導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品化學(xué)的概念，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】化學(xué)教學(xué) 綠色化學(xué) 環(huán)境保護(hù)

【中圖分類號】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1006－9682（2008）12－0147－02

化學(xué)與人類生活有著非常密切的聯(lián)系，可以說，人們的衣、 食、住、行都離不開化學(xué)。近年來，隨著全球性環(huán)境污染的加劇、 能源的匱乏和社會公眾對環(huán)境保護(hù)及人類可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān) 注，人們開始對造成環(huán)境與生態(tài)惡化的主要元兇――化學(xué)和化學(xué) 工業(yè)的重要性提出質(zhì)疑。綠色化學(xué)的出現(xiàn)，為人類最終從化學(xué)的 角度解決環(huán)境和能源問題帶來了新希望。依據(jù)化學(xué)課程改革的趨 勢，參考中學(xué)化學(xué)新課改實施標(biāo)準(zhǔn)，在中學(xué)的化學(xué)教學(xué)中，我們 確立了一個重點――提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，重視科學(xué)、技 術(shù)與社會的相互聯(lián)系；倡導(dǎo)以科學(xué)研究為主的多樣化學(xué)習(xí)方法。

目前，我國綠色化學(xué)研究剛剛起步，綠色化學(xué)具有何種現(xiàn)代 內(nèi)涵，對人類社會發(fā)展有何意義，仍不完全為廣大化學(xué)工作者所 了解。很顯然，作為化學(xué)教育工作者，如何面對綠色化學(xué)新概念、 新思想、新要求，在實際教學(xué)中，結(jié)合當(dāng)前素質(zhì)教育，把綠色化 學(xué)教育貫穿于化學(xué)教學(xué)的全過程之中，是一個新的研究課題。

一、正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧 名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些 對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和 試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在 于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物?！熬G色”是環(huán)境 意識的革命，“綠色化學(xué)”則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化 學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指 無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進(jìn)農(nóng) 產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào) 統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于 保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展?；瘜W(xué)教 育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的 理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思 想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠 色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持 續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施 綠色教育。

二、在中學(xué)化學(xué)教學(xué)中，貫穿綠色化學(xué)的教育理念的方法。

1．從教材中系統(tǒng)提煉綠色化學(xué)的相關(guān)知識

（1）環(huán)境方面：中學(xué)化學(xué)教材從不同角度建立了與綠色化學(xué) 內(nèi)涵相一致的基本概念。從環(huán)境保護(hù)角度介紹了環(huán)境污染、三廢、 大氣污染物、酸雨、溫室效應(yīng)（選學(xué)）等概念，在介紹概念的同 時還分析了有關(guān)污染的成因和污染物的主要來源及危害。

（2）農(nóng)業(yè)方面：中學(xué)化學(xué)教材介紹了在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中高效低毒 低殘留農(nóng)藥的使用，一些劇毒、高毒和穩(wěn)定性農(nóng)藥（如，DDT） 正在被淘汰；推廣使用低毒殺菌劑，某些銅、汞制劑對人、畜、 植物有毒害作用，因此，近十多年來大力發(fā)展有機(jī)殺菌劑新品種， 已部分取代銅，汞制劑。另外，與生物知識結(jié)合，高速發(fā)展除草 劑，以及使用激素防治蟲害。還有化肥新品種的使用，高濃度肥 料取代低濃度肥料，進(jìn)一步加快了綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

（3）食品安全（可在學(xué)習(xí)重金屬和有機(jī)物等內(nèi)容時補(bǔ)充一些 相關(guān)材料）：據(jù)食品專家介紹，食品污染途徑主要有重金屬污染、 有機(jī)物質(zhì)的污染、非金屬物質(zhì)的污染。

食品的重金屬污染：上世紀(jì) 50 年代中期，在日本曾經(jīng)因為 人吃了受重金屬汞（Hg）污染的魚而出現(xiàn)了震驚世界的水俁病。 從 1956～1960 年間，日本水俁灣地區(qū)婦女生下的嬰兒多數(shù)患先 天性麻痹癡呆癥。食品的有機(jī)物質(zhì)的污染：有機(jī)污染物以化學(xué) 農(nóng)藥污染為代表，已有報道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng) 藥使用量成正比，農(nóng)村兒童白血病的 40～50%誘因之一是農(nóng)藥。 另一種有機(jī)污染物為人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油 為原料制成的，常被人們稱為煤焦油色素或苯胺色素。人工合 成色素并不像天然色素那樣是一種安全系數(shù)很高的物質(zhì)，它們 本身的化學(xué)性質(zhì)決定其有劇毒性。煤焦油和苯胺不僅可引起神 經(jīng)性的中毒，而且具有明顯的致癌性。食品的非金屬物質(zhì)的污 染：非金屬物質(zhì)以硝酸鹽（NO3）污染與人體關(guān)系最為密切。 硝酸鹽本身毒性不大，但它在人體胃腸中可轉(zhuǎn)化為危害很大的 致病、致癌物質(zhì)――亞硝酸鹽，可造成人體尤其是嬰幼兒的血 液失去攜氧功能，出現(xiàn)中毒癥狀，它還可與胃腸中的胺類物質(zhì) 合成極強(qiáng)的致癌物質(zhì)――亞硝胺，導(dǎo)致胃癌和食道癌。從毒韭 菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不 斷有“致癌農(nóng)藥”、“蘇丹紅”、“氟化物”、“碘元素”、“亞硝酸 鹽”等化學(xué)名詞出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，化學(xué)性污染正成為危及 食品安全的一大“殺手”。那么，如何在食品生產(chǎn)中注重安全， 如何創(chuàng)建綠色農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)綠色食品，這都是我們在教學(xué)中要加 強(qiáng)討論的問題。

（4）實驗內(nèi)容充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原理。在中學(xué)化學(xué)課本的 編制和修訂過程中，有關(guān)實驗內(nèi)容安排也充分體現(xiàn)了綠色化學(xué)原 理：①對常見實驗的固液試劑的取用給出了限量要求；②介紹了 聞氣體的方法；③強(qiáng)調(diào)了實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理等；

④介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；⑤NO、NO2 等有 危害的制備實驗只安排在實驗室中進(jìn)行；⑥在氯化氫、氯氣等制 備實驗中強(qiáng)調(diào)了尾氣的處理方法。

2、在化學(xué)教學(xué)中突出綠色化學(xué)的教育

（1）密切聯(lián)系生活，提高學(xué)生學(xué)以致用的能力。 化學(xué)本身就是一門科學(xué)。因此，首先要讓學(xué)生掌握系統(tǒng)的科

學(xué)文化知識，在掌握知識的同時強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生的動手 能力。讓學(xué)生了解所學(xué)知識在社會生活、生產(chǎn)中的作用，培養(yǎng)學(xué) 生應(yīng)用知識解決實際問題的能力。例如，談到氫氣時可向?qū)W生介 紹，用于未來的新型無毒的理想燃料――氫氣來代替現(xiàn)在的煤 氣。學(xué)到《鐵》這一章時，便可結(jié)合人體內(nèi)鐵與血紅蛋白的關(guān)系 談?wù)勓a(bǔ)血器皿――鐵鍋的妙用。當(dāng)學(xué)生接觸到 pH 試紙后，教師 可指導(dǎo)學(xué)生利用 pH 試紙測量本地區(qū)的雨水的 pH 值，討論酸雨 的形成和危害。

（2）關(guān)注環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識。 在學(xué)生掌握科學(xué)知識的同時，還要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識科技發(fā)展給社會帶來的正、負(fù)面效應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)注生活的意識。 例如，講到二氧化碳時，我們使學(xué)生了解到：全球使用礦物燃料 每年向大氣中排放 50 億噸二氧化碳；又由于砍伐和燒毀熱帶森 林以開辟農(nóng)牧場，每年要向大氣排放 16 億噸二氧化碳。近百年 來，由于大氣中的二氧化碳等工業(yè)廢氣的劇增，就象給地球加了 個玻璃罩，這就是“溫室效應(yīng)”。因此，我們說全球氣候變暖主 要是因為二氧化碳排放量逐年遞增引起的。因此，可結(jié)合生物知 識：綠色植物具有通過光合作用吸收二氧化碳，釋放出氧氣供人 類呼吸的用途，倡導(dǎo)學(xué)生“種下一棵樹，為我們的生活增添一抹 新綠”，以實際行動，保護(hù)環(huán)境，保護(hù)我們自己的家園。當(dāng)講到《水是人類寶貴的自然資源》一節(jié)時，我們向?qū)W生介紹工業(yè)“三 廢”等污染物的任意排放的結(jié)果是造成大氣污染、水質(zhì)污染、土 壤污染和食物鏈污染（以上總稱環(huán)境污染）。近年來，在海運(yùn)和開發(fā)中由于原油泄漏，每年排入海洋的石油約有 500 萬噸，使浮游生物受到毀滅性的打擊。而在大氣圈中，約有五分之一的氧氣 是由這些生物光合作用產(chǎn)生的。汽車和化工廠排出的廢氣中含有 大量的碳?xì)浠衔?，?jīng)太陽紫外線照射發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)色 “光化學(xué)煙霧”。此外，噪聲污染、放射性污染，也給人類造成 很大的危機(jī)。

（3）在課堂教學(xué)中，突出綠色化學(xué)知識。 在有關(guān)物質(zhì)的內(nèi)容編排中，考慮到了綠色化學(xué)因素，課本在

有關(guān)元素化合物、有機(jī)化合物的內(nèi)容編排中，從綠色化學(xué)角度有重 點地介紹了有毒物質(zhì)的性質(zhì)、使用、保存等：①介紹了氯氣、硫化 氫、氟氣、氟化氫、一氧化碳、一氧化氮、二氧化氮、硝基苯、白 磷、偏磷酸等有毒、劇毒物質(zhì)的毒性及使用方法；②在選學(xué)內(nèi)容中， 安排了臭氧空洞的形成、合成洗滌劑的功與的過介紹等。

