導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品行業(yè)特征，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

內(nèi)容摘要：區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌具有“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”屬性，其產(chǎn)權(quán)類(lèi)型表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，呈現(xiàn)主體多元化、內(nèi)部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可讓渡性、模糊性特征。

關(guān)鍵詞：集群品牌 集群社區(qū) 俱樂(lè)部產(chǎn)品 產(chǎn)權(quán)

研究背景

產(chǎn)業(yè)集群是特定區(qū)域內(nèi)大量關(guān)聯(lián)企業(yè)（供應(yīng)商、成品商、客商）及支撐機(jī)構(gòu)（中介服務(wù)機(jī)構(gòu)、規(guī)制管理機(jī)構(gòu)）相互作用，所形成的類(lèi)似生物有機(jī)體的產(chǎn)業(yè)群落。關(guān)于“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體/集體品牌”現(xiàn)象，國(guó)外學(xué)者多采用“集群聲譽(yù)”概念術(shù)語(yǔ)稱(chēng)之，中國(guó)學(xué)者多采用“區(qū)域品牌”、“集群品牌”等概念術(shù)語(yǔ)描述和研究，其科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范術(shù)語(yǔ)應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”（簡(jiǎn)稱(chēng)“集群品牌”）（吳傳清，劉宏偉，2008），它是特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展到成熟階段所累積的產(chǎn)業(yè)知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度以及產(chǎn)品市場(chǎng)占有率等“三度一率”聲譽(yù)，一般采用“地名＋產(chǎn)品通用名”詞組表述（如“瀏陽(yáng)花炮”、“金華火腿”、“龍口粉絲”等）?！皡^(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”是中國(guó)學(xué)者開(kāi)創(chuàng)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群研究新領(lǐng)域和前沿理論論題，也是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實(shí)踐中的熱點(diǎn)問(wèn)題。目前學(xué)術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品、產(chǎn)權(quán)等經(jīng)濟(jì)屬性特征的研究成果，多側(cè)重于一般性的界定、描述，尚缺乏學(xué)理上的分析、闡釋。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征

關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征，學(xué)術(shù)界眾說(shuō)紛紜，代表性的觀(guān)點(diǎn)主要有以下三種：

“公共產(chǎn)品（public goods）”說(shuō)。中國(guó)學(xué)者普遍強(qiáng)調(diào)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種“公共產(chǎn)品”，具有非排他性和非競(jìng)爭(zhēng)性。夏曾玉等（2003）最早探討了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”所具有的“公共物品”經(jīng)濟(jì)屬性特征。此種觀(guān)點(diǎn)在學(xué)術(shù)界流傳最廣。

“準(zhǔn)公共產(chǎn)品（quasi-public goods）”說(shuō)。首倡“產(chǎn)業(yè)集群”（Industrial Cluster）概念的美國(guó)學(xué)者波特（1998）強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展累積的集群聲譽(yù)是一種“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”。宋永高等（2008）將“集群品牌”的公共產(chǎn)品屬性折衷地表述為“集群品牌是一種公共或準(zhǔn)公共產(chǎn)品”、“集群品牌是（準(zhǔn)）公共產(chǎn)品”。

“地方性公共產(chǎn)品”說(shuō)。周云峰（2010）認(rèn)為 “區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織的整體品牌”（區(qū)域品牌）是“公共品牌”，對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)的任何成員而言，在消費(fèi)上具有非排他性和非競(jìng)爭(zhēng)性；“區(qū)域品牌”存在“私有性”元素，對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織之外的其他組織而言，在消費(fèi)上具有排他性和競(jìng)爭(zhēng)性；區(qū)域品牌是其所屬集團(tuán)的“私人產(chǎn)品”，從收益覆蓋范圍而言，屬“區(qū)域的公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”。

此外，還有部分學(xué)者將“集群品牌”或“區(qū)域品牌”的公共產(chǎn)品屬性表述為“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等等。

根據(jù)公共經(jīng)濟(jì)學(xué)的公共產(chǎn)品分類(lèi)理論，上述表述均顯籠統(tǒng)、失之準(zhǔn)確。

公共經(jīng)濟(jì)學(xué)根據(jù)產(chǎn)品是否具有消費(fèi)的排他性和競(jìng)爭(zhēng)性標(biāo)準(zhǔn)，將產(chǎn)品分為四類(lèi)（表1）。與“私人產(chǎn)品”（private goods）對(duì)應(yīng)的“公共產(chǎn)品”（public goods）分為“純公共產(chǎn)品”和“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”兩類(lèi)，“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”又分為“公共資源”（common resources）和“俱樂(lè)部產(chǎn)品”（club goods）。“俱樂(lè)部產(chǎn)品”是一種介于私人產(chǎn)品和純公共產(chǎn)品之間的“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”。俱樂(lè)部是由一定數(shù)量的成員組成，其成員必須具備某種資格，且遵守俱樂(lè)部規(guī)則。俱樂(lè)部產(chǎn)品僅供俱樂(lè)部成員共享，具有消費(fèi)上的非排他性和非競(jìng)爭(zhēng)性；排斥非俱樂(lè)部成員共享，具有消費(fèi)上的排他性。

“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”（簡(jiǎn)稱(chēng)“集群社區(qū)”）是產(chǎn)業(yè)集群研究者借鑒社會(huì)學(xué)視域中的“社區(qū)”概念（“社區(qū)”是指地域相對(duì)較小、社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)比較相似、社會(huì)功能相對(duì)完整的“共同體”）而倡導(dǎo)的一個(gè)新概念。鄭廣和陳雪梅（2006）根據(jù)日本發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)家速水佑次郎關(guān)于“社區(qū)是在加強(qiáng)人際關(guān)系和相互信任基礎(chǔ)上引導(dǎo)社區(qū)成員進(jìn)行自愿合作的組織”的論述，倡導(dǎo)將產(chǎn)業(yè)集群視為一種社區(qū)的“集群社區(qū)”概念。馬斌和徐越倩（2006）采用“社區(qū)性產(chǎn)業(yè)集群”概念分析研究了民間商會(huì)組織在產(chǎn)業(yè)集群治理中的作用機(jī)制。陳文華（2007）從產(chǎn)業(yè)集群治理視角提出了“產(chǎn)業(yè)集群：一個(gè)具有經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能的跨行政區(qū)劃的產(chǎn)業(yè)社區(qū)”命題。產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域是相關(guān)聯(lián)的集群企業(yè)組織、中介組織及居民（具有相關(guān)技能的勞動(dòng)者等）所組成的地域性生產(chǎn)、生活共同體，集群企業(yè)之間的合作激勵(lì)既是基于市場(chǎng)交易下的利益性互惠合作，也是源于地緣、血緣、業(yè)緣等因素以及習(xí)俗、信任、承諾等非正式制度安排。

根據(jù)公共經(jīng)濟(jì)學(xué)的公共產(chǎn)品分類(lèi)理論以及產(chǎn)業(yè)集群理論視域中的產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征進(jìn)一步準(zhǔn)確地表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”（簡(jiǎn)稱(chēng)“集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”）。這種表述的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：一是精準(zhǔn)地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“公共產(chǎn)品”屬性特征―“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”之中的“俱樂(lè)部產(chǎn)品”屬性特征；二是精準(zhǔn)地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌收益覆蓋范圍的空間特征―“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”。

獲得產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂(lè)部成員資格的集群企業(yè)均可平等共享區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌，任何成員企業(yè)無(wú)法排斥其他成員企業(yè)享用，具有消費(fèi)上的非排他性特征。盡管集群企業(yè)之間存在著競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但某一成員企業(yè)對(duì)集群品牌的使用并不影響或減少其他成員企業(yè)的享用，具有消費(fèi)上的非競(jìng)爭(zhēng)性特征。產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)未獲得俱樂(lè)部成員資格的集群企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的非集群企業(yè)均為非集群社區(qū)俱樂(lè)部成員，無(wú)權(quán)共享集群品牌，具有消費(fèi)上的排他性特征。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性特征

（一）代表性觀(guān)點(diǎn)

與企業(yè)品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬單一主體―企業(yè)所有不同，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬多元化的集群成員所有。學(xué)術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)特征存有兩種代表性的觀(guān)點(diǎn)：

1.產(chǎn)權(quán)模糊說(shuō)。張屈征等（2003）最早探討了由某一地區(qū)廠(chǎng)商共享的“區(qū)享品牌”所具有的“產(chǎn)權(quán)模糊性”和“利益共享性”特征，強(qiáng)調(diào)為品牌所在地共有的“區(qū)享品牌”無(wú)明確的權(quán)利主體，共享企業(yè)不得獨(dú)占，政府也無(wú)權(quán)注冊(cè)。熊愛(ài)華（2009）借鑒上述“區(qū)享品牌的產(chǎn)權(quán)模糊”論表述，從區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群視角探討了“區(qū)域品牌”的產(chǎn)權(quán)特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)“區(qū)域品牌”為區(qū)域“公共權(quán)利”，產(chǎn)權(quán)模糊，區(qū)域內(nèi)相關(guān)企業(yè)可免費(fèi)共享品牌使用權(quán)和品牌收益，企業(yè)不可獨(dú)占，政府也不可能擁有。從學(xué)理的嚴(yán)謹(jǐn)性視角而言，上述“產(chǎn)權(quán)模糊說(shuō)”僅揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的部分特征。

2.產(chǎn)權(quán)分類(lèi)說(shuō)。劉紅艷和何慧爽（2009）借鑒產(chǎn)權(quán)理論，根據(jù)品牌主體性質(zhì)的不同，將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”產(chǎn)權(quán)分為政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會(huì)為主體的區(qū)域品牌）、社團(tuán)產(chǎn)權(quán)（若干企業(yè)聯(lián)盟組建的區(qū)域品牌）和私人產(chǎn)權(quán)（龍頭企業(yè)主導(dǎo)的區(qū)域品牌）三類(lèi)。實(shí)際上，后兩類(lèi)“區(qū)域品牌”實(shí)為企業(yè)聯(lián)盟所形成的企業(yè)共同品牌，而非區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌；“政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會(huì)為主體的區(qū)域品牌）”的表述也不盡科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)。

新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)權(quán)理論是分析研究區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)特征的重要理論基礎(chǔ)。新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的產(chǎn)權(quán)理論認(rèn)為，產(chǎn)權(quán)是一種包含所有權(quán)（歸屬權(quán)）、占有權(quán)、支配權(quán)（處置權(quán)）、使用權(quán)等內(nèi)容的“權(quán)利束”；產(chǎn)權(quán)根據(jù)歸屬主體不同分為“私有產(chǎn)權(quán)”和“共有產(chǎn)權(quán)”兩類(lèi)（表2）；產(chǎn)權(quán)的屬性特征分析涉及排他性、可分割性、可讓渡性和清晰性等方面。

（二）顯著特征分析

基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”屬性，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌在產(chǎn)權(quán)類(lèi)型上表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，產(chǎn)權(quán)由集群社區(qū)共享共有，其“共有”邊界僅限于產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域，排斥產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟(jì)主體共享。因此，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)具有一定的“私有性”，是一種“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)私有產(chǎn)權(quán)”，是一種“相對(duì)不完全的共有產(chǎn)權(quán)”。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的顯著特征主要表現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

產(chǎn)權(quán)主體的多元性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)歸屬產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)的地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、集群社區(qū)俱樂(lè)部成員企業(yè)及其它利益相關(guān)者等多元化集群成員。

產(chǎn)權(quán)的內(nèi)部非排他性和外部排他性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)集體性專(zhuān)用權(quán)，僅供集群社區(qū)俱樂(lè)部成員企業(yè)平等共享，彼此不具排他性，但排斥集群社區(qū)內(nèi)不符合集群社區(qū)俱樂(lè)部相關(guān)準(zhǔn)入條件的集群成員企業(yè)（非集群社區(qū)俱樂(lè)部成員）以及產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟(jì)主體（政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)）共享。

產(chǎn)權(quán)占有的不可分割性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)共享的集體產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)權(quán)專(zhuān)屬集群社區(qū)俱樂(lè)部成員組成的產(chǎn)業(yè)集群集體而不屬于單個(gè)集群成員，符合集群社區(qū)俱樂(lè)部相關(guān)準(zhǔn)入條件的集群企業(yè)均可享用集群品牌,但均無(wú)權(quán)獨(dú)占、分割集群品牌產(chǎn)權(quán)；產(chǎn)權(quán)的不可讓渡性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌不能脫離特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)而獨(dú)立存在，具有極強(qiáng)的地域根植性和產(chǎn)業(yè)依附性，其產(chǎn)權(quán)既不能在地域間進(jìn)行品牌資產(chǎn)交易，也不能在產(chǎn)業(yè)間進(jìn)行品牌資產(chǎn)讓渡。

產(chǎn)權(quán)的模糊性。盡管區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的歸屬主體是確定的，但又是多元的，并非唯一，因而產(chǎn)權(quán)主體具有模糊性。

結(jié)論

概稱(chēng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所積累而成的“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌”現(xiàn)象，最為科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范術(shù)語(yǔ)應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”，可簡(jiǎn)稱(chēng)“區(qū)域集群品牌”或“集群品牌”。將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征表述為“公共產(chǎn)品”、“準(zhǔn)公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”、“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等，均失之精準(zhǔn)。借鑒公共產(chǎn)品理論、產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋硎鰬?yīng)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”， 可簡(jiǎn)稱(chēng)“集群社區(qū)俱樂(lè)部產(chǎn)品”。借鑒產(chǎn)權(quán)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，其具有主體多元化、內(nèi)部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可讓渡性、模糊性五大特征。

參考文獻(xiàn)：

1.吳傳清，劉宏偉.區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌現(xiàn)象的名稱(chēng)術(shù)語(yǔ)規(guī)范探討[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)評(píng)論，2008(1)

2.夏曾玉，謝健.區(qū)域品牌建設(shè)探討―溫州案例研究[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)，2003

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7.陳文華.產(chǎn)業(yè)集群治理[M].經(jīng)濟(jì)管理出版社，2007

篇2

【關(guān)鍵詞】PCR檢測(cè)技術(shù) 食品微生物 應(yīng)用

因食品面臨微生物的污染，導(dǎo)致有害微生物破壞食品的品質(zhì)，影響人體健康，所以我國(guó)現(xiàn)代食品行業(yè)對(duì)微生物的檢測(cè)要求越來(lái)越高。為及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中的有害微生物，檢測(cè)是最有效的手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及早控制能為人類(lèi)身體健康奠定保障。目前，我國(guó)食品行業(yè)中PCR檢測(cè)技術(shù)獲取了令人滿(mǎn)意的結(jié)果，其具有操作簡(jiǎn)便、工作效率高等特點(diǎn)，在我國(guó)食品行業(yè)中逐步拓寬了應(yīng)用空間。

一、PCR技術(shù)原理

PCR技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢測(cè)的原理可簡(jiǎn)要概括為：經(jīng)高溫變形、低溫退火及中溫延伸等三步不同環(huán)節(jié)反復(fù)操作，從而檢測(cè)微生物核酸序列，通過(guò)利用單個(gè)核酸分子序列完成復(fù)制達(dá)到擴(kuò)增的目的。具體分析PCR技術(shù)的應(yīng)用原理，需根據(jù)溫度不同整合信息，即高溫變形。被檢測(cè)食品微生物處于雙鏈狀態(tài)的DNA序列于溫度高達(dá)94攝氏度狀況下變性，成功解鏈，以雙鏈形式存在。低溫退火。55攝氏度下，被檢測(cè)微生物特異性引物與處于單鏈狀態(tài)的DNA進(jìn)行融合。中溫延伸。72攝氏度下，需以被檢測(cè)微生物引物的引導(dǎo)延伸為條件進(jìn)行復(fù)制，檢測(cè)微生物DNA序列。以上所述三點(diǎn)，需反復(fù)操作，直至獲取足量被檢測(cè)微生物DNA序列，以達(dá)到PCR技術(shù)檢測(cè)要求。

二、PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用特點(diǎn)

我國(guó)民間一直流傳“民以食為天”，食物是人類(lèi)生命得以延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全則與人類(lèi)身體健康具有直接關(guān)系。我國(guó)是人口眾多的大國(guó)，對(duì)食品的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于別國(guó)，食品安全問(wèn)題不僅能直接影響我國(guó)社會(huì)的和諧穩(wěn)定與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，且能構(gòu)建對(duì)外貿(mào)易關(guān)系及塑造我國(guó)在國(guó)際上的形象，因此，食品安全對(duì)于我國(guó)可持續(xù)發(fā)展與國(guó)民后代均具有潛移默化的作用。目前，我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越迅速，食品面臨的有害微生物數(shù)量逐漸增多，一些企業(yè)過(guò)于重視經(jīng)濟(jì)效益，往往忽視了微生物檢測(cè)管理，因食品受污染而影響我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定，對(duì)國(guó)民身體健康造成威脅。為及早控制食品微生物污染源，PCR技術(shù)應(yīng)用于食品檢測(cè)中具有重要意義，據(jù)調(diào)查，該技術(shù)已獲取令人滿(mǎn)意的效果。

（一）操作便捷

傳統(tǒng)自動(dòng)化技術(shù)檢測(cè)程度不僅缺乏一定高度且花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，影響微生物檢測(cè)工作效率。微生物檢測(cè)工作涉及多方面，如：微生物生長(zhǎng)應(yīng)用的培養(yǎng)基、微生物生長(zhǎng)環(huán)境的PH值、生長(zhǎng)溫度等均因微生物類(lèi)型不同需花費(fèi)不同的檢測(cè)時(shí)間、人力及物力，為嚴(yán)密觀(guān)察培養(yǎng)基中菌落特征、微生物細(xì)胞特征及生理生化等鑒定，傳統(tǒng)自動(dòng)化技術(shù)檢測(cè)步驟較為繁瑣，雖投入大量時(shí)間與人力，但難以提高工作效率。與傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)相對(duì)比，高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)的出臺(tái)及應(yīng)用獲取顯著的檢測(cè)效果，例如PCR技術(shù)的應(yīng)用，該技術(shù)特點(diǎn)之一的操作便捷與傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)的操作形成鮮明對(duì)比，僅需一人實(shí)施人機(jī)一體化便能控制所有檢測(cè)程序，便捷式的檢測(cè)步驟大大提高了工作效率，拓寬了我國(guó)現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的空間。

（二）檢測(cè)快捷

傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)下，微生物檢測(cè)通常需要2-5天不等，較長(zhǎng)時(shí)間可達(dá)1周或1周以上，因檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往出現(xiàn)食品已投向市場(chǎng)流轉(zhuǎn)而檢測(cè)結(jié)果尚未出來(lái)的情況，體現(xiàn)了傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)具有費(fèi)時(shí)的弊端，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)作造成滯后影響，從而影響我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而，高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)PCR完全規(guī)避了費(fèi)時(shí)這一弊端，較短時(shí)間之內(nèi)便能得出檢測(cè)結(jié)果，通常幾小時(shí)，較長(zhǎng)時(shí)間僅為1天，因此，高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)PCR對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展具有的指導(dǎo)意義。

