導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲行業(yè)的管理知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

    根據(jù)《北京市企業(yè)勞動(dòng)者工傷保險(xiǎn)規(guī)定》（北京市人民政府令1999年第48號(hào)），我局制定了《北京市企業(yè)因工傷致殘人員配置輔助器具管理暫行辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)貫徹執(zhí)行。

    附件1：北京市企業(yè)因工傷殘人員配置輔助器具管理暫行辦法

    第一條  根據(jù)《北京市企業(yè)勞動(dòng)者工傷保險(xiǎn)規(guī)定》（北京市人民政府令1999年第48號(hào)），制定本辦法。

    第二條  本市行政區(qū)域內(nèi)企業(yè)因工負(fù)傷殘的人員（以下簡(jiǎn)稱“傷殘人員”）的傷殘部位需要安裝更換假肢、義眼、鑲牙和配置代步車等輔助器具（以下簡(jiǎn)稱“配置輔助器具”）的，應(yīng)遵守本辦法。

    第三條  市勞動(dòng)和社會(huì)保障局主管傷殘人員配置輔助器具工作，負(fù)責(zé)制定傷殘人員配置輔助器具的政策，確認(rèn)配置輔助器具的單位，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查各經(jīng)辦機(jī)構(gòu)的工作、管理及政策執(zhí)行情況。

    區(qū)、縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)傷殘人員配置輔助器具的費(fèi)用核準(zhǔn)和協(xié)調(diào)管理工作。

    第四條  市勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查區(qū)（縣）勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)傷殘人員輔助器具配置的審批工作，受理對(duì)區(qū)、縣勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)審批有異議的復(fù)審工作。

    區(qū)、縣勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)的傷殘人員輔助器具配置的審批。

    第五條  社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)參加本市工傷保險(xiǎn)基金社會(huì)統(tǒng)籌企業(yè)的傷殘人員配置輔助器具的費(fèi)用報(bào)銷、結(jié)算。

    第六條  傷殘人員受傷后應(yīng)在個(gè)人選定的治療工傷的定點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行治療，治療終結(jié)時(shí)，需要配置輔助器具的，應(yīng)由工傷定點(diǎn)醫(yī)院出具醫(yī)療診斷證明書，注明傷殘情況，提出配置輔助器具的建議。

    第七條  傷殘人員需要配置輔助器具的，本人應(yīng)提出書面申請(qǐng)，由所在企業(yè)填寫《傷殘人員配置輔助器具審批表》（以下簡(jiǎn)稱《審批表》）和《職工勞動(dòng)鑒定表》，并持有關(guān)病歷資料，向企業(yè)所在區(qū)、縣勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)批準(zhǔn)配置輔助器具的具體項(xiàng)目。其中需要配置假肢的，在裝配假肢后應(yīng)進(jìn)行傷殘等級(jí)鑒定。

    第八條  傷殘人員配置輔助器具經(jīng)區(qū)、縣勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)同意的，須到確認(rèn)的輔助器具單位配置輔助器具，其所在企業(yè)負(fù)責(zé)具體辦理配置輔助器具的相應(yīng)事宜。

    第九條  被確認(rèn)的配置輔助器具單位應(yīng)根據(jù)勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)確定的項(xiàng)目，為傷殘人員做好配置輔助器具的前期檢查工作，按照傷殘情況，確定產(chǎn)品及相應(yīng)價(jià)格。

    第十條  傷殘人員所在企業(yè)持《審批表》、《企業(yè)職工工傷認(rèn)定申請(qǐng)表》、《職工勞動(dòng)鑒定表》和確定的輔助器具產(chǎn)品價(jià)格，到區(qū)、縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局核準(zhǔn)費(fèi)用。

    第十一條  《輔助器具項(xiàng)目及報(bào)銷費(fèi)用額度參考表》（以下簡(jiǎn)稱《參考表》），是工傷保險(xiǎn)基金按項(xiàng)目支付傷殘人員配置輔助器具費(fèi)用的限額。輔助器具產(chǎn)品的價(jià)格在《參考表》范圍以內(nèi)的，按產(chǎn)品實(shí)際價(jià)格核準(zhǔn)費(fèi)用；因傷殘?zhí)厥馇闆r，確需增加費(fèi)用的，配置輔助器具的指定單位應(yīng)出據(jù)情況說明，區(qū)、縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局可酌情提高核準(zhǔn)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)市勞動(dòng)和社會(huì)保障局備案；未履行手續(xù)，價(jià)格超出《參考表》，按《參考表》的費(fèi)用核準(zhǔn)。

    第十二條  傷殘人員未按確定的項(xiàng)目配置輔助器具，或配置的輔助器具實(shí)際費(fèi)用超過核準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的，超出部分工傷保險(xiǎn)基金不予報(bào)銷，個(gè)人自負(fù)。

    第十三條  傷殘人員配置輔助器具的費(fèi)用先由其所在企業(yè)墊付。參加本市工傷保險(xiǎn)基金社會(huì)統(tǒng)籌的企業(yè)，按《北京市企業(yè)工傷保險(xiǎn)基金繳撥操作試行辦法》的規(guī)定，附上《審批表》和發(fā)票，報(bào)區(qū)、縣社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦機(jī)構(gòu)，經(jīng)審核后予以撥付；未參加本市工傷保險(xiǎn)基金社會(huì)統(tǒng)籌的企業(yè)因工傷殘人員配置、更換輔助器具的費(fèi)用，由企業(yè)負(fù)責(zé)支付。

    第十四條  市勞動(dòng)和社會(huì)保障局對(duì)《參考表》中所列報(bào)銷費(fèi)用額度，根據(jù)國(guó)內(nèi)普及型輔助器具的產(chǎn)品價(jià)格變化做定期調(diào)整，并向社會(huì)公布。

    第十五條  傷殘人員配置的輔助器具在規(guī)定的使用年限內(nèi)正常使用造成損壞的，原配置輔助器具的單位負(fù)責(zé)維修、更換；非正常使用造成損壞的，其維修、更換費(fèi)用由傷殘人員承擔(dān)；經(jīng)濟(jì)困難的，其所在企業(yè)可給予適當(dāng)補(bǔ)助。

    第十六條  傷殘人員配置的輔助器具超過使用年限需要更換的，由本人提出書面申請(qǐng)，所在企業(yè)持相關(guān)證明材料，按本辦法有關(guān)規(guī)定辦理更換手續(xù)。

    第十七條  各區(qū)（縣）勞動(dòng)和社會(huì)保障局建立傷殘人員配置輔助器具的檔案?！秾徟怼窇?yīng)由區(qū)、縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局、勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)、社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦機(jī)構(gòu)、配置輔助器具的單位，傷殘人員及所在企業(yè)各保存一份。

    第十八條  發(fā)生交通事故或其他事故由第三方責(zé)任造成職工因工傷殘，已由事故責(zé)任方為傷殘人員配置輔助器具或給付費(fèi)用的，不再配置輔助器具或支付費(fèi)用。

    第十九條  本辦法實(shí)施前負(fù)傷的傷殘人員，需要配置輔助器具的，按本辦法執(zhí)行。

    第二十條  傷殘人員對(duì)區(qū)、縣勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)確定配置輔助器具的結(jié)論不服的，可以在15日內(nèi)向市勞動(dòng)鑒定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)審。

    第二十一條  本辦法自2000年4月1日起實(shí)施。

    附件2：傷殘人員配置輔助器具審批表

    單位：（加蓋公章）                              編號(hào)：

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

｜    姓名    ｜                  ｜    身份證號(hào)碼    ｜                ｜

｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－｜

｜  出生年月  ｜      ｜  性別  ｜        ｜工傷證編號(hào)｜                ｜

｜－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜

｜  鑒定時(shí)間  ｜        ｜  鑒定等級(jí)  ｜        ｜  鑒定編號(hào)  ｜        ｜

｜－－－－－－｜－－－－｜－－－－－－｜－－－－｜－－－－－－｜－－－－｜

｜  傷害部位  ｜        ｜  申請(qǐng)項(xiàng)目  ｜        ｜  配置原因  ｜配、換  ｜

｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜

｜    定點(diǎn)醫(yī)院名稱      ｜                                              ｜

｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜

｜                      ｜                                              ｜

｜    勞動(dòng)鑒定委員會(huì)    ｜                                              ｜

｜                      ｜                                公章          ｜

｜        意見          ｜                                              ｜

｜                      ｜                            年    月    日    ｜

｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜

｜                      ｜                                              ｜

｜    配置輔助器具      ｜                                              ｜

｜                      ｜                                公章          ｜

｜      單位意見        ｜                                              ｜

｜                      ｜                            年    月    日    ｜

｜－－－－－－－－－－－｜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－｜

｜                      ｜使用年限：                                    ｜

｜                      ｜金額（大寫）：                                ｜

篇2

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)與管理；課程；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）08-0053-02

