導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶文化發(fā)展前景，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：插花地 正安縣 不利 經(jīng)濟(jì)發(fā)展

正安縣位于貴州省北部，素有“黔北門(mén)戶”之稱。正安縣與多個(gè)縣、區(qū)相鄰；北鄰重慶，南接湄潭，西挨桐梓，西南鄰綏陽(yáng)，東北接道真，東部挨務(wù)川，東南接鳳岡。其風(fēng)景秀麗、資源豐富、歷史悠久，但經(jīng)濟(jì)卻很落后。導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)落后的原因之一就是插花地的存在。

一、正安與周邊地區(qū)插花地問(wèn)題

插花地是歷史時(shí)期存在的一種十分普遍的區(qū)域或社會(huì)現(xiàn)象，在當(dāng)今行政區(qū)劃中也是屢見(jiàn)不鮮。清代學(xué)者胡林翼將插花地歸納為“華離之地”、“犬牙之地”、“甌脫之地”三種類型。華離之地也稱飛地，指某地行政隸屬于一地，但實(shí)際地理位置卻處于另一地的包圍圈之中，猶如孤島般與所隸屬地區(qū)沒(méi)有連接；犬牙之地則是兩地本屬于一個(gè)行政區(qū)域內(nèi)，但由于中間是另一行政區(qū)域，僅有一線相連，看似犬牙交錯(cuò)；甌脫之地即是綿延脫入他境的土地。楊斌教授在《歷史時(shí)期西南“插話”初探》中將其定義為“插花地是特定時(shí)期、特定歷史條件下、特定區(qū)域內(nèi)的各個(gè)政區(qū)在形成、發(fā)展和變遷過(guò)程中形成的各種穿插交錯(cuò)或各種經(jīng)界不正之地的總稱”[1] 正安縣與周邊交界地區(qū)插花地十分常見(jiàn)，尤其是正安與道真、務(wù)川；正安與湄潭等地的插花地現(xiàn)象非常突出。

（一）正安與道真、務(wù)川

正安與道真、務(wù)川地區(qū)插花地較為復(fù)雜，由于插花地的存在不利于各地管轄，民國(guó)時(shí)期，各個(gè)行政區(qū)劃間曾多次作出調(diào)整。民國(guó)四年（1915年），正安將長(zhǎng)灘、打鼓坡、沙窩等地?fù)芙o婺川（今務(wù)川），婺川將石橋、水麻溪、旦坪、陳家廠等插花地?fù)苋胝玻幻駠?guó)七年（1918年），正安縣將馮家嘴、水珍珠、瓦廠壩、磨子巖、鸚嘴巖、椿顛寺等地?fù)芙o婺川，婺川將上觀音、梁巖、潘家溝、插柳臺(tái)等地?fù)苋胝玻?954年7月，將正安縣十區(qū)新模鄉(xiāng)第9村10組劃歸婺川縣第二區(qū)珍珠鄉(xiāng)，將婺川縣第二區(qū)高洞鄉(xiāng)的一個(gè)組劃歸正安縣第五區(qū)河渡鄉(xiāng)、第10組劃歸正安縣第五區(qū)三元鄉(xiāng)。1956年，將婺川縣插入正安縣境內(nèi)的中朝鄉(xiāng)及兩縣共管的中觀場(chǎng)劃歸正安縣；將婺川縣絲棉鄉(xiāng)的第六、七兩村撥歸正安縣，將道真縣鐵窯鄉(xiāng)撥歸婺川縣。[2]

直到今天，正安與道真、務(wù)川交界處仍然存在大面積插花地，正安縣上壩村插入道真仡佬族苗族自治縣和務(wù)川仡佬族苗族自治縣交界處，被道真縣棕坪鄉(xiāng)與務(wù)川縣涪洋鎮(zhèn)三面環(huán)抱，十分不利于管轄。

（二）正安與湄潭

正安縣南面的插花地更為復(fù)雜，謝壩仡佬族苗族鄉(xiāng)馬蘭村就像一把鉤子緊緊地鉤入湄潭境內(nèi)，呈甌脫之勢(shì)；而湄潭縣的西河鄉(xiāng)則像長(zhǎng)了滿口利齒的動(dòng)物緊緊咬住這個(gè)“鉤子”不放，這類插花地由于面積較小，情況比較復(fù)雜，地方政府管理起來(lái)非常不便。

二、正安縣插花地地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題

正安縣插花地較為典型的地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為緩慢。

（一）正安縣插花地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況

班竹鄉(xiāng)在正安縣處于較為偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而且海拔較高，在正安縣境內(nèi)屬高寒區(qū)，經(jīng)濟(jì)十分落后。這與其遠(yuǎn)離行政中心有著密不可分的關(guān)系。從地圖上我們一眼便能看出來(lái)這里的插花地情況，同樣務(wù)川、道真與班竹鄉(xiāng)接壤區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也是十分緩慢的。

謝壩仡佬族苗族鄉(xiāng)始建于1987年10月，1992年“建并撒”時(shí)，合并原來(lái)的謝壩、上關(guān)、馬南三個(gè)鄉(xiāng)為現(xiàn)在的民族鄉(xiāng)，是遵義市的8個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)之一。屬于典型的少、邊地區(qū)。謝壩是離正安縣城最遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，而且馬蘭地區(qū)還甌脫入湄潭縣境內(nèi)，管理十分不便。這些都是影響謝壩經(jīng)濟(jì)落后的重要原因。

（二）插花地的存在帶來(lái)的不利因素

班竹、謝壩這兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)本身就是屬于邊緣地帶，而插花地的存在更是加重了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的惡性循環(huán)。首先，插花地的存在不利于行政區(qū)劃管理，國(guó)家的方針政策難以傳達(dá)、實(shí)施；其次，貧困的邊遠(yuǎn)山區(qū)很難留得住人才，使得這些地理位置邊遠(yuǎn)的插花地地區(qū)教學(xué)質(zhì)量極為落后，長(zhǎng)此以往，便形成越落后越貧窮、越貧窮越落后。還有一點(diǎn)，是我們不能忽視的，那就是邊緣地區(qū)的治安問(wèn)題。在歷史上，由于交通、通訊的落后，插花地地區(qū)時(shí)常出現(xiàn)“肘腋之下，皆他境之民，臥榻之旁，悉他人之地。其所應(yīng)教誨者、應(yīng)整飭者、應(yīng)修明者、應(yīng)捕逐者，皆在數(shù)百里之外。”[3] 在這樣的情況下，盜匪彼剿此竄，容易藏身。另外，也給人民的生活帶來(lái)諸多不便。

三、加快正安縣插花地地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦法

班竹、謝壩都是經(jīng)濟(jì)落后的邊緣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為了加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，必須要提出切實(shí)可行的方案，當(dāng)然，解決插花地的存在是一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題。

