1乳品冷鏈物流概述

1.1冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

1.2乳制品冷鏈物流

乳制品冷鏈物流是指產(chǎn)地源奶及加工制品在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸加工、分銷、零售的全過程中，以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，始終保持乳制品所要求的低溫條件的物流活動(dòng)。

2乳制品冷鏈物流分類及必要性

摘要:在分析乳制品廢水污染現(xiàn)狀、水質(zhì)特點(diǎn)及其環(huán)境影響的基礎(chǔ)上,介紹國內(nèi)外對(duì)于此種廢水的處理技術(shù),旨在為處理乳制品廢水提供參考.

關(guān)鍵詞:乳制品廢水;物化處理技術(shù);生物處理技術(shù)

近年來,隨著人民生活水平的提高,乳制品已經(jīng)成為人們生活中的必需品,其種類已經(jīng)從傳統(tǒng)的牛奶、奶粉、奶酪擴(kuò)展到免疫奶等技術(shù)含量較高的乳制品,在乳制品工業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí),其廢水的排放量也在逐年增加.據(jù)統(tǒng)計(jì),2012年我國乳制品年產(chǎn)量達(dá)2289萬t,是1995年產(chǎn)量的43倍[12],在乳制品加工生產(chǎn)過程中,尤以生產(chǎn)液態(tài)奶的廢水產(chǎn)生量居多[3].乳制品廢水作為典型的工業(yè)廢水,若未經(jīng)處理或處理不當(dāng)直接排入水體勢必對(duì)環(huán)境造成危害,因此廢水須經(jīng)處理達(dá)標(biāo)排放.

1乳制品廢水特點(diǎn)及危害

乳制品種類繁多,生產(chǎn)工藝不盡相同,其廢水也來自于不同方面,一般情況下,乳制品廢水水量的一半以上來自于生產(chǎn)過程中可循環(huán)使用的冷凝和冷卻用水,其他則來自于加工容器、管道、地面清洗水以及員工生活污水,其中清洗廢水污染程度較重.乳制品廢水為典型的工業(yè)廢水,通常呈乳黃色,COD高達(dá)0.8~25g/L,BOD5高達(dá)0.6~1.5g/L[4],雖然二者維持在一個(gè)較高的水平,但BOD5/COD通常大于0.5,可生化性較好;另外,由于每天上班下班時(shí)工人需對(duì)設(shè)備、加工地面等進(jìn)行清洗,導(dǎo)致廢水水質(zhì)水量在一天之內(nèi)波動(dòng)較大,廢水中通常含有蛋白質(zhì)、乳糖、乳脂肪、洗滌劑等成分,乳制品廢水作為高濃度有機(jī)廢水,如果處置不合理,排入水體后導(dǎo)致水體中的溶解氧的大量消耗,嚴(yán)重影響水生動(dòng)植物的生長,廢水中有機(jī)氮在缺氧條件下分解產(chǎn)生氨氮,可使水體發(fā)臭,嚴(yán)重情況下導(dǎo)致水生生物死亡.

2乳制品廢水處理技術(shù)研究進(jìn)展

第一章總則

第一條為加強(qiáng)生鮮乳生產(chǎn)收購管理，保證生鮮乳質(zhì)量安全，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，制定本辦法。

第二條本辦法所稱生鮮乳，是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。

第三條在中華人民共和國境內(nèi)從事生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運(yùn)輸、出售活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第四條奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、生鮮乳運(yùn)輸者對(duì)其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸和銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是生鮮乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任者。

第五條縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

一、對(duì)供應(yīng)鏈成本實(shí)行控制的影響

在成本管理系統(tǒng)中，重點(diǎn)以工藝數(shù)據(jù)為評(píng)判尺度，從而提升企業(yè)成本、品質(zhì)、生產(chǎn)、設(shè)備、運(yùn)作等多方面的總體管理能力。而對(duì)于企業(yè)整體成本控制也就是供應(yīng)鏈成本控制而言，這種理念已不僅僅存在于企業(yè)本身，而是貫穿于所有產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中。在采用傳統(tǒng)成本管理的乳制品企業(yè)中，大部分以自身的公平控制為主，忽略了產(chǎn)業(yè)整體成本的控制。使企業(yè)的成本控制主要集中在企業(yè)之中，缺乏對(duì)外成本控制的方式。供應(yīng)鏈成本控制思想就打破了這種傳統(tǒng)，它主張為企業(yè)建設(shè)更優(yōu)化的管理模式，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也能通過這種模式的幫助，通過共同的運(yùn)營成本管理整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，從而更好的掌握企業(yè)成本。

