導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇健康食品，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

(1)大豆豆類(lèi)食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(30％～45％)、不飽和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、鈣(426毫克／100克)及B族維生素，因而被譽(yù)為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動(dòng)物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白(LDL-C)下降。此外，大豆富含鉀，對(duì)心血管健康有益，還含有豐富的異黃酮，對(duì)防治骨質(zhì)疏松，阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好的作用。

(2)十字花科蔬菜 十字花科蔬菜包括白蘿卜、白菜(大白菜)、青菜(小白菜)、油菜、薺菜、榨菜、大頭菜、卷心菜和菜花等。其中菜花、卷心菜中含有較多的天然酚類(lèi)化合物，此類(lèi)化合物中的一些吲哚類(lèi)具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力，能增強(qiáng)酶的活性，阻斷致癌物的誘發(fā)腫瘤作用，減慢腫瘤的生長(zhǎng)速度。另外，這些蔬菜中的粗纖維、木質(zhì)素、大量的維生素C、胡蘿卜素，以及一些微量元素，都能從不同方面和不同程度上抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。美國(guó)有人研究證實(shí)，多吃各種綠葉蔬菜和西紅柿對(duì)預(yù)防肺癌有明顯作用。研究人員觀察到蔬菜中的黃酮、西紅柿紅色素和吲哚及其他蔬菜成分對(duì)人體有抗癌作用，又以十字花科蔬菜(如油菜、菜花菜、卷心菜、大白菜、花椰菜等)對(duì)肺癌的防護(hù)作用最為突出。

(3)牛奶(酸奶) 奶類(lèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源(約100毫克／100克鮮奶)，并且鈣的消化吸收率較高。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對(duì)于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可以增加胃內(nèi)的酸度，增強(qiáng)胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長(zhǎng)。

(4)魚(yú)類(lèi)魚(yú)類(lèi)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上，保健功效顯著。

(5)西紅柿西紅柿，除了具有一般蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素。番茄紅素屬于類(lèi)胡蘿卜素，是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比β胡蘿卜素、維生素E強(qiáng)，能改善老年性黃斑變性。調(diào)查結(jié)果表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，冠心病及各種癌癥的發(fā)病率就越低。

(6)綠茶綠茶中的茶多酚有很強(qiáng)的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護(hù)和促進(jìn)維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，發(fā)揮協(xié)同增強(qiáng)的抗氧化作用。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病和癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥、增強(qiáng)人體生理功能方面都有良好作用。

(7)黑木耳等菌菇類(lèi)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，菌菇類(lèi)食物除含有較多的風(fēng)味成分，如氨基酸、甾醇類(lèi)以及5-鳥(niǎo)苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質(zhì)和維生素。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助防止動(dòng)脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。

(8)胡蘿卜 胡蘿卜是胡蘿卜素良好來(lái)源之一，其含量頂部比下部高，比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素比較多。胡蘿卜含揮發(fā)油，有促進(jìn)消化的作用，還可降低血壓、抗炎抗過(guò)敏等。

(9)蕎麥?zhǔn)w麥?zhǔn)羌Z谷類(lèi)食物，糖類(lèi)含量(72％)較高，脂肪僅占2.5％，蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)10.6克／100克，其中賴(lài)氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的纖維素，在防治高血壓以及心血管疾病中有良好作用。

篇2

第1種食品番茄

番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌癥的幾率，它還是最佳的維生素C的來(lái)源。

番茄內(nèi)的番茄紅素能防癌及預(yù)防心血管疾病，降低前列腺癌的發(fā)生，而不加鹽的番茄汁對(duì)患有高血壓等心血管疾病的健康更為有益。

臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化研究所研究人員認(rèn)為，番茄內(nèi)的番茄紅素具有強(qiáng)力抗氧化能力，能清除人體內(nèi)的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低膽固醇濃度，具有預(yù)防心血管疾病的功能。此外，由于番茄內(nèi)的番茄紅素具有強(qiáng)力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)威斯康星州立大學(xué)的研究人員認(rèn)為，加熱煮熟或與脂質(zhì)的食物如意大利番茄肉醬一起吃，番茄紅素吸收利用率會(huì)更好，其抗氧化效果也更強(qiáng)。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：人們最好每天吃一兩個(gè)新鮮番茄，或補(bǔ)充番茄汁等番茄制品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進(jìn)食不含鹽的番茄汁或番茄制品。

第2種食品堅(jiān)果

堅(jiān)果不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有極好的功效。

長(zhǎng)壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。

腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗，每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。

抗癌堅(jiān)果：杏仁甙受酶的作用是生成天然抗癌物質(zhì)，能選擇性地破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟(jì)人最?lèi)?ài)吃杏和杏制品，被稱(chēng)為“無(wú)癌長(zhǎng)壽國(guó)”。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補(bǔ)，無(wú)毒，潤(rùn)肺滑腸、降低膽固醇、適合老人和體弱者。

心臟之友：開(kāi)心果主要含單不飽和脂肪酸，這類(lèi)脂肪很穩(wěn)定，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病的機(jī)會(huì)?？茖W(xué)家計(jì)算，一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1．5克單不飽和脂肪。

葵花子也是瓜子中的佼佼者?？ㄗ雍笑潞}卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂(yōu)郁癥、神經(jīng)衰弱。吃堅(jiān)果還應(yīng)該注意，每天適宜吃30克左右，多吃會(huì)使人發(fā)胖；如果不小心多吃了堅(jiān)果，就要減小一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足后大吃。

第3種食品茶食

飲茶食者患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯茶，可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

專(zhuān)家稱(chēng)，我們體內(nèi)的消化酶多是酸性的酶類(lèi)，它們?cè)谒嵝原h(huán)境中比較容易發(fā)揮作用，酚類(lèi)物質(zhì)的pH值呈酸性，進(jìn)入人體以后能促進(jìn)消化酶的生成，對(duì)于我們的腸胃消化功能是很有好處的。茶葉當(dāng)中含有的多酚類(lèi)進(jìn)入人體之后能夠促進(jìn)人體消化液的分泌，又能促進(jìn)消化液更好地發(fā)揮作用。

據(jù)了解，由于環(huán)境、植被以及生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的污染，將會(huì)導(dǎo)致茶葉造成的不健康的影響。為此，百年老字號(hào)吳裕泰近日邀請(qǐng)10位消費(fèi)者擔(dān)任綠色大使，其中還有一位是德國(guó)的水利專(zhuān)家，他們都是在消費(fèi)者回訪(fǎng)過(guò)程中選出的，主要職責(zé)是定期查看檢測(cè)報(bào)告、監(jiān)督茶葉質(zhì)量，保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國(guó)家綠色有機(jī)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這是“綠色100行動(dòng)”系列活動(dòng)之一，僅今年春節(jié)期間吳裕泰就向北京市場(chǎng)供應(yīng)綠茶、花茶近2萬(wàn)斤。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：以下介紹幾種簡(jiǎn)單的助消化茶食。

1．茶水煮飯實(shí)際區(qū)別就在于用水，還是用茶水。煮飯的茶水不能太濃。一般三口之家，用3克左右茶葉浸泡10分鐘就可以了。和一般煮飯的程序一樣，把茶水倒進(jìn)米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開(kāi)飯了。

2．奶茶先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶兩勺茶汁飲用。能健脾開(kāi)胃，有助于治療消化不良。

3．茶粥茶葉6克、大米l00克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶汁加淘?xún)舻拇竺祝蟪上≈?，每日?次。

