導(dǎo)語：如何才能寫好一篇幼兒食品安全與營養(yǎng)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

開幕式過后，大會組織的各個分論壇陸續(xù)展開。論壇的演講嘉賓均是國內(nèi)外知名的嬰幼兒營養(yǎng)和食品衛(wèi)生領(lǐng)域的專家學(xué)者，他們當(dāng)中既有來自聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織(FAO)中國機構(gòu)的專家、中國疾病預(yù)防控制中心（中國CDC）、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心等官方機構(gòu)的代表，也有來自重慶醫(yī)科大學(xué)、香港中文大學(xué)等學(xué)術(shù)機構(gòu)的學(xué)者，同時還有來自新西蘭、美國等地的國外專家。他們演講的內(nèi)容主要集中在全球及中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)、嬰幼兒營養(yǎng)、食品安全及輔食添加等熱點話題。各位發(fā)言專家學(xué)者就各自的專業(yè)領(lǐng)域展開了深入的探討。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐中國代表處徐及先生論述了如何從強化國家食品控制體系方面保障食品安全和質(zhì)量的問題，并從幾個方面展開論述，包括食品部門面對的挑戰(zhàn)；食品控制、可能造成食品的危害因素、消費者的特別關(guān)注點、常見的預(yù)防性措施等問題；還從國際貿(mào)易、食品法典、動植物檢疫、技術(shù)貿(mào)易壁壘等方面分析了食品的重要問題。從以上分析可反映出建立并強化國家食品控制體系是非常重要的，而在如何強化國家食品控制體系時又應(yīng)該掌握原則和戰(zhàn)略。對于發(fā)展中國家，食品安全問題顯得更為突出且有著特殊性，必要時可以更多地尋求國際技術(shù)援助以更好地完善國家食品控制體系。

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心張志強處長在其發(fā)言中提到，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全和營養(yǎng)的重要技術(shù)手段，制定和實施食品安全標(biāo)準(zhǔn)的根本目的是實現(xiàn)全民的健康保護。到目前為止，衛(wèi)生部已制定了各類國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四百多項，充分顯示了國家對其重視的程度。此外，來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的蔭士安教授也對中國嬰幼兒喂養(yǎng)與健康狀況做了精辟的介紹。蔭教授在總結(jié)時表示，隨著愛嬰醫(yī)院的創(chuàng)建與完善，我國母乳喂養(yǎng)率有了一定的提高。我國嬰幼兒生長發(fā)育狀況現(xiàn)已經(jīng)得到明顯改善，但嬰幼兒的哺養(yǎng)方式仍存在很多不合理現(xiàn)象，例如嬰幼兒貧血問題仍十分突出，這些都有待我們繼續(xù)努力。

會議期間，本刊記者與北京青年報記者、中國食品質(zhì)量報記者等聯(lián)合對享氏國際集團的高層進(jìn)行了專訪。

亨氏公司首席質(zhì)量官Debbie Crosby女士闡釋了亨氏在食品安全方面的傳統(tǒng)。她指出：

自公司成立135年以來，亨氏始終把質(zhì)量和食品安全放在第一位。公司創(chuàng)始人H.J.Heinz將最早生產(chǎn)的產(chǎn)品芥末就盛放在清澈透明的玻璃瓶里，讓顧客能清清楚楚地看見里面只有純芥末，沒有摻假的木質(zhì)纖維、蘿卜和葉子。他還敦促美國政府為食品安全立法，從而促成了純粹食物與藥品法，而當(dāng)時其他食品廠商都紛紛反對。我們的創(chuàng)始人遺留下來的傳統(tǒng)直至今天還發(fā)揚光大。質(zhì)量和食品安全仍是亨氏公司及其所有子公司產(chǎn)品的生命線。

建立一個全球性的標(biāo)準(zhǔn)和流程需要在供應(yīng)鏈中每一個環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險評估、過程控制和確認(rèn)。亨氏將全球所有子公司的最佳做法都吸納進(jìn)來，與其全球所有的技術(shù)團隊共享。如果在某地開發(fā)了更嚴(yán)格的法規(guī)程序，亨氏就會設(shè)法讓其全球的生產(chǎn)都符合這些標(biāo)準(zhǔn)和程序。例如，在美國有“罐頭食品低酸法規(guī)”，公司就設(shè)法在“全球滅菌操作手冊”中使其成為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。亨氏還在其全球所有生產(chǎn)廠家啟動了過敏源控制行動。

作為今天亨氏的員工，我們有責(zé)任將保障食品安全的傳統(tǒng)繼承發(fā)揚，正如許多年前，Henry John Heinz所說：“將平凡的事做得不平凡，這就是成功的秘訣?！?/p>

亨氏營養(yǎng)研究所主席David.Yeung博士強調(diào)了食品安全在嬰幼兒營養(yǎng)中的重要性。他談到，嬰幼兒是最敏感的消費者，嬰幼兒的正常生長發(fā)育依賴于我們提供給他們營養(yǎng)的食物。同樣重要的是以安全的方式把食物提供給嬰兒，以確保不會對兒童（健康）造成不必要的和不可避免的風(fēng)險。無論是家中自制的食物還是購買的食品，食物提供者都必須考慮到以下方面：營養(yǎng)成分、組織形態(tài)、過敏物質(zhì)、可能的微生物污染、農(nóng)藥殘留和其他雜質(zhì)。食物提供者在保證達(dá)到嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面負(fù)有重要的責(zé)任。亨氏公司通過純度保證計劃，在嬰幼兒食品生產(chǎn)的三個不同階段對產(chǎn)品的質(zhì)量，安全和營養(yǎng)進(jìn)行了三重檢測，本次闡述的目的就是描述食品企業(yè)如何保證給嬰兒提供最佳營養(yǎng)的安全的食品。

亨氏聯(lián)合有限公司總裁葉善妍女士向記者介紹：

1984年，美國亨氏食品集團與廣東燕塘企業(yè)總公司及廣東省聯(lián)合食品企業(yè)中心組成合資企業(yè)――亨氏聯(lián)合有限公司，它是中國改革開放以來的第一批合資企業(yè)之一，公司專門從事嬰兒營養(yǎng)米粉系列產(chǎn)品的生產(chǎn)?，F(xiàn)在，該公司已為中國數(shù)千萬的寶寶帶來了各種優(yōu)質(zhì)嬰兒米粉、營養(yǎng)餅干和瓶裝嬰兒食品等。自生產(chǎn)第一批產(chǎn)品以來，亨氏已經(jīng)生產(chǎn)出5億多盒的嬰兒營養(yǎng)米粉以及一千五百多萬瓶瓶裝嬰兒食品，產(chǎn)品深受父母們的信賴。

1995年，享氏聯(lián)合有限公司更被國務(wù)院發(fā)展辦公室評選為全國最大的嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)企業(yè)。2001年，享氏聯(lián)合有限公司質(zhì)量管理體系獲得國際及國內(nèi)認(rèn)證管理部門授信認(rèn)可的ISO9001（2000年版）雙認(rèn)證。2003年，亨氏聯(lián)合有限公司榮獲國際上權(quán)威的“食品安全質(zhì)量控制體系(HACCP)”認(rèn)證，再一次肯定了亨氏在保證其產(chǎn)品的衛(wèi)生與質(zhì)量方面所取得的卓越成效。

篇2

據(jù)我國衛(wèi)生部12月1日通報，截止到11月27日8時，全國累計報告因食用三鹿奶粉和其他含三聚氰胺奶粉導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒為29萬余人。

食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，兒童食品的安全與否與兒童的生長發(fā)育和智力能否達(dá)到最佳狀態(tài)密切相關(guān)。在生產(chǎn)、加工、貯存、流通和消費的諸多過程中，兒童食品都有可能受到有毒有害化學(xué)物質(zhì)的污染，進(jìn)而使兒童食品的安全發(fā)生問題。

我國“嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)”已經(jīng)在兩年多前開始再次起草制訂，目前正在修訂過程中，但因“三聚氰胺事件”的出現(xiàn)，將推遲公布。雖然“三聚氰胺”不在“食品標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容之中，因為“三聚氰胺”并不是簡單的食品質(zhì)量問題，而是一個食品安全問題。但是，“三聚氰胺事件”使制訂“標(biāo)準(zhǔn)”的科學(xué)家們更加明確地認(rèn)識到，“標(biāo)準(zhǔn)”應(yīng)更結(jié)合最新的科學(xué)概念和更關(guān)注生產(chǎn)加工和貯存等過程中的食品安全問題。對食品的要求應(yīng)該是，滿足營養(yǎng)素對人體的需求的同時還應(yīng)該是安全的，對此，科學(xué)家有責(zé)任使其更加符合科學(xué)和現(xiàn)實情況。

風(fēng)險評估能有效地控制食品安全問題

“無論是政府、食品加工企業(yè)還是消費者，食品安全問題是不容討價還價的。消費者對食品安全的信心，對政府和食品加工企業(yè)都非常重要?！蹦壳?，聯(lián)合國設(shè)有全球風(fēng)險評估機構(gòu)，其中包括：食品添加劑聯(lián)合專家委員會、農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議、微生物風(fēng)險評估聯(lián)席會議、特別咨詢專家組。

