導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇主題餐廳開(kāi)業(yè)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

上半年__賓館在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，全面完成了__公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),實(shí)現(xiàn)了時(shí)間任務(wù)雙過(guò)半，重點(diǎn)工作也取得了一定的成績(jī)。

一、秣兵厲馬，切實(shí)保障員工餐廳按時(shí)開(kāi)業(yè)。

20__年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗(yàn)收交付使用。按照__公司重點(diǎn)工作安排，定于5月15日正式開(kāi)業(yè)。在短短的15天時(shí)間，大餐廳灶具需要安裝、天然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價(jià)格需要確定、各類標(biāo)識(shí)需要統(tǒng)計(jì)制作、各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，也要堅(jiān)決按時(shí)完成任務(wù)。為此他們積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。

首先成立了開(kāi)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)工作方案，制定物品采購(gòu)計(jì)劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)。每天召開(kāi)重點(diǎn)工作跟進(jìn)會(huì)，逐日抓落實(shí)。從申請(qǐng)吧臺(tái)、進(jìn)戶門(mén)防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、天然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操作間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價(jià)格等等，每項(xiàng)工作都來(lái)不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時(shí)開(kāi)業(yè),受到了__公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí)。在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同財(cái)務(wù)和管理室人員一起對(duì)十大類數(shù)百個(gè)品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購(gòu)，對(duì)各類菜品及價(jià)格標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時(shí)安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點(diǎn)左右。

三是按時(shí)完成了人員招聘及培訓(xùn)工作。 1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān)；2.組織體檢，確保受聘人員身體健康；3.對(duì)新招聘的人員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和掌握了崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)于不適應(yīng)的、不合適的員工及時(shí)清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開(kāi)業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開(kāi)業(yè)慶典策劃方案并組織實(shí)施。為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂(lè)、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫(xiě)文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會(huì)各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請(qǐng)柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請(qǐng)柬，邀請(qǐng)大家共同見(jiàn)證開(kāi)業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立良好的公德意識(shí)，他們還自行設(shè)計(jì)了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是立竿見(jiàn)影、事半功倍，得到了消費(fèi)者的充分肯定。

二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)管理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操作規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開(kāi)業(yè)之初由于缺乏員工餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，他們與__所*翔賓館、__*廠小吃城、__*廠職工食堂、__*所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財(cái)務(wù)室制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)員工餐廳的財(cái)務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開(kāi)展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了提高員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號(hào)召，開(kāi)展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，懸掛橫幅，制作意見(jiàn)征詢卡，請(qǐng)顧客對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見(jiàn)，在員工中弘揚(yáng)愛(ài)崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項(xiàng)活動(dòng)評(píng)出先進(jìn)個(gè)人8位，激勵(lì)了員工的工作熱情，餐飲部也被評(píng)為賓館先進(jìn)集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算。

他們號(hào)召全體員工樹(shù)立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開(kāi)始，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。

物品采購(gòu)人員牢固地樹(shù)立主人翁精神,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對(duì)一些商品供應(yīng)實(shí)行定期市場(chǎng)調(diào)研，在同等質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦，保證購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜絕假冒偽劣商品。

財(cái)務(wù)人員認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定經(jīng)營(yíng)方向。

五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項(xiàng)工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開(kāi)業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報(bào)制作了開(kāi)業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報(bào)紙上開(kāi)展有獎(jiǎng)冠名征集活動(dòng)，使短期影響達(dá)到最大峰值。有付出自然有回報(bào)，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長(zhǎng)隊(duì)、等座位的高人氣場(chǎng)面。

6月5日，咸陽(yáng)市衛(wèi)生局劉局長(zhǎng)一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長(zhǎng)翹著大拇指，贊不絕口。他說(shuō)，見(jiàn)過(guò)潔凈的，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長(zhǎng)還說(shuō)要把這里劃定為咸陽(yáng)市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來(lái)參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無(wú)心之語(yǔ)，但這是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們工作最好的肯定與認(rèn)可。

6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展慰問(wèn)“大干50天”一線員工的活動(dòng)，公司 工會(huì)把慰問(wèn)品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的準(zhǔn)備工作交給了賓館。在短短1天的時(shí)間里，要制作加工如此超大量的甜點(diǎn)和飲品，簡(jiǎn)直是不可思議?？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無(wú)反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購(gòu)置加蓋飲料杯20__個(gè)，調(diào)撥機(jī)動(dòng)車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個(gè)，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒(méi)有絲毫怨言，心中只有一個(gè)共同的目標(biāo)，那就是一定要按時(shí)將3800份慰問(wèn)品送達(dá)公司各處的大干現(xiàn)場(chǎng)。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

篇2

述職報(bào)告對(duì)自身所負(fù)責(zé)的組織或者部門(mén)在某一階段的工作進(jìn)行全面的回顧，按照法規(guī)在一定時(shí)間(立法會(huì)議或者上級(jí)開(kāi)會(huì)期間和工作任期之后)進(jìn)行，要從工作實(shí)踐中去總結(jié)成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)，找出不足與教訓(xùn)，從而對(duì)過(guò)去的工作做出正確的結(jié)論。下面就讓小編帶你去看看餐飲員工個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲員工述職報(bào)告1上半年____賓館在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，全面完成了____公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),實(shí)現(xiàn)了時(shí)間任務(wù)雙過(guò)半，重點(diǎn)工作也取得了一定的成績(jī)。

一、秣兵厲馬，切實(shí)保障員工餐廳按時(shí)開(kāi)業(yè)。

20____年4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗(yàn)收交付使用。按照____公司重點(diǎn)工作安排，定于5月15日正式開(kāi)業(yè)。在短短的15天時(shí)間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價(jià)格需要確定、各類標(biāo)識(shí)需要統(tǒng)計(jì)制作、各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量預(yù)備工作,能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達(dá)成了共叫，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，也要果斷按時(shí)完成任務(wù)。為此他們積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。

一是成立了開(kāi)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。

研究制定開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)工作方案，制定物品采購(gòu)計(jì)劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)。天天召開(kāi)重點(diǎn)工作跟進(jìn)會(huì)，逐日抓落實(shí)。從申請(qǐng)吧臺(tái)、進(jìn)戶門(mén)防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價(jià)格等等，每項(xiàng)工作都來(lái)不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時(shí)開(kāi)業(yè),受到了____公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí)。

在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同財(cái)務(wù)和治理室職員一起對(duì)十大類數(shù)百個(gè)品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購(gòu)，對(duì)各類菜品及價(jià)格標(biāo)識(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時(shí)安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點(diǎn)左右。

三是按時(shí)完成了職員招聘及培訓(xùn)工作。

1.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘職員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān);

2.組織體檢，確保受聘職員身體健康;

3.對(duì)新招聘的職員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。

整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工30余人,實(shí)行動(dòng)態(tài)治理，對(duì)于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時(shí)清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開(kāi)業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四是由綜合室負(fù)責(zé)制定開(kāi)業(yè)慶典策劃方案并組織實(shí)施。

為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂(lè)、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫(xiě)文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會(huì)各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請(qǐng)柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請(qǐng)柬，邀請(qǐng)大家共同見(jiàn)證開(kāi)業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立良好的公德意識(shí)，他們還自行設(shè)計(jì)了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見(jiàn)米、事半功倍，得到了消費(fèi)者的充分肯定。

二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部治理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開(kāi)業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗(yàn)，他們與____所__翔賓館、______廠小吃城、______廠職工食堂、______所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，鑒戒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財(cái)務(wù)室制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)員工餐廳的財(cái)務(wù)、供給、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開(kāi)展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了進(jìn)步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組,對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)視檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號(hào)召，開(kāi)展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，懸掛橫幅，制作意見(jiàn)征詢卡，請(qǐng)顧客對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見(jiàn)，在員工中弘揚(yáng)愛(ài)崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項(xiàng)活動(dòng)評(píng)出先進(jìn)個(gè)人8位，激勵(lì)了員工的工作熱情，餐飲部也被評(píng)為賓館先進(jìn)集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算。

他們號(hào)召全體員工樹(shù)立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開(kāi)始，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)留意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)題目及時(shí)報(bào)修。

物品采購(gòu)職員牢固地樹(shù)立主人翁精神,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對(duì)一些商品供給實(shí)行定期市場(chǎng)調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下，嚴(yán)格按照操縱規(guī)程辦，保證購(gòu)進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。

財(cái)務(wù)職員認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的正確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收進(jìn)及本錢(qián)用度率公道確定資金的使用,制定經(jīng)營(yíng)方向。

五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項(xiàng)工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開(kāi)業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報(bào)制作了開(kāi)業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報(bào)紙上開(kāi)展有獎(jiǎng)冠名征集活動(dòng)，使短期影響達(dá)到峰值。有付出自然有回報(bào)，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長(zhǎng)隊(duì)、等座位的高人氣場(chǎng)面。

6月5日，咸陽(yáng)市衛(wèi)生局劉局長(zhǎng)一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長(zhǎng)翹著大拇指，贊不盡口。他說(shuō)，見(jiàn)過(guò)潔凈的，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長(zhǎng)還說(shuō)要把這里規(guī)定為咸陽(yáng)市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來(lái)參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無(wú)心之語(yǔ)，但這是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們工作的肯定與認(rèn)可。

6月27日公司領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展慰問(wèn)“大干50天”一線員工的活動(dòng)，公司工會(huì)把慰問(wèn)品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時(shí)間里，要制作加工如此超大量的甜點(diǎn)和飲品，簡(jiǎn)直是不可思議?？粗绢I(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無(wú)反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購(gòu)置加蓋飲料杯2000個(gè)，挑唆機(jī)動(dòng)車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個(gè)，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒(méi)有絲毫怨言，心中只有一個(gè)共同的目標(biāo)，那就是一定要按時(shí)將3800份慰問(wèn)品投遞公司各處的大干現(xiàn)場(chǎng)。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工，除了平時(shí)對(duì)員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)之外，關(guān)心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務(wù)。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂(lè)生活、快樂(lè)工作。上半年，共計(jì)慰問(wèn)看看員工及家屬12次，開(kāi)展不同主題的活動(dòng)及比賽5次，組織了25名20____年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當(dāng)山榮譽(yù)旅游1次，使賓館上下呈現(xiàn)一片團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、健康向上的景象。賓館領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深進(jìn)一線與員工開(kāi)展談心活動(dòng)，及時(shí)化解矛盾，解除誤會(huì)，通過(guò)談心規(guī)范治理，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，從而保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

總之，面對(duì)公司投進(jìn)大額資金對(duì)賓館進(jìn)行裝修改造，作為賓館員工也體會(huì)到了公司領(lǐng)導(dǎo)濃濃的人文關(guān)懷，同時(shí)喚起了每位員工對(duì)賓館未來(lái)美好的憧景與希看。他們深知：只有認(rèn)清形勢(shì)、搶抓機(jī)遇，適應(yīng)發(fā)展這個(gè)主題，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線，適應(yīng)進(jìn)步員工收進(jìn)水平這個(gè)根本出發(fā)點(diǎn)，就一定能夠讓____賓館邁上發(fā)展的快車道。

20____年____月____日

餐飲員工述職報(bào)告2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好，一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下：

一、自身學(xué)習(xí)

今年以來(lái)，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針、政策，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大四中全會(huì)、五中全會(huì)的精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識(shí)更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能，不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，能夠從大局出發(fā)，為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自己工作

在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作，同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量，把工作作好。我負(fù)責(zé)職工食堂的工作，食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見(jiàn)，不能有一絲疏忽。

在去年的一年里，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn)，物價(jià)不斷上漲的情況下，想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬(wàn)無(wú)一失，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工，搞好灶房?jī)?nèi)外的清潔，保障員工的身體健康。

同時(shí)，在飯菜的花色品種上，我認(rèn)真制定每天食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面

1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。

2、工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。

以上，是我對(duì)一年來(lái)的工作總結(jié)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們給予批評(píng)指正。

20____年____月____日

餐飲員工述職報(bào)告3歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，2013年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻(xiàn)骱貿(mào)浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20____年工作打算

20____年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)2013年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20____年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20____年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20____年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2013年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本__》，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

201__年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

20____年____月____日

餐飲員工述職報(bào)告4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，

加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。

統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境

布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了

婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服

務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主

要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有

四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高

他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

餐飲員工述職報(bào)告5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向公司正式提出辭職，有點(diǎn)突然，但實(shí)屬必然。

來(lái)到四季鮮也近一年半了，有過(guò)歡笑，有過(guò)收獲，也有過(guò)淚水和痛苦。本來(lái)，進(jìn)入四季鮮就是一個(gè)美麗的偶然，當(dāng)時(shí)考上本科的我本想在這里領(lǐng)兩個(gè)月的薪水，籌夠回去海南的路費(fèi)，然后大請(qǐng)一餐就滿足了!來(lái)到這里感覺(jué)真的能學(xué)到許多許多，所以連合同都沒(méi)有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒(méi)有確定好自己是屬于哪一行業(yè)，所以現(xiàn)在開(kāi)始要去追尋了。

現(xiàn)在四季鮮已經(jīng)是國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)了，實(shí)力又上一臺(tái)階了，人力資源也相對(duì)充裕;試驗(yàn)證明鄙人這個(gè)生產(chǎn)部主管也是不夠稱職的，公司可以很快就能招一位專業(yè)人士任職，把四季鮮的生產(chǎn)質(zhì)量方面實(shí)實(shí)在在地搞上去!

現(xiàn)在我手頭上的項(xiàng)目也基本上搞好了，綠色食品荔枝續(xù)展、綠色食品龍眼干申報(bào)、gap、qs等等，都已經(jīng)明朗了，我想我這方面的任務(wù)基本上完成了，也可以安心地去了。

在此，希望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)本人的辭職請(qǐng)求!

篇3

時(shí)至今日，相信所有餐飲同仁都能深切感受到同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)重性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。不斷有新的餐廳（包括酒樓，下同）招兵買馬、開(kāi)張迎客，也不斷有老的餐廳無(wú)力為繼、關(guān)門(mén)大吉。并非諸位餐飲老總不懂市場(chǎng)、不懂經(jīng)營(yíng)、不懂競(jìng)爭(zhēng)，可林子就這么大，鳥(niǎo)兒又這么多，而且還越來(lái)越多，為了生存、為了爭(zhēng)搶有限的食物和空間，競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)然就無(wú)可避免。那些身體差的、年老體衰的、笨得不懂得掌握覓食技巧的鳥(niǎo)兒，當(dāng)然只有落得要么被餓死，要么被驅(qū)逐出去的下場(chǎng)。物競(jìng)天擇、優(yōu)勝劣汰，這是自然界的規(guī)律。

既然競(jìng)爭(zhēng)是逃避不了的，與其消極面對(duì)，不如積極應(yīng)對(duì)，或迎難而上全面提升自己的競(jìng)爭(zhēng)能力，或另辟蹊徑避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的鋒頭、培養(yǎng)自己某一方面獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也就是所謂差別化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

在我的餐飲服務(wù)經(jīng)歷中，有時(shí)會(huì)遇到這樣的新入行的老板：資金實(shí)力并不雄厚，所以餐廳規(guī)模不大，檔次也不高，但在餐廳創(chuàng)建之初他總是雄心勃勃、信心滿滿，放言要通過(guò)特色的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等等的打造來(lái)創(chuàng)立品牌、占領(lǐng)市場(chǎng)。這并非不可能，但我認(rèn)為難度很大，往往會(huì)潑冷水。我首先會(huì)跟這些老板溝通他的投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)成本，了解他是否有良好的薪資體系來(lái)保證能聘到優(yōu)秀的大廚和經(jīng)理人，并能激勵(lì)員工熱情積極地工作，是否有足夠的菜品研發(fā)費(fèi)用來(lái)確保菜品具有特色、品質(zhì)上乘（除非他本來(lái)就擁有獨(dú)門(mén)菜品絕技），是否有充足的培訓(xùn)費(fèi)用來(lái)支撐員工的服務(wù)技能通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的高度，是否不惜房租壓力為使各方面的籌備工作都做到位而給予充足的籌備時(shí)間，是否有專項(xiàng)的裝飾設(shè)計(jì)費(fèi)用以使得店面的環(huán)境具有相當(dāng)?shù)钠肺缓蛡€(gè)性，是否買得起那些優(yōu)雅的餐桌椅，是否……確實(shí)有太多的“是否”。如果這位老板基本都能回答“是”，那他至少?gòu)呢?cái)力、物力上具備了使他創(chuàng)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的條件。倘若他的答案大多都是“否”，那我又會(huì)問(wèn)一句：“您有特殊的社會(huì)背景嗎？”若沒(méi)有，最好把錢(qián)揣兜里吧，別拿來(lái)打水漂了，他想象的菜品、服務(wù)、環(huán)境幾乎都不可能實(shí)現(xiàn)。

若投資者的實(shí)力足夠強(qiáng)，又決心成為市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，那確實(shí)可以去嘗試建立多方位甚至全方位的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，包括規(guī)模、檔次、環(huán)境、人才、產(chǎn)品等等，那可是用錢(qián)堆砌出來(lái)的。但若不屬于這種情況，那么就得量力而行了，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真思考如何因勢(shì)利導(dǎo)培養(yǎng)自身相對(duì)比較容易實(shí)現(xiàn)且能持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就只能建立在某一兩個(gè)方面，絕不可以盲目追求全方位的優(yōu)勢(shì)，那不現(xiàn)實(shí)也做不到。建立獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)可以從很多方面入手，在這里，我主要想從打造餐廳的主題文化方面來(lái)進(jìn)行探討。

二、打造主題文化，創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于那些資金不多、規(guī)模不大的餐廳老板，我更愿意建議他開(kāi)一家具有鮮明主題文化的餐廳，或許這能幫助他建立起獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在主題文化的引導(dǎo)下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務(wù)模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個(gè)性，不一定高檔，但一定有特點(diǎn)，使這家餐廳能從眾多的同行企業(yè)里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。