二、乳制品企業(yè)供應(yīng)鏈的三大構(gòu)成

（一）原料采購?，F(xiàn)在的乳制品生產(chǎn)企業(yè)一般采用混合的方法來取得奶源，即奶源基地與奶農(nóng)二者相結(jié)合。這樣的方式能夠有效避免原料采購過程中的不確定成分，并且能提高采購奶源質(zhì)量，進(jìn)而提升了乳制品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。但是，這種相結(jié)合的采購方式同樣存在著缺陷。首先，通過養(yǎng)殖基地自產(chǎn)的奶源成本控制方面存大著更多問題，比如：養(yǎng)殖場地的建設(shè)，養(yǎng)殖設(shè)備的購置，奶牛的飼料喂養(yǎng)等，都需要制定更完善的成本控制方案；其次，從奶農(nóng)采購的奶源，也需要企業(yè)相應(yīng)做好扶持工作，幫助奶農(nóng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在提高奶源質(zhì)量的同時(shí)把控好生產(chǎn)成本。（二）產(chǎn)品加工。乳制品的加工環(huán)節(jié)主要由企業(yè)來負(fù)責(zé)完成，乳制品企業(yè)要面對(duì)管理成本、生產(chǎn)成本等問題。要解決這些問題，企業(yè)首先要從自身出發(fā)，對(duì)各項(xiàng)支出、費(fèi)用進(jìn)行嚴(yán)格地審核和控制，將應(yīng)計(jì)入當(dāng)期產(chǎn)品的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用進(jìn)行分配和歸集，確保與業(yè)務(wù)有關(guān)的支出按規(guī)定計(jì)入成本費(fèi)用；（三）市場銷售。對(duì)于乳制品的市場銷售而言，企業(yè)可以積極采用多種銷售方式，如自建奶吧、銷售、進(jìn)駐大型超市等。在銷售的流程中，乳制品企業(yè)需要承擔(dān)如房租、自制包裝物品、送奶車燃油費(fèi)、銷售人員工資及福利費(fèi)，還有廣告宣傳等相關(guān)費(fèi)用。為此，乳制品企業(yè)要和以上與成本控制相關(guān)的企業(yè)構(gòu)筑良好的合作基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)市場銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本、費(fèi)用進(jìn)行有效的控制，為企業(yè)帶來更大的利潤。