在美國食品藥品監(jiān)督管理局的主要職責(zé)是，主動行動，重在預(yù)防，對此要求食品加工企業(yè)必須提交安全性數(shù)據(jù)。在歐盟和加拿大等地風(fēng)險管理機構(gòu)也在發(fā)揮著作用。在全球風(fēng)險評估促進(jìn)了國際法規(guī)的發(fā)展，2003年的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，99個國家都設(shè)有霉菌毒素的法規(guī)，比1995年增長了30%。

我國應(yīng)盡快建立多項嬰幼兒配方食品安全機制

我國大部分的嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)都是和國際標(biāo)準(zhǔn)一致的，或是來源于國際組織標(biāo)準(zhǔn)。但不得不承認(rèn)，我們起步較晚，有些法規(guī)還沒有完全覆蓋嬰幼兒營養(yǎng)品。這里當(dāng)然也包括我國目前食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對致病菌的要求幾乎是一概為“不得檢出”等問題，從而降低了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適應(yīng)性。

篇3

關(guān)鍵詞：食品安全；標(biāo)準(zhǔn)制定；乳制品

中圖分類號：F126 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1008-4428（2016）07-105 -03

一、我國現(xiàn)行食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系亟需完善

（一）我國近年來發(fā)生的乳制品食品安全事件

近年來，我國乳制品領(lǐng)域發(fā)生了許多食品安全問題。比如，2008年的“三聚氰胺”事件成為了壓倒中國乳制品表面祥和繁榮假象的最后一根稻草，乳品問題逐一暴露在人們面前。很多食用三鹿奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)三鹿奶粉中含有化工原料三聚氰胺，因此事入院的嬰幼兒有10000余個，治愈出院的僅有1000多例，僅為患病人數(shù)的十分之一。隨后，在國家質(zhì)檢總局公布的檢測報告中， 蒙牛、圣元、光明等國內(nèi)知名品牌均被揭底，存在三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)問題，抽檢的175家企業(yè)66家已停產(chǎn)。這不僅是對我國商業(yè)信譽的一次重創(chuàng)，也嚴(yán)重影響了我國的國際形象。

2013年11月，大陸民眾所熟知的臺灣味全、統(tǒng)一等品牌的鮮奶中檢出殘留抗生素，而此等殘留用藥不屬于當(dāng)?shù)亍皠游镉盟帤埩魳?biāo)準(zhǔn)”中容許的藥品。

2014年臺灣味全再次牽涉到“地溝油”事件，味全236家上游經(jīng)銷商、加工制造者以及937家下游生產(chǎn)商，共139項產(chǎn)品被卷入了問題油事件。味全旗下多種產(chǎn)品下架，被處以巨額罰款。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華表示：“味全屢次出現(xiàn)問題油以及其他食品安全問題，表明企業(yè)一味追求經(jīng)濟利益，而忽略了對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格管控，而食品安全事件最終會拖累味全自身，對其品牌以及業(yè)績都會有所傷害。”①

（二）我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)主要問題分析

乳制品行業(yè)一直陷于質(zhì)量安全風(fēng)波之中，而且食品安全的主體不僅僅有個體條件不佳的小企業(yè)、非法經(jīng)營商，更是逐漸蔓延到全國性的大型乳制品企業(yè)。以上文提到的“三聚氰胺”事件為例，此案成為我國乳業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折點，一方面重創(chuàng)了國內(nèi)乳制品品牌，另一方面也暴露了對乳制品行業(yè)監(jiān)管的漏洞，推進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的改革。

（三）我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)面臨的挑戰(zhàn)

上述事件直接引發(fā)了乳制品大量進(jìn)口、奶剩等問題。這不僅對我國國內(nèi)的乳制品行業(yè)帶來一系列壓力，還對我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶來諸多挑戰(zhàn)。

第一，我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)和國外乳制品標(biāo)準(zhǔn)出入甚多。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限定有嚴(yán)格于國外之處，會導(dǎo)致國外的合格商品無法進(jìn)口到我國；抑或是國外的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格細(xì)致，我國未對此做出規(guī)定或者即使有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)企業(yè)也難以達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。

第二，各個國家對食品添加劑的限定和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不一致。有的國家會在食品中加入添加劑以獲得更好的口味與外觀，而這種食品添加劑在進(jìn)口國有可能是被禁止的，或者用量的限制較之出口國更為嚴(yán)格。以我國為例，“金箔”在2015年以前在我國一直是嚴(yán)禁添加的食品添加劑之一，但在日本、印度卻允許添加。

二、我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)無法滿足我國需要

（一）我國國民對于乳制品品質(zhì)（蛋白質(zhì)、菌群種數(shù)等）的需求

我們采用調(diào)查問卷的方式，隨機采樣了三百多位群眾，了解我國國民對乳制品的需求。我們通過對問卷結(jié)果的分析，大致得出下面兩個關(guān)于我國國民對乳制品品質(zhì)需求的結(jié)論。

首先，國民對于發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳和調(diào)制乳更為關(guān)心。根據(jù)對受訪者經(jīng)常購買的乳制品的調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者中36%選擇了調(diào)制乳，超過50%的受訪者選擇了巴氏殺菌乳，而選擇發(fā)酵乳的人數(shù)則將近70%。而對于其他乳制品例如干酪、生乳等勾選的受訪者相對較少。我們承認(rèn)這樣的調(diào)查結(jié)果跟我們的受訪對象年齡普遍較為年輕有關(guān)，但還是具有一定的參考價值。我們大致可以從調(diào)查結(jié)果中看出，在國民的日常生活中，牛奶、酸奶以及各類果味乳制品占了較大的比例，購買奶粉的人數(shù)并沒有我們起初預(yù)想的多，而且大部分購買奶粉的人為中年人，經(jīng)過進(jìn)一步調(diào)查得知他們多數(shù)為自己家中的嬰幼兒、青少年或者老年人購買奶粉。

其次，國民對于乳制品中蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等含量要求多。國民對于我國乳制品中可能會含有的一些有害物質(zhì)并不了解或者關(guān)心度不夠，僅僅是泛泛地認(rèn)為沒有食品添加劑的乳制品質(zhì)量有保證。但事實上，正常的食品添加劑是十分必要也是十分重要的，在我國只有列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單中的產(chǎn)品才可以被稱之為食品添加劑，除此之外均稱為非法添加物。其二，國民還是會選擇蛋白質(zhì)和鈣、納等其他微量元素含量較高的的乳制品，來補充營養(yǎng)。但實際上，乳制品包裝盒上面標(biāo)注的相關(guān)營養(yǎng)元素的含量所述否準(zhǔn)確真實我們并不知道，并且近年來對于乳制品中蛋白質(zhì)含量測算方法也越來越多，一些測試方法并不能將真實的蛋白質(zhì)含量測試出來，這就存在著一定程度上的食品安全隱患。

（二）國現(xiàn)有乳制品品質(zhì)不能滿足我國國民需求

首先，國民對我國乳制品安全缺乏信心。在調(diào)查問卷中，我們設(shè)置了“如果不考慮價格因素您最傾向于購買哪個國家的乳制品？”這一問題來了解國民對于我國乳制品和進(jìn)口乳制品的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者中有63%的人偏向選擇澳大利亞和新西蘭的乳制品，他們給出的理由是“奶源好”“質(zhì)量有保證”“名氣響”等。國民認(rèn)為進(jìn)口奶粉不管在包裝上還是在品質(zhì)上都明顯優(yōu)于國產(chǎn)奶粉。

其次，乳制品標(biāo)準(zhǔn)在我國國民中普及度不夠。在問卷調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有數(shù)量高達(dá)77%的受訪者并不清楚我國現(xiàn)有的乳制品標(biāo)準(zhǔn)，22%的受訪者只是聽說過，清楚了解我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)的僅有1人。甚至有調(diào)查者在不滿意我國現(xiàn)有乳制品標(biāo)準(zhǔn)的理由中填寫了“相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)普及度不夠，不清楚具體標(biāo)準(zhǔn)”。由此可見，乳制品標(biāo)準(zhǔn)在我國的普及度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。試想消費者在不了解我國國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下如何放心購買市場上良莠不齊的各類乳制品呢？所以，我們認(rèn)為政府和相關(guān)組織應(yīng)當(dāng)大力宣傳和普及乳制品標(biāo)準(zhǔn)，更好地聽取和吸收大眾的利益訴求和意見建議，來完善現(xiàn)有的乳制品安全生產(chǎn)監(jiān)督體制機制，從而進(jìn)一步推進(jìn)乳制品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化。

三、對我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)中存在的問題的建議

（一）加大對乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的研究力度，建設(shè)乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)分級制度