3．舉行化學(xué)課外活動，深化綠色化學(xué)理念的培養(yǎng)。

篇2

改革教學(xué)方法和手段，實現(xiàn)教學(xué)方法和手段的現(xiàn)代化。教學(xué)方式方法的不同、反映著不同的教與學(xué)、直接影響著教育質(zhì)量。教學(xué)過程中應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，適時地變換一些教學(xué)方式和手段，使學(xué)生感到新鮮、有趣。如講概念和事實時，用講述法；講結(jié)構(gòu)和反應(yīng)時，則可以用啟發(fā)式教學(xué)法或?qū)Ρ确ǖ萚3]。靈活運(yùn)用教學(xué)法的同時，可以配合各種模型教具、投影、電腦教學(xué)課件、錄像等，力求生動形象。近年來隨著多媒體技術(shù)的迅速發(fā)展，多媒體教學(xué)在教育領(lǐng)域中的應(yīng)用已成為教學(xué)改革的熱點[4]。真正有效地教學(xué)方式是著眼于教與學(xué)的有機(jī)結(jié)合。在該專業(yè)的有機(jī)化學(xué)課堂上，提出相關(guān)啟發(fā)式的問題，例如畢業(yè)后想干什么?學(xué)生會答：到食品加工及生物工程、精細(xì)化工等相關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)、科研單位、高等院校，從事生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量監(jiān)測、經(jīng)營管理、科學(xué)研究等工作。還可以到海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門從事產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)督管理等工作。接著設(shè)問：那么從事這些工作所要具備的基本知識和技能是什么？學(xué)生答：有機(jī)化學(xué)！由此回顧學(xué)習(xí)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并借此展示一些最近發(fā)現(xiàn)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，吊起學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣。將學(xué)生分成若干討論小組，讓學(xué)生動腦動手，去網(wǎng)上找資料，去圖書館查資料，然后派小組代表發(fā)言。通過學(xué)生們自己親身經(jīng)歷對知識掌握的更牢固、更加深刻。

實驗教學(xué)和素質(zhì)的培養(yǎng)

以往大多數(shù)有機(jī)化學(xué)實驗內(nèi)容都是通用的，沒具食品的特色，讓學(xué)生覺得這些實驗與食品專業(yè)關(guān)系不大，學(xué)生不愿思考、不愿動手，缺乏主動性，從而失去做有機(jī)化學(xué)實驗的興趣。結(jié)合食品專業(yè)特點，除了在有機(jī)化學(xué)理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學(xué)生在實驗過程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求心理，大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動性。傳統(tǒng)實驗教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要聽課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開展實驗，教師較少提問，課堂很少討論，師生缺乏交流，學(xué)生只是被動接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識的能力[5]。討論式教學(xué)是一種以學(xué)生為中心、以問題為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生之間、師生之間討論與交流，學(xué)會分析問題、解決問題。有助于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學(xué)生與人合作的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

改革考核方式，培養(yǎng)學(xué)生能力

考核是課程教學(xué)過程中不可或缺的教學(xué)環(huán)節(jié)，是過程管理的重要內(nèi)容。教學(xué)改革發(fā)展到目前階段，課程考核的內(nèi)容和方法已成為教學(xué)改革的控制步驟，是教師講課和學(xué)生學(xué)習(xí)的指揮棒。有機(jī)化學(xué)課程考核主要是考查學(xué)生對基本知識的掌握和運(yùn)用能力。通過這門課程的學(xué)習(xí)，除了掌握有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識，基本概念、基本技能之外，還需培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力[6]。因此有機(jī)化學(xué)課程考核應(yīng)該是多元化的。除了考試成績以外，實驗的完成情況，查閱和翻譯國內(nèi)外最新科技文獻(xiàn)．撰寫有機(jī)小論文、參與課外科技活動等情況都可以計入有機(jī)化學(xué)課程成績考核范圍。這些都有助于提高學(xué)生的綜合能力，為今后學(xué)習(xí)后續(xù)課程和應(yīng)用開發(fā)工作打下良好的基礎(chǔ)。

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關(guān)鍵詞：化學(xué)教學(xué)；綠色化學(xué)；減少污染

中圖分類號：G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2012）03-0213-01

預(yù)防化學(xué)污染的新理念和新實踐正日益被人們認(rèn)識、接受和重視。要預(yù)防化學(xué)污染，最關(guān)鍵的問題應(yīng)該是從小培養(yǎng)具有環(huán)境保護(hù)意識的人。學(xué)生最早系統(tǒng)地學(xué)習(xí)化學(xué)知識是在中學(xué)階段，這就需要將綠色化學(xué)思想貫穿于中學(xué)化學(xué)教育的全過程中，尤其在化學(xué)實驗中貫穿綠色化學(xué)思想。

1.正確把握綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)又叫環(huán)境無害化學(xué)、環(huán)境友好化學(xué)、清潔化學(xué)。顧名思義，綠色化學(xué)就是應(yīng)用化學(xué)的技術(shù)和工藝去減少或消滅那些對人類健康、社區(qū)安全和生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑、產(chǎn)物、副產(chǎn)物等的使用和產(chǎn)生。綠色化學(xué)的理想和目標(biāo)在于不再使用有毒、有害的物質(zhì)，不再產(chǎn)生廢物。"綠色"是環(huán)境意識的革命，"綠色化學(xué)"則是化學(xué)學(xué)科的又一次飛躍。綠色化學(xué)的應(yīng)用覆蓋范圍很廣，有食品、化工、農(nóng)業(yè)等。綠色食品特指無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。而綠色農(nóng)業(yè)則是以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)安全、資源安全和提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一為目標(biāo)。

化學(xué)教育工作者要樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。綠色化學(xué)有利于保護(hù)人類賴以生存的環(huán)境、實現(xiàn)人類社會的可持續(xù)發(fā)展?；瘜W(xué)教育必須體現(xiàn)綠色化學(xué)的新內(nèi)容，要在課程教材中體現(xiàn)綠色化學(xué)的理念，教師在課堂教學(xué)、實驗等方面，要始終貫穿綠色化學(xué)的思想；要讓學(xué)生了解綠色化學(xué)，樹立起綠色意識，培養(yǎng)學(xué)生從事綠色化學(xué)研究與開發(fā)的能力?；瘜W(xué)教育工作者只有樹立起這種可持續(xù)發(fā)展、綠色化學(xué)教育的觀念，才能在教學(xué)、生活中自覺的實施綠色教育。

2.降低藥品濃度，提高實驗效果，減少環(huán)境污染

在現(xiàn)行化學(xué)教材中，有些實驗指明了藥品濃度，有些實驗沒有指明藥品濃度。筆者對許多涉及藥品濃度的實驗加以探索和改進(jìn)，既節(jié)約了藥品，保證了實驗效果，又減少了環(huán)境污染。（1）指示劑濃度的減少，指示劑酚酞、石蕊等原濃度為0.5%～1.0%，經(jīng)改進(jìn)可減少到0.1%～0.25%，也可以相應(yīng)減少酒精的用量。（2）對苯酚性質(zhì)，苯酚溶液濃度由2%降至0.5%～1.0%，溴水濃度也可降低為橙紅（稍濃）。這些改動實驗藥品的濃度都增強(qiáng)了實驗效果。降低實驗藥品濃度的例子還很多，作為化學(xué)實驗工作者，應(yīng)具有綠色化學(xué)的思想，并指導(dǎo)日常工作，盡可能地降低實驗藥品濃度，減少藥品的損耗，預(yù)防環(huán)境污染。

3.將常規(guī)實驗改成微型實驗

鹵素是高中學(xué)習(xí)的一個重點，是學(xué)生第一次系統(tǒng)學(xué)習(xí)的非金屬元素。但是學(xué)習(xí)鹵素的代表元素氯形成的單質(zhì)--氯氣，是有毒的氣體，在研究氯氣的性質(zhì)時，往往將氯水代替氯氣來做演示實驗和學(xué)生實驗，以避免氯氣的散逸。在實驗中，空氣中也彌漫著刺激性氣味。我們可以實驗微型化。取一個CD盒，在盒蓋的中心用粗銅絲燙出一個51Tim的圓洞，在CD盒底部中心放入一粒米粒大小的氯酸鉀固體，在其四周放入KI和淀粉溶液、NaBr溶液、濕潤的紅色布條、濕潤的pH試紙、FeSO4和KSCN混合溶液、滴有酚酞的NaOH溶液，將盒蓋蓋好后，在蓋中心的小洞中滴加1～2滴濃鹽酸，觀察實驗現(xiàn)象。該實驗操作簡單，實驗藥品的用量很少，實驗中又有尾氣的吸收設(shè)計，整個實驗室?guī)缀趼劜坏接写碳ば詺馕?，本實驗體現(xiàn)了化學(xué)品使用原則中的減量原則：本實驗可以作為學(xué)生的分組實驗，也可以作為探究氯氣的性質(zhì)實驗，學(xué)生自己親自動手，實驗現(xiàn)象鮮明，比教師的演示效果要好上百倍