《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，該課程以崗位需求為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)餐飲服務(wù)基本技能，餐飲服務(wù)程序，餐飲原料采購(gòu)，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、服務(wù)管理等內(nèi)容進(jìn)行闡述，使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與管理工作必備的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，目的在于提高學(xué)生餐飲服務(wù)技能與團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新、應(yīng)變等職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的行業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和敬業(yè)精神，使學(xué)生適應(yīng)餐飲服務(wù)與管理各個(gè)崗位的要求，為畢業(yè)后從事餐飲行業(yè)工作奠定基礎(chǔ)。

一、《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)過程中存在的問題

1.理論教學(xué)比例大，理論與實(shí)踐缺乏良好的銜接?！恫惋嫹?wù)與管理》課程是一門實(shí)踐性、操作性很強(qiáng)的課程，許多理論知識(shí)需要學(xué)生通過實(shí)踐來加深理解，通過操作掌握基本技能。但是該課程在教學(xué)過程中以理論教學(xué)為主，尤其是餐飲管理部分，教師注重對(duì)基本理論知識(shí)的講解，缺乏實(shí)際操作和訓(xùn)練，學(xué)生只是識(shí)記課堂上教師講的內(nèi)容，參加期末考試，考試結(jié)束后將知識(shí)拋諸腦后，很多學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入餐飲企業(yè)不能直接上崗，甚至需要重新學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

2.教學(xué)方法傳統(tǒng)、單一?！恫惋嫹?wù)與管理》課程有兩部分內(nèi)容，餐飲服務(wù)部分內(nèi)容還可以采用演示法、實(shí)踐操作、啟發(fā)式教學(xué)等教學(xué)方法，但是餐飲管理部分內(nèi)容仍習(xí)慣性地沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，以教師滿堂講授為主，學(xué)生被動(dòng)接受，結(jié)果是學(xué)生對(duì)菜單制作、餐飲原料采購(gòu)、餐飲銷售等環(huán)節(jié)只是概念化的理解，而欠缺真正的融會(huì)貫通和對(duì)知識(shí)靈活運(yùn)用的能力。

3.實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)場(chǎng)所較少，缺少實(shí)踐訓(xùn)練平臺(tái)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)體酒店、餐廳、校外實(shí)踐基地等是《餐飲服務(wù)與管理》課程實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際教學(xué)的場(chǎng)所，也是學(xué)生通過實(shí)踐驗(yàn)證和理解理論知識(shí)的最佳平臺(tái)。但是由于設(shè)施設(shè)備、成本耗費(fèi)等問題，該課程校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)體酒店、餐廳的建設(shè)與管理成為一大難題，實(shí)體酒店和餐廳需要耗費(fèi)大量的成本，卻沒有辦法真正地經(jīng)營(yíng)管理以致盈利，所以只能訓(xùn)練擺臺(tái)、托盤、餐巾等基本技能，餐飲管理知識(shí)仍然是“紙上談兵”，得不到實(shí)際訓(xùn)練。校外實(shí)踐基地需要企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三方面的溝通與配合，大多數(shù)餐飲企業(yè)只是把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)作“廉價(jià)勞動(dòng)力”，不給予輪崗和充分學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更不會(huì)為實(shí)習(xí)學(xué)生提供管理崗位使其能進(jìn)行實(shí)際操作，所以該課程要建立完善的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。

4.缺乏“雙師型”教學(xué)人才?！恫惋嫹?wù)與管理》是理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系的課程，作為講授這門課程的教師，不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方法，還需要具有全面的綜合知識(shí)結(jié)構(gòu)和開闊的知識(shí)視野，更重要的是要具有實(shí)際操作的能力及豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)背景。但是該門課程的教師大都是從學(xué)校畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，缺乏實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)工作經(jīng)歷，所以在教學(xué)時(shí)僅限于對(duì)教材知識(shí)的理解和講授。

二、《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革措施

1.增加實(shí)踐教學(xué)比例，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合。增加實(shí)踐教學(xué)比例，在該課程餐飲服務(wù)知識(shí)部分的學(xué)習(xí)過程中采用理實(shí)一體化的教學(xué)手段，理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué)融為一體，教師的講和學(xué)生的練融為一體。例如中餐宴會(huì)擺臺(tái)基本技能的教學(xué)，按整個(gè)操作過程進(jìn)行分解教學(xué)，由教師示范、講授為輔，學(xué)生練習(xí)強(qiáng)化為主，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整個(gè)中餐宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)面的規(guī)范操作，既要求操作美觀又要求操作速度。在該課程的管理知識(shí)部分，教師要改變重理論輕實(shí)踐的教學(xué)模式，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，在系統(tǒng)講授理論知識(shí)的同時(shí)，可適當(dāng)安排學(xué)生走出課堂，走向社會(huì)，對(duì)餐飲企業(yè)及其相關(guān)行業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，了解把握企業(yè)自身運(yùn)行的規(guī)律和特點(diǎn)，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。譬如去調(diào)查學(xué)校所在城市的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，了解食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，掌握餐飲企業(yè)食品原材料的采購(gòu)原則和采購(gòu)程序等。通過一系列的實(shí)地調(diào)查，學(xué)生們既能將理論與實(shí)際相結(jié)合，切實(shí)掌握所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，又能了解企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作情況，緊跟企業(yè)發(fā)展的步伐，為將來走上工作崗位能很快適應(yīng)餐飲企業(yè)的需要打下基礎(chǔ)。

2.采用靈活多樣的教學(xué)方法，改革教學(xué)手段。要改變傳統(tǒng)的以教師為主體的講授教學(xué)方法，實(shí)行以學(xué)生為主體的多樣化的教學(xué)方法，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，進(jìn)一步提升溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和分析問題、解決問題的能力。可以采用項(xiàng)目教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法、小組討論法等，如項(xiàng)目教學(xué)法是教師設(shè)計(jì)出具體的項(xiàng)目或任務(wù)，由學(xué)生在一定時(shí)間段完成其項(xiàng)目或任務(wù)的教學(xué)方法，授課教師可在講課后布置某個(gè)項(xiàng)目課題，如某某生日宴會(huì)的策劃、固定菜單制作過程中菜肴的選擇、餐飲產(chǎn)品的銷售策略等，提出課題任務(wù)和目標(biāo)，學(xué)生以小組為單位在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成教師布置的任務(wù)，在完成任務(wù)過程中提高其創(chuàng)新、組織策劃、協(xié)作、溝通等綜合能力。教學(xué)手段也要不斷創(chuàng)新，在《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)中引入多媒體教學(xué)，借助典型圖片、視頻資料，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解掌握。同時(shí)可以購(gòu)買相關(guān)教學(xué)軟件，讓學(xué)生在計(jì)算機(jī)上模擬操控，以更好地掌握餐飲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。

3.建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為實(shí)踐教學(xué)搭建平臺(tái)。建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括模擬餐廳和實(shí)體酒店，模擬餐廳主要用于餐飲服務(wù)技能的實(shí)踐訓(xùn)練，包括擺臺(tái)、餐巾花折疊、托盤操作等，將行業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)引入到訓(xùn)練過程中，使學(xué)生畢業(yè)后一進(jìn)入餐廳就能上崗。建立實(shí)體酒店，該門課程講授之前安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)體酒店觀摩。高薪聘請(qǐng)往屆本專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，在盈利的基礎(chǔ)上，為應(yīng)屆學(xué)生實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造條件，在課程講授過程中及結(jié)束后可以安排學(xué)生進(jìn)行餐飲管理環(huán)節(jié)的實(shí)際訓(xùn)練。建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，選擇設(shè)施設(shè)備、管理機(jī)制良好的餐飲企業(yè)，構(gòu)建與企業(yè)的溝通機(jī)制，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)崗位輪換制。加大對(duì)實(shí)習(xí)工作管理的力度，由任課教師直接帶隊(duì)，指導(dǎo)、解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題。

