導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇學(xué)校食品安全管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

為確保采購(gòu)安全，美國(guó)84%的學(xué)校餐飲服務(wù)由學(xué)區(qū)直接負(fù)責(zé)，僅有14%的學(xué)校以合同的形式交由私人或服務(wù)管理公司負(fù)責(zé)。日本于2003年6月制定了《食品安全基本法》，并于同年7月在內(nèi)閣府設(shè)置了食品安全委員會(huì)，對(duì)食品安全實(shí)行一元化領(lǐng)導(dǎo)。為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的管理，2008年，日本文部省將修訂的《學(xué)校食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》下發(fā)給各都道府縣教育委員會(huì)。新修訂的標(biāo)準(zhǔn)要求食品從業(yè)者向?qū)W校提供原材料衛(wèi)生檢查結(jié)果，還要求食品生產(chǎn)者提供相關(guān)數(shù)據(jù)。這一制度的實(shí)施使進(jìn)入學(xué)校的食品實(shí)現(xiàn)了“原材料—加工過(guò)程—成品”全程質(zhì)量監(jiān)控。在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上，美日兩國(guó)都把學(xué)校食品安全作為社會(huì)公共食品安全的一個(gè)重要組成部分，不斷完善整體的食品安全制度建設(shè)。教育主管部門(mén)積極參與學(xué)校食品安全管理，通過(guò)細(xì)化要求、強(qiáng)化監(jiān)測(cè)等手段推動(dòng)和促進(jìn)了食品安全工作。

二、國(guó)家和部分省市區(qū)在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上的有益探索

從國(guó)內(nèi)來(lái)看，國(guó)家先后出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)。部分省市區(qū)在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)方面做了一些有益的嘗試和努力，也取得了成功的經(jīng)驗(yàn)。如廣西平南縣建立健全食品安全管理制度以后，多年未發(fā)生一起食品安全事故，獲得了社會(huì)和群眾的一致好評(píng)。該縣的做法是，一是實(shí)施“陽(yáng)光”準(zhǔn)入制。即制定《校內(nèi)食品安全監(jiān)管實(shí)施辦法》，要求為校園提供食品的商家，必須經(jīng)工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生三家機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格，方可向“縣食安委”申請(qǐng)加盟為校園食品供貨商。二是建立“雙檔案”。要求企業(yè)和學(xué)校分別建立供貨和收貨檔案，確保每份進(jìn)入校園的食品有記載。三是完善監(jiān)督機(jī)制。由“縣食安委”牽頭，每年對(duì)校園食品供貨企業(yè)進(jìn)行不少于兩次的突擊檢查，教育行政部門(mén)把學(xué)校食品安全納入常規(guī)檢查項(xiàng)目。

又如，北京市于2011年開(kāi)始推動(dòng)食品安全示范校試點(diǎn)，在試點(diǎn)學(xué)校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律），同時(shí)采用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)管理，包括統(tǒng)一消毒程序、統(tǒng)一食品添加劑使用管理等。2012年起，北京市中小學(xué)校全面推廣校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。作為食品安全示范校的校園食堂須達(dá)到餐飲衛(wèi)生監(jiān)督量化A級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，做到統(tǒng)一食堂衛(wèi)生標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一衛(wèi)生管理制度，食品原料采購(gòu)采用臺(tái)賬式管理，設(shè)置專(zhuān)兼職食品安全管理員，學(xué)校校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人等。此外，食品安全相關(guān)專(zhuān)家全程參與示范校食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)研討和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與制度的審核，制定了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和“五常法”管理要點(diǎn)培訓(xùn)，對(duì)示范校進(jìn)行食堂食品安全現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定、審查、驗(yàn)收。

三、湖南省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)現(xiàn)狀

2010年，湖南省教育廳下發(fā)了《湖南省關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“意見(jiàn)”），意見(jiàn)明確指出：“學(xué)校食堂應(yīng)建立責(zé)任制度和責(zé)任追究制度。校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)有管理責(zé)任，要定期檢查學(xué)校食堂食品安全狀況。”“學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全的直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全管理制度的落實(shí)。學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人必須具有一定的食堂管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)，有一定的科學(xué)配餐知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)”，“學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的從業(yè)人員管理制度。

食堂從業(yè)人員必須持有效健康合格證明，必須掌握有關(guān)食品安全的基本知識(shí)，并經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗”，“學(xué)校食堂要制定有效的食品采購(gòu)管理制度，并做好采購(gòu)食品索證資料的登記工作。”意見(jiàn)從上述3個(gè)方面明確了學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)的方向和內(nèi)容，并明確了具體要求。隨后，長(zhǎng)沙、株洲等市也先后出臺(tái)了《長(zhǎng)沙市學(xué)校食品安全管理辦法》、《株洲市學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等地方性文件，使當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校食品安全管理工作有制可依、有章可循。但是，由于種種原因，目前湖南省各地的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)還存在一定的問(wèn)題和不足。

如管理體制不順，相關(guān)職能部門(mén)往往將學(xué)校食品安全管理責(zé)任推向教育主管部門(mén)，而教育主管部門(mén)只能通過(guò)行政力量加強(qiáng)對(duì)學(xué)校內(nèi)部的食品安全管理，對(duì)于學(xué)校周邊商販、食品生產(chǎn)及供貨商等環(huán)節(jié)缺乏有效的執(zhí)法權(quán)力。又如，管理制度建設(shè)不均衡。就湖南省來(lái)看，以長(zhǎng)株潭為代表的中心地區(qū)在制度建設(shè)上已經(jīng)逐步走向成熟和完善，但湘西、湘南等地的學(xué)校食品安全管理制度仍不完備，個(gè)別地區(qū)甚至還處于空白狀態(tài)。為此，制定適合全省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是從制度上理順學(xué)校食品安全管理責(zé)任，加快推進(jìn)各市州學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)工作均衡發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

四、學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則及意義

筆者認(rèn)為，要抓好制度建設(shè)，必須從以下幾個(gè)方面來(lái)制定合適的標(biāo)準(zhǔn)：一是管理制度的內(nèi)容要全面到位。以學(xué)校食堂食品管理為例，食堂食品必須經(jīng)過(guò)采購(gòu)、加工、出售3個(gè)主要環(huán)節(jié)，即學(xué)校食堂食品安全管理制度的內(nèi)容必須包括這3個(gè)方面。二是管理體制下的職責(zé)要分明。學(xué)校食品安全制度建設(shè)必須要本著“統(tǒng)一、高效、精簡(jiǎn)”的模式，積極推進(jìn)管理體制改革，理順各相關(guān)部門(mén)的職能，提高管理效率。三是要健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。例如，積極吸收發(fā)達(dá)國(guó)家、先進(jìn)省市區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，建立一整套針對(duì)學(xué)校食品的安全標(biāo)準(zhǔn)體系等。制定統(tǒng)一的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的意義：一是建立規(guī)范、統(tǒng)一的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，可以為各地區(qū)、各中小學(xué)校在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上提出明確的要求和準(zhǔn)繩。二是制定學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。三是制定制度建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

五、湖南省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及應(yīng)用

筆者認(rèn)為，在制定學(xué)校食品安全管理制度時(shí)，應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。一是要設(shè)立進(jìn)入學(xué)校的食品、食品原材料供貨商的“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”。上述供貨商必須要有縣級(jí)以上衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等部門(mén)共同審批的“校園供貨許可證”；我們還要對(duì)提供商品而出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的商家實(shí)行“一票否決制”，并將其納入校園供貨“黑名單”。學(xué)校及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)為供貨商或當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)建立檔案，每次供貨都必須由學(xué)校進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，如因原材料質(zhì)量引起了食品安全事故，將依法追究供貨商或農(nóng)戶(hù)的法律責(zé)任。二是要設(shè)立食品加工特別是學(xué)校食堂工作人員加工食品的行為標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食堂工作人員從著裝到工作行為必須要有嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，避免因某一程序上的疏忽而引發(fā)的食品安全事故。此外，對(duì)個(gè)別學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)的油炸類(lèi)、加熱類(lèi)食品，也必須對(duì)其食物油、燃料等制定統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)。三是要設(shè)立學(xué)校食品銷(xiāo)售過(guò)程中的安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)學(xué)校商店、食堂的食品保存、銷(xiāo)售等方面都要提出一定的標(biāo)準(zhǔn)，以防引發(fā)食品安全事故。四是要明確責(zé)任追究的范圍和標(biāo)準(zhǔn)。制定統(tǒng)一的責(zé)任追究標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于因管理不嚴(yán)、措施不力引發(fā)校園食品安全事故的責(zé)任單位和個(gè)人，必須明確責(zé)任追究的范圍、行政處罰乃至刑事處罰的力度。