4.循環(huán)使用的溶劑和充分利用反應(yīng)產(chǎn)物

綠色化學(xué)是一門從源頭上阻止污染的化學(xué)，所以，教師應(yīng)該應(yīng)用化學(xué)的處理方法，充分利用現(xiàn)有資源及反應(yīng)產(chǎn)物。這不僅從源頭上防止了污染，而且增加了經(jīng)濟(jì)效益。在化學(xué)實驗中，萃取實驗用的有機(jī)溶劑有CCl4、煤油等，如果廢棄了，不僅污染了環(huán)境，而且會產(chǎn)生新的隱患。如果進(jìn)行回收、集中、化學(xué)處理，它們又可重新使用。對于萃取碘的CCl4、煤油可以用稍濃的NaOH溶液洗液、分液，又可重新得到CCl4、煤油，進(jìn)行萃取。在高一化學(xué)的實驗，鐵和硫反應(yīng)生成硫化亞鐵，收集演示實驗生成的硫化亞鐵，進(jìn)行制取硫化氫的實驗。對一些收集了又不用的有毒氣體，可對學(xué)生做怎樣吸收該氣體的實驗。在實驗工作中，用綠色化學(xué)的思想來指導(dǎo)，更能有效地防止污染。

5.挖掘綠色實驗素材

利用課本的綠色化學(xué)實驗素材，使用學(xué)生樂于接受的形式和方法，通過滲透培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)意識，是化學(xué)教師一項義不容辭的責(zé)任。教材中有許多實驗內(nèi)容都體現(xiàn)了綠色化學(xué)思想。如：對固體、液體試劑的取用給出限量要求；強(qiáng)調(diào)實驗中常見的事故避免、應(yīng)急處理措施；介紹了特殊試劑的保存和使用原則及方法；對會造成污染的廢棄物集中處理再利用或轉(zhuǎn)化為非污染物；引入了減量、減廢的微型化學(xué)實驗；增加家庭小實驗，力求使實驗生活化。有毒氣體的制取及性質(zhì)實驗中采用防止和減少環(huán)境污染的裝置（如：實驗室制氯氣，采用全封閉式的收集裝置及用NaOH溶液吸收尾氣，防止污染空氣；實驗室制氨氣，在試管口放一團(tuán)用水或稀鹽酸濕潤的棉花球吸收多余的氨氣；銅與硝酸反應(yīng)，用透明塑料袋將試管口罩上并系緊，減少氮的氧化物對室內(nèi)的污染）。

6.宣傳和使用環(huán)境友好產(chǎn)品

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【關(guān)鍵詞】高校；生物化學(xué)；實驗教學(xué)

【中圖分類號】G642【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-6517（2015）11-0138-01

一、生物化學(xué)實驗對于高校生物化學(xué)專業(yè)知識教育的促進(jìn)作用

生物化學(xué)具有內(nèi)容豐富和發(fā)展快速的特點，醫(yī)藥、生物、農(nóng)業(yè)以及食品等多種學(xué)科都是以生物化學(xué)為基礎(chǔ)，這也是生物化學(xué)容易引發(fā)學(xué)習(xí)興趣卻又較難學(xué)的原因。生物化學(xué)最忌諱死記硬背，純粹的死記硬背會讓理論學(xué)習(xí)變得無趣，失去了生物化學(xué)的趣味性。生物化學(xué)實驗分為很多種類型，包括生化分離實驗、普通生化實驗以及很多高技術(shù)水平的生化實驗等。普通的生化實驗主要是以定量和定性的標(biāo)準(zhǔn)對各種生物分子進(jìn)行分析研究；生物分離實驗則是借助電泳、離心以及層析等方式分離和純化各種生物分子；生物大分子結(jié)構(gòu)以及X射線衍射技術(shù)等的研究都?xì)w類為高技術(shù)水平生化實驗。例如，在進(jìn)行蛋白質(zhì)的酸堿性反應(yīng)以及等電點的測定實驗中，實驗就通過對蛋白質(zhì)的加酸和加堿處理，借助酪蛋白溶液遇酸和遇堿后的具體反應(yīng)現(xiàn)象和情況對該知識點進(jìn)行直觀和形象的展示，教導(dǎo)學(xué)生理解何為蛋白質(zhì)的兩性解離，同時對等電點的概念也有了較為明確的理解；在進(jìn)行酪蛋白溶液在不同的PH值下的沉淀量試驗中，體現(xiàn)了酪蛋白的等電點，此外還幫助學(xué)生理解了哪些因素可以影響蛋白質(zhì)膠體溶液的穩(wěn)定性。

二、借助生物化學(xué)實驗，學(xué)生可以產(chǎn)生對于生物化學(xué)的求知欲以及科研興趣

生物化學(xué)屬于實驗科學(xué)，可以說，實驗是生物化學(xué)的基礎(chǔ)，通過實驗，可以對生物化學(xué)進(jìn)行現(xiàn)有知識的理解，可以進(jìn)行新的知識發(fā)現(xiàn)，顯著地促進(jìn)了學(xué)生的求知欲和探索欲。生物化學(xué)揭示的是生命的化學(xué)本質(zhì)，在當(dāng)今社會備受關(guān)注，正是因為生物化學(xué)實驗的不斷開展和創(chuàng)新，才保證了其旺盛的生命力和不斷出現(xiàn)的大量的研究成果。在生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)過程中，正是由于生物化學(xué)實驗的趣味性，很好地解決了生物理論知識學(xué)習(xí)太過枯燥的問題，進(jìn)而展現(xiàn)了生物化學(xué)相關(guān)知識的魅力。很多生物化學(xué)知識相關(guān)概念都太過空洞抽象，單純的理論講解是無法幫助學(xué)生進(jìn)行透徹的理解的。但是借助直觀的實驗現(xiàn)象，就可以很好地引起學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)和思考。例如在酶相關(guān)知識的講解過程中，可以安排學(xué)生進(jìn)行“蛋白酶活力的測定”等試驗讓學(xué)生明確酶活力的概念和相關(guān)的測定方法；在對于“酶的抑制和激活”相關(guān)知識點的講解過程中，該實驗的主要原料是唾液淀粉酶，因為唾液淀粉酶來自學(xué)生自己的唾液，所以個體之間的酶活性存在著差異問題，而且在進(jìn)行唾液稀釋的過程中，有些人對唾液的稀釋濃度剛好，所以在所設(shè)定的激活、抑制和對照三個組別中的實驗現(xiàn)象表現(xiàn)的較為明顯，分別出現(xiàn)了黃褐色、藍(lán)黑色和酒紅色的情況，但是有些學(xué)生對于唾液太過稀釋，所以可能得到的實驗結(jié)果千奇百怪，這就使得學(xué)生非常的新奇和興奮，從而產(chǎn)生繼續(xù)探索的欲望，如此也幫助學(xué)生理解了何為影響酶活力的因素以及測定酶活性的關(guān)鍵之處。

三、借助生物化學(xué)實驗，可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和分析以及解決問題的能力

生命的化學(xué)本質(zhì)的研究是生物化學(xué)的研究重點，所以生物化學(xué)實驗的實驗材料一般都是生物材料，生物材料存在明顯的個體差異的情況，這也是生物化學(xué)實驗的相對誤差太大的主要原因。只有學(xué)生能夠做到嚴(yán)謹(jǐn)、靈活、細(xì)致和創(chuàng)新，才可以獲得更為準(zhǔn)確的實驗結(jié)果。因此，生物化學(xué)實驗可以很好的培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究習(xí)慣，使得學(xué)生的分析問題和解決問題的能力得到顯著的提高。高校生物化學(xué)教學(xué)所采用的實驗普遍具有方案已經(jīng)成熟的特點，所以只要正確、規(guī)范的進(jìn)行操作，就可以得到滿意的實驗結(jié)果，因為實驗結(jié)果鮮明，可以讓學(xué)生感受到實驗的神奇，體會到成功的喜悅。

如果在實驗過程中出現(xiàn)因為各種因素導(dǎo)致的實驗結(jié)果不盡如人意，教師需要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真排查影響實驗的因素。例如在進(jìn)行“蛋白質(zhì)的凝膠過濾層析”實驗中，通過檢測器和電腦對凝膠柱中樣品的不同分子量和顏色的蛋白質(zhì)分子進(jìn)行分離的洗脫曲線進(jìn)行展示，讓學(xué)生真正明確凝膠過濾層析工作的原理和方法。有些組樣品的洗脫峰狹窄，體現(xiàn)較好的分離效果；有些則是峰形展寬，沒有較好的分離效果，但是學(xué)生在進(jìn)行細(xì)致的分析和觀察之后，通過對柱面進(jìn)行沉降和平穩(wěn)上樣，得到了較好的實驗結(jié)果，從而也使得學(xué)生的實驗操作能力更為嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致。除去生物化學(xué)教學(xué)中的驗證性實驗以及為鍛煉學(xué)生而進(jìn)行的實踐能力，還需要進(jìn)行綜合性和涉及性的實驗，讓學(xué)生自主的設(shè)計實驗方案，從而可以更好的了解生物分子的分離技巧。讓學(xué)生明確在進(jìn)行生化分離的過程中，不僅需要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)性，還需要具備靈活的藝術(shù)性，進(jìn)而真正的對學(xué)生進(jìn)行有效的生物化學(xué)實驗教學(xué)。當(dāng)前全世界都在關(guān)注生物化學(xué)技術(shù)的發(fā)展。所以高校在生物化學(xué)專業(yè)教學(xué)方面需要加大力度，最為直接的就是加大生物化學(xué)實驗教學(xué)的投入力度，相關(guān)的教師應(yīng)當(dāng)努力提高自身的素質(zhì)，主動學(xué)習(xí)新的知識，更好地進(jìn)行生物化學(xué)的實驗教學(xué)。

參考文獻(xiàn)