其實(shí)，相對(duì)于打造菜品優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、檔次優(yōu)勢(shì)，文化的優(yōu)勢(shì)是更容易實(shí)現(xiàn)、也更能夠持久的一個(gè)選擇。為什么這樣說(shuō)呢？其一，如今餐飲市場(chǎng)的菜品可以說(shuō)就是天下一大抄，你抄我的，我抄你的，真正意義上的創(chuàng)新菜品已經(jīng)很難尋找到了，就算今天你有幾道新菜特色菜，可能一個(gè)月后就在n多家餐廳都能吃到了，很快也就成老菜了特色不起來(lái)了。從食材、烹飪方式、味型等幾方面，要想保持持久的創(chuàng)新能力那是非一般的高高手而不能為的，有幾個(gè)老板請(qǐng)得起這樣的高手呢？其二，餐飲服務(wù)模式都大同小異，創(chuàng)新的空間不大，要想把服務(wù)做出優(yōu)勢(shì)、做成品牌，一方面得請(qǐng)到非常專業(yè)非常有敬業(yè)精神的管理人員來(lái)領(lǐng)導(dǎo)員工，另一方面需要建立具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資福利體系和有效的激勵(lì)機(jī)制，還有就是需要建立長(zhǎng)效的培訓(xùn)機(jī)制，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的必要的成本，就算這幾方面都做到了，也不敢保證你的服務(wù)就能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出對(duì)手，因?yàn)椋瑒e人基本上也是這么做的。其三，如果想以高檔次作為優(yōu)勢(shì)血拼市場(chǎng)，那是最事倍功半的事，需要投入更多的資金到裝修、設(shè)施等硬件上，維護(hù)費(fèi)用自然也相對(duì)高得多，過(guò)個(gè)三年五年如果硬件的風(fēng)格過(guò)時(shí)了，檔次自然就降低了，而且，算嵌金鑲玉的，如果沒(méi)有相匹配的服務(wù)和菜品，沒(méi)有文化和理念做支撐，再高的檔次顧客也不一定買帳。其四，文化是一個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸，也不需要付出象到高檔裝修那樣昂貴的代價(jià)；而文化的思想性使得其具有生動(dòng)的內(nèi)涵和個(gè)性，總能被一些人所喜愛(ài)和追逐，能夠吸引相對(duì)固定的顧客群體。再者，菜品、裝修、服務(wù)很容易被模仿，但主題文化卻很難被復(fù)制和模仿，即使有些雷同那也是各有千秋。

三、如何建立主題文化。

1、根據(jù)自身特點(diǎn)（區(qū)位特點(diǎn)、環(huán)境特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、資源優(yōu)勢(shì)等）來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，并因勢(shì)利導(dǎo)、因地制宜地確立自己的主題文化。

餐廳的主題文化不是為文化而文化，做文化的目的是更有利于做市場(chǎng)，更有利于培養(yǎng)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。什么是市場(chǎng)？我認(rèn)為顧客就是市場(chǎng)。只有根據(jù)自身特點(diǎn)確立了經(jīng)營(yíng)定位，目標(biāo)客戶才會(huì)清晰地展現(xiàn)在你面前，那你的文化必須符合這個(gè)目標(biāo)客戶群體的身份特征和喜好追求。在這一層意義上來(lái)說(shuō)，文化是有區(qū)隔、有界限的，不同主題的文化它的受眾，它的崇拜者、追隨者和愛(ài)好者是不盡相同的，比如：嘻哈文化主要被青少年所接納和喜歡，養(yǎng)生文化主要被高收入、高修養(yǎng)的中老年人所推崇，鄉(xiāng)土文化更多地被希望返樸歸真的深居城市的人們所喜愛(ài)，……只有被目標(biāo)客戶廣泛地接受和喜歡了，這個(gè)主題文化才是成功的，經(jīng)營(yíng)才能獲得成功。所以，主題文化不是想怎么做都行，絕對(duì)不能脫離于經(jīng)營(yíng)定位而天馬行空。

2、餐廳的籌備：策劃先行，有的放矢，先慢后快，少走彎路。

很多餐廳老板的開(kāi)店程序是這樣的：有了資金和投資打算尋開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設(shè)計(jì)、施工確定主要的經(jīng)營(yíng)人員：比如總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、大堂經(jīng)理等進(jìn)行項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)規(guī)劃后續(xù)工作。有問(wèn)題嗎？如果餐廳老板自己就是行家，自己已經(jīng)完成了關(guān)于主題文化的策劃工作，那這種程序就沒(méi)什么大問(wèn)題。但如果餐廳老板自己沒(méi)有能力或沒(méi)有精力來(lái)做前期的策劃工作，恐怕開(kāi)店程序就應(yīng)該改成這樣了：

有了資金和投資打算項(xiàng)目策劃、論證，確立主題文化確定核心的經(jīng)營(yíng)人員：總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)完善項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)規(guī)劃尋找適合的開(kāi)店商鋪裝修、裝飾設(shè)計(jì)、施工后續(xù)工作。

這兩種程序最大的不同，在于把策劃放在了前面，放在了非常重要的位置。表面上看，增加了籌備成本，延長(zhǎng)了籌備時(shí)間，使得經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本雙雙上升。其實(shí)不然！真正的效果是，有了科學(xué)的、細(xì)致的策劃方案，才有了明確的開(kāi)店方向，才能做到有的放矢，才能不走彎路或者少走彎路，才能使籌備工作效率更高，最大程度上節(jié)約老板的投資，甚至挽回可能因錯(cuò)誤決策而造成的投資失敗。

3、請(qǐng)專業(yè)的人做專業(yè)的事。

剛才說(shuō)到，如果老板自己就是行家，那這個(gè)事情就比較簡(jiǎn)單了，可以省去了一大筆人工費(fèi)、策劃費(fèi)、市場(chǎng)考察費(fèi)等等。但恐怕沒(méi)幾個(gè)老板能勝任這個(gè)工作。所謂術(shù)業(yè)有專攻、隔行如隔山，老板也許在自己的生意領(lǐng)域，在投資嗅覺(jué)和投資理念上很有造詣，但涉及自己缺乏經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)性的具體工作，就不能抱著試一試或者玩票的心態(tài)去做了，那是在跟自己的錢(qián)過(guò)不去。也有一些餐廳老板或許這樣想：既然的花錢(qián)聘請(qǐng)了總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)，他們就應(yīng)該去完成主題文化建設(shè)這項(xiàng)工作。誠(chéng)然，很多的總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)除了經(jīng)驗(yàn)豐富，還很有思想很有創(chuàng)造力，這當(dāng)然是正確的選擇之一，但不一定最好的選擇。即使總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)有這樣的能力，往往也需要一些外部資源的配合才能做到更好。所以，在餐廳的主題文化策劃這一塊，老板須根據(jù)實(shí)際情況考慮一個(gè)合理的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，交給專業(yè)人士或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)去完成。

4、重在落實(shí)和執(zhí)行。

若落實(shí)不到位，或執(zhí)行力度大打折扣，那再適合的、再優(yōu)秀的主題文化策劃方案也會(huì)淪為一堆廢紙，更無(wú)從談起建立經(jīng)營(yíng)的特色優(yōu)勢(shì)。從老板到普通員工，應(yīng)該統(tǒng)一思想、堅(jiān)定信心，把主題文化的打造融入餐廳的日常管理和工作規(guī)程當(dāng)中去，并不斷提高管理者和全體員工的素質(zhì)和修養(yǎng)，使主題文化在每個(gè)員工的身上都能體現(xiàn)出來(lái)。

主題文化的表現(xiàn)有靜態(tài)和動(dòng)態(tài)之分。靜態(tài)的表現(xiàn)形式包括：餐廳名稱、VI系統(tǒng)、裝修裝飾、店內(nèi)的音樂(lè)、餐用具、文化菜品、員工服飾、菜譜、專用小禮品，等等。動(dòng)態(tài)的表現(xiàn)形式包括：服務(wù)模式、員工的服務(wù)禮儀和服務(wù)語(yǔ)言、主題營(yíng)銷活動(dòng)，等等。無(wú)論靜態(tài)動(dòng)態(tài)的，都需要對(duì)它的使用和執(zhí)行做出準(zhǔn)確的、細(xì)致的規(guī)范，形成嚴(yán)格的制度，并對(duì)員工反復(fù)進(jìn)行培訓(xùn)，直到熟練掌握。比如，文化菜品都應(yīng)當(dāng)有一套獨(dú)特的解說(shuō)辭，這就需要有人去做具體的策劃，然后對(duì)員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，然后要求服務(wù)員在服務(wù)的過(guò)程中、在點(diǎn)菜和上菜的環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照規(guī)范的語(yǔ)言對(duì)客人解說(shuō)，這樣一來(lái)能使客人通過(guò)對(duì)菜品的認(rèn)識(shí)加深對(duì)餐廳主題文化的了解和好感。

5、貴在堅(jiān)持。

要想把餐廳的主題文化做出名氣，做成優(yōu)勢(shì)，要堅(jiān)持一貫性和持久性。不是一勞永逸的，不能只是開(kāi)業(yè)時(shí)候或者想做營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)候擺出來(lái)做做樣子；也不是可以朝三暮四、隨意改變的。

6、敢于創(chuàng)新。

餐飲經(jīng)營(yíng)就怕鐵板一塊，死氣沉沉、沒(méi)有新意。前面說(shuō)到過(guò)，文化是一個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)但有思想性的東西，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)使得它的表現(xiàn)形式可以豐富多彩、變化無(wú)窮，非常有利于創(chuàng)新和延伸。我們能確立的只是一個(gè)文化主題而已，而在這個(gè)主題下可以挖掘的元素，可以說(shuō)無(wú)窮無(wú)盡，取之不竭。舉個(gè)例子，如果我們確立了鄉(xiāng)土文化的經(jīng)營(yíng)主線，那我們的菜品可以到全國(guó)所有的農(nóng)村鄉(xiāng)下去挖掘，既可以照搬照抄，也可以利用獨(dú)特的原材料進(jìn)行創(chuàng)作開(kāi)發(fā)，除了菜品，還可以把土特產(chǎn)、鄉(xiāng)土餐具、鄉(xiāng)間用餐習(xí)俗等都加以利用，這難道不是一個(gè)巨大的創(chuàng)新源泉嗎？

四、消除對(duì)餐廳主題文化認(rèn)識(shí)的一些誤區(qū)。

1、打造主題文化就是復(fù)古。

在很多人（包括餐飲業(yè)內(nèi)不少人）的觀念里，一提到文化就是復(fù)古，而復(fù)古就是文化。也許是餐飲企業(yè)中把復(fù)古作為打造主題文化手段太為常見(jiàn)的緣故吧。但兩者遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能劃等號(hào)。餐廳的文化，可以復(fù)古，可以洋為中用，可以凸顯某個(gè)地域特點(diǎn)，也可以超越現(xiàn)實(shí)充滿理想主義色彩（比如綠色低碳主題），什么文化都可以用，只要對(duì)路，只要能用得好。關(guān)鍵是要有一個(gè)能被廣大顧客所認(rèn)可和喜歡的主題性，這個(gè)主題要有一定思想內(nèi)涵，不落俗套，不能太過(guò)膚淺、太低俗。

2、開(kāi)主題文化餐廳就好象開(kāi)文化館。

打造主題文化，重在打造神韻而不是簡(jiǎn)單地復(fù)制。切記我們開(kāi)的是具有鮮明文化內(nèi)涵的餐廳，而不是售賣酒菜的文化館。既然是餐廳，永遠(yuǎn)不能脫離餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)，不能忽略了餐飲經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容（管理、菜品、服務(wù)、營(yíng)銷等），不能過(guò)分倚重于文化。巴國(guó)布衣酒樓在全國(guó)算得上是文化餐飲的開(kāi)山鼻祖了吧，因?yàn)槲幕@得了巨大的成功，但后來(lái)，巴國(guó)布衣卻因?yàn)檫^(guò)份倚重于文化而迷失了方向，整個(gè)經(jīng)營(yíng)的重心都放在了文化的挖掘和塑造上，對(duì)服務(wù)和菜品的品質(zhì)卻重視不夠。于是，連鎖店由盛轉(zhuǎn)衰，紛紛關(guān)門(mén)停業(yè)。由此可以看出，主題文化不是餐廳的救命稻草，不是有文化就活了。文化之于餐飲企業(yè)，就好比穿著打扮之于人，如果一個(gè)人懂得打扮自己，懂得如何穿衣襯托和美化自己，那他就會(huì)被很多人喜歡和記得住。但是如果離開(kāi)穿著打扮，他應(yīng)該也是一個(gè)健康的人，首先體質(zhì)要好，要由內(nèi)而外散發(fā)出精氣神。

3、沒(méi)有主題文化的老的酒樓無(wú)法再建立自己的文化體系。

如果一家老的酒樓經(jīng)過(guò)了成長(zhǎng)期和最興旺的成熟期，開(kāi)始進(jìn)入衰退，或者一家新開(kāi)不久的酒樓，因?yàn)槿鄙偬厣y以為繼，要想改變經(jīng)營(yíng)狀況怎么辦？我覺(jué)得，融入新的文化個(gè)性，融入新的產(chǎn)品和新的服務(wù)模式，煥發(fā)新的活力，不失為一個(gè)好辦法。

篇4

二、副主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛(ài)和贊美灑向人間。

三、活動(dòng)目的：

1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷售力度、提高營(yíng)業(yè)收入;

2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌

3、慶祝圣誕節(jié)

四、活動(dòng)意義：圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì)的好時(shí)光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。作為一個(gè)隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國(guó)就是以西餐為主了。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。

五、活動(dòng)內(nèi)容：在各連鎖店開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹(shù)，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹(shù)，將禮品放在樹(shù)上的每個(gè)位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝。

六、活動(dòng)形式：

1、將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。

2、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志(可與其他商家合作)。

3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。

4、由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。(點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張)

5、圣誕訂位。

6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。

7、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。

8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。

八、備注：圣誕期間可播放的曲目：《平安夜》 (silent night)、《普世歡騰，救主下降》、(joy to the world!)、《天使歌唱在高天》(angels wehave heard on high)、《緬想當(dāng)年時(shí)方夜半》(it cametbe midnight clear)、《美哉小城， 小伯利恒》(o little town of bethlehem)、 《牧人聞信》(while shepherds watched their flocks)、《遠(yuǎn)遠(yuǎn)在馬槽里》(away in the manger )、《榮耀天軍》(angels，from the realms of glory)、

《聽(tīng) 啊，天使唱高聲》(hark! the herald angels sing)、《圣誕鐘聲》 (i heard the bells on christmas day)、等等其中以《平安夜》 (silent night)最為有名。

圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報(bào)、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購(gòu)買。

西餐廳圣誕節(jié)活動(dòng)方案

兩岸咖啡西餐廳

操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)圣誕節(jié)非凡的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高【兩岸咖啡】知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會(huì)西餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個(gè)活動(dòng)，制定出適合【兩岸咖啡】占領(lǐng)省會(huì)市場(chǎng)可行性操作系統(tǒng)及實(shí)施方案，使【兩岸咖啡】在XX年歲末成功運(yùn)作，開(kāi)創(chuàng)省會(huì)西餐行業(yè)新篇章!

一、 緣起：

【兩岸咖啡】石家莊店于XX年10月成立，作為全國(guó)聞名品牌連鎖經(jīng)營(yíng)店，【兩岸咖啡】融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國(guó)特色的西餐品牌文化時(shí)尚，打造全國(guó)商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)目前現(xiàn)狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開(kāi)業(yè)前期市場(chǎng)宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會(huì)影響力和品牌美譽(yù)度整體無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。臨近冬季，正是餐飲市場(chǎng)火爆階段，【兩岸咖啡】應(yīng)盡快做多種活動(dòng)宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過(guò)充分市場(chǎng)調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗(yàn)，在臨近圣誕節(jié)之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動(dòng)，此次活動(dòng)延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大【兩岸咖啡】石家莊店的社會(huì)知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、 活動(dòng)時(shí)間： XX年12月10日——XX年12月25日

三、 活動(dòng)主題： 成功溝通 始于兩岸

四、 組織形式：

主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店

承辦單位：金喜文化傳播有限公司

五、 活動(dòng)可操作性分析：

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國(guó)際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國(guó)超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會(huì)北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無(wú)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模

、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢(shì)，但因競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，信息的相互交流，填補(bǔ)了北部市場(chǎng)“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)的實(shí)施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)【兩岸咖啡】走新時(shí)代多功能型西餐發(fā)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動(dòng)北部商業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場(chǎng)新型標(biāo)桿!