（一）清理?yè)苷?，適當(dāng)調(diào)整插花地

對(duì)于插花地帶來(lái)的負(fù)面影響，各個(gè)時(shí)期都提出過(guò)切實(shí)可行的辦法，最可行的辦法就是對(duì)插花地進(jìn)行清理?yè)苷?。雍正時(shí)期曾大規(guī)模調(diào)整插花地。道光年間，安順知府胡林翼，對(duì)貴州存在嚴(yán)重的插花地極為重視，曾多次上奏建議撥正插花地，道光年間也對(duì)插花地作了清理?yè)苷?。咸豐、光緒年間也各有一次對(duì)插花地的清理?yè)苷?。民?guó)時(shí)期的清理?yè)苷透嗔?，而且多次涉及正安縣。

（二）充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度

插入務(wù)川與道真之間的上壩村便是當(dāng)?shù)赜忻霓r(nóng)場(chǎng)，其中上壩茶場(chǎng)最為著名,當(dāng)?shù)卣梢苑龀忠M(jìn)先進(jìn)人才和茶葉加工技術(shù)，大力發(fā)展產(chǎn)茶業(yè)。

謝壩鄉(xiāng)山林覆蓋率居全縣前列，林中大腳菇、金針菇等野生菌類俯拾皆是；草坡草地面積廣，是畜牧業(yè)發(fā)展的理想牧場(chǎng)。謝壩鄉(xiāng)可以利用自身的優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工，滿足當(dāng)今都市人對(duì)綠色產(chǎn)品的大量需求。

總之，要想經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展，必須與時(shí)俱進(jìn)，不能因循守舊，要充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊斌.歷史時(shí)期西南“插花”初探[J]，西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)，1999.（1）

[2]貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣志編纂委員會(huì)編.務(wù)川仡佬族苗族自治縣志.貴州人民出版社.2001年版

[3]貴州省文史研究館?？?（民國(guó)）貴州通志?前事志（三）.貴州人民出版社.1988年版

參考文獻(xiàn)：

[1]楊斌.歷史時(shí)期西南“插花”初探.西南師范大學(xué)學(xué)報(bào).1999.（1）

[2]貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣志編纂委員會(huì)編.務(wù)川仡佬族苗族自治縣志.貴 州人民出版社.2001年版

[3]貴州省道真仡佬族苗族自治縣志編纂委員會(huì)編.道真仡佬族苗族自治縣志.貴州人民出版社.1992年版

[4]貴州省正安縣志編纂委員會(huì)編.正安縣志.貴州人民出版社.1999年版

[5]貴州省文史研究館?？?（民國(guó)）貴州通志?前事志（三）.貴州人民出版社.1988 年版

篇2

關(guān)鍵詞：茶文化；旅游；人才開(kāi)發(fā)管理

茶文化是中國(guó)特有的傳統(tǒng)文化，作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)的茶文化在歷史的長(zhǎng)河中一直在不斷積淀，成為當(dāng)今優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，茶文化中也在不斷融入新的元素，海南的茶文化就是在融入旅游資源之后，為地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了新的動(dòng)力。開(kāi)發(fā)海南茶文化旅游不僅需要濃重的茶文化，更需要對(duì)旅游業(yè)的管理進(jìn)行創(chuàng)新融合，因此，這就需要大量的專業(yè)人才。為了提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，宣揚(yáng)中國(guó)的茶文化，對(duì)茶文化旅游人才開(kāi)發(fā)管理就十分重要。

一、發(fā)展茶文化旅游的意義

茶文化旅游顧名思義就是以茶和茶文化為主題的旅游系列。茶文化旅游的發(fā)展不僅可以促進(jìn)茶文化的傳播與傳承，還會(huì)帶動(dòng)旅游業(yè)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)海南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以及周邊的服務(wù)業(yè)的發(fā)展，更是利于海南地區(qū)茶文化藝術(shù)的形成和發(fā)展，營(yíng)造出“以旅促茶，以茶促旅”的新型旅游文化氛圍[1]。海南地區(qū)茶文化旅游的開(kāi)發(fā)，對(duì)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展都有著很重要的作用。

（一）推動(dòng)海南地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展

茶文化旅游就是將旅游產(chǎn)業(yè)和茶文化進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。這種旅游形式可以很直觀地向游客展示出茶業(yè)從采摘到制作再到飲用和銷售的環(huán)節(jié)，讓游客參與到茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的整個(gè)過(guò)程中，并且讓游客在親身體驗(yàn)的實(shí)踐中了解到當(dāng)?shù)氐牟栉幕?，還會(huì)在一定程度上對(duì)茶產(chǎn)品的推廣和宣傳起到積極作用，促進(jìn)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

（二）促進(jìn)海南旅游業(yè)的發(fā)展

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)提升生活質(zhì)量有著更高的要求，在享受旅游所帶來(lái)的放松心情的同時(shí)更加注重對(duì)文化精神層次的追求，因此，文化旅游成為大眾所喜愛(ài)的新型旅游方式[2]。茶文化和旅游業(yè)的結(jié)合，正是順應(yīng)了當(dāng)下旅游業(yè)發(fā)展的需要。海南地區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)加入了茶文化，豐富了本地區(qū)的旅游資源，在精神方面拉緊了與游客之間的距離，增加了海南旅游地區(qū)的客流量。

（三）提供更多的就業(yè)崗位，提高茶農(nóng)的收入

茶文化融入旅游業(yè)中，將茶產(chǎn)品中所涉及到的制作，茶藝等過(guò)程展現(xiàn)在游客面前，讓茶農(nóng)在正常的種茶收入中，增添了很多附加收入，同時(shí)這種茶文化和休閑服務(wù)業(yè)的結(jié)合，為旅客提供了更多休閑娛樂(lè)的項(xiàng)目，促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的建設(shè)管理，提高海南當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖?，?duì)促進(jìn)海南地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，縮小貧富差距有著重要的推動(dòng)作用。旅游業(yè)中的茶文化是一種精神層面的產(chǎn)品，茶農(nóng)不再只是進(jìn)行傳統(tǒng)的采茶和賣(mài)茶的簡(jiǎn)單模式，而是將茶作為推動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展的催化劑，成為旅游產(chǎn)業(yè)中的核心部分，如此一來(lái)，茶農(nóng)的收入不斷增加，積極性也就會(huì)不斷提高。

（四）茶文化加入旅游業(yè)，有利于復(fù)合型人才的培養(yǎng)