篇2

一、完善安全管理制度，進(jìn)一步明確職責(zé)和責(zé)任

學(xué)校（幼兒園）校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要明確專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員，制定實(shí)施方案。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)健全完善食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責(zé)，強(qiáng)化安全責(zé)任，相關(guān)的安全管理?xiàng)l款要在就餐場(chǎng)所公示。要進(jìn)一步落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）分管領(lǐng)導(dǎo)及具體責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)追究制度。

二、嚴(yán)抓源頭，切實(shí)做好食品采購(gòu)索證工作

依據(jù)衛(wèi)生部《餐館業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，切實(shí)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，在食品采購(gòu)、驗(yàn)收過(guò)程中，重點(diǎn)做好以下幾方面工作。一是堅(jiān)持通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)禁采購(gòu)假冒偽劣或無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品及原料；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗(yàn)報(bào)告或可溯源的購(gòu)物憑證；三是采購(gòu)的食品在入庫(kù)前和使用前要檢查所購(gòu)食品與憑證，物單相符后方可入庫(kù)或使用；四是妥善登記、驗(yàn)收、保管好索證資料，不得涂改和仿造；五是通過(guò)完善索證制度，嚴(yán)防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學(xué)校食堂。

三、建立預(yù)警機(jī)制，有效防范食物中毒事故發(fā)生

各學(xué)校要根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，制定實(shí)施方案建立健全食物中毒或者其它食源性疾患的報(bào)告制度以及衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。按有關(guān)規(guī)定及時(shí)防范衛(wèi)生突發(fā)事件，一旦發(fā)生應(yīng)立即報(bào)告并及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案有效處置，并按相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

四、開(kāi)展隱患排查，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作

各學(xué)校要對(duì)本校食品安全工作進(jìn)行隱患排查，重點(diǎn)排查內(nèi)容包括：是否存在用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)生產(chǎn)的食品或者超范圍和過(guò)量使用食品添加劑的食品；是否存在致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品；是否存在經(jīng)營(yíng)資格問(wèn)題，主要看食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，期限是否有效，是否超范圍經(jīng)營(yíng)，是否具備食品從業(yè)人員的健康證明。

各學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、小賣(mài)部、飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，嚴(yán)禁學(xué)校食堂在食品中添加非食用物質(zhì)，加強(qiáng)食品添加劑管理，建立食品添加劑管理制度。同時(shí)要定期對(duì)學(xué)校采購(gòu)、佇藏的各類(lèi)食品進(jìn)行全面檢查。如發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)存在出售易引發(fā)中毒事件的食物，使用過(guò)期、發(fā)霉和變質(zhì)的油、大米、面粉等食用原料加工食品，銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)或被污染的食品，食品加工場(chǎng)地環(huán)境、衛(wèi)生狀況惡劣等食品安全違法違規(guī)行為的將嚴(yán)肅處理。

篇3

聯(lián)合執(zhí)法組構(gòu)成

聯(lián)合執(zhí)法組由“5+2”組成，即5個(gè)主要環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)：縣農(nóng)牧局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、供銷(xiāo)社，2個(gè)綜合部門(mén)：縣食安辦、縣公安局。成員全部為有執(zhí)法資格的專(zhuān)業(yè)人員。組長(zhǎng)由縣食安辦擔(dān)任。交通工具和現(xiàn)場(chǎng)拍照工具由各執(zhí)法單位輪流負(fù)責(zé)。

工作任務(wù)

對(duì)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全情況進(jìn)行聯(lián)合檢查、聯(lián)合執(zhí)法。范圍覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲消費(fèi)、畜禽屠宰等食品產(chǎn)業(yè)全鏈條。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，特別是系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣、有毒有害食品違法犯罪行為。

檢查內(nèi)容

（一）食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查禁用農(nóng)藥獸藥、農(nóng)藥安全間隔期、獸藥休藥期、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄等食品安全管理制度落實(shí)情況。嚴(yán)肅查處非法添加鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、孔雀石綠、氯霉素、三聚氰胺、硝基呋喃、喹噁啉類(lèi)、硝基咪唑、喹諾同、磺胺類(lèi)等違禁品的違法行為。

（二）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員健康管理、原料進(jìn)貨檢驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)以及食品小作坊區(qū)域限售、質(zhì)量安全承諾等食品安全管理制度落實(shí)情況。嚴(yán)肅查處使用非食品原料加工食品、非法添加有害物質(zhì)和濫用食品添加劑、無(wú)證生產(chǎn)等違法生產(chǎn)加工行為。

（三）食品流通環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨索證索票、低溫食品冷鏈儲(chǔ)存銷(xiāo)售、過(guò)期及問(wèn)題食品下架等食品安全管理制度落實(shí)情況。嚴(yán)肅查處食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)添加有毒有害物質(zhì)、違法違

規(guī)銷(xiāo)售不合格食品行為，依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品行為。

（四）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品索證索票、從業(yè)人員健康體檢、餐飲具消毒等食品安全管理制度落實(shí)情況。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑

等違法行為。

（五）畜禽屠宰管理環(huán)節(jié)。重點(diǎn)檢查畜禽屠宰單位進(jìn)廠檢疫、屠前靜養(yǎng)、“瘦肉精”檢測(cè)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和無(wú)害化處理等各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)肅查處違法屠宰注水、病害、含瘦肉精畜禽以及未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品出廠等違法行為。

（六）“地溝油”、“瘦肉精”、食品非法添加和制售假冒偽劣酒類(lèi)等專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況。

重點(diǎn)單位

（一）食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地；

（二）食品加工專(zhuān)業(yè)村或集聚區(qū)；

（三）生豬（牛、羊）屠宰廠（點(diǎn)）；

（四）食品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)食品超市（小賣(mài)部）、食品倉(cāng)儲(chǔ)單位；

（五）學(xué)校、幼兒園、工地食堂，賓館、飯店；

（六）食品小作坊、小攤販、小餐館；

（七）旅游景區(qū)和車(chē)站、學(xué)校周邊的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位；

（八）廢棄動(dòng)植物油脂提煉加工單位。

工作方式

聯(lián)合檢查采取實(shí)地檢查為主，抽樣檢驗(yàn)為輔的方式進(jìn)行。

實(shí)地檢查要明察暗訪相結(jié)合。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供本轄區(qū)所有企業(yè)名單，聯(lián)合執(zhí)法組隨機(jī)抽取企業(yè)進(jìn)行檢查。需抽樣檢驗(yàn)的，聯(lián)合執(zhí)法組相關(guān)部門(mén)抽取樣品，送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并及時(shí)報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。

檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由聯(lián)合執(zhí)法組依照法律法規(guī)和部門(mén)職責(zé)進(jìn)行查處。發(fā)現(xiàn)重大隱患和案件線索隨時(shí)向縣政府報(bào)告。

時(shí)間安排

此次聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)自9月26日開(kāi)始，至年底結(jié)束。

第一階段（9月26日—10月31日）重點(diǎn)圍繞保障國(guó)慶節(jié)假期食品安全以及“瘦肉精”、“地溝油”、打擊非法添加和酒類(lèi)市場(chǎng)整頓等工作開(kāi)展聯(lián)合檢查，重在摸索工作經(jīng)驗(yàn)。

第二階段（11月1日—11月30日）針對(duì)第一階段發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，突出聯(lián)合執(zhí)法重點(diǎn)，有針對(duì)性地對(duì)部分環(huán)節(jié)、區(qū)域進(jìn)行檢查。

第三階段（12月1日—12月31日）圍繞元旦、春節(jié)食品安全保障工作開(kāi)展執(zhí)法檢查、執(zhí)法，同時(shí)制定出合檢查、聯(lián)合執(zhí)法相關(guān)文件，規(guī)范聯(lián)合執(zhí)法程序，完善聯(lián)合執(zhí)法的相關(guān)法律依據(jù)，健全聯(lián)合執(zhí)法工作機(jī)制。

篇4

文章摘要：加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開(kāi)全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議. 會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況,…… 針對(duì)蕭山戴村中心小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)午餐”事件被央視曝光一事,市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視在校學(xué)生的飲食安全,加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開(kāi)全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議.