六、 活動(dòng)內(nèi)容：

(一)

真情【兩岸】——免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案

時(shí)間：XX年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時(shí)間)

地點(diǎn)：【兩岸咖啡】門(mén)前廣場(chǎng)

內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門(mén)前廣場(chǎng)擺一操作臺(tái)(見(jiàn)圖)，操作臺(tái)整體緊隨于【兩岸咖啡】企業(yè)形象主題，標(biāo)語(yǔ)。廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，許多消費(fèi)者爭(zhēng)相在操作臺(tái)品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：(正面)圣誕節(jié)快樂(lè)(反面)成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)烹制咖啡，向消費(fèi)者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個(gè)向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁(yè)(單頁(yè)主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，【兩岸咖啡】菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈(zèng))，敬請(qǐng)消費(fèi)者光臨。

活動(dòng)寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國(guó)，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)【兩岸咖啡】近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開(kāi)起了很好的推動(dòng)作用。

建 議：由金喜為商家提供形象展臺(tái)的設(shè)計(jì)方案含制作，宣傳單頁(yè)的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動(dòng)。(待定)

(二)

【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈(zèng)予禮物活動(dòng)

時(shí)間：XX年12月23日——12月25日

地點(diǎn)：【兩岸 咖啡】二樓餐廳

內(nèi)容：圣誕樹(shù)上的雪花悄然無(wú)聲的的飄落，風(fēng)捎來(lái)醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們?cè)僖淮卧跉g歌笑語(yǔ)的圣誕節(jié)相遇。

為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在【兩岸咖啡】消費(fèi)的賓客贈(zèng)予圣誕禮物。同時(shí)，在圣誕禮物上

標(biāo)有【兩岸咖啡】的主題標(biāo)語(yǔ)或祝福語(yǔ)。(例：成功溝通 始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂(lè)!)初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來(lái)了圣誕祝福，也送來(lái)了暖和了【兩岸】情懷。

活動(dòng)寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)【兩岸咖啡】品牌廣告效應(yīng)。

(三)

【兩岸咖啡】中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)方案

時(shí)間：XX年12月24日20：00

地點(diǎn)：【兩岸咖啡】二樓

邀請(qǐng)嘉賓：省會(huì)部分外教老師及留學(xué)生

內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動(dòng)。屆時(shí)，省會(huì)部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個(gè)酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺(jué)，給他們營(yíng)造家的享受，在歡樂(lè)祝福的同時(shí)，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽(tīng)悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國(guó)的浪漫、英國(guó)的含蓄、美國(guó)的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。

寓意：通過(guò)外教嘉賓的參與引發(fā)【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)的，吸引新聞

媒體的廣泛關(guān)注，整個(gè)活動(dòng)氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)理念，【兩岸咖啡】西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為【兩岸咖啡】前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出【兩岸咖啡】深厚的文化底蘊(yùn)。

七、 形象宣傳制品促銷投放策略：

1、臺(tái)歷：

制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個(gè)月中，并做相應(yīng)打折活動(dòng)，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。：將【兩岸咖啡】圣誕節(jié)活動(dòng)優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來(lái)，如贈(zèng)予咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過(guò)夾報(bào)的形式和現(xiàn)場(chǎng)品嘗咖啡時(shí)派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。

3、鋼琴曲點(diǎn)單：

制作策略：中內(nèi)外聞名鋼琴名曲薈萃，簡(jiǎn)約、時(shí)尚，消費(fèi)者就餐時(shí)可聆聽(tīng)美麗的鋼琴曲，并根據(jù)自己的愛(ài)好點(diǎn)曲自己喜愛(ài)的音樂(lè)，鋼琴師即可彈奏出悅耳動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。

正面 反面

4、咖啡品嘗操作臺(tái)：

制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)

者眼球，識(shí)別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡(jiǎn)明的精典物語(yǔ)，得到消費(fèi)者對(duì)【兩岸咖啡】的極大認(rèn)可。

(操作臺(tái)樣品，僅供參考)

5、 易拉寶：

制作策略：主要內(nèi)容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡(jiǎn)介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動(dòng)氣氛。

(圖片樣品，僅供參考)

6、 吊旗：主要內(nèi)容：活動(dòng)主題標(biāo)語(yǔ)，“成功溝通 始于兩岸”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時(shí)間較長(zhǎng)，是室內(nèi)舉辦大型活動(dòng)最佳選擇。

(圖片樣品，僅供參考)

7、大型菜品展牌：

制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時(shí)間最長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價(jià)位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來(lái)就可自行挑選菜品。

8、圣誕節(jié)通票(略)

八、 活動(dòng)意義：

1、 在省會(huì)咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)免費(fèi)

篇5

杭州餐飲一直是中國(guó)餐飲的晴雨表，很多新、奇、特的餐飲和好的管理模式，都是從這片熱土中走出來(lái)的。最近，一家杭州的小面館，刷爆了各大社交網(wǎng)絡(luò)，原因是它太有話題性了。

知名餐飲講師下海做了一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小面館、 一公里范圍內(nèi)開(kāi)4家門(mén)店、很多人光顧它不僅是為吃一碗小面，而是想要它家的周邊產(chǎn)品、利用顏值經(jīng)濟(jì)做儲(chǔ)值營(yíng)銷，每天僅儲(chǔ)值金額就都能達(dá)到1000元……

這家小面館就是麻小幾。

近日記者直抵杭州麻小幾總部，采訪到了它的創(chuàng)始人王茗。

餐飲講師下海，只為做一碗不一樣的小面

提起王茗，想必很多餐飲人并不會(huì)感到陌生。在做麻小幾之前，她是一位優(yōu)秀的餐飲講師，餐飲品牌策劃師，聽(tīng)她的一堂培訓(xùn)課程動(dòng)輒都要幾萬(wàn)元錢(qián)，一本《十大落地營(yíng)銷方案》的書(shū)都是180元一套，一個(gè)品牌策劃項(xiàng)目最少28萬(wàn)元起步，可是這樣一個(gè)在培訓(xùn)界做得風(fēng)生水起的她，為什么會(huì)去選擇開(kāi)一家小面館呢？

1、創(chuàng)業(yè)容不得半點(diǎn)虛的東西，必須實(shí)打?qū)?/p>

王茗說(shuō)：“雖然過(guò)去的經(jīng)歷給我?guī)?lái)了良好的收入，鮮花和掌聲，但總覺(jué)得心里還是缺乏一種安全感的，因?yàn)樽鲋v師多半只能停留在講的階段，而做實(shí)體不同，做實(shí)體更踏實(shí)一些，我想我說(shuō)的和我做的都能是一個(gè)統(tǒng)一；而在做餐飲品牌策劃的時(shí)候，雖然品牌策劃出的東西能夠幫助企業(yè)有所提升，但是因?yàn)樽霾邉澰O(shè)計(jì)的費(fèi)用往往對(duì)于一盤(pán)子菜一盤(pán)子菜炒出來(lái)的餐飲企業(yè)來(lái)講未免高昂。

而且，我也確實(shí)看到了近兩年來(lái)，顏值經(jīng)濟(jì)所帶來(lái)的商機(jī)。比如說(shuō)農(nóng)夫山泉，通過(guò)換了四款外包裝后，它的營(yíng)業(yè)額直線上升，那為什么餐廳不能？

？所以在做麻小幾之前我就下定決定，發(fā)揮我們品牌策劃設(shè)計(jì)的優(yōu)勢(shì)，為了做麻小幾，我把在杭州新買的房子賣掉了，全部的身家都?jí)涸诹诉@個(gè)事情上，很多身邊的餐飲朋友都不解，他們覺(jué)得以王茗你的實(shí)力可以和別人合作，或者有其它選擇，至少不像現(xiàn)在一樣苦逼，可是我覺(jué)得在所有事情中，唯獨(dú)創(chuàng)業(yè)這件事情容不得一點(diǎn)點(diǎn)虛的，只能實(shí)打?qū)嵉赝度?，先置死地才有可能后生”?/p>

2、不做重慶小面，做滋味面

以往，小面在人們心中多半停留在重慶小面的印象上，味型上多半都停留在麻、辣、鮮香型的，而王茗認(rèn)為現(xiàn)在大家都做單一品類，口感太單薄，這是單一品類的局限性，所以她把小面定位為滋味面，做澆頭，標(biāo)準(zhǔn)化，每一款小面一種味道，不會(huì)重復(fù)，有海鮮味，麻辣味，番茄味，泰式味、韓式味……生成了18種滋味面，就算你的口味再刁鉆18種口味總有一款是你的最愛(ài)。

選址，看勢(shì)能

1、圍繞醫(yī)院旁邊，一公里內(nèi)開(kāi)4家門(mén)店

在選址上，王茗比較看重勢(shì)能，那么在杭州城，哪個(gè)地區(qū)勢(shì)能又高，又能24小時(shí)都有生意呢？

答案就是醫(yī)院。所以麻小幾的門(mén)店選擇了圍繞杭州第一醫(yī)院、第二人民醫(yī)院在一公里內(nèi)開(kāi)了春、夏、秋、冬四種主題風(fēng)格的麻小幾店，有很多同行會(huì)對(duì)一公里內(nèi)開(kāi)4家店，會(huì)不會(huì)分食客流而隱約擔(dān)心的時(shí)候，王茗卻認(rèn)為它也有好處，從營(yíng)銷的角度來(lái)講，對(duì)一個(gè)新品牌來(lái)說(shuō)，會(huì)讓人們一下子認(rèn)識(shí)這個(gè)品牌，集中勢(shì)能。

2、誰(shuí)家快餐做得火就開(kāi)在誰(shuí)家旁邊

很多餐飲同行在開(kāi)業(yè)的時(shí)候，都會(huì)蹲點(diǎn)測(cè)試人流，而王茗的選址策略還有一條需要滿足，就是當(dāng)?shù)刈罨鸬牟蛷d是誰(shuí)，麻小幾就開(kāi)在誰(shuí)家旁邊，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

利用顏值經(jīng)濟(jì)，做儲(chǔ)值營(yíng)銷

“在之前我講過(guò)十大營(yíng)銷課程，有粉絲營(yíng)銷，開(kāi)業(yè)營(yíng)銷，儲(chǔ)值營(yíng)銷。但是我覺(jué)得最能夠幫助餐廳的還是儲(chǔ)值營(yíng)銷，尤其是現(xiàn)在房租、人力成本逐漸攀升的今天，特別對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，能夠幫助餐廳降低投資風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槲抑熬褪亲鰻I(yíng)銷策劃設(shè)計(jì)出身，有自己一班子的原創(chuàng)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，所以我們就利用了四個(gè)一來(lái)做儲(chǔ)值營(yíng)銷：

1、一看就好奇，重視門(mén)頭設(shè)計(jì)

門(mén)臉門(mén)臉顧名思義就是一家門(mén)店的臉面，在設(shè)計(jì)門(mén)頭之前王茗就覺(jué)得一定要讓麻小幾在眾多餐飲門(mén)頭的同質(zhì)化中跳出來(lái)，讓顧客產(chǎn)生好奇。唉……這家有一個(gè)小女孩LOGO做門(mén)頭的店到底是做什么的？引發(fā)好奇是引發(fā)成功進(jìn)店消費(fèi)的第一步。

2、一進(jìn)就震撼，裝飾品就是售賣品

進(jìn)入麻小幾門(mén)店，就會(huì)有一種非常震撼的感覺(jué)，你很難想象這樣的裝修風(fēng)格竟然會(huì)是一家小面店，門(mén)店里沒(méi)有軟裝，任何一樣?xùn)|西除了品牌元素，沒(méi)有其他元素，用王茗的話來(lái)說(shuō)：“我們家的原創(chuàng)設(shè)計(jì)產(chǎn)品既是售賣品，又是裝飾品，還是儲(chǔ)物間，很多顧客都說(shuō)我們的小面店像商店，甚至你相中我們的壁紙都可以定制得到，基本上每個(gè)來(lái)我們門(mén)店的顧客都會(huì)舉起手機(jī)進(jìn)行拍照”。

3、一坐就分享，重視餐具

做過(guò)品牌策劃的王茗十分重視細(xì)節(jié)，麻小幾的餐具就是一個(gè)很好的說(shuō)明。

王茗說(shuō)：“曾經(jīng)在定制餐具的時(shí)候廠家就對(duì)麻小幾的員工說(shuō)過(guò)這樣的話，你們家老板是開(kāi)餐廳的嗎？我覺(jué)得她不是開(kāi)餐廳的，像開(kāi)畫(huà)展的。所以我們麻小幾的盤(pán)子都是做得惟妙惟肖的，有顧客竟然會(huì)問(wèn)我家服務(wù)員，你們家盤(pán)子賣嗎？這個(gè)時(shí)候我們家服務(wù)員就會(huì)告訴顧客，我們家的盤(pán)子不賣，如果你放100元、200元儲(chǔ)值，盤(pán)子可以免費(fèi)帶走，僅一個(gè)月的時(shí)間已經(jīng)有27名顧客收集了我們?nèi)椎牟途摺！?/p>

4、一離就話題，自動(dòng)擴(kuò)播

如果你去過(guò)這樣的一家小面館，你會(huì)有什么樣的感覺(jué)？會(huì)不會(huì)覺(jué)得這是一家很有意思的小面館，你會(huì)不會(huì)和朋友分享?。骸鞍パ剑易罱チ艘患倚∶骛^，它非常有意思啊，那哪里像小面館啊，簡(jiǎn)直就是一個(gè)商店，而且它家的面我也點(diǎn)不明白，都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。這就是麻小幾的一離就話題，只要離開(kāi)，顧客就會(huì)對(duì)它記憶猶新，過(guò)目不忘。

儲(chǔ)值營(yíng)銷的兩個(gè)要點(diǎn)：

1、讓顧客主動(dòng)發(fā)問(wèn)

“以往，我們做儲(chǔ)值營(yíng)銷走入了一個(gè)誤區(qū)，我一定要硬推銷給你，你看我們家有這個(gè)活動(dòng)那個(gè)活動(dòng)的你來(lái)參與，當(dāng)你推給顧客的時(shí)候顧客100%是拒絕的，但是你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在被一種方式束縛了，就是我們的手機(jī)，現(xiàn)在手機(jī)上的微商是越來(lái)越多的存在，就像逛淘寶一樣，只要你不去搭理它你的錢(qián)還是在你口袋里，一旦有一天你主動(dòng)問(wèn)它了，你的產(chǎn)品怎么樣？他就會(huì)馬上給你很多客戶見(jiàn)證，就會(huì)馬上讓你用支付的方式去完成。

所以營(yíng)銷的精髓就是主動(dòng)問(wèn)而不是主動(dòng)銷，所以在麻小幾永遠(yuǎn)是顧客主動(dòng)問(wèn)，我們會(huì)給顧客提供場(chǎng)景和周邊產(chǎn)品，當(dāng)顧客非常喜歡的時(shí)候他就會(huì)主動(dòng)去問(wèn)這個(gè)我好喜歡，然后我們就會(huì)引導(dǎo)它儲(chǔ)值?，F(xiàn)在很多顧客來(lái)我們家都是愛(ài)上我們家的產(chǎn)品，從而形成儲(chǔ)值，粘性消費(fèi)放我們家”。

2、不在儲(chǔ)值禮物上出現(xiàn)訂餐電話、二維碼

所有儲(chǔ)值產(chǎn)品不要出現(xiàn)訂餐電話、二維碼、地址、餐廳名字的，因?yàn)楫?dāng)你的東西越來(lái)越商業(yè)的時(shí)候消費(fèi)者就不愿意使用，只有高頻使用顧客才會(huì)更記住你。截止到目前，開(kāi)業(yè)一個(gè)月的時(shí)間，麻小幾僅會(huì)員儲(chǔ)值帶來(lái)的資金沉淀每天就有1000元。

篇6

這兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，她們“預(yù)算外”支出了2000元。

一大早，三人分別從海淀區(qū)、西城區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)出發(fā)，趕到王府井a(chǎn)pm購(gòu)物中心，直奔六層。杭幫菜“外婆家”門(mén)口的取號(hào)機(jī)前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。確認(rèn)前面還有38桌客人后，她們?cè)谌√?hào)機(jī)上留下電話號(hào)碼，轉(zhuǎn)身下樓開(kāi)始“掃貨”。兩個(gè)小時(shí)后，當(dāng)李丹收到“外婆喊你回家吃飯”的短信時(shí)，她們手中的購(gòu)物袋里已經(jīng)多了一件淺藍(lán)色的羊毛大衣、一條黑地白點(diǎn)的連衣裙和三支屈臣氏的護(hù)手霜。

那頓飯最終只花了176元，還不到購(gòu)物消費(fèi)的十分之一。

用餐飲拉動(dòng)零售的客流和銷量，這是2008年北京apm進(jìn)行購(gòu)物中心化改造時(shí)，總經(jīng)理蔡志強(qiáng)的設(shè)想，今天，餐飲店門(mén)口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍讓夢(mèng)想變成了現(xiàn)實(shí)。

這早已不是什么行業(yè)秘密。2013年，戴德梁行的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，北京購(gòu)物中心的租戶中，餐飲業(yè)態(tài)的占比已經(jīng)升至18%，對(duì)租金貢獻(xiàn)最大的服裝業(yè)態(tài)則下降到了34%。幾年前，apm、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、大悅城等成熟商業(yè)項(xiàng)目中餐飲面積占30%到35%還被視為特色，如今，新開(kāi)業(yè)的購(gòu)物中心里，餐飲業(yè)態(tài)比例超過(guò)三分之一已是常態(tài)。 這次變革，與王健林、馬云和巴菲特都有關(guān)系

第一個(gè)喊出口號(hào)的是王健林。十年前，他就提出了這樣的論斷：“中國(guó)的購(gòu)物中心不是賣出來(lái)的，是吃出來(lái)的?！?/p>

許多人不信。彼時(shí)，中國(guó)的百貨零售業(yè)經(jīng)歷了十余年的擴(kuò)張，正處于穩(wěn)定發(fā)展的好光景。2004年，全國(guó)零售行業(yè)總體市場(chǎng)規(guī)模還保持著12.9%的增長(zhǎng)率，比整體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率高出3個(gè)百分點(diǎn)；同時(shí)，全國(guó)224家大中型百貨企業(yè)的銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的5.5%，比2003年提升了約一個(gè)百分點(diǎn)。

但日后回看，對(duì)于“賣”這種單一商業(yè)模式來(lái)說(shuō)，那已是最后的好光景。幾乎就是從這一年起，集購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)、餐飲為一體的大型購(gòu)物中心開(kāi)始以驚人的速度在北京、上海、深圳等一線城市林立，迅速成為都市人的新去處?！肮浣帧辈辉僖馕吨盎ㄙM(fèi)大量時(shí)間精力去百貨公司挑選一件自己需要的商品”，而變成了一種全方位的潮流生活方式。 三年后朝陽(yáng)大悅城的DQ開(kāi)業(yè)時(shí)，老板沃倫?巴菲特特意帶著比爾?蓋茨前來(lái)捧場(chǎng)，并在開(kāi)業(yè)慶典上親自演示了DQ冰淇淋“倒杯不灑”的特色。

杭州外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的管理人員王陽(yáng)還記得當(dāng)時(shí)的社會(huì)變化。他對(duì)壹讀記者回憶說(shuō)：“沒(méi)人騎著自行車去逛街買東西、吃飯、看電影了。街上汽車越來(lái)越多，去一處就得停一下車，你想想得多折騰？商場(chǎng)變成了綜合體，車子開(kāi)進(jìn)去就不用開(kāi)出來(lái)了，吃、穿、用、玩一次性搞定，方便?！碑?dāng)時(shí)，他所在的杭州就以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、街頭汽車多而聞名。

與此同時(shí)，這個(gè)城市還醞釀著一次更大的購(gòu)物變革。2003年，淘寶網(wǎng)成立；2004年，中國(guó)在線購(gòu)物的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率就達(dá)到了165%，遠(yuǎn)超任何一種傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)，百貨業(yè)幾乎立刻感受到了寒冬的迫近。

但“吃飯不親自來(lái)是無(wú)法替代的，永遠(yuǎn)在線上實(shí)現(xiàn)不了的”，從事餐飲招商多年的中糧置地商管中心總經(jīng)理助理劉冰意識(shí)到。