茶文化的旅游注重的不僅是物質(zhì)享受，更是精神上的體會(huì)感悟，因此，游客在茶文化的旅游中可以切身體會(huì)到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的茶之經(jīng)典。但是由于游客的種類有很多，來(lái)自五湖四海的很多游客對(duì)茶文化并不是很了解，尤其是那些國(guó)外友人，因此，他們?cè)谙硎懿栉幕糜螘r(shí)，就需要有專業(yè)的人士幫助他們，為他們講解。目前的中國(guó)旅游業(yè)中，就十分缺少這樣的人才，尤其是對(duì)茶文化和旅游方面的知識(shí)都可以掌握的人才，所以，培養(yǎng)這樣專業(yè)化和知識(shí)化的復(fù)合型人才是海南茶文化旅游發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)這樣的新型旅游方式，可以培養(yǎng)大批對(duì)中國(guó)茶文化內(nèi)涵有著豐富知識(shí)積累的人才，讓他們成為海南茶文化旅游的形象大使，通過(guò)他們的講解和引導(dǎo)，讓更多的游客都可以真正的感受到來(lái)自茶文化的魅力，讓旅客在茶文化旅游中獲得精神上的至尊享受。

二、海南茶文化旅游人才開(kāi)發(fā)管理所面臨的問(wèn)題

早在20世紀(jì)90年代，我國(guó)的茶文化旅游就已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)發(fā)了，海南是我國(guó)的重要的產(chǎn)茶地區(qū)，因其特有的地理位置，海南的茶文化底蘊(yùn)也是十分的深厚，比如苦丁茶、五指山綠茶等都是很有名氣，茶文化也是作為海南旅游業(yè)發(fā)展的重要資源，一直備受業(yè)界人士的關(guān)注。它是提高海南旅游產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，然而在目前，海南的茶文化旅游發(fā)展仍存在很多問(wèn)題。

（一）海南茶文化旅游的產(chǎn)品形式單一

海南地處于我國(guó)的最南端，對(duì)茶的種植產(chǎn)業(yè)有著悠久的歷史，海南地屬于熱帶季風(fēng)性氣候，采摘期很長(zhǎng)，因而這里的茶葉產(chǎn)量很樂(lè)觀。但是在海南的茶文化旅游中，茶文化加入的形式太過(guò)單一，茶產(chǎn)品僅是在旅游景區(qū)當(dāng)作一般的旅游商品進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)。在植物園中，旅客只是通過(guò)講解員的講說(shuō)，對(duì)茶的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行初步的認(rèn)識(shí)，然后對(duì)茶進(jìn)行品嘗體驗(yàn)，這樣的形式就忽略了游客的主觀感受，游客并沒(méi)有完全的參與到茶文化的享受中，只是活動(dòng)在買(mǎi)茶和品茶中?；顒?dòng)的參與度不高，旅游產(chǎn)品的形式也缺乏創(chuàng)新，這樣的旅游形式對(duì)茶文化的推廣宣傳并沒(méi)有現(xiàn)實(shí)意義。

（二）海南茶文化的旅游產(chǎn)品缺乏文化內(nèi)涵

茶文化是一個(gè)擁有著豐富的內(nèi)涵的文化，它包括茶的禮儀、茶藝、精神及與茶相關(guān)的各種精神文化元素[3]。海南茶文化的旅游是將海南地區(qū)特有的生態(tài)景區(qū)和茶藝之美相結(jié)合，為游客提供視覺(jué)和精神兩種層面的享受，但是，海南目前的茶文化旅游中，茶文化這一部分的展現(xiàn)多半在對(duì)茶藝的展示和購(gòu)買(mǎi)茶產(chǎn)品的兩個(gè)環(huán)節(jié)中，這之中雖然體現(xiàn)出品茶的藝術(shù)，但是對(duì)體現(xiàn)生態(tài)景觀的自然之美的呈現(xiàn)有所缺乏，只是將茶文化放在旅游的環(huán)境下，進(jìn)行比較表面的不注重其內(nèi)在文化的買(mǎi)茶和喝茶，忽略了其本質(zhì)的內(nèi)涵。

（三）海南茶文化旅游開(kāi)發(fā)缺乏對(duì)人力資源的開(kāi)發(fā)和認(rèn)識(shí)

我國(guó)的旅游事業(yè)發(fā)展起步比較晚，缺少關(guān)于旅游方面的人才，而很多旅游單位對(duì)人力資源的開(kāi)發(fā)與管理并不給予過(guò)多的重視，他們認(rèn)為這是為企業(yè)增添不必要的負(fù)擔(dān)。在目前的一些旅行社中，他們大部分都是因?yàn)槿瞬帕魇Ф斐煽驮床粩鄿p少，企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷增加，他們沒(méi)有用長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)看待這一問(wèn)題，在企業(yè)的規(guī)劃中，并沒(méi)有將對(duì)人才的培養(yǎng)計(jì)劃列入其中，因此，在對(duì)人才的管理方面，缺少科學(xué)的管理機(jī)制，造成人才流失，擁有高水平技術(shù)的專業(yè)人才得不到重視，這同時(shí)使得員工失去工作積極性。

（四）旅游人才的培養(yǎng)模式缺乏創(chuàng)新

海南地區(qū)的專業(yè)旅游人才的培訓(xùn)模式過(guò)于單一，缺乏新意，而旅游業(yè)對(duì)這方面的重視程度很低。目前，中國(guó)大部分旅游從事人員都是通過(guò)參加相關(guān)機(jī)構(gòu)所開(kāi)設(shè)的培訓(xùn)，通過(guò)這種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)關(guān)于旅游的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)和基本的技能培訓(xùn)，而這種機(jī)構(gòu)往往為了自身的利益，在對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，不會(huì)請(qǐng)專家進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的規(guī)劃，因此，在培訓(xùn)中就缺少具有針對(duì)性的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方式[4]，所以培訓(xùn)出來(lái)的人員所擁有的知識(shí)和技能都是一樣水平和相同程度的基礎(chǔ)性的人士，而非專業(yè)具有特點(diǎn)的人才，這就在一定程度上抑制了人才的培養(yǎng)，進(jìn)而造成旅游產(chǎn)業(yè)的人才缺乏。

三、海南茶文化旅游人才開(kāi)發(fā)與管理的對(duì)策

（一）改善企業(yè)內(nèi)部管理環(huán)境，建立科學(xué)系統(tǒng)的人力管理機(jī)制

海南茶文化旅游人才的開(kāi)發(fā)和管理是當(dāng)下旅游企業(yè)應(yīng)該加以重視的環(huán)節(jié)，這是企業(yè)想要留住人才的必經(jīng)之路[5]。建立一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的人才招聘機(jī)制是首要環(huán)節(jié)，吸引人才的融入，就需要企業(yè)在人才招聘機(jī)制中設(shè)立出吸引人才的策略，比如加薪策略、人才激勵(lì)體制等，加薪是一種物質(zhì)方面的獎(jiǎng)勵(lì)，用這種直接的方式刺激人才的加入，可以通過(guò)開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部的職業(yè)技能大賽，增強(qiáng)員工的工作熱情，提高自身的職業(yè)技術(shù)能力，在比賽中互相學(xué)習(xí)互相進(jìn)步。再通過(guò)精神激勵(lì)的方式促進(jìn)與人才之間的感情交流，從而使得企業(yè)為人才提供物質(zhì)和精神兩個(gè)方面的支持。