會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況,對(duì)清洗水池?cái)?shù)量不足和混用、生熟食品混放、三防設(shè)施不完備、消毒保潔設(shè)施及程序不合理、食品留樣及臺(tái)帳管理制度不健全、備餐間管理不到位、操作人員衣帽著裝管理不到位、索證索票制度管理混亂等9個(gè)普遍性問(wèn)題作了詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)通報(bào).強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂必須嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,細(xì)數(shù)七類(lèi)品種食材如何做到索證索票到位規(guī)范記錄,加強(qiáng)各類(lèi)臺(tái)帳、制度的建立健全,提升校園食品安全防范意識(shí).

會(huì)議強(qiáng)調(diào),學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校校長(zhǎng)為法定代表人（或負(fù)責(zé)人）申請(qǐng)辦理許可證,并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任.校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,分管校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人,應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并配備專(zhuān)職食品安全管理人員,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理.學(xué)校食堂的食品安全管理員,是學(xué)生們就餐入口前的最后一道關(guān)卡,必須嚴(yán)格對(duì)學(xué)校食堂食材配送商配送的食品及原材料進(jìn)行把關(guān)、驗(yàn)收,杜絕一切不安全的食品及相關(guān)產(chǎn)品流入食堂.

會(huì)議指出,學(xué)校食堂食材各配送單位務(wù)必切實(shí)落實(shí)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任,企業(yè)法人作為第一責(zé)任人,必須時(shí)刻牢記食品安全意識(shí),不要存僥幸心理,不能為了企業(yè)利益的最大化,棄廣大師生的身體健康于不顧,去鋌而走險(xiǎn)做違法犯罪的事情.同時(shí),學(xué)校要?jiǎng)駥?dǎo)宣傳廣大學(xué)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí),樹(shù)立正確的選擇安全食品理念,對(duì)校園周邊的小餐飲、小攤販、小食雜店進(jìn)行有效的監(jiān)督,通過(guò)12315等舉報(bào)投訴電話,舉報(bào)各類(lèi)違反食品安全違法行為,積極維護(hù)校園內(nèi)外食品安全環(huán)境.

篇5

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校；安全管理制度；安全教育

引言

當(dāng)前鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，通過(guò)我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，從小學(xué)到高中都存著一部分比較嚴(yán)重的安全管理方面的漏洞，這些漏洞如果不填補(bǔ)的話，將會(huì)對(duì)學(xué)校、對(duì)學(xué)生造成重大的損失和影響，我們通過(guò)實(shí)際調(diào)查，總結(jié)出來(lái)，分成了以下幾點(diǎn)，并希望通過(guò)這些問(wèn)題的提出，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的發(fā)展做出一些貢獻(xiàn)。

一、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校安全管理存在的問(wèn)題

（一）領(lǐng)導(dǎo)方面

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)方面的重視力度較為薄弱。眾所周知，當(dāng)學(xué)校發(fā)生事故時(shí)，學(xué)校的校長(zhǎng)是首當(dāng)其沖的責(zé)任人。然而，我們通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有很多的校長(zhǎng)對(duì)于安全工作所知甚少，缺乏安全管理意識(shí)，對(duì)安全管理工作毫不關(guān)心，沒(méi)有防范意識(shí)，對(duì)于安全防范檢查不上心，對(duì)于各個(gè)遺漏點(diǎn)、出現(xiàn)問(wèn)題的地方不知情，也不愿意知情。對(duì)于遺漏點(diǎn)就此放過(guò)，不盡快找出并督促相關(guān)人員搶修，一開(kāi)會(huì)期間，也很少提及有關(guān)安全管理方面的問(wèn)題，同時(shí)，資金的支持也達(dá)不到應(yīng)有的力度。

（二）執(zhí)行力度方面

學(xué)校缺乏應(yīng)有的執(zhí)行力度。當(dāng)然，就目前而言，大多數(shù)學(xué)校的規(guī)章制度還是比較合理與豐富的，各種安全規(guī)章制度比較完善，如宿舍管理制度，食品安全制度等。然而，也有相當(dāng)一部分學(xué)校在管理制度的更新上十分得落后，忽視更新。在這之前的舊制度仍在運(yùn)行，而這些制度早已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)學(xué)校、社會(huì)的發(fā)展，阻礙著學(xué)校、學(xué)生的前進(jìn)步伐，過(guò)于冗雜，而且仍以文件、檔案的形式保存著。當(dāng)一些比較重要的領(lǐng)導(dǎo)同志轉(zhuǎn)換了崗位之后，也沒(méi)有新的領(lǐng)導(dǎo)班子出現(xiàn)，舊有的班子仍按照舊有的規(guī)章制度實(shí)施著。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校經(jīng)?？梢?jiàn)的畫(huà)面就是墻上刻著領(lǐng)導(dǎo)寄語(yǔ)和規(guī)章制度，然而這些規(guī)章制度好多都未得到切實(shí)的落實(shí)，或者是早已過(guò)期，不適合發(fā)展。現(xiàn)有的安全管理規(guī)章不完善、硬件軟件系統(tǒng)配置低、碎玉規(guī)章制度的執(zhí)行力度低下，是現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)安全管理的現(xiàn)狀與短腿。

（三）落實(shí)程度方面

對(duì)于工作方面的落實(shí)程度沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的程度。在學(xué)校安全活動(dòng)方面，一些學(xué)校得規(guī)劃不是很好。如遇到郊游、運(yùn)動(dòng)會(huì)、體育課等集體運(yùn)動(dòng)時(shí)，一些學(xué)校并未有良好的組織能力和相應(yīng)的規(guī)范制度，遇到一些突發(fā)事件如學(xué)生受傷、郊游走散等，無(wú)法做出有效的快速處理與應(yīng)急；二來(lái)一些學(xué)校對(duì)于安全教育這門(mén)課程并沒(méi)有多大的重視，屢次忽視本課程的重要性，認(rèn)為本課程無(wú)需多言，有的學(xué)校或者是直接取消這么課程，要么就是把這么課程當(dāng)作自修課，或者讓主課老師來(lái)上課，一些學(xué)校的消防演習(xí)、地震演習(xí)基本上是可有可無(wú)，從不重視；第三，有些學(xué)校存在著許多隱患之處，如建筑樓層質(zhì)量不合格容易坍塌，消防器材早已過(guò)期，無(wú)法使用等，而學(xué)校并未對(duì)這些問(wèn)題給予足夠的重視。這些安全隱患會(huì)引發(fā)巨大的安全問(wèn)題，一旦出事，就會(huì)造成無(wú)法預(yù)料的后果。

（四）重點(diǎn)問(wèn)題強(qiáng)調(diào)方面

學(xué)校的重點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有強(qiáng)調(diào)到。一些問(wèn)題，比如說(shuō)衛(wèi)生問(wèn)題，交通安全問(wèn)題等這樣的重大問(wèn)題。就拿食品安全問(wèn)題來(lái)說(shuō)，食品的質(zhì)量對(duì)學(xué)生的身體甚至生命都有著很大的影響，食品安全一旦不過(guò)關(guān)，那么學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)生命上的危險(xiǎn)，很多事例都說(shuō)明了這點(diǎn)。廚房做餐人員的身體狀況，餐具的清洗狀況，都是十分重要的，有的學(xué)校對(duì)于這些重大問(wèn)題避而不談，反而只談一些無(wú)關(guān)緊要的問(wèn)題。重點(diǎn)安全問(wèn)題是重中之重，是加強(qiáng)學(xué)校建設(shè)的關(guān)鍵，因此，加強(qiáng)重點(diǎn)安全問(wèn)題的強(qiáng)調(diào)與解決是十分重要的。

解決方案：

二、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校安全管理工作的改革措施

（一）加強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督管理

對(duì)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校來(lái)說(shuō)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要進(jìn)一步緊抓安全防范、安全管理的各項(xiàng)規(guī)章制度的實(shí)施，這是十分有必要的。安全管理規(guī)章制度體現(xiàn)著一個(gè)學(xué)校的紀(jì)律和原則，這是從根本上、從源頭上解決安全管理問(wèn)題的途徑。只有緊緊抓住充分落實(shí)、實(shí)施安全管理?xiàng)l例、規(guī)章制度，才能為學(xué)校的發(fā)展鋪平道路。