第4種食品燕麥

每天食用燕麥麥片可以降低膽固醇，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺(jué)，如此一來(lái)可以減少攝取其他油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。

每天進(jìn)食35克燕麥以提供一天營(yíng)養(yǎng)和維持長(zhǎng)久活力。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：不要以為燕麥只能吃，它可還是美容佳品呢！試舉幾例：用燕麥片半杯、牛奶1／4杯、蜂蜜2湯勺、珍珠粉半湯勺混合在一起，調(diào)成干糊狀，然后將這些原料放入一個(gè)棉布小袋子中，放入浴缸中浸泡，燕麥和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的精華稀釋于水中，既可有效清除深層皮膚中的污垢，也可鎖住皮膚水分；以上材料也可做成面膜敷于面部、頸部，起到美白、滋潤(rùn)的作用；常食燕麥?zhǔn)称?，增加膳食纖維攝入，可起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效。

第5種食品大蒜

大蒜的味道有些“粗魯”，但吃蒜的好處卻被科學(xué)家們屢屢發(fā)現(xiàn)。除了含有豐富的抗氧化物，大蒜還被發(fā)現(xiàn)是預(yù)防腸癌的高手。

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜補(bǔ)充劑的人更少患腸癌。而對(duì)于那些處在腸癌早期的患者來(lái)說(shuō)，吃大蒜還能幫助他們盡快改善和恢復(fù)。臨床顯示，喜歡吃蒜的人比那些從不吃蒜的人有高出53％的治愈率。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：現(xiàn)在，大蒜幾乎成為治療腸癌的輔助用品，專(zhuān)家更是建議那些久坐少動(dòng)的白領(lǐng)人群應(yīng)該多吃大蒜。

第6種食品紅酒

紅酒多由葡萄釀造而成，其中含的酒精和丹寧，本身就有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，它所含的維生素C、E、胡蘿卜素和奧利多元素，都具有抗氧化功能，可以有效防止人體機(jī)能老化、白內(nèi)障、免疫障礙、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管和腦血管病變及癌癥，特別是紅酒中由葡萄皮和籽釋出來(lái)的酚類(lèi)物質(zhì)，如丹寧、紅色素、黃烷醇類(lèi)物質(zhì)是比維生素E還強(qiáng)的抗氧化劑，不光能減少糖尿病的發(fā)生，對(duì)高血壓、腦中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥、關(guān)節(jié)炎等患者也有一定益處。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議：適量飲用紅酒，對(duì)健康有很大的助益，但飲酒過(guò)量是絕對(duì)有害身體的，一般每日1－3杯（每杯容量為120毫升）伴隨餐食飲用最佳，沒(méi)有酒量的人要根據(jù)實(shí)際情況量力而行，不要為了保健而盲目飲酒。

最佳蔬菜――紅薯

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究和評(píng)選，評(píng)出人類(lèi)最佳蔬菜。人們熟悉的紅薯，在評(píng)出的13種最佳蔬菜中名列第一。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有的養(yǎng)生保健作用，尤其適合中老年人長(zhǎng)期食用。

篇3

說(shuō)實(shí)話(huà),照你這樣一天一個(gè)的話(huà),確實(shí)吃得有點(diǎn)多。飲食講究時(shí)令,一天一個(gè)的話(huà),不會(huì)都是在獼猴桃上市時(shí)吃進(jìn)的吧。不過(guò)不按時(shí)令進(jìn)食對(duì)健康究竟會(huì)怎樣倒是沒(méi)有明確的解答。可以告訴你的是,在某種觀點(diǎn)看來(lái),獼猴桃性寒,而所有性寒的食物對(duì)于腎臟不好的人來(lái)說(shuō),都不適宜吃太多。會(huì)增加人的腎風(fēng)險(xiǎn)的還包括很多有名的健康食品,比如骨頭湯、雞湯、香蕉和豆類(lèi)制品等。

獼猴桃

獼猴桃其實(shí)是出了名的健康食品。它含有豐富的維生素,其維生素C 的含量之高是橘子的4~12 倍,是蘋(píng)果的30 倍、葡萄的60 倍。甚至有研究證實(shí),獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內(nèi)致癌的“亞硝胺”生成的活性物質(zhì),因而具有良好的抗癌作用。

但是獼猴桃所富含的鉀,是腎功能不正常者的忌口。而且獼猴桃性寒,故脾胃虛寒者應(yīng)慎食,經(jīng)常腹瀉和尿頻者也不宜食用。英國(guó)有調(diào)查研究顯示,有些兒童食用獼猴桃過(guò)多會(huì)引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng),甚至導(dǎo)致虛脫。但是,至今沒(méi)有因食用獼猴桃導(dǎo)致死亡的病例報(bào)告。

飲用水

醫(yī)生通常都會(huì)囑咐病人多喝水。水是最基本也是最簡(jiǎn)單的調(diào)理健康的飲料。甚至有患者通過(guò)喝水,最終排出了腎結(jié)石。但是,如果是腎炎患者,那么就要注意控制每日的飲水量了。這個(gè)道理跟大量吃西瓜是一樣的。

涼茶

罐裝的涼茶飲料賣(mài)得很好,好多人吃火鍋的時(shí)候猛灌涼茶以為能降火。在涼茶中,有一味名叫夏枯草的中藥,據(jù)中醫(yī)說(shuō)它能清肝火、散郁結(jié),也能用來(lái)主治肝經(jīng)的病癥。然而,每個(gè)人的體質(zhì)不同,即使是在夏天,也不是人人都需要降火。所以,如果把涼茶當(dāng)飲料,長(zhǎng)期大量飲用,可能出現(xiàn)食欲減退、口舌生瘡、大便秘結(jié)、腹痛腹瀉、頭暈等虛寒癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)腎衰竭。目前,已經(jīng)有多例喝涼茶喝多了產(chǎn)生腎毒反應(yīng)的病例。

羊腰子

有些人總是以為“以形補(bǔ)形,吃腎補(bǔ)腎”。羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有生精益血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功效。尤適用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻等癥。

但是,其中的含有的大量尿酸和嘌呤,不容易排出人體,吃多了反而會(huì)加重病人的腎負(fù)擔(dān)。

香蕉

香蕉對(duì)高血壓患者尤其有好處。它含有多種維生素,其中維生素E 能增加血管壁的彈性,而其中含有較多的微量元素鉀離子,能降低血壓的。臨床研究證明,舒張壓為中度高血壓的患者,每天吃香蕉能使血壓下降。

但是,香蕉中含有較多的鈉鹽。腎功能不良的人多吃香蕉等于多吃鈉鹽,一旦食用過(guò)量,會(huì)增加腎功能負(fù)擔(dān),引起病情惡化。

楊桃

楊桃是一種對(duì)健康很有好處的水果。中醫(yī)認(rèn)為,在夏天吃一個(gè),清熱解毒,生津止渴,潤(rùn)肺化痰,下氣和中,利尿通淋。民間認(rèn)為,吃楊桃能治身熱煩渴,風(fēng)熱咳嗽,口腔糜爛,咽喉痛,牙痛,骨節(jié)風(fēng)痛,癰疽腫毒和跌打腫痛等。

但是,楊桃具有一定的腎臟毒性,會(huì)損傷腎小球毛細(xì)血管基底膜和上皮細(xì)胞,導(dǎo)致血尿。原本腎功能正常的人,在饑餓狀態(tài)下,或者大量出汗后( 機(jī)體處于缺水狀態(tài)),于短時(shí)間內(nèi)吃進(jìn)大量的酸楊桃汁,血肌酐會(huì)突然升高,出現(xiàn)急性腎功能衰竭。而腎功能衰竭的病人,在食用楊桃后會(huì)出現(xiàn)不同程度的毒性反應(yīng),重者會(huì)使病情迅速發(fā)展成尿毒癥,甚至死亡。