2007年年底，中糧置地旗下首個(gè)購(gòu)物中心西單大悅城開(kāi)業(yè)，總建筑面積20.5萬(wàn)平方米，成為西單商區(qū)最大的時(shí)尚商業(yè)綜合體，劉冰任該項(xiàng)目餐飲招商負(fù)責(zé)人。上下11層樓，一到五層是傳統(tǒng)的服裝百貨，頂上兩層是首都電影院，六七八三層都留給了餐飲，比例之大，在當(dāng)時(shí)北京的購(gòu)物中心中無(wú)出其右。

“對(duì)商業(yè)地產(chǎn)稍微了解的人都知道，餐飲商戶給的租金比較低，而且占用面積大、租期長(zhǎng)，裝潢、設(shè)備、人員成本又很高，從利潤(rùn)角度看，很不劃算。”劉冰告訴壹讀記者，他看中的是餐飲對(duì)客流的吸引力。

不過(guò)，盡管有所預(yù)期，但看到西單大悅城里美國(guó)冰淇淋品牌DQ（Diary？Queen）25平方米的鋪位前從早到晚排著隊(duì)、單日賣出2000多份冰淇淋、營(yíng)業(yè)額近三萬(wàn)元時(shí)，他還是吃了一驚。

吃驚的不光是劉冰，還有DQ的老板沃倫?巴菲特。以至于三年后朝陽(yáng)大悅城的DQ開(kāi)業(yè)時(shí)，他特意帶著比爾?蓋茨前來(lái)捧場(chǎng)，并在開(kāi)業(yè)慶典上親自演示了DQ冰淇淋“倒杯不灑”的特色。 餐飲鋪位和服裝鋪位，哪個(gè)更賺錢(qián)

同樣的故事在各個(gè)購(gòu)物中心陸續(xù)上演。

2008年，香港新鴻基地產(chǎn)將位于北京王府井的老字號(hào)百貨商場(chǎng)“東安廣場(chǎng)”改造成了現(xiàn)代化的時(shí)尚購(gòu)物中心，并改名為“apm”―與在香港大獲成功的觀塘apm購(gòu)物中心同名。

早在那之前半年，蔡志強(qiáng)就帶著招商團(tuán)隊(duì)在全國(guó)各地到處跑，尋找優(yōu)秀的餐飲商戶。在杭州，他會(huì)見(jiàn)了王陽(yáng)的老板―外婆家餐飲連鎖的董事長(zhǎng)吳國(guó)平。彼時(shí)，這個(gè)創(chuàng)立于1998年的杭州本地餐飲品牌已經(jīng)靠好口味、相對(duì)低廉的價(jià)格和時(shí)尚的裝修，在浙江和上海打開(kāi)了市場(chǎng)。

外婆家也在尋找新的機(jī)會(huì)。它是杭州第一個(gè)走進(jìn)商場(chǎng)的餐飲連鎖品牌，2006年便在“全浙江人都來(lái)買奢侈品”的杭州大廈里開(kāi)了門(mén)店。本身的好口碑加上商場(chǎng)的人氣，使得這家設(shè)有300多個(gè)座位的店鋪每天能吸引1500到2000人次光顧，平均翻臺(tái)率達(dá)到6―對(duì)當(dāng)時(shí)的中餐店來(lái)說(shuō)，達(dá)到3就是很不錯(cuò)的成績(jī)了。

蔡志強(qiáng)就是在那兒首次看到吃飯排隊(duì)的“奇觀”的。更稀奇的是，2006年之后，外婆家又接連在杭州大廈里開(kāi)了兩家門(mén)店，一座大樓里三家同品牌分店，還家家爆滿?！爱?dāng)時(shí)北京的中餐店沒(méi)有這么火的，”他告訴壹讀記者。

半年后，外婆家在apm開(kāi)了北京第一家分店，從此北京也有了“奇觀”。如今，在用餐高峰時(shí)段，其平均等座時(shí)間達(dá)60到80分鐘，食客們?nèi)詷?lè)此不疲。

此前，大悅城的劉冰用幾乎同樣的方法，將港式茶餐廳港麗、澳門(mén)風(fēng)味火鍋豆撈坊等外地知名餐飲品牌首次引進(jìn)北京，“非常有特色，年輕人愛(ài)來(lái)”。

相比之下，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)則更注重本土化的發(fā)展。王健林要求每一處新萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)張前，都要對(duì)本地餐飲市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，列出當(dāng)?shù)夭惋嬈放频那?0名，并至少引進(jìn)其中的三分之二。

這些“號(hào)召力非常強(qiáng)，能極大拉動(dòng)客流量、提升購(gòu)物中心品牌”的商戶，都被劉冰列為招商的“第一梯隊(duì)”―“很多時(shí)候顧客就是為了吃它才到你這兒來(lái)”；相應(yīng)地，第二梯隊(duì)就是“有一定品牌影響力但沒(méi)那么夸張，要跟購(gòu)物中心相互攙扶、共同進(jìn)步的”；第三類則是“需要我們帶著它跑的小品牌、新品牌”。 資料圖外婆家在北京各個(gè)購(gòu)物中心的門(mén)店永遠(yuǎn)處于排隊(duì)叫號(hào)狀態(tài)。

“第一梯隊(duì)”不僅給購(gòu)物中心帶來(lái)了人氣，也讓餐飲鋪位的租金水漲船高。

“實(shí)踐證明，我之前的判斷是正確的，而且現(xiàn)在餐飲火了以后，餐飲租金跟二樓服飾租金基本相同?！?012年的萬(wàn)達(dá)商業(yè)年會(huì)上，王健林說(shuō)。而據(jù)蔡志強(qiáng)透露，如今apm五六兩層餐飲商鋪的單位租金比幾年前高了30%到40%。

而面對(duì)“第三梯隊(duì)”的主動(dòng)示好，購(gòu)物中心的態(tài)度卻相當(dāng)謹(jǐn)慎。一年前，來(lái)自韓國(guó)的特色披薩品牌“速度”想打入中國(guó)市場(chǎng)，希望與apm合作，蔡志強(qiáng)想了又想還是拒絕了。“雖然它說(shuō)自己在韓國(guó)做得很好，但我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，不知道在中國(guó)會(huì)不會(huì)水土不服，所以不敢讓它進(jìn)來(lái)?！?/p>

最終，“速度”進(jìn)駐了北京另一家購(gòu)物綜合體藍(lán)色港灣，并成功站穩(wěn)了腳跟?！芭抨?duì)排到80號(hào)，一天營(yíng)業(yè)額10萬(wàn)，大眾點(diǎn)評(píng)五顆星，”蔡志強(qiáng)偷偷去吃了一次，覺(jué)得“味道不錯(cuò)”，才決定重啟與它的合作。

而且，對(duì)一些小品牌商家，apm還提出了兩個(gè)條件：第一，為了保持消費(fèi)者的新鮮感，維持品牌吸引力，需要每半年更新一次菜單、推出一些新品；第二，如果連續(xù)兩年無(wú)法達(dá)到營(yíng)業(yè)目標(biāo)，就必須離開(kāi)。 餐飲業(yè)的“噴灑式效應(yīng)”

人氣在往“上”走。原本屬于商業(yè)非活躍區(qū)域的商場(chǎng)頂層被餐飲帶動(dòng)了起來(lái)，而備受電子商務(wù)沖擊的零售業(yè)正需要這把“火”來(lái)驅(qū)散嚴(yán)冬。

之所以把餐飲安置在靠上的樓層，按照劉冰的說(shuō)法，是為了形成“噴灑式效應(yīng)”：用餐結(jié)束的人們可以在下樓時(shí)“順便”光顧各樓層的服裝百貨。為了使這種效應(yīng)最大化，很多購(gòu)物中心都在商場(chǎng)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上煞費(fèi)苦心，讓上下樓的路線覆蓋盡可能多的商鋪。

人人都看出了這樣的趨勢(shì)。為了可預(yù)見(jiàn)的美好前景，一些購(gòu)物中心甚至愿意放棄眼前的利益。業(yè)內(nèi)人士丁文（化名）告訴壹讀記者，曾有購(gòu)物中心開(kāi)出“免租金一年且送80萬(wàn)元裝修補(bǔ)貼”的條件，以此來(lái)吸引某人氣爆棚的韓式烤肉品牌入駐。

但并非所有的努力都能成功。丁文口中的這家購(gòu)物中心也算是北京最早發(fā)展餐飲業(yè)態(tài)的購(gòu)物中心之一，但它看清了大方向，卻走了一條小岔道。“當(dāng)初為了滿足周邊寫(xiě)字樓的需求，它做的全是商務(wù)套餐，白領(lǐng)中午急匆匆地來(lái)吃個(gè)飯，吃完就走，對(duì)你的零售一點(diǎn)幫助都沒(méi)有，人再多有什么用？” 把餐飲安置在靠上的樓層，是為了形成“噴灑式效應(yīng)”：用餐結(jié)束的人們可以在下樓時(shí)“順便”光顧各樓層的服裝百貨。為了使這種效應(yīng)最大化，很多購(gòu)物中心都在商場(chǎng)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上煞費(fèi)苦心。

殊途同歸的例子還包括，一家很早就開(kāi)始轉(zhuǎn)型的老牌百貨商場(chǎng)，專門(mén)辟出兩層樓做餐飲，且租戶都是時(shí)下最紅火的品牌，百貨生意卻仍舊不見(jiàn)起色―“它的餐飲很時(shí)尚了，樓下賣的卻不是年輕人喜歡的東西”。

對(duì)此，劉冰與蔡志強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)相同：互動(dòng)。餐飲和零售要互動(dòng)。

“樓上和樓下面對(duì)的必須是同樣一群人，才能把生意串聯(lián)起來(lái)?！辈讨緩?qiáng)說(shuō)。在從“東安市場(chǎng)”到“apm”的轉(zhuǎn)型中，除了打造潮流餐飲，他還將美國(guó)潮流服飾品牌Forever 21首次引入北京，又開(kāi)了亞洲最大的蘋(píng)果旗艦店，牢牢奠定了其在北京購(gòu)物中心中的時(shí)尚前沿地位。 資料圖只有將店開(kāi)在購(gòu)物中心里，才具備讓客人排隊(duì)的條件。

而在更早的時(shí)候，西單大悅城靠“北京首個(gè)H&M門(mén)店”成功晉升最受18到30歲年輕人歡迎的購(gòu)物商場(chǎng)。三年后，朝陽(yáng)大悅城開(kāi)張，劉冰又啟動(dòng)了不一樣的招商方案：“西單那邊沒(méi)什么居民，跑這么遠(yuǎn)來(lái)逛街的一般都是年輕人；而朝陽(yáng)大悅城周邊都是居民區(qū)，消費(fèi)者的年齡相對(duì)偏大。所以西單主打潮流、時(shí)尚、約會(huì)，餐飲商鋪都是小資情調(diào)的、小桌子的，如港麗、避風(fēng)塘、鹿港小鎮(zhèn)；朝陽(yáng)大悅城則有便宜坊、金鼎軒等適合家庭聚會(huì)的餐廳，服裝百貨品牌的定位也更高一些?！?/p>

事實(shí)上，兩種業(yè)態(tài)之間基于相同客戶群體的“天然互動(dòng)”已不能讓他們滿足。

劉冰在琢磨更加“主動(dòng)”的資源調(diào)配：跟蹤顧客的足跡，看哪些餐飲品牌和零售品牌更“搭”，從而重新設(shè)計(jì)更合理的商鋪分布方案。這個(gè)基于大數(shù)據(jù)分析的設(shè)想目前還停留在構(gòu)思階段，但蔡志強(qiáng)的創(chuàng)意已經(jīng)在今年的12月1日成為現(xiàn)實(shí)―apm的餐飲、零售品牌之間達(dá)成了“互助促銷關(guān)系”。比如，憑部分服裝品牌的消費(fèi)小票到西貝用餐即可享受9折優(yōu)惠，或者憑部分餐飲店鋪消費(fèi)小票到歐西亞時(shí)尚電子產(chǎn)品店購(gòu)物即可享8折優(yōu)惠。

“這種‘聯(lián)動(dòng)機(jī)制’是北京apm首創(chuàng)的?！彼麖?qiáng)調(diào)。 三分之一留給餐飲，三分之一留給停車場(chǎng)

進(jìn)駐購(gòu)物中心，對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)也意味著便利。

作為“第一個(gè)吃螃蟹的人”，2006年與杭州大廈的合作就讓外婆家嘗到了甜頭。它，或者說(shuō)它的客人，被置于商場(chǎng)的“蔭蔽”之中：一年四季都有中央空調(diào)，夏天不熱，冬天不冷，風(fēng)吹不到，雨淋不著。有走廊可供客人等待，如果實(shí)在無(wú)聊還可以去樓下逛一逛，在沒(méi)有發(fā)明短信叫號(hào)系統(tǒng)的時(shí)代，“外婆”會(huì)用商場(chǎng)廣播“喊你回家吃飯”。

換句話說(shuō)，如果不是搬進(jìn)商場(chǎng)，也不會(huì)出現(xiàn)后來(lái)讓蔡志強(qiáng)驚嘆的排隊(duì)奇觀。而如果沒(méi)有蔡志強(qiáng)伸出橄欖枝，這家南方土生土長(zhǎng)的餐飲連鎖企業(yè)也許至今還沒(méi)有跨出江浙滬的圈子。

更多的便利，王陽(yáng)是在成為北京大區(qū)總經(jīng)理之后才慢慢領(lǐng)會(huì)到的。“做餐飲要處理太多關(guān)系了，從食品安全到衛(wèi)生防疫、消防、交通、城管、稅務(wù)、工商，幾乎要跟所有的政府職能部門(mén)打交道?！彼麑?duì)壹讀記者說(shuō)，“在杭州這不算什么，做了那么多年生意，哪兒哪兒都很熟。但如果讓我們自己來(lái)北京開(kāi)分店，就兩眼一抹黑了?！?/p>

apm的團(tuán)隊(duì)帶著他們跑遍北京各部門(mén)，處理好了所有的文件和手續(xù)。后來(lái)從香港、臺(tái)灣引進(jìn)的餐飲品牌，還通過(guò)apm的幫助向政府申請(qǐng)到了補(bǔ)貼。

購(gòu)物中心還在想方設(shè)法為自己的商戶拉動(dòng)客流。除了日常的燈箱廣告、節(jié)假日促銷外，各類主題展覽正成為聚客的不二法門(mén)。從香港海港城的“橡皮鴨悅游海港城”到北京朝陽(yáng)大悅城的“哆啦A夢(mèng)100周年特展”，再到上海apm的史努比花生漫畫(huà)65周年展、廣州太古匯的“迪斯尼90周年主題展”，每一次主題活動(dòng)，都會(huì)帶來(lái)所有商鋪的銷量增長(zhǎng)。 資料圖據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京購(gòu)物中心里餐飲業(yè)態(tài)占比已達(dá)到18%。

“對(duì)了，現(xiàn)在每家購(gòu)物中心都恨不得拿出三分之一的樓層來(lái)做停車場(chǎng)，人再多，我們也不用操心停車位的事情了?！蓖蹶?yáng)說(shuō)―他始終忘不了酒樓式餐廳停車難的事。

篇7

近日，位于北京金茂府的Baker Home正式啟動(dòng)。此次香奈宜居攜Baker呈現(xiàn)的不僅是一間樣板房，更是對(duì)生活方式的理解和詮釋。被譽(yù)為“家具之王”的Baker已經(jīng)跨越了123年的歷史，樣板房的陳設(shè)從其經(jīng)典系列中甄選出數(shù)件單品，以風(fēng)格分區(qū)的方式表達(dá)對(duì)完美生活的向往。由英國(guó)男爵Humphry Wakefield擔(dān)任項(xiàng)目顧問(wèn)的Stately Homes古堡系列，為起居室量身打造出優(yōu)雅的古典韻味。那些象征昔日榮耀的經(jīng)典杰作在此得以延續(xù)，以極致的工藝再現(xiàn)了家具的流金歲月。摩登現(xiàn)代的設(shè)計(jì)師系列，如餐廳中Thomas Pheasant的新品ARCADE圓餐桌與SHELL座椅，則營(yíng)造出簡(jiǎn)約優(yōu)雅的就餐氛圍。私密的臥室，分別選用了Thomas Pheasant、Barbara Barry以及Bill Sofield的系列作品，呈現(xiàn)出或大氣或清新的空間氣質(zhì)。在啟動(dòng)儀式上，香奈宜居還特別邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)知名設(shè)計(jì)師梁建國(guó)與連芝明先生，與到場(chǎng)嘉賓一同品鑒Baker Home，探討當(dāng)下多元化的設(shè)計(jì)趨勢(shì)，以及對(duì)未來(lái)生活方式的暢想。

DADA2013數(shù)字滲透系列活動(dòng)

7月28日，DADA2013數(shù)字滲透系列活動(dòng)：數(shù)字建筑展，數(shù)字建筑國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，數(shù)字建造設(shè)計(jì)競(jìng)賽新聞會(huì)在北京清華大學(xué)建筑學(xué)院舉行。

DADA數(shù)字滲透系列活動(dòng)是即將開(kāi)始的北京國(guó)際設(shè)計(jì)周的主要展事之一。此次活動(dòng)主要由數(shù)字建筑展、數(shù)字建筑國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)、數(shù)字建筑設(shè)計(jì)競(jìng)賽3個(gè)板塊構(gòu)成。其中，數(shù)字建筑展將于9月27日到10月19日，在北京751D-Park舉辦。展覽包含了5個(gè)獨(dú)立的展覽，分別為國(guó)際建筑師作品展，國(guó)際學(xué)生建筑設(shè)計(jì)作品展，中國(guó)數(shù)字筑造展，數(shù)字裝置作品展，設(shè)計(jì)競(jìng)賽入圍作品展等；數(shù)字建筑國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)將于9月28日-29日在清華大學(xué)建筑學(xué)院舉行；數(shù)字建造設(shè)計(jì)競(jìng)賽已于4月15日正式啟動(dòng)，全過(guò)程分為3個(gè)階段：7月15日提交第一輪方案，8月31日提交第二輪方案，9月29日于751公園展出入圍作品，而且，最終獲勝的方案將在贊助方的支持下完成建造。