（二）增加相關(guān)人員的執(zhí)行力

W校的執(zhí)行力度也十分重要。例如在安全方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)充分健全保安巡邏制度。在上課時(shí)，保安應(yīng)當(dāng)在校園巡邏，以防發(fā)生意外事件。當(dāng)放學(xué)后，保安應(yīng)當(dāng)管控好學(xué)校大門(mén)，管控好學(xué)生的流動(dòng)速度。在夜間，保安應(yīng)當(dāng)增加巡邏時(shí)間，特別要注意一些未設(shè)防盜網(wǎng)，未保護(hù)好的地方，謹(jǐn)防意外事故發(fā)生。保安應(yīng)管控好校外車(chē)輛的進(jìn)出入，車(chē)輛不允許在學(xué)生生活范區(qū)域內(nèi)行駛。

（三）落實(shí)學(xué)習(xí)的規(guī)章制度

以上放學(xué)接送學(xué)生為例，學(xué)校要對(duì)上放學(xué)的交通路面建設(shè)更加重視。通過(guò)很多交通事故表明，這兩個(gè)時(shí)間段都是學(xué)生交通事故發(fā)生的高峰時(shí)段。學(xué)生極易在這個(gè)時(shí)間段里發(fā)生交通事故。應(yīng)讓各個(gè)班主任全權(quán)負(fù)責(zé)，指揮好學(xué)生過(guò)馬路，上校車(chē)等。校車(chē)也應(yīng)進(jìn)行更新?lián)Q代，應(yīng)啟用高規(guī)格的校車(chē)。只有規(guī)章制度都實(shí)實(shí)在在地落實(shí)了，學(xué)生的安全才有保障。

（四）增加重大問(wèn)題的重視程度

以食品安全為例，一定要加強(qiáng)對(duì)于食品安全的管控力度。食品安全于老師于學(xué)生來(lái)說(shuō)都是十分重要的，對(duì)于他們的生命健康有著很大的影響。對(duì)于運(yùn)送食材的公司要嚴(yán)格把控，杜絕出現(xiàn)檢測(cè)不達(dá)標(biāo)的食品。這是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)。對(duì)于學(xué)校食堂內(nèi)的從業(yè)人員，學(xué)校一定要把控好他們的健康狀況，需要食堂內(nèi)從業(yè)人員都要持有健康證，一定要嚴(yán)格規(guī)范，嚴(yán)格管控。餐具務(wù)必每天清洗，定時(shí)更換，應(yīng)當(dāng)做到為學(xué)生服務(wù)。餐廳水質(zhì)務(wù)必要達(dá)標(biāo)。水是生命之源，同時(shí)也對(duì)學(xué)生、對(duì)老師的健康有著極大的影響。像食品安全這樣的重點(diǎn)問(wèn)題，一定要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，充分落實(shí)。

五、結(jié)論

目前許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校仍沒(méi)有合理的安全管理措施，本文希望通過(guò)此文，加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校對(duì)于安全管理方面的重視。只有做到對(duì)安全管理制度的切實(shí)執(zhí)行，才能保障學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活，才能讓學(xué)校向更加好的方向發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]李春芳.談如何做好學(xué)校安全管理工作[J].遼寧師專(zhuān)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2015，01：119-120.

篇6

類(lèi)型

具體內(nèi)容

自查情況

督查檢查情況

1.安全責(zé)任體系落實(shí)情況

是否按“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)”“管業(yè)務(wù)必須管安全”要求，全面壓實(shí)學(xué)校安全責(zé)任，安全工作責(zé)任體系和管理制度體系是否健全，是否定期開(kāi)展學(xué)校安全風(fēng)險(xiǎn)研判

已按政策要求全面落實(shí)

是否明確一名校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安全工作并按規(guī)定設(shè)置安全管理機(jī)構(gòu)、配備人員

已明確

是否建立學(xué)校安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查機(jī)制，安全工作臺(tái)賬、問(wèn)題清單、責(zé)任清單、整改清單是否完備

已建立

重要時(shí)間、敏感節(jié)點(diǎn)是否按規(guī)定落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)值班制度

已按規(guī)定落實(shí)

是否結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定切實(shí)可行的各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案

已制定

其他安全責(zé)任體系隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

2.安全教育開(kāi)展情況

是否集中開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室及?；钒踩⑾腊踩?guó)家安全、治安防范、交通安全、食品安全、預(yù)防網(wǎng)絡(luò)詐騙等各類(lèi)安全專(zhuān)題教育

已落實(shí)

是否建立常態(tài)化安全教育機(jī)制，定期開(kāi)展應(yīng)急疏散演練

已建立

其他安全教育隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

3.實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理情況

安全責(zé)任體系是否健全

健全

安全管理制度是否完善

完善

安全運(yùn)行機(jī)制是否建立

已建立

安全管理職責(zé)是否明確具體

已明確

安全宣傳教育與準(zhǔn)入制度是否嚴(yán)格落實(shí)

嚴(yán)格落實(shí)

個(gè)人防護(hù)與環(huán)境保護(hù)措施是否落實(shí)

已落實(shí)

危險(xiǎn)源的采購(gòu)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、使用、轉(zhuǎn)移、處置等環(huán)節(jié)是否規(guī)范并全過(guò)程監(jiān)管，建立分布檔案和使用臺(tái)帳

已規(guī)范各個(gè)環(huán)節(jié)

化學(xué)廢棄物是否按規(guī)定存放、處置

按規(guī)定落實(shí)

是否建立定期安全檢查與巡查機(jī)制并有效落實(shí)

已建立并落實(shí)

高溫高壓高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)施、氣瓶等特種設(shè)備是否落實(shí)防護(hù)措施并定期檢驗(yàn)、安全巡查

已落實(shí)

用電、用氣、動(dòng)火等是否按規(guī)范落實(shí)防護(hù)措施

已規(guī)范

是否制定安全事故應(yīng)急處置預(yù)案并定期組織演練

已制定

其他實(shí)驗(yàn)室及危險(xiǎn)化學(xué)品安全隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

4.消防安全管理情況

學(xué)校建筑物或場(chǎng)所是否依法通過(guò)消防驗(yàn)收或消防備案

已通過(guò)

消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否完好有效并定期維保

已定期維保

電氣線路、管路敷設(shè)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并定期檢測(cè)維保

已定期維保

學(xué)生宿舍、教學(xué)辦公場(chǎng)所、實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)館是否存在私拉亂接、超負(fù)荷用電、違規(guī)使用電器的現(xiàn)象

不存在

消防值班人員是否按規(guī)定配備并持證上崗

已按規(guī)定落實(shí)

防火檢查、巡查是否做到定期開(kāi)展

定期開(kāi)展

電氣火災(zāi)隱患是否及時(shí)整改

已及時(shí)整改

建筑物是否按規(guī)范設(shè)置防火分區(qū)，疏散通道、安全出口和消防通道是否暢通

已按規(guī)范設(shè)置并暢通

消防重點(diǎn)單位是否按要求建立微型消防站

已落實(shí)

是否存在電動(dòng)自行車(chē)違規(guī)停放、充電現(xiàn)象，

不存在

人員密集場(chǎng)所是否存在存儲(chǔ)使用易燃易爆危險(xiǎn)品

不存在

食堂用氣、用電、動(dòng)火是否嚴(yán)格按規(guī)范操作，排油煙設(shè)施是否定期清洗保持清潔

定期保潔

其他消防安全隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

5.治安防控情況

是否建立了完善的門(mén)衛(wèi)及治安防控管理制度，是否按規(guī)定配備專(zhuān)業(yè)保安和安全管理人員

已完善并按規(guī)定配備

警務(wù)室（門(mén)衛(wèi)室）物防設(shè)施是否齊備

設(shè)施齊備

中小學(xué)幼兒園是否安裝一鍵報(bào)警裝置并與公安機(jī)關(guān)聯(lián)網(wǎng)

已安裝

中小學(xué)幼兒園學(xué)生在校期間是否嚴(yán)格實(shí)施出入管理措施

嚴(yán)格出入

幼兒園是否落實(shí)嚴(yán)格的接送幼兒查驗(yàn)制度

中小學(xué)、幼兒園門(mén)前是否設(shè)置硬質(zhì)防沖撞設(shè)施

已設(shè)置

中小學(xué)校園圍墻高度是否達(dá)標(biāo)（不低于2米）或安裝周界報(bào)警、電子圍欄設(shè)施

達(dá)到

校園視頻監(jiān)控是否實(shí)現(xiàn)全覆蓋、圖像是否清晰

全覆蓋

校園及周邊綜合治理是否有力有效

有力有效

中小學(xué)幼兒園“護(hù)學(xué)崗”是否按要求設(shè)立

已設(shè)立

校地安全會(huì)商研判、定期通報(bào)、聯(lián)合整治、聯(lián)動(dòng)處置機(jī)制是否建立

已建立

是否開(kāi)展學(xué)校及周邊重點(diǎn)人員摸排管控，嚴(yán)防個(gè)人極端行為傷害師生

已落實(shí)

