導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：導(dǎo)游業(yè)務(wù)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；探析

導(dǎo)游業(yè)務(wù)作為旅游專業(yè)的核心課程，具有實(shí)踐性和應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。在該門課程的教學(xué)中，實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為教學(xué)內(nèi)容中的重要環(huán)節(jié)，要求教師根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和導(dǎo)游從業(yè)人員的任職要求，突出學(xué)生導(dǎo)游服務(wù)技能在旅游服務(wù)中的核心地位，以理論知識(shí)為基礎(chǔ)，通過校內(nèi)外模擬導(dǎo)游訓(xùn)練、實(shí)地實(shí)習(xí)訓(xùn)練等方式強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能和道德的培養(yǎng)。以下就導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)做探討。

1.《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)思路

以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為指導(dǎo)，突出導(dǎo)游業(yè)務(wù)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)特色與效果，將導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程與《旅游學(xué)概論》、《旅游文化》、《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》等旅游專業(yè)主要課程的有機(jī)聯(lián)系，把理論知識(shí)通過實(shí)踐轉(zhuǎn)化成技能，從而培養(yǎng)學(xué)生綜合的導(dǎo)游職業(yè)技能和素質(zhì)，為適應(yīng)任職崗位的需要、旅游業(yè)的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

圍繞這一目標(biāo)，結(jié)合課程特點(diǎn)，對(duì)導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)中的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)“以師為導(dǎo)，以生為主”，通過行動(dòng)導(dǎo)向法，以《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的主要內(nèi)容為依托，使學(xué)生在模擬體驗(yàn)與交互實(shí)踐中，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。

2.《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

依照課程設(shè)計(jì)思路，按照教學(xué)進(jìn)度及課時(shí)安排，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)共分四個(gè)模塊，36學(xué)時(shí)。其模塊主要包括：采用項(xiàng)目教學(xué)法在導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行訓(xùn)練、校園景觀模擬講解、校內(nèi)導(dǎo)游常見及特殊問題的模擬訓(xùn)練、全國(guó)導(dǎo)游證應(yīng)試模擬訓(xùn)練。

根據(jù)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，本?！啊秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建與實(shí)踐”課題組按照本課程的教學(xué)目的和要求編寫了《校內(nèi)實(shí)訓(xùn)手冊(cè)》，對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)、規(guī)范、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等作了相應(yīng)的要求，設(shè)計(jì)多媒體課件及電子教案、匯編導(dǎo)游實(shí)務(wù)案例、對(duì)全國(guó)及重慶市導(dǎo)游大賽視頻、實(shí)訓(xùn)錄像等進(jìn)行了歸納和整理，教學(xué)內(nèi)容豐富，目的明確，能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

2.2教學(xué)組織與實(shí)施

在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程的組織和實(shí)施中，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法等，分三個(gè)階段進(jìn)行。

第一階段：實(shí)訓(xùn)任務(wù)布置階段。教師按照實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和要求，給學(xué)生布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)。學(xué)生分組進(jìn)行準(zhǔn)備，指定一名組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組內(nèi)分工，各同學(xué)相互協(xié)作共同完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

第二階段：實(shí)訓(xùn)進(jìn)行階段。教師說明實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及目的，學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

第三階段：實(shí)訓(xùn)結(jié)束階段。學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)，總結(jié)實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。

以下以地陪迎接準(zhǔn)備服務(wù)規(guī)程、校園導(dǎo)游講解實(shí)訓(xùn)課程安排為例：

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：地陪迎接準(zhǔn)備

實(shí)訓(xùn)目的：地陪迎接服務(wù)在整個(gè)接待程序中至關(guān)重要，是實(shí)訓(xùn)者第一次和旅游者直接接觸，這一階段工作直接影響以后的接待工作。因此，實(shí)訓(xùn)者是讓旅游團(tuán)在迎接地點(diǎn)得到及時(shí)、熱情而友好的接待，了解在當(dāng)?shù)貐⒂^游覽活動(dòng)的概況。

實(shí)訓(xùn)要求：

（1）熟悉迎接服務(wù)階段的具體工作要求；

（2）培養(yǎng)熱情、友好的服務(wù)態(tài)度

器具準(zhǔn)備：接待計(jì)劃、導(dǎo)游證、導(dǎo)游旗、接站牌

方法：

（1）教師示范講解；

（2）學(xué)生分組演練；

（3）學(xué)生自評(píng)；

（4）教師講評(píng)

操作步驟：

（1）準(zhǔn)備所需物品，交代實(shí)訓(xùn)中的注意事項(xiàng)；

（2）實(shí)訓(xùn)開始

操作標(biāo)準(zhǔn)：參照地陪迎接準(zhǔn)備環(huán)節(jié)及細(xì)節(jié)

實(shí)訓(xùn)總結(jié)：每組實(shí)訓(xùn)者認(rèn)真總結(jié)本次實(shí)訓(xùn)的心得、體會(huì)，教師講評(píng)

地陪迎接服務(wù)程序：確認(rèn)旅游團(tuán)所乘交通工具抵達(dá)的準(zhǔn)確時(shí)間；與旅游車司機(jī)聯(lián)系；再次核實(shí)旅游團(tuán)抵達(dá)的準(zhǔn)確時(shí)間；與行李員聯(lián)系；持接站牌迎候旅游團(tuán)；認(rèn)找旅游團(tuán)；核實(shí)實(shí)到人數(shù)；集中清點(diǎn)行李；登車；車內(nèi)致歡迎詞；調(diào)整時(shí)間；首次沿途導(dǎo)游；抵達(dá)飯店后的提醒工作；飯店入住。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：校園導(dǎo)游講解實(shí)訓(xùn)課程安排

實(shí)訓(xùn)目的：通過對(duì)校園的現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游講解，鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、講解技能、心理素質(zhì)等綜合能力。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)母校的熱愛之情。

講解線路設(shè)計(jì)：學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)出合理的游覽講解路線

講解方式：分段講解

器具準(zhǔn)備：便攜式擴(kuò)音器、導(dǎo)游旗

實(shí)訓(xùn)程序：

（1）校園導(dǎo)游詞準(zhǔn)備；（2）講解人員安排；（3）學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)講解；（4）學(xué)生互評(píng)；（5）教師講評(píng)

3.《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)考核與評(píng)價(jià)

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)考核實(shí)行項(xiàng)目各項(xiàng)評(píng)分，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照學(xué)習(xí)內(nèi)容，與理論知識(shí)相結(jié)合的程度，兼顧學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、知識(shí)掌握情況和能力的培養(yǎng)。

全國(guó)導(dǎo)游證應(yīng)試模擬 1. 以全國(guó)導(dǎo)游證重慶地區(qū)考試范圍為主要模擬內(nèi)容，考察學(xué)生導(dǎo)游知識(shí)的掌握程度、應(yīng)變能力、處理解決問題的能力。

通過抽簽選中一套題，包括現(xiàn)場(chǎng)景區(qū)景點(diǎn)講解、知識(shí)問答?，F(xiàn)場(chǎng)景區(qū)景點(diǎn)講解占65%，知識(shí)問答占30%，禮儀禮節(jié)占5%。 20分

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程是該課程的重要實(shí)踐部分，教師與學(xué)生應(yīng)當(dāng)通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，為校外實(shí)訓(xùn)和就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 李廣宏.旅游規(guī)劃與開發(fā)的案例教學(xué)法滲透[J].高教論壇，2007.4（2）：119.

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【關(guān)鍵詞】《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；思路；效果

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是旅游管理專業(yè)的必修課，是一門實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)技能課，開設(shè)這門課程是為了讓學(xué)生在了解《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》規(guī)程的基礎(chǔ)上，掌握基本的導(dǎo)游技能，具備及時(shí)預(yù)防和靈活處理旅游事故的能力。通過課堂教學(xué)和專業(yè)技能的訓(xùn)練，最終具備獨(dú)立帶團(tuán)的能力。

一、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀與存在不足

1.實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目單調(diào)

偏重于導(dǎo)游講解有的學(xué)校導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)僅采用看教學(xué)風(fēng)光片，然后根據(jù)風(fēng)光片中的內(nèi)容進(jìn)行模擬導(dǎo)游講解，由于風(fēng)光片偏重于景點(diǎn)介紹和書面語(yǔ)太重，故而實(shí)用性較差；有的學(xué)校實(shí)訓(xùn)只有歡迎詞、景點(diǎn)導(dǎo)游等幾個(gè)簡(jiǎn)單的項(xiàng)目，學(xué)生對(duì)如何做導(dǎo)游沒有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)；也有的學(xué)校僅僅局限于校內(nèi)模擬導(dǎo)游，但導(dǎo)游講解知識(shí)導(dǎo)游服務(wù)過程中的一部分，故而很多學(xué)生畢業(yè)后還是不知如何做導(dǎo)游。

2.專業(yè)教師短缺，缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

我國(guó)旅游業(yè)是一個(gè)新興行業(yè)，旅游教育起步較晚，旅游專業(yè)大多數(shù)是在相應(yīng)學(xué)科的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化而成的，因此旅游專業(yè)的授課教師大多是由于課程需要，從其他學(xué)科“半路出家”轉(zhuǎn)行過來的，在授課中他們或多或少都會(huì)帶有自己原專業(yè)的特點(diǎn)。同時(shí)該課程的任教老師有的雖是從旅游院校畢業(yè)的，但也大都是從學(xué)校直接到學(xué)校，缺乏到旅游企業(yè)體驗(yàn)的經(jīng)歷，不具有導(dǎo)游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教給學(xué)生的也只是僅憑從書本上所學(xué)的理論知識(shí)，這實(shí)際上還是一個(gè)從理論到理論的環(huán)節(jié)。

3.課程設(shè)置不合理，理論與實(shí)踐相脫節(jié)

一方面受傳統(tǒng)的教育思維模式局限，多數(shù)院校在該課程設(shè)置上，大都受“常規(guī)”教學(xué)的制約，理論課時(shí)仍占主要地位。另一方面院校由于缺少相關(guān)配套教學(xué)實(shí)踐設(shè)施，例如：導(dǎo)游講解所需要的實(shí)訓(xùn)儀器、設(shè)備、器材或?qū)嵱?xùn)基地，于是干脆省去實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。此外，目前我國(guó)旅游教育的實(shí)訓(xùn)教材很少，如模擬導(dǎo)游環(huán)節(jié)的教學(xué)光盤，這使得教師講課時(shí)，沒有相關(guān)實(shí)踐內(nèi)容可以借鑒，只能過多的強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，大大忽視實(shí)踐技能訓(xùn)練。例如在導(dǎo)游服務(wù)規(guī)程這一章節(jié)，導(dǎo)游人員接團(tuán)前應(yīng)該做什么？帶團(tuán)過程中應(yīng)如何對(duì)客服務(wù)？送團(tuán)時(shí)要做好哪些工作？如果沒有讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐模擬，僅憑教材上所講的讓他們看看、背背，教師授課內(nèi)容顯得十分的空洞，且很沒有說服力，學(xué)生也不能真正了解導(dǎo)游帶團(tuán)中實(shí)際的內(nèi)在聯(lián)系，一切過程都只能靠學(xué)生的想象力來完成。

4.學(xué)生人數(shù)多

實(shí)訓(xùn)僅為走過場(chǎng)有的學(xué)生旅游專業(yè)因班級(jí)的學(xué)生人數(shù)過多而影響導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)的效果。一般來說旅游專業(yè)人數(shù)為25-30人為宜，但實(shí)際上有的學(xué)校一個(gè)班級(jí)人數(shù)達(dá)50-60人，還有的學(xué)校《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課竟然合班上課，一個(gè)班人數(shù)有100多人，實(shí)訓(xùn)課時(shí)根本是很多同學(xué)沒有機(jī)會(huì)或很少有機(jī)會(huì)去展示自己，更不用說去提高自己自己的導(dǎo)游講解的能力了。對(duì)于一些上課不太認(rèn)真的同學(xué)來講，實(shí)訓(xùn)只不過是走走過場(chǎng)而已。