國(guó)際建筑師作品展，由帕特里克·舒馬赫擔(dān)任策展人。云集了包括扎哈哈迪德、弗蘭克·蓋里、讓·努維爾、伊東豐雄、雅克·赫爾佐格、沃爾夫·普瑞克斯等6位獲普利茨克建筑獎(jiǎng)的建筑師參展；國(guó)際學(xué)生作品展，邀請(qǐng)了全球36所院校展出其學(xué)生的數(shù)字建筑設(shè)計(jì)作品。數(shù)字筑造展邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)數(shù)字建筑領(lǐng)域最優(yōu)秀的30多名建筑師參展；數(shù)字裝置作品展邀請(qǐng)20多位全球范圍內(nèi)，數(shù)字設(shè)計(jì)與藝術(shù)領(lǐng)域的先鋒設(shè)計(jì)師們進(jìn)行建筑裝置的設(shè)計(jì)及建造。此次展覽藝術(shù)與設(shè)計(jì)交融，將給參觀者帶來(lái)一場(chǎng)充滿前沿魅力的數(shù)字設(shè)計(jì)盛宴。

同時(shí)，對(duì)于數(shù)字建筑設(shè)計(jì)專業(yè)委員會(huì)DADA來(lái)說(shuō)，通過(guò)這些一系列的活動(dòng)，則能將國(guó)內(nèi)外各領(lǐng)域?qū)?shù)字設(shè)計(jì)有興趣的設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家聚集到一起，創(chuàng)建一個(gè)重要的交流平臺(tái)，推動(dòng)數(shù)字建筑設(shè)計(jì)和數(shù)控建造技術(shù)的發(fā)展，且能將數(shù)字化滲入到日常的生活方式中，同時(shí)也能發(fā)掘出新一代優(yōu)秀的建筑師和設(shè)計(jì)師。

Porsche Design再獲設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)

Porsche Design的腕表系列P’6300 Flat Six、第一款女士提包TwinBag，以及其為黑莓手機(jī)打造的P’9981 Smartphone，贏得了今年紅點(diǎn)獎(jiǎng)評(píng)審團(tuán)的一致青睞。高度的創(chuàng)新性、苛刻的選材、精湛的工藝，讓人們看到了Porsche Design的產(chǎn)品魅力。其中，TwinBag的誕生，實(shí)現(xiàn)了功能設(shè)計(jì)與奢侈品的完美融合。此款提包不僅秉承了品牌一貫的經(jīng)典風(fēng)格，更將獨(dú)具特色的提手設(shè)計(jì)理念融入其中。從外觀上看，這款包僅是普通的手提款式，而可伸縮變換的包帶，讓它能夠瞬間從運(yùn)動(dòng)感十足的日用款，轉(zhuǎn)換為適合夜晚的肩背款配飾。這種適用于兩種形式的設(shè)計(jì)，同樣體現(xiàn)在新款腕表中，尺寸的轉(zhuǎn)換令P’6300 Flat Six腕表成為男女皆可佩戴的飾物。對(duì)于P’9981智能手機(jī)而言，除了精致的鋼質(zhì)邊框和手工皮革機(jī)背，鍵盤(pán)的革新設(shè)計(jì)著實(shí)讓人眼前一亮。

杭州設(shè)計(jì)人“木竹東西”私人收藏展

2013年5月4日，“木竹東西”主題的三位杭州設(shè)計(jì)師私人收藏展，記錄和見(jiàn)證了杭州100位參與者的南宋生活方式。

這是繼2010年秋天陳耀光，陳林、金捷三人在杭州舉辦的第一回“雅集心悅”私人收藏展之后，為他們今年明宸金藝術(shù)畫(huà)廊（陳、金的譯名）開(kāi)館專門(mén)主辦的第二回，也是一場(chǎng)自?shī)首詷?lè)的開(kāi)幕活動(dòng)。2位室內(nèi)設(shè)計(jì)師與1位建筑設(shè)計(jì)師，他們各走自己公司創(chuàng)業(yè)之路卻是長(zhǎng)達(dá)二十幾年的生活好友、茶友酒友，收藏更是他們的同一調(diào)性。他們共同被時(shí)間吸引，對(duì)老器物著迷，三人的收藏不是因?yàn)橄∮校膊皇峭顿Y增值，只為物件背后的故事和情感，此次第二回展覽，歐洲、日本、中國(guó)，以及專業(yè)領(lǐng)域的木作器物，以溫和的共性，傳遞“傳承與尊敬工藝”的初衷。

在杭州鳳凰山腳路典尚后院食堂，他們?nèi)擞昧藘商靸梢梗瑥漠?huà)圖紙到鋸竹子以及最終搭架子，造了一個(gè)園：一百把掃帚、一百根毛竹、一百個(gè)酒缸、一百個(gè)腳盆、一百個(gè)小方凳、一百位朋友……在他們搭建的裝置通道中，一百位朋友穿越“木竹”，抵達(dá)“木竹”裝置的露天展示空間，這是一次收藏與設(shè)計(jì)狂歡之夜，更是熱愛(ài)生活、喜愛(ài)藝術(shù)、珍惜友情、欣賞收藏的百位朋友們的狂歡，每個(gè)人都講述器物與友情的故事，構(gòu)成杭州的生活圖畫(huà)。

酈波榮膺2013德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

2013年7月1日，在德國(guó)埃森市，中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)師酈波以其室內(nèi)設(shè)計(jì)作品《TOP TIME OFFICE》榮膺2013德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。同時(shí)，基于酈波在竹類材質(zhì)領(lǐng)域的深度研究和實(shí)踐成果，德國(guó)紅點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)組委會(huì)還邀請(qǐng)其在本年度的設(shè)計(jì)論壇上進(jìn)行了主題演講。低碳環(huán)保的竹材料近年來(lái)已被國(guó)際廣泛關(guān)注并逐漸進(jìn)入應(yīng)用領(lǐng)域，酈波關(guān)于竹質(zhì)的創(chuàng)新性設(shè)計(jì)理念與技術(shù)研發(fā)的報(bào)告由此引發(fā)了在場(chǎng)建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)師的極大興趣，在隨后的互動(dòng)對(duì)話中，專業(yè)人士踴躍提問(wèn)，并紛紛向酈波拋出橄欖枝，提出合作邀請(qǐng)。據(jù)悉，酈波也是本年度唯一受德國(guó)紅點(diǎn)博物館邀請(qǐng)的國(guó)內(nèi)演講嘉賓。

2008年至今，酈波已贏得包括香港APIDA、德國(guó)紅點(diǎn)，德國(guó)IF CHINA、英國(guó)FX、美國(guó)SPARK、香港設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)環(huán)球設(shè)計(jì)獎(jiǎng)、最成功設(shè)計(jì)獎(jiǎng)等45項(xiàng)亞太及國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。2010、2012、2013年三度被素有“室內(nèi)設(shè)計(jì)奧斯卡”之稱的英國(guó)Andrew Martin International Interior Design Awards遴選為全球50名頂尖設(shè)計(jì)師之一。

Artemide，用心詮釋“人類之光”

1960年誕生于意大利米蘭的燈具品牌Artemide（雅特明特），在全球的照明及燈具設(shè)計(jì)領(lǐng)域占有無(wú)可替代的領(lǐng)先地位。近日，該品牌旗艦展示廳于上海文定生活廣場(chǎng)閃亮揭幕。展廳中，陳列了來(lái)自全球設(shè)計(jì)大師的作品。出自Zaha Hadid的Genesy落地?zé)?、英?guó)大師Ross Lovegrove的Cosmic Angel Ceiling吊燈、以及備受矚目的Logico系列等。這些獨(dú)具特色的燈具，是藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。例如由Michele De Lucchi和Gerhard Reichert共同設(shè)計(jì)的Logico系列，就采用了特殊的人工口吹制玻璃工藝，而創(chuàng)意的靈感則是來(lái)自法國(guó)鄉(xiāng)間的天空云朵。在過(guò)去的半個(gè)多世紀(jì)里，Artemide集團(tuán)一直將照明看作人類的伙伴，身心愉悅的源泉。

悉尼的老上海風(fēng)情

近日，意大利設(shè)計(jì)師畢達(dá)寧在澳洲悉尼完成了餐廳設(shè)計(jì)新案。作為一家以經(jīng)營(yíng)上海餐點(diǎn)為主的餐廳，畢達(dá)寧采用了獨(dú)具東方特色的老上海風(fēng)情，為當(dāng)?shù)厝嗽忈尦鰜?lái)自異域的美味與美境。鄰家弄堂的老街院、黃浦江畔的外灘情調(diào)、租界舊址的花園洋房、還有一代名伶的曼妙風(fēng)姿，這些帶著歲月痕跡的只言片語(yǔ)，都以設(shè)計(jì)的形式轉(zhuǎn)化成耐人尋味的用餐亮點(diǎn)。此外，竹材、灰磚、拼花瓷片、老銅飾的運(yùn)用，均仿照了傳統(tǒng)的上海餐廳，帶人重回上世紀(jì)30、40年代的上海時(shí)光，在點(diǎn)位照明的襯托下，營(yíng)造出略帶神秘的就餐氛圍。隨著餐廳的開(kāi)業(yè)，這里也成為悉尼人樂(lè)享東方的好去處。

智能廚衛(wèi)，觸控升級(jí)

廚衛(wèi)空間對(duì)于人們已不再只是簡(jiǎn)單的三餐起居，高科技的智能廚衛(wèi)能為生活注入無(wú)限靈感。來(lái)自美國(guó)的全球領(lǐng)先廚衛(wèi)品牌Delta（德雅），以最前沿的觸控智能科技，帶來(lái)前所未有的便捷、舒適的觸感體驗(yàn)?！癟ouch2O Technology觸控技術(shù)”，讓人僅需輕輕觸碰龍頭任何部位，就能快速而精準(zhǔn)的開(kāi)關(guān)。而DIAMONDTM Seal鉆石閥芯技術(shù)，更將鉆石運(yùn)用于水龍頭閥芯中，使得閥芯平滑耐磨損。此外，Delta一體式的InnoFlex水路設(shè)計(jì)使龍頭內(nèi)水流完全不與任何金屬接觸，鉛污染為零，安裝快捷方便，杜絕任何漏水風(fēng)險(xiǎn)。

“分得開(kāi)，合得來(lái)”Aspire P3引領(lǐng)超極本新潮流

近兩年，超極本逐漸成為流行趨勢(shì)，可觸控易操作的平板電腦也不逞多讓。追求潮流的時(shí)尚人士希望有一款產(chǎn)品融合超極本與平板電腦的優(yōu)點(diǎn)，擁有個(gè)性化的設(shè)計(jì)、超高的性能，并能便攜易用。宏基Aspire P3以插拔式、人性化的設(shè)計(jì)及高性能的硬件設(shè)備，使平板與超極本“分得開(kāi)，合得來(lái)”，顛覆了以往人們對(duì)超極本的觀感與使用體驗(yàn)，引領(lǐng)了超極本新潮流?？萍冀o了設(shè)計(jì)生命，也讓人們的使用體驗(yàn)日臻完美。宏基D3的機(jī)身以流暢的線條配以金屬質(zhì)感的銀色外殼讓人眼前一亮，超極本與平板電腦之間的變身也簡(jiǎn)單易操作，只需從鍵盤(pán)保護(hù)套上端邊緣處將屏幕輕輕撬出，超極本瞬間成為平板電腦，超輕鋁合金材質(zhì)的宏基P3機(jī)身厚度僅9.95mm，重量?jī)H為790g，猶如一本雜志，便攜易用；“穿上”深色皮革質(zhì)感的鍵盤(pán)皮套后，將屏幕固定在保護(hù)套內(nèi)并固定在鍵盤(pán)上的凹槽處，P3立即變身為功能強(qiáng)大的超極本，展現(xiàn)商務(wù)用機(jī)的內(nèi)斂與沉穩(wěn)。

Oval Partnership規(guī)劃設(shè)計(jì)成都遠(yuǎn)洋太古里項(xiàng)目

篇8

王莉最初接觸到帝七秀液體壁紙，跟自己的裝修經(jīng)歷有關(guān)，半年前王莉買了套房子，買完房子后的首要問(wèn)題當(dāng)然就是要做裝修了。在做墻壁裝修的時(shí)候，她就想把各個(gè)屋子的墻壁都布置成不同的樣子。但是當(dāng)時(shí)她所能想到的也就只有兩種方法，要不刷上不同的顏色，要不就干脆貼壁紙。但是讓王莉沒(méi)有想到的是，按照自己所提出的這兩套方案，到建材市場(chǎng)跑了兩天都定不下來(lái)，不是效果不理想，就是費(fèi)用太大了。為此，王莉和老公很苦惱。

周末的時(shí)候，王莉和幾個(gè)朋友到剛開(kāi)業(yè)的融興度假村去散散心，一到那就被那里的墻壁吸引了，簡(jiǎn)直跟她想象的一模一樣，非常漂亮，看起來(lái)是壁紙，一摸又不是。王莉趕緊找到度假村的負(fù)責(zé)人了解情況才知道這個(gè)是液體壁紙，韓國(guó)技術(shù)，品牌叫帝七秀。于是，王莉要到了帝七秀的全國(guó)統(tǒng)一熱線(400―7360888)。

一個(gè)電話打過(guò)去，帝七秀總部的工作人員給她做了詳細(xì)的介紹。并且馬上安排總工程部的人員給她的家裝工程做了詳細(xì)的安排，僅僅兩天的時(shí)間王莉的理想就變成了現(xiàn)實(shí)。喬遷之后，免不了三朋四友的過(guò)來(lái)做客，大家都夸他們的新家漂亮。把這個(gè)王莉呀高興得合不攏嘴。

一些朋友們到向王莉家參觀后，紛紛打聽(tīng)這墻面用什么做的了。都感覺(jué)像藝術(shù)品一樣。王莉的老公是搞建筑的。一看這個(gè)情況就跟她說(shuō)這可是一個(gè)賺錢(qián)的好機(jī)會(huì)。老公的話提醒了王莉，一直賦閑在家的王莉就有了經(jīng)營(yíng)帝七秀液體壁紙的想法。起碼從自己的親身經(jīng)歷看，帝七秀的產(chǎn)品是值得信賴的。

隨后，王莉在網(wǎng)上查詢了產(chǎn)品相關(guān)資料，資料顯示：帝七秀的液體壁紙屬于水性涂料，可以摒除使用過(guò)程中的墻面膠污染和刺鼻氣味，從而保證產(chǎn)品的環(huán)保性和使用中的安全性，被專家稱為綠色環(huán)保涂料。不僅國(guó)家推薦，消費(fèi)者也特別青睞。

了解到這些情況后，王莉與帝七秀總部取得了聯(lián)系，在得知當(dāng)?shù)厣袥](méi)有產(chǎn)品經(jīng)銷商后，她馬不停蹄的趕到位于武漢的帝七秀公司總部，公司總部人員熱情地接待了她，并向她介紹了更多關(guān)于液體壁紙的專業(yè)知識(shí)。原來(lái)帝七秀的這種“液體壁紙”也稱為壁紙漆，是結(jié)合壁紙和乳膠漆特點(diǎn)于一身的一種環(huán)保水性涂料。這種涂料以深海貝殼為原料，通過(guò)專用的模具和工具，經(jīng)特殊工藝涂抹在墻面上，就可印制出各種各樣的圖案和紋理。而且帝七秀液體壁紙既有壁紙的圖案特征，又有墻面涂料成本低、壽命長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。上百種圖案配合不同的底色及施工方法，就可以變化出上千種不同的墻面裝飾效果。目前有七大產(chǎn)品系列，幾百種圖案可以供顧客自主選擇。而月，它獨(dú)特的裝飾效果和性能更是任何涂料和壁紙所達(dá)不到的。另外，帝七秀液體壁紙的價(jià)格更是比普通壁紙要便宜很多。這在競(jìng)爭(zhēng)中也是非常有優(yōu)勢(shì)的。

在公司展廳，王莉被帝七秀液體壁紙個(gè)性化的圖案，錯(cuò)落有致的紋理，典雅華麗的質(zhì)感，任意調(diào)配的色彩所折服。同時(shí)，王莉還了解到，帝七秀液體壁紙不僅圖案多樣，產(chǎn)品系列非常豐富，而且帝七秀的液體壁紙還有一點(diǎn)最大的優(yōu)勢(shì)，那就是它非常符合現(xiàn)代人追究健康環(huán)保的生活理念。

更讓王莉心動(dòng)的是由于帝七秀施工簡(jiǎn)單，不受場(chǎng)地的限制，則可廣泛用于園林景觀、主題公、賓館、別墅、度假村、游樂(lè)場(chǎng)、停車場(chǎng)、廣場(chǎng)、餐廳、咖啡廳、酒吧及各種娛樂(lè)場(chǎng)所的室內(nèi)墻面裝飾，市場(chǎng)前景非常廣闊。

產(chǎn)品新穎，市場(chǎng)巨大，可最讓王莉關(guān)心的還是投資費(fèi)用，公司經(jīng)理向王莉詳細(xì)介紹了投資帝七秀液體壁紙項(xiàng)目所需的費(fèi)用，最低不到2萬(wàn)就可以開(kāi)起一家帝七秀液體壁紙服務(wù)中心，而且總部免費(fèi)贈(zèng)送等值的產(chǎn)品，另外還免費(fèi)贈(zèng)送一些開(kāi)業(yè)用品，在的后續(xù)經(jīng)營(yíng)中，還可享受到總部提供的廣告費(fèi)用補(bǔ)貼等。為了搶占市場(chǎng)先機(jī)，王莉當(dāng)即簽下了。并安排自己的兩個(gè)表弟到公司，直接接受一些相關(guān)的施工培訓(xùn)，由于帝七秀操作非常簡(jiǎn)單，沒(méi)過(guò)兩天他們就完全掌握了所有的操作技術(shù)。

隨后王莉就趕回了老家，在總部的建議下，選好了店址，并依照公司提供的方案做了好裝修。不到1個(gè)星期的時(shí)間，王莉的帝七秀液體壁紙服務(wù)中心隆重開(kāi)業(yè)了，而僅僅過(guò)了3天，帝七秀公司總部就給王莉介紹了5千平米的工程，這對(duì)沒(méi)有從商經(jīng)驗(yàn)的她來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪中送炭，單憑這項(xiàng)業(yè)務(wù)，王莉就輕松收回了所有投資成本。

萬(wàn)事開(kāi)頭難，開(kāi)了頭之后就不難了。由于帝七秀液體壁紙不僅獨(dú)具個(gè)性，而且健康環(huán)保，能夠滿足不同場(chǎng)所的墻壁裝飾需要，因此王莉很快就承接了當(dāng)?shù)氐木频辍€(gè)人居室，還有娛樂(lè)中心的墻壁裝修工程，由于施工期限緊，技術(shù)人員少，王莉只好給帝七秀總部打來(lái)求救電話，沒(méi)想到第二天，總部就派出了2名專業(yè)技師幫助，莉在合同期限內(nèi)保質(zhì)保量地完成了所有工程。通過(guò)這些樣板工程的建設(shè)，帝七秀液體壁紙的名氣經(jīng)過(guò)客戶的口口相傳在當(dāng)?shù)匮杆俦肷娨暸_(tái)、晚報(bào)的記者紛紛報(bào)道了帝七秀液體壁紙的神奇魅力，一時(shí)間，王莉的業(yè)務(wù)電話幾乎被打爆，忙得不亦樂(lè)乎!