豆?jié){

包括豆?jié){在內(nèi)的豆制品富含蛋白質(zhì)和維生素,卻不含膽固醇,因此對(duì)肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者來(lái)說(shuō)是不折不扣的健康食品。

但是,腎功能有問(wèn)題的人不宜攝入過(guò)多的蛋白。而來(lái)自大豆的植物蛋白合成的氨基酸屬于非必需氨基酸,一旦產(chǎn)生過(guò)多代謝廢物,會(huì)反而加重腎臟負(fù)擔(dān)。

西瓜

西瓜是夏季最常見(jiàn)的水果了。西瓜的瓜瓤含水高達(dá)96.6%,并有各種營(yíng)養(yǎng)成分,能開(kāi)胃、利水、祛暑、滋養(yǎng)身體。甚至還有吃西瓜治高燒的偏方?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,由于西瓜含有大量的水分和葡萄糖、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì),可用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善脫水。還能降低血壓、軟化血管、緩解水腫等。

但是,對(duì)于腎炎患者來(lái)說(shuō),在短時(shí)間內(nèi)大量吃西瓜,會(huì)使體內(nèi)水分增多,超過(guò)人體的生理容量。腎功能不全者的腎臟對(duì)進(jìn)入體內(nèi)過(guò)多的水分,不能調(diào)節(jié)及排出體外,會(huì)使得血容量急劇增多,容易引發(fā)因急性心力衰竭而死亡。

固定電話(huà)也有輻射嗎?

我早就知道手機(jī)有輻射,所以不能把它揣在褲兜里。如果需要長(zhǎng)時(shí)間通話(huà),我會(huì)使用耳機(jī)。平時(shí),能用固定電話(huà)的時(shí)候我就不用手機(jī)。但是,最近有朋友告訴我固定電話(huà)也有輻射。他是在嚇唬我嗎?

他沒(méi)有在嚇唬你。固定電話(huà)確實(shí)有輻射。不過(guò),我們這也不是在嚇唬你,固定電話(huà)的輻射其實(shí)是微乎其微的。

事實(shí)是,所有的電器都有輻射,只是程度不同而已。固定電話(huà)使用的是電流脈沖的方式,基本無(wú)輻射。長(zhǎng)時(shí)間打固定電話(huà)的輻射對(duì)人體造成的傷害恐怕還沒(méi)有手機(jī)對(duì)耳朵的傷害大。即使是無(wú)繩電話(huà),它的輻射也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于手機(jī)。根據(jù)中國(guó)無(wú)線(xiàn)電管理委員會(huì)的規(guī)定,無(wú)繩電話(huà)座機(jī)、子機(jī)的發(fā)射功率均不得超過(guò) 20 毫瓦,空曠通話(huà)距離在300 米左右,并且選用45 兆~48 兆之間的低頻頻率,這個(gè)發(fā)射功率在低頻范圍內(nèi)所產(chǎn)生的輻射非常微小。與手機(jī)2 瓦功率和900 兆頻率相比,無(wú)繩電話(huà)采用小功率發(fā)射所產(chǎn)生的微波輻射,幾乎可以忽略不計(jì)。

其實(shí),也不要談到輻射就害怕,我們這個(gè)世界就是一個(gè)輻射的世界,在任何一個(gè)地方,有信號(hào)就有輻射,但不是所有的輻射都對(duì)我們有很直接的害處。

真的有“人造雞蛋”嗎?

最近的新聞里爆出,在各地發(fā)現(xiàn)了不少“橡皮雞蛋”,這些“橡皮雞蛋”已經(jīng)流入了市場(chǎng)。有人說(shuō)這是人造的雞蛋。是真的嗎?

這個(gè)問(wèn)題實(shí)在不好回答。眼見(jiàn)為實(shí),我們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)“橡皮雞蛋”,所以不敢說(shuō)有。但是,科技發(fā)展到今天這個(gè)地步,我們覺(jué)得要全手工制作區(qū)區(qū)一只雞蛋應(yīng)該絕對(duì)不是難事。

2009 年3 月,山東一份晚報(bào)的記者進(jìn)行了一次暗訪(fǎng),他得到了一份制作人造雞蛋的配方:用海藻酸鈉溶液作為原料,加鹽制成蛋清,加橘黃色素和奶粉制成蛋白,之后再用氯化鈣溶液來(lái)凝固。而蛋殼則是用石蠟、橘紅素、石膏、硬脂酸和氰粉混合制成。這種雞蛋,從外觀上很難分辨,但是一旦敲開(kāi),會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃不凝固,而且有十分濃重的化學(xué)氣味。但是,也有專(zhuān)家認(rèn)為市面上出現(xiàn)的“橡皮雞蛋”并不是人造的,而只不過(guò)是劣質(zhì)蛋而已。

多吃八角能預(yù)防甲型H1N1流感嗎?

全球性的流感從美洲開(kāi)始爆發(fā),現(xiàn)在居然連中國(guó)都有人感染了。我聽(tīng)說(shuō)對(duì)抗流感病毒十分有效的“達(dá)菲”中的抗病毒成分主要來(lái)自每家都有的調(diào)料――八角。吃點(diǎn)八角來(lái)能增加抵抗力可行嗎?

千萬(wàn)不要把八角來(lái)當(dāng)藥吃。八角中含有莽草酸,通過(guò)它轉(zhuǎn)成的疊氮化合物確實(shí)能對(duì)付甲型H1N1 流感和禽流感,但是就憑你日常用來(lái)作為調(diào)味品的八角,是根本就無(wú)法起到醫(yī)治的作用的。八角本身雖然被中醫(yī)界定為一種芳香理氣的熱性藥材,但是其功能不足以治療感染性疾病。從八角種子中萃取分離的莽草酸,要再經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)等十余步驟才能制成“達(dá)菲”。

而且,多吃八角反而會(huì)生病。這種產(chǎn)于中國(guó)南方亞熱帶地區(qū)的植物,北方又稱(chēng)之為大料,每餐最多只可用3~5 克。事實(shí)上,因?yàn)榘私蔷哂猩窠?jīng)毒性,容易使人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)度消耗,導(dǎo)致體虛。而且,它含有較多的揮發(fā)油成分,對(duì)胃腸道的刺激較大,吃多了會(huì)導(dǎo)致胃疼、胃充血等。

“無(wú)抗奶”真的就能放心飲用嗎?

近來(lái)似乎“無(wú)抗奶”作為新的奶品出現(xiàn)了。“三聚氰胺”事件弄得人心惶惶,不知道“無(wú)抗奶”是不是真的安全。我們能安心飲用嗎?不含抗生素的牛奶存在。但是,“無(wú)抗奶”已經(jīng)被叫停啦,因?yàn)槿槠分斜緛?lái)就不應(yīng)含有超量的抗生素。

人們通常給疫病期的奶牛注射抗生素,這些抗生素的殘留會(huì)通過(guò)血液進(jìn)入牛奶,如果在生鮮牛乳收購(gòu)過(guò)程中檢測(cè)不嚴(yán)格,就會(huì)讓“抗生素牛奶”流入市場(chǎng)。從去年開(kāi)始實(shí)行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定禁止銷(xiāo)售和收購(gòu)在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。而農(nóng)業(yè)部的《無(wú)公害食品生鮮牛乳》則規(guī)定“抗生素不得檢出”。長(zhǎng)期飲用抗生素超標(biāo)牛奶,會(huì)增加人體抗藥性、反復(fù)受抗生素刺激而過(guò)敏、腸道內(nèi)的菌群失調(diào)等不良后果。

然而,也有一些奸商為消除掉生鮮牛乳中的抗生素,而加入一種物質(zhì)來(lái)降解抗生素。這種看似不含抗生素的牛奶,含有對(duì)人體危害更大的β- 內(nèi)酰胺酶。2009 年3 月9 日,衛(wèi)生部公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”中赫然有它。

有沒(méi)有能消除記憶的藥啊?