學(xué)校組織的大型活動(dòng)是否按規(guī)定落實(shí)相關(guān)安全防范措施并按規(guī)定報(bào)備

按規(guī)定落實(shí)

其他治安防控隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

6.食品安全管理情況

食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制是否全面落實(shí)

已全面落實(shí)

食品安全管理制度是否健全并有效落實(shí)

已健全落實(shí)

食品安全隱患排查是否定期開(kāi)展

定期開(kāi)展

食品采購(gòu)追溯體系是否建立

已建立

是否落實(shí)食品原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、成品分裝、配送、留樣等環(huán)節(jié)全過(guò)程監(jiān)管是否落實(shí)

已落實(shí)

陪餐制度是否按規(guī)定落實(shí)

已落實(shí)

其他食品安全隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

7.校車(chē)及交通安全管理情況

校車(chē)管理制度是否健全，接送學(xué)生車(chē)輛是否全部取得校車(chē)運(yùn)營(yíng)資格，駕駛員是否取得校車(chē)駕駛資格

無(wú)校車(chē)

是否存在拼裝車(chē)、三輪車(chē)、農(nóng)用車(chē)等非法接送學(xué)生現(xiàn)象

不存在

相關(guān)部門(mén)是否定期開(kāi)展非法接送學(xué)生車(chē)輛整治

無(wú)校車(chē)

校車(chē)是否按規(guī)定線路行駛且行經(jīng)線路無(wú)危橋、危險(xiǎn)路段

無(wú)校車(chē)

校車(chē)是否安裝隨車(chē)視頻采集設(shè)備且無(wú)超速超載問(wèn)題

無(wú)校車(chē)

隨校車(chē)照管人員是否認(rèn)真履行職責(zé)指導(dǎo)學(xué)生安全乘車(chē)

無(wú)校車(chē)

上學(xué)放學(xué)高峰期間校門(mén)通是否有序

非常有序

校園內(nèi)交通設(shè)施、標(biāo)志、標(biāo)線是否健全

健全

校園內(nèi)交通管理是否有序、安全

有序安全

學(xué)校組織的師生集體外出活動(dòng)是否經(jīng)嚴(yán)格審批并落實(shí)相關(guān)安全防范措施

無(wú)外出活動(dòng)

其他交通安全隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

8.建筑與施工安全管理情況

學(xué)校建筑（含附屬設(shè)施）安全狀況是否定期開(kāi)展排查監(jiān)測(cè)

定期開(kāi)展

是否存在違規(guī)使用D級(jí)危房或存在危險(xiǎn)房屋的問(wèn)題

不存在

對(duì)低洼地帶、地質(zhì)災(zāi)害點(diǎn)、易滑坡地段、易遭受雷擊、基礎(chǔ)沉陷等區(qū)域是否采取了有效的預(yù)防措施

已落實(shí)

校園內(nèi)高地、水池、河湖、樓梯等易發(fā)生墜落、溺水、擠踏等事故場(chǎng)所、部位是否全部設(shè)置防護(hù)設(shè)施和警示標(biāo)志

已落實(shí)

各類(lèi)活動(dòng)器材、器械、設(shè)施是否存在安全隱患

不存在

學(xué)校在建項(xiàng)目施工場(chǎng)所是否嚴(yán)格實(shí)行隔離管理，落實(shí)安全管理措施

已落實(shí)

應(yīng)對(duì)極端天氣、旱澇災(zāi)害機(jī)制措施是否健全完善

健全

其他建筑與施工安全隱患情況

暫未發(fā)現(xiàn)

9.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全管理情況

學(xué)校和實(shí)習(xí)單位是否對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行必要的安全教育

無(wú)

學(xué)校和實(shí)習(xí)單位是否嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方安全生產(chǎn)及職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定

無(wú)

學(xué)校是否督促指導(dǎo)實(shí)習(xí)單位健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，健全安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程

實(shí)習(xí)單位是否配備必要安全保障器材和勞動(dòng)保護(hù)用品

無(wú)

實(shí)習(xí)單位是否按規(guī)定制定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案

無(wú)

其他實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)安全隱患情況

無(wú)

10.其他安全管理情況

鍋爐和電梯等特種設(shè)備是否按規(guī)定報(bào)相關(guān)部門(mén)備案，并依法定期檢驗(yàn)、開(kāi)展安全巡查

無(wú)

特種設(shè)備操作人員是否做到全部持證上崗

無(wú)

篇7

2019年以來(lái)，**街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所結(jié)合“**”主題教育，積極開(kāi)展整治食品藥品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)格按照***四個(gè)最嚴(yán)的重要指示，堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，懲防并舉、綜合治理，堅(jiān)決打擊食品藥品領(lǐng)域違法行為，依法保護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”?，F(xiàn)將有關(guān)工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)整治工作：

我所結(jié)合轄區(qū)實(shí)際情況，集中力量集中時(shí)間開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，以食品加工小作坊和學(xué)校、車(chē)站、城鄉(xiāng)結(jié)合部周邊的小食店為重點(diǎn)，著力對(duì)食品加工小作坊原材料采購(gòu)情況、添加劑使用情況及食品經(jīng)營(yíng)者索證索票記錄、食品是否按貯存條件存放、銷(xiāo)售，經(jīng)營(yíng)食品是否存在過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)食品等情況進(jìn)行排查。截止目前為止，我所共出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，排查單位數(shù)52家，立案處罰1件。

二、保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作：

我所執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)的保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)全覆蓋排查，包括藥店、專(zhuān)賣(mài)店、超市、副食店、孕嬰店及出租會(huì)議場(chǎng)地給單位或個(gè)人開(kāi)展食品、保健食品營(yíng)銷(xiāo)的單位，做到監(jiān)管全面，不留死角。重點(diǎn)檢查不具備經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、宣傳材料未經(jīng)批準(zhǔn)聲稱(chēng)保健功能、宣稱(chēng)具有疾病預(yù)防或治療功能、含有虛假宣傳功效等違法行為。本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)我所共出動(dòng)執(zhí)法人員80人次，共檢查經(jīng)營(yíng)主體30家次，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)。同時(shí)，針對(duì)不法商家對(duì)保健食品虛假宣傳、夸大宣傳等比較嚴(yán)重，導(dǎo)致了公眾容易上當(dāng)受騙等問(wèn)題，我所把宣傳觸角向社區(qū)、老人活動(dòng)區(qū)延伸，通過(guò)咨詢(xún)答疑、發(fā)放宣傳單等形式等形式，全面推進(jìn)保健食品科普宣傳工作，共發(fā)放宣傳單150余份。

三、學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作：

我所將學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作與我區(qū)創(chuàng)衛(wèi)工作相結(jié)合，主要以學(xué)校食堂及校園周邊三小店的兩證情況、衛(wèi)生情況及食品安全管理制度公示及落實(shí)、加工制作過(guò)程控制、食品添加劑使用、餐飲具消毒等情況為重點(diǎn)認(rèn)真檢查。我所共出動(dòng)執(zhí)法人員124人次，檢查學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂42家，檢查校園周邊三小店60家。通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

四、食用農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治工作：

為保障轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品安全，我所組織人員從食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售產(chǎn)品溯源、檢測(cè)兩方面入手，重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)進(jìn)把關(guān)不嚴(yán)，存在農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加等突出問(wèn)題進(jìn)行整治打擊。我所以以永輝、重客隆2家大型超市和土橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、新村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)場(chǎng)所、以蔬菜、生鮮肉、雞蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，著重查看食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者的索證索票情況及進(jìn)貨查驗(yàn)情況。截至目前共出動(dòng)執(zhí)法人員156人次，檢查業(yè)戶(hù)78家。同時(shí)，我所切實(shí)用好快檢手段，組織開(kāi)展食品快檢進(jìn)市場(chǎng)，2019年快檢食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)60批次。