二、完善《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基本思路

1.教師示范，學(xué)生模仿

校外教學(xué)活動(dòng)，其中包括觀摩導(dǎo)游、實(shí)地導(dǎo)游講解等。觀摩導(dǎo)游，也叫導(dǎo)游適應(yīng)性訓(xùn)練，即由教師帶領(lǐng)學(xué)生去，景點(diǎn)、旅行社、導(dǎo)游公司等導(dǎo)游工作環(huán)境，觀摩真正的優(yōu)秀導(dǎo)游員是如何從事導(dǎo)游服務(wù)的，學(xué)習(xí)他（她）們的一舉一動(dòng)、一顰一笑，同時(shí)有意識(shí)地觀看導(dǎo)游德的工作環(huán)境，回校后在教師主持下進(jìn)行總結(jié)、討論。實(shí)地導(dǎo)游講解也可稱為現(xiàn)場(chǎng)真實(shí)演練法，采用教師示范，學(xué)生模仿，再教師點(diǎn)評(píng)。組織學(xué)生到旅游景點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游，教師選擇本地有代表性的景點(diǎn)和導(dǎo)游服務(wù)必須涉及的場(chǎng)所帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)地觀摩和講解，進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)全過程的規(guī)范訓(xùn)練。

2.采用情景模擬及案例教學(xué)

情景模擬就是要求教師根據(jù)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的要求、根據(jù)不同實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)出不同的場(chǎng)景，例如接團(tuán)、沿途車上導(dǎo)游、車上娛樂、景點(diǎn)介紹、送團(tuán)等不同讓學(xué)生分別進(jìn)行模擬講解。在模擬過程中教師必須準(zhǔn)備必要地道具或布置不同的場(chǎng)景及圖片等，讓學(xué)生進(jìn)行講解時(shí)又一點(diǎn)的真實(shí)感。教師用攝像機(jī)記錄每個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)，回校后對(duì)每個(gè)學(xué)生的情景回放，并對(duì)每個(gè)學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，分析其優(yōu)點(diǎn)，提出改進(jìn)意見。這種方法讓每個(gè)同學(xué)自己對(duì)自己的表現(xiàn)有個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)，效果良好。

三、加強(qiáng)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高教學(xué)效果

1.領(lǐng)導(dǎo)重視，政策鼓勵(lì)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)首先要在觀念上要重視，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》和一般的文科課程教學(xué)不同，有其特殊性的，學(xué)校應(yīng)價(jià)錢和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和投入；鼓勵(lì)教師在校外進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，鼓勵(lì)進(jìn)行教育教學(xué)創(chuàng)新，例如給予合理的調(diào)課，必須時(shí)把課安排在一起；在經(jīng)費(fèi)上給予支持，有專門的實(shí)訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入。在導(dǎo)游過程中可能出現(xiàn)的問題提前解決，例如引進(jìn)專業(yè)教師可以避免教師業(yè)務(wù)不熟練的情況發(fā)生；對(duì)于每個(gè)班級(jí)的人數(shù)應(yīng)加以控制，特別是實(shí)訓(xùn)課的人數(shù)；加強(qiáng)教學(xué)大綱的完善與制定，學(xué)習(xí)其他院校的成功經(jīng)驗(yàn)，完善各種獎(jiǎng)懲措施。針對(duì)一些高年級(jí)的學(xué)生有導(dǎo)游證且在校外做兼職導(dǎo)游的情況，學(xué)校應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的政策以維護(hù)學(xué)生的權(quán)益，學(xué)?？沙闪?dǎo)游管理中心，學(xué)生外出導(dǎo)游須經(jīng)其同意；一般要求學(xué)生利用節(jié)假日進(jìn)行導(dǎo)游實(shí)踐，但如遇到外出導(dǎo)游與上課日程沖突時(shí)應(yīng)給予請(qǐng)假。

2.不斷完善和優(yōu)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程體系，適應(yīng)市場(chǎng)需求

導(dǎo)游教學(xué)只有與市場(chǎng)緊密結(jié)合，全面把握市場(chǎng)變化情況和發(fā)展趨勢(shì)，才能有針對(duì)性地培養(yǎng)出適合行業(yè)需要的人才。為此，在調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，必須改變實(shí)訓(xùn)教學(xué)過分依附于理論教學(xué)的狀況，探索構(gòu)建一個(gè)分層次的、臺(tái)階式上升的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系。把實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系分成基本技能練習(xí)、實(shí)地導(dǎo)游見習(xí)和畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)三個(gè)階段，增加《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，確保實(shí)訓(xùn)教學(xué)學(xué)時(shí)。根據(jù)不同階段、不同深度的實(shí)訓(xùn)確定實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求、內(nèi)容和目標(biāo)，安排相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所、專業(yè)指導(dǎo)教師、制定相應(yīng)的組織管理辦法，為學(xué)生定時(shí)、定點(diǎn)、定任務(wù)上崗實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造良好條件，充分利用企業(yè)和學(xué)校的不同教育環(huán)境和教育資源，使學(xué)生在思想觀念、專業(yè)理論、專業(yè)技能等方面真正受到職業(yè)化的、全方位的培養(yǎng)和鍛煉。

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是成功地實(shí)施導(dǎo)游人才教育的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。各類旅游院校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的空間進(jìn)行潛能開發(fā)，注重學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位的良好適應(yīng)性和應(yīng)有的就業(yè)彈性，堅(jiān)持專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力和個(gè)人素質(zhì)三方面結(jié)合的培養(yǎng)宗旨，不斷完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，更新教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，為蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)輸送更多優(yōu)秀的導(dǎo)游人才。

參考文獻(xiàn)：

篇3

如今，國(guó)際交往日益頻繁，面對(duì)開放的世界、開放的社會(huì)，要擴(kuò)大國(guó)與國(guó)之間的交流，加強(qiáng)與世界各國(guó)的聯(lián)系，只有在繼承民族禮儀的基礎(chǔ)上，了解尊重他國(guó)的禮儀文化，才能無愧于文明古國(guó)之美譽(yù)。讓國(guó)民都來接受禮儀教育，可以從整體上提高國(guó)民的綜合素質(zhì)。因此，現(xiàn)在越來越多的高校都開設(shè)了禮儀課程，并作為全校公選課，以滿足素質(zhì)教育、公民道德教育的需要，為社會(huì)培養(yǎng)有一定禮儀修養(yǎng)和綜合素質(zhì)較高的專業(yè)人才。現(xiàn)在大學(xué)開設(shè)禮儀公選課，學(xué)生們都踴躍報(bào)名，對(duì)禮儀課表現(xiàn)出非常濃厚的興趣并寄予極大的希望，都想通過禮儀的學(xué)習(xí)創(chuàng)造一個(gè)全新的自我，使自己在社交場(chǎng)合、在公眾面前有一個(gè)的良好形象，充分展示自己的風(fēng)采。

禮儀課從理論上講并沒有多少深?yuàn)W的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實(shí)到行動(dòng)上，用禮儀規(guī)范來要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習(xí)慣。因此，要發(fā)揮這門課的作用，達(dá)到我們的教學(xué)目的，教師的教學(xué)方法十分重要，而模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法就是一種較好的方法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來認(rèn)識(shí)問題，理解問題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。筆者在禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，根據(jù)高校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)問題、理解問題的規(guī)律，深深地感悟到模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用之重要性。現(xiàn)就模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的應(yīng)用問題談?wù)劰P者多年來從事禮儀課程教學(xué)的體會(huì)。

一、語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)法

生活離不開語(yǔ)言，人們每天都要用語(yǔ)言與各種人進(jìn)行交流，語(yǔ)言是信息溝通的橋梁，是思想感情交流的工具。語(yǔ)言作為一種表達(dá)方式，能隨著時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象的不同，隨著音調(diào)抑揚(yáng)頓挫的變化，表達(dá)出各種各樣的信息和豐富多彩的思想感情。因此，在人與人的交往過程中，正確運(yùn)用語(yǔ)言、遵守語(yǔ)言的規(guī)范成為社交禮儀的一項(xiàng)重要內(nèi)容。筆者在社交禮儀的教學(xué)過程中采用了語(yǔ)言模擬實(shí)訓(xùn)的教學(xué)方法，首先分別講解了有聲語(yǔ)言禮儀和無聲語(yǔ)言禮儀(亦即交談禮儀和儀態(tài)禮儀)的基本禮儀規(guī)范。其次讓學(xué)生在掌握了基本禮儀規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行語(yǔ)言模擬實(shí)際訓(xùn)練。比如，在講儀態(tài)禮儀時(shí)，筆者設(shè)計(jì)了這樣的導(dǎo)入語(yǔ)：“儀態(tài)屬于人的行為美學(xué)范疇。它既依賴于人們的內(nèi)在氣質(zhì)的支撐，同時(shí)又取決于個(gè)人是否接受過規(guī)范和嚴(yán)格要求的體態(tài)訓(xùn)練。在人際交往過程中，它以一種無聲的體態(tài)語(yǔ)言向人們展示出一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識(shí)、文化品味等方面的素質(zhì)與能力。每位在座的同學(xué)是不是都想使自己具有特殊的魅力?那么如何才能使自己產(chǎn)生這種特殊的魅力呢?這就要求我們?cè)谧耐瑢W(xué)就我們剛講過的無聲語(yǔ)言禮儀的規(guī)范進(jìn)行肢體語(yǔ)言模擬實(shí)際操作訓(xùn)練，使之形成自己的操作行為習(xí)慣，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了?！边@一席話講完之后，在座的學(xué)生就開始有點(diǎn)坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)。因此，筆者將學(xué)生以寢室為單位分成幾個(gè)小組，按照坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行模擬訓(xùn)練，并且在課堂之余回到寢室時(shí)也能經(jīng)常性地進(jìn)行模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生互相之間指出各自存在的不夠規(guī)范的動(dòng)作。這樣一來，學(xué)生們通過經(jīng)常性的肢體語(yǔ)言模擬訓(xùn)練之后，便養(yǎng)成了良好的行為習(xí)慣。

二、演練模擬實(shí)訓(xùn)法

禮儀課理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活，是這門課的一大特色。這個(gè)特色決定了社交禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。只有把學(xué)生調(diào)動(dòng)起來，課堂氣氛才能活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣才會(huì)濃厚。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見面禮，同學(xué)們?nèi)⑽鍌€(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評(píng)，指出不足，以便今后改進(jìn)。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如服飾禮儀中的“西服的穿著”、“領(lǐng)帶的打法”等就可以通過音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒學(xué)會(huì)的步驟還可以通過重放光碟，多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。

三、情景模擬實(shí)訓(xùn)法

情景，指情形、景象，即事物呈現(xiàn)出來的樣子、狀況。模擬，又稱模仿，指照著某種現(xiàn)成的樣子學(xué)著做。情景模擬式教學(xué)，是指通過對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受教育者理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。

情景模擬教學(xué)，具有以下功效：一是由于教學(xué)環(huán)境與過程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實(shí)情景，有利于提高受教育者的形象思維能力；二是能夠讓受教育者在角色演練中體會(huì)到某些角色(崗位)的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；三是有利于讓受教育者通過模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強(qiáng)對(duì)實(shí)際問題的預(yù)測(cè)與處理能力；四是能夠從模擬演練活動(dòng)得出的結(jié)果或結(jié)論中領(lǐng)悟到事件或事物的發(fā)展演變規(guī)律。