有報(bào)道說(shuō)美國(guó)有科學(xué)家研究出了能增強(qiáng)記憶的藥。那么有沒(méi)有能消除不愉快記憶的藥物呢?別說(shuō)什么打一針基因針這種“太未來(lái)”的答案,我想知道正在進(jìn)行的那種研究。

注射記憶確實(shí)太科幻了。不過(guò)所謂增強(qiáng)記憶的藥,應(yīng)該是來(lái)自脂肪中的油酸吧。油酸在小腸上區(qū)會(huì)轉(zhuǎn)化成油酰乙醇胺,這是一種有助于記憶的化學(xué)物質(zhì)。民間認(rèn)為,愛(ài)吃肥肉的人記性好,也是這個(gè)原因。消除記憶的藥,倒是至今沒(méi)有被發(fā)明。不過(guò)確實(shí)也有神經(jīng)學(xué)家成功地抹去老鼠的部分記憶。兩年前,哈佛大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)一種用于治療心律不齊和心絞痛的β- 受體阻滯藥對(duì)于部分受外傷和驚嚇的病人能起到“抑制”記憶的作用。今年初,荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)的研究者對(duì)此繼續(xù)研究,發(fā)現(xiàn)當(dāng)受體阻滯劑作用于腎上腺素,就有可能會(huì)干擾大腦制造和復(fù)制可怕事件的記憶。最近的消息則是,美國(guó)紐約州立大學(xué)的科學(xué)家宣稱(chēng)他們成功使用一種被稱(chēng)為“zip”的藥物使得老鼠忘記痛苦的記憶。主持研究的薩克托博士希望能通過(guò)該研究發(fā)明出能增強(qiáng)記憶的藥。然而神經(jīng)學(xué)家海曼博士則提醒:“這個(gè)研究成果將引發(fā)巨大的倫理問(wèn)題?！?/p>

把指南針帶上太空,它會(huì)指向哪里?

要是我們把指南針帶到太空,它會(huì)在離開(kāi)地面多遠(yuǎn)的距離才停止指示北方呢?要是繼續(xù)向太空深入,對(duì)于太陽(yáng)或者其他行星的磁場(chǎng)它又會(huì)做出何種反應(yīng)?

一旦當(dāng)我們脫出深入太空大約6 萬(wàn)千米的地球磁場(chǎng),進(jìn)入到太陽(yáng)風(fēng)的范圍,就無(wú)法利用指南針定位了。在空間的磁場(chǎng)測(cè)定是通過(guò)星際間的太空船進(jìn)行的,可用以了解太陽(yáng)磁場(chǎng)和太陽(yáng)風(fēng)是如何與地球磁場(chǎng)發(fā)生相互作用的。例如,極光現(xiàn)象是通過(guò)太陽(yáng)和地球磁場(chǎng)連接在一起,使太陽(yáng)風(fēng)等離子體得以進(jìn)入地大氣而產(chǎn)生的。在地球的背陽(yáng)處,地球磁場(chǎng)與太陽(yáng)風(fēng)產(chǎn)生交互作用,把地球磁場(chǎng)拖拉出一條長(zhǎng)磁尾,一般可達(dá)700 萬(wàn)千米或更長(zhǎng)。在這個(gè)地磁尾中的指南針會(huì)順著尾巴的方向指去,可能會(huì)朝向或背離地球。但是,當(dāng)我們繼續(xù)遠(yuǎn)去,飛出太陽(yáng)系。這時(shí),太陽(yáng)風(fēng)便不產(chǎn)生作用(大約離地球150 個(gè)天文單位)。指南針這時(shí)重新開(kāi)始工作,它可以用來(lái)測(cè)定銀河系的磁場(chǎng),有科學(xué)家推測(cè)指南針將指向羅盤(pán)座。

5月刊特別問(wèn)題

只喝啤酒不吃東西能活多久?

你的答案

我不知道只喝啤酒能活多久,只知道不喝啤酒活不了。――丫斌

只要啤酒是在保質(zhì)期內(nèi)的就死不了。――解進(jìn)

在無(wú)數(shù)次跑廁所的路途中的那么一次, 恰恰在那么一瞬, 一個(gè)不堪重負(fù)的生命體終于累倒在地,撒手人寰, 僅僅留下一地“金黃”和久久不曾散去的啤香味⋯⋯ ――yellowyellow88

我今年37,我還活著。――Jack

這個(gè)問(wèn)題會(huì)有答案嗎?知道答案的人估計(jì)統(tǒng)統(tǒng)都是醉醺醺的吧。――猢猢

我們的解答

不愛(ài)喝啤酒的人,僅僅靠啤酒當(dāng)然活不了多少日子。但是對(duì)于啤酒的狂熱分子來(lái)說(shuō),有啤酒就等于有了一切,活多久都不重要了。

在啤酒之鄉(xiāng)德國(guó)巴伐利亞州,修道院的僧侶們連續(xù)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)保持著釀造烈性啤酒的傳統(tǒng)。其中最有名的“寶萊拿”啤酒,含酒精7.5%,依靠它確實(shí)可以不用進(jìn)食了。它被稱(chēng)為名副其實(shí)的“液體面包”。事實(shí)上,啤酒和面包的原料相同。它是用大麥芽制成的,而麥芽富含維生素。分析啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分可以看到,一品脫(不到半升)啤酒就可提供日常所需的多種維生素的5%,包括維生素B6、B9 和B2,不過(guò)其中不含維生素A、C 和D 等。雖然,用啤酒來(lái)代替其他所有食品確實(shí)能維持生命,但酒精不可避免地會(huì)造成肝硬化和維生素缺乏。

特別問(wèn)題

篇4

西紅柿　西紅柿(番茄)內(nèi)含番茄素，能夠大幅減少男子罹患前列腺等癌癥的幾率。在烹煮的過(guò)程中，番茄素會(huì)自然釋放，故烹煮時(shí)不要時(shí)間太長(zhǎng)，生食效果也很好。西紅柿是最佳的維生素C來(lái)源。

菠菜　它富含鐵及維生素B，能有效防止罹患血管方面疾病，并能預(yù)防盲眼癥。一杯的菠菜只有41個(gè)卡路里：幾乎沒(méi)有熱量，愛(ài)美的女士可以放心食用。

堅(jiān)果　它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油酯，還是預(yù)防心臟病的最佳果品?；ㄉ⒑颂?、粟子、杏仁果等，都是很好的堅(jiān)果食品。惟一要注意的是，食用時(shí)務(wù)必要適量，千萬(wàn)不要過(guò)度食用。

西蘭花　多項(xiàng)研究指出，西蘭花(綠色的菜花，椰菜花)富含胡蘿卜素及維生素C，長(zhǎng)期食用西蘭花可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率。最佳的食用方法是簡(jiǎn)易烹調(diào)后使勁地咀嚼。