（三）準(zhǔn)確率高

經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我國(guó)各類(lèi)食品微生物種類(lèi)較多，傳統(tǒng)的自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)分離食品上的微生物較為困難，已難以全面辨別食品微生物的種類(lèi)。這一難題最關(guān)鍵性的關(guān)卡是檢測(cè)活性薄弱的菌落，通常不僅檢測(cè)不出，且難以培養(yǎng)，不利于順利實(shí)施食品微生物檢測(cè)工作。然而，目前的高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)PCR安全可規(guī)避這一問(wèn)題，運(yùn)用高自動(dòng)化技術(shù)較為準(zhǔn)確的檢測(cè)出食品上微生物的類(lèi)型，為食品生產(chǎn)監(jiān)督提供主要依據(jù)，為我國(guó)食品安全奠定保障，從而實(shí)現(xiàn)利國(guó)利民這一夙愿。

（四）潛在發(fā)展空間

PCR屬于現(xiàn)階段高自動(dòng)化技術(shù)，其在食品微生物檢測(cè)中體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)相對(duì)于傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)較高，無(wú)論是對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)的生產(chǎn)管理或是食品投入市場(chǎng)流轉(zhuǎn)等均具有利國(guó)利民的重要意義?；仡櫺苑治?，傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)較為落后，制約了工作效率，不僅難以保障我國(guó)食品行業(yè)安全生產(chǎn)，且給國(guó)民身體健康帶來(lái)直接影響。隨著我國(guó)高新技術(shù)的發(fā)展，PCR的出臺(tái)是我國(guó)技術(shù)發(fā)展的成果，不僅體現(xiàn)我國(guó)科研的進(jìn)步，且成為了我國(guó)食品安全保障的有力手段，因此，其具有極大潛在發(fā)展空間。

三、PCR檢測(cè)技術(shù)的展望

食品行業(yè)屬于環(huán)環(huán)相扣的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)過(guò)程，食品不可避免在生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)受到各類(lèi)微生物的污染，影響品質(zhì)，因此我國(guó)實(shí)行微生物檢測(cè)是監(jiān)督食品安全的重要手段。隨著我國(guó)生物技術(shù)的更新，各項(xiàng)新出臺(tái)的技術(shù)與高自動(dòng)化PCR技術(shù)相結(jié)合勢(shì)必拓寬微生物檢測(cè)空間，提高食品安全質(zhì)量管理工作的效率。在未來(lái)。我國(guó)微生物檢測(cè)面向于鑒別有毒微生物產(chǎn)生的毒素，對(duì)毒素進(jìn)行深入分析與研究，使PCR檢測(cè)技術(shù)在我國(guó)食品行業(yè)中不斷延伸發(fā)展空間。

我國(guó)未來(lái)食品微生物檢測(cè)將隨著國(guó)內(nèi)外技術(shù)的更新而不斷提升應(yīng)用水平，就目前而言，高自動(dòng)化PCR檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)在我國(guó)食品行業(yè)中發(fā)揮了令人滿(mǎn)意的成效，因此，技術(shù)的更新必將帶動(dòng)PCR的應(yīng)用水平，促使其邁入另一個(gè)發(fā)展階段，繼續(xù)為我國(guó)食品安全做出貢獻(xiàn)。

四、結(jié)語(yǔ)

以上論述，PCR高自動(dòng)化技術(shù)屬于高新科技成果，隨著我國(guó)生物技術(shù)與自動(dòng)化技術(shù)的更新，兩者相結(jié)合之下將會(huì)促使PCE繼續(xù)為檢測(cè)貢獻(xiàn)其操作便捷、檢測(cè)快捷及準(zhǔn)確率高等優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展及國(guó)民身體健康奠定保障。因此，PCR技術(shù)的應(yīng)用不僅利于民生基礎(chǔ)設(shè)施，且利于我國(guó)與國(guó)際間的貿(mào)易發(fā)展，具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

篇3

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)公眾對(duì)企業(yè)的要求進(jìn)一步提高，不僅要求企業(yè)履行經(jīng)濟(jì)責(zé)任，還要求企業(yè)履行一定的社會(huì)責(zé)任。披露社會(huì)責(zé)任信息是企業(yè)向社會(huì)公眾證明其社會(huì)責(zé)任履行情況的途徑，同時(shí)，企業(yè)披露社會(huì)責(zé)任信息，也可以塑造企業(yè)負(fù)責(zé)任的良好形象，提高企業(yè)的凝聚力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

我國(guó)社會(huì)責(zé)任信息披露制度建設(shè)起步較晚。2006、2008年，上海證券交易所和深圳證券交易所分別了《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》和《深圳證券交易所上市公司社會(huì)責(zé)任指引》，兩個(gè)指引的，有力地促進(jìn)了我國(guó)上市公司社會(huì)責(zé)任的履行和披露，規(guī)范了信息披露的形式和內(nèi)容。但是，總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露水平仍然較低。我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露屬于自愿性披露，對(duì)其進(jìn)行研究，有助于了解披露社會(huì)責(zé)任信息的公司特征和披露相關(guān)信息的內(nèi)部動(dòng)力，為信息使用者和政策制定者進(jìn)行決策提供依據(jù)。

食品行業(yè)的消費(fèi)者眾多，企業(yè)利益相關(guān)者涉及面較廣，其社會(huì)責(zé)任的履行尤為重要。近幾年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題被媒體頻頻曝光，食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任備受爭(zhēng)議，社會(huì)責(zé)任履行及披露情況備受關(guān)注。本文以2012年在上交所和深交所上市的食品行業(yè)上市公司為樣本，采用定性和定量分析法，研究食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任信息披露及其影響因素。

二、文獻(xiàn)綜述

國(guó)外對(duì)社會(huì)責(zé)任信息披露的影響因素研究較早，主要采用實(shí)證研究方法。維茨（1972）研究認(rèn)為，社會(huì)責(zé)任信息披露與財(cái)務(wù)績(jī)效有顯著關(guān)系。Patten（1991）研究證明，公司規(guī)模和所處行業(yè)是影響社會(huì)責(zé)任信息披露的關(guān)鍵變量。Trotman和Bradley（1981）研究發(fā)現(xiàn)，公司規(guī)模、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)、長(zhǎng)期利益與企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露正相關(guān)。Cowen et al.（1987）研究證實(shí)公司規(guī)模、所處行業(yè)、是否存在社會(huì)責(zé)任委員會(huì)與社會(huì)責(zé)任信息披露正相關(guān)，而與盈利能力不相關(guān)。Robert（1992）的研究表明，社會(huì)責(zé)任信息披露與公司內(nèi)外部壓力程度、企業(yè)戰(zhàn)略地位、公司盈利能力正相關(guān)。Krishna（2008）研究得出社會(huì)責(zé)任信息披露水平與公司規(guī)模呈U形關(guān)系的結(jié)論。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)學(xué)者也對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露進(jìn)行了一些研究。李正（2003）以上海證券交易所的521家上市公司為樣本，研究發(fā)現(xiàn)社會(huì)責(zé)任信息披露與公司規(guī)模、負(fù)債比率、行業(yè)特征正相關(guān)。沈洪濤（2007）的研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)石化塑膠行業(yè)的社會(huì)責(zé)任信息披露與公司規(guī)模、盈利能力正相關(guān)，而與財(cái)務(wù)杠桿和再融資需求沒(méi)有關(guān)系。蔡剛和干勝道（2010）以四川省64家上市公司為樣本，研究結(jié)果顯示，國(guó)有、盈利、大型公司更愿意披露社會(huì)責(zé)任信息，而上市地點(diǎn)對(duì)信息披露沒(méi)有顯著影響。程華安（2013）以滬深兩市300家公司2009―2011年的數(shù)據(jù)為樣本，對(duì)社會(huì)責(zé)任信息披露影響因素進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，企業(yè)規(guī)模與社會(huì)責(zé)任信息披露正相關(guān)，單獨(dú)披露社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露質(zhì)量較高，財(cái)務(wù)績(jī)效與社會(huì)責(zé)任信息披露沒(méi)有明顯的關(guān)系。

三、研究設(shè)計(jì)

（一）研究假設(shè)。

1.企業(yè)規(guī)模。相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)模較大的公司，面臨的外部壓力較大，利益相關(guān)者較多，容易受到社會(huì)公眾的關(guān)注，有可能披露更多的社會(huì)責(zé)任信息，同時(shí)，規(guī)模較大的公司，披露社會(huì)責(zé)任信息的相關(guān)成本較低，為其披露社會(huì)責(zé)任信息提供了可能。Patten（1991）、沈洪濤（2007）等的研究都說(shuō)明了這一點(diǎn)。由此本文提出：

假設(shè)1：社會(huì)責(zé)任信息披露與企業(yè)規(guī)模正相關(guān)。

2.公司盈利。一方面，盈利的公司傾向于承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任，并希望將其與其他公司區(qū)分開(kāi)來(lái)，這些公司會(huì)選擇披露更多的社會(huì)責(zé)任信息。另一方面，盈利的公司也有能力披露更多的社會(huì)責(zé)任。Robert（1992）、沈洪濤（2007）等的研究都得出了相同的結(jié)論。由此本文提出：

假設(shè)2：社會(huì)責(zé)任信息披露和企業(yè)盈利正相關(guān)。

3.財(cái)務(wù)杠桿。關(guān)于財(cái)務(wù)杠桿（財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)）與社會(huì)責(zé)任信息披露的關(guān)系，有兩種觀(guān)點(diǎn)，一種認(rèn)為財(cái)務(wù)杠桿越高，股東、債權(quán)人、管理者之間的利益沖突越大，越需要披露更多的信息（Jesen和Mecking，1976）。另外一種認(rèn)為，財(cái)務(wù)杠桿越低的公司，對(duì)債權(quán)人的保障程度越高，越愿意披露更多的社會(huì)責(zé)任信息（M. C. Guire，1988；Orlitzky，2001）?；谀壳拔覈?guó)上市公司樂(lè)于披露好的消息，隱瞞不利消息，因此，本文傾向于第二種觀(guān)點(diǎn)。由此提出：

假設(shè)3：社會(huì)責(zé)任信息披露和財(cái)務(wù)杠桿負(fù)相關(guān)。

4.單獨(dú)披露社會(huì)責(zé)任信息。單獨(dú)披露社會(huì)責(zé)任信息的，表明公司在股東和債權(quán)人利益保護(hù)、員工福利、環(huán)境保護(hù)、社會(huì)公益等方面做出了努力并取得了一定成績(jī)，愿意向社會(huì)公眾披露相關(guān)信息，以樹(shù)立良好的企業(yè)形象，提升企業(yè)的知名度。由此本文提出：

假設(shè)4：獨(dú)立社會(huì)責(zé)任報(bào)告與企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露水平正相關(guān)。

5.是否為國(guó)有。國(guó)有企業(yè)的性質(zhì)決定了其比非國(guó)有企業(yè)需要承擔(dān)更多的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)責(zé)任，同時(shí)，也有義務(wù)披露更多的社會(huì)責(zé)任。由此本文提出：

假設(shè)5：社會(huì)責(zé)任信息披露與國(guó)有企業(yè)正相關(guān)。

（二）樣本設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)來(lái)源。本文根據(jù)證監(jiān)會(huì)2012年新修訂的《上市公司行業(yè)分類(lèi)指引》對(duì)行業(yè)的劃分，選取2012年度在我國(guó)上海證券交易所和深圳證券交易所上市的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)公司為研究對(duì)象。上市公司社會(huì)責(zé)任信息披露方式包括三種：?jiǎn)为?dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告、在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任、在年報(bào)中提及社會(huì)責(zé)任，由于在年報(bào)中提及社會(huì)責(zé)任，相關(guān)信息比較分散，而且也不好區(qū)分是否屬于社會(huì)責(zé)任，因此，本文只選擇了單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告和在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任的公司進(jìn)行研究，同時(shí)剔除了ST上市公司，最終從95家食品行業(yè)上市公司中選擇了66家公司進(jìn)行研究。本文的數(shù)據(jù)全部來(lái)自于巨潮資訊網(wǎng)提供的上市公司年度報(bào)告和社會(huì)責(zé)任報(bào)告，并經(jīng)手工整理而成。

（三）變量選取。本文選擇的變量如表1所示。

1.被解釋變量――社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)。本文利用社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)來(lái)衡量社會(huì)責(zé)任信息披露水平。不同學(xué)者對(duì)社會(huì)責(zé)任信息披露內(nèi)容的界定有所不同，如：沈洪濤（2008）把社會(huì)責(zé)任信息披露的內(nèi)容分成五大類(lèi)：環(huán)境、員工、產(chǎn)品、社區(qū)和其他利益相關(guān)者的責(zé)任；上海證券交易所在的《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》中，要求企業(yè)披露對(duì)股東、債權(quán)人、員工、客戶(hù)、消費(fèi)者和社區(qū)的責(zé)任。本文借鑒相關(guān)研究，認(rèn)為企業(yè)的利益相關(guān)者包括股東、債權(quán)人、員工、政府、環(huán)境、社區(qū)、客戶(hù)（消費(fèi)者）、供應(yīng)商等，把社會(huì)責(zé)任劃分為8大類(lèi)，8大類(lèi)下又細(xì)分為16個(gè)小類(lèi)（見(jiàn)上頁(yè)表2），為了便于分析，本文給出了每一小類(lèi)應(yīng)該披露的主要信息。為了確定社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)，把社會(huì)責(zé)任信息披露分為三種情況，并賦予一定的分值。具體來(lái)說(shuō)，有定量詳細(xì)披露的賦值2分；有定性總括披露的賦值1分，沒(méi)有披露的賦值0，各類(lèi)信息的權(quán)重相同。把16個(gè)小類(lèi)的得分相加就是該公司社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)的總得分，指數(shù)的范圍在0―32之間。

2.解釋變量。根據(jù)前面的研究假設(shè)，選擇企業(yè)規(guī)模、財(cái)務(wù)績(jī)效、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、企業(yè)性質(zhì)、是否單獨(dú)披露社會(huì)責(zé)任報(bào)告作為解釋變量。

四、實(shí)證分析

（一）描述性統(tǒng)計(jì)。2012年度，食品行業(yè)95家上市公司中，有28家公司獨(dú)立了社會(huì)責(zé)任報(bào)告，占全部食品行業(yè)上市公司的29.47%，38家在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任進(jìn)行披露，占食品行業(yè)上市公司的40%，另外29家公司只在年報(bào)中提及社會(huì)責(zé)任，占食品行業(yè)上市公司的30.53%。由此可以看出，食品行業(yè)上市公司單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的較少，社會(huì)責(zé)任信息披露總體情況較差。

對(duì)本文選定的66家樣本公司2012年度的相關(guān)變量進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)，如表3所示，可以看出：（1）社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)最大為32分，最小為2分，不同企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露情況差距較大，平均值為14.4234分，得分率只有45.07%，說(shuō)明食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任信息披露情況不容樂(lè)觀(guān)；（2）本文對(duì)樣本公司總資產(chǎn)的數(shù)額取自然對(duì)數(shù)，衡量公司規(guī)模的大小，從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，食品行業(yè)上市公司資產(chǎn)規(guī)模相差較大；（3）凈資產(chǎn)收益率平均為11.72%，最大為50.53%，最小為-72.86%，說(shuō)明食品行業(yè)上市公司盈利能力差距較大；（4）資產(chǎn)負(fù)債率平均為40.84%，說(shuō)明食品行業(yè)上市公司財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)處于中等水平，個(gè)別公司的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)偏高；（5）企業(yè)性質(zhì)和單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告為虛擬變量，平均值為43.94%和42.42%，說(shuō)明在選定的樣本中，有43.94%的企業(yè)為國(guó)有企業(yè)，42.42%的企業(yè)單獨(dú)了社會(huì)責(zé)任報(bào)告，另外57.58%的企業(yè)在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任信息。

為進(jìn)一步了解食品行業(yè)上市公司披露社會(huì)責(zé)任信息的情況，本文按責(zé)任類(lèi)別對(duì)企業(yè)披露的社會(huì)責(zé)任信息進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，如表4所示，可以看出：（1）從總體上看，食品行業(yè)上市公司對(duì)股東、員工、債權(quán)人及環(huán)境的社會(huì)責(zé)任信息披露相對(duì)較為充分，得分率在50%以上，比較低的是對(duì)政府和債權(quán)人的責(zé)任信息披露，得分率分別為28%和26%；（2）單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的上市公司，信息披露情況總體較好，其中對(duì)股東責(zé)任信息的披露最為充分，得分率達(dá)到92.83%，其次分別是對(duì)員工責(zé)任、環(huán)境責(zé)任、供應(yīng)商責(zé)任、客戶(hù)責(zé)任信息的披露，對(duì)政府和債權(quán)人的責(zé)任信息披露情況最差，原因是很多上市公司沒(méi)有披露對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)，而對(duì)債權(quán)人的責(zé)任也是泛泛而談，缺乏量化指標(biāo)，造成這兩項(xiàng)得分較低；（3）在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任的公司，披露的社會(huì)責(zé)任信息極為有限，各項(xiàng)指標(biāo)得分都較低，有很多公司單列了社會(huì)責(zé)任，但只是籠統(tǒng)地進(jìn)行簡(jiǎn)單描述，相當(dāng)于沒(méi)有披露，這也是造成社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)較低的主要原因。由此可以看出，單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的公司信息披露情況明顯好于在年報(bào)中單列社會(huì)責(zé)任的公司。

（二）回歸分析。根據(jù)前面的假設(shè)，以企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)為因變量，企業(yè)規(guī)模、財(cái)務(wù)績(jī)效、財(cái)務(wù)杠桿、企業(yè)性質(zhì)、單獨(dú)社會(huì)責(zé)任報(bào)告為自變量，建立模型，以進(jìn)一步分析社會(huì)責(zé)任信息披露的影響因素。模型如下：