轉(zhuǎn)貼于

筆者在講述旅游服務(wù)禮儀課程時(shí)，對(duì)這種教學(xué)方法采用的比較多。旅游服務(wù)禮儀相對(duì)于實(shí)用禮儀更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同創(chuàng)設(shè)不同的情景，教師和學(xué)生模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同的角色，感受他們不同的心理，站在他們的角度講話。在實(shí)施情景模擬教學(xué)前要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。一是教師的準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，這是作為教師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。同時(shí)，教師在課前應(yīng)調(diào)整好自己的心態(tài)，盡量保證施教時(shí)有一個(gè)良好的心態(tài)。另外，更重要的是作為教師，在施教之前還應(yīng)設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過程。二是學(xué)生的準(zhǔn)備。在實(shí)施情景模擬教學(xué)的過程中，教學(xué)的主體是學(xué)生，既要通過教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。因此，在教學(xué)前，有必要讓學(xué)生做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，包括相應(yīng)知識(shí)的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備等。例如，在講餐廳服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)餐廳的情景，在進(jìn)行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺(tái)員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個(gè)完整的服務(wù)過程。

在實(shí)施情景模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)后我們還要做的一件事就是對(duì)每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行回顧總結(jié)，無論是老師還是學(xué)生，都有必要進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗(yàn)，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。而學(xué)生的回顧總結(jié)，可通過實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，有利于他們對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)一步消化理解。

四、角色模擬實(shí)訓(xùn)法

為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握實(shí)用禮儀的知識(shí)，筆者還將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過角色扮演法，使學(xué)生有身臨其境的感覺，收到了非常好的教學(xué)效果。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色模擬，而作為教師，便是要為學(xué)生做好角色設(shè)計(jì)。角色設(shè)計(jì)是教師充分發(fā)揮組織、指導(dǎo)作用的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)教學(xué)要求，教師不僅要精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色，而且還應(yīng)設(shè)計(jì)出每個(gè)角色的背景和將要面臨的問題，以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法的教學(xué)目的。如在講解導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范課程“途中導(dǎo)游服務(wù)”時(shí)，可以設(shè)計(jì)安排導(dǎo)游員、司機(jī)、領(lǐng)隊(duì)及各種性格的旅游者等角色，而在“景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)”中應(yīng)該設(shè)計(jì)出全陪導(dǎo)游、地陪導(dǎo)游和景區(qū)工作人員以及有特殊要求的旅游者等角色。合理的角色設(shè)計(jì)不僅能使課堂氣氛和諧融洽，還可以促使學(xué)生從多種角度去提出問題和思考問題，找出多種解決問題的途徑。

又比如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)加以說明：1)第一印象：注意儀表與衣著；2)態(tài)度：誠(chéng)懇謙虛，積極坦率；3)自信：克服自卑心理；4)應(yīng)答：話語(yǔ)清楚響亮；5)體態(tài)語(yǔ)：做到無聲勝有聲；6)聆聽：作用與應(yīng)答一樣重要。最后要以真誠(chéng)的語(yǔ)氣感謝對(duì)方公司或企業(yè)給你這樣一次面試機(jī)會(huì)，同時(shí)也要向主考人表達(dá)你的謝意。其次設(shè)計(jì)幾個(gè)公司或企業(yè)，包括每個(gè)公司或企業(yè)的全稱、地址、電話、郵政編碼、經(jīng)營(yíng)或生產(chǎn)的品種和規(guī)模、在社會(huì)上的影響力、實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)文化等基本情況；現(xiàn)在面向社會(huì)招聘什么樣的人才，其崗位、條件、待遇如何;面試時(shí)主考官提出哪些問題，等等；都要一一設(shè)計(jì)好，形成文字。應(yīng)聘者要將自己的求職申請(qǐng)表和有關(guān)材料準(zhǔn)備好。然后，扮演招聘方的主考官將公司或企業(yè)的基本情況向招聘方介紹，其他學(xué)生根據(jù)自己的狀況選擇去哪家單位應(yīng)聘。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請(qǐng)學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，包括優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但要注意語(yǔ)言表達(dá)要委婉。最后由老師總結(jié)、評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。

通過以上幾種模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法的運(yùn)用，使學(xué)生從單純的知識(shí)灌輸法的困擾中擺脫出來，充分展示了社交禮儀及旅游服務(wù)禮儀的可操作性，這樣他們就會(huì)對(duì)禮儀這門課程充滿濃厚的興趣，課后感到收獲不小，知道今后在學(xué)習(xí)和工作中該如何做，對(duì)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻了。多年來的禮儀教學(xué)實(shí)踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的一種非常有效的手段。這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。

參考文獻(xiàn)：

［1］高宏，錢曉冰．情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用［J］．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2005(8).

篇4

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐性；教學(xué)做一體化

“教、學(xué)、做”一體化的實(shí)質(zhì)是將教室與工作環(huán)境融為一體，讓學(xué)生感受情景教學(xué)的氛圍，在實(shí)訓(xùn)中學(xué)習(xí)技能，獲得能力。這種教學(xué)模式可以使理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)際操作的訓(xùn)練緊密結(jié)合，同時(shí)也能更大地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

以下我將分別從“教”、“學(xué)”、“做”三個(gè)方面進(jìn)行剖析：

1.理論講授—從“教”開始

第一步應(yīng)當(dāng)是理論講授，即講授基本的理論知識(shí)和技能。有的教師認(rèn)為，高等職業(yè)教育只要培養(yǎng)出學(xué)生的技能、教會(huì)學(xué)生怎么做就可以了，不必講授理論知識(shí)，這種觀點(diǎn)未免有些極端。的確，職業(yè)教育重在培養(yǎng)學(xué)生的技能，但必要的理論知識(shí)也不能少。理論知識(shí)既是指導(dǎo)實(shí)踐的準(zhǔn)繩，也為學(xué)生將來的長(zhǎng)足發(fā)展打下良好的理論基礎(chǔ)。

例如，旅游行業(yè)當(dāng)中什么是全程陪同導(dǎo)游、地方陪同導(dǎo)游以及景點(diǎn)導(dǎo)游等，作為老師，都要依托這些基礎(chǔ)理論知識(shí)使學(xué)生能夠了解各類導(dǎo)游員的工作程序、熟悉各類導(dǎo)游員的主要工作內(nèi)容、掌握接待過程中應(yīng)當(dāng)注意的各類問題等。

老師在理論講授過程中還可以穿插導(dǎo)游帶團(tuán)案例，主要以圍繞培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力來選擇。意指所選案例應(yīng)當(dāng)是真實(shí)的，而且具有典型性和啟發(fā)性。這樣才能體現(xiàn)導(dǎo)游服務(wù)的實(shí)踐意義，又能夠增加實(shí)際運(yùn)用的能力，同時(shí)還能反映出導(dǎo)游工作中的問題，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行思維，使其獲得獨(dú)立分析和解決問題能力。

2.知識(shí)掌握—通過“學(xué)”來實(shí)現(xiàn)

教師在教學(xué)過程中要使學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，掌握學(xué)習(xí)的方法，所以知識(shí)傳遞作為第二步，包含兩層含義：

一是，如何讓學(xué)生學(xué)。教師是實(shí)施“一體化”教學(xué)的主體，是首要條件?！耙惑w化”教學(xué)要求教師是“雙師型”教師，必須具有綜合職業(yè)能力，能夠通過一定的方式將自己所具備的專業(yè)知識(shí)傳授給學(xué)生。

二是，學(xué)生如何來學(xué)?！耙惑w化”教學(xué)中，要使學(xué)生從單純接受者的角色轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)過程的主體，從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生要有討論、交流的時(shí)間，有觀察、實(shí)踐的機(jī)會(huì)，要學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題、總結(jié)規(guī)律的學(xué)習(xí)模式。只有在教學(xué)過程中師生之間、學(xué)生之間充分互動(dòng)，才能營(yíng)造一種主動(dòng)研究的氛圍，從而提高個(gè)人創(chuàng)新能力。我們?cè)谌粘５慕虒W(xué)活動(dòng)中就發(fā)現(xiàn)了，絕大部分學(xué)生在掌握了導(dǎo)游語(yǔ)言運(yùn)用技能、導(dǎo)游講解技能和導(dǎo)游講解方法后，能夠根據(jù)自身情況，編寫歡迎詞、歡送詞以及旅游景點(diǎn)的導(dǎo)游詞，不僅靈活運(yùn)用了各類知識(shí)，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

3.實(shí)訓(xùn)模擬—在“做”的過程中升華

在教學(xué)內(nèi)容上，將理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練的內(nèi)容相結(jié)合；在教學(xué)方式上，打破理論課與實(shí)踐課的界線，采用在實(shí)訓(xùn)教室講授理論、邊講授理論邊讓學(xué)生動(dòng)手練習(xí)的方法上課，即實(shí)現(xiàn)理論課與實(shí)訓(xùn)課在空間上的結(jié)合。這些改變真正強(qiáng)化了技能訓(xùn)練在教學(xué)中的地位，真正做到了一體化教學(xué)的“做”?？赏ㄟ^情景模擬的方式開展教學(xué)：

3.1 講解演示和模仿

這一環(huán)節(jié)是教師“教”和學(xué)生“學(xué)”的過程。采用課堂理論教學(xué)方式，使學(xué)生了解導(dǎo)游服務(wù)工作程序與規(guī)范，熟悉導(dǎo)游服務(wù)工作內(nèi)容及服務(wù)方式。在課堂上，學(xué)生根據(jù)理論知識(shí)和教師的演示對(duì)導(dǎo)游講解進(jìn)行模仿和訓(xùn)練，為現(xiàn)場(chǎng)模擬導(dǎo)游做好充分的準(zhǔn)備。

3.2 現(xiàn)場(chǎng)模擬

根據(jù)導(dǎo)游服務(wù)工作程序及情境設(shè)定各自角色，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校園及市區(qū)旅游景點(diǎn)作為實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，做好導(dǎo)游接待服務(wù)工作。如地陪導(dǎo)游員的迎接工作、入住飯店服務(wù)、商定活動(dòng)日程、導(dǎo)游講解服務(wù)工作、送客服務(wù)、處理各類問題等。按導(dǎo)游接待程序設(shè)定具體內(nèi)容，如：對(duì)客人的到來表示歡迎，包括：導(dǎo)游員的歡迎詞、城市概況等情況的講解；利用旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，模擬客人入住飯店服務(wù)程序，包括：協(xié)助辦理住店手續(xù)、分配住房、分發(fā)房卡并與客人互通房號(hào)、介紹飯店設(shè)施和服務(wù)、照顧團(tuán)員入住、帶領(lǐng)旅游團(tuán)用第一餐等；與全陪、領(lǐng)隊(duì)核對(duì)、商定活動(dòng)日程；按照校園旅游線路及市區(qū)景點(diǎn)旅游線路進(jìn)行景點(diǎn)講解，根據(jù)導(dǎo)游詞并結(jié)合實(shí)景進(jìn)行講解和介紹，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生語(yǔ)言運(yùn)用技能、講解技能，教師及時(shí)對(duì)學(xué)生講解中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo)，提高學(xué)生講解水平，使學(xué)生在講解中能靈活運(yùn)用各種導(dǎo)游講解方法，使口頭語(yǔ)言與態(tài)勢(shì)語(yǔ)言有機(jī)結(jié)合，提高講解的靈活性、生動(dòng)性。游覽結(jié)束做好送站前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括：確認(rèn)交通票據(jù)，商定各項(xiàng)事宜，辦理退房手續(xù)等；送站時(shí)做好歡送詞的講解?，F(xiàn)場(chǎng)模擬過程中教師可讓承擔(dān)游客角色的學(xué)生提出各類問題讓“導(dǎo)游員”處理，考核其應(yīng)變能力。