第一，對于嬰幼兒而言，奶粉的營養(yǎng)含量標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要。由于嬰兒的主要營養(yǎng)攝取來自于母乳和其他乳粉，但一些母親由于乳汁不夠或因身體等各種原因無法哺乳，乳粉占嬰幼兒飲食結(jié)構(gòu)的比例越來越大，所以乳粉的營養(yǎng)成分含量直接關(guān)系到嬰兒的健康。我國近年來的食品安全問題中三鹿嬰幼兒奶粉事件影響巨大，其主要原因就在于奶粉中三聚氰胺的超標(biāo)導(dǎo)致了將近四萬嬰兒的健康受到威脅。所以嬰幼兒的乳粉標(biāo)準(zhǔn)制定中對于一些對嬰幼兒身體有害的微量元素和食品添加劑應(yīng)該嚴(yán)格限定。

第二，對于青少年而言，由于他們正處于青春期的快速成長階段，家長們通常會選擇蛋白質(zhì)和鈣含量較高的乳制品給孩子們補充營養(yǎng)，幫助其骨骼增長。而對于老年人而言，子女通常也會為其選擇鈣含量較高的乳制品，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。但由于該類產(chǎn)品目前尚無統(tǒng)一的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都是由企業(yè)自行制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊。所以對于青少年和中老年乳制品標(biāo)準(zhǔn)的制定勢在必行。我們認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)根據(jù)青少年人和老年人的特別需求，尤其是對乳制品中鈣含量的需求，制定相關(guān)的國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，消費者在購買相關(guān)乳制品時才能有所參考，更加放心。

第三，對于成年人而言，他們通常根據(jù)自身身體情況不同、需要補充的營養(yǎng)不同來選擇適合自己的乳制品。例如成人乳制品中通常會含有益生菌，從而促進(jìn)酶解作用，使蛋白質(zhì)、脂肪及糖分解，有利于消化吸收。經(jīng)過市場調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)如今市場上流通的含有益生菌的乳制品種類繁多。《中華人民共和國衛(wèi)生部公告2003年第3號――可用于保健食品的益生菌菌種名單》中所列舉的益生菌種類有：兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。但我們難以從含有益生菌的乳制品包裝上明確得知其含有的益生菌種類，這也是令人擔(dān)心的一個方面。因此，我們認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)完善對益生菌等其他菌種的國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定。

此外，經(jīng)過問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，年齡在20～40歲之間的女性在選擇發(fā)酵乳和乳粉時，通常會選擇脂肪含量較低的產(chǎn)品，有些調(diào)查對象甚至明確表示會選擇購買脫脂和零脂乳制品。但是問題在于，如今市場上流通的脫脂的乳制品樣式各異，并沒有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)。并且，我們認(rèn)為，由于低脂肪含量對特定人群可能會存在一定的負(fù)面影響，所以對于零脂標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)定是十分必要的。

（二）建立有效的食品安全監(jiān)管機構(gòu)

首先，要建立一個統(tǒng)管全局的食品安全監(jiān)管機構(gòu)，如美國所建立的食品安全。在我國可以合并現(xiàn)有食品監(jiān)管的相關(guān)部門，將商檢、質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)等執(zhí)法部門承擔(dān)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門合并，由統(tǒng)一部門對食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)管。

其次，成立第三方檢驗檢測機構(gòu)，充分發(fā)揮第三方檢驗檢測機構(gòu)獨立、客觀的優(yōu)勢，同時能夠彌補政府監(jiān)管的不足，提高執(zhí)法效率。設(shè)立第三方檢測機構(gòu)有利于利用分散在各個省市的科學(xué)研究所的資源進(jìn)行整合，提升乳制品檢驗工作的水平和專業(yè)化程度。使乳制品市場更加規(guī)范化，提升乳制品在國民心中的滿意度。

（三）加快建立食品安全技術(shù)支持系統(tǒng)

建立食品安全技術(shù)支持系統(tǒng)有利于更好地為我國食品安全體系服務(wù)。不僅要提升我國乳制品安全檢測的硬件設(shè)施，更要提升相關(guān)科技產(chǎn)能建設(shè)。我國應(yīng)當(dāng)借鑒發(fā)達(dá)國家成熟的食品檢測技術(shù)，并完善我國目前的乳制品檢測科技。應(yīng)當(dāng)在國內(nèi)適當(dāng)?shù)胤浇⑷橹破飞a(chǎn)監(jiān)測點，使監(jiān)測點所收集的樣本代表全國的平均水平。通過定期對乳制品生產(chǎn)廠家檢測，以保證將各類不達(dá)標(biāo)乳制品扼殺在搖籃里。

（四）建立危險性評估技術(shù)，推動誠信市場建設(shè)

政府要建立危險性評估技術(shù)以及推動市場誠信體系建立。我國加入WTO以后食品安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等要與國際接軌。在保護我國人民健康的前提下應(yīng)制定相應(yīng)對策。將我國乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系及其技術(shù)內(nèi)容與國際組織標(biāo)準(zhǔn)及美國日本歐盟等主要國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較研究，通過風(fēng)險分析提出與乳制品安全控制相關(guān)的風(fēng)險分析指南，進(jìn)一步完善我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn)老百姓放心購買的乳制品，推動建立誠信市場。

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[4]張子淇.乳制品監(jiān)管中法律責(zé)任問題研究[J].碩士學(xué)位論文，2014.

[5]鄭風(fēng)田，胡文靜.從多頭監(jiān)管到一個部門說話：我國食品安全 監(jiān)管體制急待重塑[J].中國行政管理，2005，（12）.

[6]郭斌.對食品安全立法及改革現(xiàn)行食品安全監(jiān)管機制的思考[J].中國初級衛(wèi)生保健，2005，（02）.

[7]李海金.著力構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機制[J].中國食品藥品監(jiān)管， 2005，（12）.

[8]潘文.我國食品安全成因與對策[J].合作經(jīng)濟與科技，2006，（04）.

[9]吳睿鶇.食品安全標(biāo)準(zhǔn)何時告別“雙軌制” [J].中國財經(jīng)報，2009，（09）.

[10]湯天曙，薛毅.我國食品安全現(xiàn)狀和對策[J].食品工業(yè)科技，2002，（02）.

[11]楊輝.我國食品質(zhì)量安全管理體制現(xiàn)狀分析及對策[J].包裝與食品機械，2007，（05）.

[12]謝地，郭進(jìn)偉.有效監(jiān)管與政府公共服務(wù)和社會管理能力建設(shè)[J].光明日報，2004，（09）.

[13]孫桂蘭.淺析乳制品原料進(jìn)口增長較快的原因及應(yīng)對措施[J].赤峰學(xué)院學(xué)報，2015，（01）.

[14]GB.10765-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn). 嬰兒配方食品[S].

[15]GB.10767-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn). 較大嬰兒、幼兒配方食品[S].

[16]李敏，易蓉，李荀，徐嘉亮.嬰幼兒奶粉配料表的綜合評價[J].國乳品工業(yè)，2015，（02）.

作者簡介：

李燁，遼寧省鞍山人，華東理工大學(xué)學(xué)生，研究方向：民商法； 顧恬羽，江蘇省啟東人，華東理工大學(xué)學(xué)生，研究方向：民商法；

篇4

貫徹執(zhí)行國、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進(jìn)一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健康和生命安全，切實維護學(xué)校社會和諧穩(wěn)定。

二、工作目標(biāo)

以“夯實基礎(chǔ)、完善制度、加強培訓(xùn)、強化監(jiān)管、提升效能”為工作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營、營養(yǎng)配餐模式，著力強化責(zé)任落實和風(fēng)險防控，著力解決突出問題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管理服務(wù)問題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意食堂，解決好師生“吃”的民生。

三、主要工作

（一）促進(jìn)食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實力

1．嚴(yán)格按照教育廳等六部門《關(guān)于印發(fā)<省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)指導(dǎo)意見（試行）>的通知》等文件要求，促進(jìn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點，指導(dǎo)各地抓2-3個成片連線幼兒園“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”示范點改造建設(shè)。

2．繼續(xù)全力做好第三批約10個“關(guān)愛廚房”項目的規(guī)劃建設(shè)、設(shè)備配置和使用管理等一系列工作。

3．建立與教育內(nèi)部計財、項目部門和規(guī)劃設(shè)計部門的溝通協(xié)調(diào)機制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審查程序，確保新建和改擴建食堂符合餐飲服務(wù)許可要求，從硬件布局上消除食品安全隱患。

（二）規(guī)范證照管理，堅決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營行為

1．督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，堅決杜絕無證運營。

2．嚴(yán)格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上崗率達(dá)到100%，堅決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。

3．依法執(zhí)行勞動用工制度，落實從業(yè)人員勞動保障待遇，建立員工激勵機制，構(gòu)建和諧勞動關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、不穩(wěn)定因素。

（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強安全意識應(yīng)急能力

1．進(jìn)一步強化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進(jìn)學(xué)?！被顒訛樽ナ郑瑢⑹称钒踩{入中小學(xué)相關(guān)課程，堅持上好食品安全課；開展食品安全宣傳周、3·15消費者權(quán)益日等活動；做好食品安全法律法規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識宣傳普及，增強師生食品安全意識，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護能力。

