥”，具有“上清頭目，中消食滯，下利二便”之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，茶葉具有防癌抗癌、抗衰延年、放射保護(hù)、利尿解毒和益于心血管等保健作用。

不過(guò)，飲茶并非越多越好，也要講究科學(xué)性。一方面，有些病人（如胃病、失眠癥和發(fā)熱病患者等）是不宜飲茶的；另一方面，飲茶也是有禁忌的，如空腹飲茶、飲隔夜茶，都不利于健康，茶水也不宜太濃、太燙。除此以外，氣象保健學(xué)家研究認(rèn)為，喝茶若想喝出更多的健康成分，還必須依據(jù)四季氣候變化和人體生理代謝的適應(yīng)性，不斷進(jìn)行調(diào)整，合理飲用，充分考慮到茶葉本身具有的寒熱、溫涼等性味功能的差異，從而按時(shí)序更迭，選茗品飲，達(dá)到事半功倍的保健效果。

春季是冰雪消融、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。人的身體在春季處于舒暢發(fā)放之際，但由于剛經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，人的生理機(jī)能還有一個(gè)適應(yīng)的階段，所以較易出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，古代詩(shī)人說(shuō)的“春眠不覺(jué)曉”，就是春困的反映。此時(shí)，飲用花茶，可以幫助散發(fā)積郁在人體內(nèi)的寒氣，令人大腦清醒、五內(nèi)通暢，從而有益于消除春困，提高工作效率，煥發(fā)精神面貌。當(dāng)然，消除春困不能僅憑喝茶，還要在衣食住行等多方面遵循春季的養(yǎng)生規(guī)律，否則可能在經(jīng)歷暫時(shí)的興奮后，更加困倦。

夏季烈日炎炎，人們稍事活動(dòng)就會(huì)大汗淋漓。雖然各種冷飲和水果此時(shí)倍受青睞，但茶水也不應(yīng)被冷落，可選用綠茶，不僅解渴消暑，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？茖W(xué)分析表明，茶葉的含鉀量特別大，約占其干重的1.5%。綠茶中還富含氨基酸、維生素。所以，夏日外出回家后的首選飲品應(yīng)該是溫度適宜的茶水（尤其是老年人和兒童）。為了達(dá)到“溫度適宜”，可預(yù)先將沸開(kāi)水涼至80度左右，這樣泡出的茶水不僅不燙，而且還維持了茶葉的“原汁原味”和各種營(yíng)養(yǎng)成分。

篇3

茶浴的歷史

茶葉泡澡即茶浴，近年來(lái)盛行于東南亞及日本一帶。實(shí)際上，茶浴在我國(guó)南部山區(qū)特別是少數(shù)民族地區(qū)已有悠久的歷史，是我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的重要組成部分之一。據(jù)記載，遠(yuǎn)在西周時(shí)代，居住在福建武夷山九曲溪一帶的閩越族人就有茶浴的習(xí)俗。而在云貴高原瑤族聚居的村莊，由于山高濕重、瘴氣彌漫，人們易患感冒、瘟疫等病癥，當(dāng)?shù)刈怨湃贬t(yī)少藥，但茶林卻漫山遍野，人們通過(guò)勞動(dòng)和生活實(shí)踐，不斷積累著同疾病作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)，也逐漸懂得了茶的保健價(jià)值，勞動(dòng)之余，他們不僅進(jìn)行茶浴，還要配上其他中草藥一并熬成湯液，供沐浴之用，在溫暖芳馨的湯液中洗浴后，不僅皮膚爽滑清潔，而且解除病痛，渾身舒暢，故而瑤家人有茶浴可“消災(zāi)解難”的說(shuō)法。

由于茶具有防治人體內(nèi)膽固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制病菌的作用。此外，茶浴還有提神、消除疲勞、抗菌等作用，能減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常泡茶浴。

茶浴對(duì)身體的好處

1.茶浴液呈堿性，對(duì)皮膚的潔凈功能是毋庸置疑的。

2.可促進(jìn)新陳代謝，提高人體相關(guān)臟器的功能，從而達(dá)到一定程度的祛病強(qiáng)身效果。

3.茶葉中富含咖啡因、鞣酸、茶堿、兒茶素、茶多酚等成分，以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有消毒抑菌、去垢護(hù)膚和消除疲勞的作用。

4.此外，也有人提出茶浴可抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過(guò)氧化以及亞硝胺的形成，從而起到防治心腦血管病和抗癌、抗衰老的作用。茶浴對(duì)人體健康的幫助是客觀存在的，其作為一種新的時(shí)尚而逐漸興起絕非偶然。

因人擇茶而浴

與中藥材浴一樣，茶浴畢竟是一種體外吸收方法，對(duì)輔助治療皮膚病癥是可行的，但茶浴不是萬(wàn)能的，對(duì)其功效不能過(guò)分迷信，如果需要借泡茶浴之機(jī)醫(yī)治某些特殊病癥，則需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下增加特定的中草藥材。同時(shí)，由于個(gè)體的差異，所選擇的茶葉品種也應(yīng)當(dāng)有所不同。也就是說(shuō)應(yīng)該“因人擇茶而浴”。對(duì)于兒童，因其神經(jīng)系統(tǒng)、消化器官和皮膚均未成熟，不耐茶葉中生物堿的強(qiáng)烈刺激，應(yīng)該選用稀薄的花茶泡水沐??；中青年人抵抗力強(qiáng)，適于用綠茶泡水沐?。焕夏耆俗詈糜脼觚埐杌蚣t茶沐??；女性護(hù)膚養(yǎng)顏，最宜花茶沐浴。

女人的花茶浴

春季是花的世界，而花茶浴美容由來(lái)已久。據(jù)傳，楊貴妃每次在華清池沐浴時(shí)，喜歡用鮮花鋪池，久而久之洗出了凝脂般的肌膚。花茶浴用于美容保健是借洗浴時(shí)浴水對(duì)局部的刺激作用和鮮花藥力作用，使肌理疏通、氣血流暢，從而達(dá)到美顏悅色的目的。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，皮膚老化的主要原因是角質(zhì)細(xì)胞、真皮、皮下組織缺水，特別是角質(zhì)細(xì)胞的角質(zhì)蛋白質(zhì)，從而出現(xiàn)角化、脫皮、皺紋。而花浴療法選用、金銀花等鮮花，輔以人參、靈芝、當(dāng)歸、白芷、益母草、珍珠等具有美容作用的中藥，在洗浴過(guò)程中，既可以補(bǔ)充皮膚的水分，營(yíng)養(yǎng)肌膚，又可清除已死亡的表皮細(xì)胞，利用汗腺和皮脂腺的分泌，改善肌膚血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚彈性，防止皮膚過(guò)早松弛。以下介紹幾種常用的花茶浴。

1. 窈窕輕盈花草?。?/p>

材料：玫瑰花、櫻桃梗、無(wú)花果、薄荷葉、綠茶葉。

做法：將玫瑰花、櫻桃梗、無(wú)花果、薄荷葉、綠茶葉一起放入熱水浸泡，待水溫適中后，再進(jìn)行沐浴。

功效：可以清除皮膚污垢，美白潔凈肌膚，讓你的美體帶有飄逸清香。

2. 纖纖臀腿花草茶?。?/p>

材料：檸檬草、迷迭香、馬鞭草、甜菊、茶葉。

做法：將檸檬草、迷迭香、馬鞭草、甜菊、茶葉一起放入熱水中浸泡，5分鐘后加入涼水，即可進(jìn)行沐浴。

功效：可肌膚，創(chuàng)造臀腿曲線。

3. 姜味暖暖茶?。?/p>

材料：橙花、鼠尾草、生姜汁、茶花。

做法：將橙花、鼠尾草、生姜汁、茶花一起用適度熱水沖泡，水溫適中后，便可進(jìn)行沐浴。

功效：身體自然散發(fā)出溫暖芳香?？苫钛?，改善肌肉酸痛等癥狀。

4. 菠蘿鼠尾草?。?/p>

材料：菠蘿葉、鼠尾草、茶葉。

做法：先將菠蘿葉、鼠尾草放入鍋中煮，取汁與茶水一起沖泡，便可入浴。

功效：有除狐臭的功能。

5. 甜熏衣草?。?/p>

材料：甜熏衣草15克，綠茶適量。

做法：先將甜熏衣草放入鍋中煎，取汁與綠茶水一起浸泡，即可入浴。

功效：可以潤(rùn)肌膚，鎮(zhèn)靜松弛并治療關(guān)節(jié)痛。

6. 檸檬馬鞭草?。?/p>

材料：檸檬、馬鞭草、茶葉放入浴池，用適度熱水沖泡10分鐘，然后把殘?jiān)鼡粕蟻?lái)，即可入浴。

功效：可滋潤(rùn)肌膚，也可提神。

7. 伊蘭玫瑰茶?。?/p>

材料：維生素C、小蘇打、玫瑰花、伊蘭、茶葉適量。

篇4

在許多情況下，我們可以通過(guò)合理搭配多種食物，既減輕或解除某種食物的有害作用，又可享受到美味和營(yíng)養(yǎng)。

降低鉛之害

鉛會(huì)影響大腦和神經(jīng)介質(zhì)正常代謝，損害孩子神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，導(dǎo)致智力下降，學(xué)習(xí)能力降低等，并可引起動(dòng)作行為異常和視覺(jué)、聽(tīng)力功能減退等。天然食物中或多或少都含有鉛，在各種食品加工過(guò)程中，最容易污染食物的重金屬就是鉛。如在制作傳統(tǒng)的皮蛋時(shí)會(huì)人為地加入黃丹，黃丹的化學(xué)成分是四氧化三鉛，所以皮蛋中常含有較多量的鉛。

【解決方案】豆制品及黑木耳中的木質(zhì)素等膳食纖維，可減少食物中鉛在胃腸道的吸收，它們富含的鈣離子還有協(xié)助排鉛的作用，有助降低人體血液中鉛的濃度。如果喜愛(ài)吃皮蛋，我們可以適當(dāng)多攝入豆制品及黑木耳。

防止鋁之害

鋁被人體吸收后會(huì)進(jìn)入顱腦，損害大腦神經(jīng)細(xì)胞，由于很難再被排出而逐漸蓄積，最后就可能導(dǎo)致記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年性癡呆等疾病。在油條、粉絲及膨化食品的生產(chǎn)中大多數(shù)需加入明礬，而明礬的化學(xué)成分是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁。