（二）保障人才不流失，增強(qiáng)員工的就業(yè)安全感

旅游行業(yè)一直處于一個(gè)人才流失的狀態(tài)，不僅表現(xiàn)在人才的業(yè)內(nèi)流失還表現(xiàn)在人才流失到其他行業(yè)中，為保證企業(yè)人才不流失，企業(yè)要制定出相關(guān)政策來(lái)留住人心，保障員工的就業(yè)安全感。提高員工的就業(yè)安全感首先要保障員工在生活中的保障，比如醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、住房補(bǔ)貼等，幫助員工解決生活問(wèn)題，同時(shí)，提供員工一個(gè)舒適具有安全感的工作環(huán)境也是極其有必要的。對(duì)員工的業(yè)績(jī)給予及時(shí)的肯定和獎(jiǎng)勵(lì)，穩(wěn)定員工的情緒，讓員工在企業(yè)中得到重視，這都是留住人才的重要手段。

（三）轉(zhuǎn)變?nèi)瞬殴芾硭枷耄岣邔?duì)人力資源管理的重視程度

對(duì)于海南茶文化旅游的發(fā)展前景，我們是懷有期盼心情的，但是為了促進(jìn)這一事業(yè)的發(fā)展，就需要大批先進(jìn)的優(yōu)秀人才隊(duì)伍。我們的旅游產(chǎn)業(yè)離不開(kāi)優(yōu)秀人才，因此企業(yè)要轉(zhuǎn)變?cè)械娜瞬殴芾硭枷耄谄髽I(yè)內(nèi)部開(kāi)展專業(yè)的培訓(xùn)體制，讓員工定期參與培訓(xùn)并為員工提供各種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)[6]。鼓勵(lì)員工考取各項(xiàng)國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，例如茶藝師證、評(píng)茶員證等，提高員工的茶文化涵養(yǎng)和素質(zhì)。其次企業(yè)的管理者要和員工保持親切友好的關(guān)系，讓員工感受到來(lái)自上級(jí)的重視，自然就會(huì)提高自己的工作積極性，努力為旅游事業(yè)的發(fā)展而提高自身的專業(yè)水準(zhǔn)和技術(shù)水平，為茶文化旅游發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的力量。

四、結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)的旅游事業(yè)雖然起步晚，但是我國(guó)擁有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊(yùn)，這些資源是發(fā)展旅游業(yè)的重要保障。此外，海南的茶文化旅游有很大的發(fā)展前景，茶文化旅游作為一種服務(wù)行業(yè)，它需要大批有知識(shí)、有技術(shù)的人才，旅游企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)這些優(yōu)秀人才的開(kāi)發(fā)和管理，保證人才不流失，提高人才的積極性，依靠海南得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展茶文化旅游業(yè)。讓優(yōu)秀的茶文化得到傳承和弘揚(yáng)，讓旅游事業(yè)在創(chuàng)新融合中順應(yīng)時(shí)展的潮流，促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，讓世界感受到來(lái)自中國(guó)的獨(dú)特魅力。

（作者單位：海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院） 

作者簡(jiǎn)介：林文超，1983年生，女，碩士研究生，副教授，研究方向：旅游管理。 

陳芳，1967年生，女，本科，副教授，旅游學(xué)院院長(zhǎng)，研究方向：旅游管理。 

參考文獻(xiàn) 

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篇3

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉的古國(guó)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。早期的加工方式是由蒸青團(tuán)茶發(fā)展到蒸青散茶，再到炒青散茶；茶葉種類也由單一的綠茶類，逐漸發(fā)展為六大茶類；由小規(guī)模手工作業(yè)，發(fā)展到機(jī)械化生產(chǎn)。隨著人們生活水平的提高、健康意識(shí)的增強(qiáng)和茶文化的興起，人們對(duì)茶葉數(shù)量和質(zhì)量的需求正在逐漸增加與提高，茶葉已逐漸成為人民群眾生活中的必需品。茶成為世界三大飲料中最具有生命力、最受消費(fèi)者歡迎的文明健康飲料之一。茶葉的消費(fèi)需求逐漸地向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、多樣化等方向發(fā)展，單一的產(chǎn)品模式已經(jīng)不能充分適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的變化。

1良種選育

品種是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要自然因素，品種的遺傳特性決定了成品茶的外形和內(nèi)質(zhì)。優(yōu)良的茶樹(shù)品種，不僅能大幅度地提高茶葉產(chǎn)量，而且能顯著地改善茶葉品質(zhì)，是茶葉生產(chǎn)最基本、最重要的生產(chǎn)資料，同時(shí)也是茶葉可持續(xù)發(fā)展和建立茶葉產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，在茶葉市場(chǎng)中，不僅僅是茶葉質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也是茶樹(shù)品種間的競(jìng)爭(zhēng)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中良種具有舉足輕重的地位[1]，例如：適制綠茶的良種，發(fā)芽期早，抗性、產(chǎn)量都較一般品種要高，且鮮葉中的氨基酸等有效成分含量也較高，較著名的有龍井43、福鼎大白茶、紫陽(yáng)種、迎霜等；適制烏龍茶的品種，碳氮代謝適中，水浸出物、醚浸出物含量達(dá)到中等以上水平，糖類物質(zhì)含量較豐富，有一定含量的兒茶素，且各種元素含量比例協(xié)調(diào)，比較著名的有鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、鳳凰單叢、白葉單叢等，每個(gè)品種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。通過(guò)科學(xué)方法，對(duì)良種進(jìn)行選育，對(duì)茶區(qū)的環(huán)境條件、品種的適制性進(jìn)行研究，選擇早、中、晚品種搭配等措施，大力推廣，結(jié)合高水平的栽培管理措施，可達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的目的，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2茶園管理