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物理化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。它是在高等數(shù)學(xué)、生物化學(xué)、大學(xué)物理學(xué)等先修課程的基礎(chǔ)上，研究系統(tǒng)物理化學(xué)變化的一門學(xué)科，它隸屬于基礎(chǔ)化學(xué)門類，是化工原理課程的理論基礎(chǔ)[1]。在本科教育的“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的大背景下，食品專業(yè)的學(xué)生需要具備扎實的化學(xué)理論知識、先進(jìn)的思維方法及開拓創(chuàng)新勇氣，才能充分抓住機(jī)會，有所作為、有所創(chuàng)新。但在學(xué)習(xí)物理化學(xué)的過程中，學(xué)生普遍認(rèn)為課程的理論性太強(qiáng)，公式多、概念多、原理多、需要記憶和理解的問題龐雜，難于建立基礎(chǔ)理論和專業(yè)之間的聯(lián)系，學(xué)習(xí)興趣不高。通過多年的總結(jié)發(fā)現(xiàn)，在教學(xué)過程中加強(qiáng)學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，尤其是讓學(xué)生了解基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)對后面食品專業(yè)課的理論指導(dǎo)作用，不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生更好地理解和掌握基本概念、基礎(chǔ)知識和基本技能，更重要的是能有效地加強(qiáng)學(xué)生科學(xué)思維能力和方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)品質(zhì)和素養(yǎng)，提高學(xué)生的科學(xué)研究水平和創(chuàng)新能力[2]。充分認(rèn)識到這些規(guī)律和特點，才能更快地提高物理化學(xué)的教學(xué)水平。為了更好的建立物理化學(xué)學(xué)習(xí)和食品專業(yè)實踐課程的聯(lián)系可以從教和學(xué)兩個方面入手。

1教是理論聯(lián)系實際的基礎(chǔ)

教學(xué)是學(xué)生獲取知識的最直接途徑，也是建立理論學(xué)習(xí)和專業(yè)實踐之間聯(lián)系的紐帶?？梢酝ㄟ^下面的方式來不斷革新和完善。

1.1拓寬理論和實踐相結(jié)合的途徑理論實踐相結(jié)合是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的有效方式之一。教師需要通過不斷的學(xué)習(xí)，更新知識，掌握食品專業(yè)最新的動態(tài)，才能在教學(xué)過程中通過大量實際應(yīng)用內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中貼近實踐，認(rèn)識到物理化學(xué)知識的重要性，提高學(xué)習(xí)物理化學(xué)的積極性。在教學(xué)中教師可以鼓勵學(xué)生參與自己的課題，或從實踐中發(fā)現(xiàn)并確立新課題，引導(dǎo)學(xué)生從課題中發(fā)現(xiàn)和物理化學(xué)學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識，鼓勵學(xué)生提出自己的設(shè)計思路、研究方法等，并對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，給學(xué)生適當(dāng)啟發(fā)，使學(xué)生的奇思妙想得以實現(xiàn)。教學(xué)和實踐有效的結(jié)合可以通過學(xué)生自主科技創(chuàng)新課題的設(shè)計與實踐來實現(xiàn)，這能夠充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生提出自己的新觀點、新思路和新方法，有利于學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新實踐能力的培養(yǎng)。例如從事動力學(xué)研究的老師可以從食品防腐劑如何延緩食品腐敗變質(zhì)的角度入手，幫助學(xué)生理解如何通過化學(xué)的手段降低反應(yīng)速率。從事熱力學(xué)研究的老師可以從同質(zhì)多晶現(xiàn)象入手，解釋氫化植物油的塑性，幫助學(xué)生理解相變化過程中熱焓的變化規(guī)律，使學(xué)生對熱化學(xué)的抽象原理有了感性認(rèn)識。

1.2使用現(xiàn)代化教學(xué)手段等輔助手段物理化學(xué)是一門抽象、公式繁多的學(xué)科，沒有現(xiàn)代化教學(xué)手段的輔助，學(xué)生對很多知識點都缺乏感性認(rèn)識。把計算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)納入課堂教學(xué)，多媒體教學(xué)具有直觀性、生動性和簡潔性，通過Flash等多媒體手段把僅僅進(jìn)行書本教學(xué)演變成集文字、聲音、圖像為一體，使教學(xué)內(nèi)容豐富，教學(xué)環(huán)境良好，教學(xué)手段先進(jìn)，從而實現(xiàn)教與學(xué)的交流，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。例如在講授表面現(xiàn)象時，可以通過生動的Flas，讓學(xué)生了解過飽和蒸汽在形成小液滴時，由于界面張力導(dǎo)致形成微小顆粒很困難，一旦形成微小顆粒，界面張力迅速減小，使小液滴半徑快速增大，接著就可以以人工降雨的小視頻幫助學(xué)生理解這一問題。通過教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)這種方法簡單有效。隨著互聯(lián)網(wǎng)、虛擬和仿真技術(shù)的發(fā)展，為物理化學(xué)學(xué)習(xí)提供了一種新的輔助手段——網(wǎng)上虛擬實驗室[3]。使學(xué)生的實際生產(chǎn)模擬和教師的遠(yuǎn)程指導(dǎo)，不受時間和空間的限制。虛擬實驗室還可以模擬物理化學(xué)基礎(chǔ)理論在食品實際生產(chǎn)中的應(yīng)用，使學(xué)生模仿食品生產(chǎn)過程，提前模擬進(jìn)入到食品工廠的現(xiàn)場，這對幫助學(xué)生提前進(jìn)入社會很有幫助。

2學(xué)是理論聯(lián)系實際的保證

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，因此發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性是完成物理化學(xué)理論學(xué)習(xí)和食品生產(chǎn)實踐聯(lián)系的關(guān)鍵。

2.1培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成把書本中歸納總結(jié)出得知識與食品生產(chǎn)的實踐的具體例子相結(jié)合的習(xí)慣。鼓勵學(xué)生從提問、查詢、探討、總結(jié)、推論、驗證的角度大膽思考，通過教師講授、學(xué)生實踐、網(wǎng)上查詢等多種手段找到物理化學(xué)基礎(chǔ)知識在食品工業(yè)中的應(yīng)用例子。授人以魚，不如授人以漁。教師要在物理化學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)、激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性意識和創(chuàng)造性思維，引導(dǎo)學(xué)生通過想象、質(zhì)疑來提高探索求知的欲望，教會學(xué)生用先進(jìn)的方法和技能服務(wù)于社會[4]。在具體的教學(xué)過程中，針對教學(xué)中的一些抽象問題，可以先從實踐入手，教師舉出食品生產(chǎn)中的常見問題，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，進(jìn)行思考，啟發(fā)學(xué)生共同進(jìn)行思考，找到分析問題的途徑和解決問題的方法，總結(jié)出事物的本質(zhì)和規(guī)律，使其養(yǎng)成獨立思考和逐步發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。以水的相圖在超臨界流體萃取技術(shù)中的應(yīng)用作為例子。首先啟發(fā)學(xué)生在食品行業(yè)用有機(jī)溶劑萃取原料中生物活性物質(zhì)面臨什么問題？通過學(xué)生查閱資料了解到溶劑殘留問題，這會帶來食品安全問題。通過學(xué)生間的討論和與教師之間的交流總結(jié)出這樣的結(jié)論：采用新型的、安全無污染的提取技術(shù)就是超臨界萃取技術(shù)既可以提高提取效率，還沒有殘留的問題。超臨界技術(shù)的原理是如何的？推論出CO2的相圖可以解釋這個問題。

2.2建立課外興趣小組由于每個人對知識的興趣點不同，可以根據(jù)學(xué)生的需求，設(shè)立若干小組，共同完成部分應(yīng)用物理化學(xué)原理的食品工程實驗。如可以引導(dǎo)學(xué)生從天然的植物中提取生物活性成分，通過冷凍干燥的方式來保存這個天然活性成分，并對成分進(jìn)行分離提純。冷凍干燥就涉及到水的相圖，通過水的相圖的講解，幫助學(xué)生理解如何通過溫度和壓力的變化除去水分，在低溫下如何使冰直接升化成水蒸氣。也可以讓學(xué)生做植物蛋白飲料（核桃露、杏仁露等）或動物蛋白飲料（酸酸乳），為了保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，需要加入乳化劑，通過乳化劑良好的乳化效果可以減少飲料的脂肪上浮問題。為什么乳化劑具有這種效果？這時可以引導(dǎo)學(xué)生了解乳化劑的雙親結(jié)構(gòu)，這種特殊的結(jié)構(gòu)可以降低油水表面的界面張力，提高水包油型乳狀液的穩(wěn)定性。這種食品工程中的小實驗可以幫助學(xué)生更好的理解表面化學(xué)的原理。課外興趣小組可以讓學(xué)生有選擇的空間，針對自己感興趣的食品工程實驗，引申出物理化學(xué)基本原理，方式可以有效提高學(xué)生的實踐能力、分析問題和解決問題的能力。

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關(guān)鍵詞：西藥制藥;新工藝;新技術(shù);應(yīng)用

隨著人類社會的進(jìn)步和人們對醫(yī)療日益需求，粗俗西藥制藥工業(yè)不斷發(fā)展，西藥已經(jīng)成為世界科研發(fā)展最快的行業(yè)之一，醫(yī)藥工業(yè)的迅速發(fā)展與制藥技術(shù)的不斷創(chuàng)新與科技的發(fā)展離不開。尤其是最近二十年，高科技技術(shù)的蓬勃發(fā)展，促使制藥工業(yè)大道新的水平。

1、當(dāng)今西藥制藥技術(shù)工藝的介紹

當(dāng)今的西藥制取正朝著綠色化學(xué)領(lǐng)域邁進(jìn)，綠色化學(xué)的昨天與今天化學(xué)科學(xué)的研究成果和化學(xué)知識的應(yīng)用，使我們衣食住行各個方面都受益匪淺，更不用說化學(xué)藥物對人們防病祛疾、延年益壽、更高質(zhì)量地享活等方面起到的作用。但是另一方面，化學(xué)品的大量生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用，給生態(tài)環(huán)境帶來了各種嚴(yán)重的環(huán)境問題，威脅著人類的生存健康。