【解決方案】如果您喜歡吃油條、粉絲和膨化食品，那么平常就應(yīng)該有意識(shí)地多吃豆?jié){或其他豆制品。因?yàn)辄S豆中富含卵磷脂，卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。

避免亞硝胺之害

亞硝胺是已知的致癌物質(zhì)之一。咸菜黃魚(yú)湯、咸菜炒墨魚(yú)等是許多百姓，特別是江浙滬居民喜歡的家常菜肴。經(jīng)過(guò)腌制后的咸菜，常含有較多的亞硝酸鹽，而黃魚(yú)、墨魚(yú)等食物中常含有胺類(lèi)物質(zhì)，兩者在燒煮過(guò)程中會(huì)結(jié)合生成容易致癌的亞硝胺。

在加工咸肉、肴肉、香腸時(shí)常會(huì)加入亞硝酸鹽，以防止肉制品變質(zhì)，并可以增加色、香、味，但是在加了亞硝酸鹽后的肉類(lèi)腌制過(guò)程中會(huì)形成二甲基亞硝胺，它是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

【解決方案】 同時(shí)吃富含維生素C的食物可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，如獼猴桃、鮮棗是維生素C之王，因此，在吃含亞硝胺的食物前或后吃些獼猴桃、鮮棗等大有好處。當(dāng)然，多吃辣椒、豆苗、沙棘等富含維生素C的食物也同樣有益。

茶葉中含有的活性物質(zhì)茶多酚，具有“解毒”作用。在各種茶葉中，綠茶分解這類(lèi)有毒物質(zhì)的能力比紅茶、花茶等更強(qiáng)大，因此，每天喝幾杯綠茶是有益健康的方法。且茶多酚是一種天然抗氧化劑，可清除體內(nèi)活性氧自由基，提高人體免疫水平，有防病抗癌等功效。

如何吃烤肉少致癌

篇5

哪些茶可以喝?

花果茶

香香甜甜的花果茶，因其美妙，舒緩的味道和口感頗得女性青睞?；ü枋羌兲烊徊缓Х纫虻闹参?、水果釀成的茶，準(zhǔn)媽媽可以放心喝。

柚子茶

花果茶中最有代表性的就是酸甜可口的柚子茶。柚子茶能健胃消食、化痰止咳，梳理胸中因情緒抑制產(chǎn)生的氣滯，能緩解準(zhǔn)媽媽在孕期出現(xiàn)的腸胃積食、腹中脹氣、妊娠期口淡等一些問(wèn)題。

飲茶小提示：有的準(zhǔn)媽媽覺(jué)得柚子茶味道有點(diǎn)酸或味道不夠濃，喜歡加一點(diǎn)蜂蜜。這對(duì)準(zhǔn)媽媽卻不太好，因?yàn)樵衅谘侨菀灼?，柚子茶中本就添加了蜂蜜，如果再額外吃過(guò)多的蜂蜜，容易導(dǎo)致血糖升高。

玫瑰花茶

用玫瑰花瓣或花苞泡出的玫瑰花茶，散發(fā)出迷人的芳香，能讓人神清氣爽。還能利肺脾，益肝膽，富含的維生素c有很好的美容效果，同時(shí)還有利于鐵的吸收，消除貧血。最重要的是玫瑰花茶有平衡激素的作用，對(duì)女性健康特別有益。

飲茶小提示：市場(chǎng)上的玫瑰花茶由于經(jīng)過(guò)加工，或多或少都含有一定色素，所以準(zhǔn)媽媽在孕早期盡量少喝或不喝，它更適合中期飲用。

棗茶

紅棗是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，它除含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)準(zhǔn)媽媽和胎寶寶的健康都大有益處。棗茶有補(bǔ)血益氣的作用，準(zhǔn)媽媽如果有貧血的現(xiàn)象，可以適量喝一些棗茶來(lái)緩解。棗茶還可以補(bǔ)充準(zhǔn)媽媽的葉酸缺乏，增進(jìn)胎寶寶大腦的發(fā)育。

飲茶小提示：棗茶不宜多喝，每天最多喝一杯，體質(zhì)濕熱的準(zhǔn)媽媽最好不要喝。

藥茶

藥茶是由植物的葉或莖煎炒而成的，不同種類(lèi)又有各種不同的功能，巧妙調(diào)配之后就制成了氣味芳香的功能茶。藥茶經(jīng)過(guò)煎炒也不含咖啡因，很適合準(zhǔn)媽媽。

薄荷茶

薄荷對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)比較安全，能提神醒腦，舒緩孕初期惡心、展吐和胃氣脹等癥狀。

檸檬馬鞭草茶

爽口安神的檸檬馬鞭草茶很適合準(zhǔn)媽媽妊娠反應(yīng)劇烈時(shí)喝，傷風(fēng)感冒時(shí)也可以喝，能緩和喉嚨及鼻子的不適。

蒲公英茶

把蒲公英上的毛毛吹跑之后，蒲公英的根和葉是有藥物作用的，它富含維他命A、鈣和鐵，泡茶喝有助于緩解妊娠期的輕度浮腫，滋養(yǎng)肝臟。

菩提茶

用西洋菩提樹(shù)為原料制成的菩提茶，能有效提高準(zhǔn)媽媽的睡眠質(zhì)量，睡前飲用效果最好。

洛神茶

洛神茶能清肝火，消除疲勞、提振精神，能預(yù)防虛火上升、血壓偏高以及孕期全身倦怠。不過(guò)，洛神茶性偏涼，在孕期尤其是孕后期，準(zhǔn)媽媽最好不喝，孕早、中期可以適量喝一點(diǎn)。

飲茶小提示：盡管藥茶不含咖啡因，但有些會(huì)有加速子宮收縮的可能，所以在選擇時(shí)最好先向醫(yī)生咨詢(xún)。

谷物茶

用谷物類(lèi)制作的傳統(tǒng)茶，是相對(duì)比較健康的茶，因?yàn)橛杉Z食炒煮而成，所以對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)是非常健康的。

大麥茶

大麥茶是將脫殼大麥炒熟后，沖泡飲用的傳統(tǒng)谷物茶之一，不含咖啡因。大麥的纖維質(zhì)有利于增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。麥香怡人的大麥茶，能防止血液黏稠，對(duì)于體弱多汗的人，還有補(bǔ)充水分的功效。

黑豆茶

黑豆茶由黑大豆煎炒而成，黑豆的豆皮中含有抗氧化作用的花青素，另外還富含對(duì)人體健康有利的胚芽成分。

飲茶小提示：谷物茶雖然不合咖啡因，很適合準(zhǔn)媽媽喝，但也不要過(guò)量，每天最多一杯。

哪些茶不宜喝?

雖然能喝的茶很多，但也不能肆無(wú)忌憚，因?yàn)橛行┎枭腺N著隱形標(biāo)簽?zāi)兀捍瞬璨灰恕?/p>

寒茶

茶中有些性偏寒涼的茶，準(zhǔn)媽媽最好少喝或不喝。比如茶、金銀花茶、鐵觀音茶等，雖然沒(méi)有副作用但屬寒。如果準(zhǔn)媽媽上火很厲害可以適量少喝一些，但不宜常飲。

涼茶

懷孕期間，準(zhǔn)媽媽由于體內(nèi)血旺，常常會(huì)覺(jué)得燥、熱，容易上火，但此時(shí)卻不宜喝涼茶，尤其在夏季，大量飲用涼茶對(duì)準(zhǔn)媽媽和胎寶寶的健康都不利，最好用涼白開(kāi)或晾涼了的蔬菜湯代替。

決明子茶

決明子，又叫草決明，盡管它能清肝明目、緩下通便，但決明子有收縮子宮和催產(chǎn)的作用，準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)絕對(duì)禁止用決明子茶。

品茶有道

茶傷

茶葉中有不少物質(zhì)會(huì)對(duì)準(zhǔn)媽媽和胎寶寶造成傷害，一定要注意。

咖啡因　茶葉中通常含有2％～5％的咖啡因，濃茶中更是高達(dá)10％?？Х纫蚓哂信d奮作用，飲茶過(guò)多會(huì)增加準(zhǔn)媽媽排尿和心跳的次數(shù)與頻率，加重心腎負(fù)荷：咖啡因還會(huì)刺激胎寶寶胎動(dòng)甚至危害胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。日本專(zhuān)家調(diào)查證實(shí)，準(zhǔn)媽媽如果每天喝5杯紅茶就可能使新生兒體重減輕。

茶多酚　茶葉中含有大量茶多酚，茶多酚很容易與食物中的鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不利于人體對(duì)鐵的吸收。準(zhǔn)媽媽如果過(guò)多地喝濃茶就會(huì)影響對(duì)鐵的吸收和儲(chǔ)存，增加妊娠缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)?dǎo)致母乳喂養(yǎng)過(guò)程中寶寶發(fā)生貧血。

鞣酸　茶葉中的鞣酸會(huì)與鐵離子結(jié)合成一種不溶的鞣酸鐵物質(zhì)，也會(huì)造成準(zhǔn)媽媽和胎寶寶缺鐵性貧血。

茶道

對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，喝茶很有講究。這講究不是為了品茶味兒、聞茶香，而是為了你和胎寶寶的健康。

時(shí)間　準(zhǔn)媽媽喝茶要注意不要在飯前空腹喝茶，最好在飯后1小時(shí)左右再喝，而且要以淡茶為主，防止食物中的鐵離子和茶中的鞣酸結(jié)合。

篇6

在美國(guó)，功能性食品被要求列出作用的活性成分及具體含量。即使已有幾十年的食用歷史證實(shí)有益于人體健康的食品，若無(wú)法提出科學(xué)的依據(jù)（即確認(rèn)起作用的活性成分）和取得美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）的認(rèn)可，也是不能在標(biāo)簽或使用說(shuō)明書(shū)上宣稱(chēng)它們具有對(duì)身體健康有益的作用。有一點(diǎn)需要大家注意：任何添加非食品物原料成分的強(qiáng)化劑，或用中草藥強(qiáng)化的食品、藥膳均不屬于功能性食品。

目前已經(jīng)確認(rèn)的功能性食品活性成分主要包括11類(lèi)：

1活性多糖，例如功能性單糖、抗腫瘤多糖、調(diào)節(jié)免疫功能的多糖、調(diào)節(jié)血糖水平的多糖無(wú)等。

2功能性甜味料，例如功能性單糖、功能性低聚糖及多元糖醇等。

3功能性油脂，例如ω-3多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、復(fù)合脂質(zhì)等。