我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，也是茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的起源地，但是在世界茶葉市場(chǎng)上，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很長(zhǎng)一段時(shí)間處于面積第一，產(chǎn)量和出口卻是第二或第三的局面。其中存在很多原因，表現(xiàn)在茶園管理方面，是因?yàn)椴鑸@管理水平不高，導(dǎo)致產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差，進(jìn)一步影響了和國(guó)外同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。因此世界各產(chǎn)茶國(guó)都把改善茶園的生態(tài)環(huán)境，提高茶葉品質(zhì)作為一項(xiàng)研究課題和根本性農(nóng)業(yè)措施[2]。如何利用生態(tài)措施來(lái)改善茶園土壤養(yǎng)分狀況，減少農(nóng)藥殘留，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，改善茶園生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效和可持續(xù)發(fā)展，儼然成為茶葉研究人員倍受關(guān)注的課題。近年來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量要求越來(lái)越高，歐盟也不斷增加茶葉農(nóng)藥檢測(cè)的種類和降低農(nóng)藥殘留量允許標(biāo)準(zhǔn)，一定程度上使我國(guó)對(duì)歐盟的茶葉出口量和出口額大幅度減少，使我國(guó)多種茶葉無(wú)法大規(guī)模進(jìn)入歐洲市場(chǎng)[3]。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求以及國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高，今后在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，茶葉農(nóng)藥檢測(cè)品種和農(nóng)藥殘留量的允許標(biāo)準(zhǔn)將不斷增加和降低，各茶葉進(jìn)口國(guó)仍然會(huì)不斷的要求出口的茶葉食品安全合格。因此我們要解決出口量和質(zhì)量安全之間的矛盾，就必須采取積極的應(yīng)對(duì)措施，通過(guò)茶葉科技工作者不斷的努力，研制和選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，找出在生長(zhǎng)過(guò)程中不易受到污染的茶樹(shù)栽培模式和茶園管理措施，有計(jì)劃地發(fā)展生態(tài)型茶園，開(kāi)發(fā)綠色食品茶葉、有機(jī)茶，與國(guó)際茶葉市場(chǎng)接軌[4]，這樣才能使茶園的管理既滿足茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的，又能改善和保護(hù)茶樹(shù)賴以生存的生態(tài)環(huán)境，從而處理好發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系，使茶業(yè)經(jīng)濟(jì)健康、持續(xù)、快速的發(fā)展。

3茶葉機(jī)械化生產(chǎn)

茶葉機(jī)械化生產(chǎn)主要包含機(jī)械化采茶和機(jī)械化加工，機(jī)械化可形成一定的規(guī)模和銷售優(yōu)勢(shì)，有利于茶葉生產(chǎn)的有序化、清潔化進(jìn)行。茶葉機(jī)械化生產(chǎn)具備以下優(yōu)點(diǎn)[5]：①產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一，可以形成批量?jī)?yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，從而有利于整體效益的提高和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，使產(chǎn)業(yè)化的組織系統(tǒng)不斷得到鞏固和發(fā)展；②有利于產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，同時(shí)可以通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)；③降低生產(chǎn)成本，有利于資金的積累，先進(jìn)技術(shù)和裝備的引進(jìn)與應(yīng)用，能夠把茶葉生產(chǎn)不斷推向新的高度，可以形成足夠的綜合開(kāi)發(fā)實(shí)力；④打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)、加工、銷售、出口存在的條塊分割局面，大大縮短從生產(chǎn)加工到銷售出口的運(yùn)作周期，有利于消費(fèi)者，也有利于產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)拓。發(fā)展茶葉機(jī)械化生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合各種茶類的不同加工工藝，對(duì)茶葉品質(zhì)形成的機(jī)理和工藝基礎(chǔ)進(jìn)行研究，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出與其相對(duì)應(yīng)的加工機(jī)械，從而提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)量和質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，而生產(chǎn)企業(yè)機(jī)械化水平的高低，則直接決定了產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。高水平的機(jī)械化運(yùn)作能充分的體現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4夏暑茶利用

夏暑季節(jié)光照較強(qiáng)，氣溫較高，茶樹(shù)體內(nèi)的碳代謝水平較高，因此茶多酚類的物質(zhì)積累較多；而氮代謝水平較低，氨基酸類物質(zhì)含量較低，對(duì)于一些綠茶產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，所制成的茶葉滋味苦澀，湯色較暗，各項(xiàng)感官指標(biāo)都不如春茶，因此沒(méi)有銷售市場(chǎng)，茶園基本上封園停采，一定程度上造成了大量鮮葉原料的浪費(fèi)。對(duì)于烏龍茶來(lái)說(shuō)，夏暑茶的香氣及內(nèi)質(zhì)也不如春茶、秋茶，因此在生產(chǎn)過(guò)程中，必須采取一定的措施，對(duì)工藝或者產(chǎn)品的形式進(jìn)行改進(jìn)，從而使鮮葉原料得到最大程度的利用。目前對(duì)夏暑茶的一些研究發(fā)現(xiàn)：綠茶加工過(guò)程中，對(duì)鮮葉進(jìn)行適當(dāng)攤放過(guò)程中，鮮葉中的多酚類，尤其是酯型兒茶素部分水解成了苦澀味和收斂性均較弱的非酯型兒茶素；部分蛋白質(zhì)水解為具有鮮爽味的游離氨基酸；纖維素和果膠也部分轉(zhuǎn)化為水溶性糖和水溶性果膠，同時(shí)采用蒸氣、微波殺青，輕度揉捻，分次干燥，這些處理都有利于增加茶葉水浸出物的含量，增進(jìn)茶湯的鮮醇度和濃度，降低酚氨比，減輕夏暑茶的苦澀味和收斂性[6]；對(duì)烏龍茶方面的研究則主要通過(guò)改變做青過(guò)程中溫濕度條件等，使多酚類物質(zhì)得到有效的轉(zhuǎn)化，提高香氣，改善茶葉品質(zhì)。除了對(duì)工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)上還可以通過(guò)加入一些外源物質(zhì)，如多酚氧化酶、微生物等，促進(jìn)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化，達(dá)到改善茶葉品質(zhì)的目的；或者根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際，研發(fā)出不同的茶類，如夏暑綠茶原料用來(lái)做烏龍茶、黑茶或飲料等，根據(jù)市場(chǎng)需求和生產(chǎn)實(shí)際，綜合運(yùn)用這些方式，來(lái)充分利用夏暑茶，減少浪費(fèi)，發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。

5茶葉功能性成分利用

茶葉中的功能成分可分為兩大類，一類是主要功能成分，包括茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿等，另一類是次要功能成分，包括蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、芳香物質(zhì)、酶類等。目前，茶葉功能成分的性質(zhì)及開(kāi)發(fā)利用研究主要集中在茶多酚、茶多糖、茶氨酸等主要成分，其它次要的功能成分由于其含量較低或提取制備較難實(shí)現(xiàn)等原因，研究和開(kāi)發(fā)利用相對(duì)較少。經(jīng)過(guò)茶葉工作者的研究，茶葉中各主要成分的生物學(xué)功能已逐漸體現(xiàn)，現(xiàn)總結(jié)如表[7]：從表中可以看出，茶葉作為天然的飲品來(lái)說(shuō)，各有效成分之間既具有獨(dú)特的功能，又具有相同之處，因此利用生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等綜合技術(shù)，對(duì)這些成分進(jìn)行分離提取，進(jìn)一步的應(yīng)用到食品、藥物、飲料當(dāng)中，具有廣闊的發(fā)展前景。但是目前的一些研究由于受到技術(shù)、設(shè)備等方面的限制，仍存在較多問(wèn)題，影響了產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用，因此產(chǎn)品種類單一，不能滿足市場(chǎng)需求。除了已知的功能外，各成分新的生物學(xué)功能，優(yōu)質(zhì)、高效、安全的提取技術(shù)，產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制等問(wèn)題都制約了茶葉功能成分的開(kāi)發(fā)利用。因此，在今后的研究過(guò)程中，要投入大量的時(shí)間和技術(shù)人員，對(duì)提取技術(shù)等進(jìn)行研究，建立標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

6茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

6.1速溶茶

速溶茶是以成品茶或茶樹(shù)鮮葉為原料通過(guò)提取、過(guò)濾、分離、濃縮和干燥等一系列工序加工而成的一種新型飲料產(chǎn)品。形狀有粉末狀、碎片狀、顆粒狀，該產(chǎn)品沖水即溶，沒(méi)有余渣，故稱為“速溶茶”。由于速溶茶在一定程度上保持了茶葉原本的色、香、味品質(zhì)，且同時(shí)具備了營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、高雅等優(yōu)點(diǎn)而深受國(guó)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，是國(guó)外當(dāng)前最為流行的一種飲料。速溶茶既有別于傳統(tǒng)的茶葉，也不同于一般的飲料，飲用方式獨(dú)特，可以直接沖泡，也可以加入其它風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行調(diào)飲，因此具有較大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)運(yùn)用茶葉生物化學(xué)的基本原理，吸取制茶和飲料制作技術(shù)的成熟經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)代化工的基本設(shè)備，使速溶茶的加工實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化、自控化，能有效地推動(dòng)茶葉新產(chǎn)品生產(chǎn)的現(xiàn)代化進(jìn)程。

6.2茶飲料

近年來(lái)綠色、保健食品的興起，為液態(tài)茶飲料開(kāi)發(fā)提供了廣闊的市場(chǎng)，加上液態(tài)茶飲料具有方便、新型等特點(diǎn)，各大飲料生產(chǎn)廠家也加快了茶飲料的研發(fā)和生產(chǎn)步伐，期望在茶飲料市場(chǎng)取得先機(jī)。從國(guó)內(nèi)外飲茶方式的發(fā)展來(lái)看，已經(jīng)歷了“傳統(tǒng)的熱水沖泡，固體速溶茶的冷、熱水沖泡，果汁茶軟飲料即飲，純茶汁軟飲料即飲”的發(fā)展階段。其中日本、臺(tái)灣以及歐洲的一些國(guó)家和地區(qū)最先發(fā)展到以純茶汁即飲為主的飲用階段，茶飲料已占據(jù)了飲料市場(chǎng)的半壁江山。市場(chǎng)上的茶飲料可以按照不同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，例如按口味分為調(diào)配型茶飲料(以茶水為主體，添加果汁、糖、奶、香精香料、酸、中藥等配料中的一種或幾種，調(diào)和而成的飲料)；按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為純茶飲料、茶湯飲料、果味型茶飲料、碳酸型茶飲料、奶味型茶飲料等；按營(yíng)養(yǎng)角度分為：純天然型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)、營(yíng)養(yǎng)型茶飲料(蜜茶飲料、茶咖啡飲料、液體奶茶)、保健型茶飲料(綠茶飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料)。研究新產(chǎn)品必須根據(jù)產(chǎn)品的特殊要求有針對(duì)性的篩選茶葉原料、水質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，而工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)：浸提、過(guò)濾、添加抗氧化劑或其它添加劑、包裝、滅菌、貯藏等技術(shù)都直接影響了茶飲料的品質(zhì)。目前對(duì)茶飲料的研究還存在一些問(wèn)題：一是渾濁沉淀(茶乳酪)的產(chǎn)生；其次是茶飲料色澤的褐變；最后是加工過(guò)程中香氣的散發(fā)以及不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。如何加工出適合生產(chǎn)茶飲料的原料用茶，及找出科學(xué)合理的飲料工藝參數(shù)以及優(yōu)質(zhì)的保鮮技術(shù)，對(duì)茶葉加工業(yè)、茶飲料行業(yè)的發(fā)展有著非常重要的作用。

6.3茶食品

近幾年，在飲食界流行一種新的時(shí)尚，即從過(guò)去的“喝茶”發(fā)展到現(xiàn)在的“吃茶”。方法則是將各種碎茶或者速溶茶粉加入到各種食品中，通過(guò)的一定的技術(shù)手段，加工出一種新型的食品，既有食品的口感，又有茶葉的風(fēng)味，味道獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜歡。目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)的有：茶末巧克力、綠茶瓜子、茶葉月餅、綠茶口香糖、茶末豆腐、綠茶冰淇淋等，都是市場(chǎng)上暢銷的商品。茶食品的發(fā)展在一定程度上解決了一些中低檔茶的銷路問(wèn)題，或者如前面所說(shuō)的夏暑茶的利用問(wèn)題。這些茶葉在口味和品質(zhì)上不被消費(fèi)者接受，沒(méi)有市場(chǎng)，但是通過(guò)運(yùn)用一定的技術(shù)手段，提取和分離出茶葉中的有效成分，通過(guò)與食品加工技術(shù)的融合，進(jìn)一步提高茶食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值等，比如茶葉中的一些不溶于水的維生素類、蛋白質(zhì)等功能成分，能通過(guò)直接的食用被人體吸收。發(fā)展茶食品不僅充分利用了茶葉資源，還為人們提供了健康美味的食品，發(fā)展前景良好。目前可研究的食品有：添加維生素或兒茶素類物質(zhì)的抗衰老食品，抗齲齒食品，以及降血糖、降血脂等食品。

6.4保健茶

保健茶可以使人們保持健康的身體，預(yù)防某些疾病的發(fā)生，延緩衰老，長(zhǎng)期飲用具有一定的保健功效。我國(guó)的保健茶種類可以分為純中草藥茶和以茶葉、中草藥或微量元素配制的保健茶兩種。以茶葉為主的保健茶，一定程度上保持了茶葉的風(fēng)味，同時(shí)具備中草藥或微量元素的保健功效，目前有研究的如：金銀花保健茶，荷葉茶、柿葉茶等，還有一些加入人體容易缺乏的微量元素硒、鋅等，融合了茶葉和其他成分的功能。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，食品的種類日漸豐富，人們的食品消費(fèi)行為發(fā)生了大的變化，諸如一些高蛋白，高脂肪的食品攝入較多，從而引起了一些與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改變，平衡遭到破壞等有關(guān)的疾病，間接地提高了人們對(duì)新型保健食品的需求。這些食品必須符合營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生的功能，因此保健茶的發(fā)展前景巨大，結(jié)合茶葉科學(xué)和藥學(xué)等方面的知識(shí)，開(kāi)發(fā)新型的，適合市場(chǎng)需求的保健茶產(chǎn)品在未來(lái)保健品行業(yè)發(fā)展中具有很大的潛力。