2．持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育和首屆征文活動，辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。

3.分解落實宣傳目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步做好在各級媒體加強學(xué)校食品安全的宣傳報道工作。

4．大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專題，啟動首批營養(yǎng)師、食品安全師培訓(xùn)工程。

5.召開學(xué)校食品安全專題工作會議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè)院校食品安全現(xiàn)場看點并召開全市現(xiàn)場會。

6.組織開展“走出去、請進(jìn)來”學(xué)教、培訓(xùn)活動。

7.完善各級食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點的后勤保障應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練。

（四）突出制度執(zhí)行，扎實抓好食品安全規(guī)范管理

1．統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺賬，強化執(zhí)行和落實。嚴(yán)格依法亮證經(jīng)營、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險能力。嚴(yán)格系列臺賬使用管理，突出校長監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄物五本薄弱臺賬管理。

2．建立全市學(xué)校食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品原料定點采購，確保采購源頭可控，降低采購成本。

3．嚴(yán)把食品采購索證索票、查驗登記、試嘗留樣、售賣配送等各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實施全過程無縫監(jiān)管。

4．學(xué)校食堂和食品賣場經(jīng)營者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā)〔2011〕179號文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險。

（五）把握重點關(guān)鍵，持續(xù)開展食品安全專項整治

1．深入開展專項整治。重點治理和堅決杜絕非法添加和濫用食品添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。

2．開展重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期和重點學(xué)校、重點區(qū)域、重點部位的專項整治和明查暗訪。

3．加大對學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗和檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴(yán)格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度，加強檢查和值班記錄，規(guī)范資料歸檔。

（六）實行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系

1．規(guī)范食堂財務(wù)。堅持“公益性”和“非盈利”原則，嚴(yán)格成本核算、實施精細(xì)化管理、降低營運成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價格，公示食堂財務(wù)。

2．建立監(jiān)管機制。成立食堂管理委員會、學(xué)生膳食委員會、食堂值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長、有關(guān)專業(yè)人士和社會人士參與的校外監(jiān)督組織；公示每周配餐計劃、原輔料采購價格、帶量食譜成本構(gòu)成，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評價體系與常態(tài)評價制度；推進(jìn)完善學(xué)校食堂社會監(jiān)督試點工作。

3．暢通訴求渠道。設(shè)立投訴電話、電子郵箱、校長信箱、建議收集箱、食堂接待日等溝通平臺，及時掌握學(xué)生思想動態(tài)，有效化解問題矛盾；加強與食堂管理、經(jīng)營者信息溝通，隨時查找整改問題隱患；加強與從業(yè)者的溝通交流，關(guān)心他們疾苦，幫助解決實際困難，激勵員工用熱心和愛心從業(yè)，安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生；加強校園網(wǎng)絡(luò)管理，監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)輿情信息，及時掌握并消除各類虛假信息和不實傳言的負(fù)面影響，消除隱患和不穩(wěn)定因素。

四、保障措施

（一）強化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任

1．市、縣、學(xué)區(qū)、校（園）層層簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書，分解落實目標(biāo)任務(wù)。

2．教育主管部門應(yīng)將學(xué)校食品安全工作列入重要議事日程，納入目標(biāo)考核重要指標(biāo)，強化屬地監(jiān)管責(zé)任，制定并組織實施學(xué)校食品安全工作規(guī)劃和年度計劃；完善校（園）長第一責(zé)任人責(zé)任體制，配備首席食品安全官或?qū)＜媛毠芾砣藛T，落實監(jiān)管責(zé)任。

3．組建市、縣、學(xué)區(qū)三級專家骨干團隊，充分發(fā)揮專家骨干在食堂規(guī)劃設(shè)計建設(shè)、設(shè)備設(shè)施配備、規(guī)范化管理、人員隊伍培訓(xùn)等方面的作用。

（二）嚴(yán)格保障機制，提高監(jiān)管能力

1．全面落實首席食品安全官工作要求，強化教育培訓(xùn)，確保充分履行崗位職責(zé)，提升食品安全管理效能。

篇5

中國澳門《食品安全法》于今年10月19日頒布，法案規(guī)范食品安全的監(jiān)督管理，風(fēng)險預(yù)防、控制及應(yīng)對措施，適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營，以及生產(chǎn)過程中對食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的使用。食品生產(chǎn)經(jīng)營者具有一定義務(wù)，法案對違法者有明確的罰則。業(yè)界有需要進(jìn)一步了解新法的條文，共同保障澳門食品安全。

我國大城市人群維生素D普遍缺乏

10月20日是世界骨質(zhì)疏松日，中國健康促進(jìn)基金會報告指出，我國大城市人群（20歲及以上）維生素D嚴(yán)重缺乏者達(dá)21%?！芭Ｄ獭み\動·曬太陽”對骨質(zhì)疏松的防治有重要意義。

2013年以來，中國健骨工程對5 747名20歲以上人群隨機進(jìn)行了前臂的骨密度測量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，根據(jù)WHO標(biāo)準(zhǔn)，估計60歲以上老年人骨質(zhì)疏松患病率為26.3%，女性為34.4%，男性為19.6%。

我國正式啟動燕窩行業(yè)信用評價工作

為規(guī)范燕窩市場經(jīng)營秩序，增強燕窩企業(yè)誠信意識和信用管理水平，今年10月份開始，燕窩行業(yè)全面開展企業(yè)信用評價工作。

該項工作由全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會（簡稱“國燕委”）具體推動。評價等級分為AAA、AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九級，AAA級為最高，C級為最低。2013年12月將產(chǎn)生首批燕窩行業(yè)信用評價A級以上企業(yè)并頒發(fā)牌證，評價結(jié)果報備商務(wù)部及國資委。

進(jìn)口乳粉中文標(biāo)簽不得在境內(nèi)加貼

為貫徹落實國務(wù)院部署，進(jìn)一步加強進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉管理，2014年4月1日起，進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽必須在入境前已直接印制在最小銷售包裝上，不得在境內(nèi)加貼。產(chǎn)品包裝上無中文標(biāo)簽或者中文標(biāo)簽不符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，一律按不合格產(chǎn)品做退貨或銷毀處理。

此外，嚴(yán)禁進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內(nèi)分裝，進(jìn)口的嬰幼兒配方乳粉必須已罐裝在向消費者出售的最小零售包裝中。進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉的報檢日期到保質(zhì)期截止日不足3個月的，不予進(jìn)口。

上海特色點心節(jié)金秋閃亮開幕

2013年10月11日～24日，由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和上海豫園旅游商城股份有限公司共同主辦的“上海特色點心節(jié)”在豫園商城中心廣場舉辦。

一些上海點心的代表品種，如小籠包、鍋貼、生煎、蟹殼黃、炒面等已成為上海點心的名片。這次現(xiàn)場展銷，重在展示上海點心制作工藝，弘揚悠久上海點心文化，吸引上海市民及各地游客現(xiàn)場品嘗。同時，設(shè)置點心文化展示區(qū)，展示上海點心四大金剛、線粉湯、糕團、石磨等上海傳統(tǒng)點心技藝。

筑牢信用基石 共建誠信上海

2013年“上海市誠信活動月”活動近日在徐匯區(qū)田林街道光啟城正式啟動。旨在為上海市各類市場主體樹立“知信用、守信用、用信用”意識，營造“守信受益、失信懲戒、誠信自律”的良好社會氛圍。

本次誠信月首日活動，邀請了來自上海市食品協(xié)會、上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會、上海市質(zhì)量監(jiān)督院、上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會、上海市家電行業(yè)協(xié)會等40多個協(xié)會參與，并接受市民咨詢。

上海打造全新早餐供應(yīng)鏈

作為市政府實事工程項目，上海早餐工程近年來大力推進(jìn)中央廚房建設(shè)和網(wǎng)點建設(shè)，讓市民吃上質(zhì)優(yōu)安全的早餐。2011年和2012年，上海已支持企業(yè)建起12個中央廚房和1 165個早餐網(wǎng)點。今年，上海市的早餐工程實事項目為：80個早餐網(wǎng)點、4家中央廚房，預(yù)計11月底將如期完成，早餐工程網(wǎng)點將覆蓋上海全市。

滬百余家餐飲店將設(shè)自助公平秤

針對餐飲行業(yè)的消費欺詐亂象，今年11月底前，在“外婆家”、“耶里夏麗”、“豐收日”等滬上100多家名牌餐飲門店試點設(shè)置“自助式公平秤”。同時實行“先行賠付”機制。消費者如在任意一家參加試點的餐飲門店發(fā)現(xiàn)短斤缺兩現(xiàn)象，現(xiàn)場可要求飯店在監(jiān)管部門介入調(diào)查前予以“先行賠付”。