三、新常態(tài)下乳制品企業(yè)如何進(jìn)行供應(yīng)鏈成本控制

（一）新常態(tài)下供應(yīng)鏈成本控制的思路。構(gòu)成企業(yè)發(fā)展的重要因素是成本，與此同時(shí)，成本的精細(xì)化管理與公司的成長相適應(yīng)則顯得尤為重要。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下，企業(yè)應(yīng)運(yùn)用科學(xué)有效的方法確定市場價(jià)位，然后加強(qiáng)與分銷企業(yè)和點(diǎn)的溝通，這樣可以得到更為準(zhǔn)確的市場信息。除此之外，企業(yè)還需要將自己的目標(biāo)利益與目標(biāo)價(jià)格相統(tǒng)一，并結(jié)合兩者來制定相應(yīng)的目標(biāo)成本，然后將得出的結(jié)論與供應(yīng)鏈各部分的組成人員溝通，使目標(biāo)成本能夠合理的分配給供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)。不僅如此，企業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈中比重較高部分進(jìn)行合理把控，這樣更有利于對(duì)整體成本的有效控制，但與此同時(shí)，比重高的部分控制難度更大。對(duì)乳制品企業(yè)而言，可以針對(duì)其中的弱小區(qū)域，加強(qiáng)控制力度，從而建立起完善的供應(yīng)鏈成本控制體系。（二）應(yīng)用共享服務(wù)是進(jìn)行供應(yīng)鏈成本控制的基礎(chǔ)。1.購買環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。所謂的采購環(huán)節(jié)，即是從供應(yīng)商的手中購置計(jì)劃好的材料，并轉(zhuǎn)運(yùn)到企業(yè)里面以供生產(chǎn)。采購環(huán)節(jié)是整套供應(yīng)鏈的領(lǐng)頭軍，對(duì)供應(yīng)商的選擇直接影響著企業(yè)相關(guān)計(jì)劃及市場的需求。隨著市場新常態(tài)的更新，尤其是電子商務(wù)的飛速發(fā)展，乳制品采購流程也產(chǎn)生了變化。在共享服務(wù)盛行的大背景下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)收集并全面的分析廠家資料，例如信用、產(chǎn)品質(zhì)量、廠家生產(chǎn)資質(zhì)等。通過全面的整理和篩選，選擇綜合因素最優(yōu)的廠家，達(dá)到采購環(huán)節(jié)的成本控制最優(yōu)化。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是乳制品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，在企業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中具有核心地位，其內(nèi)容主要是把選購的原料運(yùn)用于產(chǎn)品生產(chǎn)。在乳制品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，企業(yè)需重視乳制品的設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，將生產(chǎn)的產(chǎn)品與日益多樣化的市場需求相結(jié)合，以滿足不同消費(fèi)者對(duì)乳制品不同層次的需求。同時(shí)，對(duì)成本的控制也尤為重要，為了適應(yīng)共享服務(wù)機(jī)制，企業(yè)應(yīng)該為生產(chǎn)單位和設(shè)計(jì)研發(fā)單位等相關(guān)單位設(shè)定一致的成本控制方針，同時(shí)將目標(biāo)的各個(gè)進(jìn)程拆解并合理的分配給不同的單位，將成本控制工作細(xì)化到每個(gè)生產(chǎn)班組。生產(chǎn)開始后，應(yīng)提高對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的監(jiān)察力度，通過內(nèi)部共享網(wǎng)絡(luò)，定時(shí)收集生產(chǎn)的成本耗費(fèi)及原材料的使用狀況，并由相關(guān)部門核查當(dāng)前支出是否與目標(biāo)成本發(fā)生差距。若產(chǎn)生的差距較大，要和產(chǎn)生較大差距的部門或單位共同分析，并綜合各方面因素明確產(chǎn)生偏差的原因，發(fā)現(xiàn)原因后應(yīng)迅速制定針對(duì)性的解決方案，保證在生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)與步驟，成本控制均在目標(biāo)的限度之中。3.銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈成本控制。銷售環(huán)節(jié)是整個(gè)供應(yīng)鏈成本控制的重中之中，也是易被忽略的環(huán)節(jié)。在共享服務(wù)的模式下，企業(yè)要整合市場訊息，把握市場動(dòng)態(tài)及需求情況，將公司的營運(yùn)系統(tǒng)與最新的市場動(dòng)態(tài)相結(jié)合。同時(shí)，開拓更多的銷售途徑，將產(chǎn)品推向更廣大的市場，利于資金快速回收。除此之外，因?yàn)槿橹破肥鼙Ｙ|(zhì)期影響，企業(yè)還需重視產(chǎn)品的庫存數(shù)量，對(duì)產(chǎn)品庫存采用統(tǒng)一化管理，以防商品堆積，并且合理的調(diào)整制造數(shù)量。

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)于乳制品的需求量越來越多，人們對(duì)于品質(zhì)生活的追求，導(dǎo)致了越來越關(guān)注乳制品質(zhì)量方面的問題；其中影響乳制品質(zhì)量的關(guān)鍵性因素之一就是乳制品的物流質(zhì)量。因此，研究乳制品的物流質(zhì)量具有重要的意義。主要從乳制品的物流環(huán)節(jié)和物流主體兩個(gè)方面，對(duì)乳制品的物流質(zhì)量控制問題進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：乳制品；物流；質(zhì)量控制

1研究背景及意義

隨著改革開放，我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，乳制品行業(yè)也得到了迅猛的發(fā)展；但是在乳制品行業(yè)進(jìn)步發(fā)展的同時(shí)，乳制品質(zhì)量的問題也引起了人們的高度重視；由于乳制品是易變質(zhì)的食物，在物流運(yùn)輸過程中，溫度、濕度、光照等因素都具有嚴(yán)格的要求，這就對(duì)物流環(huán)節(jié)的時(shí)間、費(fèi)用的方面提出了較高的要求，所以在乳制品的運(yùn)輸過程中，如何保證物流質(zhì)量成為重中之重。在我國，乳制品物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)一般需要第三方物流公司來完成，所以由于利益分配，在物流主體質(zhì)量控制方面也存在著一定的問題；所以，研究乳制品物流服務(wù)主體的質(zhì)量控制方面也是具有重要的意義。