CSRD=α+β1ROA+β2DAR+β3SIZE+β4OWNER+β5INDEPE+ε

相關(guān)性分析如下：從表5可以看出，社會(huì)責(zé)任信息披露指數(shù)與企業(yè)性質(zhì)、獨(dú)立社會(huì)責(zé)任報(bào)告在5%的水平上顯著相關(guān)，與公司規(guī)模在1%的水平上相關(guān)。自變量之間存在一定的相關(guān)性，但系數(shù)較低，不存在顯著的相關(guān)性，即模型自變量之間不存在多重線(xiàn)性關(guān)系。把數(shù)據(jù)帶入模型，運(yùn)用SPSS進(jìn)行回歸分析，得出結(jié)果如下頁(yè)表6和表7所示。由表6可知，R2為0.728，說(shuō)明回歸的擬合度較高。而D-W為2.168，接近2，說(shuō)明模型殘差變量呈正態(tài)分布。F值為32.175，相應(yīng)的Sig.值是0.000，小于顯著性水平0.05，因此可以判斷自變量對(duì)因變量解釋非常顯著。從表7可以看出，只有獨(dú)立社會(huì)責(zé)任報(bào)告通過(guò)了檢驗(yàn)，也就是說(shuō)食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任信息披露與獨(dú)立社會(huì)責(zé)任報(bào)告正相關(guān)，其他幾個(gè)變量，包括企業(yè)規(guī)模、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、盈利能力、企業(yè)性質(zhì)等幾個(gè)變量與社會(huì)責(zé)任信息披露的關(guān)系沒(méi)有通過(guò)t檢驗(yàn)，只有假設(shè)4得到證實(shí)，其他4個(gè)假設(shè)沒(méi)有得到證實(shí)。原因可能是：（1）食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任信息披露本身與其主體特征沒(méi)有顯著關(guān)系，信息披露的內(nèi)部動(dòng)力不足；（2）本研究只選擇了一年的數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，樣本量偏少，給各公司社會(huì)責(zé)任信息披露的打分也具有一定的主觀(guān)性，可能影響了回歸分析的結(jié)果。

五、結(jié)論及建議

篇4

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目化教學(xué)；食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）07-0143-02

傳統(tǒng)課程教學(xué)以學(xué)科為導(dǎo)向、以知識(shí)為目標(biāo)、以教師為主體、以應(yīng)試為基礎(chǔ)、以邏輯為載體、可以開(kāi)設(shè)理論和實(shí)踐分離的課程。但職業(yè)教育必須是以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為目標(biāo)，借助項(xiàng)目教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、傳授學(xué)生主體溶知識(shí)、理論和實(shí)踐為一體的課程。[1]。項(xiàng)目化教學(xué)是一種行為導(dǎo)向教學(xué)，由杜威的“做中學(xué)”理論發(fā)展而成。

項(xiàng)目化教學(xué)以工作項(xiàng)目和生產(chǎn)實(shí)踐中典型工作任務(wù)為載體、設(shè)計(jì)一系列教學(xué)情境和任務(wù)，把教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)所要求的知識(shí)內(nèi)容滲透進(jìn)這些項(xiàng)目和情境中，學(xué)生參與完成這些項(xiàng)目后自然而然地就實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。高職食品行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的第一目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生日后工作可能運(yùn)用英語(yǔ)解決實(shí)際業(yè)務(wù)的技能，更加注重培養(yǎng)畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力。

一、高等職業(yè)教育食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)問(wèn)題

（1）高職食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教育照搬本科院校英語(yǔ)教學(xué)模式，教學(xué)內(nèi)容過(guò)分依附理論課程，大量的時(shí)間用在基礎(chǔ)語(yǔ)言知識(shí)的教學(xué)，卻忽視了食品行業(yè)需要的實(shí)際英語(yǔ)能力的培養(yǎng)與提升。（2）食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)不明確，考核評(píng)價(jià)方法單一，英語(yǔ)教育評(píng)價(jià)多以卷面成績(jī)?yōu)闇?zhǔn)，一考定輸贏，不能真實(shí)、全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的能力。（3）現(xiàn)行的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)分依賴(lài)學(xué)校定的教材，內(nèi)容呆板、單一，不能很好地吸引學(xué)生，學(xué)生處于被動(dòng)狀態(tài)。（4）教學(xué)過(guò)程完全依賴(lài)教師講授，而教師常采用一字一句進(jìn)行英譯漢式的講授方式，學(xué)生反感，實(shí)際行業(yè)英語(yǔ)能力提高不大。針對(duì)上述問(wèn)題，我們對(duì)高職食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程進(jìn)行項(xiàng)目化課程改革，根據(jù)日后學(xué)生從事的職業(yè)細(xì)化總結(jié)出的一系列的崗位工作任務(wù)，繼而組建一系列行動(dòng)化的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，學(xué)生以完成工作化的學(xué)習(xí)項(xiàng)目為載體，實(shí)現(xiàn)在做中學(xué)的教學(xué)理念，最終豐富了學(xué)生的實(shí)踐知識(shí)和理論知識(shí)。所以，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程進(jìn)行項(xiàng)目化改革勢(shì)在必行，順應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展要求。

二、高職食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)中項(xiàng)目化教學(xué)的應(yīng)用

食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)強(qiáng)調(diào)“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過(guò)工作完成學(xué)習(xí)”，對(duì)班級(jí)學(xué)生進(jìn)行分組教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，構(gòu)建一系列完整的工作任務(wù)情境，提高學(xué)生食品英語(yǔ)職業(yè)能力和素養(yǎng)，更注重學(xué)生個(gè)性特征的張揚(yáng)。項(xiàng)目化教學(xué)在高職食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用可從以下幾個(gè)方面探究：

1.項(xiàng)目化教學(xué)的基本理念。還原給學(xué)生一種真實(shí)的工作環(huán)境，注重對(duì)學(xué)生處理和綜合分析實(shí)際問(wèn)題能力的培養(yǎng)，同時(shí)評(píng)價(jià)和檢驗(yàn)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)效果主要看學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)解決食品行業(yè)工作的能力。因此，我們分析細(xì)化食品行業(yè)典型的英語(yǔ)工作場(chǎng)景作為典型工作任務(wù)從而設(shè)計(jì)出一系列可以貫穿整個(gè)課程的綜合項(xiàng)目，通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施完成語(yǔ)言知識(shí)的學(xué)習(xí)和語(yǔ)言技能的鍛煉。

2.課程目標(biāo)的重新定位。以煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程項(xiàng)目化改革為例，課程以崗位需求為目的，要求學(xué)生掌握食品行業(yè)相關(guān)的常用語(yǔ)，具有英語(yǔ)口頭交流的能力以及閱讀和翻譯英文資料的能力，學(xué)會(huì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)和字典處理食品行業(yè)英語(yǔ)信息的技能。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生達(dá)到能基本聽(tīng)懂食品行業(yè)相關(guān)崗位上的常用語(yǔ)的水平；具備用英語(yǔ)與客戶(hù)交流的一般口頭表達(dá)的能力；能夠閱讀和翻譯食品英語(yǔ)配料表、使用說(shuō)明書(shū)和有關(guān)技術(shù)手冊(cè)的能力；學(xué)會(huì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)資料的技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生基本生存能力，基本發(fā)展能力、解決問(wèn)題、革新創(chuàng)新的能力。通過(guò)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備以下知識(shí)、能力、素質(zhì)目標(biāo)：（1）知識(shí)目標(biāo)：了解1000個(gè)與食品行業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)詞匯和術(shù)語(yǔ)；掌握500個(gè)左右的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯；能基本聽(tīng)懂與食品行業(yè)相關(guān)的簡(jiǎn)單對(duì)話(huà)；能閱讀簡(jiǎn)單的食品行業(yè)英語(yǔ)材料并正確理解；能用英語(yǔ)表達(dá)相關(guān)食品業(yè)務(wù)中的相關(guān)術(shù)語(yǔ)；了解不同文化的食品禮儀差異。（2）能力目標(biāo)：通過(guò)食品企業(yè)導(dǎo)游項(xiàng)目，讓學(xué)生就相關(guān)食品企業(yè)、食品種類(lèi)、企業(yè)文化、生產(chǎn)工藝等信息內(nèi)容進(jìn)行資料搜集和網(wǎng)絡(luò)檢索，組織小組語(yǔ)言情景，從而訓(xùn)練學(xué)生的口語(yǔ)對(duì)話(huà)能力和隨機(jī)應(yīng)變能力，根據(jù)小組表現(xiàn)，進(jìn)行相互間的評(píng)分，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作的精神，教師進(jìn)行指導(dǎo)和總結(jié)并進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。通過(guò)食品包裝設(shè)計(jì)項(xiàng)目，讓學(xué)生為我食品系產(chǎn)品進(jìn)行商標(biāo)品牌的設(shè)計(jì)，通過(guò)進(jìn)行商標(biāo)的含義和理念的表述以及食品包裝整體內(nèi)容的設(shè)計(jì)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性，教師僅對(duì)結(jié)果進(jìn)行合理分析而主要由學(xué)生分組相互評(píng)價(jià)。通過(guò)實(shí)用餐廳英語(yǔ)項(xiàng)目，學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)餐、配餐的交流，組織小組情境對(duì)話(huà)，現(xiàn)場(chǎng)模擬餐廳點(diǎn)餐以及進(jìn)行配餐營(yíng)養(yǎng)分析，操練常用食品英語(yǔ)及餐廳口語(yǔ)句型，培養(yǎng)學(xué)生場(chǎng)景再現(xiàn)、靈活運(yùn)用英語(yǔ)口語(yǔ)的能力。通過(guò)食品檢測(cè)報(bào)告項(xiàng)目，讓學(xué)生在課堂上熟悉食品檢測(cè)報(bào)告常見(jiàn)報(bào)表及正確填寫(xiě)規(guī)范，通過(guò)資料收集和檢索，分組完成某類(lèi)食品的中英文檢測(cè)報(bào)告，使學(xué)生養(yǎng)成調(diào)研和總結(jié)匯報(bào)的能力。通過(guò)食品企業(yè)工作匯報(bào)項(xiàng)目，讓學(xué)生分組選擇自己有興趣的企業(yè)崗位，通過(guò)深入細(xì)致的檢索和論證最后撰寫(xiě)出英文報(bào)告，培養(yǎng)學(xué)生英文資料的閱讀和檢索能力以及撰寫(xiě)英文報(bào)告的能力。通過(guò)食品企業(yè)應(yīng)聘與面試項(xiàng)目，學(xué)生撰寫(xiě)中英文簡(jiǎn)歷，分組模擬英文面試情境，學(xué)生掌握英文面試過(guò)程中需關(guān)注的問(wèn)題和模式，培養(yǎng)學(xué)生英文面試的自信心和交際能力。在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目操作中使學(xué)生養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)，形成認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度，具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)和團(tuán)隊(duì)合作能力以及具備良好的自我學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。（3）素質(zhì)目標(biāo)：養(yǎng)成良好的食品質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)和環(huán)保意識(shí)；樹(shù)立食品文化包容意識(shí)和正確的職業(yè)態(tài)度；與組內(nèi)成員分工合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)；提高解決問(wèn)題的能力、自學(xué)能力和創(chuàng)新能力；具有“安全、節(jié)約、環(huán)?！钡囊庾R(shí)；具有“嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、誠(chéng)實(shí)守信”的品德。

3.項(xiàng)目化教學(xué)的考核評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)以能力考核的方式，即以結(jié)果為主的評(píng)價(jià)和過(guò)程為主向結(jié)合的評(píng)價(jià)方式。課程的總評(píng)成績(jī)由學(xué)生課堂表現(xiàn)（包括課堂提問(wèn)、課堂討論、課堂發(fā)言等過(guò)程中的表現(xiàn)）、項(xiàng)目作業(yè)等各種情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)改革，強(qiáng)調(diào)一切以學(xué)生為主體，無(wú)論從思想理念，還是從學(xué)材及教學(xué)方式上均進(jìn)行了顛覆性的變革：學(xué)生不再是“被填的鴨子”，不再是悶葫蘆；學(xué)生變成了演員、經(jīng)理，他們能夠真正地參與教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。學(xué)生通過(guò)分組合作共同完成典型人物，有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、合作精神和責(zé)任感。該課程項(xiàng)目化教學(xué)真正體現(xiàn)了食品英語(yǔ)的職業(yè)性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性，避免了舊的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程體系的弊端，順應(yīng)了高職食品英語(yǔ)的改革發(fā)展趨勢(shì)。

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篇5

一、我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

甘肅清河源食品公司成立于2002年6月，距省會(huì)蘭州市150公里，占地面積218畝，是甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，擁有清真食品許可企業(yè)、甘肅省儲(chǔ)備肉活禽儲(chǔ)備待儲(chǔ)資格。公司以畜牧產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，是一家以清真牛羊養(yǎng)殖、屠宰加工、銷(xiāo)售于一體的綜合性民營(yíng)公司。公司主要從事牦牛和藏系綿羊的屠宰加工和相關(guān)熟制品的生產(chǎn)，屬于食品行業(yè)中的屠宰及肉制品加工細(xì)分行業(yè)，公司已通過(guò) HACCP 認(rèn)證，清真冷卻排酸牛羊肉生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目榮獲甘肅省食品工業(yè)優(yōu)秀新技術(shù)成果獎(jiǎng)。公司2012年?duì)I業(yè)收入1.95億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)0.464億元，比2011年分別增加了0.607億元和0.156億元。

1.行業(yè)特征分析。（1）居民對(duì)綠色、健康肉制品的剛性需求。隨著居民收入水平的提高以及健康飲食意識(shí)的加強(qiáng)，牛羊肉制品的消費(fèi)需求保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，近幾年，肉類(lèi)加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類(lèi)食品發(fā)展迅速，成為許多肉類(lèi)食品廠(chǎng)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠(chǎng)挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。近年來(lái)伴隨著對(duì)肉牛、肉羊需求量上升的是肉牛、肉羊存欄量的下降，這導(dǎo)致全國(guó)部分地區(qū)出現(xiàn)“牛荒”、“羊荒”，也導(dǎo)致了牛羊肉價(jià)格的上漲。而隨著我國(guó)居民人均收入的上升，對(duì)綠色、健康肉制品需求上升導(dǎo)致的剛性需求，是該行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要推動(dòng)力量。

（2）很難復(fù)制的原料資源。公司產(chǎn)品的品種主要取決于加工原料牦牛和藏系綿羊。牦牛有很高的生產(chǎn)價(jià)值，能為人們提供成本低、無(wú)污染、高質(zhì)量的多種獨(dú)特牦牛產(chǎn)品，具有很高的開(kāi)發(fā)價(jià)值，牦牛肉類(lèi)似于野牦牛肉，肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白質(zhì)（比黃牛肉高58.7）、低脂肪（比黃牛肉低69.8）、低熱量（比黃牛肉低19.3）、多氨基酸（比黃牛肉多兩種）的特點(diǎn)。藏系綿羊歸屬藏綿羊這一原始品種，有著和牦牛相同的生存環(huán)境和類(lèi)似的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質(zhì)豐富、不飽和脂肪酸較高等特點(diǎn)，風(fēng)味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。公司所在地甘肅甘南草原的藏系綿羊有相當(dāng)?shù)姆N群資源，為公司的屠宰和加工提供了最天然、最穩(wěn)定的資源保障，這種資源是不可復(fù)制的。

2.行業(yè)準(zhǔn)入分析。豐富的活畜資源來(lái)源是屠宰加工行業(yè)必不可少的條件，對(duì)牛羊屠宰企業(yè)來(lái)說(shuō)，公司所處地域牛羊資源的多少?zèng)Q定了企業(yè)的準(zhǔn)入。對(duì)牦牛、藏綿羊的屠宰加工要求公司生產(chǎn)加工地必須在生長(zhǎng)牦牛和藏綿羊的青海、、四川、甘肅、新疆等產(chǎn)地。

3.行業(yè)政策分析。居民收入不斷提高和消費(fèi)機(jī)構(gòu)升級(jí)，肉食產(chǎn)品的消費(fèi)由量變到質(zhì)變，高端深加工市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。上游牛源緊缺造成下游屠宰加工企業(yè)活牛供應(yīng)不足，屠宰設(shè)備產(chǎn)能利用率低。隨著屠宰企業(yè)淘汰速度和行業(yè)整合加快，國(guó)家產(chǎn)業(yè)扶持力度的加大和屠宰市場(chǎng)的進(jìn)一步規(guī)范，小規(guī)模屠宰商販將逐漸退出市場(chǎng)，規(guī)?；涝准庸て髽I(yè)的影響力增強(qiáng)，這將極大地促進(jìn)我國(guó)肉牛屠宰加工規(guī)?；潭群托袠I(yè)集中度的提高。行業(yè)科技不斷進(jìn)步，先進(jìn)的屠宰及分割標(biāo)準(zhǔn)得到了推廣，產(chǎn)品品質(zhì)和結(jié)構(gòu)得到改善。

4.企業(yè)價(jià)值鏈分析。公司主要從事牦牛和藏系綿羊的屠宰加工和相關(guān)熟制品的生產(chǎn)，屬于農(nóng)業(yè)食品行業(yè)中的屠宰及肉制品加工行業(yè)，采用國(guó)際先進(jìn)的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，讓消費(fèi)者吃上真正放心的牛羊肉制品，打造中國(guó)清真食品第一品牌。公司主要產(chǎn)品是冷鮮牛羊肉系列、分割冷凍牛羊肉系列、調(diào)理制品及熟食制品系列及高檔活力牦牛骨肽膠囊，共計(jì)四大類(lèi)500 多個(gè)品種規(guī)格。公司價(jià)值鏈基本按照以下三條進(jìn)行。

（1） 牦牛、藏綿羊――部分育肥――規(guī)模化屠宰分割――冷凍貯藏――牛羊肉深加工――產(chǎn)品銷(xiāo)售

（2） 集中收購(gòu)（牦牛、藏綿羊）――屠宰分割――急凍、冷藏――批發(fā)銷(xiāo)售

（3） 交易市場(chǎng)采購(gòu)（架子牛）――短期育肥（黃牛）――屠宰分割――雪純牌熟牛肉、羊排等，或牦牛、藏綿羊深加工――高端市場(chǎng)

二、公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析

1.進(jìn)入壁壘――較高。一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代屠宰加工行業(yè)不僅僅需要巨額初始資金投入，而且從收購(gòu)、育肥、屠宰分割、精深加工、儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)環(huán)節(jié)都需要大量資金持續(xù)投入，規(guī)模越大的企業(yè)需要的資金量也越大，屬于典型的資金密集型行業(yè)。屠宰加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)需要能夠控制穩(wěn)定充足的牛、羊資源和充足穩(wěn)定的良種牛，該行業(yè)已經(jīng)具有非常明顯的資源驅(qū)動(dòng)型行業(yè)特征。由于穆斯林食品消費(fèi)習(xí)慣的清真性，對(duì)加工食品的人員、原料、流程等都有嚴(yán)格的要求，因此限制了很多企業(yè)的進(jìn)入。

2.供應(yīng)商力量――較弱。我國(guó)肉牛肉羊的供應(yīng)主要依靠單個(gè)農(nóng)戶(hù)，因此供應(yīng)商議價(jià)能力較弱。此行業(yè)黃牛、綿羊可四季屠宰，不具有季節(jié)性，但是牦牛、藏綿羊?yàn)椴輬?chǎng)放牧，每年8月-11月為牦牛和藏羊大規(guī)模交易和收購(gòu)時(shí)間。公司位于臨夏市，是中國(guó)牦牛、藏羊肉的批發(fā)集散地，為公司的屠宰和加工提供了最天然、最穩(wěn)定的資源保障，這種資源是不可復(fù)制的。