國際甜菊糖學(xué)會在華出席

首屆國際營養(yǎng)與健康大會

首屆國際營養(yǎng)與健康大會于2013年10月在大連舉行，國際甜菊糖學(xué)會咨詢委員會主席、美國塔夫斯大學(xué)兼職營養(yǎng)學(xué)教授凱西·卡碧查博士（Dr. Cathy Kapica）在會上發(fā)表主題演講，強調(diào)甜菊糖能同時滿足人類的營養(yǎng)需求與公共健康及環(huán)境保護所必需的可持續(xù)農(nóng)業(yè)需求，為全球營養(yǎng)及健康行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

呂四海鮮過江“搶灘”上海

擁有全國著名的六大中心漁港之一的呂四漁港，盛產(chǎn)黃魚、鯧魚、帶魚、海蝦、螃蟹、文蛤等海鮮。隨著崇啟大橋的直通，不消兩小時，漁港直通車就把天然、新鮮、美味、健康的非養(yǎng)殖海鮮直送上海豫園，“綠波廊”邀請呂四特色飯店——龍鼎大酒店的名師高廚來店親自掌勺。翻開“綠波廊”菜譜，除了經(jīng)典的上海菜之外，還有新添的十多款呂四名菜：土燒黃魚、豉油王鯧魚、面拖梭子蟹、白煮新鮮黃泥螺等，散發(fā)著濃郁的地方氣息。

梅耶及其合作伙伴事務(wù)所

篇6

省教育廳副廳長羅嘉福出席會議并講話。會澤縣委書記陳國寶致歡迎辭。省教育廳體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處處長董一凡，曲靖市教育局局長毛輝，會澤縣委常委、宣傳部部長潘利華出席會議。

9月23日，全體參會人員考察了金鐘鎮(zhèn)第一中學(xué)、娜姑鎮(zhèn)樂里小學(xué)、石門坎小學(xué)、鐘屏中學(xué)、以禮河聯(lián)合學(xué)校等農(nóng)村寄宿制學(xué)校和縣鎮(zhèn)學(xué)校的食堂開辦情況，并了解會澤高中教育發(fā)展情況。羅嘉福副廳長對會澤基礎(chǔ)教育改革發(fā)展和學(xué)校食品安全工作給予高度評價。他說，近年來，會澤縣基礎(chǔ)教育改革成績突出、發(fā)展勢頭強勁，全縣中小學(xué)食品安全工作措施有力、管理規(guī)范，多次受到教育部和省級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，積累了許多值得推廣的先進(jìn)經(jīng)驗。

在9月24日召開的會議上，羅嘉福指出，學(xué)校食品安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康成長、家庭的幸福美滿和社會的和諧穩(wěn)定。近年來，全省各級教育行政部門和各級各類學(xué)校不斷提高對學(xué)校食品安全工作的重視程度，通過創(chuàng)新工作方法、拓展工作思路、豐富工作載體，學(xué)校食品安全工作得到加強。主要做法和成效可以概括為：“三個到位”“四個深入”“五個提高”。即：組織領(lǐng)導(dǎo)到位、責(zé)任落實到位、監(jiān)管措施到位；深入開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、宣傳教育、督導(dǎo)檢查和聯(lián)合執(zhí)法；管理人員水平、從業(yè)人員素質(zhì)、師生安全意識、整體工作效能和社會認(rèn)同程度明顯提高。但也要清醒地認(rèn)識到，部分學(xué)校對食品安全工作的重視程度還不夠，學(xué)校食堂現(xiàn)有的供餐條件還難以滿足食品安全需要，后勤人員配備還不足，部門協(xié)調(diào)配合力度還不夠。

羅嘉福強調(diào)，當(dāng)前，全省各級教育行政部門和各級各類學(xué)校要認(rèn)真學(xué)習(xí)交流食品安全監(jiān)管工作的先進(jìn)經(jīng)驗，提高中小學(xué)食品安全監(jiān)管水平，特別是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管工作水平。要突出抓好三個方面的工作：一是提高認(rèn)識、服務(wù)大局，進(jìn)一步增強學(xué)校食品安全工作責(zé)任意識；二是明確分工、落實責(zé)任，進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全工作監(jiān)管體系；三是多管齊下、標(biāo)本兼治，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全工作管理水平。

董一凡處長就抓好當(dāng)前中小學(xué)食品安全工作作具體安排部署。他要求，全省各級教育行政部門和各級各類學(xué)校要以全省教育系統(tǒng)食品安全大檢查為契機，結(jié)合各地各校實際，開展好專項整治。進(jìn)一步加大農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的抽查、巡查力度，從食品采購、進(jìn)貨查驗、貯存加工、出售留樣、清洗消毒等各環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，對飲用水安全、添加劑使用情況和供餐模式展開自檢自查，對校內(nèi)及周邊餐飲環(huán)境進(jìn)行督促檢查。

董一凡說，會澤縣把學(xué)校食品安全工作整合到服務(wù)育人工作中，有效促進(jìn)了學(xué)生體質(zhì)健康、教學(xué)質(zhì)量提高和社會和諧穩(wěn)定。主要有3個方面的經(jīng)驗值得各地學(xué)習(xí)借鑒：一是投入力度大，創(chuàng)設(shè)了良好的供餐條件；二是把食堂財務(wù)納入校財局管范圍，確保了資金安全和食品等值；三是積極開展勤工儉學(xué)，改善了學(xué)生伙食、降低了伙食成本。

篇7

父母允許你有自由，卻不能為你的自由負(fù)責(zé);父母能夠教你分辨是與非，卻不能為你做出決定;父母能夠為你買來美麗的衣服，卻不能保證你有一顆愛美的心;下面由小編來給大家?guī)恚簩W(xué)校給家長的一封信范文。

01

尊敬的家長：

您好!在您的關(guān)心、支持下，我班已順利完成了本學(xué)期的各項教育、教學(xué)工作，幼兒園的各項工作得到了進(jìn)步，在此向您致以衷心的感謝。暑假是您與孩子溝通的最佳時期，希望家長幫助孩子科學(xué)、合理地安排好暑假生活，使他們過一個有意義的假期，為下學(xué)期的學(xué)習(xí)生活做好充分的準(zhǔn)備。故此，請您配合幼兒園做好以下幾點：

1、履行監(jiān)護人的職責(zé)，樹立"安全第一、預(yù)防為主"的思想，一切從孩子的安全健康成長出發(fā)，密切關(guān)注幼兒，將安全教育融入您一日生活的方方面面。

注意孩子的安全，遠(yuǎn)離危險的地方，不玩危險物品，不跟陌生人說話。注意幼兒防水、防火、防電及交通安全。教育幼兒要學(xué)習(xí)自我保護。

2、培養(yǎng)幼兒按時作息習(xí)慣，保證幼兒休息時間。每天要保證幼兒半小時的閱讀課外有益讀物時間和兩小時戶外及游戲活動時間。適時、有選擇的看電視。如：少兒頻道，科教頻道，動物世界，新聞節(jié)目等。

3、注意幼兒飲食營養(yǎng)配餐，不要讓幼兒暴飲暴食，保持良好飲食習(xí)慣。

4、加強孩子的禮貌教育，要孩子養(yǎng)成孝敬老人、禮貌待人的良好習(xí)慣。

5、生活處處皆教育。在愉快度假的同時，放手讓孩子做些力所能及的家務(wù)勞動，培養(yǎng)勞動的習(xí)慣，體驗父母的艱辛，促進(jìn)孩子心、腦、手協(xié)調(diào)發(fā)展，愉悅身心，關(guān)愛家人。

6、加強體育鍛煉，可帶孩子參加踢球、跳繩、跑步等運動。增強孩子的身體素質(zhì)，提高孩子抵御疾病的能力。

放假通知：X月X日至X月X日為假期，X月X日正式開學(xué)。

祝小朋友們假期快樂!祝家長朋友們生活幸福!

02

尊敬的家長朋友：您好!

非常感謝您在百忙之中閱讀這封信，讓我們一起來關(guān)注孩子的食品安全，確保孩子健康成長。

當(dāng)前，食品安全已經(jīng)成為家庭、學(xué)校和社會關(guān)注的焦點問題。特別是學(xué)校周邊小攤點、小賣部銷售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期食品的現(xiàn)象較為普遍，這些“垃圾食品”包裝新穎、顏色鮮艷、口味奇特、價格低廉，對學(xué)生具有很大誘惑，因而十分暢銷，但是這些“垃圾食品“含有違法食品添加劑、重金屬等有害物質(zhì)，容易影響青少年身體和智力發(fā)育，是學(xué)生健康成長的重大隱患。國家相關(guān)部門已經(jīng)采取綜合措施進(jìn)行整治，為更好地保障青少年學(xué)生的身體健康和生命安全，全社會特別是各位家長朋友應(yīng)與學(xué)校攜起手共同開展食品安全知識宣傳，提高學(xué)生食品安全素養(yǎng)和自我保護意識與能力，讓孩子們健康飲食、健康成長。在日常生活中家長朋友們應(yīng)注意以下幾點：

一、了解孩子飲食特點，介紹各類不安全食品對孩子健康的影響，引導(dǎo)孩子合理膳食，以正餐為主，少吃或不吃零食。

二、教育孩子購買食品時要做到“一看二聞三觸摸”。教育學(xué)生不購買、不食用來源不明、假冒偽劣、過期或“三無”食品。

三、說服孩子要么在家就餐，要么在學(xué)?；蛘讲惋媹鏊筒停灰诼愤厽o證經(jīng)營的小店或流動攤點就餐。

四、落實孩子食品衛(wèi)生知識教育，注意飲食衛(wèi)生安全，提高個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。

五、家長與學(xué)校及時溝通食品安全信息，了解學(xué)生食品安全狀況，科學(xué)引導(dǎo)學(xué)生形成良好的飲食行為。

最后，衷心地祝愿您及家人身體健康，幸福美滿!

