導(dǎo)語：食品小作坊規(guī)范提升行動工作方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、工作目標(biāo)

按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，力爭通過規(guī)范提升行動，實(shí)現(xiàn)食品小作坊規(guī)范化生產(chǎn)，有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任；通過示范點(diǎn)創(chuàng)建，打造出生產(chǎn)過程管控嚴(yán)格、食品安全有效保障的標(biāo)桿單位，形成可復(fù)制、可推廣的小作坊示范典型，基本形成一點(diǎn)帶一片的良好示范帶動格局，推動小作坊由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)和推動全縣小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展。爭取2021年底前，發(fā)證食品小作坊監(jiān)管覆蓋率100%，從業(yè)者食品安全必備知識知曉率100%，建立監(jiān)管檔案率100%，對食品小作坊監(jiān)督抽檢覆蓋率達(dá)到50%；到2021年底，全縣打造1-2個小作坊示范點(diǎn)。

二、主要任務(wù)

（一）規(guī)范提升標(biāo)準(zhǔn)。督促食品小作坊按照省地方標(biāo)準(zhǔn)《食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》（DB37/T3841-2019）組織生產(chǎn)，全面落實(shí)亮證經(jīng)營、安全承諾、場所清潔、原料查驗(yàn)、單據(jù)留存、操作規(guī)范、檢驗(yàn)驗(yàn)證、標(biāo)簽合規(guī)“八項(xiàng)要求”。食品小作坊對所生產(chǎn)銷售的食品安全負(fù)責(zé)，保證所生產(chǎn)銷售的食品衛(wèi)生、無毒、無害，符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

（二）完善督導(dǎo)檔案。各鎮(zhèn)（街）市場監(jiān)管所要集中時段、集中力量，組織開展本轄區(qū)食品小作坊全面普查摸底工作并建立檔案，詳細(xì)記錄食品小作坊名稱、生產(chǎn)地址、業(yè)主姓名等身份信息、生產(chǎn)加工食品品種、使用的食品原料及添加劑、產(chǎn)品包裝形式、銷售區(qū)域、存在的主要問題等，實(shí)行動態(tài)管理，做好日常監(jiān)管。

（三）實(shí)行區(qū)域整治?？h局組織開展食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營集中區(qū)域的整治工作，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，列出風(fēng)險隱患清單，制定有針對性的整治方案，確保整治工作責(zé)任落實(shí)到位，風(fēng)險隱患及時化解，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險隱患排查整治常態(tài)化，嚴(yán)防區(qū)域性食品安全事故發(fā)生。

（四）推動提檔升級。各市場監(jiān)管所要進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)，精準(zhǔn)幫扶，促進(jìn)食品小作坊規(guī)范有序發(fā)展。鼓勵和支持食品小作坊運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展理念，改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)，逐步做大做強(qiáng)。

（五）嚴(yán)查違法行為。各市場監(jiān)管所要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，對未取得登記證的食品小作坊，依法進(jìn)行查處；嚴(yán)厲打擊食品小作坊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和濫用添加劑等違法行為，堅(jiān)決取締“黑工廠”、“黑窩點(diǎn)”、“黑作坊”；涉嫌犯罪的，要移交公安機(jī)關(guān)處理。

（六）健全退出機(jī)制。對于在經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品行為，嚴(yán)格按照《省市場監(jiān)督管理局印發(fā)<關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)督管理的規(guī)定>的通知》（市監(jiān)食生字〔2019〕3號）文件精神規(guī)定，實(shí)施食品經(jīng)營許可管理。對已經(jīng)按食品小作坊進(jìn)行登記的現(xiàn)場制售食品經(jīng)營者，要建立退出機(jī)制，逐步將其納入食品經(jīng)營許可管理。

（七）構(gòu)建誠信體系。加快食品小作坊誠信體系建設(shè)，完善信用信息的征集、披露、使用制度，推進(jìn)信用信息共享，健全獎懲機(jī)制。及時向社會公布食品小作坊登記信息、監(jiān)督檢查信息、產(chǎn)品抽檢結(jié)果、違法行為查處等食品安全信用信息，引導(dǎo)消費(fèi)。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，加強(qiáng)行業(yè)管理、督促行業(yè)自律，營造食品安全誠信環(huán)境，培育食品安全誠信文化。

三、保障措施

（一）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各市場監(jiān)管所要嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊的數(shù)量、分布、和自身監(jiān)管力量制定有針對性的監(jiān)督檢查計(jì)劃，年底前確保實(shí)現(xiàn)本方案中明確的目標(biāo)任務(wù)，按照年度監(jiān)督檢查計(jì)劃對小作坊進(jìn)行檢查。

（二）加大培訓(xùn)力度。對食品小作坊業(yè)戶全面開展食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)食品小作坊業(yè)主食品安全主體責(zé)任意識，提高食品安全管理水平。督促、指導(dǎo)食品小作坊依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營，保證持續(xù)符合生產(chǎn)規(guī)范要求。

（三）強(qiáng)化監(jiān)督抽檢。以食品安全輿情、日常監(jiān)督檢查和投訴舉報情況為導(dǎo)向，加大對食品小作坊生產(chǎn)的地方特色食品、節(jié)慶食品、旅游銷售食品等重點(diǎn)品種的抽檢力度，力爭2021年底實(shí)現(xiàn)食品小作坊年度抽檢覆蓋率50%以上。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，要依據(jù)食品安全法律法規(guī)及時處置，不合格食品核查處置率達(dá)到100%。