2研究基于時(shí)間與成本的乳制品物流環(huán)節(jié)質(zhì)量控制

目前我國的乳制品物流服務(wù)行業(yè)是依靠供應(yīng)企業(yè)的需求發(fā)展起來的，這是目前乳制品物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。所以，乳制品的訂貨方式是影響物流時(shí)間與成本的關(guān)鍵因素。合理的訂貨方式能夠有效的減少物流時(shí)間及成本，從而降低物流過程的風(fēng)險(xiǎn)，保證乳制品的物流質(zhì)量。從眾多的參考文獻(xiàn)來看，關(guān)于物流質(zhì)量研究的大部分都是在一定的條件下實(shí)現(xiàn)物流成本最小或者是物流時(shí)間最短，很少綜合考慮供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)。故，我們要綜合研究整個(gè)供應(yīng)鏈的物流環(huán)節(jié)基本信息，提高乳制品物流質(zhì)量；在乳制品的訂單生成后，同時(shí)生成原材料的訂單，我們可以通過供應(yīng)鏈的整體情況，來協(xié)調(diào)分析，實(shí)現(xiàn)物流質(zhì)量的最優(yōu)化。以往傳統(tǒng)的供貨方式是當(dāng)客戶或者商下訂單以后，生產(chǎn)商接到訂單后，立即安排生產(chǎn)加工，然后運(yùn)送，力求在最短的時(shí)間內(nèi)把成品的乳制品送到客戶手中，但是隨著這種供貨方式的發(fā)展，生產(chǎn)商為了更大的經(jīng)濟(jì)利潤，更希望降低庫存量，改變客戶與商的訂單方式，為此，我們可以從采用哪種訂貨方式來研究物流質(zhì)量控制的最優(yōu)方式，能夠?qū)崿F(xiàn)物流運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間最短，并且實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸?shù)某杀咀畹停@個(gè)問題非常值得研究。

各位會(huì)員單位的代表、各位來賓、女士們先生們：

一年一度的乳制品行業(yè)的盛會(huì)——中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十次年會(huì)今天在武漢市隆重開幕了，全國乳制品行業(yè)的企業(yè)家、專家、教授以及同乳制品行業(yè)密切相關(guān)的企業(yè)代表聚集武漢，我代表中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)向各位的到來表示最熱烈的歡迎。出席本次年會(huì)的還有來自美國、新西蘭、澳大利亞、日本、芬蘭、法國、德國、荷蘭等國家的同行和專家，他們不遠(yuǎn)萬里前來出席會(huì)議，為我們帶來寶貴的經(jīng)驗(yàn)和信息，對(duì)此我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。我們還有幸邀請(qǐng)到了新西蘭駐華大使麥康年先生、澳大利亞駐華大使唐茂思先生、丹麥駐華使館參贊尼耀森先生、湖北省省長、武漢市市長張學(xué)忙先生。他們?cè)诎倜χ谐鱿瘯?huì)議，大會(huì)對(duì)他們的光臨表示最誠摯的歡迎和衷心的感謝。本次年會(huì)為各位與會(huì)代表準(zhǔn)備了豐富地內(nèi)容，將有近三十余位國內(nèi)外專家、企業(yè)家在大會(huì)作報(bào)告、交流經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容新穎而富有價(jià)值。本次年會(huì)的一個(gè)重要內(nèi)容——第四次乳品技術(shù)精品展示會(huì)已于昨天開幕。本次展示會(huì)有154家國際國內(nèi)知名企業(yè)參加展出，標(biāo)準(zhǔn)展位近400個(gè)，面積比去年增加了20％，匯聚了國內(nèi)外乳品技術(shù)的精華，參觀展示會(huì)可以了解世界乳品技術(shù)的新發(fā)展。本次會(huì)議還將同時(shí)舉行第三屆全國會(huì)員代表大會(huì)，進(jìn)行理事會(huì)換屆選舉。這次會(huì)議是我國乳制品行業(yè)又一次盛會(huì)，內(nèi)容之豐富、出席人員之多又創(chuàng)歷史新高。