4氨基酸、肽與蛋白質(zhì)，例如?；撬?、酪蛋白磷肽、高F值低聚肽、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白及免疫球蛋白等。

5維生素，例如維生素A、D、E、C、及B族等。

6礦物元素，包括常量礦物元素與微量活性元素等。

7微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，主要是乳酸菌類(lèi)，尤其是雙歧桿菌。

8自由基清除劑，包括酶類(lèi)與非酶類(lèi)清除劑。

9醇、酮、酚與酸類(lèi)，例如黃酮類(lèi)化合物、廿八醇、谷維素、茶多酚、L-肉堿及潘氨酸 等。

10 低能量或無(wú)能量基料，包括油脂替代品與強(qiáng)力甜味劑等。

11其他基料，例如褪黑素、皂苷、葉綠素等。

Q 植物油中ω-3多元不飽和脂肪酸含量最豐 富的植物油是：

A. 山茶籽油

B. 紅花油

C. 橄欖油

D. 大豆油

E. 亞麻籽油

正確答案：E

脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體通?？梢杂勺陨砗铣?。不過(guò)，有兩種脂肪酸的合成是超出我們能力之外，只能從食物中攝取的，生物學(xué)家稱(chēng)之為“必需脂肪酸”。這兩種“必需脂肪酸”一種是存在于一般植物油中的豐富亞油酸，另一種是只在海豹、深海冷水魚(yú)、海藻等海洋生物，部分堅(jiān)果和亞麻等特別植物中才有的α－亞麻酸。

亞麻籽油又被人們稱(chēng)作“素食魚(yú)油”，亞麻酸含量可達(dá)到57%。亞麻酸在人體體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為幫助大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA（腦黃金），供給大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。如果缺乏亞麻酸，則有可能引起腦萎縮，增加老年癡呆癥的發(fā)病幾率。

需要注意的是，亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇購(gòu)買(mǎi)有機(jī)冷榨型。食用時(shí)，涼拌和調(diào)湯是最佳選擇，切忌煎炒烹炸。

Q營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將亞麻籽列為女性最需要的五種食物之一，這是因?yàn)閬喡樽涯軌颍?/p>

A. 預(yù)防腫瘤

B. 抗衰老

C. 清理消化系統(tǒng)

D. 強(qiáng)壯骨骼

正確答案：A、B、C

亞麻子――優(yōu)秀的面包師們經(jīng)常使用這種堅(jiān)果的種子來(lái)增加食物的香味和美感?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)這種小小的棕色種子里富含一種雌激素的化合物，能有效地抑制乳腺癌的發(fā)生。這里有一份鼓舞人心的資料：三位美國(guó)生物學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食用亞麻子油可以有效控制乳腺癌的發(fā)展，降低了乳腺腫瘤的發(fā)生數(shù)量，并使已發(fā)生腫瘤萎縮。因?yàn)槠渲械膩喡樗嵊锌寡装Y、抗血栓、抗血凝、抗心率失常、降低血脂、改善血管彈性，調(diào)節(jié)中央神經(jīng)系統(tǒng)，提高記憶力作用，還蘊(yùn)含能夠預(yù)防腫瘤，降低血清膽固醇，抗衰老作用的木脂素；以及消化系統(tǒng)“清道夫”膳食纖維等。亞麻子磨碎后加入豆?jié){中飲用，十分有益建康。

Q我們應(yīng)該選擇購(gòu)買(mǎi)什么樣的燕麥片？

A. 強(qiáng)化型燕麥片

B. 復(fù)合型燕麥片

C. 全麥燕麥片

正確答案：C

燕麥中含有豐富的纖維素。與糖和淀粉不同的是，纖維素并不能被人體所消化吸收，但它對(duì)人體健康起著非常重要的作用。纖維素中，能溶于脂肪的可溶性纖維素會(huì)在消化道內(nèi)形成類(lèi)似膠狀物質(zhì)，與膽固醇結(jié)合，使得膽固醇不被人體再吸收；而不溶于脂肪的纖維素，因具備減少食物在消化道運(yùn)輸時(shí)間的特性，會(huì)有助于腸胃道廢物及毒素之排除。

全燕麥，燕麥麩和麥片都含有豐富的可溶性纖維，并且能降低心臟病的發(fā)病率。建議大家在選擇一些燕麥產(chǎn)品時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)簽上的“全麥”字樣，標(biāo)簽上若標(biāo)有“復(fù)合型燕麥”，就意味著它不是全谷物產(chǎn)品。

Q下面哪種谷物中的蛋白質(zhì)屬于“完全蛋白”？

A. 花生

B. 小麥

C. 大豆

D. 玉米

正確答案：C

人們通常根據(jù)來(lái)源將蛋白質(zhì)分為完全蛋白和不完全蛋白兩種。完全蛋白包含人體所需的22種氨基酸（13種非必須氨基酸可由體內(nèi)制造，9種必須氨基酸只能由食物中獲得），且比例適當(dāng)，通常取自動(dòng)物和豆類(lèi)之中。完全蛋白更易被人體吸收，具有明顯的抗疲勞功能，這都是不完全蛋白所不具備的。

大豆是一種富含蛋白質(zhì)的食物，與其他蔬菜不同的是，大豆產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)和肉類(lèi)中的蛋白相同。有完全蛋白掛頭牌唱主角，大豆類(lèi)制品應(yīng)該在我們的餐桌上獲得VIP常駐待遇哦。

Q茶葉的功能性最主要是因?yàn)槟姆N物質(zhì)的作用？

A. 維生素

B. 氨基酸

C. 茶多酚

D. 礦物質(zhì)

正確答案：C

篇7

腐竹又稱(chēng)腐筋，是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)加工制造而成，腐竹中含有豐富的大豆異黃酮物資，可以掩護(hù)心腦血管，對(duì)于老年癡呆癥有一定的預(yù)防作用。

為了更好地保存腐竹中的大豆異黃酮物資，腐竹最好是炒著吃。

腐竹中濃縮了豆制品的所有精華，與豆腐相比，養(yǎng)分含量多了4～6倍不等，腐竹還含有豐富的植物固醇，對(duì)于患有高膽固醇血癥的患者來(lái)說(shuō)，具有下降血中膽固醇的食療作用。所以，將腐竹稱(chēng)為“素食之最”都不為過(guò)。（據(jù)《飲食養(yǎng)生網(wǎng)》）

生菜的最佳拍檔

生菜含有豐盛的養(yǎng)分成分，其纖維和維生素C比白菜多，有排除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、下降膽固醇、幫助治療神經(jīng)衰弱、利尿、增進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補(bǔ)腦。

蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、增進(jìn)智力發(fā)育以及抗朽邁等功效外，還能利尿、增進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

生菜與養(yǎng)分豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補(bǔ)腎，增白皮膚、減肥健美的作用。而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，與生菜搭配食用，對(duì)熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。（據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》）

選擇太陽(yáng)鏡顏色有講究

炎炎夏日，人們出門(mén)時(shí)都喜歡戴一副太陽(yáng)鏡以保護(hù)眼睛。復(fù)旦大學(xué)附屬眼耳鼻喉科醫(yī)院眼科教授褚仁遠(yuǎn)建議消費(fèi)者，買(mǎi)太陽(yáng)鏡應(yīng)盡量選擇質(zhì)量有保證的名牌產(chǎn)品，至于太陽(yáng)鏡的顏色，從醫(yī)學(xué)角度看也有一些講究。

一般說(shuō)來(lái)，粉紅色能使人們產(chǎn)生欣，使少女看上去活潑、青春洋溢；奶黃色有助于低視力的人看清物體；草綠色的眼鏡，使人猶如回到大自然的懷抱，能使眼的調(diào)節(jié)肌放松；紅綠色盲患者戴上紅色的太陽(yáng)鏡，能使紅色和綠色的對(duì)比度增加；而藍(lán)色光波長(zhǎng)太短，易對(duì)視覺(jué)神經(jīng)纖維造成損害，所以應(yīng)避免選擇深藍(lán)色的鏡片。

煎魚(yú)前魚(yú)皮上抹點(diǎn)鹽煎不破

很多家庭主婦在煎魚(yú)時(shí)很容易把魚(yú)皮煎破，這直接影響?hù)~(yú)做好后的美觀和家人的食欲。其實(shí)，在煎魚(yú)之前，可以先用鹽在魚(yú)身上薄薄地抹上一層，小魚(yú)腌制5分鐘，大魚(yú)腌制10分鐘左右，這樣，魚(yú)皮當(dāng)中的水分減少，魚(yú)皮稍稍變硬，這樣再煎，就不會(huì)破皮了。（據(jù)《中華美食網(wǎng)》）

蔫兒蘋(píng)果熟著吃

家里的蘋(píng)果放久了，多半就不那么好吃了。對(duì)于這種“雞肋”食物，不少人會(huì)選擇將它們丟掉，其實(shí)不妨做熟吃。

煮著吃：將蘋(píng)果洗干凈連皮切成6至8瓣，冷水下鍋煮，待水開(kāi)后1～2分鐘，將蘋(píng)果取出，冷卻后就可以連皮吃了。如果覺(jué)得酸，可以少加水，再加幾顆棗來(lái)增甜。

蒸著吃：將其連皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘，稍稍冷卻后即可食用。

蘋(píng)果熟吃會(huì)不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)呢？北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授周儉表示，煮著吃的確會(huì)損失一些維生素C，不過(guò)，蘋(píng)果中維C含量很低。而其中的鉀、果膠、類(lèi)黃酮之類(lèi)有益成分加熱后仍可保留，同樣有利健康。此外，蘋(píng)果做熟后不但更易消化，還有收斂、止瀉的功效。（據(jù)《烏魯木齊晚報(bào)》）

搪瓷制品盛煮食物有害健康

在日常生活中，經(jīng)常有人用搪瓷盆、缸盛放食品或熬中藥，這種做法對(duì)人體健康是否有害？北京市疾控中心食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)部門(mén)如是說(shuō)：

各種搪瓷制品制作時(shí)，在鐵制品外表鍍一層琺瑯，琺瑯含有琺瑯鉛等鉛化物，是對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果用搪瓷制品盛食物，食物中所含的酸、堿、鹽等成分，極易與搪瓷制品中的鉛化物起化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)，也極易與搪瓷制品表面涂的釉彩起化學(xué)反應(yīng)，使鉛、鎘等進(jìn)入食物中。人如果經(jīng)常食用含鉛、鎘等有毒物質(zhì)，往往在不知不覺(jué)中使機(jī)體含鉛量超標(biāo)，久而久之有些人會(huì)引起慢性中毒。因此，這種習(xí)慣必須糾正，不要用搪瓷制品盛放和燒煮食物。（據(jù)《中國(guó)公眾科技網(wǎng)》）