王莉高興地說(shuō)，她很感謝總部推出的“一店三鋪”的經(jīng)營(yíng)模式，為她帶來(lái)了很多業(yè)務(wù)。原來(lái)帝七秀總部除了會(huì)將全國(guó)的電話訂單按區(qū)域分配給經(jīng)銷商，還有一個(gè)銷售渠道就是經(jīng)營(yíng)商可以建立網(wǎng)上店鋪配合實(shí)體店銷售，這樣集合線上線下，區(qū)域內(nèi)區(qū)域外的所有消費(fèi)商機(jī)，等于拓寬了專營(yíng)店的客源渠道，花一份錢(qián)就開(kāi)起了三家店，進(jìn)一步提高各專營(yíng)店內(nèi)的銷售利潤(rùn)。

產(chǎn)品獨(dú)特加上經(jīng)營(yíng)方式靈活，王莉店里的生意別提有多好了。除了附近的人來(lái)店訂單之外，總部的一店三鋪經(jīng)營(yíng)方式也為她帶來(lái)不少的客戶。店里的裝修工程單都排到明年2月份了，經(jīng)營(yíng)收入更是翻著跟頭的往上漲。

篇9

21個(gè)小矮人另辟蹊徑，把“童話”做成菜

2013年6月，上海世博園內(nèi)的開(kāi)心樂(lè)園解散，一直在那里工作的“快樂(lè)精靈”藝術(shù)團(tuán)的41名團(tuán)員集體失業(yè)。當(dāng)晚，團(tuán)長(zhǎng)楊群輝把大家召集在一起，商討下一步的出路，看著一張張沮喪的面孔，他的心就像墜著一塊大石，重得透不過(guò)氣?！翱鞓?lè)精靈”藝術(shù)團(tuán)的所有團(tuán)員包括他在內(nèi)，均是身高1.3米左右的袖珍人，心智大多停留在15歲左右，他們都有著不幸的家庭和過(guò)去，在外漂泊受盡世人的冷眼和奚落。2009年，他們從四面八方而來(lái)，加入到“快樂(lè)精靈”藝術(shù)團(tuán)。這些年，大家四處演出總算有了一份穩(wěn)定的收入，誰(shuí)承想，現(xiàn)如今他們會(huì)集體失業(yè)。

楊群輝覺(jué)得團(tuán)員們大都到了成家的年齡，最好能找個(gè)穩(wěn)定的工作，那樣才有機(jī)會(huì)組建家庭。不管做什么，大家都愿意繼續(xù)跟著楊群輝，哪怕是不拿工資也行。

有人提議辦個(gè)小丑樂(lè)園，或開(kāi)個(gè)小酒吧?？蛇@些行當(dāng)吃的都是年輕飯，不是長(zhǎng)久之計(jì)?！靶【`”陳順燕說(shuō)：“要不咱自己開(kāi)個(gè)飯店，我們其他事做不了，當(dāng)個(gè)服務(wù)員應(yīng)該行?！憋埖晖顿Y小，收益快，這個(gè)提議得到大家伙的一致贊同。既然決定開(kāi)飯店，就要想好經(jīng)營(yíng)什么菜系，大家你一句我一句地商討起來(lái)。胡彩虹是團(tuán)里公認(rèn)的“軍師”，平日里腦子就活絡(luò)，她覺(jué)得大家個(gè)子都不高，性子又單純，就像是童話世界里的小矮人，不如“因人制宜”，把大家的劣勢(shì)變優(yōu)勢(shì)，開(kāi)家童話味道濃郁的主題餐廳。

她說(shuō)，誰(shuí)都看過(guò)童話，可長(zhǎng)大后，誰(shuí)還能清楚記得小時(shí)候媽媽曾哄著我們?nèi)胨哪切┬」适拢绻軒е蠹一氐竭^(guò)去，回到毫無(wú)雜質(zhì)的童話世界，不失為一個(gè)好點(diǎn)子，現(xiàn)在人們吃飯圖的就是新潮，哪新潮往哪趕。

“客人來(lái)了咱店里吃什么呀？”“童話餐廳肯定是吃童話?！焙屎缯f(shuō)完，大家都笑了，童話故事只出現(xiàn)在書(shū)上，難道把書(shū)煮給客人吃不成。“咱可以把童話變成菜?。　焙屎缧赜谐芍竦卣f(shuō)。團(tuán)長(zhǎng)楊群輝也覺(jué)得這個(gè)方案可行，他決定帶團(tuán)員們回自己的老家鄭州發(fā)展。

很快，楊群輝從報(bào)紙上他看到，鄭州市經(jīng)北一路和經(jīng)開(kāi)第五大街交叉口有門(mén)面出租，那地段最適合做餐廳。楊群輝當(dāng)即就跟房東談好了價(jià)格。等交完房租，買完基本用品設(shè)施后，他身上的錢(qián)所剩無(wú)幾。團(tuán)員們知道后，紛紛拿出自己積攢的錢(qián)交到楊群輝手上，他們只有一個(gè)目的：一定要把餐廳開(kāi)起來(lái)，這個(gè)家不能散。

餐廳占地400多平方，不需要那么服務(wù)員，大家在一起商議后決定，包括楊群輝在內(nèi)的21個(gè)人留在餐廳工作，剩下的團(tuán)員去附近的夜場(chǎng)演出。這樣即使餐廳不賺錢(qián)，大家也能有口飯吃，不至于沒(méi)有后路。

從餐廳裝修之初，他們就處處打造童話感，實(shí)木的桌子，只有一米高，白色的墻壁，簡(jiǎn)單整潔，墻上到處都是童話故事彩繪，小紅帽的蘑菇、巫婆的權(quán)杖、王子的馬車等裝飾品。僅有的幾個(gè)包廂名字也是根據(jù)童話來(lái)的，“青蛙王子的池塘”、“長(zhǎng)辮子公主的城堡”，服務(wù)員也都有自己獨(dú)特的稱呼，“大公主”、“二公主”、“凡爾王子”、“塞維騎士”等。大家為店取名“快樂(lè)島”，他們希望客人到了這里能感受到的只有快樂(lè)。

可開(kāi)餐廳最重要的還是飯菜的味道，光有童話感不行，得把童話做成實(shí)實(shí)在在的菜。楊群輝把小團(tuán)員們都發(fā)動(dòng)起來(lái)，大家來(lái)到廚房，挖空心思想著怎么把童話做成菜。經(jīng)過(guò)幾天幾夜的實(shí)驗(yàn)再實(shí)驗(yàn)，幾十道童話菜出爐了，紅燒肉做成的“查理和巧克力工廠”，羊排做成的“稻草人”，沙拉牛排叫做“夏洛的網(wǎng)”、“小飛俠彼得潘”、“小熊維尼歷險(xiǎn)記”、“藍(lán)精靈”等等。這些菜不僅看上去漂亮，吃上去也美味。

2013年7月1日，“快樂(lè)島童話主題餐廳”正式營(yíng)業(yè)。過(guò)往的路人看見(jiàn)小矮人們齊刷刷地站在門(mén)口迎賓，聽(tīng)說(shuō)又能吃到“童話”，頓感新奇。開(kāi)業(yè)那天，生意好到爆，大家忙得筋疲力盡。

每個(gè)人都是第一次當(dāng)服務(wù)員，難免有些手忙腳亂?！靶《棺印崩顣詴圆恍⌒呐龇思t酒杯，弄臟了客人的衣服，她原本以為會(huì)引來(lái)客人一頓埋怨，沒(méi)想到，對(duì)方并沒(méi)說(shuō)什么，反而是旁邊的客人怕嚇著她，一再安慰她說(shuō)沒(méi)事，還說(shuō)她們也不容易。李曉曉心里覺(jué)得一陣溫暖，以前在團(tuán)里她總是扮演小丑的角色，不光是她，很多隊(duì)友都是如此，不管去哪演出，靠的都是身體上的缺陷嘩眾取寵，觀眾甚至連她們長(zhǎng)什么樣都記不住，第一次站在人前，雖然只是當(dāng)服務(wù)員，卻能被人平等對(duì)待，她特別開(kāi)心。

晚上12點(diǎn)，客人散盡后，楊群輝和團(tuán)員們才吃上飯。生意如此好，是大家沒(méi)想到的，他們興奮地聊著今天來(lái)了多少人，大家的反應(yīng)怎么樣，都像是打了雞血，一點(diǎn)也不覺(jué)得累。

個(gè)性定制“童話餐”，去到任何你想去的童話世界

就在餐廳生意越來(lái)越好的時(shí)候，“快樂(lè)島”又傳出喜訊，團(tuán)員陳順燕和男友孫浩領(lǐng)證結(jié)婚了。兩人原本想著簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單請(qǐng)大家吃個(gè)飯就行，楊群輝卻不同意：“你們是咱們開(kāi)店以來(lái)第一對(duì)新人，得給你倆辦個(gè)難忘的婚禮?！被槎Y地點(diǎn)就選在“快樂(lè)島”，他要讓所有的顧客都成為這場(chǎng)婚禮的見(jiàn)證人。

2013年7月16日晚上5點(diǎn)，婚禮正式舉行。楊群輝早就跟客人打過(guò)招呼，大家都很期待這場(chǎng)特別的婚禮。燈，漸漸暗了下來(lái)，輕柔的音樂(lè)響起。在伙伴們的簇?fù)硐?，陳順燕如白雪公主一般，坐在馬車上，馬車緩緩地向餐廳中央駛來(lái)。穿著白色西裝的孫浩如王子般站在那里靜待著她。突然，打扮怪異的“壞王后”突然攔在“白雪公主”面前，拿著“毒蘋(píng)果”張牙舞爪?！巴鹾蟆笨鋸埖谋砬榘汛蠹叶级盒α?，顧客們忘記了吃飯，目光都被吸引住了。

“王后”舉著蘋(píng)果對(duì)“白雪公主”說(shuō)：“公主，你愛(ài)王子嗎？”陳順燕羞澀地笑了，然后點(diǎn)點(diǎn)頭，從小到大，不管走到哪，她都免不了被人嘲笑，認(rèn)識(shí)孫浩后，她才知道自己也可以被呵護(hù)被疼愛(ài)，他們是很窮，但一點(diǎn)也不影響他們追求幸福?！叭绻銗?ài)王子，就吃下這一口毒蘋(píng)果，那樣我才允許你們?cè)谝黄稹！蹦闹巴鹾蟆钡脑掃€說(shuō)完，就被七個(gè)小矮子架走了，蘋(píng)果滾落在地上。頓時(shí)，底下笑聲一片。

孫浩走到馬車前，牽起了陳順燕的手。當(dāng)粉色的花瓣從天而降，陳順燕覺(jué)得自己真的成了童話世界中的公主。

婚禮結(jié)束后，客人們都顯得意猶未盡，大家都覺(jué)得這種方式很新奇，甚至還有人說(shuō)自己結(jié)婚的時(shí)候也來(lái)這辦，有孩子嚷著要帶同學(xué)來(lái)聚會(huì)。

大家的熱度讓胡彩虹又有了一個(gè)大膽的想法，能否為客人量身定制“童話餐”，比如幫孩子過(guò)生日，幫年輕人求婚表白等，把現(xiàn)場(chǎng)布置成童話故事中的場(chǎng)景，飯菜也配合當(dāng)日的童話主題，那樣客人來(lái)吃的不僅是某道菜，還能留下珍貴的回憶，這樣也許更受歡迎。

楊群輝也覺(jué)得這個(gè)想法很好，讓她放手去干。很快，胡彩虹就擬好了宣傳語(yǔ)：每個(gè)人心里都有一本屬于自己的童話，那是長(zhǎng)大后，讓你不知不覺(jué)偷笑的秘密，你是否想再回到過(guò)去，看看小時(shí)候的自己，抑或是走進(jìn)那本讓你心動(dòng)的童話書(shū)，重新體會(huì)那段美好時(shí)光。宣傳冊(cè)發(fā)出去后不久，每天都有不少客人前來(lái)咨詢“童話餐”的事。

2013年8月14日，一位中年男人找到楊群輝，說(shuō)想為自己的自閉癥兒子定制一套“童話餐”。他告訴楊群輝，兒子患上自閉癥后，不會(huì)說(shuō)話也不愿與人交流，可就是對(duì)色彩絢麗的童話故事彩繪特別感興趣，雖然不識(shí)字，但只要有人說(shuō)給他童話故事，他便能安靜地坐上很長(zhǎng)一段時(shí)間。隨著病情加重，孩子遺忘的事情越來(lái)越多，作為父母，他們想在孩子有記憶時(shí)為他做些事，哪怕是博他一笑也好，既然孩子喜歡童話，他就給孩子創(chuàng)造一個(gè)童話世界，讓他的記憶里多一份快樂(lè)。

楊群輝被感動(dòng)了，答應(yīng)一定全力以赴。他問(wèn)孩子有沒(méi)有特別喜歡的童話故事，中年男人搖搖頭：“我們問(wèn)他什么，他也不會(huì)說(shuō)，不過(guò)他媽媽經(jīng)常給他念青蛙王子，可能這個(gè)故事他要熟悉一些。”

三天后，那位名叫樂(lè)樂(lè)的小男孩在家人的陪同下來(lái)到了“快樂(lè)島”，一下子見(jiàn)到這么多陌生人，樂(lè)樂(lè)嚇壞了，緊緊抓著媽媽的手不放。為了配合《青蛙王子》的主題，幾個(gè)男服務(wù)員都戴上了青蛙公仔頭套，還專門(mén)有人扮演國(guó)王和公主。在媽媽的安撫上，樂(lè)樂(lè)牽著公主的手坐上了馬車。

小馬車緩緩地在餐廳里移動(dòng)，大家靜靜地看著樂(lè)樂(lè)，看著這個(gè)封閉在自己世界里的孩子，感到有些心酸，今天這里是他的王國(guó)，他就是獨(dú)一無(wú)二的王子。

馬車很快到了“公主的后花園”，走進(jìn)去一看，到處是碩大的花朵、蜜蜂。在媽媽身邊待了一會(huì)兒，樂(lè)樂(lè)膽子似乎大了很多，他拿起一朵蘑菇，聞了聞，然后咬了一口。大家都被他的樣子逗笑了，樂(lè)樂(lè)也跟著笑了?！肮鳌苯o樂(lè)樂(lè)帶上了青蛙王子的桂冠，然后把金球放到了樂(lè)樂(lè)手上，讓他拋著玩。當(dāng)青蛙們?cè)谧约荷磉咊骠嫫鹞钑r(shí)，樂(lè)樂(lè)笑了。

很快，一道道鮮美的“童話菜”被端了上來(lái)，黃色的太陽(yáng)餅，金球般的巧克力蛋糕……每一道菜都是楊群輝跟廚師仔細(xì)溝通后做出來(lái)的。那頓飯，樂(lè)樂(lè)吃得很香。臨走時(shí)，樂(lè)樂(lè)媽媽說(shuō)，她已經(jīng)很久沒(méi)看到樂(lè)樂(lè)笑了，今天，兒子是真的很快樂(lè)。

雖費(fèi)了很多工夫，楊群輝最后卻只收了一個(gè)餐費(fèi)，他說(shuō)：“我們團(tuán)員和樂(lè)樂(lè)一樣，都有先天的缺陷，能為他帶去快樂(lè)，我們也很高興，開(kāi)童話餐廳的目的，就是為了讓所有人都有機(jī)會(huì)親臨童話世界，不管你是老的、小的，只要你有一顆童心，來(lái)到這里我們都能幫你實(shí)現(xiàn)?！?/p>

之后，胡彩虹和楊群輝他們又特制了多道“童話餐”，格林童話系列、安徒生童話系列。只要客人提前兩天預(yù)定，他們就像是專門(mén)幫人實(shí)現(xiàn)心愿的“哆啦A夢(mèng)”，可以帶你去任何你想去的童話世界。

自制童話話劇，每個(gè)人都是生活的主角

一系列的奇思妙想讓“快樂(lè)島”自開(kāi)業(yè)后業(yè)績(jī)一直飆升。但看著隊(duì)友們每天忙進(jìn)忙出，端盤(pán)子洗碗，胡彩虹心里總是沒(méi)來(lái)由地有些遺憾――當(dāng)初“快樂(lè)精靈”藝術(shù)團(tuán)的每個(gè)團(tuán)員都身懷絕技，為了練就某項(xiàng)本領(lǐng)，他們付出了比常人多得多的汗水，可現(xiàn)在日子安逸下來(lái)，那些本領(lǐng)便慢慢被遺忘了，日子久了，他們還會(huì)昔日的那些技能嗎？能不能在餐廳中央搭建一個(gè)“童話劇場(chǎng)”，既能吸引顧客，又能讓大家一展所長(zhǎng)？

剛開(kāi)始，胡彩虹只是試點(diǎn)性地讓隊(duì)友為客人表演幾個(gè)小魔術(shù)，或者來(lái)幾段舞蹈，沒(méi)想到反響很好。胡彩虹征求了楊群輝意見(jiàn)后，在餐廳中央搭建了“童話劇場(chǎng)”。每周末晚上5點(diǎn)，“快樂(lè)精靈”藝術(shù)團(tuán)的團(tuán)員們都會(huì)演出一部童話劇，劇本雖都是大家熟知的童話故事，但演員在表演的過(guò)程中，會(huì)加上一些網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，或者當(dāng)下的一些時(shí)尚元素。當(dāng)看見(jiàn)“白雪公主”拿著手機(jī)對(duì)著王子說(shuō)：“帥鍋，你玩微信嗎？”觀眾們無(wú)不捧腹大笑。