同志們，200年是我國乳制品行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一年，乳制品生產(chǎn)、銷售取得了良好的業(yè)績；乳制品市場得到了進(jìn)一步開拓，更加趨于成熟。200年全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品總產(chǎn)值達(dá)521.8億元，同比增長34.51%：銷售收入498.1億元，同比增長34.81%；利稅總額完成53.2億元，同比增長28.10%：利潤總額30.6億元，同比增長27.40%；干乳制品產(chǎn)量140.6萬噸，同比增長33.28%；液體乳制品產(chǎn)量582.9萬噸，同比增長59.95%。2003年乳制品進(jìn)口增加幅度較去年有所回落，趨于正常水平，全年共進(jìn)口各種乳制品31.5萬噸，同比增長19.41%，貨值金額3.47億美元，同比增長29.00%。進(jìn)口乳制品中：乳粉13.37萬噸，同比增長20.7%；乳清粉16.12萬噸，同比增長16.9%；奶油1.12萬噸，同比增長117.8%；干酪4614噸，同比增長82.2%。適當(dāng)數(shù)量的乳制品進(jìn)口對(duì)滿足市場需求、推動(dòng)我國乳業(yè)發(fā)展起到了積極作用。200年l～6月，乳制品行業(yè)仍呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。截至六月底，乳制品產(chǎn)量同比增長35.97%，其中液體乳產(chǎn)量同比增長36.12%，工業(yè)總產(chǎn)值同比增長28.99%，產(chǎn)品銷售收入同比增長28.34%。乳制品進(jìn)口數(shù)量同比增長13.83%，進(jìn)口金額同比增長34.21%。乳制品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位得到了提升，同糧油、肉制品、水產(chǎn)等行業(yè)一樣成為與人們的日常生活息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，越來越受到政府和社會(huì)各界的重視。

同志們，食品安全越來越受到政府和社會(huì)各界的重視，乳制品質(zhì)量成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。廣大會(huì)員單位在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全方面做了大量的工作。這主要表現(xiàn)在原料奶質(zhì)量有了明顯提高。各企業(yè)越來越認(rèn)識(shí)到奶牛小規(guī)模、分散飼養(yǎng)、手工擠奶同現(xiàn)代化、大規(guī)模乳制品生產(chǎn)的矛盾，同消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高的矛盾，發(fā)展奶牛飼養(yǎng)小區(qū)、奶牛合作社成為各企業(yè)奶源基地建設(shè)的重點(diǎn)，機(jī)械化集中擠奶正在得到普及，企業(yè)對(duì)原料奶質(zhì)量控制力度越來越強(qiáng)，原料奶質(zhì)量有了明顯提高。今年國家八部委已把食品安全作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作，開展專項(xiàng)治理，乳制品作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，是專?xiàng)治理的一個(gè)重點(diǎn)。各企業(yè)一定要把保障產(chǎn)品質(zhì)量安全當(dāng)作所有工作的重中之重，切實(shí)抓緊抓好，讓廣大消費(fèi)者放心，讓政府放心。

同志們，近年來乳制品行業(yè)的快速發(fā)展，已顯現(xiàn)出一些不容忽視的問題。如盲目發(fā)展的問題：浮躁情緒；市場過度競爭；特別是有的企業(yè)唯利是圖，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品等。這些都必須引起我們的高度重視。乳業(yè)是一個(gè)有著高度計(jì)劃性的特殊產(chǎn)業(yè)。它有著自己的發(fā)展規(guī)律。那就是奶牛飼養(yǎng)、乳制品加工、市場消費(fèi)必須協(xié)調(diào)發(fā)展，任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)都將造成巨大損失。從目前的現(xiàn)實(shí)看，制約我國乳業(yè)發(fā)展的瓶頸仍然是消費(fèi)環(huán)節(jié)。因此，奶牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展速度、加工企業(yè)的規(guī)模一定要適應(yīng)消費(fèi)市場的發(fā)展速度。我國的乳制品消費(fèi)是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人們膳食結(jié)構(gòu)的逐步調(diào)整而發(fā)展的，盲目發(fā)展將會(huì)造成嚴(yán)重后果。最近發(fā)生在河北的倒奶現(xiàn)象，就是盲目發(fā)展、無序競爭的結(jié)果。我們要研究中國乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律。在乳業(yè)快速發(fā)展的時(shí)候，要保持冷靜的頭腦，切忌出現(xiàn)浮躁情緒，切忌高指標(biāo)和不切合實(shí)際的發(fā)展規(guī)劃，使乳業(yè)在健康、理性的道路上穩(wěn)步發(fā)展。發(fā)展乳業(yè)要靠實(shí)實(shí)在在的工作，要多研究解決發(fā)展中的具體問題，少一些高談闊論。