涼茶不可當(dāng)水喝

涼茶中的大部分藥物成分都偏寒性，按照中醫(yī)理論，少量服用的確能起到消除濕毒的作用，但如果喝得太多，則很容易傷脾胃。

涼茶不僅不能貪喝，而且要因人而異。脾胃功能較差，或患有胃潰瘍、胃出血、慢性胃炎等消化疾病的人要少喝涼茶，否則容易導(dǎo)致病情加重或復(fù)發(fā)。過(guò)量喝涼茶還可能阻礙消化功能，使人的胃口變差，胃部脹滿(mǎn)難受，甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。一些體質(zhì)較弱者和嬰幼兒，如果長(zhǎng)期服用涼茶，也容易導(dǎo)致疲倦、面色蒼白、多汗、易感冒等現(xiàn)象。尤其是嬰幼兒，由于身體發(fā)育尚不成熟，長(zhǎng)期喝涼茶可能會(huì)影響他們的健康成長(zhǎng)。

對(duì)于一些體質(zhì)強(qiáng)壯、易上火，經(jīng)常咽喉腫痛、便秘、舌紅苔黃的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝涼茶可以起到一定的祛火作用。然而，涼茶畢竟是飲料，不能當(dāng)水喝。夏季最佳的飲品還是涼白開(kāi)，對(duì)大多數(shù)人而言，夏季適當(dāng)喝一些綠豆百合蓮子湯非常有益健康。（據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》）

3招解除“酸倒牙”

一般情況下，牙齒健康的人不會(huì)受到“酸倒牙”的困擾，而有齲齒、缺損牙齒和有牙周病的人容易出現(xiàn)“酸倒牙”。由于牙釉質(zhì)被磨耗，使下面富含神經(jīng)末梢的牙本質(zhì)暴露，當(dāng)吃草莓、菠蘿、獼猴桃等甜酸水果時(shí)，就容易引起“酸倒牙”，而影響進(jìn)餐。解除“酸倒牙”，可使用以下方法：

1.用茶葉（花茶、綠茶均可）一撮，放在嘴里咀嚼5～10分鐘。茶葉中所含藻酸可使牙本質(zhì)小管的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，而減輕牙本質(zhì)過(guò)敏癥狀；另外，茶葉中所含的鞣酸可降低牙神經(jīng)的敏感性。

2.咀嚼2～3個(gè)核桃仁。因?yàn)楹颂胰蕿閴A性食物，放在口中慢慢咀嚼，可中和牙齒表面上的酸性物質(zhì)，從而減輕牙齒酸痛癥狀。

3.咀嚼大蒜。大蒜中所含大蒜素等成分可降低牙齒的敏感性。據(jù)筆者多次體驗(yàn)，酸倒牙后，每咬少許大蒜，慢慢咀嚼，往往一瓣蒜用不完，酸倒牙即可解除。其缺點(diǎn)是，在咀嚼大蒜時(shí)對(duì)口腔黏膜有較強(qiáng)的刺激性。

家中可養(yǎng)6種花

1.客廳養(yǎng)常春藤。常春藤不僅能對(duì)付從室外帶回來(lái)的細(xì)菌，小蟲(chóng)子等，還能吸收煙霧。

2.臥室養(yǎng)仙人掌。仙人掌其肉質(zhì)莖上的氣孔白天關(guān)閉，夜間打開(kāi)，能制造氧氣，使室內(nèi)空氣中的負(fù)離子濃度增加。

3.書(shū)桌上放薄荷。薄荷有提神醒腦的效果，適合擺放在書(shū)桌上。

4.洗手間放虎尾蘭。馬桶，洗手池旁可擺放一些體積小，耐陰，殺菌的植物，如虎尾蘭，葉子可吸收空氣中的水蒸氣。

5陽(yáng)臺(tái)種爬山虎。陽(yáng)臺(tái)光線充足，在家居周?chē)苑N爬山虎等攀爬植物，讓其形成綠色的涼棚，能減少陽(yáng)光輻射，降低室內(nèi)溫度。

6玄關(guān)放發(fā)財(cái)樹(shù)。玄關(guān)不宜養(yǎng)嬌嫩的植物，擺放一些高莖植物，如發(fā)財(cái)樹(shù)，有利于保持房間的濕度平衡。（據(jù)《老人報(bào)》）

檸檬水的6大功效

1、提高免疫力 檸檬水中豐富的維生素C有助于免疫系統(tǒng)抗擊感冒。檸檬水還有助于促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因?yàn)榫S生素C可以使非血紅素鐵的生物利用率提高4倍。

2、助消化 檸檬水有利于消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)排便，清理腸道。并且還能緩解消化不良、燒心和脹氣等癥狀。

3、凈化尿道 檸檬水具有利尿作用。喝檸檬水有助于人體毒素更快排出，進(jìn)而凈化機(jī)體，保持健康。檸檬水還有助于改變尿道pH值，防止有害菌滋生。

4、降低尿液酸度 檸檬水中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結(jié)合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的堿性食品。

篇8

1用雙食指的外側(cè)上下來(lái)回地搓鼻梁兩側(cè)，共搓200下。

2用雙食指尖揉動(dòng)鼻孔兩側(cè)的“迎香”穴位（在鼻翼旁的鼻唇溝凹陷處），共揉動(dòng)200下。

3用左手的大拇指和食指上下揉動(dòng)右手的“合谷”穴位（將拇指和食指張成45度角時(shí)，位于骨頭延長(zhǎng)角的交點(diǎn)即是此穴）200下，再用右手的大拇指和食指上下揉動(dòng)左手的“合谷”穴位200下。揉搓的手法要較重，以能忍受為宜。

這里需要特別提醒的是，一定要堅(jiān)持不懈地長(zhǎng)期做。這樣不僅可防止鼻炎的復(fù)發(fā)，還可以預(yù)防“流行性感冒”。

摘自《健康時(shí)報(bào)》陳抗美

冷敷熱敷要區(qū)分

河南中醫(yī)學(xué)院一附院骨傷科主任醫(yī)師李慧英說(shuō),，“新傷”如急性扭傷、急性出血等，會(huì)出現(xiàn)紅腫熱痛、需要冷敷，以達(dá)到消腫、止痛、減少出血的目的。

對(duì)于出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)腫痛的患者，如果在冷敷的同時(shí)外用一些活血化瘀、消腫止痛的藥，如紅花油、傷痛膏，效果更好。

骨關(guān)節(jié)炎、腰椎間盤(pán)突出、肩周炎等慢性骨病，一般是長(zhǎng)期受風(fēng)、寒、濕侵襲所致，因而此類(lèi)病人大多數(shù)體多寒多濕，理應(yīng)進(jìn)行熱敷。

熱敷的主要目的是松弛肌肉、擴(kuò)張血管，中醫(yī)認(rèn)為熱敷可起到溫陽(yáng)、消腫、止痛、舒筋、活絡(luò)的作用。

李慧穎主任強(qiáng)調(diào)，無(wú)論是冷敷還是熱敷。都要在冰塊、熱水袋外面裹上毛巾，以免凍傷或燙傷。

摘自《健康時(shí)報(bào)》何世楨

掩耳彈腦，補(bǔ)氣益腎

彈腦又叫"鳴天鼓"，是我國(guó)流傳已久的保健按摩方法。該法最早見(jiàn)于道士邱處機(jī)的《頤身集》。在后世的《河間六書(shū)》、《圣濟(jì)總錄》等書(shū)籍中也都有相關(guān)的記載。

中醫(yī)認(rèn)為，腎開(kāi)竅于耳，耳通于腦，腦為髓之海，腎虛則髓海不足，易致頭暈、耳鳴。彈腦時(shí)掩耳和叩擊的動(dòng)作可對(duì)耳產(chǎn)生刺激，因此可起到調(diào)補(bǔ)腎元、強(qiáng)本固腎之效，對(duì)頭暈、健忘、耳鳴等腎虛癥狀有預(yù)防和康復(fù)作用。補(bǔ)益腎氣還有利于延緩衰老、延年益壽。此外，叩擊腦位，如"玉枕"、"風(fēng)池"等，可起到防治頭痛、眩暈、后脖子僵痛、中風(fēng)、口眼歪斜等作用。

彈腦的具體操作方法是：兩手掩耳，掌心捂住兩耳孔，兩手五指對(duì)稱(chēng)橫按在兩側(cè)后枕部，兩食指壓中指，然后食指迅速滑下，叩擊枕骨。雙耳可聞及若擊鼓聲，可以擊24下或36下。早晨起床前、晚上臨睡前，在床上盤(pán)腿靜坐，依法練習(xí)，不要說(shuō)話(huà)，不要分心。每天練習(xí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持。

操作時(shí)要注意，叩擊動(dòng)作的輕重，要視自身耳部所能承受的程度而定，不能一味追求力度，否則容易造成耳部不適或意外傷害的發(fā)生。患中耳炎或鼓膜穿孔的人不能彈腦。

彈腦常用的玉枕穴，在后發(fā)際正中直上2.5寸,旁開(kāi)1.3寸平枕外粗隆上緣的凹陷處；風(fēng)池穴在頸后枕骨下，與乳突下緣相平，大筋外側(cè)凹陷處；腦戶(hù)穴在枕骨粗隆上方。

摘自《生命時(shí)報(bào)》李文海

患上皮膚病，用藥千萬(wàn)別盲目

日常生活中，常有人患上皮膚病，不少患者的病情還比較嚴(yán)重。但在就診的病人中，大多數(shù)已過(guò)了治療的最佳時(shí)期，其原因就是他們對(duì)皮膚病不夠重視，往往是憑經(jīng)驗(yàn)盲目用藥，從而對(duì)后期治療造成了很大困難。