20世紀(jì)80年代中后期人們對污染預(yù)防和清潔生產(chǎn)的認(rèn)識逐步提高，污染的全過程控制模式逐步代替終端污染控制模式。

2、新技術(shù)新工藝的發(fā)展方向

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種先進(jìn)科學(xué)理論不斷涌現(xiàn)。微生物技術(shù)和基因工程技術(shù)早已成為當(dāng)前生物科學(xué)發(fā)展的主導(dǎo)方向。隨著這種趨勢的督導(dǎo)之下，制藥技術(shù)也在不斷的向著這種趨勢靠攏。在當(dāng)前制藥新工藝的發(fā)展方向是采用無毒、無害的原料、催化劑和溶劑，選擇具有高選擇性、高轉(zhuǎn)化率，不生產(chǎn)或少生產(chǎn)副產(chǎn)品的對環(huán)境友好的反應(yīng)進(jìn)行合成，其目的是通過新的合成反應(yīng)和方法，開發(fā)制備單位產(chǎn)污系數(shù)最低，資源和能源消耗最少的先進(jìn)合成方法和技術(shù)，從合成反應(yīng)人手，從根本上消除或減少環(huán)境污染。

新技術(shù)新工藝的發(fā)展不僅注重人類的健康，還包括考慮對整個生命周期中對生態(tài)環(huán)境、動物、水生生物和植物的影響，具體地來說，這些綠色化學(xué)的原理和概念包括以下三個方面的內(nèi)容：原子經(jīng)濟(jì)性“原子經(jīng)濟(jì)性”的概念是美國StandfB名化學(xué)家TrostM在1991年提出的．這一念引導(dǎo)人們?nèi)绾稳ピO(shè)計有機(jī)合成．原子經(jīng)濟(jì)性(atomeconomy)，即原料分子中有子轉(zhuǎn)化成了產(chǎn)物。一個有效的合成反應(yīng)不但有高度的選擇性，而且必須具備較高的原子經(jīng)濟(jì)性，盡可能地利用原料分子中的原子。顯然，“子經(jīng)濟(jì)陛”的概念是綠色化學(xué)的基本原理之一。

3、手性合成

我們周圍的世界是手性的，構(gòu)成生命體系的生物大分子的大多數(shù)重要的構(gòu)件僅以一種對映形態(tài)存在．生物活性的手性化合物，例如藥物，與它的受體部分以手性的方式相互作用。因此，藥物的兩個對映體以不同的方式參與作用并導(dǎo)致不同的效果就不足為奇了。現(xiàn)代藥物化學(xué)已經(jīng)使人們越來越認(rèn)識到手性的重要性，手性合成的研究正逐步從實驗室的科學(xué)探索走向工業(yè)技術(shù)，人們電越來越認(rèn)識到手性技術(shù)對人類的健康和生態(tài)環(huán)境的重要意義。

4、新技術(shù)新工藝的發(fā)展前景

在生活方面，人們開始追求綠色消費(fèi)、使用綠色產(chǎn)品。目前人們最熟悉的綠色產(chǎn)品可能是綠色食品。據(jù)報道，國際組織對于綠色食品尚無統(tǒng)一的定義，一般指盡量避免化學(xué)肥料和農(nóng)藥栽培、且加工過程盡可能少用食品添加劑的食品，盡管它們的價格比普通食品高出O．5―1．5倍?；趯Α翱萍籍惢钡恼J(rèn)識，綠色科技觀的主要觀點是：人類應(yīng)該以協(xié)調(diào)人與自然之間的關(guān)系為最高準(zhǔn)則，以不斷解決人類發(fā)展與自然界發(fā)展之間的矛盾為宗旨，、利用科技與自然和平相處、和諧發(fā)展，努力避免負(fù)效應(yīng)。

5、新技術(shù)新工藝的應(yīng)用

“原子經(jīng)濟(jì)性”的概念是1991年美國著化學(xué)家Trost提出的。他提出在合成設(shè)計中地利用原子，避免使用保護(hù)基團(tuán)及離去基團(tuán)，這樣就不會產(chǎn)生廢物而對環(huán)境友好。'Frost合成效率包括兩個方面：一是選擇性，一是原子經(jīng)濟(jì)性，即原料分子中轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的原子可占的白分比。一個有效的合成反應(yīng)不但有高度的選擇性，而且必須具備較高的原子經(jīng)濟(jì)性，盡可能地利用原料分子中的原子。原子經(jīng)濟(jì)性“是綠色化學(xué)的基本原理之一。人類周圍的世界是手性的，構(gòu)成生命體系的生物大分子的大多數(shù)重要的構(gòu)件僅以一種對映形態(tài)存在。生物活性的手性化合物，例如藥物，與它的受體部分以手性的方式相互作用。百分之幾的原此，藥物的兩個對映體以不同的方式參與作用并導(dǎo)致不同的效果。因此開發(fā)單一對映異構(gòu)體的手性藥物已經(jīng)成為國際上制藥工業(yè)的發(fā)展趨勢。

在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的過程中，人們對環(huán)境破壞的逐步增大，各種病菌的變化也日益增多，細(xì)菌對藥物的抗病性也在不斷的增大。使得當(dāng)前制藥過程中藥品研發(fā)的力度不斷的加大?，F(xiàn)在越來越多的藥物、食品添加劑和香料全合成制備。通常，這些化合物是通過在合成程的最后一步對其相應(yīng)的外消旋混合物進(jìn)行拆分而獲得。這樣很可能對環(huán)境造成污染。從綠化學(xué)的角度講，就是原子經(jīng)濟(jì)性較差。因此，化的不對稱合成，即手性成成為有機(jī)化學(xué)研究的熱點和前沿。未來的合成化學(xué)必須是經(jīng)濟(jì)的綠色的、環(huán)境友好的以及節(jié)省能源和資源的，要達(dá)到100％的選擇性和100％的收率，只目標(biāo)產(chǎn)物而不產(chǎn)生廢物。實現(xiàn)催化劑的高效率和高選擇性是實現(xiàn)不對動：催化反應(yīng)的實用性工業(yè)化的關(guān)鍵。通過不對稱催化不但可以提供醫(yī)藥、農(nóng)藥和精細(xì)化工所需的關(guān)鍵中間體，而可以提供環(huán)境友好的綠色合成方法。手性合成的研究正逐步從實驗室的科學(xué)探索走向工業(yè)技術(shù)，人們也越來越認(rèn)識到手性技術(shù)對人類的健康和生態(tài)環(huán)境的重要意義。

5.1不對稱催化氫化

有不對稱催化氫化是第一個在工業(yè)上使用的不對稱催化反應(yīng)。早在20世紀(jì)70年代，美國山都(Monsant0)公司就成功地應(yīng)用不氫化合成了用于治療帕金森病的L一多巴。Pf等設(shè)計合成了手性雙毗陡麟配體的釘配合物，對2一(6’一甲氧基一2一萘基)丙烯酸和酮醋的不對稱催化氫化具有極高的對映選擇性，可用于制備非+

5.2不對稱催化氧化

1980年Sharpless報道了用手名過氧叔丁醇對烯丙醇進(jìn)行氧化，成功地實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)不對稱環(huán)氧化的過程，這一方法的出現(xiàn)促進(jìn)了實驗有機(jī)合成和工業(yè)有機(jī)合成的發(fā)展。比如用認(rèn)為，來合成盡受體阻斷劑治療心臟病藥物s一心得安。

5.3酶催化拆分異構(gòu)體

心血管病藥物心得安的藥效主要在于(魯)異構(gòu)體；(R)一異構(gòu)體則可以用作一種避孕藥為了分別得到單一異構(gòu)體，Lagos等發(fā)展了化的方法。最近，叢方地將脂肪酶PSL器賠固定化生物反應(yīng)來代替酶粉應(yīng)用于該中間體的拆分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)其催化活性是同質(zhì)量酶粉活性的10倍，得到了95％e．e．的(R)一1一氧)一2一丙醇，并進(jìn)一步合成、結(jié)晶得到99的手性(s)一心得安鹽酸鹽。

篇7

一、綠色化學(xué)和綠色化學(xué)教育

1、綠色化學(xué)的概念。綠色化學(xué)又稱環(huán)境無害化學(xué)，是伴隨綠色食品、綠色消費(fèi)而出現(xiàn)的新理念。其目標(biāo)是從根本上保護(hù)環(huán)境，推進(jìn)工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。與傳統(tǒng)化學(xué)和化工先污染后治理的模式不同，綠色化學(xué)的宗旨是從流程的始端就對污染進(jìn)行控制和治理，即從源頭上減少或消除對生態(tài)環(huán)境有害的原料、催化劑、溶劑和試劑的使用及產(chǎn)品、副產(chǎn)品的產(chǎn)生，發(fā)展安全的產(chǎn)品和安全的生產(chǎn)工藝；力求使化學(xué)反應(yīng)具有“原子經(jīng)濟(jì)性”，提高采用材料、能源和水的效率，循環(huán)或再利用材料和再生資源，實現(xiàn)廢物的“零排放”。綠色化學(xué)是一門徹底阻止污染的化學(xué) 是講八成熟期的更高層次的化學(xué)。目前 它已經(jīng)成為未來化學(xué)發(fā)展的主要方向之一，是追求一個可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境雙贏、人類與自然和諧共處的“綠色文明”。