“誠實(shí)守信，消費(fèi)者至上”是食品從業(yè)者最起碼的道德水準(zhǔn)。最近發(fā)生的“阜陽劣質(zhì)奶粉事件”，是典型的唯利是圖、嚴(yán)重的道德缺失事例。近年來，我國乳粉的產(chǎn)量和質(zhì)量有了明顯提高，符合國家標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)產(chǎn)品在市場已占到了絕對(duì)的主導(dǎo)地位，但偽劣假冒產(chǎn)品還是時(shí)有發(fā)生。阜陽假奶粉雖屬少數(shù)個(gè)別情況，但它所產(chǎn)生的后果是嚴(yán)重的，使整個(gè)行業(yè)的信用產(chǎn)生危機(jī)。要徹底根除造假這個(gè)惡性腫瘤．除了政府加強(qiáng)監(jiān)管、加大處罰力度、堵塞技術(shù)法規(guī)漏洞外，最主要的是要加強(qiáng)企業(yè)的誠信建設(shè)，提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任心，遵守職業(yè)道德。乳制品行業(yè)所有誠實(shí)守信的企業(yè)要團(tuán)結(jié)起來同那些道德缺失者作斗爭，檢舉制假販假者，以維護(hù)行業(yè)的整體利益。協(xié)會(huì)今年已設(shè)立了“經(jīng)濟(jì)市場委員會(huì)”，將加強(qiáng)對(duì)市場的監(jiān)控，將協(xié)助政府有關(guān)部門查處擾亂市場秩序的害群之馬。

各股室、稽查分局、計(jì)量所：

根據(jù)國家質(zhì)檢總局《關(guān)于迅速組織對(duì)含乳制品及含乳食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查的通知》（國家質(zhì)檢食監(jiān)函[]號(hào)）及省局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管工作的通知》要求，以及我縣對(duì)含乳制品企業(yè)監(jiān)督檢查的情況，縣質(zhì)監(jiān)局決定進(jìn)一步加強(qiáng)含乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管和整治工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

經(jīng)局黨組研究決定，縣質(zhì)監(jiān)局成立含乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管和整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，局長為組長，副局長為副組長，

稽查分局四位同志為成員。確定工作責(zé)任，按省、市局和地方政府部署，依據(jù)各自職責(zé)開展工作，確保責(zé)任到人、工作到位。

二、深入開展監(jiān)督檢查工作

摘要：作為重要的副食品，乳制品在市場上不僅種類繁多，且價(jià)格也各不相同，而我國的乳制品企業(yè)更是不計(jì)其數(shù)。隨著食品市場的不斷發(fā)展，乳制品企業(yè)所面臨的市場競爭壓力也在不斷加大，而乳制品企業(yè)要能夠具備較強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢，產(chǎn)品品質(zhì)和售價(jià)是重要的決定性因素，而通過做好生產(chǎn)成本控制，并且合理利用成本控制的成果來更好地開展工藝創(chuàng)新和產(chǎn)能升級(jí)活動(dòng)，是促進(jìn)乳制品企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升和建立價(jià)格競爭優(yōu)勢的重要途徑。然而，當(dāng)前大多乳制品企業(yè)的內(nèi)部生產(chǎn)成本控制上還存在著某些急需改進(jìn)的不足，本文主要據(jù)此展開論述。

關(guān)鍵詞：乳制品有限公司；生產(chǎn)成本控制；問題；對(duì)策

縱觀所有企業(yè)，其自身的健康發(fā)展與自身的成本內(nèi)部控制息息相關(guān)，如果成本控制不善，那么直接后果就是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益空間將受到擠壓，而如果采取不正當(dāng)?shù)姆绞絹磉M(jìn)行成本控制，則還會(huì)直接影響到企業(yè)的外部形象，進(jìn)而給企業(yè)生存發(fā)展帶來不利影響。對(duì)于乳制品企業(yè)也是如此，只有做好成本控制，才能夠使乳制品企業(yè)在當(dāng)前激烈的市場競爭環(huán)境下確保自身經(jīng)濟(jì)效益，且由于乳制品是人們?nèi)粘５闹匾笔称?，和人們的身體健康息息相關(guān)，如果采取不合規(guī)的途徑來進(jìn)行成本控制，將帶來難以估量的后果，因此，乳制品更應(yīng)當(dāng)樹立起合規(guī)、有效的成本控制理念，并針對(duì)當(dāng)前成本控制過程中出現(xiàn)的一些問題，積極尋找方式進(jìn)行解決，從而不斷提高乳制品企業(yè)成本控制效果。