專(zhuān)家認(rèn)為，對(duì)于皮膚病患者來(lái)說(shuō)，最忌諱的是自己亂用藥。由于有些患者不能正確對(duì)待自己的病情，沒(méi)有及時(shí)得到正確的治療。甚至有些患者私自亂用激素類(lèi)藥物，貽誤了治療。不過(guò)，即使是失去了治療良機(jī)，也不要“破罐子破摔”，應(yīng)積極地配合醫(yī)生治療，由專(zhuān)業(yè)醫(yī)生根據(jù)不同病情選擇對(duì)癥的藥物治療，包括皮炎、濕疹、蕁麻疹都是完全可以治好的。專(zhuān)家提醒患者，在日常生活中要注意個(gè)人衛(wèi)生，減少對(duì)皮膚的刺激，以免造成皮膚過(guò)敏。用藥時(shí)更要遵循醫(yī)囑，按時(shí)適量用藥，這樣就可以有效減少頑固性皮炎的侵?jǐn)_和復(fù)發(fā)。

摘自《中國(guó)老年報(bào)》林湘艷

飲茶應(yīng)勤洗茶杯

有些常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“愛(ài)茶”一族。甚至有的人認(rèn)為用有茶垢的茶具沖泡茶才更有味。其實(shí)，茶垢對(duì)人體健康是極為不利的。為此，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提出警告，愛(ài)喝茶莫忘勤洗杯。

科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì)迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒(méi)有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì)生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對(duì)人體健康顯然有威脅。

茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。

因此，愛(ài)喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈；對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。

摘自《南方日?qǐng)?bào)》佚名

服藥老人要建備忘錄

一些老人同時(shí)患有多種疾病，比如缺鈣、高血壓、糖尿病等，每天都要吃多種藥?？缮狭四昙o(jì)的老人記性不好，往往吃了上頓忘了下頓，或者吃了這種藥忘了吃了那種藥。怎樣才能改善這種狀況呢？建立備忘錄不失為一個(gè)好方法。

備忘錄可采取畫(huà)表格的方式，寫(xiě)上日期和藥名，以及服藥的時(shí)間，每吃一次藥，在相應(yīng)的位置打上勾。這樣，吃沒(méi)吃藥、吃過(guò)幾次就可一目了然，避免重復(fù)服藥或者漏服。

也可以自制一種藥盒。把需服用的藥物集中在一起，既方便找藥，也可以杜絕漏服的情況發(fā)生。但一定注意不要同時(shí)服用，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

備忘錄中要包含藥品說(shuō)明書(shū)。有的老年人常常拿出藥瓶就把藥盒和說(shuō)明書(shū)丟了，時(shí)間長(zhǎng)了，沒(méi)吃完的藥也不知道過(guò)沒(méi)過(guò)期，或者想要再次服用曾經(jīng)吃過(guò)的藥時(shí)，卻因想不起藥名而無(wú)法購(gòu)買(mǎi)，所以保存藥物的外包裝也很重要。

摘自《求醫(yī)問(wèn)藥》季壯壯

吃完棗，含10分鐘棗核

大棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用的大棗成了餐桌上的"常客"。然而一般朋友們?cè)诔詶棔r(shí)，吃完棗肉后立即把棗核吐出，有的朋友干脆直接購(gòu)買(mǎi)無(wú)核棗。這種吃法僅僅發(fā)揮了棗肉的補(bǔ)益功能，卻未能利用棗核的"生津"功能。

早在400多年前，李時(shí)珍就倡導(dǎo)"常含棗核令口行津液，咽之佳"的養(yǎng)生方法。實(shí)踐證明吃完棗后將棗核含在嘴里，有促進(jìn)唾液分泌的作用?，F(xiàn)代研究表明唾液中含有多種酶類(lèi)，具有幫助消化和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能。吞津咽液是歷代養(yǎng)生家推崇的養(yǎng)生方法，堅(jiān)持練習(xí)，可以緩解口干口渴、皮膚干燥、便秘等癥狀，還能起到養(yǎng)顏的作用。對(duì)于脾胃虛弱的老年朋友來(lái)說(shuō)，可潤(rùn)澤胃腸，促進(jìn)消化。

所以，吃完棗肉后，別急著吐核，將棗核含在嘴里10-15分鐘，用舌尖不斷地翻動(dòng)，待口中的津液較多時(shí)，徐徐咽下，然后再重復(fù)上述動(dòng)作，注意切勿連同棗核一起吞下。兒童及有吞咽功能障礙的人不宜采用此法。民間有"棗益脾而損齒"的說(shuō)法，棗糖分含量較高，不利于牙齒的健康，因此，有齲齒的患者不宜長(zhǎng)時(shí)間含棗核，即使是牙齒健康的人，含棗核后應(yīng)及時(shí)漱口，方便時(shí)，最好能刷牙。

摘自《生命時(shí)報(bào)》莊乾竹

保健――老年人應(yīng)重視

常言道：“人老肛周疾患多?！贝嗽?huà)一點(diǎn)不假。像痔瘡、脫肛、肛裂、失禁、肛周癢癥、肛周膿腫、肛周炎之類(lèi)疾病，老年人經(jīng)常罹患。

那么，老年人如何做好保健呢？

1.養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，定時(shí)排便，以早晨起床后排便為宜，每次蹲廁不要過(guò)久，排盡即起。戒除排便看書(shū)、看報(bào)等不良習(xí)慣。

2.手紙以薄、軟、褶小均勻?yàn)樽钜?，不要用廢報(bào)紙或用圓珠筆寫(xiě)過(guò)字的廢紙，因?yàn)橛湍L(zhǎng)期刺激能引起肛周疾病。

3.莫忽視清洗，每天沖洗，大便后立即沖洗；睡前也要清洗。

篇9

陳煒俊　蔡美琴

近五年，中國(guó)飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。中國(guó)飲料每年以16％的增幅快速發(fā)展。飲料在夏季的消費(fèi)量最大，成為不少家庭的必備品。可是，你了解飲料嗎?你會(huì)選擇飲料嗎?

飲料豐富多彩，四類(lèi)飲料是最佳選擇

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，因品種不同，還含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。無(wú)酒精飲料又稱(chēng)軟飲料。酒精飲料是指乙醇(酒精)含量在0.5％～65％(v／v)的飲料，它包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無(wú)酒精飲料是指酒精含量小于0.5％(v／v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。

按照國(guó)標(biāo)10189―2007飲料通則，無(wú)酒精飲料分為果蔬汁飲料類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)等10類(lèi)。

并非每一種飲料都對(duì)健康有益。因此在選擇飲料時(shí)，要盡量拋棄含有添加劑，食用香精(料)和食用色素的制品，選擇接近原生態(tài)的飲品。

一般情況下，以下四類(lèi)飲料基本屬于健康飲料的范疇。

天然礦泉水類(lèi)礦泉水主要來(lái)自地下深層。根據(jù)目前飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，礦泉水首先不應(yīng)含有對(duì)人體有害的或有損身體健康的物質(zhì)；其次，必須含有一定量的對(duì)人體有益的微量元素，如鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸和硒。優(yōu)質(zhì)的礦泉水通常低鈉，礦物質(zhì)含量適中，含有一種或幾種微量元素，不僅有利于身體健康，口感還較好。另外，天然礦泉水和白開(kāi)水最能解渴，進(jìn)入人體后能較快發(fā)揮代謝功能。平時(shí)常喝天然礦泉水和白開(kāi)水者，體內(nèi)脫氧酶的活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易疲勞，同時(shí)有利于代謝廢物的排出。因此。不宜用其他飲料完全代替礦泉水和白開(kāi)水。

茶飲料類(lèi)　綠茶、烏龍茶和紅茶是人們常喝的三類(lèi)茶飲料。茶可提供茶多酚等抗氧化物質(zhì)及某些微營(yíng)養(yǎng)素，具有一定的保健作用。另外，自我沖泡的綠茶具有延年益壽和抗癌的功效，也更健康，是中老年人的理想飲品。

蛋白飲料類(lèi)　蛋白飲料類(lèi)中的低脂奶(脂肪含量為1.5％或1％)、脫脂奶和大豆飲料是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和某些必需微量營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。乳酸菌飲料則以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的乳液加入甜味劑制成，故含有對(duì)人體有益的菌群。豆?jié){跟牛奶一樣，含有鉀、鈣、鎂等，其中鈣含量非常豐富，雖然人體吸收率較牛奶差一些，但對(duì)于患有乳糖不耐癥等不宜飲用牛奶的人群來(lái)說(shuō)，是較為理想的替代品。

特殊用途飲料(功能飲料)類(lèi)　運(yùn)動(dòng)飲料中的營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)素飲料通過(guò)添加適量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以補(bǔ)充某些人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需要。

選購(gòu)飲料，須知利弊

果汁――水+糖+防腐劑。大部分果汁飲料都含有防腐劑、色素和香精，對(duì)人體有害無(wú)益，故不主張多飲。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的果汁飲料多為復(fù)原型果汁，是由濃縮果汁稀釋加工而成，因經(jīng)過(guò)高溫處理，所含維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)成分也隨之降低。復(fù)原型果汁有一大半的成分是糖和水，多飲不但可使體重迅速增加，還有害健康。

奶茶――無(wú)奶粉，不良甜蜜素易致病。市面上出售的絕大多數(shù)的奶茶，都是用廉價(jià)奶精調(diào)制而成的。奶精本身不含鮮奶或奶粉，是氫化植物油、淀粉水解物、奶油香精、乳化劑等成分的混合物，熱量極高但營(yíng)養(yǎng)素成分極少。此外，奶茶里面的氫化植物油含有反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用可能會(huì)產(chǎn)生心血管疾病和糖尿病。

碳酸飲料――含磷酸，可能影響骨健康。美國(guó)波士頓公共健康學(xué)校格雷斯?韋什克教授對(duì)該校400名經(jīng)常大量飲用碳酸飲料(如可樂(lè))的青少年及其他人群進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)和追蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，碳酸飲料會(huì)影響兒童時(shí)期的骨骼發(fā)育，而且容易使中老年人(特別是更年期婦女)患上骨質(zhì)疏松癥。支持這種觀點(diǎn)的專(zhuān)家認(rèn)為，是碳酸飲料中所含磷酸成分對(duì)人體骨骼健康有害。英國(guó)一項(xiàng)最新研究結(jié)果也顯示，部分碳酸飲料可能會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞嚴(yán)重受損。專(zhuān)家認(rèn)為，碳酸飲料里的一種常見(jiàn)防腐劑能夠破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，嚴(yán)重威脅人體健康。雖然現(xiàn)在還沒(méi)有更有說(shuō)服力的證據(jù)表明喝碳酸飲料一定會(huì)影響身體的健康，但我們認(rèn)為，不宜經(jīng)常飲用碳酸飲料，特別是兒童。