下一步，**市場(chǎng)監(jiān)督管理所以最堅(jiān)定的決心、最有力的行動(dòng)、最嚴(yán)格的執(zhí)法，進(jìn)一步深入開(kāi)展整治食品藥品領(lǐng)域安全問(wèn)題行動(dòng)，堅(jiān)決守住民生法治底線，有力保障群眾“舌尖上的安全”。

篇8

今年上半年，食安辦在鎮(zhèn)黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真組織開(kāi)展本鎮(zhèn)內(nèi)食品安全各項(xiàng)工作，取得了顯著成績(jī)，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)；食安辦認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和上級(jí)關(guān)于食品安全管理工作文件和會(huì)議精神，認(rèn)真開(kāi)展食品安全管理工作，構(gòu)建食品安全監(jiān)管工作，我鎮(zhèn)高度重視食品安全工作，專(zhuān)門(mén)成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)。食品信息員由各村村主任擔(dān)任，建立食品安全隊(duì)伍，從組織上保證工作的開(kāi)展。年初制定了工作實(shí)施方案、工作計(jì)劃、建立健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)制、制定工作制度。并要求各有關(guān)單位按照部門(mén)職責(zé)，分工合作，各司其職，深入到鎮(zhèn)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行食品安全檢查，從生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)等渠道堵塞食品安全漏洞，確保我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序良好，食品經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，人民群眾消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。

（二）強(qiáng)化宣傳，深入引導(dǎo)；營(yíng)造食品安全宣傳的濃厚氛圍，在春節(jié)期間，通過(guò)發(fā)宣傳資料、張貼宣傳海報(bào)等方式，對(duì)春冬季疾病防控、煙花炮竹禁放、食品安全等政策進(jìn)行全方位宣傳解讀，共發(fā)放宣傳材料100余份。疫情防控期間，鎮(zhèn)食安辦對(duì)全鎮(zhèn)38家餐飲企業(yè)、賓館宣傳近兩周不承辦宴席，不留宿到過(guò)疫區(qū)的人員，并簽訂承諾書(shū)，同時(shí)在各村駐點(diǎn)人員和村干部的配合下對(duì)全鎮(zhèn)13個(gè)村291個(gè)村民組9100余戶(hù)進(jìn)行全覆蓋宣傳，簽訂疫情警告期未解除前不聚餐的承諾書(shū)，對(duì)摸排出即將舉辦紅喜事的勸其延期舉辦或不辦，對(duì)舉辦白事的勸其不辦或簡(jiǎn)辦。要求執(zhí)法部門(mén)每天到餐飲企業(yè)，賓館和各村巡查不少于兩次。

（三）措施到位，監(jiān)管有力；扎實(shí)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查工作，上半年，我鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合組織派出所、市場(chǎng)監(jiān)管所、城管執(zhí)法分局等部門(mén)工作人員組成檢查組定期不定期對(duì)全鎮(zhèn)內(nèi)的食品加工銷(xiāo)售攤點(diǎn)、商店、飯店、學(xué)校餐廳等重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行深入細(xì)致的檢查。1、把好食品銷(xiāo)售監(jiān)督關(guān)。嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)和制售假冒食品的違法行為，協(xié)助相關(guān)部門(mén)針對(duì)糧肉、蔬菜、糕點(diǎn)制品、豆制品、酒飲料、兒童食品和保健食品等食品開(kāi)展重點(diǎn)走訪檢查。2、把好農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān)。經(jīng)常對(duì)蔬菜進(jìn)行檢查，杜絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象。3、把好節(jié)日期間專(zhuān)項(xiàng)檢查關(guān)。加強(qiáng)節(jié)日期間的食品安全工作。在“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、期間，為讓全鎮(zhèn)人民群眾過(guò)上一個(gè)安定愉快的節(jié)日，春節(jié)前夕鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合多部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位、食品流通單位、藥店等場(chǎng)所為重點(diǎn)檢查區(qū)域，以保健食品、酒類(lèi)、鮮肉、米、面、油、熟食等應(yīng)節(jié)年貨為重點(diǎn)品種，開(kāi)展執(zhí)法檢查，檢查共計(jì)20余家。有效地凈化了節(jié)日食品市場(chǎng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，并采取切實(shí)有效的措施，消除各種安全隱患。4、把好食堂監(jiān)管關(guān)。5月下旬食安辦聯(lián)合鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所、派出所、城管執(zhí)法分局等部門(mén)對(duì)中心學(xué)校、幼兒園、中學(xué)的食堂開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)食材采購(gòu)索證索票、人員健康管理、餐飲具消毒、集中陪餐、設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等落實(shí)情況進(jìn)行了檢查。查閱了各類(lèi)食品安全管理制度、餐廚廢棄物處置臺(tái)賬、從業(yè)人員健康證、集中陪餐、餐飲具消毒登記、食品原料采購(gòu)與質(zhì)量驗(yàn)收臺(tái)賬、餐飲服務(wù)單位食品留樣臺(tái)賬、食品添加劑使用登記臺(tái)賬等記錄情況。要求學(xué)校食堂按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的監(jiān)督管理，健全衛(wèi)生管理制度，確保廣大師生食品安全和衛(wèi)生健康。5、積極配合有關(guān)部門(mén)建立完善食品安全的各項(xiàng)制度，建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案

為確保我鎮(zhèn)群眾食品安全，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，徹底消除食品安全隱患，在今年下半年的工作中，鎮(zhèn)食安辦將重點(diǎn)做好以下工作：1、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作，建立食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制。2、加大“中秋”、“國(guó)慶”等重大節(jié)日期間的食品安全檢查工作，確保廣大群眾過(guò)一個(gè)安全祥和的節(jié)日。3、加強(qiáng)宣傳，通過(guò)廣播、標(biāo)語(yǔ)、顯示屏等傳統(tǒng)媒介，宣傳食品安全科學(xué)知識(shí)，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀，提高人民群眾自我保護(hù)能力，形成全鎮(zhèn)重視食品安全的良好氛圍。4、加強(qiáng)監(jiān)管，落實(shí)切實(shí)可行的監(jiān)管措施，明確各個(gè)部門(mén)的職責(zé)和分工，加大對(duì)市場(chǎng)、超市等銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的巡查力度，重點(diǎn)放在監(jiān)管肉類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品蔬菜等群眾日常必需品上來(lái)，依法查處違法經(jīng)營(yíng)活禽的行為。5、發(fā)動(dòng)群眾，分段監(jiān)管分片負(fù)責(zé)，實(shí)現(xiàn)食品安全群控群防。繼續(xù)做好疫情防控管理，加大農(nóng)村集體聚餐情況安全檢查，要求學(xué)校食堂、群眾聚餐場(chǎng)所保持整潔衛(wèi)生，健全衛(wèi)生管理制度，群眾集體聚餐申報(bào)制度、食品購(gòu)銷(xiāo)渠道登記制度，確保廣大師生及群眾食品安全和衛(wèi)生健康。6、加強(qiáng)“四員”《食品安全法》和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)，提高應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急反應(yīng)能力，妥善處置各類(lèi)突發(fā)食品安全事件，保障食品安全隊(duì)伍專(zhuān)人專(zhuān)崗專(zhuān)責(zé)。

篇9

【關(guān)鍵字】高校食堂；食品安全；管理對(duì)策

高校食堂食品安全管理作為高校后勤管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其主要功能是為學(xué)校師生提供日常的餐飲服務(wù)，因此，加強(qiáng)高校食堂的食品安全管理較為重要。做好高校食堂的管理工作，必須要認(rèn)識(shí)到食堂食品安全管理的重要意義，影響高校食堂食品安全問(wèn)題的因素，才能更好地對(duì)高校食堂食品安全進(jìn)行有效的管理。