3.行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)――一般。本行業(yè)中細(xì)分市場(chǎng)主要是以黃牛、綿羊屠宰加工為主，如五福、皓月、秦寶等，都沒(méi)有牦牛藏羊產(chǎn)品。而且甘肅及臨夏周邊冷凍和加工能力有限，資源沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。我國(guó)牲畜屠宰行業(yè)集中度較低，大量的牲畜屠宰依靠小規(guī)模企業(yè)或者個(gè)人屠宰戶(hù)完成，但是與大型屠宰企業(yè)相比，這些小規(guī)模企業(yè)或個(gè)人屠宰戶(hù)往往缺乏足夠的牛羊肉儲(chǔ)備設(shè)備，因此其存貨并不足以支撐其整個(gè)年度內(nèi)的銷(xiāo)售。而大型企業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于有充足的資金收購(gòu)與儲(chǔ)存牛羊肉，并在一年的時(shí)間內(nèi)對(duì)其低買(mǎi)高賣(mài)從而獲得較高的收益。因此，盡管該行業(yè)內(nèi)存在大量個(gè)體及中小屠戶(hù)，但其并不能對(duì)大型企業(yè)構(gòu)成實(shí)質(zhì)性威脅。

4.客戶(hù)力量――弱。肉牛、羊屠宰企業(yè)掌握著牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈中初級(jí)加工品的供應(yīng)，具有較強(qiáng)的資源優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)鏈中話(huà)語(yǔ)權(quán)很強(qiáng)，因此客戶(hù)力量較弱。公司就銷(xiāo)售渠道而言，冷凍肉客戶(hù)主要為從事販運(yùn)牛羊肉的個(gè)體工商戶(hù)，冷鮮肉客戶(hù)主要為從事餐飲行業(yè)的個(gè)體戶(hù)和公司，熟制品主要為從事批發(fā)零售的個(gè)體戶(hù)和商貿(mào)公司，其來(lái)源主要是正規(guī)屠宰加工企業(yè)。食品是個(gè)下游需求快速拉動(dòng)上游生產(chǎn)的行業(yè)。

5.替代威脅――中。由于牛羊肉與豬肉、禽肉及魚(yú)有一定的替代關(guān)系，但是在我國(guó)的一些地區(qū)，如西北的廣大地域，由于飲食習(xí)慣及造成了豬肉、禽肉與魚(yú)肉無(wú)法替代牛羊肉，在這些地方牛羊肉替代威脅很低。

三、結(jié)論與建議

擁有資源優(yōu)勢(shì)的特色食品行業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)扶持行業(yè)，正處在千載難逢的發(fā)展機(jī)遇期。就本案例而言，由于屬于典型的資金密集型行業(yè)，具有明顯的資源驅(qū)動(dòng)型特征，進(jìn)入壁壘較高；由于農(nóng)戶(hù)談判能力弱，即供應(yīng)商力量弱；由于從事販運(yùn)牛羊肉的個(gè)體戶(hù)和從事餐飲行業(yè)的個(gè)體戶(hù)、企業(yè)談判能力弱，即客戶(hù)力量不強(qiáng)；由于區(qū)域性消費(fèi)特點(diǎn)，使豬肉、禽肉及魚(yú)肉等替代品的替代威脅處于中等水平；細(xì)分市場(chǎng)中以黃牛、綿羊屠宰加工為主如五福、皓月、秦寶等企業(yè)，都沒(méi)有牦牛、藏羊產(chǎn)品，對(duì)公司未形成較大威脅，本地區(qū)存在的大量個(gè)體戶(hù)，由于受規(guī)模、資金及技術(shù)等限制，還不能對(duì)公司構(gòu)成實(shí)質(zhì)性威脅。因此，筆者認(rèn)為公司在本地區(qū)處于優(yōu)勢(shì)地位，應(yīng)從以下幾方面努力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

篇6

食品產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的組成部分，在推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等方面發(fā)揮著重要作用。經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)與優(yōu)化產(chǎn)生積極影響，基于當(dāng)前時(shí)展背景，食品安全問(wèn)題及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到諸多關(guān)注與重視，跨文化視域下的食品英語(yǔ)教學(xué)已成為當(dāng)下重點(diǎn)研究課題。由食品行業(yè)英語(yǔ)編寫(xiě)組編著、高等教育出版社出版的《食品行業(yè)英語(yǔ)》一書(shū)，以相關(guān)研究成果為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)職業(yè)教育行業(yè)英語(yǔ)進(jìn)行立體化研究及課程內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計(jì)，從職場(chǎng)口語(yǔ)和聽(tīng)力、針對(duì)性閱讀訓(xùn)練、模擬寫(xiě)作項(xiàng)目、工作場(chǎng)景預(yù)設(shè)等方面對(duì)食品行業(yè)英語(yǔ)教材進(jìn)行板塊設(shè)計(jì)，旨在培養(yǎng)學(xué)生的職場(chǎng)英語(yǔ)交際能力，從而為將來(lái)職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)?！妒称沸袠I(yè)英語(yǔ)》全書(shū)共8個(gè)單元。第1單元主要講述面包店的相關(guān)事宜，包括面包及其加工過(guò)程；第2單元介紹了某家乳品有限公司的產(chǎn)品情況，涉及到酸奶的生產(chǎn)工序；第3單元是海鮮及肉類(lèi)市場(chǎng)，對(duì)肉類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明；第4單元介紹了美國(guó)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)豆腐和豆奶的食品公司；第5單元重點(diǎn)講述了有機(jī)水果和蔬菜，另外涉及到氣體儲(chǔ)存等內(nèi)容；第6單元論述了豆類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)的問(wèn)題；第7單元對(duì)果汁和榨汁機(jī)的相關(guān)情況進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述；第8單元是從茶到酒的相關(guān)歷程。該書(shū)選取國(guó)外最新理論成果為題材，內(nèi)容翔實(shí)且針對(duì)性強(qiáng)，遵循由易到難的編排方式，既可作為相關(guān)院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教材用書(shū)，也可供食品行業(yè)的研究人員或?qū)W者用作參考讀物。

結(jié)合該書(shū)可知，跨文化背景下的食品英語(yǔ)教學(xué)具有重要的研究?jī)r(jià)值。全球化發(fā)展背景下，國(guó)家與國(guó)家之間的跨文化交際日益頻繁，中國(guó)作為食品生產(chǎn)和出口大國(guó)，只有與其他國(guó)家保持商品信息的有效溝通并加快熟悉國(guó)際市場(chǎng)的實(shí)際需求，才能有效開(kāi)展食品對(duì)外貿(mào)易及相關(guān)外貿(mào)合作。食品英語(yǔ)作為專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的重要分支，對(duì)于食品企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展及核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升起到促進(jìn)作用。鑒于此，食品英語(yǔ)教學(xué)研究對(duì)于培養(yǎng)符合時(shí)代需求的專(zhuān)業(yè)化人才具有重要意義。食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)作為特殊用途的英語(yǔ)，具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性。食品英語(yǔ)的語(yǔ)言特征主要表現(xiàn)在以下方面：①專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)。基于食品生產(chǎn)的原材料種類(lèi)繁多，且在生產(chǎn)過(guò)程中歷經(jīng)多個(gè)環(huán)節(jié)，其中涉及食品生產(chǎn)與宣傳以及產(chǎn)品后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)檢等，由此便牽涉出大量專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)及生僻專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。而且，食品英語(yǔ)作為一個(gè)學(xué)科，涵蓋諸多學(xué)科領(lǐng)域，包括生物學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)等，因此食品英語(yǔ)理論知識(shí)具備多學(xué)科性特點(diǎn)。②詞匯類(lèi)型豐富。食品英語(yǔ)中包括大量簡(jiǎn)化詞匯和外來(lái)詞匯，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)詞匯在被相關(guān)行業(yè)人員使用的過(guò)程中，由于受到地域文化和時(shí)展形勢(shì)的影響，其中多數(shù)詞匯的使用頻率和重復(fù)次數(shù)較高，為了便于書(shū)寫(xiě)和應(yīng)用，食品生產(chǎn)者便對(duì)這些詞匯進(jìn)行了縮寫(xiě)和簡(jiǎn)化處理，以此在短時(shí)間內(nèi)加強(qiáng)對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞句的記憶。③句子結(jié)構(gòu)靈活。食品英語(yǔ)的句子類(lèi)型以被動(dòng)語(yǔ)態(tài)句子結(jié)構(gòu)、一般現(xiàn)在時(shí)及現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)為主，是為了在交流時(shí)對(duì)食品特色做出直觀(guān)生動(dòng)的描述，可以增強(qiáng)語(yǔ)言表達(dá)的準(zhǔn)確性和靈活性。食品英語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)性決定了食品英語(yǔ)教學(xué)及研究的特殊性。隨著中國(guó)教育事業(yè)的發(fā)展，食品英語(yǔ)教學(xué)在跨文化背景下呈現(xiàn)出新的發(fā)展面貌和改革趨勢(shì)，但基于現(xiàn)實(shí)各種因素，相關(guān)學(xué)校在開(kāi)展食品英語(yǔ)教學(xué)時(shí)面臨諸多困境。（1）教學(xué)資源有待更新?，F(xiàn)階段，中國(guó)相關(guān)學(xué)校針對(duì)食品英語(yǔ)的課程建設(shè)還處于初級(jí)探索階段，其教材內(nèi)容和教學(xué)資源存在滯后性，具體表現(xiàn)為內(nèi)容缺乏針對(duì)性、教學(xué)資源較為陳舊、文化知識(shí)深度不夠等，同時(shí)由于教學(xué)參考和理論基礎(chǔ)有所缺失，導(dǎo)致食品英語(yǔ)教材更新緩慢。在教材選擇方面，多數(shù)學(xué)校沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，且存在教育工作者自主編寫(xiě)英文教材的情況，因此食品英語(yǔ)教材缺乏權(quán)威性和專(zhuān)業(yè)性。同時(shí)在編寫(xiě)過(guò)程中，其素材來(lái)源于國(guó)外參考文獻(xiàn)，具有理論知識(shí)過(guò)時(shí)、內(nèi)容晦澀難懂、章節(jié)缺乏連貫性等特征，這與當(dāng)前的時(shí)代要求和教育目標(biāo)不相符合，無(wú)法適應(yīng)學(xué)生在當(dāng)前階段的學(xué)習(xí)需求。（2）教學(xué)內(nèi)容及形式落后。

傳統(tǒng)理念下的課堂以理論講解和填鴨式教學(xué)為主，教師通常將教學(xué)重點(diǎn)放在專(zhuān)業(yè)詞匯講解、長(zhǎng)難句分析、篇章閱讀及翻譯、科技論文寫(xiě)作等方面，教學(xué)模式是傳統(tǒng)的黑板加板書(shū)，教師使用新媒體課件授課普及率需要提高。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，由于教材內(nèi)容是全英文模式，多數(shù)教師以學(xué)術(shù)性知識(shí)講解為主，且看重篇章閱讀和理解能力的提升，導(dǎo)致學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)能力難以提高，同時(shí)鑒于教師的文化解讀能力有所欠缺，在授課時(shí)忽略了對(duì)于文化背景和不同國(guó)家之間文化差異的理論講解，導(dǎo)致學(xué)生的跨文化意識(shí)和交際能力難以提升，這間接影響到學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)和技能的掌握。（3）考核評(píng)價(jià)機(jī)制不夠完善。目前，中國(guó)大部分學(xué)校采用的考核方式為閉卷考試，主要以詞匯記憶、句子結(jié)構(gòu)及翻譯等為考核內(nèi)容，其中所涉及到的文化理論知識(shí)則少之又少，且針對(duì)學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力的場(chǎng)景預(yù)設(shè)還有待完善。究其原因，基于考核評(píng)價(jià)內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)，教師在課堂教學(xué)中存在重理論、輕實(shí)踐的教學(xué)現(xiàn)狀，特別是在真實(shí)跨文化交流語(yǔ)境的營(yíng)造方面存在不足，由此導(dǎo)致學(xué)生的文化意識(shí)和交際能力得不到有效提升。飲食文化對(duì)于國(guó)家文化戰(zhàn)略實(shí)施和國(guó)際文化競(jìng)爭(zhēng)力的提升起關(guān)鍵作用，但是在日常教學(xué)內(nèi)容中卻得不到體現(xiàn)，教師也很少進(jìn)行有效的文化輸出，不利于學(xué)生文化自信的培養(yǎng)以及教學(xué)體系的構(gòu)建?；诖?，相關(guān)學(xué)校需結(jié)合時(shí)展形勢(shì)和個(gè)體學(xué)習(xí)需求，制定全面而系統(tǒng)的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，以此來(lái)幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)模式的科學(xué)化和多元化。結(jié)合該書(shū)，針對(duì)上述食品英語(yǔ)教學(xué)的具體情況，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行原因分析和問(wèn)題梳理，依據(jù)食品英語(yǔ)特征和時(shí)展要求，基于該書(shū)所涉及到食品英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容，可以從以下層面提升食品英語(yǔ)教學(xué)的育人成效。（1）教學(xué)資源的優(yōu)化?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，教師可以借助信息技術(shù)來(lái)獲取食品英語(yǔ)教學(xué)資源，包括其他國(guó)家的相關(guān)學(xué)術(shù)研究和最新資訊等，同時(shí)在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)時(shí)加強(qiáng)文化知識(shí)的滲透和跨文化交際技巧的灌輸，其內(nèi)容可以包括諸多方面，例如不同國(guó)家的社會(huì)風(fēng)俗、經(jīng)濟(jì)文化、科學(xué)研究、飲食習(xí)俗等，如此即可強(qiáng)化學(xué)生的文化知識(shí)儲(chǔ)備，也可促進(jìn)其跨文化意識(shí)的培養(yǎng)。（2）教學(xué)形式的革新。傳統(tǒng)模式下的食品英語(yǔ)教學(xué)以灌輸式教學(xué)法為主，注重基礎(chǔ)性知識(shí)的講授和理論輸出，對(duì)于學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)起不到關(guān)鍵作用。在當(dāng)前時(shí)展背景下，基于信息技術(shù)和多媒體技術(shù)的支持，教師可以通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)來(lái)挖掘不同的教學(xué)形式，包括自媒體課件的運(yùn)用、圖文及音視頻資源、優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程開(kāi)發(fā)等，以此豐富教學(xué)內(nèi)容并創(chuàng)新教學(xué)模式。（3）教學(xué)方法的改進(jìn)。食品英語(yǔ)作為一門(mén)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的科技英語(yǔ)，具備諸多區(qū)別于普通英語(yǔ)的詞匯特征和句法類(lèi)型，具體從專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、相關(guān)理論知識(shí)以及外來(lái)詞匯等方面得以體現(xiàn)。因此，教師需要根據(jù)實(shí)際的課程內(nèi)容和真實(shí)的應(yīng)用場(chǎng)景來(lái)開(kāi)展教學(xué)，可通過(guò)創(chuàng)建真實(shí)的文化情境或語(yǔ)言情境，將學(xué)生置于實(shí)踐環(huán)境或者實(shí)際工作場(chǎng)景之中，以此促進(jìn)學(xué)生對(duì)課本知識(shí)的深入理解，同時(shí)在具體的場(chǎng)景交流及訓(xùn)練中，需要涉及到必要的文化元素和互動(dòng)，從而有效提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力和文化解讀能力，提高其理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力，并在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)兩者的有機(jī)融合。

此外，相對(duì)應(yīng)教學(xué)方法的改進(jìn)，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)機(jī)制也應(yīng)該進(jìn)一步完善。（4）教學(xué)設(shè)施的完善。基于當(dāng)前學(xué)校的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境和設(shè)施，缺乏與實(shí)踐教學(xué)相對(duì)應(yīng)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)環(huán)境，食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力、跨文化交際能力和專(zhuān)業(yè)性技能掌握不盡如人意，相關(guān)學(xué)校和部門(mén)應(yīng)該加大對(duì)食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)設(shè)施及實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地的投入。根據(jù)當(dāng)下時(shí)展趨勢(shì)及教育改革方向，高校需結(jié)合食品英語(yǔ)的基礎(chǔ)特征，即專(zhuān)業(yè)性和實(shí)用性，針對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)在育人觀(guān)念、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實(shí)踐場(chǎng)所等方面進(jìn)行創(chuàng)新性改革和制度完善，以此來(lái)提升跨文化視域下食品英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量，這對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教育的進(jìn)一步發(fā)展至關(guān)重要。全球化發(fā)展背景下，國(guó)家對(duì)于高素質(zhì)復(fù)合型食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才和對(duì)外飲食文化傳播者的需求日益增強(qiáng)，分析食品英語(yǔ)特征和其當(dāng)下教學(xué)現(xiàn)狀，探索食品英語(yǔ)在跨文化背景下的教學(xué)改革創(chuàng)新方式，對(duì)于有效提升食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的育人成效，促進(jìn)食品專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)符合時(shí)代要求和市場(chǎng)需求的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)人才有一定的現(xiàn)實(shí)意義?！妒称沸袠I(yè)英語(yǔ)》一書(shū)以專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和科學(xué)的行文結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，章節(jié)內(nèi)容具有一定的獨(dú)立性、系統(tǒng)性和漸進(jìn)性，且內(nèi)容豐富、涉及面廣，有助于有效提升食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的跨文化交際意識(shí)和英語(yǔ)交際能力，能夠?yàn)槭称穼?zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提供豐富的理論知識(shí)和實(shí)用的學(xué)習(xí)參考。

作者：金瑛 單位：焦作師范高等專(zhuān)科學(xué)校外語(yǔ)經(jīng)貿(mào)學(xué)院講師

篇7

1改革開(kāi)放對(duì)以來(lái)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展現(xiàn)狀

為了分析我國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的必要性以及未來(lái)市場(chǎng)，首先要了解我國(guó)當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)健康食品與市場(chǎng)現(xiàn)狀。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品得到快速發(fā)展是在改革開(kāi)放以后，受到國(guó)際營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的影響，我國(guó)食品工業(yè)得到了日益增長(zhǎng)的發(fā)展速度。而且發(fā)展呈現(xiàn)出階段性特征，例如20世紀(jì)80年代，發(fā)展最為迅速的行業(yè)主要是啤酒、飲料等，到了21世紀(jì)初期，飲料行業(yè)在繼續(xù)發(fā)展的過(guò)程中劃分為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等不同的種類(lèi)，同時(shí)期得到快速發(fā)展的食品行業(yè)還包括速食行業(yè)、調(diào)味品。