茶飲料、果汁類(lèi)、奶制品類(lèi)等非碳酸飲料，對(duì)人身體的影響不像碳酸飲料那么大、那么多，但它們多少都含有糖和防腐劑，也要引起警惕。

選購(gòu)飲料，遵循三個(gè)原則四個(gè)技巧

市場(chǎng)上的飲料種類(lèi)繁多，難免魚(yú)目混珠，甚至有些不法分子將劣質(zhì)飲料推向市場(chǎng)。除工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)應(yīng)加大力度整治外，作為普通消費(fèi)者，也應(yīng)提高自我防范能力。

選購(gòu)飲料時(shí)，不妨遵循以下原則：

1，看品牌。選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌。知名企業(yè)生產(chǎn)工藝成熟穩(wěn)定，具備完整的質(zhì)量管理體系，可信度高。

2，看外觀。留意標(biāo)簽標(biāo)志是否有保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，是否標(biāo)明品名、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、主要原輔料具體內(nèi)容或指標(biāo)、生產(chǎn)廠名廠址、聯(lián)系電話(huà)等。觀察瓶蓋是否密封完好，有無(wú)漏氣或銹蝕，外表是否有污跡。

3，看有無(wú)異常。軟包裝飲料不應(yīng)有脹氣現(xiàn)象，果味型汽水不應(yīng)出現(xiàn)絮狀物。塑料瓶與易拉罐汽水手捏應(yīng)不變形，罐裝飲料瓶蓋面不應(yīng)凸起。

對(duì)于常見(jiàn)飲料，可采用以下選購(gòu)技巧：

1，茶飲料類(lèi)　茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。茶湯型飲料作為純天然的飲品，有低糖或無(wú)糖的特點(diǎn)，尤其適合特殊人群飲用。對(duì)調(diào)味茶飲料，因其含糖量相對(duì)較高，那些需要低糖攝入的人群(特別是糖尿病患者)，要有選擇地適量飲用。

市場(chǎng)上茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，所以消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)可注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)志。茶飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品類(lèi)型、凈含量、配料表、制造者(或經(jīng)銷(xiāo)者)的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。茶湯飲料應(yīng)標(biāo)明“無(wú)糖”或“低糖”，花茶應(yīng)標(biāo)明茶坯類(lèi)型，淡茶型應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”，果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。飲用時(shí)觀察無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)，液體透明，允許稍有沉淀，具有原茶類(lèi)應(yīng)有的色澤，具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味。

2，蛋白飲料類(lèi)　植物蛋白飲料主要分為豆乳類(lèi)飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料以及其他植物蛋白飲料(如核桃汁、花生奶)等。由于使用的原料不同、蛋白質(zhì)來(lái)源不同，各種植物蛋白飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

豆乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，以

花生作為主要原料制成的花生牛奶植物蛋白飲料也有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。從功能的角度來(lái)講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦作用，杏仁飲料則具有潤(rùn)肺作用。因此，消費(fèi)者須根據(jù)自身的健康狀況和實(shí)際需求，進(jìn)行科學(xué)的選擇。此外，選擇時(shí)也應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)志是否齊全，例如是否有食品生產(chǎn)許可證及Qs標(biāo)志，配料表、產(chǎn)品成分表是否齊全等。

3，碳酸飲料類(lèi)　合格的碳酸飲料產(chǎn)品需要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)分辨。一般瓶裝汽水液面距瓶口應(yīng)為3―6厘米，瓶口干凈無(wú)銹跡，塑料瓶裝或易拉罐裝的用手捏不動(dòng)。上下?lián)u動(dòng)，瓶中有大量氣泡者，表明密封好。透明型汽水倒置后對(duì)光檢查，不得有云霧狀絮狀物或小顆粒；果肉型飲料不得有分層和明顯沉淀物。食用時(shí)如發(fā)現(xiàn)甜味不足而異味有余，則表明汽水已變質(zhì)。若二氧化碳的清爽刺激感不明顯，表明飲料中二氧化碳含量低。選購(gòu)時(shí)還應(yīng)查看產(chǎn)品外觀、產(chǎn)品生產(chǎn)日期與最佳消費(fèi)日期等。一般來(lái)說(shuō)，品牌知名度高、信譽(yù)度高的產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。

4，果汁飲料類(lèi)　果汁飲料是指用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的飲料制品，可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。選購(gòu)和飲用果汁飲料時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。(1)看包裝有無(wú)滲漏和脹氣現(xiàn)象。具體方法是：瓶裝或罐裝飲料的瓶口、瓶身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形，瓶蓋、罐身等不得凸起。(2)看果汁的外觀，凡不帶果肉的透明型飲料應(yīng)清澈透明，無(wú)任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料應(yīng)均勻一致，不分層，不得產(chǎn)生渾濁；果肉型飲料可見(jiàn)不規(guī)則的細(xì)微果肉，允許有沉淀。(3)果汁飲料易被細(xì)菌污染，導(dǎo)致口味變劣。為延長(zhǎng)飲料的保質(zhì)期，在生產(chǎn)過(guò)程中，一般都要添加山梨酸(鉀)或苯甲酸(鈉)等防腐劑，消費(fèi)者切勿將其誤為有機(jī)酸或鈉鹽、鉀鹽。(4)果汁飲料中除100％原果汁外，一般在生產(chǎn)過(guò)程中都要添加糖、食用色素、香料和防腐劑。所以，日常生活中不能用果汁飲料代替水果和水。特別是兒童，大量飲用這些飲料，會(huì)抑制食欲，或因過(guò)多攝入糖分而導(dǎo)致肥胖。故應(yīng)對(duì)兒童飲用果汁飲料加以控制。

預(yù)防流感，抵抗病毒的應(yīng)對(duì)之策

若　瑟

美國(guó)是近期甲型H1N1流感確診患者最多的國(guó)家。從今年5月開(kāi)始，美國(guó)多個(gè)州相繼宣布進(jìn)入預(yù)防甲型流感的緊急狀態(tài)，美國(guó)疾病管制局為此特別印發(fā)了宣傳冊(cè)子，要求人們努力做好應(yīng)對(duì)措施。他山之石可以攻玉，現(xiàn)摘譯出主要部分，供大家參考借鑒：

(1)在流感流行期間，要增加洗手的次數(shù)，每天至少洗手8次以上。洗手是預(yù)防甲型流感病毒傳染的最簡(jiǎn)單實(shí)用的辦法，外出歸來(lái)或餐前必須洗手。要像醫(yī)生做手術(shù)前那樣，洗手時(shí)用消毒肥皂或洗手液認(rèn)真揉搓雙手，然后在流水下沖洗至少半分鐘。

(2)盡量減少上公共場(chǎng)所，減少握手頻度；左右手的使用功能可分開(kāi)，如用左手掩鼻等，留出右手來(lái)觸摸門(mén)把手、電梯扶手。

(3)如果懷疑自己受到流感感染，不要去上學(xué)、上班。

(4)切勿用手揉眼、鼻。病毒多由人手揉眼、鼻后進(jìn)入呼吸道，少用手揉眼、鼻，患流感的機(jī)會(huì)將大大減少。

(5)多參加運(yùn)動(dòng)，多喝水，多食用新鮮水果、蔬菜，保證睡眠充足。這樣可提高身體的抗病能力。

(6)克服恐懼和消極情緒，保持平和、樂(lè)觀心態(tài)。樂(lè)觀的心態(tài)有助于身體抗擊病毒。

編輯提醒：根據(jù)今年甲型H1N1流感疫情的特點(diǎn)，最近衛(wèi)生部辦公廳、國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室聯(lián)合印發(fā)了《甲型H1N1流感中醫(yī)藥預(yù)防方案(2009版)》?！斗桨浮穼?duì)防控甲型H1N1流感有參考價(jià)值。讀者可以通過(guò)報(bào)刊或互聯(lián)網(wǎng)獲取相關(guān)信息，做好預(yù)防。

精油配牛奶，護(hù)膚更有效

張玲玲

為了維持肌膚的良好狀態(tài)，現(xiàn)代女性在繁忙的工作之余，常會(huì)去護(hù)膚中心做肌膚保健，或者是在家里做做面膜。精油作為一種現(xiàn)代護(hù)膚“新貴”，常是她們的“心水”選擇。

精油護(hù)膚，是把精油加在水中，還是把精油直接涂在身體上?其實(shí)，這兩種方法都不合適。

精油的名字中雖然有個(gè)“油”字，但是它與烹飪所用的食用油大不相同，它是具有揮發(fā)特性的植物芳香油，具有比水輕且有高度易燃性和揮發(fā)性的特點(diǎn)。它由一些很小的分子組成，非常易溶于酒精或者乳化物，尤其是脂肪。

當(dāng)精油溶于含有脂肪的牛奶時(shí)，能借助脂肪纖維的混合物迅速滲入皮膚，進(jìn)入體內(nèi)。因此，用精油做肌膚保健或者皮膚護(hù)理，最好先滴幾滴精油到牛奶中融合，再加適量的溫水。這樣，美容與保健的效果會(huì)更好。

迷戀低胸裝，乳腺增生難治好

歌　云

到了夏天，性感的低胸裝讓女性更顯嫵媚。但你知道嗎，迷戀低胸裝，長(zhǎng)期擠壓乳腺，可出現(xiàn)以下問(wèn)題：減少或阻止內(nèi)淋巴液回流，令局部氣血不暢，導(dǎo)致乳腺增生；令胸部活動(dòng)受限，影響正常呼吸；中的纖維束和乳腺導(dǎo)管長(zhǎng)期受壓，影響產(chǎn)后乳汁的分泌和排出。

因此，女性應(yīng)盡量少穿低胸裝，避免長(zhǎng)時(shí)間擠壓。因?yàn)閼?yīng)酬必須要穿晚裝的女性，脫下晚裝后，應(yīng)平躺著做輕柔的胸部按摩。按摩要順著內(nèi)的淋巴液流動(dòng)方向進(jìn)行，先從向的四周捋動(dòng)；再向兩腋捋動(dòng)，幫助滯留的淋巴液“泄洪”。除了按摩，還可以食用黃芪花生粥，幫助氣血暢通和安全豐胸。黃芪花生粥的做法很簡(jiǎn)單，將花生100克、去核紅棗100克、黃芪20克熬粥，經(jīng)期后連食7天。中醫(yī)認(rèn)為，紅棗能生津、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，黃芪行氣活血，而花生含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂，三者結(jié)合不僅能讓挺拔，還能使女性氣血運(yùn)行順暢。