7茶文化的普及與發(fā)展

廣義的茶文化是指茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)，是人類在社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和；狹義的茶文化，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神文明建設(shè)的功能，我們現(xiàn)在所講的茶文化，多半指的是狹義上的概念。近年來(lái)，各國(guó)學(xué)者通過(guò)應(yīng)用茶學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)等技術(shù)，對(duì)茶葉各有效成分進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了飲茶的各項(xiàng)生理保健功能，如抗癌、殺菌消炎、降血壓、抗氧化等，因此越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)并喜歡上喝茶，并且茶文化的層次不斷提高。各地也在不斷的舉辦大型茶文化節(jié)，如上海國(guó)際茶文化節(jié)、廣東省茶博會(huì)、信陽(yáng)國(guó)際茶文化節(jié)等，這些活動(dòng)的舉行，吸引了美、韓及港澳臺(tái)地區(qū)的茶葉企業(yè)參加，不僅宣傳和推廣了茶文化，同時(shí)也帶動(dòng)了地方茶葉貿(mào)易的發(fā)展。社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，賦予了茶文化新的內(nèi)涵和活力，在這個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)期，茶文化出現(xiàn)了多種表現(xiàn)形式，且仍在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，內(nèi)涵也在繼續(xù)擴(kuò)大、延伸。新時(shí)期的茶文化將科學(xué)技術(shù)、新聞媒體進(jìn)行了有機(jī)的融合，培養(yǎng)了大批學(xué)習(xí)茶文化的專業(yè)人才，茶藝師等，利用媒體宣傳提高產(chǎn)品知名度等，準(zhǔn)確把握了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的精髓，使茶文化的價(jià)值功能得到顯著體現(xiàn)。茶文化的進(jìn)一步發(fā)展對(duì)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用，兩者相輔相成，呈現(xiàn)出新型化、國(guó)際化等多種發(fā)展趨勢(shì)。

8茯磚茶的研究

茯茶屬于黑茶類，是我國(guó)邊銷茶中銷量最大的一個(gè)茶類，由于它獨(dú)特的品質(zhì)特征及對(duì)人體特殊的保健功能，成為邊疆各少數(shù)民族人民日常生活中不可缺少的飲料。因茯茶能有效的降血脂、降血糖、降血壓，且對(duì)胃的刺激性較小，對(duì)于一些老年人和飲食結(jié)構(gòu)失去平衡的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，茯茶無(wú)疑是最好的選擇，因此越來(lái)越多的茯磚茶品種進(jìn)入了普通消費(fèi)者的生活。茯磚茶品質(zhì)的形成與原料、工藝等因素有關(guān)，而獨(dú)特的發(fā)花工藝是品質(zhì)形成的關(guān)鍵，其中對(duì)冠突散囊菌的研究方面已逐漸成熟，通過(guò)分離、鑒定和培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)了冠突散囊菌的演變規(guī)律，保健功能等，但是如何提高發(fā)花的效率，快速檢測(cè)發(fā)花的質(zhì)量，提高發(fā)花的品質(zhì)等問(wèn)題都有待于進(jìn)一步研究。茯磚茶主要是由相對(duì)較粗老的原料加工而成，其氟的含量高于一般較細(xì)嫩的茶葉，然而目前對(duì)于茯磚茶中氟的作用機(jī)理，研究還不是很清楚，同時(shí)茯磚茶有效降氟技術(shù)、其他保健功能及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等也有待進(jìn)一步研究。

9科學(xué)飲茶

飲茶要結(jié)合科學(xué)的泡茶方式，才能體現(xiàn)其品質(zhì)的優(yōu)異，體會(huì)出不同茶葉的韻味。一般從泡茶用水、用具、水溫、時(shí)間等方面進(jìn)行掌握。用水要求無(wú)金屬離子等雜質(zhì)，甘甜、清潔、新鮮，一般為山泉水較好，井水較差。不同的茶類，泡茶用具也有所差異，如綠茶和花茶，一般選用透明玻璃杯，這樣可以直觀的欣賞茶葉的形態(tài)、色澤，賞心悅目，又可以感受綠茶特有的香氣；因綠茶原料比較細(xì)嫩，水溫一般控制在在85℃左右，高溫易破壞茶葉中的維生素類等物質(zhì)，影響茶湯的滋味。烏龍茶一般選用紫砂壺，沸水沖泡，結(jié)合紫砂壺不走味等優(yōu)點(diǎn)，以及燙壺、溫杯、高沖、低泡的方式，充分的體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)。黑茶類，由于工藝的不同，沖泡時(shí)一般采用煮飲或沸水沖泡的方式，對(duì)茶具一般沒(méi)有要求。不同地域和氣候環(huán)境條件下，人們的飲茶習(xí)慣也有所不同，如我國(guó)北方地區(qū)多飲綠茶、花茶，南方地區(qū)多飲烏龍茶，西部地區(qū)多飲黑茶等。春季宜飲花茶類，夏季宜飲綠茶類，秋季宜飲烏龍茶類，冬季宜飲紅茶，黑茶類。不同的茶類，其品質(zhì)差異較大，針對(duì)不同的健康體質(zhì)和生活習(xí)慣的人群來(lái)說(shuō)，也要進(jìn)行科學(xué)的選擇。對(duì)胃酸過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，不適宜飲較濃的茶；孕婦及兒童不宜飲茶；睡前、飯前飯后不宜飲茶；服用鐵劑藥物后不宜飲茶；老年人不宜飲生茶。而較適宜飲茶的有：腦力勞動(dòng)者和夜間工作者，茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用；運(yùn)動(dòng)、演講后，宜飲茶，可補(bǔ)充水分，消除疲勞；過(guò)多攝入高脂肪的食物后宜飲茶[8]。

篇4

從農(nóng)村廣播電視“全覆蓋”到“三館”免費(fèi)，再到“出版?zhèn)髅降谝还伞背晒ι鲜小?007年文化體制改革試點(diǎn)以來(lái)，我國(guó)文化體制改革已進(jìn)入深水區(qū)。一方面，由于傳統(tǒng)體制的束縛，我國(guó)文化生產(chǎn)力進(jìn)一步發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力已顯不足。另一方面，中國(guó)人均GDP已超過(guò)4000美元，按照國(guó)際經(jīng)驗(yàn)正處于“文化體制改革的窗口期”。十七屆六中全會(huì)以及《決定》公布之后，一個(gè)扶持文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)文化體制改革的政策創(chuàng)新季已經(jīng)到來(lái)。隨著文化體制改革進(jìn)入攻堅(jiān)階段，探尋破解難題的思路已成為深化文化體制改革的關(guān)鍵。