4.培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍?！恫惋嫹?wù)與管理》是專業(yè)性、應(yīng)用性以及行業(yè)指向性非常強(qiáng)的課程，所以在招聘專業(yè)任課教師時(shí)要有意識(shí)地吸引既有理論功底，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的資深人士加入到教師隊(duì)伍中來，采取措施對(duì)專業(yè)教師特別是中青年教師進(jìn)行培養(yǎng)，通過進(jìn)高校脫產(chǎn)學(xué)習(xí)、到企業(yè)掛職鍛煉、頂崗教師跟班實(shí)習(xí)等方式，使任課教師迅速成長(zhǎng)為“雙師型”教師。另外，要求教師從事餐飲服務(wù)與管理實(shí)踐活動(dòng)，可根據(jù)課程安排情況確定時(shí)間，最好在半年至一年之間，這樣既能豐富教師的實(shí)踐知識(shí)，又能使教師了解到行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，提高其教學(xué)能力。

5.舉辦專業(yè)技能大賽，改革教學(xué)考核評(píng)價(jià)方式。定期舉辦專業(yè)技能比賽，包括中餐擺臺(tái)技能比賽、餐巾折花技能比賽、菜單設(shè)計(jì)比賽等，邀請(qǐng)行業(yè)專家或者企業(yè)管理人員做評(píng)委，使學(xué)生不斷提升服務(wù)技巧和能力。

改革《餐飲服務(wù)與管理》課堂教學(xué)考核評(píng)價(jià)方式，不但要考核餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)的掌握情況，而且要評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)的態(tài)度、學(xué)習(xí)的能力等，所以考試內(nèi)容可以是基礎(chǔ)知識(shí)的理論考試，也可以是基本技能的實(shí)踐考試?？荚嚳梢圆捎霉P試、口試、實(shí)踐操作等方式。

參考文獻(xiàn)：

[1]李勇平.餐飲服務(wù)與管理[M].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010.6

[2]楊婷婷.《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革初探[J].現(xiàn)代教育管理2013.1

[3]魏曉明.淺議高?！恫惋嫻芾怼氛n程教學(xué)改革[J].中國(guó)集體經(jīng)濟(jì)?培訓(xùn)教育2010.7

篇3

【關(guān)鍵詞】餐飲管理 排隊(duì)管理 實(shí)踐教學(xué) 教學(xué)改革 “洛桑模式”

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）12C-0085-02

一、餐飲管理類課程實(shí)踐教學(xué)改革的背景

實(shí)踐教學(xué)是通過一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段之一。筆者以餐飲管理課程的實(shí)踐教學(xué)為主要研究對(duì)象，結(jié)合自己在餐飲管理相關(guān)課程中的教學(xué)經(jīng)歷，關(guān)注具體課程在課堂內(nèi)外的實(shí)踐教學(xué)形式，并通過實(shí)操能力測(cè)試、教學(xué)酒店接待的客人反饋成果等方式，檢驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)對(duì)學(xué)生所學(xué)知識(shí)的掌握程度與教學(xué)成果產(chǎn)生的影響。

傳統(tǒng)的餐飲管理教學(xué)模式是連續(xù)多節(jié)的理論教學(xué)搭配技能訓(xùn)練課。在教學(xué)過程中，往往以教師為中心，導(dǎo)致學(xué)生無法熟練掌握與運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)。有別于傳統(tǒng)的餐飲教學(xué)方式，桂林旅游學(xué)院作為瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的學(xué)術(shù)認(rèn)證院校之一，其新設(shè)二級(jí)學(xué)院――國(guó)際酒店管理學(xué)院，引入瑞士洛桑酒店管理學(xué)院模式進(jìn)行教學(xué)和人才培養(yǎng)。學(xué)生在校第一年的主要課程，為在學(xué)院的教學(xué)酒店中進(jìn)行專業(yè)技能學(xué)習(xí)。專業(yè)技能教育旨在通過課堂教學(xué)展示和校園酒店實(shí)操，訓(xùn)練學(xué)生在廚房、餐廳、酒吧等各類酒店接待情景中所需的服務(wù)技能。

教師在課堂上，拋開以教師為中心、以講解為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，通過以學(xué)生為中心的實(shí)踐操作教學(xué)過程，讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與技能即時(shí)運(yùn)用并消化。使學(xué)習(xí)者在教學(xué)酒店中熟悉酒店餐飲一線實(shí)際操作實(shí)務(wù)，從而具備應(yīng)用餐飲服務(wù)管理理論分析和解決實(shí)際問題的能力，并在實(shí)踐教學(xué)與操作中，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作與餐飲綜合運(yùn)營(yíng)管理能力。

二、排隊(duì)管理的理論基礎(chǔ)

服務(wù)管理專家大衛(wèi)?梅斯特提出服務(wù)管理的兩個(gè)著名法則：一是“顧客的滿意首先是源于服務(wù)的體驗(yàn)中沒有或盡可能少的等待”；二是“第一次接觸的體驗(yàn)將始終是服務(wù)的一部分并將極大影響著服務(wù)的感知質(zhì)量”。因此，如果在餐飲或者其他服務(wù)行業(yè)中，排隊(duì)現(xiàn)象是無法避免的，則應(yīng)當(dāng)采取措施，努力減少等待時(shí)間，并且提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以盡可能地降低客人在排隊(duì)過程中產(chǎn)生的煩躁與焦慮。否則，即使過后享受極佳的餐飲與服務(wù)體驗(yàn)，客人仍然會(huì)對(duì)之前漫長(zhǎng)乏味的等待耿耿于懷。

除此之外，梅斯特還提出了針對(duì)顧客滿意度的公式：顧客滿意度=實(shí)際感知質(zhì)量-顧客期望值。如果顧客在實(shí)際服務(wù)中感知的質(zhì)量高于期望值，他就會(huì)感到滿意。反之，顧客則會(huì)對(duì)服務(wù)感到失望與不滿。由此可見，等待時(shí)間的長(zhǎng)短與客人在排隊(duì)過程所感知的服務(wù)質(zhì)量，極大程度地影響了最終的滿意度。改善服務(wù)質(zhì)量，樹立良好形象，解決無序的排隊(duì)問題，創(chuàng)造人性化服務(wù)環(huán)境已成為餐飲以及整個(gè)服務(wù)行業(yè)亟須解決的問題?；谶@種實(shí)際需求，排隊(duì)理論應(yīng)運(yùn)而生。

有關(guān)餐飲行業(yè)的排隊(duì)與擁擠現(xiàn)象，研究者陳曉芳、黃世強(qiáng)指出，餐飲業(yè)的排隊(duì)管理就是指餐飲企業(yè)控制和管理服務(wù)等待的時(shí)間，提高餐飲企業(yè)整體服務(wù)質(zhì)量和達(dá)到最大效益的措施。這是使顧客在排隊(duì)等候時(shí)獲得公平、舒適的有效方式。

三、餐飲排隊(duì)管理策略

教學(xué)酒店美食街餐廳的午餐供應(yīng)期間，學(xué)生會(huì)在為餐廳客人提供服務(wù)的過程中，學(xué)會(huì)運(yùn)用餐飲管理與服務(wù)的一系列知識(shí)與技能。午餐供應(yīng)時(shí)段，美食街餐廳時(shí)常會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。為了讓學(xué)生熟練運(yùn)用課堂學(xué)習(xí)的排隊(duì)管理知識(shí)，授課教師以布置家庭作業(yè)的形式，讓學(xué)生以小組為單位，商討制定緩解餐廳排隊(duì)現(xiàn)象的策略。并由教師與學(xué)生共同篩選整理后，在接下來的實(shí)踐教學(xué)中，充分運(yùn)用這些策略方案，實(shí)踐中取得了良好的效果。策略如下：