冷氣易傷女人身

寧　靜

夏天是頻用空調(diào)降溫的季節(jié)，然而，若冷氣使用不當(dāng)，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，罹患“冷氣病”。據(jù)日本的一項(xiàng)調(diào)查，大約有74％在辦公室工作的女職員，平時(shí)有畏寒、怕冷、四肢不溫的表現(xiàn)，有的還伴有易疲勞、月經(jīng)不調(diào)及其他一些婦科疾病。在各種病因中，頻用空調(diào)、冷氣調(diào)節(jié)過(guò)低位居其首。

暑天，在冷氣環(huán)境中工作和生活的婦女須注意：室內(nèi)溫度不應(yīng)低于25℃，室內(nèi)外溫差不可過(guò)大，以不超過(guò)5℃～7℃為宜。當(dāng)感覺(jué)有涼意時(shí)，要起身活動(dòng)活動(dòng)四肢和軀體。長(zhǎng)期使用冷氣的房間，條件允許時(shí)，要注意通風(fēng)，使室內(nèi)空氣保持新鮮、流通。

父母多擁抱，孩子長(zhǎng)更高

林　靜

科學(xué)家早就證實(shí)，多多擁抱兒童可幫助孩子穩(wěn)定情緒。最近，英國(guó)兒童保健專(zhuān)家布魯克教授的一項(xiàng)研究又顯示，擁抱還可促使孩子長(zhǎng)得更高。據(jù)對(duì)800多名15歲以下男女兒童所作的調(diào)查，在同一年齡段的孩子中，常常得到父母擁抱的孩子其平均身高要比那些很少享受父母擁抱的孩子高出l～3厘米。布魯克分析，這是因?yàn)?，很少通過(guò)擁抱來(lái)感受雙親之愛(ài)的兒童，生長(zhǎng)激素往往分泌較少。

彩超為何未發(fā)現(xiàn)寶寶少胳膊

懷孕期間，我上醫(yī)院做過(guò)3次彩色B超，均未發(fā)現(xiàn)胎兒有異。

沒(méi)料到，卻產(chǎn)下一個(gè)左上肢先天前臂缺失畸形兒。請(qǐng)問(wèn)，彩超這樣先進(jìn)的檢查，為何不能發(fā)現(xiàn)寶寶有先天性畸形?

阿儀

任何醫(yī)學(xué)檢測(cè)都有局限性，B超檢查的精準(zhǔn)度除需要考量探頭位置、機(jī)器靈敏度和檢查人員的經(jīng)驗(yàn)之外，檢查的時(shí)間也很重要。有人認(rèn)為，胎兒越大越容易發(fā)現(xiàn)異常，其實(shí)不然。懷孕20周左右，羊水相對(duì)較多，胎兒大小適中，在宮內(nèi)有較大活動(dòng)空間，B超檢查有較好對(duì)比度，可清晰看到胎兒各個(gè)器官。對(duì)胎兒肢體畸形而言，B超發(fā)現(xiàn)異常的最佳時(shí)間為孕16～20周。如果胎兒超過(guò)孕28周，醫(yī)生難以作出判斷時(shí)，可加照x線片(對(duì)胎兒影響較小，孕婦無(wú)須過(guò)多顧慮)。

盡管B超功能強(qiáng)大，但對(duì)一些異常，如先天性心臟病，就不易發(fā)現(xiàn)，但可以通過(guò)做胎兒超聲心動(dòng)檢查來(lái)篩查。先天性心臟病是胎兒最常見(jiàn)的先天畸形，發(fā)病率為0.8％～1.0％，是圍產(chǎn)兒死亡的首要原因。在發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)前診斷中，90％以上的先天性心臟病是通過(guò)胎兒超聲心動(dòng)檢查發(fā)現(xiàn)的。

接觸乳膠，可引發(fā)水果過(guò)敏

我習(xí)慣戴乳膠手套洗碗，但每次戴過(guò)手套后，雙手皮膚瘙癢難耐。鄰居當(dāng)護(hù)士的阿姨告訴我，可能是乳膠手套引起過(guò)敏。我改戴另一種材料的手套后，雙手皮膚沒(méi)再出現(xiàn)瘙癢。但奇怪的是，從此以后，一向愛(ài)吃香蕉的我，竟在每次吃完香蕉片刻，雙手又出現(xiàn)奇癢。為此，我特地去了趟醫(yī)院。醫(yī)生說(shuō)是乳膠和水果交叉過(guò)敏。請(qǐng)問(wèn)：乳膠和水果為什么會(huì)發(fā)生交叉過(guò)敏呢?

小娟

早在20多年前，科學(xué)家就開(kāi)始關(guān)注由乳膠制品(包括各種醫(yī)療用品及日用品)所引起的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)現(xiàn)象：一些女士在性生活過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)對(duì)過(guò)敏，個(gè)別孩子在用嘴吹氣球時(shí)也會(huì)出現(xiàn)呼吸困難甚至哮喘。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有50％～70％的患者不僅對(duì)天然乳膠制品過(guò)敏，而且對(duì)水果、蔬菜、谷類(lèi)等植物性食品以及花粉、中藥材等也會(huì)產(chǎn)生速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“乳膠―水果癥候群”。

研究發(fā)現(xiàn)，較易導(dǎo)致乳膠―水果癥候群患者產(chǎn)生過(guò)敏的一些永果是香蕉、蘋(píng)果和獼猴桃等，其中又以香蕉最常見(jiàn)。由于乳膠也是植物原料制成的，其中的致敏物質(zhì)同這些水果中所含的成分基本相同，因此可以發(fā)生交叉過(guò)敏現(xiàn)象。乳膠―水果癥候群患者只要以后不再接觸乳膠制品，已經(jīng)致敏的機(jī)體經(jīng)過(guò)3～5個(gè)月就可康復(fù)，再吃香蕉、蘋(píng)果和獼猴桃等水果一般不會(huì)再出現(xiàn)瘙癢發(fā)作。即使發(fā)作，服抗組胺藥物也可以緩解癥狀。

餅干，要選健康的

范志紅

選擇餅干的時(shí)候，你會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料和營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明嗎?如果沒(méi)有，那么你就放棄了自己對(duì)食品內(nèi)容的知情權(quán)。

據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者中有看食品標(biāo)簽習(xí)慣的不足25％，而自認(rèn)為看得懂的人不到10％。一般消費(fèi)者很容易受到促銷(xiāo)和廣告的影響，不能真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

餅干的主料是面粉等谷物和油脂、糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi)，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

餅干制作使用的油脂，普通植物油相對(duì)較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低；而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不健康的。

在糖分問(wèn)題上，無(wú)論是白糖、葡萄糖漿還是麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有熱量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，健康效果是一樣的。要小心的是，有些生產(chǎn)廠家用其他糖漿替代白糖，便號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖食品”。

對(duì)餅干的配料也應(yīng)當(dāng)好好看看。餅干的各種味道基本上是來(lái)自于香精和色素，很少有廠家真正添加什么水果原料。為了保存方便，餅干中所含的巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是含有反式脂肪酸的代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力。

相對(duì)而言，含有蔬菜、成味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量并不難，用一塊白色面巾紙包住餅干，壓上重物，過(guò)20分鐘后看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，餅干脂肪含量越高。如果餅干吃起來(lái)很脆、不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量高，對(duì)健康不利。

“苦夏”養(yǎng)生話(huà)胃腸

于　康

夏季之“苦”，始于胃腸

夏天，很多人不思飲食，進(jìn)食量少，精神倦怠，身體乏力，工作效率降低，體重減輕，有的人甚至出現(xiàn)低熱(體溫在37℃～37.4℃之間波動(dòng))。去醫(yī)院檢查，又找不到病因，這就是人們通常所說(shuō)的“苦夏”。

“苦夏”并不是一種器質(zhì)性病變，而是由氣溫高、濕度大等氣候因素導(dǎo)致人體植物神經(jīng)功能紊亂而引發(fā)。

夏季之“苦”，始于胃腸。人們常常先感到食欲不振、腹脹、便秘或腹瀉，繼而出現(xiàn)全身倦怠無(wú)力、心悸、出汗、失眠、多夢(mèng)等神經(jīng)衰弱癥狀。一些女性還會(huì)有月經(jīng)不調(diào)、白帶增多等婦科癥狀。

對(duì)大多數(shù)人而言，出現(xiàn)“苦夏”無(wú)需藥物。癥狀較重者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下，服用谷維素、維生素c和復(fù)合維生素B族，以調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，消除“苦夏”癥狀。生活調(diào)理和飲食控制，是解除“苦夏”、調(diào)整胃腸的良方。

心態(tài)要平穩(wěn)

研究表明，在燥熱的夏季，10％～20％的人可出現(xiàn)程度不同的心理障礙，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“夏季情感障礙”。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)30℃、日照時(shí)間超過(guò)12小時(shí)，情感障礙的發(fā)生明顯增多。其發(fā)生與氣溫、出汗、睡眠時(shí)間和飲食不足有密切關(guān)系。這時(shí)，人們應(yīng)學(xué)會(huì)保持恬靜、平和的心態(tài)，避免產(chǎn)生激動(dòng)、急躁等不良情緒。我國(guó)民間有“心靜自然涼”的說(shuō)法，古代夏季養(yǎng)生也倡導(dǎo)“調(diào)息靜心，常如兆雪在心”，這些說(shuō)法，都包含了穩(wěn)定心理、調(diào)節(jié)情緒、平穩(wěn)度夏的意思。

飲食調(diào)理胃腸的九大原則

在高溫環(huán)境中，人體的胃腸往往變得非常“脆弱”。具體表現(xiàn)為，消化液分泌減少，胃酸分泌減少，這可能是食欲神經(jīng)中樞被抑制的結(jié)果。因此，合理調(diào)整飲食、及時(shí)補(bǔ)充水分顯得非常重要。

調(diào)理胃腸的原則如下。

(1)食物種類(lèi)應(yīng)多樣化，并要注意食物的色、香、味、形、質(zhì)等搭配，以刺激食欲。

(2)可使用蒜泥、姜末、食醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲。但不提倡食用過(guò)多辛辣食物或調(diào)味品來(lái)刺激胃口。

(3)多食綠豆粥。綠豆粥有解熱、止渴的作用。

(4)多食新鮮蔬菜和水果。每日宜進(jìn)食1斤(生重)蔬菜、2―3個(gè)水果?？啥噙x用苦味蔬菜，如苦瓜等。應(yīng)注意的是，粗纖維過(guò)高的蔬菜，如韭菜等，不宜食用過(guò)多，以免導(dǎo)致消化不良和胃腸不適。