■ 改革重點(diǎn)：原創(chuàng)動(dòng)力不足 體制機(jī)制亟待創(chuàng)新

當(dāng)前文化體制改革已經(jīng)進(jìn)入攻堅(jiān)階段，在呈現(xiàn)巨大成就和顯著效果的同時(shí)，發(fā)展的瓶頸問(wèn)題也越來(lái)越凸顯。尤其是原創(chuàng)動(dòng)力不足問(wèn)題，引起了輿論對(duì)文化發(fā)展前景的擔(dān)憂。目前，國(guó)產(chǎn)網(wǎng)游、漫畫(huà)、影視劇、圖書(shū)出版等行業(yè)都遭遇這一挑戰(zhàn)，在某種程度上陷入山寨怪圈。

專家分析認(rèn)為，這一問(wèn)題的出現(xiàn)與長(zhǎng)期以來(lái)的體制機(jī)制有很大關(guān)系：國(guó)有壟斷性文化單位掌握大量出版、發(fā)行、播出等資源，阻遏了市場(chǎng)的活力，妨礙了創(chuàng)新的積極性。要解決原創(chuàng)動(dòng)力不足等問(wèn)題，必須深化改革，使文化生產(chǎn)要素優(yōu)化組合，培育市場(chǎng)主體是主要內(nèi)容。

企業(yè)是市場(chǎng)主體，是市場(chǎng)中最活躍的因素。要繁榮文化事業(yè)，必須先培育市場(chǎng)主體。對(duì)于應(yīng)該進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)性文化服務(wù)單位，要通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制盤(pán)活國(guó)有文化企業(yè)，進(jìn)而推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)存量資源的兼并重組、盤(pán)活存量。同時(shí)，要對(duì)民營(yíng)企業(yè)的“文化創(chuàng)業(yè)”進(jìn)行扶植，鼓勵(lì)民間文化創(chuàng)造。從市場(chǎng)上來(lái)看，由多種資本構(gòu)成的中小企業(yè)是文化產(chǎn)業(yè)中最活躍的主體力量，應(yīng)給予更多關(guān)注。在這方面，上海設(shè)立專項(xiàng)資金扶持民營(yíng)院團(tuán)、給予其國(guó)有院團(tuán)相同待遇的做法值得借鑒。

■ 改革重心：遏制低俗化傾向 構(gòu)建社會(huì)主義核心價(jià)值體系刻不容緩

近年來(lái)，文化在走向繁榮的同時(shí)，也出現(xiàn)了引人注目的功利化、低俗化等傾向，文化應(yīng)有的守望社會(huì)、引導(dǎo)風(fēng)氣的功能受到?jīng)_擊。廣東省委書(shū)記11月29日在省文化改革發(fā)展工作會(huì)議上就表示，現(xiàn)在有些媒體是通過(guò)獵奇、感官刺激來(lái)吸引眼球，長(zhǎng)此以往必將造成審丑疲勞,而好的社會(huì)風(fēng)氣是謳歌出來(lái)的。

李長(zhǎng)春早在2010年就曾明確指出，加強(qiáng)對(duì)文化產(chǎn)品創(chuàng)作生產(chǎn)的引導(dǎo)，是文化建設(shè)的首要任務(wù)，是實(shí)現(xiàn)文化大發(fā)展大繁榮的重要基礎(chǔ)。要體現(xiàn)社會(huì)主義核心價(jià)值體系的要求，堅(jiān)決抵制低俗庸俗媚俗之風(fēng)，最大限度發(fā)揮文化引導(dǎo)社會(huì)、教育人民、推動(dòng)發(fā)展的功能。為此，各級(jí)政府應(yīng)該發(fā)揮對(duì)文化建設(shè)的引導(dǎo)作用，重視文化傳承和建立社會(huì)主義核心價(jià)值體系，建立堅(jiān)實(shí)的民族文化根基。此外，還應(yīng)建立適應(yīng)新形勢(shì)的文化管理體制，建立對(duì)公益性文化的補(bǔ)償機(jī)制，重視文化的社會(huì)效益，引導(dǎo)文化健康有序發(fā)展。

當(dāng)務(wù)之急是通過(guò)文化體制改革重塑主流價(jià)值觀的引導(dǎo)力和影響力。首先，主流價(jià)值要清晰鮮明，讓大眾在文化消費(fèi)中有真切的感知。其次，要讓大眾認(rèn)識(shí)到娛樂(lè)不能偏離人的本性和基本的價(jià)值尺度。作為全國(guó)文化體制改革綜合試點(diǎn)的重慶市，近年來(lái)“唱紅打黑”的成效表明，抓文化就是抓方向、抓未來(lái)，也是抓民生。重慶市委書(shū)記11月21日在市委有關(guān)會(huì)議上指出，一定要防止文化的低俗化。并不是降低標(biāo)準(zhǔn)、一味迎合低品位的東西才能搞活市場(chǎng)。重慶的實(shí)踐就證實(shí)，真正高尚的、有人民性的、弘揚(yáng)主旋律的文化很有市場(chǎng)；在實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益的同時(shí)，也能取得豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。

■ 改革要點(diǎn)：產(chǎn)業(yè)事業(yè)發(fā)展不均衡 補(bǔ)足公益“短板”很重要

文化領(lǐng)域近些年出現(xiàn)了一種不均衡現(xiàn)象：一邊是艱難度日的公益性文化，一邊是越來(lái)越高端化的演出市場(chǎng)和文化產(chǎn)業(yè)大投資、大項(xiàng)目。過(guò)分強(qiáng)調(diào)文化產(chǎn)業(yè)而忽視公益性文化事業(yè)的發(fā)展，文化領(lǐng)域呈現(xiàn)“分裂式的改革”。

十七屆六中全會(huì)發(fā)出了“建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)”的號(hào)召,建設(shè)“文化強(qiáng)國(guó)”首重“人民至上”，保障人民群眾基本文化權(quán)益是建設(shè)“文化強(qiáng)國(guó)”的基礎(chǔ)。當(dāng)前，必須按照體現(xiàn)公益性、基本性、均等性、便利性的要求，加快構(gòu)建公共文化服務(wù)體系，在下一步的改革中，糾正文化發(fā)展中的“長(zhǎng)短腿”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)公益性文化事業(yè)與經(jīng)營(yíng)性文化產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)。當(dāng)前，要特別警惕“把一切都推向市場(chǎng)”的傾向，文化體制改革應(yīng)該將公益性文化事業(yè)和經(jīng)營(yíng)性文化產(chǎn)業(yè)區(qū)別對(duì)待，在政策上和經(jīng)費(fèi)上給予公益性文化單位大力支持。

在這方面，深圳推行24小時(shí)自助圖書(shū)館服務(wù)機(jī)、江蘇明確保證財(cái)政文化支出占財(cái)政總支出比重達(dá)到2%以上、江西投入1.3億元財(cái)政資金保障全省文化場(chǎng)館免費(fèi)開(kāi)放……加快構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)公共文化服務(wù)體系已成共識(shí)。

■ 改革關(guān)鍵：產(chǎn)業(yè)園區(qū)變“圈地” 防止過(guò)度商業(yè)化任重道遠(yuǎn)