2、綠色化學(xué)教育的任務(wù)。綠色化學(xué)注意環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，綠色化學(xué)教育應(yīng)以可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略為根本原則和目標(biāo)，將化學(xué)科學(xué)的真理性與人文需要的合理性融為一體。實施綠色化學(xué)教育的任務(wù)在于確立可持續(xù)發(fā)展為化學(xué)教育的道德規(guī)范和價值準(zhǔn)則，促成一種新的統(tǒng)一的綠色教育觀念體系，強(qiáng)調(diào)人對環(huán)境與發(fā)展的責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生以“科技與社會”之間和諧發(fā)展為基礎(chǔ)的道德、倫理和科學(xué)價值觀念，使它既植根于科學(xué)的客觀規(guī)律，又植根于人類普遍信仰與認(rèn)同的價值需要，并以此觀念體系為指導(dǎo)，來認(rèn)識化學(xué)科學(xué)，營造綠色氛圍，規(guī)范人們的行為，最終以達(dá)到以化學(xué)教育為先導(dǎo)，帶動社會各個領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展。

高校承擔(dān)著培養(yǎng)建設(shè)性人才的重任?；瘜W(xué)教育工作者要建立可持續(xù)發(fā)展的觀念，要樹立綠色意思，要以人與自然平等、和諧的關(guān)系為出發(fā)點來重新認(rèn)識化學(xué)及化學(xué)在人與自然平等、和諧關(guān)系中的正確位置，只有這樣，才能使化學(xué)教育有正確的方向，才能使化學(xué)教育發(fā)展到更高層次。教育工作者要結(jié)合實際情況，將綠色化學(xué)教育滲透到教學(xué)工作中，讓學(xué)生受到綠色化學(xué)教育，通過對他們的教育將會影響一批又一批未來的化學(xué)及科技人才，通過他們把綠色化學(xué)的理念發(fā)揚(yáng)光大。

二、在化學(xué)實驗中滲透綠色化學(xué)教育

化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的科學(xué)，化學(xué)實驗教學(xué)是化學(xué)教育過程中的重要環(huán)節(jié)。把綠色化學(xué)融入教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革中，已成為21世紀(jì)化學(xué)教育的最大挑戰(zhàn)和重要組成部分。大力促進(jìn)化學(xué)教育綠色化，在化學(xué)實驗教學(xué)中著力培養(yǎng)學(xué)生綠色化學(xué)思想，正確解決化學(xué)實驗中出現(xiàn)的污染問題是擺在教育工作者面前的新課題。

1、教材內(nèi)容綠色化。教材是教師進(jìn)行教學(xué)的主要依據(jù)，也是學(xué)生獲取知識的主要來源。現(xiàn)有的教材對綠色化學(xué)這一新的領(lǐng)域很少滲透，許多教材沒有體現(xiàn)綠色化學(xué)的要求。在這方面可以運(yùn)用綠色化學(xué)原則對實驗內(nèi)容進(jìn)行更新和調(diào)整，創(chuàng)造出具有良好的實施綠色化學(xué)教育的教材體系。實驗教材的調(diào)整要注重化學(xué)實驗的綜合性、先進(jìn)性和環(huán)保性，減少單一的驗證性試驗，增加從天然原料中提取有效成分的實驗，使綠色化學(xué)的思想和內(nèi)容貫穿于化學(xué)教育的始終。

2、化學(xué)實驗綠色化。在實驗教學(xué)過程中，應(yīng)用綠色化學(xué)的理念，全面實施化學(xué)實驗的綠色化。要遵循綠色化學(xué)原則，在達(dá)到實驗?zāi)康牡耐瑫r，要能夠保護(hù)環(huán)境。一是化學(xué)試劑綠色化。做實驗時，要求選用無毒無害的試劑，或具有潛在環(huán)保屬性的試劑，利用可再生資源，如再生物質(zhì)作為試劑，少用或不使用有毒有害試劑進(jìn)行實驗。二是溶劑綠色化。傳統(tǒng)化學(xué)反應(yīng)中，有機(jī)溶劑是最常見的反應(yīng)溶劑，但揮發(fā)性有機(jī)溶劑在使用過程中有的會引起地面臭氧層的形成，有的會引起水源污染。應(yīng)盡量選用水做溶劑，或用超臨界流體做反應(yīng)介質(zhì)，或在無溶劑條件下進(jìn)行反應(yīng)，避免使用有毒有害和有揮發(fā)性的有機(jī)溶劑，尤其是鹵代烴溶劑的使用。三是催化劑綠色化。即在化學(xué)實驗時盡量避免使用有毒有害的物質(zhì)作為催化劑，如重金屬離子，溶液狀強(qiáng)酸強(qiáng)堿，而應(yīng)采用無毒無害的物質(zhì)作催化劑，如固體酸堿二氧化鈦，生物酶等作為催化劑。在選擇性和減少能量方面，催化優(yōu)于化學(xué)計量，通過促進(jìn)反應(yīng)向希望的反應(yīng)方向進(jìn)行，降低不希望的副產(chǎn)物量，減少產(chǎn)生的廢物。四是化學(xué)反應(yīng)綠色化?；瘜W(xué)反應(yīng)的目標(biāo)是實現(xiàn)原子經(jīng)濟(jì)反應(yīng)，實現(xiàn)廢棄物的零排放，這實際上就是綠色化學(xué)關(guān)注的焦點。要盡量使涉及的化學(xué)反應(yīng)具有較高的轉(zhuǎn)化率，提高試劑的利用率，這樣不僅可以提高實驗效果，而且可以避免副產(chǎn)物帶來的環(huán)境污染問題。五是反應(yīng)產(chǎn)物綠色化?；瘜W(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物和化工產(chǎn)品與人類的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。應(yīng)盡量使反應(yīng)的生成物(產(chǎn)物和副產(chǎn)物)無毒無害，是環(huán)境友好產(chǎn)品，或者以環(huán)境友好狀態(tài)存在的固態(tài)產(chǎn)物。六是化學(xué)劑量綠色化。即化學(xué)試劑、溶劑、催化劑的用量在保證實驗教學(xué)效果的前提下對用量進(jìn)行精確的核算，依據(jù)最新教學(xué)及科研成果，適時改革實驗工藝，實驗計量達(dá)到減量化乃至無量化。

三、綠色化學(xué)是綠色環(huán)境的保障

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關(guān)鍵詞：食品化學(xué)；考試方法；教學(xué)改革

一、引言

《食品化學(xué)》作為食品科學(xué)與工程等食品相關(guān)專業(yè)的一門基礎(chǔ)支撐課程，在高職高專教學(xué)中占據(jù)重要地位。該課程的教學(xué)任務(wù)在于通過理論講授、實驗操作、實踐參與等多種教學(xué)方式使學(xué)生熟練掌握食品化學(xué)的基礎(chǔ)知識、基本理論和相關(guān)試驗技能，為其它食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)及今后從事食品科技相關(guān)工作打下堅實的基礎(chǔ)。筆者根據(jù)多年的高職高專教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合目前高職高專重視學(xué)生開拓創(chuàng)新精神的培養(yǎng)等問題，以及工程教育發(fā)展改革的趨勢，總結(jié)出一套完整的針對食品化學(xué)的教學(xué)方法，主要從教學(xué)理念、教學(xué)模式、評估方式等方面進(jìn)行積極的改革與探索，已經(jīng)獲取良好的教學(xué)效果。

二、教學(xué)理念的改革

目前高職高專的教師在教學(xué)中普遍存在講課模式僵化、缺乏與學(xué)生交流等問題，且傳統(tǒng)教育片面強(qiáng)調(diào)教師的權(quán)威，學(xué)生的工程能力、團(tuán)隊能力都不能得到有效的提升。而本改革方案一方面要求老師能在專業(yè)面向的工程實踐中加強(qiáng)自身能力、團(tuán)隊能力、建造產(chǎn)品和系統(tǒng)的能力，另一方面也要求團(tuán)隊老師提高在一體化知識學(xué)習(xí)經(jīng)驗、運(yùn)用經(jīng)驗和主動學(xué)習(xí)方法以及綜合考核學(xué)生等方面的能力。而將一味向?qū)W生灌輸食品化學(xué)知識，改為引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的自主學(xué)習(xí)能力、實踐創(chuàng)新能力、交流能力以及團(tuán)隊精神等。理念的改革主要體現(xiàn)在以下三點：

（1）教師職能要從知識講解者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)引導(dǎo)者：由以老師為中心的灌輸式教授食品化學(xué)知識和幫帶式的傳統(tǒng)實踐模式，轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)調(diào)并引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和實踐學(xué)習(xí)的模式。在教學(xué)中應(yīng)更加注重以學(xué)生為中心，在實踐中則應(yīng)開設(shè)不同的實踐場所，并向?qū)W生開放以讓學(xué)生能自主選擇。同時，教師也要提升工程系統(tǒng)能力，這樣才能以引導(dǎo)者角色引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)的建造能力和綜合素質(zhì)。

（2）教師職能要從單一的知識傳播者轉(zhuǎn)變?yōu)檎n程設(shè)計者：教師由以前單純的《食品化學(xué)》課本知識的傳播者，轉(zhuǎn)型為科學(xué)知識的傳授者和課程項目的設(shè)計者，即要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)食品化學(xué)知識的環(huán)境、努力開發(fā)學(xué)習(xí)資源和實踐場所，并為學(xué)生提供學(xué)習(xí)服務(wù)。