(5)多食魚(yú)類(lèi)等，減少或避免肥膩的肉類(lèi)食品。

(6)每日保證飲水6―8杯，純凈水和礦泉水等均可。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水較易透過(guò)細(xì)胞膜，促進(jìn)新陳代謝。習(xí)慣飲用白開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不易產(chǎn)生疲勞。因此，夏季應(yīng)多飲用涼開(kāi)水，少飲甜的飲料，更不可用飲料替代水。

(7)避免攝入過(guò)多甜點(diǎn)和煎炸

食物。這些食物既對(duì)人體健康不利，又會(huì)嚴(yán)重影響食欲。這一點(diǎn)，在炎熱的夏季尤為突出。

(8)不可進(jìn)食過(guò)多冷飲。老年人和胃腸功能弱的入，一次飲用大量冷飲，不僅難以達(dá)到防暑降溫的目的，還會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎。

(9)進(jìn)食環(huán)境要舒適。

巧配食物

夏季食物選擇很有講究。以下三類(lèi)食物應(yīng)構(gòu)成夏季飲食的主體：

酸味食物　梨、青梅、葡萄、李子、檸檬、菠蘿、桃、山楂、西紅柿等。

清熱解暑食物　綠豆、蠶豆、赤小豆、黃豆、生蘿卜、茄子、白菜、芹菜、黃花菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、菜瓜、西瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、、荷葉、莧菜、菱角、香蕉、茶水、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、牛蛙肉和高粱等。 健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣食物菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋(píng)果、牛奶、葡萄、蓮子、桑葚、鵝肉、鴨肉、蛤蜊、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、赤小豆、大麥粉、豆腐、枸杞苗、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、橘子、白糖等。

苦味食物，以“苦”攻“苦”

苦味食物之所以“苦”，是因?yàn)楹猩飰A、苦味吠、尿素類(lèi)等苦味物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，苦味食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，多吃苦菜、苦瓜、苦筍、茶葉、苦杏仁等，是安度“苦夏”、祛暑健胃的良方。

苦瓜中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒涼，有清熱瀉火的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，苦瓜不僅營(yíng)養(yǎng)成分全面，且含有苦瓜甙、5-羥色胺等對(duì)維持人體健康非常重要的物質(zhì)。這使得苦瓜在增進(jìn)食欲、幫助消化、消除暑熱中扮演重要的角色，是夏季首選的苦味食品。

篇10

歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任介紹說(shuō)，致癌物主要是一種化學(xué)物質(zhì)，它對(duì)正常細(xì)胞變成癌細(xì)胞起到一種促進(jìn)作用。腫瘤的發(fā)生是體內(nèi)外兩方面各種因素之間相互作用的最終結(jié)果，是多因素、多階段的致癌過(guò)程。致癌物必須達(dá)到一定的劑量才能有致癌作用，同時(shí)必須保持一定的接觸時(shí)間，且同一致癌物對(duì)人群中不同個(gè)體的致癌作用是不一樣的。許多化學(xué)物質(zhì)都有致癌危險(xiǎn)，但不同個(gè)體對(duì)化學(xué)致癌物的敏感性有很大的差異。合理的飲食、良好的生活習(xí)慣、健康的心理狀態(tài)可以減少癌癥的發(fā)生。

歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任表示，我國(guó)很多地區(qū)的居民都有腌制臘肉、醬菜的風(fēng)俗習(xí)慣。腌制食品吃多了肯定是不好的，主要是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分比不上新鮮食品，而且腌制類(lèi)食品中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，易在肉制品中形成亞硝胺；酸菜等發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物，還有多種有害霉菌，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康形成潛在危害：熏制食品中含有多環(huán)芳烴化合物，尤其是熏制過(guò)度的食品，長(zhǎng)期食用，潛伏致癌的危險(xiǎn)。不吃、少吃含有致癌物的食品應(yīng)成為人們的健康選擇，但也不必一說(shuō)到“致癌物”就感到恐慌。在生活中我們完全可以通過(guò)科學(xué)的方法將食物中的“致癌物”減到最少。如喜歡吃熏、烤、油炸類(lèi)食物者，要注意減少此類(lèi)食物的食用量，可偶爾食之，不能將其作為日常食品：在烹調(diào)中要避免把食物燒焦，如不慎燒焦，食用前應(yīng)將燒焦部分除去：烹制食物(包括家禽、魚(yú)、蔬菜等)盡量采取蒸、煮的方法，自制烤肉，最好選用優(yōu)質(zhì)炭作為燒烤材料，燒烤時(shí)可嘗試將肉用作料調(diào)好，包上錫箔之后再烤，以避免食物直接接觸明火，且燒烤的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，尤其不能烤焦。另外，吃燒烤食物后最好再吃一個(gè)鮮梨或是喝上一杯梨汁，這樣可排出因食用燒烤食物而攝入體內(nèi)的多環(huán)芳烴，以預(yù)防消化道腫瘤發(fā)生。

歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任說(shuō)，隨著環(huán)境的惡化，人類(lèi)不可避免地會(huì)接觸致癌物質(zhì)。但同時(shí)，在日常食用的一些食物中就有天然的抗癌物質(zhì)。諸如谷物、蔬菜和水果中的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、番茄紅素等，香菇、黑木耳等食用菌中的香菇多糖等，大豆、洋蔥、青椒中的黃酮類(lèi)化合物，海產(chǎn)品(特別是沙丁魚(yú))、肉類(lèi)(特別是動(dòng)物腎臟)以及大米、谷類(lèi)中含量較多的硒，茶葉中的茶多酚，大蒜中的大蒜素，十字花科蔬菜如西蘭花、菜花、花椰菜、卷心菜、黃芽菜等食用后產(chǎn)生的異硫氰酸鹽，花生、芝麻、玉米、菜花籽中的維生素E，都是很好的天然抗癌物。

據(jù)《中國(guó)老年報(bào)》

剩菜不必都倒掉

何計(jì)國(guó)

“吃剩菜易中毒”子虛烏有

亞硝酸鹽引起的食物中毒是一種常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒，主要引起血液中的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，表現(xiàn)為機(jī)體缺氧的癥狀，出現(xiàn)心慌氣短、口唇青紫，嚴(yán)重者可因嚴(yán)重缺氧導(dǎo)致昏迷甚至死亡。除誤食亞硝酸鹽純品外，多數(shù)亞硝酸鹽中毒與蔬菜有關(guān)。例如在上世紀(jì)60年代，發(fā)生了一起因食用大量腐爛的蔬菜而出現(xiàn)群體性腸源性青紫癥的事件。一時(shí)間，很多人都不敢吃剩菜了。但實(shí)際上，這一說(shuō)法子虛烏有。

亞硝酸鹽哪里來(lái)

植物在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要從土壤中吸取含氮物質(zhì)并轉(zhuǎn)化成氨基酸，進(jìn)而獲得蛋白質(zhì)來(lái)促進(jìn)自身的生長(zhǎng)。而土壤中的含氮物質(zhì)有一類(lèi)為硝基態(tài)氮(如硝酸鹽)，它首先被還原成亞硝酸鹽，再逐步還原成氨，因此植物性食品基本上都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。只是谷類(lèi)食品由于食用部位為植物的子實(shí)，因此亞硝酸鹽含量低。而蔬菜由于食用部位多為植物的莖葉，因而硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高。在蔬菜收割時(shí)，氮的轉(zhuǎn)化過(guò)程被中斷，各種中間產(chǎn)物都會(huì)存在，因而蔬菜中必然存在亞硝酸鹽。但如果轉(zhuǎn)化過(guò)程順利，則中間產(chǎn)物的累積較少。所以，當(dāng)天氣較好，陽(yáng)光充足時(shí)收割，植物的光合作用強(qiáng)，亞硝酸鹽的含量就低；反之，雨天收割的蔬菜則亞硝酸鹽含量較高。

中毒是由爛菜起

蔬菜在收割后，其本身的還原酶并未破壞，仍會(huì)將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。加上蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，表面會(huì)污染大量細(xì)菌，這些細(xì)菌也會(huì)產(chǎn)生硝酸還原酶。因此蔬菜如果存放一段時(shí)間，亞硝酸鹽會(huì)大大增加。上世紀(jì)60年生的群體性腸源性青紫癥事件，就是由于食用的蔬菜已發(fā)生腐爛，亞硝酸鹽含量大大增加所致。加上長(zhǎng)期饑餓造成人體胃酸分泌不足，導(dǎo)致胃內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，也能促使蔬菜中的硝酸鹽在胃內(nèi)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

然而，新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)清洗和烹飪會(huì)殺滅大量細(xì)菌，而且蔬菜中的酶會(huì)遭到破壞，因此烹飪后的菜短時(shí)間存放，尤其是在冰箱相對(duì)低溫的條件下存放，亞硝酸鹽的含量不會(huì)增加。即使是剩菜，在食用過(guò)程中已受到細(xì)菌污染，但在冰箱里短時(shí)間存放，也不會(huì)產(chǎn)生多少亞硝酸鹽。

如何看待致癌性

關(guān)于亞硝酸鹽致癌可能是由人們對(duì)文字的誤解所引起的。在某些食品中存在稱(chēng)為N－亞硝基化合物的物質(zhì)，包括亞硝胺和亞硝酰胺，俗稱(chēng)亞硝胺。

亞硝酸鹽本身并沒(méi)有致癌性，但它可以與蛋白質(zhì)的腐敗產(chǎn)物胺結(jié)合成亞硝胺，亞硝胺具有致癌性。

亞硝酸鹽與胺結(jié)合需要合適的反應(yīng)條件

1　存在合成亞硝胺的酶。合成亞硝胺需要亞硝胺合成酶的作用，而合成亞硝胺的酶多由細(xì)菌產(chǎn)生。如果不注意口腔衛(wèi)生，口腔中殘存的食物就會(huì)在細(xì)菌的作用下腐敗，產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)，并在細(xì)菌產(chǎn)生的亞硝胺合成酶的作用下合成亞硝胺。除了口腔，發(fā)生細(xì)菌感染的胃和膀胱也能成為細(xì)菌合成亞硝胺的場(chǎng)所。

2　需要適宜的溫度。在沒(méi)有酶的情況下，亞硝酸鹽的合成需要較高的溫度，一般185℃時(shí)才會(huì)產(chǎn)生。而加熱剩菜一般不會(huì)使用這樣高的溫度。