一、乳制品有限公司成本控制概述

針對(duì)乳制品企業(yè)來分析，其成本控制即是在企業(yè)的生產(chǎn)工作過程中，通過多維度以及多種手段來對(duì)乳制品企業(yè)的相關(guān)耗材費(fèi)用進(jìn)行計(jì)算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督。通過成本控制可以清楚的了解到企業(yè)生產(chǎn)工作過程中的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)而挖掘內(nèi)部潛力，盡可能尋找出可以降低成本的一個(gè)流程。成本控制對(duì)于制造業(yè)企業(yè)有著重要意義，首先，企業(yè)利潤是收入與成本費(fèi)用的余額，增加企業(yè)利潤的方式，一是提高商品銷售價(jià)格，二是降低產(chǎn)品成本。所以加強(qiáng)乳制品企業(yè)成本控制，降低成本費(fèi)用，是確保企業(yè)利潤最大化的重要手段。其次，在當(dāng)前我國乳制品行業(yè)競爭日益激烈的情況下，乳制品企業(yè)只有通過不斷創(chuàng)新工藝、升級(jí)技術(shù)、改良配方，才能夠使乳制品更受消費(fèi)者歡迎，擁有更好的市場占有率，而乳制品企業(yè)要能夠開展相關(guān)創(chuàng)新改進(jìn)活動(dòng)，需要加大投入來引進(jìn)設(shè)備、人才、技術(shù)等各種要素，就必然需要通過良好的成本控制來提供一定的資金保障。三是任何產(chǎn)品在市場上要能夠獲得競爭力，無外乎兩個(gè)因素，即產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)品售價(jià)，乳制品也是如此，如果乳制品企業(yè)能夠通過良好的成本控制來穩(wěn)定售價(jià)，使產(chǎn)品價(jià)格能夠更加適應(yīng)消費(fèi)者心理承受能力，將有助于乳制品企業(yè)品牌更快占領(lǐng)市場。

二、乳制品企業(yè)成本控制常見問題

摘要：大多牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室存在管理機(jī)制構(gòu)建不完善的弊病。牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室要依據(jù)ISO/IEC17025：2017《檢測與校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》構(gòu)建管理機(jī)制，以提升實(shí)驗(yàn)室檢測能力，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，從根本上深化國際互認(rèn)機(jī)制。以淺析乳制品實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可管理機(jī)制的構(gòu)建為切入點(diǎn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室建立的基本原則、管理機(jī)制的策劃等方面予以探究。

關(guān)鍵詞：乳制品；實(shí)驗(yàn)室；認(rèn)可管理機(jī)制；構(gòu)建；研究

為了能夠證明其運(yùn)作能力，出具有效結(jié)果的要求，從根本上深化國際互認(rèn)機(jī)制，牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室要依據(jù)ISO/IEC17025：2017《GeneralRequirementsfortheCompetenceofTestingandCalibrationLaboratories檢測與校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》（簡稱《準(zhǔn)則》）構(gòu)建管理機(jī)制?，F(xiàn)階段，牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室大多存在管理機(jī)制構(gòu)建過程不完善的弊病，一般體現(xiàn)在管理機(jī)制系統(tǒng)性、可操作性差等方面。為了從根本上規(guī)避上述問題，提升實(shí)驗(yàn)室檢測能力，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，以淺析乳制品實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可管理機(jī)制的構(gòu)建作為切入點(diǎn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室建立的基本原則、管理機(jī)制的策劃等方面予以探究。

1牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室建立的基本原則

1.1明確實(shí)驗(yàn)室的法律地位。依據(jù)《準(zhǔn)則》，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)為法律實(shí)體或法律實(shí)體中被明確界定的一部分，該實(shí)體對(duì)實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)承擔(dān)法律責(zé)任。在法律角度上，牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室的法律地位有兩種情況：一是實(shí)驗(yàn)室自身即為一個(gè)獨(dú)立法人單位，在國家相關(guān)政府系統(tǒng)根據(jù)相應(yīng)的法律設(shè)立、登記、注冊(cè)，進(jìn)而得到上級(jí)部門的批準(zhǔn)，具有明確的法律身份，因此，其法律地位具有較強(qiáng)的明確性，可以單獨(dú)擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的法律責(zé)任；二是實(shí)驗(yàn)室并非為獨(dú)立法人單位，而是特定母體組織構(gòu)架中的一個(gè)分支，在此狀態(tài)下，母體組織一定是一個(gè)獨(dú)立法人單位，這樣才可能為實(shí)驗(yàn)室肩負(fù)起應(yīng)有的法律責(zé)任，同時(shí)，母體構(gòu)架獨(dú)立法人單位的代表人需要正式書面授權(quán)，予以從事相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室檢測活動(dòng)。1.2構(gòu)建匹配于認(rèn)可準(zhǔn)則要。求的檢測試驗(yàn)質(zhì)量機(jī)制依據(jù)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可條件要求，實(shí)驗(yàn)室一定要按中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）出臺(tái)的認(rèn)可準(zhǔn)則，擬定實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量機(jī)制。依據(jù)《準(zhǔn)則》，在此基礎(chǔ)上結(jié)合牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，明確質(zhì)量體系。其構(gòu)成要素主要有下述兩點(diǎn)：一是管理標(biāo)準(zhǔn)包括組織，質(zhì)量機(jī)制，文件控制，外部提供的產(chǎn)品與服務(wù)選擇，要求、標(biāo)書以及合同評(píng)審，對(duì)客戶的服務(wù)，不匹配檢測工作的控制，調(diào)整、改進(jìn)措施，記錄的控制，內(nèi)部審核及評(píng)審；二是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括相關(guān)工作者，設(shè)施與環(huán)境條件，檢測模式與技術(shù)的確認(rèn)，檢測方法的選擇、驗(yàn)證和確認(rèn)，設(shè)備控制，測量溯源性，測量不確定度的評(píng)定，抽樣，檢測樣品的處理，數(shù)據(jù)控制和信息管理，檢測結(jié)果的質(zhì)量保證及報(bào)告。

2牛、羊乳及其加工制品實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制的策劃

建立健全乳制品質(zhì)量平安的長效機(jī)制并嚴(yán)格執(zhí)行。要求乳制品企業(yè)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系、產(chǎn)品信息管理體系、質(zhì)量監(jiān)控體系、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系、社會(huì)責(zé)任和誠信體系等長效體系和機(jī)制，三）進(jìn)一步完善乳制品企業(yè)的各項(xiàng)管理制度。同時(shí)堅(jiān)決杜絕只是寫在紙上、掛在墻上”但沒有嚴(yán)格執(zhí)行在生產(chǎn)過程中的現(xiàn)象，進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，恪守道德和法律底線，為社會(huì)提供更加平安放心的食品。

切實(shí)保證乳制品質(zhì)量平安，為認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)于乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范工作部署。維護(hù)人民群眾的切身利益，推動(dòng)我區(qū)乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范工作深入開展，建立健全促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展的長效機(jī)制，根據(jù)《乳制品監(jiān)督管理?xiàng)l例》乳制品監(jiān)督管理細(xì)則》市關(guān)于做大做強(qiáng)奶業(yè)的指導(dǎo)意見》市整頓規(guī)范乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)促進(jìn)乳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作方案》管理區(qū)乳品行業(yè)整頓和規(guī)范方案》等文件精神，結(jié)合我區(qū)乳制品行業(yè)實(shí)際，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

緊緊圍繞國家、省、市和管理區(qū)關(guān)于乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范有關(guān)精神，以黨的十七大精神和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)。深刻汲取“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”慘痛教訓(xùn)，針對(duì)我區(qū)乳制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入整頓，嚴(yán)格規(guī)范，全面提升我區(qū)乳制品質(zhì)量平安的整體水平，推動(dòng)我區(qū)乳制品企業(yè)步入健康發(fā)展的軌道。

二、整治目標(biāo)

區(qū)全部乳制品生產(chǎn)企業(yè)整改到位，通過開展乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范。區(qū)域內(nèi)存在突出問題得到有效解決，生產(chǎn)環(huán)境得到有效凈化、生產(chǎn)秩序得到有效規(guī)范，乳制品企業(yè)質(zhì)量控制能力明顯增強(qiáng)，質(zhì)量平安水平顯著提高，乳制品監(jiān)督抽查合格率達(dá)到100％。