（3）教師職能要從單一的知識考核者轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合評估者：教師由單純的學(xué)生知識考核者，轉(zhuǎn)變?yōu)楹饬繉W(xué)生學(xué)習(xí)效果和綜合素質(zhì)能力增長的評估者。在以往的《食品化學(xué)》課程評估方法中，通常采用書面考試。而新的改革方法中，教師采用靈活的多種形式全程式的考核評價，且新型模式下的課程考核的指導(dǎo)思想更注重考察學(xué)生學(xué)習(xí)過程中知識水平和綜合素質(zhì)能力的提升，而傳統(tǒng)模式下注重的是學(xué)生知識的增長。

三、教學(xué)模式的改革

食品化學(xué)作為眾多專業(yè)課的基礎(chǔ)課，是一門注重基礎(chǔ)理論研究的課程，因此要將每章內(nèi)容里面的基本概念、基本原理和基本方法作為授課內(nèi)容的重中之重。要讓學(xué)生真正掌握這些基礎(chǔ)知識，教學(xué)方法和手段顯得尤其重要。在授課過程中結(jié)合學(xué)生的實際情況和課程特點主要采用了課堂討論教學(xué)法及啟發(fā)式教學(xué)等現(xiàn)代教學(xué)方法和手段。

（1）充分利用課堂討論環(huán)節(jié)，發(fā)揮主觀能動性：在教學(xué)過程中要摒棄只重視傳授知識，忽視能力培養(yǎng)的舊教學(xué)觀點和模式，改變以教師為中心的單向灌輸式教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)授人以漁，強(qiáng)調(diào)發(fā)揮學(xué)生的主導(dǎo)作用。經(jīng)過不斷的摸索、實踐和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)采用課堂討論的方式是發(fā)揮學(xué)生主動性的一個有效的教學(xué)方法。課堂討論是一種有效的互動式教學(xué)模式。

（2）啟發(fā)學(xué)生思維：采用啟發(fā)式教學(xué)，營造良好的課堂環(huán)境是教學(xué)方法中的又一項重大改革。啟發(fā)式教學(xué)方法的好處和必要性已得到廣大師生的認(rèn)可，但要在教學(xué)中有效地應(yīng)用，還要經(jīng)過經(jīng)心的課程設(shè)計來加以實現(xiàn)。

四、課程評估的改革

在教學(xué)實踐過程中教師作為學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評估者，應(yīng)該將學(xué)生的基本個人能力、人際能力、綜合實踐能力以及學(xué)科知識融入到學(xué)生的專業(yè)評估之中。為了能夠比較全面地評估學(xué)生學(xué)習(xí)食品化學(xué)課程前后的學(xué)習(xí)效果，改變理論考試的弊端，結(jié)合教學(xué)實際教學(xué)團(tuán)隊重新給考核內(nèi)容歸類定位，最終采用了靈活多樣的全程式考核評價。本改革方案主要從以下三方面進(jìn)行評估：

（1）知識水平評估：主要是用來評估學(xué)生對食品化學(xué)知識的掌握情況，更重要是評估學(xué)生是否具有綜合應(yīng)用食品化學(xué)知識分析和解決實際問題的能力。學(xué)生的知識水平往往與試卷所得分值成正比，60 分及以上評定為知識水平及格。雖然這一評價方式有待進(jìn)一步發(fā)展，但這依舊是對學(xué)生知識水平考核的最有效也是最主要的評估方式。

（2）能力評估：主要是用來評價學(xué)生的自學(xué)能力、實踐和創(chuàng)新能力、人際能力和團(tuán)隊合作精神等各方面的能力。其中主要包括課堂表現(xiàn)，課后作業(yè)等，主要考察學(xué)生完成平時作業(yè)的情況和質(zhì)量，一般來說完成的情況越好，可以代表自學(xué)能力越強(qiáng)。實驗操作及實驗報告主要考察學(xué)生的實踐能力和團(tuán)隊合作精神，在考核評價過程中不但要對實驗團(tuán)隊在實驗過程中學(xué)生的動手實踐能力進(jìn)行考核，也要對撰寫實驗報告的書面表達(dá)能力以及對實驗結(jié)果的自主分析探討能力等進(jìn)行評定。

（3）綜合素質(zhì)評估：主要是用來提升學(xué)生的自我修養(yǎng)。學(xué)生的綜合素質(zhì)主要通過學(xué)生平時表現(xiàn)來評價，包括學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、出勤情況、社交能力等，貫穿學(xué)生學(xué)習(xí)的整個過程來進(jìn)行考察。

參考文獻(xiàn)：

[1]曹淼孫，梁志星.基于CDIO 理念的工程專業(yè)教師角色轉(zhuǎn)型[J].高等工程教育研究，2012（1）.

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關(guān)鍵詞：有機(jī)物教學(xué)；情境素材；綠色能源

情境素材是教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生學(xué)情、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)目標(biāo)而創(chuàng)造的學(xué)習(xí)資料。對化學(xué)學(xué)科而言，素材選擇要合乎學(xué)生的心理發(fā)展，順應(yīng)新課程改革的潮流，符合教學(xué)目標(biāo)的要求。適宜的教學(xué)情境不僅可以提供生動、豐富的學(xué)習(xí)材料，還可以提供在實踐中應(yīng)用知識的機(jī)會，促進(jìn)知識、技能與體驗的連接，促進(jìn)知識課內(nèi)外的遷移，使每個學(xué)生學(xué)習(xí)的過程都能主動接受知識、理解應(yīng)用知識?；瘜W(xué)情境是教師給學(xué)生創(chuàng)造的具體環(huán)境，讓學(xué)生尋找不同條件下多種解決問題的方法，探索可能出現(xiàn)的多種情況。但在創(chuàng)設(shè)情境中素材的選擇卻不是隨意的，它有著一定的要求。有機(jī)物種類繁多，應(yīng)用廣泛，這就決定了教師在有機(jī)物教學(xué)過程中要聯(lián)系生活，從學(xué)生實際出發(fā)，選擇與綠色化學(xué)相關(guān)的情境素材來驅(qū)動學(xué)生的學(xué)習(xí)思維和創(chuàng)新思維。

一、生活素材的精選

化學(xué)與生活是密切聯(lián)系的，特別是有機(jī)物在日常生活中更是廣泛存在。因此，選取化學(xué)情境素材應(yīng)與生活相關(guān)，要讓學(xué)生在生活中能找到一些相關(guān)的信息，不能虛構(gòu)、想當(dāng)然地進(jìn)行情境素材的編寫。生活中的化學(xué)無處不在，中學(xué)化學(xué)教學(xué)從生活中尋找情境素材數(shù)不勝數(shù)。下面是列舉的幾類生活素材：

1.化學(xué)與飲食

（1）生活中常見的兩種物質(zhì)――酒與醋

在廚房中，用于調(diào)味的醋是大家非常熟悉的，炒菜、煮面時都會加入一些，它可以增加食物的口感。除此之外，醋還有更多的妙用，比如，當(dāng)我們吃魚時，被魚刺卡住了，這時只需喝點醋就沒事了；當(dāng)炒菜時，加入的鹽多了使菜過咸，怎么辦？只要加入適量的醋，就會淡化咸味且味道更好；燉肉時加些醋，可讓肉質(zhì)變得柔嫩且可口……酒也可以作為一種調(diào)味劑，最常用的是在西紅柿炒雞蛋時，加入點酒后，這道菜就會更香醇可口。

（2）食品添加劑

現(xiàn)代生活中，食物種類繁多，經(jīng)過加工后的食物大多有添加劑。加入適量的合格食品添加劑不但能改善食品的色、香、味，而且還有利于食物的保存、保鮮，有利于食物中有毒微生物的殺滅。但是，一些不法商家為了謀取更大的利益，在食品中混入一些有毒害作用的添加劑，從而對人體產(chǎn)生了嚴(yán)重危害，引發(fā)了一系列病變。比如，有機(jī)添加劑苯甲酸，適量加入食品中有好處，但加入過多就會對人體肝臟、腸道等器官有毒害。

2.化學(xué)與衣物裝飾

化學(xué)的發(fā)展豐富了人類的衣物裝飾。通過對一些普通化學(xué)物質(zhì)或高分子物質(zhì)的化學(xué)加工形成了化學(xué)纖維，化學(xué)纖維的衣物裝飾價格便宜且品質(zhì)優(yōu)良，它們彌補(bǔ)了天然纖維的一些缺點，花樣繁多的各類化學(xué)纖維成了當(dāng)今的熱選。當(dāng)然，天然纖維應(yīng)用也很廣泛，棉、麻、絲、毛產(chǎn)品也很受歡迎。

這些生活素材把生活與課堂聯(lián)系起來了，通過對生活中一些物質(zhì)的引用，還可以讓學(xué)生養(yǎng)成留意生活細(xì)節(jié)的習(xí)慣。這樣的情境素材不但能激起學(xué)生的興趣，而且能使學(xué)生比較快速、深刻地理解知識，能很好地達(dá)到教學(xué)效果。

二、與綠色化學(xué)聯(lián)系緊密的素材

1.綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)就是環(huán)境友好化學(xué)，它的核心內(nèi)涵是在反應(yīng)過程和工業(yè)生產(chǎn)中，盡量減少或徹底消除和使用有害物質(zhì)，綠色化學(xué)的核心是把污染消滅在生產(chǎn)的源頭，使整個合成過程和生產(chǎn)工藝對環(huán)境友好。這時的合成反應(yīng)就是“綠色反應(yīng)”，這時的化學(xué)工業(yè)就是“綠色化學(xué)工業(yè)”，整個化學(xué)就可稱為“綠色化學(xué)”。

2.環(huán)境保護(hù)