03

尊敬的各位家長：

春夏季為腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，諾如病毒是引起腸道感染性腹瀉病的病原體之一，主要癥狀為惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛、腹瀉。兒童患者嘔吐普遍，成人患者腹瀉為多。此外，也可見頭痛、寒戰(zhàn)、肌肉疼痛，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水癥狀。

諾如病毒患者一般以對癥或支持治療為主，不需要使用抗菌素。預(yù)后良好，只需注意補充足夠水份，一般可于一至三天內(nèi)自行康復(fù)。

諾如病毒可通過食用或飲用被諾如病毒污染的食物或水，接觸被諾如病毒污染的物體或表面，再經(jīng)手到口感染;密切接觸過諾如病毒感染患者也可能被感染，如照顧患者、與患者分享食物或共用餐具;諾如病毒在人群聚集場所中(如托幼機構(gòu)、幼兒園、學(xué)校等)傳播速度快，易引起暴發(fā)。所以，當(dāng)您的孩子一旦確診為感染諾如病毒，應(yīng)配合學(xué)校要求進(jìn)行居家隔離，以防傳染給其他學(xué)生，并做好家庭消毒隔離措施。

預(yù)防方法：

1、注意洗手衛(wèi)生，勤用肥皂和清水認(rèn)真洗手。

2、水果和蔬菜食用前應(yīng)認(rèn)真清洗，海產(chǎn)品應(yīng)深度加工后食用。諾如病毒抵抗力較強，在60℃高溫或經(jīng)快速汽蒸仍可存活。

3、提倡喝開水，水要燒開后飲用。

4、感染諾如病毒的兒童應(yīng)遠(yuǎn)離廚房或食物加工場所。

5、感染諾如病毒的病人患病期至康復(fù)后3天內(nèi)不能加工食物或為其他患者陪護。

篇8

“吃什么最安全？如何獲得安全的食品？”已經(jīng)成為全球矚目的話題。食品安全沒有國界，世界各地的人們都希望口中的食物遠(yuǎn)離污染，能夠被安全食用，中國亦不例外。

然而現(xiàn)狀卻無法讓人高枕無憂。報告顯示，微生物污染、重金屬超標(biāo)及原料污染等常態(tài)食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這也將是未來我國食品工業(yè)面臨的主要問題。業(yè)內(nèi)人士指出，38個熱點共涉及肉制品等12個主要行業(yè)，其中出現(xiàn)頻次較高的行業(yè)包括6個：肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品。公眾對食品安全的關(guān)注點正逐漸回歸中國食品安全的本源，與全球食品安全面臨的問題相吻合。而對于乳制品，尤其是國產(chǎn)配方奶的關(guān)注度更從未降低。

中國乳業(yè)飽受爭議，重新塑造積極、正面、安全的形象是擺在廣大中國乳制品企業(yè)面前共同的話題。

用先進(jìn)技術(shù)捍衛(wèi)安全

為了重新樹立國產(chǎn)配方奶的總體形象，從企業(yè)的角度來講，質(zhì)量和完善的產(chǎn)業(yè)鏈管理尤為關(guān)鍵。目前，通過利用全面大數(shù)據(jù)與分析能力，和在商業(yè)智能領(lǐng)域豐富的行業(yè)經(jīng)驗，飛鶴乳業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)品的可追溯與食品安全的數(shù)字化管理，完成了系統(tǒng)數(shù)字化、透明化、服務(wù)化的升級。此外，該系統(tǒng)也是中國乳品行業(yè)運用大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量管控、為用戶提供追溯服務(wù)的一種嶄新的模式探索，是乳品行業(yè)實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系建設(shè)的首個嘗試，對于食品安全體系的完善和乳品行業(yè)信息化轉(zhuǎn)型具有指導(dǎo)性意義。

迄今為止，飛鶴乳業(yè)已經(jīng)保持了52年的安全生產(chǎn)記錄。飛鶴乳業(yè)信息化負(fù)責(zé)人表示： “食品安全對于社會經(jīng)濟穩(wěn)定的影響是不言而喻的，而乳品，特別是嬰幼兒乳品直接關(guān)系到每個孩子的健康成長，更是食品安全的重中之重。傳統(tǒng)粗放型的乳品生產(chǎn)，很難監(jiān)控到每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，乳品質(zhì)量得不到保障，而現(xiàn)代信息技術(shù)無疑為乳品行業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了新的契機?；谶@樣的背景，飛鶴乳業(yè)早在2011年就開始了大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略的部署，建立了全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系和產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。以完善的大數(shù)據(jù)技術(shù)為依托，通過與技術(shù)方合作，飛鶴已經(jīng)在信息化系統(tǒng)與平臺的打造上成為了中國乳品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。利用現(xiàn)代化技術(shù)不斷創(chuàng)新企業(yè)管理與服務(wù)模式，讓食品安全保障體系更加精細(xì)化、智能化，實現(xiàn)一體化管理和多元化服務(wù)并重、嚴(yán)謹(jǐn)高效的企業(yè)內(nèi)控管理。以自身的發(fā)展推動乳品行業(yè)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型。

完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司在產(chǎn)品檢測上建立了嚴(yán)格的檢測制度，投資近1.5億元建立了現(xiàn)代化乳品檢測中心和各分（子）公司檢驗室，制定了優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，原料及產(chǎn)品均實施“三級檢測”制度；在加工環(huán)節(jié)上，采取“原輔料――半成品――成品”檢驗制度；在加工過程中，每隔半小時就要對工序上的產(chǎn)品做一次抽檢；在產(chǎn)品發(fā)往市場前，采取“分廠――分公司――中心化驗室”三級檢驗制度，不合格的產(chǎn)品絕不出廠；在成品進(jìn)入物流庫后、發(fā)往市場前，中心實驗室還要對全項指標(biāo)進(jìn)行周密的檢測，合格產(chǎn)品才可以進(jìn)入市場。

標(biāo)準(zhǔn)升級領(lǐng)跑乳業(yè)新規(guī)范

近年來，人們對于食品安全的關(guān)注度持續(xù)上升，相應(yīng)部門也加大監(jiān)管力度，保障廣大消費者權(quán)益。2013年，中國食品監(jiān)管總局等多家政府機構(gòu)聯(lián)合了最新版《嬰幼兒配方肉粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，細(xì)則要求對嬰幼兒乳粉參照藥品管理，提高乳粉質(zhì)量水平、提振社會消費信心。2014年7月底.工信部出臺了《推動嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組工作方案》 （以下簡稱“《方案》”）解釋，對乳業(yè)企業(yè)進(jìn)行了多種措施的調(diào)整和管控，乳制品行業(yè)也迎來了大整合，嬰幼兒奶粉生產(chǎn)面臨更嚴(yán)格的門檻。一時間，行業(yè)內(nèi)將“方案>的推出形容為史上最為嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。今年1月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政更坦言， “中國嬰幼兒奶粉檢測的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”。

《方案》還提出，國家計劃到2015年，爭取形成10家左右年銷售收入超過20億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業(yè)集團，前10家國產(chǎn)品牌企業(yè)的行業(yè)集中度達(dá)到65%；到2018年，前10家國產(chǎn)品牌企業(yè)的行業(yè)集中度超過80%。

規(guī)范的不斷嚴(yán)格，以及政策層面的傾斜讓國內(nèi)大型嬰幼兒配方乳粉集團有了更有力的前進(jìn)動力。飛鶴乳業(yè)自1962年創(chuàng)辦以來始終積極響應(yīng)國家的號召，在新細(xì)則出臺前就自主部署了全程可追溯系統(tǒng)，并為消費者提供了關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息的追溯查詢平臺，開啟了嬰幼兒奶粉可追溯的元年。多年來，飛鶴乳業(yè)秉承“為中國寶寶奉獻(xiàn)一罐安全、營養(yǎng)的奶粉”的理念，憑借自身獨具特色的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，以最新鮮的奶源、最優(yōu)質(zhì)的原料、最先進(jìn)的工藝、最專業(yè)的服務(wù)，確保奶粉的安全和品質(zhì)。