（一）顧客排隊(duì)外部管理策略

第一，分批次為客人供應(yīng)餐飲。將為客人提供餐飲制作和服務(wù)的教師與學(xué)生，劃分到提前批次就餐。在全校其他院系師生前往就餐之前，餐廳內(nèi)部客人，即內(nèi)部工作人員先完成就餐。運(yùn)用此策略，既分散了大量的客流，又保證了工作人員的數(shù)量。工作人員可以在用餐后，為外部客人提供及時(shí)的餐飲制作與服務(wù)。避免了之前的客流量集中，內(nèi)部客人與外部客人于高峰期一同前往用餐，餐飲制作與服務(wù)人員數(shù)量不足等問題。

第二，為等候的顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。大衛(wèi)?梅斯特認(rèn)為，被感知的等待通常比實(shí)際的等待更重要，空閑無聊的等待比有事可做的等待時(shí)間長(zhǎng)。因此，可以采用一些與服務(wù)相關(guān)的轉(zhuǎn)移注意力的方法來填充時(shí)間，通過創(chuàng)新方式減少顧客感覺中的等待時(shí)間。綜上，結(jié)合美食街餐廳的實(shí)際情況，在顧客排隊(duì)等待時(shí)，可以讓服務(wù)的學(xué)生，對(duì)客人做期待度和滿意度的問卷調(diào)查；也可以遞上當(dāng)日菜單，介紹與推薦一些主打的菜肴美食。這種方法傳達(dá)了服務(wù)已經(jīng)開始的信息。一旦感受到自己已處于接受服務(wù)的過程中，顧客因等待而產(chǎn)生的焦慮會(huì)大大降低。除此之外，對(duì)于希望錯(cuò)開高峰期的客人，學(xué)生可建議客人先去酒店咖啡吧區(qū)域等候。這樣既可以使不愿意站著排隊(duì)的客人享受到咖啡吧舒適的等候環(huán)境，又能為酒店的咖啡吧帶來潛在的銷售機(jī)遇。

篇4

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動(dòng)了酒店餐飲業(yè)與國(guó)際迅速接軌。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者，我認(rèn)為酒店管理必須要有一套現(xiàn)代化完美的酒店管理方案，尤其作為現(xiàn)代的酒店管理者必須要有新概念，新思想和新的管理理念，創(chuàng)建最新個(gè)性的酒店服務(wù)才能立足于當(dāng)今的消費(fèi)群中。

美食能否吸引人，首先是由味道來決定，但同時(shí)，美觀的裝飾能帶來意外的驚喜，所以在注重味道的同時(shí)也要多加裝飾。這里說的裝飾并不是指把整個(gè)餐具弄得很復(fù)雜，而是看起來大方亮麗。有的菜品在裝飾上面讓人一看就很反感，花花綠綠，突顯不出菜的美感。

最近幾年，餐飲行業(yè)開始加入很多中西結(jié)合的元素，菜品的造型上面也有了很多改變，可是這并不意味著我們的中餐已經(jīng)取得了很好的改革效果。

有不少的廚師只注重了菜品的表面，而把菜品的味道失去了。中餐之味在于“入”，是由里而發(fā)，不能僅僅是外表的誘惑。尤其最近，很多國(guó)家的食材紛紛進(jìn)入了中國(guó)，他們的廣告做得有聲有色，中餐中也越來越增加了很多異域的食材。但這并不意味中餐就此演變成了一個(gè)拼食材的餐飲。很多大廚急于創(chuàng)新，可是你們真正了解食材的性質(zhì)嗎?我覺得中餐還是應(yīng)該多加注重本身的味型，在味型上下足工夫。

說完菜品，我們?cè)賮碚f說經(jīng)營(yíng)。

酒店業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展相當(dāng)迅速，對(duì)人才的需求量非常大，但是專業(yè)的高級(jí)管理人才卻非常短缺，專業(yè)的服務(wù)人員知識(shí)面也較少。所以有的投資者投入資金后，頗為頭疼。沒有好的人才，管理就跟不上，營(yíng)業(yè)額上不去，導(dǎo)致倒閉。

現(xiàn)代的酒店早已不是餐飲、客房和娛樂那么簡(jiǎn)單了。經(jīng)營(yíng)文化、管理體系、綠色健康，運(yùn)營(yíng)時(shí)尚，這些才是構(gòu)成現(xiàn)代酒店的主題。我們必須要理解和摸清楚消費(fèi)者最需要我們?yōu)樗麄兲峁┠男┳钋猩淼姆?wù)，怎樣才能讓消費(fèi)者達(dá)到百分之百的滿意，讓消費(fèi)者為我們的酒店做廣告，這樣經(jīng)營(yíng)起來當(dāng)然就事半功倍。

現(xiàn)在的餐飲不是把菜做好就是水平，菜品要有一定的餐飲文化，所以不管什么菜系都一定要在經(jīng)營(yíng)上做到菜品與文化結(jié)合。

如今的餐飲市場(chǎng)相較于過去有著日新月異的變化，人們對(duì)美食的理解也隨著科學(xué)的發(fā)展、生活水平的提高而不斷地變化著，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力自然不必說。因此，餐飲管理者要學(xué)會(huì)換位思考，幫助企業(yè)發(fā)展高標(biāo)理念。在人員管理上要注重人才，通過鼓勵(lì)士氣和制度設(shè)計(jì)相結(jié)合的原則讓員工滿意，為企業(yè)在效益提升方面起到更大的推動(dòng)力。

現(xiàn)在客人的消費(fèi)心理和消費(fèi)目的看似簡(jiǎn)單，但不同人群之間的消費(fèi)理念又有著千變?nèi)f化，這就要求我們廚師不但要有高超的廚藝，還要有綜合的專業(yè)管理知識(shí)，為此大廚們應(yīng)該多學(xué)習(xí)餐飲管理課程，以求讓自己的工作有更大的突破，為企業(yè)帶來更大的收益。

漫談全面品質(zhì)管理

一家酒樓飯店內(nèi)有多個(gè)部門，想實(shí)施現(xiàn)代的管理模式，必須要做到全面品質(zhì)管理，即要求部門與部門之間，互相諒解，衷誠(chéng)合作?，F(xiàn)將各部門之功能和應(yīng)改善之處與大家分享。

1　出品控制

要出品精美，必須做到色、香、味、型俱全，盛載食物之器皿均須統(tǒng)一和清潔衛(wèi)生，而在用料、搭配做法、調(diào)味、成分、斤兩，甚至菜式伴邊，裝飾擺設(shè)均須統(tǒng)一，務(wù)令任何一位廚師均能按照準(zhǔn)則，烹調(diào)出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的菜式，嚴(yán)格來說，器皿、廚具、餐具、用料搭配均應(yīng)按指定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以求出品制作統(tǒng)一，至于食品烹調(diào)、火候醬汁、原料的漲發(fā)斤兩、存放、成本控制，毛利，均須依照制定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，務(wù)求達(dá)到出品控制的目的。

2　原料處理

一般干濕物料必須妥善保管，經(jīng)常查看，在取用時(shí)遵照先進(jìn)先出的原則，務(wù)求推陳出新，確保食品新鮮，尤其是一般肉類若貯藏太久或暴露空氣中過久，易愛細(xì)菌感染而變質(zhì)，記?。骸袄鋷?kù)、冰柜不是保險(xiǎn)柜。”為爭(zhēng)取利益的最大化，應(yīng)盡量利用廢材料，以此增加毛利，配合全面品質(zhì)管理，應(yīng)能奏效。

3　庫(kù)房管理

管理上必須首先注意記錄，把全部食品分類，詳細(xì)記錄，凡存入數(shù)量，品種都應(yīng)一一記錄，以便核查，確保無誤，并注意每天收發(fā)數(shù)量必須明確，每月末盤點(diǎn)真實(shí)無誤。庫(kù)房管理職責(zé)繁重，必須用心處理。庫(kù)房空氣必須流通，衛(wèi)生必須整潔，溫度要恒定，貨物分類存放，整齊規(guī)范，不能雜亂無章，因各種食品性質(zhì)不同，易被串味和變質(zhì)，先進(jìn)先出，生熟分開，已開封食品應(yīng)用干凈容器加蓋存放，避免變質(zhì)受損。