現(xiàn)代化學(xué)工業(yè)快速發(fā)展，給我們帶來了很多方便，但同時環(huán)境污染問題也日漸突出。全球各地都遭到不同程度的損失，“綠色化學(xué)”就成為當(dāng)代主題。工業(yè)三廢是主要污染物，其中有機(jī)物的污染占一部分。有關(guān)新聞有過報道，某化工廠排放污水超標(biāo)，造成嚴(yán)重傷害；某國石油泄漏，造成水資源污染。這些出現(xiàn)在現(xiàn)實生活中并與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的題材就可以作為化學(xué)教學(xué)中較好的情境素材，更能引起學(xué)生對化學(xué)的正確思考。另外，對我們生活的環(huán)境要更加注重。

豐富的有機(jī)物是地球環(huán)境的特點之一。據(jù)統(tǒng)計，在地球陸地上，有機(jī)物的總生產(chǎn)量平均每年為1100億噸。有機(jī)物污染是一種普遍的現(xiàn)象，例如，微生物的廣泛存在是引起人類疾病的主要原因。所以，創(chuàng)設(shè)情境時引導(dǎo)學(xué)生從這方面思考，提醒他們注意生活中的衛(wèi)生。除此之外，房屋裝修后散發(fā)出的刺激性氣味的物質(zhì)有甲醛，這是一種容易引發(fā)癌癥的有機(jī)物，使學(xué)生形成安全、綠色的居家理念。

3.綠色包裝材料

對于食品或藥品的包裝，可以食用的包裝材料就是綠色包裝材料。它是由糖、脂、蛋白制成的，具有無毒、無污染、可食用等特點。在有些食品專賣店，我們不難發(fā)現(xiàn)，熟食外表的包裝材料就是這種可食性綠色包裝材料，還有的藥店里，中藥藥材外表的透明薄膜就是吸水性和透氣性都很好的綠色包裝材料。

4.綠色能源

隨著科技的發(fā)展，能源消耗愈來愈嚴(yán)重，不可再生資源產(chǎn)生了危機(jī)，為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，尋找綠色能源成了時代主題。目前，世界上許多國家發(fā)現(xiàn)了一種含量豐富的綠色能源――可燃冰。我國的可燃冰含量十分豐富，相繼在南海和青海省發(fā)現(xiàn)了大量的可燃冰，這給我國提供了豐富的能源資源，成為能源開發(fā)的重點?？扇急翘烊粴馑衔?，使用方便，相同條件下產(chǎn)生的熱值遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的化石燃料，而且生成物沒有污染。

在實際的教學(xué)中，我們要根據(jù)具體情況，選擇有利于學(xué)生學(xué)習(xí)思維、創(chuàng)新思維和生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識的優(yōu)秀教學(xué)情境素材。要想巧妙地創(chuàng)設(shè)符合學(xué)生發(fā)展的情境，就要從根本上要求教師有各方面的知識和素質(zhì)，言傳身教，起到為人師表的示范作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]李雪勤.精選教學(xué)素材提高課堂效率[J].劍南文學(xué)：經(jīng)典教范，2011（10）：86-87.

[2]李發(fā)生，舒紅群.初中化學(xué)教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)策略[J].江西教育科研，2006（11）：72-73.

[3]周麗虹.綠色化學(xué)與環(huán)境保護(hù)[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2009（06）：111.

作者簡介：王曼麗，女，碩士，講師，主要從事化學(xué)課程與教學(xué)論。

篇10

化學(xué)是一門貼近日常生活的學(xué)科，它不僅僅是一些理論知識的學(xué)習(xí)，更多的是實際操作，化學(xué)的知識和技能在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、第三產(chǎn)業(yè)、科學(xué)技術(shù)和日常生活中都會得到很好的應(yīng)用。比如：環(huán)境保護(hù)、新內(nèi)容、新能源、海洋、衛(wèi)生保健食品等方面都與化學(xué)不可分離，由此可見，化學(xué)教學(xué)與日常生活聯(lián)系多么廣泛。新的《化學(xué)教學(xué)大綱》也明確指出，教師在教學(xué)過程中要注意密切聯(lián)系實際，使學(xué)生更好地掌握知識和技能?？傊?，做好初中階段的化學(xué)基礎(chǔ)教育是每個教育工作者義不容辭的責(zé)任。那么，如何才能搞好初中這個階段的基礎(chǔ)教育呢？接下來，我將依據(jù)自己的工作經(jīng)驗作以簡要的闡述。

一、幫助學(xué)生樹立學(xué)好化學(xué)的目標(biāo)和理想

初中階段的化學(xué)學(xué)習(xí)主要編入了四個方面的內(nèi)容：1.化學(xué)基本概念、基礎(chǔ)理論；2.元素和化合物知識；3.化學(xué)實驗；4.化學(xué)計算等知識。同時，書中還介紹了盧瑟福、侯德榜等許多中外著名科學(xué)家的優(yōu)秀品質(zhì)和他們實事求是的科學(xué)態(tài)度以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)。這些知識都是學(xué)好化學(xué)這門課程的入門知識，必須牢牢掌握。

在這個階段，教師必須讓學(xué)生通過化學(xué)課的學(xué)習(xí)，一方面讓學(xué)生知道化學(xué)這門課程與人類社會的進(jìn)步和發(fā)展是緊密聯(lián)系的。在工業(yè)方面、農(nóng)業(yè)方面還有諸如物質(zhì)的合成創(chuàng)新、國防事業(yè)、醫(yī)藥科學(xué)、生命科學(xué)等等都有廣泛的應(yīng)用。當(dāng)你沒有接觸這門知識時，你不會注意到它的存在，也對它的存在沒有意識，而當(dāng)你初步接觸了這門知識，你就會發(fā)現(xiàn)化學(xué)知識隨處可見、無處不在，并沒有我們想象的那么神秘，相反，它是我們生活的一部分。另一方面它對我們的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、國防事業(yè)的發(fā)展壯大以及科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化具有舉足輕重的作用，同時，會使人們?nèi)粘Ｉ钏璧囊?、食、住、行等等越來越豐富。教師要通過這些知識的傳達(dá)，讓學(xué)生對化學(xué)這門課程產(chǎn)生興趣，讓他們在學(xué)習(xí)中體驗化學(xué)的奧秘，讓他們對化學(xué)有一個全新的認(rèn)識。教師還要幫助學(xué)生樹立學(xué)習(xí)好化學(xué)知識，并用化學(xué)知識造福人類、造福社會的目標(biāo)，為人類社會的不斷發(fā)展和進(jìn)步而刻苦學(xué)習(xí)化學(xué)，探索化學(xué)，鉆研化學(xué)。

二、培養(yǎng)學(xué)生對化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣

化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，所以說，加強(qiáng)實驗是培養(yǎng)學(xué)生對化學(xué)產(chǎn)生濃厚興趣的重要手段。做實驗時，學(xué)生親自動手動腦，掌握著學(xué)習(xí)的主動性，這對于學(xué)生記憶枯燥的化學(xué)概念等理論知識以及理解鞏固知識，訓(xùn)練實驗技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察和動手能力，提高思維的嚴(yán)密性和解決實際問題的能力都有很重要的影響。因此，在化學(xué)教學(xué)過程中，只要涉及到實驗，教師都應(yīng)該盡可能帶領(lǐng)并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實際操作。在化學(xué)的實驗教學(xué)中，教師要創(chuàng)造一切條件來滿足學(xué)生通過實驗來認(rèn)知化學(xué)世界的強(qiáng)烈求知欲。

化學(xué)實驗的要求是非常嚴(yán)格的，部分實驗有一定的危險性，結(jié)果數(shù)據(jù)要求非常精準(zhǔn)，在這個實驗的過程中，學(xué)生要認(rèn)真、細(xì)致地觀察老師的演示實驗，認(rèn)真做好每一步。除了課堂上需要完成的實驗之外，教師也可以布置一些課外實驗以及家庭小實驗來引導(dǎo)學(xué)生積極參與、親身實踐感受，自覺地獲取知識，并體驗探究活動的過程、方法以及成功后的喜悅。這樣一來，不僅提高了學(xué)生探究未知的學(xué)習(xí)動力，而且在一些團(tuán)隊合作的復(fù)雜實驗中，也可以提高學(xué)生的團(tuán)隊合作、互幫互助的精神，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也會日益濃厚，慢慢就會樹立起學(xué)好化學(xué)的信心。

三、培養(yǎng)學(xué)生正確學(xué)習(xí)化學(xué)的習(xí)慣和方法

1.教師需提醒學(xué)生養(yǎng)成勤于練習(xí)，善于做筆記的學(xué)習(xí)習(xí)慣。 要想學(xué)習(xí)好化學(xué)這門課程，在初中階段初步學(xué)習(xí)的時候，學(xué)生就要養(yǎng)成課前預(yù)習(xí)的習(xí)慣。預(yù)習(xí)可以使學(xué)生了解下一節(jié)課學(xué)習(xí)的重點和難點，讓學(xué)生提前做好準(zhǔn)備工作，在面對新知識時也不會感覺唐突，難點也會更好的理解。在預(yù)習(xí)的過程中，學(xué)生除了要把新課內(nèi)容仔細(xì)讀一遍外，還要在重點和難點的地方作出標(biāo)記，同時，也可以在預(yù)習(xí)后做一些相應(yīng)的練習(xí)題，這樣帶著疑問再去聽課學(xué)習(xí)效率就會提高很多。教師在課堂上要要求學(xué)生專心聽講，認(rèn)真細(xì)致地做好筆記，俗話說好記性不如爛筆頭，這就告訴我們?nèi)说挠洃浭怯邢薜模m然課堂上的知識當(dāng)時覺得自己已經(jīng)掌握的很好了，但是隨著時間的推移，記憶會慢慢的模糊，所以，在課堂上做好筆記是十分必要的。筆記有利于學(xué)生進(jìn)行課后復(fù)習(xí)，鞏固學(xué)習(xí)過的知識。