胡彩虹沒(méi)想到“童話劇場(chǎng)”會(huì)這么火，很多食客都是沖著這個(gè)來(lái)的。后來(lái)，應(yīng)顧客要求他們每周又加演了兩場(chǎng)。

2013年8月下旬的一天，好友李志找到楊群輝，請(qǐng)他幫忙。原來(lái)李志喜歡上一個(gè)叫小歐的女孩，可表白了幾次，對(duì)方都不答應(yīng)，說(shuō)他沒(méi)誠(chéng)意。上次，他帶著小歐過(guò)來(lái)吃飯，她看了部“童話劇”后，似乎很感興趣，他想讓李志幫幫忙，能不能在這上面做點(diǎn)文章。

朋友的忙一定得幫，楊群輝忙把大家召集起來(lái)想點(diǎn)子。小伙伴們都覺(jué)得與其照搬書(shū)上的童話，不如以童話的形式把李志和小歐的故事演出來(lái)，效果或許會(huì)更好。

一天，李志邀請(qǐng)小歐去“快樂(lè)島”吃飯。專門(mén)為他們準(zhǔn)備的“童話劇場(chǎng)”開(kāi)演了，報(bào)幕員在幕后說(shuō)：“今天的故事很特別，這是一個(gè)男孩對(duì)心愛(ài)女孩最真誠(chéng)的表白?！?/p>

“陽(yáng)光下，美人魚(yú)在岸邊緩緩地散步，突然獵人們發(fā)現(xiàn)了她，他們想，要是能逮到美人魚(yú)，賣到動(dòng)物園，肯定能賺大錢(qián)，真的不行，賣魚(yú)翅也行?。～C人們準(zhǔn)備了碩大的漁網(wǎng)，就在他們準(zhǔn)備捕獲美人魚(yú)時(shí)，王子出現(xiàn)了，他解救了美人魚(yú)。這是他們的初遇?！?/p>

“大街上，美人魚(yú)正在逛街，遇到了年輕人的搭訕。王子再次出現(xiàn)，趕走了求愛(ài)者。”

“‘尤特’（臺(tái)風(fēng)）來(lái)了，掀翻了美人魚(yú)的家，美人魚(yú)只能淪落到街上賣包子。王子把她帶回了家，拯救了她。王子向美人魚(yú)求愛(ài)，卻遭到了美人魚(yú)的拒絕，她覺(jué)得王子不夠誠(chéng)心，獨(dú)自回了海里。王子很委屈，他覺(jué)得愛(ài)一個(gè)人，并不一定要用多么華美的詞句說(shuō)出來(lái)，真心實(shí)意對(duì)那個(gè)女孩好，比什么都強(qiáng)。有些緣分，錯(cuò)過(guò)了就不會(huì)再來(lái)，有些人，值得你去珍惜和擁有。王子們，勇敢去追求你的公主，而公主們，請(qǐng)收起你的矜持，擁抱真心愛(ài)你的人。”

篇10

2011年5月7日，由中國(guó)建筑學(xué)會(huì)建筑師分會(huì)建筑理論與創(chuàng)作學(xué)組主辦，重慶大學(xué)建筑城規(guī)學(xué)院、重慶大學(xué)建筑設(shè)計(jì)研究院、重慶市設(shè)計(jì)院、《建筑創(chuàng)作》雜志社協(xié)辦，北京建學(xué)創(chuàng)咨詢中心承辦的建筑理論與創(chuàng)作學(xué)組學(xué)術(shù)年會(huì)在重慶沙坪壩召開(kāi)。會(huì)議主題為“建筑如何使城市更美好――奧運(yùn)會(huì)/世博會(huì)/亞運(yùn)會(huì)之后城市建筑創(chuàng)作價(jià)值取向的思辨”。北京市建筑設(shè)計(jì)研究院院長(zhǎng)朱小地和清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)研究院院長(zhǎng)莊惟敏分別作為會(huì)議上下半場(chǎng)主持人主持會(huì)議。學(xué)組主任委員布正偉及近百位建筑行業(yè)人士參會(huì)討論。

對(duì)建筑與城市之間關(guān)系的探討由來(lái)已久，建筑創(chuàng)作的質(zhì)量影響城市的品質(zhì)和特色，城市重大活動(dòng)提升建筑創(chuàng)作活力的同時(shí)，也帶來(lái)了建筑個(gè)性與城市歷史文脈的沖突。對(duì)建筑師來(lái)說(shuō)，最為缺少也最容易忽視的，是對(duì)城市這個(gè)復(fù)雜有機(jī)體及其相關(guān)理論的深入學(xué)習(xí)和深刻體察、系統(tǒng)學(xué)習(xí)。會(huì)議主旨發(fā)言人就以下題目同與會(huì)人員展開(kāi)了研討：《后城市化與城市設(shè)計(jì)――后世博的城市思考》、《建筑綜合體與都市區(qū)域發(fā)展》、《城市歷史保護(hù)與建筑設(shè)計(jì)》、《城市建筑的形態(tài)詮釋與設(shè)計(jì)――10個(gè)關(guān)鍵詞》、《讓建筑使重慶更美好》、《建筑個(gè)性與表情化》、《建筑設(shè)計(jì)的理性框架》、《建筑對(duì)位》、《健康城市與健康建筑》、《建筑師的“個(gè)體追求”與時(shí)代意義》。相關(guān)詳細(xì)報(bào)道將刊登于本刊2011年7期。(鄭恬辛)

第十二屆全國(guó)醫(yī)院建設(shè)大會(huì)暨中國(guó)國(guó)際醫(yī)院建設(shè)，裝備及管理展覽會(huì)在京成功舉行

由衛(wèi)生部醫(yī)院管理研究所、國(guó)研會(huì)展(北京)有限公司主辦，北京經(jīng)衛(wèi)聯(lián)合醫(yī)藥信息研究所、中國(guó)醫(yī)院建筑與裝備雜志社承辦的第十二屆全國(guó)醫(yī)院建設(shè)大會(huì)暨中國(guó)國(guó)際醫(yī)院建設(shè)、裝備及管理展覽會(huì)于4月24日～26日在北京國(guó)際會(huì)議中心成功舉行。

來(lái)自全國(guó)各地衛(wèi)生行政管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)，醫(yī)院院長(zhǎng)及基建、后勤管理部門(mén)的負(fù)責(zé)人，相關(guān)領(lǐng)域的專家和學(xué)者及專業(yè)技術(shù)人員，各有關(guān)科研院所(校)負(fù)責(zé)人，相關(guān)企業(yè)代表共700余人參加了會(huì)議。衛(wèi)生部原副部長(zhǎng)孫隆椿、衛(wèi)生部規(guī)劃財(cái)務(wù)司副司長(zhǎng)劉殿奎、衛(wèi)生部醫(yī)政司原司長(zhǎng)于宗河、吉林省衛(wèi)生廳黨委書(shū)記李殿富、衛(wèi)生部醫(yī)政司副司長(zhǎng)趙明鋼青海省衛(wèi)生廳副廳長(zhǎng)劉魁、上海申康醫(yī)院發(fā)展中心副主任諸葛立榮、北京市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)郭積勇、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部科技發(fā)展促進(jìn)中心主任楊榕等領(lǐng)導(dǎo)出會(huì)。

大會(huì)通過(guò)主題論壇、新技術(shù)及裝備專業(yè)展示、現(xiàn)場(chǎng)答疑、對(duì)話交流、經(jīng)驗(yàn)介紹、廠商推薦等特設(shè)環(huán)節(jié)，著力為廣大醫(yī)院建設(shè)者和管理者提高醫(yī)院建設(shè)及科學(xué)管理水平提供專業(yè)化的學(xué)術(shù)交流與服務(wù)平臺(tái)。大會(huì)分為主題論壇和展覽展示會(huì)兩部分。有50多名演講者作報(bào)告，其中，5名相關(guān)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)介紹了我國(guó)醫(yī)改和“十二五”規(guī)劃對(duì)醫(yī)院建設(shè)提出的新要求，11位來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、德國(guó)、日本等國(guó)家的專家介紹了國(guó)外的醫(yī)院建設(shè)理論、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)

主題論壇的內(nèi)容包括“創(chuàng)建健康城市與衛(wèi)生改革對(duì)醫(yī)院未來(lái)發(fā)展建設(shè)的定位要求及影響”、“綠色醫(yī)院建設(shè)理念的創(chuàng)新與實(shí)踐”、“數(shù)字、智能型醫(yī)院建設(shè)與醫(yī)療服務(wù)品質(zhì)和管理效率提升”、“節(jié)能型醫(yī)院建設(shè)中高新技術(shù)、產(chǎn)品的有效應(yīng)用與價(jià)值體現(xiàn)”、“生物凈化工程建設(shè)與現(xiàn)代化潔凈醫(yī)院的創(chuàng)建與打造”5個(gè)方面。論壇期間，衛(wèi)生部醫(yī)政司副司長(zhǎng)趙明鋼、北京市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)郭積勇、上海申康醫(yī)院發(fā)展中心副主任諸葛立榮、北京大學(xué)人民醫(yī)院院長(zhǎng)王杉、深圳濱海醫(yī)院籌建處主任葉炯賢、中國(guó)中元國(guó)際工程公司醫(yī)療建筑研究院總建筑師黃錫、建設(shè)部建筑智能化技術(shù)專家委員會(huì)主任委員張文才、四川大學(xué)華西醫(yī)院副院長(zhǎng)張偉、清華大學(xué)建筑學(xué)院教授林波榮、上海同濟(jì)大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院教授沈晉明等領(lǐng)導(dǎo)和專家作了主題演講。

中建國(guó)際設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司醫(yī)療事業(yè)部高級(jí)咨詢顧問(wèn)徐勤生、RTKL國(guó)際有限公司副總裁王愷及來(lái)自TFP Ryde rHealthcare的保羅?貝爾等專家、美國(guó)HKS國(guó)際建筑設(shè)計(jì)公司、日本三維集團(tuán)等企業(yè)代表就行業(yè)內(nèi)關(guān)注的問(wèn)題與參會(huì)者進(jìn)行了交流和探討。

主題論壇還另辟分會(huì)場(chǎng)，邀請(qǐng)數(shù)位業(yè)內(nèi)專家與醫(yī)院代表一道，就醫(yī)院建筑新技術(shù)、新材料應(yīng)用和醫(yī)用氣體工程建設(shè)與應(yīng)用展開(kāi)了積極的探討和交流與會(huì)議同期舉辦中國(guó)國(guó)際醫(yī)院建筑、裝備與管理展覽會(huì)，涉及醫(yī)院投資、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造，運(yùn)營(yíng)、裝備及管理多個(gè)領(lǐng)域。特別值得一提的是，開(kāi)幕式上公布了由衛(wèi)生部醫(yī)院管理研究所、中國(guó)衛(wèi)生攝影協(xié)會(huì)、中國(guó)建筑學(xué)會(huì)建筑師分會(huì)、中國(guó)建筑學(xué)會(huì)建筑攝影專業(yè)委員會(huì)主辦，《中國(guó)醫(yī)院建筑與裝備》雜志和《建筑創(chuàng)作》雜志承辦的“人文醫(yī)療，魅力建筑――2010年首屆中國(guó)醫(yī)院建筑攝影大賽暨醫(yī)院老照片征集活動(dòng)”的評(píng)選結(jié)果。(王坤)

“藝術(shù)北京2011，當(dāng)代藝術(shù)博覽會(huì)”圓滿落幕

4月29日開(kāi)幕的“藝術(shù)北京2011，當(dāng)代藝術(shù)博覽會(huì)”于5月2日?qǐng)A滿落幕。近百家展商參展來(lái)自近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，包括75家當(dāng)代藝術(shù)畫(huà)廊、10家影像畫(huà)廊以及13家特別參展機(jī)構(gòu)。各個(gè)地區(qū)關(guān)注中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)的標(biāo)志性畫(huà)廊積極參與，主題展覽藝術(shù)突破、影像專題展覽、Fashion+Design Beijing特別展相得益彰。在展覽的三天當(dāng)中，有近4萬(wàn)觀眾到場(chǎng)參觀，展覽品質(zhì)之高也標(biāo)志著“藝術(shù)北京”朝著“立足本土，完整亞洲”的目標(biāo)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，社會(huì)各屆的好評(píng)為本屆博覽會(huì)畫(huà)下圓滿的句點(diǎn)。

“藝術(shù)平臺(tái)”邀請(qǐng)的多家駐北京的各國(guó)大使館進(jìn)行文化交流，如法國(guó)、以色列、葡萄牙、巴西等六國(guó)，雖然各國(guó)大使館只進(jìn)行展出而不做銷售行為，卻為這次的“藝術(shù)北京”帶來(lái)更為多元化的藝術(shù)面貌。除此以外，還首次與拍賣公司合作，在“藝術(shù)北京”進(jìn)行春拍精品展，北京翰海、北京匡時(shí)、上海泓盛拍賣都呈現(xiàn)頂級(jí)作品，與北京保利拍賣合作的“尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)收藏展”，包括張曉剛、王廣義、岳敏君、龍力游，方力鈞、曾梵志、劉小東、周春芽、余友涵、劉煒等藝術(shù)家的最具代表性的作品，其中很多首次展出的作品引來(lái)眾多目光關(guān)注。

從第一市場(chǎng)的畫(huà)廊到第二市場(chǎng)的拍賣公司，“藝術(shù)北京”成功的扮演了收藏家與市場(chǎng)間最佳的橋梁，龐大的人流也帶入龐大的資金流，活躍了藝術(shù)市場(chǎng)。正如展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)中央美院副院長(zhǎng)譚平采訪所說(shuō)：“我在這里遇到很多平時(shí)難得見(jiàn)面的朋友，大家在一起溝通最新的創(chuàng)作心得，“藝術(shù)北京”的確是一個(gè)很好的“藝術(shù)圈交流平臺(tái)”。邁入第六屆的“藝術(shù)北京”或許會(huì)為中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)市場(chǎng)迎來(lái)又一輪的熱潮。(林娜)

西方前沿設(shè)計(jì)師之約展覽開(kāi)幕暨寶藏工作室WOW開(kāi)業(yè)典禮在京舉行

2011年5月1 5日，西方前沿設(shè)計(jì)師之約展覽開(kāi)幕暨寶藏工作室WOW開(kāi)業(yè)典禮在京舉行。開(kāi)幕式由荷蘭王國(guó)大使Mr，RudoIf Beklnk剪彩并致辭，

CoIin Finnegan＆Gerard Glintmeiier等世界著名設(shè)計(jì)師也欣然致辭。中華人民共和國(guó)文化部、國(guó)務(wù)院新聞辦、國(guó)務(wù)院管理局、中央電視臺(tái)、中央國(guó)家機(jī)關(guān)政府采購(gòu)中心、中國(guó)藝術(shù)研究院、國(guó)家博物館、清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)研究院和來(lái)自臺(tái)灣等地的相關(guān)專家、學(xué)者受邀參會(huì)。開(kāi)幕式由荷蘭王國(guó)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人Nina與WOW工作室合伙人張杰女士共同主持。

20多位西方前沿設(shè)計(jì)師相約北京，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)際設(shè)計(jì)大師齊聚北京的先河。本次展覽，多位國(guó)際設(shè)計(jì)大師的百余件“個(gè)性”設(shè)計(jì)首次亮相中國(guó)，他們不僅帶來(lái)了全新的設(shè)計(jì)理念，還帶來(lái)了純環(huán)保家居設(shè)計(jì)作品。其中不乏七星級(jí)酒店、豪華會(huì)所的設(shè)計(jì)，從建筑理念到家居設(shè)計(jì)，無(wú)不滲透綠色低碳，張揚(yáng)自我個(gè)性。

展會(huì)上，你可以找到家具、燈飾、獨(dú)家手工制作的床上用品，以及高端項(xiàng)目的手工打結(jié)簇絨地毯，精美墻紙和特別面料，還有手工制作的木質(zhì)冰箱，它們以獨(dú)特的配件，古董般的外形構(gòu)成了精英階層家居中最耀眼的藝術(shù)藏品。(王坤)

中國(guó)2010年上海世博會(huì)城市未來(lái)館將落戶泰州

上海世博局與泰州海陵區(qū)政府5月10日正式簽約，授權(quán)海陵區(qū)政府啟動(dòng)上海世博會(huì)城市未來(lái)館遷建及落戶交接工作。按照雙方達(dá)成的協(xié)議，今后兩年內(nèi)，一座具有國(guó)際化水準(zhǔn)的城市未來(lái)館將矗立在海陵文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。

中國(guó)2010年上海世博會(huì)城市未來(lái)館展館位于E片區(qū)，館內(nèi)的展示以互動(dòng)方式開(kāi)始，運(yùn)用影片、書(shū)籍和雕塑等方式，展示歷史上人們對(duì)未來(lái)城市的夢(mèng)想、設(shè)計(jì)與實(shí)踐，表明未來(lái)城市建立在今日挑戰(zhàn)的基礎(chǔ)上，并且暢想未來(lái)城市的各種可能，闡述推動(dòng)人類進(jìn)步永恒不變的精神元素。

城市未來(lái)館是“國(guó)內(nèi)第一棟由老廠房改造成的三星級(jí)綠色建筑”，它運(yùn)用了多項(xiàng)能源、生態(tài)建筑，如太陽(yáng)能光伏發(fā)電、風(fēng)力發(fā)電、江水源熱泵、主動(dòng)式導(dǎo)光、自然通風(fēng)、綠色建材、水回收利用、結(jié)構(gòu)加固、半導(dǎo)體照明和智能化集成平臺(tái)等多種技術(shù)，是展示新能源、新技術(shù)、新理念的絕好平臺(tái)。

新的城市未來(lái)館將通過(guò)重新組織建筑設(shè)計(jì)一體化策劃、進(jìn)行全球性定向招標(biāo)等，完整呈現(xiàn)世博城市未來(lái)館的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，還將融入泰州特有的人文風(fēng)情，使之成為泰州城市的地標(biāo)性建筑和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的龍頭項(xiàng)目。(本刊)

《建筑設(shè)計(jì)資料集》(第三版)第7分冊(cè)“交通建筑”編前會(huì)召開(kāi)