4　部門合作

以營(yíng)業(yè)部為例，如要做推廣業(yè)務(wù)獲取成功，首先要了解出品部的制作水平是否達(dá)標(biāo)，強(qiáng)項(xiàng)和賣點(diǎn)在哪兒。迎合賓客所需，制訂強(qiáng)有力的銷售方案，確保達(dá)到預(yù)想效果，其余，樓面部、管事部，采購(gòu)部雖各具專業(yè)技巧，但仍須經(jīng)?；ハ啾３帜?，互相協(xié)助，衷誠(chéng)合作，互補(bǔ)不足，謀求達(dá)到整體團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀的效果。

5　樓面服務(wù)

必須制定一系列管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行。例如，在儀容，儀表、禮貌、整潔、笑容，加上適當(dāng)?shù)臒嵴\(chéng)，恰到好處的服務(wù)，都應(yīng)該經(jīng)常灌輸給所有的服務(wù)人員，并訓(xùn)令員工盡量與顧客保持恰當(dāng)?shù)木嚯x，以示尊重，別因過分的奉承或過分親熱反招擾客之嫌，應(yīng)以不亢不卑的服務(wù)態(tài)度待客，配合各部門同時(shí)行全面品質(zhì)管理。

6　人事管理

篇5

說起正宗特色小吃來，很多人都會(huì)不自主的聯(lián)想到廖排骨的熟食特色小吃，因?yàn)檫@個(gè)已經(jīng)成為了當(dāng)前小吃界中的金字招牌。因此，廖排骨特色小吃加盟也隨之越來越火爆，很多食客都是看中了廖排骨名聲的顯赫及品牌價(jià)值才選擇的這個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。也正因?yàn)槠浠鸨潭确峭岔?，所以有很多人加入到了小吃培?xùn)的行業(yè)當(dāng)中。

小王是一名90后學(xué)生，今年才剛剛大學(xué)畢業(yè)，但現(xiàn)在卻已經(jīng)是兩家廖排骨特色小吃店的老板，憑借著自己的當(dāng)初的選擇，成為很多畢業(yè)多年卻還在社會(huì)底層打拼的大學(xué)高材生的崇拜對(duì)象。小王在大學(xué)的專業(yè)是食品方面的，去年大四的時(shí)候本打算出來找一份相關(guān)的實(shí)習(xí)工作，但是沒有經(jīng)驗(yàn)成為一個(gè)硬傷。找工作無望的小王閑在家，但卻怎么都安分不下來，想著未來的道路還那么長(zhǎng)，工作又不好找，總不能一直這樣下去，于是萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。

本來就是食品專業(yè)的小王，將眼光放在了餐飲行業(yè)，經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的多方了解，小王看出了特色小吃行業(yè)的巨大前景，于是決定往特色小吃方向發(fā)展。正是看中正宗特色小吃是未來發(fā)展中的一個(gè)流行趨勢(shì)，小王開始打聽特色小吃行業(yè)中有名的加盟品牌，于是了解到了廖排骨。不久，小王就親自來到廖排骨特色小吃加盟的成都總部，在特色小吃廖排骨小王了解到他們最主要的金字招牌就是鹵菜系列，麻辣鹵排骨、五香鹵排骨等等都是他們的招牌菜，于是重點(diǎn)便放在了這上面。

決定加盟以后，在廖排骨總部基地，小王認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和廖排骨的國(guó)家專利技術(shù)，并且掌握了各種鹵制手法，此外還掌握了店鋪經(jīng)營(yíng)的相關(guān)技巧，廖排骨的師傅傳授都非常認(rèn)真細(xì)致，一些問題講解的細(xì)致入微。勤奮的小王沒多久就掌握了其中的大部分技術(shù)，特別是對(duì)廖排骨獨(dú)有的蒸鹵技術(shù)更是特別上心，刻苦專研，把廖排骨的先進(jìn)技術(shù)了解得透徹?zé)o比。學(xué)成以后，告別了特色小吃廖排骨，回到縣城自己開始了創(chuàng)業(yè)生涯。

讓小王沒有想到的是，自己的廖排骨特色小吃店開業(yè)就生意非?；鸨?，每天排著長(zhǎng)龍，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這讓小王自己都不敢相信，直到過了好幾天，生意依然如初，小王才終于回過神來，確定自己真的成功了。隨后，過了不到半年，小王再次找到了廖排骨總部，開始第二家廖排骨特色小吃店的開業(yè)事宜。一年過去，現(xiàn)在的小王雖然剛拿到畢業(yè)證，但卻已經(jīng)是兩家廖排骨特色小吃加盟店的老板，身價(jià)也倍漲，成為眾多同學(xué)的羨慕對(duì)象。

大城市的小夢(mèng)想 加盟廖排骨創(chuàng)業(yè)無憂

出生在西南農(nóng)村的小伙子小何，在北方某大城市上完大學(xué)以后選擇留在學(xué)校所在的城市，想著這里城市大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展好，機(jī)會(huì)應(yīng)該也多，以后有錢了就在這里買房，把父母接過來。但是如今的房?jī)r(jià)問題一直都是一個(gè)揪心的問題，每個(gè)人都是想有個(gè)舒適的住所，但是直升的房?jī)r(jià)對(duì)于人們來說是個(gè)頭疼的問題，不過上天是公平的，很多人都是面臨這個(gè)問題的，不過最重要的還是要調(diào)整自己的心態(tài)。想要在一個(gè)經(jīng)濟(jì)不錯(cuò)的大城市擁有自己的住房，需要付出很大的努力，打工是不可能發(fā)財(cái)?shù)模ㄓ凶约簞?chuàng)業(yè)，自己做老板。

小何經(jīng)過幾年的打拼，也認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，自己給別人打工，再怎么努力，獲得的也不過是那么幾個(gè)工資，想要在這里扎根，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，于是小何想到了自己創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過深思熟慮，小何準(zhǔn)備找一個(gè)小投資的項(xiàng)目做生意。目前有很多小本生意項(xiàng)目，要選擇一個(gè)有市場(chǎng)前景，選擇一個(gè)扶持力度強(qiáng)的。而熟食店屬于小本投資，并且熟食屬于餐飲行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。目前熟食品種多樣，口味鮮美，最主要的是熟食方便快捷，很符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏需要。

但是，要想做熟食店，自己沒技術(shù)肯定不行，必須找一個(gè)加盟企業(yè)，自己有依托才是最可靠的，于是幾經(jīng)周折，小何了解到了廖排骨熟食加盟項(xiàng)目。廖排骨給加盟商提供多種優(yōu)勢(shì)，全方位扶持，讓加盟商輕松開店。有著強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，師傅在一旁指導(dǎo)。不僅口味好，還有很多自己的特色產(chǎn)品。選擇廖排骨有很多加盟優(yōu)勢(shì)，投資小，回報(bào)快，有著專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不僅可以學(xué)到一門專業(yè)的熟食技術(shù)，還可以學(xué)到很多關(guān)于開店的經(jīng)驗(yàn)。廖排骨發(fā)展32年來的所有經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，都是經(jīng)過專業(yè)人員的歸納總結(jié)和整理，自成體系和理論，方便加盟商學(xué)習(xí)，只要加盟廖排骨，所有這些經(jīng)驗(yàn)都是免費(fèi)學(xué)習(xí)的。

擺正好心態(tài)，人人都是平等的，會(huì)抓住機(jī)遇的人才會(huì)捷足先登。小何當(dāng)機(jī)立斷的選擇了廖排骨，簽訂了合同，參加了免費(fèi)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，并且邊學(xué)習(xí)邊在廖排骨專業(yè)人員的協(xié)助下找到了合適的店面地址，裝修、宣傳有條不紊的進(jìn)行。經(jīng)過一段時(shí)間以后，小何在北方大城市的廖排骨加盟店成功開業(yè)，短短3個(gè)月就收回了成本，這讓小何心里樂不可支。如今，店里的的生意有序地經(jīng)營(yíng)著，小何終于看到了未來的希望。在言語中，小何對(duì)廖排骨充滿了感激，說是廖排骨給了他人生的新希望！