3.3 師生互評(píng)

導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，采用互動(dòng)交流的方式，對(duì)學(xué)生表現(xiàn)及教師示范進(jìn)行對(duì)比，找出各自優(yōu)勢(shì)和不足，便于及時(shí)校正不足，提高服務(wù)技能。

綜上所述，“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，強(qiáng)化了理論和實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生更直接、更形象的掌握一名合格導(dǎo)游員必須具備的各種實(shí)務(wù)知識(shí)和服務(wù)能力，培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實(shí)、素質(zhì)全面、本領(lǐng)過硬的高技能型導(dǎo)游人才，更好地滿足行業(yè)以及社會(huì)的需要。

參考文獻(xiàn)：

篇5

關(guān)鍵詞　導(dǎo)游專業(yè)　行動(dòng)導(dǎo)向　教學(xué)體系

“行動(dòng)導(dǎo)向”的職業(yè)教育模式，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為根本目標(biāo)，職業(yè)活動(dòng)以及與之有關(guān)的知識(shí)、能力、經(jīng)驗(yàn)等均是其教學(xué)內(nèi)容。姜大源教授指出，“行動(dòng)導(dǎo)向”強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，教師是學(xué)習(xí)過程的組織者、管理者、協(xié)調(diào)者和監(jiān)督者，通常采用項(xiàng)目教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生在真實(shí)或接近真實(shí)的工作情境中進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)實(shí)踐，組織形式采取“咨詢、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估”的整體行動(dòng)，使學(xué)生在自己“動(dòng)手”的實(shí)踐中，掌握職業(yè)技能、習(xí)得專業(yè)知識(shí)、從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)和能力體系?；谶@一理論，河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)教學(xué)積極構(gòu)建“行動(dòng)導(dǎo)向”模式指導(dǎo)下的教學(xué)體系，經(jīng)過幾年的實(shí)踐探索，取得良好的教學(xué)效果。

導(dǎo)游專業(yè)“行動(dòng)導(dǎo)向”模式教學(xué)體系的構(gòu)建

第一，構(gòu)建層次遞進(jìn)的教學(xué)體系，逐步提升職業(yè)能力。為培養(yǎng)市場(chǎng)所需導(dǎo)游人才，從職業(yè)崗位的實(shí)際需要出發(fā)，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家積極參與，構(gòu)建了三年層次遞進(jìn)式教學(xué)體系。在課程中延伸實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合，擴(kuò)展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化校外實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，做學(xué)交替，不斷提高實(shí)際導(dǎo)游能力。

在學(xué)生入學(xué)的第一學(xué)年開始即開展專業(yè)教學(xué)活動(dòng)。充分利用承德旅游資源，安排木蘭圍場(chǎng)等自然景觀和避暑山莊等人文景觀的市內(nèi)外短線實(shí)踐教學(xué)。由高年級(jí)學(xué)生擔(dān)任導(dǎo)游，使新生對(duì)導(dǎo)游工作形成感性的認(rèn)識(shí)，逐步使學(xué)生理解導(dǎo)游工作的內(nèi)涵，明確努力方向，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)。第二學(xué)年，配合著《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》課程，學(xué)生自主結(jié)團(tuán)，在市內(nèi)景點(diǎn)互相講解練習(xí)，提高學(xué)生的導(dǎo)游講解能力及規(guī)范服務(wù)能力。安排難度較大的旅游購(gòu)物，提高學(xué)生旅游營(yíng)銷能力。同時(shí)利用暑期到旅行社進(jìn)行見習(xí)，熟悉旅行社營(yíng)銷、計(jì)調(diào)、旅游接待等崗位的工作流程，培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷能力，樹立為人服務(wù)的意識(shí)。第三學(xué)年上學(xué)期，組織長(zhǎng)線實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)景點(diǎn)安排在承德金山嶺長(zhǎng)城、北京故宮、天壇、遵化清東陵、秦皇島山海關(guān)、老龍頭等地。要求每位學(xué)生從主題設(shè)計(jì)、線路安排、景點(diǎn)門票、餐飲住宿、旅游交通等多方面進(jìn)行設(shè)計(jì)安排，培養(yǎng)學(xué)生采集信息及應(yīng)用信息的能力、公關(guān)能力、策劃能力、計(jì)調(diào)采購(gòu)能力、特殊問題的處理能力、全程陪同導(dǎo)游能力。下學(xué)期進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生自身發(fā)展方向以及畢業(yè)論文題目，到長(zhǎng)期合作的導(dǎo)游實(shí)習(xí)基地，進(jìn)行為期半年的綜合實(shí)習(xí)。同時(shí)完成畢業(yè)論文，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論的二次升華，為畢業(yè)后順利走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。

學(xué)生的能力培養(yǎng)采取層次遞進(jìn)方式進(jìn)行，從認(rèn)知導(dǎo)游開始，依次經(jīng)過演練導(dǎo)游、旅游購(gòu)物、旅行社業(yè)務(wù)、帶團(tuán)導(dǎo)游綜合服務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)到完成畢業(yè)論文，其服務(wù)水平與技能是一個(gè)滾動(dòng)遞進(jìn)，螺旋上升的過程。

第二，進(jìn)行基于工作過程的教學(xué)設(shè)計(jì)，積極實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)。將導(dǎo)游專業(yè)核心課程進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)，如將《模擬導(dǎo)游》的教學(xué)內(nèi)容模塊化，將導(dǎo)游任務(wù)劃分成導(dǎo)游講解服務(wù)、地陪服務(wù)、全陪服務(wù)和領(lǐng)隊(duì)服務(wù)四個(gè)模塊，每個(gè)部分設(shè)置不同的項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生以小組為單位，通過圖書館、互聯(lián)網(wǎng)、課程網(wǎng)站收集相關(guān)資訊。教師團(tuán)隊(duì)提供示范講解，并對(duì)學(xué)生的準(zhǔn)備適當(dāng)予以指導(dǎo)。在獲取資訊后，學(xué)習(xí)小組共同制定導(dǎo)游計(jì)劃，分解任務(wù)并組織實(shí)施，在避暑山莊內(nèi)進(jìn)行實(shí)地講解。講解過程中，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，組內(nèi)成員互評(píng)，講解優(yōu)秀者現(xiàn)場(chǎng)示范。要求學(xué)生在實(shí)地講解后反思得失，回到學(xué)校師生共同進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生完成整個(gè)項(xiàng)目的過程，就是一次導(dǎo)游講解工作準(zhǔn)備和完成的過程。通過不斷完成各個(gè)項(xiàng)目，學(xué)生就逐漸學(xué)會(huì)了這項(xiàng)工作。

第三，創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作情境，開展實(shí)境教學(xué)。注重學(xué)生在實(shí)踐中獲取知識(shí)與技能，充分利用承德優(yōu)勢(shì)，建立適合職業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)基地。利用著名旅游景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)境教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。例如，針對(duì)核心課程《模擬導(dǎo)游》的參觀游覽服務(wù)，在教學(xué)中加入承德避暑山莊、普寧寺、普陀宗乘之廟、魁星樓、磬錘峰、關(guān)帝廟導(dǎo)游等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中熟悉景點(diǎn)游覽線路、掌握景點(diǎn)講解內(nèi)容、景點(diǎn)講解方法等。在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生主動(dòng)收集整理導(dǎo)游詞，研究自己如何應(yīng)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行導(dǎo)游，研究自己的導(dǎo)游風(fēng)格。通過學(xué)生的信息采集、主動(dòng)講解、親身體驗(yàn)等實(shí)踐性活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)和完成教學(xué)任務(wù)。實(shí)境教學(xué)將實(shí)踐觀點(diǎn)引入教學(xué)過程，從而將教學(xué)過程作為一個(gè)認(rèn)識(shí)和實(shí)踐進(jìn)程相統(tǒng)一的過程，突出操作性和實(shí)踐性，融合知識(shí)、理論、實(shí)踐，使學(xué)與用統(tǒng)一起來，教和學(xué)統(tǒng)一起來。

由于可以通過真實(shí)情境教學(xué)，在教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)置上可以盡可能地接近真實(shí)工作任務(wù)，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)興趣提高，主動(dòng)性增強(qiáng)，實(shí)戰(zhàn)能力提升顯著，教學(xué)效果顯著。在2007年高校人才培養(yǎng)水平評(píng)估中，教育部專家對(duì)導(dǎo)游專業(yè)依托承德優(yōu)勢(shì)開展實(shí)境教學(xué)予以充分肯定，并認(rèn)定為學(xué)院辦學(xué)特色的一部分。

導(dǎo)游專業(yè)“行動(dòng)導(dǎo)向”教學(xué)體系的實(shí)施保障

第一，建設(shè)穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地和高水平的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。我們依托承德優(yōu)勢(shì)，利用社會(huì)旅游教育資源，本著“互惠雙贏”的原則，加大校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。先后與本市景區(qū)景點(diǎn)、旅行社、旅游購(gòu)物中心和省內(nèi)及京津周邊旅游企業(yè)合作，建立了23個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，開展實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)教學(xué)。同時(shí)投資100多萬用于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的建設(shè)：建立了兩個(gè)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，國(guó)際旅行社和國(guó)內(nèi)旅行社各一個(gè)，可以完成導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)。2008年學(xué)院成功的申報(bào)了國(guó)家財(cái)政支持旅游類專業(yè)群實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目，項(xiàng)目資金260萬現(xiàn)已到位，正在積極建設(shè)中。

第二，打造專兼結(jié)合的高水準(zhǔn)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)是按照“校企合一、專兼結(jié)合、雙職雙師、結(jié)構(gòu)合理”的原則建設(shè)的，建設(shè)的核心是“雙職雙師”?！半p職”是指專任教師既在學(xué)校任職又在企業(yè)兼職，兼職教師既在企業(yè)任職又在學(xué)校兼職?！半p師”是指專任教師既有教師職稱又有專業(yè)職業(yè)資格和能力，兼職教師既是企業(yè)崗位實(shí)習(xí)教師，又是學(xué)校項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教師。經(jīng)過幾年的建設(shè)，導(dǎo)游專業(yè)現(xiàn)已建成教授4人，副教授11人，雙師素質(zhì)教師27人，雙職教師15人。聘任以全國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游員陳燕萍女士為代表的資深導(dǎo)游和旅行社經(jīng)理11人擔(dān)任兼職教師或?qū)嵺`指導(dǎo)教師的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，很好地滿足專業(yè)教學(xué)和社會(huì)服務(wù)的需要。

第三，采用導(dǎo)生制模式輔助實(shí)施教學(xué)。每次進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)(景點(diǎn)導(dǎo)游)前，先選擇一部分學(xué)有余力、較為出色的學(xué)生提前準(zhǔn)備好實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，然后由這些學(xué)生做導(dǎo)生，每個(gè)導(dǎo)生負(fù)責(zé)帶好一組學(xué)生。參加實(shí)踐教學(xué)的班級(jí)學(xué)生以自由結(jié)合或人為指定的方法進(jìn)行分組，每個(gè)組團(tuán)要求有一名負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助帶團(tuán)的導(dǎo)生，收集本組的實(shí)踐教學(xué)總結(jié)與對(duì)講解學(xué)生的反饋意見。在某項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)開始之前，實(shí)踐指導(dǎo)教師培訓(xùn)選拔帶團(tuán)的導(dǎo)生。在實(shí)施教學(xué)的過程中，導(dǎo)生不但負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)景點(diǎn)教學(xué)，而且負(fù)責(zé)組織與協(xié)調(diào)工作，解決了實(shí)訓(xùn)教師在景點(diǎn)教學(xué)中難于隨時(shí)分組指導(dǎo)的問題，成為了教師的助手。