1、食品安全管理在高校中的重要意義

近年來(lái)，我國(guó)頻頻發(fā)生某些高校學(xué)生食物中毒事件，這些事件深深地在告訴我們校園食品安全的重要性。當(dāng)然，作為當(dāng)代的高校學(xué)生，我們也知道，許多衛(wèi)生部門(mén)也對(duì)其當(dāng)?shù)氐母咝＿M(jìn)行食堂食品安全狀況明察暗訪，也相應(yīng)地發(fā)現(xiàn)許多高校食堂存在著食品安全隱患。有部分高校食堂條件差，對(duì)食堂的管理不重視，還有些食品不衛(wèi)生；還有些高校餐廳沒(méi)有規(guī)范的操作流程，或者食堂的嚴(yán)格管理制度如同虛設(shè)；當(dāng)然對(duì)于學(xué)校承包給私人經(jīng)營(yíng)的食堂來(lái)說(shuō)，這些私人經(jīng)營(yíng)者為了自身的利益，不惜拿學(xué)生的安全問(wèn)題開(kāi)玩笑，在食材上做不當(dāng)?shù)氖帜_等。這些潛在的食品安全隱患在無(wú)形中侵蝕著師生的身體，威脅著他們的健康。高校食堂食品安全管理工作是否到位，師生對(duì)食堂食品的滿(mǎn)意程度，都直接影響到高校教育工作能否有效進(jìn)行和高校自身的穩(wěn)定發(fā)展。俗話說(shuō)，民以食為天，食以安為先。食品問(wèn)題是我們生活的重大問(wèn)題，因此，做好高校食品安全管理工作不僅僅是是食品健康，還是一個(gè)深刻影響到高校發(fā)展以及社會(huì)和諧穩(wěn)定的大問(wèn)題。它關(guān)系到我們當(dāng)代大學(xué)生的生命安全問(wèn)題。我們一定要重視高校食堂食品安全管理工作。

2、影響高校食堂食品安全的因素分析

近些年來(lái)，高校食堂都有著一個(gè)很大的共性，那就是將學(xué)校食堂承包給私人經(jīng)營(yíng)者，由于這些高校食堂的大部分私營(yíng)者為了追求自己的更大利益，當(dāng)自身利益和食堂食品安全產(chǎn)生矛盾時(shí)，這些私人經(jīng)營(yíng)者一般都會(huì)把自身利益放在第一位。除此之外，高校食堂食品安全還存在著一個(gè)更大的隱患，那就是在高校食堂承包過(guò)程中很容易產(chǎn)生競(jìng)價(jià)承包的現(xiàn)象，一些承包經(jīng)營(yíng)者為了在短時(shí)間內(nèi)獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益，通常會(huì)采購(gòu)一些價(jià)錢(qián)較為便宜、質(zhì)量比較低劣的食材，這樣就導(dǎo)致了食品安全隱患的產(chǎn)生。此外，有些食堂私營(yíng)承包者為了降低自身的用人成本，會(huì)選擇直接從學(xué)校外面招聘一些臨時(shí)工來(lái)參與食堂的工作，由于有些臨時(shí)工廚藝不夠高、不具備專(zhuān)業(yè)的烹飪知識(shí)以及食品安全營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，甚至有少數(shù)臨時(shí)工素質(zhì)不夠高，年齡結(jié)構(gòu)稍微偏大，這種種的原因在不同程度上都會(huì)導(dǎo)致食品安全隱患問(wèn)題。

3 、高校食堂食品安全管理解決對(duì)策

為了建立健全高校食堂食品安全管理體系，高校不僅僅要保證廣大師生的飲食安全健康問(wèn)題，還要積極預(yù)防各種食品安全事故的發(fā)生，這就需要各大高校高度重視食堂食品安全管理。對(duì)于高校食堂食品安全管理問(wèn)題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不僅要全面了解食品安全管理問(wèn)題的重要性，還要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，帶領(lǐng)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人對(duì)食堂進(jìn)行全面的安全管理。

3、1明確安全監(jiān)管職責(zé)

為了避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題無(wú)人負(fù)責(zé)的情況，各大高校必須將食堂食品安全管理分到每一個(gè)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人的身上，明確指出每個(gè)負(fù)責(zé)人的具體職責(zé)，盡量做到責(zé)任到人，出現(xiàn)問(wèn)題有人承擔(dān)、負(fù)責(zé)，與此同時(shí)，各大高校應(yīng)當(dāng)和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門(mén)簽訂相關(guān)的《食堂食品安全責(zé)任書(shū)》，明確規(guī)定食堂負(fù)責(zé)人的安全監(jiān)管職責(zé)以及責(zé)任追究處理辦法等，從而避免出現(xiàn)食品安全事故后推脫責(zé)任的情況。

3、2實(shí)施集中采購(gòu)制度

第一，高校食堂應(yīng)該將主要的食材，例如大米、肉類(lèi)、油、蔬菜、調(diào)味料等，統(tǒng)一由獨(dú)立的高校食堂監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行集中采購(gòu)。第二，高校食堂采購(gòu)負(fù)責(zé)人員應(yīng)積極地尋找食材采購(gòu)的新市場(chǎng)和不同的采購(gòu)渠道，保障食品質(zhì)量，謹(jǐn)慎的選擇質(zhì)量好、價(jià)格適當(dāng)?shù)氖巢模斜匾脑捒梢耘c一些好的大商家簽一些合同，進(jìn)行生意上的良好買(mǎi)賣(mài)。

3、3食材的貯存和加工管理

為了提高高校食堂食品安全管理，應(yīng)加強(qiáng)食堂內(nèi)食材的貯存以及加工質(zhì)量管理。第一，對(duì)于食材的存放必須分類(lèi)、堆放整齊、保證儲(chǔ)存室的清潔、溫度適宜等條件，應(yīng)定期進(jìn)行檢查，保證食材新鮮，對(duì)于過(guò)期的食材要進(jìn)行及時(shí)處置。第二，在食材的加工操作過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作流程規(guī)范并嚴(yán)格確保操作用具的清潔和分類(lèi)使用，對(duì)于一些直接人口的食材在加工之前要對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行消毒與清潔，對(duì)于需要使用食品添加劑的食材，必須經(jīng)過(guò)評(píng)估并確定其安全之后才能進(jìn)行使用。第三，食堂應(yīng)該為食材貯存和加工房間配備進(jìn)行必要的消毒設(shè)施。綜上可知，高校食品的安全與師生的健康安全有著密不可分的關(guān)系，同時(shí)也影響著學(xué)校發(fā)展的穩(wěn)定。因此，必須要正確認(rèn)識(shí)高校食品安全管理問(wèn)題，不斷完善高校食品安全管理制度，制出科學(xué)有效的管理措施，建立健康的高校食品管制度。

3、4高校食堂的日行檢查工作

3、41食品操作時(shí)間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

關(guān)于食品的存放問(wèn)題需要注意將生食和熟食分開(kāi)，并且在切配的時(shí)候要使用不同的菜刀、抹布、砧板以及其它廚具，對(duì)于食堂內(nèi)部的衛(wèi)生要做到：食堂大廳內(nèi)地面無(wú)雜物、無(wú)積水、不油膩、 墻壁無(wú)污漬； 食堂操作間必須無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠及其它微生物；對(duì)于盛放食品的容器要保持清潔衛(wèi)生。

3、42對(duì)食品所需添加劑的相關(guān)要求

食品添加劑的使用不僅僅是為了滿(mǎn)足食品生產(chǎn)過(guò)程中的需要，也是為了讓食品看起來(lái)更加的美味。食品中的各種添加劑可以是天然物質(zhì)、也可以是化合物質(zhì)。食堂中食品添加劑的使用要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》里的明確規(guī)定：專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)

用、專(zhuān)人登記以及專(zhuān)柜保存，切勿濫用和超標(biāo)使用。

3、43食品餐具的相關(guān)要求

高校食堂里的餐具如果是一次性餐具，用過(guò)一次之后就不能就再次使用，如果不是一次性餐具在使用之前或者是使用之后都需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，目前一般都采用物理消毒法，其具體操作方法是用沸水煮或者蒸氣蒸，保持100℃的高溫，沸水煮和蒸汽蒸的時(shí)間至少要超過(guò)十分鐘。對(duì)于消毒之后的餐具必須存放在專(zhuān)用的保潔柜里。

結(jié)語(yǔ)：高校食品安全管理問(wèn)題直接關(guān)系到師生們身體健康和生命安全，也影響著學(xué)校的教學(xué)工作與社會(huì)的和諧穩(wěn)定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度重視的工作。對(duì)于當(dāng)代的高校，應(yīng)對(duì)各校食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的檢查與管理，嚴(yán)格避免食品安全事故的發(fā)生。共同建造穩(wěn)定和諧的校園。

參考文獻(xiàn)：

篇10

民以食為天，食品是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?，食品安全關(guān)乎民生。學(xué)校食品安全工作應(yīng)順應(yīng)時(shí)代潮流，與時(shí)俱進(jìn)。要健全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，牢固樹(shù)立安全意識(shí)。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，督查，強(qiáng)化各崗位責(zé)任，簽訂安全責(zé)任狀。嚴(yán)格按規(guī)操作，嚴(yán)把采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、加工制作、留樣備檢五關(guān)。從細(xì)微處入手，做到管理標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，精細(xì)化，不忽略任何一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕食品安全事故，讓全校師生吃得放心、吃得舒心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