創(chuàng)新型熟食店廖排骨 成就好未來

對(duì)于很多開熟食店的人來說，單純的認(rèn)為開熟食店就是把熟食做好拿去賣就好了。中專畢業(yè)的小楊在出去打了兩年工以后，覺得外面的世界根本不是自己想象中一樣，跟自己預(yù)期有很大差距，想來想去，還是覺得自己創(chuàng)業(yè)比較符合自己的想法。于是經(jīng)過多方考察覺得做餐飲類的熟食店非常具有市場(chǎng)，而且簡(jiǎn)單易操作，投資少，易回收，更主要的是，投資熟食店風(fēng)險(xiǎn)比較低，能夠最大程度的保證創(chuàng)業(yè)成功率。

經(jīng)過小楊有心的精挑細(xì)選，最終選擇了有名的熟食加盟項(xiàng)目廖排骨。廖排骨有名氣，有品牌，已經(jīng)有32年的熟食店經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)培訓(xùn)，并且?guī)椭x址、開業(yè)駐店支持，完善的后續(xù)服務(wù)，讓小楊順利地成為了一家廖排骨加盟店的老板。在大多數(shù)的人眼中，經(jīng)營(yíng)一家熟食店，就是把做好的熟食拿到柜臺(tái)銷售，每天的工作內(nèi)容都是差不多的，每天都是這樣按部就班的做，很少有人能夠?qū)⑵渑c“創(chuàng)新”這個(gè)詞聯(lián)系在一起。因?yàn)楹芏嗳擞X得，一個(gè)小小的熟食店，沒什么好創(chuàng)新的。其實(shí)，如果這樣想就大錯(cuò)特錯(cuò)了，熟食店也能創(chuàng)新啊，只是創(chuàng)新的方法和我們平常理解的創(chuàng)新有所不同而已。

剛開始，小楊也是這么按部就班的做，但是發(fā)現(xiàn)除了剛開業(yè)的一段時(shí)間生意很火爆以外，后來就一直維持在一個(gè)基本穩(wěn)定的水平，雖然有盈利，但是一直不多，沒有什么增加的跡象。后來發(fā)現(xiàn)自己的菜品有點(diǎn)單一，每天都是那些沒有什么太大的變化，久而久之，消費(fèi)者肯定會(huì)膩。于是，小楊想到了菜品的創(chuàng)新，這才想到在廖排骨的官網(wǎng)上可以下載其最新的菜品制作方法，加上自己在廖排骨培訓(xùn)過，制作起來也挺順手，不懂的時(shí)候還可以打電話和廖排骨的技術(shù)人員直接交流，這讓小楊很快就制作出了幾種新菜品。

小楊還特地的去了解了周圍的一些熟食店，因?yàn)橹饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是他們，所以要多去了解一下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所謂知彼知己百戰(zhàn)不殆。只有了解了他們，有他們沒有的，他們有的而你的更好。小楊把新菜品推出以后果然引起了很大的反響，生意一下子好了很多，從此以后，小楊隔一段時(shí)間就會(huì)到廖排骨官網(wǎng)通過加盟商特別的帳號(hào)進(jìn)入新菜品制作方法下載區(qū)，去學(xué)習(xí)新菜品的制作，讓自己的熟食店菜品時(shí)常更新，保證消費(fèi)者的新鮮感。小楊興奮的感覺到，像有廖排骨這樣的創(chuàng)新型熟食店作為自己的后盾，自己奔小康的目標(biāo)越來越近了！

賺錢不看文憑看本事――夫妻同心加盟廖排骨

夫妻搭檔，作為目前已知的最為廉價(jià)、溝通更為高效的創(chuàng)業(yè)模式，已經(jīng)成為了不少初創(chuàng)企業(yè)的不二選擇。不過，在企業(yè)成長(zhǎng)到一定階段后，這種模式也會(huì)遭遇到越來越多的挑戰(zhàn)。夫妻創(chuàng)業(yè)，其實(shí)并不是一個(gè)新話題，甚至于早在數(shù)千年前的農(nóng)耕時(shí)代，就已經(jīng)存在。不信？或許下面兩句歌詞你早已經(jīng)爛熟于心：“你耕田來我織布，我挑水來你澆園。”

張德民之所以能夠成就一番大業(yè)，就與其妻子于鳳蘭的穿針引線息息相關(guān)。

兩年前，妻子于鳳蘭為了供兒子上大學(xué)能夠多賺點(diǎn)錢補(bǔ)貼家用，決定從農(nóng)村老家出來找一份工作，但是因?yàn)槲幕潭鹊?、年齡也已經(jīng)40好幾了，到了四川成都實(shí)在沒找到什么好的工作，正在躊躇之際，偶然看見報(bào)紙上刊登的廖排骨招聘廣告，上面寫著需要在基地做飯的阿姨，于鳳蘭心想，要靠技術(shù)的活我做不來，但是燒菜做飯這種事情對(duì)我來說完全沒有問題的吧，作為一名農(nóng)村婦女，家里的男人成天下地勞作，屋內(nèi)一切事物都是她在打理，這點(diǎn)小事算得了什么，于是她毫不猶豫地打通了廖排骨的招聘電話，最后被公司錄用。在廖排骨基地的生活讓她感受到與農(nóng)村老家的截然不同的生活方式，一日三餐準(zhǔn)時(shí)規(guī)律，這讓她的身體狀況也慢慢健康起來。

篇6

一、 對(duì)立的觀點(diǎn)

這件事經(jīng)媒體報(bào)道后，迅速引起社會(huì)的強(qiáng)烈反響，并至今漣漪不斷。據(jù)悉酒樓不服判決，已提起上訴。一些城市的消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織公開表態(tài)，反對(duì)飯店收取開瓶費(fèi)。有的地方政府或工商管理部門在短短幾個(gè)月的時(shí)間內(nèi)就制定并頒布了地方性行政法規(guī)或部門規(guī)章制度，規(guī)定經(jīng)營(yíng)者“不得拒絕消費(fèi)者自帶酒水”，“不得收取開瓶費(fèi)等不合理費(fèi)用”，違者將被“罰款”、“停業(yè)整頓”、“吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照”等。對(duì)立方則指出有少數(shù)地方消費(fèi)者協(xié)會(huì)也曾反對(duì)“消費(fèi)者自帶酒水”到飯店的，但現(xiàn)在主要是相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)及餐飲企業(yè)在向有關(guān)管理部門呼吁并宣傳收取開瓶費(fèi)的正當(dāng)性。雙方都態(tài)度堅(jiān)決、旗幟鮮明，引經(jīng)據(jù)典列出了自己的理由。歸納起來，雙方主要有代表性的觀點(diǎn)可簡(jiǎn)述如下：

反對(duì)收開瓶費(fèi)的理由：

1、飯店（含酒樓、餐廳、酒吧、點(diǎn)心店等，以下相同）在菜譜或廳堂中告知消費(fèi)者自帶酒水將另收取服務(wù)費(fèi)等是單方面意思表達(dá)，是強(qiáng)制易行為和格式化條款，應(yīng)屬無效。

2、一些飯店公開表示要收取開瓶費(fèi)，這是價(jià)格串通、限制競(jìng)爭(zhēng)，有壟斷經(jīng)營(yíng)之嫌。

3、飯店酒水太貴，與商店同類商品相比差價(jià)太大。

4、有的消費(fèi)者說得非常直白，開瓶費(fèi)就是開宰。這年頭誰都不愿意任人宰割，怎能不旗幟鮮明地表示反對(duì)？

支持收開瓶費(fèi)的理由：

1、飯店對(duì)店內(nèi)一切食品的衛(wèi)生安全負(fù)有責(zé)任。如果任由消費(fèi)者自帶酒水，飯店將無法進(jìn)行有效的衛(wèi)生監(jiān)督，一旦發(fā)生問題，責(zé)任將難以界定。