很顯然，不同食品行業(yè)呈現(xiàn)出階段性發(fā)展的特征。從當(dāng)前食品行業(yè)特點(diǎn)來(lái)看，與國(guó)際各國(guó)相比，我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求呈上升趨勢(shì)，隨著食品加工行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展，以及人們生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)健康食品會(huì)逐漸成為食品行業(yè)發(fā)展的新秀。目前，營(yíng)養(yǎng)健康食品的市場(chǎng)正逐漸轉(zhuǎn)好，營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)群體的消費(fèi)理念也在不斷的變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求也在逐漸增加。對(duì)于這一現(xiàn)狀的出現(xiàn)，主要由營(yíng)養(yǎng)健康食品在我國(guó)發(fā)展的必然性決定。

2我國(guó)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品的必要性

2.1國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的影響日本在20世紀(jì)末期，營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)出現(xiàn)了許多虛假?gòu)V告以及虛假產(chǎn)品，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展造成了一定的阻礙，同時(shí)對(duì)消費(fèi)群體也造成了一定的傷害，扭曲了消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的看法。為此，日本相關(guān)部門(mén)采取了相應(yīng)的規(guī)范化措施：其一，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品建立也嚴(yán)格的審核體制，對(duì)所有的營(yíng)養(yǎng)健康食品進(jìn)行檢測(cè)與審查，直至2005年初，通過(guò)日本營(yíng)養(yǎng)健康食品審核通過(guò)的種類(lèi)共有470多個(gè)。這一舉措，重新樹(shù)立了營(yíng)養(yǎng)健康食品在日本消費(fèi)者心中的形象，改善了其對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)觀(guān)念，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展；其二，簡(jiǎn)化審核制度，采用標(biāo)簽與行業(yè)協(xié)會(huì)結(jié)合的方式。主要表現(xiàn)在：①要求營(yíng)養(yǎng)健康食品的材料高質(zhì)量，即采用功能與成分接近天然以及有機(jī)的食材，保證產(chǎn)品安全；②嚴(yán)肅打擊過(guò)渡包裝、虛假宣傳，以降低產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)成本。自營(yíng)養(yǎng)健康食品的概念替代原來(lái)的保健食品以來(lái)，不僅包裝上更加簡(jiǎn)單，銷(xiāo)售額也提高到原來(lái)的四倍多。

營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展初期，我國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為所謂營(yíng)養(yǎng)健康食品已經(jīng)通過(guò)了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)與認(rèn)可才會(huì)出現(xiàn)在市場(chǎng)上，于是對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)生了過(guò)高的期望，感覺(jué)其應(yīng)和藥物具有相同的效果，而且能無(wú)病防病、有病治病，在加上生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)渡宣傳與推銷(xiāo)，造成了嚴(yán)重的市場(chǎng)混亂，一度將消費(fèi)者的消費(fèi)心理打擊很低的現(xiàn)象。因此，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間之內(nèi)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的發(fā)展處于緩慢階段。為此，我國(guó)也開(kāi)始思考是否對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品檢測(cè)和審核制度，恢復(fù)和發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品市場(chǎng)。

2.2醫(yī)療費(fèi)用高速增長(zhǎng)的思考從醫(yī)療上來(lái)看，主要的消費(fèi)包括治已病與治未病兩種。20世紀(jì)80年代初，我國(guó)的醫(yī)療總費(fèi)用是145億元左右，到了2007就猛增為10966億元，增長(zhǎng)了近76倍之多，人均也達(dá)到了844元。在這種環(huán)境之下，我國(guó)居民醫(yī)療支出占到人均總消費(fèi)的約55%?？梢哉f(shuō)，醫(yī)療費(fèi)用已經(jīng)成為我國(guó)居民的一項(xiàng)主要消費(fèi)，給居民帶來(lái)了巨大的壓力。

此處提到的治未病與我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)治病等有所差別，這里主要是指人們對(duì)身體疾病的預(yù)防。無(wú)病防病已經(jīng)成為維護(hù)我國(guó)乃至人類(lèi)身體健康的重要手段之一。顯然，預(yù)防能夠使人們對(duì)治病處于積極主動(dòng)的地位，而且效果較為顯著。若不能及時(shí)做到防病這一措施，醫(yī)療費(fèi)用必然只增不減，從預(yù)防的角度考慮，營(yíng)養(yǎng)健康食品的發(fā)展迫不及待。

2.3食物成分已經(jīng)發(fā)生了很大的改變隨著食品生產(chǎn)行業(yè)以及社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖方式、食物種類(lèi)以及土壤結(jié)構(gòu)等都發(fā)生了很大的改變，因此，食物的組成成分也和以往有所不同。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2000年測(cè)定的蔬菜中維生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在進(jìn)行食品的加工中，添加的一些酸、堿、氧等物質(zhì)，加熱以及生產(chǎn)設(shè)備等都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成本的破壞或者降低。食品的精加工會(huì)對(duì)食物造成更大的損壞。比如，精面粉中的核黃素要比全麥面粉中的低80%左右，煙酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，葉酸降低40%左右，鋅與鐵分別降低了70%與64%左右。總而言之，當(dāng)前食品的營(yíng)養(yǎng)成分要比以前降低了很多，且整體含量不平衡。如此以來(lái)，對(duì)于每個(gè)居民而言，幾乎已經(jīng)無(wú)法實(shí)現(xiàn)飲食搭配的營(yíng)養(yǎng)均衡。

3我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的市場(chǎng)分析

3.1人們健康意識(shí)增強(qiáng)，逐漸促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)市場(chǎng)有關(guān)調(diào)查表明，當(dāng)前我國(guó)城市居民中80%以上具有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；75%的家庭平時(shí)比較關(guān)注家庭成員的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況；大于30%的居民有已經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)經(jīng)歷。2010年我國(guó)城市化人口已經(jīng)超出了45%，人口城市化在改變居民生活方式的同時(shí)，也開(kāi)始逐漸帶動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的發(fā)展。

3.2亞健康人群呈增加趨勢(shì)，促進(jìn)市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品需求據(jù)《2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民從提倡飲食中攝入的鈣的含量還不足人體攝入標(biāo)準(zhǔn)的一半，有5.8億居民處于缺乏維生素A的邊緣，約2億居民患有不同程度的缺鐵性貧血，還有1.6億居民的蛋白質(zhì)攝入量明顯不足。我國(guó)新生兒體重偏低的占到總數(shù)的15%左右，6歲以下的兒童有發(fā)育遲緩現(xiàn)象的占到總數(shù)的30%左右；2億人體重超標(biāo)，其中30%處于肥胖狀態(tài)，高血壓居民數(shù)約1.5億，高血脂居民數(shù)約1.6億，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

從以上數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)亞健康居民總數(shù)已經(jīng)占到我國(guó)總?cè)丝诘?0%多。而且2005年我國(guó)的老齡化（60歲為界）人口已經(jīng)達(dá)到1.5億，以后仍將以3%左右的速度增加，老齡化人均將會(huì)成為營(yíng)養(yǎng)健康食品的主要需求群體，因此必然促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的繼續(xù)發(fā)展。

3.3人均收入增長(zhǎng)，具備消費(fèi)能力自改革開(kāi)放至今，我國(guó)居民的人均消費(fèi)水品一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)，而且速度較高，1978——2006年間，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均收入和農(nóng)村居民的人均收入都出現(xiàn)了7%的漲幅，而且城鎮(zhèn)居民的存款增長(zhǎng)速度達(dá)到了25%。對(duì)于人類(lèi)而言，健康是最基本的條件，是保證居民正常生活與工作的必要條件，對(duì)于城鎮(zhèn)居民而言更是如此。從以上數(shù)據(jù)推斷，到2022年的左右，我國(guó)居民的人均收入將比現(xiàn)在增加一倍，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)將是一個(gè)巨大的推動(dòng)。

3.4國(guó)外投資對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)的推動(dòng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅200年的前三個(gè)季度，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)已經(jīng)獲得國(guó)外風(fēng)險(xiǎn)投資5億多美元，其中營(yíng)養(yǎng)健康食品所占比重最大。而且以大部分國(guó)外營(yíng)養(yǎng)健康食品風(fēng)投看好我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)前景。大量外來(lái)資金將大大縮短我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品的研發(fā)周期，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高我國(guó)相關(guān)企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，最終加快整個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度。

4總結(jié)

我國(guó)是較早具有營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)的國(guó)家，從傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)開(kāi)始，我國(guó)醫(yī)療行業(yè)就十分重視營(yíng)養(yǎng)健康食品對(duì)疾病的防治作用。我國(guó)的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，擁有先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)健康以及疾病預(yù)防理念，這都將成為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)以及市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)

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篇8

食品產(chǎn)業(yè)的GDP在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中居首位，然而我國(guó)食品安全事件頻繁發(fā)生，近些年政府在此方面投入了大量資源，但效果并不顯著。蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件、飲料苯含量超標(biāo)等食品安全事件，給食品行業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)社會(huì)造成極其惡劣的影響。我國(guó)食品安全事件發(fā)生原因可分為技術(shù)因素和道德因素，從實(shí)際發(fā)生情況看，主要重大食品安全事件多因道德因素而起，食品產(chǎn)業(yè)是典型的道德行業(yè)，有形的技術(shù)問(wèn)題解決起來(lái)相對(duì)比較容易，而無(wú)形的倫理道德障礙則會(huì)產(chǎn)生更多不利的影響，一方面導(dǎo)致食品產(chǎn)業(yè)的信任危機(jī)；另一方面直接影響食品企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益的提升和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大。 

食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生是未來(lái)食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者，其職業(yè)素養(yǎng)和倫理素質(zhì)不僅影響到個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展，更關(guān)系到我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。高校是否進(jìn)行食品經(jīng)濟(jì)管理倫理教育，對(duì)于學(xué)生在將來(lái)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的倫理行為和倫理決策能力有深遠(yuǎn)的影響。在這方面，企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)應(yīng)該而且可以從中發(fā)揮重要的作用。 

一、高校食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)商業(yè)倫理教育需要思考的問(wèn)題 

企業(yè)倫理學(xué)屬于應(yīng)用倫理學(xué)的一個(gè)分支，是倫理學(xué)與企業(yè)管理學(xué)的交叉學(xué)科，這一性質(zhì)決定了企業(yè)倫理學(xué)一方面要以促進(jìn)企業(yè)管理為目的，另一方面則要以倫理考量為基本方法和手段。它所關(guān)注的核心問(wèn)題是企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)如何平衡各種利益關(guān)系，以全面實(shí)現(xiàn)企業(yè)的責(zé)任。 

我國(guó)對(duì)于企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)的學(xué)科體系還在不斷完善中，因此，我們需要加強(qiáng)對(duì)該門(mén)學(xué)科的研究與對(duì)話(huà)，形成一套適合我國(guó)企業(yè)倫理學(xué)教育的教學(xué)模式。目前，大多數(shù)高校的做法是將商業(yè)倫理方面的內(nèi)容融合在其他專(zhuān)業(yè)課程里面，用一章左右的篇幅來(lái)講授，這表明商業(yè)倫理課程尚未引起足夠的重視。企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)必須回答三個(gè)基本問(wèn)題：(1)為什么教，即企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)該是什么？(2)教什么，即企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)該有哪些？(3)怎么教，即企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)的方法應(yīng)該是什么? 

目前企業(yè)倫理的教學(xué)目的主要是提高學(xué)生的商業(yè)倫理認(rèn)知，以知識(shí)的灌輸為主。結(jié)果一個(gè)教學(xué)周期結(jié)束后，學(xué)生的商業(yè)倫理知識(shí)增加了不少，但是，倫理推理和倫理判斷的能力幾乎沒(méi)有提高，將倫理分析的技能應(yīng)用到真實(shí)的情境下作正確的決定的能力并沒(méi)有提高。一個(gè)好的企業(yè)倫理學(xué)教育需要教師把握本課程的理論基礎(chǔ)和課程設(shè)置特點(diǎn)，讓學(xué)生在知識(shí)層面、技術(shù)層面以及價(jià)值觀(guān)層面進(jìn)行完善。 

國(guó)內(nèi)的企業(yè)倫理學(xué)主要突出企業(yè)管理中的信息、知識(shí)與公平競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)外的倫理學(xué)比較，以及跨國(guó)經(jīng)營(yíng)中的倫理問(wèn)題，主要采用“理論+案例”的模式。國(guó)外的企業(yè)倫理學(xué)更注重全球環(huán)境中與利益相關(guān)者之間所遇到的問(wèn)題，用案例的形式討論倫理決策等經(jīng)濟(jì)大環(huán)境中所遇到的問(wèn)題，主要采用“案例+倫理+案例”的教學(xué)方式。對(duì)于食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，就需要結(jié)合食品經(jīng)濟(jì)與管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)以及食品行業(yè)的特點(diǎn)，突出強(qiáng)調(diào)企業(yè)社會(huì)責(zé)任與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品安全的關(guān)系等方面進(jìn)行深入分析，設(shè)計(jì)符合食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)的企業(yè)倫理課程。 

二、食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)企業(yè)倫理課程設(shè)置的原則和教育目標(biāo) 

企業(yè)倫理學(xué)課程有三個(gè)層面的問(wèn)題要考慮，一是學(xué)生要肯學(xué)，學(xué)了以后，要有實(shí)質(zhì)性的提升，不管精神層面的提升、知識(shí)的提升還是技能的提升；二是老師要愿教，最好能把專(zhuān)業(yè)教學(xué)與學(xué)科發(fā)展結(jié)合起來(lái)；三是社會(huì)要接受，符合人才培養(yǎng)目標(biāo)。總之，在教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)原則上要能夠充分體現(xiàn)食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求和食品行業(yè)特點(diǎn)。 

（一）教學(xué)目標(biāo) 

通過(guò)企業(yè)倫理教學(xué)，讓商業(yè)倫理進(jìn)入學(xué)生的大腦，要增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感，使他們明確自身所扮演的角色和所承擔(dān)的相應(yīng)責(zé)任，提高學(xué)生的道德反思能力。做一個(gè)有道德的人，培養(yǎng)具有新商業(yè)文明的新一代食品經(jīng)濟(jì)管理人才。 

培養(yǎng)學(xué)生食品經(jīng)濟(jì)管理的行業(yè)倫理意識(shí)，使他們形成從企業(yè)倫理角度思考和處理問(wèn)題的行為習(xí)慣，能夠正確判斷復(fù)雜情境中的應(yīng)然關(guān)系，善于維護(hù)和平衡利益相關(guān)者的利益。 

培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)思考和推理判斷能力，增加學(xué)生了解倫理問(wèn)題的能力和道德推理能力，將倫理分析技術(shù)應(yīng)用到企業(yè)實(shí)踐中，對(duì)倫理兩難問(wèn)題作出正確的決定，使他們?cè)谠庥龌蛎鎸?duì)倫理困境和道德悖論時(shí)，能夠運(yùn)用倫理價(jià)值和原則提出富有創(chuàng)見(jiàn)的應(yīng)對(duì)方案和措施。 

總之，通過(guò)企業(yè)倫理教學(xué)，培養(yǎng)和提升學(xué)生的企業(yè)倫理思維，從教學(xué)內(nèi)容的安排和教學(xué)材料的選擇，都服從于一個(gè)明確統(tǒng)一的目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生形成內(nèi)在的責(zé)任意識(shí)、倫理意識(shí)和倫理思維判斷能力。 

（二）教學(xué)原則 

1.基礎(chǔ)理論知識(shí)的把握。只有在正確的理論指導(dǎo)下，學(xué)生才能更好地在企業(yè)決策中恰當(dāng)處理倫理問(wèn)題，對(duì)倫理道德水平進(jìn)行創(chuàng)新。這就要求教師需要有大量的知識(shí)積累，綜合經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、哲學(xué)、管理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多門(mén)學(xué)科，將中外著名學(xué)者的觀(guān)點(diǎn)進(jìn)行整合，依據(jù)社會(huì)環(huán)境，給學(xué)生講解基礎(chǔ)理論知識(shí)和學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)布置理論和案例的閱讀材料供學(xué)生閱讀，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)倫理問(wèn)題的重要性，形成一定的知識(shí)儲(chǔ)備，為解決實(shí)際問(wèn)題打下理論基礎(chǔ)。 

2.協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)與倫理的關(guān)系。企業(yè)處理各種關(guān)系，無(wú)論就其表面還是其本質(zhì)來(lái)看，都是在扮演特定的角色，承擔(dān)一定的責(zé)任。在關(guān)注企業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域內(nèi)各種復(fù)雜關(guān)系的同時(shí)，企業(yè)倫理學(xué)必須思考和辨析企業(yè)與各種利益相關(guān)者的關(guān)系，包括企業(yè)所有者、客戶(hù)、員工、供應(yīng)商、媒體、消費(fèi)者、政府、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、公眾、社會(huì)等。分析企業(yè)應(yīng)該何時(shí)、何地、在什么情況下進(jìn)行何種倫理決策，為企業(yè)今后的倫理問(wèn)題提供倫理判斷原則。對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，在教學(xué)中就要抓住食品行業(yè)本身的特征和食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的特點(diǎn)，作出有針對(duì)性的分析。 

3.道德情操的開(kāi)發(fā)。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的行為方式直接影響企業(yè)的行為，如果企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者實(shí)行德行領(lǐng)導(dǎo)，正直廉潔、關(guān)心下屬成長(zhǎng)、遵守社會(huì)規(guī)范和仁厚誠(chéng)摯，那么這種領(lǐng)導(dǎo)方式將提高員工的滿(mǎn)意度和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。在教學(xué)中要培養(yǎng)學(xué)生的倫理道德能力，如何以一種公開(kāi)的倫理方式行事，對(duì)下屬起模范帶頭作用；如何在組織內(nèi)有效地設(shè)立預(yù)警機(jī)制和倫理熱線(xiàn)；如何為員工建立切實(shí)可行的倫理準(zhǔn)則；如何開(kāi)展有效的商業(yè)倫理和職業(yè)道德培訓(xùn)；如何設(shè)立獎(jiǎng)懲制度使員工遵從倫理規(guī)范；如何有效地向下屬灌輸商業(yè)倫理價(jià)值觀(guān)?？傊?，通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，要使學(xué)生認(rèn)識(shí)到管理者在企業(yè)中的倫理責(zé)任，和對(duì)企業(yè)及員工倫理的影響，并有意識(shí)地進(jìn)行倫理領(lǐng)導(dǎo)，做“經(jīng)濟(jì)人”和“道德人”有機(jī)統(tǒng)一的德行領(lǐng)導(dǎo)者。 

三、企業(yè)倫理學(xué)的教學(xué)策略 

如何采取適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)策略，達(dá)到企業(yè)倫理學(xué)的教學(xué)目的，是企業(yè)倫理教學(xué)的關(guān)鍵。 