【關(guān)鍵詞】

管理；學(xué)校；食品安全

1 食品、食品安全的法律釋義

1.1 食品指各種供人食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。

1.2食物中毒是指食用了被有毒、有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有有毒、有害物質(zhì)的食品出現(xiàn)的急性、亞急性的疾病。

1.3食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體所引起的感染性、中毒性疾病。

1.4食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體不造成任何急性、亞急性或慢性危害。

1.5食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

2 健全學(xué)校食品安全管理制度

“民以食為天”、“安全比天大”。學(xué)校食品安全工作在國(guó)家狠抓食品安全的大環(huán)境下，亦應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)。學(xué)校結(jié)合校本實(shí)際，依法制定出了科學(xué)合理的食品安全管理制度。從采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、加工制作、留樣、試餐、臺(tái)賬、場(chǎng)地及環(huán)境衛(wèi)生、消毒、監(jiān)督檢查、從業(yè)人員等各方面都做出了詳細(xì)規(guī)定，每項(xiàng)工作都要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行責(zé)任追究制，從制度上，管理上，杜絕學(xué)校食品安全事故的發(fā)生。

我校食品及原料采購(gòu)制度就非常嚴(yán)格、詳細(xì)。所有食物原料都實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，分別于各個(gè)供應(yīng)商簽訂合同，明確要求供應(yīng)商作出質(zhì)量保證和安全保證，并向?qū)W校繳納安全保證金；要求物美質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理；對(duì)不符合安全要求的食品及原料無(wú)條件退貨并作出相應(yīng)的處罰。禁止采購(gòu)學(xué)校周?chē)r(nóng)民生產(chǎn)的可能要施用農(nóng)藥的各類(lèi)蔬菜。在采購(gòu)中，要求采購(gòu)員認(rèn)真檢查食品及原料的外觀、包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、安全標(biāo)志，還必須索取質(zhì)量合格證和檢測(cè)報(bào)告，存檔備查。對(duì)新鮮肉類(lèi)食品必須有檢疫部門(mén)的檢驗(yàn)章及產(chǎn)品合格證明。對(duì)袋裝蔬菜必須打開(kāi)驗(yàn)貨，剔除殘次品。例如：發(fā)芽的、青皮的、殘損的、霉?fàn)€變質(zhì)的土豆，一律不能采購(gòu)。采購(gòu)品種和采購(gòu)數(shù)量要嚴(yán)格控制，學(xué)校制定出科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)平衡的師生菜譜，嚴(yán)格按菜譜采購(gòu)，不準(zhǔn)一次大批量采購(gòu)新鮮蔬菜，以防儲(chǔ)存時(shí)間久，蔬菜品質(zhì)降低，亞硝酸鹽超標(biāo)，危害師生健康。如果發(fā)現(xiàn)采購(gòu)員采購(gòu)的食品及原料達(dá)不到要求，不僅要求采購(gòu)員親自退貨，而且還要與績(jī)效工資掛鉤。盡最大努力從源頭上保證食品及原料品質(zhì)，管控風(fēng)險(xiǎn)。

3 加強(qiáng)食品安全教育，強(qiáng)化食品安全意識(shí)

學(xué)校對(duì)全體師生及工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，發(fā)放食品安全知識(shí)手冊(cè)，舉辦專(zhuān)題講座，利用?？?bào)，廣泛宣傳教育。普及食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品安全知識(shí)。讓全體師生明白那些食品可放心吃，那些食品可吃而不能多吃，那些食品不可吃；普及微生物和食品添加劑常識(shí)，如何預(yù)防“病從口入”；怎樣吃才會(huì)營(yíng)養(yǎng)平衡，有益健康。牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，自覺(jué)防范安全事故的發(fā)生。

4 嚴(yán)格把好“五關(guān)”，責(zé)任到人

學(xué)校食品衛(wèi)生安全人人有責(zé)，特別是食品從業(yè)人員的責(zé)任更是重于泰山。學(xué)校挑選工作細(xì)致，認(rèn)真負(fù)責(zé)的人到相關(guān)崗位上去，明確各崗位的工作職責(zé)，并與之簽訂安全責(zé)任狀。學(xué)校嚴(yán)格把好采購(gòu)，驗(yàn)收、貯藏，加工制作、留樣備檢五關(guān)。實(shí)行試餐制，學(xué)校要求食堂工作人員，值周領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)生就餐前20分鐘先用餐，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和工作人員的責(zé)任心。每項(xiàng)工作都要有記錄、簽字，不忽略任何一個(gè)環(huán)節(jié)，做到環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)絲合縫。例如：食物儲(chǔ)藏，實(shí)行嚴(yán)格的分類(lèi)儲(chǔ)藏，食品、非食品分開(kāi)儲(chǔ)存；成品、未成品、原料分開(kāi)儲(chǔ)存；粗加工過(guò)程中各類(lèi)動(dòng)物性食品和植物性食品，分開(kāi)清洗、儲(chǔ)存，防止因食品交叉污染或變質(zhì)而增加安全隱患，造成浪費(fèi)。

5 切實(shí)搞好環(huán)境衛(wèi)生，做好消毒工作

嚴(yán)格按照要求，搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂遠(yuǎn)離各種污染源。對(duì)食堂及周?chē)h(huán)境工作常抓不懈，做好窗明幾凈，清潔衛(wèi)生。做好防鼠，防蟑螂，防蒼蠅，防蚊子工作，減少疾病傳染源。對(duì)餐具、容具、各種加工器具、各類(lèi)設(shè)施、工作場(chǎng)地嚴(yán)格消毒，預(yù)防因微生物污染而引發(fā)食源性疾病的發(fā)生。

6 嚴(yán)格管理食品從業(yè)人員，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

學(xué)校對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，考試。每個(gè)人都應(yīng)持有效健康證明才能上崗。從業(yè)時(shí)按規(guī)定穿戴工作衣帽，嚴(yán)格按安全操作流程從事加工制作。剩飯剩菜及時(shí)處理，嚴(yán)禁向?qū)W生提供變質(zhì)，變味食品。食品從業(yè)人員如有生病，應(yīng)及時(shí)離崗診治，嚴(yán)禁帶病上崗。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天巡查，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和督查，查漏補(bǔ)缺，嚴(yán)防死守。學(xué)校要嚴(yán)防小商小販向校內(nèi)師生出售各類(lèi)食品，食品安全工作不容許有任何疏忽大意之處。

7 切實(shí)做好飲用水安全工作

對(duì)師生飲用水安全應(yīng)特別重視，應(yīng)定期檢測(cè)，嚴(yán)格按規(guī)定辦理。學(xué)校對(duì)師生飲水配備了專(zhuān)門(mén)的設(shè)施，嚴(yán)禁師生飲用不達(dá)標(biāo)的自備井水和非正規(guī)廠家生產(chǎn)桶裝水或瓶裝水。在枯水季節(jié)，對(duì)自來(lái)水也應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)，防止微生物超標(biāo)。我校在枯水季節(jié)每天向師生發(fā)放瓶裝水，學(xué)校派專(zhuān)人燒開(kāi)水，并為學(xué)生提供涼茶，真正做到了以人為本，關(guān)愛(ài)師生。農(nóng)村學(xué)校受條件限制，更應(yīng)重視飲用水安全。

8 制定應(yīng)急預(yù)案，預(yù)防突發(fā)事故

學(xué)校要發(fā)動(dòng)全校師生員工，并指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，管好用水設(shè)備，食堂等重點(diǎn)地方，提防不法分子投毒，危害學(xué)校公共安全。要制定好《突發(fā)公共衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》，假若突然發(fā)生公共安全事故，嚴(yán)格依法辦事，按規(guī)操作，及時(shí)報(bào)告，做好應(yīng)急處理，實(shí)施緊急救治并留樣送檢，接受調(diào)查處理。

總之，學(xué)校要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任，處處小心，時(shí)時(shí)防患，事事留心，從源管控風(fēng)險(xiǎn)，切不可疏忽大意，放松警惕，應(yīng)切實(shí)搞好預(yù)防工作，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保師生生命健康安全。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 《中華人民共和國(guó)食品安全法》.[M]

[2] 《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》.[M]