2、飯店在菜譜或廳堂告知謝絕自帶酒水，就已履行告知義務(wù)。消費(fèi)者有權(quán)利選擇不就餐，或到允許自帶酒水的飯店就餐。

3、開瓶費(fèi)或說服務(wù)費(fèi)實(shí)際上包含著租金、人工、酒具損耗、稅金等費(fèi)用，不收的話，則企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益將受損。

4、如果允許自帶酒水，那么消費(fèi)者自帶飯菜或其他食品來飯店消費(fèi)又該如何處理？

雙方都還有一些理由，但主要就是這些，恕不贅述。

關(guān)于到飯店用餐是否可自帶酒水，從經(jīng)濟(jì)利益角度分析，消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者肯定是一對(duì)矛盾。但從迄今為止的現(xiàn)實(shí)情況來看矛盾并不尖銳，甚至可以說糾紛較少見。因?yàn)榈斤埖瓿燥堊畛Ｒ姷那闆r是：1、因上班單位沒有食堂或外出辦事解決吃飯問題，極少有人隨身帶酒的，帶瓶礦泉水或飲料基本是不會(huì)受到飯店干涉的。2、因事請(qǐng)人到飯店吃飯，很少見人帶酒水到飯店請(qǐng)客的。3、因私人到飯店辦紅白喜事，有些規(guī)模，只要提出想省錢自備一部分，大多數(shù)飯店是愿意協(xié)商解決的?，F(xiàn)在的問題是，要把到飯店用餐自帶酒水的權(quán)利一般化，有的地方甚至法規(guī)化，爭(zhēng)議就不可避免。我們分析研究一下雙方的觀點(diǎn)理由會(huì)得到一些具有一定理論性、普遍性的啟示。

二、爭(zhēng)議中的啟示

第一，闡述自己的觀點(diǎn)或結(jié)論所用的概念要準(zhǔn)確，能接受最起碼的推敲。譬如說壟斷，不同時(shí)代、不同國(guó)家、不同學(xué)派或?qū)W者對(duì)其的定義是不同的。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講，壟斷是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，它并不全是反面的，例如一個(gè)城市自來水廠并不是廠家越多競(jìng)爭(zhēng)越激烈就越好。因?yàn)樽詠硭畯S要達(dá)到一定規(guī)模，才有利于資源的有效配置。餐飲業(yè)是一個(gè)充分市場(chǎng)化的行業(yè)，大小飯店相差懸殊，菜肴流派繽紛雜陳，經(jīng)濟(jì)利益齟齬相左，說他們會(huì)形成壟斷，在經(jīng)濟(jì)學(xué)上不合邏輯，從世界各國(guó)現(xiàn)實(shí)狀況看也是聞所未聞。再譬如說格式化條款。其實(shí)要對(duì)它下一個(gè)定義也是十分困難的，但其含義基本上應(yīng)是指格式化合同中所包含的格式條款。一個(gè)菜譜上寫的“自帶酒水另收取服務(wù)費(fèi)”，應(yīng)與格式化條款沾不上邊。如果是的話，菜譜上寫的“某某菜肴每盆10元”是否也是格式化條款，是否也“應(yīng)屬無效”。如果一定要用法律術(shù)語表示，也就是個(gè)要約，類似寄送的價(jià)目表、拍賣公告等，是定合同的準(zhǔn)備階段，是當(dāng)事人準(zhǔn)備交易過程中的意思表示，另一方可以自由選擇。爭(zhēng)議中用含義有歧義的專業(yè)術(shù)語作為判斷是非的理由，或者當(dāng)作帽子來使用，是不會(huì)有說服力的。

篇7

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無論是誰，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工。下面給大家分享關(guān)于領(lǐng)班的工作總結(jié)，方便大家學(xué)習(xí)。

領(lǐng)班的工作總結(jié)1在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒店領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修

今年客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

二、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響酒店的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

三、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作

換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

四、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修問題，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

五、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作

從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再?gòu)?qiáng)調(diào)，所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排。

這段時(shí)間以來，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高酒店效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

領(lǐng)班的工作總結(jié)2歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間，來_x賓館已有一年多了，回顧在這一年里的工作中，我在領(lǐng)導(dǎo)和各位同事的支持與幫助下嚴(yán)格自己，按照酒店要求較好完成自己本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí)和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將在這一年工作情況總結(jié)如下：

一日常工作管理：作為一名樓層領(lǐng)班要有協(xié)調(diào)的作用和配合經(jīng)理做好樓層管理工作

二加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和提高業(yè)務(wù)提高：雖然我是一個(gè)領(lǐng)班也要做到優(yōu)秀要向經(jīng)理和書本學(xué)習(xí)提高自己的素質(zhì)，要在下一年有一定的進(jìn)步管理能力有進(jìn)步保證樓層各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。

三存在問題：在這一年里也存在一些問題和不足主要是;

1有些工作不夠認(rèn)真如查房，設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查不是十分到位

2對(duì)員工不夠關(guān)心也沒及時(shí)溝通不太了解員工心聲自己責(zé)任不到家，還隊(duì)員工松懈。

3自己管理水平和理論水平有限。

四下一年計(jì)：

1劃積極認(rèn)真配合經(jīng)理搞好樓層日常工作.

2加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備認(rèn)真檢查和維護(hù)，給客人使用過程中以和諧舒適之感。

3對(duì)客房衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格要求，合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

4加強(qiáng)節(jié)能檢查，多給員工講節(jié)能知識(shí)努力第二次檢查

5以后要對(duì)新員工和工作不規(guī)范的員工手把手教，提高員工業(yè)務(wù)水平。

在接下來日子里，我要認(rèn)真勤奮工作，改進(jìn)不足之處發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，較好每一個(gè)員工把賓館創(chuàng)造更高的價(jià)值。

領(lǐng)班的工作總結(jié)3一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng)，總結(jié)起來收獲很多。

一、在收銀工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平

作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績(jī)，但這些成績(jī)還是不夠的，隨著超市的發(fā)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí)，我總能最先掌握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo)。

二、做好了員工的管理、指導(dǎo)工作

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無論是誰，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工。工作中，常聽到周圍的一些主管抱怨工作的繁忙，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€(gè)領(lǐng)班。

(1)專業(yè)能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，你必須掌握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個(gè)人的專業(yè)能力將非常的重要，你要達(dá)到的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，能夠你下屬的實(shí)務(wù)工作。專業(yè)能力的來源無非是兩個(gè)方面：

1是從書本中來，2是從實(shí)際工作中來。而實(shí)際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學(xué)習(xí)。“不恥下問”是每一個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

(2)管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)領(lǐng)班而言，與專業(yè)能力是相對(duì)應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力來自書本，但更多的來自實(shí)踐，因此要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。

(3)溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門間的溝通，本部門內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級(jí))。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題，解決問題的出發(fā)點(diǎn)是公司利益，部門利益服從公司利益。部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助，去關(guān)心。反之，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。

(4)培養(yǎng)下屬的能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本的，重要的工作。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問題。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做，要跟他講，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)，然后還要復(fù)核，與其如此，還不如自己做來得快。但關(guān)鍵的問題是，如此發(fā)展下去，你將有永遠(yuǎn)有忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事，能做事，教會(huì)下屬做事，是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門的強(qiáng)弱，不是主管能力的強(qiáng)弱，而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管，重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判斷能力

所謂工作能力，個(gè)人以為，本質(zhì)上就是一種工作的判斷能力，對(duì)于所有工作的人都非

常的重要。培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質(zhì)，這是工作判斷的基礎(chǔ)。對(duì)于世事的對(duì)錯(cuò)，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰做，作為一個(gè)主管，應(yīng)該有清晰的判斷，或者說是決斷。其實(shí)工作的判斷能力是上述四項(xiàng)能力的一個(gè)綜合，主管能力的體現(xiàn)是其工作判斷能力的體現(xiàn)。