燕麥　每天食用燕麥可以減低膽固醇。研究還發(fā)現(xiàn)，燕麥也可以降低血壓。它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹的感覺(jué)，如此一來(lái)可以減少攝取其它油膩的食品，達(dá)到控制體重的目的。

鮭魚(yú)　適當(dāng)食用鮭魚(yú)可以防止血管阻塞。還有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚(yú)含的Omega-3s成分可以保護(hù)腦部老化，避免罹患老人癡呆等疾病。但是，鮭魚(yú)含膽固醇較高。不宜食用太多。

大蒜　雖然吃了大蒜“口氣”令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不但可以降低膽固醇；并有清血的效用。此外，殺菌功能也使大蒜倍受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。

藍(lán)莓　在所有蔬果中，藍(lán)莓擁有極豐富的抗氧化劑，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進(jìn)腦力，好處很多。

篇5

鯽魚(yú)

鯽魚(yú)古稱(chēng)鮒魚(yú)?！秴问洗呵铩分休d有“魚(yú)之美者，有洞庭之鮒”?！侗静菥V目》記載，鯽魚(yú)“氣味：甘，溫，無(wú)毒。主治：合五味煮食，主虛羸。溫中下氣。止下痢腸痔”?！夺t(yī)林纂要》稱(chēng)：“鯽魚(yú)性和緩，能行水而不躁，能補(bǔ)脾而不濡（遲滯），所以可貴耳?！薄侗静萁?jīng)疏》認(rèn)為鯽魚(yú)“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中唯此可常食”。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)之功效，可用于脾胃虛弱、納少無(wú)力、痢疾、便血、水腫、哮喘以及乳汁缺少等癥的輔助治療?；加懈窝住⒛I炎、心臟病、慢性支氣管炎的病人經(jīng)常吃鯽魚(yú)，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

初夏時(shí)節(jié)的鯽魚(yú)最為肥嫩，其味道可與鯉魚(yú)媲美。鯽魚(yú)所含的營(yíng)養(yǎng)素全面，特別是含脂肪少，熱量低，吃起來(lái)鮮嫩而不肥膩，是一味老幼咸宜的大眾化菜肴。從食療的角度看，鯽魚(yú)是糖尿病患者的理想食品。

鯉魚(yú)

鯉魚(yú)鱗有十字紋理，故名鯉，在我國(guó)古代深受尊寵，被列為諸魚(yú)之上品。《本草綱目》記載，鯉魚(yú)“氣味：甘、平，無(wú)毒。主治：煮食，治咳逆上氣，黃疸，止渴”。李時(shí)珍認(rèn)為：“鯉乃陰中之陽(yáng)，其功長(zhǎng)于利小便，故能消腫脹、黃疸，腳氣、喘嗽，溫?zé)嶂　薄?/p>

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)有健脾胃、補(bǔ)虛勞、利尿消腫、止嗽下氣和清熱解毒的功效?；加懈窝?、腎炎及貧血、體質(zhì)虛弱的人宜多食用鯉魚(yú)。

鯉魚(yú)富有營(yíng)養(yǎng)而且味道鮮美，這是因?yàn)樗?0多種氨基酸，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。鯉魚(yú)中鐵的含量很高，故民間常用作“補(bǔ)血”的食品。由于池塘養(yǎng)殖的鯉魚(yú)難免帶有一點(diǎn)土腥味，烹飪時(shí)一般不做清蒸而選用紅燒、糖醋、干燒等。在清洗鯉魚(yú)時(shí)要注意把兩側(cè)細(xì)同白線(xiàn)一樣的筋帶抽去，更符合衛(wèi)生要求。

黃河鯉魚(yú)是魚(yú)中珍品。據(jù)史料記載，北洋軍閥的頭頭宴請(qǐng)重要客人時(shí)（袁是河南人），必有黃河鯉魚(yú)作為主菜。原料須是在黃河開(kāi)封段中捕撈的活鯉魚(yú)，用熟豬油封凝包裝，立即用火車(chē)直運(yùn)北京。這個(gè)故事一方面反映了統(tǒng)治階層的窮奢極欲，但也從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)年的時(shí)尚。

鰣魚(yú)

鰣魚(yú)又名時(shí)魚(yú)，古人云：“初夏時(shí)有，余月則無(wú)，故名。”《本草綱目》記載鰣魚(yú)“氣味：甘、平，無(wú)毒。主治：補(bǔ)虛勞”。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鰣魚(yú)具有益脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺補(bǔ)虛的功效，適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人以及老人和產(chǎn)婦食用。

篇6

健康食品，你吃的方式對(duì)嗎？

西紅柿熟吃為佳

西紅柿也是養(yǎng)生學(xué)家大力推薦的有益健康食品之一，所含番茄紅素在防治心腦血管病乃至癌癥方面都有功效。那么，西紅柿怎么吃？有人說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單，洗洗就生吃唄。還有人切成塊或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是這樣，那基本上就白吃了！西紅柿里面含有蕃茄紅素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周?chē)欣w維素包裹，很難釋放出來(lái)，所以必須加溫，加溫到一定程度才出來(lái)。西紅柿炒雞蛋幾乎是最佳組合了，柿子雞蛋湯也不錯(cuò)。

如果希望更多地獲得番茄紅素，增強(qiáng)抗癌功效，以熟吃為佳。有研究證實(shí)，將番茄加熱到88℃持續(xù)15分鐘以上，西紅柿紅素和抗氧化劑含量都有大幅度提升。美國(guó)哈佛大學(xué)專(zhuān)家通過(guò)對(duì)4.8萬(wàn)男子的觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常熟吃西紅柿的男子，前列腺癌發(fā)病率降低50%。

大蒜切片吃為宜

如今，大蒜被稱(chēng)為抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是無(wú)論生吃、熟吃，吃法多不科學(xué)。大蒜最好是生吃，有人在吃面條的時(shí)候把大蒜剝出來(lái)，一瓣一瓣地吃，還不到一分鐘就吃進(jìn)去了，這大蒜起得作用微乎其微。正確的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它和氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王，這樣吃蒜才能發(fā)揮它的最大功效。

上海人講文明一般不吃蒜，怕是有味。殊不知，他們放棄了一個(gè)抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂、花生米，再嚼點(diǎn)茶葉就沒(méi)味了。

豆腐巧在搭配

豆腐是人們喜歡的素食之一，保健作用顯著，可你知道嗎？豆腐保健功效大小的秘密在于巧妙搭配。例如，與肉食搭配可以提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)效果。原來(lái)，食物中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，不僅取決于蛋白質(zhì)的數(shù)量，更取決于蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量與相互間的比例，相互間比例越恰當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。豆腐雖然蛋白質(zhì)數(shù)量多，但某些氨基酸（如蛋氨酸）卻偏低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為不完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因而大打折扣。若將其與肉食搭配，如豆腐燒肉、魚(yú)頭燉豆腐、豆腐烹蛋等，可以補(bǔ)足蛋氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍增。

再如，豆腐與富含維生素D的食物搭配可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。道理很簡(jiǎn)單，豆腐乃是鈣的“富礦”，但單獨(dú)食用，鈣的吸收率與利用率都低，與含維生素D豐富的食物一道加工，如排骨豆腐、魚(yú)頭燉豆腐等，由于維生素D的“加盟”，豆腐中鈣質(zhì)的吸收與利用率可以成番輪倍地提升。