4月13日在BlAD方案創(chuàng)作工作室，來(lái)自上海、武漢、西安、大連及北京的包括上海現(xiàn)代集團(tuán)、西安建筑科技大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院、中南建筑設(shè)計(jì)院股份有限公司、鐵道部第四設(shè)計(jì)院、大連市建筑設(shè)計(jì)院、北京市政院、北京城建院、北京建筑工程學(xué)院、中交水運(yùn)規(guī)劃院、北京市交科公路勘察設(shè)計(jì)院、北京市民航設(shè)計(jì)院以及北京院在內(nèi)的近40位建筑師共同探討《建筑設(shè)計(jì)資料集》第7分冊(cè)“交通建筑”的編寫(xiě)大綱。由于當(dāng)前航空、鐵路、公路等交通工具發(fā)展迅猛帶來(lái)交通站場(chǎng)形式和功能上的巨大變化，原有設(shè)計(jì)資料集已無(wú)法滿足當(dāng)今的社會(huì)需求，設(shè)計(jì)界的同仁坐在一起，共同探討資料集的編寫(xiě)內(nèi)容，追蹤國(guó)際流行趨勢(shì)，研討未來(lái)發(fā)展方向，總結(jié)已有的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這本身就是一個(gè)行業(yè)內(nèi)部相互學(xué)習(xí)相互提高的過(guò)程。作為新時(shí)期新條件下的集體大協(xié)作，整個(gè)《建筑設(shè)計(jì)資料集》8個(gè)分冊(cè)將有上百家設(shè)計(jì)院、高校的上千名設(shè)計(jì)人員和師生參與，編纂過(guò)程將持續(xù)3年，于2014年面世。(劉江峰)

加拿大多倫多市瑞爾森學(xué)生學(xué)習(xí)中心設(shè)計(jì)方案“閃亮”揭曉

4月6日，瑞爾森大學(xué)校長(zhǎng)謝爾登，萊維公布了瑞爾森學(xué)生學(xué)習(xí)中心的設(shè)計(jì)方案，這座建筑將坐落在Yonqe andGould大街的拐角處，由享有盛譽(yù)的國(guó)際知名設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)多倫多德勒建筑師事務(wù)所和來(lái)自?shī)W斯陸的斯諾赫塔建筑師事務(wù)所共同設(shè)計(jì)，這座嶄新的建筑將會(huì)為瑞爾森大學(xué)的學(xué)生們提供一處環(huán)境絕佳的學(xué)習(xí)、交流和研究場(chǎng)所。

這座高8層的學(xué)生學(xué)習(xí)中心成為Yonge大街一道新的風(fēng)景線。該建筑擁有華麗的玻璃外墻、抬高的休閑廣場(chǎng)、一座連接圖書(shū)館的架橋，以及為瑞爾森學(xué)生和教職員工準(zhǔn)備的學(xué)習(xí)和交流場(chǎng)所。

總面積達(dá)155463平方英尺的透明玻璃外立面是該建筑的一大亮點(diǎn)，而這樣的設(shè)計(jì)也使得建筑內(nèi)部呈現(xiàn)出五彩斑斕的光線效果。作為瑞爾森大學(xué)在可持續(xù)性研究方面的示范工程，該座大樓按照《綠色建筑評(píng)估體系》銀牌標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，屋頂至少50％的面積都有綠植覆蓋。大樓預(yù)計(jì)將在年底開(kāi)工，2014年冬天正式竣工。(苗淼編譯)

成都新文化地標(biāo)：成都大魔方

成都大魔方由成都傳媒集團(tuán)攜手中國(guó)五冶集團(tuán)聯(lián)合打造，作為成都世界級(jí)的演藝中心，該項(xiàng)目也是成都市重點(diǎn)創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。項(xiàng)目位于天府大道沿線，規(guī)劃占地約189畝，投資55億元，擬規(guī)劃建筑面積為105萬(wàn)m2。項(xiàng)目靠府南河，緊鄰1號(hào)地鐵線，將與天堂島海洋樂(lè)園、成都歌劇院形成新天府廣場(chǎng)核心區(qū)。

項(xiàng)目施工從2010年11月全面啟動(dòng)，其中演藝中心及配套商業(yè)街預(yù)計(jì)于2012年底投入使用?！俺啥即竽Х健迸c全球超大的體育娛樂(lè)場(chǎng)館投資商及體育賽事和現(xiàn)場(chǎng)娛樂(lè)活動(dòng)推廣商美國(guó)AEG集團(tuán)在項(xiàng)目策劃之初便簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，來(lái)自AEG美國(guó)總部的專家介入了項(xiàng)目建筑設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)策劃的全過(guò)程。“成都大魔方”也引起了包括WBO(世界拳擊組織)等高端體育賽事運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的關(guān)注，國(guó)內(nèi)外資源的整合，將使“成都大魔方”項(xiàng)目更具活力。(本刊)

專注提高石材產(chǎn)品附加值，設(shè)計(jì)讓石材更美好

由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)建筑材料行業(yè)分會(huì)、中國(guó)石材協(xié)會(huì)和北京華港展覽有限公司共同主辦的第十八屆中國(guó)國(guó)際石材產(chǎn)品及石材技術(shù)裝備展覽會(huì)干2011年4月23日在中國(guó)國(guó)際展覽中心落下帷幕。

本屆展會(huì)共吸引了來(lái)自中國(guó)、土耳其、意大利等20多個(gè)國(guó)家的800多個(gè)廠商參展，展品范圍涵蓋荒料，板材、異形、石雕等10個(gè)大項(xiàng)，3萬(wàn)余件展品。其中新礦200余種，凸顯設(shè)計(jì)理念的特色產(chǎn)品500余件，展出總面積達(dá)75000m2。環(huán)球、溪石。東升，華輝、東方玉堂、久久、旺程、潭龍石材等廠商悉數(shù)亮相。

展會(huì)期間還舉辦“第二屆中國(guó)國(guó)際石材設(shè)計(jì)高峰論壇”和“意大利石材主題設(shè)計(jì)亞洲巡展”。作為此次展會(huì)的一大亮點(diǎn)，“意大利石材主題設(shè)計(jì)亞洲巡展“首次進(jìn)入展會(huì)，主辦方特別邀請(qǐng)到意大利知名設(shè)計(jì)師Raffaello Galiotto先生，他摒棄了石材設(shè)計(jì)的“二維空間簡(jiǎn)化論”，利用3D軟件和教控機(jī)床將幾何元素應(yīng)用到石材的表面。在滿足于實(shí)用、美學(xué)及市場(chǎng)的需求條件下，他的作品讓國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)師加深了對(duì)于石材設(shè)計(jì)的理解和認(rèn)識(shí)。

中國(guó)國(guó)際石材展覽會(huì)十八年來(lái)一直在北京、上海輪換舉行，在秉承歷屆展會(huì)專注于石材產(chǎn)品、石材技術(shù)交流的同時(shí)，深入挖掘“設(shè)計(jì)為先”的理念，專

注于提升石材產(chǎn)品附加值。(本刊)

馬克先生創(chuàng)意水杯

馬克先生來(lái)自臺(tái)灣birth－day，簡(jiǎn)單的幾個(gè)筆畫(huà)勾勒出了一個(gè)簡(jiǎn)單的工作寓意，讓我們看到馬克先生的心情。在看似陽(yáng)奉陰違的下面是工作中總會(huì)遇到的一些無(wú)奈、壓力，在繁忙復(fù)雜的工作心情中，馬克先生選擇用這樣的方式來(lái)放松自己，其實(shí)也是一種幽默的豁達(dá)，他要告訴我們的，是善待生活、善待工作，當(dāng)然，此杯慎用，部分老板看見(jiàn)后可能會(huì)請(qǐng)你吃魷魚(yú)，那就演變成了一個(gè)杯子引發(fā)的血案。

迷你飛機(jī)場(chǎng)

5月4日德國(guó)著名的微縮仙景Miniatur Wunderland游樂(lè)場(chǎng)建造的世界最大迷你模型Knuffinqen機(jī)場(chǎng)對(duì)外開(kāi)放，迷你機(jī)場(chǎng)用了6年時(shí)間和350萬(wàn)歐元(約合人民幣3360萬(wàn)元)打造，跑道上有40架飛機(jī)和90輛車在運(yùn)行。令人驚訝的是，迷你機(jī)場(chǎng)不僅在模型的外觀仿真程度上精致到以假亂真，還花了許多功夫在細(xì)節(jié)上模仿機(jī)場(chǎng)的常規(guī)運(yùn)作，完美的展現(xiàn)了一個(gè)繁忙的交通樞紐。

迷你模型機(jī)場(chǎng)上的90輛汽車全部都由電腦控制，可以在路面上自動(dòng)行駛，遇到轉(zhuǎn)彎，轉(zhuǎn)向燈就會(huì)自動(dòng)亮起。而跑道上停著的40架飛機(jī)還能利用跑道末端的電路制造出起飛的效果；當(dāng)飛機(jī)著陸之后，會(huì)有小小的客梯從艙門(mén)口垂下，飛機(jī)每天的起飛和著陸達(dá)到360次。到了晚上，模型機(jī)場(chǎng)上的所有燈光都會(huì)亮起。

敲在木頭上

Gordon Cormack Kedslie的設(shè)計(jì)，結(jié)合了傳統(tǒng)敲門(mén)和按門(mén)鈴兩種叫門(mén)方式來(lái)訪者可以在這塊特制的木質(zhì)觸板的任意位置敲門(mén)，由此引發(fā)木板后的電子裝置發(fā)出定制的鈴聲，鈴聲會(huì)根據(jù)敲門(mén)的頻率和長(zhǎng)度發(fā)出不同的聲音，來(lái)訪者可以據(jù)此創(chuàng)造自己獨(dú)特的敲門(mén)鈴聲，如此的敲門(mén)不僅有創(chuàng)意而且木質(zhì)敲門(mén)板給人帶來(lái)更加質(zhì)樸和親切的感受。

桌上的時(shí)鐘日記

我們會(huì)將一日的備忘寫(xiě)在筆記本或便箋上，記錄幾點(diǎn)有什么會(huì)議，幾點(diǎn)有什么活動(dòng)，但無(wú)法直接在看到鐘表時(shí)間的同時(shí)直觀地獲得提示?，F(xiàn)在由Wonjune Song設(shè)計(jì)的這塊桌上小時(shí)鐘由四部分組成，一塊座式時(shí)鐘、一個(gè)可書(shū)寫(xiě)可掛于表盤(pán)上的白板、一支油性筆和兩塊小磁鐵。根據(jù)每天的活動(dòng)安排在白板上按時(shí)間方向?qū)懴掠?jì)劃，在看時(shí)間的同時(shí)便可看到相應(yīng)的活動(dòng)提醒、磁鐵釘可將小便箋吸在白板后記錄更多信息、(鄭恬辛)

東京的藝術(shù)酒店Llove酒店

荷蘭人Suzanne Oxenaar與Otto Nan共同策劃把阿姆斯特丹的一座舊建筑(Uoyd HoteI)變?yōu)橐蛔频昙游幕桂^(the Lloyd Hotel＆Cultural Embassy)。

The Lloyd HoteI＆CuItural Embassy酒店建于1921年，當(dāng)時(shí)作為一個(gè)移民旅店，是移民從東歐到南美的一個(gè)中轉(zhuǎn)站2004年經(jīng)MVRDV建筑事務(wù)所重新設(shè)計(jì)后開(kāi)業(yè)，這也是世界上第一個(gè)從1星到5星級(jí)的酒店?，F(xiàn)在它仍是一個(gè)供會(huì)議及文化交流的聚集地。由50多名荷蘭設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家參與設(shè)計(jì)的117套客房，風(fēng)格迥異，且不同的公共空間適用于不同的展覽、演講和會(huì)議。

作為一名藝術(shù)總監(jiān)，在日本打造一個(gè)“Llove”(Lloyd Hotel)酒店是Suzanne Oxenaar長(zhǎng)期的夢(mèng)想，源于她居住在日本時(shí)了解的日本愛(ài)情旅館的概念，看似“一個(gè)不顯眼的接待處，但可以根據(jù)你的心情自由地選擇房間”，Suzanne Oxenaar解釋道“它們是充滿愛(ài)的旅館”。

日本建筑師Jo Nagasaka是“Uove”的設(shè)計(jì)師，其Happa旅館的創(chuàng)意給Oxenaar留下了深刻的印象，她邀請(qǐng)Nagasaka合作，將其“Llove”酒店的構(gòu)思付諸實(shí)施，并于去年11月在東京的代官山l Studio舉辦了主題為“仍在相愛(ài)”(“Still in Llove”)的展覽。這也是為慶祝荷蘭與日本建交400年――“荷蘭在日本2008－2009”而策劃的一個(gè)主題展，來(lái)自荷蘭和日本的設(shè)計(jì)師根據(jù)這一主題設(shè)計(jì)酒店房間。

這不僅僅是一個(gè)藝術(shù)展覽，人們可以預(yù)定客房住宿，體驗(yàn)并享受由設(shè)計(jì)師和建筑師創(chuàng)造的充滿藝術(shù)氛圍的空間

客房設(shè)計(jì)師：Richard Hutten，Pieke Bergmans，Hideyuki NakayamaYuko Nagayama，Jo Nagasaka，RyujlNakamura，Joep van Lieshout，and JoNagasaka和一些大學(xué)生(藝術(shù)協(xié)調(diào)Aoyama Meguro)

為使賓客體驗(yàn)酒店的服務(wù)，還設(shè)置了咖啡廳、一個(gè)浴室(僅供住宿者使用的大浴場(chǎng))及一個(gè)畫(huà)廊(藝術(shù)協(xié)調(diào)Aoyama Meguro)。(許松華)

東京工藝大學(xué)中野校區(qū)新3號(hào)館

由坂倉(cāng)建筑研究所設(shè)計(jì)的東京工藝大學(xué)中野校區(qū)，設(shè)有設(shè)計(jì)、動(dòng)畫(huà)、游戲、漫畫(huà)等學(xué)科，是藝術(shù)學(xué)部的教育與研究中心。特別是3號(hào)館的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員在3層設(shè)計(jì)了草地庭園，并在外墻開(kāi)發(fā)設(shè)置了新型鋁合金百葉窗。為了控制并滿足視線與采光的需求，新型百葉窗的縫隙可以在接近視線的部分變小，而在上部縫隙逐漸變大。(周有芒　編譯)

赫倫大廈正式竣工

赫倫大廈，作為目前倫敦城內(nèi)最高的建筑物，從初期規(guī)劃，到最終正式竣工，整整經(jīng)過(guò)了十年的時(shí)間。盡管對(duì)樓體外部的快速檢測(cè)顯示，還有幾片外墻貼面需要重新歸位，但是瑕不掩瑜，這座高202，5m的摩天大廈現(xiàn)在已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，等待投入使用。

大廈的首層是餐廳喝酒吧，頂層是一家名為SUSHISAMBA的餐廳，供應(yīng)日式料理和拉丁美洲菜肴。餐廳將會(huì)面向公眾開(kāi)放，有直達(dá)電梯通往這里，電梯設(shè)置在大廈一側(cè)，人們可以邊坐電梯，邊欣賞倫敦城的景色。由于占據(jù)著大廈頂層的黃金位置，SUSHlSAMBA餐廳將為人們提供獨(dú)一無(wú)二的用餐環(huán)境――人們?cè)谶@里用餐，整個(gè)倫敦城將盡收眼底。

雖然這座由KPF事務(wù)所設(shè)計(jì)的大廈已經(jīng)竣工，但是樓內(nèi)大部分地方還是空著的。然而，因?yàn)榇髲B內(nèi)部空間布局靈活多樣，易于分隔，可以滿足不同租戶的需求，相信隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，各個(gè)公司用工需求的增加，對(duì)改善辦公環(huán)境要求的上升，相信這里的入駐率將會(huì)大大提高。(苗淼　編譯)

伊東豐雄建筑博物館

由伊東豐雄建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)的位于今治市的伊東豐雄建筑博物館，由展覽和講座的“鋼帽”及再現(xiàn)伊東豐雄私宅的“銀帽”2棟建筑組成?！颁撁薄庇蛇呴L(zhǎng)3m的正方形、正六角形和正三角形相連組成。結(jié)構(gòu)上采用框架支撐結(jié)構(gòu)，沿著多面體鋼板的棱線部分布置有扁鋼，項(xiàng)目的部分費(fèi)用由伊東自己負(fù)擔(dān)?？⒐ず蟮恼褂[企劃及經(jīng)營(yíng)也由伊東豐雄建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所作后援。(周有芒　編譯)

廿日市市新宮島水族館

由大建設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)的該項(xiàng)目，是一項(xiàng)水族館的改擴(kuò)建工程。項(xiàng)目位于廣島縣廿日市市新宮島的瀨戶內(nèi)國(guó)立公園里，水槽的設(shè)計(jì)水量達(dá)到1381，72噸。由于宮島是世界文化遺產(chǎn)，又是日本著名的三景之一，因此設(shè)計(jì)上充分考慮了與周圍景觀的融合問(wèn)題。此外，水族館展示的都是珍貴生物，特別關(guān)注瀨戶內(nèi)海人們常見(jiàn)的生物，這也是水族館的辦館目標(biāo)――以地區(qū)色彩鮮明的水族館作為普及科學(xué)知識(shí)的場(chǎng)所。水族館的外墻為梁、柱框架結(jié)構(gòu)，屋頂采用斜坡瓦屋面。(周有芒　編譯)

Beorma Quarter摩天樓在伯明翰破土動(dòng)工

Beorma Quarter摩天樓項(xiàng)目日前在英國(guó)伯明翰市正式啟動(dòng)，它也將成為伯明翰市中心第二高的建筑物、這座大樓造價(jià)1.5億英鎊，項(xiàng)目主體為一座27層高的大樓，整個(gè)項(xiàng)目將打造一個(gè)面積達(dá)60231m2的多功能城市街區(qū)。

該項(xiàng)目坐落在伯明翰中心商業(yè)區(qū)，緊鄰Selfridges百貨公司，由TrevorHome事務(wù)所規(guī)劃設(shè)計(jì)。摩天樓屋頂線條采用階梯設(shè)計(jì)，與鄰近的Rotunda酒店和Selfridges百貨公司相呼應(yīng)，三者幾乎處于同一高度。這座大樓的空中花園尤其引人注目，為這一地區(qū)提供了別樣的風(fēng)景。