（一）不斷提高教師的綜合素質(zhì) 

企業(yè)倫理課的老師要懂倫理學(xué)，還要懂經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)，能融會(huì)貫通，因此，不斷提高教師的綜合素質(zhì)是進(jìn)行企業(yè)倫理教育必須面對(duì)的問(wèn)題。通過(guò)定期舉行教學(xué)研討會(huì)，通過(guò)成立企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)與研究組織，使教學(xué)與研究的交流活動(dòng)能夠更加正規(guī)化，也可以通過(guò)建立網(wǎng)站，共享相關(guān)教學(xué)資源，使教授倫理學(xué)的老師有一個(gè)相互交流的平臺(tái)，而教倫理學(xué)的老師應(yīng)該向教其他專(zhuān)業(yè)課如市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)老師傳授倫理學(xué)知識(shí)。通過(guò)加強(qiáng)不同學(xué)科之間老師的交流，使從事企業(yè)倫理學(xué)的教師同時(shí)掌握倫理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)的基本知識(shí)是可以并且應(yīng)該做到的。 

   （二）加強(qiáng)倫理教育力度 

在課程設(shè)置中，要對(duì)在西方經(jīng)濟(jì)學(xué)課程中的“經(jīng)濟(jì)人”假設(shè)進(jìn)行針對(duì)性的分析批判，使學(xué)生不僅注重經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，更要重視企業(yè)社會(huì)責(zé)任和個(gè)人的道德修養(yǎng)，分析我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的重大食品安全事件的根本原因是什么，對(duì)企業(yè)的影響是什么，對(duì)行業(yè)的影響是什么。 

（三）加強(qiáng)商業(yè)倫理教育和現(xiàn)實(shí)結(jié)合的力度 

我國(guó)有豐富的倫理教育資源，儒家倫理、社會(huì)主義倫理都有大量的寶貴思想可以為我國(guó)商業(yè)倫理建設(shè)實(shí)踐服務(wù)。但是，這必須把商業(yè)倫理教育與食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展緊密結(jié)合起來(lái)，不僅重視個(gè)人的職業(yè)道德教育，更要重視企業(yè)的責(zé)任教育，不能空洞說(shuō)教，不然，就達(dá)不到企業(yè)倫理教育的效果。 

（四）教材選擇 

作為選修課程的企業(yè)倫理學(xué)，并無(wú)統(tǒng)一的教學(xué)大綱和統(tǒng)編教材。教材往往受編寫(xiě)者個(gè)人興趣、認(rèn)識(shí)和篇幅等因素的影響而呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的個(gè)性化色彩，如果只選用一種教材，就難免會(huì)使教學(xué)內(nèi)容趨于簡(jiǎn)單化和片面化；而反過(guò)來(lái)選用多種教材也不太現(xiàn)實(shí)。最好的策略是教師根據(jù)企業(yè)倫理學(xué)的知識(shí)模塊，用講座形式覆蓋主要教學(xué)內(nèi)容，將教材的有關(guān)章節(jié)納入講座體系作為精讀材料；教材中沒(méi)有的內(nèi)容則另外指定有關(guān)閱讀材料。這樣安排，除了可以最大限度地使教學(xué)內(nèi)容做到合理、全面外，還在于選修課的課時(shí)一般并不充裕，教學(xué)活動(dòng)在某種意義上只是給學(xué)生打開(kāi)一道知識(shí)之門(mén)，好讓那些感興趣的學(xué)生可以繼續(xù)探索，重在呈現(xiàn)知識(shí)的寬度，并不要求在知識(shí)深度上作過(guò)多挖掘。當(dāng)然，這樣的安排對(duì)教師也提出了很高的要求。教師一方面要對(duì)企業(yè)倫理學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)形成自己的見(jiàn)解，并據(jù)此安排教學(xué)內(nèi)容；另一方面要盡量全面掌握著作信息，選擇其中最佳者作為教材，并有針對(duì)性地布置課外閱讀。中國(guó)文化是我國(guó)企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)的知識(shí)和理論價(jià)值來(lái)源之一，可以把傳統(tǒng)文化引入課程，但是如何與現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)合需要慎重對(duì)待，如何與食品行業(yè)相融合需要深入探討。 

（五）注重基本概念的教學(xué)，充分發(fā)揮其知識(shí)樞紐功能 

概念是特定知識(shí)系統(tǒng)對(duì)研究對(duì)象的獨(dú)特把握方式。企業(yè)倫理學(xué)的基本概念是理解和運(yùn)用企業(yè)倫理學(xué)知識(shí)的關(guān)鍵路徑和工具，因此，教師在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)重視基本概念的教學(xué)。可以先運(yùn)用準(zhǔn)確的語(yǔ)言揭示概念的本質(zhì)屬性，突出其關(guān)鍵特征，再呈現(xiàn)概念實(shí)例；也可以反過(guò)來(lái)，先舉例再分析共同屬性，最后揭示概念。 

（六）多種教學(xué)方式相結(jié)合 

教師教授商業(yè)倫理時(shí)通常使用課堂討論、教師講述、閱讀指定課本、案例分析、商業(yè)劇情討論、專(zhuān)家報(bào)告及角色扮演等教學(xué)方法。教師必須根據(jù)認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，探索有效的教學(xué)方式。教師的講述可以幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握基本的理論知識(shí)，課堂討論可以幫助學(xué)生培訓(xùn)思考問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力，案例分析可幫助學(xué)生分析倫理困境和發(fā)現(xiàn)可行的解決方案；邀請(qǐng)企業(yè)界的經(jīng)理人員與學(xué)生分享他們?cè)趯?shí)踐中面對(duì)的倫理問(wèn)題以及解決方法；角色扮演法可幫助學(xué)生熟悉倫理困境情況，幫助學(xué)生透過(guò)不同的立場(chǎng)去討論倫理問(wèn)題而作正確決策。 

教師講述知識(shí)傳授是企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)最基本也是最常用的方法，但離開(kāi)具體情境和對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題富有說(shuō)服力的思考，就難以吸引學(xué)生的注意力，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。案例教學(xué)無(wú)疑是行之有效的方法，教師可帶動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)并運(yùn)用于案例的實(shí)際操作中去，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力和把握現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的主動(dòng)性。此外，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛(ài)好搜集企業(yè)運(yùn)作過(guò)程中產(chǎn)生的倫理問(wèn)題，或激勵(lì)他們針對(duì)現(xiàn)代企業(yè)中普遍遇到的倫理的熱點(diǎn)問(wèn)題采用故事討論、道德討論等方式進(jìn)行研究，并就其核心問(wèn)題提出初步解決方案，再進(jìn)行小組討論。教師在此過(guò)程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生的積極參與，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中暢所欲言，在業(yè)務(wù)中掌握企業(yè)倫理學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解他人對(duì)企業(yè)倫理與社會(huì)價(jià)值的見(jiàn)解，豐富自己的道德觀(guān)。教師還可以吸收學(xué)生參與教師管理咨詢(xún)項(xiàng)目，使學(xué)生在理論與實(shí)踐相結(jié)合中培養(yǎng)倫理選擇能力、倫理判斷力、倫理推理能力以及倫理評(píng)價(jià)能力。在案例討論的過(guò)程中，教師及時(shí)給予必要的指導(dǎo)，將學(xué)生引入討論的重點(diǎn)中來(lái)，并最終作出點(diǎn)評(píng)。 

除了案例教學(xué)外，老師還可以要求學(xué)生以小組為單位，在工作實(shí)踐或媒體報(bào)道中選擇一個(gè)熱點(diǎn)企業(yè)倫理問(wèn)題，圍繞問(wèn)題寫(xiě)成一個(gè)小組報(bào)告，包括問(wèn)題描述、倫理分析等內(nèi)容，然后在課堂上陳述，其他學(xué)生可以向他們提出問(wèn)題。為增強(qiáng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)倫理問(wèn)題的敏感性，可以布置個(gè)人作業(yè)，要求學(xué)生描述一個(gè)現(xiàn)實(shí)中的倫理問(wèn)題，要求必須是自身經(jīng)歷或觀(guān)察到的問(wèn)題進(jìn)行討論。 

在教學(xué)組織中，還可以讓學(xué)生置身于道德沖突的情境中，進(jìn)行情景模擬和命題辯論。首先可由教師展示從管理人員在日常工作中所經(jīng)歷的真實(shí)事情，從中提取出案例或情景，教師不直接告訴學(xué)生該如何行動(dòng)，而是讓學(xué)生分成小組，通過(guò)討論決定其倫理判斷，學(xué)生每次辯論的時(shí)候，都會(huì)涉及好多企業(yè)倫理學(xué)知識(shí)，教師從中做點(diǎn)評(píng)引導(dǎo)。 

四、結(jié)語(yǔ) 

對(duì)食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，企業(yè)倫理學(xué)的教學(xué)就是要讓學(xué)生掌握企業(yè)倫理學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，熟悉食品行業(yè)道德職業(yè)規(guī)范，從而培養(yǎng)自身的倫理意識(shí)，形成自己的價(jià)值觀(guān)；使他們形成從食品企業(yè)倫理的角度思考和處理問(wèn)題的行為習(xí)慣，能夠運(yùn)用倫理價(jià)值和原則提出富有創(chuàng)見(jiàn)的應(yīng)對(duì)方案和措施，體現(xiàn)企業(yè)倫理學(xué)教育的重要意義。 

 

參考文獻(xiàn): 

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[3]歐平、周祖城.全國(guó)MBA企業(yè)倫理學(xué)教學(xué)研討會(huì)綜述[J].倫理學(xué)研究,2008，(1). 

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[5]劉雪梅、宋玲、蔣春艷.對(duì)我國(guó)MBA《企業(yè)倫理學(xué)》教學(xué)模式的探討與展望[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2009,(11). 

[6]柯麗敏.電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生商業(yè)倫理教育現(xiàn)狀和課程設(shè)計(jì)分析[J].電子科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2009,(11). 

 

Thinking of the Business Ethics Course of the University Student in the Food Economic Management Speciality 

 

JIANG Qi-jun 

(Economy management college,Shanghai ocean university,Shanghai 201306,China) 

 

篇9

20世紀(jì)90年代以來(lái),經(jīng)濟(jì)全球化的一個(gè)最明顯的特點(diǎn)便是FDI的快速增長(zhǎng)。2001年,全球FDI流出額達(dá)到了7350億美元,占全球GDP總量的2.5%,商品和服務(wù)出口貿(mào)易的10%,固定資本形成額的11%,世界各國(guó)及各產(chǎn)業(yè)部門(mén)經(jīng)濟(jì)一體化程度正在不斷提高。伴隨著外商直接投資的蓬勃發(fā)展,有關(guān)FDI與國(guó)際貿(mào)易之間關(guān)系的研究也在不斷深入,但是迄今為止,二者之間的關(guān)系到底是互補(bǔ)還是替代?仍然是一個(gè)謎團(tuán)。中國(guó)作為全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一,近年來(lái)吸引了大量的FDI,并于2002年首次超過(guò)美國(guó),成為全球最大的引資國(guó)。截止2004年底,全國(guó)累計(jì)批準(zhǔn)設(shè)立外商投資企業(yè)508941個(gè),合同外資金額10966.08億美元,實(shí)際利用外資金額5621.01億美元,從而為我們?cè)谶@方面作進(jìn)一步研究提供了大量的現(xiàn)實(shí)資料。農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)是國(guó)際貿(mào)易中最具爭(zhēng)議的領(lǐng)域,據(jù)統(tǒng)計(jì),1995-2000年,農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭(zhēng)端數(shù)占總的貿(mào)易爭(zhēng)端數(shù)的比例分別為64%、25.6%、57.5%、22.7%、33.3%和41.2%,因此,研究農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)中貿(mào)易與FDI之間的關(guān)系將是一件很有意義的事;同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策也是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易政策的重要組成部分。因此,通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)中貿(mào)易和投資關(guān)系的考察,將為探索二者之間的關(guān)系提供有力證據(jù),同時(shí)也為我國(guó)今后制定有利的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策和外資政策調(diào)整提供有益的參考。有關(guān)FDI與國(guó)際貿(mào)易關(guān)系的研究,目前學(xué)界主要沿著兩條路徑展開(kāi):一是沿著傳統(tǒng)的國(guó)際貿(mào)易理論,通過(guò)放松相應(yīng)的假設(shè)條件,從理論上解釋二者之間的關(guān)系;二是采用經(jīng)驗(yàn)實(shí)證的方法,對(duì)二者關(guān)系作進(jìn)一步的驗(yàn)證。

(一)貿(mào)易與投資關(guān)系的理論研究

羅伯特•蒙代爾(RobertA.Mundell)早在1957年提出的貿(mào)易與投資的替代模型。指出:當(dāng)存在國(guó)際貿(mào)易壁壘時(shí),如果廠(chǎng)商始終沿著特定的軌跡(即所謂的Rybczynski線(xiàn))實(shí)施對(duì)外直接投資,那么這種對(duì)外直接投資就能夠在相對(duì)最佳的效率或最低的生產(chǎn)要素轉(zhuǎn)換成本的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)對(duì)商品和貿(mào)易的完全替代。由于這種直接投資的目的是為了繞過(guò)關(guān)稅壁壘以克服貿(mào)易障礙對(duì)資本效率的抵消作用,因此一般被稱(chēng)為關(guān)稅引致的投資。馬庫(kù)森和斯文森(MarkusonandSvensson,1985)利用要素比例模型闡述了要素流動(dòng)與商品貿(mào)易之間的相互關(guān)系,指出他們之間表現(xiàn)為替代性還是互補(bǔ)性,依賴(lài)于貿(mào)易和非貿(mào)易要素之間是“合作的”還是“非合作”的。他們認(rèn)為,國(guó)家間技術(shù)差異等因素會(huì)導(dǎo)致彼此之間要素生產(chǎn)率和要素價(jià)格上的差異,這種差異決定了商品和要素流動(dòng)的方向。當(dāng)由于任何一種因素導(dǎo)致商品貿(mào)易,而生產(chǎn)商品所需要的貿(mào)易和非貿(mào)易要素又表現(xiàn)為合作狀態(tài)時(shí),商品的貿(mào)易必然帶動(dòng)非貿(mào)易要素的流動(dòng),從而使貿(mào)易和要素流動(dòng)表現(xiàn)為互補(bǔ)性。貿(mào)易和投資之間的關(guān)系并不僅僅取決于要素價(jià)格差異等純經(jīng)濟(jì)因素及現(xiàn)實(shí)的貿(mào)易障礙,在貿(mào)易保護(hù)威脅的條件下,不同利益集團(tuán)之間的博弈也會(huì)產(chǎn)生貿(mào)易和投資之間的替代及互補(bǔ)關(guān)系。對(duì)此,伯格瓦提和迪諾普沃思(BhagwatiandDinopoulos,1992)從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)角度進(jìn)行了分析,提出了補(bǔ)償投資(quidproquoFDI)模型。補(bǔ)償投資不同于關(guān)稅引致的投資,補(bǔ)償投資的目的在于減少東道國(guó)采取保護(hù)措施的可能性,因此是一種化解關(guān)稅的投資,在這種情況下,替代和互補(bǔ)關(guān)系都可能存在。美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕特瑞(Patire,1994)從跨國(guó)公司對(duì)外直接投資的動(dòng)機(jī)差異進(jìn)行了研究,將外商直接投資的動(dòng)機(jī)分為市場(chǎng)導(dǎo)向型、生產(chǎn)導(dǎo)向型和貿(mào)易促進(jìn)型三類(lèi)。在這三種類(lèi)型的直接投資中,只有市場(chǎng)導(dǎo)向型直接投資容易成為貿(mào)易的替代,其它兩種則會(huì)增加投資國(guó)和東道國(guó)之間的貿(mào)易量。因此,由于跨國(guó)公司對(duì)外直接投資的動(dòng)機(jī)不同,貿(mào)易和投資的關(guān)系也就不同,二者既可以是替代關(guān)系,也可以是互補(bǔ)關(guān)系。

(二)貿(mào)易和投資的實(shí)證研究

結(jié)合國(guó)際經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的現(xiàn)實(shí),早期對(duì)貿(mào)易和投資關(guān)系的研究大都以關(guān)稅這種貿(mào)易壁壘作為重要影響因素為基礎(chǔ)的。實(shí)證研究結(jié)果表明,在當(dāng)時(shí)國(guó)際貿(mào)易和FDI更多地表現(xiàn)為替代關(guān)系。威更斯(Wilkins)1974年的研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期,許多國(guó)家大幅度提高了關(guān)稅,迫使美國(guó)的跨國(guó)公司在國(guó)外擴(kuò)大了分支機(jī)構(gòu)。斯威頓伯格(Swe-denborg)對(duì)瑞典出口和直接投資的實(shí)證研究結(jié)果也顯示,行業(yè)的保護(hù)關(guān)稅越高,跨國(guó)公司在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的份額越大。赫斯特(Horst)通過(guò)對(duì)美國(guó)跨國(guó)公司在加拿大市場(chǎng)上不同行業(yè)的出口份額、當(dāng)?shù)乜鐕?guó)公司的生產(chǎn)份額及不同行業(yè)的關(guān)稅水平進(jìn)行比較研究,同樣發(fā)現(xiàn)了投資和貿(mào)易之間的替代關(guān)系,并且替代程度和該國(guó)行業(yè)的關(guān)稅水平呈正相關(guān)關(guān)系。這些研究一定程度上驗(yàn)證了貿(mào)易和投資之間替代關(guān)系的存在。