第四，創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評(píng)價(jià)體系。對(duì)實(shí)踐教學(xué)及核心課程《模擬導(dǎo)游》教學(xué)評(píng)價(jià)創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評(píng)價(jià)體系。“三維”即教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)、資深導(dǎo)游評(píng)價(jià)相結(jié)合；“遞進(jìn)”即時(shí)間上從第一學(xué)期到第六學(xué)期分不同階段對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)；“多元”即從課堂模擬導(dǎo)游、實(shí)境帶團(tuán)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、實(shí)習(xí)報(bào)告、期末面試等方面進(jìn)行綜合考評(píng)?？己嗽u(píng)價(jià)的作用更多的是激勵(lì)和導(dǎo)向，通過全方位評(píng)價(jià)達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的結(jié)果。

篇6

關(guān)鍵詞：《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》 情景模擬教學(xué)法 任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》作為旅游管理專業(yè)的必修課，是一門實(shí)用性很強(qiáng)的專業(yè)技能課。開設(shè)這門課程是為了讓學(xué)生在了解導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，掌握基本的導(dǎo)游技能，具備及時(shí)預(yù)防和靈活處理旅游事故的能力，并通過課堂教學(xué)和專業(yè)技能的訓(xùn)練，最終具備獨(dú)立帶團(tuán)的能力，旨在培養(yǎng)導(dǎo)游人員的從業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

1　《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)中存在的主要問題

1.1　傳統(tǒng)教學(xué)方法，機(jī)械有余靈活不足　《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程現(xiàn)有的教學(xué)模式，仍然是以課堂上的填鴨式教學(xué)為主，即教師通過課堂講授把相關(guān)知識(shí)灌輸給學(xué)生，學(xué)生在老師講解的基礎(chǔ)上理解、記憶。教學(xué)的主體是老師，學(xué)生處于一種被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，很難將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，不利于學(xué)生真正掌握各種操作技能，學(xué)生的能力也無法在課堂上得到有效的提升。

1.2　多媒體教學(xué)手段流于形式，實(shí)踐性不強(qiáng)，與市場(chǎng)需要脫軌　雖然，現(xiàn)在大多數(shù)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的課堂教學(xué)手段已由傳統(tǒng)的粉筆加黑板轉(zhuǎn)換為直觀式的多媒體教學(xué)，教師們紛紛制作一些圖文并茂的PPT課件來配合講授內(nèi)容，一定程度上有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。但導(dǎo)游服務(wù)需要反復(fù)實(shí)踐鍛煉，才能純熟掌握服務(wù)的技巧。在技能訓(xùn)練時(shí)多半采用觀看教學(xué)光碟，缺乏對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，沒有完全將實(shí)踐教學(xué)與市場(chǎng)需求緊密聯(lián)系在一起，缺少切實(shí)可行的實(shí)操措施，無法從根本上滿足學(xué)生學(xué)以致用和可持續(xù)性發(fā)展的需要。

1.3　生源素質(zhì)參差不齊，培養(yǎng)難度加大　近幾年，隨著高中擴(kuò)大招生情況的明朗化，技校生源嚴(yán)重流失，技校生個(gè)人素質(zhì)也相差更大了。從整體來看學(xué)生還普遍存在：靈活性不夠；缺乏獨(dú)立工作意識(shí)、綜合能力弱，依賴性強(qiáng)；不能主動(dòng)深化學(xué)習(xí)；創(chuàng)新精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng)等種種問題。

2　改革《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)方法的措施

2.1　情景模擬教學(xué)法　所謂情景模擬教學(xué)，就是教師根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容和要求，利用現(xiàn)有條件創(chuàng)設(shè)出模擬現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景，讓學(xué)生進(jìn)入相關(guān)角色，以學(xué)生為中心的一種互動(dòng)教學(xué)模式。如針對(duì)課程中有較多關(guān)于“導(dǎo)游如何辦理登機(jī)，入住酒店手續(xù)，游客忽然生病的問題或丟失行李”等發(fā)生頻率較高及實(shí)訓(xùn)性強(qiáng)的內(nèi)容上，采用情景模擬教學(xué)法，有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高運(yùn)用學(xué)過的專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際工作問題的能力。例如，第三章第二節(jié)中地陪的迎接服務(wù)的教學(xué)就很適合實(shí)行“情景模擬”互動(dòng)型教學(xué)。筆者先根據(jù)學(xué)生的性別、性格、平時(shí)的學(xué)習(xí)狀況等將全班同學(xué)分成若干小組，然后闡明“旅游團(tuán)”的背景資料，分別有地陪、行李員、全陪、客人等角色，每組學(xué)生根據(jù)興趣和能力，選擇自己扮演的角色。就這樣，他們各自拿好屬于自己的道具，導(dǎo)游旗、接站牌、計(jì)劃單、旅行包等，就八仙過海、各顯神通地演繹。在整個(gè)過程中，關(guān)鍵是核對(duì)旅游團(tuán)相關(guān)事項(xiàng)的把握，而難度是致歡迎辭的表述。雖說學(xué)生是舞臺(tái)上的“主角”，教師退居幕后擔(dān)當(dāng)“導(dǎo)演”，然而教師實(shí)行正確的指導(dǎo)和及時(shí)的糾正是很有必要的。譬如有的學(xué)生在操作中混淆了地陪和全陪的工作權(quán)限，有的學(xué)生不能正確使用服務(wù)工具——導(dǎo)游旗、接站牌等，還有的學(xué)生由于緊張而不能運(yùn)用正確的語(yǔ)言和動(dòng)作進(jìn)行“服務(wù)”等等，這都需要“導(dǎo)演”引導(dǎo)“演員”入戲。所有組表演結(jié)束后由學(xué)生民主投票選出優(yōu)勝組和最佳個(gè)人演繹獎(jiǎng)，可以給予象征性的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。為保證教學(xué)質(zhì)量和效果，教師要對(duì)情景模擬的全過程進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從中找出不足和缺陷，以便日后改進(jìn)并提出一些更深層次的問題。

2.2　任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法　《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中的“任務(wù)”就是具有相對(duì)獨(dú)立性的客觀存在的一件件工作任務(wù)，如接團(tuán)、帶團(tuán)、送團(tuán)、參觀游覽、講解，購(gòu)物、娛樂等等。學(xué)生運(yùn)用已掌握的知識(shí)，在具體的情境中解決實(shí)際問題，更重要的是實(shí)際的運(yùn)用，培養(yǎng)實(shí)際操作能力。下面以“首次沿途導(dǎo)游服務(wù)”任務(wù)為例簡(jiǎn)單說明任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方案設(shè)計(jì)及實(shí)施。以地陪導(dǎo)游員身份收集、整理、編寫首次沿途導(dǎo)游詞，并進(jìn)行生動(dòng)活潑、引人入勝的導(dǎo)游講解。任務(wù)名稱：首次沿途導(dǎo)游。任務(wù)目標(biāo)：了解首次沿途導(dǎo)游的內(nèi)容，掌握方法及應(yīng)變能力。任務(wù)實(shí)施：①參與者：導(dǎo)游班全體學(xué)生；②地點(diǎn)：模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室；③實(shí)施步驟：a學(xué)生分組搜集沿途主要介紹內(nèi)容，設(shè)計(jì)沿途導(dǎo)游的最佳路線；b選擇適當(dāng)?shù)闹v解方法；c模擬沿途導(dǎo)游講解；d應(yīng)對(duì)途中突發(fā)事件。④老師引導(dǎo)和點(diǎn)撥；⑤鞏固知識(shí)點(diǎn)；⑥總結(jié)：a小組互評(píng)：緊扣任務(wù)目標(biāo)，總結(jié)達(dá)標(biāo)程度；b互動(dòng)思考：你學(xué)會(huì)了這個(gè)任務(wù)嗎？對(duì)你實(shí)踐能力的提高有什么幫助？

3　教學(xué)反思

通過情景模擬教學(xué)法和任務(wù)教學(xué)法的運(yùn)用嘗試，筆者認(rèn)為效果是比較明顯的：從課堂效果來看，把以前由教師講授變?yōu)閷W(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，死氣沉沉的課堂變活了，真正實(shí)現(xiàn)了師生互動(dòng)。從學(xué)生角度看，學(xué)生通過情景模擬和任務(wù)的完成，不僅掌握了應(yīng)有的知識(shí)，而且還提高了學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和協(xié)作能力，使綜合素質(zhì)得以提升。課堂中師生角色的轉(zhuǎn)換，使課堂氛圍更和諧，學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)積極性大大提高；從教師角度看，通過情景模擬教學(xué)法和任務(wù)教學(xué)法的實(shí)施，教師從安排情景和設(shè)計(jì)任務(wù)到引導(dǎo)學(xué)生完成任務(wù)再到對(duì)學(xué)生的任務(wù)完成情況進(jìn)行歸納總結(jié)，每一步都對(duì)教師提出了更高的要求，教師會(huì)不斷發(fā)現(xiàn)自己教學(xué)中的問題和不足，調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)，使教學(xué)水平不斷提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]周書云.“旅游管理課程中情境教學(xué)初探”[J].牡丹江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2007年第1期.

篇7

一、前言

當(dāng)代高職院校教育的目標(biāo)不僅是要培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)作為實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此，加強(qiáng)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力是目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題。現(xiàn)在全國(guó)高職院校的旅游管理專業(yè)也都結(jié)合自己的教育特色和專業(yè)特色，加快實(shí)踐教學(xué)的步伐，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)。在教學(xué)計(jì)劃中增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高動(dòng)手能力的重要

平臺(tái)。

二、旅游實(shí)踐教學(xué)的重要性

1.旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的需要

中國(guó)旅游業(yè)已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，在日益激烈的旅游企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，要想做大做強(qiáng)必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此，高職院校應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場(chǎng)的需求變化，來調(diào)整和確定人才培養(yǎng)計(jì)劃，努力培養(yǎng)出市場(chǎng)需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才。通過加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)系和合作，有利于學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的提高，更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.社會(huì)發(fā)展的需要

伴隨著人民生活水平的提高，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切，對(duì)旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，在今年學(xué)校召開的旅游重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)研討會(huì)上，旅行社的領(lǐng)導(dǎo)均表示，在招聘員工的時(shí)候，相對(duì)成績(jī)而言，他們更加看重的是學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力?，F(xiàn)在學(xué)生的動(dòng)手能力太差了，他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗，還要從零開始教，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。然而，很多高校按照傳統(tǒng)的思維，對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，這就導(dǎo)致了學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求之間的矛盾，不利于學(xué)生就業(yè)。因此，通過對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生開展實(shí)踐課程教學(xué)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

3.旅游實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展的需要

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)關(guān)系到旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展，是因?yàn)槭芰朔N種的限制和挑戰(zhàn)：一是就業(yè)率的壓力。二是旅游人才教育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。從20世紀(jì)80年代以來，我國(guó)高等旅游教育一直采取外延式擴(kuò)張的發(fā)展模式，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求紛紛設(shè)立旅游管理專業(yè)或在相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立旅游管理專業(yè)。目前幾乎大部分高職院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)，近三年發(fā)展速度非?？?，而且分

布廣。

三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)難以支持實(shí)踐教學(xué)

由于條件限制，旅游管理專業(yè)室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)非常薄弱，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重匱乏，模擬教室簡(jiǎn)陋、設(shè)施設(shè)備缺乏行業(yè)規(guī)范。簡(jiǎn)陋的模擬教室造成學(xué)生對(duì)星級(jí)飯店的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，認(rèn)為星級(jí)飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡(jiǎn)單的技能訓(xùn)練。而模擬餐廳經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施不完備，導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范。