為實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的透明化與數(shù)據(jù)化管理，飛鶴乳業(yè)成功部署“全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品可追溯體系”。該體系結(jié)合賦碼系統(tǒng)、生產(chǎn)運營的業(yè)務(wù)系統(tǒng)完成數(shù)據(jù)采集，對乳品原料的生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對象進(jìn)行標(biāo)識，并在相互連接后將這些標(biāo)識用條碼以人工可識讀方式表示出來。一旦出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，安全追溯系統(tǒng)可以通過這些標(biāo)識進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確地縮小安全問題的范圍，查出問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，并可追溯到問題的源頭。

同時，入選“嬰幼兒配方乳粉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范”試點企業(yè)之一的完達(dá)山表示，執(zhí)行更嚴(yán)格的新規(guī)對于乳粉行業(yè)以及整個乳粉市場來說都是好事，對于企業(yè)來說，更是鞭策與促進(jìn)，而完達(dá)山也建立了高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。并將涉及公司各系統(tǒng)、各環(huán)節(jié)、各工種等方方面面全部納入質(zhì)量管理體系進(jìn)行管理。

“可追溯”需高效發(fā)展

飛鶴乳業(yè)信息化負(fù)責(zé)人介紹， “可追溯”、是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過程和應(yīng)用歷史軌跡、以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。是目前國際通行的對于食品安全的一項專項機制，并有著專業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)體系。

以伊利奶粉產(chǎn)品為例，每一罐奶粉包裝底部都有一個專屬追溯碼。通過該追溯碼，每罐奶粉向前可追溯出產(chǎn)于哪個分工廠、奶源是何時何地來自于哪個牧場，向后可追溯到它具體發(fā)往的市場，保證每罐奶粉的安全可靠和全程可追溯。這種追溯機制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對每 個生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督。既保障了伊利奶粉的質(zhì)量，還能增加企業(yè)在終端產(chǎn)品上的競爭力，有利于品牌的持續(xù)提升。

飛鶴乳業(yè)在選擇這一領(lǐng)域的合作伙伴時，傾向于專注商業(yè)智能服務(wù)領(lǐng)域、且在國內(nèi)擁有獨立軟件的供應(yīng)商。在合作中，飛鶴乳業(yè)分三期完善可追溯體系，包括：數(shù)據(jù)體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、內(nèi)控體系建設(shè)、成熟分析模型引入及建設(shè)。從嬰幼兒產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)的正式上線.到可追溯移動終端以及手機微信追溯與查詢產(chǎn)品信息功能的創(chuàng)新性推進(jìn)，可追溯系統(tǒng)的建立幫助飛鶴乳業(yè)提升了服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品附加值，顯著提升企業(yè)精細(xì)化管理和內(nèi)部控制水平，全面提高了飛鶴乳業(yè)的行業(yè)競爭力，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型。這位負(fù)責(zé)人同時透露，除了對于商業(yè)智能服務(wù)領(lǐng)域的要求，飛鶴乳業(yè)也十分重視對于大數(shù)據(jù)與分析技術(shù)的選擇。該負(fù)責(zé)人評價，大數(shù)據(jù)理念，為飛鶴大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略實施提供了完善的思路。技術(shù)方在推進(jìn)認(rèn)知的同時，不斷給予飛鶴深具建設(shè)性的實施建議，其深厚的數(shù)據(jù)和分析組合，為開始部署大數(shù)據(jù)的企業(yè)，提供定制化的全面可靠的技術(shù)支持。

篇9

（一）兒童膳食管理

1.食堂必須持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》,執(zhí)行《食品安全法》及各項法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。制定幼兒園的《食品安全管理制度》，按照食堂管理要求進(jìn)行操作。

2.建立膳食管理組織機構(gòu)，園長為膳食管理第一責(zé)任人。

3.伙食費專款專用、專人負(fù)責(zé)，每月結(jié)算并向家長公布使用情況，每學(xué)期盈虧不超2%。成人伙食從賬目、食物購入、出入庫記錄、庫存及使用中調(diào)料盒，嚴(yán)格與幼兒區(qū)分，防止混用。

4.成立伙食管理委員會，后勤主管負(fù)責(zé)每月召開伙委會，每三個月就營養(yǎng)計算結(jié)果召開專題會議，研究、解決存在的問題，傾聽家長代表的意見與建議，不斷提高膳食質(zhì)量及其管理水平，并將會議內(nèi)容記錄在“兒童膳食管理委員會會議記錄冊”上。

5.根據(jù)兒童生理需求，以《中國居民膳食指南》為指導(dǎo)，參考中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs和各類食物每日參考攝入量，每月制定膳食計劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周定一次帶量食譜，每季度做一次營養(yǎng)計算，每月計算進(jìn)食量，保證幼兒進(jìn)食量及各種營養(yǎng)素攝入量，符合生長、發(fā)育需要。

觀看幼兒進(jìn)餐

根據(jù)問題調(diào)整食譜

營養(yǎng)計算

幼兒、家長、教師、管理者

（二）膳食安全

1.

食堂工作人員及保健醫(yī)每年進(jìn)行健康檢查，持有有效的《北京市公共衛(wèi)生從業(yè)人員健康檢查證明》和《衛(wèi)生法規(guī)知識培訓(xùn)合格證》。

2.

環(huán)境整潔，設(shè)施完善，杜絕交叉污染。

1)

清潔用具專用，面案、菜案、操作臺和地面要經(jīng)常擦拭保持清潔。有固定、專用存放垃圾的容器。有蓋，垃圾不能外溢和滴漏。

2)

有防蠅、防鼠、滅蟑的設(shè)備。操作間無蒼蠅。

3)

室內(nèi)外存放物品整齊，室內(nèi)地面無油污。墻壁無明顯塌灰，玻璃無泥垢。水池清潔。

4)

盛放生熟食品容器有明顯標(biāo)記，做到生熟分開。

5)

接觸生熟食品的人員應(yīng)分開，接觸熟食品之前徹底清潔消毒雙手。

6)

加工生熟食品所用的工(用)具分開，并有明顯的標(biāo)記。

3.

庫房整潔、干燥、涼爽、通風(fēng)。庫房內(nèi)物品生熟分開，分類分架存放，做到隔墻離地。并注有標(biāo)識、注明保質(zhì)日期、定位儲存。生熟食品分開儲藏，不能在同一冰箱內(nèi)存放。生食在冰箱內(nèi)存放不得超過2周。不得有過期、腐爛及變質(zhì)食物。庫房內(nèi)有防鼠、滅蟑設(shè)備。

4.

餐具及炊事用具的消毒。

1)

餐具清洗程序正確（去殘渣、去油膩、沖洗、消毒、固定地方存放餐具）；餐具的消毒設(shè)施齊全（清洗池、沖洗池、漂洗池，消毒柜）；餐具消毒時，熱力消毒120℃，40分鐘；蒸汽消毒100℃，15～20分鐘。餐具消毒后呈保潔狀態(tài)，防止使用前的污染。

2)

炊事用具及容器用后洗凈消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器，要每天進(jìn)行刷洗消毒。

5.

食品衛(wèi)生質(zhì)量。

1)

兒童食品在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。食品進(jìn)貨必須采購查驗及索票索證（食品的檢驗合格證或化驗單）。建立食品采購和驗收記錄，做好出入庫賬目登記。

2)

定型包裝食品必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，根據(jù)不同產(chǎn)品按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法。

3)

食物要保證新鮮潔凈，不得加工和食用腐爛變質(zhì)食物，外買熟食品要加熱后再吃。加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。禁止提供生冷拌菜。存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。加熱時中心溫度應(yīng)當(dāng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

4)

每餐提供的食品成品均留樣。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，做好留樣記錄。

5)

園內(nèi)開展培養(yǎng)兒童食品加工能力的活動時，不得食用班級內(nèi)制作的食品。

6.

接觸食品的炊事人員和保教人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，接觸食品前用肥皂、流動水洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人員操作熟食時需戴口罩、帽子，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，禁止穿工作衣入廁，各項操作符合要求。

（三）合理膳食

1.

編制食譜符合幼兒年齡特點，根據(jù)季節(jié)變化合理搭配，品種多樣化。

2.

合理的烹調(diào)技法。

3.

膳食工作的開展，合理的帶量，制定、實行采購驗收制度，建立出入庫記錄，由保健醫(yī)和炊事班長每月最后一天負(fù)責(zé)盤庫。

4.

每季度營養(yǎng)計算，對結(jié)果進(jìn)行評價、分析、改進(jìn)。

5.