日本經(jīng)濟(jì)學(xué)家小島清(K.Kojima)研究了美國(guó)和日本的對(duì)外直接投資情況后,發(fā)現(xiàn)美國(guó)對(duì)外直接投資主要分布在具有比較優(yōu)勢(shì)的制造業(yè)部門(mén),因此替代了本國(guó)的出口貿(mào)易。而日本則是從本國(guó)處于比較劣勢(shì)的邊際產(chǎn)業(yè)部門(mén)對(duì)外進(jìn)行直接投資,不僅沒(méi)有取代國(guó)內(nèi)商品的出口,反而由于新市場(chǎng)的開(kāi)辟,帶動(dòng)了與此相關(guān)聯(lián)的其他商品的出口,實(shí)現(xiàn)了投資和貿(mào)易的相互促進(jìn),互相補(bǔ)充。李普賽(Lipsey)和威斯(Weiss)的研究發(fā)現(xiàn),無(wú)論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)上,美國(guó)的出口與美國(guó)海外子公司的銷(xiāo)售額都是高度互補(bǔ)的。Pfaf-fermayr(1996)運(yùn)用奧地利7個(gè)制造業(yè)部門(mén)的混合數(shù)據(jù)(pooleddata),研究后發(fā)現(xiàn)FDI和國(guó)內(nèi)出口之間存在互補(bǔ)關(guān)系。斯文森(1996)采用1974-1990年間瑞典企業(yè)最終制成品出口和FDI數(shù)據(jù),研究表明二者之間存在替代關(guān)系,但FDI與中間投入品出口之間則存在互補(bǔ)關(guān)系。以上研究大都集中在最終的消費(fèi)需求上,比如汽車(chē),或其他工業(yè)產(chǎn)品,而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品等初級(jí)產(chǎn)品的研究則很少,而且研究結(jié)論也很不一致。實(shí)際上,FDI也發(fā)生在為了獲取原料和出口半成品上。在此情況下,跨國(guó)公司不僅關(guān)心東道國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的大小,還要考慮是否能把原料和半成品出口到母國(guó),作為另外一些生產(chǎn)過(guò)程的中間投入品。人們普遍認(rèn)為,FDI在農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)的動(dòng)機(jī)各種各樣,包括資源獲取,市場(chǎng)占有,尋求效率等。而且農(nóng)業(yè)部門(mén)的貿(mào)易保護(hù)障礙要高于其他產(chǎn)業(yè)部門(mén),所以農(nóng)業(yè)中FDI是關(guān)稅跨越性的(tariff-hop-pingFDI),也有的人認(rèn)為,農(nóng)業(yè)中的FDI是資源獲取性的,否則無(wú)法獲取相應(yīng)的資源。Gopinath等人(1997)假設(shè)廠(chǎng)商以利潤(rùn)最大化為目標(biāo),構(gòu)建了一個(gè)包含四個(gè)方程的聯(lián)立方程模型,以跨國(guó)企業(yè)分支機(jī)構(gòu)的銷(xiāo)售量、出口、就業(yè)和FDI為內(nèi)生變量,采用了1982-1994年間美國(guó)與十個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家食品行業(yè)FDI和貿(mào)易的面板數(shù)據(jù)(paneldata),估計(jì)結(jié)果表明,美國(guó)食品行業(yè)的國(guó)外銷(xiāo)售量與出口之間存在替代關(guān)系。此外,他們還認(rèn)為美國(guó)食品行業(yè)利用FDI作為手段逃避了其他國(guó)家的貿(mào)易保護(hù)主義政策。該研究的不同之處在于使用國(guó)外分支結(jié)構(gòu)的銷(xiāo)售額代替FDI的數(shù)值,因而可能高估相關(guān)變量的解釋力。Marchant等人(1999)運(yùn)用1982-1997年美國(guó)13類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品和食品的面板數(shù)據(jù),以FDI和出口為內(nèi)生變量建立聯(lián)立方程模型。估計(jì)結(jié)果表明,美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)對(duì)中國(guó)的直接投資帶動(dòng)了美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口,二者具有明顯的互補(bǔ)關(guān)系。在此基礎(chǔ)上,他們提出美國(guó)應(yīng)該同時(shí)加強(qiáng)對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域的直接投資和出口。隨后的2002年,Marchant等人又以成本最小理論構(gòu)建了一個(gè)對(duì)外直接投資模型,運(yùn)用兩階段最小二乘法(2SLS)估計(jì)了美國(guó)1989-1998年食品行業(yè)FDI與出口之間的關(guān)系,再次表明二者之間存在互補(bǔ)關(guān)系。FurtanandHolzman(2004)最近采用面板數(shù)據(jù),在假設(shè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易由直接投資內(nèi)生決定的情況下,研究了美國(guó)對(duì)加拿大農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)1987至2001年的直接投資后發(fā)現(xiàn),美國(guó)對(duì)加拿大農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)的直接投資促進(jìn)了加拿大該部門(mén)的出口、進(jìn)口和總貿(mào)易量,二者表現(xiàn)為互補(bǔ)關(guān)系。

Connor和Pagoulatos(1983)的研究表明,投資對(duì)出口貿(mào)易的作用有賴(lài)于跨國(guó)企業(yè)的進(jìn)入模式,兼并一個(gè)現(xiàn)有企業(yè)和水平型直接投資對(duì)出口有替代作用,因?yàn)樗麄冊(cè)谀竾?guó)本身已經(jīng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。反之,綠地投資、新建企業(yè)和垂直一體化的FDI與出口之間具有互補(bǔ)關(guān)系。Malanoski等人(1998)的研究表明,美國(guó)FDI和出口在發(fā)達(dá)國(guó)家之間是負(fù)相關(guān)關(guān)系(比如OECD國(guó)家之間),而發(fā)達(dá)國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家之間是正相關(guān)關(guān)系,尤其是在亞太地區(qū),FDI與出口之間是正相關(guān)的。當(dāng)他們以發(fā)達(dá)國(guó)家作為東道國(guó)時(shí),發(fā)現(xiàn)美國(guó)FDI與出口之間存在替代關(guān)系。Munirathinam等人(1998)的研究發(fā)現(xiàn),美加自由貿(mào)易協(xié)議刺激了美國(guó)對(duì)加拿大食品行業(yè)的出口和直接投資,二者之間表現(xiàn)為互補(bǔ)關(guān)系。Overend等人(1997)在食品行業(yè)的研究中還發(fā)現(xiàn),貿(mào)易和投資之間可能同時(shí)存在替代、互補(bǔ)和獨(dú)立三種關(guān)系。正如Gopinath所認(rèn)為的那樣,在分析直接投資與貿(mào)易的關(guān)系時(shí),發(fā)達(dá)國(guó)家更關(guān)心外商直接投資與本國(guó)出口貿(mào)易的關(guān)系,因?yàn)樗鼈兪侵苯油顿Y的主要流出方,擔(dān)心對(duì)外直接投資會(huì)減少本國(guó)的出口和就業(yè)。發(fā)展中國(guó)家作為直接投資的接受方,則更關(guān)心直接投資對(duì)本國(guó)GDP增長(zhǎng)的影響,而對(duì)貿(mào)易和投資關(guān)系的研究則不夠。其中,國(guó)內(nèi)部分學(xué)者的研究表明,FDI促進(jìn)了我國(guó)整體的出口貿(mào)易(江小涓,2002;劉恩專(zhuān),1999;沈坤榮,1998)。具體到農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè),僅有的文獻(xiàn)來(lái)自曾寅初和毅(2004)對(duì)海峽兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和直接投資的研究,他們的分析結(jié)論是,臺(tái)商到大陸直接投資對(duì)兩岸之間的總體貿(mào)易都具有極強(qiáng)的帶動(dòng)作用,但不影響大陸對(duì)臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品的出口,并有可能減少對(duì)臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口。盡管就理論而言可以推導(dǎo)出貿(mào)易與直接投資之間具有某種明確關(guān)系的模型,然而實(shí)證研究結(jié)果對(duì)這一思路提出了挑戰(zhàn)。從實(shí)證分析結(jié)果來(lái)看,由于不同的考察對(duì)象,直接投資與貿(mào)易之間的關(guān)系也不同。即便是同一國(guó)家,也存在產(chǎn)業(yè)、行業(yè)甚至更微觀(guān)層面的區(qū)別。同時(shí),二者之間的關(guān)系也可能是動(dòng)態(tài)的。因此,本文的研究不在于說(shuō)明FDI與農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易必然存在某種關(guān)系,而在于說(shuō)明目前環(huán)境條件下,FDI與我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易之間存在著某種關(guān)系。

二、數(shù)據(jù)和變量與研究方法

(一)數(shù)據(jù)和變量

通過(guò)參考聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)貿(mào)易年鑒、《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易年鑒》、《中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒》及國(guó)家商務(wù)部數(shù)據(jù)庫(kù),考慮到統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的一致性和可獲得性。我們使用了1985-2003年中國(guó)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù),其中扣除了礦物燃料、油及有關(guān)原料一項(xiàng),具體包括食品及主要供食用的活動(dòng)物、飲料及煙類(lèi)、非食用原料及動(dòng)植物油脂四項(xiàng),也就是按照我國(guó)海關(guān)商品分類(lèi)法中前四類(lèi),共計(jì)24章的主要商品,或者說(shuō)按1位數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際分類(lèi)法(SITC)代碼SITC0、SITC1、SITC2和SITC4的商品。需要說(shuō)明的是,WTO和FAO的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易數(shù)據(jù)中不包括水產(chǎn)品。FDI數(shù)據(jù)使用了1985-2003年我國(guó)農(nóng)林牧漁各業(yè)外商直接投資的協(xié)議金額(原因是我國(guó)1996年以后才公布外商實(shí)際投資金額)。文中的變量包括農(nóng)產(chǎn)品和食品出口(EX)、進(jìn)口(IM)、總貿(mào)易(TEI)和FDI。為了研究方便,考慮到通過(guò)對(duì)數(shù)化以后并不改變變量的主要特征,所以對(duì)變量EX、IM、TEI和FDI都取自然對(duì)數(shù),而得到新的變量序列,分別記為L(zhǎng)nEX、LnIM、LnTEI和LnFDI。

(二)研究方法

1.單位根檢驗(yàn)

由于本文采用的是時(shí)間序列數(shù)據(jù),如果時(shí)間序列(或變量)是非平穩(wěn)的,即含有單位根,那么傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)計(jì)量方法將失效。因此,需要對(duì)時(shí)間序列的平穩(wěn)性進(jìn)行檢驗(yàn),也即單位根檢驗(yàn)。單位根檢驗(yàn)的方法主要有DF(Dickey-Fuller)檢驗(yàn)法、ADF(AugmentedDickey-FullerTest)檢驗(yàn)法和PP(Phillips-Perron)檢驗(yàn)法,本文使用ADF檢驗(yàn)法。ADF檢驗(yàn)法首先需要根據(jù)序列yt性質(zhì)的不同選擇用于檢驗(yàn)的方程,其中!為差分算子,C為常數(shù)項(xiàng),t為時(shí)間趨勢(shì)項(xiàng),εt殘差項(xiàng)(隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng))。為了對(duì)常數(shù)項(xiàng)、時(shí)間趨勢(shì)項(xiàng)及存在的單位根作檢驗(yàn),可根據(jù)參數(shù)α、β、γ是否為零的假設(shè)作出檢驗(yàn)。方程中加入p個(gè)滯后項(xiàng)是為了使殘差項(xiàng)εt成為白噪聲序列即殘差εt滿(mǎn)足零均值、恒定方差和非自相關(guān)等經(jīng)典假定。本文中的最優(yōu)滯后長(zhǎng)度p根據(jù)AIC和SC準(zhǔn)則確定,選擇AIC和SC為最小的滯后階數(shù)。在單位根檢驗(yàn)過(guò)程中,如果變量是非平穩(wěn)的,還需檢驗(yàn)其差分的平穩(wěn)性。一般地,如果非平穩(wěn)時(shí)間序列yt經(jīng)過(guò)d次差分后達(dá)到平穩(wěn),則稱(chēng)其為d階單整序列,記作I(d)。其中,d表示單整階數(shù),是序列包含的單位根個(gè)數(shù)。所有變量同階單整是變量之間存在協(xié)整關(guān)系的前提條件。

2.協(xié)整檢驗(yàn)

一般地,在分析變量之間的相互關(guān)系時(shí),常常使用回歸分析法,但是回歸分析要求變量都是平穩(wěn)的(至少趨勢(shì)平穩(wěn)),當(dāng)變量是隨機(jī)游走,即非平穩(wěn)過(guò)程時(shí),這種回歸分析的結(jié)果一般不能作為推斷的依據(jù),有可能產(chǎn)生“偽回歸”現(xiàn)象,導(dǎo)致荒謬的結(jié)論,因?yàn)閭鹘y(tǒng)的顯著性檢驗(yàn)所描述的變量之間的關(guān)系可能根本就不存在。這就意味著在回歸之前要對(duì)變量進(jìn)行差分。然而,差分又可能導(dǎo)致兩個(gè)變量之間長(zhǎng)期關(guān)系的信息損失。而一系列的研究結(jié)果表明,許多宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)時(shí)序數(shù)據(jù)都為I(1)的過(guò)程,因此,就不能用傳統(tǒng)的回歸分析方法來(lái)說(shuō)明變量之間是否存在均衡關(guān)系。協(xié)整(Co-integration)分析方法是近年來(lái)出現(xiàn)的處理非平穩(wěn)時(shí)間序列的有力工具,也是研究長(zhǎng)期均衡關(guān)系的一種有效方法。這一方法的思路是,如果兩個(gè)(或兩個(gè)以上)的變量是非平穩(wěn)的,但它們的某種線(xiàn)性組合卻可能是平穩(wěn)的,在這種情況下,我們稱(chēng)各變量之間存在某種長(zhǎng)期穩(wěn)定的比例關(guān)系,即協(xié)整關(guān)系。在經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上,這種協(xié)整關(guān)系的存在表明可以通過(guò)一個(gè)變量值的變化影響另一個(gè)變量值的變化。檢驗(yàn)兩個(gè)變量之間是否存在協(xié)整關(guān)系,可以使用Engle-Granger兩步檢驗(yàn)法(也稱(chēng)EG法),多變量之間的協(xié)整關(guān)系檢驗(yàn)則使用Johansen的極大似然法來(lái)檢驗(yàn)。本文采用兩步法,即為了檢驗(yàn)兩變量yt和xt是否協(xié)整,如果序列yt和xt都是d階單整,就用OLS法對(duì)如下方程(也稱(chēng)作協(xié)整回歸方程)進(jìn)行估計(jì):yt=%+&xt+$t(4)然后檢驗(yàn)回歸方程的殘差εt是否平穩(wěn),如果yt和xt不是協(xié)整的,則它們的任一線(xiàn)性組合都是非平穩(wěn)的,因此殘差εt將是非平穩(wěn)的。因此,我們檢驗(yàn)殘差εt是非平穩(wěn)的假設(shè),也就是檢驗(yàn)yt和xt不可協(xié)整的假設(shè)。殘差的平穩(wěn)性檢驗(yàn)我們?nèi)匀徊捎们懊娴腁DF單位根檢驗(yàn)法。

3.誤差修正項(xiàng)估計(jì)

誤差修正估計(jì)是協(xié)整分析的一個(gè)延伸。協(xié)整反映的是各變量之間的長(zhǎng)期均衡關(guān)系,但是在短期內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)偏離長(zhǎng)期均衡的現(xiàn)象。因此我們也把(4)式中的殘差項(xiàng)看作是“均衡誤差”,并利用這個(gè)誤差項(xiàng)把變量之間的短期波動(dòng)和長(zhǎng)期均衡聯(lián)系起來(lái)。為此,薩根(Sargan)率先使用了誤差糾正原理,對(duì)失衡部分作出糾正,此后Engle和Granger作了進(jìn)一步地推廣。由于因變量的短期波動(dòng)不僅受到殘差項(xiàng)的影響,而且還受到自變量短期波動(dòng)的影響。因此我們考慮如下模型:!yt=%0+’εt-1+n1i=0!%1i!xt-i+#in2i=0!%2i!yt-i+(t(5)其中εt-1是誤差修正項(xiàng),也即協(xié)整模型(4)中回歸殘差的一期滯后值,是對(duì)被解釋變量yt偏離均衡值幅度的測(cè)度。λ反映了相應(yīng)的糾正速度,也稱(chēng)糾正速度系數(shù),如果λ在統(tǒng)計(jì)上是顯著的,就表明yt在一個(gè)時(shí)期里的失衡有多大部分可以在下一時(shí)期得到糾正。λ越大,糾正速度越快。n1、n2是使殘差μt為白噪聲的最優(yōu)滯后階數(shù)。.因果關(guān)系檢驗(yàn)為了考察兩個(gè)變量yt和xt之間是否存在因果關(guān)系,我們采用了Granger和Sims的因果關(guān)系檢驗(yàn)法。首先檢驗(yàn)“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè),也就是對(duì)下列兩個(gè)回歸模型進(jìn)行估計(jì):i=1然后用回歸的殘差平方和計(jì)算F①統(tǒng)計(jì)量,以檢驗(yàn)系數(shù)"1、"2……"m是否同時(shí)顯著不為零。如果是,我們就可以拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè)。同時(shí),我們通過(guò)交換方程(6)(7)中xt和yt的位置,采用相同的回歸估計(jì),檢驗(yàn)“yt不是引起xt變化的原因”的原假設(shè)。如果要得到xt是引起yt變化的原因的結(jié)論,我們必須拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè),同時(shí)接受“yt不是引起xt變化的原因”的原假設(shè)。

三、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資關(guān)系的描述性分析

近20年來(lái),我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與FDI之間的變動(dòng)關(guān)系如圖1所示:從上圖可以直觀(guān)地看出,自20世紀(jì)80年代中期以來(lái),我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品進(jìn)口、出口與外商直接投資總體上呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從農(nóng)產(chǎn)品和食品的進(jìn)出口貿(mào)易來(lái)看,1994年以前,出口平穩(wěn)增長(zhǎng),進(jìn)口略有波動(dòng),而且出口超過(guò)了進(jìn)口,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易為順差。尤其是進(jìn)入90年代以來(lái),貿(mào)易順差不斷擴(kuò)大,其中1993年貿(mào)易順差最大,為41.57億美元;同期,我國(guó)農(nóng)業(yè)利用外商直接投資增長(zhǎng)也比較快,由1990年的1.22億美元增加到了1994年的9.72億美元,其中1993年達(dá)到了11.91億美元。因此外商直接投資可能對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易出口產(chǎn)生了較大促進(jìn)作用。之后,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易一直處于逆差,尤其是90年代末期以來(lái),農(nóng)產(chǎn)品和食品進(jìn)口和出口貿(mào)易不斷增長(zhǎng)的同時(shí),貿(mào)易逆差也在不斷擴(kuò)大,2003年達(dá)到了198.7億美元;同期,我國(guó)農(nóng)業(yè)利用外商直接投資與進(jìn)出口貿(mào)易之間都保持了不斷增長(zhǎng)的勢(shì)頭,并且外商直接投資與進(jìn)口之間幾乎同步增長(zhǎng)。這是否說(shuō)明外商直接投資同時(shí)影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口、出口和總貿(mào)易量的增長(zhǎng)?它們之間是否存在一種長(zhǎng)期的穩(wěn)定增長(zhǎng)的關(guān)系?二者之間是否存在相互的因果關(guān)系?另外,從上圖還可以看出,1989年、1992年、1994年、1998年和2002年,外商直接投資的變動(dòng)與進(jìn)出口貿(mào)易變動(dòng)出現(xiàn)了相互背離的現(xiàn)象,這種短期背離現(xiàn)象恢復(fù)至長(zhǎng)期均衡的速度如何呢?四、計(jì)量檢驗(yàn)與結(jié)果分析

(—)計(jì)量檢驗(yàn)