2.校外實(shí)踐基地建設(shè)滯后

各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面取得一定的成績(jī)，但發(fā)展明顯滯后。與校外企業(yè)建立的實(shí)習(xí)合作關(guān)系是一種松散型的，尚未建立起長(zhǎng)期的、相對(duì)固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)訓(xùn)基地，主要靠實(shí)習(xí)教師個(gè)人及同學(xué)自己聯(lián)系，缺少穩(wěn)定性和可控性。企業(yè)僅根據(jù)自身的需要接納學(xué)生實(shí)習(xí)，往往因企業(yè)的效益、積極性和責(zé)任，不接受或有選擇的接收實(shí)習(xí)生，嚴(yán)重影響實(shí)踐教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力

我國(guó)的旅游業(yè)在改革開放以后有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。但和旅游發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距，地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。旅游企業(yè)內(nèi)部在經(jīng)營(yíng)管理方面還有很多問題。而現(xiàn)在的畢業(yè)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力很差，在實(shí)際工作中很難發(fā)揮高學(xué)歷的優(yōu)勢(shì)。發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識(shí)解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學(xué)中獲得提高的，如果再?zèng)]有正確的引導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生就業(yè)以后很快就會(huì)認(rèn)為自己不適合這個(gè)行業(yè)，這使旅游行業(yè)成為人才高流失行業(yè)的重要原因之一。我們寄希望于實(shí)踐教學(xué)，來培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力。

4.旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍弱

目前旅游管理專業(yè)發(fā)展迅速，雖然設(shè)立旅游管理專業(yè)的高校數(shù)量多，但多數(shù)高校一個(gè)級(jí)只有一個(gè)班，隸屬于工商管理系或者是管理系，多數(shù)課程是工商的老師或者是管理的老師來上，這些老師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育，缺乏旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營(yíng)管理的基本經(jīng)驗(yàn)，缺乏一支優(yōu)秀的旅游教師

隊(duì)伍。

四、旅游實(shí)踐教學(xué)的改革

1.人才培養(yǎng)方案的改革

旅游管理是對(duì)實(shí)踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)。因此我校在2013年上半年邀請(qǐng)旅行社專業(yè)人士一起制定2013級(jí)人才培養(yǎng)方案，聽取業(yè)內(nèi)人士的意見，結(jié)合學(xué)校的資源，制定出合理的人才培養(yǎng)方案。培養(yǎng)出適合珠三角旅游業(yè)需要的人才。

2.實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)

目前大多數(shù)高職院校的老師多數(shù)是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為了建設(shè)一支優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，可以有兩種方法，一種是鼓勵(lì)和支持教師利用假期去旅游企業(yè)或者行業(yè)管理部門掛職鍛煉。以提高教師的實(shí)踐能力，更新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容；二是邀請(qǐng)旅游行業(yè)管理優(yōu)秀人才擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)老師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作

能力。

3.教師教學(xué)方法的改革

為適應(yīng)現(xiàn)代高職教育特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行了初步改革，2012年10月學(xué)校組織所有教師參加“行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法”送教上門培訓(xùn)班，引入了“以學(xué)生為中心，以教師為引導(dǎo)”的思想，讓學(xué)生相互合作解決問題，以提高學(xué)生的動(dòng)手，動(dòng)腦能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性。

4.轉(zhuǎn)換課堂教學(xué)的地點(diǎn)

改革以往的純理論課堂教學(xué)，以能力培養(yǎng)為主線，實(shí)踐教學(xué)多元化，以職業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)形式。采用從課堂到實(shí)訓(xùn)室、從校內(nèi)到校外、從模擬到仿真到頂崗實(shí)戰(zhàn)層層遞進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)形式，達(dá)到既培養(yǎng)操作技能，又增強(qiáng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力、職業(yè)適應(yīng)能力的目的。如《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程進(jìn)行教學(xué)模式的改革，改革以往單純的室內(nèi)教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風(fēng)景區(qū)、長(zhǎng)白沙祠和新會(huì)崖門古炮臺(tái)等地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)；《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》到廣州白云機(jī)場(chǎng)去了解辦理機(jī)票、接機(jī)、行李托運(yùn)、上飛機(jī)相關(guān)手續(xù)的一個(gè)流程。通過校外實(shí)踐課程，模擬導(dǎo)游員服務(wù)流程，訓(xùn)練導(dǎo)游員講解技能，培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的職業(yè)

素養(yǎng)。

5.改革考核方式

在課程考試模式中提倡多元化的考核評(píng)價(jià)方法，重視實(shí)踐考核。如《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游政策法規(guī)》四門導(dǎo)游證考試課，只要學(xué)生導(dǎo)游證考試過了，就不用參加本期末相應(yīng)的考試，導(dǎo)游證考試的筆試成績(jī)就是相對(duì)應(yīng)的科目成績(jī)；針對(duì)以下幾門課程技能操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，分別改革了以往傳統(tǒng)的卷面考試為現(xiàn)場(chǎng)技能考核，強(qiáng)化了對(duì)學(xué)生的技能培養(yǎng)?！赌M現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》改革為模擬現(xiàn)場(chǎng)技能考核；《旅游服務(wù)禮儀》為卷面考核加現(xiàn)場(chǎng)的技能考核，及《調(diào)酒與茶藝》改革為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操考試。

6.開展公選課、課外活動(dòng)拓展學(xué)生技能

2013年開始開展公選課，讓學(xué)生可以選擇自己感興趣的課程，拓展學(xué)生的知識(shí)面。

自2009年以來，旅游系積極開展豐富多彩的活動(dòng)，普通話演講比賽、素質(zhì)拓展、導(dǎo)游知識(shí)競(jìng)賽、導(dǎo)游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動(dòng)，不僅可以鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，還能鍛煉他們的語(yǔ)言表達(dá)能力、應(yīng)變能力和心理素質(zhì)等。

7.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

為使學(xué)生實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)得以順利實(shí)施，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能培訓(xùn)，學(xué)校建立了服務(wù)教師教學(xué)、提升學(xué)生能力的實(shí)訓(xùn)基地有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體與接待禮儀實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝實(shí)訓(xùn)室、前廳與客房模擬實(shí)訓(xùn)室、以及中西餐廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室等，相比幾年前而言，目前校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的軟、硬件得到很明顯的改善，學(xué)校仍在不斷加大資金投入，以緩解校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的瓶頸，能充分滿足該專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需要， 通過實(shí)訓(xùn)室操作，使學(xué)生掌握了基本操作規(guī)程，并掌握操作技能。以加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和運(yùn)用，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

8.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式更加適應(yīng)珠三角社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。根據(jù)課程建設(shè)的需要，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營(yíng)雙贏、學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的開拓生產(chǎn)性校外實(shí)訓(xùn)基地，聯(lián)合酒店、景區(qū)或旅行社企業(yè)共同經(jīng)營(yíng)。通過校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生了解服務(wù)流程，掌握管理能力。讓學(xué)生親身參與實(shí)際工作或管理，在工作的實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)到的理論知識(shí)和各種技能，發(fā)現(xiàn)自己的不足，有的放矢地加以改進(jìn)。同時(shí)，通過實(shí)習(xí)，也使學(xué)生感受到自我地位與社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)的人才需求定位的偏差，從而達(dá)到自我教育的目的。

（1）旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)

該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生了解旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)的工作流程，掌握導(dǎo)游服務(wù)過程，并在實(shí)習(xí)期間為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)崗位。與我校建立合作關(guān)系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行

社等。

（2）景區(qū)

該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游講解程序，鍛煉學(xué)生講解能力，并開展實(shí)施講解實(shí)習(xí)工作。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生景區(qū)實(shí)訓(xùn)基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等。

（3）酒店

該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游工作程序中酒店服務(wù)部分，并掌握飯店服務(wù)工作流程。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)基地有名冠?金凱悅酒店、逸豪酒店等。

在學(xué)校以后的發(fā)展中，還會(huì)不斷地建設(shè)新的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面。校外實(shí)踐給學(xué)生創(chuàng)造了全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會(huì)，為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)的適應(yīng)期打下良好的基礎(chǔ)。通過專業(yè)見習(xí)與專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠更好地了解各種旅游企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、運(yùn)作方式、市場(chǎng)營(yíng)銷、成本控制、人力資源管理等，能掌握最前沿的經(jīng)營(yíng)管理理念、服務(wù)意識(shí)和方式，提高自身的專業(yè)技能和綜合實(shí)踐能力。

五、總結(jié)

篇8

關(guān)鍵詞：高職高專；導(dǎo)游業(yè)務(wù)；實(shí)踐教學(xué)

一　導(dǎo)言

為適應(yīng)高等職業(yè)教育的需要，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)，以培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，處理好理論與實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)?！秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》是高職高專旅游管理專業(yè)的一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)必修課。我通過對(duì)教材的研究和社會(huì)實(shí)踐，總結(jié)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)嘗試了加強(qiáng)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的實(shí)踐性教學(xué)，努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)與崗位的“零距離”。

二　加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的必要性

教育部部長(zhǎng)周濟(jì)在第三次全國(guó)高等教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上的講話指出：“高等職業(yè)教育的主要任務(wù)是培養(yǎng)高技能人才。我們培養(yǎng)的學(xué)生，既要?jiǎng)幽X，更要?jiǎng)邮?，?jīng)過實(shí)踐的鍛煉，在工作中能夠迅速成長(zhǎng)為高技能人才。要完成好培養(yǎng)高技能人才的任務(wù)，必須走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的改革發(fā)展的必由之路，這是貫徹落實(shí)黨的教育方針的要求，是高職教育改革的必由之路?！?/p>

1　高職教育是以社會(huì)需求為導(dǎo)向的就業(yè)教育。高職教育就是培養(yǎng)“實(shí)用型”人才，要求學(xué)生要掌握必需夠用的基礎(chǔ)知識(shí)，必須具備較強(qiáng)的應(yīng)用能力。因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和基本技能、職業(yè)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的重要途經(jīng)，最能體現(xiàn)人才培養(yǎng)的應(yīng)用型特色，這是高職教育的核心。

2　實(shí)踐教學(xué)是提高實(shí)踐能力的需要。教學(xué)可包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)的主要目的是對(duì)學(xué)生的應(yīng)用能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，加強(qiáng)動(dòng)手能力訓(xùn)練，提高分析問題和解決問題能力的非常重要的環(huán)節(jié)。教學(xué)內(nèi)容耍突出基礎(chǔ)理論知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐能力培養(yǎng)，基礎(chǔ)理論教學(xué)要以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為限度。

3　吸納國(guó)外有益經(jīng)驗(yàn)。德國(guó)的“雙元制”職業(yè)教育模式，澳大利亞TAFE模式，美國(guó)的“工學(xué)交替”蓬勃發(fā)展，得到世界各國(guó)越來越多的關(guān)注。這些模式都十分重視實(shí)踐技能的培養(yǎng)，使得培養(yǎng)第一線服務(wù)人員的職業(yè)教育真正成為受企業(yè)歡迎的教育。我國(guó)越來越重視產(chǎn)學(xué)合作，采用了“工學(xué)交替”“學(xué)用結(jié)合”的教學(xué)模式，符合國(guó)際職業(yè)教育發(fā)展的趨勢(shì)。

三　加強(qiáng)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)踐教學(xué)的方法

1　強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游服務(wù)基本技能和應(yīng)變能力，但實(shí)際中，大多數(shù)旅游院校使用的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教材仍然忽視實(shí)訓(xùn)教學(xué)。要強(qiáng)化《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中的實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，首先，要選擇合適的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教材，其次，教師在進(jìn)行《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)時(shí)可以精講多練，根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和創(chuàng)造條件合理設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。最后，在強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要注意循序漸進(jìn)和實(shí)訓(xùn)的系統(tǒng)性和全面性。