另外，應(yīng)該指出的是，豆腐也有缺陷，如一種稱(chēng)為皂角苷的物質(zhì)能加快人體內(nèi)碘元素的排泄。就是說(shuō)，常吃豆腐有可能導(dǎo)致缺碘。如果能在豆腐中加入含碘豐富的食物，如海帶、紫菜等，那似乎就珠聯(lián)璧合、兩全其美了。

蘿卜吃法有別

俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。蘿卜有“土人參”之稱(chēng)，保健功效由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)，蘿卜種類(lèi)不同，吃法也有很大差別。

前幾年，SARS來(lái)襲，白蘿卜頓時(shí)“火”了，說(shuō)是能抗病毒。白蘿卜最宜生吃，因?yàn)榘滋}卜中的淀粉酶與維生素C都不耐熱，溫度超過(guò)70℃就會(huì)遭到破壞，從而削弱了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更為重要的是白蘿卜中的干擾素誘生劑很豐富，此乃是人體抵御包括癌癥在內(nèi)的眾多疾病的秘密武器，但這種秘密武器的最大弱點(diǎn)是怕熱，只有生吃才能直接接觸黏膜細(xì)胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而保護(hù)消化道免遭癌癥之害。

胡蘿卜則相反，以熟吃為優(yōu)。胡蘿卜中的精華胡蘿卜素屬于脂溶性，只溶于油脂而不溶于水。如果將胡蘿卜煮熟，再搗碎成泥后食用，胡蘿卜素的人體吸收率將比生吃增加4~5倍。因?yàn)楹}卜中帶有硬壁細(xì)胞，煮熟后有助于細(xì)胞“脫膜”，對(duì)人體健康更為有利。

不過(guò)，如果是想當(dāng)媽媽的育齡女性，胡蘿卜可不要吃得太多，因?yàn)檫^(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，分泌量減少，造成育齡女性無(wú)月經(jīng)、不排卵或經(jīng)期紊亂而導(dǎo)致不孕。另外，愛(ài)飲酒的人也不宜將胡蘿卜作為下酒菜。胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟內(nèi)產(chǎn)生毒素而誘發(fā)肝?。伙嬘煤}卜汁以后，也不要馬上飲酒。

玉米燒熟增加抗病物質(zhì)

美國(guó)康乃爾大學(xué)食品科技專(zhuān)家稱(chēng)，無(wú)論你是做玉米糊、蒸玉米或燒烤玉米，都能夠使玉米釋放有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大大降低心臟病與癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。烹燒加熱使甜玉米保留了抗氧化活性；烹熟的甜玉米能放出一種苯酚化合物，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為阿魏酸，能在某種程度上產(chǎn)生抗癌作用。

吃魚(yú)以鮮、小為勝

日本的長(zhǎng)壽地區(qū)在海濱，因?yàn)楹I空氣好、吃魚(yú)比較多。吃魚(yú)要吃鮮，不僅在于鮮魚(yú)味道鮮美，更重要的是鮮魚(yú)具有防癌保健之功。日本醫(yī)學(xué)專(zhuān)家對(duì)4000名健康者與1000名癌癥患者的飲食進(jìn)行了研究之后，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密：大量吃鮮魚(yú)的人，無(wú)論男女得肺癌的可能性都大大降低，而吃咸魚(yú)或魚(yú)干卻沒(méi)有這樣的效果。特別要吃小魚(yú)、小蝦，特別要吃全魚(yú)（連頭帶尾），因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)，而且活性物質(zhì)在小魚(yú)、小蝦的頭部和腹部。買(mǎi)魚(yú)就買(mǎi)小魚(yú)小蝦，而且吃全魚(yú)全蝦。

觀察數(shù)據(jù)還顯示，日本的吸煙者與英國(guó)一樣多，而前者的肺癌患者只有英國(guó)的2/3，與日本人愛(ài)吃鮮魚(yú)不無(wú)關(guān)系。

柑橘以甜為貴

柑橘含有豐富的維生素C等，也是一種抗癌食物，而且其抗癌功效與甜度成正比關(guān)系。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，柑橘的含糖量愈高，一種稱(chēng)為β-玉米黃質(zhì)的抗癌成分含量也就越多，因而抗癌功效也就越好。就是說(shuō)，在選購(gòu)柑橘類(lèi)水果時(shí)，應(yīng)該選甜的，越甜的柑橘品種越有價(jià)值。

花生煮食為優(yōu)

花生營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ材芴峁┹^高的熱量，大大高于肉類(lèi)，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。

民間流行的花生吃法不少，但多不科學(xué)。如常用的油煎、炸或直接爆炒，會(huì)使花生中的養(yǎng)分大量損失。另外，花生本身含有大量植物油，遇到高熱蒸制，會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之極易生熱上火。因此，無(wú)論從保護(hù)養(yǎng)分還是養(yǎng)生保健及口味上來(lái)看，花生都以水煮為好。煮出的花生不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口即爛、易于消化。

香菇浸泡更佳

香菇香氣誘人，肉質(zhì)鮮嫩，是優(yōu)質(zhì)堿性食物，能將人的體液調(diào)節(jié)到生理需要的弱堿狀態(tài)。常食能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能收到抗癌之功效。不過(guò)，新鮮香菇既不馨香又不鮮美，奧妙在于鮮菇缺乏呈鮮味的物質(zhì)烏核甙酸，而這種物質(zhì)是在人工干燥的過(guò)程中，由于酶的不斷作用積累起來(lái)的。

告訴你一個(gè)小竅門(mén)，先將干香菇放在30℃左右的溫水中浸泡半小時(shí)，待菇蓋全部吸水軟化，立即撈起稍為擠干，再烹調(diào)，風(fēng)味特別鮮美。泡發(fā)時(shí)如果在水中溶進(jìn)少量白糖，由于滲透壓的關(guān)系，可以減少香菇中美味成分的流失。另外，還可將香菇預(yù)先曬一曬，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光中紫外線(xiàn)的照射，香菇中所含的維生素D原――麥角固醇可轉(zhuǎn)化成維生素D，有利于促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收與利用，無(wú)疑大大提升了香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆子先泡后煮

豆類(lèi)也是好食品，不足之處在于可造成胃腸脹氣，引起腹脹。原因是豆類(lèi)含有難以消化的寡糖，寡糖到達(dá)大腸后，被細(xì)菌分解、發(fā)酵成大量氫、二氧化碳與甲烷，混和后產(chǎn)生排氣反應(yīng)。

應(yīng)對(duì)辦法：

將豆子用水浸泡8小時(shí)以上，可除掉75%～90%的寡糖成分。

小火慢煮1～2小時(shí)，煮的過(guò)程中不斷加水，讓水能蓋過(guò)豆子1厘米，直到煮軟為止。

將豆子與海帶共煮，海帶不但幫助消化，而且含有多種微量礦物質(zhì)及抗氧化劑。應(yīng)該說(shuō)明的是：烹制豆子不要加酸性作料，以免發(fā)硬。

菠菜涼拌最好

篇7

現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號(hào)，讓很多人受到了誤導(dǎo)。在日常食品中哪些是偽健康食品呢？下面就為大家揪出6種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。

一、乳酸飲料≠酸奶

這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分，乳酸飲料，在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明，在后面會(huì)有一排小字寫(xiě)著“飲料”兩個(gè)字；看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水，第二項(xiàng)是牛奶，然后是糖、檸檬酸、增稠劑、香精、色素等?？礌I(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量通常則是≥1%，而正常的調(diào)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)則在≥2.3%，牛奶≥3.0%，也就是說(shuō)乳酸飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且還添加了很多其他成分。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些，但仍然不建議經(jīng)常喝，尤其是我們的寶寶。