首先運(yùn)用計(jì)量經(jīng)濟(jì)軟件對(duì)變量進(jìn)行單位根檢驗(yàn)。變量平穩(wěn)性檢驗(yàn)結(jié)果顯示(見(jiàn)表1),所有變量的水平序列在5%的顯著性水平上都不是平穩(wěn)的,都有一個(gè)單位根,而一階差分后都達(dá)到了平穩(wěn),為一階單整變量,即都是I(1)序列。由于各變量的一階差分是平穩(wěn)的,滿(mǎn)足協(xié)整關(guān)系檢驗(yàn)的前提條件,因而進(jìn)一步對(duì)各變量之間的協(xié)整關(guān)系進(jìn)行檢驗(yàn)。分別以L(fǎng)nEX、LnIM、LnTEI為被解釋變量,LnFDI為解釋變量進(jìn)行回歸,然后對(duì)各自回歸的殘差項(xiàng)進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn),結(jié)果顯示(見(jiàn)表2),LnEX與LnFDI、LnIM與LnFDI和LnTEI與LnFDI的回歸殘差項(xiàng)均在5%的顯著性水平是平穩(wěn)的?？梢钥闯?LnEX、LnIM、LnTEI與LnFDI之間都存在長(zhǎng)期穩(wěn)定的均衡關(guān)系,即我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資投資之間存在長(zhǎng)期穩(wěn)定的均衡關(guān)系,對(duì)應(yīng)的協(xié)整方程估計(jì)結(jié)果見(jiàn)表3。協(xié)整方程分別為:LnEX=0.4250+0.2646LnFDI;LnIM=4.0860+0.4564LnFDI;LnTEI=4.9543+0.3636LnFDI。方程顯示,外商直接投資系數(shù)都為正,且都在95%的置信度水平上顯著,說(shuō)明我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資之間的確存在互補(bǔ)關(guān)系。同時(shí),LnFDI前面的系數(shù)大小也說(shuō)明,外商直接投資每增加1個(gè)百分點(diǎn),出口將增加0.2646個(gè)百分點(diǎn),進(jìn)口將增加0.4564個(gè)百分點(diǎn),總貿(mào)易量將增加0.3636個(gè)百分點(diǎn)。作為協(xié)整關(guān)系研究的延伸,我們建立了誤差修正模型。估計(jì)結(jié)果顯示(見(jiàn)表4),每個(gè)模型的擬合度不高,僅為0.2左右,這可能是因?yàn)槿鄙僮兞克?但各解釋變量的參數(shù)估計(jì)值的符號(hào)均符合經(jīng)濟(jì)意義,不影響變量之間的大致關(guān)系。模型中FDI參數(shù)估計(jì)效果均不顯著,說(shuō)明FDI的短期波動(dòng)對(duì)貿(mào)易的影響不明顯。相反,誤差修正項(xiàng)則相對(duì)比較顯著,說(shuō)明在短期內(nèi),進(jìn)口、出口可能偏離它們與FDI的長(zhǎng)期均衡水平。誤差修正項(xiàng)的系數(shù)分別為-0.2975、-0.3466和-0.2909,表明校正上一年非均衡的程度分別為29.75%、34.66%和29.09%,說(shuō)明短期非均衡向長(zhǎng)期均衡狀態(tài)調(diào)整的速度都比較快。目前為止,我們尚不清楚貿(mào)易和FDI之間是否存在因果關(guān)系。考慮到建模對(duì)變量平穩(wěn)性的要求,本文考察了貿(mào)易與FDI增長(zhǎng)效應(yīng)之間的因果關(guān)系,即ΔLnEX、ΔLnIM、ΔLnTEI分別與ΔLnFDI之間的Granger因果關(guān)系。檢驗(yàn)結(jié)果顯示(見(jiàn)表5),FDI與我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品出口貿(mào)易之間不存在Granger因果關(guān)系,但進(jìn)口和總貿(mào)易量(總貿(mào)易量在10%的顯著性水平下)與FDI之間存在單向的Granger因果關(guān)系,即進(jìn)口和總貿(mào)易量的增長(zhǎng)引起了FDI的增長(zhǎng)。

(二)結(jié)果分析

1.出口方面。由于農(nóng)產(chǎn)品和食品等主要依托自然資源、勞動(dòng)力要素的投入,體現(xiàn)為自然資源和勞動(dòng)力方面的優(yōu)勢(shì)。按照國(guó)際分工原理,勞動(dòng)力密集型農(nóng)產(chǎn)品恰好是我國(guó)參與國(guó)際分工的比較優(yōu)勢(shì)所在,而這種要素稟賦很難在短時(shí)期內(nèi)發(fā)生顯著的變化。此外,由于農(nóng)業(yè)自身或其它方面的原因,與非農(nóng)產(chǎn)業(yè)相比,外商在我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的投資也不會(huì)發(fā)生巨大變化。因此,存在長(zhǎng)期穩(wěn)定的均衡關(guān)系也是合理的。但是,上述檢驗(yàn)結(jié)果也顯示,可能會(huì)出現(xiàn)短期波動(dòng)偏離長(zhǎng)期穩(wěn)定均衡的現(xiàn)象。而且,FDI前面的系數(shù)為正,因此短期內(nèi)可以通過(guò)吸引FDI來(lái)增加我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口?？鐕?guó)企業(yè)擁有先進(jìn)的技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)和遍布全球的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),將有助于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口。來(lái)自國(guó)家商務(wù)部的數(shù)據(jù)也顯示,近年來(lái)外商投資企業(yè)出口占到了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品出口的30%左右。然而,二者之間并沒(méi)有Granger因果關(guān)系,說(shuō)明FDI對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的作用尚不明顯,可能的原因是FDI主要流入了我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品部門(mén),對(duì)國(guó)內(nèi)原先本身就具有比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品和食品出口產(chǎn)生了擠出效應(yīng),部分地替代了國(guó)內(nèi)出口;也可能是我國(guó)農(nóng)業(yè)利用FDI過(guò)于偏小的原因。

篇10

讓消費(fèi)者的嘴巴滿(mǎn)意是這個(gè)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，因此食品行業(yè)首先是一個(gè)討好嘴巴的行業(yè)；第二，食品行業(yè)是一個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)，這類(lèi)產(chǎn)品很難有比別人非常大的優(yōu)勢(shì)；第三，食品行業(yè)是一個(gè)關(guān)系到百姓健康的敏感行業(yè)，尤其是近年來(lái)，世界范圍內(nèi)屢屢發(fā)生大規(guī)模的食品安全事件，英國(guó)的瘋牛病、法國(guó)的李斯特氏菌病、香港的禽流感、比利時(shí)的二惡英事件，國(guó)內(nèi)的黑心月餅事件、阜陽(yáng)的奶粉事件、光明牛奶鄭州事件。一個(gè)不小心出了問(wèn)題，政府會(huì)出面，媒體也會(huì)聲討，百姓也會(huì)罵街，帶來(lái)的后果往往是中小企業(yè)不能承受之痛。對(duì)于這樣一個(gè)感性強(qiáng)、同質(zhì)化嚴(yán)重、關(guān)注度高的傳統(tǒng)行業(yè)如何營(yíng)銷(xiāo)呢？

保證食品安全和合適的口味是食品營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上如何討消費(fèi)者歡心，如何在強(qiáng)手如林的對(duì)手中突圍，樹(shù)立自己的差異化優(yōu)勢(shì)，結(jié)合目前食品行業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)特點(diǎn)，筆者總結(jié)出食品營(yíng)銷(xiāo)差異化的六個(gè)方向，即“食品營(yíng)銷(xiāo)六化論”：

娛樂(lè)化――好吃更要好玩

食品行業(yè)看似理性消費(fèi)，其實(shí)還是以感性消費(fèi)為主，以理性消費(fèi)為輔。對(duì)這個(gè)偏重感性的市場(chǎng)，尤其是以年輕人為主消費(fèi)群體的食品，娛樂(lè)化傾向已經(jīng)是大勢(shì)所趨。很多食品尤其是休閑食品要的不僅是好吃更要好玩，食品營(yíng)銷(xiāo)除賣(mài)食品的基礎(chǔ)功能外，還要賣(mài)基礎(chǔ)功能以外的東西，要符合他們內(nèi)心深處的需求。如農(nóng)夫果園廣告片，那父子倆在海灘上夸張的動(dòng)作，讓所有人都記住了“喝前搖一搖”；可比克薯片周杰倫版廣告中演員的瘋狂吃相，讓人不得不考慮應(yīng)該去嘗嘗可比克。

娛樂(lè)化營(yíng)銷(xiāo)最具代表的當(dāng)數(shù)百事可樂(lè)，從相撲、西部牛仔，到古羅馬角斗士，百事可樂(lè)廣告的主題永遠(yuǎn)在不同的時(shí)間和空間中變幻，但娛樂(lè)是不變的主題。它抓住了年輕人喜歡酷的心理特征，推出了一系列年輕人認(rèn)為酷的明星為形象代言人?！叭f(wàn)人迷”貝克漢姆”、“舞王”郭富城、周杰倫、F4，郭富城、陳冠希、蔡依林，這些明星的出場(chǎng)，為百事可樂(lè)的“娛樂(lè)行動(dòng)“賺足了人氣， 于是在消費(fèi)者喝百事可樂(lè)的時(shí)候想起了百事可樂(lè)的娛樂(lè)、想起了百事可樂(lè)的明星，百事可樂(lè)作為解渴的基本屬性反而被忽略了，當(dāng)然也就輕松贏得了市場(chǎng)。

功能化――好吃更要好身體

中國(guó)人一直有個(gè)傳統(tǒng)觀(guān)念：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，吃健康食品已經(jīng)是眾心所向。如果在普通的食品上附加功能作用，很輕松就可以高人一籌，并且很容易獲得消費(fèi)者內(nèi)心的認(rèn)同。產(chǎn)品有了附加價(jià)值，價(jià)錢(qián)也自然可以賣(mài)高了。如：飲料里加了維生素，就成了功能性飲料，加了中草藥就成了防上火飲料；糖果里加了維生素，也成了功能性糖果；牛奶里加了鈣就成了高鈣奶。

需要注意的是，食品功能化營(yíng)銷(xiāo)，賣(mài)給消費(fèi)者的首先是食品的基本屬性，其次才是功能。對(duì)于以基本屬性為主還是以功能為主，消費(fèi)心理和操作手法都存在著細(xì)微的差別。有些產(chǎn)品在食品基本屬性和功能之間徘徊，使兩邊的消費(fèi)者都不認(rèn)為它是賣(mài)給自己的，反而將二合一變成了“兩不靠”。如某些保健酒，想將經(jīng)常飲酒人群、功能消費(fèi)人群、禮品消費(fèi)人群全部收入囊中，結(jié)果投入巨資反而收獲不多，就是因?yàn)檫@三塊人群的消費(fèi)心理是各不相同的。

只有在微妙的區(qū)別中找準(zhǔn)定位才能事半功倍，如，勁酒之所以賣(mài)的好，首先很明確是賣(mài)給經(jīng)常喝酒的人，然后附加了保健利益；椰島鹿龜酒訴求“送給父親的酒”、“好禮送給至親人”，明顯是盯著禮品市場(chǎng)的，再附加了功能利益，取得了輝煌的業(yè)績(jī)；幾年前的鴻茅藥酒賣(mài)的是純功能，是要治病的，也取得了幾個(gè)億的市場(chǎng)銷(xiāo)量。

特色化――好吃更要好感覺(jué)

特色就是價(jià)值。從消費(fèi)者來(lái)講，早已經(jīng)不滿(mǎn)足于吃飽和吃好，他們還要吃特色、吃文化?？系禄拿恳环N蛋撻都要取一個(gè)至美的名字，如泰妃椰奶蛋撻，并講了一個(gè)很美的故事：傳說(shuō)中有位公主因?yàn)閷?duì)甜點(diǎn)很挑剔，從來(lái)不笑，直到有一天大廚――云云，結(jié)果惹得很多人到肯德基一定要嘗嘗公主最?lèi)?ài)吃的蛋撻是什么味。全聚德的烤鴨、狗不理的包子為什么好賣(mài)，賣(mài)的就是歷史，吃的就是特色，有特色當(dāng)然吃者眾。

在食品營(yíng)銷(xiāo)里，特色文化做的好的當(dāng)屬酒類(lèi)產(chǎn)品，金六福酒的福文化，孔府家酒的家文化，劍南春的唐文化，都各領(lǐng)。中國(guó)的食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因此，做食品營(yíng)銷(xiāo)時(shí)完全可以根據(jù)消費(fèi)者口味實(shí)行拿來(lái)主義，歷史、民俗、民族、時(shí)尚、科技、異域等都可以自成一體。

精準(zhǔn)化――找準(zhǔn)方式不說(shuō)平常話(huà)

不少食品企業(yè)對(duì)傳播存在兩極態(tài)度：要么只知大傳播，即大面積的廣告，媒體集中于央視、衛(wèi)視。要么不知傳播或極少傳播，以為做好產(chǎn)品質(zhì)量就行了，忽視了食品關(guān)乎身體健康，有著行業(yè)的敏感特性。筆者曾見(jiàn)某肉制品企業(yè)就犯了這類(lèi)錯(cuò)誤，它的規(guī)模在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)領(lǐng)先，但在市場(chǎng)中出現(xiàn)很多消費(fèi)者第一次購(gòu)買(mǎi)時(shí)，因沒(méi)有聽(tīng)過(guò)該企業(yè)名字而在選擇時(shí)猶豫不決或另選它品。因?yàn)橄M(fèi)者沒(méi)有專(zhuān)業(yè)判斷能力，會(huì)對(duì)聽(tīng)著比較熟悉的產(chǎn)品安全感高，因此消費(fèi)者在選擇的時(shí)候，傾向于選擇“面熟”的產(chǎn)品。那么如何才能把錢(qián)花到刀刃上呢？

在媒體泛爛，費(fèi)用暴漲，消費(fèi)者需求個(gè)性化多樣化的今天，不同的消費(fèi)者需要不同的傳播渠道，只有傳播差異化才能脫穎而出，只有傳播精準(zhǔn)化才能事半功倍。這就要根據(jù)產(chǎn)品面向的人群，選擇適當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞?。如象礦泉水、牛奶這樣面向幾乎所有人的產(chǎn)品，大媒體是比較好的選擇，但一些賣(mài)給部分人群的產(chǎn)品，可以選擇細(xì)分媒體，如賣(mài)給上網(wǎng)人群的產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)肯定是上佳的傳播平臺(tái)；賣(mài)給家庭主婦的產(chǎn)品，社區(qū)媒體就可以考慮；賣(mài)給兒童的較低價(jià)位產(chǎn)品，兒童欄目的嵌入式廣告就可以考慮。傳播的內(nèi)容也需仔細(xì)推敲，要符合人群特征、產(chǎn)品特點(diǎn)，要有記憶點(diǎn)，有誘惑力。

細(xì)分化――大就是小，小就是大

目前，各類(lèi)食品的大眾市場(chǎng)已經(jīng)是“虎狼成群”，在看似很大的大眾市場(chǎng)生存空間往往很狹小，與其虎口奪食，倒不如通過(guò)細(xì)分化，打造專(zhuān)屬某類(lèi)人群的認(rèn)知，搶先占據(jù)一塊細(xì)分市場(chǎng)獨(dú)享。細(xì)分是規(guī)避正面競(jìng)爭(zhēng)，尋找“藍(lán)?！钡膶?shí)效手段，這樣的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)難度相對(duì)低，而獲得的收益往往很大。

一、 狀態(tài)細(xì)分

消費(fèi)者在不同狀態(tài)、不同場(chǎng)合的需求是不一樣的，如在火車(chē)上、在家里、在辦公室、在等車(chē)時(shí)等等，他們對(duì)食品的要求都不盡相同，在確定細(xì)分市場(chǎng)具有足夠潛力的情況下，迅速占領(lǐng)當(dāng)是明智之選。如狀態(tài)細(xì)分的白領(lǐng)茶、網(wǎng)絡(luò)飯飯等。

二、人群細(xì)分

食品的各類(lèi)五花八門(mén)，而食品消費(fèi)也是千差萬(wàn)別，不同種類(lèi)食品的消費(fèi)習(xí)慣也不一樣，任何一個(gè)食品品牌都不可能夠滿(mǎn)足所有的消費(fèi)者的要求。在產(chǎn)品同質(zhì)化是益嚴(yán)重的今天，每個(gè)食品品牌都必須明確界定自己的目標(biāo)消費(fèi)者，根據(jù)特定消費(fèi)群的特性來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)。比如針對(duì)老年人的，通過(guò)社區(qū)開(kāi)展老年人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式來(lái)進(jìn)行推廣，比較容易被接受，而新、奇、特的營(yíng)銷(xiāo)手段在這里可能適得其反。人群的細(xì)分主要按年齡、性別、經(jīng)濟(jì)情況等指標(biāo)將消費(fèi)者劃分為各個(gè)象限。如：性別細(xì)分的“他+她-”水、苗條淑女水。

三、 地域細(xì)分

目前中國(guó)的市場(chǎng)環(huán)境，已經(jīng)從廣種薄收走向區(qū)域性市場(chǎng)精耕細(xì)作。而由于受地理?xiàng)l件和氣候條件、文化歷史差異的影響，在各個(gè)地域上就不可避免的存在著地域亞文化，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣深受這些亞文化的影響，各地人的語(yǔ)言風(fēng)格和消費(fèi)習(xí)慣都不盡相同。在口味上更是眾口難調(diào)，如粵、川、魯、京等菜系就風(fēng)格各異、自成一家。因此，食品營(yíng)銷(xiāo)策劃就可以針對(duì)地域亞文化的不同，采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，推出不同的細(xì)分品類(lèi)，建立更適合區(qū)域特點(diǎn)的專(zhuān)屬產(chǎn)品，打造企業(yè)具有優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略性市場(chǎng)。

高端化――說(shuō)出道理就可以高價(jià)

食品是每天都要消費(fèi)的產(chǎn)品，普通消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)能力是有限的，加上日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，很多食品企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代。大多數(shù)是靠薄利多銷(xiāo)的方式賺錢(qián)，憑借物美價(jià)廉，密集的渠道分銷(xiāo)，讓人家見(jiàn)得到、買(mǎi)得到、買(mǎi)得起。但企業(yè)在沒(méi)有規(guī)模優(yōu)勢(shì)的情況下，價(jià)格是一把傷人傷己的雙刃劍，因此做好產(chǎn)品的高低端組合，準(zhǔn)確定位走量產(chǎn)品、利潤(rùn)產(chǎn)品、形象產(chǎn)品，將是企業(yè)比較優(yōu)化的選擇。推出高端產(chǎn)品不但可以獲取高額利潤(rùn)，更可以樹(shù)立企業(yè)及品牌形象。但高端產(chǎn)品必須有足夠的支撐理由，高價(jià)要有高的道理，否則容易形成負(fù)面效應(yīng)。