2　靈活運(yùn)用教學(xué)方法

(1)情境教學(xué)法

在教學(xué)過程中，創(chuàng)設(shè)更為適宜的教學(xué)情境。通過情境教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)情趣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)的接受變?yōu)橹鲃?dòng)的吸收，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》是最適合采用情境教學(xué)模式的課程之一。在教學(xué)中既可以利用真實(shí)情境，如在講到空接、錯(cuò)接、漏接事故時(shí)可以到車站或機(jī)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地模擬。也可以創(chuàng)設(shè)仿真情境進(jìn)行模擬訓(xùn)練，如到導(dǎo)游模擬室模擬接站服務(wù)，到酒店實(shí)訓(xùn)室模擬人住飯店服務(wù)。情境教學(xué)的過程是學(xué)生獨(dú)立思考自主創(chuàng)新的過程，也是全面提高職業(yè)能力的過程．在情境教學(xué)中，學(xué)生因身臨其境，積極參與，情感情緒體驗(yàn)達(dá)到，教師再聯(lián)系職業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行必要點(diǎn)評(píng)，學(xué)生會(huì)有更直觀、深刻的印象。

(2)案例教學(xué)法

案例教學(xué)法經(jīng)過近百年的實(shí)踐，已經(jīng)取得巨大的效果。通過師生互動(dòng)，讓學(xué)生動(dòng)起來，通過具體案例的分析逐步提高學(xué)生分析問題、處理問題的能力。還充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)特征。案例質(zhì)量的好壞直接影響著課堂教學(xué)效果。教師選擇案例一定要注意突出培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。案例的獲取方式除了教師的積累外，也可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，在教師的指導(dǎo)下，讓學(xué)生從各種書籍、報(bào)刊、網(wǎng)站上尋找素材加工整理，這樣可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，也培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

(3)小組合作法

將學(xué)生分成若干小組，同學(xué)分別扮演不同角色。導(dǎo)游講解服務(wù)，游客設(shè)置問題做評(píng)點(diǎn)。通過角色變換，場(chǎng)景模擬，反復(fù)訓(xùn)練，在訓(xùn)練中提高能力培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

(4)多媒體教學(xué)法

旅游專業(yè)課程教學(xué)中傳統(tǒng)的風(fēng)光片放映已不能滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。充分利用網(wǎng)絡(luò)資源和各種教學(xué)軟件，根據(jù)課堂內(nèi)容制作有利于學(xué)生學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的教學(xué)課件，最終建立系統(tǒng)性、立體化的多媒體課件體系。

(4)假期見習(xí)法

見習(xí)根據(jù)時(shí)間可以分為兩類。一類是在教學(xué)時(shí)間由教師組織學(xué)生到旅行社見習(xí)導(dǎo)游的工作職責(zé)和工作流程。但由于時(shí)間和人數(shù)的限制，這類見習(xí)只能給學(xué)生一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和大致的了解，很難使學(xué)生對(duì)導(dǎo)游工作有一個(gè)全面和深入的認(rèn)識(shí)；另一類是學(xué)校和教師鼓勵(lì)在校生利用寒、暑假到旅行社和旅游景區(qū)參加見習(xí)，采用“師傅帶徒弟”的方式為每個(gè)見習(xí)生安排工作能力強(qiáng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)游擔(dān)任指導(dǎo)教師。通過這樣一段時(shí)間的見習(xí)，學(xué)生不僅能鞏固已學(xué)的理論知識(shí)，還能找出自身的不足，明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

3　加強(qiáng)師資建設(shè)

由于在校教師大多長(zhǎng)期從事教學(xué)工作，實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)肯定不如長(zhǎng)期從事實(shí)踐工作的專門人士，所以應(yīng)創(chuàng)造條件，讓教師定期到旅游行業(yè)中掛職鍛煉，將最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)專遞給學(xué)生，學(xué)校還應(yīng)聘請(qǐng)知名高校實(shí)踐能力強(qiáng)、理論水平高的教授做兼職教授，定期對(duì)教師開設(shè)講座，提高教師的實(shí)踐教學(xué)水平和理論水平，積極從行業(yè)中聘請(qǐng)實(shí)踐能力強(qiáng)的專家與在校教師共同擔(dān)任學(xué)生實(shí)踐指導(dǎo)教師，來提高實(shí)踐教學(xué)效果。

4　改革實(shí)踐考核方法

為了突出《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的實(shí)用性、實(shí)踐性，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，我在本課程的考核上作了大膽改革。具體做法是：平時(shí)考核50％+期末考核50％=期末成績(jī)。平時(shí)考核，老師要開展不同階段的模擬實(shí)踐，認(rèn)真給出每次模擬的成績(jī)，這就要求同學(xué)必須認(rèn)真對(duì)待每一次實(shí)踐教學(xué)。期末考核全體學(xué)生分成若干個(gè)組，每組代表一個(gè)旅行社，每組7—8個(gè)人，分別模擬旅行社的總經(jīng)理、部門經(jīng)理、領(lǐng)隊(duì)、全程陪同導(dǎo)游人員、地方陪同導(dǎo)游人員、司機(jī)等，全體工作人員各司其職，相互配合，共同完成給定行程的旅游接待服務(wù)。

經(jīng)過試驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)這種新的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》考核方法與傳統(tǒng)考核方法相比優(yōu)點(diǎn)很多：形式靈活多樣，內(nèi)容豐富多彩；促使學(xué)生注重日常學(xué)習(xí)的知識(shí)積累；引導(dǎo)學(xué)生將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來；避免了“考試舞弊”的現(xiàn)象。

5　獲得職業(yè)技術(shù)資格

篇9

關(guān)鍵詞： 技師學(xué)院 導(dǎo)游專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)

導(dǎo)游教育專業(yè)的完善構(gòu)建依賴于科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)理念，更依賴于深化改革、不斷創(chuàng)新的綜合性實(shí)踐教學(xué)方式的全面應(yīng)用。離開了實(shí)踐導(dǎo)游專業(yè)教育便成為空洞、沒有內(nèi)涵的空殼，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生則會(huì)失去拼搏向上的動(dòng)力源泉，更喪失了對(duì)導(dǎo)游職業(yè)的美好向往與追求。因此導(dǎo)游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)只有完善實(shí)習(xí)環(huán)境的構(gòu)建、專業(yè)理論與實(shí)踐教育的充分結(jié)合，有計(jì)劃、有針對(duì)性地開展各色豐富的導(dǎo)游活動(dòng)教學(xué)，才能使學(xué)生通過邊學(xué)習(xí)、邊實(shí)踐、邊鍛煉的綜合訓(xùn)練方式，掌握導(dǎo)游專業(yè)的科學(xué)理論知識(shí)、養(yǎng)成良好的導(dǎo)游職業(yè)素養(yǎng)并逐步擁有駕馭導(dǎo)游技能、服務(wù)引導(dǎo)大眾的綜合、優(yōu)質(zhì)導(dǎo)游素質(zhì)。

一、以人為本，科學(xué)開展旅游模擬與導(dǎo)游模擬的實(shí)踐教學(xué)

模擬教學(xué)方式是導(dǎo)游專業(yè)將課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)充分結(jié)合的創(chuàng)新體現(xiàn)，將導(dǎo)游實(shí)踐搬回課堂、利用現(xiàn)代化的模擬軟件、展示系統(tǒng)可以在班級(jí)范圍內(nèi)使全體學(xué)生在教師的共同模擬教育之下，掌握科學(xué)的導(dǎo)游工作流程并對(duì)我國(guó)豐富的旅游資源做深層次、貼近性的細(xì)致了解[1]。同時(shí)有利于教師運(yùn)用師生互動(dòng)的教學(xué)方式充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)導(dǎo)游技能的熱情。該種教學(xué)方式適用于實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地有限、實(shí)踐教學(xué)設(shè)備構(gòu)建還存在一定提升空間的導(dǎo)游專業(yè)學(xué)校，也有利于教師在校內(nèi)構(gòu)建完備的實(shí)踐基地，從而使之成為學(xué)生接觸導(dǎo)游、了解導(dǎo)游、參與導(dǎo)游的第一課堂。導(dǎo)游專業(yè)教師首先可為學(xué)生提供豐富、具有代表性的旅游景點(diǎn)資料，尤其是地處偏遠(yuǎn)、實(shí)踐教學(xué)中無法深入觸及的景點(diǎn)資料，同時(shí)制作出相應(yīng)的幻燈片資料、多媒體課件等，為學(xué)生展示各類生動(dòng)的導(dǎo)游實(shí)踐場(chǎng)景。接著教師可利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所開展模擬實(shí)踐教學(xué)，首先將學(xué)生分為兩組，一組扮演游客，一組扮演導(dǎo)游，扮演游客的學(xué)生可根據(jù)模擬場(chǎng)景提出自己想要了解景點(diǎn)的內(nèi)涵特色問題，而扮演導(dǎo)游者則依據(jù)教師引導(dǎo)對(duì)已知或未知的問題進(jìn)行加入自我見解的理解與完善。而后教師可依據(jù)這場(chǎng)導(dǎo)游與旅游模擬實(shí)踐做總結(jié)性評(píng)價(jià)，指出“旅游者”提出問題的合理性與不足之處，同時(shí)引導(dǎo)“導(dǎo)游者”運(yùn)用合理的思路實(shí)施完善講解與引導(dǎo)。學(xué)生在這場(chǎng)模擬的教學(xué)實(shí)踐中加深了對(duì)旅游景點(diǎn)的深層次了解，同時(shí)掌握了一定的旅游發(fā)現(xiàn)與導(dǎo)游實(shí)踐的綜合技能。

二、因地制宜，有效開展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)

教學(xué)實(shí)踐中我們還可利用學(xué)校校園內(nèi)現(xiàn)有的設(shè)施建設(shè)全面開展導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)，可通過設(shè)計(jì)校園導(dǎo)游的講解項(xiàng)目使他們?cè)趯?shí)地導(dǎo)游訓(xùn)練環(huán)節(jié)中進(jìn)一步加深對(duì)校園環(huán)境的認(rèn)識(shí)，挖掘校園底蘊(yùn)文化的精髓，并形成一種熱愛校園、善于奉獻(xiàn)、努力在和諧校園中學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新的廣泛學(xué)習(xí)熱情。首先教師選擇一些學(xué)生在平時(shí)生活學(xué)習(xí)中不經(jīng)常去的校園場(chǎng)所作為實(shí)踐地點(diǎn)，讓學(xué)生對(duì)其他專業(yè)的相關(guān)設(shè)施、概況做簡(jiǎn)單了解，形成初步的直觀印象[2]。接著讓學(xué)生根據(jù)最初的認(rèn)識(shí)通過校園網(wǎng)搜索、圖書館檢索等方式進(jìn)一步掌握學(xué)校校園的歷史文獻(xiàn)資料、時(shí)代變遷與布局發(fā)展改進(jìn)，并通過分組討論的形式規(guī)劃出完善的講解路線及講解要點(diǎn)。接著還是以小組方式令學(xué)生開展集思廣益的講解詞討論及導(dǎo)游詞撰寫工作。在導(dǎo)游詞初步成型后，教師可首先開展模擬導(dǎo)游的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，令學(xué)生檢驗(yàn)實(shí)踐準(zhǔn)備過程中的不足之處，并依據(jù)教師的引導(dǎo)對(duì)講解中的技巧難點(diǎn)、導(dǎo)游重點(diǎn)做進(jìn)一步的充分完善。接下來便是校園內(nèi)的實(shí)地講解訓(xùn)練環(huán)節(jié)，教師可引入小組比拼、搶答比賽等靈活教學(xué)方式使學(xué)生感受到實(shí)踐教學(xué)的魅力。