二、果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個(gè)別的是5%，添加量之少，基本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。果汁不足，果香味道就不夠，就只能靠加香精、色素和各種甜味、酸味劑，這樣喝起來(lái)感覺(jué)口味好極了，可里面的營(yíng)養(yǎng)與純果汁相比差很多，更不能代替新鮮的水果。

三、麥片≠燕麥片

很多人以為麥片就是燕麥片，其實(shí)這里面藏著貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋＼堉贫?，形狀比較完整，還有一些是經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來(lái)的粥也是高度黏稠，這是其中的葡聚糖健康成分所帶來(lái)的，燕麥的降血脂、降血糖、高飽腹感都是由它帶來(lái)的。而現(xiàn)在賣(mài)的一些“麥片”或“營(yíng)養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥只占一小部分，甚至根本就不含有燕麥片。看看成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面還會(huì)加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精還會(huì)提高血糖上升速度，加入奶精則含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清配料表，配料中只有燕麥一項(xiàng)的方可購(gòu)買(mǎi)，不要被其迷惑。

四、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/p>

大家都知道全麥面包更利于健康，因?yàn)樗缓攀忱w維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預(yù)防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，真正的全麥面包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項(xiàng)都不是全麥粉。

真正的全麥面包是用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點(diǎn)微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，則是用白面粉來(lái)做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看來(lái)顯得有點(diǎn)暗，但本質(zhì)上仍然是白面包，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不如真正的全麥面包。所以一定要看到有足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包，不過(guò)口感上真的有點(diǎn)粗。

五、日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì)，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。我國(guó)傳統(tǒng)的豆腐100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克、蛋白質(zhì)5.0克，相差很多。

這是因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)的豆腐是用石膏或鹵水制成，含有豐富的鈣和鎂，內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成，不含鈣也不含鎂，同時(shí)為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過(guò)高，所以其營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)然就變得很“稀”了。

六、爆米花≠玉米

小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問(wèn)題，而現(xiàn)在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實(shí)問(wèn)題反而更嚴(yán)重了。

篇8

文／胡獻(xiàn)國(guó)

榧子，又名香榧子、榧實(shí)，為紅豆杉科常綠喬木植物榧樹(shù)的成熟果實(shí)，冬季采收。榧子上有兩顆眼睛狀的凸起，故民間稱(chēng)之為“西施眼”。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平。無(wú)毒，入肺、大腸經(jīng)，有殺蟲(chóng)瀉下之功，既能殺蟲(chóng)，又不損傷胃氣，并有緩瀉之功，可促進(jìn)蟲(chóng)體排出，用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，為驅(qū)蟲(chóng)要藥。藥理研究表明，本品含脂肪油、草酸等。榧仁內(nèi)含有4種脂堿，對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，對(duì)治療和預(yù)防淋巴肉瘤有益。富含維生素A、維生素E，常食可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老，對(duì)眼睛干澀、易流淚，夜盲癥等有預(yù)防和緩解作用。除炒食外，入藥也可療疾。

榧子粥 榧子30克，大米50克。將榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日一劑，連續(xù)2-3天?？蓺⑾x(chóng)瀉下，適用于腸道寄生蟲(chóng)病。

榧椒粥 榧子30克，花椒2克，大米50克。將花椒研細(xì)末備用。榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮粥，待熟時(shí)調(diào)入花椒末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天?？蓺⑾x(chóng)瀉下，適用于腸蛔蟲(chóng)病。

榧君粥 榧子、使君子各10克，大米50克。將榧子、使君子去皮，研細(xì)末備用。大米淘洗干凈，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入榧子、使君子末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續(xù)2-3天?？蓺⑾x(chóng)消積，適用于腸道蛔蟲(chóng)癥及小兒疳積。

榧子天冬飲 榧子10克，天冬15克，水煎服，每日一劑?？蓾?rùn)燥清肺，降利肺氣，適用于肺燥及秋燥咳嗽。

榧子二仁飲 榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日一劑?？蓾?rùn)燥清肺，通腑利腸。適用于秋燥咳嗽，燥結(jié)便秘等。

讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽挑選健康食品

國(guó)家規(guī)定，2013年1月1日起《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式執(zhí)行，當(dāng)日起生產(chǎn)的預(yù)包裝食品銷(xiāo)售必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，否則不得流通。

5種核心營(yíng)養(yǎng)素必須標(biāo)清

“按現(xiàn)有的規(guī)定，我國(guó)僅對(duì)嬰幼兒等特殊食品強(qiáng)制性標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分?！毙l(wèi)生部食品安全專(zhuān)家組成員顧振華透露，新國(guó)標(biāo)則要求所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽上都必須強(qiáng)制性標(biāo)注5種核心營(yíng)養(yǎng)素，分別是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。它們的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比也應(yīng)同時(shí)標(biāo)注清楚。

無(wú)糖、高鈣含義更清楚了

大量攝入反式脂肪酸是近年來(lái)心血管病高發(fā)的重要誘因。含反式脂肪酸的食品很多，如餅干、面包、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派等。新“國(guó)標(biāo)”規(guī)定，人造奶油、起酥油和代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。

市面上，一些餅干和糕點(diǎn)為突出健康理念，在其食品包裝袋上標(biāo)注“低糖”甚至“無(wú)糖”字樣，而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業(yè)必須用數(shù)字說(shuō)話(huà)，把糖分的含量標(biāo)明，或采用“不添加蔗糖”之類(lèi)的說(shuō)明性文字把原因講明白。

按簽挑選食品預(yù)防慢性病

篇9

既然紫薯含有淀粉，可以經(jīng)常代替大米飯當(dāng)主食嗎

谷類(lèi)食物的共同特點(diǎn)，就是淀粉含量非常高。相比而言，紫薯的淀粉含量就沒(méi)那么高，大概不到大米、白面的1/3。1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯，熟米飯的淀粉含量大約為34%，饅頭的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟后的淀粉含量基本不變。所以，300克紫薯大概相當(dāng)于200克熟米飯（淺淺一碗），200克紫薯相當(dāng)于100克饅頭。

吃紫薯能幫助瘦身嗎

紫薯比較“噎人”，所以吃少量后就覺(jué)得飽了。而且，紫薯中的膳食纖維豐富，能延緩胃的排空速度，所含的多酚類(lèi)物質(zhì)能降低消化酶活性，所以，紫薯比大米消化速度慢，能較好地維持飽腹感，對(duì)于處在減肥期間的人，用紫薯配合米飯做主食，對(duì)控制體重和餐后血糖是有利的。

紫薯、藍(lán)莓和黑枸杞，哪個(gè)提供花青素效果更好

紫薯中的花青素含量為0.51毫克/克，折算價(jià)格為每克花青素只有20元，性?xún)r(jià)比高于富含花青素的藍(lán)莓5倍以上，可謂是食物中價(jià)格實(shí)惠的花青素來(lái)源。將紫薯納入主食代替一部分米飯，在攝入碳水化合物的同時(shí)得到了優(yōu)質(zhì)的花青素，非常合算。

每天吃多少紫薯才合適

《2016版中國(guó)居民膳食指南》中推薦每天攝入谷薯類(lèi)食物250～400克，其中全谷物和雜豆類(lèi)50～150克，薯類(lèi)50～100克。不過(guò)，也沒(méi)必要每天只吃紫薯，可以把它和紅薯、山藥、芋頭、土豆等其他薯類(lèi)換著吃。