廚房根據(jù)幼兒出勤，帶量制做及分餐，做到少剩飯（主食量控制在5%以內(nèi)），最好不剩飯，每日進(jìn)班查看幼兒進(jìn)餐情況，及時發(fā)現(xiàn)、解決存在的問題。

篇10

關(guān)鍵字：違法添加 非食用物質(zhì) 分析 治理

近年來，食品安全事件頻發(fā)，除了生產(chǎn)加工者在生產(chǎn)過程中濫用食品添加劑濫用外，更有一些不法分子在食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、食品運輸、儲藏和餐飲烹制過程中使用非食用物質(zhì)，如使用三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、孔雀石綠、皮革水解蛋白質(zhì)等[1]。這些物質(zhì)大部分屬于毒性大的化工原料，并非食品原料，更不是添加劑。違法添加非食用物質(zhì)，威脅著人民的生命健康，對社會穩(wěn)定帶來不穩(wěn)定因素，使國內(nèi)外民眾憂心忡忡，直接質(zhì)疑中國政府的公信力的監(jiān)管效能。

一非食用物質(zhì)的概念

1.1非食用物質(zhì)的概念

2009 年頒布實施的《食品安全法》[2]中提出了“非食品原料”概念，明確指出在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，不得用非食品原料，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的食品。

2008年以來，原衛(wèi)生部和國家衛(wèi)生計生委已經(jīng)總共公布了6批食品中可能違法添加的物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單[3]，包括64種非食用物質(zhì)和22種易濫用的食品添加劑，為了科學(xué)管理，衛(wèi)生計生委會同國家食品安全風(fēng)險評估中心對黑名單仍在不斷地進(jìn)行修訂、完善，研究黑名單的進(jìn)入機制。

1.2非食用物質(zhì)與食品添加劑的區(qū)別。

食品添加劑[4]是指為改善食品的品質(zhì)和風(fēng)味，或者為了加工工藝和貯存的需要，在食品加工過程中加入食品的少量天然或化學(xué)合成物質(zhì)。食品添加劑是現(xiàn)代食品行業(yè)不可缺少的一個組成部分。食品添加劑的使用，防止食品的腐敗變質(zhì)；有利于改善食品的感官性狀；有利于食品加工操作；保持或提高食品的營養(yǎng)價值；滿足其他特殊需要。

食品添加劑可直接添加于食品中，使用和范圍及種類依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。超量使用或超范圍使用的食品添加劑的行為。

非食用物質(zhì)不屬于傳統(tǒng)上被認(rèn)為是食品原料的、不屬于批準(zhǔn)使用的新資源食品的、不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)的、也未列入我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）及衛(wèi)生部食品添加劑公告、營養(yǎng)強化劑品種《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）及衛(wèi)生部營養(yǎng)強化公告的，及其他我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)。[5]

二違法添加非食用物質(zhì)，危害巨大

2.1三聚氰胺

2008 年三鹿嬰幼兒奶粉使用三聚氰胺事件震驚國內(nèi)外[6]。由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法的缺陷，三聚氰胺被不法商人添加到食品中，以提升食品檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)。通用的蛋白質(zhì)測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質(zhì)測試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過食品檢驗機構(gòu)的測試，另外，三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。嬰幼兒大量攝入了含有三聚氰胺的奶粉后，可引起泌尿系統(tǒng)疾患，甚至發(fā)生急性腎功能衰竭，嚴(yán)重危害新生兒的生命健康。

2.2工業(yè)明膠

2012 年，“鉻超標(biāo)膠囊”事件引發(fā)對藥用明膠、食用明膠關(guān)注。使用皮革加工制成的工業(yè)明膠，在加工鞣制時如使用含鉻的鞣制劑，會導(dǎo)致鉻殘留，金屬鉻的含量一般都會超標(biāo)。鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA 造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變。

2.3塑化劑

2011 年，臺灣食品中先后檢出6 種鄰苯二甲酸酯類增塑劑成分。增塑劑，又稱塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。塑化劑鄰苯二甲酸二（ 2 -乙基） 已酯（ DEHP） 是一種環(huán)境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內(nèi)，其毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，會造成免疫力及生殖力下降。DEHP 的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導(dǎo)致肝癌。由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，DEHP 對幼兒帶來的潛在危害會更大。

三違法添加非食用物質(zhì)的原因

3.1生產(chǎn)者為牟取利益，鋌而走險

在生產(chǎn)加工過程中，生產(chǎn)者使用非食用物質(zhì)替代食品原料，魚目混珠，降低生產(chǎn)加工成本，提高產(chǎn)品利潤；另一方面，生產(chǎn)者弄虛作假，違法添加非食用物質(zhì)使產(chǎn)品產(chǎn)生良好的色澤、形態(tài)，增強口感，防腐防蟲。如在干制水產(chǎn)品中添加“工業(yè)用甲醇”可以使改變產(chǎn)品的外觀和質(zhì)地，掩蓋產(chǎn)品本身的質(zhì)量問題，達(dá)到更好的“賣相”。

3.2法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2011年底通知《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》（2011年第156號公告） [7]，公告取消了對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丙酯鈉鹽、噻苯咪唑、次氯酸鈉、二氧化氯等33種食品添加劑的生產(chǎn)許可申請，并規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)上述33種產(chǎn)品，企業(yè)已生產(chǎn)的上述33種產(chǎn)品禁止作為食品添加劑出廠銷售，食品生產(chǎn)企業(yè)禁止使用。由于法規(guī)的更新，以前可用于食品中的食品添加劑，退出了添加劑的歷史舞臺，演變成了非食用物質(zhì)，禁止添加于食品中。

3.3生產(chǎn)者法律法規(guī)意識淡薄

一些小規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)管理者法律意識淡薄，對食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760不熟悉了解，對相關(guān)的國家法律法規(guī)缺乏學(xué)習(xí)，在生產(chǎn)加工過程對添加的特殊原料不警惕不深究，或沿用“傳統(tǒng)”工藝配方，習(xí)慣性地使用非食用物質(zhì)。

3.4采購驗證不足，原料或包材對成品造成污染

根據(jù)食品生產(chǎn)許可準(zhǔn)入制度的規(guī)定，企業(yè)必須建立采購驗證制度，對采購的原輔材料、包裝材料進(jìn)行檢驗或驗證的制度，保證食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止使用非食品原料、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，特別是衛(wèi)生部公告非食用物質(zhì)名單中的產(chǎn)品，避免因原料問題造成最終成品的污染。

四如何長期有效的杜絕非食用物質(zhì)

4.1加強食品安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的宣貫

食品監(jiān)督管理部門應(yīng)加大食品安全法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的宣傳力度，及時有效地組織生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，提高企業(yè)經(jīng)營者的專業(yè)技術(shù)水平。對最新的法規(guī)政策的更新變化，特別對食品添加劑及非食用物質(zhì)方面的法規(guī)，應(yīng)有著重組織學(xué)習(xí)，有針對性地引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)。

4.2生產(chǎn)者應(yīng)加強學(xué)習(xí)，提高意識，加強原料控制

加強食品原料把關(guān)，加強原料質(zhì)量驗證，對風(fēng)險高的原料應(yīng)加強抽檢力度，對包裝材料應(yīng)確保其符合食品包裝要求。加強供應(yīng)商管理，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到原料有保證，產(chǎn)品可溯源。力求從源頭杜絕食品安全事故，提高產(chǎn)品質(zhì)量合格率。只有企業(yè)自愿接受社會和群眾的監(jiān)督，以誠信為本，以安全為重，以質(zhì)量為生命，以服務(wù)為宗旨，才能積極構(gòu)建食品安全信用體系。

4.3加強行業(yè)自律監(jiān)管體制

食品安全問題，除了政府監(jiān)管，企業(yè)內(nèi)控，食品行業(yè)協(xié)會也應(yīng)發(fā)揮自律監(jiān)督作用和職能。[8]《食品安全法》確立了一項重要的監(jiān)管體制，即食品行業(yè)協(xié)會的行業(yè)自律監(jiān)管體制，此項立法明確指出了食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)從行業(yè)自律的角度發(fā)揮作用，完善自律監(jiān)督機制。因此，探索建立行業(yè)自律監(jiān)管格局，推動政府與社會主體在食品行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)合作治理，建立行業(yè)職業(yè)首先規(guī)范，確保食品安全得到有效的監(jiān)督與指導(dǎo)。

4.4加強對添加非食用物質(zhì)的違法犯罪行為的懲處

為嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)行為，國家已三令五申，出臺多方政策，對違法分子形成高壓震懾態(tài)勢， 切實維護廣大人民群眾的健康權(quán)益。2011年1月28 日，衛(wèi)生部、公安部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強違法使用非食用物質(zhì)加工食品案件查辦和移送工作的通知》。要求政府有關(guān)部門高度重視違法使用非食用物質(zhì)案件的查辦和移送工作， 依法嚴(yán)懲違法犯罪行為。對生產(chǎn)加工食品的違法企業(yè)， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即作為大案要案辦理， 情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)移送司法機關(guān)處理。只要把政策和監(jiān)管落實到位，雙管齊下，就可以為減少違法犯罪提供最有力的法律保障

參考文獻(xiàn)：

1 嚴(yán)厲打擊在食品中使用非食用物質(zhì)的違法犯罪行為；張守文；中國食品添加劑學(xué)術(shù)報告會

2 食品安全法

3 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1―5批匯總）

4 GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

5 關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知

6 試論非食用物質(zhì)的危害與管理；徐嬌；中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志