三、加強(qiáng)校企聯(lián)合，完善構(gòu)建社會(huì)實(shí)踐的教學(xué)模式

社會(huì)實(shí)踐教學(xué)模式的科學(xué)開展是導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生檢驗(yàn)綜合導(dǎo)游能力、鍛煉、強(qiáng)化自我的重要途徑，因此廣大教師可充分為學(xué)生創(chuàng)造廣泛的校外實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過與各大企業(yè)、服務(wù)事業(yè)單位的長(zhǎng)效聯(lián)合使他們?cè)诟挥谔魬?zhàn)性的實(shí)踐中不斷提升自己的綜合技能。例如，可令學(xué)生走入公共汽車內(nèi)、博物館甚至是旅行社等機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化他們的導(dǎo)游綜合素養(yǎng)培訓(xùn)。讓學(xué)生介紹所在城市的沿途風(fēng)光、博物館內(nèi)陳列的富于歷史及文化內(nèi)涵的城市文明象征，并通過在旅行社真正的導(dǎo)游實(shí)踐強(qiáng)化學(xué)生講解、引導(dǎo)及處理突發(fā)事件的服務(wù)能力。在實(shí)踐活動(dòng)中教師更多地充當(dāng)學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的引導(dǎo)者與實(shí)踐機(jī)遇的創(chuàng)造者，可通過深化校企合作、橫向聯(lián)合、簽訂就業(yè)合作意向等方式豐富實(shí)踐環(huán)境[3]。另外，教師還應(yīng)定期檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)踐成果，通過開展特色的人際交往技巧訓(xùn)練、網(wǎng)絡(luò)、資料查詢技能鍛煉、崗位技能模擬比拼等活動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的督導(dǎo)與強(qiáng)化。另外每逢五一、十一黃金周及寒暑假時(shí)間，教師可帶領(lǐng)學(xué)生走出學(xué)校、走出家鄉(xiāng)，到更遠(yuǎn)的地方開展導(dǎo)游專業(yè)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，切實(shí)發(fā)揮對(duì)學(xué)校持續(xù)發(fā)展、旅游景點(diǎn)高效運(yùn)營(yíng)的雙重激勵(lì)完善作用。

總之，完善專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是廣大導(dǎo)游專業(yè)教師提升教學(xué)水平的重要手段，也是強(qiáng)化綜合實(shí)踐型人才培養(yǎng)的精神核心。在教學(xué)實(shí)踐中廣大教師只有從重基礎(chǔ)、重實(shí)踐技能、重適應(yīng)性發(fā)展、重特色創(chuàng)新的角度入手，才能讓導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃，并為促進(jìn)其成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)游作出必要的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅志慧.旅游管理專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].當(dāng)代教育論壇（教學(xué)研究），2011（02）：45-47.

篇10

關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 基地建設(shè)

隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入和閑暇時(shí)間增多，科學(xué)技術(shù)不斷的進(jìn)步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會(huì)主要的生活方式和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，旅游也以其強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭而成為全球經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，當(dāng)前許多高職院校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的情況中存在著一些問題，我們只有在教學(xué)實(shí)踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學(xué)的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)存在的問題

1.酒店管理方向的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)情景缺乏真實(shí)性實(shí)訓(xùn)效果不甚理想

國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學(xué)校和技工學(xué)校以及其他形式的學(xué)歷教育學(xué)校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡(jiǎn)單，不能完全適應(yīng)當(dāng)前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實(shí)訓(xùn)情景缺乏真實(shí)性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實(shí)訓(xùn)環(huán)境與酒店業(yè)的真實(shí)情景差距較大無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實(shí)訓(xùn)環(huán)境，即課堂的教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)而成，雖然技能型的操作可以獲得相對(duì)理想的效果，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓(xùn)練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。

2.酒店管理方向的頂崗實(shí)習(xí)流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍

“校企合作，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學(xué)校、社會(huì)等多種教育資源，讓學(xué)生在求學(xué)期間把書本知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學(xué)生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實(shí)際的頂崗實(shí)習(xí)中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學(xué)，主要表現(xiàn)為以下兩個(gè)方面：一是學(xué)校把學(xué)生交給了酒店就萬事大吉，認(rèn)為應(yīng)該由酒店來指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作，有的根本不把頂崗實(shí)習(xí)看作教學(xué)的一部分，甚至一些頂崗實(shí)習(xí)地點(diǎn)沒有帶隊(duì)教師，或者是帶隊(duì)教師不能從學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、技能、提高學(xué)生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學(xué)生，只是一般看管，只要不出什么差錯(cuò)就行；另外，與學(xué)校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學(xué)生看作為頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，能為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學(xué)生根本無法進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，部分學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間不到一個(gè)月就不辭而別，即使是堅(jiān)持下來也是出于學(xué)校管理方面的壓力，勉強(qiáng)堅(jiān)持到最后，待到頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束，學(xué)生所?？娍姛o幾，也有部分同學(xué)嫌頂崗實(shí)習(xí)工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學(xué)結(jié)合的頂崗實(shí)習(xí)出現(xiàn)了非常尷尬局面。

3.導(dǎo)游方向的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備較差，資金投入較少。

筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國(guó)高職院校的旅游管理專業(yè)，關(guān)于校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，而且在實(shí)訓(xùn)的“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價(jià)格昂貴，如：導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)過程中一個(gè)模擬影像實(shí)訓(xùn)室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對(duì)于一個(gè)非旅游院校的導(dǎo)游方向的實(shí)訓(xùn)投入就難以實(shí)現(xiàn)了。

4.導(dǎo)游方向的頂崗實(shí)習(xí)難以安排

目前隨著高職院校的改革，教學(xué)模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對(duì)于旅游管理專業(yè)導(dǎo)游方向的頂崗實(shí)習(xí)許多院校在安排頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間上的統(tǒng)一性這一特點(diǎn)，即在某一個(gè)學(xué)期或某一學(xué)年安排學(xué)生統(tǒng)一導(dǎo)游頂崗實(shí)習(xí)，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實(shí)習(xí)生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時(shí)間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強(qiáng)的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，這就造成了“供需”在時(shí)間上的偏差。

二、高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的新模式

1.酒店管理方向校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地中，主體飯店經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)作

針對(duì)高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)缺乏真實(shí)性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)真實(shí)化，此類主題飯店的運(yùn)作模式在運(yùn)作時(shí)應(yīng)把它看做為現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中獨(dú)立的校店分開、自負(fù)盈虧的企業(yè)，但前提條件是學(xué)校要進(jìn)行前期必要的硬件投入也要積極爭(zhēng)取社會(huì)資金，同時(shí)聘請(qǐng)酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)思路、市場(chǎng)分析、技術(shù)等方面的指導(dǎo)。主題飯店正式運(yùn)營(yíng)后主要市場(chǎng)可以是學(xué)生、教師并對(duì)外營(yíng)業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學(xué)常規(guī)，讓課堂進(jìn)入主題飯店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，甚至教師也可充當(dāng)主題飯店的員工。為確保學(xué)生能充分訓(xùn)練到每一個(gè)技能和管理科目，在實(shí)訓(xùn)中可以多次輪崗。實(shí)行主題飯店的運(yùn)作模式來進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，主要的目的是讓實(shí)訓(xùn)更加真實(shí)化，而真實(shí)化的最好檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)就是主題飯店的經(jīng)濟(jì)效益，故在學(xué)期和學(xué)年教學(xué)實(shí)訓(xùn)驗(yàn)收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學(xué)效果，對(duì)于取得良好效益的應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，以提高教師的教學(xué)改革能力及當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。轉(zhuǎn)貼于

2.加強(qiáng)校企合作，努力做好學(xué)生的酒店頂崗實(shí)習(xí)工作

高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合應(yīng)按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學(xué)與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當(dāng)前酒店業(yè)的需求，學(xué)校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會(huì)、學(xué)校、酒店的自身優(yōu)勢(shì)共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會(huì)急需的高技能應(yīng)用型人才，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)校、教師、學(xué)生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)的需要。具體做法如下：

（1）專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的建設(shè)：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學(xué)科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，同時(shí)要求專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)對(duì)于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)證和研討。

（2）校企合作辦學(xué)：按照當(dāng)前酒店行業(yè)的需求，以提高學(xué)生就業(yè)率為目的，實(shí)行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時(shí)在學(xué)校建立酒店員工培訓(xùn)基地、專門培訓(xùn)企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學(xué)科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學(xué)工作，還要搞好科研工作，同時(shí)做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時(shí)要求把科研成果進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實(shí)際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營(yíng)養(yǎng)食譜、酒店多功能點(diǎn)菜系統(tǒng)等，學(xué)校還可以利用自身的文化優(yōu)勢(shì)對(duì)酒店的裝飾風(fēng)格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營(yíng)模式等提出合理化建議，并進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，以不同的方式實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

（4）努力做好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作

在頂崗實(shí)習(xí)期間要加強(qiáng)學(xué)生的指導(dǎo)和跟蹤，依據(jù)具體情況及時(shí)調(diào)整實(shí)習(xí)計(jì)劃，適時(shí)指導(dǎo)學(xué)生解決實(shí)習(xí)中遇到的各種問題。頂崗實(shí)習(xí)過程中要認(rèn)真做好實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)結(jié)束后要認(rèn)真總結(jié)，找出需要彌補(bǔ)和提高的方面，并按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格考核，提高學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的重視程度。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)帶隊(duì)教師的選派工作，完善相應(yīng)的頂崗實(shí)習(xí)規(guī)章制度，如：學(xué)生的動(dòng)員、組織、考勤、獎(jiǎng)懲措施、報(bào)酬以及學(xué)生和勞動(dòng)事故的處理辦法、教學(xué)效果的評(píng)定等等。另外與學(xué)校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟(jì)效益，還應(yīng)考慮到社會(huì)效益，擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，以提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，擴(kuò)大在同行業(yè)的影響。

3.完善校內(nèi)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)基地的管理體系，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)與上崗的零距離

導(dǎo)游校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地要根據(jù)就業(yè)市場(chǎng)需求、專業(yè)課程設(shè)置建立符合本專業(yè)實(shí)際的仿真導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模型講解實(shí)訓(xùn)室、旅行社門市實(shí)訓(xùn)室、綜合技能實(shí)訓(xùn)室等，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建成后實(shí)現(xiàn)專門的實(shí)訓(xùn)管理，一方面要有充足的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，使實(shí)訓(xùn)硬件和軟件設(shè)備都跟得上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實(shí)訓(xùn)內(nèi)容跟得上當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級(jí)別等，在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍，教師隊(duì)伍的建設(shè)是導(dǎo)游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成敗的關(guān)鍵，如：校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、專業(yè)實(shí)驗(yàn)員、主講課程實(shí)踐教師等，同時(shí)也可聘請(qǐng)著名行業(yè)人士定期做課堂實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，如：旅行社經(jīng)理、中高級(jí)導(dǎo)游員、外語(yǔ)導(dǎo)游員、景點(diǎn)景區(qū)負(fù)責(zé)人等。在實(shí)訓(xùn)過程中，可打破傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)過程，讓行業(yè)指導(dǎo)專業(yè)，圍繞市場(chǎng)辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)的真實(shí)性，達(dá)到實(shí)訓(xùn)和上崗的零距離目標(biāo)。

4.進(jìn)一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學(xué)模式

旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時(shí)候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時(shí)候，旅游企業(yè)非常需要導(dǎo)游專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應(yīng)求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排上不能因循守舊，應(yīng)考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實(shí)行導(dǎo)游專業(yè)實(shí)習(xí)周或?qū)嵙?xí)月活動(dòng)，即在旅游黃金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動(dòng)月期間安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，以達(dá)到人盡其崗的要求。