(6)學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今的社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。學(xué)習(xí)分兩種，一是書本學(xué)習(xí)，一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者應(yīng)交替進(jìn)行。你只有不停的學(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會(huì)的發(fā)展。走上社會(huì)的我們，要完全主動(dòng)的去學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的，專業(yè)的，管理的，經(jīng)營(yíng)的，生活的，休閑的，各種各樣，都是一種學(xué)習(xí)。未來人與人之間的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過去的能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣?而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你未來競(jìng)爭(zhēng)的根本。

(7)職業(yè)道德

但丁有一句話：智慧的缺陷可以用道德彌補(bǔ)，但道德的缺陷無法用智慧去彌補(bǔ)。對(duì)于工作中人，不管是員工，還是主管，職業(yè)道德是第一位的。這就好比對(duì)于一個(gè)人而言，健康、財(cái)富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”(健康)的存在，個(gè)人的意義才能無限大。職業(yè)道德對(duì)于工作的人而言，就是那個(gè)“1”，只有良好的職業(yè)道德的存在，上述的六種能力才有存在的意義，對(duì)于公司而言，才是一個(gè)合格之人才。職業(yè)道德不等同于對(duì)企業(yè)的向心力，但作為一個(gè)員工，作為一個(gè)主管。不管公司的好與不好，不管職位的高低，不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)，是一種基本的素養(yǎng)，是個(gè)人發(fā)展的根基?！白鲆惶旌蜕凶惨惶扃姟保灰阍诠疽惶?，就要好好的去撞一天鐘。

以上，僅僅是個(gè)人的一些看法，要做好一個(gè)領(lǐng)班，要做的事還很多。我堅(jiān)信一句話：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人。一切的一切，個(gè)人以為，都要靠自己去感悟，將一切的一切變成自己的東西。

因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了經(jīng)理的肯定。

三、合理安排好收銀員值班、換班工作

收銀員的工作不累，但得細(xì)心，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是挖空心思，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作，還要照顧好她們的特殊情況。

四、抓好一級(jí)工作、給領(lǐng)導(dǎo)分憂

做為一個(gè)領(lǐng)班，能夠在收銀員一級(jí)解決的問題，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)超市里的大事，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。

這一年，雖然工作取得了一定的成績(jī)，但還有很多發(fā)展的空間，我相信，只要我和我們收銀員一起努力，一定會(huì)把工作做得更好。

領(lǐng)班的工作總結(jié)4一、日常管理工作

樓層領(lǐng)班對(duì)我來說并不是一個(gè)陌生的工作,但嘉海對(duì)我來說是一個(gè)全新的工作環(huán)境.作為一名樓層領(lǐng)班,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項(xiàng)工作幾乎都是從零開始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的會(huì)議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

三、存在的問題

半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：第一。我畢竟到嘉海工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二.有些工作還不夠過細(xì)，如在查房上，設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

四、下半年的工作計(jì)劃

1.積極認(rèn)真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

2.加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3.加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

4.針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

5.對(duì)客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，合理的安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

6.加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節(jié)能的意識(shí)，努力做到二次進(jìn)房檢查。

在接下來的日子里，我要努力改正自己的缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，爭(zhēng)取取得更大的工作成績(jī)，為部門創(chuàng)造更大的價(jià)值。

領(lǐng)班的工作總結(jié)5斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼已近歲末，回顧自已一年來的工作歷程，收獲及感觸頗多。本人有幸得到公司的認(rèn)可和信任。并服從公司人員調(diào)配，借調(diào)至總公司綜合部，本人十分珍惜和感激公司給予的鍛煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和熱心指導(dǎo)及各位同事的積極協(xié)助下，憑著認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，圓滿完成了公司賦予的各項(xiàng)工作，較好的履行了自身職責(zé)，積累了工作經(jīng)驗(yàn)，得到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本人工作能力的認(rèn)可和道德操守的信任。并有幸參與了總公司綜合部于x月初組織的對(duì)三期項(xiàng)目工地施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的安全巡查工作，x月底再次參與綜合部組織的對(duì)_酒店部分已交付使用客房進(jìn)行的初步驗(yàn)收工作。20_年x月，本人調(diào)回_保安隊(duì)任保安領(lǐng)班，現(xiàn)將自已20_年度工作、思想情況向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)如下：

一、堅(jiān)決服從上司的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)管理策略和工作指示精神，并貫徹落實(shí)到崗位實(shí)際工作中，始終把維護(hù)公司利益放在第一位。

二、堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的治安管理方針，時(shí)刻教育和要求隊(duì)員，并嚴(yán)格要求自已加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目工地的巡查力度，于x月x日發(fā)現(xiàn)一棵傾斜的大樹存有安全隱患。于x月x日抓獲一名從_站辦公區(qū)翻越鐵絲網(wǎng)進(jìn)入我司轄區(qū)的可疑男子。

三、堅(jiān)持“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，完善消防設(shè)備巡視及保養(yǎng)措施并加強(qiáng)隊(duì)員的消防知識(shí)培訓(xùn)，提高隊(duì)員防火意識(shí)，使隊(duì)員能熟練掌握消防設(shè)備的操作方法。確保項(xiàng)目工地的消防安全。

四、制定、完善部門各項(xiàng)規(guī)章制度、管理規(guī)定。在日常工作中具體實(shí)施運(yùn)作。

五、總公司領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常帶領(lǐng)客人到項(xiàng)目工地參觀，要求各隊(duì)員認(rèn)真做好禮節(jié)禮貌等工作。

六、領(lǐng)班是部門管理工作開展的基礎(chǔ)重要環(huán)節(jié)，開展班級(jí)日常工作。

抓班級(jí)管理兩者同等重要，可相互配合促進(jìn)。本人在日常管理中力求做到：

1、遵循公司的經(jīng)營(yíng)理念及服務(wù)宗旨，以公司企業(yè)文化精神為中心，積極關(guān)心鼓勱隊(duì)員，有意識(shí)培養(yǎng)凝聚力和隊(duì)員的團(tuán)隊(duì)精神。由小及大形成部門合力、戰(zhàn)斗力和對(duì)公司的集體榮譽(yù)感。

2、以身作則，帶頭遵守公司、部門的規(guī)章制度和紀(jì)律，保持嚴(yán)謹(jǐn)自律的工作、生活作風(fēng)，給隊(duì)員樹立良好的榜樣，引導(dǎo)隊(duì)員良性發(fā)展，營(yíng)造健康的工作氣氛。

3、在工作中嚴(yán)格管理，處理問題遵循“公平、公開、公正”的原則，做到“功必獎(jiǎng)、過必罰”樹立管理威信，充分調(diào)動(dòng)隊(duì)員的工作積極性。

4、在工作、生活中細(xì)致、認(rèn)真，時(shí)刻了解掌握和關(guān)心隊(duì)員的工作、生活及思想狀況，逐步培養(yǎng)和隊(duì)員的工作感情，并贏得隊(duì)員的信任。

以此鼓舞隊(duì)員的工作熱情。在思想工作是一切工作的生命線的方針指引下，針對(duì)保安隊(duì)的實(shí)際情況，引導(dǎo)隊(duì)員與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)轉(zhuǎn)變自身觀念。

5、在各類理論培訓(xùn)中，通過講解、點(diǎn)評(píng)、交流使隊(duì)員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中皆有不同程度的感悟與提升。

并時(shí)刻教育隊(duì)員要有緊迫感，應(yīng)具有上進(jìn)心，使其明白保安工作不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。成為一名合格保安員關(guān)鍵在于人的主觀能動(dòng)性和責(zé)任心，是建立在對(duì)公司的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神、對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵的真諦的理解及運(yùn)用之上，并以此激發(fā)大家積極進(jìn)取在工作中體現(xiàn)自身價(jià)值，感受人生樂趣。

以上是我在一年中力爭(zhēng)做到、做好的方面。縱觀一年的工作，客觀的自我剖析，自已在下列幾方面存在不足之處，肯請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的指正與批評(píng)，以待在今后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)和改正：

1、工作方式過于急燥，對(duì)新入職隊(duì)員要求過高造成保安隊(duì)人員流動(dòng)率增高。

2、工作中時(shí)有松懈。

3、工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)管理知識(shí)仍需進(jìn)一步學(xué)習(xí)、積累。