在寒冷的冬天，無(wú)論吃塊烤紅薯，還是吃塊蒸紫薯，喝碗白薯糙米粥，或者吃半碗牛奶紫薯泥，都是滿(mǎn)足每天薯類(lèi)食物供應(yīng)的輕松選擇。

如果用薯類(lèi)來(lái)代替主食，需要額外增加一個(gè)蛋，或者一份魚(yú)肉、豆腐，因?yàn)樗鼈兊牡鞍踪|(zhì)含量低于大米和白面。

我一吃紫薯就消化不良，還能吃薯類(lèi)食物嗎

紫薯確實(shí)不好消化。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)同一種植物而言，深色品種往往會(huì)比淺色品種難消化，比如黑色、紫色和紅色的品種，會(huì)比黃色、白色的品種難消化。如果胃不好的話(huà)，不要多吃，更不要空腹食用紫薯?？梢钥紤]優(yōu)先食用山藥、芋頭等比較容易消化的薯類(lèi)。偶爾把少量紫薯和米飯混合在一起食用，或者先吃米飯，后吃少量紫薯，感覺(jué)也會(huì)好得多。

有說(shuō)法稱(chēng)紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，真的嗎

紫薯和紅薯、白薯是一類(lèi)植物，是薯類(lèi)中的紫色品種。與我們經(jīng)常食用的紅薯相比，紫薯的表皮顏色較深、塊根呈紫色。因?yàn)橐郧皼](méi)見(jiàn)過(guò)這類(lèi)品種，所以很多人都疑惑：紫薯的紫色是不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到的？事實(shí)上，大自然中植物品種的豐富程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們的想象。比如紫色的甘薯、紫色的土豆、紫色的胡蘿卜、綠色的稻米、黑色的麥?！际亲怨糯嬖诘钠贩N。以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只是因?yàn)楫a(chǎn)量太小，沒(méi)有大規(guī)模商業(yè)開(kāi)發(fā)而已。

我買(mǎi)的紫薯為什么這么容易變色

的確，紫薯簡(jiǎn)直是個(gè)變色龍。如果把紫薯煮一煮，紫色會(huì)溶入水中，變成綠色；如果把紫薯和雞蛋清放在一起，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋清的顏色會(huì)從潔白變成綠色；如果把紫薯泥和面粉攪拌在一起，加少量小蘇打做成餅，顏色還會(huì)變成藍(lán)紫色。這都是因?yàn)榛ㄇ嗨氐木壒省Ｖ参镏械幕ㄇ嗨胤浅２环€(wěn)定，既怕熱，又怕光，還怕氧化，在環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，會(huì)發(fā)生明顯的變色。不過(guò)，紫薯即便經(jīng)過(guò)蒸煮變色，大部分花青素還是能夠保留下來(lái)。

其他顏色的甘薯，營(yíng)養(yǎng)上有什么差別

白肉甘薯――淀粉含量高，果糖、葡萄糖、蔗糖與粗蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。因?yàn)榈矸鄱?，甜味糖含量低，口感沒(méi)那么甜，烤出來(lái)也不太香，不太適合做成烤紅薯。而且它的淀粉含量高，換算成米飯時(shí)就不能按照4：1，要按3：1。

篇10

洋洋媽從懷孕開(kāi)始就一直關(guān)注寶寶飲食方面的知識(shí)，看到了如今市場(chǎng)上的一些垃圾食品對(duì)孩子造成了很大的危害，比如越來(lái)越普遍的兒童肥胖問(wèn)題，她決定以后一定要嚴(yán)格管制孩子的飲食，做到科學(xué)喂養(yǎng)，不讓垃圾食品靠近寶寶。洋洋出生后，洋洋媽媽的確做到了這點(diǎn)，而且嚴(yán)格執(zhí)行。奶油蛋糕、比薩餅、罐頭和膨化食品，洋洋連嘗都沒(méi)嘗過(guò)。有時(shí)去親戚家做客，看到別的小朋友津津有味地吃著各種零食，洋洋只能羨慕地盯著那些小朋友看。久而久之，洋洋甚至都有點(diǎn)不愿意跟其他小朋友一起玩了。

育兒釋疑

對(duì)孩子的飲食進(jìn)行積極的干預(yù)是件好事，然而調(diào)查顯示，近一半的父母正在越過(guò)健康飲食和健康飲食偏執(zhí)之間這道危險(xiǎn)的界限。這是現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最擔(dān)心的問(wèn)題。有些父母太執(zhí)著于吃的健康問(wèn)題，而忽視了“食品管制”對(duì)孩子心理造成的負(fù)面影響。

從事預(yù)防醫(yī)學(xué)研究的專(zhuān)家警告：過(guò)分嚴(yán)格的“食品管制”不僅會(huì)嚴(yán)重影響孩子未來(lái)的飲食習(xí)慣，更會(huì)影響他的心理健康。在“食品管制”中長(zhǎng)大的孩子容易對(duì)人群產(chǎn)生疏離甚至仇恨的心理――因?yàn)樽约簭男【筒荒芎椭車(chē)幕锇槌酝瑯拥氖澄?，他們?huì)認(rèn)為自己和他人格格不入。另一方面，孩子在成長(zhǎng)的過(guò)程中，常常會(huì)偷吃父母禁止他吃的一切東西，因?yàn)樵绞潜唤沟臇|西越具有誘惑力，他們以這種方式對(duì)專(zhuān)制父母進(jìn)行反抗。 經(jīng)過(guò)反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不讓孩子吃他們渴望的食物，對(duì)他們的性格成長(zhǎng)危害相當(dāng)大，極端的還會(huì)引發(fā)兒童暴食癥或是厭食癥。

更讓人擔(dān)憂(yōu)的是，即使孩子被迫完全接受了父母制定的飲食習(xí)慣，他們也不可能真正理解為什么有的食品“不能吃”。他們會(huì)對(duì)食物形成極其簡(jiǎn)單、機(jī)械和片面的概念。比如你和家人從來(lái)不吃肉，那么你的孩子看見(jiàn)別的小朋友吃肉很可能會(huì)害怕。

自測(cè)是否越界

父母既不能對(duì)孩子的飲食放任不管，也不能?chē)?yán)格到飲食偏執(zhí)的地步。那么，您有沒(méi)有越過(guò)二者之間的界線(xiàn)呢？下面的一個(gè)小測(cè)試可以告訴您答案。

* 你是否告訴過(guò)孩子，某一些食品是“壞”食品，而另一些則是“好”食品？

* 你是否每一餐都要?jiǎng)幽X筋為孩子選擇和搭配健康食品？

* 你認(rèn)為對(duì)孩子來(lái)說(shuō)食物的健康比食物的美味更加重要？

* 你是否因?yàn)樽约翰幌矚g某一種食品的味道也不讓孩子嘗試？

* 你是否發(fā)現(xiàn)自己在管教孩子該吃什么不該吃什么方面越來(lái)越嚴(yán)格？

* 在外出做客或參加聚會(huì)前，你會(huì)不會(huì)規(guī)定你的孩子只吃你允許他吃的食物？

* 當(dāng)孩子在飲食方面完全順從你的要求時(shí)，你是否會(huì)感到很滿(mǎn)意很驕傲？

* 你是否會(huì)輕視那些采用和你不同的方法帶孩子的父母？

* 你是否發(fā)現(xiàn)孩子悄悄地偷吃你不允許他吃的食物？

* 如果孩子不按你的要求吃東西，你是否會(huì)感到難過(guò)或者生氣？